Si të gatuaj borscht nga panxhari dhe lakra. Si të gatuaj borscht me panxhar? Recetë hap pas hapi për të bërë borscht me panxhar, pulë, fasule, borscht pa dhjamë, në një tenxhere të ngadaltë

Borsch është një pjatë klasike e kuzhinës sllave. Ai përmban përbërësit më të thjeshtë dhe më të përballueshëm, dhe shija dhe vetitë ushqyese janë mrekullisht të mira! Çdo amvise duhet të dijë të gatuajë borscht me panxhar dhe lakër të freskët në mënyrë që të dalë perfekt: mesatarisht i trashë, i shijshëm dhe i pasur me ngjyra.

Çdo borscht tradicional përfshin perime të tilla si karota, qepë, lakër të freskët, panxhar dhe patate. Ky kombinim i përbërësve nuk është i rastësishëm dhe ka përfitime shëndetësore. Pra, lakra përmirëson tonin e trupit, panxhari pastron mirë zorrët, perimet e tjera janë gjithashtu të pasura me vitamina dhe minerale dhe shkojnë mirë së bashku.

Një recetë hap pas hapi do t'ju ndihmojë të gatuani borscht "të vërtetë". Nuk është sekret që shumë amvise nuk u pëlqen ta gatuajnë atë vetëm sepse ngjyra e kuqe e ndezur e gjellës humbet gjatë procesit. Por ka disa rregulla bazë, duke ndjekur të cilat do të ruani një hije të pasur.

Përbërësit:

• 300 g mish derri;
• 1 qepë;
• 1 panxhar;
• 1 karotë;
• 4 patate;
• 400 g lakër;
• 3 thelpinj hudhër;
• kripë piper.

Përgatitja:

Lexoni gjithashtu:

Borscht në ukrainisht

Nëse të parës i shtoni pak sallo me hudhër, do të dalë e pasur, e kënaqshme dhe çuditërisht e shijshme.

Përbërësit:

• 500 g mish derri ose viçi në kockë;
• 400 g lakër;
• 300 g patate;
• 250 g panxhar;
• 2-3 domate të mesme;
• 100 g pastë domate;
• 50 g sallo derri të kripur;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• 1 lugë gjelle. l. Miell;
• kripë, erëza.

Përgatitja:

1. Hidhni ujë të ftohtë mbi një copë të tërë mishi, prisni derisa të vlojë, zvogëloni flakën e zjarrit dhe gatuajeni për 1,5 orë, duke hequr periodikisht çdo shkumë që krijohet.
2. Pas 1.5 orësh, hiqni kockën dhe mishin, kullojeni lëngun nëse është e nevojshme. Ndani mishin nga kockat, copëtoni dhe vendoseni përsëri në lëng mishi.
3. Shtoni patatet dhe lakrën e copëtuar në tulin e mishit (perimet duhet të jenë të copëtuara trashë) dhe gatuajeni për 20 minuta.
4. Ndërsa patatet dhe lakra janë duke u gatuar, përgatitni përbërësit e mbetur.
5. Përgatitni panxharët: pritini në shirita mesatarë, derdhni 1 lugë gjelle. supë, shtoni 1 lugë gjelle. l. uthull ose 1 lugë. lëng limoni dhe paste domate. Ziejini të gjitha së bashku në zjarr të ulët për 30 minuta, duke e mbuluar tiganin me kapak.
6. Prisni qepën dhe skuqeni derisa të jetë transparente në zjarr të ulët në gjalpë. Në fund të skuqjes, shtoni miell të holluar në 0,5 lugë gjelle. supë. Lërini gjithçka të vlojë dhe fikni zjarrin.
7. Pas 20 minutash, shtoni panxharin, qepët, erëzat dhe gatuajeni derisa patatet të jenë gatuar plotësisht.
8. Në fund të gatimit, fjalë për fjalë 3-5 minuta para përfundimit, shtoni në borscht domate të qëruara dhe të prera në feta, sallo të grirë me hudhër dhe kripë.
9. Lërini të gjithë përbërësit të ziejnë, fikni zjarrin dhe sigurohuni që ta lini gjellën të qëndrojë për të paktën gjysmë ore në mënyrë që aroma e erëzave dhe yndyrës të zbulohet plotësisht.
10. Borscht i vërtetë shërbehet gjithmonë me salcë kosi dhe barishte të copëtuara.

Borscht i shijshëm në brinjë

Në këtë recetë, duhet të përdorni patjetër vetëm brinjë viçi për ta bërë gjellën të kënaqshme, veçanërisht të shijshme dhe të pasur.

Përbërësit:

• ½ kg brinjë viçi;
• 2 litra ujë;
• 6 patate;
• 1 karotë;
• 1 piper zile;
• 1 qepë;
• 1 panxhar;
• 600 g lakër;
• 1 thelpi hudhër;
• 3 lugë gjelle. l. Sahara;
• 4 lugë gjelle. l. uthull vere (mund të zëvendësohet me uthull molle);
• një tufë e vogël majdanoz;
• erëza;
• kripë.

