Agurkų kaip parduotuvėje pirktų kornišonų receptas. Marinuoti agurkai "Kaip parduotuvėje" žiemai. Tinkamas agurkų paruošimas konservavimui yra raktas į sėkmingą rezultatą.

Daug metų konservavau agurkus pagal seniai išbandytą ir gerbiamą receptą, bet kažkodėl, kai ruošdavausi virti raugintą agurką ar džemą, visada nusipirkdavau indelį parduotuvėje pirktų kornišonų. Parduotuviniai agurkai turi tokį aštrumo ir pikantiškumo laipsnį, kuris sužavi ir sužadina apetitą. Šią vasarą prisiminsiu, kad agurkus išmokau „kaip parduotuvėje“...

Susiję kategorizuoti įrašai

Blackberry yra labai įdomus produktas, kurio pagalba galite sukurti tikrus kulinarinius šedevrus. Neįprasto skonio, kuriame vyrauja saldžios natos ir lengvas rūgštumas. Berry sugeba patraukti dėmesį ...

Vietoj ilgai verdančio aviečių uogienės yra puikus greitas žalios aviečių uogienės receptas gaminant maistą. Avietės su cukrumi žiemai tyrės pavidalu išdėstomos ant švaraus ...

Daug metų konservavau agurkus pagal seniai išbandytą ir gerbiamą receptą, bet kažkodėl, kai ruošdavausi virti raugintą agurką ar džemą, visada nusipirkdavau indelį parduotuvėje pirktų kornišonų. Parduotuvėje pirkti agurkai turi tokį aštrumo ir pikantiškumo laipsnį, kuris žavi ir žadina apetitą.

Šią vasarą prisiminsiu, kad išmokau gaminti agurkus „kaip parduotuvėje“, nuo šiol tai bus mano mėgstamiausias receptas.

Ingridientai:

• Švieži marinuoti agurkai,
• krapai (skėčiai su sėklomis),
• Lauro lapas,
• pipirų žirneliai,
• svogūnas,
• česnakai,
• Vanduo,
• druska,
• Cukrus,
• Stalo actas.

Virimo procesas:

Konservavimo stiklainiai ruošiami įprastu būdu – išplaunami bet kokiomis priemonėmis, gerai išplaunami švariu vandeniu.

Skardiniai dangteliai keletą minučių užpilami verdančiu vandeniu.

Į kiekvieną stiklainį dedamas po krapų skėtis, lauro lapas, keli kvapiųjų pipirų žirneliai, česnako skiltelė ir keli žiedai svogūno, nulupti. Tada į stiklainį sandariai supakuojami maži agurkai, iš kurių nupjaunama ta dalis, kuria jie buvo pritvirtinti prie blakstienų.

Bankai užpilami verdančiu vandeniu ir paliekami atvėsti. Galite juos uždengti dangteliais.

Tada vanduo iš skardinių nupilamas, o į kiekvieną litrą pilama 1,5 šaukšto be viršaus druskos (tik nejoduotos) ir 3 šaukštai cukraus. Sūrymas užvirinamas ir supilamas į stiklainius. Į kiekvieną litrinį stiklainį supilama po 3-4 valgomuosius šaukštus stalo acto, stiklainiai uždaromi dangteliais specialia siuvimo mašina.

Uždaryti stiklainiai su raugintais agurkais apverčiami aukštyn kojomis, uždengiami antklode ir paliekami parai po šiuo šiltu kailiu.

Agurkai bus nuostabūs. Traškūs, aštrūs, aštriai saldūs – jie užkariaus kiekvieno išbandžiusio širdį.

Jums gali patikti bulgariškų agurkų receptas:

Gana dažnai iš draugų girdėjau, kad labai noriu uždaryti agurkus, kaip ir parduotuves, bet nepavyksta. Pasidalinsiu su jumis, kaip agurkus rauginti kaip parduotuvinius, o gal net skaniau. Marinuoti agurkai, kaip ir parduotuvėje pirkti, išeina traškūs, aštrūs, vienas prie kito.

Ingridientai:

• Agurkai trijų litrų stiklainyje;

Remiantis 1 litru vandens:

• druska - 1,5 šaukštai;
• cukrus - 3 šaukštai.

3 litrų stiklainiui:

• actas 9% - 10 šaukštų.
• Lauro lapas;
• kvapieji pipirai;
• gvazdikas;
• krapai;

Žingsnis po žingsnio marinuotų agurkų, pavyzdžiui, parduotuvėje pirktų, receptas

1. Agurkus gerai nuplaukite, įpilkite vandens, palikite 5-6 valandas mirkti.
2. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir padėkite ant stiklainio dugno. Tada dėkite skėtį krapų, lauro lapų, kvapiųjų pipirų, gvazdikėlių, krapų. Tada išdėliokite agurkus, užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Palikite pastovėti, kol sušils, tada supilkite verdantį vandenį atgal į keptuvę, tada įberkite druskos ir cukraus (turime proporcijas litrui vandens).
4. Prieš pilant antrą kartą, į agurkų stiklainį supilkite actą, tada supilkite gautą marinatą ir iš karto susukite.
5. Apverskite ir apvyniokite antklode. Leiskite jiems stovėti suvyniotus, kol atvės.

