Kaip marinuoti rožinę lašišą namuose. Kaip tinkamai filė. Garstyčių padaže

Rožinė lašiša yra viena iš labiausiai paplitusių vertingų komercinių lašišų žuvų. Iškepti šią nuostabią žuvį galite įvairiai, tačiau ypač skani yra sūdyta ir marinuota rožinė lašiša. Marinatų ruošimas – įdomus verslas, čia yra erdvės jūsų kulinarinei fantazijai. Svarbiausia suprasti bendrą principą: marinavimo procese, veikiant aktyviems marinavimo agentams, pagrindinis produktas keičia savo skonį, aromatą ir iš dalies struktūrą.

Marinuotos rožinės lašišos paruošimo namuose būdas yra paprastas. Žuvį išdarinėjame, išimame žiaunas ir nuimame žvynus, nuplauname ir dedame į indą su marinatu bent 1 dienai, o geriausia 2-ai (galveles dar geriau išimti). Marinato ingredientus parenkame, orientuodamiesi į būdingą rausvą rožinės lašišos minkštimo spalvą, todėl galime apsieiti ir be juodųjų pipirų – juos pakeiskite aitriaisiais raudonaisiais pipirais.

Svogūno nenaudosime – jis suteikia marinuotiems produktams būdingą aštrų ir ne per malonų skonį. Į marinatą geriau įdėti česnako.

Rožinės lašišos, marinuotos natūraliame acte su citrina ir vynu, receptas

Ingridientai:

• rožinė lašiša – apie 1-1,5 kg sverianti žuvis;
• natūralus vaisių actas (pavyzdžiui, lengvas vynas) - 30 ml;
• baltas arba rožinis vermutas - 50-100 ml;
• citrina - 1 vnt .;
• česnakai - 2-3 vnt .;
• aštrūs raudonieji pipirai;
• kmynų, pankolių, kalendrų, anyžių sėklos (šiek tiek);
• gvazdikas - 2-3 žiedynai;
• švieži įvairūs žalumynai (petražolės, bazilikas, krapai, kalendra, rozmarinas);
• kadagio ir raugerškio uogos;
• didelių lapų žalioji arbata - 1 arbatinis šaukštelis;
• cukrus - 1-2 arbatiniai šaukšteliai;
• druska - 1-1,5 šaukštai. šaukštai.

Maisto gaminimas

Marinuoti geriausia emaliuotame inde be defektų ar stiklinių indų.

Nulupta rausvos lašišos skerdena (geriausia be galvos) supjaustoma į keletą dalių. Jei filėte žuvį ir marinuojate gabaliukus be stuburo, galite sumažinti druskos kiekį ir sutrumpinti marinavimo laiką iki 1-2 valandų.

Česnaką ir žoleles susmulkiname peiliu ne per smulkiai. Įpilkite sausų prieskonių ir sausos arbatos. Kadagio ir raugerškio uogas susmulkiname (džiovintas uogas pamirkome).

Sumaišykite actą su vermutu ir ištirpinkite druską bei cukrų. Citriną supjaustykite griežinėliais, išimkite sėklas. Sumaišome visus ingredientus ir supilame rožinės lašišos gabalėlius į indą su šiuo marinatu. Išmaišykite ir uždenkite. Dėti į šaldytuvą (bet ne į šaldiklį). Marinavimo proceso metu keletą kartų pamaišykite.

Prieš patiekiant galite užpilti marinuotą rožinę lašišą bekvapiu augaliniu aliejumi, apšlakstyti citrinos sultimis ir papuošti šviežiomis žolelėmis. Taip pat galima marinuoti upėtakį. Marinuota rožinė lašiša puikiai tinka kompiliavimui.

Galite patiekti marinuotą rožinę lašišą su svogūnais alyvuogių aliejuje. Iš anksto supjaustykite svogūną žiedais ir lengvai pamarinuokite su citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi 10-20 minučių. Svogūnus geriau rinktis raudonas, baltas salotas arba porą. Su marinuota rožine lašiša galite patiekti degtinės, džino, vermuto, lengvų vynuogių vynų, Shaoxing ryžių vyno, sake, mirin, vaisių vynų.

Rožinė lašiša kulinarijoje naudojama ruošiant sriubas, antruosius patiekalus ir sūdymui. Tačiau termiškai apdorojant žuvis pasirodo gana sausa. Sūdyta rožinė lašiša, derinama su įvairiais ingredientais (citrina, garstyčiomis, medumi, apelsinu ir kt.), leidžia pasiekti tokį pat subtilų skonį kaip ir brangesnės lašišos. Sūdymui jie dažniausiai naudoja filė, supjaustydami žuvies skerdeną į gabalus, tačiau galite virti ir visą.

• Rodyti viską

  Klasikinis būdas

  Ingridientai:

  • rožinės lašišos filė - 1 kg;
  • augalinis aliejus - 100 ml;
  • druska - 2 šaukštai. l.;
  • cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.

  Maisto gaminimas:

  
  

  Sūdyti rožinę lašišą namuose lengva ir paprasta. Tuo pačiu metu galite būti tikri dėl gaminimo kokybės nenaudodami konservantų ir kvapiųjų medžiagų. Šis receptas išsiskiria tuo, kad jame nėra papildomų prieskonių.

  Sūdytos rožinės lašišos kalorijų kiekis yra 169 kcal / 100 g, o 85 g filė yra 10 g žuvų taukų. Raudona žuvis dažnai turi nedidelį kartumą, kurį pašalina druska, o prieskoniai su cukrumi suteikia jai subtilų skonį ir aromatą. Japonijoje rožinei lašišai sūdyti naudojama jūros druska. Manoma, kad tai daro žuvies skonį natūralesnį.

  Yra keli pagrindiniai sūdytos rožinės lašišos paruošimo namuose būdai:

  • įtrinti druska sausoje būsenoje (sausas metodas);
  • trumpam mirkyti druskos tirpale (sūdyta rožinė lašiša);
  • brandinimas marinate, pridedant prieskonių ir žolelių (aštrus sūdymas);
  • sūdymas aliejuje.

  Greitas sūdymas

  
  

  Ingridientai:

  • rožinė lašiša - 1 vnt. (sveria 1-1,2 kg);
  • druska - 2 šaukštai. l.;
  • cukrus - 2 šaukštai. l.;
  • kalendra - 4 vnt.;
  • juodieji kvapieji pipirai - 4 vnt.;
  • augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.

