Улаан лоольтой зууханд загас. Улаан лоольтой загасны шөл. Улаан лоольтой жигнэсэн сагамхай булан
Загасны хоол манай ширээн дээр долоо хоногт гурваас доошгүй удаа гарч ирэх ёстой.
Шөл, стейк, загасны бялуу зэрэг нь хоолны дэглэмийг амархан шингэцтэй уураг, эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай өөх тосны хүчлээр баяжуулдаг. Үүнээс гадна загасны хоол нь гайхалтай амттай байдаг. Зөв чанаж болгосон, сайхан үйлчилсэн загас нь таныг төгс дүүргээд зогсохгүй таныг баярлуулах болно.
Загасыг олон ногоотой хослуулдаг: төмс, өргөст хэмх, шанцайны ургамал, хаш. Ялангуяа улаан лоольтой амттай загас. Энэ хоолыг бэлтгэх олон арга бий. Загасны улаан лооль нь шинэхэн, нимгэн хэрчсэн, дулааны аргаар боловсруулсан загасны филе эсвэл бүхэл бүтэн гулуузны аль алинд нь сайн байдаг. Шинэ улаан лооль нь загасны хоолыг тод, зуны амттай болгоно, тэд улирлын чанартай ургамлуудтай сайн нийлдэг: килантро, яншуй, dill, ногоон сонгино. Загасаар чанаж болгосон улаан лооль нь зөөлөн зөөлөн болж, амтыг нь бүрэн илчилдэг.
Улаан лооль нь загасны махны эмзэглэл, исгэлэн, шинэлэг байдлыг өгдөг. Бага зэрэг туршлага, хүсэл, төсөөлөл - энэ бол загас, улаан лоольоос жинхэнэ хоолны бүтээл бэлтгэхэд хангалттай юм.
Улаан лоольтой загас - хоол хийх ерөнхий зарчим
Улаан лоольтой загасыг хоол хийх нь санагдах шиг хэцүү биш юм. Хамгийн гол нь гулуузыг хэрхэн цэвэрлэж, хүчиллэгжүүлэх, давслах гэсэн хоёр дүрмийг дагаж мөрдөх явдал юм. Дашрамд хэлэхэд улаан лооль нь загасыг хүчиллэгжүүлдэг тул тэдний дуэт маш амжилттай байдаг. Загасыг хэрхэн зөв цэвэрлэх талаар доор тайлбарлав.
Хоолны янз бүрийн хувилбаруудыг бэлтгэхийн тулд шарсан мах, жигнэх, жигнэх зэргийг ашигладаг. Тэдгээр нь тус бүрдээ сайн бөгөөд загасны цэсийг төрөлжүүлэх боломжийг олгодог. Өөр өөр жороор бэлтгэсэн нэг төрлийн загас ч гэсэн олон арван сонирхолтой анхны хоол хийх үндэс суурь болж чадна.
Гэсэн хэдий ч загас бүр улаан лоолийн компанийг хадгалахгүй. Эдгээр аргаар дулааны боловсруулалт хийхэд сагамхай, далайн басс, хөвөн, галибут, том голын загас, хулд загас, ягаан хулд тохиромжтой. Сагамхайг улаан лоолийн соусанд хийж, далайн бассыг сонгино, улаан лоолийн зүсмэлүүдээр зууханд хийж болно. Flounder, halibut, голын загас (гэхдээ цурхай биш) нь тосонд шарж, улаан лоолийн зүсмэлүүдээр үйлчилдэг. Форел, ягаан хулд загасыг тугалган завинд хийж, улаан лоолийн ногооны "цув" дор жигнэж болно.
Хоол хийхээс өмнө загасыг хайрс, гэдэс, сэрвээ зэргийг сайтар цэвэрлэж байх ёстой. Том гулуузыг филе болгон хувааж эсвэл хэсэг болгон хувааж болно. Хайруулын хувьд цэвэр ургамлын тос авч, цөцгий эсвэл улаан лоолийн соустай шөл хийх нь дээр.
Улаан лооль, бяслагтай загас "Загасны сэндвич"
Эхлэгчдэд ч хийж чадах хамгийн энгийн хоол бол хөнгөн оройн хоолны маш сайн сонголт байх болно. Улаан лооль, бяслагтай загас "Загасны сэндвич" маш хурдан чанаж болгосон. Хуурай ягаан хулд нь шүүслэг, маш амттай болдог.
Найрлага:
Ягаан хулд;
Хоёр, гурван улаан лооль;
100 грамм бяслаг;
Загасны амтлагчийн холимог;
Бага зэрэг гурил;
Майонезаас хоёр халбага.
Хоол хийх арга:
Ягаан хулд загасыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, хоёр талдаа загасны амтлагчаар дүрж, гурилаар жигнэнэ.
Бага зэрэг ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халаана.
Загасны хэсгүүдийг хоёр талд нь царцдас үүсэх хүртэл хуурч ав.
Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тосолж, загасыг тараана.
Улаан лоолийг нимгэн дугуйлан болгон хайчилж ав.
Бяслагыг сайтар нунтаглана.
Загасыг майонезаас тосолж, улаан лоолийн цагираг тавьж, бяслагаар цацна.
200 градус хүртэл халаасан зууханд арван минутын турш жигнэх.
Сэндвичийг халуунаар үйлчил. Хэрвээ хүсвэл загасыг улаан лоольтой ургамлаар амталж, чанасан төмстэй хамт санал болгодог.
Улаан лоольтой загас "Зүгээр л амттай"
Гэнэтийн зочидтой уулзах сайхан арга. Хэрэв хөргөгчинд цагаан махтай загас, энгийн хүнсний ногоо, улаан лоолийн савтай загас байвал хагас цагийн дотор та гайхалтай хоол хийж болно: зөөлөн, амандаа хайлж, шүүслэг, анхилуун үнэртэй. Зүгээр л хоол!
Найрлага:
Цагаан загасны филе;
Өөрийнхөө жүүс дэх улаан лооль (эсвэл улаан лоолийн соус, гар хийцийн хувьд илүү тохиромжтой);
Дунд зэргийн лууван;
Нэг чийдэн;
Нэг хумс сармис;
Загасны шарсан тос.
Хоол хийх арга
Сонгино нилээд цавчих, лууваныг үрж, ургамал, сармисаа цавчих.
Хүнсний ногооны соусыг бэлтгэ: сонгино, сараалжтай лууван, жижиглэсэн ургамал, сармисыг ургамлын тосонд хуурч ав. Улаан лооль эсвэл улаан лоолийн соусыг хийнэ. Давс ба таглаад гурван минут буцалгана.
Загасны булангийн хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийж, дээр нь халбагаар соус хийнэ.
Дунд зэргийн дулаан дээр арван таван минут буцалгана.
Улаан лоольтой загасыг ялтсууд дээр тавь, хэрэв хүсвэл үлдсэн ургамлаар чимэглээрэй.
Улаан лооль, бяслагтай загас "Грекийн хашаа"
Сонирхолтой танилцуулга нь энэ хоолыг ресторан шиг харагдуулдаг. Улаан лооль, нимбэг, сармис, бяслаг бүхий соустай хуурай ягаан хулд загас нь түүний бүх сэтгэл татам байдлыг илтгэнэ. Энэ жорын дагуу улаан лоольтой загасыг бэлтгэсэн саванд хийж өгөх хэрэгтэй.
