Цезарьт ямар бяслаг ордог вэ? Цезарь салат. Энэ сонирхолтой байна

Тахианы мах, croutons бүхий сонгодог энгийн Цезарь салат нь ямар ч ширээн дээр тохиромжтой, гэхдээ бид үүнийг ихэвчлэн баярын үеэр бэлддэг. Тахианы махтай Цезарь салатны жор нь маш тансаг байдаг - цагаан талх, тод интоорын хагас, зөөлөн тахианы махаар хийсэн алтан croutons нь өтгөн шанцайны ургамал навчны дунд маш үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Сараалжтай Пармезан нь зургийг дуусгаж, сармисны хөнгөн үнэр нь уруу таталт, сэтгэлийг татдаг. Сонгодог Цезарь салатанд дассан бүх найрлагыг нь нэмэх шаардлагагүй.

Тахианы махтай энгийн Цезарь салат нь бүрэн амт, үнэртэй байдаг тул өндөг болон бусад бүтээгдэхүүнийг нэмэх нь зөвхөн эв найрамдлыг алдагдуулдаг гэж олон хүн үздэг. Цезарь салатыг хувцаслах хамгийн хялбар арга бол дэлгүүрт худалдаж авсан ижил нэртэй соус юм. Өнөө үед Цезарийг янз бүрийн шинэ жороор бэлтгэдэг боловч энэ хоолны үндэс нь энэ салатны анхны хувилбарыг рестораны Кардини бэлтгэсэн ижил найрлага юм.

Бид жигнэмэг / croutons, шанцайны ургамал, бяслаг, соусын тухай ярьж байна. Үндсэн найрлагыг хэрхэн зөв сонгох, сонгодог энгийн Цезарь салатыг хэрхэн бэлтгэх талаар авч үзье.

Тахианы мах Цезарь - амттай салатны жор. 1924 онд рестораны ажилтан Цезарь Кардини таагүй нөхцөл байдалд оров: түүний байгууллагад зочдын урсгал их байсан тул бараг бүх хоолыг хурдан идэв. Тэгээд тэр ингэж гарч ирэв. Сонгодог Цезарь салатны зохиогч, Итали гаралтай Америкийн тогооч Цезарь Кардини түүний бүтээлийг дэлхий даяар ийм алдартай болно гэж төсөөлж байсан нь юу л бол.

Энэхүү салатны сонгодог хувилбарт ногоон навч, croutons, гич, сармис нэмсэн өндөг, нимбэгний шүүс дээр суурилсан тусгай сүмс, түүнчлэн найрлага болгон Пармезан бяслаг орно.

Дараа нь тахианы махыг үндсэн бүтээгдэхүүнд нэмсэн. Та гэртээ сонгодог энгийн жор болох тахианы махтай Цезарь салатыг янз бүрийн хувилбараар бэлтгэж болно. Энэ нь өдөр тутмын эсвэл баярын ширээнд тохиромжтой хоол байх болно. Найрлагын гайхалтай хослол нь найрлага дахь бүтээгдэхүүн бүрээс таашаал авах боломжийг олгодог боловч нэгэн зэрэг амтыг бүхэлд нь мэдрэх болно. Тиймээс, үгнээс үйлдэл рүү шилжих цаг болжээ. Энэ нийтлэлд бид амттай гар хийцийн Цезарь бэлтгэх олон янзын хувилбаруудыг танилцуулах болно.

Энгийн сонгодог жор

Найрлага:

• Пармезан бяслаг - 70 гр;
• тахианы хөх - 300 гр;
• Сармис - 2 хумс;
• Талх - 200 гр;
• Оливын тос;
• Салат - 1 баглаа.

Салат сумс

Найрлага:

• Чидун жимсний тос - 100 мл;
• гич - 2 халбага;
• Шинэ нимбэгний шүүс - 2 tbsp;
• Хатуу чанасан шар - 2 ширхэг;
• Сармис - 1 хумс;
• Давс ба чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Сармисны хумсыг хэвлэлээр шахаж, 5 tbsp холино. оливын тос. Хольж, 15-20 минут байлгана. Бэлтгэсэн талхны хэсгийг шоо болгон болгоомжтой хайчилж ав. Энэ тохиолдолд шинэхэн биш өчигдрийн талхыг авах нь дээр;
2. Тахианы махны буланг угааж, алчуураар хатаана. Дараа нь шоо болгон хувааж, оливын тосонд бүрэн болгосон хүртэл хуурч, давс, перец нэмнэ. Цаасан алчуур дээр тавь;
3. Одоо салатны амтлагчийг бэлдэж эхэлцгээе. 2 чанасан шар аваад сэрээгээр нухна. Гич нэмээд сайтар холино. Одоо 1 хумс сармисыг шахуургаар дамжуулж, шар дээр нэмнэ. Хутгаж, нимбэгний шүүс, чидуны тос, газрын чинжүү, давс нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Тусдаа таваг болгон Parmesan бяслаг сараалжтай;
4. Сайхан таваг аваад хагас хумс сармисаар үрнэ. Шанцайны ургамал навчийг сайхан байрлуул. Салат дээрээ croutons болон шарсан тахианы булангаа тавиад, бэлтгэсэн соусаа ​​салатан дээр асгаж, үрж жижиглэсэн Пармезан бяслагаар сайтар цацна. Цезарь салат бэлтгэх зарим хувилбарт бяслаг нь сараалжтай биш, хүнсний ногооны зүсэгчээр нимгэн зүсэгдсэн байна. Та өөрт хамгийн их таалагдсан сонголтоо сонгоно уу;
5. Цезарь салатыг тахиа, croutons-аар чимэглэхийн тулд та анар үрээр цацаж болно - амт нь өөрчлөгдөхгүй, гэхдээ гадаад төрх нь илүү баярын болно. Сайхан хооллоорой!

Тахианы мах, майонезтай салат

Тахианы мах, майонезтай Цезарь салат. Цезарь салатны жорыг сонгодог гэж нэрлэж болохгүй. Бэлтгэхэд хялбар, хурдан, үр дүн нь маш сайн, ялангуяа амт чанараараа.

Найрлага:

• Хятад байцаа эсвэл Iceberg шанцайны ургамал - 10-12 навч;
• Хатуу бяслаг, илүү сайн Пармезан - 100-120 гр;
• тахианы булан - 150-200 гр;
• Майонез - хагас шил;
• хатаасан лаврын - 0.5 tsp;
• интоорын улаан лооль - 10-12 ширхэг;
• Хүйтэн дарагдсан оливын тос - 4 tbsp;
• хагас нимбэгний шүүс;
• цагаан талх эсвэл талх - 4 ширхэг;
• Сармис - 3 хумс;
• Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Талхны хэсгүүдийг жижиг шоо болгон хайчилж ав;
2. Туршилтын хувьд хар талх, цагаан талхаар хийсэн жигнэмэгийг 50/50 харьцаагаар хийж үзээрэй, энэ нь амттай болно. Талхны хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийж, дээр нь чидуны тосыг дусааж, 15 минутын турш зууханд хийж, 150 градусын температурт жигнэмэг алтан өнгөтэй байх ёстой;
3. Тахианы махны буланг бага зэрэг нунтаглаж, давс, чинжүү нэмнэ;
4. Хоёр талдаа бага зэрэг оливын тосонд царцдас гарч иртэл хуурч, таглаад бэлэн болтол нь жигнэнэ. Тахианы махыг хөргөж, croutons хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан;
5. Соусыг бэлтгэхийн тулд сармисыг сармисны зуурмаг болгон цавчих, аяганд хийнэ;
6. Майонезаас хатаасан лаврын, газрын хар чинжүү нэмнэ;
7. Хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, оливын тостой хамт соус руу нэмнэ;
8. Бүх зүйлийг хутгагч ашиглан холино. Үр дүн нь зүгээр л гоёмсог хувцаслах болно;
9. Хятад байцааны навчийг угааж, гараараа жижиг хэсэг болгон урж (шанцайны ургамал эсвэл мөсөн уулын салатаар сольж болно), салат аяганы ёроолд байрлуулна;
10. Дээрээс нь croutons тавь;
11. Дараа нь тахианы хэсэг, хагас интоорын улаан лооль нэмнэ;
12. Соусыг бүх гадаргуу дээр тарааж, дээр нь бяслаг сараалжтай болгоно;
13. Бүх давхаргыг дахин давтана. Тахианы махтай Цезарийн салат бэлэн болсон, одоо 15 минут байлгаад үйлчилж болно. Сайхан хооллоорой!

