Kiek virti kondensuoto pieno geležies skardinėje. Kaip virti kondensuotą pieną ir su juo gaminti skanius desertus. skardinėje skardinėje

Jei susidūrėte su problema ir nerandate skanaus virinto, geros sudėties kondensuoto pieno, neskubėkite nusiminti, nes išeitis yra. Pasidalinsiu su jumis keliais virinto kondensuoto pieno gaminimo receptais.

Tegul tai užtruks porą valandų jūsų laiko, bet gausite labai skanų produktą. O kad jūsų mėgstamas skanėstas būtų tikrai skanus, papasakosiu keletą taisyklių, kuriomis vadovaujuosi renkantis kondensuotą pieną indelyje.

Kaip virti kondensuotą pieną indelyje puode

Virtuvės reikmenys ir buitinė technika:šaukštas, skardinių atidarytuvas, puodas.

Ingridientai

Kaip pasirinkti pagrindinį ingredientą

Renkantis kondensuotą pieną, laikykitės kelių taisyklių:

• Virintam kondensuotam pienui ruošti pieną naudokite tik skardiniuose induose. Atidžiai apžiūrėkite, neturi būti įlenkimų ir rūdžių.
• Būtinai patikrinkite galiojimo datą.
• Kondensuoto pieno sudėtis turėtų būti kuo trumpesnė - pienas ir cukrus. Taip pat produkto kokybę galima patikrinti namuose. Ant pieno užlašinkite lašelį jodo, jei atsiranda mėlyna spalva, vadinasi, produktas nėra labai kokybiškas.

Žingsnis po žingsnio instrukcija

1. Į didelį puodą supilkite 5-6 litrus vandens. Įdedame indelį kondensuoto pieno.

   Stiklainis turi būti visiškai uždengtas vandeniu, o geriau, kad būtų vandens tiekimas, nes vanduo palaipsniui išgaruos. Vanduo turi būti šaltas, kad nekiltų temperatūrų skirtumo.

2. Puodą statome ant viryklės. Jei kondensuoto pieno stiklainis buvo atvėsintas šaldytuve, tada įjunkite vidutinę ugnį, kad jis palaipsniui įkais. Jei stiklainis yra kambario temperatūros, galite nustatyti maksimalią ugnį.
   
   
3. Vandeniui užvirus, uždėkite minimalią ugnį ir virkite kondensuotą pieną iki norimos konsistencijos.

   Jei norite, kad kondensuotas pienas įgautų karamelės skonį, bet liktų skystas, virkite 1,5-2 valandas. Jei norite gauti tirštą virtą kondensuotą pieną, virkite 3,5-4 valandas.

   
   
   
4. Būtinai stebėkite vandens kiekį. Kai vanduo išgaruos, į puodą įpilkite karšto vandens. Nepilkite šalto vandens.
   
   
5. Praėjus 2 valandoms, išjunkite ugnį. Stiklainį paliekame puode su vandeniu, kol visiškai atvės.

   Svarbu! Neperkelkite indelio su kondensuotu pienu į šaltą vandenį. Nuo temperatūros kritimo bankas gali sprogti.

6. Kai stiklainis visiškai atvės, atidarykite jį skardinių atidarytuvu.
   
   

Vaizdo įrašo receptas: kiek ir kaip virti kondensuotą pieną stiklainyje

Žiūrėkite šį vaizdo įrašą ir sužinokite, kiek laiko užtrunka virti kondensuotą pieną indelyje iki rudos spalvos.

https://youtu.be/BBfEcS_QNN0

Kaip virti kondensuotą pieną mikrobangų krosnelėje

Maisto gaminimo metas: 10 minučių.
Gatavo patiekalo išvestis: 4-5 porcijos.
Virtuvės reikmenys ir buitinė technika:šaukštas, skardinių atidarytuvas, mikrobangų krosnelė, stiklinis dubuo.

Ingridientai

Žingsnis po žingsnio instrukcija

Vaizdo įrašo receptas: kaip virti kondensuotą pieną mikrobangų krosnelėje

Iš šio trumpo vaizdo įrašo sužinosite, kiek laiko virti kondensuotą pieną mikrobangų krosnelėje.

Kaip virti kondensuotą pieną namuose

Maisto gaminimo metas: 2,5 valandos.
Gatavo patiekalo išvestis: 1 litras.
Virtuvės reikmenys: didelis dubuo ar puodas, šaukštas.

Ingridientai

Kondensuoto pieno virimas

1. Supilkite naminį pieną į didelį, gilų indą.
   
   
2. Dedame ant ugnies ir pakeliame iki tokios būsenos, kai pienas tuoj užvirs.
   
   
3. Kai pienas bus paruoštas virti, bet neužvirs, įpilkite į jį vieną arbatinį šaukštelį sodos ir išmaišykite.
   
   
4. Tada įpilkite vieną arbatinį šaukštelį acto.
   
   
5. Iš karto po acto įpilkite 800 g cukraus ir gerai išmaišykite ingredientus.
   
   
6. Kai cukrus visiškai ištirps piene, sumažinkite ugnį, kad pienas šiek tiek burbuliuotų. Virti 2-2,5 valandos.
   
   
7. Retkarčiais pamaišykite pieną, kad nesudegtų. Kondensuoto pieno tankis ir spalva priklauso nuo pieno riebumo. Tokį kondensuotą pieną galima susukti į sterilizuotus stiklainius ir bet kada mėgautis gardžiu naminiu kondensuotu pienu.
   
