Кожи мөөгөнцөр яагаад хэрэгтэй вэ, түүгээр сарны гэрэл хэрхэн яаж хийх вэ? Кожи мөөгөнцөртэй гурилнаас хэрхэн нухаш хийх вэ? Кожитой эрдэнэ шишийн нухаш

Цагаан будаагаар хийсэн moonshine-ийн талаар аль хэдийн олон зүйл ярьсан боловч энэ ундаа нь маш эртний, үндэстэн дамнасан, алдартай тул бид энэ тухай эцэс төгсгөлгүй ярьж болно. Гэсэн хэдий ч Японы сакэ архины тухай дурдах шаардлагагүй, учир нь сакэ эсвэл сакэ нь архи, сарны ундаа биш, дарс, тэр ч байтугай шар айраг шиг маш хүчтэй байдаг.

Баримт нь Японы цагаан будааны архи гэж нэрлэгддэг нэрэхгүйгээр, кожи мөөгөнцөр, мөөгөнцрийн тусламжтайгаар энгийн исгэх замаар хийдэг тул уг ундааг сарны гэрэл, архи гэж ангилах боломжгүй юм.

Нэмж дурдахад сакэгийн хүч чадал нь 18-20% -иас хэтрэхгүй бөгөөд энэ нь Японы бүх хэрэглээний шинж чанараараа амт, үндэсний амтыг алдагдуулдаггүй.

Гэхдээ Вьетнамд цагаан будааны сарны туяа түгээмэл байдаг бөгөөд үүнийг гэртээ чихэрлэг, анхилуун үнэрт личи жимс нэмээд үйлдвэрлэлийн хэмжээнд хийдэг. Вьетнам архи нь маш амттай гэж тооцогддог бөгөөд 45% -ийн хүч чадалтай үйлдвэрлэдэг. Nep Moi, Lua Moi брэндүүдийн дор вьетнамчуудын амтанд нийцүүлэн кобра хор, хүн орхоодойн үндэс эсвэл гожи жимс зэргийг нэмж янз бүрийн эдгээх хандмал хийдэг.

Цагаан будаагаар хийсэн хятадуудын хамгийн дуртай согтууруулах ундааг Маотай гэдэг бөгөөд 53% орчим хүчтэй байдаг. мөн зооринд 8 удаа нэрэх, дахин 3 жил нэрэх дараа хуучирна.

Орц найрлагыг нь сайтар сонгож, ажилдаа маш ухамсартай хандсаны үнээр Хятадууд Маотайг дэлхийн хамгийн алдартай сүнснүүдийн нэг болгож, үндэснийхээ бахархал болгож чадсан юм.

Цагаан будааны архи нэрэх боломжгүй

Сүүлийн жилүүдэд улам олон оросууд дэлгүүрээс худалдаж авсан үнэтэй архи нь хуурамч болж хувирах нөхцөл байдалд орж байгаа нь уух таашаалыг сүүдэрлэхээс гадна хүнд хордлого үүсгэдэг. Бие болон санхүүгийн зовлон дээр сэтгэлийн зовлон нэмдэг энэ хуурамч зүйлд хүн маш их мөнгө зарцуулсны дараа ялангуяа гунигтай байдаг.

Та зөвхөн нэг тохиолдолд согтууруулах ундааны чанарт 100% итгэлтэй байж болно: үүнийг өөрөө хийсэн тохиолдолд.

Тиймээс, жор нь нууц биш, хүн бүрт боломжтой цагаан будааны сарны шар айраг хэрхэн исгэж байгааг дахин санах нь буруу байх болно. Энэ мэдээлэл нь элсэн чихэр, жимс жимсгэнэ эсвэл төмсөөр удаан хугацаагаар согтууруулах ундаа хийж байсан боловч үр тариагаар хийх жорыг хараахан туршиж үзээгүй хүмүүст хэрэгтэй болно. Цагаан будааны сарны тухай дэлгэрэнгүй мэдээллийг энэ видеог үзнэ үү.

Цагаан будааны үр тарианаас эцсийн бүтээгдэхүүний гарц маш сайн, тухайлбал эрдэнэ шиш, улаан буудай, арвай болон бусад үр тарианы бүтээгдэхүүнээс хамаагүй өндөр гэж Moonshine мэргэжилтнүүд баталж байна.

