гэр Ундаа

ЗХУ-аас гүргэмийн сүү эсвэл зөгийн балны бялуу хийх жор. "Рыжик" бялуу: гэртээ хоол хийх хамгийн сайн жор (зураг, видео бичлэгтэй). Чанасан хураангуй сүүтэй удаан агшаагчаар "Ryzhik" бялуу

Ryzhik бялуу нь энгийн бөгөөд бэлтгэхэд тааламжтай цөөхөн амттануудын нэг юм. Зуурмагийн жор нь олон сонголттой байдаггүй, гэхдээ бялуунд зориулсан тосыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно.

Ryzhik-ийн сонгодог жорыг манай ээж, эмээ нарын бараг бүх хоолны номноос олж болно.

Зуурмаг:

500 гр улаан буудайн гурил;
3 tbsp. л. зөгийн бал;
200 гр элсэн чихэр;
2 өндөг;
100 гр цөцгийн тос;
2 tsp. сод

Цөцгий:

1 tbsp. kefir;
450 мл цөцгий;
1 tbsp. Сахар;
нэг багц ваниллин.

Зуурмаг, бялуу бэлтгэх нь дараах байдалтай байна.

Өндөгөө хөөстэй болтол нь цохино. Хөөс гарч эхэлмэгц бэлтгэсэн элсэн чихэрийнхээ талыг бага багаар хийнэ. Хэдэн минутын дараа элсэн чихэр уусах болно.
Саванд цөцгийн тос болон үлдсэн амтат элсийг хайлуулна. Та хоолоо бага дулаанаар халааж, элсэн чихэр нь тосонд уусгахын тулд байнга хутгах хэрэгтэй. Дараа нь зөгийн бал нэмээд хутгаад найрлагыг нь халаана. Буцалж эхлэхэд натри нэмээд дахин нэг минут хутгана, гэхдээ дахин болохгүй.
Сод нэмсний дараа масс хөөсөрч эхэлмэгц та үүнийг галаас салгаж болно. Гэхдээ хэрэв та хольцыг бага зэрэг хуурч авбал энэ нь тааламжтай карамель үнэрийг олж авах болно. Бэлэн болсон найрлагыг цагийн гуравны нэгээр нь хөргөнө.
Гурилыг амтат өндөгний хольцтой хольж, дараа нь хөргөсөн масстай хольж, зөөлөн зуурсан гурил зуурна.
Бид үүнийг 8 ижил хэсэгт хувааж, бөөрөнхий хэлбэртэй бялууг гаргаж авдаг.
Тэднийг 200ºС-т 4-6 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бид бэлэн байдлыг карамель сүүдэрээр тодорхойлдог.

Үлдсэн зүйл бол бүх найрлагыг хумсны эсвэл холигчоор хутгах замаар цөцгий бэлтгэх явдал юм. Дараа нь бид бялууг угсарч, бялууг бие биенийхээ дээр байрлуулж, цөцгийтэй тосоор тосолно.

Үйлчлэхээсээ өмнө амттанг үйрмэг зуурмагийн хаягдал эсвэл хушга цөмөөр чимэглэж болно.

Тэмдэглэл дээр. Бялууг сайтар дэвтээсэн эсэхийг шалгахын тулд хөргөгчинд нэг шөнийн дотор үлдээхийг зөвлөж байна. Дээрээс нь тагийг нь дарж болно

Цөцгийтэй

Цөцгийтэй "Рыжик" нь гайхалтай зөөлөн бөгөөд анхилуун үнэртэй байдаг. Энэ жорын хувьд бялууг өмнөх жороор тайлбарласны дагуу сонгодог жороор бэлтгэж болно. Гэхдээ цөцгийн талаар тусад нь ярих нь зүйтэй.

Үүнд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

2 өндөг;
1 tbsp. Сахар;
3 tbsp. л. гурил;
нэг чимх ваниллин;
750-850 мл сүү;
100 гр зөөлөн цөцгийн тос.

Хэрэглэхийн өмнө тосыг тасалгааны температурт хөргөх цаг гаргахын тулд нэн даруй бэлтгэхийг зөвлөж байна.

Өндөг-элсэн чихрийн хольцыг сайтар хутгана.
Амтат бэлдмэл рүү сүүний хагасыг хийнэ, гурилыг шигшиж, ваниллин нэмнэ. Гурилын бөөгнөрөл байхгүйн тулд бүх зүйлийг сайтар хутгаж, үлдсэн сүүгээ нэмнэ.
Цөцгий нь бага дулаан дээр тавиад, нягтрал нь өтгөрч эхлэх хүртэл хусуураар хутгана.
Цөцгий өтгөн болмогц галаа унтрааж, хольцыг 15 - 20 минут байлгана.
Дараа нь цөцгийн тос нэмээд холигчоор гөлгөр болтол нь цохиж, цааш хөргөнө.

Цөцгий давхаргатай

Доорх жорын дагуу бэлтгэсэн цөцгийтэй "Рыжик" нь маш амттай болж хувирдаг.

Нарийхан, чихэрлэг цөцгий бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Үүний зэрэгцээ, энэ нь маш амттай бөгөөд бялууг сайн шингээдэг тул шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт дуртай байдаг.

Үүнийг бэлтгэх бүтээгдэхүүний жагсаалт нь маш энгийн:

20% -иас багагүй өөх тос агуулсан цөцгий - 400 мл;
элсэн чихэртэй хураангуй сүү - 150-200 мл (хувийн сонголтоос хамааран);
зөөлөн цөцгийн тос - 100 гр.