  Maisto gaminimas:

  1. 1. Atitirpinkite rožinę lašišą. Jei reikia, supjaustykite: perplėškite pilvą, išimkite vidų, nupjaukite uodegą, galvą, pelekus, nulupkite žvynus. Nuplaukite žuvį viduje ir išorėje. Galite palikti odą.
  2. 2. Žuvies filė atskirkite nuo keteros, supjaustykite skersai 3 cm storio juosteles.
  3. 3. Beriame druską, cukrų, suberiame kalendras, pipirų žirnelius, juos išmaišome.
  4. 4. Į kitą indą plokščiu dugnu dėkite 1 sluoksnį žuvies, pabarstykite prieskoniais, užpilkite aliejumi, uždenkite ir dėkite į šaldytuvą. Sūdytą rausvą lašišą galima valgyti po 18-20 val.

  Sūdymas 1 valandą

  
  

  Ingridientai:

  • žuvies filė - 800 g;
  • virtas vanduo - 1 l;
  • druska - 4-5 šaukštai. l.;
  • alyvuogių aliejus - 5 šaukštai. l.

  Maisto gaminimas:

  1. 1. Šviežiai šaldytą žuvies filė atitirpinkite kambario temperatūroje, bet ne iki galo, kad būtų lengviau pjaustyti peiliu. Nuplaukite ir supjaustykite, kaip ir pirmame žingsnis po žingsnio recepte.
  2. 2. Paruoškite stiprų druskos tirpalą. 1 litrui vandens 4-5 valg. l. druskos. Žuvies gabaliukus padėkite į sūrymą 10-15 minučių.
  3. 3. Sūdytas žuvis sluoksniais dėkite į kitą keptuvę, kiekvieną užpilkite aliejumi.
  4. 4. Išimkite rožinę lašišą į šaldytuvą pusvalandžiui.

  Žuvis pagal šį žingsnis po žingsnio receptą iškepa labai greitai ir turi neprilygstamą skonį. Galite marinuoti iš karto likus valandai iki svečių atvykimo, o tada patiekti ant stalo tartalečių, sumuštinių, a la carte užkandžių pavidalu arba naudoti salotoms.

  Druskos koncentracija vandenyje tikrinama naudojant bulves - tam reikia nulupti vištienos kiaušinio dydžio bulvę ir supilti į vandenį. Jei jis plūduriuoja, sūrymas išvirtas tinkamai.

  Sūryme su cukrumi

  
  

  Ingridientai:

  • šviežia lašišos filė - 1 kg;
  • cukrus - 200 g;
  • druska - 200 g;
  • virintas vanduo - 1 l.

  Maisto gaminimas:

  1. 1. Supjaustykite filė gabalėliais, kaip ir ankstesniuose receptuose.
  2. 2. Į gilų dubenį supilkite vandenį, išmaišykite ir ištirpinkite druską ir cukrų.
  3. 3. Įdėkite žuvį į sūrymą ir pamirkykite 3-4 valandas.
  4. 4. Nupilkite skystį, patiekite ant stalo rausvą lašišą.

  Šiame recepte naudojamas didelis cukraus kiekis suteikia žuviai pikantišką skonį. Naudojant cukraus pudrą, rausvoji lašiša yra švelnesnė.

  Lašišoje

  
  

  Ingridientai:

  • rožinė lašiša (ar kita raudona žuvis) šviežia arba šaldyta - 1 vidutinio dydžio skerdena (1-3 kg);
  • druska - 3 šaukštai. l.;
  • cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • džiovinti krapai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • malti juodieji pipirai - pagal skonį.

  Maisto gaminimas:

  1. 1. Nuplaukite ir nuvalykite žuvį nuo žvynų. Padarykite pjūvius, ištraukite keterą ir didelius kaulus, nuplaukite.
  2. 2. Puodelyje paruoškite druskos, aitriosios paprikos ir cukraus mišinį. Rožinę lašišą sutarkuokite viduje ir išorėje.
  3. 3. Česnaką išspauskite spaudoje, paskirstykite ant skerdenos, pabarstykite krapais.
  4. 4. Rožinę lašišą suvyniokite į drobę arba pergamentą, įdėkite į plastikinį maišelį.
  5. 5. Šviežią žuvį įdėkite į šaldiklį 3 dienoms, tada į šaldytuvą, kad atitirptų. Jei žuvis buvo užšaldyta prieš gaminant, tada ji nedelsiant dedama į šaldytuvą 3-7 dienoms. Sūdymas gali būti atliekamas kaip visas arba gabalais. Prieš valgant žuvis išvaloma nuo druskos.

  Su degtine

  
  

  Ingridientai:

  • rožinės lašišos filė - 1-1,2 kg;
  • druska - 2 šaukštai. l.;
  • cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • degtinė - 50 ml.

  Maisto gaminimas:

  1. 1. Dubenyje ar lėkštėje sumaišykite druską ir cukrų.
  2. 2. Filė supjaustykite dideliais plokščiais 5-7 cm gabalėliais.
  3. 3. Kiekvieną griežinėlį įtrinkite cukraus ir druskos mišiniu.
  4. 4. Žuvį 1 sluoksniu sudėkite į plokščią indą ir užpilkite degtine.
  5. 5. Sudėkite priespaudą į gabalus ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.
  6. 6. Kitą rytą užkandis yra paruoštas valgyti.

  Norint paragauti sūrios rausvos lašišos, reikia naudoti degtinę, o ne kitus alkoholinius gėrimus. Pabaigus nebejaučiamas alkoholio kvapas, žuvies tekstūra yra švelni ir tanki, su gerai pasūdytu minkštimu. Į marinavimo mišinį papildomai galite įdėti mėgstamų prieskonių ir žolelių.

  citrinoje

  
  

  Ingridientai:

  • rožinės lašišos filė - 1 kg;
  • citrina - 1 vnt .;
  • druska - 2 šaukštai. l.;
  • cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • saulėgrąžų aliejus - ½ šaukštai.

  Maisto gaminimas:

  1. 1. Filė nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
  2. 2. Cukrų sumaišykite su druska, jomis įtrinkite žuvį.
  3. 3. Citriną nuplaukite, supjaustykite pusžiedžiais su žievele.
  4. 4. Į sūdymo indą pakaitomis sudėkite žuvį ir citriną. Viršutinis sluoksnis turi būti padengtas citrina.
  5. 5. Supilkite aliejų, uždarykite indą ir šaldykite 1 dieną.

  Dėl citrinos šiek tiek sūdyta rožinė lašiša yra gerai prisotinta marinatu ir įgauna labai subtilų skonį.

  Garstyčių padaže

  
  

  Ingridientai:

  • rožinės lašišos filė - 1 kg;
  • garstyčių milteliai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • druska - 2 šaukštai. l.;
  • cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • actas 9% - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • augalinis aliejus - 200 ml;
  • virintas vanduo - 300 ml.

  Maisto gaminimas:

  1. 1. Paruoškite filė, kaip ir klasikiniame žingsnis po žingsnio recepte.
  2. 2. Vandenyje ištirpinkite cukrų ir druską, tada suberkite garstyčias, gerai išmaišykite, supilkite actą.
  3. 3. Žuvies gabalėlius suberkite į sūrymą, suspauskite ir pamarinuokite 3-5 valandas šaldytuve.
  4. 4. Supilkite gatavą patiekalą į stiklainį ir užpilkite aliejumi.