   

Vaizdo įrašo receptas: kaip virti kondensuotą pieną namuose

Iš šio vaizdo įrašo recepto sužinosite, kaip virti kondensuotą pieną namuose.

Parduotuvės ir turgūs pilni įvairiausių prekių. Tačiau labai sunku rasti tikrai kokybišką ir saugų produktą. Tačiau interneto eroje visada galite rasti išeitį ir naudoti patikrintus receptus. Pabandykite virti. Jie puikiai papildo bet kokį desertą.

Ar jūsų vaikai atsisako valgyti varškės? Tada ruoškis. Taigi būsite tikri, kad kompozicijoje nėra augalinių riebalų ir kitų kenksmingų komponentų.

Jei mėgstate fermentuotus pieno produktus, tuomet jums yra receptas. Ir jei esate tikras turofilas, tuomet negalite nepasinaudoti.

Tikiuosi, kad mano receptai padės jums paruošti mėgstamą skanėstą.. Ir nepamirškite palikti savo atsiliepimų komentaruose ir būtinai pasakykite mums, ar viskas jums pavyko.

Jei jums patinka šis paprastas skanėstas, tuomet neskubėkite bėgti į parduotuvę ir pirkti konservuotą produktą, nes naminis kondensuotas pienas yra daug geresnis.

Naminis kondensuotas pienas yra natūralus rankų darbo produktas. Galite būti tikri dėl rezultato kokybės, tačiau tik įsigiję kokybišką pieną.

Reikalingi ingredientai:

• dvi stiklinės gero nenugriebto pieno;
• pusantro puodelio cukraus.

Virimo procesas:

1. Nurodytą pieno kiekį supilkite į puodą ar kitą šildymui tinkamą indą.
2. Įjunkite viryklę ant vidutinės ugnies ir palaukite, kol pienas sušils, tačiau žiūrėkite, kad jis neužvirtų.
3. Supilkite cukrų, nuolat maišydami turinį. Virkite kompoziciją apie 60 minučių, kol mišinys pasieks norimą konsistenciją. Tačiau neužvirinkite.

Iš pieno miltelių

Kondensuotą pieną galite pasigaminti ir namuose iš sauso produkto, kuris pasirodo ne ką mažiau skanus.

Reikalingi ingredientai:

• viena stiklinė cukraus;
• šaukštas vandens;
• stiklinė pieno miltelių ir tiek pat įprasto;
• 50 gramų sviesto.

Virimo procesas:

1. Į indą supilkite nurodytą kiekį vandens, suberkite cukrų, išmaišykite. Mišinį pakaitinkite ant silpnos ugnies, kad saldžios granulės visiškai ištirptų ir susidarytų karamelė.
2. Į jį įpilkite aliejaus, supilkite į skystą būseną ir supilkite įkaitintą pieną
3. Nuolat maišydami palaukite, kol kompozicija taps vienalytė ir supilkite pieno miltelius.
4. Virkite dar apie tris minutes, atvėsinkite ir virtas kondensuotas pienas yra paruoštas.

Su kremu

Reikalingi ingredientai:

• 300 gramų cukraus;
• 0,3 litro bet kokio riebumo grietinėlės.

Virimo procesas:

1. Grietinėlę supilti į šildymui tinkamą indą, ten supilti nurodytą kiekį cukraus.
2. Sumaišome komponentus, kaitiname ir laukiame, kol kompozicija pradės virti.
3. Nuolat maišydami masę, palaikykite ant ugnies apie dešimt minučių. Per tą laiką jis taps gana storas. Atvėsinkite ir mėgaukitės skanėstu.

Kondensuotas pienas lėtoje viryklėje

Jei dažnai naudojate šį įrenginį, greičiausiai jus domina, kaip virti kondensuotą pieną lėtoje viryklėje. Tai padaryti nėra sunkiau nei ant viryklės.

Reikalingi ingredientai:

• 200 gramų cukraus;
• sausas pienas - apie 150 gramų;
• 300 mililitrų nenugriebto pieno.

Virimo procesas:

1. Supilkite sausą pieną ir cukrų į maišytuvo dubenį, įjunkite prietaisą ir kelioms sekundėms pertraukite mišinį.
2. Supilkite ten įprastą pieną ir vėl išplakite turinį, kad jis taptų visiškai vienodas.
3. Masė neturi išeiti per tiršta. Supilkite į lėtą viryklę ir 30 minučių įjunkite „Košės“ režimą. Taip pat galite naudoti rankinę programą, palikdami tą patį laiką, o šildymo lygis yra 90 laipsnių.
4. Pusvalandį, kol vyksta gaminimo procesas, dubens turinį reikia nuolat maišyti.
5. Pasibaigus darbo režimui, galite manyti, kad kondensuotas pienas išėjo per skystas, tačiau taip nėra – tiesiog leiskite jam atvėsti ir jis taps pakankamai tirštas.

