Kaip kepti kiaulienos nugarinę keptuvėje. Kiaulienos nugarinė – kepimo receptai. Keptuvėje kepta kiaulienos nugarinė su grybais ir vynu
Dėl labai didelio riebalų kiekio kiauliena laikoma maistingiausiu maistu. Tačiau kiaulienos nugarinė šiam teiginiui visiškai netinka. Gaminimo receptai, kurių yra be galo daug, karts nuo karto priverčia jį atrodyti kaip grynai dietinį maistą. O kaip gali būti žalinga pati gležniausia raudona mėsa, ypač jei deguonies transportavimo grandinėje į periferines kūno vietas yra įtraukti baltymų junginiai?
Kepta kiaulienos nugarinė
Tam reikės
Ką mėgsta kiaulienos nugarinė? Receptai paprasti, štai ką. Čia bus viskas iš karto, įskaitant garnyrą. Du šimtai gramų kiaulienos nugarinės - pageidautina apkūnus medalionas, bet tinka ir cilindriškai pailgas, raudonas pomidoras, didelis ir mėsingas, juodieji pipirai, ketvirtadalis raudonojo svogūno, alyvuogių aliejus, citrinos sultys, druska ir žalias kiaušinis . Gausu, ar ne? Bet kokie išskirtiniai ir sotūs pusryčiai bus dideliam, stipriam ir sveikam vyrui!
Maisto gaminimas
Taigi, pirmiausia reikia pasūdyti ir pipiruoti kiaulienos gabalėlį. Dosniai! Tuo pačiu metu ant ugnies dedame puodą kiaušiniams virti ir keptuvę mėsai kepti. Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų ir palaukite, kol jis pakankamai įkais. Mėsą reikia apkepti šnypščioje keptuvėje apie dešimt minučių iš abiejų pusių (arba iš visų – priklausomai nuo kurio gabalo). Virkite kiaušinį keturias minutes, kol suminkštės, arba septynias minutes, kad jis būtų kietas. Kol mėsa kepa, paruoškite garnyrą. Svogūną kuo ploniau susmulkinkite, pasūdykite ir užpilkite citrinos sultimis, kad susitrauktų kartumas ir kvapas. Mėgstantys „karštą“ ar nebijantys rytais metro užuosti saldžiai kvepėti citriną gali pasitaupyti kitai progai. Prie svogūno supjaustykite pomidorą, visa tai palepinkite alyvuogių aliejumi, druska, pipirais. Taigi padėkite jį ant priekinės rytinės lėkštės: gražų keptos mėsos gabalėlį, pomidorų ir svogūnų salotas, o papuošimui - sumuštą kiaušinį, taip pat sugadintą druska ir pipirais. Tai toks lengvas kiaulienos nugarinėlis. Receptai taip pat, turiu pasakyti, nėra sunkūs.
Kepta kiaulienos nugarinė
Tam reikės
Viena kiaulienos nugarinė, sojos padažas, šviežiai malti juodieji pipirai ir kapotas čili, Provanso žolelės, alyvuogės ir sviestas, porai, česnako skiltelės, medus, druska, rozmarinas, čiobreliai ir šalavijas – pagal šakeles, juodųjų pipirų žirneliai, taurė baltojo vyno.
Nugarinę supjaustykite dviejų centimetrų medalionais, pabarstykite pipirais ir žolelėmis, užpilkite sojų padažu ir alyvuogių aliejumi. Paliekame porą valandų pasimarinuoti šaldytuve. Porą supjaustykite trijų–keturių centimetrų cilindrais, o žalumynus supjaustykite kuo smulkiau. Puode supilkite baltąją dalį svieste, kol suminkštės, tada suberkite žaliąją dalį kartu su pipirų žirneliais. Druska. Pilame vyną. Nugariname alkoholį ir surenkame šį kvapnų padažą iki galo: pora čili pipirų žiedelių, sutrinta česnako skiltelė, medus, žolelės. Leiskite jam lėtai troškintis ant viryklės dar penkiolika minučių. Tada reikia pašalinti rozmarinų, čiobrelių ir šalavijų šakas. Atėjo kiaulienos eilė. Kiekvieną medalioną tolygiai apkepkite sausoje keptuvėje iš abiejų pusių ir sudėkite į troškintuvą su poru, kad paruoštų. Tai užtruks apie dešimt minučių. Štai gatava kiaulienos nugarinė. Jo paruošimo receptus apsunkina tik gausybė ypatingų ingredientų, kuriuos vieną kartą ir beveik amžinai galite nusipirkti bet kuriame prekybos centre – tai pasakytina apie žoleles, prieskonius ir alyvuogių aliejų.
Kiaulienos nugarinė laikoma geriausia mėsos dalimi. Tinkamai iškepta kiauliena yra švelni ir šiek tiek saldi, todėl patiekalams suteikiama ypatingo pikantiškumo. Kiaulienos nugarinės patiekalai tokie apetitą keliantys, kad jiems neatsispirs net reikliausias gurmanas.
Skirtingai nuo kitų gyvūno dalių, minkšta nugarinė idealiai tinka kepti keptuvėje. ypač kai yra ribotas laikas.
Ingridientai:
- 400 g nugarinės;
- 2 kartus mažiau baklažanų;
- 150 g grybų;
- lemputė;
- 1 saldžiosios paprikos;
- ½ česnako galvos;
- 15 ml sojų padažo ir balzamiko acto;
- druskos ir prieskonių.
