Klasifikimi i kategorive të cilësisë së verërave në vende të ndryshme. Kategoritë e verërave. Me çfarë kriteresh ndahen verërat në kategori? Klasifikimi i verërave sipas kategorive cilësore

Klasifikimi i verërave në kategori zgjidh dy probleme njëherësh: së pari, i ndihmon konsumatorët të lundrojnë dhe të zgjedhin ekuilibrin më të mirë midis çmimit dhe cilësisë; së dyti, vendos standarde të qarta, sipas të cilave një prodhues mund të kalojë nga një grup në tjetrin.

Çdo verë (e kuqe, e bardhë e thatë, e ëmbël, tavoline, etj.) mund të caktohet në një nga kategoritë. Lloji i verës përcakton forcën, përmbajtjen e sheqerit dhe qëllimin e saj. Kategoria është një metrikë e cilësisë që varet nga rajoni i prodhimit.

Kategorizimi i përgjithshëm

Sipas Rregullores së Këshillit të Evropës Nr. 479/2008 të datës 29 Prill 2008, të gjitha verërat evropiane, duke filluar nga viti 2012, ndahen në tri kategori:

• AOP/DOP/PDO (Appellation d'Origine Protegee, Denominazione di Origine Protetta, Emërtimi i Mbrojtur i Origjinës) - zëvendëson kategorinë më të lartë që ekzistonte më parë në çdo vend;
• IGP/PGI (Indication Géographique Protégée, Protected Geographical Indication) - verë vendase e prodhuar në një rajon të caktuar dhe që përbëhet nga të paktën 85% rrush i rritur në të njëjtën zonë;
• verë - zëvendëson konceptin e "verës së tryezës", e cila u përdor në klasifikimin e vendeve të ndryshme për të përcaktuar pije pa karakteristika karakteristike rajonale; prodhuesit e verërave të tryezës kanë fituar të drejtën të tregojnë varietetin e rrushit dhe vitin e prodhimit në etiketë.

Të gjithë prodhuesit që ishin në kategoritë e ndërmjetme kombëtare, në varësi të përmbushjes së kërkesave, bien në një kategori më të lartë ose më të ulët.

Është interesante që paragrafi 3 i nenit 59 të Rregullores thotë: “Mbishkrimi AOP ose IGP mund të mos shfaqet në etiketë nëse në të tregohet termi tradicional”. Kjo do të thotë se ka ende "boshllëqe" për prodhuesit nga kategoritë bazë kombëtare dhe shumë prodhues të verës i përdorin me sukses duke aplikuar shenja "të vjetra" në shishe. Prandaj, krahas klasifikimit të ri pan-evropian, konsumatorët duhet të njohin edhe klasifikimet kombëtare.

Kategoritë e verërave franceze

Ishte Franca që e para filloi të standardizonte cilësinë e verërave. Më pas, klasifikimi i krijuar u huazua nga shumica e vendeve evropiane, duke krijuar kategoritë e tyre kombëtare. Produktet e prodhuesve francezë të verës kontrollohen nga Instituti INAO (Instituti Kombëtar des Appellations d'Origine). Ka 4 kategori verërash:

AOC(Appellation d'Origine Controlee) - kategoria më e lartë e verërave, e kontrolluar sipas rajonit (emërtimi). Kërkesat më të rrepta parashtrohen për cilësinë e këtyre pijeve. Territori, varietetet e rrushit të përdorur, teknologjia e kultivimit dhe prodhimit, rendimenti i hardhisë, forca etj janë të rregulluara rreptësisht.

Të gjitha verërat AOC i nënshtrohen shijimit të detyrueshëm përpara shitjes. Etiketa e tyre mban shkurtesën "AOC" ose dekodimin e saj, ku emri i rajonit përdoret në vend të fjalës "d'Origine". Për shembull, për verërat Bordeaux është "Appellation Bordeaux Controlee".

VDQS(Vin Delimite de Qualite Superieure) – verëra me parametra të garantuar të cilësisë, në pritje të caktimit në një kategori më të lartë AOC. Megjithëse kërkesat për këto verëra kandidate janë disi më të ulëta se në rastin e parë, shumica e prodhuesve përpiqen të plotësojnë kërkesat më të larta.

Për blerësit, kjo do të thotë që ata mund të blejnë një verë VDQS, por të marrin një pije të cilësisë më të lartë.

VdP(Vin de Pays) - verëra lokale. Ky grup përfshin pijet e prodhuara në Francë, por jo të klasifikuara në kategoritë më të larta. Përbërja varietale e tyre, përzierja dhe teknologjia e prodhimit nuk kontrollohen aq rreptësisht. Kërkesat për rendimentin dhe forcën e hardhisë mbeten të njëjta.

Në fakt, këto janë verëra për konsumatorin masiv që nuk kanë karakteristika unike organoleptike (shije, erë, ngjyrë), por cilësia e tyre mbetet në një nivel mjaft të lartë.

VdT(Vin de Table) – verërat e tryezës që i nënshtrohen vetëm kontrollit laboratorik. Për prodhimin e tyre mund të përdoret rrushi i rritur në vende të tjera të Bashkimit Evropian (vera evropiane e tryezës). Verërat franceze të tryezës (të bëra nga rrushi vendas) emërtohen "vin de table francais".

Kategoritë e verërave italiane

Në vitin 1963, Italia krijoi sistemin e saj të klasifikimit të cilësisë së verës bazuar në karakteristikat unike të klimës dhe tokës të rajoneve italiane të verës. Në shumë mënyra, ky kategorizim i ngjan standardeve franceze. Prodhuesit italianë ndahen gjithashtu në 4 kategori:

DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita) është kategoria më e lartë e verërave italiane, që i nënshtrohet kontrollit të rreptë dhe testeve të shijimit. Është shumë e vështirë të futesh në të. Deri në vitin 2008, vetëm 32 prodhues e morën këtë nder. Për shkak të përzgjedhjes së rreptë, verërat DOCG janë shumë të shtrenjta. Në fakt, kjo kategori pozicionohet si elitë.

DOC(Denominazione di Origine Controllata) - verëra të kontrolluara nga origjina. Çdo rajon i verërave ka standardet e veta organoleptike. Verërat e kategorisë DOC janë analoge me AOC franceze.

I.G.T.(Indicazione Geografica Tipica) – verëra lokale të prodhuara vetëm nga varietetet e rrushit të rritura në një rajon të caktuar. Kërkesat për cilësinë e tyre janë disi më të ulëta. Përkthyer fjalë për fjalë në Rusisht, kategoria IGT do të thotë "verë tipike e zonës".

