Qafa e derrit në salcën e mjaltit të mustardës. Receta me marinadë mustardë mjalti për mish derri. Mish i zier në salcë pikante soje-mjaltë

Ka disa opsione për të bërë salcë mustardë mjalti. Ato dallohen nga thjeshtësia dhe kombinimet e papritura të përbërësve, të cilët nuk duhet të jenë frikësues.

Receta nr. 1

E nevojshme:

2 lugë gjelle. lugë mjaltë të lëngshëm,

2 lugë gjelle. lugë mustardë,

1 lugë gjelle. lugë me lëng limoni,

2-3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal,

erëza të ndryshme - sipas dëshirës dhe për shije.

Si të gatuaj:

Vendosni mjaltin në një enë të vogël dhe shtoni mustardë të butë në të. Përziejini mirë.

Pasi të keni shtrydhur sasinë e nevojshme të lëngut nga limoni, shtoni atë në masën që rezulton.

Pas kësaj, duhet të shtoni disa lugë vaj vegjetal të rafinuar dhe të rrihni.

Ju mund ta përfundoni procesin e gatimit duke shtrydhur një thelpi hudhër në salcë dhe duke shtuar erëza.
Salca e mustardës së mjaltit duhet të ruhet në frigorifer.

Receta nr. 2

E nevojshme:

150 g mjaltë, 100 g mustardë Dijon,

1-2 lugë gjelle. lugë salcë soje,

qepë,

10 g rrënjë xhenxhefili.

Si thuadhe po përgatitetb:

Vendosni qepën e qëruar, mjaltin, rrënjën e freskët të xhenxhefilit, mustardën dhe salcën e sojës në një blender.

Prisni imët të gjithë përzierjen dhe lëreni të piqet.

Receta nr. 3

E nevojshme:

1 lugë gjelle. lugë mustardë Dijon,

2 lugë gjelle. lugë mjaltë,

2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri,

1 lugë gjelle. një lugë me lëng limoni,

1 lugë gjelle. lugë xhenxhefil,

Si të gatuaj:

Pasi të keni qëruar xhenxhefilin e grini në rende të imët.

Duke përdorur një blender, përzieni mirë mustardën, mjaltin, lëngun e limonit dhe vajin e ullirit.

Shtoni xhenxhefilin dhe përzieni përsëri mirë.

Shtoni kripë.

Mish në salcë mustardë mjalti

E nevojshme:
1,5-2 kg - mish derri (qafë, proshutë) mund të jetë në kockë,
1 kavanoz mustardë,
2-3 lugë gjelle. lugë mjaltë,
erëza: 0,5 lugë çaji xhenxhefil, piper i bardhë i trashë, shafran i Indisë, tarragon, rozmarinë, si dhe 1,5 lugë çaji borzilok,
2 thelpinj hudhre.

Si të gatuaj:

1. Përgatitni salcën: vendosni mjaltin në një tas të thellë me mustardë dhe përzieni mirë. Shtoni erëza dhe barishte. Nuk ka nevojë të shtoni kripë në salcë!

Vendoseni copën e derrit të larë dhe të tharë në fletë metalike. Bëni disa prerje në të dhe futni gjysmë thelpi hudhër në të.
Pas kësaj, lyeni mishin me një shtresë të trashë salçie dhe mbështilleni menjëherë me fletë metalike. Veshja duhet të mbetet në krye.
Vendosni gjithçka në një tepsi dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200 gradë.

Sekreti i çdo pjate të suksesshme është një kombinim harmonik i shijeve dhe përdorimi i përbërësve natyralë dhe të freskët. Mjalti është një nga produktet e pakta që shkon mirë me pothuajse të gjitha pjatat, duke zbuluar aromën dhe duke rritur shijen e të gjithë përbërësve të tij. Duke pasur një sërë vetive të dobishme dhe të pasur me vitamina dhe mikroelemente, mund ta bëjë një pjatë jo vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme.

Lista e pjatave në të cilat një produkt bletari mund të jetë një përbërës nuk kufizohet vetëm në ëmbëlsirat - shkon mirë edhe me mishin, për shembull, mishi i derrit me mjaltë është një klasik i kuzhinës. Ne ju paraqesim disa receta të thjeshta për pjatat e shijshme të derrit me mjaltë, mustardë dhe erëza.

Për të përgatitur një pjatë me salcë mjaltë- mustardë-sojë, e cila na erdhi nga kuzhina aziatike, do t'ju duhen 250 gramë fileto derri. Zgjidhni mish të lehtë, mjaft të yndyrshëm për ta bërë gjellën më të shijshme. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 2 lugë çaji niseshte patate ose misri;
• 2 lugë salcë soje klasike;
• 1 lugë gjelle mjaltë të lëngshëm;
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal;
• 3 centimetra rrënjë xhenxhefili;
• 2 thelpinj hudhër, të qëruara;
• 100 gram bizele jeshile;
• 1 piper i ëmbël;
• fara susam.

