kek pashke. Ëmbëlsira dhe kifle të shijshme të Pashkëve për Pashkë. Receta

Ajri duket se është i mbushur me këtë pritje të mrekullueshme të festës së preferuar të festave të të gjithëve - Pashkëve. Pas një abstinence të gjatë kreshmore, mendojmë me kujdes pjatat e tryezës së Pashkëve. Përveç ëmbëlsirave tradicionale të Pashkëve dhe vezëve me ngjyra, shumë amvisa përgatisin edhe ushqime të tjera të shijshme. Këto shpesh përfshijnë ëmbëlsira të Pashkëve.

Recetat për përgatitjen e tyre janë disi të ngjashme. Por ato të Pashkëve janë të veçanta. Ajo që i dallon nuk është vetëm qëndrimi me të cilin duhet të përgatisin të gjitha pjatat për këtë festë. Cupcakes duhet të dekorohen, dhe më pas ata do të shtojnë shënime të Ringjalljes së ndritshme të Krishtit.

Cupcakes bëhen nga gjizë, me çokollatë ose banane, me mastikë, me krem, rrush të thatë, lëkurë limoni ose portokalli dhe elementë të tjerë që shtojnë hijeshi. E gjitha varet nga shija! Pra, le të bëhemi gati!

Produktet:

• Miell - 1,5 gota
• Sheqeri - 1 gotë
• Kripë - gjysmë lugë çaji
• Pluhur për pjekje - gjysmë lugë çaji
• Sode buke - një çerek lugë çaji
• Gjalpë - 100 gr.
• Vezë - 1 copë.
• salcë kosi - një çerek filxhan
• Qumësht - tre të katërtat e një gote
• Sheqer vanilje - 2 lugë çaji

Për dekorim:çokollatë, kokos, sheqer pluhur.

Ndihmësit tanë të kuzhinës:

• Mikser ose rrahni
• Nje tas
• Një lugë dhe një pirun
• Gotë 250 ml
• Qese gatimi ose shiringë (nëse është e zbukuruar me krem)
• Sitë
• Tepsi për pjekje
• Furrë dhe trap.

Përgatitja:

Hapi # 1: Gatuani brumin

Bashkoni sheqerin me vezën dhe vaniljen në një enë, duke i përzier derisa sheqeri të tretet plotësisht. Më pas shtoni salcë kosi dhe përzieni. Më pas hidhni qumështin. Dhe rrihni përsëri me një kamxhik ose mikser. Le të qëndrojmë konsekuent!

Shkrini gjalpin në një banjë me ujë dhe vendoseni në të njëjtin enë. Pa hezitim rrihni me të gjithë masën.

Atëherë detyra jonë është të kombinojmë përbërësit e thatë. Kjo do të thotë, përzieni plotësisht miellin me pluhurin për pjekje, sodën dhe kripën.

Nëse mielli nuk është situr më parë, bëjeni tani dhe direkt në tasin ku ndodhet përzierja e qumështit. Kujdes: masën duhet ta përziejmë derisa të jetë e lëmuar dhe brumin ta lëmë mënjanë. E lemë të pushojë për rreth një çerek ore përpara se ta pjekim.

Tepsitë e kifleve të të gjithëve janë të ndryshme. Por parimi është i njëjtë - fillimisht i lyejmë me vaj dhe më pas i ngarkojmë përgjysmë me brumë. Por nëse piqni në kallëpe silikoni ose letre, nuk keni nevojë ta bëni këtë.

Hapi # 2: Pjekja e cupcakes

Furra jonë është ngrohur paraprakisht në 180-200 gradë. Vendosni kallëpet në trap dhe piqni kekët për 15-30 minuta. Gjithçka varet nga madhësia e kekëve, siç quhen edhe këto produkte të pjekura, dhe nga furra juaj.

Hera e parë që kontrollojmë gatishmërinë është kur shohim që cupcakes janë ngritur dhe kanë marrë pak rozë. Nëse një shkrepës ose kruese dhëmbësh del e thatë, atëherë mund të hiqni produktet e pjekura. Por mbani mend se ari mund të jetë një shenjë e tharjes së tepërt.

Ja ku janë, menjëherë nga vapa! Pak e nxirë. Por gjëja kryesore është se ato ishin pjekur brenda.

Hapi # 3: Dekorimi i Cupcakes

Tani cupcakes janë ftohur. Le t'i dekorojmë ato! Le të përgatisim thekon kokosi, sheqer pluhur dhe spërkatje të ndryshme me temë Pashkët. Cokollatën e grijmë në rende të imët. Sheqeri pluhur është baza mbi të cilën spërkasim pluhurat e përgatitura një nga një. Çokollatën e grijmë e fundit në mënyrë që patatet e skuqura të mos shkrihen. Nëse keni krem, aplikoni kremin dhe vendosini në frigorifer kekët.

Cupcakes të ndritshme, rozë, të ëmbël do të bëhen një dekorim i vërtetë për tryezën e Pashkëve.

Këshilla

• Brumi: piqet shpejt, kështu që paraprakisht do ta vendosim furrën në shkallën e dëshiruar.
• Cupcakes: ideale për pushime, snacks në shtëpi ose shkollë, për çaj, etj.
• Dekorimi: mund të bëhet nga gjalpi ose kremi proteinik, në formën e mastikës, sheqerit pluhur, si në rastin tonë, ashkël çokollatë ose kokosi etj.
• Format: mund të jenë të ndryshëm në madhësi dhe materiale.
• Cupcake të gatshme: piqni shpejt. Nëse dekorimi është i bërë me krem, këshillohet që produktet e pjekura të vendosen në frigorifer - në këtë mënyrë do të jetë më e butë dhe më e lëngshme.
• Përbërësit: Duhet të jetë në temperaturën e dhomës.
• Pjekja: gjithçka varet nga furra, kështu që e pjekim për 15 deri në 30 minuta. Shikojmë në furrë pa e hapur derën, për të mos humbur një moment të rëndësishëm.

