Лууван, сонгинотой чанасан элэг. Цөцгий, сонгино бүхий чанасан үхрийн элэг, зурагтай жор

Махны дайвар бүтээгдэхүүн хямд, эрүүл байдаг. Зөв бэлтгэсэн тохиолдолд тэд хамгийн амттай хоолонд ч таалагдах амттай хоол болж хувирдаг. Цөцгийд чанаж болгосон гахайн элэг нь туршлагагүй тогоочдод хүртэл зөөлөн, зөөлөн болдог. Энэ бол хагас цагийн дотор хийж болох хамгийн хялбар, хямд халуун зуушны нэг юм. Амттай оройн хоол эсвэл сайхан үдийн хоол хийх шаардлагатай үед энэ хоол хийх жорууд хэрэг болно.

Хоол хийх онцлог

Хэрэв та цөцгийд чанасан гахайн элэг бэлтгэх технологийг дагаж мөрдвөл ямар ч алдаа гарах ёсгүй. Нэмэлт баталгааг хэд хэдэн чухал зүйлийн талаархи мэдлэгээр хангана.

• Гахайн элэгийг чанаж болгосон үед өмнө нь хөлдөөж байгаагүй бол илүү шүүслэг болно. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг хөлдөөсөн бол температурын өөрчлөлтгүйгээр хөргөгчинд гэсгээхийг зөвшөөрөх ёстой. Үгүй бол элэг хатах эрсдэлтэй.
• Худалдан авахдаа элэгний шинэлэг байдлыг үнэлэхээ мартуузай. Тааламжгүй исгэлэн үнэртэй, эсвэл лангуун дээр удаан хэвтсэн хэсгүүдээс үүссэн хуурай царцдасаар бүрхэгдсэн бүтээгдэхүүнийг авч болохгүй.
• Гашуун амтыг арилгаж, элэгийг шүүслэг болгохын тулд ус, сүү эсвэл шар сүүнд нэг цагийн турш дэвтээнэ. Сүү хэрэглэснээр хамгийн сайн үр дүнд хүрч болно.
• Хэсэг болгон хуваахаас өмнө элэгийг угааж, хатааж зогсохгүй хальс, цусны судас, цөсний сувгийн хэсгүүдээс чөлөөлөх хэрэгтэй. Элэгийг 2 см орчим өргөн давхарга болгон эсвэл гуляш эсвэл үхрийн махны строганоф гэх мэт жижиг хэсгүүдэд хуваана.
• Хүнсний ногоогоор чанаж идвэл элэг нь илүү шүүслэг, зөөлөн болдог. Халуун ногоо, ургамал, шинэхэн ургамлууд нь бас илүүдэлгүй байх болно.
• Ихэнх жорууд нь царцдас үүсэх хүртэл элэгийг өндөр дулаанаар хуурахыг шаарддаг. Царцдас нь бүтээгдэхүүний шүүслэг байдлыг хадгалах боломжийг олгодог тул үүнийг хийхийг зөвлөж байна. Та хайруулалгүйгээр хийж болно - цөцгий дэх гахайн элэг нь шүүслэг хэвээр байх болно. Энэ тохиолдолд унтраах хугацаа 5-10 минутаар нэмэгддэг.

Тогоочид гахайн элэгийг цөцгийтэй хоол хийх олон жорыг гаргаж ирсэн. Хоол хийх ерөнхий зарчмуудыг ойлгож, батлагдсан жороор дадлага хийснээр та энэ хоолны өөрийн хувилбарыг бий болгож чадна.

Цөцгий, сонгино дээр чанасан гахайн элэг

• гахайн элэг - 0.5 кг;
• цөцгий - 0.25 л;
• сонгино - 0.2 кг;
• давс, халуун ногоо - амсах болно;
• гурил - 30 гр;

Хоол хийх арга:

• Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана.
• Элэгийг зайлж, салфеткагаар хатаана. Үүнээс хальсыг нь салга. Хэд хэдэн хэсэгт хуваасны дараа судасны формац, судалтай хэсгүүдийг таслана. Гуляш шиг хэсэг болгон хайчилж ав.
• Хайруулын тавган дээр халаасан ургамлын тосонд сонгино хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
• Элэгийг хайруулын тавган дээр тавиад 5 минутын турш таглаагүй дунд дулаанаар хутгаж хуурна.
• Галыг багасгаж, 2-3 минут байлгана.
• Энэ хугацаанд давс, халуун ногоотой цөцгий холино. Хэрэв хүсвэл усаар шингэлж болно, гэхдээ хагасаас илүүгүй байна.
• Элгийг гурилаар цацаж, хутгана.
• Цөцгийтэй цөцгий дүүргэ. Тагийг нь таглаад 10 минут буцалгана.
• Галыг унтрааж, элэгийг таглаад өөр 10-15 минут байлгана.

