Хамгийн амттай равиоли. Равиоли - энэ юу вэ, зуурмаг, дүүргэх жор. Зуурмагийг дүүргэгчтэй холбоно

Италийн хоол бүр өөрийн гэсэн амттай байдаг. Равиолигийн жор хүртэл маш олон янз байдаг тул та хайртай хүмүүсээ бараг өдөр бүр ийм хоолоор гайхшруулж чадна! Уламжлалт буузаас ялгаатай нь бүтээгдэхүүний зуурмаг нь дээд зэргийн оливын тос, өндөг агуулдаг. Тиймээс бэлэн хоол нь алтан өнгөтэй, баялаг амттай байдаг.

Фото зурагтай сонгодог равиоли жор

Итали буузыг дөрвөлжин эсвэл гурвалжин хэлбэрээр хийдэг. Зуурмагийг сонгодог жорын дагуу бэлтгэдэг! Бөглөх нь юу ч байж болно: загас, мах, ногоо, бяслаг, тэр ч байтугай чихэрлэг! Аяга таваг хийх олон сонголт байдаг. Анхны жороор шинэхэн бууцай эсвэл ургамлыг зуурмаг дээр нэмдэг.

Найрлага:

• Гурил - 3.5 аяга;
• Өндөг - 4 ширхэг;
• Чидун жимсний тос - ½ аяга;
• Амтлахын тулд давс.

Алхам алхмаар зураг бүхий сонгодог равиоли зуурмаг бэлтгэх арга:

1. Гурилыг аяга руу шигших;
2. Дунд хэсэгт нь нүх гаргаж, өндөгийг эвдэж, оливын тос, бага зэрэг давс нэмнэ;
3. Зуурсан гурилыг сайтар хутгана. Энэ нь нягт боловч уян хатан байх ёстой;
4. Бид зуурсан гурилыг бөмбөлөг болгож, өнхрүүлэн, наалдамхай хальсаар боож, хөргөгчинд хэдэн цаг байлгана;
5. Зуурсан гурилыг талхны хэлбэрээр өнхрүүлэн, давхаргыг таслан авч, дөрвөлжин хэлбэртэй нимгэн давхаргад хийнэ;
6. Дүүргэгчийг эгнээнд жигд байрлуулна;
7. Зуурмагийн хоёр дахь давхаргаар хучих;
8. Зуурмагийг хажуу талаас нь дарж, дөрвөлжин болгон хуваана;
9. Ирмэгийг атираат болгох нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд та тусгай хутга ашиглаж эсвэл зуурсан гурилыг сэрээний шүдээр дарж болно.

Сонгодог равиоли жор нь маш энгийн. Хэрэв та энэ хоолыг жинхэнэ итали болгохыг хүсч байвал бяслаг эсвэл хулд загасыг дүүргэх хэрэгтэй. Дээр дурдсан жорын дагуу зуурсан гурил зуурна.

Бяслагтай равиоли хэрхэн хоол хийх талаар

Равиоли бол гоймонгийн төрөл юм. Тиймээс тэд бяслагтай төгс хослуулдаг. Хатуу бяслаг хэрэглэх нь дээр, гэхдээ та бүтээгдэхүүний ааруул сортуудтай ажиллах боломжтой. Хэрэв та зуурмаг дээр нилээд жижиглэсэн бууцай нэмбэл энэ хоол илүү анхны байх болно.

Найрлага:

• Бяслаг - 200 грамм;
• Тахианы шар - 3 ширхэг;
• Шүүрсэн 20% өөх тос - 1 халбага;
• Cilantro - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана;
2. Цөцгий, нилээд жижиглэсэн ургамал, өндөгний шартай бяслаг холино.

Салмонтой анхны равиоли

Улаан загастай равиоли нь нарийн амттай байдаг. Тэд маш дүүргэх боловч хөнгөн байдаг. Тиймээс тэд үдийн хоол, оройн хоолонд сайн байх болно. Бөглөх нь бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Нимбэгний шүүс нэмэхээ мартаж болохгүй, учир нь энэ нь загастай төгс зохицдог.

Найрлага:

• хулд загас - 200 грамм;
• Нимбэгний шүүс - 2 халбага;
• лаврын - 1 баглаа;
• Сармис - 1 хумс;
• Улаан сонгино - 1 дунд толгой;
• Чидун жимсний тос - 1 халбага;
• Амтлахын тулд давс.

Хоол хийх арга:

1. Салмоныг хутгаар жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Хоолыг илүү шүүслэг болгохын тулд мах бутлуураар дамжуулан филе эргүүлэхгүй байх нь дээр;
2. Базилик, улаан сонгино нилээд цавчих;
3. Нэг аяганд хулд, лаврын, сонгино хольж, 2 халбага нимбэгний шүүс, нэг халбага оливын тос нэмнэ;
4. Сармисын хумсыг шахаж, давс нэмнэ;
5. Татсан махыг зуурч, найрлага нь бие биенийхээ үнэрийг шингээхийн тулд 15 минут байлгана.

Амттанд зориулсан амтат равиоли

Равиоли нь амтат дүүргэгчээр бэлтгэсэн бол амттантай хоол байж болно. Үүний зэрэгцээ тэдгээрийг буцалгахгүй, харин буцалсан чидуны тосоор шарсан байна. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг нунтаг элсэн чихэр эсвэл сараалжтай шоколадаар цацна.

Найрлага:

• Рикотта бяслаг - 350 грамм;
• Элсэн чихэр - 2 халбага;
• Шанцай - ¼ халбага;
• Хагас нимбэгний хальс;
• Хар ром - 1 халбага. Хэрвээ хүүхдэд зориулсан хоол бэлтгэж байгаа бол та үүнгүйгээр хийж болно.

Хоол хийх арга:

1. Нимбэгний хальсыг grater дээр нунтаглана;
2. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холино;
3. Равиолиг буцалж буй тосонд дүрж, шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байна.

Равиоли нь ихэвчлэн зууханд бэлтгэгдсэн, чанасан, шарсан байна! Олон сонирхолтой дүүргэлт, хоол хийх аргууд байдаг. Тиймээс хоол нь үргэлж анхны, ер бусын байх болно!

Гэртээ гайхалтай равиоли бэлтгэхийн тулд танд нэг цаг хэрэгтэй болно. Хоёр хүний ​​оройн хоолонд зориулж зурагтай жор бэлтгэ. Хэрэв компани том бол доор заасан хувь хэмжээг нэмэгдүүлнэ.

