Гахайн өөхний өнхрүүлгийг хэр удаан хоол хийх вэ. Гахайн гахайн өөхний өнхрөх, чанасан, маш амттай. Бид ширээн дээр амттай, өндөр илчлэгтэй зүслэгээр үйлчилдэг

ROLL 1. Гэнэтийн зочдод гэнэтийн бэлэг

НАЙРЛАГА

• 1 см орчим зузаантай арьстай гахайн өөхний хэсэг - 1 ширхэг,
• Гахайн мах (та тахианы мах эсвэл мах авч болно) - 200 гр,
• Давс ба халуун ногоо - амсах болно.

Жор

Арьстай гахайн өөхийг цэвэрлэж, угааж цэвэрлэнэ. Дараа нь ширээн дээр тавиад давс, чинжүү нэмнэ.

Махыг тус тусад нь нимгэн давхарга болгон хайчилж ав. Дараа нь гахайн өөх, чинжүү, давс дээр тараана.

Гахайн өөх, махыг өнхрүүлэн болгоомжтой өнхрүүлэн утсаар холбоно.

Бид өнхрөхөө тохиромжтой саванд хийж, усаар дүүргээд чанаж болгоно.

Ус буцалгах үед давс, чинжүү, булан навч нэмнэ.

Бага дулаан дээр гурван цаг орчим хооллоорой (өнхрөх нь зузаан байх тусам удаан хоол хийх шаардлагатай). Хэрэв ус буцалж байвал түүнийг дүүргэх шаардлагатай (гэхдээ зөвхөн данхаас буцалсан ус). Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та өнхрөхдөө сайхан бор өнгөтэй болгохыг хүсвэл сонгины хальстай хамт чанаж идээрэй.

Бэлэн болсоны дараа жигд уутанд хийж зууханд нэг цаг хагасын турш буцалгана.

Дууссан өнхрүүлгийг зуухнаас гаргаж аваад хөргөж, утсыг нь салгаж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, амт, үнэрийг нь мэдрэх болно.

Шинэ жилийн баярын хувьд ийм өнхрөх нь зөв юм.

ROLL 2. Беларусийн тосгоны амттан

НАЙРЛАГА

• Арьстай гахайн гахайн өөх, давхарга нь 2 см хүртэл зузаантай - 1 кг,
• Сармис - 4-5 хумс,
• Давс - амсах болно
• Гахайн өөхөнд зориулсан халуун ногоотой холимог: cumin, кориандра, улаан, хар чинжүү, яншуй, булан навч.

Жор

Гахайн өөх худалдаж авахдаа арьс амархан унадаг эсэхийг шалгаарай. Гэдэсний хэвлийн гялтан (доор, доод хэсэг) тохирохгүй.

Өөх тосыг арьснаас нь салга. Хоёр талдаа амтлагч, давс цацна (хайруулахаас өмнө жигнэмэгийг давслахаас арай илүү хэрэгтэй).

Жижиглэсэн сармис "дэлбээ" нь цацаж.

Гахайн өөхийг өнхрүүлээрэй. Гахайн арьсанд боож өгнө. Утасаар сайтар боож өгнө. Жигнэмэгийн ханцуйнд хийнэ.

Бөөрөнхий тавган дээр тавиад урьдчилан халаасан зууханд хийж, 160-180 градусын температурт нэг цаг хагасын турш жигнэх хэрэгтэй.

Жигнэсэн ороомгийг төмөр тавиур дээр тавиад хөргөсний дараа бүрэн хөргөхийн тулд нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

ROLL 3. Украины зууш

НАЙРЛАГА

• 2 см-ээс ихгүй зузаантай гахайн мах - 1-1.5 кг,
• Нунтагласан хар чинжүү,
• чинжүү,
• Давс, сармис, бусад халуун ногоо - амсах болно.

Жор

Арьстай нимгэн гахайн өөхний зүсэм, үргэлж давхаргатай махтай (давхарга нь том байх тусам илүү амттай) сармисыг сэтгэлийнхээ хэмжээгээр дүүргэнэ. Давс, чинжүүг бүх талаас нь үрнэ. Бөөрөнхийлж, зузаан утсаар боож, маш их давстай шөлөнд (гахайн өөхөнд давс нэмж болохгүй) нэг цаг буцалгана.