Përgatitja:

1. Hidhni brinjët me ujë të ftohtë dhe ziejini për 5 minuta.
2. Kullojeni lëngun që rezulton dhe shpëlajeni mishin për të hequr shkumën e mbetur. Hidhni 2 litra ujë të freskët të ftohtë, lëreni të vlojë, shtoni qepën e grirë hollë dhe ziejini, duke ulur nxehtësinë në minimum, për 40 minuta. Mos u shqetësoni që qepët të zihen shumë: kështu duhet të jetë në këtë recetë.
3. Pas 40 minutash, filloni të shtoni perimet në sekuencën vijuese me një interval prej 5 minutash: së pari, patatet e prera në masë të trashë, më pas karotat e grira, më pas specat dhe erëzat e prera në shirita të mesëm dhe në fund - panxhari i prerë në të njëjtat shirita. si piper. Shtoni uthull menjëherë.
4. Ziejini të gjithë përbërësit në zjarr të ulët për saktësisht 5 minuta, më pas shtoni lakrën e grirë dhe ziejini për 10 minuta të tjera.
5. Nëse shkuma shfaqet në sipërfaqe pas shtimit të lakrës në supë, sigurohuni që ta hiqni atë.
6. Më pas shtoni kripë. Nëse mendoni se gjella është shumë e thartë, shtoni sheqer për të arritur shijen e dëshiruar.
7. Në fund të gatimit, shtoni hudhër dhe barishte në borscht, përzieni, gatuajeni fjalë për fjalë për 2 minuta dhe fikni sobën.
8. Pika kryesore e pjatës tradicionale është ngjyra e pasur, e ndezur dhe lakra krokante me panxhar.

Receta klasike hap pas hapi për borscht të Kreshmës do të ndihmojë vegjetarianët ose ata që agjërojnë rregullisht. Tregohet gjithashtu si një pjatë diete me pak kalori. Edhe pa mish, borshi me lakër dhe panxhar rezulton mjaft ngopës. Receta klasike duhet të jetë e trashë në mënyrë që luga të qëndrojë në këmbë. Për shije dhe përfitime të pasura, shtoni rrënjë aromatike, perime të freskëta me lëng, mustardë, barishte dhe më shumë. Borshti dietik i Kreshmës shërbehet me bukë të zezë, bukë kombëtare armene ose gjeorgjiane, ose me petë hudhër ukrainase mbi ujë. Më pas, merrni parasysh një recetë hap pas hapi për këtë pjatë.

Sa kalori ka në borscht pa dhjamë me patate?

Nëse shikoni dietën tuaj, do të mendoni për përmbajtjen kalorike të gjellës. Vlera energjetike e gjellës varet nga receta. Nëse receta për borscht të kuq të ligët përgatitet me tiganisje, atëherë përmbajtja e kalorive do të jetë 90-100 kalori për 100 g. Nëse perimet shtohen të papërpunuara, atëherë përmbajtja kalorike do të bjerë në 30-37 kcal.

Përbërësit

6 patate;

1 panxhar mesatar;

1 karotë mesatare;

2,5 litra ujë burimi;

1 qepë;

1 lugë gjelle. domate;

2 thelpinj hudhër;

200 g lakër;

1 piper i ëmbël;

1 tufë manaferra;

4 lugë gjelle. vaj perimesh;

1 lugë gjelle. rërë e ëmbël;

pak kripë dhe piper të zi.

Receta

Bërja e borshit të shijshëm ukrainas të Kreshmës nuk është aq e vështirë sa duket. Gjëja kryesore është të përgatisni gatimin hap pas hapi sipas këtyre udhëzimeve dhe më pas do të merrni një borsh shumë të shijshëm pa mish.

Fillimisht pastroni të gjitha perimet. Tre karota dhe panxhar, dhe të gjitha perimet e tjera priten në kubikë të vegjël, përveç lakrës.

Për të gatuar borscht të shijshëm me panxhar dhe lakër të freskët, kaurdisni karotat dhe qepët në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Shtoni gjysmën e panxharit dhe më pas specin zile. I trazojmë, i shtojmë domatet, e mbulojmë tiganin dhe e ziejmë salcën për një çerek ore.

Më vete, zieni ujin në një tenxhere dhe shtoni panxharin e mbetur. Lëngun e panxharit duhet ta gatuani për rreth 10 minuta, më pas shtoni patatet dhe lakrën. Edhe pse receta ju lejon të gatuani gjellën me ose pa lakër. Kur perimet të zbuten, shtoni përmbajtjen e tiganit. Përziejeni, shtoni erëza dhe sheqer; nëse ndiqni një dietë për diabetikët, mund ta anashkaloni sheqerin. Bëni një pastë me hudhër, shtoni në gjellë së bashku me barishtet e grira dhe lëreni për 10 minuta.

Mirë oreks të gjithëve!

Sekrete të shijshme

Receta klasike mund të ndryshohet duke përgatitur borscht me kumbulla të thata ose thjerrëza, borscht të kreshmës monastike dhe të tjera. Ju mund të shikoni një video me recetën në internet.

Për një shije më të pasur, mund të zieni lëngun e perimeve paraprakisht me shtimin e rrënjëve aromatike dhe barishteve.

Pjata e kreshmës shërbehet e nxehtë ose e ftohtë.

Recetë hap pas hapi me foto dhe video

Borscht është pjata më e njohur në botë. Ka shumë receta të modifikuara. Por ka veçori pa të cilat borscht nuk është mjaft "borscht" dhe shumë do të pajtohen me këtë. Këto janë panxharët, lakra, sallo me hudhër dhe salcë domate.

