Зууханд тахианы махыг хэрхэн яаж жигнэх вэ. Хэрхэн хурдан, амттай хоол хийх шатаасан тахианы хэсгүүдийг зууханд тахианы хэсгүүдийг хэрхэн жигнэх вэ

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Агуулга

Лаваш ороомог эсвэл саванд халуун шарж, шарсан далавч эсвэл алимаар хүрээлэгдсэн улаан гулууз - зууханд тахианы махыг хэрхэн жигнэх олон сонголт байдаг. Энэ шувуу нь боломжийн үнэ, илчлэг багатай, хоол хийхэд хялбар байдаг. Үүн дээр үндэслэсэн төгс шатаасан хоол хийх нууц хаана байна вэ?

Зууханд тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Энэ шувуутай ажиллах нь маш хялбар тул түүнд үйлчлэх олон сонголт, дулааны боловсруулалтын процессыг өөрөө зохион бүтээсэн. Тэдний цорын ганц нийтлэг зүйл бол махыг marinate хийх хэрэгцээ юм. Тахианы махыг зууханд хийхдээ дараахь зүйлийг хийж болно.

• сав;
• шилэн хэлбэр;
• тугалган цаас;
• ханцуйвч / багц;
• шилэн сав;
• сараалжууд;
• жигд тавиур.

Ямар температурт жигнэх вэ

Тэргүүлэх тогооч нарын үзэж байгаагаар жигнэх температур нь хоол хийх үе шат бүрт өөр өөр байх ёстой.

1. Уламжлалт 170-180 хэмээс эхлэхийг зөвлөж байна, энэ үед шувуу 60-70% хоол хийдэг.
2. Дараа нь 190-200 градус хүртэл нэмэгдүүлнэ.
3. Шаардлагатай бол сүүлийн 4-6 минутын турш мах шарах горимыг асааж, зуухыг 220 градус хүртэл халаана.

Хэр удаан жигнэх вэ

Тахианы мах бэлтгэх цагийг шувууны хэмжээ, гал тогооны хэрэгслийн хүчийг харгалзан тогтоодог гэж мэргэжлийн хүмүүс хэлж байна. Үндсэн мөчүүд:

• Нэг жижиг хэсгүүдийг хагас цагийн дотор жигнэх боломжтой.
• Зүсээгүй хөхийг хөл, далавч гэх мэт 45-50 минутын турш чанаж болгосон.
• Тахианы мах бүхэлдээ нэг цаг хагасын дараа бэлэн болно.

Зууханд тахианы мах хийх жор

Жигнэсэн шувууны махыг хэрхэн яаж хоол хийх сонголтуудын тоо тоолж баршгүй юм. Доорх санаанууд нь танд ижил бүтээгдэхүүнтэй байсан ч өдөр бүр өөр өөр хоол хийж болно гэдгийг батлах болно. Бүртгэгдсэн тахианы жоруудын аль нэгийг жигнэх хугацааг нэмэгдүүлэх замаар цацагт хяруулд тохируулж болно - тэр ч байтугай аяга тавагны амт нь бие биетэйгээ төстэй байх болно.

Төмстэй

Энэхүү жоргүйгээр хоолны ном бүрэн бус байх болно, учир нь зууханд төмсөөр шатаасан анхилуун үнэрт тахиа нь Оросын хоолны ширээний сонгодог хоол юм. Маринад нь энгийн майонез, амтанд нь бага зэрэг давс, чинжүү, шинэхэн ургамал агуулсан бүтээгдэхүүний хамгийн богино жагсаалт - эдгээр бүх цэгүүд нь энэ хоолыг ямар ч гэр бүлд зочлох зочин болгодог. Хэрэв та өөрийн дүр төрхийг харж байгаа бол тахианы махыг арьсгүйгээр чанаж болгосон байх ёстой.

Найрлага:

• тахиа;
• төмс - 4 ширхэг;
• чийдэн;
• майонез - 3 tbsp. л.;
• газрын чинжүү, давс;
• боодол dill.

Хоол хийх арга:

1. Төмсийг хальсалж, хэсэг болгон хувааж, зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Тахианы махыг хайчилж, зайлж, хатаана.
3. Майонезаас бүрхэж, давс, чинжүүтэй хамт цэвэрлэнэ. Төмсний хувьд эдгээр алхмуудыг давт.
4. Хоёр бүтээгдэхүүнийг нэгтгэж, сонгино хагас цагираг, жижиглэсэн dill нэмнэ. Холих.
5. 180 градусын температурт 55 минутын турш хооллоорой.

Бүхэлдээ

Шувууны мах бэлтгэх энэ аргыг голчлон баярын ширээнд ашигладаг бөгөөд том найр болох бөгөөд бүх хүмүүсийн анхаарлыг татахуйц "үдшийн хоол" хэрэгтэй болно. Зууханд тахианы махыг бүхэлд нь жигнэх нь туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нарын бодож байгаагаас хамаагүй хялбар юм. Мэргэжлийн хүмүүсийн сануулдаг цорын ганц дүрэм бол урт marinating юм.

Найрлага:

• тахианы мах - 1.5-2 кг;
• сармисны хумс - 5 ширхэг;
• паприка - 1 tbsp. л.;
• давс - 2 tbsp. л.;
• оливын тос - 2 tbsp. л.;
• хуурай лаврын - 1 tsp.

