Salca të shpejta për mish. Salcë e mishit
Njerëzit thonë: "Si e festoni Vitin e Ri është si do ta kaloni atë." Kjo është ndoshta arsyeja pse të gjitha amvisat përpiqen të përgatisin pjata të shijshme dhe origjinale për festën. Kur mendoni për menunë e Vitit të Ri, mos harroni për salcat dhe erëzat, me ndihmën e të cilave edhe ushqimi i thjeshtë kthehet në një kryevepër të kuzhinës.
Me çfarë kriteresh klasifikohen salcat?
Në varësi të bazës së lëngshme, salcat ndahen në lëng mishi, qumësht, krem, kos, vezë, gjalpë dhe domate. Përveç kësaj, ato mund të jenë të kripura, pikante, të ëmbla ose të hidhura. Disa pjata shërbehen me lëng mishi të nxehtë, ndërsa të tjerat me lëng mishi të ftohtë. Salcat bëhen në mënyra të ndryshme - të lëngshme dhe të trasha, me ose pa trashës, të kuqe, të bardhë, shumëngjyrëshe, bazë dhe derivatore. Në përgjithësi, bërja e salcave është një art i vërtetë.
Salcat më të famshme janë ketchup, Tabasco, salca angleze Worcestershire, tkemali, guacamole, pesto, bolognese, bechamel, tartar, tzatziki, teriyaki, salca e sojës, salca suedeze lingonberry dhe majoneza e preferuar e të gjithëve, pa të cilat është e vështirë të imagjinohet një Olivier festiv. sallatë dhe harengë nën një pallto leshi.
Tabela e Vitit të Ri: cila pjatë shkon me cilën salcë?
Një salcë e mirë thekson nuancat delikate të një pjate dhe që kombinimi të jetë i suksesshëm, duhet të zgjidhni salcën e duhur. Le të flasim se çfarë salce shkon mirë me mishin e pulës, koteletat, peshkun, karkalecat, orizin, perimet dhe si mund ta përgatisni atë në mënyrë të shijshme në mënyrë që tavolina e Vitit të Ri t'ju kënaqë me shumëllojshmërinë dhe bukurinë e saj. Francezët e konsiderojnë salcën mjetin më të rëndësishëm të një kuzhinieri, ndaj duhet të dini gjithçka për salcat. Kuzhinierët francezë besojnë fort se kushdo mund të gatuajë, por vetëm një gjeni mund të krijojë salca. Në ditën e Vitit të Ri, do të na duhet të bëhemi gjeni dhe të përgatisim dy ose tre salca të pazakonta për ta kthyer një festë të zakonshme në një festë të hollë.
Cilat salca shkojnë me pjatat e mishit?
Salca ideale për mish është e ëmbël dhe e thartë, me një hidhërim të lehtë. Lëngu pikant jo vetëm që nxjerr në pah shijen e mishit dhe shpendëve, por edhe i ndihmon ata të treten. Salca të tilla përgatiten nga lëngu i mollës, ananasit, shegës dhe portokallit, orizi dhe uthulla e mollës, me shtimin e xhenxhefilit, qepës, hudhrës, sheqer kallamishte, ketchup, salcë soje, gjalpë ose vaj ulliri. Shumë receta përmbajnë miell, niseshte, lëng mishi, qumësht, krem, salcë kosi, erëza aromatike dhe barishte. Salcat e kosit, kremit dhe djathit janë shumë të shijshme, si dhe salcat e bëra nga frutat - mollë, dardha, hurma, agrume, kumbulla dhe rrush. Një opsion i favorshëm është salca franceze beshamel, salca greke tzatziki dhe tkemali gjeorgjian. Në çfarë salce duhet të piqem pulën për të zbuluar shijen dhe aromën e saj? Ekspertët e kuzhinës rekomandojnë receta të ndryshme për salcat: mjaltë-xhinxher me mustardë, kosi-mollë me spinaq, kremoze me avokado, domate-kërpudha, kajsi me ananas, rrush pa fara me bajame.
Ju rekomandojmë të provoni salcën delikate të boronicës së kuqe, e cila shërbehet me çdo mish dhe pulë. Për këtë lëng mishi të pazakontë do t'ju duhet një qepë e grirë dhe ½ kg boronica të kuqe, të cilat derdhen me një gotë ujë dhe zihen për 10 minuta. Masën e manaferrës së ftohur e rrahim në blender, i shtojmë 300 gr sheqer, 150 ml uthull molle, kripë, piper të zi, speca të kuqe dhe kanellë. Ziejeni salcën e boronicës së kuqe edhe për gjysmë ore derisa të trashet.
Në çfarë salce të ziejmë kotelet apo qofte?
Kotletat e bëra në shtëpi mund të bëhen gjithashtu një dekorim i denjë për tryezën e Vitit të Ri. Për ta bërë pjatën veçanërisht të shijshme, mund të zihet në salcë domate ose salcë kosi me qepë, hudhër dhe erëza. Çfarë salce duhet të përdor për të gatuar qoftet? Zakonisht përdoren receta për lëng mishi për kotelet, por salca më e shijshme për këtë pjatë është e bardha, e bërë nga lëngu i mishit, qumështi, gjalpi, e verdha e vezës, mielli dhe limoni. Salca e kërpudhave me qepë dhe salca krem me hudhër, majonezë, borzilok të thatë, kopër dhe majdanoz janë të përshtatshme për qofte. Salca pikante i bën qoftet, kotatet dhe qoftet me lëng, të butë dhe të shijshëm.
Por nëse doni të befasoni mysafirët tuaj me diçka origjinale, përgatitni një salcë të pazakontë qershie për kotelet dhe qofte. Skuqni 50 gr miell në 50 gr gjalpë të shkrirë në një tigan deri sa të marrin një aromë kafe të artë dhe aroma. Shtoni në miell një gotë lëng të formuar gjatë skuqjes së mishit, 100 ml verë të bardhë të thatë dhe komposto qershie, 2 lugë gjelle. l. lëng limoni, ½ lugë. salcë soje dhe 150 gr qershi pa koriza, të bëra pure me 50 gr bajame. Lëreni salcën të ziejë dhe gatuajeni derisa të trashet, duke shtuar ujë nëse është e nevojshme.
Çfarë salce për të shërbyer me peshk dhe ushqim deti
Salcat për delikatesat e detit bëhen ose me produkte qumështi (ajkë, salcë kosi, qumësht, kos) ose me lëng peshku, perimesh dhe mishi. Salcat përfshijnë gjithashtu përbërës të tjerë - qepë të skuqura, karrota dhe rrënjë, paste domate, gjalpë, vezë, rrikë, verë, erëza dhe barishte. Salcat me mustardë Dijon, domate, lëkurë portokalli, kanellë, karafil, nenexhik, kaperi dhe açuge janë shumë të shijshme.
Jo të gjithë e dinë se çfarë salce hanë me kallamar, karkaleca, midhje ose çfarë salce është e përshtatshme për role. Delikatesat e skuqura të detit shërbehen me salca të lehta dhe ato të pjekura ose të ziera shërbehen me salca më të yndyrshme dhe me shumë kalori të përgatitura me salcë kosi dhe vaj ulliri. Për pikante, salcave u shtohen erëza të nxehta, djathë dhe hudhër. Salca ideale për role është një përzierje pikante e majonezës, salcës së sojës, hudhrës, salcës djegës dhe kaprolit të peshkut fluturues. Salca të tilla shpesh përgatiten nga mjalti, mango, kivi, kungulli, alga deti me shtimin e verës.