Тахианы мах, улаан лоольтой салат

Тахианы мах, croutons, улаан лооль бүхий салат. Энэ бол тахианы махтай сонгодог жорын дагуу энгийн Цезарь салат бэлтгэх сонголт боловч улаан лооль юм. Бэлтгэхэд хамгийн бага хугацаа шаардагдах бөгөөд улаан лооль нь нарийн амтыг төгс нөхдөг.

Найрлага:

• улаан лооль - 200 гр;
• Тахианы махны булан - 0.5 кг;
• Оливын тос;
• Пармезан бяслаг - 100 гр;
• шанцайны ургамал навч - 150 гр;
• Царцдасгүй талх - 200 гр.
• нимбэгний шүүс - 1 tbsp;
• Сармис - 1 хумс;
• Амтлахын тулд гич;
• Амтлах халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

1. Юуны өмнө бид махыг чанаж болгосон. Үүнийг угааж, дараа нь алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд халуун ногоотой хоёр талдаа шарсан байх шаардлагатай. Махаа хөргөөд дараа нь нэлээд том хэсэг болгон хуваана. Бусад найрлагыг бэлтгэж байх үед тахианы мах бүрэн хөргөх цагтай болно - энэ нь бидэнд хэрэгтэй зүйл юм;
2. Одоо бид жигнэмэг бэлтгэж, цагаан талхыг тал бүр дээр 1 см орчим шоо болгон хуваасан. Дараа нь талхыг ургамлын тосоор хуурч, дараа нь жигнэмэгийг бага зэрэг хатаахын тулд зууханд хийж болно. Гэхдээ найрлагыг хэт хатаахгүй байх нь чухал тул болгоомжтой байгаарай. Угаасан шанцайны ургамал навчийг гараараа урж, тавган дээр тавиад Цезарь үйлчил. Тахианы мах шиг улаан лоолийг том ширхэгтэй хэрчинэ. Бяслаг нь том grater дээр сараалжтай;
3. Соусыг бэлтгэхийн тулд бүх найрлагыг тусад нь саванд холино. Эхлээд сармисаа дарагчаар дамжуулж, дараа нь соус руу нэмнэ. Бэлтгэсэн шанцайны ургамал навч дээр тахиа, улаан лооль, croutons тавь. Бүх зүйл дээр соусаа ​​хийнэ, дээр нь бяслаг цацна. Сайхан хооллоорой!

Утсан тахианы салат

Тамхи татдаг тахиатай Цезарь салат. Тахианы махны оронд тамхи татдаг тахианы мах авдаг видео хувилбарын дагуу сонгодог энгийн жор болох тахианы махтай Цезарь салат бэлтгэж болно. Энэ бол хоол хийх нийт хугацааг эрс багасгадаг хамгийн дуртай хоолны амтат хувилбар юм.

Найрлага:

• Бяслаг - 100 гр;
• Тахианы шар - 2 ширхэг;
• Оливын тос;
• Сармис - 1 хумс;
• нимбэгний шүүс - 1 tbsp;
• гич - 1 tbsp;
• Тахианы махны булан - 300 гр;
• Талх - 200 гр;
• Нэг баглаа шанцайны ургамал.

Хоол хийх арга:

1. Амттай жигнэмэгийг хурдан бөгөөд хялбархан бэлтгэхийн тулд та жижиглэсэн талхыг зууханд хатааж болно. Зарчмын хувьд та жигнэмэгийг ургамлын тосоор хуурч болно, энэ нь таны дуртай хүнээс хамаарна. Тахианы махыг том хэсэг болгон хайчилж, салатыг том хэсэг болгон урж, бяслагыг сараалжтай болгоно. Бүх найрлага бэлэн болсон бөгөөд зөвхөн боолт хийж, дараа нь салат угсарч эхэлнэ;
2. Боолтыг бэлтгэхийн тулд та жижиглэсэн сармисыг оливын тосоор хольж, бүгдийг нь нимбэгний шүүсээр сайтар асгах хэрэгтэй. Давс, дуртай халуун ногоо нэмнэ. Тус тусад нь шарыг гичээр нунтаглаж, дараа нь соусын үндсэн найрлагад хийнэ, жигд болтол бүгдийг нь холино.
   Салатны тавган дээр ногоон навчийг тавиад дээр нь тахианы мах тавь: бүх зүйл дээр боолт хийнэ. Дараа нь бяслаг, жигнэмэг ирж, бүх зүйлийг дахин өгөөмөр, соустай сайхан хийнэ. Тахианы махтай Цезарь салат бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

"Тахианы мах, croutons бүхий Цезарь салат" видео жор

Сайн уу! Одоо салат бэлтгэх цаг болжээ. Өнөөдөр бид энэ хэсэгт цаг гаргаж, дуртай, маш амттай, алдартай сонгодог Цезарь салат бэлтгэх болно. Бид үүнийг croutons-аар бэлтгэх болно, учир нь эдгээр нь салатны гол найрлагад багтдаг, яг л ромаин салат, сараалжтай пармезантай адил тусгай сүмсээр амталсан бөгөөд энэ нь үндсэндээ жорны мөн чанар юм.

Хөнгөн учраас илүү өндөр илчлэг орц найрлагыг сонгодог Цезарь салатанд, тухайлбал, хатуу чанасан өндөг, шарсан тахиа зэрэгт нэмдэг.

Ийм энгийн бөгөөд боломжийн бүтээгдэхүүний тусламжтайгаар хэдхэн минутын дотор гэр бүл эсвэл жижиг компанид оройн зоог барих амттай салат бэлтгэх боломжтой.

Энэ салат таны дуртай зүйлсийн нэг болно гэдэгт итгэлтэй байна!

Энэ салатыг бэлтгэх маш олон тооны жор байдаг. Энэ салатны бүх сортуудаас хамгийн алдартай нь тахиатай Цезарь юм. Тахианы махнаас гадна далайн хоол, хиам, далайн амьтан, сам хорхой, хулд, мөөг, цацагт хяруул зэрэг орчин үеийн тайлбарыг бас ашигладаг. Цезарь салатанд ийм олон төрлийн бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг жор нь тийм ч алдартай биш юм.

Сонгодог жорын дагуу тахианы махтай Цезарь салатыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Энэхүү бэлтгэхэд хялбар хоол нь энгийн бөгөөд нэгэн зэрэг гайхалтай амтаараа танд таалагдах болно.

Таны зочдод энэ зууш таалагдах болно!

Найрлага:

• шанцайны ургамал навч (Хятад байцаа) - жижиг баглаа;
• тахианы булан - 200 гр
• пармезан бяслаг - 50 гр
• оливын тос - 1 tbsp. л
• давс, чинжүү - амсах болно
• Цезарь салат амтлагч

Croutons (жигнэмэг) хувьд:

• талх, багет - 1 ширхэг
• оливын тос - 2 tbsp. л
• сармис - 1 хумс (эсвэл хуурай)

Бэлтгэл ажил:

1. Цезарийн салатанд croutons (croutons) бэлтгэх Юуны өмнө бид сармисны үнэртэй тос бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд нэг том хумс сармисыг хальслаарай. Үүнийг хайчлах самбар дээр буталж үзье, үүнийг хутганы ирээр хийж, цавчих боломжтой.