  Tokios žuvies skonis labiau primena marinuotą rausvą lašišą, nes recepte yra acto, o garstyčių dėka patiekalas yra ypač švelnus ir sultingas.

  su kalkėmis

  
  

  Ingridientai:

  • rožinės lašišos filė - 1 kg;
  • kalkės - 3 vnt.;
  • druska - 2 šaukštai. l.;
  • baltieji pipirai - 1 žiupsnelis.

  Maisto gaminimas:

  1. 1. Pasūdykite filė, kaip ir klasikiniame recepte.
  2. 2. Kalkes nuplaukite, nuimkite žievelę, sutarkuokite, o minkštimą susmulkinkite ir susmulkinkite trintuvu.
  3. 3. Laimo košę sumaišykite su žievele, druska ir pipirais.
  4. 4. Rožinę lašišą supjaustykite plonais griežinėliais, sudėkite į indą, ant viršaus užtepkite laimo mišinį. Marinuoti per naktį šaldytuve.

  Laimo (arba citrinos) skonio derinys su rausva lašiša yra labai harmoningas. Be to, prieš marinuojant žuvį galima aptepti plonu sluoksniu garstyčių padažo arba įberti prieskonių, o kad būtų didesnis sultingumas, pasūdus užpilti augaliniu aliejumi. Šis patiekalas turi rafinuotą, nuostabų skonį.

  Su mandarinais

  
  

  Ingridientai:

  • mandarinas - 4 vnt .;
  • rožinės lašišos filė - 1 kg;
  • druska - 2 šaukštai. l.

  Maisto gaminimas:

  1. 1. Paruoškite filė kaip įprasta: nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite griežinėliais.
  2. 2. Mandarinus nuplaukite, nulupkite, padalinkite griežinėliais, kiekvieną supjaustykite 0,5 cm storio griežinėliais.
  3. 3. Dėkite žuvį ant sūdymo indo dugno, pabarstykite druska, išdėliokite pusę mandarinų, tada pakartokite sluoksnius.
  4. 4. Uždarykite vytinimo indus, padėkite į šaldytuvą marinuoti 1 dienai.

  Mandarinus šiame recepte galima pakeisti 2 vnt. apelsinai. Marinuojant vaisiai išskiria sultis, žuvis jomis prisisotina ir įgauna nepakartojamą skonį bei aromatą. Rožinė lašiša yra sultinga ir švelni.

  Su svogūnais per 2 val

  
  

  Ingridientai:

  • rožinės lašišos filė - 0,5 kg;
  • svogūnas - 1-2 vnt .;
  • actas 9% - 2 šaukštai. l.;
  • augalinis aliejus - ½ šaukšto;
  • druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

  Maisto gaminimas:

  1. 1. Filė nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite plonais 0,5 cm storio gabalėliais, suberkite į dubenį ir pabarstykite druska.
  2. 2. Svogūną nuplaukite ir nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais. Įdėkite į puodelį, užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite 5 minutes, nupilkite verdantį vandenį.
  3. 3. Į puodelį su svogūnais įpilkite acto, sumaišykite, supilkite augalinį aliejų. Padalinkite masę į 2 lygias dalis.
  4. 4. Pirmiausia į indą dėkite rausvą lašišą, tada pusę svogūno, pakartokite sluoksnių klojimą. Supilkite likusį aliejų iš svogūnų dubens.
  5. 5. Uždarykite indą, įdėkite į šaldytuvą marinuotis 3 valandoms.

  Rožinė lašiša su svogūnais, iškepta per 2 valandas, yra pikantiško skonio. Greitesnis sūdymas užtikrinamas įpylus acto. Vietoj įprasto stalo acto leidžiama naudoti obuolį, vyną ar ryžius. Šis patiekalas šaldytuve išsilaikys 3 dienas.

  Su garstyčiomis ir kalendromis

  
  

  Ingridientai:

  • rožinė lašiša - 1 skerdena;
  • garstyčios - 3 šaukštai. l.;
  • cukrus - 2 šaukštai. l.;
  • druska - 2 šaukštai. l.;
  • maltos kalendros - ½ šaukštelio;
  • augalinis aliejus - 5 šaukštai. l.

  Maisto gaminimas:

  1. 1. Žuvį nuplaukite, išvalykite ir supjaustykite į 2 filėles.
  2. 2. Kalendras puodelyje sumaišyti su druska ir cukrumi.
  3. 3. Paruoštu mišiniu apibarstykite filė gabaliukus.
  4. 4. Į puodelį supilkite augalinį aliejų, suberkite garstyčias ir išmaišykite.
  5. 5. Į indą dedame 1 filė, pilame pusę marinato, dedame antrą gabalėlį rausvos lašišos, užpilame likusį padažą.
  6. 6. Sandariai uždarykite, padėkite į šaldytuvą 6 valandoms, tada sukeiskite filė gabaliukus ir marinuokite dar 12 valandų.
  7. 7. Prieš patiekdami užkandžius ant stalo, filė išdžiovinkite servetėlėmis ir supjaustykite gabalėliais.

  Naudojant garstyčias ir kalendrą, užkandis įgauna originalų skonį. Kad būtų pikantiškumo, garstyčias galima naudoti sumaišytas su garstyčių sėklomis.

  Su apelsinų ir medaus padažu

  
  

  Ingridientai:

  • rožinės lašišos filė - 1 kg;
  • oranžinė - 2 vnt.;
  • druska - 2 šaukštai. l.;
  • krapai - 1 krūva;
  • citrinos sultys - 2 šaukštai. l.;
  • cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • alyvuogės - 4-5 vnt.

  Padažui:

  • medus - 20 g;
  • garstyčios - 20 g;
  • actas - 20 g;
  • augalinis aliejus - 40 g.

  Maisto gaminimas:

  1. 1. Paruoškite filė, kaip ir klasikiniame žingsnis po žingsnio recepte. Sutarkuoti su cukraus ir druskos mišiniu.
  2. 2. Apelsiną nuplaukite, nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais.
  3. 3. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
  4. 4. Žuvį su apelsinais perkelkite į indą, pabarstykite krapais.
  5. 5. Uždarykite indą, palaikykite šaldytuve parą.
  6. 6. Sumaišykite medų, garstyčias ir actą, kad pagamintumėte padažą.
  7. 7. Paruoštą rausvą lašišą supjaustykite plonais griežinėliais, apšlakstykite citrinos sultimis, papuoškite alyvuogėmis arba alyvuogėmis, žalumynų šakelėmis. Padažą patiekite atskirame dubenyje.