Шаардлагатай найрлага

Гэртээ будаагаар сарны гэрэл хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1. Буцалсан эсвэл өнгөлсөн будаа. Будааны мөнгө хэмнэж, хэрчсэн будаа авах гэж байгаа хүмүүс нэгдүгээрт, янз бүрийн хог хаягдал, хулганы баас, тэр ч байтугай хулганы баасаар дүүрсэн тул удаан, хатуу угааж байх ёстой гэдэгт бэлэн байгаарай. хоёрдугаарт, эцсийн бүтээгдэхүүний амт нь эхнээсээ эвдэрч болзошгүй. Ер бусын амттай үйлдвэрлэгчид ямар төрлийн будаа хэрэглэх нь огт хамаагүй гэж мэдэгддэг, учир нь тэд ялгааг мэдэрдэггүй, энэ нь яагаад илүү их мөнгө төлөх ёстой гэсэн үг юм. Гэсэн хэдий ч бүх хүмүүс өөр өөр байдаг. Жишээлбэл, Хятадууд уурын будаа хэрэглэдэг, гэхдээ тэд илүү сайн мэддэг. Өндөр чанартай будаа зайлах шаардлагагүй, эс тэгвээс зайлахын тулд будаатай саванд хийж, хүйтэн ус асдаг цоргогүй шүршүүрийн хоолойг ашиглаж болно. Ихэнх сонирхогчид энэ процедурыг гэртээ угаалгын өрөөнд хийдэг.
2. Кожи гэдэг нь мөөгөнцөр, фермент, мөөгөнцрийн тусгай хольцыг хүйтэн аргаар нухаш хийхэд зориулсан нэр юм. Япончууд 1000 гаруй жилийн өмнө энэ хольцыг хамгийн анх хэрэглэж, дуртай ундаа болох сакэ хийжээ. 1 кг үр тариа, тэр ч байтугай төмсний түүхий эдэд та Хятадын Angel компани эсвэл өөр итгэмжлэгдсэн үйлдвэрлэгчээс 6-9 г кожи нэмэх хэрэгтэй. Та Aliexpress вэбсайтаас ферменттэй мөөгөнцрийн холимогийг хямд үнээр худалдаж авч болно, гэхдээ зарим нь Kupinatao вэбсайтаас хямд байдаг гэж үздэг. Шаардлагатай хэмжээний кожи бүлээн усанд уусгаад исгэх саванд нэмнэ.
3. Өрөөний температурт цэвэршүүлсэн ус.

Нэмж дурдахад, танд өнөөдөр худалдаж авахад хэцүү биш сарны гэрэл хэрэгтэй.

Үйлдвэрлэлийн технологи

Цагаан будааны архи үйлдвэрлэх дор хаяж 2 арга байдаг: хүйтэн, халаасан. Эхний арга нь цардуул агуулсан түүхий эдийг урьдчилан бэлтгэх шаардлагагүй исгэхэд аль хэдийн бэлэн болсон мөөгөнцрийн хольцыг ашиглах явдал бөгөөд хоёр дахь нь соёолж, мөөгөнцөр бүхий нухашыг дулаанаар бэлтгэхэд суурилдаг. Хоёрдахь жор нь манай улсад илүү түгээмэл байдаг боловч цардуулыг задлахын тулд будаа будаа бэлтгэхэд нэлээд их хөдөлмөр шаарддаг. Илүү их хөдөлмөр шаарддаг бөгөөд хүн бүрт таалагддаггүй нь үүссэн наалдамхай массыг шигшүүр эсвэл самбай шүүлтүүрээр шүүж авах үйл явц юм.

Тиймээс бид будааны будаагаар ямар ч шуугиангүй, харин нухаш бэлтгэхийн тулд чамин кожи хөгц ашиглан хүчтэй согтууруулах ундаа хийх анхны жорыг авч үзэх болно.

Эдгээр мөөгөнцөр нь буцалж буй усанд удаан хугацаагаар хоол хийхтэй ижил зүйлийг үр тарианд хийдэг: өөрөөр хэлбэл, ялгарсан элсэн чихрийг идэж, спирт ялгаруулахын тулд цардуулыг задалдаг.

Үлдсэн зүйл бол цардуул, элсэн чихэр, ямар ч ашигтай бодисоос бүрэн ангид ялзрах явдал юм.

Кожи мөөг

Бүх цардуул нь элсэн чихэр болж хувирч, мөөгөнцөрт идэгдэж, спирт үүсгэдэг; дараа нь тэдгээрийг нэрэх замаар нухашнаас салгаж болно.

Хоол хийх жор

Хоолны амтанд зориулсан цагаан будааны сарнай хэмээх хүчтэй согтууруулах ундаа бэлтгэх жор дараах байдалтай байна.

