Virkite upių žuvies konservus. Smulkių žuvų konservai (3 receptai su nuotraukomis). Mažos upės žuvys pomidoruose žiemai stiklainiuose

Šiandien prekybos centruose gana sunku rasti skanių ir kartu saugių konservų. Juk dažnai gamintojai mums parduoda prekes iš nekokybiškų žaliavų ir su dideliu konservantų kiekiu. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip virti žuvies konservus namuose. Taip pat kai kurios gudrybės, kurias naudoja patyrusios namų šeimininkės.

Naminiai žuvies konservai: pagrindinės gaminimo taisyklės

Naminiams konservams ruošti reikia imti tik šviežią žuvį, kuri neturi jokių defektų ar pažeidimų. Tokiu atveju galite rinktis ir jūrą, ir upę. Viskas priklausys tik nuo jūsų asmeninių pageidavimų.

Kaip įdarą reikia naudoti tik augalinės kilmės aliejų. Tai gali būti saulėgrąžų, taip pat alyvuogių ar kukurūzų aliejus. Galite naudoti pomidorų padažą, kurio receptas bus išsamiai aprašytas žemiau.

Naminius konservus (žuvį) reikia susukti tik į stiklinius indelius. Tai užtikrins ne tik didelį sandarumą, bet ir leis įvertinti gaminio išvaizdą po ilgo laikymo. Geriau rinktis 0,5–1 litro tūrio stiklainius. Toks tūris ne tik patogus patiekiant, bet ir leidžia tolygiai išvirti žuvį orkaitėje.

Žuvies konservai multivarke

Toks modernus virtuvės prietaisas, kaip lėta viryklė, taip pat leidžia gaminti konservavimą namuose. Tokiu atveju jums nereikia dėti žuvies bankuose. Užtenka pagardinti prieskoniais ir suberti į multicooker dubenį. Norint visiškai išvirti, pakanka 20-30 minučių naudoti režimą „Gesinimas“. Tik po to žuvis išdėliojama į sterilizuotus stiklainius ir užpilama aliejumi arba padažu.

Žuvies konservai lėtoje viryklėje pranašesni už tradicinį kepimo būdą tik tuo atveju, jei turite nedidelį kiekį žuvies. Juk šio virtuvės įtaiso dubuo retai kada būna didesnis nei 4-5 litrai.

Kokią žuvį pasirinkti konservavimui namuose?

Konservams gaminti namuose galima naudoti beveik bet kokią žuvį. Jei kalbėtume apie gėlavandenes rūšis, tai gali būti karšiai, karosai, karpiai, kuojos ir net lydekos. Tačiau patyrusios šeimininkės labai giria skumbrės konservus. Juk būtent ši žuvis tradiciškai asocijuojasi su mūsų šalyje taip mėgstamais parduotuvės konservais. Tačiau tai visai nereiškia, kad turėtumėte apsiriboti žaliavų pasirinkimu. Pavyzdžiui, žuvies konservai iš upių žuvų, nors ir pasižymi dideliu kaulų kiekiu, paruošiami kelis kartus greičiau nei jūrinės rūšys.

Žuvies skonį atskleisti padės tokie ingredientai kaip morkos, česnakai, krapai, petražolės ir kiti žalumynai. Todėl galite drąsiai eksperimentuoti ieškodami sėkmingiausio produktų derinio.

Konservuota žuvis aliejuje

Paprasčiausias naminių konservų receptas yra naudoti daug aliejaus. Virimui jums reikės:

• 2 kilogramai didelės žuvies;
• druska, juodieji pipirai ir lauro lapas;
• 200 gramų augalinio aliejaus.

Žuvį reikia nuvalyti ir supjaustyti 4-6 centimetrų ilgio gabalėliais. Sterilizuotuose stiklainiuose gabalėlius reikia sudėti taip, kad atstumas tarp jų būtų minimalus. Dubenyje sumaišykite druską, juoduosius pipirus, aliejų ir šiek tiek vandens. Gautu padažu užpilkite konservus ir įdėkite lauro lapą. Įkaitinkite orkaitę iki 120 laipsnių ir išdėkite žuvies skardines ant kepimo skardos. Kad stiklainiai nesprogtų, turėtumėte nuolat stebėti gaminimo procesą. Po 3 valandų galite išimti konservus iš orkaitės ir susukti sandariu dangčiu. Prieš išsiunčiant stiklainius į vėsią vietą, juos reikia visiškai atvėsinti kambario temperatūroje.