Найрлага:
Ямар ч хэмжээтэй ягаан хулд загас;
Нэг нимбэг;
Гурван махлаг улаан лооль;
Гурван хумс сармис;
200 грамм хатуу эсвэл хагас хатуу бяслаг;
Шинэ ногоон;
300 грамм майонез.
Хоол хийх арга:
Ягаан хулд загасны буланг 100-150 грамм жинтэй жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Давс, чинжүү, нимбэгний шүүсээр цацаж, арван таван минутын турш marinade-д үлдээнэ.
Хоёр улаан лоолийг жижиг шоо болгон, гурав дахь нь нимгэн цагираг болгон хайчилж ав (тэдгээр нь гоёл чимэглэлийн зориулалтаар шаардлагатай болно).
Сармисаа нунтаглана.
Бяслагыг сайтар нунтаглана.
Жигнэмэгийн тавгийг дусал тосоор тосолж, загасны хэсгүүдийг тавь.
Загасыг бага зэрэг майонезаар дүүргэ.
Хэсэг бүр дээр улаан лоолийн тойрог хийж, бага зэрэг сармис, сараалжтай бяслаг тараана.
Загасны хэсгүүдийн хооронд үлдсэн зайг жижиглэсэн улаан лоольоор дүүргэ.
180 градус хүртэл халаасан зууханд хагас цагийн турш улаан лоольтой загасыг жигнэх.
Мөөгөнцөрөөс нь салгалгүйгээр шууд үйлчилж, дилл эсвэл яншуйны мөчрөөр чимэглээрэй.
Өндөгний доор улаан лоольтой загас
Энэхүү анхны хоолыг бэлтгэхийн тулд та цагаан махтай ямар ч загасны филе хэрэглэж болно. Өндөгний доор улаан лоольтой загасыг үйлчил, халуун байх ёстой, будаа эсвэл чанасан ногоон шош нь илүү дээр юм.
Найрлага:
150 грамм загасны филе (hake, pollock);
Дунд зэргийн сонгины хагас;
Хатуу чанасан өндөг;
жижиг улаан лооль;
Хатуу эсвэл хагас хатуу бяслагны хэсэг (20 грамм);
Нунтагласан хар чинжүү;
Талх хийхэд бага зэрэг гурил;
Хайруулын зориулалттай ургамлын тос;
Чимэглэлийн зориулалтаар ногоон, ногоон сонгино.
Хоол хийх арга:
Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж, давс.
Загасны хэсгүүдийг гурилаар хийж, тосонд хоёр талдаа хуурна.
Загасыг жигд хуудсан дээр тавь.
Нимгэн цагираг болгон сонгино хайчилж, алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.
Өндөг, улаан лоолийг нимгэн зүсмэлүүд болгон, бяслагыг тунгалаг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
Булангийн хэсэг бүр дээр сонгино, улаан лооль, өндөг хийнэ.
Дээрээс нь зүсмэл бяслаг хийж, перецээр цацна.
200 градус хүртэл халаасан зууханд 20 минут орчим жигнэх.
Хавтан дээр байрлуулж, жижиглэсэн ургамлаар цацна.
Тугалган цаасаар улаан лоольтой загас
Улаан лоольтой загасыг тугалган цаасаар жигнэх хамгийн энгийн, гэхдээ маш үр дүнтэй арга нь баярын баярын үеэр хэрэг болно. Энэ нь маш амттай төдийгүй мах шарах шигшүүрийг угаах шаардлагагүй! Нимбэг, халуун ногоо нь пеленгасын загасны өтгөн, бага зэрэг ягаан махыг гайхалтай үнэртэй болгодог.
Найрлага:
Пеленгасын загасны нэг гулууз (эсвэл өөр амт нь);
шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс нэг халбага;
Гурван улаан лооль;
Нэг том сонгино;
Загасны амтлагчийн холимог.
Хоол хийх арга:
Загасны ясыг зайлуулж, арьсыг нь салгаж, гулуузыг давсаар үрнэ.
Улаан лоолийг дугуйлан хайчилж, бага зэрэг давс нэмээд загасны дотор талд дүүргэж хийнэ.
Цагираг болгон хайчилж, сонгино хуурч ав.
Загасыг нимбэгний шүүсээр дуслаарай.
Дээрээс нь шарсан сонгино тавь.
Гулуузыг тугалган цаасаар боож, 200 градусын температурт хагас цагийн турш зууханд хийнэ.
Загасыг амттай царцдастай болгохын тулд тугалган цаасыг задалж, өөр арван минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Та чанасан эсвэл шарсан төмстэй улаан лоольтой загасыг үйлчилж болно.
Улаан лооль, цөцгийтэй загас
Цөцгий, улаан лооль, ургамлаар чанаж болгосон тендер форел нь хүүхдүүдэд ч таалагдах болно. Үүнд яс байхгүй бөгөөд энэ нь хүүхдүүдэд маш их таалагдах бөгөөд мах нь аманд хайлдаг тул маш зөөлөн байдаг.
Найрлага:
700 грамм жинтэй Trout (та halibut, pangasius, pelengas, flounder-ийн буланг сольж болно);
Том улаан лооль;
Хагас шил цөцгий;
Дөрвөн хумс сармис;
Хатуу эсвэл хагас хатуу бяслаг зуун грамм;
Хоол хийх арга:
Цэвэрлэсэн гулуузыг филе болгон, дараа нь хэсэг болгон хайчилж ав.
Бага зэрэг давс нэмээд шинэхэн нунтагласан чинжүү, загасны амтлагчаар цацна (заавал биш).
Маягтыг тосоор тосолж, форель тавьж, жижиглэсэн сармисаар цацаж, цөцгийтэй тос түрхэнэ.
Улаан лоолийг нилээд цавчих, цөцгийн давхарга дээр тавиад бага зэрэг давс нэмнэ.
Ургамлыг нилээд цавчих, бяслаг сараалжтай болгоно. Холих.
Ургамлын болон бяслагны хольцтой улаан лоольтой загасыг асгаж, зууханд хийж, 200 градус хүртэл халаана. Жигнэх хугацаа - 10-15 минут, илүүгүй.
Цагаан будаа эсвэл төмстэй хамт үйлчил.
- Загасыг хялбархан цэвэрлэхийн тулд та зарим чухал нууцыг мэдэх хэрэгтэй. Ажлын дараалал нь дараах байдалтай байна: эхлээд сэрвээг нь тайрч, дараа нь масштабыг арилгана. Та сүүл рүүгээ сайтар цэвэрлэж, толгой руу чиглүүлэх хэрэгтэй. Гал тогооны хайч нь сэрвээ тайрахад тохиромжтой, хурц хутга эсвэл загасыг цэвэрлэх тусгай машин хайрсыг арилгахад тохиромжтой.
- Цэвэрлэх үед жин нь гал тогооны өрөөнд тархана. Энэ асуудлыг даван туулахын тулд загасыг том саванд ус хийж, тэнд цэвэрлэж байх ёстой. Өөр нэг сонголт бол хуванцар уутанд загасыг цэвэрлэх явдал юм.
- Зарим төрлийн далайн загасыг (тэнч, шар, морин хуур) маш муу цэвэрлэдэг. Хумсыг илүү амархан арилгахын тулд загасыг арван секундын турш маш халуун усанд дүрэх ёстой.
- Үйл явцыг хөнгөвчлөх өөр нэг сонголт бол гулуузыг хэсэг хугацаанд цуугаар үрж, ингээд орхи. Загасыг цэвэрлэхэд хялбар болгохын тулд арван таван минут хангалттай.
- Гулгамтгай загасны гулуузыг илүү сайн барихын тулд нойтон хуруугаа давсанд дүрж болно.
