Mbushje për petullat me kërpudha. Pancakes me kërpudha dhe mbushja e saj me kërpudha. Përbërësit e brumit

Petullat e mbushura me kërpudha dhe përbërës të tjerë janë një pjatë mjaft punë intensive që kërkon një aftësi dhe përvojë të caktuar të amvisës, kohë dhe përpjekje. Por nëse mbushja përgatitet siç duhet, petullat e tilla mund të bëhen dekorimi i një tryeze festive, "kulmi" i programit të kuzhinës. Për gatim, ju mund të përdorni lloje të ndryshme të kërpudhave, si dhe llojet e tyre - kërpudha të ngrira ose të thata.

Pancakes me kërpudha mund të jetë një dekoratë tryezë festive

Ka shumë mundësi për përgatitjen e mbushjes. Kërpudhat janë një përbërës i gjithanshëm që shkon mirë me ushqime të tjera. Për shembull, me vezë pule ose thëllëza, salcë pikante pikante, patate, mish të grirë, krem ​​dhe madje edhe lakër të copëtuar. Falë kërpudhave, çdo pjatë fiton një aromë të veçantë të ndritshme dhe një amëz delikate.

Një recetë e thjeshtë për mbushjen e kërpudhave për petulla

Receta për një mbushje të thjeshtë me kërpudha nuk kërkon përdorimin e një numri të madh përbërësish. Kjo mbushje petullash përgatitet brenda pak minutash dhe nuk ndryshon në shije nga recetat që kërkojnë më shumë punë.

Përbërësit:

• rreth 400 gram kërpudha të freskëta ose të ngrira;
• 2 qepë të mesme;
• 1 karotë e madhe;
• 1 vezë pule;
• erëza dhe kripë për shije.

Përgatitni kërpudha të ngrira për përdorim. Ata duhet të shkrihen në temperaturën e dhomës, pa e ekspozuar ndaj ndryshimeve serioze. Në të njëjtën kohë, produkti do të lëshojë lëng - ai mund të kullohet lehtësisht. Më pas, frutat skuqen në vaj luledielli derisa të marrin ngjyrë të artë. Në një tenxhere të veçantë, ziejini qepët dhe karotat. Ziejini fort vezët. Bashkoni të gjithë përbërësit dhe përzieni, mbushni petullat me masën.

Petulla klasike me kërpudha (video)

Përgatitja e mbushjes për petullat nga kërpudhat dhe vezët

Mbushja e kërpudhave me vezë është një darkë e përzemërt petullash për të gjithë familjen.

Do t'ju duhet:

• vezë pule - 4 copë;
• 1 tufë majdanoz;
• 350 gram kërpudha;
• gjysmë qepe mesatare.

Lani kampionët ose frutat e çdo varieteti tjetër nën ujë dhe copëtoni. Më pas ato mund të skuqen në një tigan deri në kafe të artë ose të zihen në një tenxhere të ngadaltë. Shtoni qepën e grirë në përzierje.

Pritini imët vezët e ziera dhe përzieni me kërpudhat e përgatitura në një tas rezistent ndaj nxehtësisë. Shtoni majdanoz dhe disa pika vaj luledielli. Mbushja është gati.

Pancakes me kërpudha dhe vezë

Mbushje petullash me kërpudha dhe pulë

Mbushja e kërpudhave dhe pulës është veçanërisht e kënaqshme. Mishi i pulës u jep petullave një shije të veçantë kremoze dhe kërpudhat shtojnë aromë.

Do t'ju duhet:

• 500 gram fileto pule;
• rreth 300 gram kampionë;
• 1,5 copë qepë;
• 3 të verdha veze;
• kripë dhe piper për shije.

Pritini kërpudhat në feta të holla dhe skuqini në një tigan. Pritini imët qepët dhe skuqini në një tenxhere në gjalpë deri në kafe të artë. Hidhni ujë të ftohtë mbi fileton e pulës, spërkatni me kripë dhe vendoseni në gatishmëri, kaloni të gjithë përbërësit në një blender. Rrihni të verdhat e vezëve. Skuqni të gjithë masën në zjarr të ulët, hidhni pak krem ​​për më shumë lëngje.

Pancakes me kërpudha dhe pulë

Receta për mbushjen e petullave me kërpudha dhe patate

Në këtë version të mbushjes, një perime tjetër përdoret së bashku me kërpudhat - patatet. Për shkak të përmbajtjes së lartë të niseshtës, mbushja e petullave nuk prishet. Janë të përshtatshme për t'u shërbyer me salca të ndryshme.

E nevojshme:

• rreth 250 gram kërpudha të egra;
• 2 qepë;
• 3 patate të mëdha;
• një lugë çaji kripë;
• aromë e grirë për shije.

Përgatitja e pjatës:

1. Pritini patatet në copa. Përgatisim qepën dhe e presim në kubikë të vegjël. Vendosni patatet në një tas të veçantë, shtoni ujë dhe gatuajeni derisa të gatuhen plotësisht për njëzet minuta.
2. Lani frutat e pyllit dhe ziejini derisa të zbuten për rreth dhjetë minuta. Pasi të jenë ftohur i presim në kubikë të vegjël.
3. Skuqni qepën në një tigan të nxehtë.
4. Kulloni patatet dhe grijini ato derisa të jenë të lëmuara. Në masën kryesore shtoni kërpudhat dhe qepët, kripë dhe piper për shije.

Pancakes me kërpudha dhe djathë (video)

Recetat më të mira për petullat e mbushura me kërpudha

Aftësia për të gatuar petulla vlerësohej në kohët e lashta. Por amvisat moderne, me gjithë shumëllojshmërinë e pajisjeve të kuzhinës, jo gjithmonë kanë përvojë në përgatitjen e petullave. Recetat e mëposhtme do të ndihmojnë në korrigjimin e kësaj anashkalimi - petullat që ata bëjnë janë veçanërisht të lëngshme dhe mjaft të holla, por në të njëjtën kohë fleksibël për mbushjen.

