Жигнэмэгийн чанамалыг хэрхэн өтгөрүүлэх вэ. Ингэснээр дүүргэлт гадагш урсахгүй. Шийдлийн сонголтууд. Агар-агарын ашигтай шинж чанарууд

Удаан хүлээсэн жимсний улирал ирлээ. Дархлааг бэхжүүлж, залуужуулах, эрүүлжүүлэх "зуны" эрүүл витаминыг хүн бүр хоол хүнсэндээ оруулахыг хичээдэг. Гэсэн хэдий ч хүний ​​бие витаминыг удаан хугацаанд "хадгалах" талаар мэдэхгүй тул тэдгээрийг нөөцөд хадгалах нь зүйтэй. Хамгийн сайн арга бол хөлдөх явдал юм. Гэрийн эзэгтэй болгонд том хөлдөөгч байдаггүй тул эртний эртний аргаар чанамал, консерв хийдэг.
Сүүлийн үед жимс лаазлах хуучин жорыг хүнсний үйлдвэрлэлийн орчин үеийн дэвшлийн дагуу шинэчлэв - "E" нэртэй алдартай өтгөрүүлэгчийг үнэ төлбөргүй зарах боломжтой. Гэсэн хэдий ч ийм нэмэлт тэжээл худалдаж авахаасаа өмнө гар хийцийн бэлдмэл болон бидний биед хэрхэн нөлөөлж байгааг мэдэх нь зүйтэй.
Саатал өтгөрүүлэгч гэж нэрлэгддэг бүтээгдэхүүнийг аль ч супермаркет, дэлгүүрээс, тэр ч байтугай захаас худалдаж авч болно. Гэсэн хэдий ч хадгалалтын улирлын өмнөх өдөр "саатал" худалдаж авах нь дээр (энэ нэмэлтийг олны танил гэж нэрлэдэг), учир нь түүний оргил үед энэ нь асуудалтай байх болно - энэ нэмэлт нь маш их алдартай болсон. Түүний тусламжтайгаар гэрийн эзэгтэй нар чанамал бэлтгэх гол бодис болох элсэн чихэрийг хэмнэж чадна, энэ нь одоо үнэтэй байдаг. Өтгөрүүлэгч нэмэхдээ зузаан хүрэхийн тулд бүтээгдэхүүнийг хэдэн цагийн турш хоол хийх шаардлагагүй. 10 минут буцалгахад л хангалттай - жимс нь бүхэлдээ, витаминууд нь хадгалагдаж, чанамал нь зузаан, үзэсгэлэнтэй байдаг. "Саатал" -ын найрлагад хэд хэдэн бүрэлдэхүүн хэсэг орно: вазелин үүсгэгч бодис пектин эсвэл агар-агар, нимбэгийн хүчил. Хүнсний үйлдвэрт байгаа эдгээр бүх бодисууд "Е" гэсэн нэртэй кодтой байдаг. Гэсэн хэдий ч цөөхөн хүн ийм нэмэлтийг юугаар хийдэгийг мэддэг.

Пектин (E440)
Энэ нь жимс бүрт байдаг. Байгалийн пектин агууламж өндөр байх тусам жимсийг удаан хадгалах боломжтой. Иймээс алим, жүрж нь энэ бодис агуулагддаг тул урт насалдаг. Жимс нь бага хэмжээний пектин агуулдаг. Пектиний үйлдвэрлэлийн гол эх үүсвэр нь алимны поза (30%) ба цитрусын хальс (70%) юм. Пектиныг мөн чихрийн нишингэ, наранцэцгийн толгойноос гаргаж авдаг. Хүнсний үйлдвэрт үүнийг E440 кодоор тэмдэглэсэн бөгөөд өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч, гель үүсгэгч бодис болгон ашигладаг. Пектин нь мөн хүнсний нэмэлт тэжээлд өргөн хэрэглэгддэг. Энэ нь бие махбодид шингэдэггүй, шингэдэггүй хүнсний эслэгээс бүрддэг. Үүний зэрэгцээ нарийн гэдсэнд байгаа пектин нь цөсний хүчил, өөх тосыг шингээж, улмаар цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулдаг. Мөн зарим хорт бодисыг шингээхээс сэргийлж, өтгөний хэмжээг хэвийн болгож, биед ашигтай бактери үржих оновчтой нөхцлийг бүрдүүлдэг. Пектин нь бүдүүн гэдсэн дэх хүнсний шингэцийг удаашруулж, зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлдэг. Тиймээс зарим бүтээгдэхүүнээс ашигтай микроэлементүүдийг шингээх нь илүү бүрэн гүйцэд байх болно. Нэмэлт бодисыг зөөлрүүлэх, бүрхэх шинж чанар нь ходоод гэдэсний замын салст бүрхэвчийг хамгаалж, пепсины шархлааны үед дунд зэргийн өвдөлт намдаах, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй. Пектинууд нь цацраг идэвхт бодис, хүнд металлыг холбож, зайлуулдаг. Гэсэн хэдий ч энэ бодисыг хэт их хэрэглэх нь сөрөг үр дагаварт хүргэдэг: үнэ цэнэтэй эрдэс (кальци, магни, төмөр, цайр) шингээлт буурч, бүдүүн гэдсэнд исгэх үйл явц эхэлдэг бөгөөд энэ нь хий үүсэх, уураг, өөх тосыг шингээхэд хүргэдэг. Мэргэжилтнүүд тунг хэтрүүлэн хэрэглэх нь дүрмээр бол энэ бодис эсвэл цэвэр пектин агуулсан хүнсний нэмэлт тэжээлийг хэтрүүлэн хэрэглэснээр л тохиолддог гэдгийг мэргэжилтнүүд тэмдэглэж байна.