1. Зөвхөн хамгийн сайн будаа сонгож, мөөгийг итгэмжлэгдсэн үйлдвэрлэгчээс худалдаж авдаг бөгөөд зөвхөн цэвэршүүлсэн ус хэрэглэдэг.
2. Нухсан махыг будаа, ус, мөөгөнцөр холих замаар бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд үр тариаг 1 кг үр тариа тутамд 3 литр усаар тасалгааны температурт хуванцар колбонд хийнэ. Дараа нь 35 ° C хүртэл халаасан усанд урьдчилан идэвхжүүлсэн кожи хольцыг нэмнэ. Хольцыг идэвхжүүлэхэд 5-10 минут шаардагдана. 10 кг үр тарианы хувьд та 30 литр ус, 60 гр мөөгөнцөр авч болно. Эхний 5 эсвэл 6 хоногт вандуйг өдөрт 2 удаа хутгахыг зөвлөж байна. Исгэхэд шаардагдах температурын горимыг (22-36 хэм хүртэл) зөрчөөгүй бол исгэх үйл явц бүхэлдээ 14-20 хоног үргэлжилнэ. Исгэсэн будаа нь маш эвгүй үнэр гаргадаг гэдгийг анхаарна уу. Нухсан мах ямар нэгэн байдлаар бохирдсон, муудсан гэж айх шаардлагагүй: бүх зүйл байх ёстой. Цагаан будаа бол исгэх үед эвгүй үнэртэй байдаг цорын ганц үр тариа бөгөөд энэ нь будааны архи Орост Хятадад тийм ч түгээмэл биш байсан байж магадгүй юм. Кожигийн оронд Новосибирскийн ферментийг ашиглан сарны туяа нэрдэг мастерууд тэдний нухаш нь эвгүй үнэргүй гэж мэдэгддэг. Тиймээс магадгүй энэ нь будаа биш, харин мөөгөнцөр юм.
3. Түүхий спиртийг анхдагч нэрэх замаар үйлдвэрлэдэг: үүний тулд нухашыг шүүж, нэрэх шоо болгон асгаж, бага дулаанаар байрлуулж, нухашны бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс спиртийг аажмаар салгадаг. Нэрэлтийн эхэнд 80 мл хэмжээтэй эхний фракц буюу "толгой" -ыг сонгон авч хаях шаардлагатай. Нэрэлтийн хүч 40%-иас доош буух хүртэл нэрэлтийг үргэлжлүүлнэ.
4. Сарны туяаг нүүрсээр цэвэршүүлэх нь хамгийн сайн арга юм, учир нь энэ нь архины уусмалын өвөрмөц амтыг хадгалдаг цорын ганц зүйл юм. Зарим хүмүүс калийн перманганатыг ашиглахыг зөвлөж байгаа ч энэ урвалжаар будааны нэрмэлийг цэвэршүүлэх олон тооны амжилтгүй туршилтуудын талаархи мэдээлэл нь түүний хэрэглээг асуудалтай болгодог.
5. Шоо руу дахин 2 литр ус нэмж, түүхий эдийг дахин нэрж, нэрмэлийн хүч 45% хүрэх хүртэл эсвэл "сүүл" -ийн үнэр мэдрэгдэх хүртэл "толгой" болон "сүүл" -ийг зайлуулна. . Хоёрдахь нэрэлт нь спиртийг хүсээгүй, эвгүй үнэртэй хольцоос цэвэрлэж, архины бат бөх чанарыг нэмэгдүүлдэг. Дахин нэрэх үед зарим нь тааламжгүй үнэр, хольцыг арилгахын тулд 100 мл хүртэл толгойн хэсгийг зайлуулахыг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч бага хурдтай сарны гэрэлтэгчид тэдгээрийг огт арилгадаггүй. Ийм аргаар 10 кг будаагаас 3.5 литрээс илүү 80%-ийн спирт гаргаж авах боломжтой.
6. Шингэрүүлэх ба зогсох. Үүссэн спиртийг шилэн саванд хоёр өдрийн турш байлгаад дараа нь нүүрсийг саванд хийж хэсэг хугацаанд байлгана. Үүний дараа шүүж, усаар шингэлж, шилэн саванд үлдээнэ. Сарны туяаг аль болох удаан байлгах нь хамгийн сайн арга юм, учир нь түүний амт, үнэр сайжирна. Гэхдээ боловсорч гүйцэх хугацаа нь үйлдвэрлэгч, хэрэглэгчийн тэвчээрээс бүрэн хамаарна. Гэсэн хэдий ч та хоёр долоо хоногийн дараа амталж эхлэх боломжтой. 10 кг цагаан будааны үр тарианаас та 40% -ийн хүч чадалтай 10 литр спирт авах ёстой. Кожи мөөгөнцөр ашиглан исгэх талаар нэмэлт мэдээлэл авахыг хүсвэл энэ видеог үзнэ үү.

Эцсийн үр дүн

Гаднах төрхөөрөө, үүссэн шингэн нь туйлын ил тод байх бөгөөд үнэр нь хадгалсан жимс нэмсэн сүүн хүүхдийн будаа будааг бага зэрэг санагдуулам болно. Бэлэн бүтээгдэхүүний үнэр нь маш нарийн, бага зэрэг амттай, эмзэг, сэтгэл татам юм.

Мөн цагаан будааны moonshine-ийн зөөлөн, өтгөн, бага зэрэг жимсний амт нь ямар ч зууштай төгс зохицдог бөгөөд хэрэв та түүнгүйгээр moonshine уувал хоолойг шатаадаг.

Хятадууд ихэвчлэн 55% -ийн хүчтэй архи хийдэг боловч Оросын соёлд 40%, дээд тал нь 45% -ийн архи уудаг заншилтай байдаг. Энэ бол зүгээр л уламжлал. Кожитой ажиллах хоёр аргыг энэ видеог үзнэ үү:

Олон оронд хувийн сарны шар айраг исгэхийг хуулиар хориглодог хэдий ч 2002 оноос хойш Орост та захиргааны хариуцлага хүлээхээс айхгүйгээр үүнийг эхлүүлж болно.

Оросын зарим хотууд сарны шар айраг исгэх үйл явцыг жуулчдад зориулсан зугаа цэнгэл болгон хувиргасан.

Жишээлбэл, Суздалд та сарны туяа хэрхэн исгэхийг сурах боломжтой: таныг цехийн эргэн тойронд аваачиж, архи бэлтгэх үйл явцыг ажиглаж, амтлахаас гадна энэ үйл явцад өөрөө оролцох боломжтой.

Сарны үр тарианы дурлагчдын хувьд сайн мэдээ байна: та будаа, эрдэнэ шиш, улаан буудай, хөх тариа, арвай болон бусад үр тарианаас маш сайн ундаа авах боломжтой бөгөөд энэ нь соёолжтой сахаржуулах замаар хийсэн бүтээгдэхүүнээс бараг ялгаагүй юм.

Схемийн дагуу илүү энгийн зүйл бол: үр тариа, "Кожи" ус авч, хутгаж, усан нухашны доор тавьж, исгэхийг хүлээгээд хөөж гарга.