Duonkepėse

Pasirodo, kondensuotą pieną galima pasigaminti duonos mašinoje, ir tai labai patogu - nereikia nuolat maišyti masės, pakanka, kad įrenginyje būtų „Jam“ režimas.

Reikalingi ingredientai:

• 350 gramų cukraus;
• žiupsnelis sodos;
• vienas litras pieno.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia sudėkite visus nurodytus komponentus iš sąrašo į puodą. Sodos dėti nebūtina, tačiau ji apsaugos pieną nuo sutraukimo.
2. Šią masę išmaišykite, padėkite ant viryklės ir pašildykite, bet neužvirinkite.
3. Perkelkite jį į duonos mašiną ir įjunkite prietaisą režimu "Jam".
4. Pasibaigus programai, ją reikia paleisti dar du ar net tris kartus. Viskas priklauso nuo įrenginio modelio ir galios. Tik po kelių virimų kondensuotas pienas bus norimo tankio. Atkreipkite dėmesį, kad šaltas produktas taip pat taps tirštesnis nei karštas.

Kaip virti kondensuotą pieną namuose

Norint gauti tikrai vertą ir kokybišką produktą, labai svarbu vartoti gerą pieną. Jis turėtų būti gana riebus – ne mažiau kaip 2,5%. Dar geriau, naudokite patikrintą kokybišką ūkio produktą.

Jei norite gauti sodresnį skonį, įprastą pieną sumaišykite su sausu santykiu 1: 1.

O norint pagaminti virtą kondensuotą pieną, tiesiog padidinkite terminio apdorojimo procesą maždaug pusantro karto.

• litras riebaus pieno;
• pusė kilogramo cukraus;
• 50 mililitrų vandens;
• pusė šaukštelio soda.

Virimo procesas:

1. Supilkite cukrų į puodą ir užpilkite nurodytu kiekiu vandens. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol cukrus beveik ištirps ir susidarys kažkas panašaus į sirupą.
2. Supilkite tą patį pieną, būtinai atvėsinkite iki kambario temperatūros ir palaukite, kol turinys užvirs.
3. Kaitrą sumažiname iki mažiausios, suberiame sodą, viską greitai išmaišome, kol masė nusistovės, ir verdame apie 60 min.
4. Po šio laiko kompozicija šiek tiek pakeis savo spalvą. Jeigu norite skystos konsistencijos skanėsto, tuomet jau galite nukelti nuo ugnies. Jei reikia tirštesnės masės, tuomet pavirkite dar 30 min.

Taip pat iš paruošto kondensuoto pieno galite pasigaminti tirštą „varenka“. Norėdami tai padaryti, pakanka pasirinkti kokybišką produktą. Vienos nuomonės, kiek virti kondensuoto pieno indelyje, negali būti – viskas priklauso nuo terminio apdorojimo būdo. Vandens vonelėje pienas mergs iki 3 valandų, o mikrobangų krosnelėje – vos kelias minutes.

Virimo procesas:

1. Į indą, tinkamą šildyti ant viryklės, supilkite sąraše nurodytą pieno kiekį. Ten supilkite miltelius ir supilkite aliejų.
2. Lengvai sumaišykite ingredientus. Atkreipkite dėmesį, kad pienas ir sviestas turi būti kambario temperatūros.
3. Mes siunčiame indą į viryklę, įjungiame gana žemą šildymo lygį ir laukiame, kol visas turinys ištirps ir virsta vienalyčiu mišiniu.
4. Masę užvirinkite, o kai tik paviršiuje susiformuos putos, tuoj pat padarykite ugnį kiek stipresnę, iki vidutinės.
5. Toliau verdame ne ilgiau kaip dešimt minučių ir indą perkeliame į kitą dubenį – su šaltu vandeniu. Laukiame, kol kondensuotas pienas atvės ir matome, kad jis tapo daug tirštesnis.

Greitas kondensuotas pienas per 15 minučių

Kondensuotas pienas per 15 minučių idealiai tinka tiems, kurie skuba ar nori pusryčiams patiekti saldų skanėstą, nes nereikia stovėti prie viryklės valandą ar net ilgiau.

Reikalingi ingredientai:

• trys šaukštai sviesto;
• viena stiklinė pieno;
• apie stiklinę cukraus ir pagal savo skonį.

