Cept pankūkas vai cept? Kura ir pareiza? Pankkas tiek ceptas vai ceptas Pankkas tiek ceptas vai ceptas k

Autors Jeļena Ogarkova sadaļā uzdeva jautājumu Deserti, saldumi, cepšana

VAI pankūkas IR CEPTAS vai CEPTAS?! un saņēmu vislabāko atbildi

Atbilde no Natālijas Trošinas[guru]
– Kāpēc pieņemts teikt “cept pankūkas”, lai gan patiesībā pankūkas nevis cep, bet cep? Tas varēja būt sen, kad vēl nebija gāzes vai elektriskās plīts, pankūkas cepa cepeškrāsnī. Un tagad neviens to nedara. Man kā mājsaimniecei vienkārši interesē...
– Stabilā frāze “cept pankūkas” patiesībā jau sen ir zaudējusi savu burtisko nozīmi un tiek lietota vienkārši aiz ieraduma. Tomēr vecos laikos viņi patiešām cepa pankūkas. Krāsnīs, kur cepa pankūkas, mīkla lēja siltumu no visām pusēm, un nebija vajadzības pankūkas grozīt, kā to dara mūsdienu mājsaimnieces. Turklāt pankūku gatavošana cepeškrāsnī deva tām lielāku aromātu un garšu. Šīs pankūkas sanāca pūkainas un caurumu pilnas. Sakarā ar to, ka pankūkas tika gatavotas cepeškrāsnīs, attiecībā uz pankūkām vārda “cept” vietā joprojām tiek lietots vārds “cepeškrāsns”, uzziņu vietnē “Kāpēc. RU".

Atbilde no Maryana[jauniņais]
apcep

Atbilde no VirtulŠeremetjevs[meistars]
Cep

Atbilde no AdMIR[aktīvs]
cept)

Atbilde no Antons Ivanovs[jauniņais]
cepts!

Atbilde no Andrejs RU[guru]
katrs izlemj individuāli - demokrātija

Atbilde no Stariks[guru]
Neraudzētos apcep un raugas cep.

Atbilde no Es esmu Yana[guru]
Viņi tos iesaiņo ... ar tēju))

Atbilde no Trakais mērkaķis[guru]
ja tās cep cepeškrāsnī. Ja tas ir pannā, tad tas ir cepts.))

Atbilde no Inna[guru]
Kāda atšķirība? Neatkarīgi no tā, vai jūs to cepat vai cepat (ja vēlaties, varat to pat uzvārīt - jokojot) - galvenais, lai labi garšo!

Atbilde no Jašids Gabbasovs[guru]
Pankūkas ir izgatavotas no rauga mīklas un ir diezgan biezas un tiek ceptas. Gavēņa pankūkas tiek ceptas. Tie ir plāni.

Atbilde no Jotrekosa[guru]
Šajos svētkos, svētdien,
Es cepu pankūkas kārumam,
Es gaidu tevi šodien ciemos,
Lūdziet piedošanu par visu.

Kāpēc viņi to saka?

Pankūku gatavošana pie mums nāca no seniem laikiem, un Krievija nav viņu dzimtene. Pat Senajā Ēģiptē šīs pankūkas vai drīzāk plakanas kūkas tika pasniegtas dievu sviestam, un jo īpaši, tie bija paredzēti Perunai.

Un tā pagānisma laikos Krieviņu pārņēma blinopikošana. Marta dienās, kad visi sagaidīja pavasari, pankūkas bija viens no galvenajiem ēdieniem. Visus cienāja, bija viesi ar pankūkām, par autentiskāko uzskatīja pankūkas ar raugu.Masļeņicā tās bija obligātas, lai gan parastās dienās varēja cept no jebkuras mīklas.

Tātad, kā jūs cepāt pankūkas?

• Tas ir ļoti vienkārši - tie tika cepti cepeškrāsnī, karstums pārklāja šādu pankūku no visām pusēm, tāpēc nebija nepieciešams to apgriezt.

Tas ir tad, kad viņi ņem pildījumu cepšanai, bet ne tikai ietina to pankūkā, bet liek pannā un piepilda ar pankūku mīklu. Izrādījās kaut kas līdzīgs mūsdienu picai.

Un pildījumi pankūkām bija garšīgi un dažādi - zivis, šķiņķis, olas ar zaļajiem sīpoliem, sēnes un daudzi citi.

