Хушны ашигтай шинж чанар ба эсрэг заалтууд. Nutmeg Хут самар хэрхэн ургадаг

Задь (Myristica fragnans) нь самарны овогт багтдаг мөнх ногоон мод юм. Үүнийг мөн задийн эсвэл задийн мод гэж нэрлэдэг. Герман хэлээр ургамлыг Bandanuss, Suppennuss, Muskatsamen, англиар - задийн, францаар - noix de muscade гэж нэрлэдэг.

Гадаад төрх

Задь бол зэрлэг байгальд 20 м хүртэл ургадаг мод боловч тариалангийн талбайд 6 м-ээс өндөр самар бараг олддоггүй, навч нь арьсан, хар ногоон өнгөтэй. Тэд 0.15 м хүртэл урттай, богино дэлбээ дээр сууж, үзүүртэй, юлдэн шиг хэлбэртэй байдаг.

Задь мод нь эрэгтэй, эмэгтэй байж болох ба цагаан, шар өнгийн цэцэг үүсгэдэг. Эмэгтэй модны цэцэг нь чангаанзтай төстэй үртэй шар жимс үүсгэдэг. Тэдгээр нь гөлгөр модлог бүрхүүлд бэхлэгдсэн нэг үртэй жимсээр төлөөлдөг.

Бүрхүүл нь цайвар ягаан өнгийн гүйлсээр хүрээлэгдсэн байдаг - задийн өнгө, эсвэл үүнийг бас нэрлэдэгээр торой.

Хутганы үр нь бор өнгөтэй, торон гадаргуутай, 0.2 см урт, тус бүр нь 4 гр жинтэй, хөндлөн огтлолын хэсэгт гантиг хээ үүснэ. Хутга хатах үед бүдгэрч, улбар шараас зөөлөн хүрэн өнгөтэй болдог. Macis урт нь хэдэн сантиметр хүрдэг.

Төрлийн

Задь нь есөн зүйлтэй бөгөөд тэдгээрийн дотроос зөвхөн анхилуун үнэртэй самар хамгийн чухал юм.

Энэ нь хаана ургадаг вэ?

Задьын гарал үүсэл нь мэдэгдэж байгаа - эдгээр нь Молуккас, эсвэл илүү нарийн, Индонезийн Банда арлууд юм. Одоо энэ нь Ази, Өмнөд Америкийн өмнөд болон зүүн өмнөд орнууд, түүнчлэн зүүн Африк, Мадагаскар аралд илүү түгээмэл байдаг.

Дэлхийд задийн хоёр дахь нийлүүлэгч бол Бага Антилийн арлуудад харьяалагддаг Гренада хэмээх жижиг арал юм.

Халуун ногоо хийх арга

Дүрмээр бол задийн самарыг аяганд нэмэхийн өмнө шууд сараалжтай болгодог, учир нь бутлах үед анхилуун үнэртэй байхаа болино. Macis хатааж, буталж, дараа нь аяга таваг дээр нэмнэ. Халуун ногоо нь огт өөр амт, үнэрийн шинж чанартай байдаг тул тэдгээрийг бие биетэйгээ сольж болохгүй.

Хэрхэн, хаана халуун ногоо сонгох вэ?

Бөөрөнхий модыг бүхэлд нь эсвэл бүхэлд нь зардаг задийн самар олоход илүү хэцүү байдаг. Нунтаг хэлбэрээр үнэрт чанараа хурдан алддаг тул бүхэлд нь худалдаж авах нь дээр.

Өндөр чанартай самарыг зүүгээр хатгаж, бага зэрэг тос ялгаруулдаг. Самрын өнгө нь тод өнгөтэй байх ёстой. Үрчлээний сүлжээ нь самрын дундуур урсдаг бөгөөд зүсэлт нь сонирхолтой гантиг хэв маягтай байдаг.

Онцлог шинж чанарууд

Хут, идээ нь халуун ногоотой, чихэрлэг анхилуун үнэртэй байдаг бол идээ нь илүү нарийн, зөөлөн үнэртэй байдаг. Самар нь илүү шарсан, давирхай амттай байдаг. Хутга нь 30-40% тос агуулдаг.

Та 4 гр-аас илүү самар идэж болохгүй, учир нь энэ нь хордлого үүсгэдэг.

Онцлог шинж чанарууд

Nutmeg нь дараахь шинж чанартай байдаг.

• амтлагч болгон ашигладаг;
• эмийн зориулалтаар ашиглах;
• халуун орны бүс нутагт ургадаг;
• Хэт их хэрэглэвэл хортой.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, калорийн агууламж

100 грамм нунтагласан самар 525 ккал агуулдаг.

Бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар нь дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.

• уураг - 5.84 гр;
• өөх тос - 36.31 гр;
• нүүрс ус - 28.49 гр;
• хүнсний эслэг - 20.8 гр;
• үнс - 2.34 гр;
• ус - 6.23 гр;
• моносахарид ба дисахарид - 28.49 гр;
• ханасан тосны хүчил - 25.94 гр.

Задын тухай дэлгэрэнгүй мэдээллийг "Шехеразадын 1000 ба нэг амтлагч" нэвтрүүлгийн хэсгээс авах боломжтой.

Химийн найрлага

Nutmeg нь дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.

• витамин: A (RE) - 5 мкг, В1 (тиамин) - 0.346 мг, В2 (рибофлавин) - 0.057 мг, В6 (пиридоксин) - 0.16 мг, В9 (фолик) - 76 мкг, С - 3 мг, РР (ниацинтай тэнцэх) – 1.299 мг, холин – 8.8 мг, β-каротин – 0.016 мг;
• макро элементүүд:кальци - 184 мг, магни - 183 мг, натри - 16 мг, кали - 350 мг, фосфор - 213 мг;
• бичил элементүүд:төмөр - 30.4 мг, цайр - 2.15 мг, зэс - 1027 мкг, манган - 2.9 мг, селен - 1.6 мкг.

Nutmeg нь элемицин, миристицин, сафрол гэх мэтийг агуулдаг. Олон бүрэлдэхүүн хэсэг нь согтуу нөлөө үзүүлдэг.

Ашигтай шинж чанарууд

Хутга нь олон витамин агуулдаг боловч түүний ашигтай чанаруудын жагсаалт үүгээр дуусдаггүй.

• нойргүйдэл, мэдрэлийн эмгэгийг арилгахад тусалдаг;
• дархлааны системийг бэхжүүлдэг;
• бэлгийн сулралыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг;
• сэтгэл санааг сайжруулдаг;
• хоолны дуршилыг өдөөдөг;
• хорт бодисыг зайлуулдаг;
• өвчнийг эдгээхэд тусалдаг.

Хор хөнөөл

Хутгыг их хэмжээгээр хэрэглэх нь мансууруулах үйлчилгээтэй гэж үздэг. Энэ нь дараахь илрэлүүдтэй бие махбодид асар их хор хөнөөл учруулдаг.

• элэгний гэмтэл;
• хорт бодис хуримтлагдах;
• нүдний улайлт;
• шингэн алдалт;
• толгой өвдөх;
• цусны даралт, биеийн температур нэмэгдсэн;
• бөөлжих;
• хий үзэгдэл;
• ухаан алдах;
• ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг тасалдуулах.

Эдгээр сөрөг үр дагавраас зайлсхийхийн тулд тунг дагаж мөрдөх шаардлагатай.

Эсрэг заалтууд

Дараах тохиолдолд самар нь эсрэг заалттай байдаг.

• жирэмсэн үед;
• эпилепсийн уналтын үед;
• бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд өндөр мэдрэмжтэй;
• мэдрэлийн эмгэгийн хувьд.

Газрын тос

Хутганы эфирийн тосыг боловсорсон жимснээс гаргаж авдаг. Мөн тосноос тосыг гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь илүү боловсронгуй үнэртэй байдаг. Уурын нэрэлтийг ашиглан жимсийг буталсаны дараа самарны эфирийн тосыг олж авдаг. Борлуулалтаар үүнийг ихэвчлэн хуурамчаар хийж, синтетик бодисоор хийсэн аналогоор сольдог.

