Улбар шар өнгийн мусс. Нарийхан жүржийн мусс бялуу Гэртээ жүржийн муссыг хэрхэн яаж хийх вэ, зурагтай алхам алхмаар жор.

Бэлтгэх хугацаа: 30 минут + хатууруулахад 5-6 цаг

Хоолны тоо: 2

Гэртээ жүржийн муссыг хэрхэн яаж хийх вэ, зурагтай алхам алхмаар жор:

Алхам 1. Улбар шар өнгийн mousse жор бэлтгэхийн тулд бид желатин хэрэгтэй болно, бид 3 tbsp асгах болно. ус асгаад 15 минут буцалгана.

Мосс бол чихрийн сироп ашиглан бэлтгэж, хөргөгчинд хөнгөн бөмбөлөг болж хатуурдаг агаартай амттан юм. Хэрэв желатин байгаагүй бол ийм нөлөө гарахгүй байсан. Хэрэв танд холигч байхгүй, гэхдээ амттай амттан хийхийг хүсч байвал жимстэй цайны вазелин хийх жорыг анхаарч үзээрэй.

Алхам 2. Угаасан жүржийн амтыг арилгана.

Амтыг арилгахын тулд жүржийн хальс эсвэл хүнсний ногооны хальсны цагаан хэсэгт хүрэхгүй хурц хутга ашиглана. Хэрэв цитрусын цагаан давхарга таваг руу орвол гашуун амттай болно.

Алхам 3. Хальсалсан, цагаан хальсалсан жүржийн шүүсийг шахаж ав.

Үүнийг хийхийн тулд та шүүс шахагч (энэ нь целлюлозыг шууд салгах болно) болон хутгагч ашиглаж болно (дараа нь та целлюлозыг бяслагаар шигших хэрэгтэй болно). Хамгийн сүүлчийн арга бол жүржийг гараар шахаж болно.

Алхам 4. Шүүс бэлтгэсэн бол элсэн чихрийн сироп бэлтгэж эхэлцгээе: 1 tbsp. 0.5 халбага ус нэмнэ. элсэн чихэр, сиропыг буцалгаснаас хойш 10 минутын дараа алтан хүрэн хүртэл буцалгана.

Миний сироп хэтэрхий шингэн болсон тул мусс миний хүссэнээр хатуурсангүй, та илүү сайн хийж чадна гэж найдаж байна.

Алхам 5. Халуун чихрийн сироп дээр хавдсан желатин нэмээд уусах хүртэл хутгана.

Алхам 6. Элсэн чихрийн сироп, желатин дээр жүржийн хальс, шахсан жүүс нэмээд ирээдүйн жүржийн муссыг хөргөх хүртэл нь тавь.

Алхам 7. Жүржийн сиропыг хөргөсний дараа шүүж, хальсыг нь авч, холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар хөөстэй болтол нь цохино.

Үүний үр дүнд мусс нь жигд цагаан өнгөтэй болж, хэмжээ нь нэмэгдэж, гайхалтай агаартай байх ёстой.

Алхам 8. Улбар шар өнгийн муссыг шанцайгаар цацаж, 5-6 цаг хатууруулахын тулд хөргөгчинд хийнэ.

Бэлэн болсон жүржийн муссыг хөргөж үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Мосс бол Францаас бидэнд ирсэн хөөс хэлбэрийн алдартай амтат амттан юм. Энэ нь жимс, жимсгэнэ, кофе, усан үзэм гэх мэт шүүс эсвэл нухаш дээр суурилдаг. Желатин, өндөгний цагаан, агар-агар, манна зэрэг нь хөөсөрхөг бүтцийг бүрдүүлж, бэхэлсэн найрлага болгон ашиглаж болно. Мосс нь бие даасан таваг болон бусад нарийн боовны бүрэлдэхүүн хэсэг болгон сайн байдаг.