2. Сармисаа жижиг саванд хийж, халуун оливын тос нэмээд хольцыг хэсэг хугацаанд исгэж байлгана. Сармис дээр чидуны тос нэмж, хольцыг богино долгионы зууханд 20 секундын турш халааж болно. Газрын тос нь сармисны үнэрээр ханасан байх болно.

3. Талхаас царцдасыг хайчилж (та багет эсвэл талх авч болно), жижиг шоо болгон хуваана.

Талхны шоо дөрвөлжин тавган дээр тавь. Сармисыг хольцоос салгасны дараа талхны зүсмэлүүдийг сармисны амттай чидуны тосоор дусаана. Эхний сонголтоос ялгаатай нь та талхны хэсгүүдэд анхилуун үнэрт чидуны тос асгаж, дээр нь хуурай сармис цацаж болно. Энэ сонголт нь адилхан сайн.

4. Зуухыг 120 градус хүртэл халаана. 20 минутын турш жигнэмэг бүхий жигд хуудсыг тавь. Шаржигнуур нь бага зэрэг шарж, хуурай байх ёстой. Тэднийг шатаахыг бүү зөвшөөр. Харанхуй, шатаасан жигнэмэг бидэнд тохирохгүй.

5. Бид croutons-тай харьцаж, эцэст нь салатыг угсарч эхлэв. Бид хятад байцааны шанцайны ургамал навчийг угааж, алчуур дээр хатаана.

6. Сайхан таваг бэлтгэ.

Салатны үнэр, амтыг өгөхийн тулд таваг сармисны хумсаар арчина.

7. Бэлтгэсэн шанцайны навчийг гараараа дур мэдэн хэсэг болгон урж, огтолж болохгүй, тавган дээр тавь.

8. Тахианы мах бэлтгэх. Булангийн уртын дагуу хоёр хэсэг болгон хайчилж, түүнийг зодож, амт нь давс, чинжүү.

9. Халаасан хайруулын тавгандаа 1 амны халбага оливын тос хийнэ. Тахианы махны буланг хоёр талдаа 5 минутын турш хуурна.

10. Дууссан, шүүслэг тахианы махыг жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.

Цезарь салатны амтлагч бэлтгэж байна.

11. Хувцаслахын тулд бид өрөөний температурт өндөг хэрэгтэй болно. Үүнээс гадна, хэрэв тэд хөргөгчинд байсан бол тасалгааны температурт 2-3 цагийн турш хадгалагдах ёстой. Өндөгийг дулаацуулах процессыг хурдасгахын тулд 30 минутын турш халуун (30 градус) их хэмжээний давсалсан усанд дүрэх хэрэгтэй.

Хувцаслах өндөг тасалгааны температурт дулаарсан үед юуны түрүүнд өндөгийг буцалгахгүйгээр их хэмжээний буцалж буй усанд яг 1 минут буцалгана. Дараа нь буцалж буй уснаас гаргаж аваад 10-15 минутын турш хөргөнө. Энэ бол Цезарь салатны амтыг мэдрэх гол "нууц" юм.

13. Нэг нимбэгний шүүс, амтлах давс, 1 хоолны халбага Вустершир соусаар амтлана.

14. Бүх найрлагыг хутгагчаар холино.

15. Тавагтай ногоон салат дээр тахианы булангийн зүсмэлүүдийг тавь. Салат дээр амтлагчаа асгаж, холино. Croutons (croutons) нэмээд нимгэн хэрчсэн тунгалаг пармезан бяслагаар цацна.

Тахианы махтай сонгодог Цезарь салатыг нэн даруй үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Тахианы мах, croutons бүхий энгийн гар хийцийн салат

Тахианы мах, croutons бүхий энгийн бөгөөд амттай Цезарь салатыг шинэ жилээр гэртээ амархан, хурдан бэлтгэж болно.

Найрлага:

• Ромын шанцайны ургамал - 1 баглаа
• интоорын улаан лооль - 10 ширхэг
• бөднө шувууны өндөг - 7 ширхэг
• тахианы өндөг - 1 ширхэг.
• гич - 1/2 tsp.
• тахианы булан - 300 гр
• цөцгий - 1/2 tbsp
• цөцгийн тос - 1 tbsp.
• оливын тос - 4 tbsp.
• талх эсвэл багет - 1 ширхэг
• сармис - 4 хумс
• нимбэгний шүүс - 1 tbsp
• Worcestershire сумс - амсах болно (хэдхэн дусал)
• Пармезан бяслаг - 70 гр
• давс, хар, улаан чинжүү - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

1. Юуны өмнө тахианы махны буланг авч үзье. Бусад жоруудаас ялгаатай нь бид үүнийг marinate хийх хэрэгтэй. Булангийн махыг угааж, давсаар арчиж, чинжүү цацаж, цөцгийтэй тос түрхээд 40 минут байлгана.

2. Манай булангийн даршилсан даруйд цөцгийн тос, оливын тос (тус бүр нь 1 халбага) хийж алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

3. Бэлэн болтол зууханд хийнэ. Хөхөө хөргөж, үр тариагаар зүсэж хуваана.

4.Сармистай цөцгийн тос хийнэ. Сармисыг хутганы үзүүрээр буталж, цавчих. Үүн дээр 2 хоолны халбага оливын тос нэмээд 3 цаг исгэж байлгана. Тосыг шингээсний дараа сармисаа арилгана.

5 Croutons (жигнэмэг) бэлтгэ. Талхны царцдасыг хайчилж, талхыг жижиг шоо болгон хувааж, давс, перец, улаан перец нэмээд сармисны тосонд хуурна. Хэрвээ хүсвэл зууханд хатааж дуусга.

6. Шанцайны ургамал навчийг угааж, алчууранд хатааж, гараараа тавган дээр урж хая.

7. Бөднө шувууны өндөгийг буцалгаж, хөргөж, хальсалж, хоёр хэсэг болгон хуваана.

8. Интоорын улаан лоолийг угааж, хатааж, хагасыг нь тайрч ав.

9. Цезарь соусыг бэлтгэ. Өндөгийг тасалгааны температурт буцалж буй ус, давсанд нэг минут байлгаад хөргөнө.

10. 1 минут буцалгасан оливын тосонд нэг өндөг хагалж хутгаад нимбэгний шүүс, гич, бага зэрэг Вустершир соус нэмээд амтлах давс нэмээд жигд болтол сайтар холино.

11. Шанцайны ургамал, тахианы махыг Цезарийн амтлагчаар амталж, тавган дээр тавь. Өндөг, улаан лооль нэмээд үлдсэн боолт дээр хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө сараалжтай пармезан бяслаг, croutons цацна. Та үйлчилж болно.

Утсан тахиа, майонезтай Цезарь салат

Нарийхан, хөнгөн, анхилуун үнэртэй - энэ нь баярын болон өдөр тутмын ширээний аль алинд нь гайхамшигтай нэмэлт байх болно.

Найрлага:

• тамхи татдаг тахианы хөх - 350 гр
• ногоон салат - 200 гр
• интоорын улаан лооль - 200 гр
• цагаан талх - 1 ширхэг

Соусын хувьд:

• майонез - 30 гр
• оливын тос - 40 мл
• сармис - 1 шүд
• Вустершир соус - 5 гр
• нимбэг - 1 ширхэг.
• давс, чинжүү - амсах болно
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 tsp

Бэлтгэл ажил:

1. Юуны өмнө бид croutons (жигнэмэг) хийдэг. Тэд зууханд эсвэл зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр чанаж болно. Цагаан талхыг шоо болгон хайчилж, зууханд алтан шаргал өнгөтэй болтол шарна. Хатаахын өмнө жигнэмэгийг оливын тосоор цацаж, хуурай сармисаар цацна.

2. Шанцайны ургамалыг угааж, энгийн эсвэл цаасан алчуураар хатааж, гараараа том ширхэгтэй урж ав. Шанцайны ургамалыг таваг эсвэл салат саванд хийнэ.