Өндөр чанартай тос нь тунгалаг боловч үүнтэй зэрэгцэн бага зэрэг шаргал өнгөтэй байдаг. Түүний үнэр нь хурц, халуун ногоотой, бага зэрэг согтуу нөлөөтэй. Хадгалах нөхцлийг дагаж мөрдөх нь тосыг таван жилийн турш чанараа хадгалах боломжийг олгоно.

Цэвэр хэлбэрээр тосыг маш ховор хэрэглэдэг, учир нь түүний өндөр концентраци нь хортой шинж чанарыг илэрхийлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Хутны тос нь модлог эсвэл цэцгийн анхилуун үнэртэй бусад халуун ногоотой тостой сайн зохицдог.

Хушны тосны шинж чанарууд:

• Тайвшруулах, дулаацуулах үйлчилгээтэй. Энэ нь сэтгэлийн түгшүүр, стрессийн нөлөөг хурдан арилгаж, өөртөө итгэх итгэлийг өгдөг. Энэ нь бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлэхэд ашигладаг самарны тос юм. Энэ нь шинэ мэдрэмж, тод сэтгэл хөдлөлийг өгдөг гэж үздэг.
• Зүрх, цусны судасны үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, ханиадыг тэсвэрлэхэд тусалдаг, амьсгалын тогтолцоог хэвийн болгож, гуурсан хоолойн уян хатан чанарыг сайжруулдаг. Энэ нь үе мөчний хавдар, өвдөлтийг намдаахад тусалдаг ба ходоод гэдэсний замд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
• Гоо сайхны салбарт хэрэглэж, үсний ургалтыг идэвхжүүлж, арьсны өвчинтэй тэмцдэг. Энэ нь арьс арчилгааны зориулалтаар ховор хэрэглэгддэг, зөвхөн хөгшрөлтийн арьсыг бэхжүүлэхэд ашигладаг. Энэ тосыг мэдрэмтгий арьсанд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
• Зарим ундааг кофе эсвэл архи зэрэг тосоор амталдаг.

Баяжуулсан тосыг үнэрт эмчилгээнд хэрэглэх боломжгүй. Мэдрэлийн эмгэг үүсэхээс зайлсхийхийн тулд үүнийг шингэлэх ёстой. Арьсанд удаан хугацаагаар хүрэхэд тосыг цэвэр хэлбэрээр нь хэрэглэвэл түлэгдэх аюултай.

Өргөдөл

Хоол хийхдээ

Амтлагчийн хоолны хэрэглээ маш өргөн хүрээтэй байдаг:

• чихэрлэг бүтээгдэхүүний амтыг нэмэхэд ашигладаг;
• сүмс, өндөгний аяга, шөл зэрэгт нэмсэн;
• хүнсний ногоо, төмсний аяганд хэрэглэдэг;
• бяслаг, махан хоол, жигнэмэгтэй сайн нийлдэг;
• загасанд нэмсэн;
• энэ нь пудинг, жимс жимсгэнэ, амттан дээр цацагддаг;
• гоймон дээр нэмсэн;
• жимсэнд суурилсан компотыг хоол хийхэд ашигладаг.

Италийн тогооч нар ногооны шөлөнд самар нэмдэг бол Британичууд жүрж дээр халуун ногоо цацдаг. Самар экспортлогч орнуудад жимсээр нь чанамал, чанамал, чихэр хийдэг.

Энэ амтлагч нь халуун ундааг амтлахад хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн олон коктейль дээр цацагддаг.

Халуун цагаан шоколад

Гэртээ та цагаан шоколадаас гайхалтай халуун ундаа хийж болох бөгөөд энэ нь самарны халуун ногоотой амттай болно.

• Танд 0.5 литр сүү, нэг чимх самар, хэдэн одны гоньдны од, цагаан шоколад хэрэгтэй.
• Саванд сүү хийнэ, нэн даруй одны гоньд, самар нэмээд хутгаад сүүгээ буцалгана.
• Буцалсны дараа сүүг байнга хутгах замаар өөр таван минутын турш чанаж болгосон.
• Цагаан шоколадыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.
• Сүүг галаас аваад шоколадыг хайлуулна.
• Бага зэрэг хөргөх хүртэл хүлээхийг зөвлөж байна. Үүний дараа та үүнийг аяганд хийж, бага зэрэг самар цацаж болно.

Бечамелийн соус

Хутны самар нь бешамель соусын зайлшгүй чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд үүнийг гэртээ амархан хийж болно.

• Үүний тулд танд хэрэгтэй: хагас цайны халбага самар, 50 гр цөцгийн тос, 0.3 л сүү, 30 гр гурил, амт нь давс.
• Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, гурил хийнэ.
• Холимог халааж, хөөс гарч ирэх хүртэл хутгана.
• Соусыг байнга хутгахаа бүү мартаарай, хүйтэн сүүг аажмаар хийнэ.
• Холимог нь өтгөн тууштай болох хүртэл буцалгаж, дараа нь давс, самар нэмнэ.
• Соусыг дулаанаас нь салга.

Анагаах ухаанд

Авицена самарны эдгээх шинж чанарыг тодорхойлсон.

Хутга нь дараах тохиолдолд хэрэглэдэг чухал эмийн шинж чанартай байдаг.

• үе мөч эсвэл булчингийн өвдөлтийг намдаахад зориулагдсан;
• ходоод гэдэсний замын өвчний эмчилгээнд;
• толгой өвдөх эмчилгээнд;
• нойргүйдлийг арилгах, мэдрэлийн эмгэгийг эмчлэх;
• дархлааны системийг бэхжүүлэх;
• зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулах;
• эрэгтэйчүүдийн хөвчрөлийг сайжруулах;
• цус, эрхтнүүдийг хорт бодисоос цэвэрлэх;
• үрэвсэлт өвчинтэй тэмцэх;
• сарын тэмдгийн мөчлөгийг зохицуулах;
• varicose судлуудтай сайн сайхан байдлыг сайжруулах;
• хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх зорилгоор.

Хутгыг ихэвчлэн үе мөчийг дулаацуулж, шархыг хурдан эдгээдэг тосонд нэмдэг.

Яаж хэрэглэх вэ

• Толгойн өвдөлтийг намдаахын тулд нэг халбага самарыг гурван хоолны халбага сүүнд шингэлнэ. Үүссэн шингэнийг духан дээр шахаж хэрэглэдэг.
• Хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулахын тулд нэмэлт бодисгүй хагас шил тараг тасалгааны температурт хагас шил буцалсан усаар шингэлнэ. Энэ найрлагад жижиглэсэн цагаан гаа, задийн халбаганы гуравны нэгийг нэмээд шөнийн цагаар ууна.
• Илүү сайн унтахын тулд унтахынхаа өмнө бүлээн сүү уухыг зөвлөж байна, 250 мл-т дөрөвний нэг халбага үрж жижиглэсэн самар шингэлнэ.
• Үе мөч, булчинд өвдөлт намдаахын тулд үрж жижиглэсэн самар, ургамлын тосноос зуурмаг хийж, тэнцүү хэмжээгээр авна. Хольцыг халааж, бүрэн хөргөх хүртэл үрэвслийн талбайг түрхэнэ.

Жингээ хасах үед

Жингээ хасахын тулд хоолонд самар нэмэхийг зөвлөж байна, ингэснээр илүү сайн шингээхэд тусалдаг. Мөн хоол боловсруулалтыг хурдасгаж, хорт бодисыг зайлуулдаг бөгөөд энэ нь бас чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Ходоод шингээхэд хүндрэлтэй өөх тостой хоол ч гэсэн самарны тусламжтайгаар илүү сайн шингэдэг.

Гэртээ

Хушны модны хэрэглээ нь дараах байдалтай байна.

• олон аяганд нэмдэг онцгой анхилуун амтлагч;
• тос нь үсний өсөлтийг сайжруулахад ашиглагддаг;
• тос нь унжсан, хөгшрөлтийн арьсыг толигор болгодог;
• ундааны амт, түүний дотор хүчтэй ундаа;
• бүх биед тустай хүчтэй эм;
• бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлдэг хүчтэй афродизиак;
• тосыг дорнын сүрчигний найрлагад бага тунгаар нэмдэг.

