Kāda ir atšķirība starp riekstu sviestu un ievārījumu? Zemesriekstu sviests ir labvēlīgs produkts veselībai, garšai un skaistumam. Kā tas atšķiras no makaroniem?

Zemesriekstu sviests ir ne tikai garšīgs gardums, bet arī vērtīgs augu izcelsmes produkts, kas savā enerģētiskajā un uzturvērtībā pielīdzināms sieram un gaļai. Zemesriekstu eļļu iegūst, apstrādājot zemesriekstu augļus. Ar šo gardumu plašāka sabiedrība pirmo reizi tika iepazīstināta 19. gadsimtā ASV. Kopš tā laika tas ir ieguvis popularitāti visā pasaulē.

Zemesriekstu sviesta īpašības un veidi

Mūsdienās ir trīs galvenie zemesriekstu eļļas veidi:

1. Rafinēta, nedezodorēta un dezodorēta eļļa, kas guvusi popularitāti Eiropas valstīs un ASV pilsētās. Tiem parasti ir maiga garša un smarža, un tie ir gaiši dzeltenā krāsā.
2. Nerafinētas eļļas tiek ražotas Āzijas valstīs. Zemesriekstu sviesta garša: patīkama un bagātīga, ar ķieģeļbrūniem toņiem.

Visnoderīgākais ir nerafinēts jeb “dzīvs” produkts. To bieži izmanto tikai medicīniskiem nolūkiem. Zemesriekstu sviesta priekšrocības ir neticamas, tāpēc atbilde būs diezgan plaša. Ir vērts atzīmēt, ka tā priekšrocības ir lieliskas ne tikai veselībai, un to arī aktīvi izmanto, lai iegūtu muskuļu masu un zaudētu svaru, paradoksāli, vai ne? Bet mēs apsvērsim visus šos jautājumus secībā.

Parunāsim par atšķirībām starp zemesriekstu sviestu un sviestu. Ne visi redz būtisku atšķirību, bet patiesībā viss ir diezgan vienkārši. Kā pagatavot zemesriekstu sviestu? Eļļu gatavo presējot, bet pastu savukārt saberž grauzdētus riekstus. Ir vērts atzīmēt, ka šos produktus bieži apvieno, pievienojot pastai eļļu.

Zemesriekstu eļļa: uzturvērtība un sastāvs

Kas ir zemesriekstu sviests?- labums vai kaitējums? Ja nav kontrindikāciju, ko mēs lasīsim tālāk, un ar mērenu lietošanu produkts ir ārkārtīgi labvēlīgs cilvēka ķermenim. Norādītā produkta ieguvums un tas ir saistīts ar tā unikālo sastāvu, kas ietver:

Produkts satur arī citus elementus, tostarp fitosterodus, fosfolipīdus, polifenolus, betaīnu, kas labvēlīgi ietekmē gremošanas, nervu, imūnās un sirds un asinsvadu sistēmas.

Kas attiecas uz produkta kaloriju saturu, tas ir diezgan augsts un sasniedz 579 kcal uz 100 gramiem.

Pamatojoties uz iepriekš minēto produkta sastāvu, mēs varam droši teikt, ka produkts, racionāli patērējot, ir labvēlīgs cilvēka veselībai. Augstas kvalitātes pastai ir izteikta antibakteriāla un brūču dzīšanas iedarbība. Turklāt tā priekšrocības izpaužas šādi:

Tautas medicīnā šo līdzekli ārkārtīgi bieži izmanto, lai cīnītos pret diatēzi, herpes, pūžņotām un brūču dzīšanas brūcēm, kā arī ekzēmu.

Pamatojoties uz daudziem zinātniskiem pētījumiem, tika konstatēts, ka produkts ir efektīvs sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilaksē un ārstēšanā. Tas labvēlīgi iedarbojas uz organismu asins recekļu, asinsrites traucējumu un išēmijas gadījumā. Un arī tas ir vērts atzīmēt kas ir zemesriekstu sviests ir spēcīgs diurētiķis. Tas veicina žults veidošanās un tās atdalīšanas uzlabošanas procesu, atjauno aknu strukturālo struktūru, novērš patoloģiju un iekaisuma procesu attīstību žultspūslī. Zemesriekstu eļļas priekšrocības jau ir pierādītas redzes orgānu slimību, aizkaitināmības, apātijas, bezmiega un depresijas, paaugstināta noguruma un anēmijas gadījumā.

Kontrindikācijas garšīgu kārumu lietošanai

Neskatoties uz daudzajām produkta labvēlīgajām īpašībām, tam ir arī neliels saraksts ar kontrindikācijām lietošanai vai arī tas prasa piesardzību.

Piemēram, to nedrīkst lietot, ja ir alerģiskas reakcijas pret produkta sastāvdaļām. Pasta var arī radīt neatgriezenisku kaitējumu locītavu slimībām, paaugstinātu asins recēšanu un bronhiālo astmu. Šādos gadījumos zāles jālieto ļoti piesardzīgi.

Vai zemesriekstu sviests var būt kaitīgs veselībai?

Produkta bagātīgais vitamīnu un minerālvielu sastāvs padara to ne tikai veselīgu, bet arī izceļ to starp sabalansētākajiem uzturvielu satura ziņā.

Tas ir saistīts ar faktu, ka polinepiesātinātās taukskābes Omega-3 un Omega-6 produktā nav līdzsvarotas viena pret otru.

Pārmērīgs Omega-6 daudzums organismā var izraisīt iekaisuma procesu attīstību, kā arī sirds un asinsvadu sistēmas slimības. Sistemātiski lietojot zemesriekstus lielās devās, organismā sāk parādīties taukskābju nelīdzsvarotība.

Kā pagatavot zemesriekstu sviestu mājās?

Mūsdienās, neskatoties uz lielo preču pārpilnību veikalos, ir neticami grūti iegādāties kvalitatīvu un veselīgu produktu. Mājās var pagatavot gardu zemesriekstu sviestu, kas ne pēc garšas, ne pēc izskata neatpaliks no veikala sviesta.

Apskatīsim visizplatītākās receptesšis garšīgais un, pats galvenais, veselīgais produkts:

Kāda ir atšķirība starp zemesriekstu sviestu un ievārījumu?

Šīs divas gardās delikateses bieži izmanto kulinārijas šedevru pagatavošanai. Lai gatavošanas procesā sasniegtu vēlamo rezultātu, pirmkārt, ir jāsaprot, kādas ir atšķirības starp zemesriekstu sviestu un ievārījumu un vai tāds vispār ir.

Pirmkārt, ir vērts atzīmēt, ka ievārījuma un zemesriekstu sviesta ražošanas tehnoloģijām nav absolūti nekā kopīga. Zemesrieksti tiek termiski apstrādāti(cepts) un sasmalcināts, un ievārījuma sastāvdaļas ir jāuzvāra.

Zemesriekstu eļļai ir viendabīga struktūra, jo tajā ir tikai viena galvenā sastāvdaļa – zemesrieksti. Runājot par ievārījumu, dažreiz tam ir savs sarežģīts sastāvs, kas ietver dažādas sastāvdaļas.

Zemesriekstu sviesta struktūra ir necaurspīdīga, kas ir saistīts ar tā ražošanas tehnoloģiju. Ievārījumu, kā likums, raksturo noteikta caurspīdīguma pakāpe vai savdabīgs stikls, ko tas iegūst, vārot cukura sīrupu.

Var izmantot zemesriekstu eļļu, gan ievārījuma veidā, gan kā patstāvīgs produkts un kā piedeva pamatēdieniem. Pēdējā gadījumā tas ir lieliski piemērots risoto un mērču pagatavošanai. Kas attiecas uz ievārījumu, tad tas ir vairāk pieprasīts konditorejas rūpniecībā, kā arī dažādu pīrāgu cepšanā.

Noslēgumā ir arī vērts atzīmēt, ka ievārījums ir karstumizturīgāks un var izturēt diezgan augstu temperatūru cepeškrāsnī. Zemesriekstu sviests nav paredzēts termiskai apstrādei.

Mēs ļoti ceram, ka mūsu raksts jums bija noderīgs un jūs saņēmāt izsmeļošas atbildes uz saviem jautājumiem. . Ēd pareizi un neslimo!

Zemesriekstu sviests

Zemesriekstu sviests ir augu produkts, ko iegūst no zemesriekstu pupiņām (zemesriekstiem), sasmalcinot augļus, izmantojot aukstās spiedes tehnoloģiju. Ir trīs veidu zemesriekstu eļļa – nerafinēta, rafinēta nedezodorēta un rafinēta dezodorēta (skat. foto).

Dienvidamerika tiek uzskatīta par zemesriekstu dzimteni, ko apliecina arheoloģiskie pētījumi no 12. līdz 15. gadsimtam. Zemesriekstus uz Eiropu no Peru sešpadsmitajā gadsimtā atveda spāņu konkistadori. Vēlāk tas tika nogādāts Āfrikā un Ziemeļamerikā, bet pēc tam Ķīnā, Indijā un Japānā. Zemesrieksti Krievijā parādījās 1825. gadā.

Amerikā zemnieki nesteidzās sākt audzēt zemesriekstus, jo tolaik tos uzskatīja par nabadzīgo pārtiku, un pirms speciālas iekārtas izgudrošanas šīs kultūras audzēšanai divdesmitajā gadsimtā tas bija diezgan darbietilpīgs process. . Deviņpadsmitā gadsimta beigās un divdesmitā gadsimta sākumā viņi iemācījās ražot zemesriekstu sviestu un pastu no zemesriekstiem, kas kļuva par Amerikas iedzīvotāju vidusšķiras galda neatņemamu sastāvdaļu.

Mūsdienu pasaulē zemesriekstu augu eļļa tiek plaši izmantota visās valstīs, pateicoties tās labvēlīgajām īpašībām un uzturvērtībai. Zemesriekstu sviests satur galvenokārt olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus, kā arī vitamīnus un minerālvielas. Tā kaloriju saturs ir aptuveni 900 kcal.