Чухал.Бүх будааны архи, саке нь "Кожи" будаагаар хийсэн бүтээгдэхүүн юм.

Цагаан будааны архины үнэ (40 градусын хүч чадал) 0.72 литрийн багтаамжтай лонх тутамд 3000 рубль байна. 500 грамм "Кожи" багцын үнэ 590 рубль байна. Мөн та үүнээс авах боломжтой 60-90 литр будааны архи эсвэл виски, бурбон, маш сайн органолептик шинж чанартай улаан буудайг дэлгүүрээс худалдаж авсан сонголттой харьцуулах аргагүй юм.

Заримдаа нэрэх зориулалттай тусгай бүтээгдэхүүн борлуулагчид "Кожи" мөөгөнцөр гэж нэрлэдэг. Энэ нь бүхэлдээ үнэн биш юм. Тиймээс, үүнийг ойлгохгүйгээр та худалдаж авсан бүтээгдэхүүндээ сэтгэл дундуур байх болно, учир нь "Кожи" жишээлбэл, чихрийн нухаш хийхэд тохиромжгүй.

Тэд тодорхой зорилготой байдаг бөгөөд зохион бүтээгч азичууд алдартай будааны архи бүтээхийн тулд энэ бүтээгдэхүүнийг санаачилсан юм. Гэхдээ тэд зүгээр л гайхалтай болох нь тогтоогдсон ямар ч цардуул агуулсан түүхий эдээр хийсэн нухашны хувьд.

Лавлагаа.Японд үйлдвэрлэсэн “Кожи” байдаг ч манай улсад хууль ёсны дагуу ирдэггүй (баталгаажуулалтын нарийн төвөгтэй журамтай, япончууд ийм экспортыг сонирхдоггүй бололтой). Харин хятадуудыг чөлөөтэй зардаг.

Нийлмэл:

• үндсэн найрлага нь аль хэдийн идэвхгүй спор бүхий Aspergillus oryzae мөөгөнцрийн өсгөвөр ("амьд" хэлбэрээр мөөгөнцөр нь хортой байдаг);
• үр тарианы түүхий эдийг ижил аргаар сахаржуулах чадвартай хиймэл ферментүүд;
• хуурай мөөгөнцрийн (согтууруулах ундаатай байж магадгүй);
• идэвхтэй исгэх хоол тэжээлийн нэмэгдэл.

Кожи дээрх нухаш хийх бүх нийтийн жор

Кожи мөөгөнцөртэй ажиллах эхний дүрэм бол буталсан түүхий эдийг ашиглах явдал юм. Энэ нь бүхэлд нь биш, харин буталсан будаа, улаан буудай, эрдэнэ шиш биш, харин үр тариа, тэр ч байтугай гурил, түүнчлэн бусад төрлийн үр тарианы үр тариа, эсвэл ширхэгтэй - овъёос, Сагаган, холимог. Та мөн газрын шош, төмс хэрэглэж болно.

Халуун ус уух нь дээр ( 35 хэмээс ихгүй байна!). Пропорц:

• 20 литр ус;
• 5 кг буталсан түүхий эд: үр тарианы ургац - шар будаагаас эрдэнэ шиш хүртэл; буурцагт ургамал - шош; төмс эсвэл бэлэн төмс эсвэл эрдэнэ шишийн цардуул;
• 45-50 гр Кожи.

Анхаарна уу: нэмэлт элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмэх шаардлагагүй.

Анхаар.Нунтаг үйлдвэрлэх явцад мөөгөнцрийн спорууд үхсэн гэж үздэг ч Кожитэй маск, резинэн бээлий өмсөж ажиллахыг зөвлөж байна. Мөн түүнчлэн - нухашыг амталж болохгүй.

Нухаш хийхээ мартуузай усан битүүмжлэл дор хадгална. Энд хоёр шалтгаан бий:

1. Кожи нь "буруу" бактери агуулсан агаартай харьцах нь зохисгүй юм.
2. Нухсанаас эвгүй үнэр (муудсан өндөг шиг үнэртэй).

Исгэлтийн эхний үе шатанд (эхний долоо хоногт) бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харилцан үйлчлэлийг сайжруулахын тулд та үүнийг хийх хэрэгтэй нухашыг өдөрт хоёр удаа хутгана.

Энэ бүтээгдэхүүнийг нэрэх үйлдвэрт туршиж үзсэн хүмүүс нухашыг жижиг хэсгүүдэд хэрэглэхийг зөвлөж байна. 10 литр ус тутамд 2.5 кг түүхий эд авч, 25 г Кожи нэмэх нь дээр. Усан битүүмжлэлийн дор 20 литрийн багтаамжтай саванд (хувин) хийж, хутгахдаа бүү онгойлгож, зүгээр л савыг эргүүлнэ.

Хэр удаан тэнүүчилж байна вэ?

Брага дунджаар боловсордог 3 долоо хоног. Энэ нь 22 ° C-аас багагүй температурт (илүү зохимжтой 27 - 30 ° C), температурын гэнэтийн өөрчлөлтгүй байх ёстой.