Үйлчлэхээсээ өмнө элэгийг шинэ ургамлаар цацах нь гэмтээхгүй. Та тавагны хажуугийн тавагтай төмс, Сагаган, гоймоноор дүүргэж болно. Хайруулын тавган дээр үлдсэн соусыг соус болгон хэрэглээрэй.

Сармис, гичтэй цөцгийтэй гахайн махны элэг

• гахайн элэг - 0.4 кг;
• сүү - 0.2 л;
• цөцгий - 0.5 л;
• сонгино - 150 гр;
• ширээний гич - 5 мл;
• сармис - 3 хумс;
• шинэ dill, яншуй, селөдерей - 50 гр;
• давс, халуун ногоо - амсах болно;
• ургамлын тос - хэр их хэрэгтэй болно.

Хоол хийх арга:

• Элэг нь хальс, судсыг цэвэрлэсний дараа баар болгон хувааж, сүүнд дэвтээнэ. Нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
• Хэвлэлээр дамжин сармис, гичтэй цөцгий холино. Давс, чинжүү нэмээд хутгана. Бага зузаантай соус авахын тулд та бага хэмжээний цөцгий хэрэглэж, хүссэн хэмжээгээр нь усаар хийж болно.
• Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, алтан хүрэн хүртэл тосонд хуурч, хайруулын тавган дээрээс ав.
• Элэгийг коланд руу хийнэ. Сүүг шавхсаны дараа халуун тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Царцдас гарч ирэх хүртэл хуурч ав.
• Халаалтыг бууруул. Сонгино нэмнэ. Бага дулаан дээр 5 минутын турш хуурч, таглаатай.
• Цөцгийтэй цуунд хийнэ. Дотор нь элэгийг 10 минут буцалгана.
• Жижиглэсэн ургамал нэмээд хутгана.
• Савыг зуухнаас гаргаж ав. Элэгийг таган дор 10-15 минутын турш байлгана.

Халуун ногоотой амттай элэг нь таныг хайхрамжгүй орхихгүй. Үйлчлэхдээ соусаар өгөөмрөөр дүүргэхээ бүү мартаарай.

Луувантай цөцгийтэй гахайн элэгийг чанаж болгосон

• гахайн элэг - 0.3 кг;
• лууван - 0.2 кг;
• сонгино - 0.2 кг;
• цөцгий - 150 мл;
• ус - 0.5 л;
• ургамлын тос - хэр их хэрэгтэй болно;
• давс, халуун ногоо, түүний дотор кориандра - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Элэгийг угааж, хальс, шөрмөсөөс чөлөөлж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
• Хүнсний ногоог хальслаарай.
• Лууванг тууз болгон, сонгиноыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
• Хайруулын тавган дээр тос халааж, хүнсний ногоо нэмнэ.
• Тэднийг зөөлөн болтол нь бага дулаанаар хуурч ав.
• Хүнсний ногоо дээр элэг нэмнэ. Гэрэл болтол нь тэдэнтэй хамт хуурна.
• Элэгийг давсалж, амтлана. Халуун ногоо дотроос кориандра нь заавал байх ёстой, газрын хар чинжүү, булан навч нь зүйтэй юм. Та бусад амтлагчийг нэмж болно.
• Элэг дээр цөцгий тавьж, хутгана.
• Усаар дүүргэж, тагийг нь таглана. Элэг зөөлөн болж, хайруулын тавган дахь шингэн нь соусны тууштай болох хүртэл удаан буцалгана.

Энэхүү жорын дагуу хүнсний ногооны хамт чанаж болгосон гахайн элэгийг хачиргүйгээр үйлчилж болно. Мөн Сагаган, гоймон, нухсан төмстэй сайн зохицдог.

