Порчини мөөгийг хэрхэн цэвэрлэж, хоол хийх талаар. Порчини мөөг: ойд анхан шатны цэвэрлэгээ хийх, хоол хийхээс өмнө зохих боловсруулалт хийх. Порчини мөөгийг хэрхэн яаж тайрах вэ
Дүрмээр бол ирээдүйн гэрийн эзэгтэй нар эмээ, ээжээсээ шаазан мөөгийг хэрхэн хальслах талаар мэдлэг олж авдаг. Мөн мэдээлэл нь үргэлж зөв, найдвартай байдаггүй. Тиймээс бид танд хоолны технологийн дүрмийн дагуу шаазан мөөгийг хэрхэн зөв хальслах талаар сурахыг санал болгож байна. Энэхүү мэдээлэл нь гахайн мөөгийг гэртээ аль болох бага хог хаягдал, дахин боловсруулах боломжтой түүхий эдийг хэрхэн цэвэрлэх талаар зөв ойлголттой болох боломжийг олгоно. Санаж байх ёстой хамгийн эхний зүйл бол boletus мөөгийг ойд цуглуулсны дараа нэн даруй боловсруулах явдал юм. Шинэхэн порчини мөөгийг хальслахын өмнө хэд хэдэн аяга бэлтгэ. Тэдний нэгийг нь бүлээн усаар дүүргэ. Нөгөө нэг нь boletus мөөгийг хэрчэхэд тохирсон байх ёстой. Гурав дахь нь хог хаягдлын зориулалттай.
Шинэ мөөг удаан үргэлжлэхгүй тул цуглуулснаас хойш 3-4 цагийн дотор тэдгээрийг боловсруулж, ангилж, лаазлахад бэлтгэх эсвэл мөөгний аяганд бэлтгэх шаардлагатай. Хэрэв та мөөгийг нэн даруй боловсруулж чадахгүй бол тэдгээрийг таглаагүй паалантай саванд хийж, хөргөгчинд 1-2 хоног хадгална. Үүний зэрэгцээ тэдгээрийг сэгсэрч, аль болох бага хөдөлгөж, хар толбо, хонхорхой үлдээхгүйн тулд болгоомжтой харьцах хэрэгтэй. Мөөгийг хоол боловсруулахад бэлтгэх нь хог хаягдлыг (өвс, шавьжны наалдсан ир) цэвэрлэж, харанхуйлсан эсвэл гэмтсэн газрыг арилгахад оршино.
Порчини мөөгний тагийг цэвэрлэхийн өмнө зэвэрдэггүй ган ир эсвэл зөөлөн даавуугаар хутгаар цэвэрлэ. Хөлний зүслэгийг шинэчилж, хамгийн их бохирдсон хэсгийг арилгана. Хэрэв ойн мөөг маш их бохирдсон бол тэдгээрийг усанд дэвтээж, жингээр дарж, бүрэн дүрнэ. 10-20 минутын дараа малгай нь наалдсан өвс, навчнаас амархан угааж болно. Мөөгийг усанд удаан хугацаагаар үлдээж болохгүй, учир нь тэд үүнийг идэвхтэй шингээж, амт, үнэрт нь сөргөөр нөлөөлж, малгай нь хэврэг болно. Дараа нь мөөгийг цэвэр урсгал усаар угаана. Мөөгний малгайны доод гадаргууг угаахад онцгой анхаарал хандуулдаг бөгөөд энэ нь хөвөн эсвэл давхаргатай байж болох тул бохирдолд хамгийн өртөмтгий байдаг. Дараа нь шингэнийг зайлуулахын тулд мөөгийг colander эсвэл шигшүүрээр үлдээдэг. Үл хамаарах зүйл бол хатаах, заримдаа хөлдөөх зориулалттай мөөг юм. Тэд зөвхөн цэвэрлэгддэг, гэхдээ усаар угаадаггүй, илүү бага дэвтээнэ.
Бүх үйл явцыг алхам алхмаар харуулсан зурган дээрээс порци мөөгийг хэрхэн яаж цэвэрлэхийг үзээрэй.
Порчини мөөгийг хэрхэн яаж цэвэрлэх вэ
Чухал алхам бол ангилах, цэвэрлэх явдал юм. Герметик битүүмжилсэн саванд marining хийхдээ зөвхөн таглааг авна.
Герметик битүүмжилсэн саванд лаазлах зориулалттай шаазан мөөгийг өнгө, ургах газраар нь ангилдаг: гацуур, нарс, царс, хус мөөг. Сортоор нь хуваарилсны дагуу ишийг мөн таслав. Малгайны ойролцоо үлдсэн хожуулын арьсыг хутгаар хусдаг. Түүнчлэн, мөөгийг наалдсан хог хаягдал, зүү, мөчрүүд, шороон хэсгүүдээс сайтар цэвэрлэж, бүх өттэй сорьцыг устгадаг. Хорхой багатайгаас нь хорхойн нүхийг хайчилж авдаг. Хатаах зориулалттай мөөгийг эцэст нь нойтон даавуугаар цэвэрлэж, үлдсэнийг нь угаана.
Шаазан мөөгийг хөлдөөхөөс өмнө хэрхэн цэвэрлэх вэ
Угаах нь хамгийн чухал бэлтгэл ажил юм. Бэлэн бүтээгдэхүүний чанар нь түүний нягт нямбай байдлаас хамаарна. Тиймээс удаан хугацаагаар угаах үед анхилуун үнэртэй, уусдаг бодис алдагддагийг харгалзан угаахдаа онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Тиймээс угаах хугацааг хязгаарлах ёстой.
Мөөгийг 10 минутын турш алдалгүй сайтар угааж, усыг хэд хэдэн удаа сольж болно. Мөөгийг урсгал, байнга солигддог усанд, ялангуяа өндөр даралтын тийрэлтэт онгоцоор угаах нь хамгийн сайн арга юм. Шаазан мөөгийг хөлдөөхөөс өмнө цэвэрлэхийн өмнө хэрэв порчини мөөг нь усаар хэт ханасан бол энэ нь хэт их ургасан эсвэл гэмтсэнийг илтгэнэ. Ялзах үйл явц нь эрүүл мэндэд хортой бодис, тухайлбал, хүнсний мөөгийг хордуулдаг хорт нейрон үүсгэдэг. Та мөөгийг газраас сугалж чадахгүй, учир нь энэ нь мицелийн бүтцийг зөрчиж, дараа нь мөөгний мицелийн утаснууд үхэж, үр жимс өгдөггүй. Мөөгийг хутгаар болгоомжтой зүсэх хэрэгтэй.
Мөөгийг огтолсны дараа өттэй эсэхийг шалгана. Түүнчлэн, мөөгийг хутгаар тасласнаар бид гацсан хөрсөнд бохирдох магадлалыг бууруулдаг. Цуглуулсан мөөгийг хөрс, навч, нарс зүү, өвс болон бусад хог хаягдлаас нэн даруй цэвэрлэнэ; шавьжны авгалдайд өртсөн хэсгийг арилгах. Маш их бохирдсон хөлний доод хэсгүүдийг таслав. Мөөгийг таглаатай нь сагсанд хийх нь дээр - ингэснээр тэд илүү сайн хадгалагдана.
Хоол хийхээсээ өмнө шаазан мөөгийг хэрхэн цэвэрлэх талаар энэ үйл явцын нарийн ширийн зүйлийг харуулсан гэрэл зургуудаас үзнэ үү.
Шаазан мөөгийг хатаахын өмнө цэвэрлэх.
Мөөг боловсруулах хамгийн энгийн аргуудын нэг бол хатаах явдал юм. Порчини мөөг (boletus мөөг) нь хатаахад хамгийн тохиромжтой. Мөөгийг сайтар шалгаж, хөвд, навч, нарс зүү болон бусад ойн хог хаягдлыг арилгахын тулд хутгаар цэвэрлэнэ. Тэд санамсаргүй цуглуулсан иддэггүй, өттэй хэсгүүдийг хаяж, гэмтсэн хэсгийг нь хайчилж, ишнээс нь малгайг нь салгаж, арьс нь целлюлозоос амархан салгагддаг бол түүнийг арилгадаг. Мөөгийг хуурай эсвэл чийгтэй даавуугаар арчина. Тэд угаадаггүй. Үүний дараа зузаан хөлийг хөндлөн огтолж, 3 см хүртэл зузаантай дугуйлан, нимгэн хөлийг уртын дагуу хоёр, дөрвөн хэсэгт хуваана.