Хоол хийх арга:

1. Тахианы гулуузыг угааж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Давс, лаврын, паприка, чидуны тос зэргийг хольж, нухсан сармисыг маринад хийнэ. Хагас цагийн турш үүнийг мартахыг зөвлөж байна.
3. Тахианы гулуузыг 4-5 цагийн турш даршилж, дотор болон гаднаас нь үрнэ.
4. Гүн тавган дээр цээжийг нь дээш нь тавиад 185 градусын турш 1.5 цаг орчим жигнэх.

Хүнсний ногоотой хамт

Мэргэжилтнүүд махыг маринадгүйгээр чанаж болно гэж баталж байгаа боловч зарим нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг нь чийгийг бий болгох ёстой. Энэ зорилгоор шүүслэг ногоотой харьцуулахад илүү сайн бүтээгдэхүүн байхгүй. Хэт хуурай хэсгүүдийн хувьд (хөхний), цуккини, улаан лооль хэрэглэхийг зөвлөж байна - тэдгээр нь маш их ус агуулдаг. Хүнсний ногоотой зууханд шатаасан тахианы мах нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн хувьд хамгийн тохиромжтой хоолны хоол юм.

Найрлага:

• тахианы хөл - 6 ширхэг;
• цэцэгт байцаа - 200 гр;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• лууван;
• сармисны хумс - 2 ширхэг;
• хуурай ургамал;
• давс.

Хоол хийх арга:

1. Хөлийг нь угааж, арьсыг нь арилгана. Хуурай, махыг давс, сармисаар цэвэрлэнэ.
2. Лууванг дугуйлан, улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж, баг цэцэгтэй байцаа дизассембл хийх.
3. Бүх найрлагыг нь хольж, ургамлаар цацаж, шилэн хэлбэрийг дүүргэнэ. Жигнэмэгийг 190 градусын температурт хийж, зууханд ажиллах хугацаа 50 минут байна.

тугалган цаас

Мэргэжилтнүүд илчлэг багатай дулаан салат бэлтгэхдээ шувууны дулааны боловсруулалтын энэ аргыг ашиглахыг зөвлөж байна. Урьдчилан зүссэн хэсгүүдийг даршилж, тугалган цаасаар ороосон бол гэрэл зураг дээр ч, амьдралд ч тэд шарсан махнаас ялгагдахгүй. Цорын ганц зүйл бол өөхний агууламж хамгийн бага байх боловч царцдас нь амттай хямралтай байх болно.

Найрлага:

• тахианы булан - 400 гр;
• зөгийн бал - 3 tbsp. л.;
• цагаан гааны үндэс - 2 см;
• давс.

Хоол хийх арга:

1. Булангийн махыг урт зузаан тууз болгон хайчилж ав.
2. Цагаан гааны үндсийг үрж, зөгийн бал, давстай холино. Энэ боолтоор махыг таглана.
3. Хэсэг хэсгүүдийг тугалган цаасаар боож, гялалзсан талд нь тавь - энэ нь тэдний дотоод шүүс, зуухнаас үүссэн дулааныг хадгалах болно.
4. 35 минутын дотор тугалган цаасаар шатаасан тахиа бэлэн болно. Үүний дараа та үүнийг нээж, 10-12 минутын турш шарсан маханд шарах хэрэгтэй.

Ханцуйгаа дээшлүүл

Хоол хийхдээ өөх тостой сүмсээс зайлсхийх хэрэгтэй, гэхдээ махны шүүслэг чанараа алдахыг хүсэхгүй байгаа бол жигнэмэгийн уут эсвэл уут аврах ажилд ирдэг. Нэмэлт тав тухтай байдал - гэрийн эзэгтэй нь жигд хуудас / хэвийг угаах шаардлагагүй бөгөөд энэ нь түүний хүчин чармайлт, цагийг хэмнэдэг. Зууханд ханцуйндаа тахианы махыг хэрхэн зөв жигнэх вэ? Алхам алхмаар зааварчилгаа аль хэдийн таны өмнө байна.

Найрлага:

• тахианы гулууз;
• kefir - 1/3 аяга;
• давс;
• шувууны маханд зориулсан халуун ногоо;
• газрын хар чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Угаасан шувууны махыг хатааж, давс, халуун ногоо, чинжүүтэй хамт цэвэрлэнэ.
2. Дээрээс нь kefir асгаж, хагас цаг байлгана. Эргэж, дахин kefir хийнэ.
3. 1.5 цагийн дараа жигнэх ханцуйгаа тавиад сайтар боож өгнө. Нэг жигд хуудсан дээр тавь.
4. 180 градусын турш нэг цагийн турш хооллоорой. Та дуусахаас дөрөвний нэг цагийн өмнө уутыг онгойлгосноор үүнийг илүү шарж болно.

Хэсэг

Энэхүү амттай хоол нь Италийн өвөрмөц амттай байдаг. Хэрэв та өдрийн хоолоо амттай хийхийг хүсвэл чанасан гоймонг хачир болгон үйлчил. Үйлчлэхээсээ өмнө та сараалжтай бяслаг нэмж болно. Хоолны дэглэмийн цэсэнд нарийн төвөгтэй нүүрс ус нэмэхгүй байх нь дээр, учир нь хаш, мах нь хэцүү хослол юм. Эрчүүд ч гэсэн энэ амттай зууханд шатаасан тахианы хэсгүүдэд дуртай байх болно.