Provoni të përgatisni salcën e portokallit për tryezën e Vitit të Ri, e cila shkon shumë me peshkun dhe frutat e detit. Përzieni lëngun e 1 portokallit me 1 lugë. salcë soje, 1 thelpi hudhër të grirë hollë dhe 20 gr xhenxhefil të grirë. Lëreni salcën të ziejë, gatuajeni për 3 minuta dhe shërbejeni.
Çfarë salce për të bërë për pica dhe spageti
Italianët përgatisin salca të ndryshme - djathë, krem, hudhër, kërpudha, domate, salcë kosi, majonezë, soje... Çdo salcë individuale ekziston në variacione të ndryshme, por në natën e Vitit të Ri dëshironi të befasoni veçanërisht të ftuarit tuaj, ndaj ju sugjerojmë përgatitjen një salcë surprizë, një salcë çokollate origjinale, e cila do të habisë dashamirësit e picës. Shkrini 50 g çokollatë në një banjë uji, shtoni 5 lugë gjelle në 250 ml qumësht. pluhur kakao, 150 gr sheqer dhe hidhni çokollatën e shkrirë. E trazojmë mirë masën, shtojmë 2 të verdha të papërpunuara dhe 1 lugë gjelle. l. likerin e trazojmë mirë sërish, salcën e mbajmë në banjë uji dhe kur të bëhet homogjene shtojmë 1 lugë gjelle. l. gjalpë. Pica do të dalë e ndritshme, pikante dhe e shijshme.
Për makaronat e festave, zgjidhni çdo salcë të shijshme - pesto delikate me arra pishe, bolognese të lëngshme me mish të grirë, djathë dhe domate, salcë kremoze karbonara me pipëza, salcë kërpudhash me salcë kosi dhe qepë. Dhe nëse jeni në humor, bëni një salcë frutash për spageti nga mollët dhe pjeshkët. Pritini 4 mollë dhe 3 pjeshkë në kubikë, ziejini duke i trazuar për 30 minuta me 2 lugë gjelle. l. ujë, lëngun e gjysmë limoni, 100 gr sheqer, vanilje, arrëmyshk dhe kanellë. Rrihni salcën e ftohur në një blender dhe shërbejeni me makarona, duke e zbukuruar pjatën me manaferrat e ëmbëlsuar dhe patate të skuqura çokollate.
Enët dhe pijet me erëza
Erëzat dhe erëzat i bëjnë enët të ndritshme, të pasura dhe të shijshme, dhe në procesin e përgatitjes së pjatave të Vitit të Ri nuk mund të bëni pa to. Sidoqoftë, është e nevojshme të merret parasysh përputhshmëria e erëzave me produkte të ndryshme. Fakti është se erëzat ndonjëherë sillen në mënyrë kapriçioze dhe të paparashikueshme, dhe një kombinim i pasuksesshëm mund të prishë një pjatë.
Pra, cilat erëza dhe erëza janë të përshtatshme për mishin e derrit, qengjin, pulën, peshkun, kërpudhat, patatet dhe perimet e tjera? Erëzat janë një produkt universal, por disa prej tyre duket se janë krijuar për produkte specifike. Nëse dëshironi të theksoni shijen aristokratike të mishit dhe shpendëve, përdorni xhenxhefil, borzilok dhe sherebelë. Peshku dhe frutat e detit zbulojnë shijen dhe aromën e tyre me nenexhik, trumzë, të zezë dhe aromë. Patatet bëhen veçanërisht të shijshme me hudhër, koriandër dhe shafran të Indisë. Kërpudhat shkojnë mirë me farat e koprës dhe karafilit, gjethet e dafinës dhe karafilin. Mund të shtoni arrëmyshk, kanellë, kardamom, vanilinë, portokall dhe lëkurë limoni në produktet e pjekura. Në vend të lëngut tradicional, në tryezën festive mund të shërbeni pije të pazakonta të nxehta me erëza - grog, verë e zier, çaj masala, pije xhenxhefili me mjaltë, çaj maroken me anise, nenexhik dhe kanellë, pije pikante dardhe me ananas, manaferra-vanilje. komposto.
Ka tabela përputhshmërie nga të cilat lehtë mund të zbuloni se cilat erëza shkojnë me çfarë. Në të njëjtën kohë, askush nuk i anuloi eksperimentet; gjëja kryesore ishte të mos humbiste një ndjenjë proporcioni.
Viti i Ri është një festë krijuese që mund t'ju frymëzojë për të krijuar kryevepra të reja të kuzhinës. Salcat dhe erëzat origjinale shtojnë nota ekzotike në pjatat e thjeshta, dhe kjo është veçanërisht e rëndësishme në ditën e Vitit të Ri!
Salcat Ata u japin lëng pjatave, plotësojnë shijen e tyre dhe madje krijojnë një shije krejtësisht të re për një pjatë të veçantë. Ato përdoren si shtesë në një pjatë, ose shtohen në pjata gjatë përgatitjes së tyre. Salcat më aromatike, më të shijshme, të shëndetshme dhe të shijshme janë salcat e freskëta, të sapo përgatitura. Recetat e bëra në shtëpi do t'ju ndihmojnë të bëni salca të vërteta, të gjalla që do t'i bëjnë pjatat tuaja një shije të mahnitshme. Gjëja e parë që duhet t'i kushtoni vëmendje janë salcat klasike. Recetat për salcat klasike janë kryesisht me origjinë franceze dhe italiane. Këtu mund të emërtoni salcën beshamel, recetën e salcës Bolognese, recetën e salcës së tartarit, recetën e salcës së bardhë, recetën e salcës karbonara, recetën e salcës së kremit, recetën e salcës së Cezarit, recetën e salcës pesto. Receta e salcës, e cila, megjithatë, nuk është më pak e popullarizuar, është salca gjeorgjiane tkemali. Receta e salcës shpesh e merr emrin nga përbërësi bazë që i jep shijen mbizotëruese, kjo është receta e salcës së domates, receta e salcës së kosit, receta e salcës së djathit, receta e salcës së hudhrës, receta e salcës së mustardës, receta e salcës së mjaltit. Receta e salcës gjithashtu përfshin shpesh supë dhe zierje, këto janë salca me kërpudha, receta me salcë pule, receta me salcë mishi, salcë peshku. Por salca japoneze teriyaki, e dashur nga shumë njerëz, është një recetë për përgatitjen e një pjate dhe jo një salce, pasi përgatitet duke skuqur ushqimet në salcë soje.
Bazuar në atë produkt apo pjatë për të cilën ju nevojitet salca, mund të zgjidhni shije të ndryshme salce. Recetat e peshkut mund të bëhen me salca të bardha ose domate. Shija varion nga e ëmbël dhe e thartë në pikante, në varësi të asaj që ju pëlqen. Për mish zakonisht përgatiten salcat e nxehta. Por duhet të provoni edhe disa salca të ëmbla me mish. Recetat për salcat e tilla mund të përfshijnë mjaltë, manaferrat, ato kanë një shije origjinale dhe stimulojnë oreksin jo më keq se salcat e zakonshme të tharta ose të nxehta. Ne ju rekomandojmë të provoni salcën e ëmbël kineze, recetën e salcës së boronicës së kuqe, salcën e ëmbël dhe të thartë të kumbullës, recetë salcë në bazë të kajsisë.
