Хатаасан чангаанзыг юугаар хийдэг вэ? Гэртээ хатаасан чангаанз, хатаасан жимсний чангаанзыг хэрхэн хатаах вэ? Та гүйлсийг ямар температурт хатаах ёстой вэ? Дэлгүүрээс хатаасан чангаанз
Хатаасан чангаанз нь хатаасан чангаанзны хагас, хатаасан чангаанз нь чангаанзны бүх ашигтай бодисыг хадгалдаг.
Бид хатаасан чангаанзны амттай хувилбарыг бэлтгэх болно - candied fruits. Candied fruits нь чихрийн сиропт чанаж, дараа нь хатаасан жимс юм. Чихэртэй жимс, хатаасан чангаанзыг ихэвчлэн цөцгийн тос, маффин, богино боов, мөөгөнцрийн зуурмагаар дүүргэхэд хэрэглэдэг. Эсвэл жигнэмэг, бялуу, бялууг засах тусдаа гоёл чимэглэлийн элемент болгон.
Гэртээ хатаасан чангаанз бэлтгэх хэд хэдэн арга байдаг боловч мөн чанар нь ойролцоогоор ижил байдаг. Өнөөдөр бид тантай чихрийн сироп дахь чихэртэй чангаанзны жорыг хуваалцахдаа баяртай байна.
Жор дугаар 1. Зууханд чихэртэй чангаанз
Найрлага
- Гүйлс (зөөлөн биш) - 1 кг.,
- Элсэн чихэр - 1.2 кг.,
- Ус - 300 гр.
Гэртээ хатаасан чангаанзыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Бид жимс бэлтгэх замаар candied гүйлс бэлтгэх ажлыг эхлүүлдэг. Тэднийг угаахын тулд шигшүүр, таваг бэлтгэ. Жимс бүрийг хүйтэн урсгал усаар сайтар угаана. Шигшүүрээр хатаана. 
Жимс хатаж, бүх ус урсах үед бид чулууг арилгаж, чангаанзыг хоёр хэсэгт хувааж эхэлнэ. Үүнийг жигд хийх тусам бид илүү сайхан чихэрлэг жимс авах болно. 
Чихэртэй чангаанзны сироп бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд 300 мл-т уусгана. халуун ус 1.3 кг нунтагласан элсэн чихэр. 
Сиропыг буцалгаад элсэн чихрийн талстыг бүрэн уусгах хүртэл хусуураар хутгана. 
Бэлтгэсэн чангаанзны хагасыг коланд руу хийж, буцалж буй усанд 1-2 секунд байлгана. Дараа нь бид үүнийг хүйтэн усанд буулгаж, шигшүүр дээр хэвтүүлснээр усны ихэнх хэсэг нь 1-2 минутын турш шил болно. Үүний дараа чангаанзыг буцалж буй чихрийн сиропт хийнэ. Бага буцалгаад гүйлсийг 15 минут орчим буцалгана. Дулаанаас аваад энэ байдалд 10 цаг орчим байлгана. Хоол хийх хоёр дахь шат нь ижил (15 минут) байх бөгөөд бид дахин 10 цагийн дотор сироп дахь жимсээ хадгална. Гурав дахь хоол хийх үед сиропыг 107-108 градус хүртэл буцалгана (булцуу ирж байна). Дараа нь шигшүүр эсвэл colander руу жимс хийнэ. Бүх сиропыг шавхана. Тэднийг 1.5-2 цагийн турш тавь. 
Дараа нь дэвтээсэн жимсээ жигд хуудсан дээр бие биенээсээ тусад нь нэг давхаргад хийж, зурагт үзүүлэв. Бид зууханд эсвэл зууханд 40-50 хэмээс ихгүй температурт хатаана (орчин үеийн зууханд бага температурын горим байдаг). Хэрэв танд ийм зуух байхгүй бол наранд, жишээлбэл, тагтан эсвэл цонхны тавцан дээр хатаа. 
Хэрэв хүсвэл бага зэрэг хатаасан жимсийг элсэн чихэрээр цацаж болно. Тэднийг эцэс хүртэл хатаа. Дараа нь тэдгээрийг илгэн цаасаар доторлогоотой хайрцагт хийнэ. 
Амтат гар хийцийн чангаанзны хатаасан чангаанз бэлэн байна, сайн дураараа.
teaser сүлжээ
Жор дугаар 2. Чихэртэй чангаанз (нарны сонголт)
"Чихэртэй жимс" гэдэг үг нь "элсэн чихэр" гэж орчуулагддаг Польшийн "cukier" -ээс гаралтай. Өнөөдөр тэд дэлхий даяар алдартай боловч тэдний эх нутаг нь удаан хугацааны туршид чихэрлэг жимс бэлтгэх нууцыг хадгалсаар ирсэн Эртний Дорнод юм. Чихэртэй жимс нь хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг. Тэдгээрийг нарийн боовны дүүргэлт болгон ашигладаг, амттангаар чимэглэдэг, тэр ч байтугай pilaf, шөл дээр нэмдэг. Ялангуяа амттай чангаанзны чихэртэй жимс, чихэртэй жимс нь зууханд болон наранд аль алинд нь бэлтгэгддэг, энэ сонголт нь наранд байдаг. 
