Гэртээ халуун ногоотой дарсны жор маш энгийн. Халуун дарс - энэ юу вэ? Ханиадны халуун дарсыг хэрхэн яаж хийх вэ
"Хулсан дарс" гэдэг үгийг сонсоход тэр даруй дулаан, тохь тухтай, тохь тухтай зүйлтэй холбоотой холбоо үүсдэг. Дарсанд суурилсан энэхүү боловсронгуй ундаа нь дулаацуулах шинж чанартай бөгөөд өвлийн гайхалтай улирлыг санагдуулам өвөрмөц халуун ногоотой үнэрээр таныг бүрхэж байгаа нь сайн шалтгаан юм. Хамгийн сайхан нь гэртээ халуун дарс хийх нь тийм ч хэцүү биш юм.
Хүйтэн сэрүүний улиралд хэрэглэхэд тохиромжтой ундаа нь биеийг дулаацуулаад зогсохгүй ханиаднаас урьдчилан сэргийлэх, эмчлэх, ялангуяа зөгийн балтай хамт уухад үр дүнтэй ундаа юм. Уг ундаа нь өөрийн гэсэн түүхтэй - амтаараа баялаг. Олон зууны турш баячууд халуун ногоотой дарс ууж, дарсанд үнэтэй амтлагч, элсэн чихэр нэмдэг гэдгээ харуулахын тулд дарсыг хоол хийхдээ хатуу хэрэглэдэггүй. Олон жилийн туршид халуун дарс нь хүйтэн цаг агаартай ижил утгатай болсон. Өнөөдөр Европын орнуудад халуун дарс нь баярын үзэсгэлэн худалдаанд хэрэглэдэг өвлийн хамгийн алдартай ундааны нэг юм.
Гэртээ халуун дарс хийх нь маш энгийн. Сонгодог халуун дарсны жор нь хуурай улаан дарс дээр суурилдаг боловч хагас хуурай дарс хэрэглэхийг хориглодоггүй. Анхилуун үнэрт дарс бэлтгэж эхлэхээсээ өмнө зөв дарс сонгох нь чухал юм. Дарс нь ундааны үндэс болдог тул дарсны төрөл, чанар нь түүний амтанд ихээхэн нөлөөлдөг. Хэрэв та сэтгэгдэл төрүүлэхийг хүсч байвал үнэтэй дарс тохиромжтой, эс тэгвээс хямд дарс, тэр ч байтугай гар хийцийн дарс нь хамгийн сайн сонголт юм. Хүчтэй амттай дарс хэрэглэхээс татгалзах нь дээр. Хэрэв та архигүй халуун дарс хийхийг хүсч байвал жимсний шүүс, компот, жишээлбэл усан үзэм, интоор эсвэл анар зэргийг үндэс болгон ашиглаж болно.
Халуун дарсны өвөрмөц зүйл бол та өөрийн үзэмжээр найрлагыг нь туршиж, амтлагч, халуун ногоо, жимс жимсгэнэ нэмж болно. Халуун дарсны уламжлалт халуун ногоо нь шанцай мод, хатаасан хумс, од гоньд, хар чинжүү, анхилуун чинжүү, булан навч, цагаан гаа, нунтаг кардамон, нунтагласан самар зэрэг орно. Өөр өөр амтлагчийг өөр өөр харьцаагаар сонгосноор та үргэлж өвөрмөц амтыг хослуулан авах болно. Хамгийн гол нь халуун ногоотой хэмжээгээр хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс та бүх зүйлийг сүйтгэж чадна. Та газрын халуун ногоотой болгоомжтой байх хэрэгтэй, учир нь тэдгээр нь ихэвчлэн бүрэн уусдаггүй. Эдгээр амтлагчийн зарим нь гадаргуу дээр хөвж, зарим нь тунадас хэлбэрээр тунадаг. Энэ нь ундааны гадаад байдал, амтыг сүйтгэж болзошгүй юм. Халуун дарсны үндсэн орцууд нь мөн элсэн чихэр, зөгийн бал, жүрж, нимбэг, алим, үзэм юм. Цитрус жимсний хувьд та жимсний оронд түүний амтыг ашиглаж болно.
Халуун дарс авахын тулд дарсыг элсэн чихэр, зөгийн бал, халуун ногоо, жимсээр халаах хэрэгтэй. Шаардлагатай бол дарсыг 5: 1 харьцаатай усаар шингэлж болно. Халуун дарсыг паалантай хайруулын тавган дээр хийх нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ хөнгөн цагаанаар биш. Ихэвчлэн бүх найрлагыг дарсанд нэн даруй эсвэл халаах явцад нэмдэг. Бүрэн уусах хугацаатай байхын тулд эрт үе шатанд элсэн чихэр нэмэх нь дээр. Бэлтгэл ажлын гол зүйл бол дарс буцалгахыг хэзээ ч зөвшөөрөхгүй байх явдал юм! Уухыг бага дулаанаар саванд хийж 70-80 градусын температурт халаана. Дараа нь халуун ногоотой дарсыг таглаатай таглаад 15-40 минутын турш үлдээж болно, ингэснээр халуун ногооны үнэр, амтыг шингээнэ. Бэлтгэсний дараа ундаа хамгийн сайн шүүж, халуунаар үйлчилнэ. Сонголт болгон халуун ногоо, жимсний хэсгүүдийг бяслагны даавуунд хийж, дараа нь зүгээр л гаргаж болно.