Disa salca mund të përgatiten thjesht duke përzier përbërësit dhe duke i tundur. Të tjerët kërkojnë trajtim termik. Kjo vlen veçanërisht për salcat dhe salcat me bazë supë. Është i përshtatshëm për të përgatitur këtë salcë në një tenxhere të ngadaltë. Receta e salcës mund të gjendet shpesh në recetat e erëzave. Për shembull, salcat dhe erëzat e perimeve janë shumë afër. Ato mund të konsumohen të freskëta dhe nga pikëpamja praktike është shumë e dobishme përgatitja e salcave me perime për dimër. Recetat për salca të tilla bazohen në domate, speca, qepë, kungull i njomë dhe patëllxhan. Është shumë e përshtatshme të hapësh një kavanoz me këtë salcë në dimër, të gatuash disa pjata me të ose thjesht ta servirësh në tryezë. Salca e sallatës shpesh quhet salcë. Kështu, bëhet dallimi midis salcave të nxehta dhe të ftohta. Recetat e bëra në shtëpi do t'ju ndihmojnë t'i përgatisni të dyja. Edhe salcat shumë të sofistikuara mund të përgatiten në shtëpi sipas dëshirës. A keni provuar ndonjëherë majonezë të bërë në shtëpi? Keni humbur shumë! Mos u bëni dembel dhe bëni pak salcë shtëpie. Receta e salcës do të marrë pak kohë, por do të shpërblehet shumë. Një kuzhinier i vërtetë është vetëm ai që di të përgatisë salcat, qoftë edhe salcat më të thjeshta. Receta për salcë me një foto do ju bëjnë një kuzhinier të vërtetë.
Çdo amvise di të gatuajë mish apo peshk të shijshëm, por jo të gjithë e dinë se çfarë salce duhet të serviret dhe me çfarë pjatash. Në fund të fundit, duhet të zgjidhet saktë dhe të shërbehet bukur për të kënaqur të gjithë familjen ose mysafirët që vijnë. Në këtë artikull do t'ju tregojmë se si të përgatisni salcë shtëpiake për peshk dhe mish pa shpenzuar shumë para dhe përpjekje të mëdha.
Gjëja kryesore në artikull
Salcat për mish dhe peshk: llojet dhe metodat e përgatitjes
Në gatim, një lëng mishi pak a shumë i trashë i nxehtë dhe i ftohtë për gatimet e mishit dhe peshkut, perimet ose frutat quhet salcë. Ai rrit shijen e çdo ushqimi, duke e bërë atë më aromatik dhe duke stimuluar oreksin. Një salcë e mirë mund të bëjë lehtësisht çdo pjatë të shkëlqejë me nota të reja.
E gjithë shumëllojshmëria e recetave të njohura të salcave mund të ndahet në tre lloje:
- E lëngshme. Ato përdoren për pjekjen e pjatave dhe zierjen. Konsistenca e salcave të tilla ngjan me salcë kosi të lëngshme.
- Trashësi mesatare. Përdoret kryesisht për pjekjen dhe erëzimin e pjatave me perime. Konsistenca e tyre ngjan me salcë kosi të trashë.
- I trashë. Përdoret për mbushje, më rrallë shërbehet si erëza për pjatat e gatshme. Trashësia e kësaj salce është e ngjashme me qullin viskoz të bollgur.
Gjithashtu, lëngjet e tilla ndahen në të ftohta dhe të nxehta.
- Në thelb, erëzat e nxehta përgatiten nga mishi, lëngjet e perimeve, qumështi dhe salcë kosi. Për të krijuar trashësinë e nevojshme, në to vendoset mielli dhe shtohen erëza dhe erëza të ndryshme.
- Salcat e ftohta quhen majonezë, rrikë dhe pjata të tjera të lëngshme të ngjashme për mishin dhe peshkun.
Më poshtë janë recetat për salcat më të njohura dhe më të kërkuara për gatimet e peshkut dhe mishit.
Salcë e ëmbël dhe e thartë për mish
Salcat e ëmbla dhe të tharta kanë një shije të thartë pikante me një notë delikate ëmbëlsie dhe hidhësie. Ky kombinim i jep gjellës shije të pabesueshme dhe aromë të mahnitshme.
Në përgjithësi pranohet që salca e parë e tillë lindi në Kinë, por kjo nuk është kështu. Erëza të tilla për gatimet e mishit u përdorën dhe përdoren ende në shumë kuzhina në mbarë botën. Kjo salcë shkon mirë me mish, peshk, perime dhe oriz.
Notat e tharta dhe të ëmbla që pasurojnë salcën përftohen duke përdorur lëngje frutash, mjaltë ose sheqer në përgatitje.
Salcë e ëmbël dhe e thartë për mish: recetë
Përbërësit:
- Karota - 1 pc.
- Qepë - 1 copë.
- Piper zile - 1 pc.
- vaj luledielli - 3-4 lugë.
- Pastë domate - 1 lugë gjelle.
- Salcë soje - 2 lugë gjelle.
- Uthull - 1 lugë gjelle.
- Xhenxhefil - rrënjë 5 cm.
- Hudhra - 2 dhëmbë.
- Sheqer ose mjaltë - 1 lugë gjelle.
- Niseshte - 1 lugë gjelle.
- Ujë - 100 ml.
Mënyra e gatimit:
- Qëroni karotat, qepët dhe specat dhe pritini në rripa.
- Hidhni vajin e lulediellit në një tigan dhe ngroheni mirë. Vendosni karotat në vaj të nxehtë dhe skuqini për 2 minuta.
- Shtoni qepën dhe piperin tek karotat dhe ziejini për 5 minuta.
- Përzieni veçmas pastën e domates, salcën e sojës, hudhrën e shtrydhur dhe xhenxhefilin e grirë.
- Vendos sheqer atje, ndoshta mjaltë.
- Të gjithë niseshtenë e trazojmë në 100 ml ujë dhe e shtojmë në masën e përgatitur. Masën e përftuar e derdhim në tiganin me perime dhe e lëmë të ziejë.
- Hidheni në një enë tjetër dhe rrihni me blender. Salca e përfunduar mund të hidhet në një varkë me lëng mishi, ose mund të shërbehet menjëherë së bashku me mishin.
Salcë kosi: një recetë universale për peshk dhe mish
Baza e salcës së kosit është vetë kosi, siç nënkupton edhe emri, mielli dhe gjalpi. Përbërësit shtesë ndihmojnë për të sjellë salcën në konsistencën e dëshiruar; mund të shtoni edhe lëng mishi këtu, kjo do ta bëjë shijen më të pasur dhe më intensive.
Kjo salcë konsiderohet universale sepse është ideale për të gjitha pjatat. Mund të përdoret si pjesë përbërëse e një pjate ose si një pjatë e veçantë.
Recetë për salcën universale të salcë kosi të nxehtë me hudhër
Përbërësit:
- salcë kosi - 1/3 lugë.
- Gjalpë - 3 lugë gjelle.
- Miell - 2 lugë gjelle.
- Hudhra - 2 dhëmbë.
- Supë pule - 300-400 ml.
- Piper i bardhë - 1/4 lugë.
- Qepë të gjelbra - 1 tufë.
Mënyra e gatimit:
- Shkrijeni plotësisht gjalpin në një tigan.
- Hidhni hudhrat dhe skuqini pak.
- Shtoni miellin dhe përziejini mirë në mënyrë që të mos ketë gunga. Mielli duhet të marrë një ngjyrë të njëtrajtshme të artë.
- Hidheni lëngun në masën që rezulton në një tigan në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht. Duhet të ketë një trashje "të qetë". Konsistenca e salcës së ardhshme do të varet nga sasia e supës së derdhur. Kripë dhe piper për shije.
- E heqim tiganin nga zjarri, e lëmë të ftohet pak dhe e përziejmë me salcë kosi. Këtë mund ta bëni duke përdorur një kamxhik ose mikser (me shpejtësi të ulët).
- Kur ta servirni këtë salcë, shtoni qepë të njoma.