Мөн 45 ° -ийн бат бөх (5 кг үр тариа / цардуулын түүхий эдээс) бэлэн сарны ургацын талаар бага зэрэг:

Сарны гэрэл авч байна

Хятадууд цагаан будааны архийг энгийн нэрэх замаар олон удаа нэрэх, толгой, сүүлийг нь сонгох зэргээр “зовоолгүй” авдаг. Тиймээс манай нэрэгч бүр нь гашуун тосноос цэвэршүүлсэн амттай бүтээгдэхүүнтэй байж болно.

Нэхэхэд бэлэн болсон нухаш нь исгэх шинж тэмдэггүй, шингэн нь хурдан цэвэрлэгдэж, тунадас бүхэлдээ ёроолд нь өтгөн давхаргад байрладаг. Бүх нухашыг (ялангуяа сүрэлээр) тунадас руу хүрэлгүйгээр шавхахад хялбар байдаг. Та ашиглахгүйгээр жолоодох боломжтой юу ч шатахгүй, нухаш нь булингаргүй тул.

Өндөр чанартай үр тарианы сарны гэрэл авахын тулд, нэг буюу хэд хэдэн уурын камертай төхөөрөмжийг ашиглах. Нэхмэлийн багана нь нухаш хийсэн үр тарианы амтыг "маскуляцуулдаг" тул бага ашиг тустай. Гэхдээ яг үр тарианы амт, үнэрийг хадгалахБид "Кожи"-г ашигладаг.

Зөвлөгөө.Хэрэв та нэрэх боломжгүй бол нэрэх баганад байгаа усны хантаазыг унтраах ёстой.

Энэ тохиолдолд багана нь fusel тосыг сонгох, шоо руу буцаах байдлаар ажиллах болно. Үр тарианы нухашанд үргэлж байдаг хүхрийг сонгохын тулд Панченковын хушууг зэвэрдэггүй гангаас салгаж, зэс булгаар солих нь зүйтэй.

Үр дүн нь байх болно цэвэрхэн, амттай, анхилуун үнэртэй бүтээгдэхүүн. Ургац нь соёолжны сахаржуулах "бүрэн процесс" -ийг ашиглахаас багагүй байна. Үнэн бол соёолжны бүтээгдэхүүн илүү амттай байдаг гэсэн тоймууд байдаг, гэхдээ үүнийг харьцуулах зүйл байгаа тохиолдолд л үүнийг хийдэг. Мэргэжилтэн бус хүмүүст энэ ялгааг "амтлах" нь ихэвчлэн хэцүү байдаг.

Гэрийн нэрэх сэдвийг үргэлжлүүлэхдээ би кожитой хийсэн туршилтуудаа дурдахгүй байхын аргагүй юм. Кожи бол фермент, мөөг, мөөгөнцрийн Хятадын тамын холимог юм. Зохион бүтээгч хүмүүс, энэ Хятадууд! Манай дэлгүүрүүдэд сарны гөлөгнүүдийг ихэвчлэн "Хятадын мөөгөнцөр" гэж худалддаг бөгөөд тэд юу болж байгааг ойлгохгүй, дараа нь худалдаж авсан хүмүүсээс таагүй зүйлийг сонсож, яг мөөгөнцөр шиг ашиглахыг оролддог. Учир нь энэ нь мөөгөнцөр биш, огт өөр зүйлд зориулагдсан.

Эдгээр нь үр тарианы нэрэх үйлдвэрлэгчдэд зориулсан бэлэг юм, учир нь тэдгээр нь процессыг ихээхэн хялбаршуулдаг. Хэрэв та буцалгах, халуун сахарлах, уураар жигнэх нь хэтэрхий төвөгтэй, ойлгомжгүй гэж бодож байвал кожи-оос эхэл. (Үүний үр дүнд та халуун сахаржуулж, уураар нэрэх боловч үр дүн нь ямар сайхан болохыг ойлгох болно).

Тэгэхээр кожи юу хийдэг вэ? Тэд нэг процесст цардуулын олборлолт, түүнийг элсэн чихэр болгон хувиргах, эдгээр сахарыг исгэх үйл явцыг хослуулдаг. Энэ бол залхуу хүний ​​мөрөөдөл юм - үр тариа асгаж, ус асгаж, кожи цацаж, түгжих. Бүгд. Тэр бол бүх зүйл бодит- Та өөр юу ч хийх шаардлагагүй! Энэ үйл явцтай харьцуулж, урам зориг аваарай. Хятадууд, стск, зальтай!

Ерөнхийдөө хятадууд цагаан будааны дарс үйлдвэрлэхийн тулд эдгээр кожи-г зохион бүтээсэн бөгөөд үүнийг япончууд "саке" гэж нэрлэдэг. Будаа бол усан үзэм биш, өөрөө исдэггүй тул хаях хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч одоо дарс кожи болон хүчтэй нэрмэл аль аль нь худалдаалагдаж байна, бүү андуураарай, учир нь худалдагчид юу зарж байгаагаа мэдэхгүй байх нь элбэг. (Та дээрх зургийг харж болно, энэ нь дарсанд биш нэрмэлд хэрэгтэй зүйл юм).

Үүний дагуу мөөгний бүх соёл, фермент, кожи дахь өөр юуг будаагаар тусгайлан тохируулж, хамгийн их ургац өгдөгийг Бурхан мэддэг.

Таван кг будаа (ямар ч төрлийн, та хамгийн хямд Краснодар сортыг авч болно) эцсийн бүтээгдэхүүнээс таван литр өгдөг - 40 градусын хүч чадал бүхий давхар цэвэршүүлсэн будааны архи.