Агар-агар (E406)
Агар-агарыг ялтсууд эсвэл цагаан шар нунтаг хэлбэрээр үйлдвэрлэдэг. Халуун устай харьцах үед нэмэлт нь өтгөн вазелин шиг вазелин үүсгэдэг. Энэхүү бүтээгдэхүүнийг Цагаан тэнгис, Номхон далайд амьдардаг улаан, хүрэн замагны ханднаас гаргаж авдаг. Агар-агар нь ойролцоогоор 20% ус, 4% орчим эрдэс давс агуулдаг ба үлдсэн хэсэг нь полисахарид юм. Маш олон витамин, микро болон макро элементүүд, түүнчлэн эрүүл мэндэд тустай бусад бодисууд. Агар-агарын цорын ганц дутагдал нь ходоод гэдэсний замд маш муу шингэдэг явдал юм. Түүний найрлагад бүдүүн ширхэгтэй эслэг байдаг тул агар-агар нь хавдаж, дараа нь задрахгүйгээр гэдэс дамжин маш хурдан дамждаг бөгөөд ингэснээр түүний хөдөлгөөнийг өдөөдөг. Эдгээр чанаруудын улмаас үүнийг ихэвчлэн тайвшруулах эм болгон хэрэглэхийг зөвлөдөг. Гэсэн хэдий ч энэ зорилгоор агар-агарыг хоол хийхээс хамаагүй илүү хэрэглэх хэрэгтэй. Үүнээс гадна, энэ нь янз бүрийн хорт бодис, гэдэсний микрофлорын хаягдал бүтээгдэхүүнийг биеэс үр дүнтэй зайлуулахад тусалдаг. Энэхүү нэмэлт нь элэгний илүүдэл цөс болон бүх төрлийн хортой нэгдлүүдийг цэвэрлэхэд тусалдаг. Энэ нь маш их иод агуулдаг тул бамбай булчирхайн буруу үйл ажиллагаанаас болж нунтаг нь салат болон бусад аяганд нэмдэг. Гэсэн хэдий ч та хичээнгүй байх ёсгүй, учир нь хэрэв та үүнийг буруугаар ашиглавал удаан хугацааны суулгалт өвчнөөр өвдөж, гэдэсний бактерийн микрофлорыг зөрчих эрсдэлтэй. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд агар-агарыг өдөрт 4 г-аас ихгүй хэмжээгээр хэрэглэнэ.