Virimo būdas:
- Iš mėsos ruošiami medalionai, iš svogūnų – pusžiedžiai, iš grybų – lėkštės, iš baklažanų ir pipirų – kubeliai.
- Nugarinė apkepama dalimis ir išdėliojama lėkštėje.
- Toliau kepami baklažanai su paprikomis ir svogūnais, į kuriuos po 2 minučių siunčiami grybai.
- Po 3 minučių mėsa grįžta į keptuvę.
- Turinys pasūdomas, pagardinamas ir užpilamas acto ir padažo mišiniu.
- Po 5 minučių patiekalas patiekiamas prie stalo.
Kepimo trūkčiojimas
Jei pasirinksite kokybišką šaltinio gaminį, bus neįmanoma atitrūkti nuo naminio trūkčiojimo.
Pakanka paruošti:
- 1 kg nugarinės;
- mėgstamų prieskonių ir druskos.
Proceso eigoje:
- Mėsa padalinama į 2 lygias dalis, kurios pasūdomos ir apibarstomos prieskoniais.
- Nugarinė parą marinuojama šaldytuve, per kurią mėsa apverčiama.
- Praėjus nurodytam laikui, mėsa atremiama į kiaurasamtį, kur visas skystis turi nutekėti per 2 valandas.
- Toliau produktas apibarstomas šviežiais prieskoniais, suvyniojamas į marlę ir surišamas špagatu.
- Nugarinė savaitę džiovinama virtuvėje, patogioje vietoje po spintele.
Kaip skanu kepti folijoje
Orkaitėje naudojant foliją jau minkšta nugarinė yra dar kvapnesnė ir minkštesnė.
Jums reikės:
- 700 g mėsos;
- ½ česnako galvos;
- 15 g prancūziškų garstyčių;
- šiek tiek sojos padažo ir saulėgrąžų aliejaus;
- druskos ir prieskonių.
Paruošimo etapai:
- Paruošta iš garstyčių, padažo ir česnakų košės užpilo, kuris aptepamas mėsos gabalėliu.
- Nugarinė pagardinama mėgstamais prieskoniais ir suvyniojama į foliją.
- Mėsa kepama standartinėje temperatūroje apie 60 minučių.
Neįtikėtinai skanus šašlykas
Nugarinės kepsnių mėgėjai turėtų atkreipti dėmesį į nugarinės patiekalą, kuris laikomas dietiniu, bet švelnesnis.
Virimui jums reikia:
- mėsa;
- jogurtas;
- Kajano pipirai;
- žaliųjų citrinų sultys.
Progresas:
- Nuplautą nugarinę supjaustome dideliais gabalėliais.
- Iš jogurto, pipirų ir sulčių ruošiamas aštrus padažas, kuriuo užpilama mėsa.
- Patiekalas marinuojamas apie 3-4 valandas.
Kiaulienos nugarinės medalionai
Patiekalas išsiskiria savo atlikimo paprastumu ir subtiliu liesos kiaulienos skoniu.
Paruošimui pakanka:
- gabalas nugarinės;
- šiek tiek saulėgrąžų aliejaus;
- druskos ir mėgstamų prieskonių.
Veiksmų seka:
- Mėsa supjaustoma iki 3 cm storio griežinėliais, kurie apibarstomi prieskoniais ir apšlakstomi aliejumi.
- Medalionai kepami po 90 sekundžių iš kiekvienos pusės, po to išdėliojami ant kepimo skardos ir pasūdomi.
- Mėsa uždengiama folija ir siunčiama į orkaitę 10 minučių, todėl medalionai bus sultingesni.
Gležni kotletai šventiniam stalui
Kotletai po auksine pluta pažadina neįtikėtiną apetitą ir akimirksniu dingsta nuo šventinio stalo.
Virimui jums reikės:
- nugarinės;
- 2 kiaušinių;
- šiek tiek miltų;
- gabalas sūrio;
- druskos ir prieskonių.
Žingsnis po žingsnio patiekalo kūrimo instrukcijos:
- Iš nugarinės ruošiami gabalėliai, kurie gerai numušami buku plaktuko puse, kad nepažeistų mėsos struktūros.
- Kiaušiniai išplakami atskirame dubenyje.
- Kotletai pasūdomi, pagardinami ir apvoliojami miltuose, o po to pamerkiami į kiaušinių masę.
- Produktai kepami iš abiejų pusių, po to išdėliojami ant kepimo skardos, kur apibarstomi sūrio drožlėmis ir 7 minutėms siunčiami į karštą orkaitę.
- Lėkštėje gaminiai papuošti žaluma, suteikiančia šventiškumo.
Slyvų kepsnio receptas
Kiaulienos nugarinės patiekalai orkaitėje yra labai įvairūs.
Originalų patiekalą galite gaminti iš:
- 600 g kiaulienos;
- 10 vienetų. džiovintos slyvos;
- 10 g prancūziškų garstyčių;
- ½ česnako galvos;
- druskos ir prieskonių.
Gaminant:
- Iš mėsos spiraliniais judesiais peiliu suformuojamas sluoksnis.
- Gautas mėsos gabalas išmušamas.
- Būsimo vyniotinio vidus ištepamas garstyčiomis, pasūdytas, pagardinamas prieskoniais ir uždengiamas džiovintų slyvų puselėmis.
- Rulonas gana sandariai susukamas, kuris tvirtinamas dantų krapštukais, o paskui surišamas kulinariniu špagatu.