Zemesriekstu sviesta veidi

Ir trīs veidu zemesriekstu eļļa: nerafinēta, rafinēta dezodorēta un rafinēta nedezodorēta. Sīkāk apskatīsim katru no piedāvātajiem veidiem.

Vārds	Apraksts
Nerafinēta eļļa	Nerafinēta eļļa jeb primārā auksti spiestā eļļa tiek pakļauta tikai mehāniskai filtrēšanai, lai noņemtu netīrumus un daļiņas, kas palikušas pēc pupiņu malšanas. Rezultātā iegūta brūngana eļļa, kurai ir specifisks aromāts un garša, taču tā nav īpaši piemērota cepšanai, jo ātri piedeg un izdala sodrējus. Šai eļļai ir ļoti ierobežots glabāšanas laiks, un tā jāglabā vēsā, tumšā vietā. To ražo galvenokārt Āzijas valstīs.
Rafinēta dezodorēta eļļa	Rafinēta dezodorēta eļļa iziet vairākus apstrādes posmus – no filtrēšanas līdz pilnīgai attīrīšanai no visiem piemaisījumiem, pesticīdiem un oksidācijas produktiem – izmantojot tādas modernas tehnoloģijas kā hidrogenēšana, rafinēšana, neitralizācija, sasaldēšana un dezodorēšana. Šī eļļa ir gaiši dzeltenā krāsā un tai nav aromāta vai izteiktas garšas, taču tā ir lieliski piemērota cepšanai. Šo eļļu izmanto mājsaimniecībā un rūpnieciskajā kulinārijā, kā arī kosmētikas un farmācijas produktos. Tas ir vispopulārākais Amerikā un Eiropā.
Rafinēta nedezodorēta eļļa	Rafinēta, nedezodorēta eļļa iziet tos pašus apstrādes posmus kā dezodorētā eļļa, izņemot pēdējo – dezodorēšanu, t.i., aromātisko vielu izvadīšanu ar tvaiku. Šai eļļai ir arī dzeltenīga krāsa, un, tāpat kā dezodorētā eļļa, to plaši izmanto Eiropā un Amerikā.

Ieguvumi un kaitējums

Zemesriekstu sviesta priekšrocības ir saistītas ar daudzajām tajā esošajām labvēlīgajām vielām, piemēram, E, B, A un D vitamīniem, kā arī minerālvielām dzelzi, mangānu, kāliju, cinku un selēnu. Medicīnā to izmanto kā profilaktisku un terapeitisku līdzekli daudzām slimībām, tostarp:

• Asins slimības, ko izraisa plazmas īpašību izmaiņas;
• Sirds un asinsvadu mazspēja;
• Nervu sistēmas slimības;
• Aknu un žultspūšļa slimības;
• Augsts cukura līmenis asinīs diabēta slimniekiem;
• Redzes sistēmas slimības;
• Čūlas uz ādas un citas grūti dzīstošas ​​brūces.

Zemesriekstu eļļu bieži izmanto kosmetoloģijā. To pievieno dažādām maskām un ādas krēmiem, kā arī matu kopšanas līdzekļiem.

Zemesriekstu sviests var būt kaitīgs cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret riekstiem un jo īpaši zemesriekstiem. Nav vēlams to lietot bronhīta un astmas, locītavu slimību un pārmērīgas asins recēšanas gadījumos. Tāpat kā jebkuram citam produktam, zemesriekstu sviestam ir ne tikai daudz labvēlīgu īpašību, bet arī tas var nodarīt kaitējumu cilvēka ķermenim, īpaši, ja to lieto nepareizi.

Kā tas atšķiras no makaroniem?

Galvenā atšķirība starp zemesriekstu sviestu un sviestu ir tā, ka eļļa tiek spiesta no zemesriekstu pupiņām un tai ir šķidra konsistence, ko izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Pasta ir izgatavota no sasmalcinātiem grauzdētiem zemesriekstiem, pievienojot sviestu, cukuru un citus aromatizētājus. Zemesriekstu sviestu visbiežāk smērē uz sviestmaizēm.

Daudzi jauc šos divus un smērējamo sviestu mēdz dēvēt par sviestu, taču tās ir pavisam dažādas lietas un zemesriekstu sviestu mājās pagatavot nevar.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Zemesriekstu eļļu kulinārijā izmanto tāpat kā parasto augu saulespuķu vai olīveļļu. Pārtikai, kas pagatavota, pievienojot šo produktu, ir specifiska garša un aromāts. Visbiežāk to izmanto:

• Kā salātu mērci;
• Sālījumos un konservos;
• Pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai;
• Pievieno ceptiem izstrādājumiem;
• Izmanto cepšanai un sautēšanai.

Mūsdienās zemesriekstu sviests ir kļuvis plaši izmantots visā pasaulē. Bagātīgā vitamīnu un minerālvielu sastāva, kā arī garšas dēļ to bieži izmanto tautas medicīnā, kosmetoloģijā, kā arī dažādu ēdienu gatavošanā.

Daudzās ārzemju filmās var redzēt populāru ēdienu, kas tiek pasniegts brokastīs vai kā uzkodas - zemesriekstu sviesta sviestmaizi. Šis produkts ir novērtēts visā pasaulē tā labvēlīgo īpašību un neticamās uzturvērtības dēļ, tāpēc to var atrast gandrīz jebkurā lielā veikalā. Līdzīgu masu varat pagatavot arī mājās, neuztraucoties par izmantoto sastāvdaļu dabiskumu un drošību. Apskatīsim, kā pašam pagatavot makaronus un kādas ir tās priekšrocības cilvēkiem.

Zemesriekstu sviesta sastāvs un kaloriju saturs

Mūsdienās ir vairāk nekā viens zemesriekstu sviesta veids, un katram no tiem ir savas īpašības. Tādējādi sastāvi var atšķirties gan pēc masas slīpēšanas pakāpes, gan pēc vairākām papildu sastāvdaļām. Bieži vien jūs varat atrast produktu, kam pievienoti sukādes augļi, citi rieksti, kokosriekstu skaidiņas vai bez pievienota cukura.

Īsta pasta ir pilnībā ēšanai gatavs produkts, kas ir labi samalts maisījums no iepriekš nomizotiem un grauzdētiem zemesriekstiem, neliela daudzuma sāls, cukura un augu eļļas. Lai iegūtu labu struktūru, ir pieļaujams ieviest drošus stabilizatorus. Labai, kvalitatīvai pastai jābūt viendabīgai, krēmīgai, ar izteiktu riekstu garšu un aromātu. Dabiskā tīra produkta kaloriju saturs ir aptuveni 600 kcal uz 100 gramiem.

Ir nepieciešams saprast ka veikalu plauktos var atrast arī ne pārāk kvalitatīvus produktus, kuru sastāvā būs daudz nedabisku sastāvdaļu - šāda pasta visticamāk būs vienkārši garšīga, bet nebūt ne veselīga. Tāpēc, pērkot, noteikti vajadzētu pievērst uzmanību sastāvam.

Zemesriekstu sviesta ēšanas priekšrocības

Šī pasta ir ieguvusi milzīgu popularitāti tās uzturvērtības un plašā derīgo īpašību klāsta dēļ. Zemesrieksti kā galvenā sastāvdaļa nodrošina šo slaveno uzturvērtību, un šajā parametrā tie nav zemāki par pākšaugiem. Rieksts ir bezholesterīna augu proteīns, satur daudz folijskābes, dzelzs, cinka, magnija, kālija, joda, kalcija, vitamīnu B 1 un 2, A, E. Šis produkts ir arī bagāts ar antioksidantiem, kas palīdz aizsargāt organismu no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes.

Produktam ir lielas priekšrocības sirds un asinsvadu sistēmai. Pētījumi liecina, ka regulāra riekstu lietošana veselīga uztura ietvaros samazina saslimšanas risku par 15%. Nepiesātinātie tauki palīdz samazināt holesterīna līmeni, bet mikroelementi nodrošina pamatu visu orgānu un sistēmu normālai darbībai. Ņemot vērā, ka zemesriekstu sviests tiek iegūts ar aukstās apstrādes metodi, tas maksimāli saglabā visas rieksta priekšrocības.Produkts tiek izmantots arī svara zaudēšanai kā ātrai un veselīgai sāta sajūtai. Pastāv arī viedoklis, ka pasta var palielināt testosterona procentuālo daudzumu, tādējādi palīdzot ne tikai sadedzināt taukus, bet arī veidot muskuļu masu, kas ir īpaši svarīgi sportistiem.

Iespējamais produkta kaitējums

Galvenais attiecīgā produkta kaitējums ir tā paaugstinātā alergēniskums. Tātad problēma ar riekstu ēšanu ir diezgan izplatīta, un, ja cilvēkam ir paaugstināta jutība pret kādu no veidiem, tad pārējie ir vai nu pilnībā jāatsakās, vai arī jālieto ļoti piesardzīgi. Tāpat neaizmirstiet par produkta augsto kaloriju saturu, kas var kaitēt jūsu figūrai, ja to lieto pārmērīgi. Te beidzas dabīgā produkta bīstamība, bet plašāku kaitējumu organismam var nodarīt nekvalitatīvs produkts, kas radīts uz kaitīgo tauku un mākslīgo garšu bāzes. Nedabiska zobu pasta nedod nekādu labumu cilvēkiem.

Cik daudz zemesriekstu sviesta jūs varat ēst dienā?

Ņemot vērā produkta augsto kaloriju saturu, uztura speciālisti Nav ieteicams ēst vairāk par 1-2 ēdamkarotēm produkts dienas laikā. Ja risks pieņemties svarā jūs netraucē, tad jūs varat ēst daudz vairāk, taču neaizmirstiet, ka šāds produkts ir ļoti alerģisks un tā lietošana lielos daudzumos var izraisīt smagas ādas un vispārējas ķermeņa reakcijas. Izlemiet paši, kā tieši ņemt pastu, jo iespēju ir daudz.

Kā to pareizi ēst un kur to var pievienot?