VDT(Vino da Tavola) janë verëra të zakonshme tavoline, për të cilat nuk ka kërkesa të veçanta në lidhje me varietetet e rrushit, teknologjinë e prodhimit dhe përzierjen. Këto mund të jenë pije me cilësi shumë të lartë, por pa veçorinë dalluese të natyrshme në çdo rajon.

Kategoritë e verërave spanjolle

Spanjollët vendosën të mos rishpiknin timonin dhe huazuan klasifikimin francez me të gjitha standardet e cilësisë, duke ndryshuar vetëm emrat. Ligji për vreshtat dhe verërat specifikon kategoritë e mëposhtme të verërave spanjolle:

DOC(Denominacion de Origen Calificada) është kategoria më e lartë e verërave, e kontrolluar përmes testeve laboratorike dhe degustimit. Në vitin 1991, verërat nga rajoni i Rioja morën kategorinë DOC, dhe në vitin 2001, prodhuesit nga zona e Prioratit.

BËJ(Denominacion de Origen) është një analog i AOC franceze, por vetëm prodhuesit që kanë demonstruar cilësinë e shkëlqyer të verës së tyre për 5 vjet bien në këtë kategori prestigjioze.

VDT(Vino de la tierra) - verëra vendase, prodhuesit e të cilave duhet të tregojnë në etiketë rajonin e prodhimit, varietetet e rrushit dhe vitin e vjeljes.

VDM(Vino de Mesa) – verëra tavoline me kontroll minimal të cilësisë. Mund të bëhet nga çdo varietet rrushi.

Kategoritë e verërave portugeze

Në shumë mënyra i ngjan klasifikimeve të mëparshme, por edhe më shumë vëmendje i kushtohet parimit rajonal. Ekzistojnë 5 kategori të verërave portugeze:

DOC(Denominacao de Origem Controlada) – verëra të cilësisë së mirë me kontroll të rreptë të emrit dhe origjinës. Kjo kategori është e famshme për verërat si Madeira, Porto dhe Douro.

IPR(Indicacao de Proveniencia Regulamentada) – verëra me origjinë të rregulluar. Kategoria është zhvilluar historikisht, ajo përfshin produktet e 28 vreshtave të krijuara me ligj në vitin 1988.

VQPRD(Vinhos de Qualidade Produzidos em Regioes Determinades) - verëra cilësore të prodhuara sipas standardeve më të larta në rajonin e tyre. Kategoria mund t'i caktohet gjithashtu verërave DOC dhe IPR nëse prodhuesit dëshirojnë të nxjerrin në pah cilësinë e jashtëzakonshme të produkteve të tyre.

Vinho Rexhinal– verërat më të mira vendase bëjnë pjesë në këtë kategori. Nuk ka standarde të përcaktuara qartë në lidhje me varietetet e rrushit; prodhuesit e verës mund të eksperimentojnë, duke krijuar pije unike.

Vinho de Mesa– verërat e tryezës, të cilat i nënshtrohen kërkesave minimale të cilësisë.

Kategoritë gjermane të verërave

Verëbërësit gjermanë fokusohen në vjetërimin e verës, dhe jo në rajonin e prodhimit të saj. Në Evropë, vetëm ky kategorizim ndryshon ndjeshëm nga sistemi francez. Të gjitha verërat gjermane ndahen në dy grupe: tavoline dhe cilësore, secila prej tyre ka nëntipet e veta.

Cilësia:

QmP(Qualitatswein mit Pradikat) - verëra të kategorisë më të lartë me një periudhë minimale të vjetërsimit prej 5 vjetësh, disa varietete mund të vjetërohen për mbi 25 vjet. Para se të dalin në shitje, këto verëra i nënshtrohen degustimit të detyrueshëm.

Q.B.A.(Qualitatswein Bestimmer Anbaugebiete) – verëra të prodhuara në një nga 13 rajonet e përcaktuara të verës në Gjermani. Duhet të plotësojë kërkesat lokale për cilësinë dhe përbërjen. Verifikimi kryhet nëpërmjet testeve laboratorike dhe degustimit profesional të verës nga secili prodhues.

Dhomat e ngrënies:

Deutscher Tafelwein– Verërat gjermane të tryezës që përmbajnë të paktën 8.5% alkool. Prodhuar pa aditivë dhe ngjyra në përputhje me standardet e vendosura mjedisore.

Deutscher Landwein– Verërat lokale gjermane (tavoline speciale) të prodhuara në 19 rajone nga rrushi më i pjekur i vjelur në fund të sezonit.

Fatkeqësisht, SHBA, Australia, Argjentina, Kili, Afrika e Jugut dhe vende të tjera prodhuese të verës nuk kanë kategoritë e veta të verërave. Prodhuesit mund të tregojnë çdo gjë që duan në etiketë. Po bëhen përpjekje për të futur klasifikime cilësore, por deri më tani ato nuk janë përfshirë në legjislacion dhe nuk kërkojnë zbatim të detyrueshëm.

Verë

Vera është një pije cilësia e së cilës mund të ndryshojë në varësi të origjinës, tokës, verës etj. Prandaj, rregullimi i rreptë i lejon konsumatorit të zbulojë origjinën, llojin dhe vetitë e verës nga etiketa.

Për këtë qëllim, rregulloret e hartuara nga çdo shtet parashikojnë praninë e një numri pikash në çdo etiketë. Vetëm informacioni i lejuar që korrespondon me të dhënat reale mund të tregohet në etiketë.

FRANCE

Franca ka sistemin më të vjetër dhe më të sofistikuar të ligjeve të verës në botë. Ky legjislacion kontrollon të gjithë prodhimin e verërave përmes një sistemi të rreptë të identifikimit të verërave sipas vendit të origjinës.

Verërat ndahen në dy grupe kryesore - verërat e cilësisë së mirë (AOC) dhe verërat e tryezës (vin de pays dhe vin de table).

VERËRAT E VJERAVE

* Emërtimi d "Origine Contrôlée (AOC) Verërat me emërtime të kontrolluara të origjinës (AOC). Në mënyrë konvencionale, ato mund të quhen verëra të cilësisë më të lartë. Ideja kryesore e AOC është të sigurojë mbrojtje nga konkurrentët e pandershëm që mund të ndikojnë imazhin e verës, si dhe kontrollin e të gjitha fazave të prodhimit dhe tregtimit. Verërat e kësaj kategorie janë në përputhje me kushtet e prodhimit të përcaktuara nga Instituti Kombëtar i Emërtimeve Autentike.