Në familjen tonë, borscht zë vendin krenar dhe unë sigurohem që ta gatuaj çdo dy javë. Unë nuk e përdor gjithmonë panxharin, por i gatuaj gjithmonë me vezë, herë i gatuaj me mish derri ose viçi, herë i zëvendësoj me mish pule ose qengji të bërë vetë dhe gjatë kreshmës gatuaj borsch me fasule. Të gjitha variacionet e kësaj pjate janë të mira në mënyrën e tyre, secila ka gjallërinë e vet. Burrit tim i pëlqen që borshi të jetë i pasur, i trashë, pa erëza dhe që lakra të ketë pak gërvishtje. Unë i marr parasysh dëshirat e tij.

Përgatitni përbërësit e nevojshëm për të përgatitur borscht të kuq me panxhar sipas recetës klasike.

Lëpi i pasur, i kënaqshëm dhe transparent i mishit është çelësi i borshtit të shijshëm. Prandaj, faza e parë e përgatitjes duhet marrë shumë seriozisht. Për këtë është më mirë të përdorni pulë shtëpiake. Duhet të lahet mirë si jashtë ashtu edhe brenda. Vendoseni në një tenxhere të thellë dhe shtoni ujë. Shtoni gjethet e dafinës, qepën e qëruar dhe thelpin e hudhrës. Vendoseni tiganin në zjarr. Në momentin e zierjes, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe hiqni zhurmën që rezulton.

Përgatitni salcë perimesh për borscht klasik. Për ta bërë këtë, ju duhet të qëroni perimet: qepët, panxharët dhe karotat.

Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe grijini karotat.

Presim panxharin në shirita të hollë.

Shtoni qepën në një tigan me vaj vegjetal të ndezur, pas një minute shtoni karotat. Duke e trazuar, skuqeni derisa të jetë e butë. Hidhni lëngun e domates dhe duke vazhduar ta përzieni herë pas here, avulloni sa më shumë lëngun.

Panxharët e përgatitur duhet të skuqen derisa të zbuten.

Kur mishi i pulës është gatuar, që mund të zgjasë nga gjysmë ore deri në dy orë, në varësi të moshës së pulës, hiqeni mishin dhe kullojeni lëngun me një sitë të imët. Kthejeni lëngun e lehtë, të pastër, të pasur dhe aromatike në nxehtësi.

Qëroni dhe prisni patatet në rripa dhe vendosini në lëng mishi pasi të jenë zier. Gatuani në një valë të ulët për 15-20 minuta.

Më pas shtoni salcën e perimeve së bashku me panxharin.

Më pas, dërgoni lakrën e copëtuar.

Grini yndyrën në një llaç dhe shtrydhni një thelpi hudhër me një shtypës hudhre. Vendoseni yndyrën e hudhrës në borscht.

Shtoni kripën, specin e grirë dhe barishtet e grira sipas shijes. Lëreni të vlojë dhe fikeni pas 5 minutash. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë për 15 minuta.

E heqim mishin nga kockat, e vendosim në pjata dhe e hedhim sipër borschit. Nëse dëshironi, shtoni salcë kosi dhe spërkatni me barishte.

Borscht klasik me panxhar doli i pasur, aromatik dhe shumë i shijshëm. Ju bëftë mirë. Gatuaj me dashuri.

Ka kaq shumë receta borscht për aq gra sa ka. Çdo amvise di të gatuajë borscht me panxhar, në mënyrë që të mos jetë thjesht i ngrënshëm, por jashtëzakonisht i shijshëm.

Në shumë familje, sekreti i përgatitjes së kësaj pjate mahnitëse përcillet brez pas brezi, nga gjyshet dhe nënat. Por edhe amvisat me përvojë nuk do të kenë problem të mësojnë diçka të re, duke shtuar një kthesë në mënyrë që borshi të shkëlqejë me shije të reja, të dallohet për pikant dhe aromën e tij.

Është e vështirë të thuhet se kush e shpiku borscht. Shumë vende ia atribuojnë kuzhinës së tyre kombëtare. Popujt sllavë e kanë ngrënë atë tradicionalisht që nga kohërat e lashta dhe e konsiderojnë atë si pjatën e parë kryesore.

Në Rusinë veriore, supa me lakër quhej shchi. Sa më në jug të shkoni, aq më shumë rriteshin perimet që duan nxehtësinë që mund të shtoheshin në pjatat e para. Është e mundur që borscht u përgatit për herë të parë në Kievan Rus, pasi ishte borscht ukrainas që u bë më i përhapur dhe është i famshëm në të gjithë botën.

Në Rusi, përmendjet e para të borscht u shfaqën në shekujt e 16-të dhe të 17-të; Katerina II e donte shumë atë, por Potemkin preferonte supën e përditshme me lakër të thartë. Në rregullat dhe këshillat e Domostroi (një libër me mësime dhe udhëzime nga shekulli i 16-të), mund të gjeni rekomandime për përgatitjen e zierjes verore nga hogweed dhe panxhar - ai u bë prototipi i pjatës moderne.

Çdo lokalitet ka rregullat dhe recetat e veta për përgatitjen e borshtit, por mund të ndahet në dy lloje kryesore: e kuqe (tani e popullarizuar në mesin e popujve sllavë) dhe e ftohtë (që të kujton okroshkën e verës).

