Кокостой Том Ян жор. Гарын үсэг зурсан хоол: Том Юм. Том Йам зуурмагт хэрэгтэй зүйл

Та гэр бүл, зочдоо амттай, ер бусын хоолоор баярлуулах дуртай юу? Жинхэнэ жор хайж байна уу? Та уламжлалт хоол хийх сонирхолтой юу? Тэгвэл та Тайландын Том Юм шөл бэлтгэхэд туслах жорыг сонирхож магадгүй юм. Энэхүү халуун, исгэлэн шөл нь Тайландын үндэсний хоол бөгөөд хөрш орнуудад ч тархсан. Та энэ хоолыг гэртээ бэлдэж болно.

Том Ямын сонгодог жор нь олон хүний ​​сэтгэлийг татахуйц халуун, исгэлэн шөлийг бий болгодог. Үүний үндэс нь ихэвчлэн далайн амьтан, сам хорхой эсвэл бусад алдартай далайн хоол, эсвэл тахиа, загастай сайхан тахианы шөл юм. Тайланд, Лаос, Малайз, Индонез зэрэг улсад өргөн тархсан.

Хэрэв та хоолны нэрийг орчуулбал "Том" - чанасан, "Ям" - халуун ногоотой салат гэсэн 2 үгийн орчуулгыг авах болно. Энэхүү логикийн дагуу энэ үзэл баримтлал нь тухайн бүс нутгийн бараг бүх халуун, исгэлэн шөлийг нэгтгэдэг бөгөөд энэ нь халуунаар үйлчилдэг. Хоолны төрлийг тодруулахын тулд ашигласан махны төрөл эсвэл бэлтгэсэн шөлний төрлийг нэр дээр нь нэмдэг.

• Том Юм Кунг - зочдын дунд алдартай сам хорхойтой хоол;
• Том Ям Пла бол загастай хоол бөгөөд загас олдоцтой тул нутгийн хүн амын дунд хамгийн түгээмэл байдаг;
• Том Ям Гай - тахианы хувилбар;
• Tom Yam Thale - Сонгосон далайн хоолтой Тайландын шөл (дун, далайн амьтан, сам хорхой);
• Том Ям Нам Хон - сам хорхойтой шөл, жор нь бүтээлийн төгсгөлд наргилын сүү эсвэл наргил модны нухаш нэмнэ;
• Том Ям Ка Му бол гахайн маханд суурилсан хувилбар юм.

Одоо энэ хоолыг бэлтгэхэд ашиглаж болох хамгийн түгээмэл жорыг авч үзье.

Сам хорхойтой Том Юм Кунг

Сам хорхой, наргил модны сүүтэй Кунг хийх энэхүү жор нь сонгодог жор юм. Энэ бол Тайландад очиж, энэ хоолыг амталсан олон жуулчдын мэддэг хүн юм.

Тэгэхээр, одоо Том Ям Кунгийн тухай дэлгэрэнгүй. Дараахь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ.

• Тахианы шөл, наргил модны сүү тус бүр 400-450 миллилитр;
• цөцгий 10-15% - 200 миллилитр;
• хальсалж сам хорхой - 400-450 грамм;
• шампиньон, мөөг - 250-300 грамм;
• таван хумс сармис;
• 1 нимбэгний хальс;
• нимбэгний шүүс нэг ба хагас халбага;
• зургаан хумс сармис;
• хэдэн сантиметр шинэ цагаан гаа;
• хоёр дунд зэргийн чинжүү;
• нэг бүрэн бус халбага элсэн чихэр;
• нэг ба хагас халбага тос;

Эхлээд Кунг амтлагчаа бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд тосыг хайруулын тавган дээр халааж, жижиг хэсэг болгон хуваасан сармис, цагираг хэлбэртэй чинжүү чинжүү нэмнэ. Эдгээр найрлагыг хэдэн минутын турш хуурч ав. Одоо сармис, чинжүүг тосноос гаргаж аваад дараа нь бутлана. Цөцгийтэй масс (холигчны дараа) дахин хайруулын тавган дээр тавина.

Нимбэгний шүүсийг тусад нь аяганд шахаж, хальсыг нь үрж, цагаан гаа нь нарийн grater эсвэл зуурмаг дээр сараалжтай болгоно. Тэнд бас элсэн чихэр хийнэ. Энэ хольцыг сайтар хольсны дараа хайруулын тавган дээр холигчоор хийсэн тос, амтлагчаа нэмнэ. Энэ массыг буцалгах хүртэл бага дулаанаар буцалгана. Соус бэлэн боллоо.

Сам хорхой, кокосын сүүтэй Кунг шөл бэлдэж эхэлцгээе. Үүнийг хийхийн тулд шөлийг саванд хийж халааж, буцалгаад ирэхэд кокосын сүү нэмнэ. Буцалсны дараа бага зэрэг эрт бэлтгэсэн гоймоныг хайруулын тавган дээр хийж, буцалгасны дараа сам хорхой, мөөг нэмнэ. Мөөгийг эхлээд дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Тайландын шөл хэдхэн минутын турш чанаж иднэ. Одоо таваг бага зэрэг байлгана.

Таны харж байгаагаар Кунгийн энэхүү жор нь тийм ч төвөгтэй биш бөгөөд шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн гэртээ кокосын сүү, сам хорхойтой Том Юм Кунг бэлтгэх боломжтой.

Сам хорхойтой шөл, гэхдээ кокосын сүүгүй

Энэ жорыг жуулчдын дунд маш түгээмэл гэж нэрлэж болох бөгөөд гэртээ бэлдэж болно. Түүний өвөрмөц онцлог нь кокосын сүү байхгүй байх явдал юм. Бидэнд хэрэгтэй болно:

• тахианы шөл - хагас литр орчим;
• 250 грамм сам хорхой, мөөг;
• хоёр жижиг улаан лооль;
• гурван чинжүү чинжүү, сармисны хумс;
• нимбэгний шүүс;
• нэг том халбага тамарид оо;
• нимбэгний өвсний иш;
• хэдэн кафир шохойн навч.

Эхлээд амтлагчаа бэлтгэ: нимбэгний өвсний ишийг буталж, зангидаж, кафир шохойн навчийг угаана. Чили, сармисыг бутлана.

