Мөөгтэй гар хийцийн вандуй шөл. Мөөгтэй вандуй шөл Мөөгтэй Лентен вандуй шөл

Өвлийн хүйтэн үдийн хоолонд зайлшгүй хэрэгтэй зүйл бол өтгөн, баялаг, анхилуун үнэртэй, мөөгтэй вандуйн шөл юм. Чанасан вандуй, амттай зэрлэг мөөгний халуун шөл нь таныг дулаацуулж, хурдан дүүргэж, таны амтанд маш их баярлах болно!

Манай жор нь цагаан хоолтон, вандуйтай шөл нь тамхи татдаг махгүй, махан шөлгүй байх болно. Шөлийг бүхэлд нь хуурай ойн мөөгний холимогоор хийсэн: цагаан мөөг, chanterelles, boletus мөөг, ерөнхийдөө ойн бидэнтэй өгөөмөр хуваалцсан бүх зүйл. Хэдийгээр ойн бэлэг байхгүй бол та өөрийн сонголтоор шампиньон эсвэл хясаа мөөг дээр үндэслэн шөл бэлтгэж болно.

Шөлийг тавган дээр тавган дээр эсвэл удаан агшаагчаар тохирох горимыг сонгож болно, гэхдээ хамгийн амттай арга бол гал дээр хоол хийх явдал юм. Энэ нь мэдээжийн хэрэг тийм ч энгийн зүйл биш боловч хэрэв таны төлөвлөгөөнд найз нөхөдтэйгээ зугаалах эсвэл ой, ууланд явган аялал багтсан бол вандуйн шөл нь хамгийн тохиромжтой сонголт байх болно гэдгийг санаарай. Нэг уут хатаасан буурцагт ургамлууд нь олон тооны жуулчдыг хэд хэдэн удаа хооллоход хангалттай бөгөөд хатаасан мөөг нь жингүй юм.

8 нэгжийн найрлага:

• ус - 2.5 л;
• вандуй - 1 халбага;
• хуурай мөөг - 50 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• төмс - 300 гр;
• давс;
• Лаврын навч;
• ургамлын тос

Цагаан хоолтон вандуйтай шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

Вандуйг 4 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Дараа нь усыг зайлуулж, угаасан вандуйг устай (2.5 л) саванд хийж, 1 цагийн турш хооллоорой, зөвхөн үүний дараа та үлдсэн найрлагыг нэмж болно.

Мөөгийг хүйтэн усанд дэвтээнэ. 2 цагийн турш үлдээгээрэй.

Мөөгийг дэвтээсэн бол усыг зайлуулж, мөөгийг бага зэрэг шахаж, нилээд цавчих.

Ургамлын тос, шарсан махтай хайруулын тавган дээр тавь.

Жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Сараалжтай лууван.

Хайруулын зориулалтаар зэрлэг мөөгтэй хүнсний ногоог хуурч ав.

Төмсийг хальсалж, дуртай хэлбэрээр нь тайрч, саванд хийнэ.

Сонгино, мөөгтэй лууван бэлэн болсон үед хольцыг вандуйны шөл рүү шилжүүлнэ. Одоо та давс, булан навч нэмж болно.

Шөл дэх төмс чанаж дуусмагц та тэдгээрийг галаас салгаж болно.

Мөөгний вандуйны шөл бэлэн боллоо.

Ногоон ногоо нэмээд үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Амттай хатаасан мөөгний шөл хийх жор

Хатаасан мөөг нь олон төрлийн хоолонд маш сайн нэмэлт юм. Жишээлбэл, борщ, солянка, сүүн ургамал, гоймонтой шөл зэрэг шөл бэлтгэхэд ихэвчлэн ашигладаг. Энэ тохиолдолд маргаангүй дуртай зүйл бол порчини мөөг боловч шөл, гантерелл, улиас мөөг нь шөл хийхэд тохиромжтой.

Шөлийг шинэхэн champignons эсвэл хясаа мөөг, зэрлэг мөөгөөр бэлтгэж болно. Та хөлдөөсөн эсвэл хатаасан мөөгийг ашиглаж болно.

Хатаасан мөөгтэй Lenten вандуй шөл

Шаардлагатай:

50 гр хатаасан мөөг,

1 tbsp. хуурай хуваагдсан вандуй,

1 сонгино,

1 яншуй үндэс,

1 лууван,

наранцэцгийн тос (амтгүй),

амтлагч, давс - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Урд шөнө нь вандуйг сайтар угааж, дэвтээнэ.

Хатаасан мөөгийг мөн дэвтээнэ, гэхдээ үүнийг таваг эхлэхээс 2 цагийн өмнө хийх ёстой. Тэд эхлээд угаах хэрэгтэй. Мөөгийг коландаар 3 литрийн саванд шүүнэ.

Цэвэр ус нэмснээр усны хэмжээг 2.5 литрт хүргэнэ. Дотор нь дэвтээсэн вандуй, нилээд жижиглэсэн мөөгийг тавь.

Бага дулаан дээр шөл буцалгана.