Үүний зэрэгцээ цагаан будааны архи нь хятадын хамгийн сайн сортуудын адил хамгийн жинхэнэ нь юм, учир нь тэд үүнийг яг ингэж хийдэг. Энэ нь илүү сайн цэвэршсэн байдаг - энд Хятадууд ихэвчлэн сордог, тэдэнд хүчтэй нэрмэл үйлдвэрлэх соёл байдаггүй. Хүн бүр энэ архинд дургүй байдаг - энэ нь өвөрмөц амттай бөгөөд энэ нь сакегийн амттай төстэй, зөвхөн илүү нарийн байдаг. Миний хувьд Япон ресторанаас гэртээ захиалсан ороомог, мөн халуун ногоотой хятад хоол идэхэд тохиромжтой. ( Хятад/Японы рестораныг хэн ч мэдэхгүй гэж үү? Би ханган нийлүүлэгч байж болно! 🙂)

Гэсэн хэдий ч кожигийн хоёрдахь давуу тал нь зөвхөн будаа төдийгүй бидний амтанд илүү танил болсон үр тарианы үр тариагаар ажилладаг. Би туршилт хийсэн:

1. Улаан буудай.

Будаа хийх улаан буудайн үр тариа нь хамгийн сайн түүхий эд юм. Энэ нь буталсан, цардуул нь хурдан гарч ирдэг, цэвэрхэн, сайхан амттай байдаг. Энд шуудайгаар зардаг тэжээлийн улаан буудайн үр дүн тийм ч сайн биш, бас ямар нэгэн зүйлээр бутлах шаардлагатай болдог.

Гарц нь таван кг-аас гурван литр, амт нь маш сайн. Шатаахад (цэвэр амтлахын тулд) энэ нь зөвхөн мөрөөдөж байсан улаан буудайн архи өгдөг. Аж үйлдвэрийн спиртийн үйлдвэрлэлийг зохион бүтээхээс өмнө бидний өвөг дээдсийн бахархаж байсан хамгийн тохиромжтой архи. 19-р зуунд олон улсын үзэсгэлэнгээс алтан медаль хүртэж байсан архи нь үнэтэй коньякуудыг ардаа орхижээ. Үнээс үл хамааран одоогийн нэр төрлийн дэлгүүрүүдээс юу ч ойрхон байсангүй. Нэг удаа оролдоод үзэхэд албан ёсны хувилбарыг нь дахиж ууж чадахгүй.

(Мэдээжийн хэрэг, бидний өвөг дээдэс улаан буудайг үр тарианы соёолжоор сахарлах кожи хэрэглэдэггүй байсан ч үр дүн нь бараг ижил байдаг).

2. эрдэнэ шиш.

Эрдэнэ шишийн будаа нь үр тарианы хувьд мөн адил юм. Ургац нь улаан буудайтай адил байна. Энэ бол энгийн эрдэнэ шишийн виски (бурбонтой ойролцоо зүйл боловч бурбон биш). Чихэрлэг, тааламжтай ундаа, хэрэв торхонд хадгалагддаг бол энэ нь дундаж бурбонтой харьцуулж болно. Үр тариа, үр тарианы соёолжны халуун аргаар гаргаж авсан жинхэнэ бурбон нь анхилуун үнэрт чанараараа доогуур боловч үйлдвэрлэхэд хялбар байдаг.

3. Сагаган.

Хямдхан үр тарианы худалдаанд орсноос хойш сониуч зандаа үүнийг туршиж үзсэн. Үр дүн нь сонирхолтой юм - гарц нь хамгийн сул, таван кг-аас хоёр литр орчим боловч нэрмэл нь тааламжтай амт, анхилуун үнэртэй, чихэрлэг, зөөлөн бөгөөд Сагаган шиг огт үнэргүй байдаг. Хамгийн ойр, магадгүй эрдэнэ шиш.

Яагаад гэдэг нь тодорхойгүй байгаа ч та үүнийг хийж чадна - Сагаган нь ихэвчлэн үйлдвэрлэхэд хэтэрхий үнэтэй байдаг.

Одоо кожитой ажиллах цөөн хэдэн нууц, техник.

Нухсан махыг хамгийн энгийн аргаар хийдэг - таван килограмм түүхий эд, 20 литр ус, 50 ​​грамм кожи, бүлээн (35 градусаас ихгүй) усанд урьдчилан хутгана. Гэхдээ хэд хэдэн заль мэх бий. Эхлээд та савны эзэлхүүний дөрөвний нэгийг хөөс болгон үлдээх хэрэгтэй. Өөрөөр хэлбэл, 5 кг үр тариа, 20 литр усны хувьд 30 литрийн багтаамжтай сав хэрэгтэй болно - эс тэгвээс хөөс нь лацыг нэвтлэх болно. Эхний хоёр өдөр нухаш маш их хөөсөрдөг. Хоёр дахь нь кожи исгэх хамгийн тохиромжтой температур нь 25 градус байдаг тул mash tun-ийг термостатсан байх ёстой.