Бүтээгдэхүүн:
1 кг чангаанзны хувьд - 1.2 кг нунтагласан элсэн чихэр, 200 мл ус. 
Чихэртэй жимс хэрхэн бэлтгэх вэ:
Зөвхөн боловсорч гүйцээгүй жимс нь элсэн чихэр хийхэд тохиромжтой. Тэд ишний эргэн тойронд болон уртааш ховилын дагуу ногоон өнгөтэй байх ёстой. Ийм чангаанз нь хэлбэрээ сайн хадгалж, давтан дулааны боловсруулалт хийсний дараа нягт хэвээр байх болно. Жимс нь эрүүл, тийм ч том биш байх ёстой. Тэдгээрийг хүйтэн усаар сайтар зайлж, хатаана. 
Гүйлсийг хоёр хэсэгт хуваа. Ясыг салгах ёстой. Ирээдүйд тэдгээрийг самартай адил цэвэрлэж, хатааж, хэрэглэж болно. 
Гүйлсийг буцалж буй усанд 3 минут, дараа нь мөстэй усанд дүрнэ. Тиймээс та хэтэрхий зөөлөн жимснээс нэн даруй татгалзаж болно, үлдсэн хэсэг нь уян хатан чанарыг илүү сайн хадгалж, хоол хийх явцад тэсрэлтгүй болно. 
Элсэн чихэрийг том саванд хийнэ. Чихэртэй жимс чанах үед их хэмжээний хөөс үүсч, жимсний шүүс ялгардаг тул хүчин чадлын талаас илүүгүй байх ёстой. Үүнээс гадна, чангаанз нь үрчлээсгүй байхын тулд сироп дотор чөлөөтэй хөвж байх ёстой.
Усан дээр элсэн чихэр хийнэ, дунд зэргийн халуунд хийнэ. Элсэн чихэр шатаахгүйн тулд байнга хутгаж, сиропыг буцалгана. Хөөсийг гадаргуугаас зайлуулж, харагдах байдлаар нь үргэлжлүүлэн цуглуул. Сироп тунгалаг болтол хүлээгээд цайруулсан гүйлс хийнэ. Таван минут буцалгасны дараа жимсийг галаас зайлуулах ёстой.
Гүйлсний хагасыг нүхтэй халбагаар сайтар загасчилж, коланд руу шилжүүлнэ. Та нэг дор олон жимс авах шаардлагагүй, эс тэгвээс үрчлээтэх болно. Сироп чангаанзны эхний багцаас ус шавхсаны дараа тэдгээрийг тавиур дээр байрлуулж, шинэ жимсийг коланд руу хийнэ.
Бүх гүйлсийг тавиад наранд тавь.
Нэг өдрийн дараа жимсээ буцалж буй сиропоор 5 минутын турш дүрж, коландаар хатааж, тавиур дээр тавина. Өөр нэг өдрийн дараа чангаанзыг бүрэн буцалгах хэрэгтэй. Энэ нь тэднийг 15 минут буцалгах шаардлагатай болно. Үүний дараа жимсээ нарны доор 4-5 хоног байлгана. Үе үе тэдгээрийг эргүүлж, бүрэн хатаахыг зөвшөөрдөг. Бэлэн хатаасан жимс таны гарт наалдхаа больж, царцсан царцдасаар бүрхэгдэнэ.
Нүхтэй candied гүйлсийг 20 градусаас ихгүй температурт битүүмжилсэн саванд хадгална.
Александр Гущин
Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)
Агуулга
Өвлийн улиралд гэр бүлээ витаминаар хангахын тулд гэрийн эзэгтэй бүр гэртээ хатаасан чангаанз хэрхэн хийхийг мэддэг байх ёстой. Та чангаанзыг янз бүрийн аргаар хатааж болно: зууханд, цахилгаан хатаагч, наранд хийнэ. Ураг ашигтай шинж чанар, бичил тэжээлийг алдахгүйн тулд бүх зүйлийг хэрхэн зөв хийх вэ?