Чамд хэрэгтэй:

• 4 шил;
• 3 өндөг;
• 4-6 tbsp. л. оливын тос;
• 2 tbsp. л. ус;
• 200 гр. нухсан Үхрийн мах;
• 200 гр. татсан гахайн мах;
• 5 хумс сармис;
• 21 tsp. самар;
• Нэг чимх нунтагласан чинжүү;
• 4 tbsp. л. бууцай;
• 12 tbsp. л. үрж жижиглэсэн Adyghe бяслаг;
• 12 tbsp. л. үрж жижиглэсэн бяслаг;
• 50 гр. цөцгийн тос;
• Яншуйны 7-10 мөчир;
• 1 tbsp. л. жижиглэсэн ногоон сонгино.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Равиоли зуурсан гурил зуурахад тохиромжтой аяга бэлтгэ. Алхам алхмаар бэлтгэх зураг бүхий жор, өндөгнөөс эхэлнэ. 2 өндөгийг аяганд хувааж, давс нэмээд сэрээгээр холино.
2. Чидун жимсний тос нэмээд хутгана.
3. Аажмаар гурил нэмж, зуурсан гурил зуурч, бага зэрэг ус нэмнэ. Хүйтэн ус хэрэглээрэй.
4. Нэг төрлийн масс үүсгэж, нягт зуурсан гурил зуурна.
5. Бөмбөгийг хүнсний хальсанд боож, дүүргэгчийг бэлтгэх хүртэл равиоли зуурмагийг нөөцлөнө. Жор нь бэлэн татсан гахайн мах, үхрийн махыг агуулдаг. Тэдгээрийг хольж, хайруулын тавган дээр 2-3 хоолны халбага оливын тосоор халаана.
6. Татсан гахайн мах, үхрийн махыг хайруулын тавган дээр хийж, хуурч ав.
7. Сармисыг хальсалж, хутгаар нилээд цавчих. Татсан маханд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Хайруулын тавган дээрх агуулгыг бага зэрэг хуурч ав.
8. Давс, чинжүү, үрж жижиглэсэн самар нэмээд равиоли дээр дүүргэж холино. Гэртээ зурагтай жорыг маш хурдан бэлтгэдэг. Бүх үйл явц нь ямар ч гэрийн эзэгтэйд сайн мэддэг.
9. Савны агуулгыг аяга руу шилжүүлж, бага зэрэг хөргөнө.
10. Энэ хугацаанд 2 төрлийн бяслагыг үрж, шаардлагатай хэмжээгээр хэмжинэ.
11. Бууцайгаа хэрчиж, татсан маханд нэмнэ.
12. Сараалжтай бяслаг нэмээд 1 өндөг эвдэж, дүүргэж холино.
13. Зуурсан гурилыг 4 тэнцүү хэсэгт хуваа.
14. Гараа ашиглан равиолигийн хэсэг бүрийг тэгш өнцөгт хэлбэртэй болго. Зургийн хамт алхам алхмаар жор
15. дараа нь хэлбэр дүрсээ үргэлжлүүлнэ. Хэсэг бүрийг 10 см өргөн нимгэн тууз болгон өнхрүүл.
16. Гадаргууг гурилаар нунтаглаж, зуурсан гурилын туузыг тавина. Тэдгээрийн хоёр дээр жижиг хэсгүүдэд дүүргэж тавь. Бөглөх хэсгүүдийн хоорондох зай 3-4 см-ээс ихгүй байх ёстой.
17. Туузыг дүүргэхгүйгээр үлдсэн бусад туузаар дүүргэгчээр хучих. Равиоли зуурсан гурилын гадаргуу дээр цацсан гурилтай харьцдаггүй талыг нь тавина.
18. Бөглөх хэсэг бүрийн эргэн тойронд зуурсан гурилыг дар.
19. Равиоли хэсгүүдийг нарийн боовны таслагч эсвэл өөрт тохирсон зүйлээр хуваа. Бөглөх эргэн тойрон дахь талууд нь 1 см өргөн байхаар таслана. Уг процедурыг тууз бүрээр давтана.
20. Равиолигийн тоосыг гурилаар арчиж, бага зэрэг хатаана.
21. Хоол хийхэд зориулж ус бэлтгэ: ойролцоогоор 1.5 литр савыг тавь. ус.
22. Усыг давсалж, буцалгаад авчирна.
23. Буцалж буй усанд 2 tbsp нэмнэ. л. чидун жимсний тос; бүх равиолиг хая. Алхам алхмаар хоол хийх зураг бүхий жор нь энгийн зүйл юм. Хэсэг нь гадаргуу дээр хөвөх хүртэл буцалгана.
24. Дараа нь коланд руу цутгаж эсвэл нүхтэй халбагаар болгоомжтой арилгана.
25. Равиоли чанаж байх үед боолтыг бэлтгэ. Саванд (50 гр) тосыг халааж, 2 tbsp нэмнэ. л. чидун жимсний тос, 3 хумс сармис, нилээд жижиглэсэн. Давс амталж, бага зэрэг нунтагласан чинжүү нэмнэ. Гал дээр нэг минут байлгаад жижиглэсэн яншуй, дараа нь ногоон сонгино нэмээд унтраа.
26. Равиолиг гүн гүнзгий саванд хийж, бэлтгэсэн амтлагчаа асгаж, хутгаж, халуунаар үйлчил.

Хэрэв та махан бүтээгдэхүүн иддэггүй бол мөөгтэй равиоли бэлтгэ. Фото зураг бүхий жорыг алхам алхмаар бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Өөрт байгаа бүх мөөгийг хэрэглээрэй. Champignons нь хоол хийх нь илүү хурдан байдаг. Хэрэглэхийн өмнө зэрлэг мөөгийг зөв бэлтгэх нь чухал юм.

Чамд хэрэгтэй:

• 300 гр. хатуу улаан буудайн гурил;
• 3 өндөг;
• 1.5 tbsp. л. наран цэцгийн тос;
• Давс чинжүү;
• 400 гр. мөөг;
• 50 гр. цөцгийн тос;
• 100 гр. сонгино;
• Туузыг сойзлоход зориулж 1 тусдаа өндөг.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Равиоли зуурсан гурил зуурах. Жор нь хурдан бэлтгэгддэг: гурилыг овоолон шигших.
2. Нүх гаргаж, дотор нь өндөгийг хугална. Давс амталж, наранцэцгийн тос нэмнэ.
3. Зуурсан гурил зуурах. Лангуун дээр хэдэн минутын турш зуурах эсвэл хүнсний машин ашиглана.
4. Бэлэн зуурсан гурилыг хальсанд боож, ширээн дээр үлдээгээрэй.
5. Дүүргэлтийн хувьд мөөгийг хальсалж, угаана. 20 минутын турш (зэрлэг бол) буцалгана, эсвэл таны хэрэглэж буй мөөгний төрлөөс шаардагдах хэмжээгээр буцалгана.
6. Нь colander нь ус зайлуулах, дараа нь нилээд цавчих.
7. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан.
8. Сонгино хуурч, мөөг нэмээд дүүргэж, гэртээ равиоли дээр хамт хуурна. Мөөгний зураг бүхий жор нь халуун ногоо агуулаагүй болно. Таалагдсаныг нь нэмээрэй. Хамгийн сайн нь давс, чинжүү, бага зэрэг нунтагласан булан навч юм.
9. Дүүргэгчийг таваг руу шилжүүлж, хөргөнө.
10. Равиоли зуурмагийг 2 тэнцүү хэсэгт хуваа. Жорыг нимгэн зуурмагаас бэлтгэсэн боловч туузны өргөн нь 8-10 см орчим байх ёстой.
11. Тэгш доголтой жижиг толгод дээр дүүргэгчийг бүхэл бүтэн уртын дагуу тараана.
12. Өндөгийг аяга болгон хувааж, сэрээгээр цохино.
13. Зуурмагийн сойз ашиглан зуурмагийн хэсгүүдийг дүүргэхгүйгээр самнах хэрэгтэй.
14. Хоёр дахь туузыг эхнийх нь дээр шууд байрлуул.
15. Зуурсан гурилаа хуруугаараа дарж, равиолиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Зөөлөн бяслаг, ургамлаар та маш амттай равиоли авдаг. Алхам алхмаар бэлтгэх зураг бүхий жор нь өмнөх жоруудаас ялгаатай. Энд хэсгүүд нь оливын тосонд шарсан болно. Хоолны дуршилтай царцдас, бяслаг дүүргэгчийн зөөлөн байдал танд таалагдах нь дамжиггүй.