- Цөсний хүүдийг маш болгоомжтой арилгах хэрэгтэй. Хэрэв та үүнийг цоолвол цөс нь махыг маш тааламжгүй, гашуун болгоно. Хэрэв цөсний хүүдий хагарсан хэвээр байвал цөс орсон газрыг давсаар дүүргэж, сайтар үрж, мөстэй усаар сайтар зайлна.
- Загастай ажиллах үндсэн гурван дүрэм бол зохих ёсоор цэвэрлэж, сайн хүчиллэгжүүлж, бага зэрэг давслах явдал юм. Хүчилжүүлэхийн тулд нимбэгний шүүсээс гадна цуу эсвэл хуурай дарс тохиромжтой. Загасыг тэдэнтэй хамт цацаж дууссаны дараа та үүнийг хөргөгчинд хийж, marinade-д бага зэрэг (арван таван минут) ажиллах цаг өгөх хэрэгтэй. Энэ нь загасны махыг илүү шүүслэг болгож, сэтгэл татам амтыг өгөх болно.
- Загас хэт их шүүс гаргадаггүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Энэ нь хэтэрхий хуурай болж магадгүй юм. Загасыг marinate болгохын тулд та давс, төрөл бүрийн халуун ногоо, сонгино, үндсийг холих хэрэгтэй. Маринад хийх хамгийн оновчтой хугацаа нь 20-30 минут байна.
Ихэнхдээ бид анхны, ер бусын хоол хийхийг үнэхээр хүсдэг. Үүнээс гадна, энэ нь хурдан, энгийн, амттай, эрүүл байдаг. Бид улаан лоольтой шатаасан загасны жорыг та бүхэнд хүргэж байна. Энэ хоолыг хоол хийх нь жинхэнэ таашаал бөгөөд амт нь таны бүх хүлээлтээс давах нь дамжиггүй.
Зууханд улаан лоольтой загас
Найрлага:
- загасны филе - 1 кг;
- улаан лооль - 2 ширхэг;
- загасны амтлагч - амсах болно;
- ургамлын тос.
Хоол хийх
Загасыг улаан лоольтой хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдье. Бид улаан лоолийг угааж, 1 см орчим зузаантай жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж, хэрэв улаан лооль нь зузаан арьстай бол эхлээд хүнсний ногоог 30 секундын турш буцалж буй усанд дүрж, дараа нь хүйтэн ус руу шилжүүлэх нь дээр. Яс багатай, хуурай биш загасыг сонгох нь зүйтэй. Хэрэв загас хөлдөөсөн бол эхлээд гэсгээх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр дээрх бүх мөс хайлж, хайлсан усыг сайтар шавхана.
Дараа нь бид гүн жигд хуудсыг авч, дотор талыг нь тугалган цаасаар бүрхэж, ургамлын тосоор өгөөмрөөр тосолно. Үүний дараа бид загасны буланг нэг эгнээнд хийж, тосоор цацаж, бага зэрэг давс нэмж, амт нь ямар ч халуун ногоо цацаж болно. Загасны дээд талд бид улаан лоолийн зүсмэлүүдийг сайтар тавьж, бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ. Бид жигд хуудсыг зууханд хийж, загасны төрөл, булангийн зузаанаас хамаарч 220 градусын температурт 30-40 минутын турш жигнэх болно.
Улаан лооль, бяслагтай загас
Найрлага:
- загасны филе - 5 ширхэг;
- улаан лооль - 3 ширхэг;
- бяслаг - 200 гр;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Хоол хийх
Зуухыг асаагаад 220 градус хүртэл халаана. Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж, давс, чинжүү. Бид улаан лоолийг нимгэн дугуйлан, том ширхэгтэй grater дээр гурван бяслаг цавчих. Бид жигд хуудсыг жигд цаасаар бүрхэж, бэлтгэсэн загасыг тавина. Дээрээс нь улаан лоолийн зүсмэлүүд, бяслаг цацаж, аль хэдийн халуун зууханд хийнэ. 30 минутын турш зөөлөн болтол филе жигнэх.
Улаан лоольтой тугалган цаасаар хийсэн загас
Найрлага:
Хоол хийх
Бид загасыг цэвэрлэж, угааж, алчуураар хатааж, том ясыг зайлуулж, амт нь давс, чинжүүтэй хамт цэвэрлэнэ. Бид улаан лоолийг дугуйлан хайчилж, давс нэмээд загасаа дүүргэнэ. Дараа нь нимбэгний шүүсээр цацаж, дээр нь шарсан сонгино тарааж, бүх зүйлийг тугалган цаасаар боож, төмөр тавиур дээр тавиад урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. 30 минутын дараа загасыг нээж, амттай царцдас гарч иртэл дахин 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон загасыг улаан лооль эсвэл вандуйтай будаатай халуунаар ширээн дээр тавина.
Гэртээ зууханд улаан лоольтой загасыг хоол хийх энгийн бөгөөд амттай сонголтууд.
Зууханд шатаасан загас нь маш амттай хоол бөгөөд улаан лоольоор шатаасан загас нь хоёр дахин амттай гэдгийг далайн хоолонд дурлагчид бүгд мэддэг. Шарах загас нь далайн хоол хийх хамгийн хялбар бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн хамгийн хэцүү арга юм. Хэцүү зүйл бол загас бүр өөр өөр арга барил шаарддаг - зарим нь шүүслэг болгохын тулд илүү их соус, бусад нь илүү өөх тос, илүү урт, өндөр температурт жигнэх шаардлагатай байдаг. Гэсэн хэдий ч загасны хоол нь хоолны ширээн дээр хамгийн их таалагддаг байсан бөгөөд хэвээр байх болно.
Улаан лооль нь ямар ч төрлийн загастай маш сайн нийцдэг. Аль загасыг илүүд үзэхээс үл хамааран улаан лооль нь сагамхай, загасны загас, поллок эсвэл хулд загасаас үл хамааран шүүслэг байдлыг нэмээд зогсохгүй түүний өвөрмөц амтыг онцлон тэмдэглэх болно. Халуун ногоо сонгох, жигнэх арга нь загасны амтаас хамаардаг бөгөөд үүнээс гадна махны өөх тосны агууламжийг анхаарч үзэх нь маш чухал юм. Улаан лоольтой шатаасан загасны зургийг үзээд өөрт тохирох сонголтыг сонго.
- Загас - 400 гр
- Улаан лооль - 4-5 ширхэг
- Сонгино - 1 ширхэг.
- ургамлын тос - 3 tbsp. халбага
- Амтлахын тулд давс, халуун ногоо
Сагамхай бол хоолны дэглэмийн загас тул маш хөнгөн, илчлэг багатай амттан болно.
Загасыг угааж, цэвэрлэж, хэсэг болгон хувааж, тохиромжтой marinating аяга руу шилжүүлэх хэрэгтэй.
Загасны мах нэлээд хуурай байдаг тул жигнэхээсээ өмнө улаан лоолийн маринад 10-15 минут дэвтээсэн нь дээр.
Улаан лоолийг угааж, бага зэрэг хатааж, нэгийг нь тавиад, үлдсэнийг нь дунд зэргийн grater дээр сараалж, өтгөн улаан лоолийн нухаш болгоно. Амт нь давс, та бага зэрэг анхилуун чинжүү нэмж болно.
Сонгино хальсалж, хоёр хэсэг болгон хуваана - нэгийг нь нимгэн хагас цагираг болгон, нөгөөг нь жижиг шоо болгон цавчих.