Salcat e mustardës për mish
Çfarë lloj mishi mund të bëjë pa mustardë? Ky komponent është ideal për mish të skuqur, të pjekur dhe madje të tymosur. Ata që nuk u pëlqen të servirin mustardë banale të blerë në dyqan me mish, mund të befasojnë të dashurit dhe miqtë me salcën e ëmbël të mustardës duke e shërbyer me mish.
Receta e salcës së mustardës së ëmbël
Përbërësit:
- Pluhur mustardë - 1 lugë.
- Sheqeri - 1 lugë gjelle.
- Vezë - 3 copë.
- Miell - 2 lugë.
- Ujë - 1 lugë gjelle.
- Uthull vere - 0,5 lugë.
Mënyra e gatimit:
- Rrihni tërësisht tre vezë.
- Derdhni miellin dhe pluhurin e mustardës në një tas të veçantë dhe përzieni.
- Shtoni një pjesë të ujit në përzierjen e pluhurit që rezulton (miell + mustardë) dhe përzieni derisa të mos ketë gunga deri në konsistencën e salcë kosi të trashë.
- Ndërsa përzieni, shtoni në masë vezët e rrahura, sheqerin, uthullën e verës dhe ujin e mbetur.
- Masën që rezulton vendoseni në sobë dhe lëreni të trashet në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here.
- Masa duhet të ketë një konsistencë homogjene. Ftoheni dhe mund të shërbehet me çdo mish.
Salcat e domates për mish
Domatet gjithmonë kanë plotësuar shijen unike të mishit. Ekziston një përzgjedhje e madhe e salcave të gatshme në dyqane, por salca e bërë në shtëpi është gjithmonë gastronomikisht më interesante sesa salca e blerë në dyqan.
Çdo amvise ka recetën e saj sekrete për salcën e domates për mish, duke filluar me salcën e pastës së domates dhe duke përfunduar me salcën më komplekse të satsebeli. Ne ju paraqesim recetën e duhur për salcën e domates, e cila do të ndihmojë në nxjerrjen në pah të gjitha cilësitë e shijes së pjatës së mishit.
Recetë për salcë të trashë domate për mish
Përbërësit:
- Ujë - 100 ml.
- Verë e thatë (e bardhë) - 30-50 ml.
- Domate e madhe - 3 copë.
- Piper zile - gjysma.
- Piper i nxehtë - 1 pod.
- Hudhra - 1 dhëmb.
- Zarzavate - 1 tufë (mund të merrni majdanoz ose borzilok).
- Vaj ulliri - 1-2 lugë.
Mënyra e gatimit:
- Hiqni lëkurat nga domatet. Pritini domatet në mënyrë tërthore në fund dhe vendoseni në ujë të nxehtë për disa sekonda. Tërhiqeni dhe hiqni lëkurën.
- Vendoseni tiganin në zjarr të ulët. Hidhni vaj ulliri, hidhni në një lustër piper djegës dhe hudhra të plota, të shtypura me thikë. Ziejini për 3-5 minuta.
- Pritini domatet dhe specat në kubikë të vegjël.
- Hiqni specin djegës dhe hudhrën nga tigani. Hidhni sipër piper zile dhe ziejini për 3-5 minuta.
- Më pas, shtoni domatet dhe skuqini për 5 minuta.
- Shtoni kripë, piper, verë dhe ziejini për 5 minuta të tjera në mënyrë që të avullojë alkooli.
- Ulni nxehtësinë në minimum, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë për 5 minuta të tjera.
- Transferoni salcën në një tenxhere dhe shtoni barishte të grira. Salca e domates për mish është gati.
Salca perimesh për peshk
Salcat e perimeve nuk janë vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme. Perimet kombinohen në mënyrë ideale me gatimet e peshkut dhe ushqimet e tjera të detit, duke nxjerrë në pah shijet e frutave të detit. Erëza të tilla për peshkun përgatiten mjaft shpejt dhe nuk kërkojnë kosto të mëdha. Por rezultati do t'ju pëlqejë jo vetëm ju, por edhe të dashurit tuaj.
Një kombinim i pazakontë i produkteve në dukje të papajtueshme jep gjithmonë rezultate të shkëlqyera. Prezantimi i një salce pikante, të pazakontë brokoli për peshkun. Shkon mirë me të gjitha llojet e peshkut të kuq, karkalecave dhe detit.
Receta e salcës së ushqimeve të detit me brokoli
Përbërësit:
- Krem - 120-150 ml.
- Brokoli - 250 g.
- Majdanoz - 1 tufë, mund të merrni çdo zarzavate që ju pëlqen.
- Vaj ulliri - 2 lugë.
- Hudhra - 1-3 dhëmbë.
Mënyra e gatimit:
- Ziejeni brokolin për 5 minuta në ujë me kripë.
- Pritini imët zarzavatet dhe hudhrat.
- Hidhni vaj ulliri në tigan. Skuqni hudhrën, barishtet dhe brokolin në të për 5-8 minuta.
- Hidhni kremin dhe lëreni të ziejë. Shtoni kripë dhe piper për shije.
- Transferoni përzierjen që rezulton ndërsa është ende e ngrohtë në një blender dhe përziejeni.
- Shërbejeni salcën e brokolit me peshk dhe shijoni shijen e mrekullueshme të gjellës.
Salcë e bardhë e bazuar në verë të bardhë për peshk
Salcat e bardha për peshk konsiderohen klasike. Janë të lehta për t'u përgatitur dhe nuk keni nevojë të keni njohuri të larta kulinare apo aftësi të veçanta për t'i gatuar. Tre rregullat kryesore që salca e bardhë duhet të plotësojë:
- Të jetë i ulët në kalori;
- Keni një konsistencë të mirë, me trashësi mesatare;
- Nuk duhet të errësojë shijen e peshkut, por vetëm të nxjerrë në pah pak aromën e tij.
Receta e salcës së verës së bardhë
Përbërësit:
- Verë e bardhë (e thatë) - 100-150 ml.
- Gjalpë - 100 g.
- Miell - 1 lugë.
- Majdanoz - një tufë e vogël.
Mënyra e gatimit:
- Shkrijeni plotësisht gjalpin në një tenxhere.
- Duke e trazuar gjalpin, shtoni ngadalë miellin.
- Më pas, derdhni verën në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht. Vendoseni në zjarr të ulët dhe lëreni verën të avullojë. Shtoni kripë dhe piper për shije.
- Kur shërbehet me gatimet e peshkut, salca duhet të spërkatet me majdanoz të grirë.
Salcë e kuqe me bazë vera e kuqe për mish
Salcat e kuqe me bazë vera kërkojnë mjaft kohë për t'u gatuar, por rezultatet ia vlen. Baza e çdo salce të verës së kuqe për mish është: vera e kuqe, lëngu i viçit dhe perimet aromatike. Nuk ka turp t'ua ofroni këtë salcë mysafirëve të nderit me biftek ose mish të pjekur. Gjëja kryesore është që ju të mos e ndjeni fare alkoolin, pasi ai avullon gjatë procesit të gatimit.
Receta për salcën e verës së kuqe për mish
Përbërësit:
- Verë e kuqe - 250 ml, mundësisht Merlot.
- Supë viçi - 0,5 l.
- Vaj ulliri - 2 lugë.
- Qepë - 1 gol.
- Hudhra - 2-3 dhëmbë.
Mënyra e gatimit:
- Hidhni vaj ulliri në një tigan ose tigan. Nxehtësia.
- Qëroni qepën dhe hudhrën dhe pritini në kubikë të vegjël.