Вандуй, мөөгийг чанаж байх үед хүнсний ногоог угааж, хальсалж, шоо эсвэл жижиг шоо болгон хувааж, ургамлын тосонд хуурч ав. Вандуй бараг бэлэн болмогц шөл рүү хүнсний ногоо нэмнэ. Вандуй зөөлөн болтол шөл буцалгана. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө давс, халуун ногоо нэмнэ.

Хөлдөөсөн ойн мөөгтэй вандуйн шөл

Шаардлагатай:

1 багц мөөг,

1 tbsp. вандуй халбага,

1 сонгино,

цөцгийн тос,

давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Хуурай хуваасан вандуйг угааж, 3 цагийн турш дэвтээнэ. Усыг зайлуулж, 2 литр цэвэр ус нэмээд мөөгийг (гэсгээлгүйгээр) нэмээд вандуй бүрэн бэлэн болтол хооллоорой.

Энэ үед сонгино нилээд хэрчиж, цөцгийн тосонд хуурна. Вандуй, мөөгийг чанаж дуусаад шөлийг шигшүүрээр шүүж эсвэл хутгагчаар нухаш хийнэ. Дахин буцалгаад сонгино, халуун ногоо, давс, амтлагчаар амталж, үйлчил.

Шинэ мөөг, утсан хавиргатай вандуй шөл

Шинэхэн шампиньон, төмс, утсан хавиргатай вандуйтай шөл нь илүү сэтгэл хангалуун байдаг.

Шаардлагатай:

100 гр шинэхэн шампиньон,

1 tbsp. хуурай вандуй,

50 гр селөдерей үндэс,

500 гр тамхи татдаг хавирга,

2-3 төмс,

1 лууван,

1 сонгино толгой,

давс, халуун ногоо (чинжүү, булан навч) - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Сонгино бэлтгэ: хальсалж, 2 хэсэг болгон хувааж, халуун, хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг хүрэн болго.

Гурван литрийн саванд ус буцалгаж, хагас сонгино, утсан хавирга нэмээд хэсэг болгон хувааж, хагас цагийн турш хооллоорой.

Дараа нь шөлнөөс сонгино авч, хайруулын тавган дээр сайтар угаасан вандуй хийж, шөлийг буцалгаад, галыг багасгаж, вандуй зөөлөн болтол (нэг цаг орчим) хооллоорой.

Вандуйг чанаж байх үед хүнсний ногоог угааж, хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваана. Мөөгийг угааж, хатааж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, хүнсний ногоо тусад нь хуурч, дараа нь мөөг.

Шөл дээрээ хэрчсэн төмс нэмээд 10 минут буцалгаж, лууван, шарсан мөөг, селөдерей нэмнэ.

Хоол хийх төгсгөлд шөлийг давсалж, халуун ногоо нэмнэ.

Мөөгтэй вандуйн шөлийг хагас цагийн турш эгц байлгавал илүү амттай болно.

Саванд вандуй угааж, хүйтэн усаар таглана. 3-4 цагийн турш үлдээгээрэй.

Савыг гал дээр тавьж, вандуйтай усыг буцалгаад авчирч, хөөсийг зайлуулна. Вандуйг бага дулаанаар (давс нэмж болохгүй!) 40-60 минутын турш чанана. Вандуйгаа өөрсдөө туршаад үзээрэй, хэрвээ хатуу биш, буцалгаж эхэлсэн бол бэлэн болно. Төмсийг хальсалж, хэсэг болгон хуваана.

Сонгино, лууваныг хальсалж, хэсэг хэсгээр нь эсвэл шоо болгон хуваана. Хүнсний ногоог ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ.

Сонгино, лууваныг зөөлөн болтол нь хуурч, дараа нь сараалжтай мөөг нэмнэ. Бүгдийг хольж, 3-4 минутын турш хуурч ав.

Төмс бэлэн болсны дараа хайруулын тавган дээр агуулгыг нь нэмээд хутгана. Мөөгтэй вандуйн шөлийг бага дулаанаар 4-5 минут буцалгана.

Дараа нь шөлний амтлагч, гүргэм нэмээд булан навч, жижиглэсэн сармис нэмнэ.

Шөлөө бага дулаанаар 5-6 минут буцалгасны дараа хийг унтраа. Мөөгтэй амттай, анхилуун үнэртэй вандуйн шөлийг аяганд хийнэ, жижиглэсэн ургамал, шинэхэн нунтагласан чинжүү хольцоор цацна. Шөлийг халуунаар үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Амттай өдрийн хоол хийх санаа байхгүй үед гэрийн эзэгтэй нарт мөөгтэй вандуйтай шөл ирдэг. Энэ сэдвээр маш олон хувилбарууд байдаг. Хоолонд янз бүрийн мөөг нэмдэг: chanterelles, гүргэмийн сүүний таг, шампиньон, цагаан мөөг болон бусад. Хэрэв гэрийн эзэгтэй нар хэд хэдэн төрлийн нөөцтэй бол мөөгний таваг нь вандуйтай эхний хоолонд төгс тохирох болно. Тахианы мах эсвэл утсан махыг вандуйн шөлөнд мөөгтэй хослуулах нь хайртай хүмүүсээ амттай хоолоор гайхшруулах боломжуудын нэг юм.