Дүрмээр бол ирээдүйн гэрийн эзэгтэй нар эмээ, ээжээсээ шаазан мөөгийг хэрхэн хальслах талаар мэдлэг олж авдаг. Мөн мэдээлэл нь үргэлж зөв, найдвартай байдаггүй. Тиймээс бид танд хоолны технологийн дүрмийн дагуу шаазан мөөгийг хэрхэн зөв хальслах талаар сурахыг санал болгож байна. Энэхүү мэдээлэл нь гахайн мөөгийг гэртээ аль болох бага хог хаягдал, дахин боловсруулах боломжтой түүхий эдийг хэрхэн цэвэрлэх талаар зөв ойлголттой болох боломжийг олгоно. Санаж байх ёстой хамгийн эхний зүйл бол boletus мөөгийг ойд цуглуулсны дараа нэн даруй боловсруулах явдал юм. Шинэхэн порчини мөөгийг хальслахын өмнө хэд хэдэн аяга бэлтгэ. Тэдний нэгийг нь бүлээн усаар дүүргэ. Нөгөө нэг нь boletus мөөгийг хэрчэхэд тохирсон байх ёстой. Гурав дахь нь хог хаягдлын зориулалттай.
Шинэ мөөг удаан үргэлжлэхгүй тул цуглуулснаас хойш 3-4 цагийн дотор тэдгээрийг боловсруулж, ангилж, лаазлахад бэлтгэх эсвэл мөөгний аяганд бэлтгэх шаардлагатай. Хэрэв та мөөгийг нэн даруй боловсруулж чадахгүй бол тэдгээрийг таглаагүй паалантай саванд хийж, хөргөгчинд 1-2 хоног хадгална. Үүний зэрэгцээ тэдгээрийг сэгсэрч, аль болох бага хөдөлгөж, хар толбо, хонхорхой үлдээхгүйн тулд болгоомжтой харьцах хэрэгтэй. Мөөгийг хоол боловсруулахад бэлтгэх нь хог хаягдлыг (өвс, шавьжны наалдсан ир) цэвэрлэж, харанхуйлсан эсвэл гэмтсэн газрыг арилгахад оршино.
Порчини мөөгний тагийг цэвэрлэхийн өмнө зэвэрдэггүй ган ир эсвэл зөөлөн даавуугаар хутгаар цэвэрлэ. Хөлний зүслэгийг шинэчилж, хамгийн их бохирдсон хэсгийг арилгана. Хэрэв ойн мөөг маш их бохирдсон бол тэдгээрийг усанд дэвтээж, жингээр дарж, бүрэн дүрнэ. 10-20 минутын дараа малгай нь наалдсан өвс, навчнаас амархан угааж болно. Мөөгийг усанд удаан хугацаагаар үлдээж болохгүй, учир нь тэд үүнийг идэвхтэй шингээж, амт, үнэрт нь сөргөөр нөлөөлж, малгай нь хэврэг болно. Дараа нь мөөгийг цэвэр урсгал усаар угаана. Мөөгний малгайны доод гадаргууг угаахад онцгой анхаарал хандуулдаг бөгөөд энэ нь хөвөн эсвэл давхаргатай байж болох тул бохирдолд хамгийн өртөмтгий байдаг. Дараа нь шингэнийг зайлуулахын тулд мөөгийг colander эсвэл шигшүүрээр үлдээдэг. Үл хамаарах зүйл бол хатаах, заримдаа хөлдөөх зориулалттай мөөг юм. Тэд зөвхөн цэвэрлэгддэг, гэхдээ усаар угаадаггүй, илүү бага дэвтээнэ.
Бүх үйл явцыг алхам алхмаар харуулсан зурган дээрээс порци мөөгийг хэрхэн яаж цэвэрлэхийг үзээрэй. 
Порчини мөөгийг хэрхэн яаж цэвэрлэх вэ
Чухал алхам бол ангилах, цэвэрлэх явдал юм. Герметик битүүмжилсэн саванд marining хийхдээ зөвхөн таглааг авна.
Герметик битүүмжилсэн саванд лаазлах зориулалттай шаазан мөөгийг өнгө, ургах газраар нь ангилдаг: гацуур, нарс, царс, хус мөөг. Сортоор нь хуваарилсны дагуу ишийг мөн таслав. Малгайны ойролцоо үлдсэн хожуулын арьсыг хутгаар хусдаг. Түүнчлэн, мөөгийг наалдсан хог хаягдал, зүү, мөчрүүд, шороон хэсгүүдээс сайтар цэвэрлэж, бүх өттэй сорьцыг устгадаг. Хорхой багатайгаас нь хорхойн нүхийг хайчилж авдаг. Хатаах зориулалттай мөөгийг эцэст нь нойтон даавуугаар цэвэрлэж, үлдсэнийг нь угаана.
Шаазан мөөгийг хөлдөөхөөс өмнө хэрхэн цэвэрлэх вэ
Угаах нь хамгийн чухал бэлтгэл ажил юм. Бэлэн бүтээгдэхүүний чанар нь түүний нягт нямбай байдлаас хамаарна. Тиймээс удаан хугацаагаар угаах үед анхилуун үнэртэй, уусдаг бодис алдагддагийг харгалзан угаахдаа онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Тиймээс угаах хугацааг хязгаарлах ёстой.
Мөөгийг 10 минутын турш алдалгүй сайтар угааж, усыг хэд хэдэн удаа сольж болно. Мөөгийг урсгал, байнга солигддог усанд, ялангуяа өндөр даралтын тийрэлтэт онгоцоор угаах нь хамгийн сайн арга юм. Шаазан мөөгийг хөлдөөхөөс өмнө цэвэрлэхийн өмнө хэрэв порчини мөөг нь усаар хэт ханасан бол энэ нь хэт их ургасан эсвэл гэмтсэнийг илтгэнэ. Ялзах үйл явц нь эрүүл мэндэд хортой бодис, тухайлбал, хүнсний мөөгийг хордуулдаг хорт нейрон үүсгэдэг. Та мөөгийг газраас сугалж чадахгүй, учир нь энэ нь мицелийн бүтцийг зөрчиж, дараа нь мөөгний мицелийн утаснууд үхэж, үр жимс өгдөггүй. Мөөгийг хутгаар болгоомжтой зүсэх хэрэгтэй.
Мөөгийг огтолсны дараа өттэй эсэхийг шалгана. Түүнчлэн, мөөгийг хутгаар тасласнаар бид гацсан хөрсөнд бохирдох магадлалыг бууруулдаг. Цуглуулсан мөөгийг хөрс, навч, нарс зүү, өвс болон бусад хог хаягдлаас нэн даруй цэвэрлэнэ; шавьжны авгалдайд өртсөн хэсгийг арилгах. Маш их бохирдсон хөлний доод хэсгүүдийг таслав. Мөөгийг таглаатай нь сагсанд хийх нь дээр - ингэснээр тэд илүү сайн хадгалагдана.
Хоол хийхээсээ өмнө шаазан мөөгийг хэрхэн цэвэрлэх талаар энэ үйл явцын нарийн ширийн зүйлийг харуулсан гэрэл зургуудаас үзнэ үү. 
Шаазан мөөгийг хатаахын өмнө цэвэрлэх.
Мөөг боловсруулах хамгийн энгийн аргуудын нэг бол хатаах явдал юм. Порчини мөөг (boletus мөөг) нь хатаахад хамгийн тохиромжтой. Мөөгийг сайтар шалгаж, хөвд, навч, нарс зүү болон бусад ойн хог хаягдлыг арилгахын тулд хутгаар цэвэрлэнэ. Тэд санамсаргүй цуглуулсан иддэггүй, өттэй хэсгүүдийг хаяж, гэмтсэн хэсгийг нь хайчилж, ишнээс нь малгайг нь салгаж, арьс нь целлюлозоос амархан салгагддаг бол түүнийг арилгадаг. Мөөгийг хуурай эсвэл чийгтэй даавуугаар арчина. Тэд угаадаггүй. Үүний дараа зузаан хөлийг хөндлөн огтолж, 3 см хүртэл зузаантай дугуйлан, нимгэн хөлийг уртын дагуу хоёр, дөрвөн хэсэгт хуваана.
Хөлдөөхийн тулд порчини мөөгийг хэрхэн хальслах вэ
Дараа нь бид бүх илүүдэл мөөгийг таслав. Бид том мөөгийг хэсэг болгон хувааж, жижиг хэсгийг нь бүхэлд нь үлдээдэг. Дараа нь мөөгийг коланд руу хийж, тэнд хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй. Мөөг нь хуурай байх ёстой. Мөөгийг уут эсвэл саванд хийнэ. -18-аас -23 хэм хүртэл хэмд хөлдөөж хадгална.
Олон гэрийн эзэгтэй нар хөлдөөсөн шарсан мөөгөнд үнэхээр дуртай: амт, үнэр, тэжээллэг чанар, витамины шинж чанар нь шинэхэнтэй адил байдаг. Тийм ч учраас сүүлийн үед шинэ, сайжруулсан төрлийн хөргөгч, хөлдөөгч гарч ирснээр энэ бэлтгэх арга түгээмэл болсон.
Шарахаасаа өмнө шаазан мөөгийг хэрхэн яаж цэвэрлэхээ мэдэх хэрэгтэй: шороо, өвснөөс салгаж, зарим төрлийн ишийг авч, хүйтэн усаар хэд хэдэн удаа зайлж, дууссаны дараа алчуур дээр хэвтүүлэн хатаана. , ил задгай агаарт байвал сайн..