Танд хэрэгтэй болно:

• Эхний эсвэл хоёр дахь жорын дагуу равиолигийн зуурмаг;
• 150 гр. зөөлөн бяслаг;
• 500 гр. бууцай;
• 1 tbsp. л. цөцгийн тос;
• 150 гр. сонгино;
• Хут, чинжүү, амт нь давс;
• Хайруулын хувьд оливын тос.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Дээрх жорын дагуу равиоли зуурмагийг холино. Бөмбөгийг хальсанд боож, ширээн дээр тавь.
2. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав.
3. Цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр халаана.
4. Сонгиногоо тосонд хийж хагас болтол нь буцалгана.
5. Бууцайгаа хэрчээд сонгино дээрээ нэмнэ.
6. Галыг унтрааж, халуун ногоо, бяслаг нэмнэ.
7. Дүүргэгчийг аяга руу шилжүүлж, зуурсан гурилаа огтолж эхэлнэ.
8. 2 тэнцүү хэсэгт хуваана. Нэг бүрийг 8-10 см-ийн өргөнтэй нимгэн өнхрүүлнэ.
9. Нэг халбага дүүргэгчийг 4 см зайд хийнэ.

Жижиг буузны санаа 19-р зуунд Хятадаас Италид орж ирсэн. Тэнд италичууд хятад банш амталж, нутгийн тогооч нар тэр даруйд нь дурласан хоолны жорыг гэртээ авчирсан байна. Равиоли хийх бүх нууцыг бид танд хэлэх болно.

Жижиг буузны санаа 19-р зуунд Хятадаас Италид орж ирсэн. Тэнд италичууд хятад банш амталж, нутгийн тогооч нар тэр даруйд нь дурласан хоолны жорыг гэртээ авчирсан байна. Италид тэд өөрсдийн орцыг ашиглан "банш" бэлтгэж эхлэв. Эхний равиоли нь далайн хоол, бяслаг, хүнсний ногоо агуулсан байв. Бид танд равиоли хийх бүх зүйлийг хэлэх болно.

Равиоли бэлтгэж байна

Равиоли бол Оросын бууз эсвэл баншны аналог гэж олон хүмүүс андуурдаг. Гэхдээ эдгээрээс ялгаатай нь Италийн бүтээгдэхүүн нь 3 онцлог шинж чанартай байдаг.

Равиоли дүүргэгч

Равиолид зориулсан дүүргэлт нь маш өөр байж болно: хүнсний ногоо, мах, мөөг, бяслаг, загас, далайн хоол. Жижиг, зөөлөн равиоли нь жимс, жимсгэнэ хэлбэрээр амтат дүүргэгчээр бэлтгэгдсэн бол амттан болж чаддаг.

Италийн янз бүрийн бүс нутгийн оршин суугчид энэ хоолыг өөрсдийн дүүргэлтээр хийдэг гэж тэд хэлэв. Тиймээс, Лигурия, Тосканид ийм төрлийн гоймон нь далайн хоолонд түгээмэл байдаг бөгөөд Базиликата, Калабриа хотод халуун ногоо, ургамал бүхий ногооны равиолигаар үйлчлэх болно.

Бяслаг, бууцай дүүргэх

Бууцай, бяслагтай равиоли нь эрүүл хооллолтонд дуртай хүмүүст тохиромжтой.

Бид 500 грамм бууцайны навч, 150 грамм бяслаг, нэг сонгино, нэг халбага цөцгийн тос, самар, давс, амтат чинжүү зэргээс дүүргэж бэлтгэдэг. Шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн бууцайны амтыг дарахгүйн тулд залуу бяслаг эсвэл залуу фета бяслаг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Жижиглэсэн сонгино хэдэн минутын турш тосонд буцалгаж, дараа нь жижиглэсэн бууцай нэмээд дахин 2 минут буцалгана. Шарсан ногоог галаас аваад үрж жижиглэсэн бяслагтай хольж, амтлагч, давс нэмнэ. Бөглөхдөө хөргөсний дараа та равиоли дүүргэж болно.

Улбар шар жимсний дүүргэлт

Бөглөхийн тулд та 1 дунд хэмжээний жүрж, гүзээлзгэнэ, нэрс, 80 грамм үхрийн нүд, газрын шанцай (1 халбага) авах хэрэгтэй.

Цагаан хальснаас улбар шар зүсмэлүүдийг хальсалж, нилээд цавчих. Жимсээ сэрээгээр нухаж, шүүсийг нь шавхан, үүссэн нухаш руу жүрж, шанцай нэмнэ. Нягт болгохын тулд та нэг чимх цардуул нэмж болно. Амтат дүүргэгчтэй равиоли бол зуны гайхалтай амттан юм!

Равиоли хэрхэн хоол хийх вэ

Равиолид зориулсан татсан мах

300 гр татсан үхрийн мах

1 сонгино

250 мл сүү

2 зүсмэл цагаан талх

давс, чинжүү (амсах болно)

Равиоли хэрхэн хоол хийх вэ

Талх дээр бүлээн сүү асгаж, жигд болтол зуурна. Жижиглэсэн сонгино, өндөг, татсан мах, давс, чинжүү нэмнэ. Сэвсгэр, нэгэн төрлийн болтол зуурна.

Сонгино, сармисаа нилээд цавчих. Тахианы махыг хэсэг болгон хайчилж ав. Жижиглэсэн сонгино, сармис, тахианы махыг хутгагчинд хийж сайтар нунтаглана.

Татсан маханд өндөг нэмээд сайтар холино. Татсан махыг саванд хийж, сам хорхой, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү нэмнэ.

Зуурсан гурилаа гараараа зуурч, гулсмал зүү ашиглан нимгэн өнхрүүл. Хоёр давхарга хийнэ. Татсан махыг нэг давхарга дээр халбагаар хийнэ.

Дээд талыг хоёр дахь давхаргаар хучих. Равиолиг зүсэгчээр хайчилж ав. Ирмэгүүдийг хавчих.

Буцалж буй усанд 7-10 минут буцалгана.

Соусаа ​​хайруулын тавган дээр халаагаад дотор нь равиоли хийнэ. Эцэст нь таваг ургамлаар чимэглээрэй.