- I vendosim në një tigan dhe i skuqim në zjarr të ulët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
- Transferoni në një tenxhere dhe hidhni lëngun e mishit në përbërësit e skuqur, lërini të ziejnë në zjarr të ulët për 20 minuta.Lëngu duhet të zvogëlohet dhe të zvogëlohet përgjysmë.
- Hidhni verën pak nga pak në masën që rezulton, mbulojeni me kapak dhe ziejini edhe për 20 minuta të tjera.
- E trazojmë salcën; nëse konsistenca duket e lëngshme, ziejmë edhe 10 minuta të tjera.
Shtoni piper, kripë dhe shërbejeni.
Salcë kremoze për mish dhe peshk
Në bazë të emrit, duket qartë se baza e kësaj salce është kremi, gjë që e bën atë të butë dhe të lehtë në konsistencë, si dhe çuditërisht delikate në shije. Përbërja mund të përfshijë përbërës të caktuar që e bëjnë atë të thartë, të thartë, hudhër ose pikant. Kjo salcë është universale; mund të kalohet jo vetëm me mish dhe peshk, por edhe me perime, makarona dhe pjata të tjera anësore.
Recetë për një salcë kremoze paprika për të gjitha përdorimet me porosi
Përbërësit:
- Krem - 125 ml.
- Verë e bardhë (e thatë) - 50-70 ml.
- Piper zile - 1 copë, i madh.
- Qepë - 1 copë.
- Miell - 1 lugë gjelle.
- Piper i nxehtë - në majë të një thike.
- Lëng limoni - 1 lugë.
- vaj vegjetal - 2-4 lugë.
Mënyra e gatimit:
- Piqini dhe qëroni specat.
- Skuqni qepën në vaj vegjetal.
- Duke përdorur një blender, bëni pure specat dhe qepët. Duhet të merrni një masë homogjene.
- Masën e përftuar e vendosim në një tigan dhe e hedhim në të kremin. Duke e përzier vazhdimisht, prisni derisa salca të vlojë.
- Shtoni verën atje, ziejini për 3-5 minuta. Shtoni butësisht miellin dhe kripën. Gjatë shtimit të tyre, salcën duhet ta trazoni vazhdimisht.
- Kur masa të trashet, e rregullojmë me piper djegës dhe lëng limoni. Vendoseni në një tenxhere dhe salca është gati.
Salca dhe erëza
Si përfundim, do të doja të siguroja tabela të përputhshmërisë së salcave dhe erëzave me enët e mishit dhe peshkut, në mënyrë që amviset të mos bëjnë gabime kur zgjedhin një shtesë për kryeveprat e tyre të kuzhinës. 
Çdo salcë e paraqitur më sipër është interesante në mënyrën e vet. Ato përdoren tashmë në shumë kryevepra të kuzhinës, duke i bërë më të pasura. Një amvise me përvojë nuk do të shpenzojë shumë para për secilën prej tyre, por do të gatuajë jo më keq se në një restorant elitar. Recetat e mësipërme janë bazat e përgatitjes së salcës, ju mund të eksperimentoni duke shtuar përbërësit tuaj të preferuar. Mos kini frikë, provoni dhe befasoni. Ju bëftë mirë.
Ndërsa disa njerëz preferojnë salcat në shishe ose të konservuara, pak gjëra mund të krahasohen me shijen dhe aromën e mahnitshme të salcës së freskët të bërë në shtëpi. Ndërsa përbërësit në salcat e blera në dyqan lënë shumë për të dëshiruar, duke bërë salca shtëpiake mund të jeni të sigurt se ato përmbajnë vetëm përbërës të freskët dhe të shëndetshëm. Salcat e bëra në shtëpi zakonisht shijojnë shumë më mirë se ato të blera në dyqan. Plus, ato janë shumë miqësore me buxhetin, kështu që do të fitoni në çdo rast. Përveç kësaj, gjatë përgatitjes së salcës, shtëpia juaj do të mbushet me aromën magjepsëse të perimeve dhe barishteve, të cilës është thjesht e pamundur t'i rezistoni.
Shumëllojshmëria e salcave të bëra në shtëpi është jashtëzakonisht e madhe - ato mund të shërbehen me pothuajse çdo pjatë. Mishi, peshku, makaronat dhe pica do të bëhen padyshim edhe më të shijshme nëse i shërbeni me salcën e duhur. Pjesa më e mirë e përgatitjes së salcës së bërë në shtëpi është se ju mund ta bëni salcën më të nxehtë, më të ëmbël ose më pikante në varësi të preferencës tuaj. Duke ndryshuar sasinë e erëzave, barishteve dhe perimeve të ndryshme, do të merrni çdo herë një salcë me shije dhe aromë të re. Përbërësit në recetat e salcës lehtë mund të dyfishohen ose trefishohen në varësi të nevojave tuaja. Për ta bërë salcën vërtet të shijshme dhe aromatike, përdorni vetëm përbërës të freskët për ta përgatitur atë. Mos harroni - sa më gjatë të gatuani salcën, aq më e trashë dhe më e pasur do të shijojë. Nëse salca juaj është shumë e trashë, hollojeni me ujë, lëng mishi ose krem. Në shumicën e rasteve, përgatitja e salcave të bëra në shtëpi nuk kërkon shumë kohë, por të jeni të sigurt se kushdo që i provon do të kërkojë patjetër më shumë.
Salca e Barbecue është shumë më tepër sesa thjesht një shije e shtuar kur gatuani mish. Kur lyeni mishin me salcë ndërsa gatuhet, kjo ndihmon në njomjen e sipërfaqes së mishit dhe ngadalëson shpejtësinë e gatimit, duke bërë që mishi të skuqet plotësisht, duke u bërë më i lëngshëm dhe më i butë. Salca e Barbecue e bërë në shtëpi duhet të ketë një shije dhe aromë pikante të theksuar. Brinjë ose krahë, mish derri ose pulë - çfarëdo që të zgjidhni, Barbecuja juaj me këtë salcë do të dalë thjesht e mrekullueshme.
Salcë Barbecue e bërë në shtëpi
Përbërësit:
1 qepë mesatare,
2 thelpinj hudhër,
1 spec djegës djegës,
1 shishe (900 g) ketchup,
200 gr sheqer,
200 ml uthull molle 9%,
100 ml lëng molle,
100 gr mjaltë,
1 lugë çaji kripë,
1 lugë çaji piper i zi.
Përgatitja:
Skuqini qepën e grirë hollë, hudhrën e grirë dhe specin djegës të grimcuar në vaj vegjetal në një tenxhere të madhe mbi nxehtësinë mesatare për 4-5 minuta. Shtoni ketchup, sheqer, uthull, lëng molle, mjaltë, kripë dhe piper të zi. Përziejini dhe lëreni të vlojë, duke e përzier herë pas here. Ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini, duke e trazuar, për 30 minuta. Përdoreni salcën menjëherë ose ruajeni në frigorifer në një enë hermetike deri në 1 muaj.
Ndërsa salcat e pulave të blera në dyqan janë të ngarkuara me sheqer dhe konservues, ato gjithashtu rrallë kanë një çmim tërheqës. Në vend që të blini salcë pule nga dyqani, provoni ta bëni vetë - është shumë e lehtë dhe e shpejtë. Salca e domates për pulën është aq e lehtë për t'u përgatitur sa nuk do të humbisni më kurrë para për salcat e blera në dyqan.
Përbërësit:
3/4 filxhan pastë domate,
1 gotë ujë,
1 qepë,
1 karotë,
2 thelpinj hudhër,
3 lugë sheqer,
1 lugë gjelle borzilok të thatë,
1 lugë gjelle rigon të thatë,
vaj perimesh,
kripë dhe piper për shije.