Наранцэцгийн тос бүхий хайруулын тавган дээр эхлээд амтлагчаа хуурч, дараа нь нимбэгний өвс, кафир шохой нэмнэ. Үүний дараа тахианы шөлийг асгаж, таван минутын турш хооллоорой. Үүний дараа сам хорхой, жижиг зүсмэл болгон хуваасан улаан лооль, түүнчлэн мөөг нэмээд дунд зэргийн дулаанаар арав орчим минутын турш хооллоорой. Эцэст нь тамарид оо, нимбэгний шүүс нэмнэ.

Энэ шөлийг будаагаар үйлчилдэг, ихэвчлэн дулаан байдаг. Та эхлээд килантро цацаж болно. Хэрэв танд амтлагч байхгүй бол та өөрийн хэрэгцээнд тохируулан жорыг бага зэрэг өөрчилж болно.

Далайн хоолтой шөл

Өөр нэг алдартай жор бол Тайландын далайн хоолтой шөл юм. Тиймээс, энэ нь шаардлагатай болно:

• төрөл бүрийн далайн хоол (дальца, дун, сам хорхой) - ойролцоогоор хагас килограмм;
• дөрвөн дунд улаан лооль;
• нэг сонгино;
• 100 грамм хясааны мөөг;
• галангын үндэс - 20 грамм;
• нимбэгний навч - 5 ширхэг;
• нимбэгний өвс - хэд хэдэн иш;
• гурван ширхэг чинжүү, нэг хумс сармис;
• цагаан гаа - 20 грамм.

Эхлээд халуун ногоотой оо бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд цагаан гаа, чинжүү, сармисыг зуурмагт нунтаглана. Үүний дараа энэ найрлага нь чанаж болгосон хүртэл тосонд шарсан байна.

Одоо шөл бэлдэж эхэлцгээе. Бид бүх найрлагыг бэлтгэдэг: халуун ногоо угааж, далайн хоол боловсруулдаг. Мөөг, сонгино, улаан лоолийг шоо болгон хайчилж ав.

Устай саванд халуун ногоо тавьж, хольцыг буцалгана. Одоо улаан лооль, сонгино, мөөгийг нэмээд дунд зэргийн гал дээр хүнсний ногоог чанаж дуустал хооллоорой. Үүний дараа далайн хоол нэмээд шөлийг буцалгана. Энэ нь хэдэн минутын турш хооллодог. Одоо оо нэмж, халаалтыг унтраасан. Хоолоо хэдэн минут байлгаад шохойн зүсмэлүүдээр үйлчил.

Хэрэв танд жор таалагдсан ч хэт халуун ногоотой гэж үзвэл халууныг саармагжуулахын тулд кокосын сүүг ашиглаж болно. Энэ нь далайн хоолтой шөлийг төгс нөхөх болно.

Орост Тайландын Том Ям шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ? Маш энгийн! Эхлээд та Том Юмд зориулсан шөлийг "Giant", "Megas" гэх мэт томоохон гипермаркетуудаас худалдаж авах хэрэгтэй. Хамгийн сайн Том Ям нь Roi Thai компанийн Тайландын анхны үйлдвэрлэлийн картон сав баглаа боодол дээр байдаг, та үүнийг зурган дээр харж байна. . Гол нь Орост үйлдвэрлэсэн Том Юмын шөлийг авахгүй байх, ховор жигшүүртэй зүйл, би орос Том Ямыг хэд хэдэн боодолтой нь тэнэгтээд авсан, амсаад үлдсэнийг нь хаяхаас өөр аргагүй.

Бид сам хорхойг (түүхий том, илүү тохиромжтой), шампиньон, улаан лоолийг цэвэрлэнэ. Төгсгөлд нь бид жижиглэсэн ногоон сонгино нэмнэ.
Миний зурган дээр та хоёр өөр төрлийн TomYam шөлийг харж байна - төмөр саванд болон картон савлагаатай. Та тэдгээрийн аль нэгийг нь ашиглаж болно. Нэг картон багцад - 250 мл. - нэг порц, төмрийн нэг порц 2 порцтой, хүссэнээрээ аваарай.

Ингээд Том Юмыг хоол хийж эхэлцгээе. Зүгээр л энэ шөлийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Буцалтал халаана. Буцалсны дараа сам хорхой, шампиньон, улаан лооль нэмээд дунд зэргийн халуунд тагийг нь таглаад 5 минут буцалгана.
Төгсгөлд нь ногоон сонгино нэмнэ.

Тайланд шиг шарсан наалдамхай будаатай (талхны оронд) идэх нь дээр. (миний зурган дээр бас далайн байцааны салаттай хамт байдаг)
Бүх зүйл маш, маш амттай! Энэ нь жинхэнэ Тайландын Том Юм шөл шиг амттай бөгөөд шөлийг Тайландад хийдэг тул энэ нь гайхах зүйл биш юм. Одоо та Тайланд руу явахын тулд амттай Тайландын Том Юм шөлийг амтлах шаардлагагүй боллоо!

Том Юм шөл нь орц найрлагадаа маш ер бусын байдаг. Энэ нь тахианы шөл дээр үндэслэсэн боловч мах, загас, далайн амьтдыг (сам хорхой, далайн хоол гэх мэт) багтааж болно.

Энэ төрлийн шөлний үндэс нь ижил боловч олон янз байдаг, учир нь Лаос, Тайландад "том юм" нь халуун исгэлэн, халуун ногоотой шөлний ерөнхий нэр юм. Тэдгээрийг ялгахын тулд нэрний төгсгөлд махны төрлийг нэмдэг ("tom yum kung" - сам хорхойтой шөл; "tom yum kai" - тахианы махтай шөл; "tom yum paa" - загастай шөл) .

Энэ шөлийг долоо хоногийн өмнө хийж болохгүй, үйлчлэхээс өмнө бэлдэж, шууд иднэ. Хэрэв энэ нь удаан хугацаагаар зогсвол амт нь алдагдах болно.

Мэдээжийн хэрэг, энэ шөлийг эх орондоо идэх нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ хэрэв та Тайландад очиж чадахгүй бол Тайланд өөрөө гал тогооны өрөөндөө ирээрэй.

Том юм шөлийг далайн хоолтой хэрхэн яаж хоол хийх вэ - 15 сорт

Шөлний энэ хувилбар нь хамгийн алдартай, тиймээс олон хүн маш их дуртай бол хамгийн амттай байдаг.