Технологийг бүхэлд нь алхам алхмаар харуулсан видеоноос порцины мөөгийг хэрхэн зөв хальслахыг үзээрэй.
Цуглуулга төдийгүй гахайн мөөгийг цэвэрлэх нь хичнээн гайхмаар сонсогдож байсан ч өөрийн гэсэн дүрэм журам, онцлогтой байдаг. Хоол хийхэд тодорхой дүрэм байдаг бөгөөд тэдгээрийг дагаж мөрдөх ёстой. Порчини мөөгийг хальслах нь тийм ч хэцүү биш боловч болгоомжтой байх хэрэгтэй. Энэ бол өөрийгөө хамгаалах цорын ганц арга зам бөгөөд ирээдүйн boletus тавагнаас хамгийн их таашаал авах болно.
Харагдах байдлын онцлог
Шаазан мөөг нь амт чанараараа эхний ангилалд багтдаг бөгөөд хоол тэжээлийн үнэ цэнэтэй найрлагатай, тайрах болон дулааны боловсруулалтын үед харанхуйлахгүй, цагаан, өтгөн нухаштай.
Малгай нь бор өнгөтэй, наснаас хамааран цайвар, бараан сүүдэртэй, хүрэхэд хилэн, 7-30 см диаметртэй, ялангуяа таатай уур амьсгалтай нөхцөлд хагас метр хүртэл байдаг. Залуу насны хэлбэр нь хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, цаг хугацааны явцад шулуун болдог.
Хөл нь 12 см, зарим аварга биетэд 25 см, зузаан нь 7-10 см, хэлбэр нь цилиндр хэлбэртэй, заримдаа торх, тортой төстэй байдаг. Өнгө нь цагаан эсвэл хүрэн өнгөтэй байж болно, заримдаа нарийн торны загвар харагдаж байна.
Мөөг нь бараг бүх тивд байдаг, чийгшил, дулааныг хайрладаг тул цаг агаарын байдлаас шалтгаалан 5, намрын улиралд гарч ирдэг.
Аливаа ойд ургадаг: шилмүүст, навчит, холимог. Энэ нь симбионт бөгөөд царс, нарс, гацуур, гацуур, хус, эвэр, улиас зэрэгт микориза үүсгэдэг. Энэ нь хөрсөнд дургүй, элсэн дээр, хөвд, хаг дунд ургаж болно. Тиймээс цуглуулсан цагаан дээр та нарс зүү, хуурай навчны хэлтэрхий, элс, хөвд зэргийг олж болно.
Порчини мөөгийг цэвэрлэх ерөнхий дүрэм
Шаазан мөөгийг цаашид ашиглахаас үл хамааран ойд огтолсны дараа хийх олон үйлдэл нь хүн бүрт адилхан байдаг. Тиймээс ерөнхий дүрмүүд байдаг:
- Санаж байх ёстой хамгийн эхний зүйл бол бүх мөөгийг цэвэрлэх нь яаралтай асуудал бөгөөд энэ нь "чимээгүй агнуураас" буцаж ирэхэд хамгийн түрүүнд хийх зүйл юм. Boletus нь нэлээд өтгөн нухаштай боловч задрах процесс нь бүх төрлийн хувьд байгалийн юм. Тиймээс мөөг түүгч нь алдагдалгүй даван туулахын тулд 3-4, хамгийн ихдээ 5 цаг зарцуулдаг.
Цуглуулсан мөөг
Шарах, хоол хийхээс өмнө цэвэрлэх нарийн ширийн зүйлс
Boletus нь шарсан үед онцгой амттай, түүнчлэн чанаж болгосон үед өнгө нь алдагдахгүй цагаан мах шиг харагддаг алдартай шөл юм.
Эдгээр зорилгоор сонгосон байшингийн мөөгний биеийг гадаргуугийн хог хаягдлаас хутганы ирээр цэвэрлэж, наалдсан нарс зүү, өвсний ирийг зайлуулж, ишнээс нь хөрсийг хусдаг. Дараа нь та тэдгээрийг угааж болно. Хэрэв мөөгийг элсэрхэг газар, жишээлбэл, бороонд цуглуулсан бол ердийнхөөс илүү бохирдсон байж магадгүй тул дөрөвний нэг цагийн турш усанд дэвтээж, дээрээс нь ямар нэгэн зүйлээр дарахыг зөвлөж байна. , ингэснээр усанд үлдэх нь үр дүнтэй байдаг - ийм нэвт норгох нь элс, шороон хэсгүүдийг салгах болно.
Усанд зайлж угаасны дараа мөөгөнцөрийг коланд руу хийж, илүүдэл шингэнийг урсгана. Дараа нь бид хутгаар ажилладаг: бид амархан хоцрогдсон жимснээс бүгдийг нь арилгаж, хөлийг нь хусаж, доод зүслэгийг сэргээж, өтийг шалгаж, целлюлозын бүх хар толбыг арилгах хэрэгтэй.
Хайруулын өмнө бэлтгэсэн мөөгийг буцалж буй усаар асгаж болно, энэ нь эцсийн хог хаягдлыг зайлуулж, микробуудыг устгадаг хяналтын зайлж угаана. Дараа нь усыг зайлуулж, агаарт хатаана. Энэ бол, ургац таны дуртай хайруулын жор хэрэглэхэд бэлэн байна.
Хоол хийхдээ та буцалж буй усыг ашиглаж болно. Цагаан мөөг нь өндөр чанартай бүтээгдэхүүн учраас (мэдээжийн хэрэг, цацраг идэвхт болон химийн бохирдолтой газар цуглуулаагүй бол) доод ангиллын мөөгтэй адил үндсэн хоол хийхээс өмнө нэмэлт буцалгах шаардлагагүй болно.
Хөлдөөх, хатаахад бэлтгэх
Хатаах, хөлдөх тохиолдолд ерөнхий дүрмүүд нэг цэгээр өөрчлөгддөг: устай харьцахыг энд оруулаагүй болно. Өөрөөр хэлбэл, хурдан зайлж угаана, үүнээс гадна дэвтээдэггүй. Шороог үр дүнтэй арилгахын тулд усны оронд даавуу, хог хаягдлыг илүү сайн наалдуулахын тулд бага зэрэг чийгшүүлж, барилгын дэлгүүрийн сойз, тэр ч байтугай хуучин шүдний сойз хэрэглээрэй.
- эхлээд малгай, ишний бүх том хог хаягдлыг зайлуулж, үндэс хэсгийг хутгаар цэвэрлэ;
- ялзарч эхэлсэн эсвэл өөр шалтгаанаар харанхуйлсан бүх хэлтэрхийг арилгах;
- зүслэгийг шинэчлэх, хөлний дотор талыг харах, ихэвчлэн өт тэндээс эхэлдэг; өтөөр идсэн жимсний биеийн хэсгийг зайлуулах;
- эцсийн дуусгах арга хэмжээ болгон хутгаар ишийг хусах.
Төгсгөлд нь та даавуугаар дахин давж (цэвэрлэх үйл явцын эхэнд хэрэглэж байсан зүйл биш, шинэ) гадаргуу дээр гарч, хатаах эсвэл хөлдөөхөөс өмнө зүсэж эхэлнэ.
Шаазан мөөгийг давсалж, даршилахаас өмнө цэвэрлэх
Хадгалахын тулд ихэвчлэн жижиг, хүчтэй мөөгийг сонгодог. Сонгосон мөөгөнцөрийг сойзоор үрж, том ойн хог хаягдал, хөрсийг зайлуулж, дараа нь 10-20 минутын турш угааж, усыг байнга сольж, эсвэл нимбэгийн хүчил эсвэл цуу нэмсэн давсалсан усанд дэвтээнэ. Энэ үйлдэл нь хоёр зорилготой:
- мөөг нь элсээр биш, харин зохих ёсоор бэлтгэсэн жороор жигнэх болно - ус жимсний биеийн бүх ан цаваас элсийг зайлуулдаг;
- Байнга угааж, давс, хүчилд дүрэх нь болзошгүй бактерийг устгадаг бөгөөд энэ нь ялангуяа хүйтэн даршилж, мөөгийг хадгалахын өмнө огт буцалгахгүй байх үед аюултай байдаг.
Мөөгийг дэвтээнэ
Бүрэн угаасны дараа эцсийн шат нь бүх сэжигтэй хэсгүүдийг таслах, харанхуйлах, гэмтээж, ишийг хуулж, амархан унадаг целлюлозыг арилгах явдал юм. Үүний үр дүнд бид даршилж эсвэл даршилхад бэлэн цагаан жимсний биеийг авдаг.
Нийтлэг асуултуудын хариулт
Болетус мөөг цуглуулах нь таатай байдаг, учир нь хүн бүр түүний үнэ цэнийг ойлгож, "барьж авахад" баярладаг. Цэвэрлэгээ нь танд таалагдахын тулд түүний нууцыг судалж, бүх заль мэхийн ашиг тусын талаар ойлголттой байх нь чухал юм.