Përgatitja:
Skuqni qepën e grirë, karotat e grira dhe hudhrën e grirë në vaj vegjetal derisa të zbuten. Hollojeni pastën e domates në ujë dhe shtoni në perime. Shtoni sheqerin dhe erëzat, kripën dhe piperin dhe gatuajeni për rreth 10 minuta. Gatuani salcën edhe pak më gjatë nëse ju pëlqen më e trashë.
Nëse keni ngrënë ndonjëherë shawarma - ushqim i shpejtë oriental - atëherë me siguri do të pajtoheni që shawarma nuk është e plotë pa një salcë të shijshme. Ketchup-i dhe majoneza në këtë rast janë opsione krejtësisht të papërshtatshme që mund të prishin përshtypjen e përgjithshme të gjellës dhe ta bëjnë atë të dëmshme. Ju ftojmë të përgatisni një salcë të shijshme shawarma me bazë kosin dhe hudhrën. Salca shawarma me hudhër ka një shije të mahnitshme dhe mund të shërbehet edhe me ushqime të tjera të shpejta si patate të skuqura, sanduiçe etj.
Përbërësit:
500 ml kos klasik,
2 thelpinj hudhër,
kripë për shije.
Përgatitja:
Në një tas të vogël përzieni kosin, lëngun e limonit, hudhrën dhe kripën. Përziejini mirë. Shërbejeni menjëherë ose mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer deri në 5 ditë.
Salcat e bëra në shtëpi mund të jenë një mënyrë e shkëlqyer për të surprizuar të dashurit dhe mysafirët tuaj. Për shembull, provoni të bëni pica jo me majonezë ose ketchup, siç bëjnë shumë, por me salcë të vërtetë pice sipas një recete italiane. Kjo salcë e thjeshtë, klasike e picës në shtëpi gatuhet mjaftueshëm për të lejuar që shijet e domateve, hudhrës, rigonit dhe borzilokut të zhvillohen dhe të përzihen. Mos kini frikë të përdorni sheqer ose mjaltë - ato do të ndihmojnë në uljen e shijes së thartë të domateve dhe do ta bëjnë salcën pak më të ëmbël. Salca e përgatitur sipas kësaj recete është e mjaftueshme për disa pica, kështu që salca e mbetur mund të ngrihet dhe përdoret sipas nevojës.
Përbërësit:
900 gr domate,
1 qepë mesatare,
1 lugë gjelle vaj vegjetal,
2-3 thelpinj të mëdhenj hudhër,
1 lugë çaji borzilok të thatë,
1 lugë çaji sheqer ose mjaltë,
1/2 lugë çaji piper djegës i bluar,
1/2 lugë çaji kripë,
piper i zi për shije.
Përgatitja:
Ngrohni vajin vegjetal në një tenxhere të mesme mbi nxehtësinë e ulët. Shtoni qepën e grirë hollë dhe skuqeni deri në kafe të artë, rreth 5 minuta. Shtoni hudhrat e grira, rigonin, borzilokun dhe skuqini për rreth 1 minutë.
Rritni nxehtësinë në mesatare. Shtoni domatet e grira, sheqerin, specin djegës, kripën dhe piperin e zi. Duke e trazuar, lëreni të vlojë. Ulni temperaturën dhe ziejini për 90 minuta.
Lëreni salcën të ftohet në një temperaturë të sigurt dhe më pas bëjeni pure duke përdorur një blender ose procesor ushqimi. Shijoni salcën dhe shtoni kripë, piper ose sheqer nëse është e nevojshme. Ruajeni salcën në një enë hermetike në frigorifer për 3 ditë ose ngrijeni deri në 6 muaj.
Salca më e njohur e makaronave është salca italiane Marinara e bërë nga domate, qepë, hudhra dhe barishte – ju sugjerojmë ta përgatisni. Nuk kërkon shumë kohë apo përgatitje paraprake. Përveç makaronave, kjo salcë është e mrekullueshme edhe për lazanja, tavë, qofte dhe mish të skuqur. Për më tepër, shkon mirë me mishin e grirë, gjë që e bën salcën e makaronave më të ngopura. Ju mund të bëni një grumbull të madh të kësaj salce për ruajtje afatgjatë - mund të ngrihet ose të konservohet në kavanoza. Kjo është veçanërisht e vërtetë kur keni një kulture të madhe domate. Për t'i servirur vendosim makaronat në një pjatë, i hedhim salcën sipër dhe i spërkasim me djathë të grirë.
Përbërësit:
800 gr domate,
1 qepë e vogël
1 kërcell selino,
2 thelpinj hudhër,
1 lugë gjelle vaj vegjetal,
1 gjethe dafine,
1/4 lugë çaji kripë,
1 lugë çaji trumzë e thatë,
1 lugë çaji rigon të tharë,
1 lugë çaji rozmarinë e tharë.
Përgatitja:
Ngrohni vajin vegjetal mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepën e grirë hollë dhe skuqeni derisa të jetë e butë, 5 deri në 7 minuta. Hidhni hudhrën e grirë dhe gatuajeni derisa të marrë aromë, rreth 30 sekonda.
Përvëloni domatet me ujë të vluar dhe hiqni lëkurën. Pritini domatet dhe shtoni në masën e qepëve. Shtoni selino të copëtuar, gjethe dafine, kripë dhe barishte. Lëreni të vlojë dhe ziejini për rreth 20 minuta derisa salca të trashet. Hiqni gjethen e dafinës nga salca dhe shërbejeni.
Nëse dëshironi, salcën mund ta zieni më gjatë për një shije më të thellë. Nëse dëshironi një salcë të butë, përdorni një blender ose procesor ushqimi. Salca e mbetur mund të ruhet në frigorifer deri në një javë ose të ngrihet deri në 3 muaj.
Salca klasike e peshkut sigurisht që meriton një vend nderi në menunë tuaj. Ajo merr një nivel të lartë gatimet e përditshme të peshkut, duke shtuar një prekje elegance dhe shije të pasur pa kërkuar shumë përpjekje për t'u përgatitur. Salca Hollandaise është një salcë shumë e njohur për gatimet e peshkut dhe ka një aromë limoni-gjalpë - gjë që ju rekomandojmë të bëni.
Përbërësit:
300 gr gjalpë,
4 të verdha veze,
2 lugë lëng limoni,
1 lugë gjelle ujë të ftohtë,
kripë dhe piper për shije.
Përgatitja:
Shkrini gjalpin duke e prerë fillimisht në kubikë.
Ngrohni një sasi të vogël uji në një tenxhere mbi nxehtësinë mesatare për një banjë uji. Kur uji në tigan të fillojë të vlojë, vendosni sipër një enë në të cilën do të përgatitet salca. Uji nuk duhet të bjerë në kontakt me fundin e enës. Në një tas të vendosur mbi ujë të zier, përzieni të verdhat e vezëve dhe ujin e ftohtë derisa masa të bëhet e lehtë dhe e shkumëzuar. Shtoni disa pika lëng limoni dhe rrihni për 2 minuta.
E heqim enën nga zjarri dhe ia shtojmë dalëngadalë salçen. Mos e bëni këtë shumë shpejt - kjo do të prishë strukturën e salcës. Vazhdoni ta rrahni salcën derisa të jetë homogjene, duke rritur gradualisht shpejtësinë e mikserit. Pasi të keni shtuar të gjithë gjalpin, rrihni salcën me lëngun e mbetur të limonit dhe e shijoni me kripë dhe piper. Salca e përfunduar e holandezit do të ketë një konsistencë të butë dhe kremoze. Nëse është shumë e trashë, mund t'i shtoni disa pika ujë të ngrohtë dhe ta përzieni. Është më mirë ta servirni salcën hollandaise menjëherë.