Сонгодог амттан бол жүржийн мусс юм. Энэхүү сэвсгэр, цитрусын амттай амттанг хамгийн бага боломжийн орц найрлагыг ашиглан гэртээ хийхэд хялбар байдаг.

Улбар шар өнгийн муссын энгийн жор

Чамд юу хэрэгтэй:

• 200 гр жүрж;
• 12 гр желатин;
• 300 мл ус;
• 70 гр элсэн чихэр.

Хэрхэн хийх талаар:

1. Желатиныг хүйтэн буцалсан усанд дэвтээнэ.
2. Жүржийг угааж, хальсыг нь цэвэрлэ. Хоёр хэсэг болгон хувааж, шүүсийг нь шахаж ав.
3. Үрийг нь нунтаглаж, халуун ус хийнэ, 5 минутын турш хооллоорой. Шүүж, 40 градус хүртэл хөргөнө. Элсэн чихэр, желатин тавьж, гал дээр тавиад буцалгаад хүлээнэ үү. Жүржийн шүүсийг хийнэ, хөргөнө.
4. Тогтвортой хөөс үүсгэхийн тулд үүссэн массыг цохино.
5. Хэвэнд хийнэ, хөргөгчинд хийнэ.

Жимсний сироптой аяганд үйлчил.

Өндөгтэй

Энэхүү жүржийн муссыг өндөг, цөцгийн тос, шанцайгаар хийдэг. Дараах найрлага шаардлагатай болно.

• 100 гр элсэн чихэр;
• долоон жүрж;
• хоёр өндөг;
• 15 гр цөцгийн тос;
• эрдэнэ шишийн цардуулын халбага;
• шанцай саваа.

Процедур:

1. Жүржээс шүүсийг шахаж ав.
2. Шахсан улбар шар өнгийн хагасаас үлдсэн целлюлозыг салгана.
3. Шарыг цагаанаас нь салга.
4. Жүржийн шүүсэнд элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн цардуулыг нэмээд жигд болтол хутгана.
5. Холимогийг гал дээр тавиад шанцай саваа асгаж, буцалгаад хүлээнэ үү. Үүний дараа галыг багасгаж, хольцыг дөрөвний нэг цагийн турш тогтмол хутгах замаар буцалгана.
6. Холимогоос шанцай саваа авч, шар, цөцгийн тос нэмээд дахин таван минутын турш хооллоорой, хутгана.
7. Зуухнаас хайруулын тавган дээрээс аваад улбар шар өнгийн муссыг жүржийн хальс руу хийж, ирмэг хүртэл дүүргэж, гурван цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
8. Моссыг хөргөгчнөөс гаргаж, өндөгний цагааныг цохиж, амттангаа чимэглээрэй.

Мосс бялуу

Энэхүү нарийн ширхэгтэй хөвөн бялуу нь цөцгийн оронд жүржийн мусс агуулдаг.

Зуурсан гурилын найрлага:

• 200 гр гурил;
• долоон өндөг;
• 200 гр элсэн чихэр;
• жүржийн хальсны хоёр халбага;
• нэг чимх давс.

Суулгахын тулд:

• 300 мл жүржийн шүүс;
• 150 гр элсэн чихэр.

Муссын хувьд:

• 200 мл жүржийн шүүс;
• 80 гр элсэн чихэр;
• гурван өндөг;
• 12 гр желатин;
• 200 гр ташуурдуулж тос.