Borshti i kuq është një pjatë e parë e nxehtë, pa të cilën nuk mund të imagjinojmë as një drekë tradicionale. Çdo familje sllave në Rusi, Ukrainë dhe Bjellorusi di të gatuajë borscht me panxhar dhe ata e duan shumë atë.

Dhe e ftohta përgatitej në pranverë dhe verë - është një supë e lehtë me zarzavate dhe panxhar të zier, me shtimin e vezëve të ziera të copëtuara dhe produkteve të qumështit të fermentuar për veshje. Ajo hahej e ftohtë dhe shpesh në vend të bukës përdoreshin patate të ziera.

Për të përgatitur siç duhet borscht me panxhar, përdorni sekretet e kuzhinierëve me përvojë.

1. Bouillon. Pasuria e borscht varet nga supa. Mund të jetë çdo gjë: mish, perime, peshk. Për borscht klasik, është mirë të përdorni mish derri ose viçi në kockë. Borscht i bazuar në shpendë do të dalë i shijshëm: pulë, rosë ose ndonjë tjetër. Për borscht të ligët, gatuani supë të ngopur me perime paraprakisht.
2. Panxhari. Kjo është ajo që i jep ngjyrën e kuqe të ndezur. Mund të pritet në rripa ose të grihet në rende, por mos e shtoni kurrë të papërpunuar në lëng, përndryshe do të vlojë dhe borshi do të zbehet në ngjyrë. Hidhni në pak vaj vegjetal dhe kaurdisni panxharët derisa të zbuten, pasi i spërkatni me uthull dhe shtoni një lugë sheqer, në këtë mënyrë nuk do të zbehen gjatë gatimit dhe do të mbajnë ngjyrën e borshit të ndezur. Është edhe më mirë të piqni panxharët në fletë metalike, atëherë ato do të ruajnë vetitë e tyre natyrore.
3. Pjekje. Borscht pa tiganisje nuk është borscht, por një supë e bërë nga perime të ziera. Qepët e prera në kubikë skuqen në vaj derisa të jenë transparente, shtoni karotat e grira dhe pas nja dy minutash shtoni pak miell. Mund të skuqet edhe veçmas në gjalpë ose vaj vegjetal. Mielli do të sigurojë trashësi dhe kadife shtesë.
4. Domate. Asnjëherë mos kurseni në pastën ose salcën e domates; borshi do të jetë i thartë dhe i pasur. Ju mund të përdorni domate të freskëta të prodhuara në fabrikë, shtëpi ose të copëtuara.
5. salcë kosi. Shumë amvisa me përvojë shtojnë kosin gjatë procesit të gatimit, duke e përzier me salcë domatesh dhe duke acidifikuar lëngun. Provojeni, ndoshta kjo metodë do të jetë një zbulim për ju. Ose shtoni direkt në pjatë.
6. Lakra. E grirë imët, e re ose e pjekur, lakra e bardhë ose e Pekinit, por shtohet në fund, pothuajse para se të fikim zjarrin. Mos e teproni! Lëreni të vlojë dhe lëreni të qëndrojë për 5-7 minuta.
7. Përbërës shtesë. Kërpudhat, fasulet dhe kumbullat e thata i shtojnë pikante dhe origjinalitet borshtit. Duke alternuar aditivët, mund të arrini shije të reja çdo herë.
8. Intuita. Pak njerëz ndjekin rreptësisht recetën dhe masin sasinë e kërkuar të përbërësve. Borscht gatuhet me sy; përbërësit shtohen në sasi që ju tregojnë ndjenjat tuaja.
9. Ngopja. Borscht duhet të jetë i zhytur dhe i njomur në aroma. Lëreni të qëndrojë për pak para se ta shërbeni. Dhe të nesërmen do të shijojë edhe më shumë.
10. Shërbyer. Borscht do të duket shumë i gjallë nëse shërbehet në pjata të lyera qeramike me mure të trasha. Sigurohuni që sipër të spërkatni barishte të grira hollë dhe të shtoni një lugë salcë kosi. Në tavolinë vendosni sallo të grirë, hudhrën dhe bukën e zezë. Mos harroni për donutët me hudhër!

Çdo kuzhinier lavdëron borshin e tij

Ka një numër të madh variacionesh se si të gatuaj borscht me panxhar, lakër turshi, fasule, lëpjetë dhe përbërës të tjerë. Çdo recetë ka sekretet e veta të gatimit. Kënaqni të dashurit tuaj me borscht të përgatitur sipas një prej recetave më poshtë.

Le të përgatisim borscht të vërtetë ukrainas, duke respektuar shijen kombëtare dhe preferencat e shijes! Vetëm mos prisni që të shtrohet pesha e saktë e ushqimit - borscht duhet të përgatitet vetëm nga intuita. Pra, le të fillojmë!

Mishi më i mirë i borshtit është viçi me kocka; kërkon shumë kohë për t'u gatuar, por lëngu del i shijshëm. Hidhni në ujë të ftohtë dhe lëreni të vlojë. Hiqni shkumën, shtoni kripë, vendoseni në zjarr të ulët dhe ziejini për 2-3 orë derisa mishi të piqet. Mos harroni të shtoni të gjithë qepën dhe karotën për shije, një gjethe dafine dhe disa kokrra piper të zi.

Një sekret i vogël: gatuaj disa patate të mëdha të qëruara së bashku me mishin.