Шаазан мөөг болон ойд цуглуулсан бусад мөөгийг цэвэрлэх нь маш яаралтай асуудал юм, учир нь цаг хугацаа өнгөрөх тусам жимсний бие нь чийг, амтаа алддаг. Хамгийн тохиромжтой нь ойд шууд урьдчилсан цэвэрлэгээ хийж, гэртээ ирэхдээ ургацыг тоос, хөрс, хог хаягдлаас цэвэрлэх нь дээр.
Эхлээд харахад цэвэрлэгээ нь ямар ч хүндрэл учруулдаггүй, учир нь та зүгээр л иш, тагийг хутгаар хусах хэрэгтэй. Гэвч үнэн хэрэгтээ энэ үйл явц нь ургацын шинэлэг байдлыг төдийгүй амтыг хадгалахад туслах хэд хэдэн чухал нюансуудтай байдаг. Энэ нийтлэлд бид хоол хийхээс өмнө ойд болон гэртээ boletus мөөгийг цэвэрлэх талаархи үндсэн мэдээллийг авч үзэх болно.
Порчини мөөгийг хэрхэн яаж цэвэрлэх вэ
Болетусыг ойн жинхэнэ хаан гэж нэрлэдэг, учир нь энэ нь өвөрмөц үнэртэй, маш тааламжтай амттай бөгөөд олон ашигтай бодис агуулдаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ хурдан мууддаг бүтээгдэхүүнийг бүх шинж чанараа хадгалахын тулд үүнийг зохих ёсоор бэлтгэсэн байх ёстой бөгөөд хоол хийх хамгийн эхний шат бол цэвэрлэгээ юм.
Том хэмжээний шороо, зүү, навчийг ойд шууд цуглуулахдаа шууд зайлуулах нь дээр. Энэ нь таныг гэртээ харих үед таны ажлыг хөнгөвчлөх болно. Үнэн хэрэгтээ boletus мөөгийг цэвэрлэх нь тийм ч хэцүү биш, учир нь тэдгээр нь том, махлаг хөлтэй, том малгайтай тул шороог арилгахад хялбар байдаг (Зураг 1).
Ургац хураалтыг сайтар цэвэрлэхийн тулд хутга, том аяга, цаасан алчуур зэргийг урьдчилан бэлтгэ. Та мөн хуучин шүдний rosary хэрэгтэй болно.
Цагаан цэвэрлэгээ дараах байдалтай байна.
- Нэгдүгээрт, бид гадаргууг хог хаягдлын том хэсгүүдээс цэвэрлэнэ: наалдсан навч, нарс зүү эсвэл хөрсний үлдэгдэл.
- Бид boletus-ийг урсгал усаар хурдан зайлж, ус зайлуулахын тулд коланд руу хийнэ. Мөөгийг хатаах зориулалттай бол угаах нь чухал юм.
- Хурц хутга ашиглан хөлний доод хэсгийг таслана. Энэ нь гадаргуугаас хөрс, тоосны хэсгүүдийг арилгах болно.
- Малгай, ишийг цаас эсвэл даавуун алчуураар зөөлөн арчина. Энэ нь угаасны дараа үлдэж болох усны дусал, тоосны хэсгүүдийг арилгахад тусална.
- Дараа нь та целлюлозыг шүдний сойзоор үрж болно. Энэ нь гэмтсэн нухаш, тэр ч байтугай хамгийн жижиг хог хаягдлыг арилгахад тусална.
Зураг 1. Boletus мөөгийг цэвэрлэх
Үүний дараа та тэдгээрийг дахин угааж, хоол хийж эхлэх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд жимсний биен дотор хорхой үлдээсэн ишлэл байгаа эсэхийг шалгахын тулд boletus-ийг уртын дагуу огтолж эсвэл ишийг нь огтолж авахыг зөвлөж байна. Харамсалтай нь гэмтсэн мөөг нь тийм ч амттай биш тул хаях нь дээр.
Ойд түүж авсны дараа шаазан мөөгийг цэвэрлэх
"Чимээгүй агнуур" бол яарах боломжгүй үйл ажиллагаа юм. Хэрэв та том мөөгний гэр бүлд бүдрэх хангалттай азтай бол бүх мөөгийг таслан зогсоож, тэр даруй сагсанд хаях ёсгүй. Ойд, цуглуулсны дараа шууд хөл, малгайгаа том хог хаягдлаас цэвэрлэх нь илүү хялбар байдаг. Энэ нь гэртээ харих ажлыг ихээхэн хөнгөвчлөх болно.
Зүссэний дараа мөөгийг сайтар шалгана. Үүн дээр ялзарсан нухаш байх ёсгүй. Хэрэв бүх зүйл boletus-тай тохирч байвал урьдчилсан цэвэрлэгээг үргэлжлүүлнэ үү. Эхлээд та маханд өт байгаа эсэхийг шалгахын тулд ишний ёроолыг таслах хэрэгтэй. Хэрэв та шавьжнаас үлдсэн ганц нүх олдвол зүгээр л хайчилж аваад мөөгөнцөрийг сагсанд хийж болно. Гэхдээ хэрэв хоёр ба түүнээс дээш ийм хөдөлгөөн байгаа бол boletus-ыг хаях нь дээр.
Жич:Хэрэв та өттэй сорьцыг сагсанд хийвэл шавьж доторх хэсгүүдийг хазаад зогсохгүй бусад сорьцууд руу шилжиж, ургацын хэсэг нь муудах болно.
Үүний дараа та иш, малгайнаас том хог хаягдлыг арилгах боломжтой. Зөөлөн үстэй хуучин шүдний сойзоор үүнийг хийх нь дээр, гэхдээ ихэнх мөөг сонгогчид навч, зүүг зүгээр л гараар арилгаж, эцсийн цэвэрлэгээг гэртээ хийхийг илүүд үздэг.
Гэртээ шаазан мөөгийг хэрхэн яаж цэвэрлэх вэ
Ойгоос ирэхэд та нэн даруй цэвэрлэж эхлэх хэрэгтэй, учир нь цаг хугацаа өнгөрөх тусам тэд уян хатан чанар, амтаа алддаг.
Хэрэв та ойд аль хэдийн будаагаа урьдчилан цэвэрлэсэн бол таримал ургамлыг ямар эмчилгээ хийхээс хамаарч сойз эсвэл чийгтэй алчуураар дээгүүр нь алхахад л хангалттай. Жишээлбэл, хэрэв та мөөгийг хуурч, буцалгах эсвэл даршилж идэх гэж байгаа бол тэдгээрийг хальслахаас гадна сайтар зайлж угаана. Гэхдээ хатаахын өмнө boletus мөөгийг угааж болохгүй, учир нь илүүдэл чийгийн улмаас тэд зөв хатахгүй.
Ургац хураалтын цаашдын үйл ажиллагаа нь таны хоол хийхээр төлөвлөж байгаагаас хамаарна. Тиймээс дулааны боловсруулалт, хөлдөөхийн тулд таг болон ишийг хоёуланг нь цэвэрлэж, том сорьцыг ойролцоогоор ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.
Порчини мөөгний тагийг хэрхэн яаж цэвэрлэх вэ
Мөөг маш хурдан мууддаг тул цуглуулснаас хойш 3-4 цагийн дотор боловсруулах шаардлагатай. Хэрэв та тэдгээрийг цэвэрлэж, боловсруулахад бэлтгэх боломжгүй бол ургацаа паалантай саванд хийж, таглаагүй хөргөгчинд хийнэ. Энэ аргаар boletus мөөгийг дахин 1-2 хоног хадгалах боломжтой боловч сэгсэрч, байнга хөдөлгөж болохгүй, учир нь энэ нь нарийн ширхэгтэй целлюлозыг гэмтээж болно (Зураг 2).
Зураг 2. Тагийг цэвэрлэх
Boletus малгай нь маш нарийн цэвэрлэгээ хийх шаардлагагүй. Тоосыг арилгахын тулд гадаргуугаас том хог хаягдлыг арилгаж, чийгтэй даавуу эсвэл хуучин шүдний сойзоор бага зэрэг арчихад хангалттай. Малгайндаа наалдамхай хальстай гацуураас ялгаатай нь бамбайн арьсны гадаргуу нь хилэн бөгөөд хүрэхэд тааламжтай байдаг.
Хэрэв та мөөгийг хатаахаар төлөвлөөгүй бол тэдгээрийг урсгал усаар зайлж болно. Энэ нь зөвхөн малгайгаас гадна ишний үлдсэн тоос, хог хаягдлыг арилгах болно. Хамгийн их тоос, хог хаягдал хуримтлагддаг тул та тагны дотор талыг сайтар угаах хэрэгтэй.
Би порчини мөөгний ишийг хальслах шаардлагатай юу?
