Tigrinės krevetės su ananasais. Kepti ryžiai su ananasais ir krevetėmis. Krevečių ananasų ingredientai

Patiekalo receptą su nuotrauka žiūrėkite žemiau.

Šiandien mūsų meniu – egzotiškas ir labai skanus tajų virtuvės patiekalas, kurį galite pabandyti pasigaminti namuose. Tai skanūs tailandietiški kepti ryžiai su daržovėmis, krevetėmis ir ananasais. Patiekalas patiekiamas ananasų puselėmis, labai gražiai atrodo ant šventinio stalo ar kaip pagrindinis patiekalas romantiškoje vakarienėje.

Tailando virtuvėje ryžiai užima pagrindinę vietą ir laikomi pagrindiniu maistu. Labai paplitę yra kepti ryžiai, kurie tajų kalba vadinami kao pad kung(iš tajų kao – ryžiai, pad – kepti, kung – krevetės). Khao padas yra su įvairiais priedais - vištiena, krevetės, kiauliena ar jūros gėrybės. Tailandietiškai keptiems ryžiams geriausia naudoti wok keptuvę – tai keptuvė kaip keptuvė suapvalintu dugnu. Idealus derinys gaminant azijietiškus patiekalus yra wok + dujinė viryklė.

Tailandietiškų keptų ryžių receptas

Produktų proporcijos yra tokios (2 porcijoms):

• 100-150 gramų sausų ryžių;
• 6-8 didelių krevečių;
• pusės mažo svogūno;
• 1-2 pomidorai;
• 1 prinokęs ananasas;
• žuvies padažas 3 šaukštai;
• 1 nedidelio laimo;
• kelių lapinių kopūstų stiebelių;
• čili padažo arba čili pipirų pagal skonį;
• 2 kiaušinių;
• žiupsnelio skrudintų žemės riešutų;
• augalinis aliejus kepimui;
• žalia kalendra ir žalieji svogūnai patiekimui.

Žuvies padažas tailandietiškoje virtuvėje pakeičia druską, todėl įpylus žuvies padažo į patiekalą druskos berti nereikia. Jei neturite žuvies padažo, pakeiskite jį druska, skonis tikrai praras, tačiau tai nėra kritiška.

Pirmasis pasiruošimo etapas

Pirmiausia turime virti ryžius, kol iškeps. Tailande tam naudojama ryžių viryklė – genialus išradimas. Jame ryžiai niekada nesudegs ir nevirs, nesulips ir netaps koše. Apskritai, jums reikia virti purius ryžius.

Galite naudoti multivarką. Jame virti ryžiai taip pat pasirodo gana trapūs. As irgi isbandziau, nesunku ir rezultatas geras.

Ryžių ir vandens santykis yra maždaug toks: 2 puodeliai vandens 1 puodeliui sausų ryžių. Baigiant virti ryžius galima šiek tiek pasūdyti.

Antrasis pasiruošimo etapas

Dabar reikia paruošti visus reikalingus produktus. Krevetes nuplaukite, atskirkite lukštus ir galvutes, palikdami uodegas. Nupjaukite nugarą ir pašalinkite žarną. Dar kartą nuplaukite ir nusausinkite krevetes popieriniais rankšluosčiais. Svogūną stambiai supjaustykite. Ananasus nuplaukite ir supjaustykite į 2 lygias dalis. Kiekvienoje ananaso pusėje atsargiai išpjaukite po skylutę. Čia pateiksime paruoštą kao padą.

Ananasų minkštimą, kurį palikome, supjaustome kubeliais. Stambiai supjaustykite pomidorus. Skrudintus žemės riešutus susmulkinkite peiliu į trupinius. Kopūstų stiebus stambiai supjaustykite. Viskas, paruošiamos manipuliacijos baigtos, pereiname prie indo surinkimo.