Ndërsa mishi është duke u gatuar, le të fillojmë të skuqim. Pritini yndyrën në copa të vogla dhe skuqeni derisa të bëhet kërcitëse (e tejdukshme), shtoni qepën e grirë hollë dhe skuqeni derisa të jetë transparente. Panxharin e presim në rripa, karotat mund të grihen imët ose të grihen në rende të trashë dhe perimet i ziejmë së bashku me kërcitjet.

Shtoni sheqer në skuqje dhe spërkatni me uthull për të shtuar shkëlqimin. Pasi panxhari të jetë zbutur, mjaftojnë dhjetë minuta zierje, i pudrosni me miell dhe i përzieni. Tani shtoni salcën e domates ose domatet e freskëta të grira dhe ziejini edhe për disa minuta.

Supa është gati. Ne e nxjerrim përmbajtjen prej saj. Zgjedhim kockat dhe mishin e ndajmë në fije ose e presim në copa. Qepët dhe karotat i kanë shërbyer qëllimit të tyre - hidhini ato. Pure patatet e plota të ziera në një pure - kjo i jep trashësinë e lëngut dhe një shije prej kadifeje.

Shtoni patatet e prera në kubikë dhe gatuajeni për 20 minuta. Shtoni skuqjen. Shijoni, shtoni kripë dhe piper nëse është e nevojshme.

Pritini lakrën dhe vendoseni në tigan. Lëreni të ziejë dhe lëreni në zjarr të ulët për jo më shumë se 10 minuta. Le të krijojmë. Borscht ukrainas me sallo është gati.

Shërbejeni me donuts dhe zarzavate.

Supë me lakër turshi

Një pjatë shumë e fortifikuar, sepse lakra turshi është një depo elementesh të dobishme. Shija është e ëmbël dhe e thartë, origjinale.

• Përgatitni lëng mishi nga derri, viçi ose pula. Përdoreni mishin për pjatat kryesore ose copëtoni dhe dërgoni përsëri në borscht.
• Shtoni patatet në kubikë dhe ziejini derisa të zbuten.
• Skuqini perimet për tiganisje në sekuencën e mëposhtme: qepë, panxhar, karrota. Ziejini derisa të zbuten dhe rregulloni me pastë domate.
• Shtoni lakër turshi dhe skuqjen në borscht, gatuajeni derisa të jetë gati.
• Shërbejeni me salcë kosi dhe qepë të njoma të grira hollë.

Borscht me lëpjetë

Ky borscht quhet gjithashtu "i gjelbër", dhe është krejtësisht freskues në verë dhe jo më pak i shijshëm në dimër. Vërtetë, në dimër duhet të përdorni lëpjetë të konservuar, të cilën amvisat me përvojë e përgatisin në verë posaçërisht për këto qëllime.

Nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitje; borshi i gjelbër bazohet në recetën klasike të borschit, në vend të lakrës përdoret vetëm lëpjetë.

Gatuani lëngun e mishit dhe përgatisni përbërës të tjerë. Patatet dhe qepët priten në kubikë, karotat grihen në rende, panxhari pritet në rripa, një tufë lëpjetë grihet me thikë. Pritini imët disa vezë të ziera, ose mund t'i prisni më të mëdha: në katërsh ose në gjysma.

Ndërsa lëngu është duke u gatuar, përgatisni rosto. Në çdo vaj, sillni qepën në një gjendje të tejdukshme, shtoni panxhar dhe karota, ziejini derisa të zbuten. Shtoni domatet.

Pritini mishin e gatuar në copa. Shtoni patatet dhe gatuajeni për 20-30 minuta. Tani skuqeni - shtoni dhe gatuajeni për disa minuta të tjera. Më në fund erdhi radha për të futur lëpjetë dhe vezët, sapo të vlojë, fikeni menjëherë. Ne këmbëngulim dhe shërbejmë.

Borscht vegjetarian (kreshmë) me fasule ose kërpudha

Borscht i përzemërt mund të përgatitet jo vetëm me lëng mishi, por edhe me fasule. Është veçanërisht e rëndësishme për vegjetarianët ose njerëzit që agjërojnë.

• Thithni fasulet e thata në ujë të ftohtë për disa orë, ose gjatë natës.
• E gatuajmë derisa të zbutet në ujë me kripë.
• Shtoni patatet dhe perimet e skuqura: qepë, panxhar, karota, domate.
• Në fund, shtoni lakrën e grirë hollë dhe ziejini për jo më shumë se 10 minuta. Fikni zjarrin dhe lëreni të piqet.

Borshti me fasule është i ngopshëm, sidomos nëse përdoren kokrrat e bardha të sheqerit, sepse bishtajoret janë të pasura me proteina dhe në shumë raste mund të zëvendësojnë mishin. Fasulet e konservuara nuk i shtojnë pasuri lëngut; ato përdoren më së miri për të bërë sallata.

Në vend të fasuleve, mund të merrni kërpudha, të skuqura paraprakisht në vaj. Më mirë akoma, kombinoni ato.

Borscht i marinës

Duhet shumë kohë për t'u përgatitur, por ia vlen - do të lëpini gishtat! Dallimi kryesor i tij nga receta klasike është shtimi i gjoksit të tymosur ose çdo mishi tjetër të tymosur.