Найрлага:

• тахианы булан - 450 гр;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• залуу хаш;
• Прованс ургамал;
• оливын тос;
• сармисны хумс - 3 ширхэг;
• нэг баглаа яншуй;
• давс.

Хоол хийх арга:

1. Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж, жижиглэсэн сармисны хумстай холино.
2. Хашыг шоо болгон хайчилж ав.
3. Marinade хийх - шүүсийг гаргахын тулд яншуйг давстай нунтаглана. Газрын тос, Provencal ургамал нэмнэ.
4. Маягтыг мах, хаш, улаан лоолийн зүсмэлүүдээр дүүргэ. Маринадтай улирал.
5. Хоолыг 190 градусын температурт жигнэх, хоол хийх хугацаа - 45 минут.

Нимбэгтэй

Энэхүү жорын дагуу та бүхэл бүтэн гулууз эсвэл бие даасан хэсэг (хөл, далавч) эсвэл хэсгүүдийг бэлтгэж болно. Зөвхөн зууханд шатаасан тахианы махны температур, бэлэн болтол хүлээх хугацаа өөр өөр байх болно. Нимбэгний нэгэн адил мэргэжлийн хүмүүс ямар ч цитрус жимс хэрэглэхийг зөвлөдөг боловч бэрсүүт жүрж, шохой, жүржийг илүүд үздэг. Зууханд нимбэгтэй анхилуун үнэртэй тахианы махыг голчлон чанасан будаагаар үйлчилдэг.

Найрлага:

• тахианы гулууз;
• нимбэг - 2 ширхэг;
• хатаасан ганга - 1 халбага;
• газрын хар чинжүү, давс.

Хоол хийх арга:

1. Шүүс авахын тулд хагас нимбэгийг шахаж ав. Дээрээс нь амтлагчаа аваад цавчих. Амтлагч, давстай холино.
2. Энэ хольцоор тахианы гулуузны гадна талыг үрж, нэг цаг байлгана.
3. Үлдсэн 1.5 нимбэгийг зузаан зүсмэл болгон хайчилж, шувууны дотор байрлуулна.
4. 200 градусын температурт жигнэж, үе үе гулуузны шүүсийг хийнэ.

Майонез дээр

Хэрэв та шаазан ваар хэрэглэвэл маш эрүүл халуун хоол авч болно. Тэд хүнсний үнэрийг хадгалж, өөрийн шүүсээр чанаж өгдөг. Зууханд майонезаас ийм аргаар шатаасан тахианы мах нь амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Зөөлөн чанасан мах, шөлөнд дэвтээсэн Сагаган, анхилуун үнэртэй мөөг, бяслагны малгай, ногоонууд - гэр бүл нь та бүхний дуудаж чадахаас илүү хурдан ширээн дээр цугларах болно.

Найрлага:

• тахианы булан - 500 гр;
• мөөг - 200 гр;
• хуурай Сагаган - хагас шил;
• лууван - 2 ширхэг.;
• давс, халуун ногоо;
• майонез - хагас шил;
• зөөлөн бяслаг - 100 гр;
• олон тооны ногоон байгууламж.

Хоол хийх арга:

1. Угаасан нилээд жижиглэсэн филеийг давсаар арчина.
2. Сагаганыг зайлж, саванд хийнэ.
3. Дээрээс нь мах, мөөгний хэсэг, сараалжтай лууваныг тараана. Савны өндрийн хагасыг дүүргэхийн тулд усаар дүүргэ.
4. Хоолны хэсэг бүрийг сараалжтай бяслаг, халуун ногоотой хольсон майонезаас бүрхэнэ.
5. 180 градусын температурт 40 минут буцалгана. Дараа нь тагийг нь аваад 200 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй.

Даршилсан

Мах нь шүүслэг хоол дагалддаггүй аяганы хувьд цуу-тосон хольц, дарс эсвэл жүүсээр богино хугацаанд дэвтээнэ. Энэ нь зуурмаг дээр шатаасан хэсгүүдэд ялангуяа үнэн юм. Хэрэв та доорх жорын дагуу зууханд тахианы маханд marinade хийх гэж байгаа бол махыг хүйтэн газар 1.5-2 цагийн турш нэрэх болно гэдгийг санаарай.

Найрлага:

• тахианы булан - 300 гр;
• хийсвэр боов - 200 гр;
• шар буурцаг сумс - хагас шил;
• хан боргоцойны шүүс - хагас шил;
• хатуу бяслаг - 100 гр;
• сармисны хумс.

Хоол хийх арга:

1. Шар буурцаг сумс, шүүс, сараалжтай сармисыг холино. Булангийн махыг бүхэлд нь даршилна.
2. Зуурсан гурилыг өнхрүүлж, өргөн тууз болгон хуваана.
3. Тэднийг булангийн эргэн тойронд боож, дээр нь сараалжтай бяслаг цацна.
4. Энэ жорын дагуу зууханд шатаасан тахианы махыг 190 градусын температурт 45 минут шаарддаг.
5. Хөргөсний дараа хамгийн сайн үйлчилнэ. Хэрэв хүсвэл та өнхрөх шиг зүсмэлүүдийг хувааж болно.

