Mėsos suktinukai su grybais ir sūriu. Kaip virti jautienos suktinukus su grybais ar sūriu: įdomūs receptai Jautienos suktinukai su grybais

Jautienos vyniotinio su grybais ir sūriu receptas yra gana paprastas. Gamindama jautienos ritinį naudojau šoninę. Tai ploniausias jautienos skerdenos gabalas, gaunamas iš pilvo raumenų. Pakanka nuo mėsos pašalinti riebalų perteklių, plėveles ir gausime puikų pagrindą vyniotiniui. Belieka tik įdėti įdarą ant mėsos, suvynioti, iškepti orkaitėje ir voila... skanus jautienos vyniotinis su sūriu ir grybais paruoštas.

Ingridientai:

• (šonas) - 600 gr.
• Sūris - 150 gr.
• Pievagrybiai - 150 gr.
• Svogūnai - 150 gr.
• Druska, malti juodieji pipirai
• Augalinis aliejus kepimui

Virimo procesas:

Pradėkime ruošti receptą su įdaru vyniotiniui. Nuluptą ir smulkiai pjaustytą svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje iki šviesiai auksinės rudos spalvos.

Į keptuvę prie svogūno suberkite smulkiai pjaustytus pievagrybius ir pakepinkite kartu su svogūnu, kol suminkštės. Įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Dabar pereikime prie mėsos. Jautienos gabalėlį dedame ant pjaustymo lentos, uždengiame maistine plėvele ar maišeliu ir išmušame iš abiejų pusių.

Nuimame maistinę plėvelę ir ant mėsos aptepame apkeptus grybus su svogūnais.

Sūrį sutarkuokite stambia tarka, ant viršaus pabarstykite įdaru.

Atsargiai sulenkite mėsą ir suriškite siūlu, taip išvengsite vyniotinio deformacijos kepant.

Vyniotinį dedame į karščiui atsparią formą, uždengiame folija ir pašauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Mėsą kepkite 1 val. Likus 15 minučių prieš baigiant, nuimkite foliją, kad susidarytų šviesi plutelė.

NUO Yra daug gaminimo receptų, kuriuose aprašoma, kaip paruošti mėsos suktinukus. Šis receptas jūsų dėmesiui pristato suktinukus su grybais ir sūriu orkaitėje. Neabejotinai svarbiausias ingredientas yra tinkama mėsa – taip sūrio suktinukai orkaitėje bus sodresnio skonio.

Kaip geriausia išsirinkti prekę

Recepto išskirtinumas slypi tame, kad galima naudoti bet kokią mėsą – kiaulieną, jautieną ir net vištieną. Ruošiant suktinukus, naudojama gryna mėsos nugarinė. Mėsą geriausia pirkti turguje – tai leidžia lengviau pasirinkti, nes parduotuvėje mėsa yra sandariai supakuota ir dažnai užšaldoma, o prekyboje pateikiama šviežia.

Renkantis mėsą didelę reikšmę turi jos spalva ir aromatas. Produkto šviežumo požymis – spalva: puiki jautienos nugarinė bus ryškiai raudona, kiauliena ir veršiena – rožinės spalvos, o ėriena – tamsiai raudonos ir sodrios spalvos. Šviežios mėsos kvapą sunku supainioti su kažkuo kitu, todėl aromatas yra vienas iš šviežumo nustatymo pagrindų – nereikėtų imti apdulkėjusio produkto.

Dėl sodraus šio patiekalo skonio puikiai tiks jautienos nugarinė.

Nauda

Grynoje mėsoje yra naudingų žmogaus organizmui mikroelementų – baltymų ir aminorūgščių.

Pasirinkę ingredientus, galite pradėti virti mėsos suktinukus su grybais. Virimo laikas 35 min.