Нимбэгийн хүчил (E330)
Хэрэв та нимбэгийн хүчил нь нимбэг болон бусад цитрус жимснээс гардаг гэдэгт гэнэн итгэмтгий бол та гүн андуурч байна. Элсэн чихэр (илүү нарийвчлалтай, моласс - манжингийн чихрийн үйлдвэрлэлийн дайвар бүтээгдэхүүн) хүчил болгон хувиргах "ид шид" нь угаалгын өрөөнд байдаг хар хөгцний тусламжтайгаар явагддаг. Үндсэндээ мелассын исгэх нь мөөгөнцрийн нөлөөн дор явагддаг. Эхлээд давуу талуудын талаар ярилцъя. E330 нь биеийн бараг бүх бодисын солилцооны урвалд оролцож, "анхны хийл"-ийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Нимбэгийн хүчил нь антиоксидант, нян устгах үйлчилгээтэй тул эсийн амьсгалын үйл явцад зайлшгүй чухал холбоос юм. Энэ нь эсийн шинэчлэлтийг идэвхжүүлж, үрчлээг багасгаж, арьсны уян хатан чанарыг нэмэгдүүлдэг. Гэсэн хэдий ч зоосны эсрэг тал бий. Бусад бодисын нэгэн адил нимбэгийн хүчил нь микроэлементийн шингээлтэд нөлөөлж, биед хортой нөлөө үзүүлдэг тул бага зэрэг хэрэглэх ёстой. Мэргэжилтнүүд мөн E330 нь шүдний нөхцөл байдалд сөргөөр нөлөөлж, цооролт үүсгэдэг гэж үздэг. Нэмж дурдахад, хоногийн тунг хэтрүүлсэн (биеийн жингийн 1 кг тутамд 66-120 мг) нь ходоодны салст бүрхэвчийг цочрооход хүргэдэг бөгөөд энэ нь хүнд өвдөлт дагалддаг.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Людмила Денисенко: "Витаминууд амьд үлддэг!"
Саатал хийсэн ихэнх жимс, жимсгэнэ нь бета-каротин (А аминдэмийн урьдал бодис), аскорбины хүчил (витамин С), В1, В2, Е, РР витамин агуулдаг. Гэхдээ бета-каротин ба аскорбины хүчил нь өндөр температурт өртөх үед хэсэгчлэн устдаг. Тиймээс хэд хэдэн удаа чанаж болгосон чанамалд эдгээр витаминууд үнэхээр бага байдаг. Гэхдээ B1, B2, PP, E витаминууд нь халуунд нэлээд тогтвортой байдаг. Хэдийгээр дулааны боловсруулалтын явцад тэдгээрийн багахан хэсэг нь задардаг боловч үндсэн хэмжээ нь хадгалагддаг тул чанамал нь ашигтай хэвээр байгаа бөгөөд үнэхээр эмийн бүтээгдэхүүн гэж үзэж болно. Жимс, жимсгэнэ нь олон өвчний эмчилгээг ихээхэн хурдасгадаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь ханиад, ханиалгах, өндөр халууралтыг эмчлэхэд хамгийн тохиромжтой.
Энэ тохиолдолд дархлааг сайжруулдаг витамин С-ээр баялаг гүзээлзгэнэ, чацаргана, интоор, үхрийн нүд, борцог, бөөрөлзгөнө чанамал агуулсан ургамлын гаралтай цай уухыг уламжлалт анагаах ухаан зөвлөж байна. Гэхдээ лийрийн чанамал нь бөөрний янз бүрийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ашиглагддаг. Цусны найрлагыг сайжруулах, атеросклероз зэрэг өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хэрэв та цус багадалттай бол чангаанзны чанамал маш их тусалдаг. Эдгээр жимсэнд агуулагдах бодисууд нь цусан дахь гемоглобины концентрацийг нэмэгдүүлж, зүрхний үйл ажиллагаа, хоол боловсруулах үйл явцыг сайжруулдаг. Саатал хийхэд жимс, жимсгэнэ их хэмжээгээр агуулагддаг эслэг нь бараг өөрчлөгддөггүй. Тиймээс гэдэс рүү орохдоо түүний ажлыг идэвхжүүлж, бүх төрлийн хортой бодисыг шингээж, холестерины шингээлтийг удаашруулдаг.

8, 9-р сард манай улсын бараг бүх хот, тосгонууд амттай, сайхан үнэрээр дүүрдэг - гал тогооны өрөөнд чанамал чанаж байна. Өнөөдөр өвлийн улиралд жимс, жимсгэнэ бэлтгэх өөр олон арга байдаг ч олон хүн энэ хуучин, цаг хугацаагаар туршсан аргыг илүүд үздэг. Тиймээс өнөөдөр бид зузаан чанамал хэрхэн хийх талаар ярих болно. Энэ нь бидний эмээ нарын хэлснээр халбага зогсохын тулд болж хувирдаг. Бид бас зарим жорыг хуваалцах болно.

Зузаан чанамал хэрхэн хийх вэ - бэлтгэл

Процесс бүр тодорхой бэлтгэл шаарддаг. Мөн чанамал хийх нь үл хамаарах зүйл биш юм. Хэрэв та үнэхээр сайн зузаан чанамал хийхийг хүсч байвал дараах зүйлсийг анхаарах хэрэгтэй.