Boletus хөлийг илүү нарийн цэвэрлэх шаардлагатай. Юуны өмнө та ойд хийсэн байсан ч доод хэсгийн зүсэлтийг шинэчлэх хэрэгтэй. Та хөлний ёроолыг бүхэлд нь тойргийн дагуу целлюлозын хэсгүүдийг барьж авахын тулд тайрах хэрэгтэй (Зураг 3).
Зураг 3. Хөлний хог хаягдлыг арилгах
Дараа нь та хөлний махыг бага зэрэг хусах хэрэгтэй. Хөдөлгөөн нь хөнгөн байх ёстой, учир нь ийм хальслах гол зорилго нь целлюлозыг гэмтээхгүйгээр арьсыг зүгээр л арилгах явдал юм. Үүний дараа таримлыг чийгтэй алчуураар арчиж эсвэл boletus мөөгийг хатаахаар төлөвлөөгүй бол урсгал усаар зайлна. Эцсийн шатанд ургацыг коланд руу хийж, үлдсэн усыг урсгах хэрэгтэй.
Шаазан мөөгийг шарахаас өмнө хэрхэн яаж цэвэрлэх вэ
Ургац хураалтын хэмжээнээс үл хамааран зарим мөөг нь ямар ч тохиолдолд хайруулын тавган дээр үлдэх болно, учир нь энэ амттай ойн амттангаар гэр бүлээ баярлуулах нь үнэхээр сайхан байдаг (Зураг 4).
Зураг 4. Болетус мөөгийг хуурч бэлтгэх
Үнэн хэрэгтээ, шарсан махыг шарахаас өмнө цэвэрлэх нь бусад дулааны боловсруулалтанд бэлтгэхээс ялгаатай биш юм. Эхлээд та хөлний ёроолыг тайрч, целлюлозын дотор өт үлдсэн хэсгүүд байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Гэмтсэн хэсгүүдийг хайчилж, малгайг тоос, хог хаягдлаас цэвэрлэж, ишний гаднах арьсыг сайтар хуулж авна. Дараа нь boletus мөөгийг урсгал усаар хэд хэдэн удаа угаах хэрэгтэй. Хэрэв та целлюлозын дотор өт байгаа гэж сэжиглэж байгаа бол boletus мөөгийг давсалсан усанд богино хугацаанд дэвтээнэ. Бүх шавжнууд мөлхөж гарах бөгөөд таны хийх ёстой зүйл бол тэдгээрийг урсгал усаар дахин зайлж, дурын хэсэг болгон хувааж, шарж эхлэх явдал юм.
Хөлдөөхийн тулд порчини мөөгийг хэрхэн угааж, хальслах вэ
Орчин үеийн гал тогооны хэрэгсэл, ялангуяа хөлдөөгч нь зөвхөн ургац хураалтын үеэр төдийгүй өвлийн улиралд ч гэсэн амтат хоол идэх боломжийг олгодог. Мэдээжийн хэрэг, үүний тулд жимсний биеийг зохих ёсоор бэлтгэж, цэвэрлэж байх шаардлагатай.
Давслах, дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө цэвэрлэхээс ялгаатай нь хөлдөөх мөөгийг бэлтгэх нь заавал угааж, давсалсан усанд дэвтээнэ. Нэгдүгээрт, бид уламжлалт үйл ажиллагаа явуулдаг: бид том хог хаягдлаас малгай, ишийг цэвэрлэж, ишний доод хэсгийг таслан авч, жимсний биеийг давсалсан устай том аяга эсвэл хайруулын тавган дээр хийнэ. Мөөг нь энэ уусмалд нэг цаг орчим суух ёстой. Энэ нь цэвэрлэх явцад санамсаргүйгээр орхигдож болзошгүй шавж, өт, шавьжны авгалдайг целлюлозоос зайлуулах боломжтой болно (Зураг 5).
Дараа нь boletus мөөгийг давстай усаар зайлуулж, сайтар зайлж, коланд хийнэ. Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг үнэхээр амттай, анхилуун үнэртэй болгохын тулд гадаргуугаас илүүдэл чийгийг арилгах нь дээр. Үүний дараа тэдгээрийг уут эсвэл саванд хийхэд хангалттай. Жижиг сорьцыг бүхэлд нь хөлдөөж болох боловч том нь хэд хэдэн хэсэг болгон хуваасан нь дээр.
Зураг 5. Порчини мөөгийг хөлдөөхөд бэлтгэх
Хэрэв та гэсгээсний дараа идэхэд бараг бэлэн болохуйц бэлтгэл хийхийг хүсч байвал мөөгийг жижиг хэсэг болгон хувааж, усанд бага зэрэг буцалгаж, хэсэгчилсэн уут эсвэл саванд хийх нь дээр. Үүний үр дүнд та жилийн аль ч үед амттай шарсан мөөг бэлтгэхэд туслах бэлэн бэлдмэлийг хүлээн авах болно.
Порчини мөөгийг хэрхэн яаж тайрах вэ
Хатаах, даршилж, хөлдөөх, давслах явцад жижиг сорьцууд нь том хэмжээтэй харьцуулахад илүү хурдан хооллодог тул болетус мөөгийг хэмжээгээр нь ангилах нь зүйтэй. Маш том сорьцыг ихэвчлэн нэг буюу хэд хэдэн хэсэгт хуваадаг. Үүнийг малгай, ишний дагуу хийх нь дээр, дараа нь хөлдөөсний дараа болон хатсаны дараа бүтээгдэхүүн нь сэтгэл татам харагдах болно (Зураг 6).
Зураг 6. Болетус мөөгийг хэрчиж байна
Та шаазан мөөгийг бүхэлд нь даршилж, давсалж болно, гэхдээ зарим гэрийн эзэгтэй нар ишийг малгайнаас нь салгахыг илүүд үздэг. Үнэн хэрэгтээ, boletus мөөгийг огтлох үйл явц нь тэдний амтанд ямар ч байдлаар нөлөөлдөггүй. Үүний гол зорилго нь хэсгүүдийг илүү жигд хэмжээтэй болгох эсвэл эцэст нь целлюлозыг өт байгаа эсэхийг шалгах явдал юм.
Хэрэв та мөөгийг буцалгаж, хөлдөөхөөр төлөвлөж байгаа бол тэдгээрийг ойролцоогоор тэнцүү хэсэг болгон хуваасан нь дээр. Жишээлбэл, хөлийг зузаан зүсмэлүүд болгон хувааж, малгай нь зүгээр л хэд хэдэн хэсэгт хуваагдана.
Порчини мөөгийг цэвэрлэх үйл явцыг видеонд илүү дэлгэрэнгүй харуулав.
Ангилал:// 2019.09.10-наасШаазан мөөгийг дэлхий даяар үнэлдэг бөгөөд энэ нь ойн амттануудын нэг гэж тооцогддог. Энэ бүтээгдэхүүнийг амттай болгохын тулд та үүнийг хэрхэн зөв боловсруулж, цэвэрлэх талаар мэдэх хэрэгтэй. Үүнийг нийтлэлд авч үзэх болно.
Цагаан мөөг
Боловсорч гүйцсэн дээж нь гүдгэр оройтой том хавтан хэлбэртэй малгайгаар ялгагдана. Энэ нь 30 см-ийн диаметртэй байж болно Малгайны гадаргуу нь үрчлээс, хагарал үүсгэдэг. Арьс нь целлюлозоос салдаггүй, хар шар, улаан хүрэн эсвэл хүрэн өнгөтэй байдаг. Борооны дараа арьс гялалзсан, харин хуурай цаг агаарт царцсан байдаг.
Болетын хөл нь зузаан, цилиндр эсвэл дугуй хэлбэртэй, тойрог нь 10 см хүрдэг, улаавтар оруулгатай цагаан гадаргуутай. Мөөгний нухаш нь шүүслэг, фиброз бүтэц нь зүсэх үед харанхуйлдаггүй. Түүхий хэлбэрээр энэ нь хурц үнэргүй, харин чанаж болгосон үед хүчтэй, тааламжтай үнэртэй байдаг. Целлюлозын амт нь баялаг, мөөг, тод самартай тэмдэглэлтэй.
Та мэдсэн үү? Биологичид шаазан мөөг нь сүрьеэ өвчнийг эмчлэхэд боловсруулж, үр дүнтэй хэрэглэж болох антибиотик агуулдаг болохыг тогтоожээ.
Тэд хаана, хэдэн цагт ургадаг вэ?
Boletus-ийн тархалтын талбай нэлээд өргөн: энэ нь Австрали, Антарктидаас бусад бараг бүх тивийг хамардаг. Энэ төрлийн мөөгийг Өмнөд Африк, хүйтэн Исландад хүртэл цуглуулдаг. Шаазан мөөг нь микоризийн хамтрагчаа сонгохдоо мадаггүй зөв байдаг: жагсаалтад навчит мод (алдер, царс, хус) болон шилмүүст мод (гацуур, нарс) хоёулаа багтдаг.
Мөөгөнцөр нь чийгтэй хөвд, хаг, өтгөн өвс, түүнчлэн элсэрхэг, элсэрхэг шавранцар, шавранцар хөрсөнд суурьших дуртай.