Цөцгий бэлтгэх нь эдгээр бүтээгдэхүүнийг жигд болтол холих явдал юм. Ашиглалтын явцад тос нь зөөлөн байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд цөцгий бэлтгэхээс дор хаяж нэг цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж авах хэрэгтэй.

Ирээдүйд тос нь амттанг хатууруулж, хэлбэрээ хадгалахад тусална.

Тэмдэглэл дээр. Өтгөрүүлсэн сүүний оронд элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэр хэрэглэж болно. Нунтаг нь цөцгийг өтгөрүүлж, амтыг нь илүү нарийн болгоно, хэрвээ ташуурдах хугацаа хангалтгүй, бэлэн цөцгийд шаржигнавал элсэн чихэр үлдэж болно.

Манна цөцгийтэй "Рыжик" зөгийн балны бялуу

Бялуу хийхэд дараахь бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно.

2 өндөг;
нэг шил элсэн чихэр;
125 гр маргарин;
2 tbsp. л. цэцгийн зөгийн бал;
1 tsp. унтраасан сод;
2 ½ tbsp. шигшсэн гурил.

Бид дараах тосыг бэлтгэхийг санал болгож байна.

2 tbsp. сүү;
3 tbsp. л. үрийн шингэн;
300 гр цөцгийн тос (цөцгий нь маргаринаар солихгүй байх нь дээр);
1 tbsp. Сахара.

Бялуу бэлтгэх:

Эхлээд чихэрлэг өндөгний хольцыг цохих хэрэгтэй. Үүний дараа зөгийн бал, цөцгийн тос нэмээд бага зэрэг цохиж, хольцыг усан ваннд хийнэ. Дөрөвний нэг цагийн турш хоол хийж, хутгана, дараа нь зуухнаас гарга.
Үүссэн масс руу сод нэмж, хольж, гурил шигших, зуурсан гурил зуурах.
Савыг таглаатай таглаад дулаан алчуур эсвэл хөнжилөөр боож, хэдэн цаг байлгана.
Зуурмаг тогтсоны дараа ердийнх шигээ таг эсвэл тавагны хэлбэрийг хайчилж, 7-8 бялуу бэлтгэ.

Цөцгий нь дараах алхмуудыг шаарддаг.

Үрийг сүүнд хийж, бага зэрэг хөргөнө.
Будаа хөргөж байх үед цөцгийн тос, элсэн чихэр зэргийг хөнгөн, агаартай болтол нь хутгана.
Хоёр бэлдмэлийг нэгтгэж, нэгэн төрлийн цөцгийтэй болтол нь хутгана.

Үлдсэн зүйл бол "Рыжик" зөгийн балны бялууг бэлтгэсэн бялуу, цөцгийнээс угсарч, хөргөгчинд дор хаяж хоёр цаг исгэж, дараа нь үйлчилнэ.

Хураангуй сүүтэй хоол хийх сонголт

Урьдчилан бэлтгэ:

500 гр гурил;
200 гр элсэн чихэр;
2 өндөг;
100 гр зөгийн бал;
300 гр цөцгийн тос;
2 tsp. сод;
Элсэн чихэртэй 400 гр хураангуй сүү.

Бид "Рыжик" бялууг хураангуй сүүтэй дараах алгоритмын дагуу бэлтгэдэг.

Өндөг-элсэн чихрийн хольцыг холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар хутгана.
Газрын тосны гуравны нэгийг зөгийн балтай хольж, усан ваннд / бага дулаанаар халаана. Найрлага нь хайлж дуустал хутгана.
Хүнсний сода нэмээд гурилаа шигшиж, зуурсан гурилаа хийнэ.
Өндөгний хольцыг нэмж, байнга хутгана.
Зуурсан гурилаа гараараа зуурч, хиам болгон өнхрүүлэн, ижил зузаантай цагираг болгон хуваана. Тэдгээрийг бялуу болгон өнхрүүлэн, зууханд жигнэх. Дулаан бялуунаас ижил дугуй хэсгүүдийг хайчилж ав.
Өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тосыг жигд цөцгийтэй болтол нь хутгана.
Үр хольцтой бялууг тосолно. Зүссэн хэсгүүдийг үйрмэг болгон нунтаглаж, бэлэн амттан дээр цацна.

Самар, жимс жимсгэнэтэй

Самар, жимс жимсгэнэ бүхий ер бусын амттай "Рыжик" -ийн нууц нь түүний давхаргад оршдог. Бялууг сонгодог жорын дагуу дахин бэлтгэдэг. Танд 6 ширхэг хэрэгтэй болно.

500 гр цөцгий эсвэл өндөр өөх тос;
нэг шил элсэн чихэр;
Лимон;
2 боловсорсон киви жимс;
хэдэн чихэрлэг мандарин;
120-150 гр хушга самар.

Бид ер бусын "Рыжик" -ээ бэлдэж байна.

Цөцгий хэдхэн минутын дотор бэлтгэгддэг тул та зүгээр л цөцгий эсвэл цөцгийтэй элсэн чихэр холих хэрэгтэй. Цөцгий дээр нэмэхийн тулд та нимбэгний хальсыг grater ашиглан арилгах хэрэгтэй. Бүгдийг сайтар хутгана. Илүү тод үнэртэй байхын тулд та целлюлозоос нэг халбага шүүсийг шахаж, үүссэн найрлагад нэмж болно.
Самарыг зуурмагт бутлах эсвэл өнхрөх зүүгээр жижиг хэсгүүдийг үүсгэнэ.
Мандариныг хальсалж, цагаан целлюлозыг салгана. Зүсмэлүүдийг уртын дагуу 2-3 хэсэг болгон хайчилж ав. Кивиг хальсалж, уртын дагуу хоёр хэсэг болгон хувааж, дараа нь зүсмэлүүд болгон хуваана.