Virimo procesas:

1. Pieną šiek tiek pašildykite, kad jis vos vos sušiltų. Supilkite cukrų ir nuolat maišykite, kol jis beveik ištirps.
2. Visa tai turėtų vykti ant silpnos ugnies. Kai tik cukrus ištirps, supilkite nurodytą kiekį sviesto ir, toliau maišydami masę, palaukite, kol ji taps skysta ir vienalytė.
3. Įjungiame stipresnį kaitinimo lygį, užviriname kompoziciją ir verdame dar lygiai dešimt minučių.
4. Nukelkite gatavą produktą nuo ugnies, leiskite jam atvėsti. Kai kondensuotas pienas atvės, jis gerokai sutirštės, todėl nebijokite, jei iš pradžių jis atrodė skystas.

Kaip matote, pasigaminti naminį kondensuotą pieną nėra taip sunku. O jei dar naudosite greitą receptą, tai pats procesas neužims daug laiko ir tokį skanėstą galėsite patiekti beveik iš karto pusryčiams kartu su blynais ar blynais.

Trūkumo laikai jau toli atsiliko ir beveik visų produktų galima įsigyti vietiniuose turguose ir prekybos centruose. Tačiau nėra nieko skanesnio už naminius gaminius, įskaitant kondensuotą pieną. Tai mėgstamas ne tik vaikų, bet ir suaugusiųjų skanėstas. Kondensuotas pienas namuose yra daug tirštesnis, saldesnis ir skanesnis, o svarbiausia – sveikesnis nei parduotuvės prekės. Be to, jis gali būti naudojamas ne tik kaip papildomas desertų ingredientas, bet ir gaminant naminius kepinius, tortų priedus ar kepinius.

virimo paslaptys

Pagaminti kondensuotą pieną namuose yra greita ir paprasta, tačiau norint, kad jis būtų tobulas, reikia žinoti keletą gudrybių.

• Kaip kondensuoto pieno pagrindą, geriausia vartoti šviežią pieną. Jei šio produkto nepavyko gauti, taip pat tinka pasterizuotas riebus pienas arba grietinėlė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 25%.
• Ketaus keptuvė storu dugnu – geriausia talpa kondensuotam pienui gaminti. Jis turi storas sieneles, o tai reiškia, kad visas skystis palaipsniui ir tolygiai įkais, nesudegs. Kondensuotą pieną taip pat galima virti garuose, tačiau tai užtruks daugiau laiko.
• Kad galutinis produktas būtų tankus ir vienodas, cukrus pakeičiamas milteliais. Parduotuvėje pirktuose milteliuose yra krakmolo, kuris yra natūralus tirštiklis.
• Vienalytį kondensuotą pieną išgausite kaitinimo proceso pradžioje peilio galiuku įdėję sodos.
• Saldesnį ir tirštesnį pieną bus galima gaminti ne iš rafinuoto cukraus, o iš cukranendrių cukraus, kuris yra daug brangesnis.
• Jei kondensuotą pieną planuojama naudoti kaip pyrago įdarą ar kremą, tuomet jį galima šiek tiek atspalvinti maistiniais dažais – skonis nepasikeis, tačiau pagerės išorinės savybės.
• Pienas turi būti laikomas šaldytuve sandariame stikliniame inde.
• Jei taip atsitiks, kad mišinys pervirs ir taps per tirštas ir lipnus, tuomet iš jo išeis skanus irisas. Norėdami tai padaryti, masė supilama į mažas formeles ir leidžiama atvėsti iki kambario temperatūros.

virimo receptai

Kondensuotą pieną galima ruošti iš beveik bet kokių pieno produktų – pieno miltelių, pasterizuoto, karvės ar ožkos pieno, grietinėlės, taip pat mišinio kūdikiams. Gamyklinis kondensuotas pienas nėra toks sveikas kaip naminis, nes ilgalaikiam saugojimui į jį dedama įvairių dažiklių, skonio stipriklių, konservantų. Namuose, be viryklės, galite naudoti ir kitų tipų įrangą - greitpuodį,.

Šiame recepte naudojami tik trys ingredientai – nenugriebtas pienas, granuliuotas cukrus ir soda.

Nurodytas cukraus kiekis gatavam produktui suteiks saldumo, tačiau vis tiek geriau sutelkti dėmesį į savo skonį. Į gilų dubenį supilkite pieną ir įpilkite cukraus. Padėkite indą ant lėtos ugnies, kad įkaistų. Šiuo metu skystis turi būti nuolat maišomas, kol jo kiekis sumažės tris kartus. Kai pienas sutirštės ir karamelizuosis, nukelkite puodą nuo ugnies ir supilkite į stiklinį indą. Patiekalas paruoštas!

Galima naudoti kaip kremą ar kitus patiekalus. Atkreipkite dėmesį, kad nereikėtų dirbtinai pagreitinti pieno virimo laiko – jei ugnis padidės, masė gali apdegti arba sutraukti.

Šis receptas išsiskiria ypatingu kai kurių jo komponentų – sviesto ir grietinėlės – riebumu. Jų dėka kondensuotas pienas pasirodo švelnus, kreminis ir tirštas, todėl puikiai tinka desertams įdaryti.