Taigi mūsų marinuoti agurkai yra paruošti kaip parduotuvėje pirkti. Esu tikras, kad jie bus daug skanesni, nes agurkus išsivirsite savo rankomis.

Kiekviena šeimininkė turi savo laiko patikrintus būdus, kaip namuose išsaugoti daržoves. Tačiau kartais norisi praktiškai pritaikyti kitus, naujus receptus. Pavyzdžiui, kaip uždaryti namus kaip parduotuvėje? Pažvelkime į kai kuriuos iš šių naudingų receptų. Taip pat šiame straipsnyje rasite patarimų ir gudrybių, kaip paruošti šį nepaprastai skanų ir patrauklų užkandį.

Kuo neįprastas šviežias traškumas ir aromatas?

Namų ruošiniai visada gerai, bet kartais norisi, kad jie būtų „parduotuvės“ skonio. Kuo ypatingas parduotuvėje pirktas užkandis? Juk atrodo, kad šie agurkai atrodo įprasti, bet traška linksmiau, o aromatas iš stiklainio kažkaip nepagaunamas, specifinis ir apetitą keliantis. Tikrai tokie marinuoti agurkai žiemai ruošiami kažkaip kitaip. Traškūs jie gaunami arba laikantis tam tikrų technologinių taisyklių, arba naudojant specialius ingredientus. Atskleisime keletą paslapčių, kurias galima sėkmingai pritaikyti praktikoje namuose.

Tinkamas agurkų paruošimas konservavimui yra raktas į sėkmingą rezultatą.

Žinoma, labai svarbu ingredientų rinkinys pagal receptūrą ir visų technologinių etapų laikymasis. Tačiau daug kas priklauso ir nuo žaliavų kokybės. Todėl jei norite, kad žiemai marinuoti agurkai būtų traškūs, būtų aukščiausios kokybės, laikykitės šių taisyklių:

Valgykite tik šviežias daržoves, kurios buvo nuskintos per pastarąsias 1–2 dienas (ir tik ryte arba vakare, vėsiomis valandomis, o ne karščiausią vidurdienį).

Agurkus rūšiuokite pagal dydį ir formą, vaisius geriausia marinuoti ne ilgesnius kaip 10-12 cm ilgio ir 3 cm skersmens.

Agurkus užpilkite šaltu vandeniu prieš pradedant darbą bent 30-50 minučių. Jie sugeria papildomą drėgmę.

Iš specifinių prieskonių, kurie agurkams suteikia ypatingą traškumą, naudokite sausas garstyčias, krienų lapus ir šaknis, kaulavaisių lapus.

Kaip uždaryti marinuotus agurkus namuose, kaip parduotuvėje? šalto užpildymo būdas

1. Į švarų stiklainį apačioje dėkite česnaką (3 vidutines skilteles), 2-3 juodųjų serbentų lapelius, vyšnią, krapų žiedyną (galima džiovinti), 1 aitriąją papriką (galiuką nupjaukite „panicele“), 1 didelį. krieno lapelis (nupjaukite vidurinę kietą gyslą ).
2. Iš agurkų (prieš mirkymą vandenyje) nupjaukite galiukus iš abiejų pusių. Tada sandariai sudėkite juos į stiklainį ir švelniai, mažomis porcijomis, užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Kol agurkai šyla, paruoškite marinatą iš 1 stiklinės šalto šaltinio vandens, 3 valg. l. druskos, 1 a.š. l. sausų garstyčių ir 1 šaukštelis. Sachara. Kruopščiai išmaišykite sausus ingredientus, kol jie visiškai ištirps.
4. Primygtinai reikalaudami pusvalandį, išpilkite vandenį iš stiklainio.
5. Tada elkitės labai atsargiai, nes vėl bus staigus temperatūros pokytis, dėl kurio stiklas gali įskilti. Agurkus užpilti 2 v.š. l. 9% acto ir paruošto tirpalo. Jei trūksta, pripildykite indelį švaraus vandens.
6. Uždenkite plastikiniu dangteliu ir atšaldykite.
7. Periodiškai, po 3 valandų per dieną, stiklainį pakratykite.
8. Po 4-5 dienų, kaip ir parduotuvėje, jie yra paruošti. Tokio užkandžio tinkamumo laikas (vėsioje vietoje ir šaldytuve) yra ne ilgesnis kaip 10 dienų.