Алимтай

Хамгийн алдартай тахианы жоруудын нэг бол жимсээр дүүргэсэн бүхэл бүтэн гулууз юм. Алимыг ихэвчлэн хэрэглэдэг, гэхдээ та лийр, чавга, хан боргоцой, тэр ч байтугай жүрж хэрэглэж болно. Тэдний шүүслэг байдал нь шувууг дотроос нь шингээдэг тул нарийн төвөгтэй маринадгүйгээр ч гэсэн зөөлөн болдог. Зууханд алимтай чихмэл тахианы мах бол хаанд үйлчлэхээс ичдэггүй үзэсгэлэнтэй, амттай хоол юм.

Найрлага:

• тахианы гулууз;
• prunes - цөөн хэдэн;
• алим - 3 ширхэг;
• шанцай, кардамон - тус бүр 1/4 халбага;
• давс.

Хоол хийх арга:

1. Prunes уураар жигнэж, алимыг хэсэг болгон хувааж, халуун ногоотой холино.
2. Шувууны сэгийг давсаар үрж, нэг цагийн турш хүйтэнд хэвтүүлнэ.
3. Энэ жорын дагуу зууханд шатаасан тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Хэвлий дундуур жижиглэсэн алимтай дүүргэж, prunes хэсгүүдийг нэмнэ. Зүсэлтийг оё.
4. Тугалган цаасаар боож өгнө. 190 градусын температурт нэг цагийн турш жигнэх.
5. Тугалган цаасгүйгээр жигд хуудсан дээр өөр 40 минутын турш хооллоорой.

Гэрийн хоол нь рестораны зураг шиг харагдахгүй байсан ч хамгийн амттай хэвээр байгаа ч гэрийн эзэгтэй бүр бүх талаараа тохиромжтой хоол хийхийг хүсдэг. Мэргэжилтнүүд хэд хэдэн зөвлөмж өгдөг:

• Та шаржигнууртай алтан хүрэн царцдас хүсч байна уу? Нойтон даршилсан бол шатаасан тахианы махыг хасах болно - үүнийг хийхээсээ өмнө гадаргууг хатаахаа мартуузай.
• Хэрэв таны хүнсний ногооны сэтгэл татам төрх нь танд чухал бөгөөд та бага илчлэгийг золиослоход бэлэн байгаа бол жигнэхээсээ өмнө хуурч ав. Гэсэн хэдий ч махыг marinated хийх шаардлагатай болно.

Видео

Текстээс алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод Ctrl + Enter дар, бид бүгдийг засах болно!

Эрхэм уншигчид!

Зууханд шатаасан тахианы махыг (хэсэг болгон) хийхийг санал болгож байна, учир нь та заримдаа зүгээр л шарсан тахиа хүсдэг, гэхдээ та хайруулын тавган дээр шарахаас залхуурдаг. Тахианы махыг бүхэлд нь жигд хуудсан дээр тавих нь илүү хялбар бөгөөд нэг цагийн дараа бэлэн болно.

НАЙРЛАГА:

• тахиа (эсвэл бие даасан хэсэг - гуя, хөл, далавч)
• 2-3 хумс сармис
• тахианы маханд зориулсан халуун ногоо
• ургамлын тос

Зууханд шатаасан тахианы мах (хэсэг), хамтдаа хооллоорой

БЭЛТГЭЛ АЖИЛ:

Бид тахианы махыг огтолж, зайлж, ус зайлуулахын тулд коланд хийж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.

Сармисыг цавчих эсвэл шахаж ав.

Сармис, давс, халуун ногоотой тахианы хэсгүүдийг үрнэ. Дуртай амтлагчаа хэрэглээрэй. Би тахианы маханд бэлэн халуун ногоо худалдаж авдаг. Үүнийг сайтар нэвт норгохын тулд 2-3 цаг байлгаад таглаад хатахгүйн тулд таглана.

Би тахианы махыг хоёр аргаар хооллодог.

Хэрэв би тахианы махыг илүү шаржигнуур болгохыг хүсвэл жигд хуудсан дээр жигнэх болно. Би жигд хуудсыг ургамлын тосоор тосолж, тахианы хэсгүүдийг тавьдаг. Тэднийг хатахаас сэргийлж ургамлын тос эсвэл майонезаар усалдаг. Тахианы махыг 200 градусын турш 50-60 минутын турш жигнэх. Тахианы мах нь алтан шаргал өнгөтэй байх ёстой.

Тахианы мах бэлэн болсон эсэхэд эргэлзэж байвал хутгаар цоолоорой. Тунгалаг шүүс урсдаг - тахианы мах бэлэн, хэрэв цус алдаж байвал түүнийг бага зэрэг хөлрүүлээрэй. Хоол хийх явцад гарсан шүүсээ асгахаа мартуузай, арьс илүү зөөлөн болно.

Хэрэв та тахианы махыг илүү зөөлөн болгож, мах нь яснаас амархан унахыг хүсвэл гүн гүнзгий таваг эсвэл хайруулын тавган дээр жигнэх хэрэгтэй. Тахианы махыг хайруулын тавган дээр тавьж, таглаатай эсвэл тугалган цаасаар бүрхсэн боловч нягт биш. Илүүдэл чийгийг аажмаар ууршуулах шаардлагатай.