Песто

Лаврийн навчийг (50 гр) угааж, хатааж, пармезан бяслаг (50 гр), 3 хумс сармис, 4 хоолны халбага нарс самар, нухаштай болтол нь хутгагчинд хийнэ. Үр хольцыг давсалж, 200 мл оливын тосоор хутгана.

Бехамел

25 гр цөцгийн тосыг 2 хоолны халбага оливын тосоор саванд хийж хайлуулна. 1 халбага гурил нэмээд 2 минутын турш хутгана. Үргэлжлүүлэн хутгаж, 500 мл сүүг нимгэн урсгалаар хийнэ, амт нь давс нэмээд 5 минутын турш хооллоорой. Энэ соусанд равиолиг 200 градусын зууханд жигнэж болно: цөцгийн тос (25 гр), үрж жижиглэсэн бяслаг (50 гр Пармезан) цацаж, 20-30 минутын турш эсвэл бяслаг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.

Болонез

Хагас кг үхрийн махыг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, хайруулын тавган дээр хийж, 10 минутын турш хуурна. 1 хумс сармис, 1 сонгино, 2 лууван, селөдерей 1 ишийг жижиглэн хэрчиж, 3 хоолны халбага оливын тосонд хайруулын тавган дээр 10 минут орчим хуурна.

Татсан махтай ногоогоо хутгаж, 1 стакан улаан дарс хийнэ, архины үнэр алга болтол чанаж, дараа нь гоймон, 2 лаазалсан улаан лоолийг шүүстэй нэмнэ. Улаан лоолийг халбагаар нухаж, буцалгаад галыг багасгаж, 1 халбага орегано, жижиглэсэн лаврын (1 баглаа) нэмж, тагийг нь таглана. Соусыг 2 цагийн турш чанаж, хутгаж, эцэст нь амт, давс нэмнэ.

Та Итали хоолонд дуртай юу? Дараа нь бэлтгэ

Италийн равиолиг ихэвчлэн илүү танил бууз эсвэл банштай харьцуулдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь бүхэлдээ үнэн биш юм шиг санагдаж байна. Зуурмаг, дүүргэх, хэвлэх - бүх зүйл өөр. Мөн та равиоли бэлтгэх, амтлах замаар л энэ ялгааг үнэхээр ойлгож чадна. Би зурагтай сонгодог жор санал болгож байна - энэ нь танил, анхны туршлагад тохиромжтой. Равиоли зуурмагийн хувьд бид бага хэмжээний оливын тос нэмээд уян хатан чанарыг өгөхийн тулд өндөгний зуурсан гурил зуурах болно. Зуурмаг нь нэлээд хатуу, гэхдээ уян хатан болж хувирдаг бөгөөд түүнтэй ажиллах нь тийм ч хэцүү биш юм. Равиолиг мах, бяслаг, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, шоколад гэх мэт бүх зүйлээр дүүргэж болно. Би хамгийн түгээмэл сонголтуудын нэгийг санал болгож байна - зөөлөн тос бяслаг (рикотта гэх мэт), бууцайгаар дүүргэх. Амттай! Та үүнийг нэг удаа туршиж үзэхэд дахин дахин хоол хийхийг хүсэх болно гэдэгт би эргэлзэхгүй байна!

Зуурмагийн найрлага:

• өндөг - 2 ширхэг.,
• шар - 1 ширхэг.,
• ургамлын тос, чидун - 1 tbsp. л.,
• давс - 1/4 халбага,
• гурил - 200 гр.

• бууцай (би хөлдөөсөн) - 200 гр,
• ямар ч ааруул бяслаг - 200 гр,
• шар (шаардлагатай бол) - 1 ширхэг.,
• самар - нэг чимх.

Оруулах:

• цөцгийн тос - 30 гр,
• сармис - 1 хумс,
• лаврын.

Бяслаг, бууцайтай равиоли хэрхэн хийх вэ

Тохиромжтой хэмжээтэй саванд эхлээд бүх гурилыг шигшиж, давс нэмнэ. Дараа нь бид слайданд хотгор үүсгэж, өндөг, шарыг оруулдаг.

Чидун жимсний тос, үнэрт эсвэл цэвэршүүлсэн тос нэмнэ - энэ нь тийм ч чухал биш. Энэ нь зуурсан гуриланд ямар ч амт өгөхгүй.

Зуурсан гурилыг сэрээгээр зуурахад тохиромжгүй бол аяганы агуулгыг хавтгай гадаргуу руу шилжүүлж, хатуу, уян хатан зуурсан гурил зуурна.

Одоо ийм тесттэй ажиллах нь маш хэцүү байх болно - энэ нь хэтэрхий эгц байна. Зуурмагийг амрах шаардлагатай тул бид үүнийг хүнсний хальс (уут) -д нууж, дүүргэж бэлтгэх явцад хажуу тийш тавина.

Дүүргэлтийн хувьд эхлээд бууцайгаа бэлтгэ. Шинэ эсвэл хөлдөөсөн - ижил аргаар бэлтгэсэн: бууцайгаа давсалсан буцалж буй усанд хийж, 3-5 минут буцалгана. Хөлдөөсөн бууцайг эхлээд гэсгээх шаардлагагүй.

Буцалсан бууцайгаа хүйтэн усаар дүүргээд, шигшүүр (colander) -д хийж, шингэнийг сайтар шахаж авна. Мэдээжийн хэрэг, "шингэн алдуулсан" бууцай нь тийм ч дур булаам харагддаггүй, гэхдээ дүүргэхэд нэмэлт чийг огт хэрэггүй.

Ааруул бяслагийг нэгэн төрлийн масс болгон нухаж, дараа нь жижиглэсэн бууцайг энэ масс руу холино. Дүүргэгчийг бага хэмжээний самартай амталж, шар нэмнэ. Дүүргэхэд давс ихэвчлэн шаардагдахгүй, гэхдээ энд хамгийн тохиромжтой сонголт бол амтлах явдал юм.

Бөглөх бэлэн боллоо.

Киноноос зуурсан гурилаа аваад равиоли үүсгэж эхэлнэ. Зуурсан гурилыг хоёр, дөрвөн хэсэг болгон хайчилж ав. Хэсэг хэсгүүдийн аль нэгийг нь 1 мм-ээс ихгүй нимгэн давхаргад хийнэ. Бид зуурсан гурилаа хатахгүйн тулд бид ажиллахгүй байгаа хэсгүүдийг таглаад хадгалдаг.

Дараа нь бие биенээсээ болон ирмэгээс 1.5 см-ээс багагүй зайд давхарга дээр дүүргэх толгодыг байрлуулна. Равиоли нь нэлээд том хэмжээтэй, бууз шиг болсон тул дүүргэсэн цайны халбагаар дүүргэсэн. Зуурмагийн хэсгүүдийг өндөгний цагаан (өндөг эсвэл зүгээр л усаар) дүүргэхгүйгээр бүрхэнэ.

Зуурмагийг хоёр дахь цувисан давхаргаар сайтар таглаж, зуурмагийг дүүргэсэн довны эргэн тойронд нягт дарж, агаарыг суллана. Зуурмагийг жижиг дугуй хэлбэртэй болгон дарж дүүргэж, дүүргэж, хөгц дотор нь дүүргэж болно. Миний зурган дээр цэнхэр хөгцний диаметр нь дүүргэх толгодтой таарч байна.