Žuvies konservai aliejaus pagrindu patiks visiems be išimties. Juk šis gaminys primins tą, kuris buvo pagamintas buvusios Sovietų Sąjungos teritorijoje ir atitiko padidintus kokybės ir saugos reikalavimus.

Konservuota žuvis pomidorų padaže

Norėdami suteikti konservams pikantiškesnį skonį, galite paruošti įdarą iš pomidorų. Virimo technologija bus panaši į receptą naudojant aliejų. Tačiau šiuo atveju pirmiausia turite pagaminti padažą. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 500 gramų pomidorų pastos;
• 2-3 dideli svogūnai;
• 300 gramų morkų;
• druskos, pipirų ir prieskonių pagal skonį;
• 300 ml vandens.

Svogūnus ir morkas reikia supjaustyti nedideliais kubeliais ir pakepinti keptuvėje. Susidarius auksinei plutei, įpilkite pomidorų pastos ir vandens. Pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais. Troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Sterilizuotuose stiklainiuose išdėliotą žuvį reikia užpilti gautu pomidorų padažu ir nusiųsti į orkaitę 3 valandoms. Tokie konservai bus sodraus skonio ir labai minkštos žuvies filė.

Kiek laiko gali išsilaikyti naminiai konservai?

Skirtingai nei parduotuvėje įsigytas produktas, konservavimas namuose trunka neilgai. Taip yra dėl to, kad į žuvį nededama konservantų, kaip tai atsitinka gamyklose ir gamyklose. Todėl skanaus delikateso gamybos namuose procesas reikalauja maksimalaus sterilumo.

Paruošus žuvies konservus vėsioje vietoje galima laikyti ne ilgiau kaip 6 mėnesius. Gerai, jei tai rūsys, kuriame palaikoma pastovi temperatūra. Prieš atidarydami stiklainį, būtinai įvertinkite žuvies išvaizdą. Jei pastebėjote apnašų susidarymą ar spalvos pasikeitimą, tai reiškia, kad gaminimo metu buvo sulaužyta plomba. Tokie konservai yra netinkami vartoti. Geriau išmeskite gaminį ir laikykite jį toliau nuo stalo. Štai kodėl labai svarbu konservavimą pažymėti ženklinimu su pagaminimo data. Tai padės išvengti apsinuodijimų ir kitų bėdų, kurios gali būti susijusios su pasibaigusio galiojimo gaminiais.

Namuose paruošti žuvies konservai – puikus būdas paįvairinti savo mitybą ne tik skaniu, bet ir itin sveiku patiekalu. Juk tokį gaminį galima patiekti ant stalo kaip užkandį arba ruošti šventines salotas.

Konservams aliejuje ruošti geriausiai tinka upinės žuvys: sidabrinis karpis, lynas, karosas, karpis, šamas ir kt. Aš pasirinkau karpį ir štai kodėl. Kai kepate karosą keptuvėje, tada kankinatės rinktis mažus kauliukus, o kai žuvis iškepa kaip konservai, tada visi joje esantys kaulai suminkštėja, ir valgyti galima visai saugiai. Tokius konservus galima ruošti vasarą, kad būtų galima panaudoti ateityje – juk visiškai aišku, kad vasarinė žvejyba turi kur kas didesnį gerbėjų skaičių nei žieminė. Ir šį patiekalą galite patiekti kaip antrą, ir kaip užkandį, ir jis visai tinka salotoms gaminti.

Konservuota upinė žuvis saulėgrąžų aliejuje.

• Bendras laikas: 4 minutes
• Treniruotės: 1 valanda minučių
• Maisto gaminimas: 3 valandos minučių
• Bendras laikas: 4 valandos.