- Produktas suvyniotas į foliją ir siunčiamas į orkaitę 1 valandai, 20 minučių iki pabaigos folija išsiskleidžia, kad patiekalas būtų auksinės rudos spalvos.
Kiaulienos nugarinė su spanguolių padažu
Kiaulienos nugarinė su saldžiomis natomis labai harmoningai dera su spanguolėmis, kurios suteikia mėsai šiek tiek rūgštumo ir sodrumo.
Norėdami pagyvinti receptą, turėtumėte įsigyti:
- ½ kg nugarinės;
- 50 g medaus;
- ½ puodelio alyvuogių aliejaus;
- česnako skiltelė;
- šiek tiek česnakinės druskos ir sausų garstyčių;
- 100 g šaldytų spanguolių;
- ½ puodelio citrinos sulčių;
- žiupsnelis rudojo cukraus.
Norėdami sužavėti savo svečius šiuo skaniu saldžiarūgščiu kiaulienos patiekalu:
- Pjovimas gerai nuplaunamas.
- Dubenyje sumaišoma druska ir garstyčios, po to paruošta mėsa įtrinama mišiniu.
- Aliejus įkaitinamas keptuvėje, kurioje mėsa apkepama iš visų pusių.
- Keptuvė be rankenos perkeliama į iki 200 °C įkaitintą orkaitę, kur apie 15-20 min.
- Alyvuogių aliejus ir skystas medus sumaišomi dubenyje, po to mėsa užpilama padažu.
- Po 10 minučių kiauliena išimama iš orkaitės ir supjaustoma gabalėliais, kurie išdėliojami lėkštėse.
- Prieš patiekiant, mėsa užpilama spanguolių, citrinos sulčių, trinto česnako ir cukraus padažu, kuris iš anksto virinamas ant silpnos ugnies apie ¼ valandos.
Mėsa įdaryta grybais ir sūriu
Skanūs kiaulienos nugarinės patiekalai neapsiriboja karbonadais ir medalionais. Labai elegantiškai atrodo skani ir švelni kiauliena, įdaryta grybais.
Norėdami atlikti paprastą receptą, turite imtis:
- 300 g mėsos;
- 100 g pievagrybių;
- 30 g sūrio;
- tiek pat dešros;
- 1 paprikos;
- 1 pomidoras;
- lemputė;
- druskos ir alyvuogių aliejaus.
Seka:
- Nugarinė perpjaunama išilgai ir atidaroma knygele, po to šiek tiek išmušama ir pasūdoma.
- Dešra supjaustoma griežinėliais, grybai - griežinėliais, sūris - gabalėliais.
- Ant paruošto sluoksnio išklojama dešra, sūris ir ½ grybų, o tada dantų krapštukais nupjaunami nugarinės galai.
- Iš daržovių ir likusių grybų ruošiamos salotos, kurios pagardinamos alyvuogių aliejumi.
- Ant kepimo skardos įdaryta mėsa apibarstoma salotomis ir siunčiama į orkaitę kepti iki auksinės rudos spalvos.
Kiaulienos nugarinė laikoma švelniausia, minkštiausia ir dietiškiausia mėsa. Iškepa greitai ir visada skanu.
Siūlome keletą skanių kiaulienos nugarinės patiekalų receptų, kurie jums tikrai patiks.
Kaip skanu ir greitai keptuvėje iškepama kiaulienos nugarinė?
Ingridientai:
- kiaulienos nugarinė - 540 g;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 65 ml;
- šviežiai malti juodieji ir kvapieji pipirai - po 1 žiupsnelį;
- rupi druska - 2 žiupsneliai.
Maisto gaminimas
Šviežią kiaulienos nugarinę nuplaukite vėsiu vandeniu. Drėgmę nuvalome servetėlėmis, mėsą per pluoštus supjaustome maždaug pusantro centimetro storio griežinėliais ir šiek tiek pamušame, kiekvieną maistine plėvele padengtą gabalėlį kelis kartus smogdami kulinariniu plaktuku.
Sunkioje ketaus keptuvėje įkaitiname bekvapį saulėgrąžų aliejų ir dedame nugarinės griežinėlius. Leiskite mėsai apskrusti po porą minučių iš kiekvienos pusės. Tada dedame maistą į lėkštę, įberiame druskos ir pipirų su dviejų rūšių maltais pipirais ir galime patiekti, jei norime, su šviežiomis daržovėmis ar tiesiog pagardinant padažu.
Kaip skanu kepti kiaulienos nugarinę orkaitėje?
Ingridientai:
- kiaulienos nugarinė - 540 g;
- - 70 g;
- grūdėtos garstyčios - 40 g;
- citrinos sultys - 40 ml;
- saulėgrąžų aliejus be kvapo - 40 ml;
- česnako skiltelės - 4 vnt .;
- itališkų sausų žolelių mišinys - 2 žiupsneliai;
- rupios druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.
Maisto gaminimas
Pirmiausia papasakosime, kaip skaniai marinuoti kiaulienos nugarinę. Norėdami tai padaryti, nuplaukite mėsą vėsiu vandeniu, nuvalykite nuo drėgmės rankšluosčiu ir gabalėlį pagardinkite stambia druska, pipirais ir sausomis aromatinėmis itališkomis žolelėmis. Prieskonių mišiniu įtrinkite visą kiaulienos paviršių ir palikite kelioms minutėms. Tuo tarpu grūdėtas garstyčias sumaišyti su medumi ir citrinos sultimis, įdėti nuluptas per spaudą išspaustas česnako skilteles ir išmaišyti. Gautu aštriu mišiniu ištriname kiaulienos nugarinę ir dedame porai valandų į marinavimui tinkamą indą.