Саатал бол юуны түрүүнд жимс, жимсгэнэ юм. Хэрэв та тэдгээрийг өөрөө цуглуулж байгаа бол хуурай цаг агаарт үүнийг хийх хэрэгтэй. Хэрэв та зах дээр эсвэл дэлгүүрээс худалдаж авбал сайн чанамал хийхэд гэмтэлгүй сайн жимс, жимсгэнэ хэрэгтэй гэдгийг санаарай. Мэдээжийн хэрэг, та маш өндөр чанартай түүхий эдээс чанамал хийж болно, гэхдээ амт нь илүү муу болно.

Мэдээжийн хэрэг, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ угаахаа бүү мартаарай. Та өөрөө тэднийг бут, модноос түүж авсан ч гэсэн.

Саатал хийхэд chokeberry эсвэл хар үхрийн нүд хэт хуурайшиж болно. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг цайруулах хэрэгтэй - буцалж буй усанд 30 секундын турш хийж, дараа нь хүйтэн усаар хийнэ. Хэт хатуу арьстай бүх жимс, жимсгэнэ, жишээлбэл, үхрийн нүд эсвэл лийртэй ижил зүйлийг хийхийг зөвлөж байна. Та тэдгээрийг хэд хэдэн газар зузаан зүүгээр цоолж эсвэл хурц хутгаар жижиг зүсэлт хийж болно. Дараа нь тэд сиропоор илүү сайн ханасан байх болно.

Одоо элсэн чихрийн талаар ярилцъя. Сайн зузаан чанамал хийхийн тулд та зөвхөн цагаан нунтагласан элсэн чихэр хэрэглэх хэрэгтэй. Энэ зорилгоор дарагдсан эсвэл нишингийн бор сахар тохиромжгүй. Үүнээс гадна, чанамал хоол хийхээсээ өмнө элсэн чихэр шигших нь зүйтэй. Хэрвээ чи хүсвэл. Сааталыг зузаан болгохын тулд элсэн чихэрийг бүү хэмнээрэй. Ихэвчлэн тэд жимс, жимсгэнэтэй ижил хэмжээгээр, килограмм тутамд килограмм авдаг.

Зузаан чанамал хэрхэн хийх вэ - цөөн хэдэн ерөнхий зөвлөмжүүд

Саатал хийхдээ та ойролцоох бусад хоолыг нэгэн зэрэг хийж болохгүй - энэ нь тэдний үнэрийг шингээх болно.

Сааталыг өтгөрүүлж, сайн буцалгахын тулд буцалгасны дараа маш бага дулаанаар хоол хийх хэрэгтэй.

Та чанамалын бэлэн байдлыг гадаад төрхөөр нь тодорхойлж болно. Хэрэв жимсийг тунгалаг хэлбэрээр илгээсэн бол дээр нь хөвж болохгүй, харин сироп дотор жигд тарааж, чанамал хийх явцад үүссэн хөөс нь савны ирмэгээр тархдаггүй, харин дунд хэсэгт нь хуримтлагдвал чанамал бэлэн болно. . Та чанамал бэлэн эсэхийг дараах байдлаар шалгаж болно: цайны халбагаар бага зэрэг утгуур авч, цэвэр тавган дээр буулгана. Хэрэв дусал цацагдахгүй боловч хэлбэрээ хадгалж байвал чанамалыг галаас зайлуулах цаг болжээ.

Хэрэв чанамал бэлэн байгаа хэдий ч таны амтанд нийцэхгүй шингэн байвал та өтгөрүүлэхийн тулд пектин хэрэглэж болно - нэг кг жимс, жимсгэнэ тутамд 3-4 грамм. Хамгийн төгсгөлд нь пектин нэмж, чанамалыг гал дээр дахин таван минут байлгаад унтраа. Тэмдэглэнэ үү. Өтгөрүүлэгчийн нөлөө нэн даруй гарч ирэхгүй бөгөөд үүнийг мэдэгдэхүйц болгохын тулд саатал хөргөх ёстой.

Гүзээлзгэнэтэй зузаан чанамал хэрхэн хийх вэ

Зузаан гүзээлзгэнэ чанамал бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• гүзээлзгэнэ - 1-2 кг;
• элсэн чихэр - 1-2 кг;
• нимбэг - 1-2 зүсмэл.

Гүзээлзгэнэийг навч, ишнээс нь хальсалж, сайтар ангилж, зайлж угаана. Үүнийг хоол хийх саванд хийнэ - хүнсний гангаар хийсэн нь дээр; та тусгай наалддаггүй бүрээстэй сав эсвэл тогоо ашиглаж болно. Гэхдээ саатал нь шатаж болзошгүй тул паалантай таваг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Гүзээлзгэнэийг элсэн чихэрээр бүрхэж, шүүсийг нь гаргахын тулд хэдэн цаг байлгана. Энэ нь хэр удаан үргэлжлэх нь жимснээс хамаарна. Энэ нь 3-4 цаг, эсвэл 10 ч байж болно.