  Medų taip pat galima naudoti kaip marinatą trimis būdais:

  • su sojų padažu (2 šaukštai medaus ir 100 ml padažo);
  • su garstyčiomis ir aitriąja paprika (1 a. š. garstyčių, 2 v. med., 1 žiupsnelis pipirų);
  • su citrina (2 šaukštai medaus ir šviežiai spaustos 1 citrinos sultys).

  Rožinės lašišos gabaliukai aptepami marinatu ir palaikomi šaldytuve 1 parą.

  Aliejuje, „po lašiša“

  
  

  Ingridientai:

  • šviežiai šaldyta rožinė lašiša - 1 skerdena (0,8-1 kg);
  • jūros druska arba valgomoji druska - 4-5 šaukštai. l.;
  • virtas vanduo - 1 l;
  • augalinis aliejus - 100 ml.

  Maisto gaminimas:

  1. 1. Paruoškite žuvį, kaip nurodyta greito sūdymo recepte. Supjaustykite filė porcijomis.
  2. 2. Ištirpinkite druską vandenyje. Sūrymas turi būti koncentruotas. Jo pasirengimas patikrinti žaliu kiaušiniu - nuleiskite jį į skystį, jei jis pasirodys, tada viskas daroma teisingai.
  3. 3. Rožinę lašišą suberkite į puodą, užpilkite sūrymu, kad visiškai uždengtų gabalėlius. Palaikykite pusvalandį.
  4. 4. Filė nuplaukite vandenyje, sudėkite į kiaurasamtį arba nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
  5. 5. Rožinę lašišą dėkite į indą sūdymui ir užpilkite aliejumi, uždarykite ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą. Prieš patiekiant skanėstą galima apšlakstyti citrinos sultimis.

  Rožinė lašiša aliejuje yra ypač sultinga, minkšta ir skani. Pati savaime ši žuvis yra gana sausa, tačiau iškepusi pagal šį receptą tampa panaši į upėtakį ar lašišą.

  Aštriame garstyčių sūryme

  
  

  Ingridientai:

  • rožinės lašišos filė - 1 kg;
  • druska - 3 šaukštai. l.;
  • cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • garstyčių milteliai (arba jų sėklos) - 1 a.š. l.;
  • lauro lapas - 1 vnt .;
  • juodieji kvapieji pipirai - 5 vnt.

  Maisto gaminimas:

  1. 1. Žuvies skerdeną paruoškite kaip įprasta, supjaustykite 3 cm storio gabalėliais.
  2. 2. Puode sumaišykite cukrų, druską ir prieskonius, užpilkite 1 litru vandens ir pavirkite, kad šie ingredientai greičiau ištirptų.
  3. 3. Sūrymą atvėsinkite iki kambario temperatūros, užpilkite ant žuvies.
  4. 4. Uždenkite dangčiu arba plokščia lėkšte, uždėkite svarelį ir palaikykite šaldytuve 6-12 valandų.

  Tokiame sūryme rožinę lašišą leidžiama sūdyti kaip visumą, tačiau gabalėliais ji pasirodo greičiau. Sūdydami galite pridėti smulkintų svogūnų ir žolelių, jie suteiks užkandžiui daugiau pikantiškumo ir pikantiškumo.

  Sūdymas po užšaldymo ir atšildymo

  
  

  Ingridientai:

  • rožinė lašiša - 1 kg;
  • druska - 4 šaukštai. l.;
  • cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.

  Maisto gaminimas:

  1. 1. Rožinę lašišą nuplaukite, supjaustykite, supjaustykite gabalėliais.
  2. 2. Sumaišykite cukrų su druska.
  3. 3. Šiuo mišiniu gerai įtrinkite gabaliukus.
  4. 4. Dėkite žuvį į šaldytuvą 1 dienai. Gatavą užkandį reikia laikyti ne ilgiau kaip 3 dienas.

  Padidėjęs druskos kiekis šiame produkte padės rausvą lašišą sūdyti stipriau ir greičiau.

  Pakartotinai šaldant ir atšildant, žuvis praranda skonį ir naudingas savybes, nes ledas ardo raumenų skaidulas. Nustatyti tokią skerdieną nesunku – nuo ​​jo kaulai atsiskiria daug lengviau nei nuo ką tik sušaldyto.

  Greitas būdas „šlapiai pasūdyti“ aštriame marinate

  
  

  Ingridientai:

  • rožinės lašišos skerdena - 1 vnt .;
  • cukrus - 2 šaukštai. l.;
  • druska - 3 šaukštai. l.;
  • virintas vanduo - 1 litras;
  • juodieji pipirai - 10 vnt .;
  • augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
  • lauro lapas - 1 vnt.

  Maisto gaminimas:

  1. 1. Žuvį supjaustykite ir nuplaukite. Supjaustykite 3-5 cm dydžio gabalėliais, sudėkite į indą ar stiklainį.
  2. 2. Puode užvirkite vandenį, suberkite prieskonius, pavirkite 5 minutes, tada atvėsinkite.
  3. 3. Rožinę lašišą užpilkite marinatu, padėkite į šaldytuvą 12 valandų.
  4. 4. Patiekite ant stalo, apšlakstydami žuvį augaliniu aliejumi ir papuošdami kapotomis žolelėmis.

  Visas sūdymas

  
  

  Ingridientai:

  • rožinės lašišos skerdena - 1 vnt. (1 kg);
  • cukrus - 2 šaukštai. l.;
  • druska - 3 šaukštai. l.;
  • juodieji pipirai - 6 vnt .;
  • lauro lapas - 2 vnt.

  Maisto gaminimas:

  1. 1. Skerdeną atitirpinkite ir supjaustykite, nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite, nulupkite, padalinkite į 2 nugarinės dalis.
  2. 2. Suberkite druską ir pipirus.
  3. 3. Šiame mišinyje apvolioti žuvį iš visų pusių, įdėti į indą sūdymui, pridedant lauro lapelių.
  4. 4. Uždenkite ir pasūdykite rožinę lašišą šaldytuve parai.
  5. 5. Jei žuvis kiek apdžiūvo, supjaustykite porcijomis, sudėkite į stiklainį, užpilkite augaliniu aliejumi ir dar 12 valandų palaikykite šaldytuve.

  Filė pasūdoma greičiau. Galite sūdyti visą skerdeną, tam jie paruošia stiprų sūrymą, pridėdami cukraus, acto ir prieskonių, o rožinę lašišą sūdykite 1–2 dienas šaldytuve.

  Su aštriu padažu

  
  

  Ingridientai:

  • rožinės lašišos skerdena - 1 vnt. (1 kg);
  • cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • druska - 100 g;
  • oranžinė - 2 vnt.;
  • krapai - 1 krūva;
  • prancūziškų garstyčių sėklos - 20 g;
  • medus - 20 g;
  • actas - 20 g;
  • alyvuogių aliejus - 40 g.