Pasibaigus laikui, mėsą kartu su marinatu ištepame ant perlenktos folijos gabalėlio, kuo sandariau užsandariname ir dedame į iki maksimalios temperatūros įkaitintos orkaitės skardą. Po dešimties minučių temperatūrą sumažinkite iki 180 laipsnių ir kiaulienos nugarinę kepkite dar dvidešimt minučių. Dabar išskleiskite foliją ir leiskite mėsai apskrusti dar penkiolika minučių.
Patiekalas gali būti patiekiamas ir karštas, supjaustytas porcijomis, ir kaip šaltibarščių sudedamoji dalis. Pastaruoju atveju leiskite mėsos gabalėliui atvėsti ir keletą valandų papildomai atvėsinkite šaldytuve.
Kiaulienos skerdenoje praktiškai nėra dalių, kurios nebūtų naudojamos maistui gaminti - galima kepti kulšį, rūkyti ausis, o želė virti iš kojelių. Tačiau, žinoma, gurmanai labiausiai vertina kiaulieną, tiksliau – jos nugarinę, todėl kiekvienas virėjas turi mokėti kepti kiaulienos nugarinę keptuvėje. Pagrindinė užduotis šiuo atveju yra neperdžiovinti minkštos mėsos ir tuo pačiu leisti tinkamai iškepti.
Klasikinis kiaulienos nugarinės receptas keptuvėje
Ingridientai
- - 0,5-0,6 kg + -
- - 4 gvazdikėliai + -
- - 1 šaukštelis + -
- - 1-2 vnt. + -
- - žiupsnelis + -
- - žiupsnelis + -
- - kepimui + -
Kaip ir kiek kepti kiaulienos nugarinę keptuvėje
- Kiaulienos nugarinę nuplaukite po tekančiu vandeniu, nuimkite plėvelių perteklių.
- Filė supjaustoma mažais maždaug 1 centimetro storio sluoksniais.
- Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies.
- Šiuo metu nulupkite svogūną nuo lukšto ir supjaustykite pusžiedžiais arba ketvirčiais.
- Nuo česnako skiltelių nuimkite odelę ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Į keptuvę sudėkite kiaulienos gabalėlius. Juos reikia kloti vienu sluoksniu, kad skrudinimo metu susidaranti plutelė užsandarintų kiekvieno gabalėlio viduje esančias sultis.
- Po poros minučių gabalėlius apverskite ir dar šiek tiek pakepinkite.
- Supilkite svogūnų ir česnakų lėkštes, viską išmaišykite ir kepkite, kol svogūnas ir česnakas įgaus būdingą auksinį atspalvį.
- Sumažinkite šilumą iki vidutinio. Pasūdykite mūsų patiekalą, įberkite juodųjų maltų pipirų ir garstyčių miltelių. Viską išmaišykite ir kepkite mėsą dar 15 minučių.
Padėkite gatavą patiekalą į porcijomis lėkštes ir čia padėkite garnyrą. Prie tokios mėsos geriausiai tinka šviežios daržovės ar žalieji žirneliai.
Kiaulienos nugarinė, kepta keptuvėje su daržovėmis
Kiaulienos nugarinės sultingumas priklauso nuo daugelio veiksnių, o net ir nedidelė virėjo veiksmų klaida gali sugadinti brangų produktą. Norėdami išvengti šios situacijos, galite žaisti saugiai ir kepti mėsą kartu su daržovėmis.
Ingridientai
- Kiaulės nugarinė - 0,5 kg;
- bulgarų pipirai - 1 vnt .;
- Geltonas arba baltas svogūnas - 2 vnt .;
- Pomidorai - 1 vidutinis vaisius;
- Saulėgrąžų aliejus - kepimui;
- Pipirai, druska ir prieskoniai - pagal skonį.
Kaip kepti skanų kiaulienos nugarinę
- Nuplaukite nugarinę po tekančiu vandeniu ir pašalinkite nereikalingas plėveles.
- Pirmiausia mėsą supjaustome ne itin storais sluoksniais, o po to – juostelėmis.
- Į plačią keptuvę supilkite augalinį aliejų ir padėkite ant vidutinės ugnies.
- Kai aliejus įkaista, paskleiskite mėsos riekeles, stengdamiesi tolygiai paskirstyti išilgai dugno. Kartkartėmis pamaišykite ir kepkite, kol atsiras nedidelė plutelė.
- Kol mėsa ruduoja, užsiimame daržovėmis. Nuimkite nuo svogūno lukštą, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais.
- Nuo paprikos nupjaukite kepurėlę, išpjaukite sėklinę dalį. Saldžiąją papriką supjaustome nedidelėmis juostelėmis arba nedideliais kvadratėliais.
- Pomidorus nuplikome ir nuimame nuo jų odelę. Išimame centrinę kietąją dalį, minkštimą šiek tiek pasmulkiname peiliu.
- Supilkite svogūną ant mėsos ir kepkite, kol daržovė įgaus auksinį atspalvį.
- Į tai įpilkite paprikos. Nuolat maišydami pakepinkite dar kelias minutes.
- Krauname smulkintus pomidorus. Druska, pipirai, suberiame reikiamus prieskonius. Patiekalą troškinkite, kol pomidorai visiškai ištirps ir pavirs padažu.