Дараа нь модон хусуур аваад бүх зүйлийг сайтар холино, ингэснээр элсэн чихрийг доод талаас нь өргөж, энэ хугацаанд суурьших болно. Гүзээлзгэнэтэй савыг дунд зэргийн халуунд байрлуулж, буцалгаад, хутгана, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Сааталыг зузаан болгохын тулд үүнийг зөвхөн бага дулаанаар чанаж, байнга хутгах хэрэгтэй. Ийм байдлаар гүзээлзгэнэээ гал дээр 10 минут байлгаад зуухаа унтраа. Энэ хугацаанд элсэн чихэр бүрэн уусах хугацаатай байх ёстой. Үүссэн хөөсийг сайтар арилгана.

Сиропоос жимсээ аваад одоохондоо хойш тавь. Сиропоо дахин гал дээр тавиад хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлээд сиропоо нэг цагийн турш үргэлжлүүлэн идээрэй.

Чанасан нимбэгний зүсмэлийг хальсны хамт авч, жижиг хэсэг болгон хувааж, сироп руу нэмнэ. Сайн холино, бага дулаанаар дахин нэг цаг буцалгана. Одоо сироп руу гүзээлзгэнэ нэмээд дахин нэг цагийн турш хооллоорой.

Та сайхан зузаан гүзээлзгэний чанамал байх ёстой. Бэлэн болсны дараа дулаанаас аваад хөргөж, бэлэн саванд хийнэ. Энэ сааталыг өнхрүүлэх шаардлагагүй. Зүгээр л хуванцар таглаатай таглаад эсвэл илгэн цаасаар боож өгнө.

Желатинтай өтгөн нэрсний чанамал хэрхэн хийх вэ

Энэхүү амтат нэрс чанамал дээр нэмдэг желатин нь түүний гайхалтай амтыг ямар ч байдлаар алдагдуулдаггүй, харин эсрэгээрээ энэ нь тодорхой амтыг өгдөг. Желатинтай өтгөн нэрсний чанамал бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• шинэ нэрс - 2 аяга;
• нунтагласан элсэн чихэр - 2 аяга;
• жимс эсвэл нимбэгний вазелин - 1 уут.

Нэрсийг ангилж, гадны бодис, хог хаягдлыг зайлуулж, хүйтэн усаар зайлна. Үүнийг хийх хамгийн сайн арга бол коланд болон шүршүүрийн толгойг ашиглах явдал юм. Ингэснээр та нарийхан жимсийг гэмтээхгүй. Усыг шавхаж, нэрсээ цаасан алчуур дээр тавиад бага зэрэг хатаана. Нэрс хатаж байх үед та бэлэн чанамал хийх лонхтой бэлдэж болно. Тэднийг сайтар зайлж, алчуураар арчиж, урьдчилан халаасан зууханд 15 минутын турш ариутгана.

Нэрс хуурай бол тэдгээрийг саванд хийнэ, элсэн чихэр, жимсгэний вазелин нэмнэ. Сайн холино, бага дулаан дээр тавь. Элсэн чихэр нь уусаж, нэрс нь шүүсээ гаргах ёстой. Үүний дараа бага дулаанаар хэдэн минут байлгаад халуун байхад нь шууд бэлтгэсэн саванд хийнэ. Оёдлын машин ашиглан металл таглаатай битүүмжилж, чанамал савыг бүрэн хөргөх хүртэл дээд хэсгийг зузаан үслэг алчуураар таглана. Зузаан нэрсний чанамал зоорь эсвэл агуулахад хадгалагдах ёстой.

Хэрхэн зузаан чангаанз чанамал хийх вэ

Өтгөн чангаанз чанамал бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• хагас боловсорсон чангаанз - 1 кг;
• нунтагласан элсэн чихэр - 850 гр;
• нимбэгийн хүчил - 3 гр.

Гүйлсийг угааж, хатааж, талыг нь хуваана. Үрийг нь салга. Гүйлсийг хоёр хэсэгт хуваа. Тэдний нэгийг нь саванд хийж, элсэн чихэр нэмээд хагас аяга ус нэмээд зууханд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, ойролцоогоор 10 минутын турш хооллоорой. Гүйлс бүрэн зөөлөн байх ёстой. Дараа нь тэдгээрийг коландаар арчиж, нимбэгийн хүчил, чангаанзны хоёр дахь хагасыг нэмнэ. Хэрэв хүсвэл тэдгээрийг жижиг зүсмэл болгон хувааж болно.