1. Gatuani supë nga mishi i prerë në copa të vogla me shtimin e një qepe të tërë. Kur të vlojë, hiqeni shkumën me një lugë të prerë dhe ulni zjarrin në minimum. Pas një ore, shtoni kripë dhe pas 30-40 minutash, kontrolloni gatishmërinë e mishit - duhet të jetë i butë dhe të shpohet me një pirun. E nxjerrim dhe e hedhim qepën.
2. Shtoni copat e gjoksit të tymosur dhe gatuajeni ndërkohë që pjekja është duke u përgatitur.
3. Pritini panxharët në rripa, spërkatni me uthull dhe skuqini në vaj luledielli derisa të zbuten. Derdhni lëngun në të dhe ziejini për gjysmë ore.
4. Më vete, skuqni qepët dhe karotat e grira.
5. Pritini domatet ose grijini në rende të trashë. Shtoni në panxharët, ziejini të gjitha së bashku për disa minuta.Patiteni patatet në kubikë ose rripa, sipas dëshirës. Vendoseni në një tenxhere dhe gatuajeni derisa të jetë gati.
6. Nuk e presim lakrën siç jemi mësuar, por e presim në katrorë dhe e hedhim në borsch.
7. Më pas vjen skuqja.
8. Pasi të ziejë, gatuajeni për 7 minuta.
9. Borshi është gati, shërbejeni.

Dreka është gati! Është koha për tryezë!

Tani ju e dini se si të gatuani borscht me panxhar në mish ose lëng perimesh me shtimin e kërpudhave, fasuleve, mishit të tymosur ose lëpjetë. Sa herë që borscht del i ri, origjinal dhe më e rëndësishmja - i shijshëm. Gatuani me kënaqësi!

Borscht pa panxhar është njësoj si një vend pa kryeqytet, një këmishë pa buton ose çaj pa zierje.

Është perimet me rrënjë të kuqe që i jep pjatës së parë shijen e veçantë dhe ngjyrën unike.

Le të hedhim një vështrim më të afërt në borscht të bërë nga panxhar të freskët?

Borscht me panxhar të freskët - parime të përgjithshme gatimi

Teknologjia për gatimin e borscht nuk është shumë e ndryshme nga supat e tjera me erëza. Pjata e parë përgatitet me perime të ndryshme në lëng mishi ose kërpudha. E veçanta është shtimi i panxharit, të cilin nuk mund ta hidhni thjesht në tigan. Kërkon trajnim të veçantë. Perimet rrënjë qërohen, grimcohen dhe më pas skuqen ose zihen në një tas të veçantë. Nëse i hidhni panxharët menjëherë në tigan, lëngu do të ketë ngjyrë të ndryshkur dhe borshi nuk do të jetë më i shijshëm.

Çfarë shtoni përveç panxharit: qepë, karrota, patate, lakër, domate. Ndonjëherë shtohen majat e panxharit dhe lëpjetë. Pjatat e para të mahnitshme bëhen me shtimin e fasuleve, kërpudhave dhe bizeleve jeshile.

Receta 1: Borscht klasik me panxhar të freskët dhe mish derri

Një variant i borshit të zakonshëm ukrainas me panxhar të freskët. Pjata nuk duhet të gatuhet me mish derri; viçi gjithashtu do të funksionojë. Është më mirë të përdorni mish në kockë.

0,5 kg mish derri;

4 thelpinj hudhër;

3 patate;

Kripë dhe erëza të tjera;

3 lugë pastë domate;

2 karota;

kokë qepë;

Vaj, barishte.

1. Lani mishin e derrit ose merrni mish tjetër, shtoni tre litra ujë dhe ziejini lëngun për të paktën dy orë. Më pas e ndajmë mishin, e hedhim kockën dhe e kthejmë tulin në tigan.

2. Shtoni patatet e copëtuara në lëngun e zier dhe gatuajeni derisa të zbuten. Në këtë fazë mund të shtoni pak kripë.

3. Panxharët e qëruar i grijmë në rende, i hedhim në një tigan me vaj të nxehur dhe i skuqim për rreth dhjetë minuta, mund t'i mbulojmë me kapak dhe i lemë të ziejnë derisa të zbuten, në fund hedhim thelpinj hudhra të grira.

4. Në një tigan tjetër skuqim qepën e prerë në kubikë me karota të grira. Sapo perimet të jenë skuqur, shtoni domatet dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe.

5. Shtoni panxharin tek patatet e gatshme dhe ziejini për disa minuta.

6. Shtoni perimet nga tigani i dytë dhe i rregulloni me kripë sipas shijes së dëshiruar.

7. Mbulojeni borshin dhe gatuajeni në zjarr të ulët për rreth pesë minuta.

8. Hidhni zarzavate, gjethe dafine dhe piper sipas dëshirës.

Receta 2: Borscht me panxhar të freskët dhe lakër

Një version i borscht me panxhar të freskët dhe lakër të preferuar të të gjithëve. Kjo recetë për pjatën e parë është e njohur për shumë amvisa dhe gjendet në shumë shtëpi.

2,5 litra supë;

0,3 kg panxhar;

kokë qepë;

0,3 kg lakër;

3 patate;

1 karotë;

Zarzavate, erëza;

2 domate;

Për zierjen e vajit.

1. Vendosni një tenxhere me lëng mishi në sobë.

2. Pasi të ziejnë, shtoni patatet e prera në copa të mëdha. Ziejeni për rreth dhjetë minuta. Perimet me rrënjë duhet të jenë gjysmë të ziera.