Тагийг нь таглаад 200 градусын температурт 40-50 минутын турш жигнэж, тагийг нь аваад дахин 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд царцдас нь хүрэн өнгөтэй байх ёстой бөгөөд тахианы мах үзэсгэлэнтэй харагдаж, маш амттай, шүүслэг болно.

Хялбар зууханд шарсан тахиа (ширхэг)

Хялбар зууханд шарсан тахиа

Заримдаа та хамгийн энгийн шарсан тахиа идэхийг хүсдэг ч зуухны дэргэд зогсохоос залхуурдаг. Тэгээд та зүгээр л зууханд тахианы махыг энгийн аргаар жигнэх хэрэгтэй. Амтлахын тулд шувууг анхилуун үнэрт ургамал ба / эсвэл халуун амтлагчаар цацаж болно (заавал биш). Тааламжтай үнэр, тод амтаас гадна халуун ногоо нь тахианы махыг илүү удаан хадгалах боломжийг олгодог тул бидний жороор бэлтгэсэн тахианы махыг замд авч явах боломжтой.

Харин хуурай халуун ногоо хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа бол тахианы мах, давс, бага зэрэг ургамлын тос шарсан тахиа бэлтгэхэд хангалттай.

Тахианы махыг жигнэх жор нь маш энгийн, амт нь үргэлж маш сайн байдаг.

Бидэнд хэрэгтэй болно

• Тахианы гуя эсвэл бүхэл хөл (хөл);
• давс;

Халуун ногоо (хэрэв хүсвэл, амсах болно). Би лаврын чимх, орегано, гаа, кориандра авав. Та шинэхэн нунтагласан хар чинжүү, кондари (амтлаг), турмерик (гүргэм) эсвэл бусад халуун ногоо хэрэглэж болно.

Ургамлын тос.

Хэрхэн хялбар зууханд шарсан тахиа хоол хийх вэ

Тахианы махны хэсгүүдийг зайлж угаана. Давс, ургамлын холимогоор арчина.

Гуягаа жигд хуудсан дээр тавь (жигнэх хуудсыг цэвэрлэхэд хялбар болгохын тулд илгэн цаасаар бүрсэн). Тахианы махыг жигнэх явцад хатахгүйн тулд махны хэсэг бүрийг ургамлын тосоор хийнэ.

Тахианы махыг шарах хүртэл 200 градусын зууханд хуурч ав. Тахианы махыг хэрхэн яаж шалгах вэ: хутга эсвэл сэрээгээр цоолж, хэрэв тахианы махнаас тунгалаг шүүс урсвал тахиа бэлэн болно. Хэрэв цус алдвал та дахин угаах хэрэгтэй.

Талх тавган дээр гуя

Хоол хийх онцлог, амт

Энэ нь зууханд шарж тахианы жор бусад бүх үндэс суурь юм.

Тахианы махыг юунд жигнэх вэ: жигд хуудсан дээр эсвэл гүн гүнзгий саванд хийнэ

Хайруулын тавган дээр шарсан тахианы мах шаржигнууртай, дотор нь шүүслэг байдаг. За, энэ нь тахианы хэсэг юм. Талх тавган дээр шатаасан тахианы махны амт нь туранхай, борлосон тамирчныг санагдуулдаг.

Тахианы махыг 2 ширхэг өвстэй хамт идэж байхад бидэнд хачир яагаад хэрэгтэй байна вэ?!

Харин жигд таваг эсвэл том хайруулын тавган дээр чанаж болгосон тахианы махыг ихэвчлэн хэд хэдэн давхаргаар (тахианы мах, хүнсний ногоо, тахианы үр тариа) хийж, таг эсвэл тугалган цаасаар хучдаг.

Энэ тахианы махыг халуун ногоотой өгөөмрөөр цацаж болно.

Хоол хийхээс 10-15 минутын өмнө тагийг нь авч болно (нийтдээ 2 цаг хүртэл жигнэх), ингэснээр тахианы мах шарж болно. Эсвэл та үүнийг илчлэх шаардлагагүй. Тахианы махыг зууханд гүн гүнзгий саванд хийж, тагны дор чанаж, илүү чийгийг хадгалж, чанаж болгосон байна. Ийм аргаар шатаасан тахианы мах нь яснаас амархан унаж, аманд хайлж, хоолны шинж чанартай байдаг. Мөн хэн нэгэн арьсыг сонирхож байгаа бол ийм хэсгүүд нь үргэлж тослог, гөлгөр, гулгамтгай байдаг.

Энэ тахианы махны зан чанар нь намайг эрхлүүлсэн, цайвар арьстай, махлаг, зөөлөн, шүүслэг гоо сайхныг санагдуулдаг. Тиймээс яг одоо юу идэхээ өөрөө сонгоорой - шарсан хулдана уу эсвэл нарнаас нуугдаж байгаа надад хүрэхгүй.

Зууханд жигнэх үед тахианы маханд юу нэмж болох вэ?

Юуны өмнө та тахианы маханд сонгино, сармис нэмж болно! Хэрэв та сонгиногүй бол fennel хийх болно. Сонгино, сармистай тахианы мах - жор нь гайхалтай үнэртэй, зөөлөн гарч ирнэ. Удаан хугацаанд жигнэх үед сонгино, fennel бараг уусч, тахианы хэсгүүдийг бага зэрэг чихэрлэг халуун ногоотой амттай нарийн вазелин давхаргаар бүрхэнэ.