Trečiasis pasiruošimo etapas

Keptuvėje arba wok (didelė kaitra) įkaitinkite augalinį aliejų. Į įkaitintą aliejų, nuolat maišydami mentele, suberkite smulkintus svogūnus ir pomidorus, pakepinkite 1-2 minutes. Porą žalių vištienos kiaušinių sumušame į wok keptuvę ir sumaišome su mentele kartu su daržovėmis. Sudėkite krevetes, viską maišydami pakepinkite 2 minutes.

Dedame virtus ryžius, pilame žuvies padažą ir čili. Nepamirškite indo išmaišyti (temperatūra aukšta, maišykite, kad nepridegtų). Suberkite susmulkintus žemės riešutus, vėl išmaišykite ir išjunkite ugnį. Į keptus ryžius suberkite kubeliais pjaustytus šviežius ananasus ir išspauskite laimo sultis, išmaišykite, ragaukite. Jei druskos neužtenka, įpilkite dar žuvies padažo, čili pagal skonį.

Patiekite keptus ryžius su krevetėmis ananaso puselėse. Patiekite šiltą su šviežiomis žolelėmis. Tai vienas iš mano mėgstamiausių tailandietiškų patiekalų. Ieškokite pavadinimo Tailando kavinių meniu Ananasuose kepti ryžiai su krevetėmis arba Khao Pad Kung. Skanaus!

Kai lapkričio pradžioje lankėmės Bankoke, nufilmavau vaizdo įrašą, kaip tailandietė meistriškai ruošia chao padą. Mes žiūrime:

Visiems įdomi tavo nuomonė!

Nepalik angliškai!
Žemiau yra komentarų formos.

Patarimas. Kaip išsirinkti ananasą.
Visų pirma, turėtumėte atkreipti dėmesį į ananaso išvaizdą ir žievelę.
Prinokęs ananasas turi minkštą, bet tvirtą odą. Neprinokęs vaisius turi kietesnę plutą. Ananaso žievelė gali būti žalsva – tai ne visada rodo vaisiaus nebrandumą.
Ananasų viršūnėlės turi būti storos ir žalios (nesuvytusios). Be to, prinokusių vaisių viršūnėlės šiek tiek apsisuka aplink savo ašį (tik nepersistenkite! ;))
Geras, prinokęs vaisius skleidžia malonų, neįkyrų aromatą. Per stiprus kvapas gali rodyti fermentacijos pradžią.
Jei pavyko gauti prinokusį, kvapnų vaisių, jokiu būdu nelaikykite jo šaldytuve – ananasas praras nuostabų aromatą!
Linkiu sėkmingo pirkimo, malonaus maisto gaminimo ir nuostabios nuotaikos! :)))

Ananasus nuplaukite, nukratykite vandenį ir nusausinkite rankšluosčiu.
Perpjaukite išilgai į 2 dalis.

Peiliu atsargiai įpjaukite minkštimą ananaso viduje, palikdami sieneles ~ 8-10 mm storio.

Atsargiai pašalinkite iš ananaso minkštimą.

Išpjaukite stiebą.

Ananasą supjaustykite mažais gabalėliais.

Krevetes nuplaukite vandeniu ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir pakepinkite krevetes ~1-2 minutes. Druska.

Išimkite krevetes iš keptuvės (dideles krevetes galima supjaustyti į 2-3 dalis, o mažas palikti visas).

1 patarimas. Krevetės virti netrunka. Jei krevetės žalios, jos kepamos tol, kol mėsa pasidaro rausva ir nebepermatoma. Kepant ant stiprios ugnies tai užtruks apie 1-2 minutes.
Virtas-šaldytas krevetes pirmiausia reikia atšildyti, nuplauti vandeniu ir nusausinti. Kepti reikia ~ 1 minutę – tai yra net nekepti, o tik gerai pašildyti.