Хатаах гүйлсийг хэрхэн сонгох, бэлтгэх
Та таримал сортуудын боловсорсон жимсийг хатааж болно, гэхдээ хэт боловсорч гүйцээгүй. Тэд хатуу, ялзарсан, гэмтээгүй байх ёстой. Хатаасан чангаанзыг хатаахын өмнө жимсийг хүйтэн урсгал усаар сайтар зайлж, ишийг нь салгана. Дараа нь хэсэг бүрийг хагасаар хувааж, ясыг нь салгана. Ястай хүмүүсийг чангаанз гэж нэрлэх болно. Олон гэрийн эзэгтэй нар гэртээ чангаанзыг хэрхэн зөв хатаахыг мэддэг бөгөөд ингэснээр улбар шар-алтан өнгөтэй болно. Үүнийг хийхийн тулд хэд хэдэн дүрмийг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна.
- Хүхэртэй элс. Жимсээ хагас болгон хувааж, тор эсвэл сараалжтай (нэг давхаргад) дээр нь нухаштай хамт хийж, бүгдийг нь битүү модон хайрцагт хийнэ. Үүний дараа хайрцгийн ёроолд хүхэр боловсруулсан хөвөн арчдас тавьж, галд ав. Цаг хугацаа өнгөрөхөд зүлгүүр нь 2-6 цаг үргэлжилнэ. Гэртээ 1 кг бүтээгдэхүүн боловсруулахын тулд 2 гр хүхэр хэрэгтэй.
- Буцалж буй ус, уураар хийнэ. Энэ арга нь хамаагүй хялбар юм. Эхлээд коланд хэрэглээрэй: жимсээ буцалж буй устай саванд хийж (10-15 минут), дараа нь буцалж буй бага зэрэг чихэрлэг усанд 1-2 минут байлгана. Алчуур эсвэл цаасан алчуур дээр тавиад хатаана.
- Нимбэгний уусмалд байлгана. 1 литр уусмал бэлтгэхийн тулд 1 tsp хэрэгтэй. нимбэгийн хүчил. Жижиглэсэн зүсмэлүүдийг 10 минутын турш уусмалаар хийнэ, дараа нь хатаана.
Танд ямар хэрэгсэл хэрэгтэй вэ
Гэртээ чангаанз хатаахын өмнө үйл явцад шаардлагатай хоолыг бэлтгэ.
- шигшүүр эсвэл коланд;
- тогоо;
- цаасан алчуур эсвэл цаас;
- цахилгаан хатаагч (хэрэв та хатаасан жимсийг механик аргаар хийвэл);
- металл тор ба даавуу (байгалийн аргаар хатаах үед);
- бүтээгдэхүүн бэлтгэх хутга;
- аяга таваг.
Гэртээ чангаанзнаас хатаасан жимс хэрхэн хийх вэ
Та чангаанзыг янз бүрийн аргаар хатааж болно: цахилгаан хатаагч, зууханд, наранд ил гаргах замаар. Янз бүрийн өнгөт хатаасан чангаанзыг хэрхэн яаж хийдэг вэ? Энэ бүхэн процессын өмнөх боловсруулалтаас хамаарна, жишээлбэл:
- Цайвар өнгөтэй хатаасан жимс авахын тулд эхлээд коланд хийж, ус буцалгаж байгаа саванд 10 минутаас илүүгүй байлгана. Өөр нэг сонголт бол жимсний хагасыг урьдчилан исгэсэн ханасан сиропоор асгах явдал юм. Дараа нь та жимсээ тавган дээр тавьж, хатаана.
- Улбар шар-алтан өнгийг хүхэрээр зүлгэх замаар олж авдаг. Гэртээ чангаанзыг хатаахаас өмнө үүнийг хийх ёстой.
Цахилгаан хатаагчаар чангаанз хатаах
Хуурайшуулагчийн нэг том давуу тал бол та түүнд хэд хэдэн төрлийн жимс хийж, дараа нь бүрэн бэлтгэсэн жимсийг нэг нэгээр нь тавьж болно. Хэрэв та цахилгаан хатаагчтай бол хатаасан жимсийг гэртээ алхам алхмаар хийж болно.
- Жимс бэлтгэж, үрийг нь авч, жимс бүрийг таслана.
- Хуурайшуулагчийн сараалж дээр зүсмэлүүдийг тавиад бие биенээсээ хэдэн миллиметрийн зайтай зүснэ.
- Температурыг 55-60 градус болгож, 20-40 минут байлгана.
- Том жимсийг хатаах үйл явц дор хаяж 30-40 минут үргэлжилнэ.
- Хүн бүр хатаасан жимсний бэлэн байдлыг өөрсдөө тодорхойлдог: хэрэв та шүүслэг, махан бүтээгдэхүүнд дуртай бол удаан хадгалах ёсгүй. Хуурай, үрчлээстэй хатаасан чангаанзыг илүүд үздэг хүмүүст хуваарилагдсан хугацаанаас арай илүү тэсвэрлэхийг зөвлөж байна.