Receta për petullat e holla të mbushura me mbushje kërpudhash

Petulla të holla me mbushje kërpudhash janë një gjetje e vërtetë për çdo amvise. Ata lehtë mund të ushqejnë si fëmijët ashtu edhe të rriturit. Është shtresa e hollë e brumit në të cilën është mbështjellë mbushja që u jep petullave shije.

Përbërësit:

• rreth 300 gram miell gruri premium;
• 700 mililitra qumësht;
• vezë pule - 3 copë;
• një lugë e gjysmë kripë;
• 1,5 lugë sheqer të grimcuar;
• 700 gram kërpudha;
• 3 copë qepë;
• gjysmë gote vaj ulliri.

Algoritmi për përgatitjen e petullave të tilla është i thjeshtë:

1. Mënyra më e përshtatshme për të përzier brumin e petullave është të përdorni një mikser. Ju duhet të futni vezët në trashë, shtoni më pak se gjysmë lugë çaji kripë dhe qumësht. Përziejini me shpejtësi të ulët. Shtoni 300 gram miell, përzieni dhe hiqni brumin e ngulur nga anët e tasit. Hidhni qumështin e mbetur dhe gatuajeni brumin. E lemë mënjanë që mielli të fryhet.
2. Përgatisni mbushjen e kërpudhave. Qëroni qepët dhe pritini në kubikë të vegjël. Lani kërpudhat ose nëse janë kampione, fshijini me një sfungjer të butë. Pritini në copa të vogla me një thikë të mprehtë.
3. Në një tas me anët e larta dhe një fund të trashë, skuqni qepët dhe kërpudhat derisa të jenë të tejdukshme. Spërkateni me kripë dhe piper, ziejini derisa të zbuten në zjarr të ulët.
4. E përziejmë brumin me mikser për rreth dy minuta, e kalojmë në një sitë të imët. Shtoni tre lugë gjelle çdo vaj vegjetal dhe filloni të pjekni. Lyejmë një tavë me yndyrë ose vaj, piqni petullat e holla duke i skuqur nga njëra anë. Nga sasia e specifikuar e përbërësve, fitohen mesatarisht rreth njëzet petulla me diametër 25 centimetra.
5. Vendosni petullat e gatshme në një pjatë të gjerë dhe lyejeni secilën me gjalpë. Vendosni pak mbushje në mes të secilit dhe rrotullojeni. Skuqni çdo petull, me anën e qepjes poshtë, në një tigan të thatë.

Petulla të holla të mbushura me mbushje kërpudhash

Si të gatuajmë petulla me kërpudha dhe qepë

Për të përgatitur petulla të mbushura me kërpudha dhe qepë ju nevojiten:

• rreth 1 litër qumësht;
• 5 vezë pule;
• një çerek lugë çaji sode;
• një majë kripë tryezë;
• 6 lugë vaj;
• gjysmë kilogram miell;
• 250 gram kërpudha të thata porcini;
• 1 qepë;
• 2 lugë gjelle gjalpë;
• piper i zi i bluar.

Le të fillojmë gatimin:

1. Ngrohni qumështin në një tenxhere të vogël të emaluar, por mos e lini të ziejë. Shtoni kripë dhe sheqer për shije, rrihni sodën dhe vezët. Përziejini derisa të jetë e qetë dhe shtoni vaj vegjetal. Rrihni masën dhe shtoni në pjesë të vogla miellin e kaluar në një sitë dhe të ngopur me oksigjen.
2. Gatuani një brumë të lëngshëm por viskoz. Struktura e saj duhet të ngjajë me salcë kosi ose krem ​​të lëngshëm.
3. Lyejeni një tigan me vaj vegjetal dhe derdhni brumin në pjesë të vogla, duke përgatitur kështu petullat. Piqni petullat derisa të mbarojë brumi.
4. Përgatisni mbushjen. Thithni kërpudhat e thata të porcini në ujë, më pas ziejini me kripë dhe kullojini në një kullesë. Skuqni qepën në një tigan, rregulloni me erëzat tuaja të preferuara. Shtoni kërpudhat e copëtuara dhe skuqini për rreth pesë minuta.
5. Mbushni petullat me kërpudha dhe lërini të qëndrojnë për pak më shumë se pesë minuta. Shërbejeni të nxehtë.

Pancakes me kërpudha dhe qepë

Recetë për petulla të përzemërta me kampionë dhe djathë

Nga sasia e specifikuar e përbërësve ju merrni petulla të holla me një mbushje të lëngshme të kërpudhave, djathit dhe pulës. Dashamirët e djathit mund të diversifikojnë recetën duke shtuar disa lloje të këtij produkti.

• 800 mililitra qumësht;
• 5 lugë miell;
• 4 lugë vaj vegjetal;
• gjysmë lugë gjelle sheqer të grimcuar;
• 5 vezë pule;
• 0,5 kilogram fileto pule;
• 500 gram kampionë;
• 300 gram djathë;
• 1 qepë;
• 1 tufë zarzavate;
• 50 gram gjalpë.

Hapat e gatimit:

1. Prisni imët qepën, shpëlajeni fileton e pulës dhe vendoseni në një blender ose procesor ushqimi. Përzieni qepët dhe pulën, rregulloni me erëza dhe barishte për shije, përzieni.
2. Vendoseni përzierjen në një tigan dhe skuqeni në nxehtësi mesatare derisa të shfaqet një kore.
3. Fshijini kampionët me një leckë të lagur dhe pritini në feta të holla. Ziejini në zjarr të ulët, shtoni kripë.
4. Grini një ose më shumë lloje djathi në një rende të trashë. Lani zarzavatet dhe grijini trashë.
5. Kombinoni mishin, kërpudhat dhe djathin, përzieni derisa të jetë e qetë.
6. Në një enë të veçantë, përzieni qumështin me vezët, sheqerin dhe kripën. Shtoni gjysmën e miellit, përzieni dhe më pas shtoni pjesën tjetër. Skuqni petullat në një tigan me një fund të trashë. Mbushni çdo petull me mbushje.