Процедур:

1. Нэвчилтийг бэлтгэхийн тулд жүржийн шүүс, элсэн чихэрээс сироп бэлтгэх хэрэгтэй. Гал дээр тавьж, өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой.
2. Одоо та бялуунд зориулж жүржийн мусс бэлтгэх хэрэгтэй. Шарыг цагаанаас нь салгаж, сүүлийг нь элсэн чихэрээр хутгана. Желатиныг жүржийн шүүсэнд 10 минут байлгаад гал дээр тавиад бүрэн уусах хүртэл хооллоорой. Желатиныг хөргөж, элсэн чихэртэй шар руу хийнэ.
3. Өндөгний цагааныг цохиж, цөцгий, желатин масстай хольж, хольж, хөргөгчинд хийнэ.
4. Үлдсэн зүйл бол бялуунд зориулж зуурсан гурил бэлтгэх явдал юм. Өндөгийг хагалж, элсэн чихэр, чимх давс нэмээд 20 минут орчим цохино. Дараа нь гурилыг эхлээд шигших ёстой өндөгний масс руу аажмаар асгаж, модон халбагаар сайтар холино.
5. Зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ, 170 градусын турш 25 минутын турш жигнэх.
6. Үүссэн бялууг гурван давхаргаар хайчилж ав.
7. Бялууг угсарна: эхлээд бялууны давхаргыг сиропоор бүрхэж, дараа нь улбар шар өнгийн мусс түрхэнэ. Бялууны хажуу талыг мусс түрхээд хөргөгчинд хонуулна.

Дүгнэлт

Жүржийн шүүсний мусс нь янз бүрийн аргаар бэлтгэж болох нарийн, агаартай амттан юм. Маш олон жор байдаг: шоколад, зайрмаг, зуслангийн бяслаг, нимбэг, гүзээлзгэнэ, гаа гэх мэт Энэ нь мусс бялуунд орц болгон үйлчилдэг бөгөөд сонгодог хувилбарт хөвөн, богино жигнэмэгийн дараа гурав дахь давхарга юм.

Амттай, аманд хайлдаг амттан бол улбар шар өнгийн мусс бялуу бөгөөд үүнийг бялуу хэлбэрээр бэлтгэж болно.

Энэ нь гурван давхаргаас бүрдэнэ: самрын суурь, жимсний давхарга, нарийхан жүржийн мусс. Амттан бүрсэн байна.

Ийм амттан нь гэрийн эзэгтэй нарыг бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдлаасаа болж ихэвчлэн айлгадаг. Гэхдээ энэ амттанг бэлтгэх нь олон хүнээс ялгаатай нь маш энгийн зүйл юм.

Улбар шар өнгийн мусс бялуу жор

Найрлага:

Самар суурь:

• 30 гр элсэн чихэр
• 30 гр гурил
• 30 гр хөргөсөн цөцгийн тос
• 50 гр сүүтэй шоколад
• 100 гр самар (бүйлс)

Улбар шар өнгийн мусс:

• 250 мл жүржийн шүүс
• хагас жүржийн хальс
• 2 шар
• 1 tsp желатин (5 гр) + 30 мл ус
  
• 3 tsp эрдэнэ шишийн цардуул (15 гр)
• 30 гр цөцгийн тос
• 100 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос
• 50 гр цагаан шоколад
• 50 гр элсэн чихэр

Давхарга:

• хальсалж жүрж эсвэл
• лаазалсан мандарин

Толин тусгалтай

Энэ хэмжээний бүтээгдэхүүнээс та 7 см диаметртэй хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй 7 бялуу, 18 см диаметртэй хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй бялуу авах болно. 2.3 дахин өссөн байна.

Эхлээд желатиныг дэвтээнэ. Үүн дээр 30 мл хүйтэн ус нэмээд хутгаж, хавдаж орхино.