Өсөн нэмэгдэж буй

Задь бол халуун цаг агаарт ургадаг мод юм. Гэхдээ та үүнийг гэртээ цонхны тавцан дээр ургуулж болно, гэхдээ та түүнд тохирох халуун орны орчныг бүрдүүлэх хэрэгтэй болно.

Задь нь хоёр наст ургамал тул та эмэгтэй, эрэгтэй хоёуланг нь ургуулах хэрэгтэй болно. Хэвийн өсөлт, хөгжлийг хангахын тулд нарны гэрэл, хангалттай чийгшил, байнгын дулаанаар хангах шаардлагатай. Температур нь 21-22 хэмээс доош бууж болохгүй. Услах, шүрших нь тогтмол байх ёстой.

Тариалалт нь бүрхүүлд бэхлэгдсэн үрийг ашиглан хийгддэг бөгөөд хальсалсан самар энд ажиллахгүй. Жимс нь ус, агаар нэвтрэх боломжийг олгодог хөрсөнд тарьдаг. Самар ургах тусам түүнийг илүү том саванд шилжүүлэн суулгах шаардлагатай. Хэрэв таатай нөхцөл бүрдсэн бол эхний үр жимс нь амьдралын 6 жилийн дараа гарч ирдэг. Байгалийн өсөн нэмэгдэж буй орчинд ургац хураалт жилд гурван удаа болдог. Гэхдээ гэртээ мод ургуулахдаа самар авах нь нэлээд хэцүү байдаг тул үүнийг сонирхох, цэцэгсийг бишихийн тулд ихэвчлэн тарьдаг.

Гэртээ самар тариалахдаа аз, хувийн туршлагад илүү найдах хэрэгтэй.

• Хутны үрийг анх 19-р зууны дундуур Гренада аралд авчирсан. Тариалан байгуулсны дараа задийн самар экспортын тэргүүлэх чиглэл болсон.
• Гренада арал дээр задийн самар маш чухал бөгөөд 1970-аад онд тусгаар тогтносны дараа арлын туган дээр байрлуулсан байдаг.
• Дундад зууны үед самар нь амтлагч биш харин зөвхөн эмийн зориулалтаар ашиглагдаж байсан бөгөөд зөвхөн 16-р зуун гэхэд түүний оргил үе эхэлсэн. Голландын Зүүн Энэтхэгийн компани зуун хагасын турш самарны худалдааг хамгийн хатуу хяналтанд байлгаж байсан боловч цаг хугацаа өнгөрөхөд монополь байдал арилсан.
• Агаарыг ариутгаж, тааламжтай үнэр өгөхийн тулд титэм ёслолын үеэр самар шатааж, хааны хүмүүсийн хувийн ариун цэврийг сахихад чухал тосыг хэрэглэдэг байв.
• Задь хэтрүүлэн хэрэглэсний улмаас нас барсан хэд хэдэн тохиолдол бүртгэгдсэн.
• Голландаас өмнө самарны худалдааны монополь нь Португалийнх байв.
• Индонезийн хойг болон Хятадад задийн самар тариалж эхэлсэн нь хачирхалтай нь Британичууд тэнд өөрсдийн тариалалтаа зохион байгуулжээ.
• 18-р зуунд францчууд задийн үрийг хулгайлж, Мадагаскар дахь өөрсдийн тариалалтанд нууцаар тарьжээ. Мод тэнд амжилттай үндэслэсэн.
• 20-р зууны эхэн хүртэл задрийн экспортын хамгийн их хувийг Гренада улсаас авдаг байсан ч 2004 онд болсон хүчтэй хар салхины дараа олон тариалангийн талбай эвдэрч, дахин шинээр барих шаардлагатай болжээ.

Хутны самар бол эрт дээр үеэс ашиг тустай, эмийн шинж чанараараа алдартай амтлагчдын нэг юм. Үнэн хэрэгтээ энэ нь самар ч биш, гүйлсний үртэй төстэй задийн самар хэмээх халуун орны мөнх ногоон модны жимс юм. Хатуу хүрэн үр нь дулаан, халуун ногоотой, чихэрлэг амттай байдаг. Түүний шинж чанарууд нь амьдралын янз бүрийн салбарт ихээхэн ашиг тустай байдаг. Самарыг хоол хийхэд амтлагч болгон ашигладаг. Ардын анагаах ухаанд - олон өвчнийг эмчлэхэд зориулагдсан. Гоо сайхны болон үнэртэй ус нь задийн самарыг тойрсонгүй. Энэ нь өвдөлтийг даван туулах, тайвшруулах, мэдрэлийн ядаргаа арилгах, нойргүйдлийг арилгахад төгс тусалдаг.

Задь ямар харагддаг, хаана ургадаг вэ?

Хутма нь Индонезийн Молуккас бүс нутгийн уугуул нутаг юм. Самар тариалах, хураах гол тариалангууд Банда арал дээр байрладаг. Энэ нь Карибын тэнгисийн орнуудад, Гренада арал дээр ургадаг. Шинэ Гвинейн Керала мужид Энэтхэгт энэ амтлагчийн тариалалт байдаг.

Задь нь 9-12 метр өндөртэй мөнх ногоон мод бөгөөд 10 орчим зүйлтэй Muscataceae овогт багтдаг.

Мускатин нь маш хүчтэй үнэртэй хонх хэлбэртэй жижиг шаргал цэцэгтэй цэцэглэдэг. Жимс нь улаан, ногоон толботой шар өнгөтэй, идэж болно.

Мод тарьсны дараа долоо, ес дэх жилдээ анхны үр жимсээ өгч эхэлдэг бөгөөд 20 нас хүртлээ бүрэн ургацаа авдаг.

Nutmeg нь нэг дор хоёр амтлагчийг үйлдвэрлэдэг: задийн самар, майс.

Задь нь 20-30 мм урт, 15-18 мм өргөн зууван хэлбэртэй жимс юм. Нэг жимсний жин ойролцоогоор 5-10 грамм байна.

Macis бол жимсний эргэн тойронд байдаг хатаасан бракт юм.

Европт самар хэрэглэх тухай анхны дурдлагууд МЭ 1-р зуунд гарч ирсэн. Ромын түүхч Ахлагч Плиний хоёр өөр амттай халуун ногоо үйлдвэрлэдэг модны тухай зохиолдоо дурдсан байдаг. Тиймээс тэр алс холын үед энэ халуун ногоотой амтлагч нь худалдаачдын хамт Европ руу ямар нэгэн байдлаар замаа олсон юм.

Энэ нь зөвхөн зургаан зуун жилийн дараа Европчуудад илүү хүртээмжтэй болсон. Тэр үед шанцай, хумс, самар зэрэг нь алтаар үнэлэгддэг байв. Олон худалдаачид "халуун ногоотой арал" руу ганцхан удаа аялж, олон жилийн турш хангалттай хөрөнгөтэй болсон.

18-р зууны төгсгөлд Голландчууд Молуккаг эзлэн авсны дараа түүний үнийг огцом өсгөсөн бөгөөд тэр үед фунт нь 90 шиллинг (450 грамм) байв. Үнэ буурахгүйн тулд тэд зориудаар бүх агуулахыг халуун ногоотой шатаасан.

Энэ нь Пьер Пойвр хэмээх франц эр Маврикийн арал руу задийн модны суулгацыг нууцаар авч явах хүртэл үргэлжилсэн юм. Үүний дараахан Британичууд өөрсдийн колони болох Энэтхэг, Сингапур, Шри Ланка, Гренада арал руу суулгац авчирсан. Тариалангийн талбай, өсөн нэмэгдэж буй бүс нутгийг өргөжүүлэх нь энэ болон бусад амтлагчийн Голландын монополь байдлыг зогсоов.

Та бүх жилийн турш самар хурааж болно. Дүрмээр бол жилд гурван ургац авдаг. Боловсорч гүйцсэн үед бүрхүүл нь хагарч, улаан хальстай жимс гарч ирдэг.