  Maisto gaminimas:

  1. 1. Rožinės lašišos skerdeną supjaustykite, nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite 3 cm storio griežinėliais.
  2. 2. Apelsinus nuplaukite, supjaustykite plonais griežinėliais.
  3. 3. Dubenyje sumaišykite cukrų ir druską ir jais įtrinkite žuvį.
  4. 4. Rožinės lašišos gabalėlius suberkite į sūdymui skirtą indą, ant viršaus pabarstykite krapais, dėkite susmulkintą apelsiną.
  5. 5. Sūdykite žuvį šaldytuve 1 dieną.
  6. 6. Dubenyje sumaišykite garstyčias, medų, actą ir aliejų.
  7. 7. Patiekite žuvį ant stalo kartu su padažu.

  Sūdymas rausvos lašišos pieno

  
  

  Ingridientai:

  • pienas - 500 g;
  • cukrus - 20 g;
  • druska - 20 g.

  Maisto gaminimas:

  1. 1. Žuvies pieną nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
  2. 2. Įdėkite juos į indą, įberkite druskos, cukraus (galite dėti prieskonių ir prieskonių pagal skonį), uždarykite dangtį ir keletą kartų pakratykite, kad viskas gerai susimaišytų.
  3. 3. Dėti į šaldytuvą 2 dienoms.

  Pieną, kaip ir žuvies mėsą, galima marinuoti acto, smulkintų svogūnų ir juodųjų kvapiųjų pipirų mišinyje. Tokiu atveju gausite įdomesnį, sodresnį skonį. Patiekiant pienas papuošiamas žalumynais ir citrinos griežinėliais.

  garstyčių sėklos - 2 šaukšteliai;

  fetos sūris - 100 g;

  citrinos sultys, krapai - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. 1. Salotas nuplaukite, sudėkite į kiaurasamtį, kad vanduo būtų stiklinis, tada paskleiskite ant indo.
2. 2. Kietai išvirti kiaušinius, nulupti, supjaustyti ketvirčiais.
3. 3. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
4. 4. Sūrį supjaustykite kubeliais.
5. 5. Krapus smulkiai supjaustykite peiliu.
6. 6. Svogūną susmulkinkite žiedais arba pusžiedžiais.
7. 7. Puodelyje sumaišykite garstyčias, aliejų ir krapus.
8. 8. Sūdytą rausvą lašišą supjaustykite kubeliais.
9. 9. Išmaišykite ir ant salotų lapų sudėkite kiaušinius, pomidorus, svogūnus, žuvį, užpilkite garstyčių padažu, papuoškite žolelėmis ir patiekite.

Norėdami daugiau aštrumo, galite pridėti maltų pipirų ir ½ citrinos sulčių.

Užkandis su sūriu

Ingridientai:

• sūdyta rožinė lašiša - 200 g;
• sūris - 100 g;
• alyvuogės be kauliukų - 1 skardinė;
• majonezas - 2 šaukštai. l.;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• iešmeliai (dantų krapštukai) - pagal porcijų skaičių;
• žalumynai, salotos - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. 1. Išvirkite kiaušinį, nulupkite.
2. 2. Sūrį ir kiaušinį sutrinkite ant trintuvės.
3. 3. Supjaustykite žalumynus.
4. 4. Sumaišykite kiaušinį, sūrį, majonezą ir žoleles. Sūdytą žuvį supjaustykite plonomis plačiomis juostelėmis.
5. 5. Į kiekvieno rožinės lašišos gabalėlio vidurį dėkite sūrio įdaro, susukite į nedidelį ritinėlį.
6. 6. Alyvuogę persmeikite iešmu, tada įverkite į žuvies suktinuką, pritvirtindami jo kraštus nuo išsivyniojimo.
7. 7. Ant indo sudėkite salotų lapus ir suktinukus.

Užkandis su lavašu

Ingridientai:

• pita duona - 2 vnt .;
• sūdyta lašiša - 300 g;
• grietinėlės sūris - 50 g;
• krapai - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. 1. Supjaustykite rausvą lašišą, kaip ir ankstesniame recepte.
2. 2. Pitos duoną patepkite kreminiu sūriu. Jei sūris yra per storas, sumaišykite jį maišytuve su nedideliu kiekiu majonezo.
3. 3. Susmulkinkite krapus.
4. 4. Pita duonos paviršių pabarstykite krapais, dėkite rausvą lašišą, susukite į vyniotinį.
5. 5. Įdėkite vyniotinį į šaldytuvo šaldiklį 15 minučių, kad jis „suimtų“.
6. 6. Supjaustykite vyniotinį įstrižai 2-3 cm storio griežinėliais.

Toks patiekalas papuoš šventinį stalą, o armėniško lavašo naudojimas su žuvimi puikiai tiks kaip skanus užkandis.

Tartletai

Ingridientai:

• tartaletės - 20 vnt.;
• sūdyta rožinė lašiša - 200 g;
• kiaušinis - 2 vnt .;
• grietinėlės sūris arba majonezas - 80 g;
• agurkas - 1 vnt .;
• žalumynai ir alyvuogės - papuošimui.

Maisto gaminimas:

1. 1. Kiaušinius išvirkite, nulupkite, susmulkinkite ant trintuvės su mažomis skylutėmis.
2. 2. Žuvį ir šviežią agurką supjaustykite mažais kubeliais.
3. 3. Sumaišykite gautus komponentus, pagardinkite kreminiu sūriu arba majonezu.
4. 4. Įdarą išdėliokite tartaletėse, papuoškite žolelėmis, į centrą dėkite 1 alyvuogę.

Alyvuoges ir raudonuosius ikrus galima naudoti ir kaip papuošimą, todėl tartaletės ant šventinio stalo atrodo dar įspūdingiau.

Renkantis žuvį ir pjaustant ją sūdymui, reikia laikytis šių rekomendacijų:

Patyrusios namų šeimininkės vadovaujasi šiomis sūdymo taisyklėmis:

• Druska turi būti naudojama paprasta, o ne joduota.
• Kad žuvis įgautų natūralų skonį, ją reikia pasūdyti stikliniame inde.
• Paruoštus užkandžius reikia laikyti šaldytuve. Nereikia dėti į šaldiklį, nes atitirpusi žuvis bus beskonė.
• Būtina naudoti priespaudą (arba svorį), kuris leidžia skerdenai tolygiau ir greičiau marinuoti.
• Norėdami sūdyti rausvą lašišą visą (nepjaustytą), ją reikia įtrinti druska, taip pat reikia įberti druskos į burną ir žiaunas bei suleisti stipraus druskos tirpalo į pilvą (naudojant švirkštą).
• Jei žuvis pasirodo per sūri, prieš pat valgį ją reikia 2 valandas mirkyti vandenyje arba piene.
• Norėdami sūdyti rausvą lašišą, geriau naudoti stambią druską. Jis geriau ištraukia drėgmę iš žuvies nei mažos.
• Pagrindinė sūrymo ruošimo proporcija turėtų būti tokia – 1 dalis cukraus ir 3 dalys druskos.
• Rožinės lašišos sūdyti ilgiau nei 3 dienas nerekomenduojama. Kuo ilgiau žuvis būna tirpale, tuo ji sūresnė.