Нилээд жижиглэсэн сонгиноо улаан лоолийн нухаштай хольж, бага зэрэг ургамлын тос нэмээд загасны хэсэг бүрийг сайтар боож өгнө. Загасыг 15 минутын турш даршилна - хэрэв та яарахгүй бол улаан лооль дахь загасыг удаан байлгаж болно.
Хоолны тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад жижиглэсэн сонгиноо нимгэн давхаргад хийнэ. Загасны хэсгүүдийг сонгино дээр тавь. Үлдсэн улаан лоолийг зүсмэл эсвэл цагираг болгон хайчилж, загасны дээд талд тавь.
Давхаргыг дээд талд нь байхаар тугалган цаасыг боож, зууханд 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Улаан лоольтой шатаасан сагамхай бэлэн боллоо. Бэлэн загасны хувьд чанасан будаа эсвэл төмстэй хачир нь төгс төгөлдөр юм.
Жор 2: зууханд улаан лооль, бяслагтай загас (зурагтай)
- Ягаан хулд (эсвэл хулд загас) - 6 зүсмэл.
- Улаан лооль - 1 ширхэг.
- Хатуу бяслаг - 1 зүсмэл.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- лаврын (хатаасан) - 1 атга
- Дилл - 1 атга.
- Давс (амсах болно)
Загасыг хэсэг болгон хуваа.
Нэг улаан лооль, нэг том сонгино, амтлагч, давс, бяслагийг чанаж болгоно. Амралтын дараа би Германы грунландер бяслагны нэг хэсэг сармистай үлдсэн байсан - бид ямар нэг байдлаар үүнийг үнэлээгүй. Загасанд тэр зөв газартаа ирлээ!
Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тосолж, загасыг ёроолд нь тавь. Бид дээр нь том жижиглэсэн сонгино тавьдаг - энэ нь хүн бүрт зориулагдаагүй, миний гар хийцийн шатаасан сонгино нь том ширхэгтэй жижиглэсэн мэт.
Улаан лоолийг зүсмэлүүд болгон хайчилж, бяслагыг том ширхэгтэй сараалжтай болгоно.
Сонгино, цөөн хэдэн хатаасан лаврын болон dill дээр амт нь давс хийнэ.
Халуун зууханд 20-25 минутын турш жигнэх. Энэ нь загасны ширхэгийн хэмжээнээс шалтгаална, зарчмын хувьд энэ нь хангалттай хурдан шатаасан, хүнсний ногоо, бяслагыг хэт хатааж болохгүй. Би бяслагаар удирддаг - нэлээд алтан царцдас гарч ирэв - бэлэн боллоо, та найрлаж болно !!!
Жор 3: зууханд улаан лоольтой улаан загас (алхам алхмаар)
Улаан загас нь өдөр тутмын цэс болон ямар ч баяр ёслолын аль алинд нь маш сайн байдаг, учир нь үүнийг сүйтгэхэд хэцүү байдаг бөгөөд ямар ч сүмсгүйгээр нарийн амтыг олж авдаг. Өнөөдөр бид бяслаг, улаан лоольтой зууханд шатаасан ягаан хулд загасыг дахин анхаарч үзэх болно. Цаг хугацаа их шаарддаггүй, бараг хөгжилтэй жор нь "Ура!" ямар ч гэрийн эзэгтэй. Хамгийн гол нь сайн загас худалдаж аваад бидний зааврыг дагах явдал юм.
- Ягаан хулд - 1 дунд загас (1-1.2 кг)
- Хатуу бяслаг - 100 гр
- Улаан лооль - 1-2 ширхэг. (жижиг биш)
- Давс - 2-3 чимх
- Загасны амтлагч - 1-2 халбага
- Майонез - 2-3 tbsp. халбага
Бид цэвэрлэсэн загасны толгойг тайрч, гулуузыг ойролцоогоор ижил хэсгүүдэд хуваана. Тус бүрийн зузаан нь ойролцоогоор 2 сантиметр байна.
Савны ёроолд хэсгүүдийг сайтар нягт хийж, давс нэмээд амтлагчаар амтлана. Бид бүх нийтийн загасны амтлагч хэрэглэдэг - ямар ч супермаркет, "Загасны хувьд" гэсэн бичээстэй стандарт уут. Бид хэсэг бүр дээр бага зэрэг майонезаас дусааж, бүх гадаргуу дээр тараана.
Бид сонгино цагираг болгон хувааж, загасны хэсэг бүр дээр цагираг тавьдаг. Манай ягаан хулд загас нь жижиг биш тул бид хоёр дахь эгнээнд халуун ногоо, майонез, сонгино бүхий сарлагийн саваг давтана.
Одоо загасыг даршилж, хөргөгчинд 1.5-2 цаг байлгахыг зөвлөж байна. Та даршилгүйгээр хийж болно, гэхдээ үүний дараа загасны нухаш илүү шүүслэг болно.
Та даршилсан эсэхээс үл хамааран амт, цаг хугацааны тав тухтай байдлын асуудал юм. Ямар ч тохиолдолд сонгины цагираг бүхий майонезаас дор загасны хэсгүүд нь жигнэх зориулалттай бэлэн найрлага юм. Бид загасыг жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийнэ (аяга таваг угаахдаа удаан хугацаагаар хутгахгүйн тулд жигд хуудсыг тугалган цаасаар хучих нь зүйтэй).
Та бага зэрэг ус нэмж болно - бага зэрэг, 100 мл хүртэл. Доод тал руу хийнэ - хэсгүүдийн хоорондох зай руу хийнэ. Энэ нь загасны целлюлозыг хатаахаас хамгаална.
Бид ягаан хулд загасыг зууханд хийж, 190-200 градус хүртэл халаадаг - 10-15 минут. Урьдчилан даршилсан загас нь түүхий эдээс илүү хурдан хоол хийх болно гэдгийг энд анхаарч үзэх нь чухал юм. Загасны хэсэг бүр дээр тавихын тулд улаан лоолийг цагираг болгон хуваасан хэвээр байна. Бид бяслагтай уламжлалт байдлаар үйлчилдэг: бид нэг хэсгийг хөлдөөгчид таван минутын турш хийж, нарийн grater дээр хурдан үрж, жигнэх явцад сайхан хайлдаг. Улаан лоолийн цагираг дээр бяслаг хийнэ, жигд хуудсыг дахин 10 минутын турш 180 градусын зууханд хийнэ.
Бэлтгэхэд үнэхээр хялбар, гэхдээ нэгэн зэрэг үзэсгэлэнтэй, амттай загасны хоол - ямар ч асуудалгүйгээр! Яагаад баярын найр хийх сайхан сонголт байж болохгүй гэж?! Түүнээс гадна улаан загасыг үргэлж хатуу найрлага гэж үздэг.
Жор 4, алхам алхмаар: зууханд улаан лоолийн дор carp
Улаан лооль, сонгинотой жигнэсэн мөрөг бол миний туршиж, чанаж болгосон зууханд хамгийн амттай загас юм. Хүнсний ногооны "үслэг дээл" эсвэл тугалган цаасны шар махнаас ч илүү амттай! Энэ жорыг туршаад үзээрэй - энэ нь шарсан загаснаас ч илүү амттай гэдэгтэй та санал нийлэх болно.