Шөл рүү булан навч, чинжүү нэмнэ. Сонгины хальсанд хийж алтан шаргал өнгөтэй болгож болно.

Хоол хийж дууссаны дараа утсыг нь салгахгүйгээр өнхрөхийг хагас цагийн турш зууханд хийж, 180 С-ийн температурт халааж, дараа нь гаргаж аваад хөргөөд хөргөгчинд хонуулна.

Өглөө нь утсыг салгаж, зүсэж зүсээд ажилдаа бүү яв, учир нь сармисны сүнс таны дарга болон хамт ажиллагсдыг тань айлгах болно.

Энэ өнхрөх нь амралтын өдрүүд эсвэл баярын хоол юм

ROLL 4. Элэгтэй чихмэл гахайн өөхний ороомог

НАЙРЛАГА

• Арьстай маш нимгэн шинэхэн гахайн мах
• Шинэ тахианы элэг.
• 2 өндөг,
• Амтлахын тулд давс, халуун ногоо.

Жор

30х30 см-ээс багагүй хэмжээтэй гахайн өөхийг угааж, хатааж, өнхрүүлээрэй (илүү том хэмжээтэй). Ирмэгүүд хоорондоо таарч байх ёстой, эс тэгвээс дунд хэсэгт бага зай үлдэх болно. Хоолойг гал тогооны утсаар боож, хэмжээг нь алдагдуулахгүй.

Өндөгийг хатуу чанаж, хөргөж, хальслаарай.

Гахайн өөхний хуруу шилэнд давсалсан, амталсан шинэ тахианы элэг хийж, дунд нь чанасан өндөг хийнэ. Ерөнхийдөө энд өндөг нэмэх шаардлагагүй, тэдгээр нь гоо сайхны төлөө байдаг.

Үүссэн өнхрүүлгийг цагаан хөвөн даавуугаар боож, дотор нь өнхрөхөөс унахаас сэргийлж, ялангуяа төгсгөлд нь утсаар боож өгнө.

Бөөрөнхий хайруулын тавган дээр тавиад усаар бүрхэнэ. 4 цаг орчим хооллоорой.

Дууссан өнхрүүлгийг уснаас гаргаж аваад даралтын дор байрлуулж, сайтар урсаж, хөргөнө.

Дараа нь тайлахгүйгээр хөргөгчинд хийж, хөргөсний дараа даавуу, утаснаас чөлөөлнө.

Энэ ороомог нь царцсан махны тууштай биш, харин цөцгийн тостой.

ROLL 5. Халуун ногоотой чихмэл ороомог

НАЙРЛАГА

• Махны давхаргатай гахайн мах (гэдэс) - 1.5 кг,
• Сармис,
• Хар ба улаан чинжүү,
• цагаан гаа,
• Арц жимс,
• Лаврын навч,
• Лууван,
• Шар айраг - 1 шил.

Жор

Гахайн өөхийг сайтар зайлж угаана. Үстэй байвал гал дээр дуулж, хутгыг хутгаар хусаж, зайлж угаана. Одоо та эхэлж болно.

Хурц хутга ашиглан махнаас өөхний жижиг давхаргатай арьсыг таслана.

Арьсыг давс, халуун ногоооор арчина. Хэрэв та хүсвэл махнаас бага зэрэг өөх тосыг зузаан давхаргаар хайчилж ав.

Лууванг шоо болгон хайчилж ав. Кофе бутлуурын дотор чинжүү, арц, булангийн навчийг нунтаглана. Нарийн grater дээр цагаан гаа, сармисыг сараалжтай болгоно.

3-4 хумс сармис, хоёр булангийн навчийг огтолгүйгээр үлдээж, сармисаа хэрчиж, навчийг хэсэг болгон хуваана.

Хутганы үзүүрийг усанд норгоод амтлагчдаа дүрж, гахайн өөх, махны давхаргын завсар гэдсийг цоолж хутгаа авалгүйгээр нэг саваа лууван, нэг зүсэм сармис, нэг ширхэг лаврын навчийг нүх рүү түлхэнэ. үүссэн. Ийм маягаар бүхэл бүтэн махыг дүүргэнэ.