Найрлага:

• Тахианы махны шөл - 130 мл.
• Кокосын сүү - 100 мл
• Нимбэгний өвсний иш - 10 гр.
• Галангал үндэс - 10 гр.
• Шохойн навч - 3-4 ширхэг.
• Том Юм оо - 1/2 tsp.
• Загасны соус - 1 tsp.
• Champignon - 1-2 ширхэг.
• Бар сам хорхой - 3 ширхэг.
• Цилантро навч - 4-5 ширхэг. (чимэглэлийн зориулалтаар)
• Амтлахын тулд давс

Бэлтгэл ажил:

Шөлийг буцалгаад авчирна. Энэ үед galangal үндэс, нимбэгний өвсний ишийг шоо болгон хайчилж ав. Тэднийг шөл рүү хийж, өөр 3-4 минутын турш хооллоорой. Мөөгийг хэрчиж, шохойн навчийг цавчих. Бид тэдгээрийг ямар ч загасны соустай хамт шөл рүү нэмээд өөр 3 минутын турш хооллоорой. Дараа нь хальсалж сам хорхой, том юм оо, кокосын сүү нэмнэ. Дахин 3 минутын турш чанаж, шөл бэлэн болно.

Галангийн үндсийг шинэхэн эсвэл хатаасан хэлбэрээр ашиглаж болно. Хэрэв та аль аль нь олдохгүй бол цагаан гааны үндсийг орлуулж болно.

Том юм шөл нь чамин хоолонд дуртай хүмүүст тохиромжтой, гэхдээ халуун ногоотой хоолонд дургүй хүмүүст тохиромжтой.

Найрлага:

• Сам хорхой - 30-40 ширхэг.
• цагаан гаа үндэс - 50 гр.
• Champignons - 8 ширхэг.
• Сармис - 8 шүд.
• Цөцгий эсвэл сүү - 150 гр.
• Улаан лооль - 2 ширхэг.
• Нимбэг - 1 ширхэг.
• Ногоон сонгино - 4-5 өд
• Цилантро - 1-3 баглаа
• Bouillon шоо - 2 ширхэг.
• ус - 2 литр

Бэлтгэл ажил:

Сам хорхойг цэвэрлэ. Улаан лооль, мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж, ногооныг нилээд цавчих, цагаан гааны үндэс, сармисыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Усыг буцалгаад авчирна. Буцалсны дараа цагаан гаа, улаан лооль, шоо дөрвөлжин нэмээд 5 минутын турш хооллоорой.

Мөөгийг нэмээд дахин 5 минутын турш хутгахгүйгээр буцалгаад усанд бага зэрэг буулгана. 5 минутын дараа сам хорхой, сармис, цөцгий нэмнэ. Өөр 3 минутын турш хоол хийж, ургамал нэмээд нимбэгний шүүсээр амтлана.

Маш хурдан бөгөөд энгийн жор.

Энэ шөлний ер бусын амтлагчийг Энэтхэгийн амтлагчийн дэлгүүрээс олж болно.

Найрлага:

• Тахианы мах - 1 кг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Селөдерей - 1 иш
• Лууван - 1 ширхэг.
• Champignons - 300 гр.
• Интоорын улаан лооль - 300 гр.
• далайн хоол - 500 гр.
• Нимбэгний өвс - 2 иш
• Шохойн навч - 8 ширхэг.
• Галангал - 1 жижиг үндэс
• Чили чинжүү - 2 ширхэг.
• Том Ямын зуурмаг - 2 tbsp.
• Кокосын сүү - 400 мл.
• Шохой - 1 ширхэг.
• Загасны соус (эсвэл хясаа) - 4 tbsp.
• Амтлахын тулд давс
• Цилантро, чинжүү зүсмэлүүд, шохой - чимэн гоёг

Бэлтгэл ажил:

2 литр ус буцалгаад тахиа, сонгино, селөдерей, лууван нэмнэ. Шөл нь тунгалаг байхын тулд хөөсийг нь арилгаж 1.5 цаг орчим хооллоорой.

Шөлийг чанаж байх үед далайн хоолыг цэвэрлэж, том ширхэгтэй зүснэ. Шампиньоныг 6 хэсэг болгон хайчилж, улаан лоолийг хагас болгон хувааж, галангын үндсийг нимгэн цагираг болгон, нимбэгний өвсийг 3 хэсэг болгон, чинжүү чинжүүг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.

Шөлийг бага халуун ногоотой болгохын тулд чинжүү чинжүүгээс бүх үрийг зайлуулах хэрэгтэй.

Бид шөлнөөс шаардлагагүй бүх зүйлийг гаргаж аваад бага зэрэг буцалгаж, мөөг, нимбэгний өвс, шохойн навч, галангал, чинжүү, том юм оо нэмнэ.

5 минутын турш чанаж, дараа нь далайн хоол, улаан лооль, шохойн шүүс нэмнэ. 5 минутын дараа кокосын сүү нэмнэ. Үйлчлэхдээ та үүнийг чимэглэж болно.

Тайландын сам хорхойтой шөлний өөр нэг хувилбар. Энэ нь хурдан гэдэг нь чанар муутай гэсэн үг биш юм.

Найрлага:

• Кокосын сүү - 200 гр.
• Шохойн навч - 1 гр.
• Lemongrass - 15 гр.
• Галангал үндэс - 15 гр.
• Шохой - 1 ширхэг.
• Том Йам оо - 20 гр.
• Тахианы махны шөл - 400 гр.
• Бар сам хорхой - 6 ширхэг.
• Champignons - 100 гр.
• Крачай - 10 гр.
• Цилантро - 3 гр.
• мини чинжүү чинжүү - 2 гр.
• Загасны соус - 25 гр.

Бэлтгэл ажил:

Шөлийг буцалгаад авчирна. Галангал үндэс, крачай, нимбэгний өвс, шохойн навчийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, буцалж буй шөл рүү нэмнэ. 3-4 минутын турш чанаж, чанаж болгосон бүх зүйлийг шөлнөөс нь салгана.

Мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж, шөл, түүнчлэн том йам оо руу шидээд дахин 2 минутын турш хооллоорой. Дараа нь загасны сүмс, кокосын сүү, 1/2 шохойн хальс болон шүүс, шохойн шаантаг нэмээд буцалгана. Бүдүүн жижиглэсэн сам хорхой, чинжүү нэмээд өөр 1 минутын турш хооллоорой.

Маш энгийн, хялбар, хурдан жор.