• Pankūku panna ieņēma īpašu vietu krievu virtuvē, tā bija pirmā lieta, kas tika pasniegta kā pūrs meitenei. Uz tā nebija iespējams pagatavot neko, izņemot pankūkas, un, ja tas pēkšņi notika, tad šāda panna tika vienkārši izmesta.

Ja jūs domājat, ka tik garšīgs miltu ēdiens kā pankūkas ir tikai krievu virtuves īpašums, jūs maldāties! Angļu pankūkas, Etiopijas injera, franču čipsi, austrumu slāvu palanchinki, indiešu dosa, vācu pfannkuchen, meksikāņu tortiljas un daudzi citi ir nacionālie pankūku veidi.

Citu valodu nianses nesapratīsim, bet mēģināsim izdomāt, kā pareizi runāt krieviski: cept pankūkas vai cept. Lai saprastu, kāpēc mēs tos cepam, bet sakām, ka cepam, dosimies nelielā ceļojumā uz seniem laikiem.

Un kas tas ir?

Jūs būsiet pārsteigts, taču cilvēkam, kurš nekad nav redzējis pankūkas, ir diezgan grūti izskaidrot, kas tās ir. Saskaņā ar enciklopēdijām “pankūkas ir kulinārijas izstrādājums, ko gatavo no šķidras mīklas, kas uzlieta uz karstas, apaļas pannas”. Piebildīsim paši, ka mūsdienu pankūkas var būt ļoti dažādas formas un biezuma: no plānām mežģīņotām līdz “cietām” un biezām. Turklāt šis ir diezgan ekonomisks ēdiens, kura pagatavošanai tiek izmantoti minimāli milti un maksimāli šķidrums - piens vai ūdens.

Ir milzīgs skaits pankūku recepšu: liesas un sātīgas, raugs un olu krēms, griķi un prosa, rīsi un auzu pārslas, ar pildījumu un mērcēm. Turklāt mūsdienu pavāri tos izmanto, lai izveidotu pīrāgus un kūkas.

Kad parādījās pankūkas?

Zinātnieki joprojām strīdas, kur un kad parādījās pankūkas. Daži pētnieki savu dzimteni uzskata par Ķīnu, bet citi uzstāj, ka tie parādījās Ēģiptē. Arheoloģiskie izrakumi liecina, ka pašas pirmās pankūkas tika ceptas uz atklātas uguns mazos vai karstos akmeņos. Pirms pieciem tūkstošiem gadu ēģiptieši nedomāja par to, vai pankūkas cept vai cept, jo viņi varēja cept tikai plakanas kūkas krāsnīs, pankūku prototipus, sajauktus ar rūgušpienu. Senie grieķi labprāt gatavoja tagenitas, kā viņi sauca pankūkas, no rūgušpiena, kviešu miltiem, medus un olīveļļas. Pieminējumi par šo ēdienu ir saglabājušies poētiskajos darbos, kas datēti ar 5. gadsimtu pirms mūsu ēras. e.

Slāvu pankūku vēsture

Saprotot, vai cept pankūkas vai cept pankūkas, pievērsīsimies pagānu laikiem. Daži krievu vēsturnieki uzskata, ka pankūkas Krievijā parādījās mūsu ēras 1000. gados. Par to izcelsmi ir tāda versija: saimniece iesildoties apjucis un aizmirsusi par viņu. Liekais šķidrums iztvaikoja, želeja apbrūnināja - un tāda nejauši sanāca pirmā pankūka.

Līdz pat kristietības pieņemšanai pankūkas cepa visu gadu, un tās bija upurmaize, ko nesa kā dāvana slāvu dieviem, kā arī rituāls bēru ēdiens.

Kā radās nosaukums?

Nav svarīgi, vai cept pankūkas vai cepsi, mīklu mīcīsi no dažādiem produktiem, bet vienmēr ar miltiem. Kā stāsta slavens gastronomijas vēstures un kulinārijas pētnieks, pats vārds “pankūka” cēlies no sagrozītā “mlin” vai “melin”, kas nozīmēja malšanu. Tas ir, pankūka ir ēdiens, kas izgatavots no maltiem miltiem.