Pancakes me kërpudha dhe djathë

Petulla të shijshme me kërpudha në krem

Kjo pjatë jep një efekt shije mahnitëse me kosto minimale për blerjen e përbërësve. Rezultati janë petullat më delikate me brumë të hollë dhe mbushje me lëng në krem ​​pikant.

Për të përgatitur petulla do t'ju duhet:

• 3 vezë pule;
• gjysmë lugë çaji kripë;
• 500 mililitra qumësht i pasterizuar;
• 1 filxhan krem ​​i rëndë;
• 2 gota miell;
• vaj luledielli për tiganisje.

Për mbushje:

• 600 gram kërpudha të egra;
• 400 mililitra krem ​​i trashë;
• 1 qepë;
• 2 thelpinj hudhër;
• gjelbërim;
• gjalpë.

Shkrini një copë gjalpë në një tigan të nxehtë, shtoni qepë të grirë imët dhe hudhër në të. Perimet duhet të bëhen transparente. Pritini kërpudhat në feta të holla dhe shtoni në qepë. Skuqini deri në kafe të artë. Ulni nxehtësinë, shtoni kremin dhe ziejini në zjarr të ulët për disa minuta. Sezoni me kripë dhe erëza.

Përgatitni petullat duke përzier të gjithë përbërësit. Brumi duhet të jetë mesatarisht i lëngshëm, pastaj viskoz - kjo e bën më të përshtatshëm për të skuqur.

Mbushni petullat dhe i shërbeni të nxehtë.

Pancakes me kërpudha në krem

Recetë për petullat ruse me kërpudha dhe lakër

Për të përgatitur këtë pjatë ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 300-350 g lakër;
• 6 lugë vaj (mundësisht ulliri);
• 1 filxhan miell;
• 150-170 gram sheqer të grimcuar;
• 200-230 g kampionë të freskët;
• 1 qepë e mesme;
• 0,5 litra qumësht;
• 2 vezë;
• kripë për shije.

Pancakes me pulë dhe kërpudha (video)

Përgatitni brumin e petullave: rrihni dy vezë, përzieni me qumësht, derdhni në vaj luledielli. Shtoni kripë dhe sheqer, përzieni. Shtoni miell në pjesë. Derdhni brumin në një tigan të nxehur në pjesë dhe skuqni petullat e holla nga të dyja anët.

Qëroni dhe lani qepët. Pritini imët dhe skuqeni në një tigan. Shtoni kërpudhat e prera në feta të holla dhe lakrën e grirë hollë. Ziejini në zjarr të ulët derisa fleta e lakrës të jetë gati.

Vendosim mbushjen mbi petulla dhe palosim skajet. Skuqini gjellën e përfunduar pa shtuar vaj, me anën e qepjes poshtë.

Le të përmbledhim:

• Të gjitha llojet e kërpudhave janë të përshtatshme për mbushjen e petullave. Ju gjithashtu mund të përdorni perime të ngrira ose të thata.
• Skuqja e petullave kërkon disa aftësi, por nëse ndiqni me përpikëri recetën, mund të merrni një brumë të hollë dhe plastik.
• Mbushja e kërpudhave mund të jetë e ndryshme - me lakër, patate ose pulë dhe vezë.

Shikime të postimit: 234

Pancakes mund të përgatiten jo vetëm për Maslenitsa, por edhe në çdo ditë tjetër. Kjo pjatë është një pjatë universale, mund të bëhet një meze e nxehtë për një tryezë festash ose një ëmbëlsirë të përditshme. Pancakes mund të përgatiten si produkte gjysëm të gatshme dhe më pas të shërbehen të skuqura. Produkti është i përshtatshëm për ta marrë me vete në punë ose në një piknik.

Sot ju ofroj një recetë për petulla me kërpudha. Ata do të dalin të hollë dhe të butë. Këto shkojnë mirë si me mbushjet e ëmbla ashtu edhe me mbushjet më të shijshme të mishit ose perimeve. Këtë herë mbushja e kërpudhave do të jetë kremoze dhe e butë në konsistencë.

Përbërësit për 3 porcione:

• Kërpudha Champignon - 230 g;
• Qepë - 1 copë;
• Një thelpi hudhër - 1-2 copë;
• Gjalpë - 25 g;
• Vaj perimesh - 3 lugë gjelle. l. + 50 ml;
• Vezë pule - 2-3 copë;
• miell gruri - 100 g;
• Qumësht ose ujë për brumë - 300 ml;
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l. (në brumë);
• Salcë soje - 30 ml (opsionale);
• Kripë, erëza - për shije.

Përgatitja

Për të përgatitur brumin e petullave, mund të përdorni recetën që keni provuar më parë ose të provoni atë të sugjeruar më poshtë. Merrni dy vezë të mëdha ose tre të vogla dhe thyejini në një enë të thellë. Hidhni një majë kripë dhe një lugë sheqer, shtoni pak miell. Përziejini.

Hidhni qumësht ose ujë në pjesë dhe përzieni brumin me një kamxhik. Nëse shfaqen gunga, mos u shqetësoni, ato do të zhduken më vonë. Ju mund të rrahni jo vetëm me një kamxhik, por edhe me një blender. Shtoni miellin e mbetur. Brumi duhet të dalë i lëngshëm, me një konsistencë që të kujton kefirin.

Lëreni brumin në tavolinë për 20 minuta të pushojë. Më pas petullat do të piqen mirë për shkak të formimit të një përzierjeje homogjene, pa gunga.

Hidhni vaj vegjetal në brumë.