Наранд хатаасан чангаанз
Гэртээ хатаасан чангаанзыг байгалийн аргаар хоол хийх нь маш энгийн:
- Хагасыг нь төмөр торонд хийж даавуугаар хучсаны дараа махан талыг нь дээш харуулна.
- Салхи сайн байгаа газар 3-4 цаг байлгана.
- Үүний дараа та сараалжыг наранд ил гаргах хэрэгтэй.
- Шөнийн цагаар жимсийг өрөөнд оруулах ёстой.
- Хатаах нь хоёр долоо хоног хүртэл үргэлжилдэг бөгөөд энэ нь цаг агаарын нөхцөл байдлаас хамаарна.
Зууханд гэртээ хатаасан чангаанзыг хэрхэн яаж хийх вэ
Олон тооны боловсорч гүйцсэн жимс нь ямар ч гэрийн эзэгтэйгээс алдахгүй. Тэр гэртээ хатаасан чангаанз хэрхэн хоол хийхийг мэддэг бол. Амттай, эрүүл амттан бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд та тодорхой дүрмийг дагаж зууханд хатааж болно.
- Жимсээс нүхийг зайлж, зайлуулна.
- Төмөр тавиур дээр бие биендээ хүрэхгүйн тулд нэг давхаргад байрлуул.
- Сараалжыг хөвөн даавуугаар хучих нь дээр.
- Хатаах температур 60-70 градус байна.
- Жимс нь үе үе холилдсон тохиолдолд жигд хатдаг.
- Ургац ихтэй үед нэг дор хэд хэдэн сараалж хэрэглэнэ. Тэдний хоорондох зай 7 см-ээс багагүй байхаар байрлуулна.
Хатаасан чангаанз бага зэрэг хатах үед үүнийг жигд хуудсан дээр шилжүүлэх ёстой. Үүнийг цаасаар бүрхсэн бага зэрэг өндөрт байрлуулах шаардлагатай. Хатаах явцад жимс нь холилдсон байх ёстой. Хатаасан жимс нь дарахад чийг гарахгүй, хүрэхэд уян хатан байдаг бол бэлэн гэж тооцогддог. Зууханд хатаах нь 12 цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Заримдаа хатаасан чангаанз нь өөр өөр чийгшилтэй байдаг ч гэртээ хатаах үед энэ нь хэвийн үзэгдэл юм. Хатаасан жимс нь хуурай газар хэсэг хугацаанд хэвтсэн тохиолдолд чийгийг тэнцвэржүүлнэ.
Хэрхэн хадгалах вэ
Гэртээ чангаанзыг хэрхэн зөв хатаах талаар бүх нөхцлийг дагаж мөрдөхөөс гадна тэдгээрийг хэрхэн аврах талаар мэдэх шаардлагатай. Бэлтгэсэн нөөцийг самбайгаар боож хадгалах нь хамгийн сайн арга юм. Өрөөний эргэн тойронд хатаасан чангаанзыг өлгөхөд тэдгээр нь түдгэлзсэн байна. Агаарын температур 10 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Чийгтэй байх нь хүсээгүй тул агааржуулалт сайтай өрөө сонгох хэрэгтэй.
Хадгалах ийм нөхцлийг дагаж мөрдөх боломжгүй бол хатаасан жимсийг цаас, гялгар уут, тавиур, хайрцаг, саванд хийнэ. Гол шаардлага бол сав, баглаа боодлын нягт нягт байх бөгөөд энэ нь чангаанз чийг, үнэрийг шингээхээс сэргийлнэ. Хатаасан жимсийг зохих ёсоор хадгалах нь бүхэл бүтэн гэр бүл чангаанзны олон ашигтай бодисыг үргэлж хүлээн авах баталгаа юм.
Видео жор: хатаасан чангаанзны чангаанзыг хэрхэн хатаах талаар
Та текстээс алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод Ctrl + Enter дар, бид үүнийг засах болно!
Хатаасан чангаанзыг хатаасан чангаанз гэж нэрлэдэг бөгөөд хамгийн түгээмэл хатаасан жимсний нэг юм. Гүйлснээс хатаасан чангаанз хийхийн тулд та тусгай газар удаан хугацаагаар хатаах хэрэгтэй - долоо хоног орчим.
Хатаах нь наранд хийгддэг. 1 кг хатаасан чангаанзны хувьд 3-4 кг чангаанз байдаг. Хатаасан чангаанзны өнгө нь цайвар өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв хатаасан чангаанз хатаах үед харанхуйлж байвал энэ нь чийгэнд өртсөний үр дүн юм.
Та хатаасан чангаанзны талаар илүү ихийг мэдэж болно: биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар манай вэбсайтаас.Хэрэв дэлгүүрт зарагддаг хатаасан чангаанз нь найрлагадаа итгэх итгэлийг төрүүлдэггүй бол гэртээ чангаанзны хатаасан чангаанз бэлтгэхэд хялбар байдаг.