Бялууг дараах байдлаар угсарна.

Цөцгийн эхний давхарга нь самар цацаж байна.
Хоёрдахь давхарга нь кивигаар дүүргэгдсэн байдаг.
Гурав дахь давхарга нь дахин самартай хамт ирдэг.
Дөрөв дэх цөцгий давхарга нь мандаринаар дүүргэгдсэн байдаг.
Тав дахь давхарга - цөцгий ба самар.
Зургаа дахь бялууг цөцгийтэй тос түрхэж, жижиглэсэн бялууны үлдэгдлээр цацна.

Үйлчлэхээсээ өмнө та бялууг үлдсэн жимсээр чимэглэж болно.

Сүү дээр суурилсан цөцгийтэй жигнэх

Сүүний цөцгийн хувьд танд дараахь бүтээгдэхүүний жагсаалт хэрэгтэй болно.

2 tbsp. Сахар;
300 гр цөцгийн тос;
3 tbsp. сүү;
2 tbsp. л. гурил.

Уг процесс нь дээр дурдсанаас илүү төвөгтэй биш юм.

Юуны өмнө хоёр аяга сүүг дулаацуулаарай. Үлдсэн сүүгээ гурилтай хольж, гурилын бөөгнөрөл үүсэхгүй. Сүүг буцалгаад авчрах шаардлагагүй, зүгээр л сайн халаана.
Дараа нь гурилын хольцыг бүлээн сүү рүү хийнэ, сайтар хутгана. Ажлын хэсгийг хэсэг хугацаанд байлгана, 5-10 минут хангалттай.
Дараа нь цөцгий дээр зөөлөн цөцгийн тос нэмээд сайтар холино.

Цөцгий нь дөрөвний нэг цагийн турш исгэж, дараа нь зааврын дагуу хэрэглэнэ. Цөцгийн тосны ачаар бялуу нь хөргөгчинд сайн хатуурах болно, гэхдээ тэр үед амттан нь эмзэглэлээ хадгалах болно.

Хүүхэд насны дуртай "Рыжик" хоол хийх нь лийрийг цохихтой адил хялбар юм. Энэ нь бэлтгэхэд их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд энэ нь үргэлж амттай, зөөлөн болдог. Гэр бүлээ маш сайн гурилан бүтээгдэхүүнээр дайлаарай!

ЗХУ-ын үеийн алдарт "Рыжик" бялуугаар манай улсын нэгээс олон үеийнхэн өссөн гэж би итгэлтэйгээр хэлж, эндүүрэхгүй байх болно. Мөн амттангийн гарал үүслийн түүхийг судлах юм бол үеийн тоо мэдэгдэхүйц нэмэгдэх болно.

Олон зууны туршид амттан нь хэд хэдэн нэрийг хүлээн авсан. "Зөгийн балны хөвсгөр", "Зөгийн балны бялуу", энгийн хэллэгээр ойрын Зөвлөлтийн өдөр тутмын амьдралд түүнийг "Рыжик" гэж илүү сайн мэддэг байсан.

Германаас Орост ирж, үнэн алдартны шашныг хүлээн авсны дараа Елизавета Алексеевна болсон эзэн хаан I Александрын эхнэр зөгийн балыг тэсвэрлэж чадахгүй байсан нь мэдэгдэж байна. Шүүхийн тогооч энэ талаар мэдээгүй байсан. Амттай бялуу бэлдээд дайллаа... Гэсэн хэдий ч шинэхэн титэм хүртсэн хатан хаан амттанд маш их таалагдсан тул жорыг нь асуув. Тэр нууц найрлагын талаар мэдээд гайхаж, нарийн боовны тогоочийг шагнажээ.

Рыжик бялуу - цөцгийтэй сонгодог жор (алхам алхмаар)

Бялууны амт нь үүнээс хамаардаг тул зөгийн балыг хариуцлагатай сонгох хэрэгтэй. Үүнийг заавал туршиж үзээрэй, хэрэв танд таалагдахгүй бол солих хэрэгтэй.

Бялуу хийхэд танд хэрэгтэй болно:

Гурил - 2.5 аяга.
Элсэн чихэр - шил.
Зөгийн бал - 3 халбага.
Өндөг - 3 ширхэг.
тос - 150 гр.
Цөцгий бэлтгэхийн тулд:
Элсэн чихэр - 150 гр.
Нимбэгийн хүчил - 2 жижиг халбага.
Цөцгий 20% - 600 гр.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

Жижиг, нэлээд өргөн саванд ус хийнэ. Ижил диаметртэй, гэхдээ арай бага хэмжээтэй савыг байрлуулж, ёроол нь доод саванд байгаа усанд хүрэхгүй. Цөцгийн тос нэмнэ, элсэн чихэр нэмнэ, зөгийн бал нэмнэ.

Савыг гал дээр тавь. Шингэнийг ёроолд нь буцалгасны дараа зөгийн бал, чихэрлэг тос нь уусч, нэг төрлийн масс болох хүртэл хүлээнэ.

Үүний зэрэгцээ өндөгийг өөр саванд хувааж, сод нэмнэ. Холигчийг ухамсартайгаар ажиллуул, хольц нь бага зэрэг цагаан болж, хөөсөрч, бөмбөлөгүүд гарч ирнэ. Хэрэв хольц хэсэг хугацаанд суувал өндөг нь суурьшиж, дээд давхаргаас бараан өнгөтэй болно - энэ нь хэвийн үзэгдэл юм.