Pasi të keni përgatitur bazën, mund të filloni të bëni petulla. Meqenëse përbërja përmban mjaft vaj vegjetal, sipërfaqja e tiganit nuk ka nevojë të lyhet. Zakonisht rekomandohet ta lyeni me yndyrë tavën vetëm përpara se të skuqni petullën e parë.

Përhapeni brumin në një shtresë të hollë mbi tiganin e ndezur. Skuqni secilën petull nga njëra anë, më pas kthejeni në anën tjetër. Vendosni produktin e përfunduar në një pjatë. Numri dhe madhësia e petullave do të varet nga gjerësia e pjesës së poshtme të tiganit tuaj.

Le të fillojmë me mbushjen. Lani kërpudhat dhe qepët e qëruara. Pritini në kubikë të vegjël.

Shtoni një copë gjalpë ose vaj vegjetal në tigan dhe ngroheni mirë. Skuqini qepët dhe kërpudhat derisa përbërësit në tigan të marrin një nuancë të artë. Shtoni hudhër të copëtuar, salcë soje dhe kripë, erëza për shije. Përziejini dhe ziejini derisa të jenë gati.

Shtoni një lugë miell tek kërpudhat.

Hidhni gjysmë gote krem ​​ose salcë kosi me pak yndyrë në tigan; mbushja do të fillojë menjëherë të trashet. Avulloni për disa minuta. Shtimi i qumështit nuk është i nevojshëm në këtë recetë, por do ta bëjë mbushjen më të butë.

I kalojmë kërpudhat nga tigani në një pjatë që të ftohen. Në mbushje mund të shtoni kopër të grirë, majdanoz dhe qepë të njoma. Sipas gjykimit tuaj.

Vendosni një lugë kërpudha në qendër të petullës, më pas rrotullojeni për të formuar një role. Bëni të njëjtën gjë me të gjitha petullat.

Ftoheni ushqimin e përfunduar dhe ruajeni në frigorifer.

Para se t'i shërbeni, skuqni petullat në gjalpë deri në kafe të artë. Ju mund të përdorni kërpudhat e mbetura për dekorim. I presim në feta të holla dhe i skuqim.

Shërbejini petullat e nxehta me feta kërpudhash të vendosura mbi to. Mund të shtoni salcë kosi në meze. Hidheni në një tigan ose hidheni sipër.

Të dashurit ose të ftuarit tuaj patjetër do të vlerësojnë petullat e mbushura me kërpudha. Mund të përgatisni një mbushje tjetër, e cila gjithashtu do të jetë shumë e shijshme.

Opsionet e mbushjes së kërpudhave për petullat

Ju mund të kombinoni kërpudhat me mish, djathë dhe aditivë të tjerë, kështu që ka shumë mundësi.

• Sigurohuni që të provoni të bëni mbushjen me kërpudha dhe vezë. Ju do të keni nevojë për qepë, karrota, kërpudha dhe vezë. Së pari, skuqni veçmas qepët dhe karotat e copëtuara deri në kafe të artë. Mund të shtoni menjëherë barishte dhe erëza. Në një enë tjetër duhet të gatuani kërpudhat e prera në kubikë. Skuqini për rreth 15-20 minuta. Pas kësaj, përzieni gjithçka. Pritini vezët e ziera dhe shtoni gjithashtu në çdo gjë tjetër. Nëse dëshironi, mund ta shijoni me salcë kosi ose majonezë. Ushqyes dhe tepër i shijshëm.
• Një kombinim shumë delikat përftohet kur mbushet me kërpudha dhe djathë. I skuqim me qepë, i rregullojmë me kripë dhe piper sipas shijes. Më pas filloni menjëherë të formoni rolet. Vendosni një lugë kërpudha, më pas spërkatni me djathë të grirë hollë. Mbështilleni dhe shijojeni.
• Një meze vërtet festive mund të jenë petullat me kërpudha turshi, djathë dhe proshutë. Nuk ka nevojë të skuqni asgjë, rrotullat do të jenë të ftohta. Pritini produktin e mishit në feta të holla, grijeni djathin dhe grini kërpudhat. Tani shtrojini petullën. Së pari, një copë proshutë. Vendosni një lugë kërpudha mbi të në një grumbull të rregullt. Djathë sipër. Nëse dëshironi, mund të shtoni zarzavate. Kombinimi është shumë interesant, dhe më e rëndësishmja është i shijshëm.
• Mbushja me kërpudha dhe pulë është një klasik i kuzhinës absolute. Ziejeni pulën dhe priteni në copa. Kërpudhat i presim në kubikë, i shtojmë në tigan, më pas i shtojmë dhe i skuqim pak pulën. Duhet ta skuqni së bashku me qepët. Kripë dhe piper për shije, shtoni barishte.

Recetat e përshkruara përfshijnë përdorimin e kampionëve, pasi ato janë më të lehta për t'u përgatitur. Por ju mund të bëni një mbushje nga kërpudhat e egra, thjesht duhet të dini se si t'i trajtoni ato siç duhet.

Kërpudhat e egra të freskëta duhet të qërohen. Së pari, kontrolloni ato për dëmtues, prisni majën e kërcellit dhe hiqni shtresën e sipërme prej saj. Pas kësaj, ato duhet të zihen për rreth 50 minuta në ujë me kripë të lehtë. Tani produkti është gati për gatim të mëtejshëm.

Ato të ngrira janë më të lehtat për t'u gatuar. Si rregull, ato priten dhe zihen para ngrirjes. Pas shkrirjes, mund të bëni çdo mbushje prej tyre.

Thithni kërpudhat e thata në ujë të ngrohtë për një orë, pastaj ziejini për 40 minuta, tani janë gati të përgatisin mbushjen për petullat, gatuajini sipas çdo recete.