Pieną pašildykite vandens vonelėje storasieniame dubenyje, uždėkite ant lėtos ugnies. Jis neturėtų virti - tai reikia atidžiai stebėti. Ištirpinkite sviestą su pienu, supilkite grietinėlę ir aromatinį komponentą - vaniliną. Išmaišykite ir suberkite cukrų. Kol pienas užvirs, jis turi būti visiškai ištirpintas piene. Virkite mišinį su grietinėle, kol susidarys tiršta masė su gelsvu atspalviu ir klampios konsistencijos. Paruoštą kondensuotą pieną atvėsinkite ir laikykite šaldytuve.

Ožkos pienas itin turtingas maistinėmis medžiagomis, tačiau specifinio skonio ir kvapo. Norėdami virti kondensuotą pieną, imamas tik šviežias produktas.

Į tinkamą puodą supilkite pieną, supilkite soda ir sumaišykite ingredientus. Kai kaitinant ant silpnos ugnies jis taps šiltesnis, suberkite cukrų ir maišykite iki vientisos masės. Kondensuotą pieną reikia virti, kol jis visiškai išvirs - masė taps tiršta ir auksinė. Paruoštą kondensuotą pieną galima laikyti sandariame indelyje ant šaldytuvo lentynos arba susukti į stiklainius, kad būtų galima laikyti ateityje.

Receptas su mišiniu kūdikiams

Šis receptas yra gana originalus, nes, be klasikinių ingredientų, jame naudojamas miltelių pavidalo kūdikių mišinys, kuris veikia kaip natūralus skonio stipriklis ir kartu tirštiklis. Jis tinka pyragams ir pyragams.

Mažame inde, atskirtame nuo pieno, sumaišykite sausus ingredientus, būtent granuliuotą cukrų ir mišinį. Tuo pačiu metu vandens vonelėje ant silpnos ugnies pakaitinkite pieną, supilkite cukraus mišinį ir išmaišykite iki vientisos masės. Virkite skystį 60-70 minučių, kol suminkštės.
Vietoj orkaitės taip pat galite naudoti lėtą viryklę. Tokiu atveju turite pasirinkti režimą „Gesinimas“ ir padidinti gaminimo laiką iki pusantros valandos.

Šis receptas skiriasi tuo, kad kepimo laikas sutrumpėja nuo standartinės pusantros valandos iki trisdešimties minučių. Tuo pačiu metu gatavas produktas nesiskiria nei skoniu, nei tekstūra.

Į dubenį aukštais kraštais supilkite pieną ir sudėkite kitus ingredientus. Mišinį užvirinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami šluotele. Kai ant paviršiaus pasirodys pirmieji oro burbuliukai, padidinkite ugnį. Pienas turi pradėti putoti ir puta pakils į viršų. Nuo šio momento reikia nustatyti gaminimo laiką – reikia išmaišyti masę ir toliau virti dešimt minučių. Nutraukite šildymą praėjus nurodytam laikui. Pienas išliks skystas, tačiau neišsigąskite – atvėsęs sutirštės ir taps klampus, jį galima naudoti kepiniams ir pyragų priedams.

Šį kondensuoto pieno receptą galima užplikyti, į skystį įmaišius nedidelį kiekį pieno miltelių. Jis nesiskiria nuo natūralaus, turi tas pačias naudingąsias savybes, tačiau laikomas ilgiau.

Supilkite pieną į nedidelį indelį ir palikite kaitinti vandens vonelėje. Tada nuolat maišydami skystį supilkite pieno miltelius. Jeigu įbersite pieno miltelių, kol skystis nesušils, jis neištirps, bus sutrikdyta gaminimo technologija. Kai pienas tampa vienalytis, įpilkite granuliuoto cukraus. Kondensuotą pieną reikia virti valandą, nekeičiant ugnies.

Vaizdo įrašas

Virtas kondensuotas pienas, arba, paprasčiau tariant, virtas pienas, yra ne tik puikus skanėstas, bet ir nepamainomas pyragų ir pyragų sluoksnio ingredientas.

Būtų gerai, jei tokio kondensuoto pieno būtų prekiaujama kokioje nors parduotuvėje. Tačiau ne viskas taip paprasta. Žinoma, parduotuvėse yra virinto kondensuoto pieno, bet ar jis atitinka kokybę, kurią turi tikras virtas pienas, skoniu ir tekstūra primenantis irisą? Ne visada.

Tad tenka prisiminti primirštus kondensuoto pieno virimo receptus, kuriais didžiavosi sovietmečio šeimininkės, nes jo trūko parduotuvių lentynose.

Ir, pasirodo, ne viskas taip sudėtinga, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Svarbiausia, kad ruošdami kondensuotą pieną turite žinoti keletą paprastų taisyklių.

1 taisyklė. Ne kiekvieną skardinėje esantį kondensuotą pieną galima virti.

Yra žinoma, kad pieno sudėtis nurodoma ant visų stiklainių. Tačiau ne paslaptis, kad kondensuotas pienas dabar dažnai gaminamas iš visko, kas įmanoma, pridedant pieno miltelių, augalinių riebalų palmių aliejaus pavidalu, konservantų, tirštiklių, krakmolo ir kitų ne pieno produktų.