Самарны арьс болон дотор нь идэж болох хэсгийг хүнсний зориулалтаар ашигладаг. Жимс нь хаягдсан целлюлозоос гаргаж авдаг. Дараа нь хэдэн долоо хоногоос хоёр сар хүртэл хатаана. Үүний дараа бүрхүүлийг салгаж авдаг бөгөөд энэ нь мах гэж нэрлэгддэг бие даасан амтлагч хэлбэрээр зарагддаг. Орчин үеийн технологи нь хатаах, боловсруулах хугацааг эрс багасгадаг.

Хоол хийхдээ самарыг нунтаг хэлбэрээр хэрэглэдэг. Нэмж дурдахад түүнээс болон модны бусад хэсгээс эфирийн тосыг гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь сүрчигний үйлдвэрлэлд өндөр үнэлэгддэг.

Задын ашиг тус: химийн найрлага

Хоол хийхдээ энэ амтлагчийг бага хэмжээгээр хэрэглэдэг ч хүний ​​биед тодорхой хэмжээний ашиг тустай хэвээр байна. Тэгэхээр энэ нь юунд хэрэгтэй вэ, химийн найрлагад юу агуулагддаг вэ? Мөн энэ нь олон ашигтай шим тэжээлийг агуулдаг:

Витамин: каротин, С, А, В бүлэг, үүнд фолийн хүчил, ниацин, пиридоксин, рибофлавин, тиамин;

Ашигт малтмал: магни, кали, кальци, фосфор, төмөр, цайр, зэс, манган, селен;

Чухал тос;

Флавоноидууд;

целлюлоз;

нүүрс ус;

100 грамм самарны калорийн агууламж 525 ккал байна. Аз болоход хэн ч үүнийг ийм хэмжээгээр хэрэглэдэггүй.

Самаранд агуулагдах ургамлын химийн бодисууд нь антиоксидант шинж чанартай тул хорт бодисыг арилгах, эрүүл мэндийг дэмжихэд тусалдаг.

Энэ нь тримиристин, миристицин, эвенгол, элемицин болон бусад бодисыг агуулдаг бөгөөд энэ нь амтлагчийг амтлаг, анхилуун үнэртэй болгодог.

Эфирийн тосны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь сабинин, терпинеол, линалол, пинен болон бусад эмийн шинж чанартай нэгдлүүд юм.

Эрт дээр үеэс самар, түүний тосыг Хятад, Энэтхэгийн уламжлалт анагаах ухаанд мэдрэлийн болон хоол боловсруулах тогтолцооны өвчинд ашиглаж ирсэн. Энэхүү амтлагч дахь миристицин, элемицин зэрэг нэгдлүүд нь тархийг тайвшруулж, идэвхжүүлдэг. Эвенголыг шүдний практикт шүдний өвчинд мэдээ алдуулах эм болгон ашигладаг.

Энэхүү амтлагч нь зэс, манган, магни, фосфор, кали, цайр зэрэг эрдэс бодисын сайн эх үүсвэр юм. Кали нь биеийн эс, шингэний чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд зүрхний цохилт, цусны даралтыг хянахад тусалдаг.

Хүний бие нь марганец, зэсийг антиоксидант ферментийн супероксид дисмутазын кофактор болгон ашигладаг. Төмөр нь цусны улаан эсийг үйлдвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд цитохром оксидазын ферментийг үйлдвэрлэхэд кофакторын үүрэг гүйцэтгэдэг.

Хутганы ашигтай шинж чанарууд

Хүмүүс самарны ашигтай шинж чанарыг өөрсдийн ашиг тусын тулд үргэлж ашиглаж ирсэн. Түүний идэвхтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь уламжлалт анагаах ухаанд олон төрлийн эмчилгээний зориулалтаар ашиглагддаг. Үнэн хэрэгтээ эрт дээр үеэс самарыг янз бүрийн өвчнийг эмчлэх, эрүүл мэндийг сайжруулах зорилгоор ашиглаж ирсэн. Үүний гол ашигтай шинж чанарууд нь:

Мөөгөнцрийн эсрэг;

нянгийн эсрэг;

өдөөх;

тайвшруулах;

Тайвшруулах;

Үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй.

Хутны самар нь байгалийн хүчтэй антидепрессантуудын нэг гэж тооцогддог. Энэхүү анхилуун үнэрт амтлагчийн зарим ашиг тусыг энд оруулав.

Тархины үйл ажиллагааг сайжруулна. Эрт дээр үед Грек, Ромчууд үүнийг тархины тоник, ядаргаа, стрессийг тайлах зорилгоор ашигладаг байсан.

Хэрэв та санаа зовж, сэтгэлээр унасан бол энэ амтлагчийг ердийн хоолондоо тогтмол хийж байх хэрэгтэй. Хутга нь тайвшруулж, төвлөрлийг сайжруулж, сэтгэцийн үйл ажиллагааг дэмждэг. Энэхүү амтлагч нь оюутнууд болон сургуулийн сурагчдад шалгалтын үеэр онцгой ач холбогдолтой байдаг.

Ходоод гэдэсний замын өвчин. Суулгалт, хий үүсэх, ходоодны өвдөлт зэрэг эмгэгийг задийн самарны тусламжтайгаар арилгах боломжтой. Үүнээс гадна амтлагч нь хоолны дуршилыг өдөөдөг.

Өвдөлт намдаах. Эртний Хятадын эмч нар хүртэл ходоодны өвдөлтийг намдаахын тулд нэмэлт тэжээл өгдөг байжээ. Халуун ногоо нь тайвшруулах, өвдөлт намдаах, ялангуяа үе мөчний үрэвсэл, шархлаа, үе мөч, булчингийн өвдөлттэй холбоотой өвдөлт намдаах үйлчилгээтэй. Үүнтэй ижил өвчний хувьд хушганы эфирийн тосыг өвдөлттэй газруудад массаж хийхэд ашигладаг.

Муу амьсгалын төлөө. Задын бактерийн эсрэг шинж чанар нь эмгэг төрүүлэгч бичил биетний үйл ажиллагааны үр дагавар болох амнаас эвгүй үнэртэй тэмцэхэд тусалдаг. Жижигхэн самар зажлах юм уу самарны тосыг бохь дээрээ түрхэх нь нянг устгахад тустай.

Бөөр, элэгийг цэвэрлэнэ. Бие махбодийг цаг тухайд нь цэвэрлэх нь эрүүл мэндийн чухал хүчин зүйл юм. Буруу хооллолт, муу орчин, стресс, тамхи татах, мансууруулах бодис, архи зэрэг нь элэг, бөөрөнд хорт бодис хуримтлагдахад хүргэдэг. Хутга нь эдгээр эрхтнүүдийг сайн цэвэрлэж, тэдгээрээс хог хаягдал, хорт бодисыг зайлуулдаг. Амтлагч нь элэгний өвчинд маш их тустай, бөөрний үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, бөөрний чулууг хайлуулдаг.

Гоо сайхны салбарт. Nutmeg нь гоо сайхны салбарт зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Энэ нь арьсыг толигор, эрүүл болгож, хэд хэдэн асуудлыг нэг дор шийдэж чадна.

Унтах асуудал. Нойрсоход хүндрэлтэй байгаа бол нэг чимх самартай нэг аяга сүү уугаарай. Энэ нь таныг эрүүл, эрүүл нойронд хурдан унтахад тусална.

Шөнийн цагаар ямар ч шалтгаангүйгээр байнга уйлдаг хүүхдүүдэд зөгийн балтай холилдсон самрын нунтаг нь ашигтай байдаг.

Хутга бол афродизиак юм. Нэг чимх амтлагч нэмсэн улаан дарс нь ямар ч насны эмэгтэйчүүдийн бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлдэг.

Хутганы самар нь биед ашигтай

Төрөл бүрийн хоол бэлтгэхэд самар тогтмол хэрэглэх нь тэдний амтыг сайжруулж, биед тустай. Түүний найрлага, ашигтай шинж чанарт үндэслэн энэ нь:

Ходоодны хямралд тусалдаг;

Хоол боловсруулалтыг хэвийн болгодог;

Гэдэс дүүрэх, хий үүсэхийг арилгана;

Дархлааны системийг бэхжүүлдэг;

Салстыг нимгэрүүлэхэд тусалдаг;

Өвдөлт намдаах, өвдөлтийн хам шинжийг арилгах;

Цусны эргэлтийг сайжруулдаг;

Төвлөрлийг нэмэгдүүлдэг;

Санах ойг идэвхжүүлдэг;

Эмэгтэйчүүдийн сарын тэмдгийн мөчлөгийг сэргээж, хэвийн болгодог;

Эрэгтэй хүний ​​хүчийг сэргээдэг;

Эмэгтэйчүүдийн бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлдэг;

Нойргүйдлийг даван туулахад тусалдаг;

Стресс, түгшүүрийг арилгадаг;

Зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг;

Амны эвгүй үнэрийг арилгадаг;

Шүдний өвчин намдаана.