• Цаг хэмнэхийн тулд хоол хийхээс өмнө дэвтээсэн байх шаардлагагүй шинэхэн вандуй сонгохыг зөвлөж байна.
• Төрөл бүрийн мөөг, төрөл бүрийн амтлагчийг хослуулснаар ер бусын амтыг олж авдаг. Шинэ тавагны анхны сэтгэгдэл нь таны сонгосон амтлагчаас хамаарна.
• Хөргөсөн тахиа, шинэ мөөг, шинэ төмс хэрэглэвэл шөл илүү амттай болно.
• Амтыг төрөлжүүлэхийн тулд тэд хэд хэдэн төрлийн махан бүтээгдэхүүн, түүний дотор тамхи татдаг бүтээгдэхүүнийг нэмдэг.
• Мах нэмээгүй вандуйтай шөл нь цагаан хоолтнуудад тохиромжтой бөгөөд хоолны дэглэмийн хоол юм.
• Махтай бол шөл нь илүү сэтгэл ханамжтай болдог.
• Амттай нухаш вандуйтай шөлийг өтгөн цөцгий ашиглан хийж болно, энэ нь баялаг нэмнэ.
• Croutons эсвэл жигнэмэг нь таны өдрийн хоолыг нөхөх болно.
• Гоо сайхны хувьд ургамлыг бүхэл бүтэн мөөг, ногоон дэлбээгээр чимэглэсэн байдаг.
• Мөөгний төрөл зүйл хэдий чинээ олон байна төдий чинээ сайн.
• Хэрэв та удаан агшаагчтай шөлийг чанаж хийвэл энэ нь температурыг удаан хадгалах болно.
• Хоол хийхээс өмнө шошыг хог хаягдал, жижиг чулуунаас ялгаж, ус нь тунгалаг болтол зайлж угаана.
• Бэлтгэх явцад жор дээр заасан ширхэг, граммыг дагаж мөрдөх шаардлагагүй. Хамгийн гол нь ус буцалгахгүй байх явдал юм.

Амттай хатаасан мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Өвлийн улиралд шинэхэн мөөг олдохгүй бол хатаасан chanterelles, boletus мөөг, зөгийн бал мөөг эсвэл бусад мөөг нь оройн хоол бэлтгэхэд аврах ажилд ирнэ. Жор нь маш их ур чадвар шаарддаггүй. Хатаасан мөөгтэй вандуйн шөл нь дараахь зүйлээс бүрдэнэ.

• 150 гр хатаасан руссула;
• вандуй 500 гр;
• 2 дунд хэмжээний лууван;
• 1 сонгино;
• ногоон, ногоон сонгино;
• давс, халуун ногоо.

1. Буурцагыг бүхэлд нь 6 цагийн турш усанд дэвтээнэ.
2. Дэвтээсэн руссулаг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Усанд дэвтээсэн russula-аас үлдсэн усыг вандуйн дээр хийнэ. Хэрэв хүсвэл энгийн ус нэмнэ.
4. Бага дулаан дээр вандуйтай хайруулын тавган дээр тавь. Давс нэмнэ.
5. Хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн ногоогоос шарсан мах бэлтгэ.
6. Бүх найрлагыг нь холино.
7. Хэрэв вандуй зөөлөн болвол галыг унтраа.
8. Төрөл бүрийн халуун ногоо нэмээд хоолоо дуусга.

Утсан махтай

Мөөг, утсан махтай вандуйн шөлийг агнуурын хиам, хиам, гахайн мах, утсан хонины хавирга зэргээс бэлтгэдэг. Жор нь дараахь найрлагыг шаарддаг.

• 1 кг орчим утсан мах;
• 500 гр буурцагт ургамал;
• 2 төмс;
• 1 лууван;
• 1 сонгино;
• 250 гр руссула;
• давс, турмерик.

Бэлтгэл ажлын үе шатууд дараах байдалтай байна.

1. Бүрхүүлтэй буурцагт ургамлыг хог хаягдлаас ялгаж, зайлж угаана.
2. Жижиглэсэн сонгино, лууван, русула зэргийг хуурч ав.
3. Төмсийг тууз болгон, утсан махыг тууз болгон хайчилж ав.
4. Шүүсэн усаа том саванд хийнэ, утсан махаа нэмээд зөөлөн гал дээр тавина.
5. 20 минутын дараа вандуй, хүнсний ногоо нэмнэ.
6. Дунд зэргийн дулаан дээр 30 минут байлгана, үе үе хутгана.

Цөцгийтэй шөл - тансаг хоолонд зориулагдсан

Мөөгтэй цөцгийтэй вандуйн шөлөөр үйлчлэхийн тулд та хутгагч ашиглах хэрэгтэй. Жор нь маш энгийн бөгөөд дараахь найрлагатай.

• вандуй 300 гр;
• 500 мл цөцгий;
• 200 гр шампиньон;
• жигнэмэг (жишээлбэл, "Кириешки");
• давс, турмерик.