Өндөгийг зөгийн балны бүрэлдэхүүн хэсэгтэй саванд хийнэ. Түүнээс гадна өндөг нь муруйхгүйн тулд үүнийг маш хурдан хийж, агуулгыг нь идэвхтэй хутгана. Бүгдийг нэг дор асгаж болохгүй, хольцыг холиход хэцүү байх болно. Нэмээд, хүчтэй хутгаад дахин хийнэ.

Анхаар! Хэрэв та энэ үе шатанд хоёр хоолны халбага сүү нэмбэл зуурсан гурил нь илүү элсэрхэг болно.

Бүтээгдэхүүнийг шигших явцад гурил нэмж эхлээрэй. Та үүнийг урьдчилан хийж болно, тэмээ бэлтгэх технологи тасрахгүй. Гэхдээ та жижиг хэсгүүдэд гурил нэмэх хэрэгтэй. Энэ нь бөөгнөрөлгүй зуурсан гурил зуурахад хялбар болно.

Эцэст нь та цоорхой харагдах массыг авах болно (энэ нь сод ажиллаж эхэлсэн газар юм). Зөв хольц нь зузаан байх болно, гэхдээ эгц биш, хэрэв та үүнийг ширээн дээр тавьбал энэ нь хажуу тийш жигд тархах болно.

Зуурмаг нь 2.5 аяга гурил авч, үлдсэн хэмжээг заагаагүй болно. Үүнийг ширээн дээр нэмж, бялууг хэлбэржүүлэхэд хэрэгтэй болно. Зуурсан гурилыг өөрөө өгөөмрөөр хийнэ. Массыг аажмаар гараараа өтгөн бөөнөөр нь цуглуулж эхэлнэ.

Энэ залилан хийхэд шаардлагатай хэмжээгээр гурил нэмнэ. Үүний үр дүнд зуурсан гурил нь маш зөөлөн болж, дангаар нь үлдээвэл хажуу тийшээ тархах ёстой. Үүний зэрэгцээ энэ нь хэлбэрээ маш сайн хадгалах ёстой. Энэ нь нэг шил гурилан бүтээгдэхүүн авна гэдгийг анхаарч үзээрэй. Туршлагатай кондитерууд ажлын хэсгийг дулаан газар нэг цаг орчим үлдээхийг зөвлөж байна. Гэхдээ хэрэв та яарч байгаа бол ажил дээрээ энэ завсарлагыг алгасаад тэр даруй бялууг нь жигнэх хэрэгтэй.

Анхаар! Дараагийн алхам руу орохын өмнө та хэдэн бялуу жигнэхээ шийдэх хэрэгтэй. Мөн тэд ямар диаметртэй байх вэ? Үүний үндсэн дээр хэд хэдэн хуудас илгэн цаас ав. Надад 9 нь бий. Мөн бялуу хайчлахдаа ашиглах хэлбэрээ сонго. Би 22 см-ийн диаметртэй хайруулын тавган дээрээс тагийг авав, процесс хурдан явагдахын тулд хоёр жигд хуудсыг нэг дор ашиглавал сайн байх болно (нэг дээр бялууг жигнэх үед та дараагийнхыг бэлдэж байна).

Зузаан хиам болгон өнхрүүлэн есөн хэсэг болгон хуваа. Хэсэг бүрийг бөмбөг болгон өнхрүүл. Тэднийг аяганд хийж, хатаахаас сэргийлж алчуураар таглана.

Зуурсан гурилыг илгэн цаасан дээр тавь. Гараараа бага зэрэг дарж, хажуу талаас нь дарж, дугуй хэлбэртэй болгоно. Бялууг зураг дээрх шиг тунгалаг болгохын тулд маш нимгэн өнхрүүлээрэй. Бялууны зузаан нь 0.5 см-ээс бага, та өнхрүүлж болно. Мөөгөнцөр аваад (би тагтай), ажлын хэсэг дээр тавиад зүсэж, жигд дугуй хэлбэртэй болгоно. Бүрээсийг нэн даруй арилгаж болохгүй, энэ нь ажиллахгүй бөгөөд дараа нь шатаасан ч гэсэн хэрэг болно.

Зуух нь маш халуун байх ёстой, 200 o C хүртэл халаана. Илгэн цаасыг жигд хуудсан дээр тавьж, 2 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Үйл явц үргэлжилж байх үед дараагийн бялууг хурдан өнхрүүлж, бэлэн болсон бялууг нь гаргаж аваад жигнэхийн тулд өөр нэгийг хийнэ. Бүх найрлагыг нь жигнэх хүртэл энэ маягаар үргэлжлүүлнэ.

Бэлэн болсон жигнэмэгийн зүслэгийг таслана. Тэдгээрийг саванд хийж нунтаглана (та бутлагч эсвэл хутгагч ашиглаж болно).

Бялууг цөцгийтэй тос түрхээрэй. Үүнийг хэтэрхий өгөөмөр бүү тавь, эс тэгвээс бялуу хэт чийгтэй гарч ирнэ. Дараагийнх нь дээр тавиад бага зэрэг дар (хэт их биш). Цөцгий түрхээд өөр зүйлээр таглана. Бялуу үүсэх хүртэл үргэлжлүүлнэ.

Дээд талын бялууг цөцгийтэй өгөөмрөөр бүрж, хажуу талыг нь бүрхэнэ. Бялууг бүхэлд нь үйрмэгээр цацна. Амттаныг суулгаад сайтар дэвтээнэ. Дараа нь хэрчиж, таашаал аваарай.