Үүссэн равиолиг банш эсвэл банш гэх мэт буцалгана - хөвж авсны дараа давстай усанд хэдэн минут буцалгана.

Равиолид дуртай соустай (цөцгийн тос, улаан лооль гэх мэт), үрж жижиглэсэн бяслаг (ихэвчлэн Пармезан) эсвэл зүгээр л хайлсан цөцгийн тосоор цацаж болно. Би энэ хувцаслах сонголтыг санал болгож байна: хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хайлуулж, түүнд нэг хумс сармис нэмж, хэвлэлээр дамжуулж, жижиглэсэн лаврын. Бид энэ бүгдийг хэдхэн минутын турш халааж, тосыг буцалгахыг зөвшөөрдөггүй, дараа нь та равиолиг анхилуун үнэрт тосоор амталж болно.

Сайхан хооллоорой!

Равиоли бол Италийн хамгийн дуртай хоолнуудын нэг бөгөөд тус улсын аль ч бүс нутагт бэлтгэгддэг. Гаднах байдлаар тэд алдартай бууз эсвэл банштай төстэй байдаг. Гэхдээ тэдгээрийг бэлтгэх, үйлчлэх технологи нь маш өөр юм. Италичууд тэдгээрийг тодорхой төрлийн гоймон гэж үздэг, учир нь тэдгээрийн доторх зуурсан гурилын хувь нь дүүргэхээс хамаагүй их байдаг.

Энэ бол маш олон төрлийн бүтээгдэхүүнээр дүүрэн маш амттай хоол юм. Үүний зэрэгцээ, үүнийг бэлтгэх үйл явц нь маш энгийн, ялангуяа хэрэв та гар хийцийн гоймон хийх машин, равиоли таслагч дээр нөөцөлсөн бол.

Тэгэхээр равиоли гэж юу вэ, үүнийг хэрхэн зөв хийх, хэр удаан чанах вэ, Италийн үндэсний хоолонд ямар дүүргэлтийг сонгох нь дээр вэ? Үүнийг олж мэдье!

Богино өгүүллэг

Эдгээр бүтээгдэхүүний гарал үүслийн талаархи маргаан өнөөг хүртэл шийдэгдээгүй хэвээр байна. Зарим түүхчид тэднийг Хятадаас ирсэн гэж үздэг бол зарим нь үүнийг боломжгүй гэж үздэг.

Тэд 13-р зуунд хамаарах эртний Италийн бичээсүүдэд дурдсан байдаг гэж тэд баталж байна. Гэсэн хэдий ч италичуудын Хятадад хийсэн анхны айлчлал нь арай хожуу болсон юм.

Зөв бэлтгэсэн равиоли нь тод шар өнгөөр ​​тодорхойлогддог.. Баримт нь тэдэнд зориулсан зуурмагийн сонгодог жор нь зөвхөн гурил, ус агуулдаг.

Шаардлагатай пропорцийг ажиглавал уян хатан, зөөлөн бүтээгдэхүүнийг олж авна.. Хэрэв зуурсан гурил бага зэрэг хуурай болвол жор дээр заасан өндөгнөөс гадна хэд хэдэн өндөг нэмж болно.

Хэрэв эсрэгээрээ энэ нь устай мэт санагдаж байвал гурилыг нь холих хэрэгтэй. Дэлгүүрт худалдаж авсан өндөгнүүд ихэвчлэн цайвар шар өнгөтэй байдаг.. Энэ тохиолдолд та зуурсан гурилан дээр бага зэрэг турмерик эсвэл луувангийн шүүс нэмж болно.

Энэ бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн банш, банш шиг хийдэггүй.жижиг тортилла хэрэглэх. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд "багц" гэж нэрлэгддэг аргыг ашигладаг. Энэ нь дүүргэлтийн нимгэн хэсгүүдийг зуурмагийн том давхарга дээр жигд тавьдаг тул бүтээгдэхүүн нь тэгш байх ёстой.

Дараа нь өөр давхарга тавьж, ирээдүйн бүтээгдэхүүний хоорондох зайг өндөгний цагаан эсвэл энгийн усаар түрхэж, зүссэн газрыг тэмдэглэхийн тулд бага зэрэг дарна.

Равиоли нь тодорхой хэлбэр дүрсгүй байдаг, хүн бүр өөрийн үзэмжээр бүтээгдэхүүн бэлтгэх боломжтой. Тэд дөрвөлжин, тойрог, тэгш өнцөгт, эллипс, хагас тойрог гэх мэт харагдаж болно.

Тусгай хөгц эсвэл хутга ашиглан тэдгээрийг долгионы ирмэгээр чимэглэж болно. Хэрэв ийм төхөөрөмж байхгүй бол та зүгээр л сэрээгээр түлхэх хэрэгтэй.

Итали хэлээр хооллох уламжлал

Эртний Италийн уламжлал ёсоор Энэ хоолыг зөвхөн гурилаар хийдэг бөгөөд үүнийг үйлдвэрлэхэд хатуу улаан буудай ашигладаг. Үүний зэрэгцээ татсан мах нь маш олон янз байж болно, үүнд мах, загас, хүнсний ногоо, бяслаг, мөөг, ургамал хэрэглэдэг. Бүтээгдэхүүнийг амтат хоол болгон бэлтгэсэн бол жимс, жимсгэнэ болон бусад тохиромжтой бүтээгдэхүүнээр дүүргэнэ.

Равиоли бэлтгэх бүх үйл явц нь ихэвчлэн сэрүүн өрөөнд явагддаг., гараа үе үе хүйтэн устай саванд дүрнэ. Загвар хийж дууссаны дараа тэдгээрийг чанаж, шарсан эсвэл соусаар чанаж болно.

Гэртээ хэрхэн хоол хийх вэ: жор

Италийн янз бүрийн бүс нутагт эдгээр гурилан бүтээгдэхүүнийг өөр өөр төрлийн бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг. Гэсэн хэдий ч тэд бүгд амттай, анхных юм.

Бүтээгдэхүүний зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ

Энэхүү хоолны амттанг бэлтгэх нь зуурмагаас эхэлдэг..

Ирээдүйд дүүргэгчийг бэлтгэж байх үед бүтээгдэхүүн бэлэн байдалд хүрэх цаг хугацаатай байх болно.

Найрлага:

• Улаан буудайн гурил - 300 гр;
• Өндөг - 4 ширхэг;
• Чидун жимсний тос - 2 tbsp. л.

Хэрхэн хоол хийх вэ: Бүх орцуудаа хольж, давс нэмээд сайтар холино. Зуурмагийг хүнсний хальсанд боож, нэг цагийн турш үлдээгээрэй. Энэ хугацааны дараа бүтээгдэхүүн нь нягтралтай байх ёстой, гэхдээ тэр үед хангалттай уян хатан чанарыг олж авах хэрэгтэй.

Манай вэбсайтын хуудсуудаас та Италийн хоолны алдартай үндэсний хоолны талаар мэдэх болно!