Энэ хоолыг хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Зөөлрүүлсэн вандуйндаа ус нэмээд дунд зэргийн халуунд 30 орчим минут буцалгана.
2. Угаасан, нилээд жижиглэсэн champignons вандуй нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг засахын тулд заримыг нь үлдээгээрэй.
3. 30 минутын дараа мөөг, вандуй руу бага зэрэг дулаарсан цөцгий хийнэ. Цөцгийд байнга асгаж, хутгагч ашиглан шөлийг нухаш болгон хувиргана.
4. Цөцгий дуусахад нухашаа хольж, давс, халуун ногоо нэмнэ.
5. Үйлчлэхээсээ өмнө бүхэл бүтэн, гэмтээгүй мөөгийг турен бүрийн төвд сайхан байрлуулна.
6. Хоолыг жигнэмэгээр чимэглээрэй.

Вандуй, шувууны мах, мөөгний амттай хослол

Тахианы мах, мөөгтэй вандуйн шөл бэлтгэхэд хялбар байдаг. Шинэхэн тогооч ч гэсэн үүнийг даван туулж чадна. Жор нь дараахь зүйлийг шаарддаг.

• 400 гр буурцагт ургамал;
• Зөгийн бал мөөг эсвэл бусад мөөг 300 гр, гэхдээ ойн мөөг нь хамгийн тохиромжтой;
• 2 тахианы хөх;
• 1 PC. төмс;
• 1 PC. лууван;
• 1 сонгино;
• давс.

Бид бэлтгэл ажлыг дараах байдлаар гүйцэтгэдэг.

1. Чулуу, хог хаягдлаас цэвэрлэсэн вандуйг бүхэлд нь дэвтээнэ. Бүрхүүлтэйг нь нэвт норгох шаардлагагүй.
2. Тахианы махыг буцалгана, жижиг хэсэг болгон хавчих. Хөргөсөн гулуузыг тамхи татдаг хөхөөр амжилттай сольж болно. Энэ тохиолдолд шувууг хоол хийх шаардлагагүй болно. Хөхөө жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Тахианы шөлийг шүүнэ. Түүнд вандуй тавиад 30 минутын турш хооллоорой.
4. Вандуйг чанаж байх үед шарсан махыг бэлтгэ. Сонгино хэрчиж, луувангаа сараалжтай болгоно. Дараа нь хүнсний ногоо, зөгийн бал мөөгийг хуурч ав.
5. Шөл рүү шарсан мах нэмээд 10 минутын турш хооллоорой.
6. Хоол хийх төгсгөлд тахианы хэсэг, давс нэмнэ.

Мөөг, мах

Мөөг, махтай вандуйн шөл бэлтгэхийн тулд зөөлөн үхрийн мах эсвэл залуу түгалын махыг сонгох нь зүйтэй. Жор нь дараахь бүтээгдэхүүнийг шаарддаг.

• 1 кг ямар ч мах;
• 600 гр вандуй;
• 1 PC. лууван;
• 2 ширхэг. төмс;
• 1 PC. хонхны улаан амтат чинжүү;
• 1 PC. сонгино;
• давс, ганга;
• 200 гр балет;
• ногоон байгууламж.

1. Махыг зайлж, судас, өөх тосыг зайлуулж, буцалгана. Хоол хийх явцад шөлний гадаргуу дээр гарч буй хөөс болон бусад "хог" -ыг зайлуулна.
2. Зөөлрүүлсэн вандуйг махан шөлөөр хийнэ, давс нэмнэ. 30 минутын турш хооллоорой.
3. Ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр лууван, сонгино, чинжүү, шарсан махыг нилээд цавчих.
4. Вандуй дээр тууз болгон хуваасан төмс, хайруулын тавган дээр шарсан ногоо, нилээд жижиглэсэн boletus мөөг нэмнэ. Бэлэн болтол 30 минутын турш хооллоорой.
5. Давс ба ганга цацна. Ногооноор чимэглээрэй.

Мөөг, махтай вандуйн шөл бэлэн боллоо!

Хоолны сонголт

Өөр нэг хялбар хоол, жор нь маш энгийн. Ширээн дээр вандуй, төмстэй мөөгний шөлөөр үйлчлэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• 500 гр хуваасан вандуй;
• 1 лаазалсан вандуй;
• хүнсний ногоо - төмс (5 ширхэг), лууван (2 ширхэг), таана (1 ширхэг);
• 200 гр гүргэмийн сүүний таг;
• давс, хамгийн тохиромжтой самар (10 гр).

Бэлтгэл ажлыг дараах байдлаар гүйцэтгэнэ.

1. Хагарсан вандуйгаа угааж, 30 минутын турш бүлээн усанд дэвтээнэ. Тодорхой хугацааны дараа усыг зайлуулна.
2. Хүнсний ногоог хальсалж, нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр 20 минут буцалгана.
3. Гүргэмийн сүүний тагийг хог хаягдлаас цэвэрлэж, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар эвдрэлгүйгээр бүхэлд нь сонго. Үлдсэн хэсгийг нь нилээд цавчих ба ногоотой хамт буцалгана.
4. Бүх найрлагыг нь холино. 30 минутын турш хооллоорой.
5. Хоол хийх төгсгөлд лаазалсан вандуйг маринадтай хамт нэмнэ.
6. Давс, самар нэмнэ.