Pak histori

Cupcakes filluan të përgatiten në Romën e lashtë, pasi vendosën të përziejnë produkte, duke përfshirë arrat me rrush të thatë, etj. Produkti i ëmbëlsirave është emërtuar pas dy fjalëve: "Frui" - fruta nga frëngjishtja, "Kechel", domethënë byrek.

Përgatitur nga brumi i tharmit ose, si në rastin tonë, brumi i biskotave. Te furrat shtohen frutat, arrat, reçelrat etj.Të pa sheqerosura u shtohen mishi, perimet etj.

Kifle apo pandispanje? Cupcake apo... Gjithçka varet nga receta e një populli të caktuar. Versioni ynë është ideal me një filxhan çaj ose kafe - ashtu siç duhet!

Brumi është një çështje më vete. Disa njerëz kërkojnë gjëra me vaj, duke u pasuruar dhe me lagështi. Disa njerëzve u pëlqen pa vaj. Nga rruga, ata thonë se është e dobishme të bësh kifle nga mielli i thekrës dhe misrit. Hikërror dhe tërshëra e mbështjellë janë gjithashtu të mira.

Brumi zgjerohet gjatë pjekjes. Për të pjekur kekët i bëjmë si në foton tonë.

02.04.2017

E gjithë familja zakonisht mblidhet për Pashkë, kështu që recetat e vërtetuara të kekëve do t'ju vijnë në ndihmë. Ju mund ta merrni këtë ëmbëlsirë me vete si ëmbëlsirë ose në një piknik. Bërja e kekëve të Pashkëve mund të bëhet një traditë e mirë familjare, sepse secili mund t'i përgatisë dhe dekorojë kekët në mënyrën e vet. Përgatitni ëmbëlsira të shijshme të Pashkëve dhe kaloni një festë të ndritshme dhe të ëmbël!
Për të llogaritur peshën e një produkti të caktuar, një tabelë krahasuese e peshave dhe masave do t'ju ndihmojë.

Receta 1. Tortë e Pashkëve me gjizë dhe rrush të thatë

Përbërësit

Për testin:
✵ miell gruri (shkalla më e lartë) - 280 g;
✵ gjizë - 260 g;
✵ vezë pule - 3 copë;
✵ sheqer i grimcuar ‒ 300 g;
✵ gjalpë - 150 g;
✵ pluhur për pjekje - 15 g;
✵ rrush të thatë ‒ 80-100 g.
Për glazurën:
✵ sheqer pluhur - 1 filxhan;
✵ ujë ‒ 3 lugë gjelle. lugë;
✵ aromatike - opsionale;
✵ ngjyrosje ushqimore - opsionale.

Përgatitja

1. Rrahim gjalpin e zbutur me sheqerin në mikser me shpejtësi të lartë për rreth 5 minuta.
2. Shtojmë gjizën dhe e përziejmë me mikser.
3. Duke vazhduar rrahjen, rrihni vezët një nga një.
4. Shtojmë miellin e situr me pluhurin për pjekje dhe i rrahim me shpejtësi të ulët.
5. Lajmë fillimisht rrushin e thatë, i thajmë, i kalojmë në miell dhe i shtojmë brumit.
6. Më pas vendoseni brumin në një formë të shtruar me letër furre, vendoseni në furrë të parangrohur në 170-180°C dhe piqeni për 50-60 minuta. Kontrolloni gatishmërinë me një shkrepës ose kruese dhëmbësh.
7. Tortën e përfunduar e ftohni, e hiqni nga forma, e ktheni përmbys dhe e derdhni me sheqer pluhur ose thjesht e spërkatni me sheqer pluhur.
8. Për glazurën Shoshni sheqerin pluhur në një sitë në një tenxhere, shtoni ujë të ngrohtë me aromatike dhe ngrohni, duke e trazuar, në 40°. Nëse glazura është shumë e trashë, duhet të shtoni pak ujë dhe nëse është e lëngshme, shtoni sheqer pluhur. Lustër mund të lyhet me çdo ngjyrë duke përdorur ngjyrosje natyrale ushqimore.

● Për të shpejtuar tharjen dhe për të përmirësuar cilësinë e glazurës, mund të shtoni 3 të bardha veze në vend të ujit (d.m.th., zëvendësoni çdo 1 lugë gjelle ujë me 1 të bardhë).
● Nëse torta e Pashkëve qëndron në frigorifer deri në mëngjes, do të jetë edhe më e shijshme.

Receta 2. Tortë e Pashkëve me mandarina

Përbërësit:

✵ miell gruri (klasa më e lartë) - 1 filxhan;
✵ niseshte ‒ 1 lugë gjelle. lugë;
✵ vezë pule - 3 copë. të mëdha ose 4 copë. i vogël;
✵ sheqer i grimcuar - 1 filxhan;
✵ kripë ‒ 1 majë;
✵ mandarina - 3 copë;
✵ gjalpë - 2 lugë gjelle. lugë (për lyerjen e kallëpit);
✵ sheqer pluhur - për spërkatje.

Përgatitja

1. Qëroni mandarinat, ndajini në feta dhe prijini në copa.
2. Ndani me kujdes të verdhat e vezëve nga të bardhat. Të bardhat i vendosim në frigorifer për momentin. Grini të verdhat me 1/2 filxhan sheqer derisa pothuajse të zbardhet (sheqeri duhet të tretet) dhe më pas i rrahim me mikser derisa të bëhen me gëzof.
3. Kriposni lehtë të bardhat e vezëve, rrihni derisa të jenë të forta dhe duke vazhduar rrahjen, shtoni gradualisht pjesën tjetër të sheqerit.


4. Bashkojmë të verdhat dhe të bardhat e vezëve të rrahura duke i trazuar lehtë në një drejtim, shtojmë miellin dhe niseshtenë të situr dhe përziejmë gjithçka me kujdes, duke u përpjekur të mos e shuajmë shkumën.
5. Në fund të zierjes së brumit shtoni copat e mandarinave.
6. Lyejeni kallëpin me gjalpë, spërkateni lehtë me miell, derdhni brumin në të, vendoseni në furrë të parangrohur në 180-190°C dhe piqeni për 25-30 minuta (gadishmërinë mund ta kontrolloni me një kruese dhëmbësh).