Жимсний хугацаа 6-р сараас 9-р сар хүртэл үргэлжилнэ. Дулаан, чийглэг уур амьсгалтай өмнөд хэсэгт ургац хураах улирал 5-р сард эхэлж 10-р сард дуусна. Порчини мөөг нь том бүлэг болон дангаараа ургадаг.
Ойд мөөгийг хэрхэн зөв цуглуулж, цэвэрлэх вэ
Болетус мөөгийг зөв цуглуулах нь эрүүл мэндэд хортой химийн бодис хэрэглэж болох зам, аж үйлдвэр, фермээс хол газрыг сонгохоос эхэлдэг. Мөөг нь хорт бодисыг шингээх чадвар сайтай, хэдэн арван метр сунадаг том мицелитэй байдаг. Тиймээс хүн ам суурьшсан газраас ой руу хол явах шаардлагатай байна.
Чухал! Шаазан мөөг нь хэд хэдэн давхар байдаг тул цуглуулахдаа целлюлозын зүслэгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Сайн идэж болох жимсэнд энэ нь харанхуй болохгүй.
Байгальд хор хөнөөл учруулахгүйгээр бүтээгдэхүүнийг зөв цуглуулах нь чухал юм.
Нэг хувилбарын дагуу энэ мөөгийг сайтар цэвэрлэх шаардлагагүй тул цагаан гэж нэрлэдэг.
Мөөг сонгогчийн бүх дүрмийн дагуу цуглуулсан түүхий эдийг шууд шалгаж, эхлээд боловсруулдаг: хөрс, ургамал, шороон наалдсан хэсгүүдийг зайлуулдаг. Үлдсэн бэлтгэл үе шатуудыг гэртээ хийдэг.
Гэртээ боловсруулалт хийх
Мөөгний бүтээгдэхүүнээс ямар хоол бэлтгэхээс хамаарч үүнийг зохих ёсоор бэлтгэдэг. Энэ бол нэлээд энгийн үйл явц боловч нарийвчлал, төвлөрөл шаарддаг.
Хоол хийх зориулалттай
Хэрэв та буцалгах, шарсан эсвэл шөл хийхээр төлөвлөж байгаа бол том хог хаягдлыг арилгахаас гадна boletus мөөгийг хутгаар сайтар цэвэрлэх хэрэгтэй. Жимсний биеийн янз бүрийн хэсэгт хатсан хэсэг, лаг, өтний ул мөр байж болно. Тэдгээрийг тайрч, сайтар хусах хэрэгтэй.
Боловсруулсны дараа цэвэршүүлсэн бүтээгдэхүүнийг угаах шаардлагатай. Хоолойн давхаргад тоос шороо, шавьжны жижиг хэсгүүд хуримтлагддаг тул мөөгийг нэвт норгохыг зөвлөж байна. Хэрэв та түүхий эдийг давсалсан усанд хийвэл 10-15 минутын дараа хог хаягдал гадаргуу дээр хөвөх болно.
Үүний дараа усыг зайлуулж, boletus мөөгийг сайтар зайлж угаана. Хэрэв иш эсвэл малгай дээр харанхуйлах нь илэрсэн бол энэ хэсгийг дахин хутгаар эмчлэх шаардлагатай. Зөвхөн үүний дараа мөөгийг цаашид хоол хийх зорилгоор зүснэ.
Чухал! Та цуглуулсан мөөгийг цуглуулснаас хойш 5 цагийн дотор цэвэрлэх хэрэгтэй: түүхий целлюлоз хурдан задарч, ашигтай шинж чанараа алддаг.
Хөлдөхөөс өмнө
Хөлдөөхөөс өмнө түүхий эдийг сайтар цэвэрлэж, харин угааж болохгүй, учир нь целлюлоз нь хөвөн шинж чанартай байдаг.. Хэрэв та мөөгийг угааж байвал бага температурын нөлөөн дор ус нь мөс болж хувирч, бүтээгдэхүүний эдийг устгах болно. Ийм boletus нь амтгүй, хэврэг болж, ихэнх ашигтай шинж чанараа алддаг. Зөөлөн үстэй сойз, чийгтэй даавуугаар малгай, ишийг цэвэрлэх нь дээр.
Видео: порчини мөөгийг хэрхэн хөлдөөх вэ
Хатаахын өмнө
Өвлийн улиралд гэртээ мөөгийг хатааж, дуртай хоолоороо өөрийгөө зугаацуулах нь мөөг сонгогч бүрийн үүрэг юм. Хуурай түүхий эд нь шинэхэн бүтээгдэхүүний бүх ашигтай шинж чанартай байдаг бөгөөд амт, үнэрээ алддаггүй. Та хатаасан boletus мөөгийг шөл, шөл, шарсан мах, жигнэх, жигнэхэд ашиглаж болно.
Зарим мөөгийг нунтаг болгон нунтаглаж, хүнсний ногоо, мах, шувууны мах эсвэл хачирт амтлагч болгон ашиглаж болно. Хатаахын өмнө зөвхөн түүхий эдийг хуурай боловсруулалтыг ус, тэр ч байтугай нойтон алчуургүйгээр хийдэг. Гол ажил бол чийгийг арилгах, целлюлозонд нэмэхгүй байх явдал юм.
Boletus бол мөөгний анхны амт ангилалд багтдаг амттай бүтээгдэхүүн юм. Түүнтэй хамт бэлтгэсэн аяга тавагны чанар маш өндөр боловч бүтээгдэхүүнийг зөв бэлтгэхээс ихээхэн хамаардаг.
Шаазан мөөг бол мөөгний хаан юм. Энэ нь гайхалтай үзэсгэлэнтэй, тэжээллэг, тохиромжтой, бэлтгэхэд хялбар юм. Хэрэв зарим мөөгийг урьдчилан дэвтээнэ эсвэл хоол хийх шаардлагатай бол цэвэрлэсний дараа шаазан мөөгийг нэн даруй халуун хайруулын тавган дээр тавьж, шарсан болно.
Мөөг сонгогчид, ялангуяа эхлэгчдэд асуулт гарч ирнэ: порчини мөөгийг хэрхэн яаж цэвэрлэх вэ?
Бэлтгэл үе шат - порчини мөөгний аялал
Хэрэв та шаазан мөөг ургадаг газарт амьдрах азтай бөгөөд ирээдүйд ашиглахаар бэлтгэх, эсвэл ядаж мөөгний шөл хийхээр шийдсэн бол мөөгийг урьдчилан цэвэрлэхэд анхаарах хэрэгтэй.
Эцсийн эцэст, мөөгийг цэвэрлэж, угаахад хичнээн их цаг хугацаа, мэдрэл шаардагддагийг хүн бүр мэддэг. Гэсэн хэдий ч атаархмаар тэсвэр тэвчээртэйгээр мөөг түүгчид үр дагаврын талаар бодолгүйгээр ойд нэг удаа сагсыг мөөгөөр хурдан дүүргэхийг хичээдэг. Тэд маш их догдолж, дэлхийн бүх зүйлийг мартдаг! Тэр ч байтугай ийм зугаалгын дараа тэд мөөгний ууланд удаан сууж, ангилж, цэвэрлэж, угааж ...
Гэхдээ та даалгавраа хөнгөвчлөх боломжтой бөгөөд ойд мөөгийг боловсруулж (цэвэрлэж) эхэлж болно.
Үүнийг хийхийн тулд мөөг идэхдээ хутга, сойз, цаас эсвэл вафли алчуур зэргээс гадна өөртөө авч явах хэрэгтэй. Ийм зөөлөн, жижиг сойзыг ямар ч барилгын дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Эсвэл "чимээгүй агнах" зорилгоор зөөлөн үстэй шүдний сойз худалдаж аваарай. Сойз нь мөөгийг өнгөц цэвэрлэхэд тустай, алчуур нь эдгээр мөөгийг тоос, шорооноос арчихад тустай. Мэдээжийн хэрэг, сагс цэвэр байх ёстой - хог хаягдал, өнгөрсөн жилийн навчгүй.
Хоёрдугаар үе шат - ойд порцин мөөг цэвэрлэх
Мөөг олсны дараа цаг зав гаргаад, түүж, сагсанд шидээд дараагийнх руу гүй. Мөөгийг сайтар тайрч, бүх талаас нь шалгана. Хэрэв орон нутгийн оршин суугчид хазуулсан ялзарсан торх эсвэл малгай хэлбэрээр харагдахуйц гэмтэл байхгүй бол түүнийг цэвэрлэж эхэлнэ.
Нэгдүгээрт, ихэнх шороо хуримтлагддаг хөлний ёроолыг таслана. Үүний зэрэгцээ хаа сайгүй байдаг өт хорхойнууд хөлөндөө гарц хийсэн эсэхийг шалгаарай. Хэрэв нэг "хонгил" байгаа бол зүгээр! Үүнийг хутгаар хайчилж ав. Эцсийн эцэст, хэрэв та мөөгийг байгаагаар нь орхивол өт нь энэ мөөгөнд үргэлжлүүлэн ажиллахаас гадна дараагийнх руу мөлхөх болно. Гэхдээ мөөгөнд хэд хэдэн нүх байгаа бол хайр найргүй хая!