Халуун дарсанд агуулагдах спиртийн хэмжээг их хэмжээгээр бууруулж, гал дээр удаан буцалгаж, бүх спиртийг ууршуулна. Гэсэн хэдий ч Германд тогтоосон стандартын дагуу халуун дарсанд агуулагдах спиртийн агууламж хамгийн багадаа 7% байх ёстой, эс тэгвээс энэ нь халуун дарс огт биш юм. Ямар ч тохиолдолд та ямар ч жор авч байсан ч ундаа буцалгахыг хориглоно. Халуун дарсны хүч чадлыг нэмэгдүүлж, хордуулах шинж чанарыг нь нэмэгдүүлэхийн тулд хоол хийж дууссаны дараа ундаанд коньяк, бренди эсвэл ром нэмж болно.
Өвлийн салхитай өдөр нэг аяга амтат халуун ногоотой халуун дарс таны сэтгэл, биеийг тэр дор нь дулаацуулдаг. Энэхүү олон талт ундаа нь чимээ шуугиантай үдэшлэг, хайртай хүмүүстэйгээ бага зэрэг тухтай үдшийг өнгөрөөхөд тохиромжтой. Гэртээ халуун дарс бэлтгэснээр та гэр бүл, зочдоо амттай ундаагаар баярлуулах нь дамжиггүй бөгөөд бидний сонгосон жор танд үүнд тусална. Эхлэхийн тулд бид сонгодог жорын дагуу халуун дарс хийх жорыг танд толилуулж байна. Хэрэв хүсвэл та өөрийн амтанд тохируулан дарсанд алим, үзэм, жүрж эсвэл нимбэгний хальс нэмж болно.
Халуун дарс (Жор No1)
Найрлага:
1 литр хуурай улаан дарс,
150 гр зөгийн бал,
нэг чимх нунтаг шанцай,
3-4 хумс нахиа,
нэг чимх самар.
Бэлтгэл ажил:
Дарсыг паалантай саванд хийнэ, бага дулаанаар хийнэ. Зөгийн бал нэмээд сайтар хутгаж, дарсыг өндөр температурт халаана. Дараа нь халуун ногоо нэмээд ундааг галаас аваад таган дор исгэж (хамгийн тохиромжтой нь нэг цаг орчим) байлгана. Үүний дараа ундаагаа халааж, үйлчилнэ.
Халуун дарс (Жор No2)
Найрлага:
1 жүрж,
2 шил ус,
1/2 аяга элсэн чихэр
2 халбага нунтагласан шанцай эсвэл 2 шанцай мод
1 халбага хатаасан хумс.
Бэлтгэл ажил:
Хайруулын тавган дээр дарс асгаж, галыг асаана. Элсэн чихэр нэмээд сайтар холино. Жүржийн хальсыг үрж, дарсанд нэмнэ. Жүржийг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, шанцай, хумстай хамт хайруулын тавган дээр нэмнэ. Уухыг 10-15 минутын турш халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй. Халуун дарсыг таглаад хагас цагийн турш байлгаад шаардлагатай температурт хүртэл халааж, үйлчилнэ.
Халуун дарс (Жор No3)
Найрлага:
1 шил хуурай улаан дарс,
1 жүрж,
1/4 аяга бренди эсвэл коньяк (заавал биш)
1/4 аяга зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр
8 хумс нахиа,
2 шанцай саваа,
2 одтой гоньд.
Бэлтгэл ажил:
Жүржийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Бүх найрлагыг нь саванд хийж, буцалгахгүйгээр өндөр дулаанаар халаана. Галыг багасгаж, дор хаяж 15 минут буцалгана. Шүүж, шаардлагатай бол бренди эсвэл коньяк нэмж, аяганд хийнэ, үйлчил.
Халуун дарс (Жор No4)
Найрлага:
1 шил хуурай улаан дарс,
60 гр элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал,
1 шанцай саваа,
үрж жижиглэсэн самар,
1 жүрж,
1 хатаасан булан навч,
60 мл коньяк эсвэл бренди (заавал биш),
1 халбага шинэ цагаан гаа эсвэл 2 халбага нунтагласан цагаан гаа.
Бэлтгэл ажил:
Саванд дарс хийнэ, галд хийнэ. Хагас хуваасан жүрж, элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал, булан навч, шанцай, самар, цагаан гаа нэмнэ. Та өөрийн амтанд тохируулан элсэн чихрийн хэмжээг нэмэгдүүлж, багасгаж болно. Элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал бүрэн ууссан гэдэгт итгэлтэй болтол дарсыг халаана. Дулаанаас аваад коньяк эсвэл бренди (хэрэв хэрэглэж байгаа бол) дарсанд хийж хутгана. Дарсыг шүүж, халуунд тэсвэртэй шилэн аяганд хийнэ, халуунаар үйлчил.