Үйлчлэхээсээ өмнө бүхэл бүтэн гүргэмийн сүүний таг болон ургамлаар чимэглээрэй. Croutons эсвэл хөх тарианы талхны жигнэмэг, цөцгийтэй хамт үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Ихэвчлэн вандуйн шөл хийхэд хангалттай хэмжээний буурцагт ургамал байдаг. Гэсэн хэдий ч урьдчилан таамаглаагүй нөхцөл байдалд, вандуй бага хэмжээгээр идэх үед сэвэг зарам нь аврах ажилд ирнэ, учир нь тэдний баялаг нь вандуйнаас дутахгүй. Эдгээр хоёр найрлагыг холих нь сонирхолтой үдийн хоол болно. Сэвэг зарамтай мөөгний шөл (106) нь дээр дурдсан хоолтой адилхан тул бэлтгэхэд хялбар байдаг.

Croutons, croutons, цөцгий сумс, их хэмжээний ургамал нь мөөгний шөлийг илүү амттай болгодог найрлага юм.

gribnoj.ru

Мөөгтэй гар хийцийн вандуй шөл

Вандуй бол буурцагт ургамлын гэр бүлийн нэг наст ургамал юм. Хүнсний ногоог эрт дээр үеэс ургуулж, хатаасан, хуурай хэлбэрээр ашигладаг. Вандуй бол уургаар баялаг ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн бөгөөд хамгийн баялаг бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Мөн биед тустай бусад бодис, витамин агуулдаг. Хэрэв ямар нэг шалтгааны улмаас хүн махан хоол идэж чадахгүй, эсвэл санхүүгийн байдал тааруу, мөн та хангалттай махан уураг авдаггүй бол вандуйн хоолыг хоолны дэглэмд идэвхтэй оруулах хэрэгтэй.

Шинэхэн вандуйд 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 5 грамм уураг агуулагддаг бол хатаасан вандуйд 20-35 грамм уураг агуулагддаг тул энэ ногоогоор хийсэн хоол нь маш эрүүл байдаг гэдгийг санаарай. Ерөнхийдөө энэ бүтээгдэхүүн маш хямд байдаг. Вандуйг сүрьеэгийн эмчилгээнд, судасны өвчинд хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь бага зэргийн шээс хөөх эм нөлөөтэй, бөөрний өвчинд тусалдаг, цусны даралтыг бууруулдаг.

Ашигт малтмалын баялаг найрлага нь хумс, үсний өсөлтөд нөлөөлдөг тул залуу нас, гоо сайхныг дэмжих болно. Вандуйны шөлийг мах, утсан махаар бэлтгэж болох боловч энэ удаад бид хатаасан мөөгөөр хоол хийх болно. Шөл хийх сул тал нь хоол хийх явцад үүсдэг үнэр, гал тогооны өрөөний талбайг илүү олон удаа агааржуулах;

Вандуйг бүхэлд нь эсвэл хуваасан эсэхээс үл хамааран урьдчилан усанд дэвтээнэ. Шөнийн турш вандуйгаа дэвтээнэ.

Вандуйгаа дэвтээсний дараа саванд хийж зөөлөн болтол нь буцалгана. Мөөгийг урьдчилан дэвтээнэ.

Вандуй зөөлөн болж эхэлмэгц ирээдүйн шөлөнд төмс нэмнэ. Нэг лууваныг нарийн grater дээр үрж, шөл нэмнэ.

Хоол хийх явцад шөл дээр давс нэмэхгүй байх нь чухал юм. Вандуйг чанаж дуустал хүлээнэ үү, эс тэгвээс буурцагт ургамал давстай усанд хатуу хэвээр үлдэнэ. Мөн эхний вандуйны таваг бэлтгэхдээ хайруулын тавган дээр хүйтэн ус нэмж болохгүй, та зөвхөн буцалж буй ус асгаж болно; Шарсан махыг тусад нь бэлтгэ. Сараалжтай лууван, нилээд жижиглэсэн сонгино, сармисны хумсыг тусад нь буцалгана.

Вандуйны шөл дээр селөдерей үндэс нэмнэ. Хэрэв та өөрөө ургуулж чадахгүй бол дэлгүүрээс худалдаж аваарай. Дашрамд хэлэхэд, зарим гар урчууд энэ өвсийг амтлахын тулд өөрсдөө хатаадаг. Хувцаслалт бэлэн болсны дараа үүнийг манай гайхамшигтай вандуй шөл рүү нэмнэ. Гучин минутын турш буцалгаад байлгана.

Хэрэв хүсвэл бид ногоон нэмнэ. Халуун ногоо нь вандуйны шөлийг та өөрөө хэрэглэж болно, тухайлбал, cilantro эсвэл cumin, түүнчлэн дэлгүүрт худалдаж авсан халуун ногоотой тусгай багцыг өгөх болно. Хоол хийж дууссаны дараа шөл рүү цөцгийн тос халбагаар нэмж, дараа нь шөл нь ялангуяа зөөлөн болно.