Гал дээр тавиад буцалгаад бага дулаанаар 40 минут буцалгана. Хутгаж, хөөсийг нь арилгахаа бүү мартаарай.

Бэлтгэсэн зузаан чангаанз чанамалыг цэвэр, ариутгасан лонхтой болгон хийж, металл таглаатай битүүмжилнэ.

Зузаан лийрийн чанамал хэрхэн хоол хийх талаар

Зузаан лийр чанамал хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• боловсорсон лийр - 3 кг;
• нунтагласан элсэн чихэр - 2 кг;
• нимбэгний шүүс - 1 халбага.

Лийрийг сайтар угааж, хатааж, хальсыг нь хальсалгүйгээр жижиг хэсгүүдэд хуваана. Бүгдийг чанамал хийх сав эсвэл саванд хийж, элсэн чихэр нэмээд лийр шүүсээ гаргахын тулд 3-4 цаг байлгана. Үүний дараа лийртэй аяга тавган дээр тавьж, байнга хутгаж, буцалгаад, дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Үүссэн хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай, 20 минутын турш хооллоорой. Галыг унтрааж, лийрийг хөргөнө - магадгүй шөнөжингөө.

Маргааш нь дахин гал дээр тавьж, буцалгаад 20 минутын турш хооллоорой, гарч ирсэн хөөсийг арилгана. Лийрийг дахин галаас аваад бүрэн хөргөнө.

Өмнөх бүх алхмуудыг дахин давтаж, лийрийг бага дулаанаар 20 минут буцалгаж, дуусахын өмнөхөн нэг халбага нимбэгний шүүс нэмнэ. Лийрийг гал дээр 3 минут орчим байлгаад дараа нь галаас аваад ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Өнхрүүлж, хөргөж, лонхтой чанамалыг харанхуй, сэрүүн газар хадгална.

Амттай, эрүүл чанамал хийхийн тулд та хэд хэдэн нюансыг анхаарч үзэх хэрэгтэй: хоол хийх цаг, чихэрлэг байдал, зузаан. Хэрэв саатал хангалттай чанаагүй бол исгэх үйл явц эхэлдэг бөгөөд хэрвээ хэт чанаж болгосон бол ашигтай бодис үлдэхгүй.

Сааталны тууштай байдал нь зөвхөн хувийн сонголтоос гадна бэлэн бүтээгдэхүүнийг дүүргэгч болгон ашиглахад чухал ач холбогдолтой. Жишээлбэл, бялуу эсвэл бусад нарийн боовны бүтээгдэхүүн хийхдээ зуурсан гурилыг гадагшлуулахгүй, зөөлрүүлэхгүйн тулд зузаан чанамал сонгох нь дээр.

Нийтлэлээр хурдан навигац

Бэлтгэл

Сааталыг зузаан болгохын тулд та дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Саатал хийхэд зориулагдсан жимсийг жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд хэдэн цагийн турш шүүсийг нь суллах хэрэгтэй;
• Маш шүүслэг жимсийг хутгагчаар нунтаглаж (мах бутлуураар дамжуулж, нунтаглаж), коландаар хатааж болно;
• Илүүдэл шүүсийг шавхах ёстой (та ууж, компот хийх гэх мэт), зөвхөн чанамал хийхэд шаардлагатай хэсгийг л үлдээх хэрэгтэй. Шүүс нь чанамал хийх саванд хийсэн жимс эсвэл жимсийг бараг бүрхэхэд хангалттай.
• Хоол хийх төгсгөлд хутгагчаар жижиглэсэн нимбэг нэмнэ. Энэ нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүний гельжилтийг дэмждэг;
• Та чанамалыг бага боловч өргөн саванд хийх хэрэгтэй. Энэ нь илүү өргөн нээлттэй гадаргууг бий болгож, чийгийг хурдан ууршуулах боломжийг олгоно.
• Элсэн чихэр нь сиропын хэмжээг ойролцоогоор 60% -иар нэмэгдүүлдэг (өөрөөр хэлбэл, хэрэв та 1 кг элсэн чихэр нэмбэл 600 мл сироп авна);
• Саатал хэт шингэн болж хувирахгүйн тулд элсэн чихэрийг аажмаар, буцалгах бүрт жижиг хэсгүүдэд нэмнэ. Ингэснээр та хүссэн тууштай байдалд хүрч, чанамал чихэрлэг болохоос сэргийлж чадна.