Rregullat për prodhimin e verërave AOK janë më të rrepta:

Lokaliteti i prodhimit: tregon rajonin në të cilin rritet rrushi;

Set i varieteteve: verërat duhet të bëhen nga varietetet e lejuara në rajonin e caktuar;

Produktiviteti: për çdo AOC, përcaktohet rendimenti maksimal i lejuar;

Forca minimale;

Vëllimi maksimal i prodhimit: sipas parimit - "sa më i ulët të jetë rendimenti, aq më i lartë është cilësia". Ulja e rendimentit ndodh për shkak të mbjelljes dhe krasitjes së ngushtë.

Metodat e kultivimit (metodat e krasitjes, dendësia e mbjelljes) të rrushit duhet të jenë në përputhje me normat e rajonit të caktuar.

Teknologjia e prodhimit dhe ruajtjes duhet të jetë në përputhje me standardet për rajonin e caktuar.

Të gjitha verërat që aplikojnë për titullin AOC i nënshtrohen kërkimit dhe shijimit analitik. Nëse janë të suksesshme, verërat marrin një certifikatë.

VERËRAT E TRUPEVE

* Vin de pays (verë lokale, domethënë verë tavoline që tregon vendin e origjinës së rrushit). Verërat lokale janë elita e verërave të tryezës.

Për të marrë këtë emërtim, ata duhet të plotësojnë kërkesat e mëposhtme:

2) forca minimale; Ndonjëherë verërat vendase janë të një cilësie të mahnitshme - frutash, të bëra me mjeshtëri dhe me vlerë të mirë për para.

* Vin de table (verë tavoline). Ky është emri për çdo gjë tjetër. Nuk ka kontroll të cilësisë përveç rregullave bazë të higjienës publike. Etiketa tregon vetëm ngjyrën dhe emrin e prodhuesit. Vins de pays shitet për të njëjtat çmime, por janë shumë më të mira.

ITALI

Nga kohët e lashta e deri në ditët e sotme, vera në shumicën e shtëpive italiane nuk është diçka e veçantë, një artikull luksi. Përkundrazi, vera është e natyrshme për italianët, të themi, buka, vaji i ullirit dhe makaronat. Verërat deri vonë nuk vlerësoheshin shumë, prodhimi i tyre ishte i madh, ishin të lira dhe përdoreshin kryesisht për konsum të brendshëm. Mesi i viteve '60 të shekullit të 20-të u bë një simbol i ndryshimit në prodhimin e verës italiane. Pavarësisht traditave të lashta, Italia nuk konsiderohej një vend i prodhimit të verës cilësore deri në vitet '60; verërat shiteshin kryesisht në fuçi dhe rrallë shiseshin në kantinë. Por në vitet '60 u bënë përpjekje serioze për të korrigjuar situatën dhe për të arritur një nivel të ri cilësor. Duke marrë parasysh përvojën franceze, Instituti Kombëtar për Kontrollin e Cilësisë dhe Emërtimin e Origjinës u krijua në Itali. Në vitin 1963, qeveria krijoi një sistem të emërtimit të origjinës, d.m.th. emërtimi i origjinës, bazuar në emërtimin francez contrôlée.

Aktualisht ekzistojnë katër kategori të verërave italiane:

VERËRAT E VJERAVE

*Emërtimi i Originës Controllata (DOC). (Verërat me emërtim të kontrolluar të origjinës.) Këto janë shumica e verërave fisnike italiane. Para se t'i jepet ky titull nderi, ata i nënshtrohen shijimit të rreptë. Kategoria vlen për verërat e bëra nga varietete të caktuara rrushi të rritura në zona të caktuara, të vjetra sipas një metode të përcaktuar dhe që përmbajnë një nivel të caktuar alkooli. Pothuajse të gjitha verërat e njohura tradicionalisht përfshihen në DOC, dhe të reja shtohen në listë çdo vit. * Emërtimi i Origjinës Controllata e Garantita (DOCG). (Verërat me emërtim të kontrolluar dhe të garantuar nga origjina.) Shkalla më e lartë e verës italiane, fillimisht ishte menduar si një version më i rreptë i DOC. DOCG shton garanci në kategorinë e mëparshme. Kriteret e prodhimit janë më të rrepta se sa për DOC. Një vulë e veçantë vendoset rreth qafës së shishes DOCG që tregon se përmbajtja e saj është e aprovuar. Ka shumë pak verëra DOCG; është një klasë e mbyllur, që zgjerohet ngadalë dhe me kujdes. Nëse numri i zonave DOC është rreth 300, atëherë DOCG është vetëm 24.

VERËRAT E TRUPEVE

*Indicazione Geografica Tipica (IGT). (Verë me tregues gjeografik.) Ky është niveli më i lartë i verërave të tryezës, i ngjashëm me kategorinë franceze Vin de Pays. Etiketa duhet të përmbajë emrin e zonës në të cilën rritet dhe vinifikohet rrushi. Këto verëra i nënshtrohen kontrolleve për sa i përket rendimentit, varietetit të rrushit, verës së përdorur dhe përmbajtjes së alkoolit. Kategoria relativisht e re. Verërat IGT përbëjnë 20% të prodhimit total të verës në Itali. Kategoria e “birësimit” ndërmjet DOC-ve, vetëm pas 5 vitesh, verërat e kategorisë IGT, pas një sërë kontrollesh të rrepta, mund të kualifikohen për hyrje në kategorinë DOC. Është më e lirë dhe më demokratike se DOC. Ka rreth 100 rajone IGT. Disa verëra shumë mbresëlënëse (të tilla si Super Toscans) gjenden në këtë kategori. Për shkak se disa prodhues u zhgënjyen me ligjet e DOC që kufizuan origjinalitetin dhe iniciativën e tyre, emërtimi modest IGT mbahet nga disa nga verërat më të mira të Italisë (Tignanello, Solaia). *Vino da Tavola (VdT) (Verë tavoline) Vera e kësaj kategorie mund të merret duke përzier verëra nga rajone të ndryshme. Kontrollohen vetëm ngjyra e verës, emri i prodhuesit dhe marka e saj. Është e ndaluar të tregohet viti i korrjes.

SPANJË

Në vitet 70 të shekullit të 20-të, Ministria Spanjolle e Bujqësisë themeloi Institutin e Apelit të Verës (Institute de Denominacion de Origen - INDO), detyra e të cilit është të nxjerrë në pah apelet në vend dhe njohjen e tyre zyrtare. Rajoni i parë zyrtar i prodhimit të verës ishte Rioja (1926). Vera spanjolle, ashtu si vera nga të gjitha vendet e BE-së, ndahet në dy nivele: vintage dhe tryezë.