Kërpudhat janë një produkt unik që nuk ka analoge. Pothuajse të gjithë e pëlqejnë shijen dhe aromën e tyre. Ato përfshihen me kënaqësi në dietë nga gustatorët, për të cilët gjëja më e rëndësishme në një pjatë janë cilësitë e saj organoleptike, dhe nga mbështetësit e një diete të shëndetshme, të cilët besojnë se ushqimi duhet të jetë i shëndetshëm dhe mesatarisht i lartë në kalori. Vegjetarianët, si dhe njerëzit që agjërojnë, i trajtojnë kërpudhat me respekt. Prej tyre mund të përgatisni pjata të ndryshme. Shumë amvise i përdorin si mbushje për byrekë apo petulla. Mbushja e kërpudhave për petullat përgatitet shpejt dhe lehtë. Ka shumë receta për të, kështu që të gjithë mund të zgjedhin një opsion që i përshtatet më së miri preferencave të tyre gastronomike.

Karakteristikat e gatimit

Bërja e mbushjes së petullave me kërpudha është e lehtë. Thjesht duhet të gjeni një recetë të përshtatshme ose të dilni me tuajën, duke marrë parasysh përputhshmërinë e produkteve. Për të përgatitur mbushjen e kërpudhave për petullat sipas recetës tuaj, është gjithashtu e rëndësishme të merren parasysh disa pika të rëndësishme, vetëm atëherë rezultati do të përmbushë pritjet e kuzhinierit.

• Mbushja mund të bëhet nga çdo kërpudha e ngrënshme, ju vetëm duhet t'i përgatisni ato në përputhje me kategorinë e tyre. Shumica e kërpudhave të egra kërkojnë zierje paraprake dhe ndonjëherë edhe njomje. Ju mund të skuqni menjëherë vetëm kërpudhat porcini, kërpudhat, si dhe kërpudhat e detit dhe kampionët, të cilat janë të disponueshme gjatë gjithë vitit. Petullat më të shijshme janë të mbushura me kërpudha porcini, por më së shpeshti bëhet nga kampionët.
• Kërpudhat shkojnë mirë me pulën, mishin, djathin, të gjitha llojet e perimeve, veçanërisht qepët, karotat, lakrën dhe patatet, si dhe me drithërat, ndër të cilët kryeson hikërrori dhe orizi. Të gjitha këto produkte mund të përdoren për t'u përfshirë në mbushjen e kërpudhave, por, natyrisht, jo në të njëjtën kohë.
• Kërpudhat e mbushura skuqen pak, derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë. Gjatë kësaj kohe, ushqimi brenda ka vetëm kohë për t'u ngrohur. Prandaj, të gjithë përbërësit e përfshirë në mbushjen e kërpudhave duhet së pari t'i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë, duke e sjellë atë në gatishmëri.
• Sa më i imët të jetë copëtuar ushqimi, aq më e butë dhe fisnike do të jetë shija e petullave të përgatitura me të. Megjithatë, nuk ia vlen ta çoni në gjendjen e pate: kërpudhat shijojnë më mirë kur priten në copa, sesa të grimcohen në pure.
• Zakonisht, për përgatitjen e mbushjes me kërpudha përdoren kërpudha të freskëta ose të ngrira, por për këtë mund të përdoren produkte të thata dhe të konservuara. Kërpudhat e konservuara lahen dhe thahen para përdorimit; kërpudhat e thata ngjyhen në ujë të freskët në mënyrë që të kenë kohë të kthehen në vëllimin e tyre origjinal.

Ka shumë receta për mbushjen e kërpudhave për petulla. Teknologjia e përgatitjes së saj mund të jetë e ndryshme. Për të shmangur gabimet, ka kuptim të ndiqni rekomandimet që shoqërojnë recetën e zgjedhur ose një të ngjashme me atë që keni dalë vetë.

Një recetë e thjeshtë për mbushjen e petullave me kërpudha

• kërpudha (çdo) - 0,5 kg;
• qepë - 0,25 kg;
• gjalpë ose vaj vegjetal të rafinuar - sa do të nevojitet;
• kripë, erëza - për shije.

Video recetë për këtë rast:

Mënyra e gatimit:

• Përgatisni kërpudhat duke i larë, qëruar dhe tharë me një pecetë. Nëse është e nevojshme, thithini ato në ujë dhe ziejini derisa të zbuten (si rregull, kjo është e nevojshme për kërpudhat e kategorisë së dytë).
• Pritini kërpudhat në copa të vogla të formës arbitrare.
• Qëroni qepën dhe e prisni në kubikë të vegjël.
• Shkrini gjalpin ose ngrohni vajin vegjetal në një tigan të thellë. Vendosni kërpudhat dhe qepët në të. I skuqni derisa të avullojë lëngu i tepërt i lëshuar nga kërpudhat.

Mjafton të prisni që mbushja të ftohet pak dhe ta përdorni për qëllimin e synuar.

Mbushja e kërpudhave të pyllit me vezë

• kërpudha të egra të ziera – 0,25 kg;
• karota - 0,25 kg;
• qepë - 100 g;
• vezë pule - 4 copë;
• salcë kosi ose majonezë - 20-40 ml;
• vaj vegjetal i rafinuar - sa do të nevojitet;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Përgatisni kërpudhat sipas kategorisë së tyre, ziejini për 20 minuta në ujë me kripë.
• Kulloni ujin, ftohni kërpudhat dhe lërini të thahen pak.
• Pritini kërpudhat në copa dhe skuqini në vaj vegjetal për 10-15 minuta, transferojini në një tas.
• Lani dhe qëroni perimet.
• Grini karotat në një rende të trashë. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla ose çerek unaza.
• Ngrohni vajin në një tigan të pastër dhe shtoni qepën. Pas 2-3 minutash shtoni karotat. Skuqini perimet derisa të zbuten, më pas shtoni ato tek kërpudhat.
• Ziejini vezët fort, ftohni, qëroni, pritini në kubikë të vegjël dhe shtoni në pjesën tjetër të përbërësve.
• Kriposeni dhe piperoni mbushjen, shtoni pak salcë kosi ose majonezë, përzieni.