Энэ жор нь аль хэдийн арван таван настай бөгөөд эхэндээ энэ нь мөрөг биш, харин bream байсан. Өөрөөр хэлбэл, улаан лоольтой зууханд шатаасан - яс багатай том голын загас нь хоолонд хамгийн тохиромжтой. Тиймээс мөнгөн мөрөг, загалмай загас авахгүй байх нь дээр. Гэхдээ бор шувуу, мөрөг загас тохиромжтой. За, одоо ямар нэг шалтгааны улмаас бор шувуу баригддаггүй, гэхдээ мөрөг загас байдаг - энэ сонголт бас маш амттай болж хувирав.
- Том мөрөг эсвэл бор шувуу (гэхдээ энэ нь жигд хуудсан дээр таарч байхаар);
- 2-3 жижиг сонгино;
- 4-5 улаан лооль;
- Майонез эсвэл цөцгий - 4-5 хоолны халбаганууд;
- Давс, газрын хар чинжүү;
- Ургамлын тос.
Бид загасыг цэвэрлэж (массыг үлдээж болно), угааж, бүрэн биш хагасыг нь огтолж, жигд хуудсан дээр тараана.
Сонгино хальсалж, цагираг, улаан лооль - 3-4 мм зузаантай дугуйлан болгон хуваана.
Давс, загасыг чинжүү, майонезаас эсвэл цөцгийтэй тослох. Амттай гэх мэт, би цөцгийд дуртай.
Дээрээс нь сонгино цагираг, давс, чинжүүг дахин тараана.
Сонгино дээр улаан лоолийн дугуйланг тарааж, бага зэрэг давсалж, загасыг 180С-т нэг цаг хагасын турш (загасны хэмжээнээс хамаарч) жигнэх болно.
Улаан лоольтой шатаасан хэлтэг нь маш амттай, зөөлөн бөгөөд би бас шарсан мах шиг шатаасан сонгино, улаан лоольд үнэхээр дуртай.
Жор 5: зууханд сонгино, улаан лоольтой загас
Улаан лооль, сонгины давхарга дор шатаасан, ногооны шүүсээр дэвтээсэн ягаан хулд загасны стейк нь зөөлөн, зөөлөн, амттай болдог. Энэ жор нь ямар ч улаан загасанд тохиромжтой.
- 0.8-1.0 кг жинтэй ягаан хулд загас
- Дунджаас том 2 сонгино
- 3-4 улаан лооль
- 2-2.5 ст. нимбэгний шүүс халбага
- 2.5-3.5 ст. майонезаас халбага
- 1 ст. кетчуп халбага
- давс, шинэхэн нунтагласан чинжүү хольц
- 1 халбага хатаасан маржорам
- 1 халбага загасны амтлагч (заавал биш)
- хэдэн чимх самар (заавал биш)
Байгалийн нөхцөлд гэсгээсэн ягаан хулд загасны сэгийг илүүдэл бүх зүйлээс: хайрс, сэрвээ, толгойноос нь салган авдаг. Хүйтэн усаар сайтар зайлж, дотор болон гадна талаас нь цаасан алчуураар хатаана. 25-30 мм зузаантай стейк болгон хайчилж ав.
Бид үүнийг тохиромжтой таваг дээр тавьж, нимбэг, чинжүүгээс шахсан шүүсийг асгаж, давс цацаж (эсвэл зүгээр л загасны амтлагчаар цацаж болно).
Бид улаан лоолийг нимгэн зүсмэл эсвэл дугуйлан болгон хувааж, сонгиноыг хагас цагираг болгон цавчих. Кетчуп, майонезаас сонгино холино, бага зэрэг давс. Хэрэв сонгино дор хаяж 15 минутын турш зогсож байвал энэ нь marinate болно, таваг нь илүү амттай болно.
Зуухны тохируулагчийг 180-190 хэмд тохируулсны дараа маягтыг цөцгийн тосоор тосолж, стейкийг сайтар тавина.
Маржорам болон самартай шүрших. Хэрэв хүсвэл майонезаас тосолно.
Бид загасыг улаан лоолийн давхаргаар бүрхэж, бид чинжүү, бага зэрэг давсалж, дээд давхарга нь сонгино юм.
Стейкийн зузаан, загасны төрлөөс хамааран 25-35 минутын турш жигнэх.
Жор 6: Улаан лоольтой зууханд франц маягийн загас
Цурхай алгана бол эрүүл, илчлэг багатай загас бөгөөд дотор нь яс огт байдаггүй, хоол хийхэд таатай байдаг. Энэ шатаасан загас нь ялангуяа сайн, өнөөдөр бид энгийн бөгөөд маш амттай Францын цурхай алгана хоол хийх болно.
- 1 цурхай алгана эсвэл 2 филе;
- 2 улаан лооль;
- 100 грамм бяслаг;
- 3 халбага цөцгий;
- хайруулын тавган дээр тослох ургамлын тос;
- амт нь давс, чинжүү.
Эхлэхийн тулд бид загасыг хайрсаас чөлөөлж, эндээс хар, дараа нь гэдэс дотрыг нь тайрч, сэрвээ, толгой, сүүлийг нь таслана.
Дараа нь бид филеийг яснаас нь таслав, бид арьсыг арилгахгүй.
Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж, давс, чинжүү.
Тохиромжтой хэмжээтэй жигд хуудсыг ургамлын тосоор тосолж, загасны хэсгүүдийг тавь.
Дээрээс нь нимгэн хэрчсэн улаан лоолийг тавь.
Цөцгийтэй тосоор тосолно.
Дунд зэргийн grater дээр сараалжтай бяслагаар цацна.
Бид жигнэх зууханд хийж, хагас цагийн турш 180 градусын турш жигнэх. Бид бэлэн загасыг авдаг.
Жаахан хөргөөд, ширээгээ засаад, хүн бүрийг хооллохыг урь. Ямар ч хачиртай хамт үйлчил. Надад цагаан будаа, өргөст хэмхтэй зэрлэг сармистай салат хачиртай.
Жор 7: Зууханд цуккини, улаан лоольтой загас
- 2 пангасиус (поллок) филе
- ½ цуккини
- 3 улаан лооль
- давс, чинжүү, сунели хоп
Би том цуккинитэй байсан, би үүнийг цэвэрлэж, түүнээс ийм тэгш өнцөгтүүдийг таслав. Зурган дээр үзүүлсэн шиг хийх хэрэгтэй гэдгийг би шууд хэлье, дараа нь та хэсэгчилсэн таваг, бусад бүх найрлагыг агуулсан цуккини авч болно. Бага зэрэг давсалсан.
Хэсэг бүрийн орой дээр би пангасиусын филе тавьсан бөгөөд энэ нь зөвхөн цуккини дээр таарч байхаар зүссэн.
Би давсалж, чинжүү хийж, сунели хопоор цацав. Та хүссэн амтлагчаа хэрэглэж болно.
Дээрээс нь улаан лоолийн хоёр зүсмэлийг тавьсан. Та мөн үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж болно, гэхдээ би харамсаагүй, харамссангүй, бяслагны царцдасгүй бол энэ хоол идэхэд маш тохиромжтой, сүүлчийн зургийг үзээрэй.
Би дээр нь брокколи тавиад 200 градусын температурт зууханд 20 минутын турш жигнэх хэлбэрийг тавив.
Загас нь маш амттай, анхилуун үнэртэй, зөөлөн болсон тул би маш амжилттай бичсэн тул хоол хийсэн зүйлээ хэсэг хэсгээр нь хийсэн.