3. Арьсгүй утсан тахианы цээж махыг хэрчиж, шанцайны ургамал дээр нэмнэ.
4.Интоорын улаан лоолийг хоёр хувааж, салатны аяганд нэмнэ.

Соусыг бэлтгэ:

6. Чидун жимсний тосыг хутгагч руу хийнэ, нэг нимбэгний шүүсийг шахаж, майонез (гар хийвэл зохимжтой), прессээр шахаж авсан сармисны хумс, Вустершир соус, нэг халбага нунтагласан элсэн чихэр, давс, чинжүү нэмнэ. Бүх найрлагыг жигд, амттай болтол нь холино. Хамгийн гол нь та соусанд дуртай байх ёстой.

7. Бэлтгэсэн соусаа ​​салатан дээрээ асгаад үйлчилнэ.

8. Соусыг соустай завинд тусад нь үйлчилж болно.

Энэ бол бүх зүйл, та таваг ширээн дээр үйлчилж болно!

Сайхан хооллоорой!

Тахианы мах, улаан лооль, croutons бүхий рестораны хэв маягийн салат хийх алхам алхмаар жор

Цезарь салат сүүлийн үед маш их алдартай болсон. Ийм алдартай болсон тул ихэвчлэн ресторанд бэлтгэдэг. Энэ нь тусдаа таваг эсвэл бусад хоолонд нэмэлт болгон үйлчилж болно. Өнөөдөр би танд тахиа, улаан лооль, croutons бүхий Цезарь салат бэлтгэхийг санал болгож байна. Энэ талаар алхам алхмаар жор танд туслах болно.

• тахианы булан 400 гр
• Айсберг шанцайны ургамал 1 толгой
• интоорын улаан лооль 200 гр
• пармезан бяслаг 100 гр
• цагаан талх 1 талх
• сармис 2 хумс
• оливын тос 3 tbsp
• давс, хар чинжүү - амсах болно

Соусын хувьд:

• өндөг - 2 ширхэг
• оливын тос - 60 мл
• гич - 2 tsp
• нимбэгний шүүс - 3 tbsp.
• сармис - 2 хумс
• пармезан бяслаг - 50 гр
• амтлах давс

Бэлтгэл ажил:

1. Салатны соусыг бэлтгэ. Эхлээд өндөгийг хөргөгчнөөс 2 цагийн өмнө гаргаж аваад халаана. Өндөг тасалгааны хэмд халсаны дараа буцалж буй усанд 1 минут хийж, гаргаж аваад хөргөнө. Өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хуваана.

2. Өндөг дээрээ нэг нимбэгний шүүс, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Сармисыг хутгаар нилээд жижиглэсэн эсвэл сармис шахагчаар шахаж болно.

3.Бяслагыг нарийн grater дээр сараалж, аяганд өндөг нэмнэ.

Соусын бүх найрлагыг хутгагч саванд хийж, жигд болтол нь холино.

4.Саванд хийсэн өндөгнүүдэд оливын тос болон гичийг нэмж хийнэ. Амтлахын тулд давс нэмээд соус хийхэд шаардлагатай бүх найрлагыг нэг төрлийн масс болгон хутгагчаар нунтаглана.

5. Цезарь сумс бэлэн боллоо. Үүнийг өөр саванд хийнэ, хойш тавь.

Цезарь салат бэлтгэж байна

6. Крекер бэлдэж эхэлцгээе. Талхаас царцдас таслагдах ёстой бөгөөд жижиг шоо болгон хуваасан.

Сармисыг хальсалж, хайчлах тавцан дээр бутлана, үүнийг хутганы ирээр хийж, цавчих.

Сармисаа жижиг саванд хийж, халуун оливын тос нэмээд хольцыг хэсэг хугацаанд исгэж байлгана. Сармис дээр чидуны тос нэмж, хольцыг богино долгионы зууханд 20 секундын турш халааж болно. Газрын тос нь сармисны үнэрээр ханасан байх болно. Та санал болгож буй сонголтуудын аль нэгийг ашиглаж болно.

8. Талхны шоо дөрвөлжин тавган дээр тавиад, дээр нь анхилуун үнэрт сармисны тос хийнэ. Жигнэмэгтэй жигд хуудсыг 180 ° C хүртэл халаасан зууханд 10-15 минутын турш хийнэ. Шаржигнуур нь хуурай, алтан шаржигнуур байх ёстой.

9. Тахианы махны буланг зайлж, 10 сантиметр урттай жижиг тууз болгон хуваана.

10. Хайруулын тавган дээр гал дээр сайн халааж, оливын тос хийнэ. Тахианы махны булангуудыг байрлуулж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр талд нь хуурч ав. Би бэлэн тахианы махыг амтлахын тулд Provensal ургамал, давс, чинжүү хольцоор цацна.

11.Хөргөсөн махыг тууз болгон хайчилж ав. Нэг порц салатанд - нэг хэсэг мах.

Айсберг шанцайны ургамал нь байцаатай маш төстэй юм шиг харагддаг. Ердийн шанцайны ургамалаас ялгаатай нь Iceberg нь соусыг нэмэхэд нордоггүй бөгөөд шаржигнуур хэвээр үлддэг. Тиймээс, шанцайны ургамал толгойг угааж, навчийг толгойноос нь салга.

12. Салатны хувьд мөсөн уулын шанцайны ургамал нь бидний хувьд хамгийн тохиромжтой сонголт юм. Sauce нэмэхэд энэ нь шаржигнуур хэвээр үлддэг (амт нь алддаггүй), бэлэн хоолонд чийглэг болдоггүй.

13. Мөсөн уулыг угааж, алчуураар хатаана, огтлох шаардлагагүй. Салатны навчийг зүсэх үед гашуун амттай байж болно. Гараа ашиглан том хэсгүүдэд хуваана. Ингэснээр тэр амтаа хадгалах болно.

14. Интоорын улаан лоолийг угааж, хэмжээнээс нь хамааран хагас эсвэл дөрөв болгон хуваана.

15. Пармезан бяслагыг хутгаар нимгэн зүснэ.

16. Бидэнд салат хийх бүх орц бэлэн байна. Ресторанд байдаг шиг Цезарь салатыг угсарч эхэлцгээе. Мөсөн уулын шанцайны навчийг тавагны ёроолд тавь. Тахианы махны булан болон Пармезан бяслагны үртэс дээр тавь.

17. Дээрээс нь амталсан croutons цацаж, бидний салат дээр соус хийнэ. Бид улаан лоолийг эмх замбараагүй дарааллаар байрлуулж, аяганд исгэлэн нэмж, амтыг тэнцвэржүүлнэ. Тахианы мах, улаан лооль, крутонтой Цезарь салат яг ресторанд байдаг шиг бэлэн боллоо. Энэхүү салатаар үйлчлэх нь баярын ширээ эсвэл зүгээр л гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой.

Сайхан хооллоорой!

Тахианы мах, хятад байцаа, croutons, бяслаг бүхий Цезарь салат: гэрэл зурагтай сонгодог жор

Тахианы махтай Цезарь салат (зурагтай сонгодог жор) цаг хугацааны шалгуурыг даваад зогсохгүй алдартай оргилд хэвээр байна. Үүнийг ихэвчлэн ресторанд захиалж өгдөг бөгөөд гэртээ бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Өнөөдөр би танд тахиа, хятад байцаа, croutons, бяслаг бүхий Цезарь салат бэлтгэхийг санал болгож байна. Гэрэл зураг бүхий бидний сонгодог жор танд үүнийг хийхэд тусална.

Найрлага:

• шанцайны ургамал навч - 100 гр
• цагаан талх - 3-4 зүсмэл
• тахианы булан - 300 гр
• пармезан бяслаг - 30 гр
• оливын тос - 3-4 tbsp
• тахианы өндөг - 1 ширхэг.
• сармис 3-4 хумс
• нимбэгний шүүс - 2 tbsp
• давс, газрын хар чинжүү - таны амтанд

Бэлтгэл ажил:

1. Салатны навчийг зайлж, алчуур дээр хатаана.