Šiame recepte sojos padažą galima pakeisti druska. Tokiu atveju patiekalas įgaus Azijos virtuvės atspalvį ir gali būti patiekiamas su ryžiais. Prie tokios kiaulienos puikiai tiks ir bulvių košė.
Kiaulienos nugarinės medalionai keptuvėje
Tikrai ne kartą matėte maisto gaminimo laidose ar vaizdo instrukcijoje, kaip pripažinti šefai ruošia mėsos medalionus. Šį patiekalą galima visiškai pasigaminti patiems, tereikia kiaulienos nugarinės, poros papildomų ingredientų ir šiek tiek laisvo laiko.
Ingridientai
- Kiauliena (nugarinė) - 400-500 g;
- Konjakas - 40 g;
- Česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
- Druska ir pipirai - pagal skonį;
- Rafinuotas augalinis aliejus - kepimui.
Kaip kepti kiaulienos nugarinės medalionus
- Kiaulienos nugarinę nuplauname, nuimame visas plėveles, ypač storas. Supjaustykite gana dideliais maždaug 3-5 centimetrų pločio gabalėliais.
- Kiekvieną gabalėlį nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ar servetėlėmis. Dedame gabalėlius vertikaliai ir spaudžiame ranka, kad šiek tiek susiplotų.
- Pabarstykite druska ir pipirais. Kiaulienai galite naudoti ir mėgstamus prieskonius.
- Supilkite aliejų į keptuvę, įkaitinkite iki maksimalios ugnies, tada sumažinkite iki vidutinės.
- Kiaulienos gabaliukus atsargiai išdėliokite vertikaliai ir kepkite iš abiejų pusių po 5 minutes.
- Nuo česnako nuimkite odelę, perpjaukite pusiau ir, likus porai minučių iki kepimo pabaigos, sudėkite į keptuvę.
- Supilkite konjaką, kuo atidžiau padegkite. Jei tai veikia, kol dega, dar kartą pasukite gabalus į priešingą pusę.
- Iš keptuvės išimame medalionus, suvyniojame į kelis folijos sluoksnius ir leidžiame dar keletą minučių prakaituoti. Tada patiekiame prie stalo.
Kad apsisaugotumėte nuo netikėtumų, šalia keptuvės laikykite dangtį. Jei liepsna jums atrodo per didelė, galite bet kuriuo metu ja uždengti keptuvę ir taip ją užgesinti.
Kiaulienos nugarinės suktinukai su šonine keptuvėje
Šoninės suktinukų receptų yra daug, tačiau skaniausias patiekalas gaunamas naudojant kiaulienos nugarinę. Šie du ingredientai puikiai papildo vienas kitą, o rezultatas – tikras kulinarinis šedevras.
Ingridientai
- Kiaulienos nugarinė - 400-500 g;
- Šoninė (žalias rūkyta) - 4-5 vnt.;
- Granuliuotas česnakas - 1 šaukštelis;
- Druska ir pipirai - pagal skonį.
Kaip pasigaminti kiaulienos nugarinės suktinukus su šonine
- Nuplauname nugarinę, nuimame plėveles ir šiek tiek nusausiname popieriniu rankšluosčiu.
- Filė išilgai supjaustykite 4-5 plonais sluoksniais (naudokite labai aštrų peilį, taip gabalėliai bus lygesni).
- Visus sluoksnius pabarstykite druska, pipirais, česnakais ir kitais jūsų pasirinktais prieskoniais. Po truputį patrinkite kiekvieną gabalėlį.
- Ant kiekvieno sluoksnio tepame po gabaliuką šoninės, o tada suktinukus susukame taip, kad šoninė būtų išorėje.
- Kiekvieną vyniotinį persmeigiame iešmu ar ilgu dantų krapštuku.
- Į keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus (to daryti negalima) ir padėkite ant vidutinės ugnies, kad sušiltų. Po kurio laiko savo suktinukus išdėliojame taip, kad jie tarsi su kraštu stovėtų ant keptuvės paviršiaus.
- Kepkite iš abiejų suktinukų pusių po 5 minutes.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, kepimo skardą uždenkite folija ir ant jos sudėkite suktinukus. Kepkite juos dar 15 minučių ir tada patiekite.
Dabar jūs žinote, kaip kepti kiaulienos nugarinę keptuvėje. Atminkite, kad ši mėsa yra labai minkšta, todėl gali būti lengvai perdžiovinta. Būtinai stebėkite gaminimo laiką ir neperkepkite filė, kitaip net ir menkiausias delsimas gali sugadinti visą patiekalą.
Ingridientai
- Kiaulienos nugarinė
- Daržovių aliejus
- 0,5 kg kiaulienos nugarinės;
- pomidorų pasta;
- morkos;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus;
- išgrynintas vanduo;
- prieskonių mišinys.
- Nuplaukite nugarinę, išdžiovinkite ir supjaustykite porcijomis.
- Daržoves nuvalome ir supjaustome: svogūną – pusžiedžiais, o morką – plonomis juostelėmis.
- Mėsą apkepkite saulėgrąžų aliejuje viduriniame degiklio lygyje.
- Kai kiauliena taps auksinės spalvos, į keptuvę suberkite svogūnus.
- Pasūdykite ir išdėliokite prieskonius, sumaišykite.
- Po kelių minučių morkas siunčiame į likusius ingredientus ir sumaišome. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite mėsą su daržovėmis, kol suminkštės.
- Dabar įpilkite pomidorų pastos ir išgryninto vandens. Nustatykite jo kiekį pagal tai, kiek skysto kepsnio norite pagaminti. Arba galite iš anksto praskiesti makaronus vandenyje ir įdėti į keptuvę.