Төрөхөөс гурван долоо хоногийн өмнө задрийн тосоор хэвлийдээ тогтмол массаж хийх нь хөдөлмөрийн үйл явцыг хөнгөвчилдөг гэж үздэг.

Шингэн өвчний үед гүнжидийн тосыг самартай хамт саванд хийж хүрэн өнгөтэй болтол халаах хэрэгтэй. Тохиромжтой температурт хөргөж, зовиуртай газарт шахаж эсвэл массаж хэлбэрээр хэрэглэнэ. Ийм шахалт нь хэрх өвчний үед ч тусалдаг.

Хутны нунтаг (ойролцоогоор 5-15 грамм) алимны шүүс эсвэл гадил жимсний хольцтой хольж, диспепсийн улмаас үүссэн суулгалтыг эмчлэх тусгай эм болгон ашигладаг.

Эфирийн тосоор шингэлсэн эфирийн тос нь үе мөчний өвдөлт, түүний дотор хэрэх өвчний үед сэдэвчилсэн массаж хийхэд үр дүнтэй байдаг.

Зөгийн балтай декоциний нь дотор муухайрах, гастрит, хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийг арилгахад ашиглагддаг.

Боломжит хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Задьыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь хордлого үүсгэдэг бөгөөд энэ нь давхар хараа, таталт, чиг баримжаа алдагдах зэргээр илэрдэг.

Бусад гаж нөлөө:

Толгой эргэх;

Цээж, хэвлий дэх спазм;

Хуурай ам;

Хэвлийн хэсгээр өвдөх.

Амтлагчийг их хэмжээгээр хэрэглэх нь хий үзэгдэл, таталт, бүр үхэлд хүргэдэг. Тийм ч учраас тогооч, эмч нар самарны талаар байнга асуудаг: та хоолондоо хэр их хэмжээгээр нэмж чадах вэ? Хариулт нь өдөрт гурван халбагаас илүүгүй байна.

Хүүхдүүдийн хувьд энэ норм нь үүнээс ч бага байх ёстой. Гадны хэрэглээнд ямар ч хязгаарлалт байхгүй.

Тусгай урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ авах шаардлагатай:

Самарыг хэрхэн сонгох, хадгалах вэ

Дэлгүүрт та бүхэл бүтэн самар эсвэл нунтагласан нунтаг хэлбэрээр худалдан авч болно. Нунтаг хэлбэрийн оронд бүхэл бүтэн самар худалдаж аваарай, учир нь тэдгээр нь ихэвчлэн бусад бага чанартай самартай холилдож болно.

Танил үйлдвэрлэгчид болон нэр хүндтэй худалдагч компаниудын сайн битүүмжилсэн сав баглаа боодлыг сонго.

Сав баглаа боодол дээр дуусах хугацааг зааж өгөх ёстой. Энэ нь халуун ногооны хувьд чухал ач холбогдолтой, учир нь тэдний бүх үнэр нь цаг хугацааны явцад ууршдаг эфирийн тосонд оршдог.

Бүтэн болон нунтагласан самарыг битүүмжилсэн саванд сэрүүн, харанхуй газар хадгална.

Хийн зуух, батерей, халаалтын төхөөрөмж, усны ойролцоо, нарны дэргэд хадгалах нь амтлагчийн амт, үнэрийг устгадаг. Тохиромжтой нөхцөлд хэдэн сарын турш амт, үнэрээ алддаггүй.

Бүхэл бүтэн самар нь шинж чанараа удаан хугацаанд хадгалдаг. Тиймээс хэрэглэхийн өмнө бүхэлд нь аваад цавчих нь дээр.

Хоол хийхэд самар хэрэглэдэг

Хутгыг амттан, бялуу, жигнэмэг, цагаан гаа, жигнэмэг, бяслагны сүмс, шөл, өндөг, гоймон, хүнсний ногоо зэрэг чихэрлэг, амттай хоолонд хэрэглэдэг.

Энэ нь ихэвчлэн цайвар өнгийн аяганд гүргэмийг санагдуулам тод улбар шар өнгөтэй болгоход хэрэглэгддэг.

Та үүнийг шатаасан мах, загас, алимны бялуу, лазанья, нухсан төмс зэрэгт нэмж болно.

Халах үед энэ нь гашуун амтыг өгдөг тул хоол хийх хамгийн төгсгөлд хоол амтлахад ашигладаг.

Nutmeg аль хэдийн хальсалж зарагддаг. Та зүгээр л тусгай grater дээр сараалжтай болгох хэрэгтэй. Хэрэв танд байхгүй бол жижиг нүхтэй сараалжтай болно. Холигч эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглаж болно. Шинэхэн нунтагласан самар нь үнэр, амт нь илүү тод харагддаг тул жор дээр заасан хэмжээнээс бага хэмжээгээр нэмнэ.

Жин хасах зориулалттай самар

Хутны олон ханаагүй тосны хүчил нь бодисын солилцоог хурдасгаж, өөх тосыг шатаахад тусалдаг. Цусыг халаах чадвартай тул амтлагч нь эсийн бодисын солилцоог хурдасгадаг. Энэ халуун ногоотой амтлагчийг өөх тос ихтэй илчлэг ихтэй хоолонд нэмэх нь ялангуяа ашигтай байдаг. Энэ нь ийм бүтээгдэхүүний хохирлыг багасгахад тусалдаг.

Үүнээс гадна самар нь ходоодонд хүнд хоолыг хурдан шингээхэд тусалдаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, эмч нар үүнийг салат, мах, шувууны мах, загасны маханд нэмэхийг зөвлөж байна. Элсэн чихэр, зөгийн бал, шоколадны өндөр агууламжтай амтат амттангаар самрын өөх тосыг шатаах шинж чанар нь харамсалтай нь ийм нөлөө үзүүлдэггүй.

Задын ашигтай шинж чанаруудын талаар "Эрүүл амьдар" хөтөлбөрт ярилцсан болно.

"Хамгийн чухал зүйлийн тухай" нэвтрүүлэгт самар яагаад аюултай вэ?

Ботаникийн нэр:Анхилуун самар эсвэл самар, эсвэл Миристика (Myristica fragrans). Muscatniaceae овгийн Мускатник төрөлд хамаарна.

Анхилуун самарны эх орон:Молуккасын арлууд.

Гэрэлтүүлэг:нээлттэй нарлаг газар эсвэл хэсэгчилсэн сүүдэр.

Хөрс:элсэрхэг шавранцар, шавранцар.

Услах:дунд зэрэг.

Хамгийн их модны өндөр: 20 м.

Дундаж наслалт: 100 жил.

Буух:үр.

Анхилуун самар нь 20 м хүртэл өндөрт хүрдэг мөнх ногоон халуун орны мод юм. Титэм нь нягт, пирамид хэлбэртэй. Холтос нь гадна талдаа саарал, дотроо улаан өнгөтэй. Навч нь бүхэлдээ, ээлжлэн, өтгөн, арьсан, дээр нь хар ногоон, доор нь гялгар, 15 см хүртэл урттай. Хутны цэцэг нь шаргал цагаан, анхилуун үнэртэй, 5 см хүртэл урттай, рашаан хэлбэрээр цуглуулдаг. Эмэгтэй цэцэгнээс өндгөн бөмбөрцөг хэлбэртэй жимс нь 4 см орчим диаметртэй шар улбар шар өнгийн өтгөн бүрхүүлтэй, жимсний дотор махлаг перикарп бүхий том үртэй байдаг. Бүрхүүл нь тод улаан дэлбээнүүдээр бүрхэгдсэн байдаг. Боловсорсны дараа жимс нь дэлбэрч, хэсэг хугацааны дараа үр боловсордог. Жимсний нухаш нь модлог, маш исгэлэн юм.