Махтай сонгодог хоол хэрхэн хийх вэ

Татсан махтай равиолигийн найрлага:

• Үхрийн мах - 300 гр;
• Гахайн мах - 200 гр;
• тахианы булан - 200 гр;
• сонгино (том) - 2 ширхэг;
• Италийн ургамал - 10 гр.

Хоол хийх арга: Сонгиноыг хальсалж, том хэсэг болгон хувааж, махтай хамт мушгина.

Үүссэн татсан махыг давсалж, халуун ногоотой амталж, сайтар холино. Хэрэв энэ нь зузаан болж хувирвал та түүнд бага хэмжээний шөл эсвэл ус нэмж болно.

Хэсэг тус бүрт ½ халбага дүүргэх хэмжээгээр равиоли бэлтгэ. Тэднийг 5 минут буцалганамөн өөрийн хүссэн соусаар үйлчилнэ.

Мөөгтэй

Дүүргэх найрлага:

• Мөөг (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн) - 500 гр;
• сонгино (том) - 2 ширхэг;
• Цөцгийн тос - 200 гр;
• Бяслаг - 300 гр.

Бэлтгэх арга:Мөөг (цагаан, шампиньон, хясаа мөөг) болон сонгиноыг сайтар хэрчиж, цөцгийн тосонд хуурч, давс, перец нэмээд үрж жижиглэсэн бяслагны талыг нэмнэ. Хэрэв хүсвэл бэлэн дүүргэгчийг хутгагчаар нунтаглаж болно.

Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг давсалсан усанд хэдэн минут буцалгаж, таваг дээр тавьж, үлдсэн цөцгийн тосыг асгаж, бяслагаар цацна. Хэрэв хүсвэл жижиглэсэн ургамал нэмж болно.

Бууцайтай

Дүүргэх найрлага:

• бууцай - 500 гр;
• сонгино (том) - 2 ширхэг;
• Бяслаг (хонь) - 300 гр;
• Сармис (том) - 3 хумс;
• Пармезан - 100 гр;
• Өндөгний шар - 3 ширхэг;
• Чидун жимсний тос - 100 мл.

Шатахуун цэнэглэх бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Цөцгийн тос - 100 мл;
• Мэргэн (шинэхэн) - 100.

Хоол хийх арга:Гүн хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, дотор нь нилээд жижиглэсэн сонгино, сармисаа хуурна. Нимгэн тууз болгон хуваасан бууцайгаа хайруулын тавган дээр нэмээд 5 минут орчим буцалгана.

Хөргөсөн дүүргэлтэнд зодуулсан шар, сараалжтай пармезан, давс нэмээд сайтар холино. Мэргэнийг хэрчиж, цөцгийн тосоор бага зэрэг хуурна, цөцгий нэмнэ. Бэлдмэлийг зөөлөн болтол нь буцалгаж, тавган дээр байрлуулж, дээр нь дулаан боолт хийнэ.

Рикоттатай

Дүүргэх найрлага:

• Рикотта - 500 гр;
• сонгино (том) - 2 ширхэг;
• Өндөг - 2 ширхэг;
• Наранд хатаасан улаан лооль - 300 гр;
• Цөцгийн тос - 100 гр;
• Нарсны самар - 200 гр;
• лаврын (шинэхэн) - 100 гр.

Рикоттатай равиоли хэрхэн хийх вэ:Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, жижиглэсэн сонгино, самарыг бага дулаанаар хуурч ав. Улаан лооль, лаврын махыг хэрчиж, зодуулсан өндөг, хөргөсөн сонгино, самартай холино. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнээ буцалгаад цөцгийтэй амтлагчаар үйлчилнэ.

Ингээд рикотта болон бууцайтай равиоли хийх жорыг энд оруулав.

Төрөл бүрийн бяслагтай

Дүүргэх найрлага:

• Рикотта - 500 гр;
• хонины бяслаг - 300 гр;
• Пармезан - 200 гр;
• Өндөг - 4 ширхэг;
• лаврын (шинэхэн) - 1 баглаа.

Хоол хийх арга:Рикоттыг хонины бяслаг, өндөгтэй хольж, сайтар нунтаглаж, үрж жижиглэсэн Пармезан, нилээд жижиглэсэн лаврын, давс, перец нэмнэ.

Бэлтгэсэн хэсгүүдийг ямар ч тосонд 5 минутын турш хуурч, таваг дээр тарааж, өтгөн соустай хийнэ.

Загас, сам хорхойтой

Татсан махны найрлага:

• Шинэ хулд (филе) - 300 гр;
• тамхи татдаг хулд - 100 гр;
• Рикотта - 200 гр;
• Сам хорхой (том) - 5 ширхэг;
• Өндөгний шар - 3 ширхэг;
• сонгино (том) - 1 ширхэг;
• оливын тос - 2 ширхэг;
• Сармис (том) - 3 хумс.

Хоол хийх арга:Том хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, нилээд жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн сармис, шинэ хулд загасыг нэмж, жижиг шоо болгон хувааж, бага зэрэг хуурч ав. Холимог хөргөж, жижиглэсэн сам хорхой, утсан загас, зодуулсан шар, давс, чинжүү нэмнэ.

Соусын хувьд: 300 миллилитр ногооны шөл буцалгаж, 200 миллилитр цагаан дарс нэмээд 10 минутын турш дулаан зууханд буцалгана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа хольцыг 200 миллилитр цөцгийтэй дүүргэж, 50 гр шинэ, жижиглэсэн гүргэм нэмнэ.

Чанасан бүтээгдэхүүнийг гүн гүнзгий аяганд хийж, бага зэрэг хөргөсөн соус дээр хийнэ.

Салатны хоол

Найрлага:

• татсан махтай равиоли - 300 гр;
• Наранд хатаасан улаан лооль - 100 гр;
• Шанцайны ургамал навч - 1 баглаа;
• Сонгино (дунд) - 1 ширхэг;
• Бяслаг - 100 гр;
• Чидун жимс - 100 гр.

Соусын хувьд:

• Чидун жимсний тос - 100 мл;
• Уксус (дарс) - 1 tbsp. л;
• Зөгийн бал - 1 халбага;
• Цөцгий - 50 мл;
• Яншуй, ногоон сонгино - тус бүр 100 гр.

Хэрхэн хоол хийх вэ: Салатны навчийг угааж, хатааж, хэсэг хэсгээр нь урж, тавган дээр тавина. Наранд хатаасан улаан лоолийг тууз болгон, сонгино хагас цагираг, чидуныг жижиг дугуйлан болгон хайчилж ав. Бяслагыг том ширхэгтэй grater ашиглан нунтаглана. Татсан махны бэлдмэлийг давсалсан усанд 5 минут орчим буцалгаж, тавган дээр тавиад бага зэрэг хөргөнө.

Бүх найрлагыг нь хольж, шанцайны ургамал навч дээр тарааж, жижиглэсэн яншуйгаар цацна. Соусын бүх найрлагыг нэгтгэж, сайтар цохиж, үүссэн амтлагчаа салат дээр хийнэ.