Самрын суурийг хэрхэн яаж хийх вэ

• Бүх самарыг зууханд 160 градусын температурт 15 минутын турш хатааж, илүүдэл хальсыг нь арилгана. Самарыг хоёр хэсэгт хувааж, нэгийг нь хутгагчаар нунтаглана.
• Шигшсэн гурил, жижиглэсэн самар, элсэн чихэр зэргийг хольж хутгана.
• Хөргөсөн цөцгийн тос нэмээд хэсэг болгон хувааж эсвэл сараалжтай болгож, бүх зүйлийг үйрмэг болгон нунтаглана.
• Үйрмэгээ жигд цаасан дээр тарааж, 200 градуст халаасан зууханд шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх (ойролцоогоор 7-8 минут).
• Бэлэн болсон үйрмэгийг бага зэрэг хөргөнө.
• Халуун үйрмэг, жижиглэсэн сүүн шоколад, үлдсэн самар зэргийг хутгагчинд хийнэ. Нунтаглах.
• Үүссэн массаа жигд цаас эсвэл хүнсний хальс дээр хүссэн диаметртэй хагас тойрог (үндсэн хэлбэрээс 1-2 см бага) эсвэл тэгш өнцөгт хэлбэрээр тарааж, бялуу хийх суурь хангалттай байх болно. .
• Хатуу болтол хөлдөөгчид хийнэ.
• Шаардлагатай хэмжээний суурийг хайчилж, бүрэн хөлдөөх хүртэл хөлдөөгчид хийнэ.

Жүржийн муссыг хэрхэн яаж хийх вэ

• Жижиглэсэн цагаан шоколад, 30 гр цөцгийн тос, цэцэглэсэн желатиныг аяганд хийнэ. Шаардлагатай болтол нь тавь.
• Саванд элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн цардуулыг хольж, шар нэмнэ. Дахин хутгана.
• Жүржийн шүүсийг аажмаар нэмж, жигд болтол хутгана.
• Жүржийн хальсыг тэнд хийнэ.
• Савыг гал дээр тавиад дунд зэргийн халуунд буцалгаад, тасралтгүй хутгана. Цөцгий буцалгамагц галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, хагас минутын турш халааж, зуухнаас гарга.
• Цөцгийн тос, желатинтай шоколадан дээр халуун цөцгий хийнэ. Холимог бага зэрэг тарааж, жигд болтол бүгдийг нь хутгана.

Хэрэв та жүржийн амтанд дургүй бол үндсийг нь шүүж ав, гэхдээ би үүнийг ихэвчлэн хийдэггүй.

Цөцгий тасалгааны температурт хөргөж, холигчоор цохих зуураа зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг аажмаар нэмнэ. Шинэ хэсэг бүрийг өмнөх хэсгийг нэмсний дараа л танилцуул.

Анхаарах зүйл: зөөлөн, нэгэн төрлийн эмульс авахын тулд тос, цөцгий нь өрөөний температурт ижил байх ёстой. Гэсэн хэдий ч таны тос гуужсан бол усан ванн хий. Усыг буцалгаад хамгийн бага дулаанаар муссыг бага зэрэг дулаацуулж, тасралтгүй хутгана (аяга нь усанд хүрч болохгүй) Масс нэгдэж эхэлмэгц савыг усан ваннаас салгана.

Жимсний давхаргыг хэрхэн яаж хийх вэ

2-3 жүржийг хальсалж, нимгэн хальсыг сегментээс нь салгана. Хэрэв та үймүүлэхийг хүсэхгүй бол лаазалсан мандарин хэрэглээрэй.

Бялууг хэрхэн угсрах вэ

• Моссыг хэвэнд хийнэ, ирмэгээс нэг см орчим үлдээгээрэй.
• Дээрээс нь жүрж эсвэл мандарины зүсмэлүүдийг тавь.
• Хөлдөөсөн самарны суурийг жимсний дээд талд байрлуулж, мусс руу живүүлнэ. Илүүдэл муссыг хусуураар арилгана.
• Бялуу эсвэл нарийн боовыг бүрэн хатууртал хөлдөөгчид хийнэ.

Бялууг хөлдөөх талбайг бэлтгэ. Энэ нь илүүдэл паалан, сараалжтай эсвэл дээш өргөгдсөн гадаргуу цуглуулах ямар нэгэн төрлийн сав байх ёстой.