Prie rožinės lašišos mėsos dera šie prieskoniai:

• krapai ir petražolės;
• čiobreliai;
• malti juodieji ir baltieji pipirai;
• bazilikas;
• kvapiųjų pipirų žirneliai;
• rozmarinas;
• krienai;
• česnakai;
• Lauro lapas;
• actas;
• garstyčios.

Rožinė lašiša yra viena iš labiausiai prieinamų žuvų, nors ir priklauso lašišų šeimai. Tačiau daugelis žmonių jai nepritaria, nes ji atrodo šiek tiek išsausėjusi. Norėdami to išvengti, jis turi būti tinkamai paruoštas. Marinuota rožinė lašiša yra skani, švelni, sultinga. Toks patiekalas ilgai neišsilaikys, nors šaldytuve jį galima laikyti kelias savaites.

Treniruotės

Dažniausiai rožinės lašišos lentynose galima rasti nepjaustytų. Pirkti tokią žuvį apsimoka, nes išvirus lieka galva, uodega ir pelekai, kuriuos galima panaudoti pirmiesiems patiekalams ruošti.

Rožinę lašišą galima marinuoti:

• visiškai;
• dalys;
• tik filė.

Filė

Visas

dalys

Kai kalbame apie visą marinavimą, tada, žinoma, turime omenyje išvalytą skerdeną. Jei žuvis užšaldyta, ją reikia atšildyti, bet ne iki galo – pusiau kietą ją lengviau išpjauti. Atitirpinti galite tiek vandenyje, tiek šaldytuve. Atšildymas mikrobangų krosnelėje labiau paveikia filė struktūrą ir daro ją kietą.

1. Kad žuvis neslystų, ją reikia kruopščiai nuplauti nuo gleivių, rankas pamirkyti druskoje.
2. Žvynus galima pašalinti žuvimi arba paprastu peiliu. Jie laikomi prieš augimą. Taip pat galite naudoti trintuvą. Kad nepraleistų neišvalyto ploto, skerdeną reikia periodiškai nuplauti.
3. Norint ištraukti vidų, reikia nupjauti pilvą nuo uodegos iki galvos. Jas nuėmus nuimkite likusias plėveles ir gerai išskalaukite pilvo ertmę.
4. Toliau nupjaukite galvą. Tai turi būti padaryta už žiaunų. Jei galva bus naudojama žuvies sriubai, taip pat reikia pašalinti žiaunas ir akis. Žirklės atsargiai nupjauna pelekus (įskaitant uodegą).

Tada žuvį galima marinuoti šioje formoje, supjaustyti gabalėliais (kepsniais) arba supjaustyti filė. Kad kepsniai būtų lygūs, juos reikia supjaustyti taip, kad skerdena gulėtų ne ant šono, o nugara į viršų. Norėdami žuvį supjaustyti filė, jums reikia:

• padarykite pjūvį nugaroje per visą ilgį, nuplėškite odą ir patraukite ją link pilvo;
• padėkite skerdeną ant šono, rankomis atskirkite viršutinę filė pusę;
• atsargiai nuimkite keterą, ištraukdami kaulus iš antrosios pusės;
• likusius kaulus galima pasirinkti rankiniu būdu arba pincetu.

Filė taip pat gali būti palikta ant odos, tokiu atveju reikia atsargiai nuimti viršutinę pusę, tada nenulūžtant nuimti keterą ir išimti smulkius kaulus. Vakarienei su svečiais geriau naudoti jau nuluptą filė, namuose tinka bet kokia jūsų skonio.

marinato receptai

Marinuoti galima išdarinėtas, nupjautas arba visiškai išpjautas žuvis. Nepainiokite marinuotos ir sūdytos žuvies. Sūdyta žuvis apdorojama druska arba fiziologiniu tirpalu. Marinuotas – druskos, cukraus, prieskonių ir acto mišinys. Iš esmės sūdyta žuvis gali būti papildomai marinuota. Būtent todėl rožinė lašiša įgauna saldžiai sūrų, o kartais ir aštrų skonį.

Rožinės lašišos marinavimo namuose receptų yra daug. Paprastai išbandę kelis receptus žmonės išsirenka vieną arba susikuria savo specialų. Pažvelkime į kai kuriuos iš jų.

Klasikinis

Tam jums reikės:

• rožinė lašiša - 1 kg (jei svoris didesnis ar mažesnis - marinato proporcijas reikia perskaičiuoti);
• druska - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• stalo actas - 2 šaukštai. l;
• vanduo (virtas, atšaldytas) - pusė stiklinės.

Žingsnis po žingsnio instrukcija.

• Paruošiame žuvį, supjaustome vidutinio storio gabalėliais. Jei yra ikrų, juos taip pat galima naudoti.
• Gabaliukus tolygiai pabarstykite puse cukraus ir druskos. Sumaišome. Dedame į plastikinį maišelį ir dedame į šaldytuvą nakčiai, o geriausia dienai.
• Gaminame marinatą – likusius ingredientus ištirpiname vandenyje.
• Išimame ruošinį, nuplauname. Dedame tankiais sluoksniais į dubenį su dangčiu, užpilame marinatu. Marinato kiekis priklauso nuo patiekalų ir krūvos tankumo – gali prireikti daugiau ar mažiau. Bet kokiu atveju skystis turi visiškai padengti rausvą lašišą.
• Marinuota žuvis bus paruošta per 12 valandų.

Marinuota rožinė lašiša su svogūnais aliejuje

• Viena vidutinė filė (iki kilogramo) supjaustyta griežinėliais. Kad jis būtų tvarkingesnis, jis turėtų būti pusiau užšaldytas.
• Paruoštą žuvį sudėkite į indą. Sumaišykite 2 valg. šaukštai druskos ir 2 valg. šaukštus cukraus ir pabarstykite juo žuvį, į akį įberkite pipirų. Neleiskite, kad jūsų vargintų prieskonių kiekis, filė ims tiek, kiek reikės.
• Uždarykite indą ir suplakite. Dėti į šaldytuvą 6 valandoms. Nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite skysčio perteklių (geriausia per kiaurasamtį).
• Sūdytą rausvą lašišą išdėliokite svogūnų žiedais (1 vidutinis svogūnas).
• Sumaišykite 2 valg. šaukštai acto, tiek pat augalinio aliejaus ir supilkite žuvį. Leiskite marinuotis keletą valandų. Kad procesas vyktų tolygiai, retkarčiais pamaišykite.