Цөцгийд чанаж болгосон гахайн элэг нь амархан бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг. Туршлагагүй тогооч ч гэсэн энэ бүтээгдэхүүнээс амттай хоол хийж чадна.

Гэрийн эзэгтэй бүр амьдралдаа дор хаяж нэг удаа элэг чанаж байсан бөгөөд энэ нь ихэвчлэн хатуу, хуурай болдог гэдгийг мэддэг. Хэрэв та ийм асуудалтай тулгарсан бол таваг нь зөөлөн, шүүслэг байхын тулд элэгийг хэрхэн зөв чанаж болохыг танд хэлэх болно.

Шарсан тахианы элэг

Найрлага:

• тахианы элэг - 500 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• өөх тос багатай цөцгий - 250 мл;
• ургамлын тос;
• халуун ногоо;
• гурил - 2 tbsp. халбага;
• ус - 300 мл.

Бэлтгэл

Энэхүү амттай, эрүүл хоолыг бэлтгэхийн тулд эхлээд тахианы элэг бэлтгэх хэрэгтэй: сайтар зайлж, мембраныг зайлуулж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих ба хайлсан цөцгийн тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Өөр нэг хайруулын тавган дээр бэлтгэсэн элэгийг хуурч, сонгино нэмж, бага зэрэг өөх тос цөцгий нэмж, бага зэрэг шүүсэн ус хийнэ. Бүх зүйлийг модон хусуураар сайтар хольж, дээд талыг нь таглаатай таглаад 15 минутын турш хоолоо буцалгана. Бид улаан буудайн гурилыг өтгөрүүлэгч болгон ашигладаг: эхлээд хайруулын тавган дээр цайвар хүрэн болтол нь шарж, дараа нь үндсэн найрлагад нэмээд бөөгнөрөл алга болтол дахин 3 минут буцалгана. Элгэндээ давс нэмээд галаас аваад хэсэг хугацаанд байлгасны дараа өөрийн хүссэн хачиртай будаа, Сагаган, нухсан төмсөөр үйлчилнэ.

Удаан агшаагчаар чанаж болгосон элэг

Найрлага:

• гахайн элэг - 1 кг;
• сүү - 1 халбага;
• цөцгий - 5 tbsp. халбага;
• сонгино - 1 ширхэг;
• - 2 халбага;
• ургамлын тос;
• халуун ногоо.

Бэлтгэл

Сүүнд чанаж болгосон элэг бэлтгэхийн тулд бид хальсыг нь авч, угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Дараа нь элэгийг гүн паалантай саванд хийж, шинэхэн хүйтэн сүү асгаж, 45 минут байлгана. Цаг алдахгүйгээр гичийг тусдаа саванд цөцгийтэй хольж, халуун ногоо нэмээд бүгдийг нь бага зэрэг хутгана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид элэгийг коланд хийж, хэсэг хугацаанд гадагшлуулахын тулд үлдээнэ. Олон тогоочийн аяганд тос асгаж, дэлгэцэн дээр "Хайруулах" програмыг тавиад, элэгээ тавиад бүх талаас нь 5 минутын турш хуурна. Дараа нь хагас цагираг болгон жижиглэсэн сонгино нэмээд дахин 1 минутын турш хооллоорой. Үүний дараа олон тогоочийг "Шөл" горимд тохируулж, өмнө нь бэлтгэсэн цөцгий соусыг асгаж, таваг 40 минутын турш хооллоорой. Дууны дохио дуугарсны дараа таваг сайтар хольж, суулгаад өөрийн хүссэн хачиртай хамт үйлчил.

Үхрийн элэгний шөл

Найрлага:

• үхрийн махны элэг - 500 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• гурил - 2 tbsp. халбага;
• ургамлын тос - 4 tbsp. халбага;
• халуун ногоо.