Одоо давс, газрын халуун ногоо хольж, бүх талаас нь гэдэс дотрыг нь өгөөмрөөр үрнэ. Сараалжтай сармис, цагаан гаа тараана.

Махыг тавиур дээр хийж, бэлтгэсэн арьсаар хучиж, хөргөгчинд нэг өдрийн турш marinate хийнэ.

Маргааш нь махыг өнхрүүлэн өнхрүүлж, арьсаар боож, утсаар боож өгнө. Хэрвээ хүсвэл өнхрүүлгийг бүхэлд нь улаан чинжүүнд хийж, жигд уутанд хийнэ. Түүнд нэг шил хар шар айраг хийнэ. Тагийг нь таглаад 15-20 минутын турш жигнэхийн тулд 180С-т зууханд хийнэ. Дараа нь температурыг 150 хэм хүртэл бууруулж, нэг цаг хагасын турш жигнэх хэрэгтэй.

Дараа нь зуухаа унтрааж, бүрэн хөргөх хүртэл ороомог дотор нь үлдээгээрэй. Дараа нь хөргөгчинд хийнэ.

Өглөө нь өнхрөхөөс татлага авч, зүсмэлүүдийг зоригтойгоор зүснэ.

Энэхүү өнхрүүлгийг баярын ширээнд хүйтэн амтлагч болгон өгч болох бөгөөд өглөөний сэндвичний хиамны маш сайн хувилбар юм.

Гахайн өөхний өнхрүүлгийг хамгийн энгийн бөгөөд амттай зуушны нэг гэж үздэг. Энэ хоолонд зориулсан хамгийн алдартай, амттай хэд хэдэн жор байдаг.

Арьстай гахайн өөх бэлтгэх олон янзын хувилбарууд, түүнчлэн түүн дээр суурилсан өнхрөх хэлбэрүүд байдаг. Энэ нь чанаж, чанаж, зууханд шатаасан, удаан агшаагчаар чанаж болгосон.

Зууханд гахайн өөхний өнхрөх бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• арьстай нимгэн гахайн өөх - 1 кг;
• мах (тахиа, үхрийн мах эсвэл түгалын мах, сонгох боломжтой) - 250 грамм;
• лууван;
• сармис;
• халуун ногоо;
• давс.

Хоол хийхээс өмнө гахайн өөхийг эхлээд давсалсан байх ёстой.Дараа нь ажлын хэсгийн давсалсан хэсгийг ганга, хар, улаан чинжүү эсвэл бусад боломжтой амтлагчаар үрж, дараа нь дүүргэгчийг давхарга дээр тарааж болно.

Лууванг нарийн сараалж дээр үрж, суурь дээр жигд байрлуулна. Бэлтгэсэн махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, ажлын хэсэгт жигд тараана. Бөмбөлөг өнхрүүлж, гал тогооны татлагатай холбоно. Жигнэмэгийн ханцуйнд хийнэ.

180 градус хүртэл халаасан зууханд арьстай гахайн өөхний өнхрүүлгийг жигнэх. Зууш бэлтгэх хугацаа нь бүтээгдэхүүний хэмжээнээс хамаарна. Хэрэв худалдан авахдаа гахайн торхноос нимгэн гахайн өөх дээр унасан бол 1.5 цагаас илүүгүй хугацаанд жигнэх хэрэгтэй. Үүнээс гадна, хэрэв үндсэн бүтээгдэхүүний жин 1 кг орчим байвал ийм хэсгийг хоёр жижиг хэсэг болгон хуваах нь дээр. Дараа нь өнхрөх нь илүү хурдан жигнэх болно.

Сонгины хальсанд

Сонгины хальсанд чанасан өнхрөх гахайн өөх бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлийг авна.

• махны давхаргатай нимгэн гахайн өөх;
• давс;
• газрын хар чинжүү;
• чинжүү чинжүү - 1 ширхэг;
• булан навч - 2 ширхэг;
• хмели-сунели;
• сармис - 10 хумс;
• ус;
• сонгины хальс 300 грамм.

Гахайн гэдсийг чинжүү, сунели хопны холимогоор зүсэж үрнэ. өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Зузаан утас эсвэл гал тогооны татлагатай уя.