Дараа нь малгайны доор хар. Тэнд шавьж болон бусад жижиг амьтад ихэвчлэн амьдардаг.
Үүний дараа сойз ашиглан малгайнаас наалдамхай өвс, нарс зүү болон бусад ойн хог хаягдлыг арилгана. Мөн мөөгний ишийг цэвэрлэ. Хөл нь нягт, махлаг, уян харимхай тул ийм заль мэхэнд нэлээд тэсвэртэй байдаг.
Хэрэв та мөөгийг дулааны боловсруулалт (хайруул, буцалгах) эсвэл даршилж, давслах зорилгоор цуглуулдаг бол цэвэрлэгээний энэ үе шат дууссан гэж үзэж болно.
Хэрэв та хатаах мөөг цуглуулж байгаа бол чийгтэй алчуураар зэвсэглээд мөөгний малгай, ишийг сайтар арчина. Эцэст нь хатаах зориулалттай мөөгийг угааж болохгүй! Яагаад гэвэл порчини мөөг нь хөвөн шиг усыг шууд шингээдэг ч буцааж өгөхөд маш их хугацаа шаардагддаг. Хэрэв та угаасан мөөгийг хатаахыг оролдвол муудсан, хөгцөрсөн зүсмэл хэлбэрээр бүтэлгүйтэх магадлалтай.
Одоо цэвэр, урьдчилан боловсруулсан мөөгийг сагсанд илгээж, дараагийнх руугаа явж болно. Эсвэл хэдэн мөөг түүж, зүлгэн дээр тавиад, цэвэрлэж, сагсанд хийж, дараагийн мөөгний гэр бүл рүү шилжинэ.
Энэ үйл явдалд зориулсан видео жор:
Мэдээжийн хэрэг, ийм мөөг сонгох нь олон дахин урт хугацаа шаарддаг. Гэхдээ ийм аргаар та гэртээ мөөгийг уйтгартай цэвэрлэхээс зайлсхийж, бүх хог, мөөгний хог хаягдал ойд үлдэх бөгөөд мөөгийг боловсруулсны дараа гал тогооны өрөө цэвэрлэх шаардлагагүй болно.
Дараагийн алхам бол порчини мөөгийг угаах явдал юм
Гэртээ ирээд гахайн мөөгийг шууд угааж үзээрэй. Эдгээр нь таны хоол хийхээр цуглуулсан зүйл юм.
Шаазан мөөгийг нэвт норгох шаардлагагүй, учир нь энэ нь тэдний чанарыг муутгаж, тэдгээрээс олон ашигтай бодисыг гадагшлуулдаг. Тиймээс тэдгээрийг урсгал усаар зайлж, ялангуяа бохирдсон хэсгийг сойзоор сайтар угаана. Үл хамаарах зүйл бол борооны дараа шууд цуглуулсан мөөг бөгөөд маш бохир байдаг.
Эдгээр мөөгийг саванд хийж, давс нэмсэн хүйтэн усанд арван таван минут байлгана. Нэгдүгээрт, бүх хог хаягдал ёроолд үлдэх эсвэл гадаргуу дээр гарах, хоёрдугаарт, малгайны доор авирсан шавжнууд хоргодох байраа орхих болно. Мөөг бүрийг аяганаас гаргаж аваад урсгал усаар зайлна.
Шаазан мөөг нь нэлээд том хэмжээтэй байж болох бөгөөд диаметр нь хорин см хүртэл байдаг тул үүнийг огтлох хэрэгтэй. Мөөгийг уртын дагуу хоёр хэсэгт хувааж, өтний нүх байгаа эсэхийг дахин шалгана.
Дараа нь тагийг нь хутгаар салгаж, хэрвээ том бол хэд хэдэн хэсэг болгон хуваана. Хэрвээ хөл нь том бол бас тайрч ав. Одоо мөөг нь дулааны боловсруулалтанд бэлэн болсон байна.
Мөөгийг угаах биш хатаахын тулд нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, цаашдын зааврын дагуу үргэлжлүүлээрэй.
0
Ойд цуглуулсан эсвэл зах дээр худалдаж авсан шинэ мөөгийг хоолны боловсруулалтанд хурдан бэлтгэх шаардлагатай. Зөвхөн дараа нь тэд амтаа хадгалж, уян хатан, анхилуун үнэртэй болно.
Зөв хальсалж, жижиглэсэн мөөгөөр хийсэн хоол нь үзэсгэлэнтэй, дур булаам болдог.
Гол дүрэм бол мөөг цэвэрлэх ажлыг удаан хугацаагаар хойшлуулж болохгүй. Дулаан өрөөнд хэрчсэн мөөг нь муудаж, хурдан бүдгэрч эхэлдэг. Тэд өвөрмөц ойн сүнсээ амархан алддаг. Ойд аялсны дараа та аль болох хурдан ажилдаа орох хэрэгтэй.
Хэрэв энэ боломжгүй бол та олзоо өглөө болтол хөргөгчинд эсвэл бусад сэрүүн газар, жишээлбэл зооринд хадгалж болно.
Хурдан цэвэрлэхийн тулд ямар хэрэгсэл ашиглах ёстой вэ?
Үүнийг хийхийн тулд танд жижиг хурц хутга хэрэгтэй болно. Нимгэн үзүүр нь эвдэрсэн газрыг арилгах, хог хаягдлыг цэвэрлэхэд тохиромжтой. Хурц ир нь эмзэг махыг амархан тайрч, бутлахгүй.
Нойтон даавуу эсвэл цаасан алчуур нь хатсан шороог арчихад тустай.
Мөөгний шүүс нь хурууны үзүүрийг харлуулдаг бодис агуулдаг. Ажиллаж байхдаа гараа хамгаалахын тулд бээлий хэрэглээрэй.
Цэвэр мөөгний хоосон сав, угаах ус бэлтгэ.
Угаах шаардлагатай юу?
Угаах үед мөөг чийгийг их хэмжээгээр шингээж, амтаа алддаг. Тиймээс аль болох хуурай цэвэрлэгээнд өөрийгөө хязгаарлах нь дээр. Өвлийн улиралд хатаах гэж буй мөөгийг ямар ч тохиолдолд чийгтэй байж болохгүй, зөвхөн чийгтэй даавуугаар арчиж болно. Хайруулын өмнө угаахгүйгээр хийх нь дээр, гэхдээ шаардлагатай бол усаар хурдан зайлж болно.
- хоол хийх;
- даршилах;
- marinating.
Гашуун амттай даршилсан мөөгийг нэг эсвэл хоёр өдрийн турш хүйтэн усанд дэвтээж, цэвэр усаар байнга сольж өгдөг.
Урьдчилсан боловсруулалт
Цэвэрлэгээний эхний үе шат ойд явагддаг. Олдсон мөөгөөс том хог хаягдлыг зайлуулдаг: мөчир, навч, нарс зүү. Үндэс нь хөрс, элснээс хутгаар цэвэрлэж эсвэл дотор нь өт байгаа эсэхийг шалгахын тулд зүгээр л тайрдаг.
Ямар ч тохиолдолд танихгүй сортуудыг авч болохгүй. Сагсанд иддэггүй нэг мөөг ч гэсэн хордлогод хүргэдэг.
Мөн ойд маш өттэй, хөгцөрсөн, маш хуучин сорьцыг үлдээгээрэй. Тэд хоолны амтыг алдагдуулж, эрүүл мэндэд хортой.
Дэлгүүр эсвэл зах дээр худалдаж авсан мөөг нь анхан шатны цэвэршүүлэлтийг аль хэдийн хийсэн. Тэдгээр дээр зөвхөн жижиг хог хаягдал эсвэл хөрсний ул мөр үлддэг. Гэртээ ийм мөөгийг дахин ангилж, гэмтсэн газрыг тайрч, шаардлагатай бол угаах хэрэгтэй. Үүний дараа та хоол хийж идэж болно.
Цагаан
Порчини мөөг нь зөвхөн хамгийн амттай төдийгүй цэвэрлэхэд хялбар байдаг. Тэд ихэвчлэн гэрэл, хуурай газар эсвэл хөвд ургадаг. Эдгээр эрхэм гоо үзэсгэлэнгийн хувьд хөрс нь зөвхөн үндэсний тойргийн эргэн тойронд зүсэгдсэн байдаг. Малгайгаа арчих эсвэл сойзоор сэнс хийхэд хангалттай. Ойн оршин суугчдын эвдэрсэн газрыг болгоомжтой таслах.