Salcat e bëra vetë janë një fushë e pafund për imagjinatën. Eksperimentoni me përbërës, barishte dhe erëza dhe sigurohuni që kjo shtesë e thjeshtë në një vakt mund të bëhet një theks i vërtetë dhe ta kthejë një pjatë të zakonshme në një hit kulinar.
Ju bëftë mirë!
Më shpesh ato përgatiten në bazë të supave të mishit dhe perimeve, salcë kosi, qumësht ose krem. Erëzat, si dhe barishtet e freskëta dhe të thata, shpesh u shtohen atyre për aromë. Dhe sot do t'ju ofrojmë disa receta të thjeshta që mund t'i përsërisni lehtësisht në shtëpi.
Salcë për cutlets
Është shumë e lehtë për të shtuar një ndryshim në një menu të zakonshme familjare. Për ta bërë këtë, mjafton të përgatisni një lëng mishi të shijshëm nga paste domate, qepë dhe erëza, dhe më pas shërbejeni së bashku me kotelet e nxehtë.
Përbërësit:
- miell - një lugë gjelle;
- qepë - 40 gram;
- paste domate - dy lugë;
- hudhër - dy karafil;
- Gjethe dafine;
- ujë - një gotë;
- sheqer - një majë;
- kripë, një përzierje e bimëve provansale dhe piper të bluar - për shije.
Lëng mishi për pjatat e dyta me miell përgatitet shumë thjesht dhe shpejt. Këtë do ta shihni vetë kur të lexoni recetën tonë.
Pra, së pari ju duhet të qëroni qepën dhe ta prisni në kube. Pas kësaj, skuqini copat deri në kafe të artë. Këtë mund ta bëni në të njëjtën tigan ku sapo keni gatuar kotatet. Hidhni një përzierje uji dhe paste domate në qepë, shtoni erëza dhe kripë për shije, shtoni një gjethe dafine. Ziejeni salcën në zjarr të ulët për dhjetë minuta dhe në fund e përzieni me hudhër të grirë.
Kur të jetë gati, shërbejeni në tavolinë së bashku me pjatën kryesore dhe pjatën anësore.
Salcë e mishit të grirë
Kurset kryesore janë shumë të njohura në kuzhinën evropiane. Ato rezultojnë shumë ushqyese, të shijshme dhe aromatike.
Përbërësit:
- çdo mish i grirë - 500 gram;
- karota dhe qepë - dy copë secila;
- hudhër - tre karafil;
- paste domate - një lugë e gjysmë;
- kripë, borzilok të thatë dhe piper të bluar - për shije;
- vaj perimesh.
Si përgatitet lëngu i mishit për pjatat kryesore? shumë e thjeshtë dhe nuk do t'ju shkaktojë asnjë vështirësi.
Qëroni perimet, lajini me ujë të rrjedhshëm dhe copëtoni. Është më mirë që karotat të grihen në rende dhe qepët të presim në kubikë. Skuqini ushqimin në vaj vegjetal për pesë minuta, më pas shtoni mishin e grirë në të.
Mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini mishin derisa të gatuhet. Mos harroni ta trazoni periodikisht mishin e grirë, duke e copëtuar në copa të vogla me një shpatull ose pirun. Shtoni pastën e domates, erëzat dhe kripën në produktet. Pas disa minutash hidhni pak ujë në tigan, shtoni hudhrën dhe borzilokun. Përziejini të gjithë përbërësit dhe hiqeni salcën nga zjarri.
Mund të shërbehet e shijshme me makarona, patate ose oriz.
Salcë domate për pjatat e dyta
Kjo salcë e shijshme dhe e bukur është e përkryer për gatimet me mish dhe peshk, të cilat zakonisht shërbehen me oriz, pure patatesh ose makarona.
Produktet e nevojshme:
- qumësht dhe ujë të zier - gjysmë gote secila;
- miell - një lugë gjelle;
- paste domate - dy lugë çaji;
- gjalpë - 30 gram;
- kripë dhe piper i zi - për shije.
Ju mund të përgatisni lëng mishi për pjatat kryesore duke përdorur këtë recetë.
Derdhni miellin në ujë në temperaturën e dhomës dhe përzieni me një kamxhik. Vendosni një tenxhere ose një tenxhere të vogël në sobë dhe pas pak shkrini gjalpin në të. Hidhni qumështin dhe ujin e holluar me miell në një tas në një rrjedhë të hollë. Shtoni pastën e domates, kripën dhe erëzat. Përziejini përbërësit dhe gatuajeni salcën për disa minuta të tjera. Kur lëngu të trashet, mund ta hiqni nga sobë.
Si të bëni lëng mishi për pjekjen e dytë të salciceve
Një salcë e thjeshtë buxhetore e bërë nga përbërës të përballueshëm rezulton shumë e shijshme dhe e kënaqshme. Dhe ne do ta përgatisim atë nga përbërësit e mëposhtëm:
- vaj vegjetal - një lugë;
- llambë;
- salcice - tre ose katër copë;
- salcë domate - dy lugë;
- salcë kosi - pesë lugë;
- piper dhe kripë - një majë secila;
- zarzavate - për shije.
Qëroni qepën, prisni në copa të vogla dhe skuqeni në një tigan. Nëse dëshironi, në këtë pikë mund të shtoni karrota të grira, speca zile ose domate. Vendosim salcice të prera hollë në tigan dhe vazhdojmë zierjen e përbërësve së bashku. Në fund shtoni salcën, erëzat dhe kripën. Mbuloni lëngun me kapak dhe ziejini për dhjetë minuta. Spërkateni salcën e përfunduar me barishte të grira dhe shërbejeni me patate, makarona ose oriz të zier.
Të rriturit dhe fëmijët do të shijojnë këtë lëng mishi të shijshëm dhe të kënaqshëm. Siç mund ta shihni, gatuhet shpejt dhe nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë kulinare.
Salcë me kërpudha të thata
Salcat dhe salcat për pjatat kryesore mund të përgatiten nga një shumëllojshmëri produktesh. Dhe çdo herë që një pjatë e njohur do t'ju kënaqë me nuanca të reja shijesh dhe aromash. Këtë herë duam t'ju tregojmë se si të përgatisni një salcë të shijshme dhe aromatike nga kërpudhat e egra të thata. Për ta përgatitur do t'ju duhet:
- miell gruri - një lugë gjelle;
- supë me kërpudha - 200 ose 400 ml;
- gjelbërim;
- kërpudha të thata porcini - 10 gram;
- hudhër - dy karafil;
- salcë kosi e trashë - 100 gram;
- kripë dhe erëza.
Më poshtë do ta përshkruajmë në detaje recetën e suplementit.
Vendosni kërpudhat e thata në një enë të thellë, derdhni mbi to ujë të valë dhe lërini për disa orë. Pas kësaj, transferojini përgatitjet në një tigan me ujë dhe ziejini derisa të zbuten. Kullojeni lëngun (do të na duhet më vonë). Pritini kërpudhat në copa të vogla.
Thajeni miellin në një tigan të thatë dhe më pas derdhni me kujdes lëngun e mishit në të. Përziejeni salcën fuqishëm për të thyer çdo gunga. Mos harroni se trashësia e lëngut do të varet nga sasia e ujit të shtuar.