Ingredientai grybų suktinukams

- jautienos nugarinė - 1 kg
- grybai - 500 gr
- kietas sūris - 200 gr
- didelis svogūnas - 1 vnt.
- grietinė 30% riebumo - 200 gr
- krūva žolelių (petražolių ar krapų)
- prieskoniai (druska, pipirai, lauro lapai) - pagal skonį

Gaminimas: su sūriu orkaitėje

1 žingsnis. Jautienos nugarinę reikia atsargiai supjaustyti į plonas, maždaug 1 cm plokštes, tada atsargiai išmušti, kad lėkštės plotas leistų į vidų suvynioti visą įdarą.

2 žingsnis Pagardinkite kiekvieną gabalėlį pipirais ir druska.

3 veiksmas Švieži grybai turi būti kruopščiai nuplauti, tada supjaustyti mažais gabalėliais.

Kulinariniai patarimai galite paimti konservuotus grybus, tokiu atveju pakaks vieno nedidelio indelio.

4 veiksmas Smulkiai supjaustykite svogūną, tada kepkite kartu su grybais augaliniame aliejuje 2-3 minutes.

5 veiksmas Kietąjį sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės.

6 veiksmas Sumaišykite visus paruoštus ingredientus viename dubenyje. Nereikia maišyti iki vientisos masės, užtenka tolygiai paskirstyti, kad įdaras būtų vienodas kiekviename vyniotinyje.

7 veiksmas Įdaras atsargiai išdėstomas ant mėsos krašto, po to vyniotinis sandariai sulenkiamas ir pritvirtinamas dantų krapštukais – tai leis jiems išlaikyti formą kepant.

8 veiksmas Įkaitinkite keptuvę, tada suklokite suktinukus siūle žemyn, kad mėsa būtų tvirtai pritvirtinta. Tada apverskite juos ir apkepkite iš kitos pusės. Padėkite ant kepimo skardos ir pradėkite ruošti padažą.

Kulinariniai patarimai Dantų krapštukus geriausia išimti iškepus grybų ir sūrio suktinukus.

9 veiksmas Padažo paruošimas neužims daug laiko – pusę grietinės supilkite į keptuvėje po suktinukų likusius riebalus, įpilkite pusę stiklinės verdančio vandens, pagardinkite ir įmeskite lauro lapą. Tada išmaišykite ir užvirinkite.

M skaidrūs suktinukai su grybais ir sūriu yra paruošti. Patiekalas turi būti papuoštas smulkiai supjaustytais žalumynais. Kaip garnyras prie tokio patiekalo idealiai tiks virtos bulvės, balti ryžiai ar šviežios daržovės. Skanus antrasis patiekalas su minimaliu ingredientų kiekiu yra paruoštas.

Skanaus!

Mūsų šeimai tai labai patinka. Šį patiekalą gaminu gana dažnai ir nuolat kažką keičiu recepte. Pavyzdžiui, aš imu įvairių rūšių grybus, naudoju tą ar tą padažą, kuriame jie vėliau troškinami orkaitėje.

Toks patiekalas kaip mėsos suktinukai su grybais turi daugybę ne tik receptų, bet ir pavadinimų. Taigi, pavyzdžiui, jie taip pat vadinami krucheniki, pirštais ar „garbanomis“. Šie pavadinimai labai tiksliai ir vaizdžiai nusako patiekalo išvaizdą ir gaminimo technologiją.

Šiandien noriu jums parodyti, kaip kepti skanią mėsą su grybais orkaitėje, taip pat su padažu sojos padažu. Į grybų įdarą galite įdėti nedidelį kiekį tarkuoto kietojo sūrio, tada gausite skanius mėsos suktinukus su grybais ir sūriu.