Norėdami suteikti marinatui pikantišką skonį, galite pridėti ne tik pipirų, bet ir lauro lapų, gvazdikėlių, kalendros, žolelių, česnako.

• Rožinę lašišą galima gaminti ir lengvai sūdytą, ir vidutiniškai sūdytą. Tai priklauso nuo druskos kiekio. Rinkitės pagal savo skonį, tačiau atminkite, kad jei druskos labai mažai, gatavo produkto galiojimo laikas sutrumpės. Cukrus suteikia žuviai saldaus skonio, jei labai vargina, tiesiog sumažinkite kiekį.
• Marinavimo laikas priklauso nuo gabalėlių storio. Ilgiausiai iškepa visa žuvies skerdena. Norėdami marinuoti plonus griežinėlius, jums reikia nuo 3 iki 6 valandų.
• Jei žuvį reikia iškepti greitai, tuomet ji pirmiausia paliekama marinate 1-2 valandoms kambario temperatūroje, o tik tada dedama į šaldytuvą.
• Didelis prieskonių kiekis gali kardinaliai pakeisti patiekalo skonį, todėl su jais reikia elgtis atsargiai.
• Tinkamai iškepta marinuota žuvis šaldytuve laikoma 3-4 mėnesius. Kad jo kvapas nesimaišytų su kitais produktais, indai turi būti sandariai uždaryti – tai gali būti arba sandarus indas, arba stiklainis su užsukamu dangteliu.

Užkandžiai su marinuota rožine lašiša

Su sultinga marinuota rožine lašiša gaunami labai skanūs sumuštiniai.

• Kaip pagrindą galite paimti bet kokią duoną, pagal skonį - net batoną, net ruginę. Kad duona būtų traški, ją galima džiovinti sausoje arba aliejumi pateptoje keptuvėje.
• Atvėsusią duoną ištepkite sviestu arba padažu. Padažas gali būti majonezinis – naminis arba pirktas parduotuvėje. Į padažą galima dėti smulkiai supjaustyto česnako, žolelių.
• Ant viršaus išdėliokite lašišos griežinėlius. Galite čia sustoti arba papildyti šį šedevrą salotos lapeliu, šviežiu ar marinuotu agurku, alyvuogėmis, virtu kiaušiniu.

Vienas iš skaniausių ir ryškių užkandžių bus kanapė. Jie papuoš bet kokį šventinį stalą ir yra labai lengvai paruošiami. O juos valgyti lengviau nei sumuštinius. Norint juos paruošti, reikia iešmelių arba dantų krapštukų. Ant jų įsmeigta rožinė lašiša. Kanapės žuvį galima pjaustyti dviem būdais:

• kubelių arba mažų stačiakampių pavidalu;
• ilgi ploni griežinėliai - jie sulankstomi arba perlenkiami per pusę ir įsmeigiami (pastarajame variante reikėtų gauti burę, o norint pagaliau kanapė paversti valtimi, jam reikia padaryti denį).

Kad kanapė būtų malonesnė ir elegantiškesnė, rožinę lašišą galima derinti:

• su agurkais, kreminiu sūriu ir krekeriais;
• svogūnai, pomidorai, saldžiosios paprikos;
• su avokadu ir citrina;
• su batonu ir kreminiu sūriu.

Su marinuota lašiša jie dažnai gamina užkandį „he“. Klasikinėje versijoje jis atrodo panašiai kaip aprašytas toliau.

1. Smulkiais gabalėliais (300-400 g) supjaustyta filė užpilama 9% actu (50 ml) ir marinuojama 1-2 valandas.
2. Tada žuvis išspaudžiama, skysčio perteklius nupilamas. Suberkite druską ir cukrų (20g), smulkintą svogūną (2 vnt.) ir česnaką (4-5 skilteles) ir išmaišykite.
3. Imame 30 ml aliejaus, įdedame pipirų arba korėjietiškų prieskonių, pakaitiname ir pilame į žuvį. Ant viršaus užpilkite 15 ml sojų padažo ir gerai išmaišykite. Po valandos užkandis paruoštas patiekti. Jis taip pat virtas su morkomis, paprikomis ar agurkais, pridedant juos kartu su svogūnais.

Daugiau informacijos apie tai, kaip marinuoti rožinę lašišą, rasite toliau pateiktame vaizdo įraše.

Sūdyta žuvis parduotuvėse yra gana brangus produktas. Kokiais prieskoniais buvo sūdyta ir kiek šviežiai sūdyta, nežinoma. Rožinė lašiša, sūdyta viena, bus daug skanesnė nei pirkta, jos savikaina bus pigesnė, o ant šventinio stalo gali tapti tikru delikatesu. Be to, jį marinuoti visai nesunku. Tam tereikia druskos, cukraus, prieskonių ir prieskonių. Žemiau straipsnyje bus pateiktos bendros rekomendacijos ir receptai, kaip marinuoti rožinę lašišą namuose.

Sūdymui tinka tiek šviežia rožinė lašiša, tiek šaldyta. Galite sūdyti raudoną žuvį, tiek visą skerdeną, tiek supjaustytą mažais gabalėliais, filė ar kepsnius. Reikia atsiminti tik tai, kad sūdymo procesas, priklausomai nuo pasirinkto recepto, užtrunka: sūdyta žuvis užtruks nuo kelių valandų iki dienos.

Iš esmės parduotuvėse siūloma šaldyta rožinė lašiša, nes ji ilgiau laikoma labai žemoje temperatūroje. Yra ir pjaustytų žuvų variantų, tačiau kaina didesnė. Galite imti nepjaustytą žuvį, nes jos paruošimas sūdymui bus paprastas.

Tikrai skani sūdyta žuvis gaunama iš šviežios rausvos lašišos. Prieš perkant šviežią žuvį reikia patikrinti kvapą ir išvaizdą: paspaudus, buvusi žuvies forma turi greitai atsigauti ir gerai kvepėti.

Jei perkama šaldyta žuvis sūdymui, ją pirmiausia reikia atšildyti. Atšildymui skerdeną geriau palikti per naktį šaldytuve. Per tą laiką jis išsilydys ir bus lengviau pjaustyti.

Atitirpinti leidžiama kambario sąlygomis (kai pamiršta išimti žuvį iš šaldiklio arba nusipirko šaldytą parduotuvėje), paliekant ant stalo 2-3 val. Per tą laiką jis išsilydys ir nebus sunku jį išdrožti.

Kaip supjaustyti rausvą lašišą prieš sūdant

Paruošimo prieš sūdymą technologija šviežiai ir šaldytai žuviai yra tokia pati.

Nupjaunama galva, pelekai ir uodega. Pilvo srityje daromas pjūvis, pašalinamos visos vidinės pusės.

Tada skerdena nuplaunama tekančiu vandeniu.

Jei norite marinuoti tik filė, tuomet nuo supjaustytos žuvies reikia nuimti odą.