Гэртээ халуун дарс бэлтгэх үед танд туршилт хийх хангалттай боломж бий. Та янз бүрийн төрлийн дарс, өөр өөр амтлагч хэрэглэж болох тул шинэ ундаа бүрийг өмнөхөөсөө өөр болгодог. Өөрөө дарс хийх эсвэл шинэ жорыг анх удаа туршиж үзэхтэй адил гар хийцийн төгс дарс бага зэрэг тэвчээр, туршилт шаарддаг. Тэмдэглэл хөтөлж, жороо боловсронгуй болгож, хүссэн амтаа авах хүртлээ амсаж байгаарай.
Халуун дарс (Жор No5)
Найрлага:
1 шил хуурай улаан дарс,
1 аяга элсэн чихэр,
2 шанцай саваа,
3 хумс нахиа,
1 халбага үрж жижиглэсэн самар,
1/2 халбага хар чинжүү
1/2 халбага анхилуун чинжүү,
1 одтой гоньд,
1 жүрж,
1 нимбэг,
1 шил коньяк эсвэл бренди.
Бэлтгэл ажил:
Саванд дарс хийнэ, галд хийнэ. Жүрж, нимбэгийг хэрчиж, бусад найрлагатай хамт хайруулын тавган дээр нэмнэ. Ундаа халуун байх үед галыг багасгаж, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл бага дулаанаар 15 минутын турш хооллоорой. Савыг галаас аваад коньяк эсвэл бренди нэмээд хутгана. Халуун дарс исгэж, шүүж, үйлчил.
Халуун дарс (Жор No6)
Найрлага:
750 мл хуурай улаан дарс,
100 мл коньяк,
100 гр зөгийн бал,
1 нимбэг,
2 шанцай саваа,
10 хумс нахиа.
Бэлтгэл ажил:
Саванд дарс, зөгийн бал нэмээд бага дулаанаар халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй. Халаасан дарсандаа жижиглэсэн нимбэгний хальс, халуун ногоо нэмээд коньяк хийнэ, 10-15 минут буцалгана. Үүний дараа халуун дарс ууж болно.
Хэдийгээр халуун дарс нь улаан дарсаар хийсэн ундаа боловч яагаад цагаан дарснаас халуун дарс хийж болохгүй гэж? Цагаан дарсны хөнгөн үнэр нь нимбэг, розмарин, ганга, ванильтай сайн хослодог. Цагаан халуун дарсыг алимны дарсаар хийж болно. Согтууруулах ундаагүй сонголтын хувьд алим, лийрийн шүүс тохиромжтой.
Цагаан дарс халуун дарс
Найрлага:
2 шил хуурай цагаан дарс,
1/2 нимбэг
1 жүрж,
4 кумкват (заавал биш)
2 халбага зөгийн бал,
1/3-аас 1/2 аяга элсэн чихэр,
6 хумс нахиа,
6 вандуй анхилуун чинжүү,
2 шанцай саваа.
Бэлтгэл ажил:
Нимбэг, жүрж, кумкват (хэрэв хэрэглэж байгаа бол) угааж, үрийг нь салгаж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Жимсээ саванд хийж, зөгийн бал, элсэн чихэр (хэрэв та татсан ундааг илүүд үзвэл элсэн чихэр бага хэрэглээрэй, чихэрлэг амттай бол илүү их элсэн чихэр хэрэглээрэй), хумс, анхилуун чинжүү нэмнэ. Хутга ашиглан шанцай модыг уртаар нь нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Шанцай болон 2 аяга ус нэмнэ. Өндөр температурт өндөр температурт халааж, дараа нь галыг багасгаж, 5 минутын турш буцалгана. Дарсанд хийнэ, ойролцоогоор 8 минутын турш хооллоорой. Үүнийг хэсэг хугацаанд исгэж, шүүж, халуунд тэсвэртэй шилэн аяганд хийнэ.
Халуун ногоотой халуун дарс бол өвлийн ундаануудын дунд үнэхээр дуртай, маш дулаахан, тайвшруулагч, маш амттай юм! Гэртээ халуун дарс хийж үзээрэй, та хүйтэн, муу сэтгэлийн байдал хэрхэн арилахыг тэр даруй мэдрэх болно.
Ирина Камшилина
Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөрөөсөө илүү тааламжтай байдаг))
Гуравдугаар сарын 21 2014 он
Агуулга
Өвлийн жавартай үдэш халуун халуун дарс уухаас илүү юу байж болох вэ? Халуун дарсыг хэрхэн зөв бэлтгэх, аль жорыг хамгийн гайхалтай гэж үздэг болохыг олж мэдье. Дараа нь бид видеон дээрх зөвлөмжийг дагаж энэ гайхалтай ундаа бэлтгэх болно. 
Хүйтэнд дулаацуулж, эрч хүч өгөх халуун дарс нь өөрөө ашигтай боловч үүнээс гадна бусад олон ашигтай шинж чанартай байдаг. Хүчтэй гипотерми үүссэний дараа уусан хүчтэй ундаа нь ханиадны эсрэг маш сайн урьдчилан сэргийлэлт болдог нь батлагдсан. Хэрэв өвчин аль хэдийн мэдрэгдсэн бол бүлээн дарс уух нь хүч чадлыг хурдан сэргээж, стрессээс ангижрах болно. Гэртээ халуун дарс хэрхэн бэлтгэх, түүний ашигтай шинж чанарууд юу болохыг доороос авч үзэх болно.