VERËRAT E VJERAVE

* Emërtimi i Origenit (DO). (Verë me emërtim të origjinës) Ekuivalente e përafërt me AOC franceze. Këto janë verërat më të famshme klasike të Spanjës. Verëra të cilësisë së mirë nga rajone të veçanta të kultivimit të verës, të prodhuara në përputhje me rregullat e rritjes së rrushit. Tani ka më shumë se 40 verëra DO (rreth gjysma e të gjitha vreshtave në Spanjë). * Emërtimi i Origen Calificada (DOC). (Verë me emërtim të kontrolluar të origjinës) Kategoria më e lartë e verërave spanjolle, e dhënë vetëm për rajonet më të mira të verërave me një traditë të gjatë cilësie. Kjo super kategori e re u shfaq në vitin 1991 kur iu dha Rioja. Në vitin 2001, Priory u promovua në këtë kategori.

VERËRAT E TRUPEVE* Vino de la Tierra (VdlT). (Verë lokale) Kategoria përafërsisht korrespondon me frëngjisht vin de pays dhe tregon një verë nga një rajon i mirëpërcaktuar që nuk ka një DO, por ka një karakter lokal. * Vino de Mesa (VdM). (Verë tavoline) Një përzierje verërash nga rajone të ndryshme. Viti, përbërja e varietetit dhe rajoni nuk tregohen në etiketë.

KILI

Ndryshe nga vendet evropiane, Kili nuk ka standarde strikte për etiketimin e verërave. Disa prodhues i klasifikojnë verërat sipas moshës, gjithsej ka katër kategori për to: Courant - për verërat e moshës njëvjeçare, Speral - për verërat dy dhe tre vjeçare, Rezervë - për verërat katër dhe pesë vjeçare. , Gran Vino - për verërat gjashtë vjeç e lart. Rezerva e karakteristikave mund të nënkuptojë gjithashtu një përzgjedhje të jashtëzakonshme të materialeve të verës, një qasje përzgjedhjeje dhe një nivel të lartë prodhimi. Bazuar në materialet nga libri "The Great Wine Encyclopedia" nga shtëpia botuese Hugh Johnson BBPG

Me siguri, gjatë leximit të artikujve në faqen tonë të internetit, ose vizitës së dyqaneve ushqimore në Itali, i keni kushtuar vëmendje shkurtesave DOP, IGP, DOC, që gjenden në emrat e disa produkteve. E kemi përmendur vazhdimisht se prania e këtyre simboleve na jep garanci për cilësinë dhe ruajtjen e traditës së produktit. Më në fund, le të kuptojmë saktësisht se si funksionojnë. Le të fillojmë, ndoshta, me standardin më pak kërkues dhe të vazhdojmë lart.

Specialità Tradizionale Garantita (Produkte Tradicionale të Garantuara) është një markë cilësore me origjinë nga Bashkimi Evropian dhe që synon mbrojtjen e prodhuesve që përdorin metoda të vjetra tradicionale të prodhimit. Një produkt në kategorinë STG nuk është i lidhur me një territor specifik gjeografik, por duhet të jetë plotësisht në përputhje me traditën.

Lista e produkteve STG miratohet përfundimisht nga Komisioni i Bashkimit Evropian dhe fabrikat që kanë marrë shenjën e cilësisë i nënshtrohen kontrolleve të rregullta të prodhimit.

Përveç emrit specifik, lëndëve të para tradicionale, hapave dhe metodave të prodhimit, produkti duhet të ketë të paktën një karakteristikë që e dallon atë nga mallrat e një prodhuesi tjetër. Kështu, të njëjtat pjata, të prodhuara në fabrika të ndryshme dhe që u përkasin kategorive të ndryshme, mund të ndryshojnë ndjeshëm nga njëra-tjetra si në pamje ashtu edhe në shije.

vini re, se Për të marrë kategorinë, një produkt duhet të ketë qenë në treg për të paktën 30 vjet. Sot vetëm dy produkte italiane kanë kategorinë STG. Këto përfshijnë (Mozzarella) dhe (Pizza napoletana).

I.G.T.

Indicazione Geografica Tipica (Emri tipik gjeografik) është një nga pesë shenjat ekzistuese të cilësisë. U prezantua për të promovuar pije të cilësisë së mirë, por që nuk plotësojnë kërkesat e kategorive më të rrepta.

Ndryshe nga DOP ose DOCG, produktet e verës IGT nuk kërkohet të bëhen nga rrushi i vjelur tërësisht brenda një zone të kufizuar. Verërat që mbajnë këtë logo mund të mos përmbajnë informacione për origjinën e varietetit të rrushit. Megjithatë, kjo nuk ndikon në cilësinë e tyre.

Disa prodhues shesin verën e tyre me etiketën IGT me çmime të larta sepse niveli i saj nuk është inferior ndaj pijeve të kategorisë më të mirë.

Pijet IGT nuk duhet të ngatërrohen me “verërat e tryezës”, pasi këto të fundit përbëhen nga një përzierje e dy ose më shumë verërave, si rezultat i së cilës emrat e tyre zakonisht janë të paqartë. Një nga kërkesat e IGT është që të paktën 85% e rrushit të përdorur duhet të merret në vend dhe të ketë veti karakteristike të shijes. Pjesa e mbetur prej 15% mund të jetë e një varieteti tjetër, të mbledhur në të njëjtin rajon ose në zonat ngjitur me të.

Në disa zona të Italisë, termi IGT në etiketë zëvendësohet nga një frazë e shkruar në gjuhën vendase. Pra, në Valle d’Aosta shkruajnë “VIN DE PAYS”, dhe në (Bolzano) mund të gjesh mbishkrimin “Landweine”.

Sot, 118 verëra italiane kanë shenjën e cilësisë IGT. Por kjo listë po tkurret çdo vit, pasi prodhuesit 5 vjet pas marrjes së kategorisë mund të aplikojnë për një status më të lartë, për shembull, DOC.

IGP

Indicazione Geografica Protetta (Treguesi Gjeografik i Mbrojtur) është një shenjë cilësore e ardhur në Itali nga Bashkimi Evropian për të mbrojtur ushqimet dhe produktet bujqësore, të paktën një nga karakteristikat e së cilës (emri, cilësia, tradita) lidhet drejtpërdrejt me territorin e prodhimit. . Ndryshe nga standardet e tjera, për IGP mjafton që një nga fazat e përgatitjes, përpunimit ose prodhimit të lëndës së parë të lidhet me një vendndodhje specifike.