Лаврын навч, сармис, чинжүү зэргийг давсны уусмалд хадгалсан усанд хийнэ. 1 литр ус тутамд 100 граммаар сонгины хальс, давс нэмнэ. Холимогийг буцалгаад авчирна. 2 цагийн турш өнхрүүлгийг хооллоорой. Дараа нь хөргөөд 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Цаг дуусахад зууш идэхэд бэлэн болно.

Тугалган цаасаар хоол хийх

Шарсан гахайн өөхийг тугалган цаасаар бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлийг авна.

• махны нимгэн давхаргатай гахайн өөх;
• сармис - 1 толгой;
• нунтагласан cumin - 1-2 халбага;
• нунтагласан кориандра - 1-2 халбага;
• газрын улаан чинжүү - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• Лаврын навч.

Гахайн өөхийг сайтар угааж, арьсыг нь арилгана. Дараа нь давхаргыг нээж, cumin, кориандра, холимог чинжүүтэй хамт сараалжтай болгоно. 0.5 кг гахайн өөх тутамд 1 халбага давс нэмнэ. Сармисыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, ажлын хэсгийг дүүргэ. Бөмбөлөг өнхрүүлэн 40 минутын турш давс, халуун ногоотой marinate үлдээгээрэй.

Даршилсан ажлын хэсгийг тугалган цаасаар боож, 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Жигнэх хугацаа - 1.5 цаг. Хоолны амтлагч бэлэн болсны дараа илүүдэл өөх тосыг зайлуулж, хөргөөд 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа нимгэн зүсмэл болгон хувааж, үйлчил.

Махны давхаргатай чанасан гахайн өөхний өнхрөх

Чанасан гахайн өөхний өнхрүүлгийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• махны жижиг давхаргатай нимгэн гахайн өөх;
• том ширхэгтэй (ширээний) давс;
• хар чинжүү (вандуй);
• цагаан чинжүү (вандуй);
• каравай;
• сармис;
• Лаврын навч.

Үндсэн бүтээгдэхүүнээс арьсыг зайлуулж, давсны талстаар цацаж, 30 минутын турш үлдээх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр гахайн өөхийг давсалсан болно. Энэ хооронд байгаа бүх амтлагчийг нэгэн төрлийн масс болгон бутлах шаардлагатай (гэхдээ амтлагч нунтагт том хэсгүүд байгаа бол энэ нь тийм ч том асуудал биш юм). Үүссэн хольцыг өнхрүүлгийн дотор талд үрж, сайтар өнхрүүлж, утас эсвэл зузаан утсаар холбоно. Өнхрөлтийг илүү амттай болгохын тулд утаснуудын доор хэд хэдэн булангийн навчийг байрлуул.

Ажлын хэсгийг уутанд хийнэ. Ус буцалгасны дараа бага дулаанаар 2-оос доошгүй цагийн турш хооллоорой. Хугацаа дуусмагц бэлэн амттанг савнаас гаргаж аваад өөхийг нь гадагшлуулна. Үүний дараа чанасан гахайн өөхний өнхрүүлгийг махны давхаргаар хөргөж, эхлээд жингээр нь дараарай (энэ нь махны амттанг илүү нягт болгоно).

Хөргөсний дараа таваг хөргөгчинд хийж, 12 цагийн турш байлгана.

Гахайн өөхний өнхрөх нь Украины үндэсний хоолны хоол юм. Энэхүү гайхалтай амтат зуушны олон хувилбар байдаг. Тиймээс, гахайн өөхийг шатаасан, сонгины хальсанд чанаж, удаан агшаагчаар чанаж болгосон. Энэ хоолонд зориулсан хамгийн амжилттай жорыг авч үзье.

Давуухан үнэртэй амтат ороомог

Гахайн өөхний чанасан өнхрөх нь тэжээллэг, амттай болж хувирдаг. Уламжлал ёсоор сонгины хальсанд чанаж болгосон. Энэ нь аяганд гайхалтай үнэр, сайхан сүүдэр өгдөг.

Тэмдэглэл дээр! Залуу гахайн өөхөөр хийсэн өнхрөх нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн байдаг.

Нийлмэл:

• Махны давхаргатай гахайн өөх 1 кг;
• 2-3 tbsp. л. ширээний давс;
• 8-10 хумс сармис;
• 2-3 лаврын навч;
• ½ халбага. шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
• 150 гр сонгины хальс.