Найрлага:

• Том Ямын зуурмаг - 2 халбага.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Ус - 500 мл.
• Улаан хонхны чинжүү - 1 ширхэг.
• Champignons - 150 гр.
• Цагаан будааны гоймон - 300 гр.
• Гахайн мах - 150 гр.
• Загасны соус - 1/4 халбага
• Хагас шохойн шүүс

Бэлтгэл ажил:

Хайруулын тавган дээр том йамны оо, ус нэмээд буцалгана. Энэ үед лууван, чинжүүг тууз болгон хувааж, гахайн махыг нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр нэмээд 5 минутын турш хооллоорой.

Мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж, гоймонтой хамт шөл рүү нэмээд 5 минутын турш хооллоорой. Загасны соус, шохойн шүүс нэмээд бүгдийг нь хольж, дулаанаас нь салгана.

Далайн хоол, хүнсний ногоотой чамин шөл.

Найрлага:

• Тахианы махны шөл - 1 л.
• Кокосын сүү - 500 мл.
• Нимбэгний өвс - 4 иш
• Цагаан гаа - 3-4 хумс
• Шохой - 1 ширхэг.
• Шохойн навч - 3-4 ширхэг.
• Шарлотс - 5-6 ширхэг.
• Чили чинжүү - 2-3 ширхэг.
• Загасны соус - 2-3 tbsp.
• Чили оо - 1 tbsp.
• Champignons - 300 гр.
• Сам хорхой - 400 гр.
• далайн амьтан - 500 гр.
• Интоорын улаан лооль - 200 гр.

Бэлтгэл ажил:

Сам хорхой, далайн амьтаныг цэвэрлэж, зүснэ. Цагаан гаа, нимбэгний өвсийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Шохойг цагираг болгон хайчилж, шохойн навчийг гараараа урж ав.

Шохойн навчийг шохойн хальсаар амархан сольж болно.

Шөл рүү чинжүү, жижиглэсэн ногоо нэмнэ. Мөөгийг том ширхэгтэй, улаан лоолийг 2 хэсэг болгон хайчилж ав.

Шөлийг буцалгасны дараа 10 минут буцалгасны дараа загасны соус, чинжүүний оо нэмнэ. Хэдэн минутын турш чанаж, мөөг, кокосын сүү нэмээд 2-3 минутын турш хооллоорой. Дараа нь шөлөндөө далайн хоол хийж, дахин 2-3 минут чанаж, шохойн шүүс, улаан лооль нэмнэ.

"Москва" Том ям

Тогооч Д.Шуршаковын зохион бүтээсэн Тайландын хоолны сонгодог бус жор. Энэ нь ер бусын найрлагатай - нишингэ.

Найрлага:

• Бар сам хорхой - 6 ширхэг.
• далайн амьтан - 160 гр.
• Интоорын улаан лооль - 6 ширхэг.
• Манжин - 160 гр.
• лаврын цэцэг - 4 ширхэг.
• Загасны шөл - 1 л.
• Нимбэгний шүүс - 1 tbsp.
• Улаан лоолийн оо - 1 tbsp.
• Шохойн навч - 1-2 ширхэг.
• Шисандра иш - 30 гр.
• Сармис - 1 шүд.
• Халуун ногоотой карри оо - 15 гр.
• Сонгино - 150 гр.
• Кокосын сүү - 400 мл.

Бэлтгэл ажил:

Шөлийг буцалгаад, карри оо, улаан лоолийн оо, сонгино, сармис (нилээд жижиглэсэн) нэмнэ. 10 минутын дараа кокосын сүү, нимбэгний өвс, шохойн навч, нимбэгний шүүс нэмнэ. Дулаанаас аваад хөргөнө.

Шөлийг хөргөж байх үед далайн амьтан, сам хорхойг цэвэрлэж, тайрч, интоорын улаан лоолийг 2 хэсэг болгон хувааж, манжингаа нилээд цавчих. Шөл рүү бүгдийг нэмээд 5 минутын турш зөөлөн болтол нь буцалгана.

Үргэлж гар дээр байдаг ямар ч орц найрлагаар бэлтгэж болох энгийн жор.

Найрлага:

• Хясаан мөөг / шампиньон - 250 гр.
• Сонгино - 100 гр.
• Интоорын улаан лооль - 200 гр.
• Цилантро - 15 гр.
• Кокосын сүү - 100 мл.
• Шар буурцаг сумс - 10 мл.
• ургамлын тос - 50 мл.
• Халуун ногоо: нимбэгний өвс, нунтагласан цагаан гаа, шохойн навч, хатаасан сармис, хатаасан чинжүү

Бэлтгэл ажил:

Сонгино нилээд цавчих. Газрын тосыг халааж, сонгино, хатаасан халуун ногоо нэмээд хуурч, бага зэрэг хутгана.

Усанд мөөг нэмээд буцалгаад халуун ногоо, шохойн навчтай сонгино нэмнэ.

Шөл бэлтгэж байх үед улаан лоолийг 2 хэсэгт хуваана. Тэднийг саванд хийж, кокосын сүү нэмнэ. 3 минутын дараа шар буурцаг сумс нэмнэ.

Энэхүү жор нь мах агуулаагүй бөгөөд энэ нь далайн хоол, ногооны шөл дээр суурилдаг.

Найрлага:

• Хүнсний ногооны шөл - 2 л.
• Сам хорхой - 300 гр.
• Хавчны мах - 200 гр.
• далайн амьтан - 2 гулууз
• Кокосын сүү - 0.4 л.
• Чили оо - 2 tbsp.
• Шохой - 1 ширхэг.

Бэлтгэл ажил:

Хүнсний ногооны шөлийг буцалгахын тулд гал дээр тавь. Шөлийг буцалгаж байх үед далайн хоолыг цэвэрлэж, нимгэн тууз болгон хувааж, хавчны махыг шоо болгон хуваана.

Хэрэв та хавчны маханд хүрч чадахгүй бол үүнийг бүрмөсөн орхиж, сам хорхой эсвэл далайн амьтан нэмсэн нь дээр. Та хавчны махыг наймалж саваагаар сольж болохгүй.

Буцалж буй шөлөндөө далайн хоол, чинжүү зуурмаг, давс, шохойн шүүс нэмнэ. 10 минутын турш чанаж, төгсгөлд нь кокосын сүү нэмнэ. Шөлийг буцалгаад галаас ав.

Том юм сонгодог шөл.