7. Lëreni tortën e përfunduar të Pashkëve të ftohet, më pas hiqeni me kujdes nga forma dhe spërkatni të gjithë sipërfaqen me sheqer pluhur përmes një sitë.

Mirë oreks, humor festiv dhe Gëzuar Pashkët!

Receta 3. Keku me mandarinë të Pashkëve

Ju prezantojmë një recetë për një ëmbëlsirë të thjeshtë por të pazakontë të Pashkëve. Një tortë tepër e shijshme dhe aromatike me agrume me glazurë përgatitet në vetëm gjysmë ore.

Përbërësit:

✵ miell gruri (shkalla më e lartë) - 320 g;
✵ vezë pule - 5 copë;
✵ sode buke - 12 g;
✵ sheqer i grimcuar ‒ 260 g + 2 lugë gjelle. lugë për krem;
✵ kripë - 10 g (1 majë);
✵ vaj vegjetal - 120 ml;
✵ mandarina - 6 copë. i madh ose 8 copë. i vogël;
✵ lëvorja e mandarinës - 1 lugë gjelle. lugë.

Përgatitja

1. Shtrydhni lëngun nga mandarinat dhe kullojeni. Lëngu do të hyjë në brumë, por mos harroni të lini 2 lugë gjelle. lugë për të përgatitur glazurën!
2. Ndani me kujdes të verdhat e vezëve nga të bardhat. Të bardhat i vendosim në frigorifer për momentin. Të verdhat i grijmë me sheqer dhe më pas shtojmë vajin vegjetal, lëngun e mandarinës me lëkurë dhe i rrahim me mikser duke shtuar gradualisht miellin dhe sodën e situr.
3. Më vete, rrahim të bardhat e ftohta të vezëve me kripë në një shkumë të trashë, bashkojmë me masën kryesore dhe përziejmë me kujdes me një shpatull.


4. Lyejmë një tavë keku, e spërkasim me miell, e mbushim përgjysmë me brumë, e vendosim në furrë të parangrohur në 160-180°C dhe e pjekim për 30 minuta.
5. Përgatitja e glazurës. Lidhni 2 lugë gjelle. lugë sheqer dhe 2 lugë gjelle. lugë me lëng mandarine dhe vendoseni në një banjë uji derisa sheqeri të tretet plotësisht.


6. Torta e Pashkëve duhet të lustrohet 5 minuta para se të jetë gati. Ju gjithashtu mund të spërkatni me dekorime të vogla shumëngjyrëshe ose fruta të ëmbëlsuara.

Mirë oreks, humor festiv dhe Gëzuar Pashkët!

Receta 4. Ëmbëlsira e Pashkëve me maja

Ne sjellim në vëmendjen tuaj një recetë universale që mund të përdoret për të pjekur jo vetëm ëmbëlsira të Pashkëve, por edhe kek të vegjël për Pashkë. Brumi për kekët e Pashkëve përgatitet me maja, duke përdorur brumë, në mënyrën e zakonshme. Për shkak të faktit se receta përmban gjalpë dhe salcë kosi, rezultati është një pastë e shkëlqyer dhe e pasur. Ju mund të përdorni rrush të thatë ose ndonjë frut të ëmbëlsuar si mbushje për kekët e Pashkëve. Kekët e Pashkëve dalin gjithmonë shumë të bukura, të shijshme, aromatike dhe festive.

Përbërësit

Për testin:
✵ miell gruri (shkalla më e lartë) - 450-500 g;
✵ qumësht - 200 ml;
✵ maja e thatë - 1 qese (11 g);
✵ salcë kosi - 100 g;
✵ gjalpë - 200 g;
✵ vezë pule - 4 copë;
✵ sheqer i grimcuar ‒ 180-200 g;
✵ kripë ‒ 1 majë;
✵ sheqer vanilje - për shije;
✵ rrush të thatë (ose fruta të ëmbëlsuara) - opsionale.
Për glazurën:
✵ sheqer pluhur - 1 filxhan;
✵ e bardha e vezës - 1 copë;
✵ lëng limoni ‒ 2 lugë gjelle. lugë;
✵ spërkatje me shumë ngjyra - për dekorim.

Përgatitja

1. Për brumin, holloni majanë e thatë dhe 1 lugë gjelle. një lugë sheqer në një sasi të vogël qumështi të ngrohtë, duke e lënë për një kohë. Kur çdo gjë të jetë aktivizuar dhe tapa me gëzof të ngrihet, shtoni edhe gjysmën e qumështit dhe rreth 100 gr miell, gatuajeni brumin dhe lëreni për 30 minuta në një vend të ngrohtë.
2. Shkrini lehtë gjalpin dhe përzieni me sheqerin derisa të tretet plotësisht.
3. Kur brumi të ketë ardhur, shtoni pjesën tjetër të përbërësve, gatuajeni një brumë të hollë maja dhe lëreni për 1 orë në një vend të ngrohtë që të rritet.
4. Nëse përdoret rrush i thatë, ato duhet të lahen mirë, të thahen me një peshqir letre (ose të rrotullohen në miell), t'i shtohen brumit të rritur dhe të përzihen mirë.
5. Brumin e përfunduar e vendosim në tepsi për kifle. Mos u turpëroni nga fakti që brumi rezulton i hollë - nuk është i frikshëm. Do të ngrihet shumë mirë, kështu që kallëpet duhet të mbushen jo më shumë se përgjysmë në mënyrë që të mos vërshojë gjatë pjekjes.
6. Lëreni brumin të pushojë në kallëpe për 20 minuta, më pas vendoseni në furrë të parangrohur në 180-190°C dhe piqni kek të vegjël për rreth 30 minuta.
7. Për glazurën: Rrihni të bardhën e vezës së ftohur në një shkumë të fortë, duke shtuar gradualisht sheqerin pluhur. Dhe vetëm në fund shtoni lëng limoni.
8. Mbuloni kekët e përfunduar të Pashkëve me glazurë të bardhë veze dhe dekorojini me spërkatje të vogla shumëngjyrëshe.