Mbushja e bërë sipas kësaj recete rezulton të jetë ushqyese, e shijshme dhe aromatike. Pancakes të mbushura me të me siguri do të kënaqin të gjithë ata që i shijojnë.

Mbushje kërpudhash me patate për petulla

• patate - 0,3 kg;
• kampione - 0,2 kg;
• qepë - 100 g;
• kripë, piper - për shije;
• vaj vegjetal i rafinuar - sa do të nevojitet.

Mënyra e gatimit:

• Lani dhe qëroni patatet. E presim trashë, e vendosim në një tenxhere dhe e vendosim në zjarr.
• Pasi uji të vlojë në tigan, hiqni shkumën, shtoni kripë në patatet dhe ulni zjarrin. Ziejini patatet derisa të zbuten.
• Kullojeni ujin. Vendosini patatet në një tas dhe grijini me një pure patatesh.
• Lani kërpudhat, thajini me një pecetë, prisni në kube të vogla. Nuk duhet ta grisni shumë, pasi kërpudhat do të gatuhen.
• Hiqni lëvozhgën nga qepa dhe e prisni në kubikë të vegjël.
• Ngrohni vajin në një tigan, shtoni qepët dhe kërpudhat. I skuqni derisa të avullojë lëngu i lëshuar nga kampionët kur nxehet.
• Shtoni kërpudhat tek pureja e patateve dhe përziejini mirë.

Pancakes me mbushje patate dhe kërpudha janë të mbushura dhe me lëng dhe janë relativisht të lira. Nëse piqni petulla nga brumi pa shtuar qumësht dhe vezë, atëherë me këtë mbushje mund t'i hani edhe gjatë Kreshmës.

Mbushje për petullat me kampione dhe djathë

• kampionë të freskët - 0,3 kg;
• djathë i fortë - 0,2 kg;
• qepë - 100 g;
• gjalpë - 40 g;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani kërpudhat, thajini me peceta dhe pritini në rripa.
• Hiqni lëkurat nga qepa dhe priteni në rrathë të hollë.
• Grini djathin në një rende të trashë.
• Shkrini gjalpin në një tenxhere, shtoni qepët dhe kërpudhat, skuqini derisa të zbuten. Shtoni kripë dhe sezoni.
• I lëmë kërpudhat të ftohen pak, më pas i përziejmë me djathë të grirë dhe i përdorim si mbushje për petullat.

Kur skuqni petullat e mbushura me këtë mbushje në një tigan ose i piqni në furrë, djathi do të shkrihet duke e bërë mbushjen homogjene dhe akoma më të shijshme. Nuk është turp të vendosësh një pjatë kaq të hollë edhe në një tryezë festive.

Mbushjet me kërpudha për petullat mund të përgatiten sipas recetave të ndryshme. Ato ndryshojnë në përbërjen dhe metodën e trajtimit termik të produkteve, por pothuajse të gjitha përgatiten shpejt dhe nuk kërkojnë aftësi të mëdha kulinare. Zgjedhja e opsionit varet nga preferencat gastronomike të kuzhinierit dhe disponueshmëria e disa përbërësve në shtëpi.

Pancakes delikate me kërpudha - një pjatë nga kategoria "si për festën ashtu edhe për botën". Nga njëra anë, ato janë perfekte për një mëngjes të përditshëm të përditshëm, nga ana tjetër, do të jenë një trajtim i shkëlqyer për mysafirët.

Receta për petullat me kërpudha

Përbërësit për brumin:

• Vezë pule (2 copë);
• miell gruri (1 filxhan);
• Sheqer i grimcuar (1 lugë çaji);
• vaj luledielli (20 mililitra);
• Qumësht (5 gota).

Përbërësit për mbushjen e kërpudhave:

• Qepë (1 kokë e mesme);
• Kripë (për shije);
• Champignons (500 g);
• Erëza - opsionale (për shembull, barishte italiane).

Si të gatuajmë petullat me kampione

1. Për brumin, përzieni vezët, sheqerin dhe një grusht të vogël miell. Për të thyer çdo gunga, përbërësit duhet të trazohen ngadalë me një mikser ose procesor ushqimi.

2. Tani shtoni pak kripë dhe pak miell. Hidhni pak qumësht dhe gatuajeni përsëri brumin duke përdorur pajisjet e disponueshme.

3. Vazhdoni të shtoni qumësht dhe miell derisa të përftohet një përbërje e lëngshme homogjene. Hidheni në një tas të madh dhe përzieni me vaj vegjetal. Përziejini sërish mirë.

Në këtë rast, soda nuk është një përbërës i detyrueshëm - njësia e kuzhinës kujdeset për gëzofin e bazës së petullave. Nëse punoni me dorë, mund të shtoni pak në majë të një thike.

4. Ngrohni plotësisht tiganin për petullat. Hidhni pjesën e parë të brumit (një lugë e mbushur pothuajse deri në majë). Duhet ta ktheni petullën kur skajet të fillojnë të mbeten lehtësisht pas tepsisë.

5. Përsëriteni të njëjtën procedurë derisa brumi të jetë shteruar plotësisht. Petullat e sapopjekura duhet të lihen të ftohen.

6. Kalojmë te mbushja. Lani, pastroni dhe grini imët kërpudhat. Pritini qepën në kubikë dhe skuqeni lehtë në vaj vegjetal.

7. Vendosni kampionët mbi qepë. Kripë, shtoni erëza dhe skuqeni derisa të jetë gati.

Nëse dëshironi, në vend të rrepës mund të përdorni presh: përdorni pjesën e gjelbër.

1. Vendosni 1 lugë gjelle me mbushje të ftohur në qendër të petullave. I rrotullojmë në zarfe dhe i skuqim nga të dyja anët në vaj vegjetal.

Petullat e arta me kërpudha janë më në fund gati për të kënaqur familjen dhe mysafirët tuaj!