Найрлага:

• Тахианы махны шөл - 1.5 л.
• Том Ямын зуурмаг - 60 гр.
• Тахианы хөх - 500 гр.
• Дунд зэргийн улаан лооль - 2 ширхэг.
• Сармис - 3 шүд.
• Галангын үндэс - 50 гр.
• цагаан гаа үндэс - 50 гр.
• Lemongrass (нимбэгний өвс) - 2 ширхэг.
• Шинэ шиитаке мөөг - 50 гр (эсвэл хатаасан шитаке мөөг - 10 гр.)
• Champignon мөөг - 60 гр.
• Кокосын тос - 200 мл.
• Загасны соус - 2-3 tbsp.
• Шохойн навч - 3-5 ширхэг.
• Шохойн шүүс
• Чили чинжүү (амсах болно)
• Ногоон (ногоон сонгино, кориандра)

Бэлтгэл ажил:

Эхлээд нимбэгний өвсийг хэрчиж, шөл рүү нэмнэ. Бид галангал үндэс, цагаан гаатай адилхан хийдэг. Шөл дээр нимбэгний навч нэмнэ.

Хайруулын тавган дээр тос нэмээд халаана. Сармисаа нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр шиднэ. Бага зэрэг хуурч, том юм оо шахаж, мөн бага зэрэг хуурна. Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн тахианы мах нэмнэ. Бага зэрэг хуурч, бага зэрэг чинжүү нэмнэ.

Том юм оо нь аль хэдийн халуун ногоотой байдаг тул шөлийг түлэхийг хүсэхгүй байгаа бол чинжүү чинжүүтэй болгоомжтой байгаарай эсвэл огт нэмж болохгүй.

Бид мөөгийг тайрч, шөлөнд хийнэ. Шөл дээр кокосын цөцгий нэмнэ. Улаан лоолийг дунд шоо болгон хайчилж, шөл рүү шиднэ. Одоо тахианы махыг галаас аваад шөл рүү нэмнэ. Төгсгөлд нь загасны соус нэмээд хагас шохойгоо шахаж хийнэ. Шөлийг буцалгаад ойролцоогоор буцалгана. 3-4 минут.

Бүх найрлагыг шөлөнд идэж болохгүй, хэрэглэхээсээ өмнө бүх үндэс, ишийг зайлуулна.

Энэхүү жорны улаан загас нь таваг нь гайхалтай үнэрийг өгдөг. Энэ шөл нь янз бүрийн ресторанд ховор байдаг бөгөөд ихэнхдээ Туркийн байгууллагуудад байдаг.

Найрлага:

• Хүнсний ногооны шөл - 2 л.
• Ердийн сам хорхой - 300 гр.
• Ямар ч төрлийн улаан загас (түүхий эсвэл бага зэрэг давсалсан) - 300 гр.
• Таана - 150 гр.
• Кокосын сүү - 0.4 л.
• Чили оо - 2 tbsp.
• Шохой - 1 ширхэг.
• Яншуй, килантро, дилл

Бэлтгэл ажил:

Хүнсний ногооны шөл буцалж байх үед далайн хоол бэлтгэх (цэвэрлэж, том хэсэг болгон хуваасан). Сонгино дунд хэсэг болгон хайчилж ав. Буцалж буй шөлөндөө далайн хоол, сонгино хийж, чинжүүний оо, давс нэмээд шохойн шүүсийг шахаж авна. 15 минутын турш хооллоорой. Дараа нь кокосын сүү нэмээд дахин 5 минут буцалгана.Бэлэн болохоос 2 минутын өмнө нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ.

Та Тайландад шөлний энэ хувилбарыг олох магадлалтай.

Найрлага:

• Тахианы махны шөл
• Интоорын улаан лооль - 8 ширхэг.
• Cilantro - нэг баглаа (чимэглэлийн зориулалтаар)
• Бар сам хорхой - 6 ширхэг.
• Шохой - 1 ширхэг.
• дун - 5 ширхэг.
• Шар буурцаг сумс - 1 tbsp. л.
• Загасны соус - 1/2 tbsp. л.
• Цөцгий - 100 гр.
• Чили чинжүү - амсах болно
• Нимбэгний өвс - 3 иш
• Галангал үндэс - 3 нимгэн зүсмэлүүд
• Champignon мөөг - 5 ширхэг.
• Тайландын чинжүү зуурмаг - 3-4 халбага.
• Шохойн навч - 5-8 ширхэг.
• Шар лууван - 1 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 1/2 tbsp. л.

Бэлтгэл ажил:

Галангаа цавчих, нимбэгний өвсийг хальсалж, том ширхэгтэй цавчих, шохойн навчийг нухаж, мөөгийг том ширхэгтэй цавчих, сам хорхой, дун хальс, улаан лоолийг 2 хэсэг болгон хуваана.

Шөлийг буцалгаад нэн даруй галангал, нимбэгний өвс, шохойн навчийг нэмээд 5 минут байлгана. Чинжүүгээ хийж, хэдэн минутын дараа мөөг, шар буурцаг сумс, загасны амтлагч, чинжүүний оо, шохойн шүүс нэмнэ. 2 минут байлгана.

Та соусын хувьд 2-оор тэмдэглэгдсэн сайн цөцгий хэрэглэх хэрэгтэй." Үгүй бол аарц болно.

Цөцгийд хийнэ. Эцэст нь бид дун, сам хорхой, улаан лоолийг хаядаг. Дахин 2 минутын турш хоол хийж, дулаанаас нь салга.

Европын стандартын дагуу бэлтгэсэн хоол. Энэ нь сонгодог шөлөөс ялгаатай нь шөл нь халуун ногоотой биш, илүү ногоотой байдаг.

Найрлага:

• Хүнсний ногооны шөл - 2 л.
• Сам хорхой - 400 гр.
• Улаан лооль - 2 ширхэг. дундаж хэмжээ
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Кокосын сүү - 0.4 л.
• Шохой - 1 ширхэг.
• Яншуй, лаврын
• Шар буурцаг сумс, газрын чинжүү
• Наранцэцгийн тос 1 халбага

Бэлтгэл ажил:

Шөлийг гал дээр тавь. Ус халааж байхад бусад найрлагыг нь бэлтгэ. : Бид сам хорхойг цэвэрлэж, сонгино дунд хэсэг болгон хувааж, лууваныг үрж, улаан лоолийг жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана.

Хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Эхлээд сонгино, дараа нь луувангаа хуурч, эцэст нь улаан лоолийг нэмнэ. 5-6 минутын турш хуурч ав.