2 patarimas. Pasirinktinai šiam užkandžiui skirtų krevečių galima ne kepti, o virti.

virėjas degalinė.
Į dubenį supilkite citrinos sultis, apelsinų sultis (šviežiai spaustas), skystą medų (arba šiek tiek cukraus), žiupsnelį druskos, šviežiai maltus pipirus ir alyvuogių aliejų.
Padažą gerai išmaišykite iki vientisos masės.

Krevetės su ananasais – sėkmingas duetas. Patiekalas paruošiamas palyginti greitai, pasirodo skanus ir visai neapsunkintas skrandžiui. Sergančiam diabetu porcija saldžiarūgščių krevečių nepakenks, žinoma, jei nebus pridėta kito maisto.

Pabandykime virti ananasines krevetes dabar. Iš karto noriu pasakyti, kad krevetės turi būti neluptos, su lukštais. Ar žinote, kad?

Krevečių ananasų ingredientai:

• Konservuotų ananasų griežinėliai (be sirupo) - 250 g
• Kukurūzų krakmolas - 1 šaukštelis
• Čili padažas - 3 v.š.
• Sojų padažas (mažai druskos) - 1 valgomasis šaukštas
• Džiovinti česnakai - ½ šaukštai. l.
• Sezamo aliejus - 2 šaukštai.
• Saldieji žalieji pipirai (supjaustyti gabalėliais) - 1 vnt.
• Vidutinio dydžio lemputės - ½ vnt.
• Žalios krevetės - 400 g

Krevečių paruošimas:

1. Atidarykite ananasų skardinę. Per skylutę sultis nukoškite į tuščią stiklinę, bet dar neišpilkite. Dabar mums tai bus naudinga.
2. Nedideliame dubenyje ištirpinkite ananasų sultis su kukurūzų krakmolu, įmaišykite čili padažą, sojų padažą ir česnako miltelius. Patogiausia naudoti plaktuvą.
3. Padėkite didelę keptuvę ant viryklės. Supilkite aliejų, pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Sudėkite pipirų ir svogūnų gabalėlius. Troškinkite, kol suminkštės 2-3 minutes.
4. Sudėkite krevetes į keptuvę. Galite juos užšaldyti. Troškinkite, dažnai maišydami, 2–3 minutes.
5. Kai tik jie pasidaro rausvi, į keptuvę suberkite ananaso gabalėlius, užpilkite krakmolo vandeniu. Išmaišykite.
6. Tęskite gaminimą, kol patiekalas sutirštės ir išgaruos drėgmės perteklius. Krevetės yra labai minkštos, todėl būkite atsargios, kad nesudegintumėte.

Skanaus! Būkite sveiki, linksmi ir jauni širdyje. Stebėkite drėgmės lygį organizme, sportuokite, vartokite tik tinkamą ir saugų diabetui maistą.

Porcijos: 4

Energinė vertė (vienai porcijai):

Kalorijos – 198,5
Baltymai – 21,5
Riebalai - 4,2 g
Angliavandeniai - 20 g
Skaidulos - 1,5 g
Natris - 603 mg

Krevetės yra jūros gėrybės. Kumpis yra sūdyta mėsa. Ananasas yra saldus vaisius. Ir viskas kartu – nuostabus skonio derinys, kuris pradžiugins bet kurį gurmaną. Yra daug būdų, kaip žaisti su šiuo maisto deriniu, bet aš mėgstu juos karštus, keptus orkaitėje (arba keptuvėje, taip pat galite!). Krevetes su kumpiu ir ananasais galite kepti orkaitėje tiek viename inde, tiek porcijomis. Turėsiu nurodytą kiekį 3 100 ml sukčiams.

200 gr. krevetės, 100 gr. virtas rūkytas kumpis ir 1-2 ananasų poveržlės. Šiam receptui tinka tiek švieži, tiek konservuoti ananasai – svarbu nepersistengti, ypač su žaliais ananasais. Prieskoniai – imbiero sultys, galbūt įvairių genčių pipirai. Česnakai ir žolelės – geriau nereikės. Aliejų imame švariai – kad produktai nepriliptų prie indo, kuriame bus kepami, sienelių.