- Troškinkite 20 minučių ir patiekite su mėgstamu garnyru.
- 0,5 kg kiaulienos nugarinės;
- 2 kiaušinių;
- 3-4 g. l. išsijotų miltų;
- daržovių aliejus;
- maltų kvapnių pipirų.
- Nuplaukite gabalą ir išdžiovinkite. Mėsą supjaustome ne storesniais 1,5 cm griežinėliais.Patarimas: karbonadams geriau rinktis šviežią kiaulieną, tada jie bus sultingesni ir skanesni.
- Kiekvieną mėsos gabalėlį įtrinkite druska ir pipirais, tada išmuškite. Pirmiausia uždenkite kiaulieną maistine plėvele, kad dirbant su virtuviniu plaktuku mėsa nesuplyštų ir neišsibarstytų po visą virtuvę.
- Paruoškite apkepą ir tešlą. Tai paprasta: į vieną indą suberkite persijotus miltus, o į antrą – įmuškite kiaušinius.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite kotletus. Prieš tai kiekvieną gabalėlį iš visų pusių pamirkykite kiaušinių plakinyje, o tada apkepkite miltuose.
- Apkepame kotletus iš abiejų pusių, kol iškeps.
- Čia mes turime tokį gražų ir neįtikėtinai skanų mėsos patiekalą.
- 0,3 kg kiaulienos nugarinės;
- 100 ml sauso raudonojo vyno;
- druskos;
- 150 g spanguolių;
- 3-4 česnako skiltelės;
- prieskonių mišinys pagal skonį.
Kiaulienos nugarinė yra pati minkštiausia ir švelniausia mėsa iš visų kiaulienos. Nugarinė tiesiog puikiai tinka kepti keptuvėje, jos sugadinti beveik neįmanoma – rezultatas visada sultingas ir ne kietas.
Geriausias rezultatas bus jei imsite nešaldytą mėsą, bet iš esmės tinka ir šaldyta nugarinė, svarbu prieš gaminant ją atitirpinti ir nupilti skystį.
01. Šviežia kiaulienos nugarinė
Pirmiausia reikia išmaišyti nugarinę, būtinai priekaištauti, supjaustykite mažais gabalėliais - ne daugiau kaip 1 cm storio. Toks mažas storis leis greitai iškepti mėsą, o kuo greičiau kepimas, tuo sultingesnis rezultatas. Supjaustę mėsą, ją reikia pasūdyti (pagal skonį) iš abiejų pusių.
02. Nugarinė supjaustoma nestorais gabalėliais
03. Nugarinė tiesiog dedama į keptuvę su dideliu kiekiu aliejaus
Būtina kepti ant vidutinės arba didelės ugnies 5-8 minutes (5 jei keptuvė šilta ir 8 jei šalta).
05. Paruošti sultingi kepti kiaulienos nugarinės gabalėliai
Kaip garnyras prie keptos nugarinės puikiai tiks: bulvės (keptos, virtos ir trintos), grikiai, ryžiai, makaronai, daržovės ar tiesiog duona.
brutalcooking.com
Ką greitai ir skaniai virti iš kiaulienos nugarinės? Geriausių receptų pasirinkimas
Ką virti iš kiaulienos nugarinės? Tikrai kiekviena šeimininkė bent kartą gyvenime uždavė tokį klausimą. Yra tiek daug galimybių ruošti įvairius kiaulienos patiekalus, kad galite tiesiog pasiklysti šiame kulinariniame miške. Specialiai jums parengėme geriausių receptų pasirinkimą – nuo paprastų ir labai skanių iki išskirtinių.
Ant grotelių kepta mėsa su daržovių mišiniais
Kulinarinę kelionę pradėsime nuo to, kaip kepti kiaulienos nugarinę keptuvėje. Kiaulienos kepsnys su daržovėmis puikiai tiks prie bet kokio garnyro, taip pat gali būti patiekiamas kaip atskiras patiekalas.
Gležni kotletai šventiniam stalui
Planuojate šventinę vaišes ir galvojate, kaip greitai ir skaniai iškepti kiaulienos nugarinę? Nereikia dar kartą atrasti Amerikos ir ieškoti įmantrių receptų. Klasikiniai kotletai yra puikus pasirinkimas mėsos patiekalui šventiniam stalui.
Maisto gaminimas:
DĖMESIO! Ar jautiesi vienišas? Ar prarandate viltį susirasti meilę? Ar norėtumėte pagerinti savo asmeninį gyvenimą? Rasite savo meilę, jei naudosite vieną dalyką, kuris padės Marilyn Kerro, trijų Psichikos mūšio sezonų finalistei.
Daugiau.
Prancūzų virtuvės subtilybės
Pavargote nuo įprastos prancūziškos mėsos ir norite įvairovės? Mes jums pasakysime, kaip virti kiaulienos nugarinę orkaitėje su spanguolių padažu. Šis prancūziškos virtuvės patiekalas sužavės bet kurio gurmano širdį.
- Norėdami paruošti šį patiekalą, mums reikia pailgos nugarinės. Nuplauname ir išdžioviname.
- Česnako skilteles nulupkite ir supjaustykite išilgai į keturias dalis.
- Ant viso nugarinės paviršiaus peiliu padarome nedideles „kišenėles“, į jas dedame česnako skilteles.
- Mėsą įtrinkite prieskoniais ir druska.