2. Талхаас царцдасыг хайчилж, жижиг шоо болгон хуваана.

Сармисыг хальсалж, хумсыг хутганы хавтгай ирээр тэгшлээд цавчих. Хайруулын тавган дээр сайн халааж, оливын тос хийнэ. Сармис, талхны шоо зэргийг хайруулын тавган дээр тавь. Алтан хүрэн хүртэл бүгдийг нь хуурч, хутгана. Хайруулын энэ арга нь сармисны үнэр, амтыг талханд нэмнэ.

3. Өндөгийг буцалгаж, хөргөж, хальсыг нь салгаж, сэрээгээр сайтар бутлана. Зууханд тахианы хөхийг жигнэх. Хэрэв та туранхай маханд дуртай бол давстай усанд буцалгаж, дараа нь бага зэрэг хуурч болно. Ямар ч тохиолдолд мах нь гаднаасаа шүүслэг, шаржигнуур байх ёстой.

4. Салатны аяганы хажуу талыг сармисны хумсаар тосолно. Салат цуглуулж эхэлцгээе. Салатны навчийг гараараа том хэсэг болгон урж, салат саванд хийнэ.

5. Тахианы махыг гараараа том ширхэгт болгон хуваана. Тэднийг салатанд нэмнэ үү.

6.Дараа нь өндөгний нухашаа хийнэ.

7. Шарсан сармисыг жигнэмэгээс нь салга. Шарсан талхны хэсгүүдийг өндөгний нухаш дээр тавь.

8. Хувцасны соусыг бэлтгэ. Чидун жимсний тосонд нимбэгний шүүс, нунтагласан хар перц, давс, бага зэрэг Вустершир соус нэмнэ. Энэ нь салатанд хурц амтыг нэмж өгдөг. Соусыг сайтар холино.

9.Амархан, дарахгүйгээр салатанд орцуудаа холино. Салатанд амтлагчаа нэмээд хутгахгүйгээр сэгсэрнэ.

10. Дээрээс нь Пармезан бяслагны нимгэн зүсмэлүүдийг цацна.

11. Салат бэлэн боллоо. Үүнийг шаардахгүйгээр шууд үйлчилдэг. Нарийхан, хөнгөн, анхилуун үнэртэй - энэ нь баярын болон өдөр тутмын ширээний аль алинд нь гайхамшигтай нэмэлт байх болно.

Сайхан хооллоорой!

• Сармисыг хальсалж хутганы хавтгай талаар бутлана. Жижиг саванд хийж оливын тос нэмнэ. 40 секундын турш богино долгионы зууханд хийнэ. Цагаан талхны царцдасыг хайчилж, махыг шоо болгон хуваана. Талх тавган дээр тавиад, үүссэн сармисны тосыг асгаж, хутгана. Савыг 20-40 минутын турш зууханд хийж, 150 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй.
• Бэлэн болсон жигнэмэгийг хөргөнө. Хувцаслалтын хувьд чанасан шар, гич, буталсан сармисыг холино. Холимог зуурмагийг жижиг зуурмагаар нунтаглана. Амт нь нимбэгний шүүс, давс нэмнэ. Чидун жимсний тосыг хэсэг хэсгээр нь хийнэ, үргэлжлүүлэн нунтаглана. Соусыг нэг цагийн турш байлгана. Түүхий тахианы буланг уртаар нь нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, амт нь давс, чинжүү нэмнэ.
• Чидун жимсний тосонд тал бүр дээр 4-5 минут хуурна. Ногоон салатны навчийг угааж, хатаана. Навчийг хэсэг болгон хувааж, тавган дээр тавь. Дээрээс нь сармистай цөцгийн тос, тахианы зүсмэлүүдтэй croutons хийж, дараа нь пармезан бяслагыг нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Сонгодог тахианы Цезарь салатыг боолтоор нь дуслаарай. Интоорын улаан лооль, дөрөвний нэг хэсэг, эсвэл ердийн улаан лоолийн зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Цезарь салад гарч ирсэн цагаасаа өнөөг хүртэл бүх зүйл.

Хэрэв та дор хаяж нэг удаа Интернэтээс Цезарь салатны жор хайж байсан бол жор нийтэлсэн зохиолч бүр энэ жорыг жинхэнэ бөгөөд хамгийн үнэн гэж үздэгийг анзаарахгүй байхын аргагүй юм.

Энэ нийтлэлд би Цезарь салатны түүх, салатны гол найрлага, зохиогчийг нь алдаршуулсан анхны салатны жорын талаар танд хэлэх болно.

Жинхэнэ Цезарь салатны жор

Хоолны газруудад энэ салатанд зориулсан асар олон тооны "жинхэнэ" жорыг би аль хэдийн дурдсан. Ойролцоогоор үүнтэй адил, хэрвээ их биш бол кафе, ресторанд олон янз байдлыг харж болно. Ийм олон янз байдал нь ойлгомжтой байдаг - энэ бол үйлчлүүлэгчийн хувьд тэмцэл юм. Вэбсайт, ресторан хоёулаа зочдыг бүтээгдэхүүний өвөрмөц байдал, боловсронгуй байдлаар гайхшруулж, татах, хадгалахыг хүсдэг.

Бүх төрөл зүйл нь аяганд үйлчлэх аргаас (хамгийн гайхалтай хоол, чимэглэл, дизайн) эхэлж, орц найрлагын олон янз байдал (шанцайны ургамал навчны янз бүрийн сонголт, олон төрлийн сүмс, боолт, огт санаанд оромгүй орц найрлагыг хоолонд оруулах) -аар төгсдөг. салат гэх мэт). Та гоймон (гоймон) агуулсан Цезарь пицца эсвэл Цезарь салат захиалж болно.

Анхны жорыг ийм үнэ төлбөргүй тайлбарласны төлөө бид эдгээр жорыг зохиогчдыг буруутгах ёстой юу? Би биш гэж бодож байна. Тэгээд одоо би байр сууриа зөвтгөхийг хичээх болно. Цезарь салатаас бага зэрэг завсарлага авч, Франц хоолны талаар ярилцахыг санал болгож байна.

Өнөөдөр Францын хоолыг дэлхийн хамгийн агуу хоолны нэг гэж үзэж болох гэдэгтэй хэн ч маргахгүй. Францын хоолны уламжлал үргэлжлэн хөгжиж, сайжирсаар байгаа энгийн шалтгаанаар энэ хоол нь түүхэн ховор зүйл гэж хэн ч хэлэхгүй.

Францын хоол яагаад алдар нэр, ач холбогдлоо алдаагүй байна вэ? Францын хоолны уламжлал нь үндсэн зарчимтай байдаг энгийн шалтгаанаар жор нь зөвхөн хоол хийх үндэс суурь болдог бөгөөд үүний үндсэн дээр тогооч бүр өөрийн гэсэн зүйлийг авчирч, өөрийн гэсэн амттай, амттай хоол хийж чаддаг. өөр ресторан эсвэл өөр байшинд үйлчилдэг зүйлээс ялгаатай.

Одоо би жорны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг авч үзэхийг санал болгож байна.

Цезарьд зориулсан салат навч

Сонгодог жорыг баримтлагчид энэ салатны цорын ганц сонголт бол шинэхэн, шаржигнуурт Ромайн шанцайны ургамал навч гэж маргах болно. Мөн тэдний маргаан төмрөөр бүрхэгдсэн байх болно - энэ шанцайны ургамал навч нь Цезарийн анхны жоронд багтсан болно.

Гэсэн хэдий ч, тэр мартагдашгүй жор нь тахианы булан ба / эсвэл сам хорхой агуулаагүй, хөх тарианы croutons гэх мэт зүйл байхгүй. Би юу яриад байгаа юм бэ? Миний хэлэх гэсэн зүйл бол таваг нь эв найртай, тэнцвэртэй амттай байх ёстой. Жишээлбэл, хэрэв та салатанд үхрийн мах нэмбэл аругула навчийг ашиглах нь маш тохиромжтой. Энэхүү хослол нь салатанд "амтыг" бий болгоно.