Ryzhik-д цөцгий хэрхэн хийх вэ

Цөцгийтэй саванд нунтаг элсэн чихэр, ваниллин хийнэ. Хэрэв та элсэн чихэрээс цөцгий хийвэл ванилийн сахар нэмнэ.
Холимог холилдож, нунтаг хоёр үе шаттайгаар нэмнэ. Сайн ташуурдуулж цөцгий шингэн байх болно, энэ нь таныг айлгах ёсгүй.
Нимбэгний шүүс хийнэ, халбагаар сайтар хутгана.

Custard бүхий гар хийцийн зөгийн балны бялуу Ryzhik - хамгийн сайн жор

Сонгодог гэж зүй ёсоор тооцогддог өөр нэг жор.

Авах:

Элсэн чихэр - шил.
Өндөг - 2 ширхэг.
Зөгийн бал - 2 том халбага.
Цөцгийн тос - 100 гр.
Гурил - 0.5 кг.
Хүнсний сод - жижиг халбага.
Цөцгий бэлтгэхийн тулд:
Элсэн чихэр - 1.5 аяга.
Өндөг.
Сүү - 2 шил.
Гурил - 2 том халбага.
тос - 150 гр.
Цардуул - 2 том халбага.

Хэрхэн жигнэх вэ:

Зөгийн бал, содыг хольж, халуун усанд халааж, байнга хутгахаа бүү мартаарай. Цөцгийн тос, элсэн чихэр нэмээд холимог шингэн болтол халаана. Холимог бага зэрэг хөргөнө.
Өндөг нэмээд сайтар цохино. Гурилыг аажмаар нэмж, агуулгыг нь байнга хутгана.
Зөөлөн уян хатан зуурсан гурил зуурна. Кинонд боож, саванд нууж, 20 минутын турш хөргөгчийн тавиур дээр тавь.
Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа зуурсан гурилаа гаргаж аваад зузаан олс болгон хийнэ. 6 хэсэгт хуваа. 10 минутын турш дахин хөргөгчинд хийнэ.
Зуурсан гурилын бөмбөлгийг маш нимгэн давхаргад хийж, дугуй хэлбэртэй болгоно.
Илгэн цаасаар бүрсэн тусдаа жигд хуудсан дээр жигнэх (сүүлийн үед би тусгай силикон жигд дэвсгэр ашигласан бөгөөд түүний давуу талыг аль хэдийн үнэлдэг - бялуу нь наалддаггүй). Зуухны температур 200 o C. Жигнэх хугацаа – бага зэрэг шаргалтал.
Зүссэн хэсгүүдээ цуглуулж, цавчих, амттангаа чимэглэхэд ашиглахаа мартуузай.
Жорны жагсаалтад заасан найрлагыг хольж, цөцгийн тосыг одоохондоо хойш тавь. Холигчоор цохино.
Холимог хийн шатаагч дээр байрлуулж, хамгийн бага галыг асаана. Цөцгий өтгөрөх хүртэл халааж, хутгана.
Халуун хольц дээр цөцгийн тос нэмнэ. Энэ нь тараагдах хүртэл хутгана. Цөцгий хөргөнө.
Бэлэн болсон бялууг цөцгийтэй тосоор бүрж, бялуу болгон нугалав.
Хөргөгчинд хэдэн цагийн турш нэвт норгоно.

Анхаар! Хэрэв та баяр ёслолд зориулж амттан бэлдэж байгаа бол өөрийн төсөөллийг харуулж, Рыжикийг сайхан чимэглээрэй. Үүнийг хийхийн тулд богино талхны үйрмэгээс гадна нунтаг элсэн чихэр, шоколадны чипс, наргил модны самар, жижиг самар зэргийг ашиглаж болно.

Ryzhik бялуу хураангуй сүүтэй сонгодог зөгийн бал бялуу - ЗХУ-ын үеийн жор

Энэ жор нь тухайн үеийн хамгийн жинхэнэ жор гэж мэдэгддэг. Би хувьдаа өтгөрүүлсэн сүүгээр бялуу хийдэг байсан. Түүгээр ч барахгүй, заримдаа бид цөцгий бэлдэж, бялууг чанасан хураангуй сүүгээр бүрэхээс санаа зовдоггүй байсан тул энд бас сонголт байсан.

Зөгийн бал - 70 гр.
Өндөг - 2 ширхэг.
Гурил - 500 гр.
Элсэн чихэр - 200 гр.
Жигнэх нунтаг (эсвэл сод) - уут.
тос - 200 гр.
Цөцгий 15% - 400 мл.
хураангуй сүү - 400 мл.

Жигнэх:

Өндөг, нунтагласан элсэн чихрийг хамтад нь зоддог. Бага зэрэг хөөс гарч ирэхэд зөгийн бал хийж хутгана. Жигнэх нунтаг нэмээд дахин холино. Савыг бага дулаан дээр тавь.
Хольцын найрлага уусах хүртэл халаана.
Холимог бага зэрэг хөргөөд гурил нэмнэ. Зуурсан гурил зуурагчаар сайтар хутгана. Өмнөх жоруудын адил гурилыг аажмаар, хэсэг хэсгээр нь нэмнэ.
Бэлэн зуурсан гурилыг хэд хэдэн тэнцүү хэсгүүдэд хуваа. Бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн гараараа бага зэрэг тэгшлэнэ. Маш нимгэн бөөрөнхий хэлбэртэй болго. Илүүдэл хэсгийг нь огтолгүйгээр дугуй хэлбэртэй бялуу хийнэ.
Бялууг 180-200 хэмд жигнэх. Бэлэн байдлын дохио нь бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болгодог.
Бялууг гаргаж аваад хаягдлыг нь таслана. Бялуу дуусах хүртэл жигнэх хэрэгтэй. Бүрээсийг хутгагчаар нунтаглаж, Рыжикийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар үлдээгээрэй.
Үүний зэрэгцээ тос түрхээрэй. Богино долгионы зууханд цөцгийн тосыг зөөлрүүлж, өтгөрүүлсэн сүү, цөцгий нэмнэ.
Бүрэн нэгэн төрлийн болтол хольцыг хутгана.
Бялууг сайтар самнах хэрэгтэй. Тэднийг бялуунд хийнэ. Амттаны дээд талд үйрмэг цацаж, хажуу талыг нь бүрхэнэ.
Амтлагыг хэдэн цагийн турш дэвтээж, хөргөгчийн тавиур дээр тавь. Дараа нь цай исгэж, бялууг нь хайчилж, сайхан өнгөрүүлээрэй.

Чанасан хураангуй сүүтэй зөгийн бал гүргэмийн сүүний малгай хийх видео жор

Гэрэл зургийн хамт гэртээ бялуу хийх жор

10-12

2 цаг

260 ккал

4.63/5 (16)

Өнөөдөр би та бүхэнтэй "Рыжик" инээдтэй нэртэй бялуу, цөцгийтэй зөгийн бал, цөцгийн тос хийх жорыг хуваалцах болно. Би үүнийг зөөлөн, анхилуун, зөөлөн гэж үздэг. Түүнээс гадна зөгийн бал, цөцгий агуулсан тул тэжээллэг, эрүүл байдаг. Ерөнхийдөө энэ нь хүүхдүүдэд тохиромжтой бөгөөд олон насанд хүрэгчдэд таалагдах нь дамжиггүй. Энэхүү бялуу нь амтат гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүнд дуртай, гэхдээ хоол хийх цаг зав багатай хүмүүст зориулагдсан бөгөөд энэ бол яаран бэлтгэж болох энгийн боловч амттай жоруудын нэг юм.

Сонгодог зөгийн бал Ryzhik жорыг ихэвчлэн цөцгий эсвэл өтгөрүүлсэн сүүгээр хийдэг. Би бүх зүйлийг нэгтгэж байна. Бага зэрэг илүү үнэтэй, гэхдээ бас илүү амттай. Бялууг хурдан, хялбар, бэлэн найрлагаас бэлтгэдэг. Туршлагагүй тогооч ч гэсэн үүнийг ямар ч асуудалгүйгээр анх удаа эзэмшинэ.

Гал тогооны хэрэгсэл, хэрэгсэл:аяга, тогоо, бялууг өнхрүүлэх гадаргуу, илгэн цаас, гулсмал зүү, холигч, жигд таваг, зуух.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн

Бүтээгдэхүүн сонгох онцлог

Ryzhik бялуугаар хийсэн бялууг цөцгий сонгохдоо би 15% -ийг илүүд үздэг.Та мөн 20% авч болно. Хэрэв цөцгий нь илүү өөх тос байвал бялуу нь хэт тослог, хуурай байж болно. Цөцгий нь хэт исгэлэн байх ёсгүй гэдгийг анхаарна уу.

"Рыжик" бялууг заримдаа "Зөгийн балны бялуу" гэж нэрлэдэг.

Рыжик бялууны түүх

"Рыжик" бялууг хийхээсээ өмнө би түүний гарал үүслийн түүхийн талаар ярихыг хүсч байна. Түүний гарал үүслийн тухай домог нь Александр I-ийн эхнэр Хатан хаан Елизавета Алексеевнагийн үеэс эхэлдэг. Тэр зөгийн бал, түүнийг агуулсан аяга таваг тэвчиж чаддаггүй байв. Гэсэн хэдий ч шүүхийн шинэ тогооч үүнийг мэдээгүй бөгөөд амттай зөгийн балтай бялуу хийжээ.

Хатан хаан баярлаж, жорыг мэдэхийг шаардав. Тогооч түүнд зөгийн бал хийсэн гэдгийг мэдээд бүх ордныхныг гайхшруулж, түүнийг шийтгэсэнгүй, харин түүнийг шагнажээ. Тэр цагаас хойш бялуу нь үеэс үед дамжсаар ирсэн бөгөөд өнөө үед алдар нэрээ алдаагүй байна.

Одоо, Рыжик бялууг бэлтгэхээсээ өмнө энэ түүхийг сайн төгсгөлтэй санаж, эерэг сэтгэл хөдлөлийг бий болго. Надад итгээрэй, таны хийх бялуу зүгээр л амттай болно.

Гэртээ Ryzhik бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

Тиймээс, "Рыжик" бялууг сонгодог жорын дагуу гэрэл зургийн дагуу алхам алхмаар бэлтгэцгээе.