Та тахианы махыг сонгино, fennel, манжингийн хэсгүүдээр хийж, тугалган цаасаар бүрхэж, жигнэх боломжтой - энэ нь маш амттай байх болно!

Жигнэсэн тахианы маханд та мөөг (шампиньон, шантерелл, хясаа мөөг эсвэл сайн зэрлэг мөөг), хүнсний ногоо (лууван, сонгино, сармис, манжин, хонхны чинжүү, цуккини, хаш, байцаа - өөрт байгаа зүйл) нэмж болно. тагийг нь таглаж эсвэл тугалган цаасаар бүрхсэн гүн гүнзгий саванд хийнэ.

Тахианы хэсгүүдийг бүрэхийн тулд юу хэрэглэж болох вэ?

Та тос хэрэглэх шаардлагагүй, та тахианы махыг майонезаас эсвэл майонезаас болон буталсан сармисны холимогоор тосолж болно.

Зууханд бүхэл бүтэн тахианы махыг хэрхэн жигнэх (шарсан) вэ

Та нугас, цацагт хяруул гэх мэт тахианы махыг алим, мандарин, жүрж (эсвэл бусад жимс) -ээр дүүргэж болно - тахианы жор.

Аялалд зориулж тахиа хэрхэн савлах вэ

Хэрэв та аялалд тахиа авбал манай жороор жигнэж, хайруулын тавган дээр хуурч эсвэл зүгээр л буцалгаж болно. Дараа нь тахианы махыг халуун ногоо (лаврын, гаа, чинжүү, турмерик, орегано гэх мэт) холимогоор өгөөмрөөр цацаж, хөргөж, тугалган цаас (хэд хэдэн давхаргаар), гялгар уутанд хийж, боож өгөх нь чухал юм. хөргөгчинд хөргөнө.

Зууханд байгаа тахианы мах нь ямар ч ширээ засах зохистой хоол юм. Тахианы мах нь халуун ногоо, хүнсний ногоо, бяслаг, сармистай сайн зохицдог тул та амтыг эцэс төгсгөлгүй туршиж болно.

Алхам алхмаар жор

Найрлага	Тоо хэмжээ
төмс -	1.5 кг
Тахианы мах -	1 кг
цэвэр ус -	бага хэмжээний
халуун ногоо -	амт
гич -	7 tbsp
карри ба ганга -	1 халбага тус бүр
оливын тос -	1 tbsp. л.
сармис -	2 зүсмэл
амтат улаан чинжүү -	амт
Лимон -	хусуур, нэгээс шүүс
Хоол хийх цаг: 80 минут	100 грамм тутамд калорийн агууламж: 120 ккал

Тахианы мах нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй, маш амттай болдог. Таны хайртай хүмүүст таалагдах нь гарцаагүй, тиймээс өнөөдөр бэлдээрэй.

Зууханд амттай тахианы мах бэлтгэх алхамууд:

1. Махыг угааж, хэсэг болгон хуваана.
2. Төмсийг хальсалж, цавчих, жигд хуудсан дээр тавьж, халуун ногоотой улирал, хатаасан ургамлаар цацна. Гич нэмээд төмстэй сайтар холино.
3. Нимбэгний шүүсийг аяганд хийнэ, нимбэгний үртэс, гич, паприка, карри, сармис, том халбага оливын тос нэмж, ганга цацаж, хутгана. Үүссэн соустай тахианы махыг тосолж, давс, чинжүү нэмнэ. Дээрээс нь төмсний давхарга тавьж, оливын тос асгаж, 1 аяга ус нэмнэ.
4. 180 градус хүртэл халааж зууханд жигд хуудсыг тавиад 60 минут байлгана. Шаардлагатай бол бага зэрэг ус нэмнэ.

Тахианы хэсгүүдийг тугалган цаасаар хэрхэн амттай хоол хийх вэ

Шаардлагатай найрлага:

• 1.5 кг тахианы гуя;
• 2.5 tsp халуун халуун ногоо;
• 2.5 tsp ширээний давс.

Цаг: 1.5 цаг.

100 грамм тутамд калорийн агууламж: 158 ккал.

Хоол хийх алхамууд:

Төмстэй тахианы мах хийх жор

Төмс бол тахианы маханд маш сайн нэмэлт юм. Энэ нь түүний амтыг нөхөж, таваг нь сэтгэл хангалуун, тэжээллэг болгоно. Энэ хоолыг үдийн хоол болон баярын ширээнд хоёуланд нь үйлчилж болно.

Шаардлагатай найрлага:

• 0.8 кг төмс;
• тахианы булан - 1 кг;
• Майонезаас 2 халбага;
• 5 улаан лооль;
• сонгины толгой;
• 2 чимх давс, ямар ч халуун ногоотой халуун ногоо;
• хаш;
• 0.25 ширхэг. Чили;
• 2 лаврын навч.

Цаг: 1 цаг.

100 грамм тутамд калорийн агууламж: 86 ккал.