Өт хорхойнд бага зэрэг өртдөг цагааныг өвлийн улиралд ургац хураахад ашиглаж болно. Хатаах явцад өт мөөгийг дотроос нь иддэггүй, харин мөлхөж гардаг.
boletus
Boletus мөөг нь ихэвчлэн өттэй байдаг тул шалгахын тулд ишний үзүүрийг нэн даруй таслав. Том сорьцын хувьд ижил зорилгоор таглааг нь салгаж, хагасаар нь таслав. Мөөгний үлдсэн хэсэг нь тэдгээрт өртөөгүй байсан ч малгайны ёроолд өт байж болно. Дараа нь хөвөн давхарга бүрэн арилдаг. Хөлийг нь хутгаар цэвэрлэж, арьсны дээд давхаргыг арилгадаг боловч зарим мөөг сонгогчид үүнийг шаардлагагүй гэж үздэг.
Хуучин boletuses хөл нь хатуу, утаслаг болдог. Хоол хийхдээ ийм хэсгүүдийг огт хэрэглэхгүй байх нь дээр.
Видео нь boletus мөөгийг хэрхэн зөв цэвэрлэхийг харуулж байна.
Boletus
Boletus мөөгийг boletus мөөгтэй ижил аргаар боловсруулдаг. Дээд давхарга нь ишнээс хуссан байна. Малгайнаас арьсыг авах шаардлагагүй, зүгээр л даавуугаар шороог арчихад хангалттай. Малгайны хөвөн ёроолд өт, мөөгөнцөрийн авгалдай байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Boletuses нь хөх өнгөтэй болж, дараа нь зүсэх үед хар өнгөтэй болдогоороо ялгагдана. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд зүссэн хэсгүүдийг нэн даруй усанд хаяхыг зөвлөж байна.
Хөөрхөн мөөг нь том гэр бүлд ургадаг бөгөөд бүхэл бүтэн уулын цөцгийн тос мөөгийг даван туулах нь тийм ч хялбар биш юм. Тосны толгойг бүрхсэн гулгамтгай хальснаас болж хүндрэл үүсдэг.
Хоол хийх үед энэ нь барзгар, бага зэрэг гашуун болдог. Малгайг цэвэрлэж байх ёстой. Кино таны гарт наалдахгүйн тулд цөцгийн тосыг хатаана. Өөр нэг алдартай арга бол тэдгээрийн дээр буцалж буй ус асгах явдал юм.
Та гараа тосоор тосолж эсвэл бээлий өмсөж болно, эс тэгвээс наалдамхай арьс нь хурууны үзүүрийг харанхуйлна.
Үгүй бол залуу эрвээхэй зөвхөн хөлийг нь засдаг. Хуучин хүмүүст та ишийг бага зэрэг хусаж, малгайны доорх хүзүүвчний үлдэгдлийг арилгаж болно.
Чантерелл
Улаан анхилуун үнэрт мөөгөнцөр нь өтийг няцаадаг бодис агуулдаг тул гайхалтай юм. Тэдгээрийг хальслах эсвэл ямар нэгэн хэсгийг салгах шаардлагагүй. Цэвэрлэхийн тулд хөрсний ул мөр бүхий ишний доод гуравны нэгийг л таслана. Chanterelles нь нэлээд хачин хэлбэртэй байдаг. Дэлхий эсвэл зүү нь ялтсуудын хооронд гацдаг бөгөөд үүнийг арилгах нь тийм ч хялбар биш юм.
Аз болоход, chanterelles нь их хэмжээний усаар угааж болно. Тэднийг илүү уян харимхай болгож, эвдэхгүйн тулд буцалж буй усаар угаана. Энэ нь дараагийн боловсруулалтыг хялбаршуулдаг.
Том хэмжээний champignons-ийн хувьд арьсыг малгайнаас нь салга. Энэ нь хутганы ирмэгээс төв рүү зөөх замаар хийгддэг. Та залуу мөөгний малгай дээр дээд давхаргыг үлдээж болно. Хэрэв шампиньонуудын хөл нь хэтэрхий хатуу байвал тэдгээрийг богиносгож эсвэл бүрмөсөн арилгана. Хүзүүвч нь идэх боломжтой бөгөөд хальслах шаардлагагүй.
Угаах үед champignons усыг хүчтэй шингээж, амтаа алддаг. Үүнийг хуурай болгож, бүх хог хаягдлыг даавуугаар сэгсэрнэ үү.
Хэрэв энэ нь тус болохгүй бол та шампиньоныг коландаар хурдан зайлж, хатааж болно.
Хясаан мөөг
Хясаан мөөгийг цэвэрлэхэд маш тохиромжтой. Тэд модны их бие дээр ургадаг тул өвс, зүү нь бараг наалддаггүй. Эдгээр мөөг нь залуу байхдаа л сайн байдаг тул ангилахдаа хуучин сорьцыг нэн даруй арилгаж, хойш нь тавьдаг. Хоолны хувьд малгай нь 10 см-ээс ихгүй байвал ишний ёроол, гэмтсэн ирмэг, жимсний биед хатсан газрыг таслана. Хясаан мөөгийг урсгал усны дор шигшүүрээр угаах нь тохиромжтой, гэхдээ та бас саванд хийж болно.
Зөгийн бал мөөг
Урт нимгэн хөлтэй зөгийн бал мөөг нь хожуул дээр ургадаг бөгөөд бараг бохирддоггүй. Та зүгээр л тэднээс навч, зүү цуглуулж, хөлний үзүүрийг тайрах хэрэгтэй. Хэрвээ хөлний доод хэсэг хэтэрхий ширүүн байвал түүнийг бас таслана. Арьсыг малгайнаас нь салгадаггүй. Гэсэн хэдий ч ялзарсан, харанхуй болсон газрыг зайлуулах шаардлагатай.
Гүргэмийн сүүний таг нь хамгийн цэвэр мөөг гэж үздэг ч тэдгээрийг боловсруулах шаардлагатай хэвээр байна. Наалдамхай өвс, мөчир, зүү зэргийг сойз эсвэл хутгаар цэвэрлэнэ.
Гүргэмийн сүүний таг нь ихэвчлэн элсэрхэг хөрсөн дээр байдаг; элс нь үндэс болон тагны доод талд наалддаг. Гүргэмийн сүүний таглааг саванд богино хугацаанд дэвтээснээр бусад гадны тоосонцортой хамт амархан угааж болно. Ойд цуглуулахдаа тэдгээрийг үндсээр нь газраас сугалж авдаггүй, харин тэр даруй хутгаар таслав. Хэрэв та тэднийг бүхэлд нь гэртээ авчирсан бол үндсийг нь таслах шаардлагатай болно.
Сүү мөөг
Сүү мөөгийг эхлээд зүгээр л угааж, элс болон бусад хог хаягдлаас цэвэрлэнэ. Дараа нь гашуун амтыг арилгахын тулд гурван өдрийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Усыг өдөрт хэд хэдэн удаа өөрчлөх шаардлагатай. Мөөгтэй савыг исгэлэн болгохгүйн тулд сэрүүн газар байрлуулна. Сойз, хутга эсвэл хатуу хөвөн ашиглан дэвтээсэн сүүний мөөгийг цагаан болтол нь хусна. Дараа нь эвдэрсэн газрыг эцэст нь угааж, арилгана.
Юуны өмнө борооны цувыг угааж, хурууны үзүүрээр шороог сайтар цэвэрлэнэ. Зөөлөн бүрхүүлтэй төстэй гаднах давхарга нь целлюлозоос тусгаарлагддаг. Том мөөгний хувьд энэ арьсыг хутгаар зайлуулах нь тохиромжтой. Хяналтын хувьд бөмбөрцөг хэлбэртэй жимсний биеийг хагасаар нь таслав. Хэрэв мах нь цагаан, уян хатан байвал идэж болно.
Шаргал төвтэй борооны цувыг хаях хэрэгтэй. Тэд хуучин эсвэл гэмтсэн. Бөмбөлөг нь хортой биш, харин муу амттай мөөг нь таваг эвдэх болно.
Хуурай цэвэрлэгээ хийсний дараа мөөгийг хөргөгчинд богино хугацаанд хадгалах боломжтой боловч угаасны дараа нэн даруй чанаж болгосон байх ёстой. Шөл, солянка эсвэл бэлдмэлийн хувьд (хатаахаас бусад тохиолдолд) бага хэмжээний давстай хамт буцалгаж, дараа нь хэдэн өдрийн турш хэрэглэж болно.
Хоолны урлагийн бүтээл нь дараа нь үзэсгэлэнтэй харагдахын тулд мөөгийг ижил хэмжээтэй хэсэг болгон сайтар хуваасан. Шилэн ишийг хөндлөн огтолж, малгай нь гурвалжин хэлбэртэй байдаг. Жижиг мөөгийг бүхэлд нь идэж болно, тэд маринадтай лонхтой, ялангуяа үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Анхааралтай, зөв боловсруулалтын зорилго нь амттай хоол бэлтгэх үед мөөгний үнэ цэнэтэй чанарыг бүрэн илчлэхийн тулд хадгалах явдал юм.
Сэдвийн талаархи нийтлэлүүд