Daudziem, pieminot šādu produktu, rodas jautājums – ar ko viņi ēd makaronus? Patiesībā šeit nav nekā sarežģīta, jo zemesriekstu masas pielietošanas joma ir ļoti plaša. Vienkāršākais variants ir to vienkārši uzsmērēt uz sviestmaizēm, taču tās vēl nav visas “iespējas”. Tātad, šo sastāvdaļu var izmantot cepšanā, kļūstot par kūku vai citu desertu sastāvdaļām. Īpaši labi izdodas cepumi ar zemesriekstu sviestu - riekstu maisījumu nevajadzētu cept cepeškrāsnī, pretējā gadījumā tas zaudēs savas īpašības, bet tas ir vienkārši lieliski piemērots kā pildījums divu cepumu pusīšu turēšanai kopā.

Dažiem patīk vienkārši apēst dažas karotes makaronu pie tējas vai kafijas tases kā uzkodu, un šī iespēja ir ļoti izplatīta un noteikti to novērtēs riekstu cienītāji. Bet kompozīcijas izmantošana neaprobežojas tikai ar saldajiem ēdieniem, to var atrast risoto mērces vai makaronu receptēs.

Kā pagatavot zemesriekstu sviestu mājās

Riekstu sviesta tapšanas process nav tehnoloģiski sarežģīts, bet ļoti interesants. Tā īpatnība ir tāda, ka pietiek tikai noteiktu laiku blenderī sastāvdaļas sablenderēt, un procesā zemesrieksti izdalīs eļļu, kas drupačām ļaus pārvērsties krēmīgā masā. Tātad, lai izveidotu pastu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 400 grami riekstu;
• ēdamkarote augu eļļas;
• tāds pats medus daudzums kā dabiskajam saldinātājam;
• un šķipsniņu sāls.

Vienkāršākais variants ir iegādāties jau grauzdētus, nomizotus, bet nesālītus riekstus, tomēr, ja ir vēlēšanās un laiks, visus šos procesus varat veikt arī paši. Otrais solis ir uz 5 minūtēm zemesriekstus novietot uz cepešpannas cepeškrāsnī, lai tie vairāk izžūtu no liekā mitruma. Pēc tam trauka pamatni var ielikt blenderī un sākt malt. Periodiski jums jāielūkojas bļodā un jāpaņem masa no sāniem atpakaļ uz centru, lai tā būtu labi izstrādāta. Dažas minūtes pēc procesa sākuma var pievienot citas sastāvdaļas un turpināt kult un maisīt, līdz iegūta vēlamā konsistence. Ja vēlaties, garšas bagātināšanai varat pievienot citas sastāvdaļas, piemēram, kanēli, kakao, žāvētus augļus, sukādes utt.

Video recepte makaronu pagatavošanai pašiem

Riekstu sviesta pagatavošana mājas apstākļos ir pilnīgi paveicams uzdevums, un tam nav nepieciešams liels skaits dažādu sastāvdaļu. Ir nepieciešams sagatavot blenderi, jo tas prasīs diezgan ilgu laiku, un jūs varat sākt gatavot.

Kontrindikācijas lietošanai

Pirmais un vissvarīgākais ierobežojums ir alerģija un individuāla neiecietība pret zemesriekstiem, kas ir diezgan izplatīta parādība. No pastas būs jāatsakās arī tad, ja ir podagra, artrīts vai artroze, vai gremošanas trakta slimības.

Tik garšīgu un veselīgu produktu bērniem labāk nedot, īpaši lielos daudzumos. Iemesls atkal ir produkta alergēniskums, tas var izraisīt dažādas sekas no ādas izsitumiem līdz anafilaktiskajam šokam. Grūtniecības un bērnības laikā nevar teikt, ka makaronu lietošana būs stingra kontrindikācija, ja nav jau zināmas nepanesības, taču produkts ir jāēd pēc iespējas rūpīgi un rūpīgi, nelielos daudzumos.

Zemesriekstu sviests un makaroni - kāda ir atšķirība?

Zemesrieksti vai, kā tos sauc arī, "zemesrieksti" nāk no Peru; to augļi šeit pirmo reizi tika atrasti arheoloģisko izrakumu laikā. 1890. gadā kāds uztura speciālists no Amerikas bija pirmais, kas ražoja un izmantoja zemesriekstu sviestu, meklējot diētisku augu izcelsmes pārtikas produktu, kas savā uzturvērtības un enerģētiskajās īpašībās varētu konkurēt ar sieru, vistu olām un gaļu. Zemesriekstu eļļa pilnībā pārņem šī rieksta košo, izteikto garšu un smaržu. Un tā bagātīgais sastāvs un biezā, aptverošā konsistence padara to piemērotu lietošanai ļoti dažādās jomās – kulinārijā, farmācijā un kosmetoloģijā.

Zemesriekstu eļļa, kas tas ir?

Zemesriekstu eļļa ir vērtīgs diētisks augu produkts, kas pēc savas uzturvērtības un bioloģiskās vērtības ir salīdzināms ar dzīvnieku izcelsmes produktiem. Zemesriekstu sviesta ražošanas pamatā ir 3 metodes:

Pretēji visiem uzskatiem, zemesrieksti nav rieksti, tie ir pākšaugi, kas, tāpat kā visi pākšaugi, aug uz zemes!

Zemesriekstu sviesta sastāvs un kaloriju saturs

Zemesriekstu sviesta bagātīgais sastāvs izskaidro tā atšķirīgās īpašības un īpašības:

1. Aminoskābes. Omega-9 oleīnskābe veido aptuveni 60% no zemesriekstu eļļas, un Omega-6 polinepiesātinātā linolskābe veido aptuveni 30%. Vēl 10% ir piesātinātās taukskābes - palmitīnskābe, alfa-linolskābe, stearīnskābe, lignocerīns, arahidīns un citas. Tās visas ir svarīgas un neaizvietojamas sastāvdaļas cilvēka veselībai.
2. Viegli sagremojami tauki. Salīdzinot ar dzīvnieku taukiem, augu tauki cilvēka organismā uzsūcas vieglāk un ātrāk.
3. B vitamīnu komplekss.Starp tiem: B1, B2, B3, B5, B8 un B9. Šo vitamīnu loma tiek piešķirta ūdens-sāls līdzsvara, kā arī ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu metabolisma regulēšanai organismā. B vitamīni labvēlīgi ietekmē hormonālo līmeni, imunitāti un cilvēka izskatu.
4. D vitamīns. Šis taukos šķīstošais vitamīns palīdz skeleta sistēmas augšanai un atjaunošanai un ir nepieciešams sirds, vēža un endokrīno slimību profilaksei.
5. Makro un mikroelementi. Šie elementi ietver magniju, kalciju, kāliju, jodu, varu, fosforu, dzelzi, cinku, kobaltu un citus. Visas šīs sastāvdaļas labvēlīgi ietekmē cilvēka veselību, pašsajūtu un veiktspēju.
6. Holīns vai B4 vitamīns. Bez šī vērtīgā vitamīna nav iespējama koordinēta nervu sistēmas darbība, tas piedalās arī fosfolipīdu sintēzē, kas ir svarīgi, lai novērstu tauku infiltrāciju aknās un holelitiāzes attīstību.
7. Betaīns. Efektīva aknu darbība nav iespējama bez betaīna, tas arī veicina pilnīgu olbaltumvielu uzsūkšanos no pārtikas.
8. Antioksidanti. Šajā grupā ietilpst A un E vitamīni, kas atrodami zemesriekstos un zemesriekstu eļļā. Mūsdienu dzīvē liela nozīme ir antioksidantiem, kas aizsargā un atjauno cilvēka organismu.

Zinātnieki no Vācijas ir pierādījuši, ka zemesriekstu sviests satur polifenolu resveratrolu, kas aktīvi piedalās liekā svara profilaksē un palīdz cīņā pret aptaukošanos.

Šī viela ir pierādījusi savu efektivitāti estrogēnu līdzsvara normalizēšanā, tai piemīt pretvēža un antioksidanta aktivitāte, pazemina holesterīna koncentrāciju asinīs un uzlabo aknu darbību. Pateicoties resveratrolam, cilvēka organismā tiek aktivizēta kolagēna ražošana, kas pozitīvi ietekmē ādas, matu un nagu stāvokli!

Zemesriekstu sviesta kaloriju saturs ir aptuveni 600 kcal uz 100 gramiem. Tas ir diezgan augsts rādītājs, tāpat kā jebkurš cits eļļas un tauku produkts. Tomēr šīs kalorijas nevajadzētu uzskatīt par parastām kilokalorijām, to ietekme uz cilvēka ķermeni ir pilnīgi atšķirīga.

Noderīgas un ārstnieciskas īpašības

Zemesriekstu eļļas unikālais sastāvs nodrošina plašu tās pielietojumu oficiālajā un tautas medicīnā. Uzzināsim visu par zemesriekstu sviesta priekšrocībām un kaitējumu!