Хоол хийх алхамууд:

1. Төмсийг том шоо болгон хайчилж, ургамлын тосоор хольж, халуун ногоо, давс нэмнэ. Гүн хайруулын тавган дээр халуун тосонд хийж, хуурч ав.
2. Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Сонгино хайчилж ав.
4. Халуун ногоо, майонез, филе, сонгино нэгтгэж, агуулгыг дусаахыг зөвшөөрөхийн тулд хагас цаг байлгана.
5. Хашыг том зүсмэл болгон хайчилж, жижиглэсэн улаан лоольтой холино.
6. Даршилсан мах, төмс, улаан лооль, хаш зэргийг тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Халаасан зууханд хийнэ. Жигнэхийн тулд температурыг 180 градусаар тохируулна. Бүрэн бэлэн болтол таваг 40 минутын турш хооллоорой.

Тахианы гуяыг хүнсний ногоотой хэрхэн жигнэх вэ

Онцгой, бага зэрэг халуун ногоотой амттай зуны баярын хоол хийх маш сайн сонголт. Зөөлөн мах, халуун ногоотой хүнсний ногооны хослол нь хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хоолыг хүртэл гайхшруулах болно.

Шаардлагатай найрлага:

• Яншуйны 3 мөчир;
• 3 дунд цуккини;
• 1 кг тахианы гуя;
• халуун ногоо;
• 1 tbsp. халбага цэвэр ус;
• 3 tbsp. шар буурцагны соусын халбага;
• 4 хумс сармис.

Цаг: 1 цаг.

100 грамм тутамд калорийн агууламж: 112 ккал.

Хоол хийх алхамууд:

1. Цуккинийг цагираг болгон хайчилж ав. Хэрэв энэ нь хангалттай том бол эхлээд хальсыг нь арилгана.
2. Цуккини цагирагыг тосолсон жигд хуудсан дээр тараана. Давсаар амтлана.
3. Буталсан сармис, халуун ногоотой хөлийг үрж, хүнсний ногоог тараана.
4. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, энд жигд хуудсыг тавиад 20 минут байлгана.
5. Жижиглэсэн яншуй, ус, шар буурцагны соусыг энгийн саванд хийж холино. Таваг дээр хийнэ, 20 минутын турш зууханд дахин хийнэ.

Нимбэг, Болгарын чинжүүтэй тахианы жор

Жигнэхийн тулд гуя эсвэл хөлийг нь авна. Тэд шүүслэг, маш зөөлөн болж хувирдаг. Нимбэг нь маханд тааламжтай "исгэлэн", амтат чинжүү нь зөөлөн, хурц мэдрэмжийг өгөх болно.

Шаардлагатай найрлага:

• тахианы мах;
• амтат хонхны чинжүү;
• сонгино;
• чихэртэй нимбэгний зүсмэлүүд;
• лаазалсан чидун;
• ургамлын тос;
• анхилуун үнэрт халуун ногоо, ургамал.

Цаг: 1.5 цаг.

100 грамм тутамд калорийн агууламж: 120 ккал.

Хоол хийх алхамууд:

1. Хөл эсвэл гуяыг хэсэг болгон хувааж, сайтар угааж, хатаана. Энэ зорилгоор цаасан алчуур хэрэглээрэй.
2. Бэлтгэсэн махан дээрээ нимбэгний шүүс асгаж, хар перц, хоолны давс хийж, сайтар нэвт норгохын тулд хэсэг хугацаанд байлгана.
3. Чинжүүний төв хэсгийг аваад угааж, том хэсэг болгон цавчих. Урьдчилан ямар ч ургамлын тосоор тосолсон хэвэнд чинжүүгээ хийнэ.
4. Сонгино хальсалж, угааж, цагираг болгон цавчих. Болгарын чинжүү дээр сонгины цагирагуудыг байрлуул. Мах нэмж, ургамлын тос асгаж, анхилуун үнэртэй ургамлаар амтлана.
5. Угаасан нимбэгийг нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж, нунтагласан элсэн чихэрээр цацаж, хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй. Тахианы маханд нимбэгний цагираг тарааж, лаазалсан чидун нэмнэ.
6. 200 градусын температурт нимбэг, чинжүүтэй тахианы махыг жигнэх. Бүрэн бэлэн болтол та 60 минут хүлээх хэрэгтэй.

Шувууг ханцуйндаа хэр удаан, яаж жигнэх вэ

Ханцуйвчинд чанаж болгосон аяга нь онцгой амттай байдаг. Тахианы махан хоол нь ханцуйндаа маш сайн болдог. Үүнийг баталгаажуулахыг хүсч байна уу? Дараах жорыг үзээрэй.

Шаардлагатай найрлага:

• 1 tbsp. л. Шар буурцгийн соус;
• тахианы гулууз;
• 1 tsp зөгийн бал;
• хэд хэдэн дунд төмс;
• халуун ногоотой амтлагч;
• 4 хумс сармис.

Хугацаа: 1 цаг 20 минут.

100 грамм тутамд калорийн агууламж: 110 ккал.

Хоол хийх алхамууд:

1. Хурц хутгаар гулуузыг зүсмэл болгон хайчилж ав.
2. Соусыг бэлтгэ: хальсалж сармисыг хутганы бариулаар буталж, нэг төрлийн масс авахын тулд шар буурцаг сумс, зөгийн балаар хутгана.
3. Төмсийг хальслаарай. Төмс бүрийг хагас болгон хувааж, нарийн давсаар үрнэ.
4. Махаа ханцуйндаа хийж, жижиглэсэн төмс нэмээд, соусаа ​​асгаж, ирмэгийг нь боож өгнө. Нэг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, 200 градусын температурт жигнэж, 50 минут байлгана.