Үүнээс гадна газарзүйн байршлыг харгалзан үзэх шаардлагатай - өвлийн улиралд зохих чанарын шанцайны ургамал олж авах нь үргэлж боломжгүй байдаг. Энд би Францын хоолны зарчмуудыг баримтлахыг санал болгож байна - жор бол догма биш юм. Энэ нь тогоочийн бүтээлч байдлын үндэс суурь юм.

Хэрэв та өөр салатны навчийг хэрэглэвэл буруу зүйл байхгүй. Хамгийн гол нь энэхүү шинэ найрлага нь тавагны амтыг алдагдуулахгүй байх явдал юм.

Цезарьд зориулсан croutons эсвэл croutons

Саяхан нэгэн хоолны блог дээр гэрийн эзэгтэй нарын нэг нь Цезарьт зориулж croutons хийж чадахгүй байна гэж гомдолложээ: croutons нь шатсан эсвэл гадна талдаа шаржигнуур, дотор нь зөөлөн болсон. Хатагтай тусламж, зөвлөгөө авахыг хүссэн - жигнэмэг хэрхэн хийх вэ?

Баримт нь сонгодог Цезарь салат бэлтгэхийн тулд croutons биш харин croutons ашигладаг. Зарчмын хувьд эдгээр нь ижил жигнэмэг (цагаан талхаар хийсэн) боловч гадна талдаа шаржигнуур, дотор нь зөөлөн байдаг. Croutons нь жигнэмэгийн шаржны түвшинг илэрхийлдэг нэр томъёо гэж бид хэлж чадна.

Блогын залуу хатагтай байгалийн жамаар croutons хийдэг бол зарим тогооч croutons бэлтгэхэд хэцүү байдаг. Хэрэв та энэ найрлагыг бэлтгэхэд асуудалтай байгаа бол миний зөвлөмжүүд танд туслах болно.

• Жигнэх процессыг байнга хянаж байх шаардлагатай: өмнө нь соусаар амталсан цагаан талхны хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр тавьж, сайн халаасан зууханд хийнэ. Хамгийн оновчтой температур нь 180-200 градус байна. Хэрэв температур хэт өндөр байвал талх шатах болно. Бага температурт талх зүгээр л жигнэмэг болж хатах болно. Тохиромжтой температурт царцдас алтан шаргал өнгөтэй болсны дараа савыг зуухнаас зайлуулах шаардлагатай. Үүнийг бага зэрэг хэтрүүлбэл та нар шаргал өнгөтэй croutons авах болно. Мэдээжийн хэрэг үхэлд хүргэхгүй, гэхдээ шатаасан талхны хурц амттай жигнэмэг нь тавагыг сүйтгэх болно;
• Хоёрдахь чухал зүйл бол жигд хуудсан дээрх croutons-ийн тоо юм. Хэрэв хэтэрхий олон "хоосон" байгаа бол агаар нь хайруулын тавган дээр чөлөөтэй эргэлддэг. Үүний үр дүнд ирмэгийн дагуу нүүрс байх бөгөөд төвд талхны хэсгүүд нь соусаас чийгтэй хэвээр байх болно;
• Өөр нэг нууц: шинэхэн цагаан талх авч, царцдасыг арилгана (ингэснээр та жигд шарж болно). Шинэхэн талхыг эвдэж, үйрмэгийг нь болгоомжтой авч (гараараа) талхны хэсгүүдийг гараараа "урах" нь илүү дээр юм. Гөлгөр ирмэг нь сонгодог croutons-д тохиромжтой бөгөөд ийм "гар" нь таны "Цезарь" -ын бас нэг онцлох зүйл байх болно;
• Ирээдүйд хэрэглэхэд зориулж croutons (жигнэмэг) бэлтгэж болохгүй. Салатыг үйлчлэхийн өмнөхөн угсарсан байх ёстой. Дараа нь жигнэмэг нойтон болж, үнэ цэнэтэй үнэр нь ууршихгүй.

Амтат croutons нь амттай соустай болгодог

Мөн croutons (жигнэмэг) хийх хамгийн чухал нууц бол croutons-ийг дэвтээдэг соус юм. Гайхсан уу? Энгийн талх (хамгийн амттай ч гэсэн) гарын үсэгтэй салатанд тохирохгүй. Соус нь эцэст нь таны жоронд өөр нэг эргэлт нэмэх болно.

Та сонгодог соусын жорыг ашиглаж болно: зуурмаг дээр том ширхэгтэй давс, хар перец нэмээд нунтаглаж, оливын тос нэмээд хутгана, 25-30 минут байлгана (суух). Тэгээд дараа нь энэ соустай талхны хэсгүүдийг цацна. Энэ бол зүгээр л Цезарь салатны сонгодог амт юм.

Мөн та энэ сонгодог бүтээлээр "тоглох" боломжтой:

1. Газрын тосны төрлийг өөрчлөх (хулуу, кунжут, усан үзэм гэх мэт);
2. Соусанд хатаасан ургамал ба / эсвэл халуун ногоо (гаа, розмарин, чинжүү чинжүү, аджика, амтат паприка гэх мэт) нэмнэ;
3. Самар, үр, үр тариа (наранцэцэг ба хулуу, нарс самар, гичийн үр, cumin гэх мэт).

Эсвэл та салатыг "илүү орос" болгож болно - хөх тарианы croutons эсвэл цагаан жинхэнэ улаан croutons хэрэглээрэй. Зүгээр л, бурханы төлөө, гипермаркетаас бэлэн хоол бүү хэрэглээрэй. Эрүүл, эрүүл хоолонд яагаад сонирхогчийн химич хэрэгтэй байна вэ?

Цезарь салатанд зориулсан бяслаг

Эхлээд салатанд зөвхөн Пармезан бяслаг хэрэглэдэг байсан. Зөвхөн ийм төрлийн бяслаг нь салатны бүх сэтгэл татам байдлыг бүрэн нээж, Цезарийн амтат баглааг бүрдүүлдэг гэж мэргэжилтнүүд хэлдэг.

Энд бид тансаг хоолтой санал нийлж болно. Гэхдээ 100% биш. Маш их хэмжээний давс, ширүүн амттай Оросын хямд бяслаг нь сонгодог салатанд тохиромжгүй байх болно - ийм бяслаг бусад бүх амтыг устгах болно. Гэхдээ энэ нь сонгодог Цезарьт байдаг.

Би туршилт хийхийг санал болгож байна. Жишээ нь "Цөцгий бяслаг" эсвэл "Рокфорт" гэх мэт жорыг жордоо оруулж үзээрэй. Эсвэл цэнхэр бяслаг уу? Хичээх хэрэгтэй! Та маш сайхан амтыг авах боломжтой.

Хэрэв та төрөл бүрийн бяслаг эсвэл бяслагны бөмбөг хэрэглэдэг бол. Бяслагны бөмбөлөг хэрхэн хийхийг та мэдэх үү?

2-3 төрлийн бяслаг авч, үрж, өндөг нэмээд бөмбөг хэлбэртэй болгоно. Дараа нь эдгээр бөмбөгийг талхны үйрмэг болгон өнхрүүлж, ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Харамсалтай нь тавагны илчлэгийн агууламж нэмэгдэх болно. Гэхдээ энэ нь ямар мартагдашгүй амттай байх вэ (нарийн дүүргэлттэй шаржигнуур бөмбөг).