Пааланг урьдчилан хийж, бас бэлтгэсэн байх ёстой, i.e. 32-35 хэм хүртэл халааж, хутгагчаар цохино.

Бэлэн болсон бялуу эсвэл нарийн боовыг паалангаар хучиж, дусааж, дуслыг хусуураар арилгана.

Хүссэнээр чимэглээрэй.

Хэрэв та бялуу хийж байгаа бол тэд маш хурдан гэсгээдэг, өрөөний температурт 20-30 минут, хөргөгчинд бага зэрэг удаан хадгалагдана.

Видео - Улбар шар өнгийн мусс бялуу эсвэл нарийн боовыг хэрхэн яаж хийх вэ

Энэ л байна, сайхан өнгөрүүлээрэй!

Улбар шар бол гөлгөр юм. Бүтэн өдрийн турш таны сэтгэл санааг сайхан болгоно! Жилийн турш хэрэглэхэд хялбар байдаг тул дэлхийн хамгийн алдартай жимснүүдийн нэг бөгөөд насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн улбар шар өнгийн найз нь витамин С-ийн санал болгож буй тунгийн бараг 100% -ийг хангадаг. Энэ нь холестерин болон цусны даралтыг бууруулдаг гэж үздэг.

Хоол хийхэд жүржийг гурилан бүтээгдэхүүн, мах, амттан зэрэгт хэрэглэдэг. Хамгийн сайн жүржийн амттануудын нэг бол бидний бэлтгэх мусс юм - амттан төрлийн амтат сонгодог.

Танд хэрэгтэй желатины талаар хэдэн үг хэлье. Желатин нь 40 градус хүртэл халуун усанд сайн хавагнадаг. Усанд ууссаны дараа шүүс, сүү, шөл нэмээд хөргөгчинд хийнэ. Өндөр чанартай желатин нь 30 минутын дараа бараг хатуурах ёстой. Ихэвчлэн сайн вазелин авахын тулд 1 литр ус тутамд 20 грамм желатин хэрэгтэй.

Найрлага

• желатин - 4 хавтан,
• жүржийн шүүс - 1 шил,
• өндөг - 2 ширхэг,
• элсэн чихэр - 1 шил,
• жүржийн хальс - 1 ширээ. халбага,
• архи - 1 ширээ. халбага,
• цөцгий -150-200 грамм.

Чимэглэлийн хувьд:

• жүржийн хальс, жүржийн хэсэг,
• бүйлс.

Бэлтгэл

Желатин хавтанг хүйтэн усанд дэвтээнэ. Тэднийг 7-10 минутын турш хавагна.



Жүржийн шүүсийг халаагаад хойш тавь.



Холигч ашиглан хоёр шарыг жорны найрлагад заасан элсэн чихрийн хагастай хамт хутгаж, 1 хоолны халбага архи, бага зэрэг жүржийн хальс нэмнэ.



Желатин хавтанг сэрүүн шүүсэнд бага багаар уусгаж, байнга хутгана.



Шар хольц руу шүүс, желатин хийнэ, сэвсгэр болтол нь хутгана.



Өөр нэг аяганд цагааныг 1 халбага элсэн чихэр хийж өтгөн цагаан хөөс болгон хутгана.



Шүүс, желатинтай шар хольц руу ташуурдуулж, зөөлөн хутгана.



Одоо кремээ хийцгээе. Тэдгээрийг элсэн чихрийн үлдсэн хагастай хольж, холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар хольцыг өтгөн тууштай болгоно.



Үлдсэн зүйл бол хольцонд цөцгий нэмж, хутгаж, шилэн аяганд хийнэ. Тэгээд хөргөгчинд хийнэ. Тэгээд л болоо.



Моссыг хөлдөөсний дараа чимэглэхийн тулд бага зэрэг цөцгий үлдээгээрэй. Дээрээс нь бүйлс цацаж, жүржийн зүсмэлүүдээр чимэглээрэй. Царайлаг!