Pasoja:

1. Fillimisht duhet të përgatisni dressing-un duke përzier niseshtenë, salcën e sojës, mjaltin dhe një lugë ujë.
2. Pritini fileton e derrit në shirita të hollë dhe skuqeni deri në kafe të artë në një tigan në vaj vegjetal të ngrohur mirë.
3. Pasi të kemi shtuar në tigan xhenxhefilin e prerë hollë, hudhrën dhe piperin, si dhe bizelet, kjo skuqje bëhet për 2 minuta.
4. Më pas mishi i derrit dhe perimet e skuqura derdhen me salcën e parapërgatitur dhe ziejnë derisa të trashet.

Mishi i derrit është më mirë të shërbehet në salcë mjalti-sojë me petë veze dhe salcë soje - një pjatë e mrekullueshme e kuzhinës orientale që familja dhe të ftuarit tuaj do ta vlerësojnë!

Mishi i derrit i gatuar në furrë në një salcë me mjaltë dhe mustardë jo vetëm që shkrihet në gojën tuaj, por gjithashtu kënaq syrin me një kore të mrekullueshme karamel. Për ta përgatitur do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 2 kilogramë mish derri (sup ose ijë);
• vaj perimesh;
• 4 lugë gjelle. lugë mustardë Dijon;
• 2 lugë gjelle. lugë mjaltë;
• 500 ml birrë të errët;
• një qepë e madhe;
• kripë, piper, trumzë;
• 1 lugë çaji kanellë;
• gjysmë luge çaji xhenxhefil të bluar;
• nga një gotë kajsi të thata dhe kumbulla të thata;
• 50 g rrush të thatë.

1. Mishi duhet të kriposet, të piperohet dhe të vendoset në një enë të thellë, të lyer me vaj vegjetal, të përshtatshëm për përdorim në furrë. Ngroheni furrën në 230 gradë dhe skuqni mishin e derrit në të për 15 minuta deri në kafe të artë. Pastaj uleni temperaturën në 170 gradë - mishi i derrit të pjekur duhet të gatuhet, duke mbajtur të gjitha lëngjet dhe të mbetet i butë.
2. Në një tas të vogël, përzieni 1 lugë gjelle. një lugë birrë, 2 lugë mjaltë, trumzë dhe mustardë. Lyejeni butësisht copat e derrit me përzierjen.
3. Vendosni qepën e grirë në tigan pranë copave të derrit dhe derdhni 1 gotë birrë të errët mbi gjithçka. Ziejeni mishin në furrë për 1-1,5 orë, duke hedhur rregullisht lëng mishi sipër.
4. Ngrohni vajin në një tenxhere, shtoni mjaltin dhe erëzat. Hidhni frutat e thata dhe shtoni birrën e mbetur dhe një çerek filxhani ujë. Ziejeni mbushjen në zjarr të ulët derisa fruti të bëhet i butë.
5. Hiqni mishin e derrit të pjekur në furrë dhe lëreni të ftohet për 5 minuta, më pas prejeni dhe shërbejeni me salcë pikante me manaferra.

Patatet e skuqura dhe perimet e skuqura plotësojnë në mënyrë ideale mishin e derrit. Shërbejeni me majonezë, domate ose salcë soje, ose derdhni lëng mishi në barka me lëng mishi me verë të kuqe dhe vaj ulliri.

Copat e derrit me mollë

Mishi i derrit me mollë dhe mjaltë përgatitet shpejt dhe lehtë:

• Bërxollat ​​e derrit (do t'ju duhen 6 copa mesatare) duhet të kalojnë kripë, piper të zi dhe të skuqen në një tigan ose tepsi.
• Pritini 2 mollë të mëdha të kuqe në feta dhe shtoni mishit të derrit, shtoni 20 gramë gjalpë, mbulojeni dhe ziejini për 25-30 minuta derisa fruti të zbutet.
• Hidhni 60 gramë mjaltë të lëngshëm mbi mishin e derrit dhe frutat, më pas gatuajeni gjellën për 15 minuta të tjera, të mbuluar.

Mishi i derrit në salcë mjalti me mollë është gati!