- Уг ундаанд агуулагдах халуун ногоо нь сайн сайхан байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
- Шанцай нь тархины мэдрэлийн эсийн ажлыг хурдасгаж, шархлаа үүсгэдэг эмгэг төрүүлэгч ходоодны микрофлорыг устгахад тусалдаг.
- Хумс, самар, шанцай болон бусад амтлагч нь мэдрэлийн системд сайн нөлөө үзүүлдэг.
- зүрх, зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг.
- Халуун дарс, халуун ногоо нь дархлааг сайжруулахад тусалдаг хүчтэй антиоксидант юм.
- Хүчтэй ундааны гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох улаан дарс нь хүний биеийн үйл ажиллагаанд ашигтай микроэлементүүдийг агуулдаг.
Халуун дарсыг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ
Ундаа амжилттай үйлдвэрлэх түлхүүр бол өндөр чанартай орц, ялангуяа дарсыг сонгох явдал юм. Гэрийн дарс биш харин үйлдвэрт хийсэн савласан дарс хэрэглэх нь дээр - энгийн, хямд дарс ч гэсэн үүнийг хийх болно. Мэргэжилтнүүд өөр өөр дарс хэрэглэхийг зөвлөж байна, мөн бага хэмжээний коньяк эсвэл бусад согтууруулах ундаа нэмнэ. Ундаа нь бас ус агуулдаг - энэ нь сайн чанартай, хийгүй байх ёстой.
Бэхэлгээтэй болон . Хуурай дарс хэрэглэхдээ зөгийн бал эсвэл элсэн чихэрээр амталдаг бөгөөд хоол хийх сүүлийн минутанд зөгийн бал нэмнэ. Хоол хийх гол нууц нь халуун ногоо зөв сонгох явдал юм. Амтлагч нэмэхдээ зарим нь ижил амттай байдаг гэдгийг санах хэрэгтэй. Тиймээс энэ нь цитрус жимсний амттай, цагаан гаа нь чинжүүтэй төстэй юм. Халуун ногоо нэмэхдээ тэдний амт, үнэр нь дарсны амтаас давж гарах ёсгүй гэдгийг санаарай.
Хоол хийх явцад температурыг хадгалах нь маш чухал юм. Ундаа хэт халахгүй байх нь чухал - түүний хамгийн их температур 70 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.
Халуун дарс бэлтгэх багц
Хүчтэй ундаа хийхийн тулд олон хүн бэлэн иж бүрдэл хэрэглэдэг бөгөөд энэ тохиолдолд даалгавар нь ихээхэн хялбаршуулсан байдаг. Багцаас гадна паалантай тогоо (зэвэрдэггүй ган савыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй), модон хусуур, шанага хэрэгтэй болно. Та халуун дарс уух тусгай аяга таваггүйгээр хийж чадахгүй. Тохиромжтой бариултай ил тод аяга, аяга, түүнчлэн тусгай нүдний шил нь энэ зорилгоор тохиромжтой.
Та ямар ч дарснаас амттай, анхилуун үнэртэй ундаа бэлдэж болно, гэхдээ мэргэжилтнүүд хуурай дарс хэрэглэхийг зөвлөж байна. Ихэвчлэн тэд хямд сортуудыг сонгодог: үнэтэй сортуудыг ашиглах нь утгагүй, коктейлийн найрлага нь амт, үнэрийн бүх нарийн сүүдэрийг саармагжуулдаг. Ихэнх тохиолдолд хүчтэй ундаа нь улаан дарснаас бэлтгэгддэг боловч цагаан дарс ч бас хэрэглэж болно.
Хуурай дарс хэрэглэх нь илүү тохиромжтой - шаардлагатай хэмжээний элсэн чихэр сонгох нь илүү хялбар байдаг. Хагас хуурай эсвэл хагас чихэрлэг дарснаас хийсэн халуун дарс нь элсэн чихэрийг хэтрүүлэхэд хялбар байдаг. Баяжуулсан эсвэл амттан дарснаас хийсэн ундаа нь согтууруулах ундаа шиг амттай болно. Мэргэжилтнүүд Хванчкара, Мерлот, Саперави болон бусад төрлийн дарсаас ундаа бэлтгэхийг зөвлөж байна. 
Шаардлагатай амтлагч
Халуун дарсны шаардлагатай найрлага нь элсэн чихэр, зөгийн бал юм. Хуурай дарсанд ихэвчлэн 4 tbsp-аас илүүгүй байдаг. элсэн чихэр (1 литр тутамд). Хамгийн гол нь хэт чихэрлэг ундаа уух боломжгүй тул үүнийг хэтрүүлж болохгүй. Элсэн чихрийн оронд зөгийн балыг бас хэрэглэдэг бөгөөд үүнийг бүрэн бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө ундаанд нэмнэ. Элсэн чихэр, зөгийн балнаас гадна бусад амтлагчийг нунтаг хэлбэрээр хэрэглэдэг - нунтагласан халуун ногоо нь ундааг тунгалаг, үүлэрхэг болгоно.