O jei bandysi iš tokio kondensuoto pieno pagaminti virintą pieną, tai vis tiek nieko nepavyks. Jis arba taps skystas, arba tiesiog susiraitys ir nesustorės.

Todėl maistui gaminti tinka tik iš tikro pieno ir cukraus pagamintas produktas. Toks stiklainis bus su atitinkamu užrašu: nenugriebtas pienas su cukrumi.

Taisyklė 2. Riebalų kiekis vaidina svarbų vaidmenį virinto kondensuoto pieno kokybei.

Kondensuotas pienas turi būti ne mažesnis kaip 8,5% riebumo. Tik iš tokio gaminio gausite kokybišką varenką, kurią reikės virti 2-2,5 val.

3 taisyklė. Gaminimui skirtas kondensuoto pieno indelis turi būti be mechaninių pažeidimų.

Tiesą sakant, net ir nedidelis įdubimas, deja, gali sukelti skardinės sprogimą virimo metu, nes nedidelis defektas ilgai verdant gali lengvai pažeisti indo vientisumą, o didžiulis slėgis skardinės viduje prisidės prie jos plyšimo.

Paruošimas kondensuoto pieno ruošimui

Taigi, pasirenkamas kondensuotas pienas. Kitas žingsnis – indo, kuriame bus verdamas kondensuotas pienas, pasirinkimas.. Kondensuotam pienui virti tinka didelis talpus puodas, į kurį galima įpilti vandens tiek, kad vertikaliai padėtą ​​stiklainį apsemtų bent 10 cm.. Juk laukia ilgas virimas, o tuo pačiu, kaip žinia, vyksta aktyvus vandens virimas.

Pagrindinis punktas: ruošiant kondensuotą pieną, stiklainis nė sekundei neturėtų būti rodomas ant vandens paviršiaus. Tai ypač aktualu tais atvejais, kai stiklainis ne dedamas į keptuvę, o dedamas.

Tam yra labai paprastas paaiškinimas: skardinės siūlės yra apskritime apačioje ir dangtelyje, kai skardinės viršus išlenda iš vandens, įvyksta staigus temperatūros kritimas, kuris gali išprovokuoti skardinės sprogimą.

Todėl gaminant indelį su kondensuotu pienu geriausia dėti horizontaliai į puodą.. Ir net jei atsitiktų taip, kad statinė minutę pažiūrės iš vandens, visada galite spėti greitai ištaisyti situaciją.

Todėl šalia visada turi būti paruoštas virdulys su verdančiu vandeniu arba bent jau verdančiu vandeniu, kad įpylimas vyktų kuo greičiau.

Receptas progai::

Kai vanduo užvirs, net ir nežymiai, bankas tikrai voliosis dugnu. Todėl keptuvės dugną patartina uždengti minkštu skudurėliu, kaip tai daro šeimininkės, sterilizuodamos stiklainius su konservuotomis daržovėmis ir vaisiais.
Mažiausia belieka išvirti kondensuotą pieną.

• Į paruoštą keptuvę dedamas indelis kondensuoto pieno, nuo kurio nuimta etiketė, nes gaminimo metu jis vis tiek atsiliks nuo stiklainio ir plūduriuos keptuvėje, todėl procesą bus sunku stebėti. Popierius turi būti pašalintas pamirkius jį vandenyje, o ne nuplėštas geležiniu šepečiu, kuris gali ne tik subraižyti stiklainį, bet ir sukelti mikroįbrėžimus, kurie verdant gali pažeisti stiklainio vientisumą.
• Stiklainis kondensuoto pieno užpilamas šaltu vandeniu, kad būtų daug atsargų, jei jis užvirtų, nes geriau vandens dar kartą nepilti, dirbtinai sukuriant temperatūros skirtumą.
• Puodą pastatykite ant viryklės, uždenkite dangčiu ir užvirinkite. Ugnis sumažinama taip, kad būtų tolygus, švelnus virimas. Tik tokiu gaminimo būdu kondensuotas pienas ilgainiui įgauna vienodą konsistenciją be gumuliukų.
• Virimas tęsiasi mažiausiai pusantros valandos. Viskas priklauso nuo to, kokio storio jie nori baigti. Po valandos pienas įgauna kreminį atspalvį, bet tankumo vis tiek nėra. Po 2 valandų spalva šiek tiek patamsėja, o pienas tampa šiek tiek tirštesnis. Po 3 valandų pienas įgauna šviesiai rudą spalvą, tirštą tekstūrą ir iriso skonį. O po 4 valandų galima kalbėti apie tikrą irisą ir tamsiai rudą pieną.
• Jei, nepaisant visų atsargumo priemonių, vanduo vis tiek užvirsta, jį reikia papildyti. Norėdami tai padaryti, jie paima virdulį ir lėtai pila verdantį vandenį į keptuvę, bet tuo pat metu nenukreipdami į stiklainį, o pildami jį tarp jo ir indo sienelės.
• Varenka pasiruošusi. Jokiu būdu jo negalima išimti iš keptuvės, o juo labiau nuplauti šaltu vandeniu! Tai labai pavojinga! Ir ne tik dėl per stiklainio sprogimo saldžiu skanėstu aptaškytų sienelių, bet ir dėl labai realios grėsmės apdegti karštomis virtomis bulvėmis. Todėl stiklainis paliekamas keptuvėje, kol visiškai atvės. Ir tik po to išima iš vandens, atidaro ir mėgaujasi gardžiu virintu kondensuotu pienu – virintu pienu.