Бэлтгэл

Элэгийг сайтар угааж, алчуураар хатааж, ижил жижиг хэсгүүдэд хуваана. Гурилыг халуун ногоотой хольж, энэ хольцонд элэгийг өнхрүүлж, тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Тал бүр дээр хэдэн минут хуурч, дараа нь олон тогоочийн аяганд хийнэ. Бид сонгино цэвэрлэж, хагас цагираг болгон цавчих, гуриланд хийж, хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Дараа нь жижиглэсэн сармисаа нэмээд хутгаад дахин 2 минут буцалгана. Дууссан шарсан ногоогоо элэгний дээд талд тавиад бага зэрэг шүүсэн ус хийнэ, амтанд нь ямар ч халуун ногоо нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, төхөөрөмжийн тагийг хааж, "Бөхөөх" програмыг тохируулна уу. 30 минут байлгаад бэлэн болтол хоолоо хийж, хааяа хутгана. Дууны дохионы дараа элэгийг хэсэг хугацаанд исгэж, дараа нь өөрийн сонгосон хачиртай хамт үйлчил. Энэ нь нухсан төмстэй маш сайн нийцдэг

Өнөөдөр би тантай ярихыг хүсч байгаа зүйл бол үхрийн махны элэгийг хэрхэн зөөлөн, шүүслэг болгох тухай юм. Олон гэрийн эзэгтэй нар энэ хоолноос айдаг бөгөөд зөвхөн мэргэжлийн тогооч нар элэгийг хурдан, амттай чанаж чадна гэдэгт шударга бус итгэдэг бөгөөд элэг нь шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг тул хоол хийхэд хялбар биш гэж боддог.

Би эсрэгээр нь батлах гэж яарч байна: цөцгий дэх зөөлөн үхрийн элэг нь маш амттай болж хувирдаг хурдан бөгөөд хялбар хоол юм. Мэдээжийн хэрэг, ямар ч жортой адил үхрийн махны элэгийг хэрхэн зөв бэлтгэх талаар нюанс, нууц байдаг, гэхдээ надад итгээрэй, тэр ч байтугай хамгийн туршлагагүй, шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч үүнийг дагаж чадна.

Ээж маань надад үхрийн махны элэгийг хэрхэн зөв хоол хийхийг зааж өгсөн бөгөөд энэ нь зөөлөн байх болно - тэр надад үхрийн элэгийг цөцгий дээр хоол хийх сайн жор санал болгосон юм.

Тэр үед би хоолны анхны алхмуудаа хийж байсан бөгөөд элэгний хоол хийх туршлага бараг байгаагүй. Гэхдээ би үхрийн махны элэгийг цөцгийтэй хайруулын тавган дээр хэрхэн амттай хоол хийх жорыг анх удаа олж авсан бөгөөд энэ нь маш амттай, хоолны дуршилтай болсон.

Түүнээс хойш би энэ хоолыг олон удаа бэлтгэсэн бөгөөд үр дүнд нь үргэлж сэтгэл хангалуун байдаг. Цөцгийтэй үхрийн элэгийг хурдан, ямар ч асуудалгүйгээр чанаж идэх нь ямар амттай болохыг та бүхэнтэй хуваалцахдаа баяртай байх болно. Бид гал тогоо руу явах уу?

Найрлага:

• 0.5 кг үхрийн махны элэг;
• 1 жижиг лууван;
• 1 том сонгино;
• 5-6 хоолны халбагын өндөр өөх тос цөцгий;
• Хайруулын хувьд 2-3 хоолны халбага ургамлын тос;
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бид элэгийг хүйтэн усаар угааж, хальс, судас, өөхний хэсгүүдийг (хэрэв байгаа бол) арилгадаг.

Элэгийг 7-10 мм зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав. Хэсэг хэмжээ нь нэг үйлчлэлд ойролцоогоор 2-3 ширхэг байдаг. Элэгний хэсгүүдийн хэлбэр нь зүсэж буй хэсгийн хэлбэрээс хамаардаг тул тэдгээр нь бага зэрэг жигд бус хэлбэртэй байх ба бие биенээсээ бага зэрэг ялгаатай байж болно.

Жижиглэсэн элэгний хэсгүүдийг өргөн аяганд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ (бүх хэсгүүд нь усаар бүрхэгдсэн байх ёстой). 5 минут орчим байлгана.Энэ процедур нь элэгийг зөөлөн, шүүслэг хэвээр байлгахад тусална.

Сонгино, лууваныг хальслаарай. Хагас цагираг болгон сонгино хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай.