- Шанцай (саваа) болон хумс нь халуун дарсны жоронд багтдаг - эдгээр нь "сонгодог" найрлага юм.
- Гоньд болон одны гоньд нь ундаанд нарийн үнэр, амт, өвөрмөц өнгө өгөх болно.
- Цагаан гаа, barberry нь исгэлэн нэмнэ.
- Ундаанд анхилуун чинжүү, хар перец нэмэхэд хурц, халуун ногоотой үнэр гарч ирнэ. Эдгээр амтлагчийг болгоомжтой нэмдэг - үүнийг хэтрүүлэхэд хялбар байдаг.
- Гүргэм нь амтыг амталж, өнгийг тод болгоно.
- Кориандра нь халуун дарсыг шинэ сүүдэртэй болгоно.
- дарсны амтыг тодотгох болно.
- Мелисса, гаа болон бусад ургамлууд нь ундаанд мартинитэй төстэй мэдрэмжийг өгөх болно. Энэ нь юу вэ, ямар коктейль хийж болохыг олж мэдээрэй.
- Бүйлс, самар болон бусад самар нь халуун дарсыг илүү боловсронгуй болгоно.
- Цангис, бөөрөлзгөнө, хатаасан жимс зэргийг мөн ундаа бэлтгэхэд ашигладаг.
Халуун дарсыг бариултай аяга, аяганаас ууж, савыг халуун ногоо, жимсээр чимэглэж болно. Ундаагаа аяганд хийхээсээ өмнө шүүж авах хэрэгтэй. Халуун дарс аажмаар ууж, балга бүрийг амталдаг. Аяганаас балгахаасаа өмнө ундааны үнэрийг мэдрэхийг зөвлөж байна. Уг ундааг ихэвчлэн мах, жимстэй хамт аперитив болгон өгдөг. 
Хоол хийх арга (жор)
Сонгодог хувилбар
- Дарс - 1 шил;
- хумс - 5-7 ширхэг;
- элсэн чихэр - 50 грамм;
- ус - 70 грамм;
- Цитрус жимс, самар.
Хоол хийх арга
- Халуун ногоог саванд хийж, ус асгаж, буцалгана.
- Буцалсны дараа нэг минутын турш хоол хийж, дулаанаас аваад дөрөвний нэг цагийн турш үлдээнэ.
- Дарс нэмж, гал дээр тавьж, 70 ° C хүртэл халаана.
Жүржтэй халуун дарс
- улаан хагас чихэрлэг дарс - 1 шил;
- хумс - 6 ширхэг;
- анхилуун чинжүү - 5 ширхэг;
- Шанцай - 1 саваа;
- самар - 2 грамм;
- улбар шар - хагас;
- Ус - хагас шил.
Хоол хийх арга
- Устай саванд халуун ногоо дүрж, хольцыг буцалгаад өөр 3 минут буцалгана. Дулаанаас нь аваад дөрөвний нэг цаг байлгана.
- Дарсыг саванд хийнэ, бага дулаанаар халаана.
- Ус, халуун ногоо холилдож, 70 градус хүртэл халаана.
- Жүржийн шүүсийг шахаж, дарсанд нэмнэ.
Согтууруулах ундаагүй халуун дарс
Энэ ундааг бэлтгэхийн тулд ямар ч жимсний шүүс, жишээлбэл, усан үзмийн шүүс хэрэглээрэй.
- усан үзмийн шүүс - 1 литр;
- хумс - 5 ширхэг;
- кардамон - 2 грамм;
- шанцай - 5 грамм;
- самар - бага хэмжээгээр;
- нимбэг - хагас;
- цагаан гаа - 10 грамм.
Хоол хийх арга
- Цагаан гаа сараалжтай болгоно.
- Найрлага, шүүс нэмнэ.
- 70 ° C хүртэл халаана.
- Нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.
- Дарс - 1 шил;
- хумс - 5 ширхэг;
- нимбэг, жүрж - тус бүр 1 ширхэг;
- Шанцай саваа;
- Ус - хагас шил;
- Зөгийн бал - 50 грамм.
Хоол хийх арга
- Зүсмэл болгон хуваасан цитрус жимс, ус, халуун ногоо зэргийг саванд хийнэ.
- Савыг гал дээр тавиад буцалгаад хэдэн минут буцалгана.
- Дарсанд хийнэ, 70 градус хүртэл халаана.
- Дулаанаас нь аваад зөгийн бал нэмээд дөрөвний нэг цаг байлгана.
Цагаан дарс халуун дарс
- Хуурай цагаан дарс - 1 литр;
- Зөгийн бал - 20 грамм;
- Ваниль - савхны дөрөвний нэг;
- кардамон - 2 ширхэг;
- хумс - 5 ширхэг;
- Цагаан гаа - хагас үндэс.
Хоол хийх арга
- Жүржээс бусад бүх найрлагыг саванд хийнэ.