Кожигийн сул тал нь ажиллахад удаан хугацаа шаардагддаг. Дунджаар гурван долоо хоног байна. Энэ нь ойлгомжтой - та үр тарианаас цардуулыг гаргаж аваад сахаржуулж, исгэх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд бактерийг нэвтрүүлэхгүйн тулд савыг нээхгүй байх нь дээр, эс тэгвээс нухаш исгэлэн болно. Гэсэн хэдий ч үр тарианы бүх эзэлхүүнийг исгэхийн тулд үүнийг үе үе хутгах ёстой. Би үүнийг энгийнээр шийддэг - би савыг нээхгүйгээр сэгсэрдэг. Гэхдээ надад тус бүр нь 30 литрийн багтаамжтай жижиг савнууд байгаа бөгөөд энэ нь том торхтой ажиллахгүй.

Кожи-ийн давуу тал нь буцалгах үед дулааны сахаржуулсан шиг өтгөн үр тарианы будаа биш, харин өтгөн тунадас бүхий үүлэрхэг шингэн юм. Өөрөөр хэлбэл, исгэсэн нухашыг шигшүүрээр зүгээр л шоо болгон асгаж болно.

Тэгээд дараа нь шатахаас айхгүйгээр бөмбөлөг дээр биш шууд дулаанаар жолоодох. Энэ нь нэрэх процедурыг ихээхэн хялбарчилж, үр тарианы нэрэх үйлдвэрлэлийг хамгийн энгийн үндсэн тоног төхөөрөмжид ч ашиглах боломжтой болгодог.

Мэдээжийн хэрэг, кожи дээр хэд хэдэн бэлчээр тариалсны дараа энэ нь төгс төгөлдөрт ойрхон байгааг ойлгох болно, гэхдээ энэ нь хараахан болоогүй байна - та халуун үйл явц, хөөслөгчийн талаар бодох болно ...

Гэхдээ энэ бол дараагийн алхам.

Энэ нийтлэлийн эх

Үр тарианы түүхий эдээс moonshine хийх хамгийн хялбар арга бол Хятадын Кожи ашиглах явдал юм.

Кожи бол тусгай хөгц, биологийн ферментийн (их магадлалтай A ба G эсвэл үүнтэй төстэй зүйл) холимог бөгөөд өөр юу болохыг Бурхан мэддэг. Бидний хувьд хамгийн гол зүйл бол Кожи нь бидэнд хэрэгтэй бүх зүйлийг (нухахад зориулсан террафлу гэх мэт) аль хэдийн агуулдаг бөгөөд бид нэмэлт хөдөлгөөн хийх шаардлагагүй (соёолж үржүүлэх, температурын хяналттай үр тариаг сахаржуулах гэх мэт).

Гэхдээ Кожитэй ажиллахад нэг чухал зүйл бий - цэвэр байдлыг хадгалах нь удаан хугацаагаар исгэхээс үүдэлтэй бөгөөд үүний үр дүнд нэрэгчд "хортой" янз бүрийн бичил биетүүд үүсэх магадлал нэмэгддэг. нухаш зүгээр л исгэлэн болж хувирдаг. Олон хүмүүс Кожитэй ажиллахдаа антибиотик (жишээлбэл, Доксициклин) хэрэглэхийг зөвлөж байна, гэхдээ би хувьдаа цэвэр байдлын тодорхой дүрмийг дагаж мөрдөхийг илүүд үздэг.

1. нухсан савыг эхлээд танд байгаа аргуудыг ашиглан халдваргүйжүүлэх ёстой (би калийн перманганатын сул уусмал хэрэглэдэг);
2. Та усны тамгатай байх ёстой, түүнгүйгээр та амжилтанд хүрэхгүй;
3. гараа цэвэрхэн угааж, боломжтой бол ямар нэгэн зүйлд хүрэх шаардлагагүй;
4. зөвхөн цэвэр, угаасан багаж хэрэгслээр ажиллах.

Масс үүсгэхийн тулд 2.5-3.5 литр, өөрөөр хэлбэл кг тутамд гидравлик модулийг ашиглахыг зөвлөж байна. түүхий эд нь үр тарианы төрөл, хувийн туршлагаас хамааран 2.5-3.5 литр ус шаарддаг. Би энгийн түүхий эд (цагаан будаа, арвай эсвэл улаан буудай) болон 3 литрийн гидро модулиас эхлэхийг зөвлөж байна.

Одоо нухашыг өөрөө тохируулах үйл явцыг харцгаая.

Бид ямар ч цардуул агуулсан түүхий эдийг (гурил, үр тариа гэх мэт) аваад нухсан саванд хийнэ, шаардлагатай хэмжээний бүлээн ус нэмээд холино, Кожи нэмэхээс өмнө нухашны температур 28-30 градус байх ёстой. Урьдчилан исгэсэн (дэвтээсэн) Кожи нэмээд дахин холино. Савыг усан битүүмжлэлийн доор дулаан газар байрлуулна. Тэгээд бүгд байна!

Исгэлтийн оновчтой температурыг 30-34 хэм гэж үздэг боловч 20 хэмд исгэх нь зогсохгүй, зүгээр л удааширдаг.