Энэ ургамал нь Молуккаас гаралтай боловч өнөөдөр myristica нь халуун орны уур амьсгалтай бүх оронд зэрлэг байдаг. Өмнөд Америк, Зүүн өмнөд Ази, Зүүн Африк, Бразил, Мадагаскар, Баруун Энэтхэг, Энэтхэг, Шри Ланкад тариална.

Задь мод нь халуун, чийглэг уур амьсгалыг илүүд үздэг. Ихэнхдээ өндөр өндөрлөг газарт суурьшдаг. Шаварлаг, элсэрхэг, шавранцар хөрсөнд сайн хөгжиж, үр жимсээ өгдөг. Энэ нь 6-8 наснаас эхлэн үр жимсээ өгч эхэлдэг. Жилийн турш цэцэглэж, үр жимсээ өгдөг. 60 нас хүртэл сайн ургац авчирдаг. Жилд 3 удаа ургац хураана. Нэг гүйцсэн мод 2000 орчим жимс өгдөг.

Ургац хураалтын дараа шууд тарьсан үрээр үржүүлдэг. Найлзуурууд тариалснаас хойш 2-3 сарын дараа гарч ирдэг.

Жимс хурааж авсны дараа перикарпыг арилгаж, үрийг оройноос нь шахаж авна. Дараа нь суулгацыг хавтгай хэлбэртэй болгож, хатаана. Хатаасны дараа хавсралтууд нь "задь" эсвэл "мачис" гэж нэрлэгддэг цайвар шар өнгийн нимгэн эвэр хэлбэртэй хавтан болж хувирдаг.

Хальсалсан үрийг наранд 2-3 хоног хатааж, төмөр тавиур дээр тавиад 1-2 сарын турш агааржуулалт сайтай газар хатаана. Хатаасан үрийн хальсыг хугалж, цөмийг нь салгаж авдаг бөгөөд үүнийг хожим "задь" гэж нэрлэдэг. Хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх, амтыг сайжруулахын тулд самарыг далайн ус, шүрэн шохойн уусмалд хэдэн минутын турш дүрж, зайлуулж, дахин хатаана. Үүний дараа цөмийг тугалган уутанд савласан бөгөөд энэ нь тэдний шинж чанарыг илүү удаан хадгалах боломжийг олгодог.

Задь ба түүний цэцэг ямар харагддаг вэ (зурагтай)

Чанартай, идэхэд бэлэн самар ямар харагддаг вэ гэдэг нь энэ бүтээгдэхүүнийг худалдан авахдаа заавал мэдэх ёстой зүйл юм. Хоолны самар нь өндөг хэлбэртэй, саарал хүрэн өнгөтэй байдаг. Тэдний гадаргуу нь жижиг үрчлээстэй байдаг.

Хут, самар зэргийг хоол хийхдээ амтлагч болгон хэрэглэхээс гадна зөөлөн болон согтууруулах ундааг амтлахад хэрэглэдэг. Энэхүү амтлагч нь хөнгөн, нарийн үнэртэй бөгөөд аажмаар улам хурц, баялаг болдог. Энэ амтлагчийг бага тунгаар нэмснээр хоолны амтыг сайжруулж, биед тустай.

Самрын үнэр нь түүний хэлбэрээс ихээхэн хамаардаг. Тиймээс том бөмбөрцөг цөм нь жижиг эсвэл зууван хэлбэртэйгээс илүү нарийн бөгөөд баялаг үнэртэй байдаг.

Эфирийн тосыг энэ ургамлын үрээс гаргаж авдаг бөгөөд эмийн болон гоо сайхны зориулалтаар ашигладаг.

Myristica үр нь бага хэмжээгээр хортой бодис агуулдаг тул самрын хэт их хэрэглээ нь дотор муухайрах, зүрхний цохилт хурдан, хий үзэгдэл үүсгэдэг. Үүнтэй ижил шалтгаанаар самар, самар зэргийг амтлагч болгон болгоомжтой хэрэглэж, дунд зэрэг хэрэглэх хэрэгтэй.

Задь гэдэг нэр нь араб хэлний "меск" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд "заар" гэсэн утгатай.

Энэ ургацын үр жимс нь эрт дээр үеэс өндөр үнэлэгдэж ирсэн. 12-р зууны төгсгөлд. Энэ амтлагч нь Европт маш их алдартай болсон бөгөөд энэ нь чинээлэг, язгууртнуудын аяганд зориулсан тансаг амтлагч гэж тооцогддог байв. Жишээлбэл, Англид жинхэнэ тансаг хүмүүс хоол, ундаанд шинэ буталсан самар нэмэхийн тулд сараалжтай хамт авч явдаг байв. 18-р зуун хүртэл. амтлагчийн үнэ маш өндөр байсан тул зөвхөн дээд давхаргынхан үүнийг төлж чаддаг байв. Молукка дахь колоничлогчид үнийг өндөр байлгахын тулд орон нутгийн оршин суугчдын өмчлөлд "нэмэлт" мод ургасан эсэхийг хянах ёстой харгалзагчдыг хөлсөлжээ. Тэгээд ийм мод олдвол эзнийг нь модоор зоддог байж.

Хутга нь чийглэг уур амьсгалтай халуун орны орнуудад ургадаг самар модны жимсний гол цөм юм. Хатаах үед энэ нь зууван хэлбэртэй хүрэн самар шиг харагддаг бөгөөд түүний хөндлөн огтлол дээр та бараан, цайвар өнгийн эмх замбараагүй судалтай хэв маягийг харж болно. Эрт дээр үеэс тархийг бэхжүүлэх эм болгон хэрэглэж байсан чамин самар нь 6-р зуунд Европын орнуудад үндэслэсэн боловч аяга таваг, согтууруулах ундааг амтлахад хэрэглэдэг анхилуун үнэрт амтлагч байв. Үүний зэрэгцээ самар нь мэдрэлийн системийг тайвшруулж, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, нойргүйдэл, ходоод гэдэсний өвчин, бэлгийн замын эмгэгийг эмчилдэг гэдгийг эртнээс мэддэг болсон. Эцсийн эцэст энэ нь витамин, эрдэс бодис, ул мөр элемент, чухал тосны эх үүсвэр бөгөөд энэ нь хоолыг зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл болгодог.

Хутганы сортууд

Индонези ба Гренадиан гэсэн хоёр төрлийн самар байдаг. Индонезийн хушга нь тод улбар шар өнгөтэй, эфирийн тос ихтэй, гүн гүнзгий амтлаг халуун ногоотой амт, үнэртэй бөгөөд үүний дагуу өндөр үнэтэй байдаг. Индонез нь энэ амтлагчийн үйлдвэрлэлээрээ дэлхийд тэргүүлдэг бөгөөд Индонезийн тогооч нар самарны нухашыг хүртэл хоол болгон ашигладаг бөгөөд энэ нь маш амттай чанамал хийдэг.

Гренадагийн самарыг 18-р зуунд британичууд Гренада арал дээр тариалж эхэлсэн. Гренадагийн самар нь шар арьстай, зөөлөн амттай, илүү хямд үнээр ялгагдана.

Хушны самарыг хоол хийх хэрэглээ

Ихэнх тохиолдолд самарыг амтат хоол бэлтгэхэд ашигладаг - амттан, коктейль, согтууруулах ундаа. Энэхүү анхилуун амтлагч нь аарцны масс, пудинг, бялуу, жигнэмэг, нарийн боов, маффин, претзел, боов, чихэр зэргийг амтлахад зайлшгүй шаардлагатай. Гар хийцийн чанамал, чанамал, задийн самар нэмсэн компот нь маш амттай бөгөөд энэ нь сонгодог гар хийцийн чихэр нь анхны амт, нарийн үнэрийг өгдөг. Задьтай хоол хийх мах, загас, мөөг, ногооны жор байдаг бөгөөд дорно дахины хоолонд энэ амтлагчийг шөл, салат, будаа, соус зэрэгт ихэвчлэн нэмдэг. Закатыг хүнсний үйлдвэрт хиам, утсан эсвэл даршилсан загас, улаан лоолийн оо, кетчуп, бяслаг, гич бэлтгэх, какао, шоколадыг амтлахад ашигладаг.