Zemesriekstu eļļa - derīgās īpašības:

1. Žultspūšļa. Zemesriekstu eļļa stimulē žults veidošanās un žults sekrēcijas funkcijas, tāpēc tā ir iedarbīgs holerētiskais līdzeklis.
2. Aknas. Eļļa spēj atjaunot aknu šūnas un novērst orgānu aptaukošanos.
3. Gremošanas sistēma. Zemesriekstu eļļa novērš iekaisuma procesus jebkurā kuņģa-zarnu trakta daļā un tai ir iekšējo orgānu dezinficējoša un brūču dziedējoša iedarbība. Pateicoties tam, tas labi tiek galā ar gastrītu un čūlām, kolītu, holecistītu un pankreatītu.
4. Asinsrites sistēma. Lielais vielu saturs eļļā, kas ietekmē asins recēšanu un hemoglobīna sintēzi, palīdz cilvēkiem ārstēt hemofiliju un anēmiju.
5. Sirds un asinsvadi. Zemesriekstu eļļa samazina holesterīna koncentrāciju asinīs, tāpēc to izmanto, lai novērstu sklerozes aplikumu veidošanos, normalizētu asinsspiedienu un palielinātu asinsvadu elastību. Regulāra zemesriekstu eļļas lietošana samazina nopietnu sirds un asinsvadu patoloģiju - išēmijas, insulta un sirdslēkmes - risku.
6. Nervu sistēma. No zemesriekstu sviesta iegūtais holīns ir aktīvs smadzeņu šūnu un nervu šķiedru būvmateriāla lecitīna sintēzes dalībnieks. Sistemātiska eļļas uzņemšana pārtikā nodrošina augstu garīgo aktivitāti un koncentrēšanos.
7. Diabēts. Zemesriekstu eļļa pazemina cukura līmeni asinīs, tāpēc ārsti to iesaka lietot diabēta gadījumā.
8. Vīzija. Eļļa ir izrādījusies ļoti efektīva visa vizuālā aparāta darbībā.
9. Āda. Ādas receptēs esošā zemesriekstu eļļa nodrošina lielisku mitrināšanu un barošanu, tai ir brūču dzīšanas un tonizējoša iedarbība, kā arī palīdz tikt galā ar priekšlaicīgu novecošanos un sausu ādu.

Eļļa var būt kaitīga, ja tā tiek ļaunprātīgi izmantota uzturā, ja cilvēkam ir alerģija pret šo pārtikas produktu. Cilvēkiem ar bronhiālo astmu un noslieci uz paaugstinātu asins recēšanu zemesriekstu sviestu vajadzētu baudīt piesardzīgi. Par visnoderīgāko tiek uzskatīts produkts, kas sagatavots neatkarīgi no.

Kā pagatavot zemesriekstu sviestu mājās

Zemesriekstu sviests ir veselīga dzīvesveida atribūts, tas dod spēku un enerģiju, ļauj izskatīties labāk un justies lieliski, efektīvi cīnās ar novecošanos un palīdz saglabāt figūru! Kā pagatavot zemesriekstu sviestu mājās? Zemesriekstu sviesta pagatavošana mājās ir vienkārša: sausus grauzdētus zemesriekstus ieber blendera traukā un ilgi samaļ, līdz tie kļūst eļļaini. Lai atvieglotu malšanas procesu, riekstiem var pievienot nedaudz medus vai citas augu eļļas. Gatavo produktu ieteicams ievietot ledusskapī. Dabiski! Garšīgi! Viegli!

Daudzus interesē jautājums: zemesriekstu sviests un makaroni - kāda ir atšķirība? ir jau ēšanai gatavs augstas kaloritātes un ļoti barojošs produkts, kas apveltīts ar unikālu garšu, pateicoties dažādām piedevām - sāls, cukurs, cita veida rieksti, šokolāde, medus u.c. Ne mazāk interesanta ir atšķirība starp zemesriekstu sviestu un ievārījumu? Ievārījums ir līdz želejveida stāvoklī vārīti zemesrieksti ar cukuru, kam garšas un krāsas labad pievieno dažādas ogas un augļu sulas.

Zemesriekstu sviests ar savu unikālo gludo tekstūru un aktīvo, neaizmirstamo garšu ir lielisks variants sātīgām un barojošām brokastīm. Šis gardums nekaitēs tavai figūrai, uzmundrinās un dos enerģiju visai dienai! Vērts izmēģināt – garša, sātums un ieguvumi vienā ēdienā!

Zemesriekstu sviests brokastīs - video

). Savādi, bet pēc sastāva vistuvākais šādam ēdienam bija zemesriekstu sviests. Tāpat kā daudzas citas augu eļļas, arī zemesriekstu eļļa tiek ražota rūpnieciskā mērogā ar aukstās presēšanas (presēšanas) palīdzību. Ja tiek ievērota tehnoloģija, vienīgā sastāvdaļa, kas tiek pievienota, papildus pašam zemesriekstu auglim, ir... Rūpīgi atlasītos zemesriekstus (vislabākā ir Runner šķirne) nomizo, pēc tam apgrauzdē īpašās krāsnīs ļoti augstā temperatūrā un nepārtraukti kratot, lai nodrošinātu vienmērīgu apstrādi, pēc tam atdzesē pēc iespējas ātrāk, izmantojot intensīvu gaisa plūsmu (ja dzesēšana ir lēna, tas izraisīs nopietnus traucējumus šķidruma zudums c). Nākamajā posmā graudus attīra no sēnalām un iepriekš sasmalcina, vienlaikus noņemot rūgto serdi (to var izmantot kā barību mājputniem, un sēnalas pievieno cūku uzturam).

Vai tu zināji? Lai iegūtu vienu kilogramu gatavā produkta, jums būs nepieciešami aptuveni 2200 gabaliņi atlasītu zemes riekstu.

Tagad pienāk graušanas laiks. Mazās nozarēs tas tiek darīts, izmantojot manuālo skrūvju presi, lielajās – process ir pilnībā automatizēts. Pēdējā gadījumā eļļai stabilizēšanai pievieno arī hidrogenētus taukus. Tie neļauj gatavajai pastai sadalīties frakcijās, bet ievērojami samazina tās derīgās īpašības. Pēc sasmalcināšanas gatavo produktu atdzesē, ievieto burkās un nosūta pārdošanai.

Svarīgs! Hidrogenētie tauki pārtikas produktos veikala plauktā ir aizplīvurots nosaukums tai pašai palmu eļļai, kas lielos daudzumos ļoti kaitīgi ietekmē mūsējos.

Augstas kvalitātes zemesriekstu sviests nedrīkst saturēt kosmētiskas smaržvielas, konservantus vai saldinātājus. Labāk ir nekavējoties atteikties iegādāties produktu ar šādu sastāvu. Lielākie šī produkta ražotāji ir (apmēram 45% no pasaules produkcijas) un (apmēram 20%). Un visaktīvākā šī garduma patērētāja noteikti ir Amerikas Savienotās Valstis, kur gadā tiek apēsts vairāk nekā miljons tonnu šī nacionālā garduma, kas ir gandrīz divas reizes vairāk nekā attiecīgie apjomi visā Eiropā kopā.
Tāpat kā jebkura cita augu eļļa, zemesriekstu eļļai ir vairāki veidi. Nerafinētā versija netiek pakļauta papildu attīrīšanai, kuras dēļ tai ir sarkanbrūna krāsa, ļoti spilgts aromāts un zemes garša, tomēr tajā joprojām ir vairāk kancerogēnu. Rafinēšana (attīrīšana) padara eļļu vieglu un bez izteiktas smaržas vai garšas. Tas ir mazāk alerģisks, tomēr tā labvēlīgās īpašības ir ievērojami zaudētas.

Ja produktam tiek veikta papildu dezodorēšana, tas kļūst vēl neitrālāks pēc garšas, smaržas (un kopumā arī pēc lietderības). Vislabāk, protams, izvēlieties auksti spiestu eļļu. Faktiski šī ir dabiska izspiešana no maltiem riekstiem bez papildu apstrādes vai piedevām. Šim produktam ir nedaudz saldena garša, ļoti skaista dzintara vai zaļgana nokrāsa un izteikts riekstu aromāts.

Vai tu zināji? Interesanti, ka austrumos pārsvarā tiek izmantota dabīga, nerafinēta zemesriekstu eļļa, savukārt Eiropā priekšroka tiek dota attīrītai un “depersonalizētai” rafinētai versijai.

Tā kā ar katru gadu pārdošanā kļūst arvien grūtāk atrast patiešām kvalitatīvu produktu (arī uz iepakojuma norādītajam sastāvam nevar pilnībā uzticēties), daudzi cilvēki diezgan veiksmīgi gatavo zemesriekstu sviestu mājas apstākļos. Lai to izdarītu, lobītus zemesriekstu graudus žāvē cepeškrāsnī (pēc tam tos ļoti viegli nomizo). Pēc tam atliek tikai sasmalcināt augļus kafijas dzirnaviņās un sasmalcināt ar jebkuru augu eļļu (4 ēdamkarotes uz 1 kg graudu) un nelielu daudzumu. Šis ir produkts, ko vislabāk izmantot kosmētikas maskās vai to pagatavošanai. Tomēr šajā gadījumā tas patiesībā izrādās zemesriekstu sviests, nevis sviests. Daudzi patērētāji sajauc šos divus produktus, nesaprotot atšķirību starp tiem. Patiesībā tas ir vienkārši. Pasta ir kaut kas tāds, ko var smērēt vai, nosacīti runājot, ēst ar dakšiņu. Zemesriekstu eļļa izskatās tāpat kā saulespuķu eļļa: tā ir šķidra un piemērota, piemēram, mērcei.

Ķīmiskais sastāvs

Zemesriekstu izspaidu galvenā sastāvdaļa, protams, ir tauki, proti:

• mononepiesātinātās taukskābes (oleīnskābe un gadolēnskābe) - 43,8%;
• polinepiesātinātās taukskābes omega-6 (linolskābe) - 33,3%;
• piesātinātās taukskābes (miristīnskābes, palmitīnskābes, stearīnskābes, arahidīnskābes, behenīnskābes) - 18,2%.

No vitamīniem un minerālvielām objektīvi var runāt tikai par tokoferolu (), kura zemesriekstu spiedienā patiesībā ir daudz, un tajā ir arī neliels daudzums (0,3%). Pārdošanā jūs varat redzēt šī produkta stiprinātās versijas, kurās sastāvs satur lielu klāstu noderīgu vielu, tostarp vitamīnus A, D, (1, 2, 3, 5, 6, 7), kā arī mikroelementus (,), bet tās ir tikai piedevas, ar kurām ražotājs ir uzlabojis savu preci, dabīgajās izejvielās tās nav atrodamas vai arī to daudzums ir niecīgs.

Atsevišķi ir vērts pieminēt zemesriekstu sviesta kaloriju saturu. Uz 100 g ir 899 kcal, aptuveni tādi paši rādītāji ir saulespuķu eļļām, olīveļļā ir nedaudz mazāk kaloriju, un riekstu eļļās ir vēl mazāk kaloriju (zemesrieksti, kā zināms, nav rieksti).