Хатаагчинд гэртээ хатаасан чангаанз
- 1 кг хатуу чангаанз
- 1 кг элсэн чихэр (1 литр сиропын хувьд)
Гүйлс угааж, нүхийг зайлуулна. 1 кг элсэн чихэр 1 литр буцалж буй усанд уусгана. Гүйлс нь чихрийн сиропоор буцалгах ёстой, эс тэгвээс тэд бор өнгөтэй болж, өнгө нь хэвээр үлдэнэ (хэдийгээр тэд дэлгүүрт худалдаж авсан шиг тод биш боловч) илүү амттай болно. Гүйлсний хагасыг сироп руу дүрж, 5-10 минут буцалгана. Бид тэдгээрийг нэг өдрийн турш энэ сиропт үлдээдэг.
Нэг өдрийн дараа чангаанзыг гаргаж аваад сиропыг шавхана. Үүнийг коланд эсвэл шигшүүрээр хийж болохгүй. Учир нь энэ үе шатанд чангаанз нь маш зөөлөн бөгөөд нэг хөдөлгөөнөөс тархаж чаддаг. Ийм арга бий: бидний чангаанзыг хавтангийн ирмэгийн дагуу болгоомжтой тараана. Гүйлснээс шүүс урсахаа больсны дараа та хатааж эхлэх боломжтой. Хатаагчинд хатааж болно (олон хүмүүс үүнийг голчлон чангаанзны зориулалтаар худалдаж авдаг).
Бид чангаанзны хагасыг хатаагч сараалж дээр нэг давхаргад тарааж, бие биендээ хүрэхгүй байх нь дээр. Бид дүүргэсэн сараалжыг хатаагчинд хийж, хааж, температурыг тохируулна. Бид эхлээд 50 граммаар хатааж, дараа нь 45 граммаар хатаана. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь ойролцоогоор 10-15 цаг болно. зүгээр л зарим нь 10 цагийн дараа бэлэн болно, зарим нь хатах шаардлагатай хэвээр байх болно.
Та хатаасан чангаанзны бэлэн байдлын түвшинг дараах байдлаар тодорхойлж болно: зөөлөн уян харимхай, хүрэхэд наалддаггүй.
Анхны 2.5 кг чангаанзнаас та 0.5 кг хатаасан чангаанз авах болно. Тэдгээрийг хөргөгчинд агааргүй таглаатай шилэн саванд хадгална. Гүйлс чанасан сиропыг дахин буцалгаж, саванд хааж болно. Өвлийн улиралд үржүүлж, жимсний ундаа уух боломжтой болно.
Хэрэв хатаагч байхгүй бол та бүх зүйлийг хиймэл аргаар хийж болно. Зуслангийн байшинтай хүн түүнийг жигд хуудсан дээр наранд хатаана, гэхдээ энэ нь хэдэн өдөр шаардагдах бөгөөд ялаа, шувуу эсвэл зүгээр л бороо гэх мэт янз бүрийн асуудал гарч болзошгүй.
Зууханд гэртээ хатаасан чангаанз.
Та гэртээ хатаасан чангаанзыг зууханд хатааж болно: тор эсвэл жигд хуудсан дээр тарааж, эхлээд 50 гр, дараа нь 65 гр, 60 гр температурт хатаана. Зуух нь нэгэн зэрэг нээлттэй байх ёстой.
Ийм хатаасан жимс бэлтгэх жорыг бид доор дэлгэрэнгүй тайлбарлах болно.
Ерөнхий мэдээлэл
Гэртээ хатаасан чангаанз хийх алхам алхмаар жорыг танилцуулахаас өмнө энэ нь ямар төрлийн бүтээгдэхүүн, ямар шинж чанартай болохыг хэлэх хэрэгтэй.
Хатаасан чангаанз, чангаанз, кайса - олон хүмүүс эдгээр үгсийг ижил утгатай гэж үздэг. Гэхдээ тийм биш. Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь зөвхөн нэг нийтлэг зүйлтэй байдаг - чангаанз хэлбэрийн түүхий эд.
Хатаасан чангаанзыг чулуутай хатаасан жимс гэж нэрлэдэг, хатаасан чангаанзыг зүсэж хатаадаг, кайса нь чулууг нь салгасан бүхэл бүтэн жимс юм.
Гэртээ хатаасан чангаанз хийх алхам алхмаар жорыг бүх гэрийн эзэгтэй нар мэддэг байх ёстой. Эцсийн эцэст, хатаасан үед чангаанз нь бараг бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалдаг. Тийм ч учраас ийм бүтээгдэхүүн нь ул мөр элемент, витамины үнэлж баршгүй эх үүсвэр юм.