Kur masa të bëhet homogjene, shtoni salcë kosi, kripë, kërpudha dhe erëza. Përziejini të gjithë përbërësit dhe më pas ziejini në zjarr të ulët të mbuluar për disa minuta. Në fund, salcës i shtoni barishtet e grira dhe hudhrat e grira. Brenda pak minutash, ajo e shijshme mund të sillet në tryezë.
Provoni ta shërbeni këtë salcë për darkë së bashku me petulla me patate, cutlets ose krahë pule. Familja juaj me siguri do ta vlerësojë shijen e re dhe do t'ju kërkojë ta përsërisni këtë eksperiment kulinar më shumë se një herë.
Salcë e ëmbël dhe e thartë
Kjo recetë e thjeshtë do ta bëjë menunë tuaj më të larmishme dhe interesante. Salcat dhe salcat kineze për pjatat kryesore shkojnë mirë me mish, peshk, perime dhe oriz. Sigurisht, ju mund të blini një produkt të gatshëm në çdo supermarket. Sidoqoftë, versioni i bërë në shtëpi gjithmonë rezulton më i shijshëm dhe do të kushtojë shumë më pak.
Përbërësit:
- dy qepë të vogla;
- një copë rrënjë xhenxhefili;
- dy thelpinj hudhër;
- dy lugë vaj vegjetal;
- 20 ml sheri;
- tre lugë salcë soje;
- lugë uthull;
- tre lugë ketchup;
- dy lugë sheqer kafe;
- 125 ml lëng portokalli ose ananasi;
- lugë niseshte;
- 20 ml ujë.
Qëroni qepën, xhenxhefilin dhe hudhrën, më pas grijeni imët ushqimin dhe skuqeni në vaj vegjetal për dy minuta. Në një tenxhere ose tenxhere të veçantë, kombinoni salcën e sojës, sheqerin, lëngun e frutave, sherin, uthullën dhe ketchup-in. Lëreni përzierjen të vlojë dhe më pas shtoni ujë të përzier me niseshte. Shtoni agjentin e skuqjes në salcë dhe gatuajeni atë në konsistencën e dëshiruar.
Kjo salcë konsiderohet bazë për kuzhinën kineze, por shkon mirë edhe me gatimet evropiane. Për shembull, mund të shërbehet me fileto pule të pjekur, biftek salmon ose copa viçi.
Beshamel
Kur flasim për salca dhe salca të ndryshme për pjatat kryesore, nuk mund të mos përmendim këtë shtesë të njohur. Kjo recetë spanjolle ndryshon nga versioni francez sepse përdor vaj ulliri. Të afërmit dhe mysafirët tuaj me siguri do të vlerësojnë shijen origjinale të salcës.
Përbërësit:
- miell gruri - dy lugë (nëse dëshironi një salcë më të trashë, atëherë merrni një lugë më shumë);
- vaj ulliri - 100 ml;
- qepë - një copë;
- qumësht - 500 ml;
- erëza për shije (arrëmyshk, arrë erëza dhe gjethe dafine).
Fillimisht qëroni qepën dhe grijeni sa më imët. Pas kësaj, skuqni copat deri në kafe të artë dhe shtoni miell. Hidhni qumështin në një rrjedhë të hollë, duke i përzier vazhdimisht përbërësit. Pas rreth dhjetë minutash, kur lëngu të vlojë, shtoni erëza aromatike në salcë.
Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe barishte të freskëta të grira. Kjo salcë mund të përdoret si lëng mishi ose për pjekjen e pjatave kryesore.
Lëng mishi i mëlçisë
Një shtesë e shijshme dhe e kënaqshme që shkon mirë me patatet e skuqura, purenë e perimeve, hikërrorin dhe makaronat. Dhe nëse e plotësoni pjatën me tranguj turshi, do të merrni një darkë apo drekë të mrekullueshme për të gjithë familjen.
Përbërësit:
- viçi ose mëlçi pule - 500 gram;
- dy qepë;
- një karotë;
- gjysmë luge miell;
- ujë të zier - një gotë;
- kripë dhe piper për shije;
- vaj perimesh.
Së pari, përgatitni mëlçinë. Duhet të lahet, të pastrohet nga filmat dhe të hiqen kanalet. Pas kësaj e presim mishin në copa të vogla, i vendosim në një enë të thellë, i hedhim kripë dhe e përziejmë me miell. Lani dhe qëroni perimet. Pritini qepën në kubikë dhe karotat në gjysmë unaza.
Transferoni mëlçinë në një tigan të nxehur mirë dhe skuqeni në vaj vegjetal. Kur mishi të jetë gati gati, shtoni perime në të dhe skuqni ushqimin së bashku edhe për ca kohë. Hidhni ujë të nxehtë në tigan, mbylleni me kapak dhe ziejeni enën në zjarr të ulët për 20 minuta të tjera.
Shërbejeni ëmbëlsirën të nxehtë, së bashku me pjatën tuaj të preferuar, sallatën me perime të freskëta ose perime turshi.
Salcë kampione
Lëng mishi për pjatat e dyta me kërpudha është shumë popullor. Janë këta aditivë që u japin produkteve një shije të veçantë dhe aromë unike. Nëse merrni pak kohë, mund të befasoni familjen ose mysafirët tuaj me pjata të mrekullueshme.
Përbërësit:
- kampionë - 200 gram;
- qepë - një copë;
- ujë - 400 ml;
- gjysmë kubi bolioni;
- miell i bardhë - një lugë e gjysmë;
- salcë kosi - një lugë e gjysmë;
- përzierje e bimëve dhe erëzave (piper, borzilok, kripë) - një lugë çaji;
- gjysmë tufe e vogël kopër;
- vaj perimesh.
Zieni 200 ml ujë në një tenxhere të vogël dhe shtoni kubin e lëngut. Në një tigan skuqim qepën dhe kampionët e prerë në copa të vogla. Kur lagështia e tepërt të ketë avulluar, hidhni lëngun e lëngut në kërpudha, shtoni kripë dhe erëza. Ziejeni ushqimin në zjarr të ulët me kapak të mbyllur.
Përzieni ujin e mbetur me miell, kripë dhe salcë kosi. Vendoseni mbushjen në tigan dhe gatuajeni salcën për pesë minuta të tjera. Salca e përfunduar mund të shërbehet së bashku me mish, peshk, spageti ose patate.
Lëng mishi dhe djathi sallam
Kombinimi origjinal i shijeve do t'i bëjë përshtypje adhuruesve të ushqimit. Ashtu si të gjitha salcat kryesore, salca jonë shkon shumë me pure patatesh, makarona dhe perime të ziera.
Përbërësit:
- mish i grirë - 500 gram;
- djathë sallam - 200 gram;
- salcë soje - katër lugë;
- majonezë - dy lugë;
- ujë - 100 ml;
- qepë - dy copë;
- barishte të freskëta - një tufë;
- hudhër - dy karafil;
- vaj perimesh.
Prisni qepën e qëruar dhe përzieni me mishin e grirë. Masën e vendosim në një tigan të nxehur mirë dhe e skuqim me kapak të mbyllur. Mos harroni të trazoni periodikisht produktet, duke i thyer ato në copa të vogla.
Grini djathin dhe vendoseni në tigan. Aty shtoni salcën e sojës, hudhrën e grirë dhe majonezën. Shtoni ujë dhe ziejini salcën derisa të jetë gati. Para se ta shërbeni, zbukurojeni me kopër të grirë.
konkluzioni
Do të jemi të lumtur nëse ju pëlqen të përgatitni lëng mishi për pjatat kryesore në shtëpi. Recetat me foto që kemi mbledhur në këtë artikull do t'ju ndihmojnë ta bëni menunë tuaj të rregullt më të larmishme dhe interesante.
Artikuj mbi temën