Жор 8: зууханд хаш, улаан лоольтой загас
Би та бүхэнд маш амттай хоол хийх жорыг танилцуулж байна. Хаш, улаан лоольтой хулд загас нь загасанд дургүй хүмүүсийг ч гэсэн хайхрамжгүй орхихгүй. Би үүнийг нэг удаа туршиж үзэхийг зөвлөж байна, энэ хоол нь таны дуртай жор байх болно!
- загас (sockeye хулд) 3 ширхэг.
- хаш 2 ширхэг.
- улаан лооль 3 ширхэг.
- амтлах давс
- амтлах халуун ногоо
- хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос
Эмээгийн маань сонгодог жороор чанаж болгосон амттай, эрүүл хоол. Жорны дагуу улаан лоольтой шөлтэй загасыг хоол хийхэд хялбар байдаг, та ямар ч загасыг хоол хийж болно, нууц нь зөв найрлагатай байдаг. Танд зориулсан зураг бүхий алхам алхмаар бүрэн жор.
Улаан лоольтой загасны шөл бэлтгэх найрлага:
500 - 600 гр загасны филе, 4 улаан лооль, 1 том лууван, 1 том сонгино, 3 хумс сармис, нэг чимх нунтагласан хар чинжүү (заавал биш), ургамлын тос, ургамал.
Сонгино хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууван RUB, ургамлын тос нь сонгино, шарсан мах нэмнэ.
Улаан лоолийг буцалж буй усанд дүрж, хальсалж, зүсэж, сонгино, луувантай хайруулын тавган дээр хийж, дараа нь жижиглэсэн сармис, давс, чинжүү нэмнэ. Таван минутын турш буцалгана.
Загасны буланг хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хийж, дээр нь чанасан ногоо тарааж, таглаад 10-15 минут буцалгана.
Улаан лоольтой загасны шөл бэлэн болсон, ногоонуудыг нилээд цавчих ба бэлэн загасыг дээрээс нь цацаж, үйлчил.
Үндсэн найрлага:
Форел, филе, скумбрия, улаан лооль, поллок, хэлтэг, бальц, ягаан хулд загас
Дэлхийн хоолнууд
Газар дундын тэнгисийн гал тогоо
Хоол хийх цаг:
60-120 минут
Хэсэгүүд нь:
Бэлтгэлийн хүндрэл:
Зууханд шатаасан загас нь маш амттай хоол бөгөөд улаан лоольоор шатаасан загас нь хоёр дахин амттай гэдгийг далайн хоолонд дурлагчид бүгд мэддэг. Шарах загас нь далайн хоол хийх хамгийн хялбар бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн хамгийн хэцүү арга юм. Хэцүү зүйл бол загас бүр өөр өөр арга барил шаарддаг - зарим нь шүүслэг болгохын тулд илүү их соус, бусад нь илүү өөх тос, илүү урт, өндөр температурт жигнэх шаардлагатай байдаг. Гэсэн хэдий ч загасны хоол нь хоолны ширээн дээр хамгийн их таалагддаг байсан бөгөөд хэвээр байх болно.
Улаан лооль нь ямар ч төрлийн загастай маш сайн нийцдэг. Аль загасыг илүүд үзэхээс үл хамааран улаан лооль нь сагамхай, загасны загас, поллок эсвэл хулд загасаас үл хамааран шүүслэг байдлыг нэмээд зогсохгүй түүний өвөрмөц амтыг онцлон тэмдэглэх болно. Халуун ногоо сонгох, жигнэх арга нь загасны амтаас хамаардаг бөгөөд үүнээс гадна махны өөх тосны агууламжийг анхаарч үзэх нь маш чухал юм. Улаан лоольтой шатаасан загасны зургийг үзээд өөрт тохирох сонголтыг сонго.
Найрлага:
- Загас - 400 гр
- Улаан лооль - 4-5 ширхэг
- Сонгино - 1 ширхэг.
- ургамлын тос - 3 tbsp. халбага
- Амтлахын тулд давс, халуун ногоо
Улаан лоольтой шатаасан загасны жор
Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө та зуухаа асаагаад 180-200 градус хүртэл халаах хэрэгтэй.
Улаан лоольтой шатаасан загасны бүх жорын хувьд үндсэн найрлага нь тохиромжтой - сонгино, улаан лооль, ургамлын тос. Зарим тохиолдолд нэмэлт бүтээгдэхүүн шаардлагатай байж болно - бяслаг, майонез, ургамал, өндөг. Улаан лоольтой жигнэсэн загасны жор бүрийг хангалттай нарийвчлан тайлбарласан тул танд хамгийн тохиромжтойг нь сонгоход хэцүү байх болно.
Улаан лоольтой шатаасан сагамхай
Сагамхай бол хоолны дэглэмийн загас тул маш сайн, хөнгөн, илчлэг багатай амттан болдог.
Загасыг угааж, цэвэрлэж, хэсэг болгон хувааж, тохиромжтой marinating аяга руу шилжүүлэх хэрэгтэй.
Загасны мах нэлээд хуурай байдаг тул жигнэхээсээ өмнө улаан лоолийн маринад 10-15 минут дэвтээсэн нь дээр.
Улаан лоолийг угааж, бага зэрэг хатааж, нэгийг нь тавиад, үлдсэнийг нь дунд зэргийн grater дээр сараалж, өтгөн улаан лоолийн нухаш болгоно. Амт нь давс, та бага зэрэг анхилуун чинжүү нэмж болно.
Сонгино хальсалж, хоёр хэсэг болгон хуваана - нэгийг нь нимгэн хагас цагираг болгон, нөгөөг нь жижиг шоо болгон цавчих.
Нилээд жижиглэсэн сонгиноо улаан лоолийн нухаштай хольж, бага зэрэг ургамлын тос нэмээд загасны хэсэг бүрийг сайтар боож өгнө. Загасыг 15 минутын турш даршилна - хэрэв та яарахгүй бол улаан лооль дахь загасыг удаан байлгаж болно.
Хоолны тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад жижиглэсэн сонгиноо нимгэн давхаргад хийнэ. Загасны хэсгүүдийг сонгино дээр тавь. Үлдсэн улаан лоолийг зүсмэл эсвэл цагираг болгон хайчилж, загасны дээд талд тавь.
Давхаргыг дээд талд нь байхаар тугалган цаасыг боож, зууханд 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Улаан лоольтой шатаасан сагамхай бэлэн боллоо. Бэлэн загасны хувьд чанасан будаа эсвэл төмстэй хачир нь төгс төгөлдөр юм.
Улаан лоольтой жигнэсэн ягаан хулд загас
Ягаан хулд загас нь маш амттай, зөөлөн загас боловч шарсан бол мах нь бага зэрэг хуурай болно. Ийм учраас зууханд жигнэхэд маш тохиромжтой.
Загасыг цэвэрлэж, угааж, жижиг хэсэг болгон хуваасан байх шаардлагатай - та дунд ясыг зайлуулж, цэвэр филе бэлтгэж болно.
Давс, анхилуун чинжүү хоёуланг нь хольж, загасны хэсгүүдийг бүх талаас нь сайтар давслаарай.
Загасны шүүсийг хадгалахын тулд хэсэг бүрийг ургамлын тосоор бага зэрэг тослох шаардлагатай.
Салмоны зүсмэлүүдийг жигд хуудсан дээр тавь. Боловсорч гүйцсэн улаан лоолийг угааж, цагираг болгон хувааж, загасны хэсэг бүр дээр тавь - энэ нь загасыг илүү шүүслэг, анхилуун үнэртэй болгоно.
Хэрэв хүсвэл загасны хэсгүүдийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж болно, гэхдээ үүнгүйгээр ч гэсэн ягаан хулд загас маш амттай болно.