Ingredientai suktinukams:

• Kiauliena - 1 kg.,
• Grybai - 300 gr.,
• Svogūnai - 1 vnt.,
• Druska - pagal skonį
• Lauro lapas - 1-2 vnt.,
• Prieskoniai - pagal skonį
• Saulėgrąžų aliejus

Padažui:

• sojos padažas - 50 ml,
• Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis,
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas,
• paprika - 1/3 arbatinio šaukštelio,
• Sausos Provanso žolelės - 1/3 arbatinio šaukštelio

Mėsos suktinukai su grybais - receptas

Kiaulienos nugarinę supjaustykite plonais iki 1 cm storio, 8-9 cm ilgio ir 5-6 cm pločio griežinėliais Mėsos gabaliukus perkelkite ant virtuvės lentos. Uždenkite plėvele, numuškite juos, kaip ir įjungę. Po to jie turėtų tapti plonesni, platesni ir ilgesni.

Dabar reikia kepti grybus. Mėsos vyniotiniams ruošti galite naudoti ir virtus miško grybus, ir žalius austrių grybus su pievagrybiais. Šiame recepte naudosiu virtus miško grybus, kuriuos šaldžiau nuo rudens. Beje, skoniu po užšaldymo jie niekuo nenusileidžia šviežiai išvirtiems grybams. Patiekalai iš jų pasirodo tokie pat skanūs ir kvapnūs, tačiau vitaminų ir kitų naudingų medžiagų juose po užšaldymo, manau, kiek mažiau.

Taigi, prieš kepdami miško grybus verdame arba atitirpiname. Jei mėsos vyniotiniams su grybais ruošiami pievagrybiai ar austrių grybai, juos reikia nuplauti šaltu vandeniu ir supjaustyti plonais griežinėliais.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.

Keptuvėje su trupučiu augalinio aliejaus pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos.

Išmeskite grybus.

Įpilkite druskos, prieskonių, lauro lapų.

Pievagrybių ar austrių grybų kepimo laikas bus apie 5 minutes, o miško grybus reikia kepti šiek tiek ilgiau – apie 10 minučių.

Nuimkite keptuvę su grybais nuo viryklės. Perkelkite juos į lėkštę ir palikite atvėsti. Skirtingai nuo kitų grybų, kepant išsiskiria daug sulčių, ruošiant suktinukus, pageidautina, kad grybai būtų kuo sausesni, todėl norint atsikratyti skysčio pertekliaus, pievagrybius patogu perkelti į lėkštė su kiaurasamčiu arba specialia mentelė su skylutėmis.

Dabar, kai mėsa ir grybai yra paruošti, galite pradėti tiesioginį suktinukų ruošimą. Norėdami tai padaryti, įdėkite supjaustytą kiaulienos gabalėlį ant lėkštės ar lentos.

Padėkite grybus ant vieno krašto. Pradėdami nuo šio krašto su grybų įdaru, mėsos juostelę apvyniokite vyniotiniu.

Kad kepdami mėsos suktinukai su grybais neišsiskleistų, suktinukų kraštus sutvirtinkite dantų krapštuku. Taip paruoškite visus kitus mėsos suktinukus su grybais.

Gatavus kiaulienos suktinukus su įdaru dėkite į įkaitintą keptuvę su aliejumi, dantų krapštuku žemyn.

Kepkite juos maždaug po 2 minutes iš kiekvienos pusės, vartydami mentele. Per tą laiką suktinukai apskrus, bet viduje išliks neapdoroti. Išimkite juos iš keptuvės į lėkštę. Atsargiai išimkite dantų krapštukus.

Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, į dubenį supilkite sojų padažą.

Supilkite cukrų.

Įpilkite citrinos sulčių.

Jei po ranka neturite citrinos, pakeiskite ją citrinos koncentratu arba obuolių sidro actu. Tokiu atveju mėsos suktinukų su grybais kepimui padažas įgaus norimo rūgštumo. Įpilkite sausų Provanso žolelių ir paprikos miltelių.

Sumaišykite padažą.

Suktinukus sudėkite siūle žemyn į kepimo formą.