Ingridientai:

• žuvis (pavyzdžiui, karosas) - 3,5 kg
• augalinis aliejus - 0,5 l
• druska - 3,5 stalo. šaukštai be viršaus
• kvapieji pipirai - pagal skonį
• juodieji pipirai - pagal skonį
• lauro lapas - pagal skonį

Instrukcijos:

1. Nuvalykite žuvį nuo žvynų (bet kokių, išskyrus lynus: jos žvynai prastai nuvalomi, o tuo pačiu, kai konservas yra paruoštas, tai praktiškai nepastebi).
2. Žuvį išdarinėti, nupjauti galvą, uodegą, pelekus ir nuplauti tekančiu vandeniu.
3. Supjaustykite 6 ... 7 cm gabalėliais ir vėl nuplaukite. Leiskite vandeniui nutekėti.
4. Sudėkite žuvį į dubenį ir pasūdykite 1 stalo greičiu. šaukštą druskos 1 kg žuvies, išmaišykite ir 30 min. palikite mirkti.
5. Tuo tarpu aliumininiame arba variniame dubenyje įkaitinkite augalinį aliejų, užvirinkite, suberkite prieskonius ir išmaišykite.
6. Išdėliokite žuvis į švarius, sausus stiklainius, sudėkite į greitpuodį arba didelį puodą ant skuduro, užpilkite vandeniu iki stiklainių „pečių“ ir atsargiai užpilkite verdančiu augaliniu aliejumi.
7. Uždenkite stiklainius dangteliais viršuje, uždarykite keptuvę ir sterilizuokite nuo to momento, kai vanduo užvirs 3 valandas ant silpnos ugnies.
8. Išimkite stiklainius, susukite, suvyniokite, kol visiškai atvės, o tada padėkite į šaldytuvą saugojimui.

Mėgstate žuvies konservus, bet abejojate parduotuvėje pirkto produkto kokybe? Juos virti visai nesunku ir savo rankomis. Konservuota žuvis pomidoruose namuose ruošiama iš bet kokios rūšies žuvies ir pagal skirtingus receptus. Geriausi iš jų bus pristatyti mūsų straipsnyje.

Vienas iš naminių žuvies konservų privalumų yra tas, kad net nebrangi žuvis pasirodo nuostabiai skani. Tokį patiekalą galite gaminti ne tik ant viryklės, bet ir greitpuodyje ar lėtoje viryklėje. Rezultatas jus tikrai pradžiugins.

Konservuota žuvis pomidoruose namuose ruošiama tokia seka:

1. Kilogramas žuvies (silkės, stintenės, silkės) nuvalomos nuo galvos, vidurių ir uodegos, nuplaunamos ir supjaustomos 4 cm gabalėliais.
2. Morkas ir svogūnus (po 300 g) supjaustome kubeliais. Morkas, jei norima, sutriname ant rupios trintuvės.
3. Pomidorai (500 g) sutrinami mėsmale arba blenderiu. Vietoj pomidoro galite paimti pomidorų pastą (apie 3 šaukštus), bet tada ją reikia atšildyti iki norimos konsistencijos vandeniu, įpilti iki 500 ml tūrio.
4. Į puodą storomis sienelėmis arba į multivarkos dubenį pirmiausia sluoksniais dėkite pomidorą, tada žuvį, daržoves ir prieskonius (50 ml acto, 100 ml saulėgrąžų aliejaus, 25 g druskos ir dvigubai daugiau cukraus).
5. Patiekalo troškinimo laikas po dangčiu ant viryklės yra 3 valandos, multivarke (režimas „Stewing“) - 4 valandos, greitpuodyje - 1,5 valandos. Žuvis tiesiogine prasme turėtų mirkti pomidorų padaže, tada ji pasirodys labai minkšta, visi kaulai taps minkšti, kaip ir pramoniniuose konservuose.

Kaip virti gobį pomidoruose namuose

Vienas mėgstamiausių konservuotų maisto produktų nuo vaikystės yra pomidorų padaže virti gobiai. Ši žuvis yra nebrangi, prieinama ir skani. Gobiai pomidoruose namuose paruošiami vos per 4 valandas ir yra identiški parduotuvės produktui.

Paruošta (išvalyta ir nuplaunama) žuvis dedama sluoksniais į emaliuotą keptuvę. Tarp sluoksnių įdėkite svogūnų žiedus, druską, pipirus pagal skonį ir porą šaukštų augalinio aliejaus. Tokiu būdu keptuvė pripildoma iki viršaus. Tada stalo actas pagal skonį skiedžiamas vandeniu, kad susidarytų rūgštus skystis, ir užpilama ant žuvies. Ten taip pat įpilama 100 ml augalinio aliejaus. Keptuvė uždengiama dangčiu ir siunčiama į viryklę. Žuvis ant silpnos ugnies merdės 4 valandas. Likus 40 minučių iki virimo pabaigos, įdedama pomidorų (3 šaukštai 3 litrų puodui). Ši žuvis šaldytuve išsilaikys iki dviejų mėnesių.