Хайруулын тавган дээр бүх найрлагыг нэмж, нимбэгний шүүс, чинжүүг шахаж ав. 15 минутын дараа кокосын сүү нэмнэ. 2 минутын дараа дулаанаас салгана.

Дүпү нэмсэн веган tom yum шөлний өөр нэг хувилбар.

Найрлага:

• Хатуу дүпү - 170 гр.
• Лууван - 75 гр.
• Залуу эрдэнэ шишийн булцуу - 160 гр.
• Шиитаке мөөг - 35 гр.
• Интоорын улаан лооль - 135 гр.
• Нимбэгний өвс - 2 иш
• Шохойн навч - 2 ширхэг.
• Том юм оо - 2 tbsp. л.
• Кокосын сүү - 4 tbsp. л.
• Шохойн шүүс - tbsp. л.
• Элсэн чихэр - халбага.
• Шар буурцаг сумс - - tbsp. л.
• Ус эсвэл ногооны шөл - л.
• Cilantro - нэг баглаа (чимэглэлийн зориулалтаар)

Бэлтгэл ажил:

Бүх найрлагыг дунд хэсэг болгон хайчилж ав.

Дүпүгээ хэрчиж, хайруулын тавган дээр шаржигнатал тосонд хуурна. Дараа нь лууван, мөөг, эрдэнэ шишийг 2-3 минутын турш хуурна. Хүнсний ногоо чийгээ гаргаж эхлэхэд веган том юм оо нэмээд буцалгаад байлгана.

3-4 минутын дараа ус эсвэл ногооны шөл нэмнэ. Тэнд шохойн навч шидээд 2 минутын дараа нимбэгний өвс нэмнэ. Шөлийг буцалгаад элсэн чихэр, шар буурцаг сумс, улаан лооль нэмнэ. Хэдэн минутын дараа кокосын сүү нэмээд буцалгаад галаас ав.

Шөлний энэ хувилбар нь Том Юм биш, харин Том Юм дээр суурилсан өөр шөл юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь амттай, тэжээллэг чанараас багагүй юм.

Найрлага:

• Тахианы хөл - 80 гр.
• Кокосын сүү - 80 мл.
• Шиитаке мөөг - 35 гр.
• Ногоон сонгино - 1 иш
• цагаан гааны үндэс - 2 гр.
• Бууцай - 15 гр.
• Шарль - 5 гр.
• кунжутын тос - 3 дусал
• ургамлын тос - 1 tbsp. л.
• Ногоон карри оо - 1 tbsp. л.
• Шар карри оо - 1/2 tsp.
• Нимбэгний шүүс - 1 tsp.
• Кориандрын салбар
• Lemongrass - 10 гр.
• Пак Чой салат - 15 гр.
• Цуккини - 25 гр.
• Тахианы махны шөл - 100 мл.
• ус - 120 мл.
• Амтлахын тулд давс, чинжүү

Бэлтгэл ажил:

Хоёр тосыг хольж тахианы махыг хуурч, жижиглэсэн мөөг, цуккини, давс, чинжүү, сонгино нэмнэ. Тахианы шөл, нимбэгний өвс, шохойн навч нэмнэ. 10-15 минутын турш хооллоорой. Кокосын сүү, карри оо, шанцайны ургамал, ногоон сонгино, килантро нэмнэ. 2 минутын дараа дулаанаас салгана.

Том юм шөл нь Тайландын хоолны "заль мэх"-ийн нэгд зүй ёсоор тооцогддог. Азийн энэ орны амтыг бүрэн мэдрэхийн тулд ямар ч жуулчин үүнийг туршиж үзэх хэрэгтэй. Энэхүү анхны хоолны өвөрмөц онцлог нь түүний амтлагч бөгөөд нарийн цөцгий амттай хослуулсан байдаг. Том юм шөлний жор олон янз байдаг бөгөөд гэрийн эзэгтэй бүр өөрт болон гэр бүлдээ хамгийн их таалагдсаныг нь сонгодог.

Сам хорхойтой гар хийцийн Тайландын Том Юм шөл - зурагтай жор

Манай хүнсний супермаркетуудаар тэнүүчилж байхдаа Том Юм шөлний сонгодог жоронд шаардлагатай бүх найрлагыг цуглуулах нь маш хэцүү гэдгийг та ойлгож байна.

Энэхүү жор нь "гадаадад" ховор бүтээгдэхүүн агуулаагүй тул бэлтгэл нь илүү хялбар бөгөөд хэмнэлттэй байх бөгөөд анхны амт нь бараг өөрчлөгдөөгүй хэвээр байх болно.

Бэлэн суурийг уутанд хийж, уламжлалт том юм оо бэлтгэх орц найрлагыг агуулаагүй тул жорыг хялбаршуулсан болно. Тамаринд болон сам хорхойн зуурмаг хэрэгтэй.

Мөн бид галангал, чинжүү чинжүү, нимбэгний өвс, кафир шохойн навч, наргил модны сүүг хэрэглэхгүй. Та эдгээр бүх бүтээгдэхүүнийг гэрийн ойролцоох супермаркетаас олж чадахгүй, заримыг нь танай хотод олоход хэцүү байдаг.

Таны тэмдэг:

Хоол хийх цаг: 30 минут

Тоо хэмжээ: 12 нэгж

Найрлага

• Тахианы махны шөл: 1.5 л
• Өөх тос багатай цөцгий: 350 мл
• Хясаан мөөг: 300 гр
• Чанасан хөлдөөсөн сам хорхой: 500-600 гр
• Интоорын улаан лооль: 254 гр
• Нум: 2 ширхэг.
• Сармис: 2 хумс
• Ургамлын тос: 2 tbsp. л.
• Цагаан гаа: 50 гр
• Цилантро: баглаа
• Том Юм шөлний суурь: 2 багц

Хоол хийх заавар

Том Юмыг наргил модны сүүгээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ - сонгодог жор

Уламжлалт жороор Том Юмыг сам хорхой, наргил модны сүүгээр бэлтгэдэг. Та өөр өөр далайн хоолтой энэ шөлний хувилбарыг доороос олж болно.

Найрлага:

• 300 гр бар сам хорхой;
• 200 гр Тайландын мөөг (та шампиньон авч болно);
• 2 литр тахианы шөл;
• 1 чинжүү хонхорцог;
• 1 шохой;
• 150 мл кокосын сүү;
• 7 интоорын улаан лооль;
• 2 халбага загасны соус;
• 5 кафир шохой (нимбэгний өвс);
• 4 зүйл. нимбэгний өвс;
• 1.5-2 хоолны халбага Том Юм оо;
• 1 PC. галангал;
• нэг багц килантро;
• элсэн чихэр, давс.