Marka e cilësisë IGP u prezantua në Itali për të mbrojtur produktet tradicionale nga falsifikimi dhe keqpërdorimi i markave tregtare. Një produkt në këtë kategori mund ta dalloni lehtësisht nga logoja e tij: një diell blu dhe i verdhë, brenda të cilit shkruhet qartë Indicazione Geografica Protetta.

Marrja e simbolit IGP nuk është një detyrë e lehtë. Për ta bërë këtë, prodhuesit aplikojnë në Ministrinë e Bujqësisë dhe Pylltarisë me një deklaratë që përshkruan origjinën historike, territorin dhe specifikat e produktit. Organizohet një takim i prodhuesve dhe përfaqësuesve të Dhomës së Tregtisë dhe Industrisë për të kontrolluar përputhjen e produktit me të gjitha kërkesat e rregulloreve. Të dhënat e marra i dërgohen Komisionit Evropian, i cili do të marrë vendimin përfundimtar. Pasi të jetë arritur një kategori, një organ i pavarur specifikues i njohur nga Ministria monitoron rregullisht pajtueshmërinë me të gjitha rregulloret.

Aktualisht janë 117 produkte italiane të klasifikuara si IGP. Ky grup përfshin perimet, drithërat, mishin, peshkun, makaronat dhe verën. Që nga viti 1992, shumë verërave që mbajnë markën IGT u është dhënë statusi i Tregimit Gjeografik të Mbrojtur. Kjo është bërë për të përmirësuar statusin e pijeve dhe për të treguar cilësinë e tyre të lartë.

DOC

Denominazione di Origine Controllata (Emërtimi me origjinë të kontrolluar) është një markë cilësore e lindur në gadishullin italian në vitin 1966 për t'i garantuar blerësit një nivel të mirë produktesh, origjinën e të cilave do ta dini me siguri. Mundësia e falsifikimit minimizohet falë një grupi kontrollesh që kryhen vazhdimisht gjatë procesit të prodhimit.

Kjo shenjë përdoret më shpesh në verë. Nga rruga, fillimisht u prezantua nga italianët si një analog i AOC (Appellation d’origine Controlée - Kontrolli i origjinalitetit të origjinës), i cili u shfaq në Francë në fillim të shekullit të 20-të për të identifikuar verërat e nivelit të lartë.

Verërat me këtë emërtim prodhohen domosdoshmërisht në një zonë specifike ku rritet edhe rrushi i përdorur për përgatitjen e tij. Produkti duhet të jetë i një cilësie të mirë dhe nëse vera ka veti më të mira se sa kërkohet nga rregullat, atëherë i caktohet kategoria DOCG. Përpara se të marrë statusin DOC, një verë duhet të ketë logon IGT për të paktën 5 vjet.

Produktet DOC kontrollojnë jo vetëm proceset e prodhimit, por edhe metodat e mirëmbajtjes së hardhisë (krasitje, ujitje), rendimentin e rrushit për hektar territor, si dhe prodhimin e alkoolit të saj. Rregullat janë aq të rrepta sa që kur vlerësohet vizualisht një verë, nuk merret parasysh ngjyra, por nuanca e saj, e cila duhet të jetë rreptësisht specifike për një varietet të caktuar.

Në karakteristikat e konsumatorit të produktit të tij, prodhuesi duhet të përshkruajë:

• Vetitë fiziko-kimike dhe organoleptike;
• Lloji i rrushit;
• Hija e ngjyrës, shija dhe aroma e pijes;
• Përmbajtja e alkoolit, aciditeti;
• Vëllimi, materiali, forma e shishes;
• Klima e zonës së prodhimit, përbërja e tokës, reshjet dhe historia e verës, nëse dihet.

Pija e parë që iu dha titulli i origjinës së kontrolluar ishte vera e bardhë Vernaccia di San Gimignano më 6 maj 1966. Që nga ky vit, janë 322 varietete të vlerësuara me markën e cilësisë DOC dhe të prodhuara në shumë pjesë të Italisë.

DOCG

Denominazione di Origine Controllata e Garantita (Emërtimi me origjinë të kontrolluar dhe të garantuar) është një shenjë e prezantuar nga italianët për të garantuar cilësinë dhe origjinën e verës më të vlefshme.

Një produkt mund të klasifikohet si DOCG vetëm nëse plotëson disa karakteristika:

• Duhet të ketë logon DOC për të paktën 10 vjet;
• Kapërceni cilësinë e pijeve të kategorisë DOC dhe bëhuni mjaft të njohura;
• Prodhimi i verës gjatë 2 viteve të fundit duhet të jetë ekonomikisht i qëndrueshëm.

DOCG, ndryshe nga DOC, i referohet një territori specifik të rritjes së verës, i cili mund të kufizohet jo vetëm në një rajon ose qytet, por edhe në një seksion të veçantë të një krahine. Komisioni i Mbikëqyrjes së Cilësisë, krahas proceseve të përshkruara për DOC, kontrollon edhe fazën e ambalazhimit të verës.

Pijet e para italiane që iu dha marka e cilësisë DOCG në 1980 ishin verërat e kuqe tashmë të njohura Brunello di Montalcino dhe Aktualisht ka 74 pije në këtë kategori.

Duke u shfaqur në gadishull, marka evropiane e cilësisë DOP filloi të zhvendoste logon DOCG nga etiketat e verërave. Por pavarësisht kësaj, opsioni i dytë përdoret ende nga prodhuesit. Tani ka versione me dy logo në të njëjtën kohë.

DOP

Denominazione di Origine Protetta (Emërtimi i Origjinës së Mbrojtur) është një shenjë e mbrojtjes për produktet, vetitë cilësore të të cilave lidhen ekskluzivisht me zonën e prodhimit.

Ndër të gjitha standardet e Italisë, DOP është më i famshmi, dhe në të njëjtën kohë më i vështiri. Produktet e kësaj kategorie kontrollohen rreptësisht, që nga marrja e lëndëve të para deri në momentin e hyrjes në treg. Prodhohet vetëm në një vend të caktuar posaçërisht, pasi kombinimi i klimës, mjedisit dhe faktorëve njerëzorë e bën produktin unik.

Logoja e DOP është një diell i verdhë dhe i kuq me mbishkrimin "Denominazione di Origine Protetta" brenda në një rreth.