1. Жигнэхийн тулд цутгамал төмөр эсвэл керамик тогоо ашиглана. Эдгээр материалыг аажмаар халаадаг тул таваг нь сайн, жигд шатаасан байна.
2. Тахианы махыг жигд хуудсан дээр шууд тавьж болохгүй. Үүнийг жигд цаасаар урьдчилан хийнэ. Зөвхөн доод талыг төдийгүй хажуу талыг нь цаасаар зур.
3. Шүүслэг, зөөлөн мах авахын тулд тугалган цаас хэрэглээрэй. Энэ нь таваг бүрэн бүрхэх ёстой. Жигнэх тавган дээр тавихдаа тугалган цаасны оёдол дээр байгаа эсэхийг шалгаарай.

Зууханд шатаасан тахианы мах нь оройн хоол бэлтгэх гайхалтай жор төдийгүй гэр бүлийн ширээний эргэн тойронд цугларах шалтгаан болдог. Энэхүү хоол нь ажлын өдрийн үдийн хоол болон баярын цэсэнд тохиромжтой. Зууханд ийм амттай тахианы махыг хэсэг хэсгээр нь бэлтгэхдээ шар буурцаг сумс, нимбэгний шүүс, тэр ч байтугай kefir дээр суурилсан янз бүрийн маринад хэрэглэж болно. Хэрэв та анхилуун үнэрт халуун ногоо, анхилуун ургамал нэмбэл энэхүү өвөрмөц хоолны дур булаам үнэр байшин даяар тархах болно!

Энэ хоолыг чанасан эсвэл шинэхэн ногооны хачир, үйрмэг будаа эсвэл нухсан төмсөөр үйлчилж болно. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та төмс, луувангийн зүсмэлүүдийг тахианы махтай хамт жигнэх юм бол та бүрэн хоол авах болно, үүнд та бага зэрэг жижиглэсэн залуу ногоон нэмэхэд л хангалттай.

Найрлага

• тахианы мах - 800 гр;
• сармис - 3 хумс;
• шар буурцаг сумс - 2 tbsp. л.;
• нимбэгний шүүс - 2 tbsp. л.;
• улаан сонгино - 2 ширхэг;
• газрын улаан чинжүү - амсах болно;
• давс - амсах болно.

Алтан хүрэн царцдастай зууханд тахианы хэсгүүдийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Тахианы гулуузыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Тэднийг хүйтэн урсгал усаар зайлж угаана. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та хүсвэл тахианы махны махыг хатаасан чангаанз эсвэл prunes хэсгүүдээр дүүргэж болно. Энэ зорилгоор хатаасан жимсийг бага зэрэг хөлдөөж, тууз болгон хуваасан нь дээр.

Сармисыг хальсалж, усаар зайлж, дараа нь нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Үүний оронд та тусгай сармис прессээр дарж эсвэл хайчлах тавцан дээр хутгаар нилээд цавчих боломжтой. Жижиг саванд шар буурцаг сумс, сармисаа холино.

Саванд нэг чимх давс нэмээд шар буурцагны соус нь маш давслаг тул та үүнийг хэтрүүлж болно гэдгийг бүү мартаарай. Холимог улаан чинжүү, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсээр амтлана. Бүгдийг сайтар холино. Тахианы маринад бэлэн боллоо.

Тахианы махыг тохиромжтой хэмжээтэй саванд хийж, бэлтгэсэн маринад дээр асгаж, хутгана. Савыг таглаатай эсвэл хүнсний хальсаар таглаад 1-2 цаг байлгана. Энэ хугацаанд махыг соусанд дэвтээж, сайн marinated болно.

Зуухны галыг асаах цаг болжээ. Одоо улаан сонгино хальсалж, зайлж угаана (та ердийн цагаан сонгино ашиглаж болно). Үүнийг цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав, огтлох хэлбэрийн хувьд том ялгаа байхгүй.

Тахианы маханд сонгино нэмээд дахин сайтар холино.

Наранцэцгийн тосоор жигд таваг бага зэрэг тосолно (хэрэв хүсвэл та ямар ч ногоо, цөцгийн тосоор сольж болно). Тахианы махыг сонгинотой хамт хайруулын тавган дээр тавь. Үлдсэн marinating сумсыг хийнэ. Тахианы махыг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.

Жигнэсэн тахианы хэсгүүдийг зууханд хийж, тугалган цаасаар боож эсвэл тусгай жигд уутанд хийж байхдаа маш сайн байдаг. Энэ тохиолдолд хоол хийх дуусахаас хэдхэн минутын өмнө ханцуй эсвэл тугалган цаасыг бага зэрэг нээхийг зөвлөж байна, ингэснээр хэсгүүд нь шаржигнуур царцдастай болно.

180-200 градусын температурт тахианы махыг 35-40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд махыг сайтар шатааж, гадаргуу дээр үзэсгэлэнтэй алтан хүрэн царцдас үүснэ. Жигнэхийн дундуур хайруулын тавганыг авч, тахианы хэсгүүдийг бага зэрэг эргүүлэх нь жигд шарсан байх нь дээр.

Зууханд амттай шатаасан тахианы хэсгүүд бэлэн боллоо! Шинэ ногоо эсвэл хачиртай халуунаар үйлчил.

Facebook

Twitter

-тай холбоотой

Ангийнхан

Google+