Бэлтгэл ажил:

Зууханд гахайн өөхөөр хийсэн тахианы өнхрөх нь гайхалтай зөөлөн бөгөөд амттай байдаг. Энэ нь даршилсан ногоо, гичээр үйлчилдэг. Надад итгээрэй, энэ хоол таны сэтгэлийг хөдөлгөх болно!

Анхаар! Энэ өнхрүүлгийг нимгэн гахайн өөхөөр хийсэн. Хэрэв та "хуучин" гахайн өөх олж авбал эхлээд уураар жигнэх эсвэл буцалж буй усанд буцалгана.

Нийлмэл:

• 1 кг гахайн өөх;
• 0.2 кг тахианы булан;
• ½ халбага. шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
• амт нь шинэхэн нунтагласан улаан чинжүү;
• 1 tsp. улаан чинжүү;
• сармисны толгой;
• давс.

Бэлтгэл ажил:

Удаан агшаагчаар хоол хийх

Гахайн өөхний өнхрүүлгийг удаан агшаагчаар хийж болно. Хурдан, анхилуун, амттай зуушны жорыг бичээрэй.

Зөвлөгөө! Ороолтонд утаатай үнэр, амтыг өгөхийн тулд бага зэрэг шингэн утаа нэмнэ.

Нийлмэл:

• 1 кг гахайн өөх;
• 2 tbsp. л. давс;
• 4-5 хумс сармис;
• 1 tsp. чинжүү хольц;
• 1 tsp. самар;
• 5 лаврын навч.

Бэлтгэл ажил:

1. Хурц хутга ашиглан арьсыг гахайн өөхнөөс болгоомжтой таслана. Үүнийг угааж, хатаацгаая.
2. Сармисны хумсыг хальсалж, цавчих.
3. Гахайн өөхийг гүн гүнзгий саванд хийж, самар, холимог чинжүү, хоолны давс нэмнэ. Амтлагчаа гахайн өөхөндөө үрнэ.
4. Одоо гахайн өөхийг сармисны массаар үрнэ.
5. Үүнийг сайтар өнхрүүлэн өнхрүүлэн, дээр нь жижиглэсэн лаврын навчийг цацна.
6. Бид гахайн өөхний өнхрүүлгийг зүссэн арьсан дээрээ шилжүүлнэ. Бид гахайн өөхийг боож, утсаар бэхлэнэ.
7. Дараа нь өнхрүүлгийг тугалган цаасаар боож өгнө.
8. Олон аяганд 1-1.5 tbsp хийнэ. цэвэршүүлсэн ус хийгээд дотор нь өнхрүүлэн тавина.
9. Төхөөрөмж дээрх "Гал унтраах" сонголтыг тохируулна уу. Бөмбөлөгийг ерэн минутын турш хооллоорой.
10. Дууны чимээ гарахад өнхрөлтийг тугалган цааснаас салгалгүйгээр хөргөөд 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
11. Одоо та дээж авч болно! Чанасан гахайн өөхний өнхрөх бэлэн боллоо!

Амралтын чихмэл ороомог

Одоо чихмэл ороомог бэлтгэцгээе. Нимгэн өөх тосыг сонго. Арьс нь зөөлөн байх тусам өнхрөхөд хялбар болно.

Нийлмэл:

• 0.8-1 кг гахайн өөх;
• 3-4 вандуй анхилуун чинжүү;
• 2-3 лаврын навч;
• давс;
• хатаасан дилл;
• лууван;
• чинжүү хольц;
• 100-150 гр тугалын мах;
• 2-3 хумс сармис.