Өнөөдөр хатаасан чангаанзны үйлдвэрлэл Турк, Тажикстанд өргөн тархсан. Гэсэн хэдий ч чангаанзны төрсөн газар бол Хятад юм. Тэд амттай, анхилуун үнэртэй жимс олж авахын тулд селестиел гүрэнд тариалж эхэлсэн.
Гэртээ хатаасан чангаанз: хатаасан жимсний зурагтай жор
Гэртээ чангаанз хатаах олон арга бий. Зарим нь зууханд хийдэг, зарим нь усгүйжүүлэгч хэрэглэдэг, зарим нь наранд хийхийг илүүд үздэг. Ямар ч тохиолдолд та ямар аргыг сонгохоос үл хамааран ийм чангаанзны бэлдмэл нь ялангуяа өвлийн улиралд амттай, эрүүл байх болно.
Тэгэхээр хатаасан чангаанзыг хэрхэн яаж хийх вэ? Хатаасан жимсний жор нь дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглахыг шаарддаг.
- шинэ чангаанз - ойролцоогоор 3 кг;
- хүйтэн ундны ус - 4 аяга;
- шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс - 1 аяга.
Бүтээгдэхүүний сонголт
Гэртээ хатаасан чангаанз хийх жорыг хэрэгжүүлэхийн өмнө чангаанзыг зөв сонгох хэрэгтэй. Жимс нь боловсорч гүйцсэн байх ёстой. Гэсэн хэдий ч, тэдгээрийг худалдаж авахдаа хэтэрхий зөөлөн, эсвэл эсрэгээрээ хатуу биш байгаа эсэхийг шалгаарай.
Бүтээгдэхүүний боловсруулалт
Гэрийн хатаасан чангаанз бэлтгэхийн тулд бүх гүйлсийг одоо байгаа ишнээс хальсалж, дараа нь коланд хийж, халуун усаар нэг нэгээр нь угаана. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг цаасан алчуураар хатааж, дугуй зүсэлт хийх хэрэгтэй. Жимсний талыг өөр өөр чиглэлд эргүүлж, тэдгээрийг салгаж, друпийг гаргаж авдаг. Үүний дараа чангаанзыг гүн гүнзгий саванд хийж, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүстэй урьдчилан хольсон усаар асгаж өгнө. Хэрэв та ийм исгэлэн жимс авахын тулд дэлгүүрт очихоос залхуу байгаа бол оронд нь ердийн нимбэгийн хүчил хэрэглэж болно.
Энэ хэлбэрээр шинэхэн бүтээгдэхүүнийг хагас цаг орчим байлгаад дараа нь цаас эсвэл вафли алчуур дээр дахин тавина. Хэдэн минутын дараа та чангаанзыг хатааж эхлэх боломжтой.
Хуурай жимсийг усгүйжүүлэгчид хатаана
Гэртээ хатаасан чангаанзны жорыг ихэвчлэн усгүйжүүлэгч гэх мэт төхөөрөмжөөр дамжуулан хэрэгжүүлдэг. Гүйлсний хагасыг зүсмэлүүдээр нь төхөөрөмжийн тор дээр тавьдаг. Энэ хэлбэрээр бүтээгдэхүүнийг 55-60 градусын температурт 20-40 минутын турш үлдээнэ. Гүйлсийг хатаах зэрэг нь таны хүслээс хамаарна. Хэрэв та махан бүтээгдэхүүнд дуртай бол усгүйжүүлэгчид удаан байлгаж болохгүй. Хэрэв та үрчлээстэй, хатаасан чангаанз авахыг хүсч байвал хоол хийх хугацаа 30-40 минутаас их байх ёстой.
Хэрхэн, хаана хадгалах вэ?
Одоо та гэртээ хатаасан чангаанз хэрхэн бэлддэгийг мэддэг болсон. Энэхүү хатаасан жимсний зураг бүхий жорыг дээр үзүүлэв. Гэсэн хэдий ч энэ мэдээлэл нь хатаасан чангаанзыг удаан хугацаанд зөв хэлбэрээр хадгалахад хангалтгүй юм. Тиймээс өвлийн улиралд хатаасан жимс хураах дуртай бүх гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хэрхэн хадгалахаа мэддэг байх ёстой.
Туршлагатай тогооч нар ийм бүтээгдэхүүнийг хуурай, харанхуй өрөөнд байрлуулсан даавуун уутанд хамгийн сайн хадгалдаг гэж хэлдэг. Хэдийгээр зарим гэрийн эзэгтэй нар бэлэн хатаасан чангаанзыг лонхтой эсвэл энэ тохиолдолд хийхийг илүүд үздэг ч хөргөгчинд бүтээгдэхүүнийг хадгалах нь дээр. Хэрэв та үүнийг өрөөний температурт хийвэл хатаасан жимс нь хөгц болж, ашиглах боломжгүй болно.