2 өндөгийг 0.5 аяга элсэн чихэртэй хольж, тогтвортой хөөс үүсэх хүртэл сайтар холино. Хэрэв та үүнийг гараар хийвэл бага зэрэг хугацаа шаардагдана, хэрэв та холигчоор өндөр хурдтай цохивол 5 минут болно.
Зузаан ханатай саванд 100 гр цөцгийн тос, 0.5 аяга элсэн чихэр хийнэ. Хутгаж, гал дээр тавь. Элсэн чихэр уусах хүртэл байнга хутгана.
Элсэн чихэрийг уусгасны дараа 3 tbsp нэмнэ. зөгийн бал халбага. Холихыг зогсоохгүйгээр хольцыг буцалгана. 2 халбага сод нэмнэ. Масс хурдан нэмэгдэж эхэлнэ. Гал дээр бага зэрэг (нэг минут орчим) байлгаад дараа нь аваад хөргөнө.
Дулаанаас гаргаж авсан масс нь дулаан температурт хөргөхийн тулд хэсэг хугацаанд зогсох ёстой. Дараа нь маш удаан зодуулсан өндөг, элсэн чихэр хийнэ. Бүх найрлагыг сайтар холино.
Савыг дахин зууханд хийнэ. Нэг аяга гурилыг маш удаан нэмнэ. Үүний зэрэгцээ массыг сайтар хутгана. Дараа нь өөр нэг шил шигшсэн гурил нэмнэ. Найрлагыг сайтар хольж, хайруулын тавган дээрээс нь салга. Холимогийг 5-7 минутын турш хөргөнө. Үүний дараа өөр нэг аяга гурил нэмнэ. Зуурсан гурилаа гараараа амархан зуурах хүртэл гурил нэмнэ.
Бэлэн зуурсан гурилыг 10 тэнцүү хэсэгт хуваа.
Хэсэг бүрийг нимгэн (3 мм зузаантай) өнхрүүл. Үүнийг илгэн цаасан дээр хийх нь дээр.
Бялуу бүрийг 180 градусын температурт чанаж болгосон (хүрэн өнгө) хүртэл зууханд хийнэ. Нэг бялууг жигнэх нь ойролцоогоор 5-7 минут болно.

Ryzhik бялуунд зориулсан цөцгий хийх жор

Бялууг жигнэх явцад та дараах жорын дагуу Ryzhik бялуунд зориулж цөцгий бэлтгэх хэрэгтэй. Эхлээд 400 гр цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс гаргаж авах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр цөцгий бэлтгэх үед өрөөний температурт байх ёстой. Дараа нь хөвсгөр болтол нь холигчоор сайтар цохино.

Цөцгий, цөцгийн тосоос гадна "Рыжик" бялууг цөцгийн тос, манна тос, цөцгий, цөцгий, kefir цөцгийтэй өтгөрүүлсэн сүүгээр тосолж болно.

Ryzhik бялууг хэрхэн сайхан чимэглэж, үйлчлэх вэ

Гэртээ сонгодог жороор Ryzhik бялууг чимэглэх нь дээд бялуу болон хажуу тал дээр өгөөмрөөр цацаж буй буталсан бялуу (үлдэгдэл) эсвэл самарны үйрмэгийг ашиглан хийдэг. Гэсэн хэдий ч та бялууг илүү гоёмсог харагдуулахыг оролдож болно.

Тэгэхээр, Шоколад, кокосын ширхэгийг хольцонд нэмж цацаж болно. Stencil ашиглан та ямар ч сонирхолтой эсвэл сэдэвчилсэн дизайныг дүрсэлж болно.

Шоколадны паалангаар бүрхэгдсэн "Рыжик"-ийн зургийг би харсан. Зарим гэрийн эзэгтэй нар үүнийг жимс, хатаасан жимс, вазелинаар чимэглэдэг гэж би уншсан. Та бялууг чихрийн харандаагаар будаж болно.

Сонгодог жорын дагуу "Рыжик" бялууг бэлтгэхийн тулд хамгийн сайн нь болохын тулд би танд хэдэн зөвлөмжтэй танилцахыг санал болгож байна.

Бялууг аль болох нимгэн жигнэх ёстой. Ингэснээр тэд илүү сайн шингэж, таны аманд хайлж байгаа мэт сэтгэгдэл төрүүлэх болно.

Тэдгээр нь ижил зузаан, хэмжээтэй байхын тулд зуурмагийг нарийвчлалтай тэнцүү хэсгүүдэд хуваахдаа гал тогооны масштабыг ашиглаж болно.

Жигнэх үед жигд хуудсыг гурилаар цацаж эсвэл илгэн цаасаар бүрхсэн байх ёстой.

Бялууг зууханд хийж болохгүй байх нь чухал. Тэд маш нимгэн тул хурдан шатдаг. Бялууг бага зэрэг шарж дуусмагц зуухнаас гарга. Хэрэв энэ мөчийг алдсан бол бялуу гашуун болж магадгүй юм. Дашрамд хэлэхэд, шатаахаас сэргийлэхийн тулд зуухны ёроолд устай хайруулын таваг тавьж болно.

Хөргөсний дараа бялуу хатуу болно. Энэ нь танд төвөг учруулах ёсгүй - цөцгий нь тэднийг ханасан үед тэд зөөлрөх болно.

Рыжик бялууг бэлтгэсний дараа тасалгааны температурт 1.5-2 цаг байлгаад хөргөгчинд 10-12 цаг байлгана. Ингэснээр цөцгий нь бялууг сайтар шингээж, илүү зөөлөн болгоно.

Бялууны ирмэгийг жижиг диаметртэй хавтан эсвэл тагийг ашиглан засах нь дээр. Энэ процедурыг жигнэхээс өмнө болон дараа нь хийж болно.

Гөлгөр тэгш өнцөгт хусуур ашиглан бялууны хажуу талыг үйрмэг эсвэл самараар цацах нь тохиромжтой.

Үйрмэгийг хурдан бэлтгэхийн тулд бялууны хаягдлыг гялгар уутанд хийж, уяж, өнхрөх зүү ашиглан өнхрүүлдэг.