Бэлтгэл ажил:

1. Бид гахайн өөхийг угааж, хатаана. Шаардлагатай бол хутгаар хайчилж, бүх илүүдэл хэсгийг таслана.
2. Гахайн өөхний гадаргууг давсалж, чинжүүний хольцоор цацна.
3. Бид тугалын махыг угааж, хатаана. Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
4. Гахайн өөхний давхаргын нэг талд махыг тавь.
5. Бид лууваныг цэвэрлэж, угааж, жижиг шоо эсвэл дугуйлан болгон цавчих. Үүнийг тугалын махны дээд талд тавь.
6. Сармисны хумсыг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Лууван дээр сармисаа тараана.
7. Дараа нь бүх зүйлийг хатаасан диллээр цацна.
8. Дүүргэлттэй гахайн өөхийг өнхрүүлэн өнхрүүлж, бат бөх утсаар бэхлэнэ.
9. Бөмбөлөгийг жигд уутанд хийж, уя.
10. Хайруулын тавган дээр уутанд хийж, ус, чинжүү, булан навч нэмнэ.
11. Шарагчийг хамгийн бага түвшинд 1.5 цагийн турш хооллоорой.
12. Дараа нь гаргаж аваад бүрэн хөргөнө.
13. Бэлэн болсон өнхрүүлгийг хатууруулахын тулд хөргөгчинд хийнэ. Бэлэн!

Гэрийн махны бэлдмэл нь хоолны ур чадвараа дадлагажуулах хамгийн тохиромжтой боломж бөгөөд урамшуулал болгон төгсгөлд нь гайхалтай эрүүл зууш аваарай. Мэдээжийн хэрэг, бидний доор хэлэлцэх жорыг эрүүл гэж нэрлэж болохгүй, эцэст нь бид гахайн өөхний тухай ярьж байна, гэхдээ энэ нь мэдээжийн хэрэг байгалийн юм. Чанасан гахайн өөхний өнхрүүлгийг нэг дор хэд хэдэн аргаар хэрхэн бэлтгэх талаар бид цааш нь ярих болно.

Сармистай чанасан гахайн өөхний өнхрөх

Украйны сонгодог - сармистай, анхилуун үнэртэй, маш зөөлөн чанасан гахайн махнаас эхэлцгээе. Бүх бэлтгэл ажил 10 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдах бөгөөд хоол хийхэд таны оролцоо огт шаардлагагүй болно.

Найрлага:

• гахайн өөх (махан судалтай) - 550 гр;
• сармисны хумс - 3-4 ширхэг;
• лаврын навч - 2 ширхэг;
• dill ногоон;
• чинжүү, далайн давсны холимог.

Бэлтгэл

Хэрэв та боловсруулаагүй гахайн өөхний хэсгийг авбал эхлээд арьсыг хутгаар цэвэрлэж, дараа нь бүх зүйлийг сайтар зайлж угаана. Гахайн махны цэвэрлэсэн давхаргыг газрын чинжүү, том ширхэгтэй далайн давсны холимогоор сайтар үрнэ. Бид сайн боодолтой dill авч, бараг тоос болгон цавчих. Бид хальсалж сармистай адилхан хийдэг, сүүлчийнх нь маш их байх ёстой, та төгсгөлд нь анхилуун үнэртэй өнхрөхийг авахыг хүсч байна уу? Зуурмагт нунтагласан хатаасан булан навчийг ургамал, сармисны холимог дээр нэмээд гахайн өөхний гадаргуу дээр найрлагыг нь тараана. Гахайн өөхийг өнхрүүлж, утас эсвэл шорлогоор бэхлэнэ. Бөмбөлөгийг уутанд хийж, буцалсан устай саванд дүрнэ. Чанасан гахайн өөхний өнхрүүлгийг 2 цаг орчим бэлтгэж, дараа нь арилгаж, бүрэн хөргөж, дараа нь уутнаас гаргаж аваад амтлана.

Хэрэв та чанасан гахайн махны өнхрөх жорыг зөвхөн Европын хоолны өмч гэж бодож байсан бол бид таныг урам хугарах гэж яарч байна: Азичууд гахайн махыг анхилуун үнэртэй шөлөөр хийж, халуун шөл эсвэл гоймонтой хэрчсэн хоол хийх дуртай. Бид оролдох уу?

Найрлага:

Бэлтгэл

Гахайн махыг өнхрүүлэн өнхрүүлж, аюулгүй болго. Ороолтыг уутанд хийнэ. Устай савыг зуухан дээр тавь, түүний хэмжээ нь махыг таглахад хангалттай байх ёстой. Ус буцалгаад галаа багасгаад шар буурцагны соус руу хийнэ, элсэн чихэр, сармис, мирин, сакэ нэмнэ. Махны давхаргатай чанасан гахайн өөхийг уутанд хийж 2 цагийн турш чанаж, хөргөсний дараа хийж үзээрэй.