Juos užpilkite padažu. Pašaukite į iki 190C įkaitintą orkaitę. Kepti mėsos suktinukai su grybais orkaitėje 20 minučių. Jie gali būti patiekiami tiek šalti, tiek karšti. Prie jų galite pasiūlyti bešamelio padažo, spanguolių padažo, garstyčių, tabasko, grietinės padažo su česnaku. Prieš baigdamas straipsnį noriu pasakyti, kad mėsos suktinukai verdami su įvairiais įdarais, o ne tik su grybais.

Užpildai naudojami riešutai, svogūnai, morkos, šoninė, kumpis, grybai, sūris, marinuoti agurkai, alyvuogės arba juodosios alyvuogės, rauginti kopūstai, taukai, džiovinti vaisiai – džiovinti abrikosai, slyvos. Vietoj grybų galite paimti vieną ar du iš aukščiau išvardytų ingredientų ir pagal šį receptą pasigaminti suktinukus. Skanaus. Džiaugsiuosi, jei patiko šis suktinukų receptas ir pravers.

Mėsos suktinukai su grybais. Nuotrauka

Labai neįprastas mėsos kepimo su daržovėmis receptas. Orkaitėje kepti mėsos suktinukai yra labai sultingi, savito skonio ir neabejotinai papuoš Jūsų šventinį stalą.

Mėsos suktinukų su grybais ir sūriu gaminimo etapai

1. Paimkite mėsą, nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu arba leiskite išdžiūti. Supjaustykite į serviravimo lėkštes.

2. Paimkite maistinę plėvelę, apvyniokite kiekvieną mėsos gabalėlį ir sumuškite plaktuku, kad nepažeistumėte mėsos pluoštų. Nepamirškite nuimti lipnios plėvelės. Druska, pipirai pagal savo skonį.

3. Paimkite mėsingą saldžiąją papriką, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.

4. Pievagrybius reikia nuplauti ir taip pat supjaustyti kubeliais.

5. Nuplaukite žaliuosius svogūnus ir leiskite jiems išdžiūti. Tada supjaustykite mažais žiedais.

6. Sutarkuokite neriebų kietąjį sūrį stambia tarka. Apie 2 šaukštus tarkuoto sūrio palikite pabarstyti ant mėsos suktinukų.

7. Paimkite dubenį ir sumaišykite visus mėsos įdarui skirtus ingredientus: svogūnų žalumynus, paprikas, grybus, sūrį, taip pat galite įberti druskos ir pipirų pagal savo skonį.

8. Paimkite išmuštą mėsą ir aptepkite garstyčiomis.

9. Paimkite dubenį ir gerai išplakite mikseriu arba blenderiu visus padažo ingredientus: baltąjį vyną, nekaloringą majonezą, sviestą.

10. Ant išmuštos ir riebalais pateptos mėsos išdėliokite daržovių ir sūrio įdarą.

11. Kiekvieną mėsos gabalėlį susukite į vyniotinį ir dėkite ant kepimo skardos. Tada užpilkite padažu ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Mėsą pašaukite į orkaitę kepti apie 1 val., 180-190 laipsnių temperatūroje.

Iškepusią mėsą su daržovėmis išimkite iš orkaitės ir dėkite į lėkštę, kurią patieksite prie stalo, ant viršaus papuoškite petražolių šakele. Orkaitėje kepti mėsos suktinukai su grybais ir sūriu yra paruošti. Galima valgyti kaip savarankišką patiekalą arba su daržovių garnyru. Skanaus!!!

Kuo išskirtiniai mėsos suktinukai su grybais, kodėl jie tokie populiarūs kaip šventinis patiekalas? Pirma, tai įvairūs įdarai: ruošiami mėsos suktinukai su grybais ir sūriu, į įdarą dedami žalumynai, daržovės, šoninė, kumpis ir net vaisiai, pavyzdžiui, kriaušės. Antra, jiems parenkama geriausia mėsa, kuri garantuoja puikų gatavo patiekalo skonį. Trečia, mėsos suktinukai su grybais atrodo labai patraukliai ir įspūdingai. Galiausiai, šis mėsos patiekalas yra gana paprastas ir greitai paruošiamas.