Шөл чанах тусам ногоо илүү зөөлөн болдог. Та бүр бүтээгдэхүүнийг нухаж болно, дараа нь эхнийх нь нухаш хэлбэрээр байх болно. Нэг таваг вандуйтай шөлийг шинэ ургамалаар чимэглээд үйлчил. Зөөлөн улаан буудайн талх нь үдийн хоолонд маш сайн нэмэлт байх болно.

yum-yum-yum.ru

Мөөгтэй вандуйтай шөл

Мөөгтэй вандуйтай шөл

Янз бүрийн вандуйтай шөл маш их алдартай. Би чамайг оролдохыг санал болгож байна мөөгтэй вандуйн шөл. Шөл нь маш амттай, баялаг, сэтгэл ханамжтай, гэхдээ нэгэн зэрэг туранхай, хөнгөн болдог. Заавал туршаад хайртай хүмүүсээ гайхалтай анхны хоолоор баярлуулаарай!

Саванд вандуй угааж, хүйтэн усаар таглана. 3-4 цагийн турш үлдээгээрэй.

Савыг гал дээр тавьж, вандуйтай усыг буцалгаад авчирч, хөөсийг зайлуулна. Вандуйг бага дулаанаар (давс нэмж болохгүй!) 40-60 минутын турш чанана. Хэрэв вандуйнууд нь хатуу биш, буцалгаж эхэлбэл бэлэн болно. Төмсийг хальсалж, хэсэг болгон хуваана.

Вандуйг хоол хийх явцад их хэмжээний ус буцалгах тул шаардлагатай хэмжээгээр халуун ус нэмээд буцалгана. Үүний дараа хайруулын тавган дээр төмс нэмнэ. Усанд давс нэмээд төмс бэлэн болтол буцалгана (20 минут).

Мөөгний шарсан мах бэлтгэ: champignons угааж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.

Сонгино, лууваныг хальсалж, хэсэг хэсгээр нь эсвэл шоо болгон хуваана. Хүнсний ногоог ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ.

Сонгино, лууваныг зөөлөн болтол нь хуурч, дараа нь сараалжтай мөөг нэмнэ. Бүгдийг хольж, 3-4 минутын турш хуурч ав.

Төмс бэлэн болсны дараа хайруулын тавган дээр агуулгыг нь нэмээд хутгана. Мөөгтэй вандуйн шөлийг бага дулаанаар 4-5 минут буцалгана.

Дараа нь шөлний амтлагч, гүргэм нэмээд булан навч, жижиглэсэн сармис нэмнэ.

Шөлөө бага дулаанаар 5-6 минут буцалгасны дараа хийг унтраа. Мөөгтэй амттай, анхилуун үнэртэй вандуйн шөлийг аяганд хийнэ, жижиглэсэн ургамал, шинэхэн нунтагласан чинжүү хольцоор цацна. Шөлийг халуунаар үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

rutxt.ru

Мөөгтэй вандуйтай шөл

Төмс (хальсалж) - 200-250 гр

Сонгино - 100 гр

Мөөг (би зэрлэг мөөг хэрэглэдэг) - 200-250 гр

Наранцэцгийн тос - хайруулын тавган дээр

Хоол хийх үйл явц

Вандуйтай шөл хийх маш олон жор байдаг. Зарим хүмүүс утсан махтай вандуйн шөлөнд дуртай, зарим нь тахианы шөлийг илүүд үздэг. Вандуйтай шөлийг үхрийн мах, гахайн мах, тахианы махаар бэлтгэж болно. Хэрхэн бэлтгэсэн ч хамаагүй амттай, сэтгэл хангалуун байдаг.

Мөөгтэй вандуйтай шөл хийж үзээрэй. Санал болгож буй жорын дагуу бэлтгэсэн шөл танд таалагдана гэж найдаж байна.

Би вандуйгаа сайн угаана.

Тэгээд би халуун шөлөнд (1.5 л) хийж, буцалгаад, хөөсийг нь арилгаж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, бараг бэлэн болтол 40-60 минутын турш хооллоорой (вандуйны төрлөөс хамаарч).

Вандуйг чанаж байхад би шарсан мах бэлтгэдэг. Би сонгино нилээд цавчих, лууваныг сараалж, бага хэмжээний тосонд хуурч ав.

Би мөөгийг (би чанасан зэрлэг мөөг ашигласан) дунд хэсэг болгон хуваасан.

Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана.

Вандуй бараг бэлэн болмогц вандуй хоол хийх явцад буцалгах тул хайруулын тавган дээр илүү шөл (0.5 л) нэмнэ. Буцалж, төмс нэмээд 10-15 минут буцалгана. Дараа нь шарсан мах, мөөг нэмээд 5 минутын турш хооллоорой. Мөөгтэй вандуйтай шөл бэлэн боллоо.

www.iamcook.ru

Хатаасан мөөгтэй вандуй шөл

Өвлийн хүйтэн үдийн хоолонд зайлшгүй хэрэгтэй зүйл бол өтгөн, баялаг, анхилуун үнэртэй, мөөгтэй вандуйн шөл юм. Чанасан вандуй, амттай зэрлэг мөөгний халуун шөл нь таныг дулаацуулж, хурдан дүүргэж, таны амтанд маш их баярлах болно!