- Холимогийг гал дээр тавьж, 70 градус хүртэл халаана.
- Цитрус жимсийг аяга болгон хайчилж, саванд хийнэ.
- Дөрөвний нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
Алимтай халуун дарс
- улаан дарс (хагас чихэрлэг) - 750 грамм;
- алимны шүүс - 1 литр;
- Элсэн чихэр - 2 tbsp;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- шанцай - 0.5 халбага;
- хумс - 5 ширхэг.
Хоол хийх арга
- Дарс, шүүсийг саванд хийж халаана.
- Цагираг болгон хуваасан нимбэг, элсэн чихэр, халуун ногоо зэргийг шингэнээр холино.
- 70 ° C хүртэл халаана. Ширээн дээр халуун ундаагаар үйлчил.
Шанцайтай халуун дарс хийх жор
- жүржийн шүүс - 350 грамм;
- хуурай улаан дарс - 1 литр;
- хумс - 4 ширхэг;
- элсэн чихэр - 120 грамм;
- шанцай - 2 саваа;
- улбар шар - 1 ширхэг.
Хоол хийх арга
- Паалантай саванд бүх найрлагыг нь хольж, гал дээр тавьж, тасралтгүй хутгана.
- Шингэний температурыг 70 хэмд хүргэж, дөрөвний нэг цагийн турш исгэж өгнө.
Зөгийн балтай халуун дарс
- хуурай улаан дарс - 1 шил;
- Зөгийн бал - 50 грамм;
- улбар шар - 2 ширхэг;
- алим - 1 ширхэг;
- шанцай - 2 саваа;
- анхилуун чинжүү - 5 вандуй;
- хумс - 3 ширхэг.
Хоол хийх арга
- Жимсээ хайчилж, дарс, халуун ногоотой хамт саванд хийнэ.
- 70 ° C хүртэл халаана.
Ханиадны үед халуун дарс хэрхэн яаж хийх вэ
- хуурай улаан дарс - 1 литр;
- Зөгийн бал - 50 грамм;
- Ус - хагас шил;
- Шанцай - 1 саваа;
- улбар шар - 1 ширхэг;
- улаан лиш - 5 цэцэг;
- цагаан гаа - 1 үндэс;
- самар - 2 грамм.
Хоол хийх арга
- Усыг буцалгаад, цагираг болгон хэрчсэн жүрж нэмээд дөрөвний нэг цаг байлгана.
- Үлдсэн найрлагыг нь нэмээд 70 хэм хүртэл халаана.
Удаан агшаагчаар халуун дарс хэрхэн яаж хоол хийх вэ
- хуурай улаан дарс - 1 литр;
- Алим, жүрж - тус бүр 1 ширхэг;
- элсэн чихэр - 80 грамм;
- Шанцай, цагаан гаа - тус бүр 1 ширхэг;
- хумс - 3 ширхэг.
Хоол хийх арга
- Том саванд дарс хийнэ.
- Жимсийг хэрчиж, бүх найрлагыг нь саванд хийнэ.
- "Уурын" горимд дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой - температур 70 ° C.
Одоо та халуун дарс хийх бүх нууцыг мэддэг болсон. Яг одоо хийж үзээрэй.
Текстээс алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод Ctrl + Enter дар, бид бүгдийг засах болно!Хэлэлцэх
Халуун дарс бол дулаацдаг согтууруулах ундаа юм. Өвлийн улиралд ихэнх нэр хүндтэй байгууллагуудад үйлчилдэг. Халуун дарсны амтыг мэдрэхийн тулд ресторан, кафе руу явах шаардлагагүй. Хэсэг хугацааны дараа та гэртээ халуун дарс хэрхэн хийхийг сурах болно. Сонгодог жор нь маш энгийн, гэхдээ хоол хийх явцад та хэд хэдэн нюансуудыг санах хэрэгтэй.
Халуун дарсны анхны жорууд Эртний Ромд гарч ирсэн боловч дараа нь дарсыг халаахгүйгээр халуун ногоотой хольсон. Газар дундын тэнгисийн уур амьсгалд температурыг нэмэгдүүлэх нь утгагүй байв. Зул сарын баярын зах дээр халуун ногоотой халуун дарс үйлчилж, гэртээ исгэж байсан дундад зууны Европын Скандинавын орнуудад уг ундаа үнэхээр алдартай болсон. Хэдэн зууны дараа халуун дарс тив даяар тархаж, дулаан уур амьсгалтай бүс нутагт ч алдартай болсон.
Халуун дарсны найрлага
Сонгодог хувилбар нь дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашигладаг.
- улаан дарс - 750 мл;
- ус - 100 мл;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- үрж жижиглэсэн самар - 1 чимх;
- нунтагласан цагаан гаа - 1 халбага;
- хумс - 5 нахиа;
- шанцай - 1 саваа (эсвэл хагас халбага газар).
Заасан хэмжээний найрлага нь 4-5 нэгж бэлтгэхэд хангалттай. Та өөрийн дуртай бусад амтлагч, жимс жимсгэнэ нэмж гар хийцийн халуун дарсны найрлагыг туршиж үзэх боломжтой. Гэхдээ хэрэв та анх удаа халуун дарс исгэж байгаа бол уламжлалт жорыг баримтлахыг зөвлөж байна. Дараа нь таны хувилбаруудын амтыг эх хувилбартай нь харьцуулах нь илүү хялбар байх болно.