Улаан лоольтой загасыг 15 минутын турш жигнэх. Улаан лоольтой жигнэсэн ягаан хулд бэлэн боллоо.
Ягаан хулд загасыг өөр аргаар чанаж болно.
Загасны гулуузыг болгоомжтой тайрч, толгойг нь сүүлээр нь тасдаж, зөвхөн дунд хэсгийг нь үлдээнэ. Толгой, сүүлээс нь гайхамшигтай чихийг чанаж, махлаг хэсгээс нь гайхалтай чихмэл загасыг хоол хийх боломжтой болно.
Хурц хутгаар хярыг сайтар огтолж, бүх жижиг ясыг зайлуулна.
Булангийн хэсгийг гэмтээхгүйн тулд арьснаас нь хайчилж ав.
Загасны махыг хутга эсвэл хутгагчаар нунтаглаж, амт нь давс нэмнэ.
Сонгиноыг хутгаар эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар хальсалж, цавчих, загасны зутан дээр нэмээд холино.
Нэг хэсэг цагаан талхыг сүүгээр хийнэ, зуурч, татсан маханд нэмээд дахин сайтар холино.
Үүссэн татсан махыг арьсны нэг тал дээр тавиад хоёр дахь хэсгийг нь таглаад гараараа нягтруулж, нэг төрлийн котлет хийнэ.
Загасны котлетыг тосоор тосолж, тугалган цаасан дээр тавь.
Боловсорсон улаан лоолийг цагираг болгон хайчилж, чихмэл загасны дээр тавь.
Загасыг тугалган цаасаар боож, зууханд хийнэ. Салмоныг хэмжээнээс хамааран 15-20 минутын турш хуурна.
Дууссан загасыг зуухнаас шууд тугалган цаасаар аваад 3-5 минут байлгаад загасыг сайтар задалж, үйлчлэх таваг дээр тавина.
Шинэ ногооны салаттай чихмэл хулд загасыг үйлчил.
Улаан лоольтой шатаасан Trout
Trout бол маш нарийн загас тул сонгиногүйгээр чанаж болгосон нь дээр бөгөөд шүүслэг, илүү тод амт өгөхийн тулд шаардлагатай найрлагад нэг хэсэг бяслаг нэмэх шаардлагатай болно. Хатуу бяслагийг нарийн сараалж дээр нунтаглана - загасны хэсэг бүрийг нимгэн давхаргаар цацахын тулд танд бага зэрэг хэрэгтэй.
Форел филеийг маш жижиг хэсэг болгон хайчилж ав, та стейк авч болно - загас, ястай шоо болгон хуваасан.
Загасны хэсэг бүрийг давсалж, та хуурай ургамлыг амталж, жигд хуудсан дээр эсвэл жигд таваг дээр тавьж болно.
Улаан лоолийг цагираг болгон хайчилж, бага хэмжээний ургамлын тосоор тосолж, загасны дээд талд тавь.
Форель бүрийн хэсэг дээр үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, зууханд хийнэ. Хэрэв та энэ хоолыг илүү хоолны дэглэмд нийцүүлэхийг хүсч байвал ургамлын тос хэрэглэж болохгүй, загасны шүүслэг байдлыг хадгалахын тулд хэсэг бүрийг хүнсний зориулалттай тугалган цаасаар боож өгнө. Загасыг хурц амт өгөхийн тулд хэсэг бүрийг анхилуун песто нимгэн давхаргаар тосолж болно.
Хэсэг хэсгүүдийн хэмжээнээс хамааран форель загасыг 20-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Улаан лоольтой жигнэсэн сагамхай булан
Хэрэв та зууханд бяслаг, шинэхэн улаан лоольтой хамт жигнэх юм бол сагамхай булангаас гайхалтай хоол хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд та ямар ч бяслагны жижиг хэсэг, зарим шинэ ургамал авах хэрэгтэй болно.
Загасны буланг бүхэлд нь эсвэл хэсэгчлэн жигнэх боломжтой.
Давс, ямар ч амтлагчийг ургамлын тосоор хольж, загасны хэсэг бүрийг бүрхэнэ. Боловсорсон улаан лоолийг угааж, шоо эсвэл цагираг болгон хуваана. Яншуйг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Нарийн grater дээр биш хатуу бяслаг сараалж, сонгино, ургамалтай холино. Жигнэх үед та ногоон нэмж болохгүй, гэхдээ бэлэн хоолоо чимэглээрэй. Нимгэн цагираг болгон сонгино хайчилж ав.
Булангийн хэсэг бүр дээр хүнсний ногооны хольцыг хийж, жигд хуудсыг зууханд хийнэ.
Загасыг 10-15 минутын турш жигнэх.
Улаан лоольтой шатаасан Mackerel
Mackerel бол нэлээд тод өвөрмөц үнэртэй маш анхилуун загас юм. Ийм учраас жигнэхээсээ өмнө сонгино, улаан лоольтой бага зэрэг marinated байх ёстой.
Давс, анхилуун амтлагчийг хольж, загасны хэсэг бүрийг давслаарай. Хэрэв та махыг бүхэлд нь чанаж болгосон бол гулуузны дотор талыг давслахаа мартуузай.
Улаан лоолийг шоо болгон хайчилж эсвэл нухаш болгохын тулд хутгагчаар цавчих.
Скумбканы сонгино, улаан лоольтой хамт даршилж, хөргөгчинд 20-30 минут байлгана.
Нэг ширхэг тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад, загасны хэсгүүдийн арьсыг дээш нь харуул. Шүүслэг болгохын тулд загасны хэсгүүдийн хооронд улаан лоолийг нимгэн цагираг болгон хайчилж ав.
Загасны хэсэг бүрийн хооронд улаан лоолийн цагираг тавьж, хэрэв хүсвэл та бага зэрэг шинэхэн яншуй, сонгино эсвэл нимбэг нэмж болно.
Загасыг даршилсан улаан лооль, сонгино, дээр нь тавиад загасыг бүх талаас нь тугалган цаасаар бүрхэнэ. Загасыг хааж үзээрэй, ингэснээр давхарга нь дээд талд байх болно - махыг чанаж байх үед тугалган цаасыг онгойлгож, загасыг бага зэрэг шарсан байх ёстой.
Та загасыг зөвхөн халуун биш, бас хүйтэн болгож болно, учир нь энэ нь маш шүүслэг байдаг.
Загасны хэмжээнээс хамааран 10-15 минутын турш чанаж болгосон зууханд жигнэж, дараа нь та ширээ засаж болно.
Поллок улаан лоольтой шатаасан
Поллок бол амттай, гэхдээ хуурай загас тул зууханд шинэ ногоо, бяслагтай хамт жигнэх нь дээр. Та ямар ч хатуу бяслаг, ялангуяа моцареллатай анхилуун үнэртэй загас авч болно.
Ясгүй загасны буланг жигнэх нь хамгийн сайн арга юм. Дэлгүүрт худалдаж авсан хөлдөөсөн буланг хөргөгчинд гэсгээж, урсгал усаар сайтар зайлж, бага зэрэг хатаана.
Хэрэв хүсвэл загасыг бүхэлд нь тайрч, нурууны дагуу зүсэж, ясыг нь салгаж, хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй.
Улаан лоолийг угааж, хутгагч эсвэл сараалжтай нунтаглаж, улаан лоолийн нухаш болгоно.
Загасны буланг тохиромжтой саванд хийж, бяслаг, улаан лоолийн холимог дээр хийнэ. 20-30 минутын турш marinate үлдээгээрэй.