Šprotai pomidoruose namuose

Mėgstamiausią konservuotą maistą „Šprotai pomidoruose“ visai nesunku pasigaminti patiems. Pagal šį receptą patiekalas bus kepamas orkaitėje 1 valandą, o po to gali būti saugiai patiekiamas vakarienei. Namuose virtus šprotus pomidoruose galima laikyti šaldytuve, bet neilgai, nes į patiekalą actas nededamas.

Norint paruošti tokius konservus, šprotai nuplaunami ir, jei reikia, nuimama galva. Keptuvėje pakepinkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną. Tada supilama į ugniai atsparią kepimo formą, ant viršaus dedama žuvis, druska (½ arbatinio šaukštelio) ir cukraus (1 arbatinis šaukštelis), kalendros, česnakai ir kiti prieskoniai pagal skonį, užpilama stikline pomidorų sulčių ir 3 valgomieji šaukštai kečupo. pridėta. Po to visi ingredientai turi būti sumaišyti ir išsiųsti į orkaitę kepti 180 ° temperatūroje.

Žuvies konservai žiemai

Žuvies konservai, paruošti pagal šį receptą, žiemai sandariai uždaromi be išankstinio sterilizavimo. Tuo pačiu metu jie labai gerai „žiemoja“ tamsioje ir vėsioje vietoje, stiklainiai neatsidaro, patiekalas negenda.

Žuvies konservai žiemai pomidoruose ruošiami pagal šį receptą:

1. Žuvis (1500 g) išvaloma iš vidaus, galvos ir uodegos.
2. Sutarkuotos morkos ir svogūnai (po 500 g) kepami atskirose keptuvėse augaliniame aliejuje.
3. Pomidorai (1500 g) susmulkinami mėsmale arba blenderiu.
4. Pomidorai, morkos ir svogūnai sumaišomi su druska (3 šaukštai), cukrumi (4 šaukštai) ir augaliniu aliejumi (100 ml).
5. Žuvies ir daržovių mišinys dedamas į keptuvę sluoksniais, po to 3 valandas siunčiamas ant lėtos ugnies.
6. Likus 10 minučių iki troškinimo pabaigos, į keptuvę pilamas actas (50 ml).
7. Konservuota žuvis pomidoruose namuose išdėliojama į sterilizuotus stiklainius, uždengiama dangteliais ir užkemšama skardinės raktu.

Iš šio ingredientų kiekio gaunamos 5 pusės litro skardinės skanių naminių konservų.

Kaip virti žuvies konservus autoklave?

Autoklave galima konservuoti absoliučiai bet kokią žuvį. Skanūs ir karšiai, ešeriai, stintelės. Galite pasiimti net šviežiai šaldytą skumbrę, taip pat bus labai skanu.

Žuvies konservų paruošimas pomidoruose autoklave pagal šį receptą:

1. Skumbrė (2 kg) nulupama ir supjaustoma dideliais gabalėliais.
2. Svogūnai (2 vnt.) pakepinami augaliniame aliejuje, po to į jį dedama smulkiai pjaustytų pomidorų (2 vnt.).
3. Į keptuvėje esančias daržoves supilama pomidorų pasta, pilamas augalinis aliejus (po 2 šaukštus), 2 stiklinės vandens, pagal skonį druskos ir cukraus.
4. Skumbrės gabalėliai išdėliojami į sterilizuotus pusės litro stiklainius ir užpilami paruoštu padažu. Po to stiklainiai uždaromi dangteliais, naudojant skardinės raktą.
5. Autoklave žuvies konservai bus kepami 45 minutes 110 ° temperatūroje.

Šie patarimai padės greitai ir efektyviai iškepti labai skanią žuvį. Jie yra tokie:

1. Namuose žuvies konservai pomidoruose ruošiami iš bet kokios šviežios ar šaldytos žuvies. Karšis, stinta, silkė, skumbrė, saurus, šprotai yra vienodai minkšti ir švelnūs.
2. Šviežius pomidorus recepte visada galima pakeisti pomidorų pasta arba sultimis. Nuo to patiekalo skonis nepablogės.
3. Norint ilgiau išsilaikyti konservus, rekomenduojama juos dėti tik į sterilizuotus stiklainius.