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг бяслаг, ургамал эсвэл соусаар амталдаг бөгөөд үүнээс цөцгий, бяслаг эсвэл песто нь хамгийн алдартай гэж тооцогддог.

Маш сонирхолтой зүйл бол эдгээр бүтээгдэхүүнийг шөлөөр хучсан эхний хоол, өөр өөр хувцастай хоёр дахь хоол, амттангаар үйлчилж болно.

Хэрэв тэд чихэрлэг бэлтгэсэн бол зуслангийн бяслаг, рикотта зэргийг дүүргэхэд голчлон ашигладаг., тэдгээрийг элсэн чихэр, өндөг, шанцайгаар амтлана. Мөн тэдгээрийг жимс эсвэл жимсгэний сүмсээр үйлчилдэг.

Дараахь видеон дээр та гэртээ жинхэнэ итали равиоли бэлтгэх мастер анги олох болно.

Равиоли бол бэлтгэхэд маш хялбар хоол юм. Энэ нь маш их цаг хугацаа шаарддаггүй, гэхдээ энэ нь маш амттай хоол болж хувирдаг. Төрөл бүрийн дүүргэлт, үйлчлэх сонголтуудын ачаар тэд үргэлж цоо шинэ хэлбэрээр ширээн дээр гарч ирэх боломжтой.

-тай холбоотой

"Итали хоол" гэсэн үг бидний чихэнд хүрэхэд хамгийн түрүүнд юу санаанд орж ирдэг вэ? Бид тэр даруй пицца, спагетти, рисотто, равиоли болон хэд хэдэн алдартай сүмсийг санадаг. Энэ улс олон зууны туршид олон агуу хүмүүсийн бүтээлч сэтгэлгээг өдөөж ирсэн бөгөөд өнөөдөр зураачид, архитекторууд, загвар зохион бүтээгчид, мэдээжийн хэрэг, хоолны мэргэжилтнүүд Италиас урам зориг авч, энэ улсад хоол хийх нь урлагийн зэрэглэлд хүрсэн байдаг. Гал тогооны өрөөнөөс маш хол байгаа хүмүүс ч гэсэн ургамлын халуун ногоотой анхилуун үнэр, чадварлаг бэлтгэсэн хүнсний ногооны шинэхэн амтаар дүүргэсэн баялаг сонголтын багахан хэсгийг туршиж үзсэний дараа хайхрамжгүй үлдэхгүй. Даруухан Италийн олон төрлийн нарлаг, сэтгэл татам, тансаг хоолноос бид тус улсын бүх бүс нутагт түгээмэл хэрэглэгддэг равиоли-г сонгосон.

Итали биднээс хол байдаг, яагаад равиолиг ийм сонирхдог вэ? Хүн бүр энэ хоолны нэг эсвэл өөр хувилбарыг туршиж үзсэн явдал юм. Та олон амттай ломботой гоймон, бууз, банш бэлдсэн нь лавтай, одоо равиоли хийж үзээрэй. Зарим нь тэднийг итали бууз гэж нэрлэдэг бол зарим нь буузтай төстэй гэж үздэг бол зарим нь гоймонгийн төрөл гэдэгт итгэлтэй байдаг. Эдгээр бүх санал бодол нь равиоли бол олон төрлийн дүүргэгч бүхий нимгэн зуурсан гурилаар хийсэн хоол гэдгийг хүлээн зөвшөөрдөг. Дүүргэлт нь юу ч байж болно - мах, далайн хоол, цөцгий бяслаг эсвэл хүнсний ногоо. Үндсэн хоолноос равиоли амархан амттай амттан болж хувирдаг тул та үүнийг хийх хэрэгтэй жимс, жимсгэнэ эсвэл шоколадны амтат дүүргэлт.

Зуурмагт ороосон дүүргэлтийн нэг буюу өөр хувилбар нь дэлхийн олон хоолны жороор олддог тул италичууд равиолигийн талаар хэрхэн мэдсэн бэ? Нэг хувилбараар бол энэ үндэсний итали хоол Хятадаас гаралтай. Равиоли хийх жорыг Италичууд Хятадад хэсэг хугацаанд амьдарч байсан аялагч Марко Поло мужуудад очиж, янз бүрийн орон нутгийн хоол туршиж үзсэний ачаар мэддэг болсон. Аялагч Сычуань мужийг гэртээ авчирсан Хонгтонг хэмээх хоолны жорын ачаар санав. Хантуныг яг хэн равиоли болгон өөрчилсөн нь тодорхойгүй ч италичууд энэ хоолыг ийм нэрээр хүлээн авсан бөгөөд одоо тэдний дуртай үндэсний хоолны нэг гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн.

Равиоли нь бидний дассан банш, баншнаас юугаараа ялгаатай вэ? Юуны өмнө маягт. Равиоли нь дөрвөлжин дэр хэлбэрээр, хавирган сар, гурвалжин, дугуй хэлбэртэй хэлбэртэй байна. Тэд мөн бэлтгэх, үйлчлэх аргын хувьд ялгаатай байдаг. Тиймээс равиолиг ирээдүйд хэрэглэхэд бэлтгэх боломжгүй, энэ нь бэлтгэсний дараа шууд идэх ёстой хоол юм. Баримт нь шинэлэг байдлыг Италийн хоолны өвөрмөц шинж чанар гэж нэрлэж болох тул хамгийн шинэхэн бүтээгдэхүүнийг равиоли бэлтгэхэд ашигладаг тул та хурдан идэх цаг гаргах хэрэгтэй. Равиолиг буцалгаж, хайруулын тавган дээр хуурч эсвэл хайруулын тавган дээр хийж болно. Чанасан равиолиг бие даасан таваг болгон ашиглаж, чидун эсвэл зарим төрлийн халуун сүмсээр үйлчилж болно. Шарсан эсвэл гүн шарсан равиоли нь нухаш шөл, шөлөөр үйлчилдэг бөгөөд тэдгээрийн дүүргэлтийн амт нь үндсэн хоолтой нийцэж байгаа эсэхийг шалгаарай.

Хэрэв та равиоли хийхээр шийдсэн бол зуурсан гурилаас эхлэх хэрэгтэй, учир нь зөвхөн шинэхэн зуурмаг нь хамгийн амттай равиоли болдог. Гал тогооны өрөөг бэлтгэ, учир нь равиоли бэлтгэж байгаа өрөө сэрүүн байх ёстой, гараа хүйтэн усаар угааж, хоол хийж эхлээрэй. 200 грамм хатуу улаан буудайн гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийж, голд нь гараараа худаг гаргаж, дотор нь хоёр өндөг хагалж, 1 хоолны халбага оливын тос, бага зэрэг давс нэмнэ. Өндөгийг бага зэрэг цохиж, нэг төрлийн масстай болтол гурилтай хольж эхэлнэ. Үр хольцыг гурилаар цацсан том хайчлах тавцан дээр тавиад 10-15 минутын турш зуурсан гурил зуурч эхэлнэ. Ерөнхийдөө сайн зуурсан гурил хийхийн тулд та сайн бие бялдрын хүч чадалтай байх ёстой, тиймээс энэ хариуцлагатай ажлыг эрх мэдэлтнүүдэд даатгах нь дээр. эрчүүд. Зуурмаг бэлэн болмогц хальсан дээр боож, хөргөгчинд 20 минут орчим байлгана.Энэ удаад хамгийн амттай дүүргэгчийг бэлтгэхэд шаардлагатай болно.