Mirë oreks, humor festiv dhe Gëzuar Pashkët!

Receta 5. Kuqe me kokos të Pashkëve

Ne ju ofrojmë të përgatisni një ëmbëlsirë të shijshme të Pashkëve: kek me vanilje me krem ​​krem ​​djathi dhe thekon kokosi.

Përbërësit

Për testin:
✵ miell gruri (shkalla më e lartë) - 200 g;
✵ pluhur për pjekje - 1,5 lugë çaji;
✵ qumësht i freskët - 120 ml;
✵ vezë pule - 2 copë;
✵ gjalpë - 115 g;
✵ sheqer i grimcuar ‒ 200 g;
✵ kripë - 0,5 lugë çaji;
✵ lëvore limoni - 1 lugë çaji;
✵ ekstrakt vanilje - 1 lugë çaji.
Për glazurën:
✵ sheqer pluhur - 300 g;
✵ qumësht (ose krem) - 1 lugë gjelle. lugë;
✵ gjalpë - 55 g;
✵ krem ​​djathi (i butë) - 115 g;
✵ ekstrakt vanilje - 0,5 lugë çaji.
Për dekorim:
✵ thekon kokosi - 2 gota;
✵ karamele në formë veze ("M&M's" ose "Robin Eggs").

Përgatitja

1. Në një tas të veçantë, përzieni miellin e situr, pluhurin për pjekje, kripën dhe lëkurën e limonit.
2. Rrahim gjalpin e zbutur me mikser për 1-2 minuta. Shtojmë sheqerin dhe i rrahim edhe 3-4 minuta me shpejtësi mesatare. Ndërsa vazhdoni të rrihni, rrihni vezët një nga një dhe shtoni ekstrakt vanilje.
3. Më pas, duke e trazuar me mikser me shpejtësi të ulët, shtoni gradualisht përzierjen e miellit (në 3 shtesa) dhe qumështin (në 2 shtesa), duke filluar dhe duke përfunduar me miellin. Duhet të merrni një masë homogjene.
4. Lyeni pak me yndyrë kupat e kifleve (12 copë) ose lyeni me pergamenë dhe mbushni përgjysmë me brumë.
5. Format e mbushura i vendosim në furrë të nxehur më parë në 180°C dhe i pjekim për 18-20 minuta (gadishmëria kontrollohet me kruese dhëmbësh: duhet të jetë e thatë).
6. Hiqni kiflet e përfunduara nga furra dhe ftohini plotësisht në një raft teli.
7. Për glazurën rrahim gjalpin e zbutur me mikser. Duke vazhduar rrahjen, fillimisht shtoni kremin e djathit të butë, më pas sheqerin dhe ekstraktin e vaniljes. Më pas shtoni pak qumësht (ajkë) dhe rrihni derisa të bëhet një masë homogjene.
8. Duke përdorur një furçë silikoni, lyeni çdo kek me krem ​​me krem, spërkateni bujarisht me thekon kokosi dhe dekorojeni me karamele të vogla shumëngjyrëshe në formë veze ("M&M's" ose "Robin Eggs").
Këto kek mund të ruhen në frigorifer për disa ditë. Por para se të shërbejnë, ato duhet të sillen në temperaturën e dhomës.

Mirë oreks, humor festiv dhe Gëzuar Pashkët!

Receta 6. Kulaçet e Pashkëve me rrush të thatë

Ëmbëlsira e Pashkëve kanë qenë gjithmonë një zbukurim i tryezës për Pashkë. Tradicionalisht, torta e Pashkëve, vezët me ngjyra dhe gjiza e Pashkëve janë të pranishme në tryezë. Jo të gjithë mund të pjekin ëmbëlsira të Pashkëve nga brumi i majave, por kekët e shijshëm të ajrosur të mbuluar me krem ​​proteinash mund t'i zëvendësojnë lehtësisht. Përparësitë e një ëmbëlsirë të tillë janë origjinaliteti dhe shija e saj.

Përbërësit

Për testin:
✵ miell gruri (klasa më e lartë) - 200 g (1,5 gota);
✵ vezë pule - 2 copë. + 1 e verdhë veze;
✵ salcë kosi (ose kefir) - 100 g;
✵ gjalpë (ose margarinë) - 100 g;
✵ rrush pa fara (fruta të ëmbëlsuara, kajsi të thata) - 100 g;
✵ pluhur pjekje për brumë - 2 lugë çaji;
✵ sheqer i grimcuar ‒ 180-200 g (1 filxhan);
✵ sheqer vanilje - 8 g (1 lugë çaji);
✵ kripë - 1 majë.
Për glazurën:
✵ sheqer pluhur - 160-180 g (1 filxhan);
✵ lëng limoni (i freskët i shtrydhur) - 1 lugë çaji;
✵ e bardha e vezës ‒ 1 copë.
Për dekorim:
✵ spërkatje ëmbëlsirash me shumë ngjyra.

Përgatitja

1. Renditni rrushin e thatë dhe futini në ujë të nxehtë për 15-20 minuta në mënyrë që të fryhen pak. Më pas thajeni lehtë në një peshqir letre dhe mbështilleni në miell. Kjo bëhet në mënyrë që rrushi i thatë të mos zhytet në fund gjatë pjekjes, por të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë produktin.
2. Në një enë të thellë rrihni 2 vezë të plota dhe 1 të verdhë veze në shkumë dhe grijini me sheqer (lëreni 1 të bardhë për përgatitjen e glazurës). Duke vazhduar rrahjen, shtoni gjalpin e zbutur. Përzierja duhet të jetë homogjene ose me copa të vogla vaji.


3. Më pas shtojmë kosin, pluhurin për pjekje, kripën, sheqer vaniljen dhe i rrahim përbërësit për disa minuta.
4. Në masën homogjene që rezulton shtoni miellin e situr gradualisht, duke e përzier vazhdimisht. Brumi nuk duhet të jetë i ngurtë: mezi duhet të rrëshqasë nga një lugë.
5. Në fund të zierjes shtojmë rrushin e përgatitur dhe e përziejmë mirë me lugë nga poshtë lart.