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг өтгөрүүлэх

Хэрэв саатал хэт шингэн болж хувирвал бэлэн бүтээгдэхүүнийг хэд хэдэн аргаар өтгөрүүлж болно.

• Сааталыг шүүнэ. Сиропыг тусад нь чанаж, шаардлагатай хэмжээгээр жимс, жимсгэн дээр асгаж, сиропын үлдсэн хэсгийг бусад зориулалтаар ашиглаж болно - компот, лийр даршилж, зайрмаг дээр асгах гэх мэт;
• Пектин нэмнэ. Энэ бүтээгдэхүүн нь чанамал өтгөрүүлэхэд тусална (энэ нь чанамал эсвэл вазелин шиг байх болно);
• Талхны үйрмэг (эсвэл ванилийн үйрмэг) нэмээд хэсэг хугацаанд байлгана. Энэ арга нь хэрэглэхийн өмнө нэн даруй өтгөрүүлэхэд тохиромжтой бөгөөд зузаан чанамалаар дүүргэсэн бялуу эсвэл бялуу хийхэд тохиромжтой;
• Цардуул эсвэл гурилын багахан хэсгийг нэмнэ. Нунтагны хэмжээгээр хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм - хөргөхөд саатал нь халуун байхаас хамаагүй зузаан болно.

Та үргэлж чихэрлэг дүүргэгчтэй бялуу хийхийг хүсдэг байсан нь лавтай. Гэхдээ чанамалыг хэрхэн хангалттай зузаан болгох вэ? Хэрэв та энэ мэдээллийг интернетээс хайвал танд хэд хэдэн аргыг санал болгох болно. Жишээлбэл, та цардуул нэмж, чанамал буцалгаж, бүх зүйлийг самар эсвэл буталсан талхаар шингэлж болно. Гэхдээ энэ нь тийм ч их үр дүнд хүргэхгүй. Зүгээр л доор тайлбарлах аргыг ашигла, энэ нь таныг урам хугарах нь дамжиггүй.

Юу хийх шаардлагатай вэ?

Та өөрийгөө амттай нэрсний бялуу хийж байна гэж төсөөлж байна уу? Дараа нь үүнийг зөв хийхэд бэлэн байгаарай. Хайруулын тавган дээр нэг аяга чанамал нэмээд нэг халбага семолина нэмнэ. Бүх зүйл хавдах хүртэл 15 минут хүлээнэ үү. Одоо бүгдийг нь буцалгана. Энэ нь ихэвчлэн 15 минут болдог.

Ингээд л, та зузаан бялуу дүүргэлттэй байна. Санаа зоволтгүй, Сагаган нь амтанд ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй. Та зөвхөн тааламжтай жимсийг мэдрэх болно. Хэрэв та энэ амтыг сайжруулахыг хүсвэл бага зэрэг амтлагч нэмж болно. Гэсэн хэдий ч хамгийн амттай чанамалыг үрэх шаардлагагүй болно. Ихэвчлэн дүүргэлт нь бүхэл бүтэн гэр бүлд тийм ч таатай байдаггүй зүйл юм. Баримт нь хоол хийсний дараа ялгаа нь бараг мэдэгдэхүйц биш юм.

Амтат гар хийцийн бэлдмэл нь жигнэх хамгийн тохиромжтой дүүргэлт юм. Хэт их шингэн тууштай байдлаас болж хүндрэл үүсч болно. Төрөл бүрийн хүнсний нэмэлтийг ашиглан чанамалыг амтыг нь алдагдуулахгүйгээр хэрхэн өтгөрүүлэх талаар олж мэдье.

Хэтэрхий шингэн дүүргэлт нь ирмэгийг нь чанга чимхсэн ч бялуунаас гоождог. Тэрээр бялуу зуурмагийг чийглэг, чийглэг амттай болгодог. Зарим нь бага чанамал хэрэглэх замаар энэ асуудлыг шийдэхийг оролддог боловч энэ тохиолдолд таваг нь хоолны дуршил багатай хэвээр байна.

Хамгийн сайн арга бол саатал эсвэл сааталыг хүссэн тууштай болгох явдал юм.

"Желатинтай чанамал" видео

Энэ видеоноос та богино хугацаанд амттай зузаан чанамал хэрхэн авах талаар сурах болно.

Батлагдсан аргууд

Хагас шингэн бэлдмэлээс жигнэхэд тохиромжтой дүүргэлтийг хэрхэн яаж хийхийг авч үзье.