Шаардлагатай Кожи хэмжээг хэрхэн зөв тооцоолох вэ. Нэг кг тутамд зааврын дагуу. түүхий эдийг 2-оос 6 гр кожи авдаг. Исгэхийн тулд тэдгээрийг бага хэмжээний бүлээн (30 градус) усаар дүүргээд 10-15 минут байлгана. Кожи-ийн хэмжээгээр яагаад ийм сэрээ байдаг вэ - энэ нь Кожигийн шинэхэн байдлаас шалтгаалж, хөгшин байх тусмаа илүү их хэрэгтэй бөгөөд гидравлик модуль, гидравлик модуль том байх тусам Кожи илүү их байдаг). Ашиглалтын туршлага дээр үндэслэн хятадууд мөөгөнцрийн шаардлагатай хэмжээг бага зэрэг дутуу үнэлсэн эсвэл тооцооллыг хамгийн тохиромжтой нөхцөлд хийсэн гэж үзэж болно. Би шинэхэн Кожи ашиглахдаа янз бүрийн гидравлик модулиудын батлагдсан стандартуудыг танилцуулж байна.

Кожи нас ахих тусам норм нь 1-2 граммаар нэмэгддэг

Нэмэлт нюансууд:

• Хэрэв түүхий эдийн цэвэр байдалд эргэлзэж байвал (жишээлбэл, та үр тарианы хаягдал хэрэглэж байгаа бол) буцалж буй усанд 1-3 минутын турш дүрж урьдчилан халааж болно, гэхдээ би танд анхааруулж байна. гурил эсвэл нилээд буталсан үр тариатай ажиллах, энэ нь бөөгнөрөл үүсгэж болзошгүй;

Онолын хувьд түүхий эдийг нарийн ширхэгтэй бутлах тусам нухашыг сахаржуулах, исгэх үйл явц хурдан явагдах болно; хэрэв та бүхэл үр тариаг боловсруулалгүйгээр ашиглавал ферментүүд ямар ч үр дүнд хүрэхгүй (жишээлбэл, бүхэл бүтэн эрдэнэ шиш) мөн бичил биетүүд цардуул руу орох боломжгүй болно, гэхдээ практик дээр би үүнийг шалгаагүй. Би Кожи будааны үр тариа (боловсруулаагүй, гэхдээ ердийн будаа) ямар ч асуудалгүйгээр боловсруулдаг.

Бурбон эсвэл зүгээр л эрдэнэ шишийн сарнай хийхээр шийдсэн үү? Маш сайн шийдэл болох эрдэнэ шиш нь амт, согтууруулах ундааны өндөр гарцаар ялгагдана.

Кожи 1 кг эрдэнэ шишийг 0.45 литр хүртэл исгэж болно. согтууруулах ундаа Гэхдээ бүх зүйл жигд болж, нухаш исгэлэн болохгүйн тулд та тодорхой технологийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

Эрдэнэ шишийн үр тарианд агуулагдах цардуулыг исгэхийн тулд цардуулын молекулуудыг энгийн элсэн чихэр болгон задлах шаардлагатай.

Соёолж хэрэглэх үед сахаржилтыг соёолж дахь ферментээр гүйцэтгэдэг. Мөн зохиомлоор үйлдвэрлэсэн ферментийг ашиглаж болно. Гол ферментийг глюкаваморин гэж нэрлэдэг.

Япон болон Азийн орнуудад тусгай төрлийн хөгц мөөгөнцөр болох Кожи нь цардуул агуулсан түүхий эдийг исгэх зорилгоор ашигладаг. Энэ бол Aspergillus Oryza мөөгөнцөртэй исгэж чанасан будаа юм. Мөөгөнцрийн спор нь онцгой нөхцөл шаарддаг бөгөөд Кожи Японоос гадуур аялдаггүй.

Кожи Хятадаас Орост Angel брэндээр ирсэн. Энэ нь Японы ижил бүтээгдэхүүн биш, харин хялбаршуулсан хувилбар юм.

Хятадын Кожи бол зохиомлоор гаргаж авсан ферментүүд, ердийн мөөгөнцөр, тэжээлийн нэмэлтүүдийн холимог юм.

Тиймээс Кожи нь эрдэнэ шиш болон бусад үр тарианы бүтээгдэхүүнийг хүйтэн сахаржуулах, исгэхэд шаардлагатай бүх зүйлийг агуулдаг.

Эрдэнэ шишийн найрлага

1 кг-д. эрдэнэ шиш 103 гр агуулдаг. уураг, 600 гр. нүүрс ус, 96 гр. эслэг. Бид хамгийн түрүүнд нүүрс усыг сонирхож байна.

Эрдэнэ шишийн үр тарианд дунджаар 64% исгэх цардуул агуулагддаг ба 1 кг цардуул 0,711 литр спирт исгэж байгаа тул 1 кг эрдэнэ шишээс дунджаар 0,45 литр спирт гарна.

Худалдан авахдаа эрдэнэ шиш сонгохдоо өнгөний ханалтанд анхаарлаа хандуулаарай. Бидний хувьд цайвар өнгөтэй эрдэнэ шиш нь хамгийн сайн сонголт юм. Хурц өнгө нь бүрхүүлийн зузааныг илтгэдэг бөгөөд энэ нь бидэнд огт хэрэггүй юм.

Алхам алхмаар бэлтгэл

Нухаш бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

• усны битүүмжлэл бүхий исгэх сав;
• масштаб;
• мах бутлуур эсвэл бутлуур;
• холигч

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт ба харьцаа

Бид гидравлик модуль 4-тэй нухаш хийх болно, гэхдээ бага байхыг зөвшөөрдөг. Үүнийг хийхийн тулд 1 кг эрдэнэ шишийн хувьд 4-5 литр бүлээн ус, 9 гр Кожи хэрэгтэй болно..

Facebook

Twitter

-тай холбоотой

Ангийнхан

Google+