Үхрийн элэгийг хэр удаан чанаж зөөлөн болгох вэ:

Хагас ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халаана. Элгийг тавиад хоёр талдаа нэлээд өндөр гал дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Дараа нь таган дор бага дулаанаар 3-5 минут буцалгана. Төгсгөлд нь давс, чинжүү нэмнэ.

Үүний зэрэгцээ өөр хайруулын тавган дээр сонгино, луувангаа ургамлын тосонд хийж, хааяа хутгаж 5-8 минутын турш хуурна.

Жижиг саванд 2-3 хоолны халбага буцалсан устай цөцгий холино.

Мөн чанасан ногоо дээр энэ цөцгий хийнэ. Давс, чинжүү нэмнэ. Холих.

Цөцгий, ногооны соустай хайруулын тавган дээр гал дээр тавьж, буцалгаад, элэг нэмнэ. Соусаар элэгийг эргүүлж, хэсгүүдийг бүрэн бүрхэнэ.

Хамгийн бага гал дээр тавиад үхрийн элэгийг цөцгий дээр дахин 5 минут буцалгана.

Цөцгийд чанаж болгосон үхрийн махны элэг нь дангаараа, зарим төрлийн хачир (будаа, төмс), ногооны салаттай хамт сайн байдаг.

Маш олон төрлийн дайвар бүтээгдэхүүний дотроос элэг нь хамгийн ашигтай, тэжээллэг байдаг. Энэ нь бидний биед шаардлагатай олон тооны витамин (A, E, B, PP болон бусад), эрдэс бодис, микроэлементүүд (кальци, төмөр, иод, фосфор болон бусад олон) агуулдаг. Үхрийн элэг нь үнэ цэнэтэй бодисоор хамгийн баялаг гэж тооцогддог.

Энэхүү эрүүл бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно - шарсан мах, шөл, буцалгах, жигнэх, элэгний бин, тэр ч байтугай элэгний бялуу, жигнэмэг, үхрийн махны строганоф хийх. Мөн түүн дээр суурилсан салат, хөнгөн зууш ямар сайхан бэ! Элэгний бараг бүх хачир тохиромжтой: янз бүрийн хэлбэрийн төмс, гоймон, будаа, Сагаган болон бусад үр тариа, хүнсний ногоо, шинэхэн, янз бүрийн аргаар бэлтгэсэн.

Элэгний чанасан хоол юугаараа ашигтай вэ?

Шарсан элэг нь ялангуяа амттай болж хувирдаг - зөөлөн, маш зөөлөн, гайхалтай амттай. Нэмж дурдахад, чанасан элэг нь бусад хоол хийх аргуудтай харьцуулахад бусад давуу талтай байдаг.

• чанасан элэг нь илүү зөөлөн, зөөлөн болдог;
• жигнэх үед элэг нь нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн амтыг авдаг;
• хоол хийх жор, соусын асар их сонголт;
• чанасан элэг бэлтгэх олон янзын арга (хайруулын таваг, тогоо, удаан агшаагч);
• гашуун зовлонг арилгахын тулд элэгийг урьдчилан дэвтээх шаардлагагүй (элэгийг хоол хийхээс өмнө);
• шарсан элэг нь ихэвчлэн хуурай, амтгүй болдог - хоол хийх нь тодорхой ур чадвар шаарддаг. Шарсан элэг ингэж болохгүй нь лавтай.

Шарсан элэгний цорын ганц сул тал бол эхлээд шарсан байх ёстой, эс тэгвээс тааламжгүй гашуун мэдрэмж төрнө.

Элэгийг чанах арга

Та элэгийг ердийн аргаар ямар ч соустай хайруулын тавган дээр, шаазан саванд (төмс, мөөг нэмж) жигнэх эсвэл элэгийг зууханд хүнсний ногоотой хамт жигнэх боломжтой. Хоол хийх хамгийн хялбар арга бол элэгийг удаан агшаагчаар жигнэх явдал юм. Та үргэлж туршилт хийж, янз бүрийн жор хэрэглэж болно.

Соус нь цөцгий, өтгөн, улаан лооль, халуун ногоотой халуун ногоотой, халуун ногоотой, мөөг, коньяк, инжир, алим, prunes, жүржийн шүүс нэмсэн амтлагч байж болно.