Согтууруулах ундаагүй халуун дарс хийхийн тулд дарсыг усан үзмийн шүүсээр солиход хангалттай, эс тэгвээс бэлтгэх технологи нь хэвээр байна.
Халуун дарсанд зориулсан дарс
Улаан ширээний дарс, хуурай, чихэрлэг, хагас чихэрлэг дарс нь дунд зэргийн үнэтэй дарс хийхэд тохиромжтой. Жишээлбэл, Merlot, Cabernet, Cahors, Kindzmarauli, Khvanchkara гэх мэт.. Баяжуулсан дарсыг хэрэглэхээс татгалзах нь дээр, учир нь тэдгээрийг халаахад архины эвгүй үнэр гарч, ундааны сэтгэгдэлийг алдагдуулдаг.
Та цагаан дарстай халуун дарс хийж болно. Энэ тохиолдолд цагаан дарс өндөр хүчиллэг байдаг тул би илүү их элсэн чихэр (3-4 халбага) нэмэхийг зөвлөж байна.
Халуун дарс исгэх технологи
1. Саванд халуун ногоо хольж, ус нэмнэ.
2. Холимогийг буцалгаад, дулаанаас нь салгана. 10 минут байлгана.
3. Шөлийг шигшүүр эсвэл cheesecloth-ээр шүүнэ.
4. Хайруулын тавган дээр дарс, амтлагч шөл, элсэн чихэр нэмнэ.
5. Бага дулаанаар 65-70°С хүртэл халаана.
Халуун дарсыг буцалгаад авчрах ёсгүй. Уур болон анхны бөмбөлөгүүд гарч ирэхэд ундааг дулаанаас зайлуулах хэрэгтэй.
6. Тагийг нь таглаад 5-10 минут байлгана.
7. Өндөр тунгалаг шил эсвэл дулаанаа хадгалдаг шаазан аяганд халуунаар үйлчил.
Тодруулга:Хэрэв та дэлгүүрт худалдаж авсан жимс хэрэглэдэг бол халуун дарсанд зөвхөн целлюлозыг нэмнэ. Хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд жүрж, нимбэг, алимны гадаргууг лаваар эсвэл тусгай полимер хальсаар эмчилдэг. Жимсийг бүлээн усанд 3-5 минут байлгаснаар лавыг арилгаж болно. Гэртээ хальснаас салах боломжгүй юм.
Дахин халаасан халуун дарс үнэр, амтаа алддаг. Жижиг хэсгүүдийг бэлдэж, нэн даруй уух нь дээр. Тэд хуурай жигнэмэг, бялуу, элсэн чихэргүй жимстэй халуун дарсыг зуушаар хооллодог. Германд халуун дарсыг гадаа шарсан хоол, тухайлбал, kebab, хиам зэрэгтэй хамт уудаг заншилтай.
Талбайн тэмдэглэл
Дарс. Cabernet, Claret, Bordeaux, Zinfandel, Chianti эсвэл Kindzmarauli гэх мэт бүрэн биетэй, баялаг улаан хуурай эсвэл хагас чихэрлэг дарсыг сонгоорой. Та цагаан дарс хэрэглэж болно, гэхдээ энэ нь хүн бүрт тохирохгүй. Согтууруулах ундааг хэт их хэмжээгээр шингээдэг баяжуулсан жишээнүүд нь халуун дарстай тохирдоггүй - аль хэдийн бэлтгэсэн халуун дарсанд бага зэрэг порт эсвэл Мадейра нэмэх нь бага зэрэг хүч чадал, нарийн төвөгтэй байдлыг нэмэх нь дээр. Ингэж уухгүй дарс бүү хэрэглээрэй, гэхдээ үнэтэй зүйлд мөнгө үрэх нь утгагүй юм. Бид буулт хийх ёстой. Жишээлбэл, германчууд үүнийг үнэ, чанарын оновчтой харьцааг эрэлхийлэхдээ бус, харин гар хийцийн жимсний дарс, тухайлбал (эдгээр дарсны жорын холбоосыг дагана уу). Британичууд алимны дарс эсвэл бүр орон нутгийн алеыг суурь болгон хэрэглэх нь ердийн зүйл биш боловч энэ нь аль хэдийн . Халуун ногоо. Үргэлж байдаг уламжлалт зүйлд хумс, шанцай, самар орно. Би бас хэдэн хар чинжүү, 1-2 од гоньд нэмнэ. Ундаадаа дуртай амтлагчаа нэмж болно, жишээлбэл: шинэ цагаан гааны үндэс, булангийн навч, анхилуун чинжүү, цагаан ба ягаан чинжүү, кардамон, ваниль, fennel, гоньд гэх мэт. Та зарим ургамал, жишээлбэл, розмарин, гаа эсвэл мэргэн цэцгийн хоёр мөчрийг нэмж болно. Гэхдээ үүнийг бүү хэтрүүлээрэй - халуун ногоотой шөл нь халуун дарс биш юм. Би үргэлж зуурмагт бага зэрэг буталсан амтлагчийг бүхэлд нь хэрэглэдэг