Манай жор нь цагаан хоолтон, вандуйтай шөл нь тамхи татдаг махгүй, махан шөлгүй байх болно. Шөлийг бүхэлд нь хуурай ойн мөөгний холимогоор хийсэн: цагаан мөөг, chanterelles, boletus мөөг, ерөнхийдөө ойн бидэнтэй өгөөмөр хуваалцсан бүх зүйл. Хэдийгээр ойн бэлэг байхгүй бол та өөрийн сонголтоор шампиньон эсвэл хясаа мөөг дээр үндэслэн шөл бэлтгэж болно.

Дашрамд хэлэхэд манай вэбсайтад тамхи татдаг дүпүтэй вандуйтай шөл хийх веган жор бас бий!

Шөлийг тавган дээр тавган дээр эсвэл удаан агшаагчаар тохирох горимыг сонгож болно, гэхдээ хамгийн амттай арга бол гал дээр хоол хийх явдал юм. Энэ нь мэдээжийн хэрэг тийм ч энгийн зүйл биш боловч хэрэв таны төлөвлөгөөнд найз нөхөдтэйгээ зугаалах эсвэл ой, ууланд явган аялал багтсан бол вандуйн шөл нь хамгийн тохиромжтой сонголт байх болно гэдгийг санаарай. Нэг уут хатаасан буурцагт ургамлууд нь олон тооны жуулчдыг хэд хэдэн удаа хооллоход хангалттай бөгөөд хатаасан мөөг нь жингүй юм.

8 нэгжийн найрлага:

Цагаан хоолтон вандуйтай шөлийг хэрхэн хийх вэ

Вандуйг 4 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Дараа нь усыг зайлуулж, угаасан вандуйг устай (2.5 л) саванд хийж, 1 цагийн турш хооллоорой, зөвхөн үүний дараа та үлдсэн найрлагыг нэмж болно.

Мөөгийг хүйтэн усанд дэвтээнэ. 2 цагийн турш үлдээгээрэй.

Мөөгийг дэвтээсэн бол усыг зайлуулж, мөөгийг бага зэрэг шахаж, нилээд цавчих.

Ургамлын тос, шарсан махтай хайруулын тавган дээр тавь.

Жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Сараалжтай лууван.

Хайруулын зориулалтаар зэрлэг мөөгтэй хүнсний ногоог хуурч ав.

Төмсийг хальсалж, дуртай хэлбэрээр нь тайрч, саванд хийнэ.

Сонгино, мөөгтэй лууван бэлэн болсон үед хольцыг вандуйны шөл рүү шилжүүлнэ. Одоо та давс, булан навч нэмж болно.

Шөл дэх төмс чанаж дуусмагц та тэдгээрийг галаас салгаж болно.

Мөөгний вандуйны шөл бэлэн боллоо.

Ногоон ногоо нэмээд үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Гэрийн эзэгтэй бүр ийм шөл хийхийг мөрөөддөг бөгөөд энэ нь ер бусын, амттай болдог. Үүний тулд гадаадад үнэтэй биш харин хамгийн танил, боломжийн бүтээгдэхүүнийг ашиглахыг зөвлөж байна. Хэрэв та вандуй, мөөг хэрэглэдэг бол ийм амттай шөл бэлтгэж болно. Түүнээс гадна мөөгтэй вандуйн шөлийг янз бүрийн мөөг, вандуй ашиглан янз бүрийн аргаар хийж болно. Тохиромжгүй мэт санагдах бүтээгдэхүүний хослол нь хамгийн анхны амтыг өгөх болно. Уйтгартай мацаг барих үед ийм шөл бэлтгэх нь ялангуяа ашигтай байдаг: хоол нь сэтгэл хангалуун, уураг ихтэй байх болно.

Та энэ хоолыг ямар ч мөөгөөр бэлтгэж болно: хясаа мөөг, champignons, chanterelles болон бусад. Түүнээс гадна та мөөгийг шинэ, хөлдөөсөн эсвэл хуурай хэлбэрээр авч болно. Мөн зарим гэрийн эзэгтэй нар энэ зорилгоор даршилсан, лаазалсан эсвэл давсалсан хэрэглэдэг. Дашрамд хэлэхэд, энэ шөлийг ус, хатаасан мөөгийг дэвтээснээс үлдсэн мөөгний шөл, эсвэл усаар бэлтгэж болно. Хэн дуртай нь. Олон хүмүүс ийм хоол хийхэд биечлэн цуглуулж, бэлтгэсэн ойн бүтээгдэхүүнийг ашигладаг.

Тийм ээ, мөн вандуйг ямар ч төрлийн хэрэглэж болно. Дэлгүүрт зарагддаг шахмал түлш эсвэл вандуйны нухашаар хийсэн лаазалсан вандуйгаар хийсэн chowder нь амттай байх болно. Сараалжтай боловсруулсан бяслаг нь амтанд өвөрмөц байдлыг нэмж өгдөг.