Vai tu zināji? Vienā tējkarotē ir aptuveni 5 g augu eļļas, ēdamkarote – divreiz vairāk.

Diemžēl no ķīmiskā sastāva un enerģētiskās vērtības viedokļa zemesriekstu sviestu nevar saukt par sabalansētu produktu. Vairāk nekā 70% no tajā esošajām kalorijām nāk no taukiem, olbaltumvielu īpatsvars nepārsniedz 16%, un ogļhidrātu, attiecīgi, vēl mazāk. Jau daudzus gadus ir notikušas karstas diskusijas par to, kas šajā produktā ir kaitīgāks vai izdevīgāks. Tikmēr viss atkarīgs no tā, kā, kad, kam un kādos daudzumos to vest.

Kādas ir zemesriekstu sviesta priekšrocības?

No viedokļa šī sastāvdaļa mūsu uzturā noteikti maz interesē. Pat pamatojoties uz mūsu pieminēto stiprināto versiju, zemesriekstu sviesta kaloriju saturs ir tik augsts, ka jums tas jāizdzer litri, lai iegūtu savu ikdienas vitamīnu devu. Tāpēc svaigi un pat termiski apstrādāti vitamīni mums ir daudz piemērotāki kā vitamīnu avots. Tomēr nepiesātinātās taukskābes un antioksidanti padara zemesriekstu sviestu par ļoti vērtīgu mūsu uztura sastāvdaļu.

Jo īpaši tā derīgās īpašības ietver spēju:

• uzlabot sastāvu un struktūru (izvada no organisma, veicina hematopoēzi, pazemina cukura līmeni asinīs, stimulē antivielu veidošanos);
• pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmas darbību (ir aptveroša iedarbība, paātrina vielmaiņas procesus, nomāc iekaisuma attīstību, veicina šūnu atjaunošanos, novērš to bojājumus, ir holerētiska iedarbība, novērš akmeņu veidošanos, uzlabo zarnu saraušanās funkcijas );
• stiprināt asinsvadus (novērš trombu veidošanos, pazemina asinsspiedienu, padara asinsvadu sienas elastīgākas, pastiprina asins piegādi smadzenēm un citiem orgāniem);
• uzlabot smadzeņu darbību;
• palielināt muskuļu aktivitāti, paātrināt atveseļošanos pēc slimībām un fiziskām aktivitātēm;
• nomierina, novērš;
• saasināt ožas receptoru jutīgumu;
• atjaunot; uzlabot uroģenitālās sistēmas darbību (atjauno hormonālo līdzsvaru, pozitīvi ietekmē spermas daudzumu un kvalitāti, palielina potenci, kavē iekaisuma procesus dzimumorgānos, stabilizē menstruālo ciklu);
• uzlabot struktūru utt.

Produkta derīgās īpašības ietver arī plašas tā izmantošanas iespējas diētikā utt. Neskatoties uz lielo kaloriju saturu, tas veicina ļoti ātru sāta sajūtu, tāpēc to bieži izmanto cīņai. Ļoti labi to izmantot tiem, kas daudz strādā fiziski.

Bieži tiek runāts arī par zemesriekstu sviesta pretvēža īpašībām, taču šāda informācija vēl nav guvusi zinātnisku apstiprinājumu, tāpēc nevajadzētu likt lielas cerības uz aromātisko gardumu cīņā ar nāvējošu slimību. Bet cilvēkiem, kas cieš no cukura diabēta, ir lietderīgi ikdienas uzturā iekļaut nelielu daudzumu aromātiskā dzintara šķidruma, lai uzlabotu stāvokli.

Kādu ļaunumu tas var nodarīt?

Pirmā lieta, kas jums jāatceras pirms līdzīga produkta izņemšanas no plaukta, ir tā iespējamā alergēniskums. Zemesrieksti ir viens no alergēniskākajiem pārtikas produktiem, un negatīva reakcija uz zemesriekstiem var rasties ne tikai cilvēkiem, kuri cieš no ar pārtiku saistītām slimībām, bet arī tiem, kas reaģē uz noteiktu augu ziedputekšņiem, kuriem nav nekāda sakara ar zemesriekstiem. Šo efektu sauc par krustojumu, kad mūsējais “sajauc” mūsu patiesos ienaidniekus ar iedomātajiem, kuriem ir līdzīga ķīmiskā struktūra.

Vai tu zināji? Interesanti, ka gandrīz katrs simtais ASV iedzīvotājs ēd zemesriekstus, kas netraucē aromātiskajai zemesriekstu pastai ieņemt savu vietu uz amerikāņu galda. Nacionālās tradīcijas acīmredzot ir stiprākas par veselo saprātu.

Tā kā zemesriekstu sviests, tāpat kā paši zemesrieksti, ir ļoti alerģisks, tas tiek uzskatīts par kontrindicētu un. Tomēr jaunākie zinātniskie pētījumi ir pārliecinoši pierādījuši, ka nav tiešas saiknes starp alerģiju rašanos un alergēniem bīstamu produktu lietošanu zīdīšanas laikā (turklāt šī saistība patiesībā ir pretēja: jo ātrāk cilvēks iepazīst alergēnu, jo labāk tas tiks aizsargāts). Protams, produkta augstais kaloriju saturs ir iemesls, lai to neizmantotu ļaunprātīgi, lai izvairītos no negatīvām sekām. Optimālā dienas deva ir 5 grami (1 tējkarote). Viss, kas noder mazās devās, var viegli pārvērsties indē, ja zūd mēra izjūta. Turklāt nav vēlams ļaunprātīgi izmantot zemesriekstu sviestu:

• artrīts un artroze;
• hemofilija;
• reimatisms;
• bronhu;
• pārāk biezas asinis.

Sliktas kvalitātes preces var kaitēt ķermenim.

Svarīgs! Zemesrieksti ir ļoti jutīgi pret pelējuma sēnītēm. Nepareizi uzglabājot, pat augstas kvalitātes zemesriekstu sviests var saturēt ļoti bīstamus mikotoksīnus.

Turklāt zemesriekstu sviests, neskatoties uz tā tuvumu proteīna pārtikai, nevar to pilnībā aizstāt. Tas nesatur visu nepieciešamo mūsu ķermeņa pareizai augšanai un attīstībai. Lai nekaitētu sev, cilvēkiem, kuri principiāli izvairās no gaļas ēšanas, uzturā jāiekļauj citi gaļas aizstājēji (piemēram, olas u.c.).

Pielietojums dažādās jomās

Zemesriekstu sviests ir ļoti garšīgs un, prasmīgi lietojot, veselīgs produkts. Šī iemesla dēļ to ļoti plaši izmanto (dažās valstīs tas ir pat iecienīts gardums) un pat tautas medicīnā. Turklāt, pateicoties savām unikālajām īpašībām, šis produkts bieži tiek iekļauts dažādos kosmētikas līdzekļos.

Ēdienu gatavošanā

Ja runājam par zemesriekstu sviestu, tad to parasti ēd ar grauzdiņiem vai smērē uz svaigiem grauzdiņiem. Daudzi cilvēki domā, ka tas ir daudz garšīgāks par pazīstamāko smērējumu vai sviestu (lai gan tas ir kalorijāks). Bet, ja mēs runājam par zemesriekstu izspiešanas šķidro versiju, tad pielietojuma apjoms šeit ir atkarīgs no tīrīšanas. Ģērbšanai labāk izmantot rafinēto versiju.

Svarīgs! Zemesriekstu eļļai ir zemāka kušanas temperatūra nekā olīveļļai un saulespuķu eļļai. Pateicoties šim īpašumam, tas kūp un deg daudz mazāk. Tādējādi cepšanai nepieciešams daudz mazāk, un gaiss paliek tīrāks.

Šī sastāvdaļa liks jaunās krāsās mirdzēt arī jau pazīstamajām mērcēm, zupām, kā arī konditorejas izstrādājumiem un citiem desertiem. Pēdējam, starp citu, lieliski der arī pasta, to var, piemēram, sajaukt ar kausētu sviestu, pievienot kokosriekstu skaidiņas un pūdercukuru, sarullēt bumbiņās vai batoniņos, apviļāt riekstos un likt ledusskapī sacietēt. Jūs saņemsiet lieliskus mājās gatavotus saldumus. Ja laiks atļauj un jums ir iedvesma, pamēģiniet pagatavot šokolādes kūku ar zemesriekstu krēmu; šī vecā Bavārijas recepte neatstās vienaldzīgu nevienu no jūsu mājiniekiem un noteikti pārsteigs jūsu viesus.

Kosmetoloģijā

Izmantojot šādu tauku bāzi kosmētikas pagatavošanai, tiek sasniegti ļoti augsti rezultāti.

Atkarībā no konkrētā pielietojuma šādas maskas un krēmi:

• padarīt to elastīgu un tonizētu, neatstājot taukainas pēdas;
• novērst dehidratāciju, novērst zvīņošanos;
• dzēst;
• izlīdzināt mazos;
• saules apstrāde;
• veicināt kolagēna sintēzi, kas ir ļoti svarīga ādas atjaunošanai;
• samazināt, uzlabot to struktūru, aizsargāt no ārējās vides kaitīgās ietekmes;
• likvidēt;
• stiprināt nagus.

Svarīgs! Kosmētikas līdzekļos kā piedevu drīkst izmantot tikai nerafinētu zemesriekstu eļļu. Savukārt izsmalcinātā versija ir lieliski piemērota masāžai.