6. Lyejini me yndyrë format e kifleve (silikoni dhe letra nuk kanë nevojë), mbushni pak më shumë se gjysmën me brumë (përndryshe kiflet nuk do të kenë ku të ngrihen), vendosini në furrë të ftohtë, vendoseni temperaturën në 180°C dhe piqeni për rreth 30 minuta. Gatishmërinë mund ta kontrolloni me shkrepse ose kruese dhëmbësh (duke e futur në pjekjen e pjekur, duhet të dalë e thatë).
7. Hiqni kiflet e përfunduara nga furra dhe lërini të ftohen.


8. Për glazurën: rrihni të bardhën e vezës së ftohur, por jo në maja të ngurtësuara. Më pas shtoni gradualisht sheqerin pluhur në pjesë të vogla dhe në fund shtoni lëngun e freskët të limonit.
9. Mbulojini kekët me glazurë të bardhë veze dhe dekorojini sipër me spërkatje shumëngjyrëshe.
Pasi glazura të jetë ngurtësuar, ëmbëlsira e Pashkëve mund të shërbehet në tryezën e festave.

Mirë oreks, humor festiv dhe Gëzuar Pashkët!

Për shumë shekuj, para festës së Pashkëve, është ruajtur tradita e lyerjes së vezëve, pjekjes së ëmbëlsirave të Pashkëve dhe gatimit. Ëmbëlsira e Pashkëve, ose kollikion nga greqishtja - buka e rrumbullakët piqet me lutje dhe mendime të pastra. Çdo amvise pastron shtëpinë e saj për festën dhe fillon të pjek në një përparëse ose përparëse të pastër. Nëse pjekja është e suksesshme, atëherë ka paqe dhe prosperitet në shtëpi, kjo është një shenjë e vjetër. Kulaçët e përgatitura të Pashkëve nuk priheshin asnjëherë vertikalisht, por pasi prisnin pjesën e sipërme të zbukuruar me kryq, liheshin mënjanë dhe më pas ëmbëlsira e Pashkëve që kishte mbetur mbulohej përsëri dhe hahej, vetëm në fund, në fund, si pjesa më e shijshme me nderim i veçantë. Duket se tani mënyra më e lehtë është të blini ëmbëlsira të gatshme të Pashkëve në dyqane, pasi ka një larmi të madhe të tyre. Por, megjithatë, uroj që çdo amvise të pjekë tortën e saj të Pashkëve, do ta shihni sa të gëzuar do të jeni në këtë kohë dhe kur t'i trajtoni të gjithë me tortën tuaj të mrekullueshme. Dhe ju mund ta dekoroni atë, duke mishëruar të gjithë imagjinatën dhe shpikjen tuaj.

Ëmbëlsira dhe kiflet e Pashkëve tani mund të blihen pa asnjë problem në çdo departament të produkteve të pjekura, por ato të blera në dyqan nuk janë aq të shijshme dhe jo aq elegante. Për më tepër, do të jetë gjithmonë një gëzim të piqni një tortë të bukur dhe të shijshme vetë, dhe mundësisht disa menjëherë. Në fund të fundit, kjo festë e ndritshme duhet të jetë bujare dhe mikpritëse. Është një kënaqësi për familjen dhe një kënaqësi për të ftuarit. Pra, zgjidhni recetën që ju përshtatet më së miri dhe pasi kemi përgatitur gjithçka që ju nevojitet, ne fillojmë të gatuajmë. Le të vendosim brumin:

Receta: merrni 1 lugë miell, 200 gr. maja (e lagur në briket), pak sheqer, qumësht i ngrohtë (150 ml), ndajmë 20 të verdha nga të bardhat. Përzieni të verdhat në miell. Qumështi, sheqeri, kosi, rrushi i thatë (i mbushni paraprakisht me ujë të vluar, i kulloni, i shtrydhni dhe i hidhni në miell). Miellit i shtojmë sheqer vaniljen, kripën, lëkurën e limonit. Përziejini gjithçka mirë me duar, por mund të përdorni edhe mikser ose mikser brumi. Brumi përzihet mirë dhe mbetet pas mureve të enës. Brumin e përgatitur e vendosim në një tas të madh e voluminoz që të fryhet. Mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni për 40 minuta në një vend të ngrohtë. Ky proces mund të zgjasë pak më shumë. Më pas, gatuajmë brumin dhe vendosim në kallëpe të përgatitura, të cilat i lyejmë nga brenda me vaj. Lëreni për 40 minuta të rritet, lyeni me vezë të rrahur dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180 C, piqeni derisa të jetë gati, kontrolloni me një shkop druri për t'u siguruar.

E rëndësishme: Ndërkohë që brumi po rritet, përziejmë të verdhat me një lugë sheqer. Ngroheni qumështin në mënyrë që të jetë i ngrohtë, shkrini gjalpin, sheqerin dhe vanilinë, lëkurën e grirë në të. Thithni rrushin e thatë për 10 minuta.

Përbërësit: llogaritur për 3 kg miell - 20 të verdha, 750 g gjalpë, 1 kg 200 g sheqer, 600 g rrush të thatë, vanilje (qeskë), 1 lugë çaji kripë, 4 limonë (lëkurë), 200 g maja, 1 litër 200 ml - qumësht. Ju mund të merrni gjysmën e më shumë. Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë për 20-30 minuta! Ëmbëlsira e Pashkëve dalin shumë të shijshme.

Për recetën do t'ju duhet: Qumësht 250 ml, krem ​​(15-20%) 200 ml, sheqer 285 g, 5 vezë, gjalpë 150 g, vaj vegjetal 50 g, maja e freskët 40 g (kam 3,5 lugë të thata), një qese sheqer vanilje, miell 700 -1000 g kripë 1 lugë.
Shtova gjithashtu fruta të ëmbëlsuara, lëkurë, kardamom të sapo bluar dhe arrëmyshk. Qumështin e ngrohim pak, afërsisht 35 gradë C, veçojmë 50 ml nga sasia totale dhe në të tretim majanë dhe 1 lugë gjelle. lugë sheqer. Pjesën tjetër të qumështit e vëmë të ziejë. Shtoni butësisht miellin, përzieni në mënyrë që të mos ketë gunga. Ngrohim kremin dhe e hedhim në masën e qumështit krem. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. shtojini atyre majanë e duhur dhe përziejini gjithçka. Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë.