Элэг зөөлөн, зөөлөн болохын тулд та тодорхой нарийн мэдрэмж, нюансуудыг мэдэж байх ёстой бөгөөд энэхүү гайхалтай бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхдээ одоо ярих болно гэсэн дүрмийг чанд дагаж мөрдөх ёстой.

Хоол хийхэд элэг сонгох

Бүтээгдэхүүний чанар нь тавагны амтанд нөлөөлдөг нь эргэлзээгүй тул найрлагын сонголтыг маш нухацтай авч үзэх ёстой. Шинэ эсвэл хөлдөөсөн элэгийг сонгохдоо шинэхэн элэгийг илүүд үзэх хэрэгтэй.

Элэг худалдаж авахаасаа өмнө үүнийг сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй - энэ нь гөлгөр, уян хатан, өнгө нь жигд байх ёстой, гадаргуу дээр толбо, хатсан хэсэг байх ёсгүй.

Сайхан, шинэхэн элэгний үнэр нь бага зэрэг амттай байдаг. Исгэлэн үнэр нь чанар муутай бүтээгдэхүүний шинж тэмдэг юм.

Манай улсад хамгийн алдартай нь үхрийн мах, гахайн мах, тахианы элэг юм.

• Үхрийн элэг нь гахайн элэгнээс илүү хатуу, барзгар боловч илүү ашигтай бодис агуулдаг. Энэ нь барзгар хальсаар хучигдсан байдаг бөгөөд энэ нь хоол хийхэд бага зэрэг хүндрэл учруулдаг.
• Гахайн элэг нь илүү өөх тос боловч нэгэн зэрэг зөөлөн бөгөөд илүү зөөлөн байдаг. Түүний амт нь бага зэрэг гашуун амттай байдаг.
• Тахианы элэг нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог, энэ нь илчлэг багатай боловч олон витамин агуулдаг.

Элэгний сонголтыг зөвхөн хувь хүний ​​амтаар тодорхойлно.

Элэгийг жигнэхэд хэрхэн бэлтгэх вэ

Үхрийн элэг нь хатуу хальсаар хучигдсан байдаг. Ямар нэгэн байдлаар хоол хийхээс өмнө үүнийг зайлуулах ёстой. Элэгийг эхлээд хүйтэн усаар угаах хэрэгтэй. Киноыг арилгахад хялбар болгохын тулд угаасан элэгийг хэдэн минутын турш бүлээн усанд хийж болно. Дараа нь та элэгийг нэг талдаа зүсэж, хальсыг нь хутгаар сайтар сугалж авах хэрэгтэй.

Бүх том судлууд, өөх тос, цөсний сувгийг зайлуулах шаардлагатай, эс тэгвээс элэг нь хатуу болно.

Шарах элэгийг 1.5-2 см орчим жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.

Элэгийг хэрхэн зөв чанах вэ

Эхлээд элэгийг дунд зэргийн халуунд 5 минутаас илүүгүй шарсан нь дээр. Үүний дараа та чанаж эхэлж болно. Энэ дарааллаар хоол хийх нь төгс зөөлөн, зөөлөн хоолыг баталгаажуулдаг. Хоол хийхдээ элэг нь соус, амтлагчаар дэвтээдэг тул таваг нь ялангуяа шүүслэг, анхилуун үнэртэй болдог.

Хоол хийх төгсгөлд элэгийг давслах нь дээр. Давс нь чийгийг авдаг бөгөөд энэ нь элэг хуурайшихад хүргэдэг.

Элэгний чанасан амттай жор

• Сонгодог жор бол цөцгийд чанасан элэг юм. Цөцгийг сүү, цөцгийтэй сольж болно, ямар ч тохиолдолд эдгээр найрлага нь элэгийг зөөлөн, агаартай болгодог. Хайруулсны дараа элэгийг цөцгий, халуун ногоотой хамт 15-20 минутаас илүүгүй хугацаанд чанаж болгоно.
• Мөөгтэй чанасан элэг нь бас маш амттай байдаг. Мөөгийг тусад нь шарж, дараа нь шөлтэй хамт элгэнд нэмээд 10 минут орчим буцалгана. Илүү амттай болгохын тулд та ургамал, сармис нэмж болно.
• Элэгийг дарсанд жигнэх замаар ер бусын амтыг олж авдаг. Энэ жороор та нэмэлт төмс, цөцгий хэрэглэж болно. Төмс, элэгийг хуурч, цөцгий халуун ногоо, дарстай хольж, аажмаар элэг рүү нэмнэ. 10 минутын турш буцалгана.