Champignon шөлний сонголт

Шинэхэн шампиньоныг бараг бүх зах, дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Энэ шалтгааны улмаас ийм шар айраг бэлтгэх нь хэцүү биш юм.

Champignons бүхий вандуй шөл, жишээлбэл, хуурай вандуй (нэг шилээс бага зэрэг авна), champignons (хэрэв том бол гурав нь хангалттай) бэлтгэдэг. Тэд мөн үүний тулд:

• селөдерей үндэс (50 гр хангалттай);
• нэг дунд лууван;
• дунд хэмжээний сонгино;
• зарим төмс;
• хагас кг хавирга, тамхи татдаг эсвэл түүхий (энэ зорилгоор та бусад махыг ашиглаж болно);
• амтлах халуун ногоо.

Хоол хийх нь хавирга эсвэл бусад махнаас шөл хийхээс эхэлдэг. Хальсалсан ногоог хагасаар нь зүсэж, халаасан хайруулын тавган дээр доош нь тавьдаг. Сав нь хуурай байх ёстой. Сонгиноыг бага зэрэг хүрэн болго. 3 литрийн багтаамжтай саванд ус буцалгаж, шарсан сонгино, хавирга нэмнэ. Махыг хагас цагийн турш чанаж болгосон. Хэрэв махыг түүхийгээр нь авбал зөөлөн болтол нь буцалгана. Дараа нь шөлнөөс сонгино авч, сайтар угаасан вандуй (та тэдгээрийг нэвт норгох) нэрэх болгон нэмж, буцалгаад авчрах, дулааныг багасгаж, тендер хүртэл хоол. Энэхүү вандуйтай шөлний жор нь хоолны дэглэм биш юм. Жор нь мацаг барьж буй хүмүүст тохиромжгүй.

Вандуйг чанаж байхад хүнсний ногоо, мөөгийг бэлтгэ. Тэдгээрийг цэвэрлэж, тууз болгон хуваасан. Мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос хийнэ, халааж, лууван, селөдерей хуурна. Дараа нь тэдгээрийг гаргаж аваад мөөгний зүсмэлүүдийг шарсан байна. Төмсийг ердийн аргаар тайрч, буцалж буй вандуйд нэмээд арав орчим минут буцалгана. Дараа нь шарсан мөөг, хүнсний ногоог исгэж нэмнэ. Шөлийг бэлэн байдалд авчирч, давс, амтлагчаа нэмнэ. Хэрэв та дөрөвний нэг цагийн турш исгэж байвал вандуй мөөгний шөл нь илүү анхилуун, амттай болно.

Хуурай вандуйг лаазалсан ногоон вандуйгаар сольж болно. Энэ жороор төмс чанаж дууссаны дараа л нэмнэ. Энэ жорын бусад бүх технологийг дагаж мөрдөж болно.

Олон тогоочийн сонголт

Мөн та удаан агшаагчаар мөөгтэй ижил төстэй вандуйтай шөл бэлтгэж болно. Ердийн саванд шөл хийхдээ хэрэглэдэг бүтээгдэхүүнд ганга, булан навчтай бага зэрэг маржорам нэмнэ. Энд та селөдерей хэрэглэх шаардлагагүй.

Жор нь дараах байдалтай байна. Энэ тохиолдолд 1 овоолсон вандуй биш, харин олон тогооноос хоёр хэмжих аяга авна. Энэ нь угааж, хэдэн цагийн турш усанд дэвтээнэ (цаг хугацаа нь вандуйгаас хамаарна).

Сонгино нь өөр өөрөөр бэлтгэгдсэн байдаг. Энэ нь нилээд жижиглэсэн, наранцэцгийн тосонд бага хэмжээний луувантай хамт шарсан байна. Хүнсний ногоо бага зэрэг шарсан байхын тулд та бага зэрэг ус нэмж болно.

Вандуйгаа шавхаж, олон тогоонд хийж, ус нэмээд хавиргаа нэмээд давс нэмнэ. Хоёр цаг орчим хооллоорой. Шарсан шампиньон, төмс нь бэлэн болохоос нэг цагийн өмнө исгэж хийнэ. Хоол хийх төгсгөлд булан навчтай халуун ногоо нэмнэ.

Ямар ч мөөгтэй вандуйн шөлийг нухаш болгон бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд тэд ихэвчлэн бүхэл бүтэн вандуй хэрэглэдэг. Вандуй будаа ихэвчлэн хэрэглэдэг. Шөлийг өмнөх жортой ижил аргаар бэлтгэдэг. Харин эхний таваг буцалгах үед лаврын навчийг гаргаж, шөлийг хутгагч ашиглан нухаш болгоно. Энэ нь мөөгтэй вандуйны нухаш шөл болж хувирдаг.

Мөөгний вандуйны шөл нь мах байхгүй бол сараалжтай боловсруулсан бяслагаар бэлтгэгддэг. Энэ нь багагүй амттай болж хувирдаг.

Та энэ шөлийг төмсгүйгээр хийж болно, учир нь усанд чанаж болгосон энэ шөлийг нэмэлт фунт хасах хүсэлтэй хүмүүс хоолны дэглэмийн цэсэнд хэрэглэж болно.