Бэлтгэл ажил:

1. Нимбэгний өвсийг хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Буцалж буй тахианы шөлөнд хийнэ.
3. Нэн даруй галангал эсвэл цагаан гаа, нимбэгний өвс, үргүй чинжүү pod нэмнэ, давс нэмэх шаардлагагүй.
4. Дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.
5. Том Юм оо нэмээд галыг багасгаж, хутгана.
6. Бид мөөгийг угааж, хэмжээнээс нь хамааран хоёр, дөрвөн хэсэгт хуваана.
7. Бид интоорын улаан лоолийг хагас болгон хувааж, сам хорхойг хальсалж, харанхуй судлыг арилгаж, харин сүүлийг нь үлдээнэ.
8. Бид бүгдийг нь шөлөнд хийнэ.
9. Найрлагыг нь буцалгаж, дараа нь загасны соус нэмнэ.
10. Одоо шохойн шүүсийг шахаж, амтлаарай. Давс, элсэн чихэр нэмнэ (ойролцоогоор нэг халбага).
11. Кокосын сүү нэмээд таваг дахин нэг минут буцалгаад зуухаа унтраа.
12. Cilantro-г нийт массад нэмж болно, гэхдээ ногоонууд нь өнгө, үнэрээ хадгалахын тулд тавган дээр тавих нь дээр.

Галангал нь ихэвчлэн шинэ цагаан гааны үндэсээр солигддог. Та интоорын улаан лоолийн оронд ердийн улаан лооль хэрэглэж болно, гэхдээ өтгөн целлюлоз бүхий хэсгүүд нь шөлөнд унахгүй.

Далайн хоолтой шөл хийх жор

Энэхүү хоолны онцлог нь түүний гайхалтай амт, гоёмсог үнэрээс гадна илчлэг багатай байдаг. Бэлтгэхэд хялбар, эрүүл шөл.

Найрлага:

• 3 tbsp. л. шөлний зуурмаг;
• 7-8 дун;
• 1 шохой (зөвхөн шүүс);
• 8 хутгуур;
• 50 гр мини эрдэнэ шиш;
• 50 мл загасны амтлагч;
• вандуйн шош 50 гр;
• 1 tbsp. л. маринда зуурмаг;
• 3 хонхны чинжүү;
• 2 нимбэгний мод;
• 5-6 шампиньон эсвэл сүрэл мөөг;
• 15-20 гр цагаан гаа;
• 2 литр тахианы шөл;
• 10 интоорын улаан лооль;
• 4 нимбэгний навч эсвэл каффир;
• 100 мл кокосын сүү;
• 10 гр сармис;
• 10 бар сам хорхой;
• килантро, халуун чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

1. Интоорын улаан лоолийг дөрвөн хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Перец, эрдэнэ шишийг том тууз болгон хайчилж ав.
3. Цагаан гаа нимгэн зүсмэл болгон хувааж болно, үүнийг хальслах шаардлагагүй, гэхдээ та сайтар зайлах хэрэгтэй.
4. Мөөгийг хагасаар нь хайчилж ав. Хэрэв малгай нь том бол тэдгээрийг дөрвөн хэсэгт хувааж болно.
5. Нимбэгний өвсийг алхаар цохиж, халуун шөл рүү шидээд цагаан гаа, дараа нь нимбэгний навч нэмнэ.
6. Дөрөвний нэг цаг буцалгаж, Том Юм шөлний зуурмаг нэмнэ.
7. Сармисаа дугуйлан хайчилж, дараа нь нэмээд маринда зуурмаг нэмнэ.
8. 5 минутын дараа кокосын сүүнд хийнэ, буцалгаад дараа нь болгарын чинжүү, эрдэнэ шиш, вандуйтай мөөг нэмнэ.
9. Дахин буцалгаад далайн хоол, дараа нь улаан лооль нэмнэ.
10. Шохойг хайчилж, нэн даруй шүүсийг хоёр талаас нь хайруулын тавган дээр шахаж ав. Заримдаа Тайландчууд цитрусын хальс нэмдэг.
11. Загасны соусыг хийнэ, хутгана, хэрэв хүсвэл халуун чинжүү нэмнэ, гэхдээ Том Юм оо анхандаа үүнийг агуулдаг.
12. Шөл бэлэн болсон, зөвхөн аяганд хийж, үйлчлэх үедээ килантро хийж дуусгахад л үлдлээ.

Дашрамд дурдахад, Тайландчууд алдартай шөлөө хайруулын тавган дээр биш, харин жигнэмэгээр хийдэг. Хэрэв байхгүй бол та зузаан ханатай тогоо эсвэл бусад тохиромжтой хэрэгслийг ашиглаж болно.

Тайландын шөлний бүх найрлагыг тусад нь худалдаж авах нь хямд биш бөгөөд зарим бүтээгдэхүүнд хэдхэн грамм шаардлагатай байдаг. Тиймээс Том Ямын тусгай багцуудад анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй бөгөөд тэдгээр нь томоохон гипермаркетуудад зарагддаг.

Хоолны амт, анхилуун үнэр нь далайн хоолны чанараас ихээхэн шалтгаална, та үүнийг үл тоомсорлох шаардлагагүй болно. Сам хорхой, дун болон бусад далайн "мөлхөгчид" удаан хугацаагаар хоол хийх дургүй байдаг тул тэднийг хатуу, резинэн болгодог гэдгийг санах нь зүйтэй.

Бид таны сэтгэгдэл, үнэлгээг тэсэн ядан хүлээж байна - энэ нь бидний хувьд маш чухал юм!