Өдөр бүр хамгийн төсөвт ээлтэй зуушны нэг бол халуун ногоо, сармистай чанасан махны давхаргатай гахайн өөхний өнхрөх юм. Одоо шинэхэн гахайн өөх нь хямд бөгөөд үүнээс гадна бидэнд нимгэн гахайн өөх хэрэгтэй болно, энэ нь бүр бага үнэтэй байх болно. Гэхдээ наад зах нь махны жижиг давхарга байх нь зүйтэй юм. Та зузаан хэсэг, тэр ч байтугай доогуур зүсэлт авч болно. Би яагаад нимгэн гахайн өөх авахыг зөвлөж байна вэ: хэмнэлтээс гадна өөр нэг давуу тал бий - үүнийг нягт өнхрүүлэн өнхрүүлэх нь тохиромжтой. Амтны хувьд эцсийн бүтээгдэхүүний амт чанарт ямар ч ялгаа байхгүй. Ямар ч гахайн өөх цөцгийн тос шиг зөөлөн болж, зүсэхэд хялбар, хэрчсэн үед маш амттай харагддаг.

Миний зөвлөгөө:Буцалсан гахайн өөхний өнхрүүлгийг бэлтгэхийн өмнө түүнийг чанаж болох тохиромжтой хэмжээтэй савыг сонгох хэрэгтэй. Ингэснээр өнхрөх нь эрчилсэн, сав нь хэтэрхий жижиг байх болно.

Найрлага

Уутанд чанасан гахайн өөхний өнхрөх бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• нимгэн гахайн өөх (шинэхэн) - 700-800 гр;
• том ширхэгтэй давс (хүснэгт давс) - 1.5 tbsp. л;
• анхилуун чинжүү - 0.5 tsp;
• чинжүүний холимог - 1 tsp;
• цагаан чинжүү - 1 халбага (заавал биш);
• кориандра (үр) - 1 халбага;
• cumin эсвэл cumin - 0.5 tsp;
• хар чинжүү - 1 tbsp. л. эсвэл 1.5 tbsp. л. газар;
• паприка - 1 tbsp. л (заавал биш);
• сармис - 1 том толгой эсвэл 6-8 хумс;
• булан навч - 3-4 навч.

Үүнээс гадна: хоёр, гурван зузаан уут, татлага (зузаан утас).

Гахайн махыг чанасан гахайн өөхний өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хийх вэ. Жор

Юуны өмнө би арьсыг арилгадаг. Үүнийг хийхийн тулд би целлюлоз ба арьсны хооронд хутга хийж, бага зэрэг зүсэж, гараараа арьсыг өөрөөсөө татна. Энэ нь амархан салдаг, гэхдээ хаа нэг газар хэцүү байвал би хутгаар тусалдаг. Уг процедурын дараа би гахайн өөхний хэсгийг бүлээн усаар сайтар зайлж, алчуур дээр хатаана. Би арьсыг нь хаядаггүй. Би үүнийг хутгаар цэвэрлэж шороог зайлуулж, зайлж, хатааж, дараа нь өнхрүүлэн, нягт уутанд хийж хөлдөөгчид хийнэ. Цэлцэгнүүр мах чанаж байхад энэ нь хэрэг болно (арьсанд маш олон гель үүсгэдэг бодис байдаг).

Би гахайн өөхний давхарга дээр том ширхэгтэй давс цацдаг. Би үүнийг гараараа үрж, зөвхөн нэг талд нь массаж хийж байгаа мэт, өнхрөх дотор байх болно. Гадна талыг нь давслах шаардлагагүй.

Би үүнийг хагас цагийн турш давсалсан. Энэ хугацаанд би сармисыг хальсалж (илүү ихийг тавь), халуун ногоо бэлтгэнэ. Миний иж бүрдэлд бүх төрлийн чинжүү, кориандра, cumin орсон. Хэрэв танд ямар нэгэн зүйл таалагдахгүй бол түүнийгээ хас эсвэл бусдыг өөрийн амтанд нэмээрэй. Заавал зөвхөн газрын чинжүүгээс зарчмын хувьд та өөрийгөө үүгээр хязгаарлаж болно. Ерөнхийдөө сонголт нь асар том юм: паприка, чинжүү, ганга, Прованслын ургамал, тэр ч байтугай цагаан гаа, карри.