Mbushje me kërpudha për petullat

Me oriz dhe vezë

1. Zieni një gotë oriz. Kriposeni dhe e rregulloni sipas shijes, shtoni 3 vezë të ziera të copëtuara.
2. Pritini 200 gram kërpudha në kubikë, në mënyrë të ngjashme grijeni qepën. Skuqni qepën me kërpudhat në vaj luledielli, shtoni një thelpi hudhër të grirë imët 1 minutë para gatimit.
3. Kombinoni përzierjet qepë-kërpudha dhe vezë-orizi. Mbushja e shijshme është gati!

Me djathë dhe pulë

1. Grini 300 gramë fileto pule, si dhe 200 gramë kampionë të freskët.
2. Qëroni dhe prisni 150 gram qepë. Thërrmoni djathin e fortë (në të njëjtën sasi) në një rende të trashë.
3. Filloni të skuqni qepët. Kur të zbutet, shtoni në tigan fileton e pulës dhe kërpudhat. Përziejeni dhe skuqeni përzierjen për pesëmbëdhjetë minuta.
4. Mbushjen e bashkojmë me gjysmën e djathit të grirë. Spërkateni dhe shtoni erëzat tuaja të preferuara.

Petullat e mbushura duhet të vendosen në një fletë pjekjeje, të lyera pak me salcë kosi dhe të spërkaten me djathin e mbetur. I pjekim në furrë për rreth 25 minuta në 180 gradë.

Me proshutë dhe djathë

1. Skuqini kampionët e freskët ose të ngrirë fllad (400 gram) me qepë (1 kokë të madhe).
2. Pritini 300 gram proshutë në kubikë të vegjël, grijeni djathin e fortë (në sasi të barabarta).
3. Vendosni një lugë çaji me proshutë, kërpudha dhe qepë dhe djathë në secilën petull. Rrokullisni produktin në një trekëndësh ose zarf dhe më pas skuqeni në të dyja anët.

Me hudhra dhe shkopinj gaforre

1. Për mbushjen, mund të merrni kërpudha porcini të ngrira (do t'ju duhen vetëm 100 gramë). Filloni t'i skuqni në vaj luledielli; Pas dy ose tre minutash, pa pritur gatishmërinë, shtoni 200 gram shkopinj gaforre të copëtuara.
2. Shtypni disa thelpinj hudhër përmes një shtypi ose copëtoni imët me thikë. Shtoni në tigan pak para se ta fikni.

Me lakër dhe qepë

1. Prisni 300 gram lakër të bardhë. Ziejeni në gjalpë duke i shtuar pak ujë.
2. Pritini 200 gramë kampionë të freskët në feta të vogla dhe skuqini me qepë të grirë (100 gramë).
3. Kombinoni të gjithë përbërësit, kripën dhe shtoni erëza sipas shijes tuaj. Rekomandohet të skuqni petullat me kërpudha dhe lakër jo në vaj vegjetal, por në gjalpë - në këtë mënyrë ato do të dalin më të buta.

Me qepë dhe patate

1. Zieni 300 gram patate. Pureeni derisa të bëhet pure, kripë dhe piper pak. Kosi, kremi ose qumështi shtohen sipas shijes.
2. Skuqni qepën e grirë hollë në vaj vegjetal me feta kampionësh (100 g).
3. Përzieni përzierjen e përgatitur qepë-kërpudha me pure patatesh.

Salca beshamel është e mrekullueshme për petullat me mbushje kërpudhash. Mund ta përgatisni në dy mënyra:

1. Shkrini 90 gram gjalpë në zjarr të moderuar. Shtojmë 60 gram miell dhe e përziejmë masën derisa të jetë sa më e njëtrajtshme. Në procesin e përzierjes së vazhdueshme, do të merrni një pastë të dendur të artë - duhet të shtoni qumësht të nxehtë në të në pjesë (rreth 3 gota). Pas zierjes, salca do të vazhdojë të ziejë edhe për dhjetë minuta të tjera - duhet të bëhet e trashë dhe krejtësisht homogjene. Më vonë, beshamelit i shtohet një lugë çaji kripë dhe një majë arrëmyshk.
2. Një opsion alternativ i përgatitjes është disi më i thjeshtë, por do të kërkojë përdorimin e kremit. Fillimisht shkrini gjalpin (një lugë e gjysmë), më pas skuqni mbi të 1 lugë miell. Pas nja dy minutash, përmbajtja e tenxheres derdhet me krem ​​të nxehtë në masën një gotë e gjysmë (produkti duhet shtuar gradualisht dhe pak nga pak). Salca përzihet derisa të bëhet majonezë e lëngshme. Beshamel mund të shtohet direkt në mbushje ose të përdoret për servirje; nëse është e nevojshme, hollohet shtesë me krem.

Pancakes shtëpi me mbushje kërpudha mund të jenë gjithmonë të ndryshme me përbërës të rinj - ju vetëm duhet të aplikoni pak imagjinatë. Të bëftë mirë!

Pancakes me kërpudha janë një rostiçeri e shkëlqyer e pavarur që nuk kërkon përgatitjen e një pjate anësore shtesë. Në varësi të preferencave gastronomike, mbushja e bërë nga një përbërës universal që mund të kombinohet lehtësisht me produkte të ndryshme, mund të përzihet me të gjitha llojet e aditivëve.

Ëmbëlsira aromatike me mbushje kërpudhash përgatiten nga:

• 650 ml qumësht;
• 2 vezë;
• 280 g miell;
• llamba;
• 600 g kampionë;
• vaj luledielli;
• një sasi e vogël kripë, sheqer, piper.