Хулууны самар нь хулуу, байцаа, лууван, улаан лооль, төмс, таана, бууцай, шатаасан жимс, жимсгэний нухаштай гайхалтай зохицдог бөгөөд ихэвчлэн мөөг, хүнсний ногоог лаазлахад ашигладаг. Италийн хоолонд задийн самар агуулсан Болонез соустай гоймон эсвэл бэчамель соустай гоймон маш их алдартай бөгөөд Төв Азид элсэн чихэртэй хольсон самарыг хэрчсэн жимс дээр цацдаг. Энэхүү амтлагчийг халуун дарс, кофе, сүү, цөцгий, шоколадан ундаа, зайрмаг зэрэгт нэмдэг. Европын хоолонд самарыг ихэвчлэн Герман, Англи хоолонд хэрэглэдэг. Италичууд үүнийг тортеллини болон равиоли ломбод нэмдэг бөгөөд Швейцарийн оршин суугчид түүгээр бяслагны фондю амталдаг. Халуун ногоо нь сүүн бүтээгдэхүүнийг шингээхэд тусалдаг ба махыг шингээхэд хялбар болгодог.

Энэхүү амтлагч нь Энэтхэгийн гарам масала ба карри, Францын quatre epices холимог, Мароккогийн найрлагатай Рас эль канут, Тунисын калат дагга зэрэг олон халуун ногоотой найрлагад багтдаг. Хутга нь fennel, ногоон кардамон, шанцай, цагаан гаа, хумс, анхилуун чинжүү, турмериктай зохицдог.

Самарыг хэрхэн хэрэглэх вэ

Хутны самарыг бүхэлд нь эсвэл нунтаг хэлбэрээр худалдаж авч болно; хэрэглэхийн өмнө самарыг бүхэлд нь буталж эсвэл олон гэрийн эзэгтэй нарын гал тогооны өрөөнд байдаг тусгай сараалж дээр нунтаглана. Хутга нь маш тод, хүчтэй үнэртэй, сул үнэрийг дарж, их хэмжээгээр эрүүл мэндэд хортой тул нэг удаа амтлагч хэрэглэхийг зөвлөдөг тун нь 0.1 г-аас ихгүй байна.

Хоол хийх төгсгөлд самар нэмэх хэрэгтэй, эс тэгвээс энэ нь гашуун өнгө олж авах болно. Хэрэв энэ нь жигнэх зориулалтаар ашиглагддаг бол зуурах явцад зуурсан гурилан дээр нэмэхийг зөвлөж байна. Сараалжтай шинэхэн самар нь өвөрмөц үнэрээ маш хурдан алддаг тул тэр даруй хэрэглэдэг.

Өмнө нь самарыг аяга тавагны амтлагч болгон ашиглах нь зөвхөн өндөр албан тушаалтнуудад боломжтой байсан тул самарыг хааны шош гэж нэрлэдэг байв. Одоо та гал тогоо болгонд энэ амтлагчийг харж болно, задийн үнэргүй гар хийцийн алим, интоорын бялуу нь бага зэрэг зөөлөн санагдаж байна. Хэрэв танай гэр бүлийн гишүүд унтахынхаа өмнө зөгийн бал, задийн самар, кардамон, гүргэмийн хамт бүлээн сүү ууж хэвшвэл өглөө нь нойргүйдэл, гунигтай уур амьсгалыг мартах болно!

Редакторын сонголт: самартай хоол

самар- Энэ бол гадаад төрхөөрөө чангаанзтай төстэй "мускадин" овгийн модны идэж болох хэсэг юм. Мод өөрөө зуун жилийн турш ургадаг боловч цэцэглэлтийн эхний 40 жилд идэвхтэй үр жимсээ өгдөг. Нэг мод жилд 10 000 гаруй жимс ургуулж чаддаг. Бүрэн боловсорч гүйцсэн үед жимс нь газарт унаж, хоёр хэсэгт хуваагдана.. Энэ жимсний амт нь маш хурц, шатамхай бөгөөд бас нарийн бөгөөд ер бусын үнэртэй байдаг.

Задь тариалах хамгийн тохиромжтой газар бол Гренада арал байв. 1796 онд тус арал дээр өсөн нэмэгдэж буй рекордууд эвдэрсэн бөгөөд тэр цагаас хойш оршин суугчид арлаараа бахархаж, "Мускат" гэж нэрлэдэг. Задь нь үндэсний баялаг болсон бөгөөд арлын туган дээр хоёр удаа дүрслэгдсэн байв.

Эрт дээр үед самрын ясны хэсгийг сахиус, сахиус болгон ашигладаг байжээ. Энэ нь чөтгөрийн заль мэх, ноцтой өвчнөөс хамгаалахад тусална гэж үздэг байв. Самрын хувьд өөрөө авч явах зориулалттай тусгай сав хийсэн.Энэ нь таваг дээр халуун ногоо цацахад хялбар болгохын тулд бяцхан grater байсан. Тухайн үеийн загвар өмсөгчид хушга модоор тусгай гоёл чимэглэл хийдэг байв. Мөн захын худалдаачид хүмүүсийн мунхаг байдлыг далимдуулан модоор сийлсэн самар баримал зардаг байв.

Сонголт ба хадгалалт

Нунтаг самар сонгоход хэцүү зүйл байхгүй. Хамгийн гол нь савлагаа нь битүүмжлэгдсэн, нунтаг нь хуурай, үйрмэг байдаг.

Амтлагчийг амт, үнэрээ алдахгүйн тулд савыг нээсний дараа аль болох хурдан хэрэглэх хэрэгтэй.

Хоол хийхэд хэрэглэнэ

Хоол хийхдээ самар нунтаг хэрэглэх нь сонгодог хоолонд хамгийн чухал зүйл биш юм. Тавиур дээр та хоёр төрлийн самар, нунтаг, ширхэгтэй хэлбэрээр харж болно.Томоохон хэмжээний үйлдвэрлэлд энэ амтлагч нь чихэр, мах, ундаа үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг. Задь "өнгө" нь альфредо зэрэг сүүний соусанд нэмдэг бөгөөд мах, загасны хоол, далайн хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг. Үүнийг зуслангийн бяслаг, амттантай бялуу, хайруулын тавган дээр нэмэхийг хичээх нь зүйтэй.Оройн хоолоо төгс дуусгахын тулд хөргөсөн нимбэгний шаантаг дээр бага зэрэг нунтаг элсэн чихэр цацна. Нэг чимх самартай согтууруулах ундаа нь бүрэн амттай болно.

Хоол хийх төгсгөлд амтлагчийг нэмж өгөх ёстой, эс тэгвээс үр дүн нь бага зэрэг гашуун амттай болно. Хэрэв та зуурсан гурилаа жигнэхийн тулд бэлтгэж байгаа бол зуурсан гурилыг амтлахын тулд амтлагчаа үйл явцын дундуур нэмэх хэрэгтэй. Нэг удаагийн самар эсвэл самарны хэмжээ 0.1 граммаас ихгүй байх ёстой.

Самарыг нунтаг болгон нунтаглахын тулд эхлээд самрыг вандуйнаас жижиг хэсэг болгон хутгаар жижиглэж, чинжүү бутлуурт хийнэ.Хэрэв таны гарт хутга байхгүй бол самарыг даавуунд ороож, алхаар цавчих боломжтой.

Ашигтай шинж чанарууд

Nutmeg нунтаг нь хязгааргүй ашигтай шинж чанартай байдаг. Учир нь энэ амтлагч нь олон ашигтай макро болон микроэлементүүд, түүнчлэн витамин агуулдаг. Дэлгэрэнгүй мэдээллийг доорх хүснэгтээс харах болно.