Lai koptu dažus pilienus aromātiskas taukainas bāzes, vienkārši pievienojiet šampūnam vai savai iecienītajai matu maskai (pēdējā gadījumā maska ​​jāuzklāj nevis pēc, bet pirms mazgāšanas un jāatstāj uz stundu, aptinot galvu ar plēvi un dvielis virsū). Lai stiprinātu nagus, jūs varat ierīvēt eļļu kutikulās vai pievienot nelielu daudzumu vannām pedikīra (manikīra) vai pirms tā. Ādai izmantojiet kādu no šīm maskām:

• Uz smalkās rīves sarīvē vienu cietu zaļu (iepriekš nomizotu), pievieno ēdamkaroti zemesriekstu spieduma un kafijas dzirnaviņās samaltus vai blenderī sasmalcinātus kodolus (3-4 gab.). Uzklājiet maisījumu uz sejas, pēc 20 minūtēm noskalojiet ar siltu ūdeni. Piemērots sausai problemātiskai ādai.
• Sajauciet zemesriekstu sviestu un laima eļļu, uzklājiet maisījumu uz sejas un atstājiet 20 minūtes, pēc tam viegli nositiet ādu ar salveti. Labi palīdz.
• Maskai būs atjaunojošs efekts, ja izmantosiet to laima sulas vietā iepriekšējā versijā (var izvēlēties kadiķi, rozi vai lavandu).
• Apvienojot otro un trešo recepti, maska ​​nodrošinās papildu pretiekaisuma iedarbību.

Vai tu zināji? Pārsteidzoši, ka putu vietā var izmantot pat zemesriekstu sviestu. Tas lieliski mīkstina ādu, atvieglo liekā apmatojuma noņemšanas procedūru un novērš kairinājumu uz ādas pēc depilācijas.

Sasildītu zemesriekstu sviestu var uzklāt arī jutīgajai ādai ap acīm, lai samazinātu lokus zem acīm un pietūkumu.

Medicīnā

Medicīniskiem nolūkiem nerafinētu zemesriekstu eļļu ieteicams lietot iekšķīgi dabiskā veidā (vai kā mērci). Šis uztura bagātinātājs ir indicēts kā papildu terapeitiskais līdzeklis: Terapeitiskā efekta sasniegšanai ieteicams lietot pa tējkarotei šķidra produkta (nevis pastas!) trīs reizes dienā. Turklāt zemesriekstu eļļu plaši izmanto kā ārēju līdzekli. Pateicoties antioksidanta, pretiekaisuma un brūču dzīšanas īpašībām, to lieto kā kompreses, berzes vai losjonus:

• herpes vīrusa infekcija;
• atopiskais dermatīts;
• trofisks;
• un ekzēma;
• zilumi un brūces, tostarp strutainas.

Kā izvēlēties kvalitatīvu produktu, pērkot

Produkta izvēli pērkot galvenokārt nosaka mērķi, kādiem jūs plānojat to izmantot. Atcerieties, ka rafinēta un nerafinēta eļļa izskatās atšķirīgi; ja otrajā gadījumā ir pieļaujama neliela duļķainība, tad rafinētajam produktam jābūt pilnīgi caurspīdīgam. Ja iespējams, pievērsiet uzmanību ne tikai šķidruma krāsai, bet arī smaržai: ja tajā ir kāds aromāts, tad tas var būt tikai riekstu. Jebkurš nogurums ir iemesls nekavējoties atteikties no pirkuma.

Ir ļoti svarīgi rūpīgi izpētīt ražotāja norādīto sastāvu uz produkta iepakojuma: ideālā gadījumā tikai zemesrieksti un. Visas pārējās piedevas un “ēd”, hidrogenētās, cukurs utt. jau ir “no ļaunā”. Ja bez tā visa neiztikt, pirms pirkšanas pārbaudiet tieši to, ko ražotājs pievienojis aromatizēšanai, konservēšanai un tamlīdzīgiem “uzlabojumiem” (daži “eeshki” ir īstas indes un civilizētās valstīs ir aizliegtas).

Ir labi, ja jūs zināt ražotāja zīmolu un uzticaties tam. Tādā veidā ir mazāka iespēja iekrist krāpnieku vidū. Neizvēlieties lētāko produktu, zema cena gandrīz vienmēr garantē netaisnīgu ražošanas izmaksu samazinājumu, kaitējot kvalitātei. Visbeidzot, pārliecinieties, ka produktam nav beidzies derīguma termiņš; eļļu, kurai beidzies derīguma termiņš, nevajadzētu lietot.

Kā uzglabāt mājās

Tāpat kā citus, zemesriekstus vislabāk uzglabāt (daži avoti saka, ka tiem ir piemērota istabas temperatūra, bet vēsums ir daudz labāks). Svarīgi arī, lai pudeles vāciņš būtu cieši aizvērts, tādējādi tās saturs labāk saglabāsies.

Jebkurā gadījumā eļļu var uzglabāt tikai sausā un tumšā vietā. Precīzu glabāšanas laiku ražotājs norāda uz iepakojuma. Parasti pirms konteinera atvēršanas šis periods ir 9 mēneši no izgatavošanas datuma, pēc atvēršanas tas tiek samazināts līdz sešiem mēnešiem. Jo ilgāks uz produkta norādītais derīguma termiņš, jo vairāk konservantu tas satur. Neatkarīgi no visa iepriekš minētā, pirms lietošanas nenāk par ļaunu pārbaudīt eļļas piemērotību. Lai to izdarītu, vienkārši pasmaržojiet to un pārliecinieties, ka nav svešas nepatīkamas smakas. Zemesriekstu sviests ir sarežģīta lieta. Tajā ir daudz mums noderīgu lietu, taču atsevišķos gadījumos tas var nodarīt nopietnu kaitējumu. Dabīgs bez jebkādām piedevām, ievērojot uzglabāšanas nosacījumus, var un vajag lietot, bet ļoti ierobežotā daudzumā. Turklāt šādu veidu nekādā gadījumā nevar uzskatīt par pilnvērtīgu aizstājēju.

Zemesriekstu sviests - ieguvumi un kaitējums, kā tas atšķiras no ievārījuma un pastas, kā to pagatavot mājās

Zemesrieksts jeb, kā to sauc arī par “zemesriekstu”, nāk no Peru, kur tā augļi pirmo reizi tika atrasti arheoloģisko izrakumu laikā. 1890. gadā kāds uztura speciālists no Amerikas bija pirmais, kas ražoja un izmantoja zemesriekstu sviestu, meklējot diētisku augu izcelsmes pārtikas produktu, kas savā uzturvērtības un enerģētiskajās īpašībās varētu konkurēt ar sieru, vistu olām un gaļu. Zemesriekstu eļļa pilnībā pārņem šī rieksta košo, izteikto garšu un smaržu. Un tā bagātīgais sastāvs un biezā, aptverošā konsistence padara to piemērotu lietošanai ļoti dažādās jomās – kulinārijā, farmācijā un kosmetoloģijā.

Zemesriekstu eļļa, kas tas ir?

Zemesriekstu eļļa ir vērtīgs diētisks augu produkts, kas pēc savas uzturvērtības un bioloģiskās vērtības ir salīdzināms ar dzīvnieku izcelsmes produktiem. Zemesriekstu sviesta ražošanas pamatā ir 3 metodes:

Pretēji visiem uzskatiem, zemesrieksti nav rieksti, tie ir pākšaugi, kas, tāpat kā visi pākšaugi, aug uz zemes!

Zemesriekstu sviesta sastāvs un kaloriju saturs

Zemesriekstu sviesta bagātīgais sastāvs izskaidro tā atšķirīgās īpašības un īpašības:

1. Aminoskābes. Omega-9 oleīnskābe veido aptuveni 60% no zemesriekstu eļļas, un Omega-6 polinepiesātinātā linolskābe veido aptuveni 30%. Vēl 10% ir piesātinātās taukskābes - palmitīnskābe, alfa-linolskābe, stearīnskābe, lignocerīns, arahidīns un citas. Tās visas ir svarīgas un neaizvietojamas sastāvdaļas cilvēka veselībai.
2. Viegli sagremojami tauki. Salīdzinot ar dzīvnieku taukiem, augu tauki cilvēka organismā uzsūcas vieglāk un ātrāk.
3. B vitamīnu komplekss.Starp tiem: B1, B2, B3, B5, B8 un B9. Šo vitamīnu loma tiek piešķirta ūdens-sāls līdzsvara, kā arī ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu metabolisma regulēšanai organismā. B vitamīni labvēlīgi ietekmē hormonālo līmeni, imunitāti un cilvēka izskatu.
4. D vitamīns. Šis taukos šķīstošais vitamīns palīdz skeleta sistēmas augšanai un atjaunošanai un ir nepieciešams sirds, vēža un endokrīno slimību profilaksei.
5. Makro un mikroelementi. Šie elementi ietver magniju, kalciju, kāliju, jodu, varu, fosforu, dzelzi, cinku, kobaltu un citus. Visas šīs sastāvdaļas labvēlīgi ietekmē cilvēka veselību, pašsajūtu un veiktspēju.
6. Holīns vai B4 vitamīns. Bez šī vērtīgā vitamīna nav iespējama koordinēta nervu sistēmas darbība, tas piedalās arī fosfolipīdu sintēzē, kas ir svarīgi, lai novērstu tauku infiltrāciju aknās un holelitiāzes attīstību.
7. Betaīns. Efektīva aknu darbība nav iespējama bez betaīna, tas arī veicina pilnīgu olbaltumvielu uzsūkšanos no pārtikas.
8. Antioksidanti. Šajā grupā ietilpst A un E vitamīni, kas atrodami zemesriekstos un zemesriekstu eļļā. Mūsdienu dzīvē liela nozīme ir antioksidantiem, kas aizsargā un atjauno cilvēka organismu.

Zinātnieki no Vācijas ir pierādījuši, ka zemesriekstu sviests satur polifenolu resveratrolu, kas aktīvi piedalās liekā svara profilaksē un palīdz cīņā pret aptaukošanos.

Šī viela ir pierādījusi savu efektivitāti estrogēnu līdzsvara normalizēšanā, tai piemīt pretvēža un antioksidanta aktivitāte, pazemina holesterīna koncentrāciju asinīs un uzlabo aknu darbību. Pateicoties resveratrolam, cilvēka organismā tiek aktivizēta kolagēna ražošana, kas pozitīvi ietekmē ādas, matu un nagu stāvokli!