3. Ndërkohë ngrohim nja dy lugë vaj në një tigan. Shtojmë panxharin e papërpunuar, të cilin fillimisht e pastrojmë dhe e grijmë në rende të trashë. Hidhni disa pika uthull, mbulojeni dhe ziejini derisa të zbuten. Më pas duhet të hiqni kapakun dhe të skuqni panxharin.

4. Në një tigan të dytë, thjesht skuqni karotat dhe qepët, në fund shtoni dy domate të grira, më shumë nëse domatet janë të vogla.

5. E grijmë lakrën dhe e shtojmë tek patatet pothuajse të mbaruara. Gatuani derisa të zbuten.

6. Shtoni perimet e skuqura, më pas panxharin.

7. Kriposim borshin, e vëmë shpejt në valë dhe e fikim zjarrin.

8. Lëreni të ziejë edhe për pesë minuta, shtoni barishte dhe erëza, mund të shtoni hudhër dhe dafina.

Receta 3: Borscht vegjetarian me panxhar dhe kërpudha të freskëta

Për të përgatitur këtë borscht me panxhar të freskët, ju nevojiten kërpudha të thata. Por ju mund ta gatuani pjatën me kërpudha të freskëta me jo më pak sukses.

50 gram kërpudha të thata;

kokë qepë;

2,5 litra ujë;

4 patate;

1 karotë;

0,5 tufë majdanoz;

2 thelpinj hudhër;

Vaj, kripë;

1-2 lugë pastë;

piper bullgar.

1. Kërpudhat duhet të mbulohen me ujë të ftohtë të paktën dy orë para gatimit të borshit. Më pas i lajmë, i presim nëse është e nevojshme, shtojmë ujin e recetës dhe i ziejmë për 15 minuta.

2. Shtoni zhardhokët e patates së copëtuar në kërpudha dhe ziejini për rreth shtatë minuta.

3. Ngrohni nja dy lugë vaj në një tigan, shtoni panxharin e grirë, fillimisht skuqeni për tre minuta, më pas hidhni një lugë lëng mishi nga tigani dhe ziejini derisa të zbutet. Ju mund të shtoni disa kristale të acidit citrik për ta mbajtur ngjyrën të gjallë.

4. Vendosni një tigan tjetër në zjarr, hidhni gjithashtu pak vaj dhe skuqni qepën, pas dy minutash shtoni karotat dhe më pas shtoni specin zile.

5. Sapo perimet të jenë skuqur, shtojmë makaronat në saut.

6. Vendosni panxharin mbi patatet pothuajse të përfunduara. Borscht mund të kriposet.

7. Pas rreth pesë minutash, shtoni kaurdisjen e perimeve me domate.

8. Pas dy minutash të tjera, shtoni barishte, erëza, dafinën dhe fikeni menjëherë.

Receta 4: Borscht me panxhar dhe maja të freskëta

Për borscht të tillë, përveç perimeve me rrënjë, do t'ju nevojiten majat e panxharit të rinj. Është më mirë të hidhni gjethet e vjetra dhe të dëmtuara në një sazë, ato nuk llogariten. Ne gjithashtu heqim kërcell të fortë.

1,5 litra ujë, supë;

1 panxhar i vogël;

1 tufë majash;

1 karotë;

2 patate;

1 qepë;

1 domate ose pastë;

Vaj, barishte, erëza.

1. Lëreni lëngun ose ujin të ziejë në sobë, shtoni zhardhokët e patateve të prera në feta dhe gatuajeni derisa të jenë pothuajse të buta.

2. Prisni qepën, e vendosni në një tigan me vaj dhe filloni të skuqeni.

3. Pas një minute, hidhni panxharin e grirë me rruajtje të imta dhe më pas karotat. Skuqini perimet në zjarr mesatar në mënyrë që të kenë kohë për të gatuar.

4. Në fund, shtoni pastën dhe fikeni pas një minute.

5. Transferoni perimet nga tigani në tenxheren me patatet dhe vini në gatishmëri borschin dhe shtoni kripë.

6. I rendisim majat e panxharit, i lajme dhe i presim ne copa. Prisni menjëherë zarzavate të tjera.

7. Fillimisht hidhni majat e panxharit në tigan, pas tre minutash shtoni barishtet dhe erëzat dhe fikeni.

Receta 5: Borscht i shpejtë me panxhar të freskët dhe bizele

Recetë për borscht të shpejtë me panxhar të freskët. Pjata përfshin bizele të gjelbra të konservuara, gjë që e bën atë të mbushet dhe zëvendëson patatet. Shtohet lakra e bardhë.

1,5 litra supë;

0,5 kanaçe bizele;

Një qepë dhe një karotë secila;

pak vaj;

Zarzavate, erëza;

0.3 kg lakër.

1. Menjëherë grijmë panxharët dhe i vendosim në një tigan, skuqim parka mina në zjarr të fortë dhe i kalojmë në tigan.

2. Panxharit i shtojmë lëngun dhe i ziejmë për dy minuta pas zierjes.

3. Shtoni lakër, të grirë në shirita të rregullt.

4. Hidhni pak më shumë vaj në tigan dhe skuqni qepën së bashku me karotat. Sipas dëshirës, ​​borscht-it i shtoni paste domate ose domate të grirë.