Та нэмэлт калори авахыг хүсэхгүй байна уу? Бяслагны дэлбээ бэлтгэ: бяслагийг том ширхэгтэй сараалж дээр (хатуу төрлийн бяслаг) үрж, бяслагны дэлбээ (хавтгай овоолго гэх мэт) жигд хуудсан дээр тавиад (цаасан дээр урьдчилан таглаад), температурт 2-3 минутын турш жигнэх. 180-200 градус. Бяслаг хайлж, шарж дууссаны дараа бэлэн болно. Бяслаг хөргөсний дараа та салатанд зориулж "бяслаг чипс"-тэй болно. Үйрмэг, амттай.

Та сараалжтай хутгахыг хүсэхгүй байна уу? Зүгээр л бяслагийг баар болгон хувааж, талхны үйрмэг болон шарсан маханд хийнэ. Энэ нь маш амттай байх болно. Бөмбөлөг шиг амттай биш, гэхдээ онцгой амттай. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та бяслагт дуртай бол.

Туршилт хийхээс бүү ай.

Цезарийг юугаар амтлах вэ?

Дэлгүүрээс авсан майонез бол бүх төрлийн ороох зүйлсээс хамгийн муу нь гэдгийг би шууд эхэлье. Вустерширийн соус, оливын тосоор амталсан ижил сонгодог Цезарь. Жинхэнэ Worcestershire сумсыг гэртээ хийх нь бараг боломжгүй юм. Түүнээс гадна, хэрэв танд ийм соус байгаа бол (та үүнийг дэлгүүрт худалдаж авч болно) дараах боолтыг бэлтгэх нь дээр (өөрөөр хэлбэл илүү амттай) байх болно.

• өндөгийг 1 минут чанаж (удалгүй. Өндөгийг буцалж буй усанд 1 минут буцалгах шаардлагатай), дараа нь хөргөсөн өндөгийг аяга болгон хувааж, хэдэн дусал Worcestershire сүмс, чидун жимсний тос, давс, бага зэрэг (2-3 дусал) нимбэгний шүүс, сайтар холино. Тэгээд л болоо. Хувцаслалт нь гайхалтай (энэ салатанд).

Хувцаслалт, сүмс бол огт өөр түүх юм. Хэрэв та ижил хоолыг өөр өөр сүмсээр амтлах юм бол хэд хэдэн өөр (амтлах) хоол авах болно. Тэдгээр. Боолт, сүмс нь уламжлалт тавагны амтыг төрөлжүүлж, уйтгартай болохоос сэргийлдэг.

Бусад боолтыг туршиж үзээрэй. Эсвэл та маш энгийн аргаар явж болно - майонезаас (мэдээж гар хийцийн) ажиллах боломжтой.

Майонез дээр нэмнэ (амт нь):

• гич (халуун ногоотой эсвэл чихэрлэг):
• сармис;
• жижиглэсэн шинэхэн эсвэл даршилсан өргөст хэмх;
• гар хийцийн кетчуп эсвэл аджика;
• самар, үр;
• амтлагч (нимбэг, жүрж, шохой);
• хатаасан эсвэл шинэхэн ургамал (нилээд жижиглэсэн);
• цөцгий, цөцгий, тараг;
• гэх мэт.

Энд байгаа цорын ганц хязгаарлалт бол амттай байх ёстой.

Тахианы махгүй Цезарь юу вэ?

Анхны Цезарьт тахианы мах байгаагүй гэдгээс яриагаа эхэлье. Тэр маш хөнгөн байсан. Гэсэн хэдий ч тийм ч дүүрэн биш. Салатанд хэн, хэзээ тахианы мах нэмсэн бэ? Энэ салатанд дуртай хүмүүсийн дийлэнх нь (мах) үргэлж байдаг гэдэгт итгэдэг байсан нь маш эрт байсан.

Салат дахь тахианы мах нь жорыг хожим олж авах явдал юм.
Тахианы махны буланг уламжлалт байдлаар чанаж эсвэл шарсан байдаг.

Жор боловсруулах дараагийн алхам бол яагаад зөвхөн филетэй вэ? Далавч (карамельжсан эсвэл Мексик) эсвэл хөл (утсаныг оруулаад) юу нь илүү муу вэ? Эсвэл цөцгийд чанасан тахианы элэг үү?

Мөн тахианы дараа салатанд шарсан гахайн мах, бусад төрлийн мах, загас, далайн хоол гарч ирэв. Тэдгээр. Салмон эсвэл сам хорхойтой Цезарь салат нь жорны гажуудал биш, харин түүнийг бүтээлчээр дахин тайлбарлах явдал юм.

Ийм олон янз байдал нь өдөр бүр Цезарь хоол хийх боломжийг олгодог. Бид "сэтгэл ханамжтай үндсэн найрлагыг" сольж, үнэндээ шинэ салат авдаг. Зүгээр л үзэсгэлэнтэй! Дээрээс нь өөр соус, дээр нь шинэ хувцас. Гэхдээ бид энэ талаар доор ярих болно.

Мөн жижиг махан бөмбөлөгтэй салатыг хийж үзээрэй. Махан бөмбөлөг нь мах, загас, хүнсний ногоо байж болно (хайруулын тавган дээр шарсан эсвэл зууханд жигнэж болно. Дараа нь сонголтоор соусанд бага зэрэг "чанаж" болно). Гэнэтийн бөгөөд маш амттай.

Тэдгээр. дахин нэг удаа - туршилт хийхээс бүү ай!

Цезарьт өөр юу нэмэх вэ

Та анхны жорыг амтлах боломжтой: шанцайны ургамал, пармезан, оливын тос, croutons. Сэтгэл татам байдал нь энгийн байдалд байдаг.

Эсвэл та жаахан ид шид хийж болно. Өндөг нэмнэ (бөднө шувууны өндөг ихэвчлэн нэмдэг. Тахианы өндөг нь амтанд илүү сонирхолтой байх болно гэж би бодож байна), эсвэл улаан лооль (улаан лоолийг зууханд урьдчилан шараад болно), төрөл бүрийн мөөг, чидун, жүржийн зүсмэлүүд. Дунд зэргийн байдлыг ажиглаж, салатыг "хэт ачаалахгүй" байх нь маш чухал юм. Амтны элбэг дэлбэг байдал нь амттай Цезарийг тодорхойгүй амттай хоол болгон хувиргаж чаддаг.

"Цезарь" хэрхэн гарч ирсэн бэ?

Чипийг хэрхэн зохион бүтээсэнийг та мэдэх үү? Мөн "Үслэг дээлний доорх малгай"? "Киев бялуу"? Өнөөдөр би хэдэн арван алдартай жорыг санаж байна. Тэдэнд нэг нийтлэг зүйл бий: боломж.

Энэ нь Цезарийн салаттай ойролцоогоор тохиолдсон зүйл юм. Италиас цагаачлан ирсэн Цезарь Кардинигийн жижиг ресторанд Холливудын кино найруулагчдын бүхэл бүтэн олон хүн цугларчээ (1924 оны 7-р сарын 4). Зочид ундаа, хөнгөн зууш шаардсан. Хурдан! Хэрэв согтууруулах ундаагаар бүх зүйл энгийн байсан бол хөнгөн зууштай холбоотой асуудал гарсан - та ямар нэг зүйлийг хурдан, маш их, амттай бэлтгэх хэрэгтэй. Гол хоол бэлтгэж байх хооронд.

Маэстро Цезарь зүгээр л түүний толгойг шүүрэн авав. Тэгээд тэр хурдан ялтсуудыг сармисаар үрж (та нар юу хийж чадах вэ - Италийн сургууль, та сармисгүйгээр зүгээр л хийж чадахгүй), тавган дээр Ромайн шанцайны ургамал навчийг түүж тавиад, бага зэрэг чанасан өндөгийг оливын тос, Вустершир соустай хольсон. , шарсан цагаан талх, бүх зүйлийг нимбэгний шүүсээр амталж, хутгаж, пармезанаар цацна.

Салат нь зүгээр л муудсан зочдод таалагдаагүй! Цэвэр таашаал!

Америкт ч гэсэн тэд амнаас ам дамждаг ... Салат маш хурдан алдартай болж, түүнийг зохион бүтээсэн тогооч Цезарь гэдэг нэрийг авсан.