бөгөөд би танд үүнийг хийхийг зөвлөж байна. Жимс. Энд жүржийн амт (эсвэл клементин) сонгодог. Та бусад цитрус жимс, ялангуяа нимбэг, шохойн амтыг нэмж болно. Анхны халуун дарсанд би жимс жимсгэнэ, зүсмэлүүдийг нэмсэн боловч дараа нь ундаа нь компот амтыг авч, байх ёстой хэмжээнээс арай илүү исгэлэн болдог. Хэрэв энэ нь танд төвөг учруулахгүй бол (эцэст нь илүүдэл хүчиллэгийг чихэрлэг бодисоор амархан тэнцвэржүүлж болно) та дулаацах ундаандаа аль ч жимс ба/эсвэл жимсний зүсмэлүүдийг нэмж болно: алим, лийр, цангис, бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө гэх мэт. Амтлагч. Цагаан элсэн чихэр, эсвэл хурдан уусгахад илүү сайн нунтаг элсэн чихэр нь чихэрлэг байдлын хамгийн төвийг сахисан эх үүсвэр байх болно. Бор нишингийн элсэн чихэр нь ундаанд бага зэрэг дулаан нэмж, илүү илэрхий болгох боловч энэ нь олж авсан амт биш юм. Зөгийн бал нь элсэн чихэрээс илүү сайн оршдог байсан ч ходоод бүр халаахад үүнийг даван туулж чаддаггүй (би 40 хэмээс дээш халсан зөгийн балны хор хөнөөлийн талаар дурдахгүй; гэхдээ би үүнийг дурьдсан). Хүчтэй архи. Ихэнх уламжлалт халуун дарсны жор (олон улсын нөхцөлд) нэмэлт согтууруулах ундаа болгон жимсний бренди эсвэл ромыг агуулдаг. Боомт, Мадейра, Шерри зэрэг төрөл бүрийн баяжуулсан дарсууд тийм ч түгээмэл биш юм. Англид дээр дурдсан баяжуулсан цагаан гаа дарсыг ихэвчлэн хэрэглэдэг бөгөөд үүнийг гэртээ бэлтгэх хэрэгтэй. Халуун дарсанд агуулагдах хүчтэй спиртийн палитрыг эцэс төгсгөлгүй өргөжүүлж болно: архи, аквавит, Кальвадос, виски, хуурай ликёр зэрэг.
Цаг агаар хүйтэрч, өдөр богиносох тусам халуун дарсны улирал үргэлжилдэг. Удаан хугацааны турш энэхүү халуун ногоотой халуун согтууруулах ундаа нь өвлийн үдэш, баяр баясгалан, шинэ жил, зул сарын баярын зах зээлийн уламжлалт хамтрагч гэж тооцогддог.
Герман хэлнээс орчуулсан халуун дарс (Glühwein) нь "дөлтэй дарс" гэсэн утгатай. Өвчин эмгэгийг эмчлэх жор нь XIII зуунд мэдэгдэж байсан (Доктор Арналдо де Виланова өвчтөнүүддээ халуун ногоотой халуун ногоотой ундаа хийж, хэрэглэхийг зөвлөсөн). Олон зууны туршид энэ жор өөрчлөгдсөн. Үүний үр дүнд энэ нь ханиад, өвлийн хөхрөлтийг арилгах хамгийн сайн эм болсон.
- Халуун дарс амтаа алдахаас сэргийлэхийн тулд (ямар ч тохиолдолд) буцалгаад авчирч болохгүй. Үүний хамгийн оновчтой халаалтын температур нь 70-80 градус байна.
- Байнга халаахад амт, үнэр алдагдах тул жижиг хэсгүүдэд хооллоорой.
- Олон жороор бол гэртээ халуун дарс хийх хамгийн тохиромжтой суурь нь улаан дарс юм.
- Зөвхөн бүхэл бүтэн халуун ногоо хэрэглээрэй. Нунтагласан халуун ногоо нь таны ундааг булингартай болгоно.
- Ундаа бэлэн болсны дараа хагас цагийн турш (хамгийн багадаа) исгэж байг. Энэ нь амтлагчийн анхилуун үнэрийг хамгийн сайн аргаар хөгжүүлэхэд тусална.
Дарсны сонголт
"Дөлтэй дарс" нь найрлагатай (элсэн чихэр, зөгийн бал) маш амттай ундаа тул түүнийг бэлтгэхдээ хуурай, сул дарс хэрэглэх нь дээр. Халуун дарсыг уламжлалт улаан дарснаас хийдэг тул дараахь зүйлийг суурь болгон ашиглах нь хамгийн тохиромжтой.
- хуурай улаан ширээний дарс (Saperavi, Merlot, Kindzmarauli, Cabernet);
- улаан хагас хуурай дарс (Хванчкара);
- картон хайрцагнаас хямд дарс (Чили эсвэл Аргентинаас).
Сэдвийн талаархи нийтлэлүүд