Neskatoties uz lielo nacionālo recepšu daudzveidību un to, ka dažādās valstīs pankūkas tiek ceptas vai ceptas, Puškina un Čehova aprakstītā klasiskā rauga biskvīta pankūka ir krievu nacionālā bagātība.

Kāpēc viņi tika cepti?

Lai atbildētu uz šo jautājumu, atcerēsimies, ka tikai 20. gadsimta pašā sākumā tika izveidota gāzes plīšu rūpnieciskā ražošana un sākās centralizēta gāzes apgāde. 1925. gadā Sanktpēterburgā bija tikai 10 000 gāzes plīšu. Citās mājās viņi gatavoja krievu krāsnī vai uz malkas vai ogļu krāsnīm. Tāpēc jautājums "cept pankūkas vai cept - kas ir pareizi" neradās. Krievu krāsnī varēja cept, bet ne cept.

Vecā krievu "pica"

Patiešām, to var saukt par tradicionālo krievu valodu.Kas tas ir? Tās ir pankūkas, kas ceptas ar kādu pildījumu, piemēram, ceptām sēnēm, zivs fileju vai sasmalcinātām vārītām olām. Tie ir sagatavoti šādi:

• uz čuguna pannas uzlejiet plānu pankūku mīklas kārtu;
• Tiklīdz pankūka ir apbrūnējusi, tai virsū liek sagatavoto pildījumu - cep;
• Uzmanīgi apgrieziet pankūku ar pildījumu.

Ja vēl domājat par to, vai pankūkas jācep vai jācep, piedāvājam citu iespēju pankūku pagatavošanai ar ceptiem izstrādājumiem: sakarsētā pannā apbrūniniet pirmo pankūku, uz kuras klāj pildījumu - “cep”, un tad visu piepilda ar mīklu. Tādējādi cepeškrāsns atrodas starp divām pankūkām. Lai apakšējā kārta nepiedegtu, šādas pankūkas cep cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī zemākā temperatūrā nekā parasti.

Pankūku panna

Mēģinot saprast, vai pankūkas ir ceptas vai ceptas, kā pareizi jāsaka, der atcerēties priekšmetu, bez kura nav iespējams pagatavot šo ēdienu - pankūku pannu. Fakts ir tāds, ka līdz pagājušā gadsimta divdesmitajiem gadiem panna pankūku cepšanai bija vairāk ģimenes bagātības un veiksmes simbols, nevis virtuves rīks. To vispirms iegādājās turīgi zemnieki un pilsētnieki, kad viņi sāka vākt pūru savai meitai. Pankūku pannai virtuvē bija atvēlēta īpaša vieta un tā tika izmantota tikai viena ēdiena - pankūku pagatavošanai. Ja kāda iemesla dēļ uz tā tika pagatavots kaut kas cits, tad panna tika uzskatīta par sabojātu un tika vienkārši izmesta.

Vai jūs varat tos cept?

Šodien, izvēloties starp pankūku cepšanu vai cepšanu, lielākā daļa no mums izvēlēsies pēdējo. Patiešām, šī ēdiena cepšana cepeškrāsnī prasīs vairāk pūļu un laika, kas vienmēr ir deficīts. Pankūku cepšana uz plīts ir ātrāka un vienkāršāka, taču arī šim nolūkam ir nepieciešama panna, kaut vai ne čuguna, bet kvalitatīva alumīnija panna ar pankūku mīklu, sviestu vai augu eļļu eļļošanai un lāpstiņu apgriešanai. Daži iebildīs, ka pankūkas var apgriezt, vienkārši izmetot tās no pannas.

Jā, var, ja esi ilgi un neatlaidīgi mēģinājis šo triku vai beidzis cirka skolu ar žongliera grādu. Tātad, darbību secība, lai pirmā un visas nākamās pankūkas neiznāktu kunkuļainas:

Pankūkas ir ceptas vai ceptas - kas ir pareizi?

Ja uz šo jautājumu atbildat no vēsturnieka vai valodnieka viedokļa, tad, protams, viņi cep pankūkas. Galu galā izteiciens “cept pankūkas” parādījās tajos laikos, kad tās varēja cept tikai malkas krāsnī. Tāpēc ir pareizi teikt tieši tā.

Bet, no otras puses, jebkurš tehnologs teiks, ka pankūkas tiek ceptas, jo gatavošanas process ietver tiešu kontakta karsēšanu, izmantojot ogļūdeņraža smērvielas.