Kjo recetë bën ëmbëlsira të mrekullueshme të Pashkëve: të buta, të buta, aromatike! Për t'i bërë ato të duken kështu, ju nevojiten produktet më të freskëta: kosi, vezë, maja, gjalpë dhe sigurisht miell. Tortat e Pashkëve mund të piqen me qumësht, krem, kefir, kos, qumësht të pjekur të fermentuar, me ose pa maja. Në brumë vendosim rrush të thatë dhe të larë, fruta të ëmbëlsuara, fara lulekuqeje dhe arra. Ju mund të rregulloni sasinë e produkteve që ju nevojiten. Disa njerëz pjekin shumë ëmbëlsira në të njëjtën kohë, ndërsa të tjerë nuk do të kenë nevojë për aq shumë. Nga sasia e specifikuar e përbërësve, merrni 2 ëmbëlsira të Pashkëve 11 cm të larta dhe 17 cm të gjera dhe 14 ëmbëlsira të vogla të Pashkëve 7 cm të larta dhe 6 cm të gjera.

Përbërësit:
300 ml qumësht, 11 g maja të thatë (ose 50-60 g maja të papërpunuar), 3 vezë, 200 g sheqer, 150 g gjalpë, 250 g salcë kosi (15-20%), shkop vanilje (ose 2 lugë sheqer vanilje), 300 g rrush të thatë,
700-800 g miell.

Si të përgatisni brumin:
Ngroheni qumështin derisa të jetë paksa i ngrohtë. Shtoni majanë dhe 1 lugë në qumësht. Sahara. Hidhni 200-250 g miell të situr dhe përzieni. Mbulojeni me një pecetë ose peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Brumi dyfishohet, do të duhen 30-40 minuta.
Brumë:
Rrihni vezët me sheqer. Prisni shkopin e vaniljes dhe hiqni farat. Shtoni vezët në brumë dhe përzieni. Shtoni farat e vaniljes (ose sheqerin e vaniljes). Shtoni gjalpin e zbutur (jo të shkrirë) dhe përzieni. Shtoni salcë kosi, përzieni. Hidhni miellin e mbetur (mund t'ju duhet pak a shumë miell, varet nga cilësia e miellit), gatuajeni brumin. Brumi duhet të gatuhet mirë, të mos jetë i fortë dhe të mos ngjitet në duar. Mbulojeni brumin me një pecetë ose peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Brumi duhet të ngrihet mirë. Shtoni rrushin e thatë (të larë dhe të tharë paraprakisht) në brumë. Mbulojeni me një pecetë ose peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Lëreni përsëri brumin të ngrihet mirë. Lyejini format me vaj pak. E shtrijmë brumin duke i mbushur kallëpet në 1/3 e lartësisë së kallëpit. Presim që brumi të vijë pak në kallëpe dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 100 gradë, e pjekim për 10 minuta. Më pas rrisni temperaturën në 180 gradë dhe piqni derisa të jetë gati (rreth 30 minuta). Sapo keku të skuqet, e kontrollojmë gatishmërinë, për ta shpuar me një hell druri (ose kruese dhëmbësh), nëse është e thatë, torta është gati. Dekoroni sipas shijes. Mund të lyeni sipër dhe anët me krem ​​proteinik dhe dekoroni me spërkatje ëmbëlsirash.

Shumë njerëz bëjnë pyetjen: Si të parandaloni glazurën ngau shkatërrua dhe përpjekjet tuaja nuk ishin të kota, këshilla të dobishme: Shtoni 1 lugë çaji xhelatinë instant me 2 lugë ujë dhe lëreni të fryhet për 5-10 minuta. Hidhni 1 gotë sheqer (+ vanilinë) në 4 lugë ujë dhe vendoseni në zjarr të ulët duke e përzier derisa të tretet. Nuk është e nevojshme që shurupi të ziejë, është e rëndësishme që vetëm sheqeri të tretet. Nëse sheqeri nuk është tretur ende, atëherë ziejeni shurupin derisa sheqeri të tretet plotësisht, përndryshe glazura do të dalë kokrra. Në shurupin e sheqerit shtojmë xhelatinën e fryrë, e përziejmë dhe e rrahim me mikser derisa masa të zbardhet dhe të bëhet me gëzof. Shtoni lëng limoni. Lëreni glazurën të ftohet pak, por jo plotësisht - përndryshe do të ngurtësohet. (Nëse keni xhelatinë super të shpejtë, nuk është gjithmonë e mundur të mbuloni të gjitha ëmbëlsirat përnjëherë. Glazurën e vendosni në një banjë uji, do të bëhet përsëri e lëngshme dhe mund t'i mbuloni përsëri ëmbëlsirat me të). Tani mund të prisni me siguri ëmbëlsirat dhe kekët e Pashkëve, glazura e shijshme nuk do të shkërmoqet ose plasaritet.

GËZUAR DHE GËZUAR PASHKËT TË GJITHËVE!

Recetë e thjeshtë e pjekjes së Pashkëve. Do të jetë e dobishme për amvisat e reja që nuk mund të vendosin të pjekin një tortë të Pashkëve, por me të vërtetë duan të dekorojnë tryezën me ëmbëlsira të bëra vetë. Kjo tortë është pjekur nga një grup minimal përbërësish, por me shumë vezë, gjë që e bën shumë të ngjashme me një tortë të vërtetë. Zbukurojeni glazurë limoni, e cila është gjithashtu e lehtë për t'u përgatitur, dhe spërkatjet e ndritshme të sheqerit do të krijojnë një humor feste. Gjëja më e rëndësishme është që përgatitja e një torte të tillë është mjaft e thjeshtë, madje nuk keni nevojë të rrihni asgjë, kështu që mund ta përdorni lehtësisht këtë recetë jo vetëm gjatë festave, por edhe në jetën e përditshme për të pirë çaj në shtëpi.