- Nugarinę apvyniojame maistine folija ir siunčiame į orkaitę. Kepame kiaulieną pusvalandį 180–190 ° temperatūros slenkstyje.
- Tuo tarpu spręskime mūsų patiekalo akcentą – padažą. Ant nedidelės ugnies pakaitinkite vyną.
- Įdėkite spanguoles į vyną.
- Kai padažas užvirs, sumažinkite ugnį ir švelniai šaukštu sutrinkite uogas.
- Padažą lengvai pagardinkite prieskoniais ir maišydami virkite, kol sutirštės.
- Iškeptą mėsą supjaustykite porcijomis ir ant viršaus pagardinkite spanguolių padažu.
- 8-9 vnt. džiovintos slyvos;
- 7-8 str. l. konjakas;
- 2 valg. l. išgrynintas vanduo;
- alyvuogių aliejus;
- 200 ml grietinėlės (geriausia 12%);
- 4 valg. l. pienas;
- 2 arb kukurūzų krakmolas;
- 2 valg. l. sojų padažas;
- druskos;
- maltų juodųjų pipirų.
- Giliame puode sumaišykite vandenį ir 4 valg. l. konjako, išdėliokite džiovintas slyvas ir padėkite ant ugnies. Paliksime 2-3 vnt. džiovintų slyvų padažui.
- Virkite slyvas penkias minutes ir išimkite.
- Nuplaukite gabalą ir išdžiovinkite. Supjaustykime į dvi dalis.
- Ant pirmojo gabalo paskleiskite slyvas išilgai centro.
- Mėsą su slyvomis uždengiame antruoju gabalėliu. O kad ritinys neapsisuktų, sutvirtinkite dantų krapštukais.
- Apkepkite vyniotinį alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tai užtruks maždaug 3–4 minutes iš kiekvienos pusės.
- Dabar suvyniokite kiaulieną į foliją ir padėkite ant kepimo skardos. Mėsą kepame dvidešimt minučių 190 laipsnių temperatūros slenkstyje.
- Tuo tarpu paruoškite skanų padažą. Į puodą, kuriame buvo virtos džiovintos slyvos, supilkite 4 valg. l. konjako ir išdėlioti 2-3 vnt. uogos.
- Dabar įpilkite grietinėlės ir sojos padažo. Išmaišykite ir padėkite ant viryklės.
- Atskirai atskieskite kukurūzų krakmolą atšaldytame piene.
- Supilkite pieno mišinį į puodą, išmaišykite ir palaukite, kol padažas užvirs.
- Padažą pasūdykite ir pagardinkite pipirais.
- Gatavą mėsą supjaustome, užpilame padažu ir patiekiame.
- kiaulienos nugarinė - 540 g;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 65 ml;
- šviežiai malti juodieji ir kvapieji pipirai - po 1 žiupsnelį;
- rupi druska - 2 žiupsneliai.
Kiauliena su slyvomis – kas gali būti geriau?
Tokių ingredientų kaip kiauliena ar jautiena ir džiovintos slyvos derinys jau tapo tradiciniu. Iš tiesų, su džiovintomis slyvomis kepta mėsa visada būna nepaprastai kvapni, sultinga ir švelni. Pabandysim?
Taip pat skaitykite:
Dabar jūs žinote, ką virti iš kiaulienos nugarinės. Visi receptai yra lengvai atliekami ir nereikalauja ypatingų finansinių išlaidų. Palepinkite savo buitį gardžiais ir aštriais mėsos patiekalais! Gaminkite su malonumu ir geru apetitu!
Kaip iškepti skanų kiaulienos nugarinę?
Kiaulienos nugarinė laikoma švelniausia, minkštiausia ir dietiškiausia mėsa. Iškepa greitai ir visada skanu.
Siūlome keletą skanių kiaulienos nugarinės patiekalų receptų, kurie jums tikrai patiks.
Kaip skanu ir greitai keptuvėje iškepama kiaulienos nugarinė?
Šviežią kiaulienos nugarinę nuplaukite vėsiu vandeniu. Drėgmę nuvalome servetėlėmis, mėsą per pluoštus supjaustome maždaug pusantro centimetro storio griežinėliais ir šiek tiek pamušame, kiekvieną maistine plėvele padengtą gabalėlį kelis kartus smogdami kulinariniu plaktuku.
Sunkioje ketaus keptuvėje įkaitiname bekvapį saulėgrąžų aliejų ir dedame nugarinės griežinėlius. Leiskite mėsai apskrusti po porą minučių iš kiekvienos pusės. Tada patiekalą dedame į lėkštę, įberiame druskos ir pipirų su dviejų rūšių maltais pipirais ir galime patiekti, jei norime įdedant garnyrą, šviežių daržovių ar tiesiog pagardinant padažu.
Kaip skanu kepti kiaulienos nugarinę orkaitėje?
- kiaulienos nugarinė - 540 g;
- skystas medus - 70 g;
- grūdėtos garstyčios - 40 g;
- citrinos sultys - 40 ml;
- saulėgrąžų aliejus be kvapo - 40 ml;
- česnako skiltelės - 4 vnt .;
- itališkų sausų žolelių mišinys - 2 žiupsneliai;
- rupios druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.