Зүйлийн нэр	Ашигтай шинж чанарууд
	Цусан дахь холестериныг бууруулж, антидепрессант, бодисын солилцоог сайжруулдаг.
	Дархлалын тогтолцооны үйл ажиллагаа, үс, хумсны байдлыг сайжруулдаг.
	Тархины үйл ажиллагаа, ой санамж, анхаарлыг сайжруулдаг. Хоолны дуршлыг хэвийн болгодог. Хөгшрөлтийг удаашруулна.
Рибофлафин	Бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг сайжруулна. Бие дэх эсийн өсөлтийг хурдасгадаг.
Пантотений хүчил	Бөөрний дээд булчирхайн үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг.
Пиридоксин	Мэдрэл, арьсны эмгэгээс сэргийлнэ.
Фолийн хүчил	Зүрх судасны системийг дэмжинэ. Элэгийг сэргээнэ.
Аскорбины хүчил	Эд эсийг нөхөн сэргээх. Бохьны байдлыг сайжруулна.
	Бөөрний үйл ажиллагааг түргэсгэдэг.
	Үе мөчний үрэвслийн үед өвдөлтийг намдааж, эрч хүч өгдөг.

Өдөр тутмын амьдралд ашигтай шинж чанарууд

Буталсан жимс нь фермд маш сайн туслагч юм. Энэ нь алдаануудыг няцаахдаа маш сайн. Үүнийг үр тариа байгаа гал тогооны шүүгээнд байрлуулах нь зүйтэй бөгөөд та тэдгээрийг удаан хугацаанд мартаж болно. Хувцсаа эрвээхэйнд муудахаас сэргийлэхийн тулд хувцасны шүүгээнд хэдэн самар хийх хэрэгтэй.

Нунтагны ер бусын хэрэглээний нэг нь архины хүсээгүй үнэрийг нуух чадвар бөгөөд энэ нь ихэвчлэн эрчүүдийн дунд түгээмэл байдаг. Согтууруулах ундааны хэмжээнээс үл хамааран нунтаг самарны нөлөө 10-15 минутын дотор мэдэгдэхүйц байх болно. Үүнийг хийхийн тулд та 1-2 шарж самар, эсвэл 5-10 грамм нунтаг хэрэглэх хэрэгтэй.

Гоо сайхны бүтээгдэхүүнд хэрэглэх

Гоо сайхны бүтээгдэхүүнд хэрэглэх нь өнгөрсөн зууны үеэс мэдэгдэж байсан.Эрт дээр үед охид халуун ногоотой үнэрийн шинж чанарыг олж мэдсэнийхээ тусламжтайгаар эрчүүдийн анхаарлыг татахыг оролдсон бөгөөд тэд амжилтанд хүрсэн. Одоо самарнаас эфирийн тосыг гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь нунтаг шиг хуурай, гэмтсэн үсэнд маш их хэрэгтэй байдаг. Газрын самар нь үсний өсөлтийн бүсийг бэхжүүлж, нөхөн төлжүүлж, үс уналтыг зогсооход тусалдаг.Үүнийг хийхийн тулд та ½ аяга самар амтлагч, 0.5 мл ус агуулсан хандмал бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ хольцыг бүхэлд нь 10-15 минут буцалгаж, хөргөж, шүүнэ. Үүссэн хандмалыг чийгтэй үсэнд тарааж, малгайгаар таглаад 40 минут байлгана.

Нунтагласан самартай эмчилгээ

Газрын самартай эмчилгээ нь дэлхийн олон оронд түгээмэл болж байна. Израильд стандарт эм бэлдмэлээс гадна самартай бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг эмнэлэг байдаг.

Надад итгээрэй, энэ амтлагчийн ачаар та өвчин эмгэгээ мартаж чадна. Дараах хүснэгтэд аль нь, тэдэнтэй хэрхэн харьцахыг тодорхой харуулсан болно.

Өвчин		Бэлтгэл	Өргөдөл
Ходоодны хямрал	100 мл. kefir, 100 мл. ус, 1/3 tsp. самар	Бүх найрлагыг нэг аяганд хийж холино.	3 хоолонд хувааж, хоолны өмнө 30 минутын турш ууна.
Нойргүйдэл	1/3 tsp. самар, 0.5 мл. халуун сүү, 1 халбага. зөгийн бал	Нунтаг самар дээр халуун сүү асгаж, зөгийн бал нэмнэ.	Унтахаасаа өмнө уух ёстой. Нойргүйдлийн шинж тэмдгүүд бүрэн арилах хүртэл эмчилгээг үргэлжлүүлнэ.
Ревматизм, үе мөчний үрэвсэл	½ халбага. самар нунтаг, 200 гр оливын тос, 100 гр гоньдны тос	Гөлгөр хүртэл хольж, халаана.	Халах үед нөлөөлөлд өртсөн хэсэгт хэрэглэнэ. Өвдөлт намдаах шинж тэмдгүүд арилах хүртэл эмчилгээний үргэлжлэх хугацаа.
ARVI-ийн улмаас толгой өвдөх	0.5 мл. халуун сүү, 1 халбага. газрын самар.	Хутгаж, компресс хийнэ.	Бэлтгэсэн компрессээ духан дээрээ тавь. Өвдөлт арилах хүртэл толгой дээрээ байлга.
	½ халбага. газрын самар, 200 мл. архи, 200 мл. маалингын тос	Нягт хаалттай саванд 20-24 градусын температурт дусаана.	Хэрэглээг 3 тунгаар хувааж, тус бүр нь 10-15 мл байна. Хоол идэхээс 2 цагийн өмнө.
Эрэгтэйчүүдийн бэлгийн үйл ажиллагааг нэмэгдүүлэх	1 tbsp. газрын самар, 1 tbsp. цагаан гаа нунтаг, ½ tbsp. гоньдны үр, 0.7-1 л. архи 90%	Битүүмжилсэн саванд 7 хоногийн турш уусвэрийг татах ба өдөр бүр савыг эргүүлнэ.	25 мл-ийн 3 тунгаар хуваана. өдөр бүр. Үр нөлөө үзүүлэхийн тулд хэрэглэнэ.

Задын амт нь мэдрэлийн системийг дулаацуулж тайвшруулах, тэр ч байтугай хүйтнээс чичирч, сэтгэл хөдлөлийг хэвийн байдалд оруулж, ой санамжийг сайжруулж, сэтгэл санааг дээшлүүлдэг.

Хушны эрүүл мэндэд үзүүлэх хор хөнөөл, хэрэглэхэд эсрэг заалтууд

Нунтаг самарны хор хөнөөл нь галлюцинация, тэр ч байтугай зүрхний шигдээс үүсгэдэг тодорхой хэмжээний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдагт оршино. 3-4 үр эсвэл 15-20 грамм нунтаг идэх нь гамшигт үр дагаварт хүргэж болзошгүй бөгөөд хамгийн сайндаа хүнд хордлого үүсгэдэг.

Хэрэв хүчирхийлэл тохиолдвол дараах шинж тэмдэг илэрнэ.

• төөрөгдүүлсэн яриа;
• хордлого;
• хий үзэгдэл;
• хурдан зүрхний цохилт
• хэвлий дэх өвдөлт.

Дээрх шинж тэмдгүүдийн дор хаяж нэг нь танд илэрвэл та даруй эмчид хандах хэрэгтэй.

Хутны самар нь эпилепситэй хүмүүс болон нунтагт агуулагдах бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд харшилтай хүмүүст эсрэг заалттай байдаг.

Жирэмсэн охид хүүхэд тээж байхдаа самарыг нунтаг хэлбэрээр ч гэсэн хоолны дэглэмээс бүрэн хасах нь дээр. Энэ бүхний шалтгаан нь бүтээгдэхүүнд багтсан бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь эрхтэн рүү цус урсахад хүргэдэг. Тиймээс үүнийг хэрэглэх нь танд болон таны хүүхдэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

Барууны орнууд самарыг зөвхөн амтлагч гэж үздэг. Гэхдээ Хятадад тэд түүнд онцгой ханддаг. Эцсийн эцэст тэд амтлагчийг марихуанаас илүү хүчтэй хар тамхи гэж үздэг. Тодорхой тунг хараахан тогтоогоогүй байна. Задын нэг хэсэг болох изоафрол ба миристицин гэсэн хоёр төрлийн эфирийн тос нь хэд хэдэн төрлийн эмийн эх үүсвэр болжээ.

Facebook

Twitter

-тай холбоотой

Ангийнхан

Google+