Зууханд хатаах үйл явц
Дээр дурдсанчлан бид гар хийцийн хатаасан чангаанзыг усгүйжүүлэгчид хэрхэн хатаадаг талаар хэлсэн. Ийм хатаасан жимс хийх жорыг зууханд хийж болно. Эцсийн эцэст, бүх гэрийн эзэгтэй нарт дурдсан төхөөрөмж байдаггүй. Үүнийг хийхийн тулд дээр дурдсан алхмуудыг дагана уу. Өөрөөр хэлбэл, чангаанзыг сайтар боловсруулж, угааж, талыг нь хувааж, нимбэгний усанд дэвтээж, алчуур дээр хатаана.
Тайлбарласан үйлдлүүдийн дараа жимсний талыг илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавьдаг. Энэ тохиолдолд чангаанзны зүсмэл дээд талд байх ёстой.
Энэ байрлалд бүтээгдэхүүнийг зууханд илгээж, 4-5 цагийн турш хадгална. Үүний зэрэгцээ 100-130 градусын температурын горимыг дагаж мөрдөх ёстой. Гүйлс хатаж, үрчлээстэй болж, илүү баялаг өнгө авах ёстой.
Эд зүйлсийг наранд хатаана
Туршлагатай тогооч нар чангаанз нь дулааны боловсруулалтанд ороогүй, харин халуун наранд хатаасан тохиолдолд хамгийн их ашигтай бодисыг хадгалах чадвартай гэж хэлдэг. Гэхдээ хүн бүрт ийм боломж байдаггүй. Үнэн хэрэгтээ, хотын нөхцөлд нарны гэрлийг ашиглан амттай, эрүүл хатаасан чангаанз хийх нь нэлээд хэцүү байдаг. Хэрэв та зуны улиралд халуун цаг агаартай экологийн хувьд цэвэр бүс нутагт амьдардаг бол энэ аргыг хэрэгжүүлэх бүрэн боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд та чангаанзыг боловсруулж, хальсалж, угааж, нимбэгний усанд дүрж, хатаана. Дараа нь жимсний хагасыг том, жигд гадаргуу дээр (жишээлбэл, жигд хуудас, хайчлах самбар гэх мэт) байрлуулах шаардлагатай бөгөөд үүнийг хоол хүнс эсвэл энгийн цаасаар бүрхсэн байх ёстой. Энэ тохиолдолд чангаанзны зүсмэлүүд дээшээ харагдахыг баталгаажуулах шаардлагатай.
Бүх жимсийг зөв байрлуулсны дараа наранд байрлуулна. Энэ тохиолдолд чангаанз нь ноорог эсвэл агааржуулалт сайтай газар байгаа эсэхийг баталгаажуулах нь зүйтэй юм.
Хэрэв таны хатаасан чангаанз тоос шороонд дарагдах эсвэл шавьжны халдлагад өртөмтгий байх вий гэж айж байгаа бол түүнийг самбайгаар хучих эсвэл нарны гэрэл, агаарыг сайн нэвтрүүлэх боломжийг олгодог тороор хааж болно. дотогшоо орохын тулд шороо, ялаа.
Дүгнэх
Гэртээ хатаасан чангаанз хийх алхам алхмаар жорыг танилцуулсны дараа та зүгээр л сонголт хийх хэрэгтэй. Гүйлс хатаах тайлбарласан аргуудыг ашигласнаар та огт өөр зориулалтаар ашиглаж болох амттай, эрүүл бүтээгдэхүүн авах болно. Хэн нэгэн хатаасан чангаанзаар янз бүрийн амттан, бялуу, бялуу хийж, хэн нэгэн түүгээр компот хийж, хэн нэгэн нь чихэр биш харин үүнийг яг ингэж хэрэглэдэг.
гүйлсолон, чихэрлэг, маш амттай жимс шиг. Боловсорч гүйцсэн чангаанз нь нарийн, нарийн үнэртэй байдаг.
Өвлийн улиралд чангаанзнаасянз бүрийн бэлтгэл хийх: чанамал, чанамал, шүүс, компот, хатаасан.
Илүү дэлгэрэнгүй харцгаая гэртээ чангаанз хэрхэн хатаах, хатаасан чангаанзны ашиг тус, хатаах төхөөрөмж, цахилгаан хэрэгсэл.
Гүйлсийг хатаах арга замууд
Хамгийн ашигтай нь хатаасан чангаанз бөгөөд тэдгээр нь лонхтой өнхрөхөөс илүү витамин агуулдаг.
Та чангаанзыг чулуугаар эсвэл чулуугүй хатааж болно. Хагас хуваасан гүйлсийг хатаасан чангаанз гэж нэрлэдэг. Хэрэв чангаанз бүхэлдээ, чулууг ишээр нь зайлуулсан бол энэ нь кайса юм.