Prodhuesit që aplikojnë për statusin DOP duhet të tregojnë në aplikimin e tyre:

• Emri i produktit dhe zona e prodhimit;
• Lloji i qumështit, procesi i detajuar i prodhimit të tij, vetitë fiziko-kimike dhe organoleptike;
• Detajimi i procesit të prodhimit me një përshkrim të detajuar të të gjitha fazave;
• Treguesit fiziko-kimikë të djathit (lagështia maksimale, proteina, yndyra në lëndën e thatë);
• Karakteristikat organoleptike: shija, aroma, pamja;
• Pesha dhe forma e kokave.

Logo, nëse disponohet, me detaje të shpjeguara me kujdes dhe përqindjen e secilës ngjyrë të përfshirë.

Aktualisht në Itali 165 produkte kanë shenjën e cilësisë DOP. Këto përfshijnë verërat, djathrat, mishrat, peshkun, gjalpin. Djathi dhe produktet e qumështit përbëjnë një të tretën e produkteve italiane në këtë kategori. Rreth 50 lloje djathi kanë marrë statusin DOP.

Nëse po e lexoni këtë frazë tani, atëherë duhet të shpresoni që artikulli ynë të jetë studiuar plotësisht. Kjo do të thotë që, të armatosur deri në dhëmbë me informacionin e nevojshëm, mund të lundroni lehtësisht në shumëllojshmërinë ushqimore të Italisë. Hani mirë, fluturoni lart, udhëtoni me stil dhe mbani mend: "Nuk ka përjashtime nga rregullat italiane!"

↘️🇮🇹 ARTIKUJ DHE SITET E DOBISHME 🇮🇹↙️ SHPERNDAJENI ME MOKET TUAJ

sipas cilësisë dhe vendit të origjinës

Është e nevojshme të klasifikohet verë, kryesisht për të ndihmuar konsumatorët të lundrojnë në gamën e madhe të produkteve të verës nga vende, rajone dhe prodhues të ndryshëm. Dhe së dyti, në mënyrë që këta prodhues të kenë rregulla të qarta dhe uniforme të lojës. Sa më rreptësisht të respektohet klasifikimi (si p.sh. në Francë), aq më e vështirë është për prodhuesit e verës ta ndjekin atë, por aq më e madhe është vlera që ka për konsumatorin, përfshirë edhe në terma monetarë. Por për të kuptuar xhunglën e vetë klasifikimit kërkon përpjekje të veçanta.

• Shihni gjithashtu: çfarë lloj vere ka?
• Rreth verës legjendare pluhur

Për t'ju ndihmuar të kuptoni se çfarë kuptimi kanë shkurtesat dhe etiketat në vende të ndryshme, ne kemi përpiluar një përmbledhje të sistemeve kombëtare të klasifikimit:

Në shishet evropiane të lëshuara në shitje që nga viti 2012 përdoret. Megjithatë, shishet që kanë hyrë në qarkullim përpara kësaj date nuk do të rietiketohen.

Prandaj, etiketat me emërtimet e mëparshme do të vazhdojnë të gjenden në rafte për një kohë shumë të gjatë, veçanërisht në mesin e verërave franceze, ku edhe pas vitit 2012, me sa duket, nuk do ta braktisin sistemin e tyre dhe do t'i përdorin të dyja.

Klasifikimi francez

Sipas INAO (Instituti Kombëtar des Appellations d'Origine):

AOC(Appellation d'Origine Control)

Kategoria më e lartë e klasifikimit francez. Vera, origjina gjeografike e së cilës, varietetet e përdorura të rrushit dhe metodat e prodhimit (vinifikimi) janë të përcaktuara rreptësisht me ligj për një të caktuar. emërtim– një territor specifik për kultivimin e verës.

Në vend të "d" Origjina ", etiketa mund të tregojë menjëherë emrin e emërtimit nga vjen vera, pra e njëjta origjinë (që do të thotë "origjina")
Për shembull: "Appellation Bordeaux Controlee".

Emërtimet ndahen sipas madhësisë në: rajonale (më të gjera, pjesërisht që përkon me rajonet kryesore të rritjes së verës), prona nënrajonale, komunale dhe individuale, jo domosdoshmërisht me një kështjellë.

Sa më i vogël të jetë emërtimi, aq më të rrepta janë kërkesat për varietetet dhe procesin e prodhimit, aq më i parashikueshëm është karakteri dhe shija e përmbajtjes së shishes - dhe aq më e shtrenjtë është. Prandaj lavdia e verërave të "kështjellës" - verërat nga një pasuri specifike (cru, domaine, vilë).

VDQS(Vin Delimité de Qualité Superieure)

Verërat që plotësojnë kërkesat e AOC, por nuk e kanë marrë ende këtë kategori dhe janë në linjë për kategorinë më të lartë. Jashtë Francës ato praktikisht nuk gjenden.

VdP(Vin de Pays)

Të ashtuquajturat verëra “lokale”, d.m.th. thjesht verëra të prodhuara në Francë me një tregues të territorit (zonës së prodhimit), dhe këto territore mund të jenë më të mëdha se emërtimet më të mëdha nga kategoria AOC. Kufijtë e tolerancës në prodhimin e këtyre verërave janë aq të gjera sa kufijtë e zonave të pranueshme të prodhimit.

VdT(Vin de Table)

Klasifikimi italian

Klasifikimi i ri evropian i verërave

Klasifikimi i verërave evropiane, prezantimi përfundimtar i të cilave është parashikuar në vitin 2012, përfshin tre kategori verërash, në vend të katërve tradicionale në Francë dhe Itali.

1. Verë pa tregues gjeografik (dikur "verë tavoline")
   Këto verëra mund të kenë vetëm emrin e vendit të origjinës nga vijnë në etiketë. Kjo kategori përfshin gjithashtu verëra të përziera nga disa vende të BE-së. Ato. ky është një tregues i vendit të prodhimit, por jo i vendit të origjinës së lëndëve të para.


2. IGP(Tregimi Géographique Protégée) Një verë me tregues gjeografik të mbrojtur është një "verë vendase".


3. AOP(Appellation d "origin protégée) Në Itali = DOP(Denominazione d "origine protetta) - në vend të AOC-së së mëparshme franceze dhe DOC italiane\spanjolle. Verë me emërtim të mbrojtur origjine.

Niveli VDQS është i përjashtuar nga ai francez, dhe DOC dhe DOCG italiane dhe DO dhe DOC spanjolle janë shkrirë në një kategori të vetme AOP (=DOP në Itali).