Iš karto pradedame kaitinti orkaitę iki 200 C.

Kumpį supjaustome kubeliais, maždaug proporcingai krevetės storiui.

Ananasą supjaustykite gabalėliais, atitinkančiais krevetės storį. Beje, jei konservuoti ananasai jau buvo gabalėliais, su jais nieko nedarome.

Imbiero sultis išspauskite per česnako spaudą, sumaišykite visus ingredientus.

Sudėkite mišinį į orkaitei atsparų indą.

Krevetes su ananasais ir kumpiu kepame orkaitėje 200 C temperatūroje, vidutiniškai 8-10 minučių. Tačiau laikas čia vis tiek priklauso nuo krevečių dydžio ir jūsų orkaitės pobūdžio. Patogiau daryti su pilkomis žaliomis krevetėmis: palaukti, kol pasikeis spalva, ir palaukti 2-4 minutes, priklausomai nuo to, ar mėgstate jas mažiau ar daugiau keptas.

Ingridientai:

300 g ilgagrūdžių ryžių
250 g nuluptų krevečių
1 ananasas (arba nedidelis konservuotas ananasas 340g)
2 valg. l. daržovių aliejus
1 mažas svogūnas
3 česnako skiltelės
1 šaukštelis tarkuoto imbiero
1 čili (arba ¾ arbatinio šaukštelio džiovinto čili)
1 nedidelė saldžioji paprika
3 str. l. vištienos arba daržovių sultinio
2 valg. l. sojų padažas
3 str. l. žuvies padažas (nebūtina)
1 st. l. karis
4 žali svogūnai
½ puodelio skrudintų nesūdytų anakardžių riešutų

Šis klasikinis tajų patiekalas sukurtas su kontrastais. Jame stebėtinai dera aitriosios paprikos su sultingais ananasais ir krevetėmis, traškūs riešutai su švelniais ryžiais, labai spalvingi, nuostabaus pikantiško aromato ir skonio.
1. Ryžius nuplaukite keliuose vandenyse ir virkite, kol suminkštės, lengvai nuplaukite šaltu vandeniu.
2. Ananasą vertikaliai perpjaukite per pusę, išpjaukite šerdį ir supjaustykite mažais kubeliais. Šiek tiek nupjaukite nuo apatinės pusės, kad ananasas būtų stabilesnis.
3. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite, čili ir papriką pašalinkite iš sėklų ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
4. Puode įkaitinkite augalinį aliejų, 2-3 minutes pakepinkite nuluptas krevetes, išimkite krevetes ir atidėkite į šalį.
5. Į keptuvę suberkite svogūną ir česnaką, kepkite 3 minutes, retkarčiais pamaišydami.
6. Tada suberkite tarkuotą imbierą (jei turite imbiero miltelių, dėkite pabaigoje), čili pipirą, saldžiąją papriką, ananasą ir krevetes, 2-3 šaukštus sultinio, sojų padažo, žuvies padažo (nebūtina), pakepinkite 2-3 minučių, nuolat maišydami.
7. Į puodą suberkite ryžius, karį, riešutus (truputį palikite papuošimui), švelniai išmaišykite, 2-3 minutes pakaitinkite ryžius ant silpnos ugnies.
8. Į ananasus suberkite ryžius, papuoškite skrudintais riešutais, smulkintais žaliais svogūnais (arba šviežia kalendra).

Ryžius geriausia virti dieną prieš virimą, jie turi būti minkšti, bet nelipnūs, tarsi šiek tiek išdžiūvę.
Daug greičiau ir paprasčiau paruošiamas patiekalas su konservuotais ananasais.
Kepant daržoves, į keptuvę įpilkite 2-3 šaukštus ananasų sulčių.