Видео жор: удаан агшаагчаар цөцгий дээр чанаж болгосон тахианы элэг

Шарсан элэг бол бэлтгэхэд маш энгийн боловч гайхалтай амттай, эрүүл хоол юм. Төрөл бүрийн жоруудын өргөн сонголт, хялбар бөгөөд хурдан хоол хийх үйл явц, энгийн бөгөөд боломжийн найрлага - энэ бүхэн нь чанасан элэгийг шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар болон туршлагатай тогооч нарын дуртай хоол болгодог.

Үүнийг ердөө 20 минутын дотор бэлтгэдэг. Энэ маш хурдан гэдгийг хүлээн зөвшөөр. Хоол хийх хугацаа богино байсан ч элэг нь цөцгийн ачаар маш зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг. Ийм хялбар, амттай жор нь гэр бүлээ хурдан тэжээх шаардлагатай бөгөөд цаг хугацаа бага байх үед нэгээс олон удаа хэрэг болно. Энэ жор нь Stroganoff загварын элэгтэй маш төстэй бөгөөд зөвхөн зарим ялгаа байдаг. Нэгдүгээрт, энэ нь элэгийг хэрчиж байна.

Үхрийн махны Stroganoff нь элэгний нимгэн туузаар хийгдсэн, урьдчилан дүрж, гурилаар шарсан байна. Цөцгий дэх үхрийн элэг бэлтгэх технологи нь жороор гурил агуулаагүй бөгөөд элэгний хэсгүүдийн хэлбэр нь огт өөр байж болно. Ерөнхийдөө энэ жорыг ашиглан та бусад элэг, тахиа, гахайн махыг хоол хийж болно гэж хэлж болно. Ямар ч тохиолдолд энэ хоол нь сайн чанартай байх ёстой бөгөөд мэдээжийн хэрэг анхны шинэлэг байх ёстой.

Үхрийн махыг хоол хийх найрлага цөцгий дэх элэг:

• Үхрийн элэг - 300 гр.,
• сонгино - 2 ширхэг.,
• Лууван - 1 ширхэг.,
• Цөцгий - 200 гр.,
• Амтлахын тулд халуун ногоо, давс

Цөцгийд чанаж болгосон үхрийн элэг - жор

Элэгийг зөөлөн болгохын тулд хальс, барзгар судлыг таслана. Үүнийг жижиг шоо эсвэл тууз болгон хайчилж ав.

Лууван, сонгиноыг хальслаарай. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Лууванг дугуй эсвэл хагас тойрог болгон хувааж болно.

Наранцэцгийн тосыг аль хэдийн асгасан халуун хайруулын тавган дээр чанаж болгосон лууван, сонгино хийнэ. Хүнсний ногоог хусуураар хутгана.

Тэднийг 10 минутын турш буцалгана. Одоо та үхрийн махны элэг нэмж болно.

Үүнийг хүнсний ногоотой холино. Амтлахын тулд халуун ногоо эсвэл зүгээр л нунтагласан хар чинжүү, давс нэмнэ. Хутгаж, элэгийг өөр 10 минутын турш буцалгана.

Зөвхөн элэг бүрэн шарсаны дараа та цөцгий нэмж болно.

Элэгний бэлэн байдлыг шалгах нь маш энгийн. Хэсгийг хутганы үзүүрээр цоол. Хэрэв шүүс нь тунгалаг байвал энэ нь бэлэн болсон гэсэн үг юм. Өөх тосны агууламж өндөртэй цөцгий хэрэглэхийг зөвлөж байна. Цөцгий нэмж, хэт их буцалгахгүйн тулд галыг багасгаж, ааруул. Элгийг дахин 5 минутын турш хутгана.

Цөцгийд чанаж болгосон үхрийн элэг. Зураг