Kaip virti kondensuotą pieną greitpuodyje

Greitpuodyje kondensuotas pienas iškepa daug greičiau. Tačiau jūs turite tiksliai laikytis instrukcijų.

Virtas kondensuotas pienas daugelio žmonių mėgstamas skanėstas nuo vaikystės.

Esant šiandieninei prekių gausai parduotuvių lentynose, nusipirkti jau išvirtą nėra sunku, tačiau gaminys bus daug skanesnis, jei jį gaminsite patys.

Kiek reikia išvirti kondensuoto pieno indelyje ir kiek laiko užtrunka šis procesas, pabandysime pasakyti šiame straipsnyje.

Kadangi tiek daug žmonių daro daug klaidų ruošdami šį maistingą ir labai skanų produktą.

Kada ir kaip atsirado kondensuotas pienas

Manoma, kad idėja gauti skanų ir tirštą desertą iš paprasto karvės pieno priklauso konditeriui - prancūzui Nicolas Apper.

Per ilgus eksperimentus jam pavyko išsiaiškinti, kad šis produktas ilgiausiai išlaiko savo skonį, kai laikomas sandariuose skardiniuose induose.

Tačiau patentuoti savo išradimo jis nespėjo, Gale'as Bordenas tai padarė už jį dar 1856 m., JAV viena pirmųjų kondensuoto pieno gamybos gamyklų buvo pastatyta 1858 m.

Kondensuotas pienas buvo įvertintas prasidėjus pirmajam pilietiniam karui, į karių racioną pradėtas įtraukti ilgai laikomas natūralus ir kaloringas produktas.

Nuo to laiko Bordeno turtas nuolat didėjo ir jis mirė kaip turtingas žmogus, palikdamas verslą sūnums.

Rusijoje masinė šio produkto gamyba pradėta 1881 m., kai Orenburgo priemiestyje atsirado dvi nedidelės pieno produktų gamybos gamyklos.

Sovietmečiu šio produkto gamybai buvo keliami griežti reikalavimai, produktas būtinai turi atitikti GOST ir, be pieno, grietinėlės ir granuliuoto cukraus, jame nebuvo leidžiami jokie antriniai ingredientai.

Šiandien jį gamina daugelis įmonių visoje Rusijoje, tačiau, deja, ne visi jie yra saugūs sveikatai.

Šiuolaikiniai verslininkai stengiasi iš savo gaminio gauti maksimalų pelną, o kokybei skiriama paskutinė vieta.

Bet vis tiek, jei norite, galite rasti tikrai visiškai sveiką ir skanų produktą, kurį galima valgyti gryna forma arba virti.

Kondensuoto pieno pasirinkimo kriterijai

Kondensuotą pieną galima dėti į arbatą, kavą, jį naudojant gaminami gardūs sumuštiniai.

Virtas produktas naudojamas kaip kremo pagrindas pyragams, vafliams, riešutams ir tiesiog kaip skanus skanėstas pusryčiams ar popietės užkandžiams.

Tam, kad gaminimo pabaigoje gautumėte tikrai kokybišką produktą, mitybos specialistai ir konditeriai pataria pradėti nuo tinkamo nevirinto kondensuoto pieno pasirinkimo parduotuvėje.

Perkant ekspertai tikrai pataria atkreipti dėmesį į šiuos parametrus:

• Produkto pavadinimas. Virimui tinka nenugriebtas kondensuotas pienas su cukrumi ir tiesiog kondensuotas pienas su cukrumi. Pamatę tokias pavadinimo variacijas kaip kondensuotas virtas pieno produktas, pieno gaminys su cukrumi, specialus pienas, nedvejodami praeina pro šalį. Tokiame produkte yra augalinių ingredientų, visų rūšių skonių ir priedų;
• Kondensuoto pieno skardinės etiketėje turi būti nurodytas gamybos standartas GOST arba TU. Geriausia rinktis GOST, nes kondensuotas pienas gaminamas su TU ženklu, turintis daugiau augalinių, o ne gyvulinių komponentų. Šiuo metu ypač didelį susirūpinimą kelia riebalų pakeitimas palmių aliejumi, šis komponentas yra pigus, tačiau turi aukštą lydymosi temperatūrą, su kuria žmogaus organizmas nepajėgia susidoroti. Dėl to palmių aliejus kaupiasi organuose, prisideda prie apnašų atsiradimo induose;
• Taip pat reikia atkreipti dėmesį į galiojimo laiką. Natūraliam kondensuotam pienui jis negali būti ilgesnis nei vieneri metai, jei gamintojas nurodo ilgesnį laikymo terminą, tuomet greičiausiai į produktą dedama konservantų;
• Ant dangtelio yra žymėjimas. Raidė M turėtų būti pirmoji ant kondensuoto pieno, tada du skaičiai nurodo gamintoją. Būtina atkreipti dėmesį į trečią ir ketvirtą skaitmenis – kokybiškas pienas be priedų žymimas skaičiumi 76;
• Svarbu atkreipti dėmesį į pakuotės vientisumą. Maisto ruošimui dažniausiai imamos skardinės skardinės, jos neturi būti deformuotos ir susmulkintos.