Shish qebap derri me mjaltë dhe mustardë

Një marinadë me qepë, mjaltë dhe mustardë do të ndihmojë që qebapi i derrit të jetë i butë, i lëngshëm dhe aromatik. Për të përgatitur këtë qebap, për 1,5 kilogramë fileto derri të prerë në feta do t'ju duhet një marinadë nga:

• 500 gram qepë, të prera në unaza;
• 1 lugë gjelle. lugë mustardë;
• 1 lugë gjelle. lugë mjaltë;
• Erëzat: kripë, piper i zi dhe i kuq.

Të gjithë përbërësit përzihen në një tas të thellë - është më mirë ta bëni këtë me duart tuaja në mënyrë që qepa të japë lëng dhe marinada të ngop më mirë mishin. Më pas mbulojeni qebapin me një pjatë në madhësinë e enës dhe vendosni pak peshë sipër (për shembull, një kavanoz me ujë). Lëreni qebapin në frigorifer gjatë natës në mënyrë që marinada t'i japë plotësisht shijen e saj mishit - të nesërmen mund ta skuqni. Aroma e këndshme nuk do të lërë askënd indiferent!

Marinada mund të bëhet më e tortë duke shtuar salcë soje. Në këtë rast, duhet të vendosni më pak kripë në marinadë - ka mjaftueshëm në salcën e sojës. Për 1 kg mish derri do t'ju nevojiten 400-500 gram qepë, një lugë gjelle mustardë, mjaltë dhe salcë soje. Shashlik përgatitet në skarë dhe mund të shërbehet si pjatë anësore me perime të pjekura në skarë ose patate të skuqura, karrota dhe qepë me salcë domate ose soje.

Mish derri i pjekur me salcë mustardë mjalti

Mishi i derrit në salcë mjalti me mustardë do të bëhet pjata qendrore e tryezës së festave. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• bërxolla derri (4-5 copë);
• 6 lugë gjelle. lugë mjaltë;
• 2 lugë gjelle. lugë mustardë të thatë;
• 2 thelpinj hudhër të grira;
• 1/2 filxhan vaj vegjetal;
• kripë piper.

1. Përzieni erëzat, mustardën, mjaltin dhe vajin në një enë të veçantë.
2. Vendosni bërxollat ​​në një fletë pjekjeje dhe derdhni salcën që rezulton mbi to.
3. Për të njomur mishin, lëreni fletën e pjekjes në frigorifer për një ditë, duke i kthyer pjesët në mënyrë periodike.
4. Skuqini bërxollat ​​në salcë mjalti-mustardë deri në kafe të artë.

Pjata do të plotësohet me patate të ziera dhe qepë e karota të skuqura.

Sipas kësaj recete, mishi rezulton shumë lëng dhe aromatik. Mos kini frikë të përdorni mustardë; kur të gatuhet, mishi do të jetë vetëm pak pikant, por shumë aromatik. Mjalti i jep mishit të derrit butësi dhe një shije pak të ëmbël. Mishi rezulton thjesht i pakrahasueshëm!

Përbërësit:

• 1 kg mish derri (tuli, qafa);
• 2 lugë gjelle. mustardë;
• 1 lugë gjelle. mjaltë;
• 1 lugë erëza për mish (e zezë dhe piper i zi, rozmarinë, borzilok, qimnon, paprika);
• kripë për shije.

Recetë për mish derri të pjekur në mustardë dhe mjaltë

Mjalti dhe mustarda janë dy përbërës të favorshëm për marinadat dhe salcat për çdo lloj mishi. Mustarda i shton gjellës një shije të këndshme dhe pikante, dhe mjalti ndihmon në nxjerrjen e shijes së plotë të mishit.

Përveç kësaj, kur skuqet ose piqet, mishi me mjaltë del i veçantë: me një kore karamel të artë nga jashtë, lëng dhe i shkrirë nga brenda.

Piqni, ziejini, piqni në skarë ose skarë - edhe gustatorët më të sofistikuar nuk do t'i rezistojnë pjatës suaj!

Mishi i derrit shkon në mënyrë perfekte. Një Barbecue me fileto derri me lëng në këtë marinadë do të bëhet pjata kryesore e tryezës suaj të pushimeve. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• fileto derri (600 gr.);
• 3 lugë mustardë;
• 3 lugë gjelle të mbushura me mjaltë natyral;
• kripë, erëza, piper i zi.

Këshillë: Para gatimit, lani mishin e derrit dhe thajeni mirë me peshqir letre. Nëse kjo nuk është bërë, atëherë një kore e artë nuk do të formohet gjatë tiganisjes.

1. Pritini mishin e derrit në feta me trashësi 1 cm.Nëse mishi i derrit është pak i fortë, mund ta grisni lehtë përpara se ta marinoni.
2. Përzieni mustardën, mjaltin, erëzat dhe piperin. Nuk ka nevojë të shtoni kripë!
3. Lyejeni mishin e derrit me salcën dhe vendoseni në një enë të thellë qelqi ose qeramike dhe lëreni për të paktën disa orë dhe më e mira nga të gjitha, gjatë natës.