Emërtimet e mëposhtme tani mund të gjenden në shishe. Për shembull:

Verërat franceze

• Vin de France Një kategori verërash tavoline, që në thelb zëvendëson ish-Vin de Table, por lejon që varieteti i rrushit dhe viti i vjeljes të tregohen në etiketë.
• IGP (Treguesi Geographique Protégée) Kategoria e ndërmjetme, në fakt duke zëvendësuar ish-Vin de Pays
• AOP (Emërtimi i Origjinës Protege) Kategoria më e lartë, duke zëvendësuar ish-AOC

Riorganizimi më i madh do të ndodhë në kategorinë Vin de France dhe midis verërave VDQS, të cilat ose do të duhet të përfshihen në kategorinë AOP ose të deklasifikohen në nivelin IGP. Për verërat e klasifikuara më parë si AOC, ndryshimet do të jenë minimale dhe në thelb të kufizuara në ndryshimin e etiketës nga AOC në AOP (vetë emërtimet do të mbeten të njëjta).

E rëndësishme: prodhuesit që nuk përmbushin kërkesat e AOP do të humbasin statusin e tyre. Megjithatë, për ata që plotësojnë kërkesat, është e mundur të jenë edhe AOC dhe AOP, pasi kategoria e fundit nuk është ekskluzivisht verë dhe vlen për një sërë produktesh evropiane (si p.sh. djathi).

Klasifikimi gjerman

Klasifikimi gjerman i verërave parashikon dy kategori cilësore: verërat e tryezës dhe verëra cilësore, të cilat nga ana e tyre ndahen në nëngrupe.

Dhomat e ngrënies:

• Verërat gjermane të tryezës (Deutscher Tafelwein)
  Të paktën 8.5% alkool. Bërë nga verëra nga rajone të veçanta. Përmbush standardet mjedisore: pa ngjyra të shtuara, konservues ose aditivë aromatizues. Ato përbëjnë jo më shumë se 5% të gjithë verës së prodhuar.
• Verërat lokale gjermane (Deutscher Landwein)
  Një emër tjetër është dhoma e veçantë e ngrënies. Ata mbajnë emrin e një prej 19 rajoneve të verës. Bërë nga rrushi më i pjekur sesa verërat e tryezës.

Cilësia:

• Verëra cilësore nga rajone të veçanta
  QBA (Qualitatswein Bestimmer Anbaugebiete)
  Kategoria më e shumtë. Verërat QBA prodhohen në një nga 13 rajonet e përcaktuara të verës në përputhje me kërkesat lokale. Këto verëra i nënshtrohen testimit të detyrueshëm laboratorik dhe degustimit profesional.
• Verëra cilësore me dallim
  QmP (Qualitatswein mit Pradikat) Kategoria më e lartë e verërave gjermane.
  Një verë nga një zonë e një rajoni të caktuar të rritjes së verës. Përmbajtja e alkoolit është më e lartë se në verërat e kategorisë së mëparshme. Këto verëra, si QBA, i nënshtrohen degustimit të detyrueshëm, por duhet të marrin më shumë pikë. Periudha minimale e vjetërsimit në shishe është 5 vjet. Për disa verëra, vjetërsia minimale e kërkuar është deri në 15-20 vjet.

Klasifikimi spanjoll

Në Spanjë ekzistojnë pesë nivele zyrtare të cilësisë së verës:

Rioja gjithashtu ka një sistem për ndarjen e verës në kategori në varësi të asaj se sa kohë është vjetëruar vera para lëshimit:

Joven (i ri) është një verë që nuk është vjetëruar ose është vjetëruar për një kohë të shkurtër në çelik. Termi nuk duhet të shfaqet në etiketë.

Roble (lisi) ose Semi-Crianza (gjysmë e vjetëruar) është një verë e vjetëruar në lis për më pak se një vit. Kjo është një kategori jozyrtare, por nganjëherë përmendet në etiketa. Në vend të Roble, etiketa mund të thotë barrikado, por ky është gjithashtu një term jozyrtar.

Crianza (e vjetëruar) - vjetërimi minimal është 2 vjet, nga të cilat 12 muaj në lis (pavarësisht vëllimit të fuçive).

Reserva (reserva) - vjetrim minimal prej 3 vitesh, nga të cilat 12 muaj në lis, 24 muaj në shishe.

Gran Reserva (gran rezervë) - vjetrim minimal prej 6 vitesh, nga të cilat 2 vjet në lis, pjesën tjetër të kohës në shishe. Por raporti mund të jetë 3 vjet/3 vjet, ose 5 vjet/5 vjet, ose ndonjë tjetër brenda kufijve të specifikuar, në varësi të dëshirave të prodhuesit.

Klasifikimi i verërave ju lejon të zgjidhni disa probleme në të njëjtën kohë - ndihmoni klientët të bëjnë zgjedhjen e tyre, të fokusohen në raportin çmim-cilësi dhe të përcaktojnë standarde të qarta sipas të cilave një prodhues mund të lëvizë nga një kategori në tjetrën.

Është jashtëzakonisht e rëndësishme të mos ngatërroni kategoritë e verërave dhe standardet e tyre bazë. Çdo verë, pavarësisht nga e kuqe, e thatë, tavoline, e bardhë, e thatë, lejohet t'i caktohet një kategori. Kategoria është e nevojshme për shënimin e cilësisë, e cila varet nga vendi i origjinës.

Standardet dhe klasifikimi i verërave franceze

Franca është një nga vendet e para që ka marrë mbi vete të drejtën e standardizimit. Vende të tjera evropiane gjithashtu huazuan në përdorim skemën e klasifikimit, duke lançuar etiketimin e tyre kombëtar. Produktet e verës të prodhuara në Francë kontrollohen nga Instituti INAO.

Bazuar në klasifikimin e miratuar, ekzistojnë 4 kategori verërash:

• AOC- një seri elitare verërash të kontrolluara sipas rajoneve. Cilësia e këtyre verërave duhet të plotësojë kërkesat Sami. Rregulloret miratojnë territorin ku rriten varietetet e rrushit, metodat e kultivimit, prodhimin, karakteristikat e vjeljes dhe forcën e verës së prodhuar. Përpara se produktet të vendosen në raftet e dyqaneve, verërat e serisë AOC i nënshtrohen shijimit të kujdesshëm. Etiketat janë të shënuara me shkurtesën AOC dhe kuptimin e saj. Në vend të "d'Origine" futet rajoni që prodhon verën.
• VDQS- verëra të garantuara me cilësi dalluese. Ata janë vlerësuar me kategorinë më të lartë AOC. Megjithatë, kërkesat për verërat në këtë kategori janë disi më të ulëta, por prodhuesit përpiqen të sigurojnë që varieteti të korrespondojë me varietetin e klasës më të lartë. Duke blerë verë të klasit VDQS. Blerësit mund të jenë të sigurt se po zgjedhin një produkt me cilësi të lartë.
• VdP- verërat lokale. Këtu përfshihen pijet e prodhuara në Francë, por që nuk përfshihen në kategorinë premium. Prodhimi dhe përzierja e këtyre verërave është më pak strikte. Megjithatë. Forca e verërave dhe rendimenti i hardhive i nënshtrohen analizave të kujdesshme. Këto verëra janë të dizajnuara për konsum masiv; ato nuk kanë karakteristika organoleptike (hije, aromë, shije), por cilësia e tyre nuk është inferiore ndaj verërave të varieteteve të tjera elitare.
• VdT- verërat e tryezës që i nënshtrohen vetëm kontrollit laboratorik. Në prodhim, ju mund të përdorni rrush të rritur në plantacione të vendeve të tjera që janë anëtare të Bashkimit Evropian. Verërat e prodhuara në vend në Francë emërtohen "vin de table francais".