Yra keletas būdų, kaip virti mėsos kukulius. Galite kepti orkaitėje iki auksinės rudos spalvos arba troškinti grietinės, pomidorų, grietinėlės padaže, galite apkepti aliejuje keptuvėje arba išvirti jiems skanų padažą. Ir, žinoma, pats patiekimas – yra erdvės fantazijai viskas, kas susiję su garnyro pasirinkimu ar gatavo patiekalo dizainu.

Virimo procesas susideda iš kelių etapų. Iš pradžių reikia išmušti ir pamarinuoti plonais sluoksniais supjaustytą mėsą (dažniausiai naudojama nugarinė). Tada pasigaminkite įdarą. Juo paskleiskite mėsos sluoksnį ir kočiokite nuo plačiausios iki siauriausios. Tada kepti arba kepti. Jei ruošiami mėsos suktinukai šventiniam stalui, po kiekvienos porcijos keptuvėje reikia pakeisti aliejų, kitaip sutrupėjusi duona apdegs. Jei nuspręsite kepti mėsos suktinukus su grybais orkaitėje, tuomet juos apkepkite arba suriškite virvele.

Mėsos suktinukai su grybais - receptas

• Kiauliena (nugarinė) - 300 g;
• pievagrybiai - 150 g;
• sūris - 100 g;
• kiaušinis - 1-2 vnt;
• svogūnai - 2 vnt;
• maža citrina - 0,5 vnt (sultys);
• druska - pagal skonį;
• česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
• švieži krapai - krūva;
• malti juodieji pipirai - 1-1,5 šaukštelio (pagal skonį);
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 4-5 šaukštai. l;
• džiūvėsėliai - 0,5 stiklinės.

Mėsos suktinukų su grybais receptas

Mėsos riekeles sulaužykite labai plonu sluoksniu, bet taip, kad neliktų skylučių. Kiekvieną pusę apšlakstykite citrinos sultimis.

Išplaktą mėsą pasūdykite, pipirus. Sulenkite riekeles vieną ant kitos, uždenkite lėkšte ar plėvele, palikite kurį laiką pasimarinuoti.

Įdarui skirtus grybus ir svogūnus supjaustykite nedideliais kubeliais, kad patogiau būtų įdaryti mėsos suktinukus. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus, jame neperdžiovindami pakepinkite svogūną. Įpilkite grybų, pipirų, prieskonių pagal skonį ir druskos. Paruoškite grybų įdarą suktinukams. Kol paruošta – tai reiškia išgarinti grybų sultis ir lengvai pakepinti kartu su svogūnais.

Į mėsos suktinukų su grybais įdarą suberkite tarkuotą sūrį, smulkiai pjaustytus krapus ir smulkintą česnaką. Sumaišykite. Įdaras paruoštas.

Ant mėsos sluoksnio dėkite po šaukštą įdaro, paskirstydami jį beveik per visą gabalėlį, palikdami vieną kraštą tuščią (geresnei vyniotinio fiksacijai).

Įdarytą mėsą susukti į vyniotinį, pakankamai stipriai susukti, kad kepant vyniotiniai neišsiskleistų.

Kepimui išplakite kiaušinius, druską ir pipirus. Į kitą lėkštę suberkite kvietinius džiūvėsėlius. Mėsos suktinukus su grybais iš pradžių pamirkykite kiaušinyje, tada sudėkite į lėkštę su apkepu. Susukti, kraštus pabarstyti džiūvėsėliais.

Gilioje keptuvėje arba keptuvėje įkaitinkite aliejų. Paruoštus pusgaminius paskleiskite dalimis, kepkite ant vidutinės ugnies 5-6 minutes, atsargiai vartydami, kad susidarytų vienoda auksinė plutelė.

Iškepus mėsos suktinukus sulenkti į formą, pašauti į 200 laipsnių temperatūros orkaitę. Palikite neuždengtą 6-7 minutes.