5. Kur lakra është gati, shtoni perimet e skuqura.

6. Më pas hedhim bizelet e konservuara, është më mirë të kullojmë marinadën prej tyre.

7. Kriposeni pjatën sipas shijes. Për aciditet mund të shtoni pak lëng limoni.

8. Lëreni borshin të ziejë në zjarr të ulët për disa minuta dhe kontrolloni gatishmërinë.

9. Hidhni barishte të copëtuara, shtoni çdo erëza dhe fikeni menjëherë.

Receta 6: Borscht me panxhar të freskët dhe lakër turshi

Një variant i borshtit të shijshëm me panxhar të freskët, i cili ka një shije shumë të ndritshme dhe të pasur të lakër turshi. Pjatë me patate.

3 litra ujë;

kokë qepë;

0,7 kg mish me kocka;

3 zhardhokë patate;

1 panxhar i madh;

2 lugë makarona;

0,3 kg lakër;

Vaj, erëza, barishte.

1. Përgatitni lëngun e mishit duke shtuar një copë mishi në kockë në ujin e recetës. Më pas e nxjerrim, e qërojmë dhe e presim në copa.

2. Hidhni patatet në tigan.

3. Në një tigan kaurdisim panxharin të grirë jo shumë trashë.

4. Shtoni lakër turshi në panxhar dhe skuqeni derisa të jetë gati.

5. Në një tigan tjetër skuqim karotat dhe qepët e grira dhe në fund shtojmë domatet.

6. Sapo patatet të jenë gati gati, shtoni lakrën me panxharin dhe shtoni kripë.

7. Kthejeni mishin e hequr më parë.

8. Pas pesë minutash, shtoni sautën e dytë të perimeve dhe domateve. Gatuani edhe për tre minuta të tjera.

9. Le të provojmë borscht. Kripë, shtoni erëza të ndryshme, sezonin me barishte.

Receta 7: Borscht me panxhar dhe fasule të freskëta

Një variant i borscht vegjetarian me panxhar të freskët dhe fasule të konservuara. Sigurisht, mund të merrni edhe fasule të ziera nëse keni kohë për të gatuar.

1 kanaçe fasule;

1 karotë;

3 patate;

1 qepë;

50 gram makarona;

Vaj, erëza.

1. Hidhni në tigan rreth një litër e gjysmë ujë dhe vendoseni në sobë. Ju mund të bëni supë nga çdo mish ose shpezë.

2. Pasi të ziejnë, shtoni patatet.

3. Qëroni panxharin, i grini në rende të trashë dhe i dërgoni të skuqen në një tigan.

4. Më vete skuqni qepën e grirë së bashku me karotat, shtoni piper të grirë hollë. Në fund, shtoni domaten në tigan, përzieni mirë dhe pas një minute mund ta fikni.

5. Hapni fasulet, kulloni lëngun dhe vendosini në një tenxhere. Kriposni borshin.

6. Pasi të vlojë shtojmë panxharin, pas dy minutash shtojmë salcën e fundit, e lëmë borschin të ziejë për disa minuta, kontrollojmë perimet për butësi.

7. Gjithçka që duhet të bëni është të shtoni erëza dhe barishte dhe keni mbaruar!

Receta 8: Borscht me panxhar të freskët dhe lëpjetë

Një version veror i borscht me panxhar të freskët, për të cilin do t'ju duhet një tufë e mirë lëpjetë e freskët.

Një nga një: qepë, panxhar, karrota;

4 patate;

1 tufë lëpjetë;

2 domate;

Zarzavate, hudhra.

1. Ju mund ta gatuani këtë borscht duke përdorur ujë ose lëng mishi. Do t'ju duhen rreth dy litra. Trashësinë e pjatës e rregullojmë vetë.

2. Vendosni zhardhokët e copëtuar në lëngun e zier dhe gatuajeni derisa të jenë gati gati.

3. Më vete ziejini panxharët e grirë në rende, mund të përdorni një tenxhere të vogël ose tigan.

4. Pritini qepën, tre karota dhe skuqini në një tigan, shtoni piper dhe pas nja dy minutash domaten.

5. Vendosim panxharin në tavën me patatet. Kripë.

6. Pas tre minutash lërini perimet e mbetura të ziejnë mirë.

7. Renditni, lani dhe copëtoni gjethet e lëpjetë. E nisim nëse të gjitha perimet e tjera tashmë janë gati.

8. Mbetet vetëm të hidhni erëza, barishte dhe mund të shtoni hudhër. Lëreni të ziejë mirë, fikeni.

Borscht do të shijojë më mirë nëse i shtoni thartirë. Mund të hidhni pak lëng limoni ose të shtoni acid të thatë. Nëse gjellë përmban lakër turshi, domate të thartë ose domate, atëherë është më mirë të shijoni borscht-in përpara se ta shtoni.

Për t'u siguruar që panxharët të mbeten të shndritshëm dhe të bukur, duhet t'i shtoni disa kristale acidi citrik në to kur gatuani, zieni ose skuqni. Mund të zëvendësohet me uthull ose lëng limoni.

Borscht i vërtetë shërbehet me petë hudhër. Nëse nuk keni dëshirë ose kohë për t'i gatuar ato, thjesht mund të grini copa të freskëta buke me një përzierje hudhre, barishte dhe sallo të grirë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+