"Рыжик" бялуу хийх видео жор

Ryzhik бялууг хэрхэн жигнэхийг эндээс харж болно.

Видео жорыг үзэх нь танд их цаг зарцуулахгүй бөгөөд энэ нь маш товч юм. Бялууг хэр нимгэн өнхрүүлж, бэлэн болсон бялуу ямар байхыг харах боломжтой болно.

Бялуу болон боломжит сайжруулалтын талаар ярилцах урилга

Ryzhik бялууг хийх нь танд таалагдана гэж найдаж байна, миний зураг, видео бүхий алхам алхмаар жор нь даалгаврыг ихээхэн хөнгөвчлөх болно. Зөгийн балтай бялуу хэрхэн хийх дуртайгаа сэтгэгдэл дээр хуваалцаарай. Та сонгодог хувилбарыг илүүд үздэг үү, эсвэл нимбэгний хальс эсвэл бусад нэмэлтийг нэмсэн үү? Би таны амжилтын талаар унших дуртай.

Хамгийн амттай бялуу бол бидний багаасаа мэддэг бялуу гэдэгтэй санал нэг байна. Би "Рыжик" жигнэхийг санал болгож байна - бялуу нь амттай бөгөөд энгийн бөгөөд гурван жорын аль нь хамгийн сайн болохыг өөрөө шийдээрэй. Би хөргөгчинд байгаа орц найрлагыг нь сонгоод хурдан хоол хийх шаардлагатай үед удаан агшаагч хэрэглэдэг.

Цөцгийтэй "Рыжик" зөгийн балны бялуу

Гал тогооны хэрэгсэл: 2 аяга, таваг, гулсмал зүү, жигд хуудас, зуух, холигч, коланд.

Найрлага

Цөцгийн тосны оронд та маргарин эсвэл түрхэж болно. Зузаан цөцгий худалдаж авахыг хичээ.

Алхам алхмаар бэлтгэл

Нэг аяганд 60-70 гр зөгийн бал, 100 гр цөцгийн тос, 100 гр элсэн чихэр хийнэ.
Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд бүрэн уусах хүртэл усан ваннд халаана. 7 гр сод нэмнэ.
Жижиг саванд 2 өндөгийг сэрээгээр гөлгөр болтол нь хутгана. Амтат цөцгийн холимогт өндөг нэмээд хольцыг өтгөрүүлж, эзлэхүүн нь нэмэгдэх хүртэл хүчтэй хутгана. Шигшсэн гурилаа 390-400 гр нэмээд эхлээд халбагаар аяганд хийгээд дараа нь ширээн дээр зуурсан гурил зуурна. Удахгүй, зөвхөн нийлэх хүртэл. Зуурмаг нь найрлагад орсон зөгийн балны ачаар маш зөөлөн, гарт бага зэрэг наалддаг.
Үүнийг хүнсний хальсанд боож, 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Хөлдөөсөн зуурсан гурилыг 8 тэнцүү хэсэгт хуваана. Бид тэдгээрийг нэг нэгээр нь илгэн цаасан дээр өнхрүүлэн 2-3 мм зузаантай дугуй давхаргад хийнэ. Тохиромжтой хэмжээтэй тагийг сонгоод бялууны ирмэгийг хайчилж ав. мөн жигд хуудсан дээр илгэн цаас болон обудтай хамт тавь.
Жигнэмэгийн хуудсыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд 5-6 минутын турш тавина.Энэ хугацаанд бялуу нь алтан өнгө олж авах бөгөөд жигнэх болно.
Бүх 8 бялууг ижил аргаар жигнэх.
Хэрэв цөцгий хангалттай зузаан биш бол дараах байдлаар ажиллана уу: 4 давхаргаар нугалсан самбай бүхий colander доторлогоо; 1 литр цөцгий тарааж, шар сүүг нь урсгах гүн гүнзгий саванд хийнэ; Энэ бүтцийг 6-8 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Өтгөрүүлсэн цөцгийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад аяга руу шилжүүлж, 270 гр элсэн чихэр хийнэ. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл холигчоор цохино.
Бялууг угсарч, давхарга, дээд болон хажуу тал бүр дээр тос түрхэнэ.
Бялуутайгаа хамт жигнэж хийсэн үлдэгдэлээ гараараа үйрмэг болгон буталж, бялууны дээд болон хажуу тал дээр цацна.
Бид бялууг тасалгааны температурт 2-3 цагийн турш хадгалж, дараа нь хөргөгчинд 4-6 цагийн турш тавина.

Видео жор

Ryzhik бялууг бэлтгэхийн өмнө энэ видеог үзээрэй, жор нь илүү ойлгомжтой, хялбар болно.

Бялууг хэрхэн үйлчилж, идэх вэ

Үйлчлэхээсээ өмнө бялууг жижиг хэсгүүдэд хувааж, зочдын өмнө шууд ширээн дээр тавьж болно. Хэсэг хэсгүүдийг амттангийн тавган дээр тусгай хусуур эсвэл хавчаараар байрлуулж, шаантагны хурц буланг зочин руу чиглүүлэхээр байрлуулна.

Энэ талаас нь идэж эхлэх хэрэгтэй. Манай бялуу зөөлөн бөгөөд хатуу давхарга агуулаагүй тул зөвхөн амттангийн халбагаар хутганы хэрэгсэл болгон ашиглаж болно. Нэг аяга цай, кофе эсвэл бусад ундааг амттангийн тавагны баруун талд тавьдаг. Тэд үүнийг аажмаар идэж, хазах бүрийг амталдаг.