Дэлгүүр, зах дээр тэд тод шар хатаасан чангаанз зардаг. Гэрийн хатаасан чангаанз нь ийм дүр төрхтэй байдаггүй. Зах зээл дээр байгаа хатаасан чангаанзыг хатаах явцад хүхрийн давхар ислээр утах тул жимс нь харанхуйлахгүй.
Гүйлсийг хатаахын тулд боловсорч гүйцсэн, бүрэн боловсорч гүйцсэн жимсийг гаднах гэмтэлгүй, дунд нь өтгүй бэлтгэнэ.
Жимсийг усаар угааж, хоёр хувааж, үрийг нь салга.
Таны хатаасан чангаанз хатаах явцад харанхуйлахгүйн тулд та гүйлсийг нимбэгийн хүчилтэй уусмалд 10 минутын турш буулгах хэрэгтэй.
Уусмалыг бэлдье: 1 tsp нэг литр усанд ууссан нимбэгийн хүчил. Хүчлийн оронд та нимбэгний шүүс хэрэглэж болно.
10 минутын дараа гүйлсийг уусмалаас аваад утсан тавиур дээр байрлуулж усыг зайлуулна.
Дараа нь жимс нь бие биендээ хүрэхгүй байхаар чангаанзыг тавиур дээр байрлуул.
Гүйлсийг халуун наранд 3-4 хоногийн турш зөв хатаана. Үүний дараа чангаанзыг сараалж дээр илүү нягт тавьж, сүүдэрт хатаана. Энэ газар агааржуулалт сайтай байх ёстой.
Зохих ёсоор хатаасан чангаанз нь шар-улбар шар өнгөтэй, хэт хатаагүй байх болно. 1 кг гар хийцийн хатаасан чангаанз авахын тулд 4 кг боловсорсон чангаанз хэрэгтэй болно.
Та чангаанзыг чулуугаар хатааж болох тул витамин, шим тэжээлийг дээд зэргээр хадгалах болно. Нүхтэй хатаасан чангаанзыг чангаанз гэж нэрлэдэг. Халуун наранд чангаанзыг 7 хоногийн турш хатааж, дараа нь сүүдэр, агааржуулалт сайтай газар шилжүүлж, хатаана.
Хатаасан чангаанзжирэмсэн эмэгтэйчүүд болон хүүхдүүдэд ашигтай, үүний ачаар зүрхний булчин хэвийн ажилладаг.
Хатаасан чангаанзыг компот бэлтгэхэд хэрэглэж, тараг дээр шоо болгон хувааж, хатаасан чангаанзыг эрүүл, амттай жимсний шөл бэлтгэхэд ашигладаг.
Мөн гүйлсийг хатаахад зуух ашигладаг. Бэлтгэсэн чангаанзны хагасыг илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр эсвэл сараалжтай тавиад, хатаах эхэн ба төгсгөлд зууханд температур 50-60 градус байх ба 1-2 цагийн дараа (хатаах дунд) тохируулна. 70-80 градусын температурт.
Хатаах дунд хаа нэгтээ зуухаа бага зэрэг онгойлгож (эсвэл хэд хэдэн удаа хатаах үед 10-20 минутын турш онгойлгож), чангаанзыг эргүүлж чийгийг чөлөөтэй ууршуулна.
Хатаах бүх хугацаанд та хэд хэдэн удаа эргүүлж болно, чангаанз жигд хатах болно, мөн та 1 цагийн завсарлага авч, чийгийг жигд хуваарилж, дараа нь үргэлжлүүлэн хатаана.
At зууханд чангаанз хатаахөндөр температурыг бүү зөвшөөр, эс тэгвээс жимс шатаж болно.
Ийм хатаах аргаар 4-5 цагийн дараа хатаасан чангаанз бэлэн болж, жимс нь уян хатан, хатаж, дарахад шүүс гарахгүй.
Цахилгаан хатаагчаар чангаанз хатаах
Гүйлс хатаахын тулд гэр ахуйн цахилгаан хэрэгслийг бас ашигладаг - тусгай жимс, хүнсний ногооны хатаагч. Төхөөрөмжийн зааврыг дагаж, 10-12 цагийн дараа хатаасан чангаанз бэлэн болно.
Видео - Гэртээ хатаасан чангаанз - хялбар арга
Хатаасан гүйлсийг хадгалнаөтгөн даавууны уутанд, түдгэлзүүлсэн. Мөн хатаасан чангаанзыг сэрүүн, хуурай өрөөнд модон саванд сайн хадгалдаг. Чанартай хатаасан чангаанзыг 2 жил хүртэл хадгална.
Холбоотой нийтлэлүүд