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni vezët në një tas të thellë me ½ qumësht, sheqer dhe pak kripë.
2. Mielli përzihet në lëngun që rezulton, pas së cilës brumi hollohet me qumështin e mbetur.
3. Nga masa e lëngshme e miellit, të cilës në fund i është shtuar pak vaj vegjetal, piqen petullat.
4. Qepët dhe kërpudhat priten në kubikë, të cilat skuqen në tigan me kripë dhe sheqer, duke filluar nga qepët.
5. Mbushja e përgatitur me kërpudha pas ftohjes, 1 lugë gjelle. lugët vendosen në qendër të secilës petull, nga e cila më pas formohet një zarf.
6. Në fund, në një tigan me vaj të nxehur, produktet e formuara skuqen deri në kafe të artë dhe më pas shërbehen.

Me mbushje pule të shtuar

Pancakes me pulë dhe kërpudha janë të shijshme, të kënaqshme dhe ekonomike për shkak të disponueshmërisë së përbërësve të mezeve.

Përdoren:

• 3 vezë;
• 70 g sheqer;
• ½ l qumësht;
• 100 ml krem;
• 350 g miell;
• ½ kg kofshë;
• pak më pak kërpudha;
• llambë;
• pak kripë dhe erëza.

Në proçes:

1. Rrihni vezët me një majë kripë dhe sheqer, pas së cilës ½ qumësht hidhet në përzierjen e vezëve dhe shtohet mielli.
2. Kur brumi të jetë homogjen, shtoni gjysmën e dytë të qumështit, ajkën dhe pak vaj vegjetal.
3. Pancakes janë duke u pjekur.
4. Kofshët zihen dhe më pas mishi ndahet nga kocka dhe pritet imët.
5. Qepët dhe kërpudhat e copëtuara kaurdisen me kripë dhe erëza.
6. Pasi përzierja e qepë-kërpudha të bëhet e butë, shtoni pulën në tigan dhe ziejini për 2 minuta.
7. Mbushja e përfunduar shtrihet mbi petulla, nga të cilat formohen zarfe, të cilat në fund skuqen derisa të bëhen krokante.

Gatimi me vezë

Produktet e miellit me kërpudha dhe vezë do të jenë një zgjidhje e shkëlqyer për përgatitjen e ushqimeve për një piknik.

Për të përfunduar recetën ju duhet:

• 6 vezë;
• ½ l qumësht;
• të njëjtën sasi mielli;
• ½ kg kërpudha;
• llambë;
• një pirg vaj luledielli;
• pak kripë, sheqer dhe erëza.

Fazat e përgatitjes:

1. Qepa grihet dhe kaurdiset në vaj, pasi të jetë e butë, i shtohen perimeve kubikë kërpudhash.
2. Ndërsa baza e mbushjes është e skuqur, grimcohen në kubikë edhe 5 vezë të ziera.
3. Të gjithë përbërësit janë të përzier.
4. Për petullat, brumi përgatitet duke përzier vezët, sheqerin, një majë kripë, qumështin dhe miellin.
5. Kur petullat janë gati, prej tyre formohen zarfe së bashku me mbushjen, të cilat skuqen për 1 minutë në një tigan të nxehtë.

Pancakes me kërpudha dhe djathë

Falë djathit, ju mund të shtoni nota kremoze në produktet e pjekura aromatike.

Për të krijuar produkte përgatiten këto:

• 2 vezë;
• 200 ml qumësht;
• të njëjtën sasi mielli;
• një copë gjalpë;
• 150 g kërpudha;
• 2 qepë;
• një copë djathë;
• pak kripë, sheqer dhe vaj luledielli.

Hapat bazë të përgatitjes:

1. Në një enë të thellë rrihni vezët, kripën, sheqerin, qumështin dhe miellin.
2. Brumit i shtohet pak gjalpë, pas së cilës piqen petullat e shijshme.
3. Qepa pritet në gjysmë unaza të holla dhe kërpudhat në kubikë.
4. Djathi është i grirë.
5. Qepët dhe kërpudhat kaverdisen në një tigan derisa të zbuten.
6. Mbushja vendoset në qendër të produkteve të miellit, të grimcuara me djathë, pas së cilës ato palosen në zarfe.
7. Petullat me djathë skuqen për disa minuta nga secila anë në vaj të nxehtë.

Me lakër

Në vjeshtë, kur është koha për të korrur lakër, duhet të provoni patjetër recetën origjinale për produktet e miellit nga:

• 3 vezë;
• 325 ml qumësht;
• 150 g miell;
• ½ kg lakër;
• llamba;
• 100 g kërpudha;
• pirgje vaj luledielli;
• një sasi e vogël kripë, sheqer dhe erëza.

Gjatë përgatitjes:

1. Një brumë homogjen përgatitet nga vezët, kripa, sheqeri, qumështi dhe mielli, i cili do të bëhet baza për pjekjen e petullave të holla.
2. 2 vezët e mbetura zihen fort dhe priten.
3. Qepa pritet në kubikë, lakra grihet dhe kërpudhat priten në pjata, pas së cilës përbërësit e copëtuar skuqen me kripë dhe erëza.
4. Petullave të përgatitura u hidhet mbushja me perime me shtimin e vezëve, pas së cilës formohen zarfe dhe vendosen në furrë në një tepsi të lyer me yndyrë për 10 minuta.

Mbushje për petullat me kërpudha dhe oriz

Një variacion i produkteve të miellit me një mbushje të përzemërt, për ekzekutimin e të cilit merren si më poshtë:

Produktet delikate përgatiten nga:

• 3 vezë;
• 70 g sheqer;
• 500 ml qumësht;
• 350 g miell;
• 600 g patate;
• 500 g kërpudha;
• pirgje vaj luledielli;
• majë kripë dhe erëza.

Udhëzime hap pas hapi gatimi:

1. Vezët, sheqeri, një majë kripë, qumështi dhe mielli përzihen në një masë homogjene për të pjekur petullat aromatike.
2. Patatet e lara vendosen në një qese në të cilën bëhen vrima dhe më pas vendosen në mikrovalë për 10 minuta.
3. Patatet e gatshme qërohen dhe kalohen në një mulli mishi së bashku me kërpudhat e skuqura.
4. Rolet përgatiten nga petullat.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+