Та өөрийн дуртай дүүргэлтийг жишээлбэл, рикотта, шампиньон, бууцай, зуслангийн бяслаг, селөдерейтэй тахианы мах эсвэл жүрж, шанцайтай жимснээс хийж болно.

Рикотта ба шампиньон дүүргэлт

Найрлага:
250 гр. шинэхэн шампиньон,
250 гр. рикотта,
1 tbsp. пармезан,
1 tbsp. нилээд жижиглэсэн яншуй,
1 хумс сармис,
оливын тос,
давс,
чинжүү.

Бэлтгэл ажил:
Champignons угааж, хатааж, нилээд цавчих. Сармисны хумсыг хальсалж, цавчих. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг оливын тос халааж, мөөгийг хуурч, сармис, давс, перец нэмнэ. Хэдэн минутын турш хуурч, дараа нь хөргөнө. Цөцгийтэй болтол рикоттаг цохиж, сараалжтай пармезан, яншуй нэмээд сайтар хольж, үүссэн хольцыг мөөгтэй холино.

Бууцай, зуслангийн бяслаг дүүргэх

Найрлага:
500 гр. бууцай,
100 гр. зуслангийн бяслаг,
75 гр. хагас хатуу бяслаг,
давс,
чинжүү.

Бэлтгэл ажил:
Цэвэр давсалсан устай савыг гал дээр тавь. Бууцайгаа урсгал усанд зайлж, цавчих, дараа нь буцалж буй усанд 2 минут буцалгаад хойш тавь. коланд. Бяслагыг нарийн grater дээр сараалж, зуслангийн бяслагтай хольж, энэ хольцонд бууцай, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино.

Селөдерейтэй тахианы махыг дүүргэх

Найрлага:
800 гр. тахианы булан,
300 гр. иштэй селөдерей,
50 мл. цөцгий,
чинжүү,
давс.

Бэлтгэл ажил:
Тахианы махны буланг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хутгагчаар нунтаглана. Селөдерей сайтар зайлж, хоёр талд нь зүсэж, мөн хутгагчаар нунтаглана. Булангийн болон селөдерейг нэгтгэж, цөцгий, давс, чинжүү нэмээд хутгана.

Улбар шар, шанцайтай жимсний дүүргэлт

Найрлага:
80 гр. үхрийн нүд,
80 гр. нэрс,
80 гр. Виктория,
1 жүрж,
1 tsp шанцай.

Бэлтгэл ажил:
Жүржийг хальсалж, зүсмэл болгон задалж, бүх хальсыг нь салгаж ав, үлдсэн целлюлоз нь сайн байна. зүсэх. Жимсээ зайлж хатааж, аяганд хийж, сэрээгээр нухаж, жүржийн нухаш, цайны халбага шанцай нэмээд сайтар холино.

Бөглөх бэлэн болсон үед та зуурсан гурилаа хөргөгчнөөс гаргаж авч болно. Одоо танд гоймон таслагч хэрэгтэй болно, хэрэв ийм төхөөрөмж таны гал тогооны хэрэгсэлд байхгүй бол гулсмал зүү, гурил, тэвчээр дээр нөөцлөөрэй. Зуурсан гурилыг хоёр тэнцүү хэсэгт хувааж, ажлын гадаргууг гурилаар цацаж, гулсмал зүүгээр зэвсэглээд өнхрүүлж эхэлнэ. Зуурмагийн давхарга нь маш нимгэн, боломжтой бол дөрвөлжин эсвэл тэгш өнцөгт хэлбэртэй байх ёстой. Таны хүчин чармайлтын үр дүн нь 1 мм-ээс ихгүй зузаантай хоёр тэгш өнцөгт зуурсан гурил байх ёстой бөгөөд үүнийг дүүргэж эхлэхээс өмнө 10 минутын турш ганцаараа үлдээх хэрэгтэй. Одоо дүүргэгчийг зуурмагийн давхаргын аль нэгэнд нь ижил зайд, жишээлбэл 5 сантиметрээр жижиг слайдаар хийж, бүх зүйлийг зуурсан гурилын хоёр дахь давхаргаар хучна. Равиолигийн хэлбэрээс хамааран зуурсан гурилаа хутгаар дөрвөлжин хэрчиж, эсвэл шил ашиглан дугуйлан хайчилж, ирмэгийг нь чимхэж, бага зэрэг давсалсан усанд буцалгана эсвэл ургамлын тосонд шарна.

Равиоли нь Италийн хоол гэж тооцогддог хэдий ч Францад Прованс мужид бэлтгэгддэг. Provensal ravioli бол маш онцгой хоол юм. Манай ердийн хоол нь ихэвчлэн өөр хоол хийх сонголттой байдаг тул та "залхуу" бууз, банш, тэр ч байтугай байцаатай боовны жорыг олох боломжтой. Provence-ийн санал болгож буй равиоли бэлтгэх хувилбарыг "залхуу" гэж нэрлэж болно, учир нь энэ хоол нь зуурсан гурилгүйгээр бэлтгэгдсэн байдаг.

Прованс равиоли

Найрлага:
500 гр. татсан мах,
1 том баглаа бууцай,
50 гр. хатуу бяслаг,
1 өндөг,
50 гр нилээд жижиглэсэн яншуй,
2 хумс сармис,
самар,
чинжүү,
давс.

Бэлтгэл ажил:
Бууцайгаа сайтар угааж, ишийг нь тайрч, навчийг нь давсалсан усанд 10 минут буцалгасны дараа коланд хийж, хутгагчаар нунтаглана. Татсан мах, бууцайгаа хольж, үрж жижиглэсэн бяслаг, 1 өндөг, нилээд жижиглэсэн сармис болон яншуй, давс, перец нэмээд бага зэрэг самар нэмнэ. Сайн холино. Давстай устай тогоо гал дээр тавиад бага зэрэг оливын тос нэмнэ. Ус буцалгахыг хүлээж, гурилыг тавган дээр хийнэ, үүссэн дүүргэгчийг жижиг өтгөн бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, гуриланд хийж, буцалж буй усанд хийнэ. 5-10 минутын турш хооллоорой.

Уламжлал ёсоор гэр бүлийн нарийн тойрогт бууз хийхийн оронд анхилуун үнэртэй Италийн хоолны үндэсний хоол болох равиоли хийж үзээрэй. Ердийн татсан махыг хүнсний ногоо, бяслаг, ургамлаар шингэлж бага зэрэг сорт нэмнэ. Хоол хийх нь урлаг, тогооч бүр авъяаслаг бүтээгч гэсэн италичуудын санаанаас урам зориг авч, та хамгийн амттай, хамгийн анхны, анхилуун үнэртэй равиолиг авах нь гарцаагүй!

Алена Карамзина

Facebook

Twitter

-тай холбоотой

Ангийнхан

Google+