Receta të tjera të Pashkëve:

• Si të gatuaj
• Si të piqni një të vërtetë
• me model lulesh

Për të përgatitur këtë tortë të Pashkëve do t'ju duhet:

• vezë 6 copë
• gjalpë 250 gr
• sheqer 1 gotë (volumi i gotës 200 ml)
• miell gruri premium 2 gota (të grumbulluara) (vëllimi i filxhanit 200 ml)
• pluhur për pjekje 1 qeskë (10 g)
• rrush të thatë 0,5 gota
• konjak (ose uiski) 2 lugë gjelle.

Për glazurën e limonit:

• sheqer pluhur 2/3 filxhan
• lëng limoni 1,5 - 2 lugë gjelle. (mund të përdorni gëlqere)
• sheqer i spërkatur me shumë ngjyra 2 lugë gjelle.

Do t'ju duhet gjithashtu një raund Tepsi per kek me vrime 1.5 litra.

Nëse e piqni tortën në një formë drejtkëndëshe për kifle angleze 28 x 12 cm, përdorni gjysmën e përbërësve të listuar. Mund të piqni edhe kek të vegjël në format e kifleve - dalin shumë të bukur, me majat klasike të larta dhe të çara të shijshme sipër.

Të gjitha produktet për pjekjen e një kek keku duhet të jenë temperatura e dhomës, ndaj nxirrni paraprakisht nga frigoriferi gjalpin dhe vezët që të ngrohen.
Unë nuk rekomandoj zëvendësimin e gjalpit me margarinë; yndyrat trans nuk janë të mira për shëndetin, dhe shija e produktit të përfunduar është shumë inferiore.
Mos kini frikë të përdorni konjak - gjatë pjekjes, alkooli do të avullojë plotësisht prej tij, duke lënë vetëm aromën. Por, nëse nuk keni konjak, atëherë shtoni 2 lugë gjelle në vend. l. ujë dhe padyshim pluhur vanilje; produktet e ëmbla të pjekura i duan aromatizuesit.

Recetë fotografike hap pas hapi:

Renditni rrushin e thatë dhe derdhni ujë të vluar një centimetër mbi rrushin e thatë, lërini të ftohen derisa të ngrohen.

Shosh miellin në një tas, shtoni sheqer dhe gjalpë - fërkojeni gjithçka në thërrime me duar. Shtoni pluhurin për pjekje, përzieni dhe filloni të shtoni vezët.

Kujdes! E veçanta e këtij testi është se vezët duhet të shtohen një nga një- përzieni njërën vezë dhe më pas shtoni vezën tjetër. Kur të keni përzier vezën e fundit, shtoni në brumë. konjak Dhe rrush të thatë me ujë, në të cilën u zhyt.

Kjo është ajo që duhet të ndodhë.

Për pjekje, është më mirë të përdorni një kallëp me një vrimë brenda; brumi i trashë me gjalpë piqet më mirë në të. Kam kallëp silikoni, nuk ka nevojë të lyhet me vaj. Nëse keni një kallëp metalik ose qelqi, lyejeni me vaj. Transferoni brumin në një formë dhe piqeni në një furrë të parangrohur. t 200°С 25-30 minuta. Më pas ulni temperaturën në 160°C piqni edhe pak 30 minuta. Zakonisht një orë mjafton që keku të piqet.

Gatishmërinë e tortës mund ta kontrolloni duke përdorur një shkop qebap druri: shpojeni tortën, nëse shkopi është i thatë, torta është gati.

Pas torta do të ftohet, hiqeni nga kallëpi.

Shtrydhni lëngun e limonit dhe patjetër sisni sheqerin pluhur- fërkojeni përmes një sitë për të shmangur gunga. Gradualisht shtoni lëng në pluhur, përzieni derisa të jetë e qetë dhe e trashë. Nëse glazura rezulton shumë e lëngshme, shtoni sheqer pluhur, nëse është e trashë, shtoni lëng ose ujë.

Lyejeni kremin me furçë mbi tortën e ftohur dhe lëreni të pikojë nga skajet në vija të bukura dhe të shijshme. Menjëherë, para se të ngurtësohet kremi, spërkateni me spërkatje shumëngjyrëshe.

Doli e bukur!

Brumi është i butë dhe me lëng, falë të cilit torta ruhet mirë dhe nuk bahet.

Më pëlqen ta spërkas tortën me sheqer pluhur shtesë sipër kremit, duket si një "kapcake në mjegull"). Mund ta pudrosni me pluhur ditën tjetër për të freskuar pamjen e tortës.
Duket e shijshme dhe elegante. Një ide e mrekullueshme është të bëni shumë krem ​​dhe të mbuloni të gjithë kekun me të, është e shijshme. Kremi i përgatitur siç duhet thahet shpejt dhe ngjitet mirë me tortën.

Ju uroj një festë të ndritshme dhe të gëzueshme!

Receta të tjera të Pashkëve:

• Si të gatuaj
• Si të piqni një të vërtetë
• rrush të thatë 0,5 gota
• konjak (ose uiski) 2 lugë gjelle.

Për glazurën e limonit:

• sheqer pluhur 2/3 filxhan
• lëng limoni 1,5 - 2 lugë gjelle.

Hidhni ujë të vluar mbi rrushin e thatë 1 cm mbi rrushin e thatë.
Grini gjalpin, miellin dhe sheqerin në thërrime, shtoni pluhurin për pjekje dhe vezët. Vezët duhet të shtohen një nga një - përzieni një vezë, pastaj tjetrën dhe kështu me radhë, të gjitha 6 copat.
Shtoni konjakun dhe rrushin e thatë në brumë së bashku me ujin në të cilin është lagur. Përziejini.
Vendoseni brumin në një kallëp 1.5 litërsh.
Piqeni në furrë të parangrohur në 200°C për 25-30 minuta. Më pas ulim temperaturën në 160°C dhe e pjekim edhe 30 minuta të tjera.
Hiqeni kekun e ftohur nga tava, lyejeni me glazurë dhe spërkatni me spërkatje sheqeri shumëngjyrëshe.
Për glazurën përzieni sheqerin pluhur të situr me lëngun e limonit.