Сонгино хальсалж, цагираг болгон хувааж, давс, амтат чинжүү, ургамлын тосоор холино. Нэг хуудас тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад тосонд сонгино хийнэ.
Дээрээс нь marinated булангийн хэсгүүдийг тавь. Үлдсэн улаан лооль, бяслагыг хэсэг бүр дээр асгаж, тугалган цаасаар боож өгнө.
Поллокыг 15 минутын турш жигнээд дараа нь тугалган цаасаа онгойлгож, дулаан зууханд дахин 5-7 минут байлгана, ингэснээр загас бага зэрэг шарна.
Үйлчлэхдээ загасыг нилээд жижиглэсэн яншуй эсвэл диллээр цацаж болно.
Улаан лоольтой шатаасан мөрөг
Carp нь бүхэлд нь чанаж болгосон бол маш амттай болно. Үндсэн багц бүтээгдэхүүнд илүү олон ногоон, майонезаас халбага нэмнэ. Цэвэр гэдэстэй загасыг бүх талаас нь сайтар давсалсан байх шаардлагатай - хэвлийн дотор талыг давсалж, нэг цагийн турш хөргөгчинд үлдээхээ бүү мартаарай. Та дуртай амтлагчаа давстай хольж болно - анхилуун чинжүү, хатаасан ургамал.
Загасыг хангалттай давсалсан үед та мөрөгийг хүйтэнд хэдэн цагийн турш орхиж болно, ялангуяа загас маш том бол түүнийг жигд хуудсан дээр эсвэл жигд тавагны ёроолд хийнэ.
Хурц хутгаар гулуузны дагуу тийм ч гүн зүслэг хийх ёсгүй - энэ нь бэлэн амттан дахь жижиг яснаас аврах болно.
Шинэ улаан лоолийг угааж, хатааж, шоо эсвэл жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана. Нэг улаан лоолийг цагираг болгон хайчилж, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар үлдээгээрэй.
Сонгино нь цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хувааж, улаан лоольтой холино.
Яншуй ногооныг урсгал усанд сайтар зайлж, илүүдэл шингэнийг сэгсэрч, аль болох нилээд цавчих.
Татсан ногоо, давс, амтыг нь хутгаж, загасны гэдсийг дүүргэнэ. Майонезаас гулуузны гадаргууг тосолж, тугалган цаасаар боож өгнө.
Мөгөөг урьдчилан халаасан зууханд 15 минутын турш жигнэж, дараа нь тугалган цаасыг нээж, загасны дээр улаан лоолийн хэд хэдэн цагираг хийж болно.
Загасыг тугалган цаасгүйгээр 10 минутын турш хооллоорой.
Улаан лоольтой шатаасан усан бадан
Flounder бол маш амттай загас бөгөөд хэрэв зөв чанаж чадвал маш амттай, шүүслэг болно. Бөмбөрцөг яс цөөн тул хүүхдэд ч өгч болно.
Загасыг бүхэлд нь сайтар угааж, гэдсийг нь зайлуулах хэрэгтэй.
Бүх талаас нь гулуузыг сайн давсалж, та бага зэрэг анхилуун чинжүү, сараалжтай улаан лооль нэмж болно.
Загасыг хөргөгчинд нэг цагийн турш давсалж үлдээгээрэй, хэрвээ илүү их цаг гарвал 2-3 цагийн турш илүү шүүслэг, амттай болно.
Улаан лоолийг угааж, хоёр хэсэгт хувааж, нухаш болгож, арьсыг нь салгахын тулд зөөлөн сараалжтай болгох хэрэгтэй.
Та улаан лоолийг маш нарийн зүсэж болно - улаан лоолийн арьс нь маш ашигтай бөгөөд үүнийг арилгах шаардлагагүй. Нилээд жижиглэсэн сонгинотой холино - хэрэв та сонгинод үнэхээр дургүй бол түүнгүйгээр хийж болно.
Нэг хуудас тугалган цаасыг жигд таваг эсвэл ямар нэгэн жигд таваг дээр тавиад ургамлын тосоор бага зэрэг тосолно.
Бэлтгэсэн загасыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад тугалган цаасан дээр хийнэ. Үүнтэй адилаар та бүхэл бүтэн flounder хоол хийж болно. Загасны гулуузыг улаан лоольоор цацаж, тугалган цаасаар бүрхэж, зууханд хийнэ.
Бөмбөгийг 25 минутын турш жигнэж, дараа нь ширээн дээр үйлчилж болно.
Үйлчлэхээсээ өмнө та шинэ ургамал нэмж болно. Улаан лоольтой шатаасан усан баганууд бэлэн боллоо.
Улаан лоольтой шатаасан цурхай алгана
Pike perch нь хоол хийхэд маш хялбар байдаг. Шинэ улаан лоольтой зууханд жигнэх нь загас маш амттай, зөөлөн болно.
Хэрэв хүсвэл загасыг бүхэлд нь эсвэл хэсэг хэсгээр нь жигнэх боломжтой.
Давс, анхилуун амтлагчийг хольж, загасыг энэ хольцоор бүх талаас нь үрнэ.
Загасыг тугалган цаасаар боож өгвөл маш шүүслэг болно, үүний тулд та тугалган цаасыг ургамлын тосоор тосолж, дээр нь цурхай алгана тавих хэрэгтэй.
Улаан лоолийг угааж, зүсмэлүүд болгон хуваана. Хэрэв улаан лооль нь тийм ч том биш бол та нимгэн зүсмэл болгон хувааж болно.
Загасны бүхэл бүтэн гулуузыг хэд хэдэн газар хайчилж, зүсмэлүүд рүү улаан лоолийн зүсмэлүүдийг хийнэ. Хэрэв загасны хэсгүүдийг жигнэж байгаа бол улаан лоолийн нэг хэсгийг дээрээс нь болон дотор нь тавь.
Загасыг тугалган цаасаар боож, жигд хуудсыг зууханд хийнэ.
Цурхайг 20-30 минутын турш жигнэж, тугалган цаасыг нээж, зууханд дахин хэдэн минут байлгана.
Загасыг хоол хийхэд туслах хэдэн ашигтай зөвлөгөө:
- Аливаа загасыг даршилж авахын тулд та шинэ нимбэг эсвэл нимбэгний шүүс хэрэглэж болно;
- Зууханд байгаа загасыг тугалган цаасаар чанаж болгосон бол илүү шүүслэг байх болно;
- Хэрэв та бүхэл бүтэн гулууз мах хийж байгаа бол уртааш зүсэлт хий - энэ нь жижиг ясыг арилгахад тусална;
- Тугалган цаасыг хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тосоор тосолж, зөвхөн үүний дараа загасыг дээр нь тавина;
- Загасыг тугалган цаасаар боохдоо дээд талаас нь давхарга хийхийг хичээ - хоол хийх явцыг дагаж мөрдөх нь илүү тохиромжтой байх болно, шаардлагатай бол загасыг бага зэрэг хүрэн болгохын тулд нээнэ;
Загас бол амттай, гэр бүлийнхэн нь дуртай. Ясыг нь салгах нь бага зэрэг ажил боловч үнэ цэнэтэй юм. Хийх хэд хэдэн жор өгсөн чинь сайхан байна.Би тус бүрийг нь туршиж үзмээр байна. Макерель чанаж байхад маш зөөлөн, шүүслэг болсон. Баярлалаа.
Холбоотой нийтлэлүүд