Zemesriekstu sviesta kaloriju saturs ir aptuveni 600 kcal uz 100 gramiem. Tas ir diezgan augsts rādītājs, tāpat kā jebkurš cits eļļas un tauku produkts. Tomēr šīs kalorijas nevajadzētu uzskatīt par parastām kilokalorijām, to ietekme uz cilvēka ķermeni ir pilnīgi atšķirīga.

Noderīgas un ārstnieciskas īpašības

Zemesriekstu eļļas unikālais sastāvs nodrošina plašu tās pielietojumu oficiālajā un tautas medicīnā. Uzzināsim visu par zemesriekstu sviesta priekšrocībām un kaitējumu!

Zemesriekstu eļļa - derīgās īpašības:

1. Žultspūšļa. Zemesriekstu eļļa stimulē žults veidošanās un žults sekrēcijas funkcijas, tāpēc tā ir iedarbīgs holerētiskais līdzeklis.
2. Aknas. Eļļa spēj atjaunot aknu šūnas un novērst orgānu aptaukošanos.
3. Gremošanas sistēma. Zemesriekstu eļļa novērš iekaisuma procesus jebkurā kuņģa-zarnu trakta daļā un tai ir iekšējo orgānu dezinficējoša un brūču dziedējoša iedarbība. Pateicoties tam, tas labi tiek galā ar gastrītu un čūlām, kolītu, holecistītu un pankreatītu.
4. Asinsrites sistēma. Lielais vielu saturs eļļā, kas ietekmē asins recēšanu un hemoglobīna sintēzi, palīdz cilvēkiem ārstēt hemofiliju un anēmiju.
5. Sirds un asinsvadi. Zemesriekstu eļļa samazina holesterīna koncentrāciju asinīs, tāpēc to izmanto, lai novērstu sklerozes aplikumu veidošanos, normalizētu asinsspiedienu un palielinātu asinsvadu elastību. Regulāra zemesriekstu eļļas lietošana samazina nopietnu sirds un asinsvadu patoloģiju - išēmijas, insulta un sirdslēkmes - risku.
6. Nervu sistēma. No zemesriekstu sviesta iegūtais holīns ir aktīvs smadzeņu šūnu un nervu šķiedru būvmateriāla lecitīna sintēzes dalībnieks. Sistemātiska eļļas uzņemšana pārtikā nodrošina augstu garīgo aktivitāti un koncentrēšanos.
7. Diabēts. Zemesriekstu eļļa pazemina cukura līmeni asinīs, tāpēc ārsti to iesaka lietot diabēta gadījumā.
8. Vīzija. Eļļa ir izrādījusies ļoti efektīva visa vizuālā aparāta darbībā.
9. Āda. Ādas receptēs esošā zemesriekstu eļļa nodrošina lielisku mitrināšanu un barošanu, tai ir brūču dzīšanas un tonizējoša iedarbība, kā arī palīdz tikt galā ar priekšlaicīgu novecošanos un sausu ādu.

Eļļa var būt kaitīga, ja tā tiek ļaunprātīgi izmantota uzturā, ja cilvēkam ir alerģija pret šo pārtikas produktu. Cilvēkiem ar bronhiālo astmu un noslieci uz paaugstinātu asins recēšanu zemesriekstu sviestu vajadzētu baudīt piesardzīgi. Par visnoderīgāko tiek uzskatīts produkts, kas izgatavots neatkarīgi no dabīgiem zemesriekstiem.

Kā pagatavot zemesriekstu sviestu mājās

Zemesriekstu sviests ir veselīga dzīvesveida atribūts, tas dod spēku un enerģiju, ļauj izskatīties labāk un justies lieliski, efektīvi cīnās ar novecošanos un palīdz saglabāt figūru! Kā pagatavot zemesriekstu sviestu mājās? Zemesriekstu sviesta pagatavošana mājās ir vienkārša: sausus grauzdētus zemesriekstus ieber blendera traukā un ilgi samaļ, līdz tie kļūst eļļaini. Lai atvieglotu malšanas procesu, riekstiem var pievienot nedaudz medus vai citas augu eļļas. Gatavo produktu ieteicams ievietot ledusskapī. Dabiski! Garšīgi! Viegli!

Daudzus interesē jautājums: zemesriekstu sviests un makaroni - kāda ir atšķirība? Zemesriekstu pupiņu pasta ir ēšanai gatavs augstas kaloritātes un ļoti barojošs produkts, kas apveltīts ar unikālu garšu dažādu piedevu – sāls, cukura, cita veida riekstu, šokolādes, medus u.c. Ne mazāk interesanta ir atšķirība starp zemesriekstu sviestu un ievārījumu? Ievārījums ir līdz želejveida stāvoklī vārīti zemesrieksti ar cukuru, kam garšas un krāsas labad pievieno dažādas ogas un augļu sulas.

Zemesriekstu sviests ar savu unikālo gludo tekstūru un aktīvo, neaizmirstamo garšu ir lielisks variants sātīgām un barojošām brokastīm. Šis gardums nekaitēs tavai figūrai, uzmundrinās un dos enerģiju visai dienai! Vērts izmēģināt – garša, sātums un ieguvumi vienā ēdienā!

Katrs no mums, ja neesam ēduši zemesriekstu sviestu, noteikti to ir redzējuši veikala plauktos. Parasti to pārdod mazās plastmasas burkās, kas līdz augšai piepildītas ar tumši dzeltenu pastu. Ir parasts zemesriekstu sviests un kraukšķīgs zemesriekstu sviests. Vienīgā atšķirība ir tā, ka kraukšķīgajā ir nemaltu riekstu gabaliņi. Zemesriekstu sviesta (vai pastas, kā saka vietējās cenu zīmes) garša ir salda, taukaina un nedaudz viskoza. Un, lai gan varētu domāt, ka šis produkts ir ļoti populārs produkts, zemesriekstu sviests ir iekarojis miljoniem patērētāju sirdis.

Zemesriekstu sviests ir populārs amerikāņu vidū.

Zemesriekstu sviestu patiesībā ir viegli pagatavot. Zemesrieksti tiek grauzdēti un pēc tam samalti pastā. Un tas arī viss, bez krāsvielām vai konservantiem, tikai dabīgs produkts. Tiesa, dažiem negodīgiem ražotājiem pastai izdodas pievienot cukuru un dažādus komponentus, tāpēc, iegādājoties, rūpīgi izlasiet etiķeti uz burciņas.

Mēs apspriedīsim īsta zemesriekstu sviesta labvēlīgās īpašības un iespējamo negatīvo ietekmi.

Zemesriekstu sviesta sastāvs

Diemžēl, neskatoties uz savu popularitāti un labo garšu, zemesriekstu sviests ir viens no uztura ziņā nesabalansētākajiem pārtikas produktiem.

100 g zemesriekstu sviesta satur:

• Ogļhidrāti: 20 g (13% kaloriju), no kuriem 6 g ir šķiedrvielas.
• Olbaltumvielas: 25 g (15% kaloriju), olbaltumvielu sastāvs ir līdzīgs olbaltumvielām, kas atrodamas citos augu pārtikas produktos.
• Tauki: 50 g. Tas veido 72% no visām kalorijām.
• Kopējās kalorijas 588

Lai gan zemesriekstu sviestā ir diezgan daudz olbaltumvielu (viena ceturtdaļa porcijas), tas nesatur visas neaizvietojamās aminoskābes. Piemēram, pastas sastāvā nav aminoskābes lizīna, kas nepieciešama augšanai, attīstībai un atjaunošanās procesiem organismā. Lai kompensētu tā trūkumu, jāmeklē citi proteīna avoti, vēlams dzīvnieku izcelsmes (gaļa, siers).

Zemesriekstu sviestā esošajiem taukiem ir šāds sastāvs:

• Mononepiesātinātie – 50%;
• Piesātināts – 20%;
• Omega-6 polinepiesātinātās – 30%.

Tā ir omega-6 polinepiesātinātās skābes, kas apdraud zemesriekstu sviestu, bet par to vēlāk.

Vitamīni un minerālvielas zemesriekstu sviestā

Zemesriekstu sviests ir ļoti barojošs. 100 g produkta satur milzīgu daudzumu būtisku uzturvielu:

• E vitamīns: 45% ikdienas nepieciešamība;
• B3 vitamīns (niacīns): 67% ikdienas nepieciešamība;
• B6 vitamīns: 27% no ikdienas nepieciešamības;
• Folāti: 18% no ikdienas nepieciešamības;
• : 39% no ikdienas nepieciešamības;
• Varš: 24% no ikdienas nepieciešamības;
• Mangāns: 73% no ikdienas nepieciešamības;
• Zemesriekstu sviests satur arī nelielu daudzumu B5 vitamīna, dzelzs, kālija, cinka un selēna.

Tomēr neļaujiet sevi apmānīt ar tik augstu vitamīnu un minerālvielu saturu. Vai atceraties, ka tikai 100 g produkta satur gandrīz 600 kalorijas, no kurām lielākā daļa nāk no taukiem? Vienkāršs secinājums ir tāds, ka zemesriekstu sviests veselības ziņā ir sliktāks par jebkuru citu augu izcelsmes produktu, piemēram, brokoļiem.

Citas svarīgas zemesriekstu sviesta sastāvdaļas

Tāpat kā daudzi citi pārtikas produkti, zemesriekstu sviests satur vairāk nekā tikai standarta klasisko vitamīnu un minerālvielu komplektu. Zemesriekstu eļļa satur bioloģiski aktīvas vielas, kas pozitīvi ietekmē cilvēka veselību.

Piemēram, pasta satur lielu daudzumu antioksidantu, tostarp p-kumarskābes, kas. Resveratrols ir atrasts arī zemesriekstu eļļā, kam ir potenciāli aizsargājoša iedarbība uz sirds un asinsvadu sistēmu. Un nevar nepieminēt populāro enzīmu Q10, kas papildus izteiktajām kosmētiskajām īpašībām ir nepieciešams vielmaiņai.