„Karštas“ konservavimo variantas. Agurkų marinavimas be sterilizacijos

Šis receptas skiriasi nuo ankstesnio terminio apdorojimo būdu. Be to, tokius raugintus agurkus galite laikyti visą žiemą. — Kaip parduotuvėje! - tai irgi apie juos! Bet aromatas kiek kitoks, bet traškumas išsaugomas. Į stiklainį (sterilus) suberkite panašius prieskonius ir papildomai juodųjų pipirų (5-6 grūdeliai), 1-2 vnt. gvazdikėlių ir lauro lapų. Tada - paruošti agurkai, o ant viršaus užpilti verdančiu vandeniu. Apvyniokite dangteliu. Po 40-50 min. supilkite tirpalą į puodą ir į jį įpilkite druskos ir cukraus tokiomis proporcijomis: 1 litrui vandens - 1 valg. l. cukraus ir 1,5 a.š. l. rupios druskos. Ant viršaus esančius agurkus parūgštinkite actu – 100 g vienam stiklainiui. Tada užpilkite virintu marinatu ir iš karto užsukite dangtį. Švelniai apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite ir palaukite, kol visiškai atvės.

Stiklainių, užpildytų agurkais, sterilizavimo metodas

Taip pat labai skanūs marinuoti agurkai žiemai gaunami apdorojant dvigubu terminiu kaitinimu. Sutrumpėjus laikui (iki 10 minučių) išankstiniam pripildymui verdančiu vandeniu, stiklainius būtina papildomai sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, užpildę marinatą (2 terminio apdorojimo etapas), sudėkite indus į puodą, dugną uždenkite audiniu. Tada užpildykite laisvą erdvę aplink stiklainius karštu vandeniu ir padėkite ant ugnies, kad sterilizuotų. Užvirus pamirkykite 15 minučių. Išimkite stiklainius, užsukite dangtelius ir uždenkite tankia medžiaga. Agurkai traškūs ir skanūs!

Agurkų lėkštė

Šis įprastas žiemos užkandis gali būti ne tik vienkomponentis, bet ir varijuoti su kitomis daržovėmis. Taigi, marinuojame agurkus į stiklainius su pomidorais, morkomis, paprikomis ir kopūstais. Paimkite kaip pagrindą karšto užpildymo be sterilizavimo receptą, užpildydami stiklainius su „linksmu“ lėkštu. Daržoves galite derinti savo nuožiūra, visada laikydamiesi pagrindinės klojimo iš apačios į viršų taisyklės:

Agurkai, cukinijos, morkos,

pipirai, kopūstai,

Pomidorai.

Skaniausias marinuotas ruošinys gaunamas, jei daržovės yra mažos ir maždaug vienodo dydžio. Tam paprastai pipirai perpjaunami per pusę, morkos – išilgai į keturias dalis, kopūstai – griežinėliais su pagrindu-kelmu.

Laimingas išsaugojimas!

Sveiki, mano brangūs virėjai. Manau, nesuklysiu, jei pasakysiu, kad rauginti agurkai yra nepamainomas bet kokios šventinės vaišės atributas. Be jų neapsieina joks banketas. Jie patiekiami kaip užkandžiai ir dedami į salotas. Todėl nusprendžiau jiems skirti šį straipsnį. Šiandien jūsų dėmesiui pateiksiu originalius marinuotų agurkų receptus žiemai stiklainiuose. O aš pasidalinsiu kitomis subtilybėmis ir paslaptimis.

Atminkite, kad agurkų pasirinkimui reikia skirti ypatingą dėmesį. Konservavimui patariu naudoti stiprius, jaunus vaisius. Rekomenduojama vertė – iki 10 cm.Jis reikia rinkti ne anksčiau kaip dieną prieš marinavimą. Natūralu, kad agurkai iš savo sodo yra idealus pasirinkimas. Arba galite naudoti tuos, kurie buvo įsigyti rinkoje iš patikimo pardavėjo.

Prieš konservuojant vaisius būtina pamirkyti. Atminkite, kad kuo šaltesnis vanduo, kuriuo užpilsite agurkus, tuo jie pasirodys traškesni.

Mirkymo laikas gali svyruoti nuo 3 iki 12 valandų. Manau, kad patogiau agurkus berti nakčiai, o ryte užsiimti jų konservavimu.

Kalbant apie pridėtus prieskonius ir prieskonius, čia galite saugiai eksperimentuoti. Vyšnių, ąžuolo, serbentų lapų, juodųjų pipirų, garstyčių sėklų ir kt. Visa tai užkandžiui suteiks ypatingo atspalvio. Tačiau būkite atsargūs su česnaku. Šis prieskonis, priešingai, suminkštins agurkus. Todėl nedėkite daugiau nei nurodyta recepte.