- Kiaulienos nugarinė 0,5 kg
- Augalinis aliejus 50 ml
- Druska pagal skonį
- Juodieji pipirai, malti pagal skonį
- Rozmarinas 1 dalis
- Čiobreliai 1 dalis
Pirmiausia papasakosime, kaip skaniai marinuoti kiaulienos nugarinę. Norėdami tai padaryti, nuplaukite mėsą vėsiu vandeniu, nuvalykite nuo drėgmės rankšluosčiu ir gabalėlį pagardinkite stambia druska, pipirais ir sausomis aromatinėmis itališkomis žolelėmis. Prieskonių mišiniu įtrinkite visą kiaulienos paviršių ir palikite kelioms minutėms. Tuo tarpu grūdėtas garstyčias sumaišyti su medumi ir citrinos sultimis, įdėti nuluptas per spaudą išspaustas česnako skilteles ir išmaišyti. Gautu aštriu mišiniu ištriname kiaulienos nugarinę ir dedame porai valandų į marinavimui tinkamą indą.
Pasibaigus laikui, mėsą kartu su marinatu ištepame ant perlenktos folijos gabalėlio, kuo sandariau užsandariname ir dedame į iki maksimalios temperatūros įkaitintos orkaitės skardą. Po dešimties minučių temperatūrą sumažinkite iki 180 laipsnių ir kiaulienos nugarinę kepkite dar dvidešimt minučių. Dabar išskleiskite foliją ir leiskite mėsai apskrusti dar penkiolika minučių.
Patiekalas gali būti patiekiamas ir karštas, supjaustytas porcijomis, ir kaip šaltibarščių sudedamoji dalis. Pastaruoju atveju leiskite mėsos gabalėliui atvėsti ir keletą valandų papildomai atvėsinkite šaldytuve.
Keptuvėje kepti kiaulienos nugarinės medalionai su spanguolių padažu
Kiaulienos medalionai keptas keptuvėje – puikus a la carte patiekalas. Jo paruošimui sugaišite minimaliai laiko, o dėl to gausite maksimalų skonį ir malonumą. O jei jūsų šaldytuve yra iš anksto paruoštas spanguolių padažas, tai šiuo patiekalu nebus gėda patiekti išrankiausiems gurmanams. Šiandien žingsnis po žingsnio jums pasakysiu, kaip virti kiaulienos nugarinės medalionus, kad jie būtų sultingi ir skanūs.
Maisto gaminimas
Pagal šį kiaulienos nugarinės receptą ruošime medalionus. Faktas yra tas, kad šis raumuo, esantis gyvūno apatinėje nugaros dalyje virš inkstų, beveik niekada nepatiria rimto streso, todėl būtent ši skerdenos dalis yra minkštiausia, švelniausia ir sultingiausia.
Kiaulienos nugarinę nuvalome nuo plėvelių ir riebalų, nuplauname, nusausiname popieriniu rankšluosčiu. Tada supjaustykite pluoštus maždaug pusantro centimetro storio gabalėliais ir nusiųskite į keptuvę su gerai įkaitintu alyvuogių aliejumi. Kiaulienos medalionus kepsime ant stiprios ugnies, iš abiejų pusių, po 1,5 - 2 minutes iš abiejų pusių.
Visiškai paruoštą mėsą dėkite į įkaitintą lėkštę, iš abiejų pusių pabarstykite druska, kvapniais pipirais ir šviežiomis žolelėmis. Aptepkite spanguolių padažu ir patiekite. Jei šiuo metu neturite šviežių žolelių, galite naudoti ir džiovintas žoleles.
Jei gaminate šį patiekalą iš šviežios mėsos, tuomet nereikia jo iš anksto sūdyti ar marinuoti, kad neištekėtų mėsos sultys ir mėsa pasirodytų sultingesnė. Bet jei nugarinė anksčiau buvo užšaldyta, ją galima marinuoti sojos padaže su česnaku 2–3 valandas, o tada kepti.
Šviežios mėsos medalionai pasirodo sultingesni ir skanesni, jų net nereikia papildomai plakti, nes jie jau labai minkšti ir labai greitai iškepa.
Apskritai su geru padažu šis paprastas patiekalas, keptas keptuvėje, pavirs išskirtiniu, kaip ir viršutinėje nuotraukoje.
Galima patiekti su beveik bet kokiu garnyru. Geriausiai tinka virti ryžiai, keptos bulvės arba sūrio rageliai. Skanaus!
marishkiny-rezepty.ru
Kiaulienos nugarinė keptuvėje
Receptas skirtas visiems mėsos mėgėjams. Šiandien aš jums parodysiu, kaip kepti kiaulienos nugarinę keptuvėje, tarsi tai būtų restorano klasės patiekalas! Juo tikrai sužavėsite savo svečius ir buitį!
INGRIDIENTAI
Švelni kiaulienos nugarinė paruošiama lengvai ir paprastai, svarbiausia yra atlikti visus veiksmus. Taigi, pradedantiesiems, nusausinkite nugarinę popieriniu rankšluosčiu, kad geriau apkeptų.
Po to nugarinę supjaustykite mažais 1 cm storio gabalėliais. Svarbi detalė – kiauliena turi būti perpjauta skersai. Mažas storis leis mėsai išlikti sultingai ir skaniai.
Supjaustytus gabalėlius pasūdykite ir pabarstykite pipirais pagal skonį iš abiejų pusių, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų visame paviršiuje.
Į gerai įkaitintą keptuvę supilkite augalinį aliejų ir įdėkite ten mūsų kiaulienos nugarinę. Kartu su mėsa suberkite rozmariną ir čiobrelius. Kepkite 8 minutes ant vidutinės ugnies, apversdami.
Patiekalas paruoštas, gero apetito!
susiję straipsniai