Хэсэг хугацааны дараа жорыг бага зэрэг "зассан". Цезарийн ресторанд ч гэсэн Цезарийн салат хэд хэдэн хувилбартай байсан.

Гэхдээ анхны хувилбар руу (эсвэл Цезарь Кардинигийн үр удам эхнийх нь гэж нэрлэдэг байсан) буцаж орцгооё. Миний танд санал болгож буй жорыг энэ салатыг зохиогчийн охины үгсээс бичсэн болно).

Цезарь салат бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Ромын салат - 400 гр
• цагаан талх - 100 гр
• Чидун жимсний тос (croutons) - 30 мл
• Чидун жимсний тос - (хувцаслах зориулалттай) - 30 мл
• Сармис - 2 хумс
• Тахианы өндөг - 1 ширхэг.
• Нимбэгний шүүс - 1 халбага
• Вустершир соус - 2-3 дусал
• Пармезан бяслаг - 50 гр
• Давс ба газрын хар чинжүү - амсах болно.

Цезарь салат бэлтгэх:

1. Шанцайны ургамал навчийг сайтар угааж, хатааж, гараараа дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.
2. Цагаан талхны үйрмэгийг гараараа жижиг (1 см хүртэл) хэсэг болгон хуваана.
3. Чидун жимсний тосыг нилээд жижиглэсэн сармис, давстай холино. Энэ хольцыг талхны хэсгүүдэд хийнэ.
4. Талхны хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хүрэн (хэсэг нь гадна талдаа шаржигнуур, дотор нь зөөлөн байх ёстой).
5. Өндөгийг буцалж буй усанд нэг минут байлгаад хөргөнө. Өндөг хагарахаас сэргийлэхийн тулд усыг маш огцом давсалсан байх ёстой.
6. Өндөгийг оливын тостой аяга болгон хувааж, холигчоор жигд болтол нь цохиж, Пармезан, Вустершир сумс, нимбэгний шүүс нэмээд сайтар холино.
7. Том саванд шанцайны ургамал навчийг маш болгоомжтой хольж, навчийг тавган дээр байрлуулж, бид Цезарь салатаар үйлчилнэ. Эхлээд хавтанг сармисаар арчина.
8. Croutons тавиад салатаар үйлчил.

За ингээд л болоо биз дээ. Энэ нийтлэлийг дуустал нь уншиж чадсан хүмүүст баярлалаа. Энэ нь орчин үеийн интернетийн хувьд ер бусын зүйл юм.

Мөн туршилт хийхээс бүү ай. Дэлхийн хоолны бараг бүх "онцлох үйл явдлууд" нь туршилт, ослын үр дүн юм. Ажилдаа чөлөөтэй орж, алдаа гаргахаас бүү ай. Цезарийн салат нь өндөр чанартай нээлттэй эхийн програм хангамжтай адил юм. Энэ нь замбараагүй болгоход хэцүү байдаг. Мөн өөрийн бүтээлийг бүтээх нь маш энгийн зүйл юм.

Цезарийн салатыг хэрхэн хийх, Цезарь салатыг хэрхэн яаж хийх, Цезарь салатыг хэрхэн хийх, Цезарь салатыг хэрхэн яаж хоол хийх гэх мэт асуултуудын талаар бидний олонх нь Цезарь салатны жорыг хэн гаргаж ирснийг сонирхох нь ховор байдаг. Бидний ихэнх нь "Цезарь" гэдэг үгийг сонсохдоо юуны түрүүнд Гай Юлий Цезарийн тухай боддог боловч Цезарь салатыг зохион бүтээсэн хүн биш юм. Цезарь салатны жорыг Итали гаралтай Америк Цезарь Кардини зохион бүтээжээ. Тэрээр 1924 онд өндөг, оливын тос, шанцайны ургамал, талх, пармезан бяслаг, сармис, Вустершир соусыг хольж дэлхийн анхны Цезарь салатыг бүтээжээ. Домогт өгүүлснээр түүнд салатанд өөр ямар ч орц байхгүй байсан тул тогооч гарах ёстой байв. Энэ бол сонгодог Цезарь салат юм. Бусад бүх танил орц найрлагыг дараа нь Цезарь салатанд нэмсэн. Жишээлбэл, тэд хоол хийж эхлэв Тахианы махтай Цезарь салат, Салмонтой Цезарь салат, Сам хорхойтой Цезарь салат. Өнөөдөр олон хүмүүс тахианы махтай Цезарь салатыг сонгодог гэж андуурдаг боловч энэ нь тийм биш юм. Цезарийн сонгодог салатыг тусгай соусаар хийдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд Цезарь салатны соусын жорыг өнөөдөр цөөхөн хүн мэддэг. Хэрэв та сонгодог Цезарь салатны жорыг сонирхож байгаа бол Цезарь салатны амтлагчийг хэрхэн бэлтгэх талаар мэдэх нь гарцаагүй. Цезарийн салатанд түүхий өндөг, чидун жимсний тос, Вустершир соус, сармис, нимбэгний шүүс орно. Тиймээс Цезарь салатны хувцас нь үнэндээ гар хийцийн майонез юм. Ийм учраас Цезарь салатыг майонезтай тахианы махтай Цезарь салатны жор шиг бэлэн майонезаар бэлддэг.

Гэртээ хамгийн алдартай Цезарь салат, энэ нь бас хамгийн энгийн бөгөөд энэ нь тахианы махтай Цезарь салат, croutons, шинэхэн шанцайны ургамал, майонез юм. Гэхдээ хэрэв та жинхэнэ тансаг хоолтой бөгөөд Цезарийн салатыг сонирхож байгаа бол энгийн жор танд тохирохгүй байх магадлалтай. Сонгодог Цезарь салат хийж үзээрэй, та харамсахгүй. Хэрэв танд жинхэнэ Цезарь салат бэлтгэх цаг, хүсэл байхгүй бол жорыг хялбаршуулж болно. Шаардлагатай хоёр найрлага нь шанцайны ургамал болон croutons юм. Хэдийгээр шанцайны ургамал биш харин Бээжингийн байцаа заримдаа хэрэглэдэг боловч энэ нь хятад байцаатай Цезарь салатны жор юм. Салатаас гадна заримдаа бусад хүнсний ногоо нэмдэг, жишээлбэл, улаан лоольтой Цезарь салат бэлтгэдэг. Улаан лоольтой Цезарь салат хийх жор нь илүү шүүслэг байдаг. Цезарийн салатны цорын ганц байнгын найрлага нь croutons юм. Croutons бүхий Цезарь салатны жор нь бэлэн croutons болон шарсан талх эсвэл croutons хоёуланг нь ашигладаг. Croutons бүхий Цезарь салатыг анхны аргаар бэлтгэж болно. Хэрэв та croutons-ыг харанхуй болтол бага зэрэг хэтрүүлбэл та хар Цезарь салат авах болно. Олон хүмүүсийн хувьд Цезарь салат бэлтгэх нь тахиагүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм Цезарь салатЭнэ нь илүү сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг. Тахианы махыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно, тамхи татдаг тахиатай Цезарь салат, шарсан тахиатай Цезарь салатны жор. Нэмж дурдахад тэд хиамтай Цезарь салат бэлтгэхдээ тахианы махыг бүрэн мартдаг. Тиймээс Цезарь салатыг зөвхөн тахианы махаар бэлтгэж болно, найрлага нь маш олон янз байж болно. Салмонтой Цезарь салатны жор, сам хорхойтой Цезарь салатны жор олж болно. Тиймээс жор сонгох нь таных. Хайж, хэрэв та бүх зүйлийг зөв хийхийг хүсч байвал зурагтай Цезарь салатны жор, Цезарь салатны зураг, тахианы зурагтай Цезарь салатыг сонгоорой.

Facebook

Twitter

-тай холбоотой

Ангийнхан

Google+