Standardet italiane të verës

Në vitin 1963, Italia deklaroi për herë të parë tiparet e etiketimit të verës, e cila varet kryesisht nga klima dhe lloji i tokës së plantacioneve të verës. Sipas llojit, standardizimi ka shumë ngjashmëri me standardet franceze.

Italianët dallojnë gjithashtu 4 lloje:

• DOCG- një shumëllojshmëri elitare verërash që i nënshtrohet testimit dhe shijimit të plotë. Nuk është e lehtë të jesh në këtë kategori. Vetëm në vitin 2008, 32 kompani të verërave arritën të hyjnë në klasën elitare. Kostoja e verërave është e lartë për shkak të kontrolleve të shumta të cilësisë dhe standardeve.
• DOC- verëra të përzgjedhura sipas origjinës. Çdo kompani vere ka parametrat e veta organoleptike. Verërat DOC janë analoge franceze të AOC.
• I.G.T.- varietetet e verërave lokale nga vreshtat e një rajoni të caktuar të rritjes së verës. Nuk ka kërkesa strikte për prodhimin e verërave vendase si të tilla.
• VDT- verërat e tryezës. Kjo klasë nuk i nënshtrohet kërkesave të veçanta në lidhje me varietetet origjinuese, përzierjen dhe teknologjinë e prodhimit. Verërat e tryezës mund të jenë të cilësisë së lartë, por mund të mos kenë karakteristikat specifike të një rajoni të caktuar.

Standardet spanjolle të verës

Spanjollët nuk u sofistikuan dhe miratuan klasifikimin francez me standarde të miratuara të cilësisë, duke ndryshuar vetëm emrat e verërave.

Legjislacioni "Për Vreshtat dhe Verëbërjen" përcakton standardet për verërat spanjolle:

• DOC- klasifikimi i verërave që i nënshtrohen testimit dhe testimit laboratorik.
• BËJ- analogu francez i AOC, megjithatë, kjo kategori përfshin prodhuesit e verës, të cilët gjatë 5 viteve janë vendosur si prodhues të verërave të klasës më të lartë elitare.
• VDT- Verëbërësit vendas të cilëve u kërkohet të tregojnë në etiketa rajonin e prodhimit, varietetin e rrushit dhe vitin e vjeljes.
• VDM- Verërat e tryezës, kontrolli minimal i cilësisë. Bërë nga një shumëllojshmëri e varieteteve të rrushit.

Standardet e verës në Portugali

Standardet e Portugalisë janë në shumë mënyra të ngjashme me ato të prodhuesve të tjerë të verës nga vende të tjera, por portugezët i kushtojnë vëmendje të veçantë prodhimit rajonal.

• DOC- mbledhja e verërave që i nënshtrohen kontrollit të kujdesshëm të rreptë. Kjo kategori përfshin verëra të tilla si Porto, Madeira, Douro.
• IPR- verërat e rregulluara. Kjo kategori ka origjinë historike, vreshta me 28 varietete dhe rregullohet me standardin e legjislacionit vendas.
• VQPRD- varietete elitare të verërave të prodhuara sipas standardeve më të larta të cilësisë në fuqi në rajon. Një kategori shtesë mund t'i jepet verërave të klasës DOC dhe IPR nëse prodhuesit e verës duan të theksojnë varietetin me një nivel më të lartë të klasës.
• Vinho Rexhinal- kategoria e verërave më të mira vendase. , këtu nuk ka udhëzime strikte për prodhimin e verës. Prodhuesit, duke eksperimentuar, mund të luajnë me shijet dhe të prodhojnë pije të reja të shkëlqyera.
• Vinho de Mesa- verërat e tryezës me kërkesa minimale të prodhimit.

Standardet gjermane të verës

Prodhimi gjerman fokusohet kryesisht në vjetërimin e verës, sesa në rajonin e prodhuar. Në vendet evropiane, standardizimi ndryshon ndjeshëm nga sistemi i propozuar nga Franca. Verërat gjermane ndahen në dy lloje: elitare dhe tavoline.

Verërat e varieteteve elitare jo vetëm që dallohen nga një amëz e hollë, por gjithashtu kanë vlerë historike, sepse historia e origjinës së secilës varietet është unike në mënyrën e vet. Verërat cilësore përfshijnë verërat e kategorive QmP me një periudhë minimale vjetërimi deri në 5 vjet. Disa varietete mund të përballojnë deri në 25 vjet. Verërat shijohen para se të dalin në shitje.

• Q.B.A.- një grup i veçantë i prodhimit të verës, i cili përfshin 13 rajone prodhuese. Verërat duhet të plotësojnë të gjitha standardet dhe cilësinë e deklaruar. Kontrollet e cilësisë kryhen duke përdorur metoda laboratorike dhe degustim.
• Verërat e tryezës përfshijnë: Deutscher Tafelwein, me përbërje 8,5% alkool, nuk përmbajnë elemente kimike, ngjyra dhe plotësojnë të gjitha karakteristikat mjedisore.
• Deutscher Landwein- verërat e tryezës të prodhuara në rajonet lokale nga rrushi i pjekur i vjelë nga plantacionet në fund të sezonit.

Në SHBA, Australi. Argjentina, Kili dhe vendet e Afrikës së Jugut nuk kanë standardet e tyre të prodhimit të verës që karakterizojnë cilësinë e verërave. Prodhuesit lejohen të tregojnë në etiketa informacionin që ata e konsiderojnë të rëndësishëm për konsumatorin. Po bëhen përpjekje për të legjitimuar etiketimin dhe standardet në nivel kombëtar, por në këtë moment legjislacioni nuk kërkon respektimin e parametrave të deklaruar.

Video: Si të kontrolloni cilësinë e verës në shtëpi