Nëse jeni duke bërë barbekju, do t'ju duhet vetëm t'i skuqni fetat për 1-2 minuta nga secila anë. Në një tigan të zakonshëm, mishit të derrit do t'i duhet pak më shumë për të gatuar; secila anë do të marrë 5-6 minuta. Gjatë gatimit, lyejeni herë pas here me salcën e mbetur. Pjatën e gatshme duhet ta kriposni, menjëherë përpara se ta shërbeni.

Kjo marinadë është gjithashtu e përshtatshme për mish pule, gjeldeti ose viçi.

Rosto stil gjeorgjian

Ëmbëlsia e mjaltit dhe barishtet aromatike plotësojnë në mënyrë të përkryer viçin ose derrin e freskët. Mishi i derrit është më i përshtatshmi për gatimin e mishit në stilin gjeorgjian, por ju mund të marinoni si viçin ashtu edhe qengjin në salcë pikante. Për një kilogram rosto gjeorgjiane do t'ju duhet:

• një tufë barishtesh (majdanoz, borzilok dhe kopër);
• 1 tavolinë. një lugë salcë kosi ose majonezë;
• 2 tavolina. lugë mjaltë natyral;
• 1 tavolinë. lugë lëng limoni;
• kripë dhe piper i zi i bluar.

Para gatimit, lani mirë mishin e derrit ose viçit, thajeni dhe priteni në copa të vogla.

1. Pritini imët zarzavatet, përzieni me salcë kosi, lëng limoni, mjaltë dhe erëza.
2. Lyejeni secilën pjesë me salcën e përgatitur.
3. Lëreni enën në frigorifer për disa orë për ta lagur plotësisht.
4. Piqni mishin në stilin gjeorgjian në një furrë të ngrohur mirë për një orë.

Rosti gjeorgjian shkon mirë me patatet e pjekura. Çdo zarzavate mund të përdoret në recetë; shtoni koriandër, cilantro dhe borzilok për shije. Tifozët e salcave të nxehta mund të shtojnë erëza të tjera nga kuzhina Kaukaziane në pjatën gjeorgjiane - shija do të përfitojë vetëm nga kjo.

Mish i zier në salcë pikante soje-mjaltë

Një marinadë e bërë nga salca e sojës dhe mjalti është e përshtatshme për viçin, derri, gjelin e detit ose pulën. Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet:

• 1 kilogram mish;
• një gotë mjaltë;
• një gotë salcë soje;
• një gotë pastë domate;
• koka e hudhrës;
• kripë dhe piper të zi.

1. Pritini mishin në copa të vogla.
2. Në një enë të veçantë, përzieni salcën e sojës, mjaltin, pastën e domates dhe erëzat.
3. Vendosini copat në një tigan të thellë, derdhni marinadën, mbulojini me kapak dhe vendosini në zjarr mesatar.

Pjatën duhet ta zieni duke e trazuar herë pas here derisa lëngu të trashet siç duhet. Shpendët zakonisht gatuhen për gjysmë ore, derri dhe viçi - pak më gjatë.

Mish derri i pjekur në salcë mustardë-mjaltë

Për t'u përgatitur, do t'ju duhet një qafë derri ose proshutë, mundësisht pa kockë. Para gatimit, sigurohuni që ta thani mishin me peshqir letre ose peceta, në mënyrë që gjatë pjekjes të shfaqet një kore e shijshme në sipërfaqen e tij.

Për të përgatitur salcën do t'ju duhet:

• 1 kavanoz mustardë franceze;
• 2-3 lugë mjaltë;
• 3 thelpinj hudhër;
• gjysmë luge çaji secila me xhenxhefil të bluar, borzilok, tarragon, piper të bardhë, shafran i Indisë.
• disa barberry të thata.

1. Përziejini të gjithë përbërësit në një enë të veçantë. Nuk ka nevojë të shtoni kripë!
2. E shpojmë mishin në disa vende dhe e mbushim me copa hudhre dhe barberi.
3. Lyejeni një copë mishi me përzierjen që rezulton.
4. Mbështilleni mishin e derrit me një shtresë të dyfishtë petë në mënyrë që shtresa të mbetet në krye.

Piqni mishin me mjaltë në furrë për një orë e gjysmë deri në dy orë. Një orë pas fillimit të gatimit, duhet të hapni pak petë dhe çdo dhjetë minuta, lyeni pjekjen me lëngun që rrjedh në tepsi. Pas 40-50 minutash pjata është gati. Ju bëftë mirë!