Në kontakt me

Një tortë e Pashkëve e zbukuruar me krem ​​me ngjyrë, çokollatë dhe një grusht perla sheqeri është një alternativë e shkëlqyeshme për ëmbëlsirat me maja. Nëse dëshironi të kurseni kohë dhe të merrni rezultate të shkëlqyera, edhe nëse jeni i ri në kuzhinë, atëherë piqni një kek pashkë. Edhe receta më e shijshme nuk do të kërkojë ndonjë aftësi të veçantë kulinare nga ju. Dhe do të duhen rreth 10 minuta, jo një ditë, si pjekja tradicionale e Pashkëve. Për të përgatitur tortën e Pashkëve ju nevojitet maja e provuar, përvoja dhe aftësia për të vendosur brumin, për të gatuar brumin dhe shumë më tepër. Me kifle, gjithçka është shumë më e thjeshtë: rrihni gjalpin me sheqerin dhe vezët, përzieni me përbërës të thatë. Vendoseni në kallëpe, futeni në furrë dhe prisni rezultatin. Dhe duhet të theksohet se torta gjithmonë rezulton e shkëlqyer nëse ndiqni përmasat dhe keni pjata të mira pjekjeje në arsenalin tuaj të kuzhinës.

Përbërësit për 2 kallëpe me diametër 15 cm:

• Gjalpë - 150 g
• Sheqer (rërë kallami) - 150 g
• Vezë pule - 2 copë.
• Miell për pjekje - 150 g
• Pluhur për pjekje - 1 qese (7 g)
• Qumësht - 30-80 ml
• Rrush i thatë + Kastrati të thata - një grusht
• Pluhur arrëmyshk - në majë të një thike
• Lëkura e portokallit / limonit / gëlqeres - 1 lugë.

Për dekorim:

• Lustër me shumë ngjyra - 2 pako
• Pika çokollate, perla sheqeri, lule mastike.

Mënyra e përgatitjes së tortës së Pashkëve

Ndezni dhe ngrohni furrën në 180C.

Rrihni me shpejtësi të lartë gjalpin e butë dhe sheqerin e grirë derisa të jetë homogjene për 5 minuta. Mund të përdorni sheqer të bardhë të imët ose sheqer pluhur. Por më pëlqen pjekja me kallam sheqeri, i cili i jep kifleve një shije dhe aromë origjinale.

Me mikserin të ndezur, shtoni një nga një vezë në tas. Rrihni me shpejtësi mesatare për 5 minuta të tjera. Si rezultat, masa do të rritet paksa në vëllim.

Përzieni veçmas miellin e situr, pluhurin për pjekje dhe rrushin e thatë plotësisht dhe boronicat e thata/të thata.

Më pas, gatuajeni brumin me dorë. Shtoni përzierjen e rrushit të thatë dhe boronicës së kuqe, pluhurin e arrëmyshkut, lëkurën e agrumeve dhe qumështin në tasin me gjalpin, sheqerin dhe vezët të rrahura në pjesë. Këshillohet që brumin ta gatuani me një shpatull silikoni. Ju duhet të veproni shpejt dhe me kujdes. Përziejini në një drejtim, nga poshtë lart.

Shtoni qumësht në temperaturë dhome në brumë nëse konsistenca është shumë e trashë.

Lyejini me gjalpë kallëpet e pastra dhe të thata. Format mund të vishen me një "këmishë franceze" - të lyer me gjalpë dhe të spërkatur me bollgur. (Por në këtë rast, gjurmët e bollgur mund të mbeten në koren e tortës.)

Vendoseni brumin për kekët e Pashkëve në kallëpe. Mbushni ¾ plot, duke lënë hapësirë ​​për t'u ngritur.

Piqeni në temperaturë konstante 180C për 30-45 minuta. Mos e hapni furrën për 20 minutat e para. Më pas, nëse është e nevojshme, format mund të zhvendosen dhe të kontrollohen me një hell druri për gatishmëri. Koha e pjekjes për cupcakes në tepsi me diametër 15 mm është 40 minuta.

Pasi të keni mbaruar pjekjen, hapni pak furrën dhe lërini cupcakes të mësohen me temperaturën e ndryshme. Më pas hiqeni nga furra dhe lërini në tepsi për 5 minuta të tjera.

Kthejini kallëpet mbi një sipërfaqe druri të veshur me letër ose peshqir. Prekni lehtë tiganin dhe kekët do të lëshohen lehtësisht në një dërrasë ose raft ftohës.

Jepini mallrave të gatshme të pjekura kohë për t'u ngurtësuar dhe ftohur përpara se të aplikoni glazurën, fondantin dhe dekorimet. Aplikoni glazurën shumëngjyrëshe të përgatitur ose të ngrohur sipas udhëzimeve.

Dekoroni kekun me cope çokollate ose cokollate. Perlat e sheqerit duken shumë bukur në krem ​​me ngjyra.

Kekët e Pashkëve mund të zbukurohen me vezë dhe lule fondante, karamele shumëngjyrëshe ose marmelata. Inkurajohet krijimtaria e përbashkët e kuzhinës me fëmijët. Në një farë mënyre, fëmijët e dinë saktësisht se çfarë dhe si të dekorojnë kekët e festave!

Disa fjalë për format e mia

Për të bërë kekët e Pashkëve, përdora tava të reja pjekjeje prej alumini të anodizuar me një sipërfaqe rezistente ndaj konsumit. I bleva nga një dyqan i njohur për shkak të pamjes së tyre të pazakontë dhe madhësisë së vogël. Pjekja në një vëllim të vogël gatuhet më shpejt dhe mund të piqni në këtë formë çdo ditë! Testuar: kallëpi i aluminit të anodizuar e ka provuar veten në veprim. Brumi nuk ngjitet, gjella piqet shpejt, produktet e pjekura nuk digjen dhe hiqen lehtë. Modeli i formës ruhet në mënyrë perfekte në kek dhe ëmbëlsira të Pashkëve. Me një fjalë, unë rekomandoj format Vardagen!