Семаль

Энэ нь бүтээгдэхүүний анхны амтанд бараг нөлөө үзүүлэхгүй тул дүүргэхэд тохиромжтой. Semolina нь ойролцоогоор 1 tsp-ийн хувь хэмжээгээр нэмнэ. нэг шил эсвэл 300 гр чанамал, чанамал эсвэл дунд зэргийн зузаантай конфит. Хэрэв ажлын хэсэг нь маш шингэн байвал үрийн шингэний хэмжээг 2 tbsp хүртэл нэмэгдүүлж болно. л.

Энэ дүүргэлтийг бэлтгэхийн тулд чанамалыг саванд хийнэ, манна нэмээд сайтар холино, дараа нь 15 минут байлгана. Энэ хугацаанд үр тариа илүүдэл чийгийг шингээж, хавдах болно. Дараа нь савыг бага дулаан дээр тавь. Шатаахгүйн тулд агуулгыг байнга хутгана. Буцалсны дараа 2 минутын дараа чанамалыг галаас аваад хөргөнө.

Цардуул

Эрдэнэ шишийн цардуулыг ойролцоогоор ижил хэмжээгээр чанамал өтгөрүүлэхэд ашигладаг - нэг аяганд нэг халбага. Гэсэн хэдий ч маш шингэн ажлын хэсэгтэй ажиллахдаа түүний хэмжээг 2 халбагаас илүүгүй болгох хэрэгтэй. Үгүй бол цардуултай амт нь мэдэгдэхүйц байх болно.

Шаардлагатай хэмжээний чанамал бүхий савыг гал дээр тавь. Аль хэдийн халуун бэлтгэлд цардуул нэмэх шаардлагатай. Үүний дараа та савыг нэн даруй галаас салгаж эсвэл өөр 1-2 минут байлгана.

Цардуултай дүүргэгч нь хөргөсний дараа бүрэн өтгөрч, халуун үед шингэн мэт санагдаж болохыг анхаарна уу. Хэрэв та бялуу хийж байгаа бол чанамал дээр шууд нунтаг нэмэх шаардлагагүй, харин зуурсан гурилан дээр нь бага зэрэг цацаж болно.

Гурил

Дунд зэргийн шингэн чанамал хангалттай өтгөрүүлэхийн тулд ойролцоогоор 1 tbsp хурдаар гурил нэмнэ. л. нэг аяга бэлтгэл, шаардлагатай бол - 2 tbsp. л.

Жор нь дараах байдалтай байна: бэлтгэлтэй савыг жижиг гал дээр тавиад буцалгах хүртэл хүлээнэ үү, дараа нь гурилыг бага багаар нэмж эхэлнэ. Саатал нь бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд байнга хутгах ёстой. Хүссэн зузаандаа хүрэхийн тулд хэр их гурил нэмэхийг нүдээр шүүж болно.

Бусад аргууд

Саатал тархахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд та өөр аргыг ашиглаж болно.

1. Талхны үйрмэг: 1-2 tbsp. л. нэг аяга чанамалын хувьд. Та дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүн эсвэл цагаан боовны зүсмэлүүдийг өөрөө хатааж, нунтаглаж болно. Крекерийн оронд та ижил хэмжээгээр төвийг сахисан амттай жигнэмэг хэрэглэж болно. Нарийн үйрмэг авахын тулд гулсмал зүүгээр бутлана.
2. Вазелин: 1 tbsp. л. шил тутамд. Нунтаг нунтагыг ажлын хэсэг рүү юүлсний дараа сайтар хутгаж, хавагнах хэрэгтэй. Санал болгож буй барих хугацааг зааварт заасан байх ёстой. Энэ бүтээгдэхүүн нь дүүргэгчийг зузаан болгохоос гадна илүү баялаг амтыг өгөх болно.
3. Oatmeal: 1 tbsp. л. шил тутамд. Тэд эхлээд кофе бутлуурын дотор нунтаглаж, дараа нь хүйтэн чанамал нэмнэ.

Эцэст нь нэлээд зузаан шингэн чанамал дүүргэхийн тулд илүүдэл чийгийг уурших хүртэл бага дулаанаар буцалгаж болно. Энэ аргыг болгоомжтой хандах хэрэгтэй: ажлын хэсгийн найрлагаас болж шатаж болно.

Ирээдүйд та өөрөө чанамал бэлтгэхдээ пектин агуулсан тусгай өтгөрүүлэгч хэрэглэж болно.

Таны амтанд хамгийн тааламжтай нэмэлтийг сонгоод, пропорцийг сайтар тооцоолж, дүүргэх нь гоожихгүй, гурилан бүтээгдэхүүн нь үзэсгэлэнтэй, дур булаам болно.