Том юм шөлний сонгодог жорны найрлага:

• тахианы шөл - 0.5 литр
• хаан сам хорхой - 50-70 граммаас
• сүрэл мөөг (шампиньон, хясаа мөөг, шиитаке) - 30-50 грамм
• сонгино - 1 том эсвэл 2 жижиг
• махлаг улаан лооль - 1 ширхэг
• чинжүү оо - 1 tbsp. халбага
• 3-4 нимбэгний өвсний иш
• Тайландын ягаан цагаан гаа (галангал) - 3-4 ширхэг.
• шинэхэн эсвэл хатаасан чинжүү - 1-3 ширхэг.
• шинэ килантро эсвэл кориандра - 1 баглаа
• кафир шохойн хос навч
• хагас нимбэг эсвэл шохойн шүүс
• 1 tbsp. загасны соус
• 1 tsp Сахара

Чихэрлэг исгэлэн амттай Тайландын үндэсний хоол

Том юм шөл бол Тайландын үндэсний хоол бөгөөд Өмнөд Азийн бусад орнуудад өргөн тархсан: Лаос, Малайз, Индонез, Сингапур. Ерөнхийдөө энэ нь сам хорхойтой тахианы шөл дээр суурилсан халуун, исгэлэн шөл юм. Гэхдээ бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж болно: тахиа, загас, далайн хоол. Тиймээс уламжлалт tom yum шөл нь адилхан байдаггүй. Тогооч бүр үндэсний хоол хийх өөрийн жорыг бий болгож, түүнд тодорхой бүтээгдэхүүнийг өөр өөр хэмжээгээр нэмдэг. Тайландын том юм шөлийг туршиж үзсэн хүмүүс энэ шөлийг дэлхийн хамгийн халуун ногоотой, хамгийн амттай шөл гэж үздэг.

Энд Орос улсад том юм шөлний сонгодог жорыг хуулбарлахад нэлээд хэцүү байдаг. Томоохон хотуудад ч гэсэн нимбэгний өвс, галангал, кофер шохой, чинжүү зэрэг амтлагчийг олох боломжгүй байдаг бөгөөд үүнгүйгээр бэлтгэсэн шөлийг том юм шөл гэж үзэх боломжгүй юм. Гэсэн хэдий ч сүүлийн үед Тайландын хүнсний үйлдвэр хойд орнуудад зориулж хөлдөөж хатаасан том йамыг нунтаг эсвэл зуурмаг хэлбэрээр үйлдвэрлэж байна. Үүнд шаардлагатай бүх амтлагч, халуун ногоо орно.

Олон сүлжээ супермаркетууд ийм бүтээгдэхүүнтэй байдаг. Хэрэв та шаардлагатай бараа худалдаж авах азтай бол энэ хоолыг бэлтгэхээс залхуурах хэрэггүй. Эцсийн эцэст, Тайландын том юм шөл нь зөвхөн амттай төдийгүй, эрдэмтдийн хэлснээр эрүүл мэндэд тустай. Энэ нь хорт хавдар, ходоод гэдэсний замын өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх маш сайн арга юм. Дашрамд хэлэхэд Тайландын оршин суугчид эдгээр өвчнөөр бараг зовдоггүй.

Алхам алхмаар хоол хийх жор

Шөлний хоёр нэгжийн хувьд ойролцоогоор 0.5 литр тахианы шөл хэрэгтэй болно. Үүнийг баялаг болгохын тулд тахианы хөхийг хэрэглэх нь зүйтэй. Хоол хийх явцад угаасан сам хорхойн толгой, хясаа нэмж болно. Энэ нь шөлийг илүү баялаг амт, үнэртэй болгоно. Давс нэмж болохгүй. Хоол хийх төгсгөлд нэмсэн загасны соус нь хангалттай хэмжээний давс агуулдаг. Дараа нь амтлагчаа нимгэн зүсмэл болгон цавчих: нимбэгний өвс, ягаан цагаан гаа, чинжүү чинжүү. Кафир шохойн навчийг урж ав. Буцалж буй шөл рүү найрлагыг нь нэмнэ. Таван минутаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой. 1 халбага чинжүү нухаш нэмнэ.

Мөөг, улаан лоолийг дөрвөн хэсэг болгон, сонгиноыг хагас болгон хайчилж ав. Сам хорхойг хальсалж, гэдэс дотрыг нь арилгахаа бүү мартаарай. Тайландад хаан сам хорхойг том юм шөл хийхэд ашигладаг. Гэхдээ та ердийнхөө хэрэглэж болно. Зүгээр л жор дээр шаардлагатай хэмжээнээс илүүг нэмнэ үү.

Сонгино, мөөгийг шөлтэй саванд болгоомжтой хийнэ. 5-10 минутын турш буцалгана. Үлдсэн орцуудаа нэмнэ: сам хорхой, улаан лооль, загасны амтлагч, элсэн чихэр. Сайн хутгаад галаа унтраа. Хоол нь чанаж болохгүй гэж бүү ай. Үүний эсрэгээр тэд хамгийн оновчтой нөхцөлд хүрэх болно. Энэ нь ялангуяа далайн хоолонд үнэн юм.

Шөл буцлахаа больсны дараа хайруулын тавган дээр хагас нимбэг эсвэл шохой шахаж, килантро эсвэл кориандраар цацна. Төгсгөлд нь бид давс, халуун ногоотой, исгэлэн байдлын тэнцвэрийг амталдаг. Өөрийн үзэмжээр тохируулаарай. Хүчтэй амтлагчийг кокосын сүү нэмснээр засаж болно. Гэхдээ Тайландын хоолны сургуулийн албан ёсны жор цуглуулгаас орос хэл рүү орчуулсан Тайландын том юм шөлний сонгодог жоронд энэ найрлага ороогүй болно.

Уламжлал ёсоор Тайландын шөлийг мэлрэг цэцгийн будаагаар үйлчилдэг бөгөөд эхний тавагны халуун ногоотой байдлыг бага зэрэг зөөлрүүлдэг. Галангал, нимбэгний өвс, кафир шохойн навчийг орхиж, үйлчлэхээс өмнө арилгаж эсвэл аяганд үлдээдэг.

Энэ шөлний олон хувилбар байдаг. Энэ нь аяганд ашигласан нэмэлт бүтээгдэхүүнээс хамаарна. Энэхүү асар олон төрлийн Тайландын шөлийг ойлгохын тулд найрлагын нэрийг Том Юмын нэр дээр нэмдэг. Жишээ нь, tom yum pla - загастай; tom yum thale - далайн хоолтой; Том Юм Кай - тахиа гэх мэт.

Гэсэн хэдий ч бид Тайландын хоолтой танилцах ажлыг манай жороор эхлүүлэхийг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд үр дүн нь таныг урмыг хугалахгүй байх нь дамжиггүй! ОХУ-ын хүйтэн өвлийн улиралд халуун, исгэлэн, халуун ногоотой Том Юмыг амтлах нь халуун, найрсаг Тайландын хөнгөн амьсгалыг мэдрэх болно.

Facebook

Twitter

-тай холбоотой

Ангийнхан

Google+