pasirodo, na, tiesiog nuostabiai skanu ir subtilaus skonio. Kaip? Skaitykite mūsų sveiko maisto svetainę.

Čia rasite įdomų angliavandenių turinčių maisto produktų sąrašą. Valgyk skaniai, bet teisingai!

Kiek neriebus yra naminis varškės sūris? Čia:, galite sužinoti atsakymą į savo klausimą.

Daugelis žmonių mano, kad maisto ruošimui galite pasirinkti stiklainį ir už labai mažą kainą.

Tokios nuomonės nereikėtų laikytis.

Pirma, nebrangus produktas gali būti visiškai nesaugus sveikatai.

Antra, pigiame kondensuotame piene dažniausiai yra augalinių komponentų, ir jie neleis šiam produktui išvirti iki norimos konsistencijos, tai yra, pienas išliks skystas, kad ir kiek jį virtumėte.

Kondensuotas pienas turi būti vienalytis, be gabalėlių, baltas su šiek tiek rusvu atspalviu.

Kondensuoto pieno gaminimo taisyklės

Yra keli kondensuoto pieno gaminimo būdai, kurį pasirinkti, priklausys tik nuo jūsų noro.

• Tradiciškai skardinę išvirti vandens puode. Į didelį puodą įdedama skardinė, maksimaliai pripilama vandens ir uždedama ant ugnies. Nuo virimo momento ugnis mažėja, o virimas tęsiasi vidutinėje temperatūroje nuo 1 iki 3 valandų;
• Greičiausias gaminimo būdas – gaminį virti greitpuodyje. Į greitpuodį reikia įdėti skardinę, užpilti vandeniu ir virti 10 min. Po to greitpuodis lieka uždarytas, kol indas ir vanduo visiškai atvės;
• Šiuolaikinės technologijos suteikė patogiausią skanėstų ruošimo būdą – mikrobangų krosnelėje. Kondensuotas pienas supilamas į mikrobangų krosnelei tinkamą indą, uždaromas dangčiu ir dedamas į orkaitės vidų 10 - 20 minučių. Pirmiausia turite nustatyti vidutinę galią, o gaminimo metu pieną reikia periodiškai maišyti. Šio gaminio paruošimo būdo patogumas yra rezultato matomumas, tai yra, galite sustabdyti gaminimo procesą, kai spalvos pasikeitimas jus visiškai patenkins;
• Galima virti ir vandens indelyje. Norėdami tai padaryti, pienas supilamas į puodą ir dedamas į kitą indą su verdančiu vandeniu. Taigi jis bus paruoštas per penkias valandas, tačiau gaminimo metu galėsite stebėti jo būklę ir išvengti stiklainio sprogimo.

Jei kondensuotą pieną gaminsite tradiciniu būdu, jo būsenos gaminimo metu nematysite.

Maždaug po valandos gaminimo galite gauti švelnios rudos spalvos ir gana skystą produktą.

Tirštas tamsios spalvos kondensuotas pienas gaunamas, jei virimo laikas siekia 3,5 valandos.

Saugaus virinto kondensuoto pieno paruošimo paslaptys

Pasitaiko, kad gaminant stiklainis sprogsta ir visą virtuvę reikia šveisti daug valandų.

Nekaltinkite produkto kokybės, galbūt nepaisėte paprasčiausių taisyklių:

• Kondensuotas pienas gaminimo metu turi būti nuolat uždengtas vandeniu. Būtina įpilti tik karšto vandens, temperatūros skirtumas gali sukelti sprogimą;
• Nuėmus nuo ugnies indelį su kondensuotu pienu būtina palaikyti verdančiame vandenyje, kol vanduo visiškai atvės. Taip ne tik pašalinsite medvilnę atidarius, bet ir išvirtas troškinys bus skanesnis;
• Karamelės atspalvį ir gerą tankį gausite, jei pirksite šį produktą, kurio pieno riebumas ne mažesnis kaip 8%.

Tai visos skanių ir natūralių patiekalų gaminimo paslaptys.

Žinodami smulkias gudrybes, visada galite palepinti savo artimuosius gardžiais riešutais, pyragaičiais, troškiniais su virintu kondensuotu pienu.

Video desertas

Trumpas vaizdo įrašas, kuriame sužinosite virinto kondensuoto pieno virimo mikrobangų krosnelėje receptą. Mėgaukitės žiūrėjimu!