Би зуурмаг руу цутгаж, нунтаглана. Нунтаг биш, жижиг, том хэсгүүд байх болтугай - энэ нь илүү амттай, илүү анхилуун үнэртэй байх болно. Халуун ногоог бүү алдаарай, тэдгүйгээр чанасан гахайн өөхний өнхрөх нь амттай болж чадахгүй, энэ нь зөөлөн болно.

Би анхилуун үнэрт хольцыг цацаж, гахайн өөхний хэсгийг дээд болон хажуу талд нь өгөөмрөөр үрнэ. Дахин хэлэхэд гадна талыг нь үрэх шаардлагагүй.

Би сармисаа гахайн өөхний хэсэг дээр шахаж (өөр бол том ширхэгтэй сараалжаар нунтаглана), паприкагаар цацна. Халуун ногоотой зуушанд дурлагчдад би улаан чинжүүг нунтаг чинжүүтэй холихыг зөвлөж байна.

Одоо хамгийн чухал мөч: сараалжтай давхаргыг нягт өнхрүүлэн өнхрүүлж, хоол хийх явцад задрахгүйн тулд татлагатай холбох хэрэгтэй. Та үүнийг өргөн эсвэл нарийн талаас нь өнхрүүлж болно, гол зүйл бол давхаргын хооронд ямар ч ялгаа байхгүй. Хэрэв та туршлагатай бол хиамны боох аргыг (сүлжэх) ашиглан гахайн өөхний өнхрүүлгийг татах хэрэгтэй. Зүгээр л гахайн өөхийг зүсчихээр утсаар боож, чанга татсан.

Би лаврын навчийг уяаны доор хэд хэдэн газар гулсуулсан. Хэрэв нэхэх нь буржгар байвал бэхэлгээг алдагдуулахгүйн тулд өнхрөх дээр булан навч тавьж болно.

Зузаан гялгар уутанд хийгээд уя. Дараа нь дахиад хоёр хүн ээлжлэн, тус бүр нь зангидсан. Тэр тогоонд хоёр литр ус асгаж, өнхрүүлгийг буулгаж, хүчтэй гал дээр тавив. Буцалмагц би галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулсан. Тагийг нь сайтар таглаад бараг мэдэгдэхүйц буцалгаад хоёр цагийн турш хооллоорой.

Бэлэн болсон өнхрүүлгийг тогооноос хажуу талтай өргөн таваг болгон гаргаж авав. Би тайлаагүй.

Тэр үүнийг банзаар дарж, тавцан дээр жин (аягатай ус) тавив. Энэ хэлбэрээр би хэдэн цагийн турш тасалгааны температурт хөргөнө.

Дараа нь тэр жинг нь аваад нээсэн. Битүүмжлэлийг арилгахгүйгээр би үүнийг саванд хийж, давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг асгаж, сэрүүн газар (хөргөгч эсвэл зооринд) шилжүүлэв. Би өглөө болтол тэнд орхисон.

Шөнийн турш гахайн өөхний өнхрөх нь буцалж, амтыг нь олж, илүү нягт болсон. Одоо та бэхэлгээг арилгаж болно, гэхдээ би үүнийг зураг дээр үлдээсэн, би үүнийг зөвхөн жижиг хэсгээс хайчлав.

Найзууд аа, махны давхаргатай чанасан гахайн өөх бэлэн боллоо, ширээ засах цаг боллоо! Даршилсан эсвэл давсалсан (исгэсэн) улаан лооль, өргөст хэмх, байцаа, чанасан төмс, хар талхаар үйлчлэх нь сайн. Гич эсвэл тунхууны тухай бүү мартаарай. Хүчтэй ундаанууд нь сонголттой байдаг. Хэрэв та гахайн өөхний өнхрөх жор таалагдаж, сэтгэгдлээ сэтгэгдэл дээр хуваалцвал би баяртай байх болно. Бүгдэд нь хоолны дуршил! Таны Плюшкин.

Бага зэргийн өөрчлөлттэй хоол хийх үйл явцын видео хувилбар