Tādējādi pēc būtības cepam pankūkas, bet vārdos cepam. Bet tas, iespējams, nav īpaši svarīgi, vai pankūkas cept vai cept. Kā pareizi runāt par šo procesu ir otršķirīga lieta, galvenais, lai tie ir garšīgi!

Ļoti bieži saimniece, kas gatavo pankūkas, nedomā par vārdu cept vai cept pankūkas. Daudzas mājsaimnieces izsakās “Šodien cepu pankūkas” vai “cepu pankūkas”, jo galvenais ir gala rezultāts pankūku formā.

Daudzi no mums ir domājuši, kā pareizi pateikt: "Vai pankūkas ir ceptas vai ceptas"? Šķiet, ka tik vienkāršs jautājums: ja pankūkas ir pannā, tad mēs tās cepam, un, ja cepeškrāsnī, tad cepam. Bet, diemžēl, ne viss ir tik vienkārši ar pankūkām, it īpaši krievu valodā. Kā pareizi runāt krieviski, pastāstīs žurnāliste un četrkārtējā “Totālā diktāta” izcilniece Tatjana Siņicka.

Izprotot šo problēmu, ir vērts sākt ar vēsturisko informāciju:

Pankūkas bija pirmie produkti, kas izgatavoti no miltiem, un tie aizsākās cilvēku aizvēsturiskos laikos. Pati pankūku vēsture ir noslēpumā tīta. .

Kādreiz nesenā pagātnē, pirms parādījās gāzes un elektriskās plītis, cepeškrāsnī tika ceptas pankūkas. Līdz ar, tā sakot, “civilizācijas” parādīšanos pankūkas sāka cept pannā. Jaunā frāze “cep” ir ienākusi mūsdienu cilvēku ikdienā, taču tā nav aizstājusi vārdu “cepeškrāsns”.

Apkopojot iepriekš minēto, mēs varam precīzi atbildēt uz jautājumu: "pankūkas ir ceptas vai ceptas?", tad pareizajam vārdam vajadzētu būt: "pankūkas ir ceptas." Tieši šo vārdu cenšas lietot tie, kas vēlas pareizi runāt krieviski. Šī frāze, visticamāk, tiek lietota vairāk aiz ieraduma, lai gan jau sen ir zaudējusi savu burtisko nozīmi.

Iepriekš mūsu senči cepa, kad mīca un gatavoja mīklu. Piemēram, vārītas olas ar dillēm, mājas desa vai šķiņķis, zivju fileja, sasmalcināti sīpoli, cepti svaigi kāposti, sēnes, ogas, āboli vai citi augļi un dārzeņi. Variantu bija diezgan daudz.

Mīklu lēja cepešpannā, virsū lika pildījumu un atkal lej mīklu. Pankūkas cepa cepeškrāsnī, un no vienas puses tāpēc, ka karstuma dēļ, kas viņus sita no visām pusēm, tās iekšā bija labi izcepušās, apbrūninājušās, un nevajadzēja apgriezt.

Interesants fakts:

Senatnē pankūku panna bija bagātības simbols, tāpēc tā bija katras meitenes pūra nepieciešamais atribūts.

Pirmā sasodītā lieta ir kunkuļains

Par vārda “pankūka” izcelsmi var pētīt vēl vienu vēsturisku faktu. Iepriekš tas izklausījās kā "mlyn" (no darbības vārda "malt") un nozīmēja "izstrādājumu, kas izgatavots no krīta". Tātad vārdi “pankūka” un “dzirnavas” vēsturiski atgriežas vienā saknē.

Vēl viens labi zināms izteiciens “pirmā pankūka ir kunkuļains” ir par neveiksmīgu pirmo mēģinājumu. Internetā klīst stāsts, ka patiesībā pankūka nav kunkuļaina, bet - kam? - komas, kā lāčus sauca Senkrievijā, viņi pamodās no ziemas miega tieši Masļeņicā, un viņiem tika dotas pirmās pankūkas.

Šis stāsts ir pilnīgs absurds. Vārds “com” vārda “lācis” nozīmē senajos pieminekļos nav sastopams, un mūsu senči nebija tik stulbi, lai ar pankūkām dotos pie izsalkušiem lāčiem. Tātad pirmā sasodītā lieta ir vienreizēja ar “o”.