Zemesrieksti, diabēts un vēzis

Ir veikti vairāki lieli pētījumi (katrā līdz 85 000 pacientu), kas parādīja sekojošo:

1. Cilvēkiem, kuri savā uzturā iekļāva zemesriekstu sviestu, bija par 27% mazāks risks saslimt ar kolorektālo vēzi.
2. Regulāra zemesriekstu sviesta lietošana mērenā daudzumā samazina risku saslimt ar 2. tipa cukura diabētu par 21%.

Vai zemesriekstu sviestam ir kaitīgas īpašības?

Zemesriekstu sviestā ir daudz kaloriju.

Lai gan zemesriekstu sviestam ir daudz priekšrocību, tas joprojām var būt nedrošs.

Aflatoksīni var nodarīt vislielāko kaitējumu. Šīs vielas var būt saistītas ar aknu vēža attīstību un aizkavētu augšanu un intelektuālo attīstību bērniem. Kā zemesriekstu sviestā veidojas aflatoksīni? Zemesrieksti aug uz krūmiem diezgan tuvu zemei ​​(krūmu augstums ne vairāk kā 75 cm), un tos var kolonizēt sēne Aspergillus, kas ir tieši aflatoksīnu avots, kam ir potenciāli kancerogēna iedarbība. Parasti veseli cilvēki var viegli panest īslaicīgu aflatoksīnu iedarbību bez jebkādām sekām. Taču nav zināms, vai organisms spēs cīnīties ar šo bīstamo vielu, ja cilvēks daudzus gadus katru dienu ēdīs zemesriekstu sviestu, kā to dara, piemēram, daudzi amerikāņi.

Omega-6 polinepiesātinātās taukskābes veido līdz pat 30% no visiem makaronu taukiem. Tiek uzskatīts, ka šo skābju pārpalikums uzturā var izraisīt iekaisuma attīstību un palielināt sirds un asinsvadu slimību risku. Turklāt regulāra zemesriekstu eļļas lietošana organismā izjauc omega-3 un omega-6 skābju līdzsvaru.

Un pēdējo zemesriekstu sviesta kaitīgo īpašību var uzskatīt par tā augsto kaloriju saturu. Tāpēc jūs varat ēst zemesriekstu sviestu, bet ne katru dienu un nelielos daudzumos.

Zemesriekstu sviesta lietojumi

Apskatiet mūsu nopietnu un humoristisku padomu sarakstu par zemesriekstu sviesta izmantošanu savās mājās.

• Ja jums ir kaķis vai suns, kas kategoriski atsakās lietot medikamentus un jūs nevēlaties izmantot spēku, mēģiniet maskēt tableti vai pilienus nedaudz zemesriekstu sviesta. Lielākajai daļai dzīvnieku patīk šī ārstēšana.
• Mēģiniet izmantot zemesriekstu sviestu parastā sviesta vietā. Tas ir piemērots sviestmaizēm, cepšanai un pat dažām mērcēm.
• Ja jūsu mājā ir peles, kāpēc gan neizmantot zemesriekstu sviestu siera vietā, lai tās noķertu? Neparasts, bet ļoti patiess fakts: grauzējus nevajag vilināt ar labu sieru, peles ar tādu pašu interesi kāps peļu slazdā ar sviestu.
• Ikviens zina, ka pēc zivju cepšanas visā dzīvoklī ir jūtama spēcīga zivju smaka. Lai no tā atbrīvotos, tajā pašā pannā ielieciet tējkaroti zemesriekstu eļļas un kārtīgi uzkarsējiet. Zivju smaržu ātri nomainīs garšīga riekstu smarža.
• Ja jums beigušās skūšanās putas, varat izmantot zemesriekstu sviestu. Augstais eļļas saturs padarīs skūšanu vieglu un ādu gludu. Vienīgais, ka mašīna droši vien būs jāizmet.

Discovery Channel zemesriekstu sviesta stāsts:

Kā tu iesāc savu rītu? Vai drīzāk jūsu brokastis? No sviestmaizes? Visticamāk, šī sviestmaize nebūs salda. Iecienītākās piedevas ir desa vai siers. Un eļļa? Ko darīt, ja šī eļļa ir zemesriekstu sviests?

Grauzdiņš ar riekstu sviestu vai ievārījumu ir ierasts ēdiens daudzās valstīs. Vairāku miljonu ASV iedzīvotāju rīts tradicionāli sākas ar zemesriekstu sviestmaizi. Pārcelsimies uz otru pasaules malu. Brokastu grauzdiņš ar ievārījumu jau ir angļu klasika.

Bieži vien zemesriekstu sviests un ievārījums nonāk uz viena galda blakus viens otram uz grauzdētas maizes šķēles. Noskaidrosim, kas ir šie produkti, kā tie ir līdzīgi un kā tie atšķiras viens no otra.

Kas tas ir

Zemesriekstu sviests ir zemesriekstu pupiņas (rieksti), kas ir grauzdētas un samaltas pastā. Ievārījums ir auglis, kas vārīts līdz želejveida stāvoklim ar cukuru.

Tātad, uzskaitīsim to kopīgās īpašības:

Kā pulksteņa mehānisms

Abi produkti ir gluda masa, kas viegli klājas uz maizes vai konditorejas izstrādājumiem. Gatavošanas procesā lielu daudzumu riekstu vai ogu saberž un pārvērš biezā biezenī. Jūs nevarat tikt galā bez naža vai karotes.

Ēdiens vai kārums

Zemesriekstu ievārījums un sviests ļoti daudz kaloriju, neliels daudzums var ātri remdēt izsalkumu. Tie satur daudzas vērtīgas uzturvielas, saglabājot dažus ieguvumus no augļiem, kas tika izmantoti to ražošanā. Tomēr tos neizmanto tīrā veidā. Teorētiski tos, protams, ir iespējams ēst ar karoti, bet tas nesagādās lielu baudu. Nevis pašpietiekami ēdieni, bet veiksmīgs papildinājums kaut kam, bieži vien maizei vai konditorejas izstrādājumiem.

Pārsteidzoši, bet sviests un ievārījums arī lieliski sader ar sāļiem ēdieniem. Tiek teikts, ka Hemingvejam savā sviestmaizē patika apvienot zemesriekstu sviestu un sīpolus. Skābie ievārījumi lieliski papildina gaļas un putnu gaļas ēdienus, bet saldie ievārījumi papildina sierus.

Noderīga vai bīstama

Tikai mērens šo pārtikas produktu patēriņš saprātīgi un noderīgi. Gadās, ka abi izraisa smagu alerģiju un cilvēks ir spiests pilnībā atņemt sev šos gardumus. Abiem ir ilgs glabāšanas laiks, tāpēc ražošanas laikā ir ļoti svarīgi ievērot ļoti stingrus sanitāros standartus.

Zemes un darba augļi

Produkti ir sezonāli un kalpo lielas ražas saglabāšanai. Viņi gatavo no tā, ko cilvēks ir izaudzējis uz zemes un savācis. Pagatavoto ēdienu uzglabā veselu gadu vai pat ilgāk, ērtā traukā ar vāku.

Gan zemesriekstu, gan augļu un ogu kultūru rūpnieciskā pārstrāde sākās salīdzinoši nesen, aptuveni pirms 150 gadiem. Zemnieki iepriekš īpaši neaudzēja zemesriekstus, un cukurs bija pārāk dārgs. Laika gaitā gan zemesrieksti, gan cukurs ir kļuvuši ļoti bagāti, un veikalu plaukti tagad ir piepildīti ar krāsainām burciņām.

Tātad tagad ir skaidrs, ka zemesriekstu sviestam un ievārījumam ir kaut kas kopīgs:

1. Patīkama garša.
2. Augsts kaloriju saturs.
3. Dabisks sastāvs.
4. Ilgs glabāšanas laiks.

Šķiet, ka šie produkti ir gandrīz dvīņi. Tā nav pilnīgi taisnība, ir arī atšķirības:

Viena šķirne vai asorti

Lai pagatavotu eļļu, zemesrieksti tiek tikai grauzdēti un samalti. Augstas kvalitātes produkts nesatur papildu piedevas, sastāvs ir nemainīgs un nemainīgs - tikai rieksti.

Ievārījumu gatavo no ogām vai augļiem, bieži vien dažādiem, obligāti pievienojot lielu daudzumu cukura (un reizēm arī pektīna, ja tā ir par maz vārītajos augļos). Ievārījums var būt ogas, augļi un pat dārzeņi. To var pagatavot no gandrīz visa, kas aug un nonāk uz galda. Šī deserta cienītāji ir ne tikai no zemenēm vai avenēm, bet arī, piemēram, no zaļajiem tomātiem. Tajā ir visneparastākās produktu kombinācijas: apelsīns un ērkšķoga, ķirbis un ingvers, rožu ziedlapiņas, un tie ir tikai daži piemēri.

Garša un krāsa

Tā kā eļļu iegūst no viena veida riekstiem un tikai no tiem, tad tās krāsa vienmēr ir vienāda – spilgti dzeltena. Un ievārījuma toņi burciņā var būt ļoti dažādi un pēc krāsas var viegli uzminēt tā sastāvu. Lai garšo, protams, arī. Zemesrieksti vienmēr dod vienu un to pašu, nemainīgu garšu, bet ievārījumos tas garšo pēc augļiem vai ogām, no kurām tie gatavoti.

Kaloriju jūra

Sviesta vietā bieži izmanto zemesriekstu sviestu, un ievārījums var viegli aizstāt cukuru. Viens produkts satur daudz tauku, otrs ir ļoti salds.

Tā ir viņa diena

Zemesriekstu sviestam ir savi svētki, tos svin ASV, taču ievārījums joprojām bauda neoficiālu popularitāti un atzinību.

Galvenās atšķirības sviesta/ievārījuma pārī:

1. Tikai no riekstiem/jebkā.
2. Augsts tauku saturs / augsts cukura saturs.
3. Garša un krāsa nemainās/ir daudz garšu un krāsu variantu.
4. Izgatavots un neticami populārs Amerikā/izgatavots un mīlēts visur.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+