Perpjautą rožinę lašišą dar kartą perplaukite šaltu vandeniu ir gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, kad joje liktų mažiau drėgmės.

Sūdyta žuvis virta sausa ir šlapia. Sausas variantas apima tik druskos ir prieskonių pridėjimą, o šlapio tipo sūdymas apima rožinės lašišos panardinimą į marinatus, sultis ir sūrymus.

Kai raudona žuvis sūdoma sūryme, reikalingas svoris, kad skerdena ja visiškai pasidengtų ir tolygiai įgautų sūrų skonį.

Norint gauti švelniai sūdytą rausvą lašišą, nereikia jos marinuoti ilgiau nei parą ir, išėmus, nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Įdėkite sūdytą žuvį į indą ir įpilkite saulėgrąžų aliejaus.

Paprastas būdas sūdyti rožinę lašišą – įtrinti ją druskos, cukraus, prieskonių ir prieskonių mišiniu. Paruoškite tokį mišinį, kaip taisyklė, santykiu 1: 2 (cukrus ir druska), prieskoniai imami pagal jūsų skonį. Kiekis priklauso nuo žuvies dydžio, svarbiausia, kad mėsa būtų gausiai apdorojama vytinimo mišiniu.

Sūdyta rožinė lašiša šaldytuve gali būti laikoma tik 3-4 dienas. Likusią sūdytą žuvį geriau dėti į šaldiklį, įvyniojant į maistinę plėvelę arba dedant į indą su dangčiu.

Rožinės lašišos sūdymui galite naudoti bet kokius patiekalus, išskyrus metalinius, nes tai gali suteikti žuviai nemalonų metalo skonį. Šiam tikslui geriausiai tinka keramika arba stiklas.

Sausas rožinės lašišos sūdymas

Paruoštą skerdeną padalinkite į dvi filė arba supjaustykite gabalėliais. Padėkite mėsą puse į šoną ant pjaustymo lentos ir gausiai pagardinkite druskos ir cukraus mišiniu.

Padėkite mėsą greta ir sandariai suvyniokite į popierinius rankšluosčius.

Sudėkite į dėklą, dubenį ar gilią lėkštę. Ant viršaus uždėkite krūvį: uždenkite žuvį pjaustymo lentele ar lėkšte ir įdėkite indelį vandens. Įdėkite į šaldytuvą ar kitą vėsią vietą.

Po 5-6 valandų apverskite žuvį į kitą pusę.

Per dieną gausime sūdytą žuvį, o po 2-3 dienų jau pasūdytą. Išvyniokite skerdeną ir pašalinkite likusią druską.

Žuvis patiekiama prie stalo, supjaustoma gabalėliais ir užpilama saulėgrąžų aliejumi.

Kaip marinuoti rausvą lašišą marinate

Klasikinis rožinės lašišos sūryme marinavimo receptas yra toks. 1 kg rožinės lašišos filė imkite:

Vanduo - 1 litras;

Cukrus - 150 gramų;

druskos - 150 gramų;

Garstyčios - 30 gramų;

Lauro lapas - 2 vnt;

Kvapieji pipirai - pagal skonį.

Paimama iš anksto išvalyta filė ir padalinama į keletą dalių.

Filė gabaliukai panardinami į atvėsusį sūrymą. Kad mėsa būtų visiškai pasūdyta, reikia mažiausiai 4 valandų. Rožinės lašišos žuvies mėsa išimama iš sūrymo ir patiekiama prie stalo.

Sūdyta rožinė lašiša

Šis žuvies kepimo būdas apima rožinės lašišos trumpą laikymą paruoštame druskos tirpale, taip pat sumažintą druskos koncentraciją.

Norėdami paruošti šiek tiek sūdytą rausvą lašišą 1 kg žuvies, paimkite:

Druskos - 1 valgomasis šaukštas;

Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;

Augalinis aliejus (bekvapis) - 100 ml;

Juodieji pipirai - pagal skonį;

Kalendra - pora žiupsnelių arba pagal skonį

Paruoškite žuvį ir supjaustykite mažais gabalėliais.

Dubenyje sumaišykite cukrų ir druską.

Žuvies gabaliukus išdėliokite vienu sluoksniu į indą, apšlakstykite augaliniu aliejumi ir pabarstykite druskos, cukraus, juodųjų pipirų ir kalendros mišiniu. Juodieji pipirai turi būti stambiai sumalti. Jei norite, galite pridėti keletą žirnelių kvapiųjų pipirų. Puikiai dera su baltais pipirais.

Tą patį padarykite su kitu sluoksniu. Visus filė gabaliukus išdėliokite sluoksniais.

Uždenkite indą dangteliu ir laikykite šaldytuve mažiausiai 5 valandas.

Rožinė lašiša skirta lašišai sūryme

Rožinės lašišos mėsa nėra labai riebi, tačiau ją galima padaryti sultingesnę, jei sūdant įpilama augalinio aliejaus. Tada tokios rožinės lašišos skonis bus labai panašus į lašišą. Žuvį galite sūdyti sūrymu arba sausu būdu.

Norėdami paruošti sūrymą, jums reikia:

Vanduo - 1,0-1,3 litro

Druskos - 5 šaukštai

Užvirintą vandenį atvėsinkite ir jame ištirpinkite 5 šaukštus druskos.

Rožinę lašišą supjaustome, nuo mėsos išimame visus kaulus ir supjaustome maždaug 4 centimetrų gabalėliais.

Susmulkinta žuvis dedama į sūrymą 10 minučių. Tada nusausinkite sūrymą, o filė gabaliukus nusausinkite popieriniu rankšluosčiu arba servetėlėmis.

Išėmus iš sūrymo sudėkite į stiklinį indą ir užpilkite augaliniu aliejumi. Paimkite bet kokį aliejų: saulėgrąžų, alyvuogių ar kitokį.

Žuvį dedame į šaldytuvą 40 - 60 min.

Jei sūrymu neužtenka, kad visa žuvis būtų visiškai uždengta, jį reikia atsargiai perkelti kas 5–10 minučių. Tokiu atveju žuvį reikia šiek tiek ilgiau palaikyti sūryme.

Dėl to rausvosios lašišos laiku greitesnio pasūdymo nebūna, o svarbiausia, pagal skonį ji atitinka kitą raudoną žuvį – lašišą. Žuvis pasirodo minkšta, bet jei pasirodė per sūri, galite pamirkyti vandenyje.

Sūdyta rožinė lašiša sūryme

Yra daug sūrymų variantų, dėl kurių žuvies skonis bus sodrus. Jei jums reikia skaniai ir greitai pasūdyti rausvą lašišą, naudokite šį receptą.

Norėdami paruošti sūrymą 1 kg rožinės lašišos, jums reikia:

Vanduo - 1 litras;

Druskos - 3 šaukštai;

Cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai;

Lauro lapas - 2 vnt;

Kaip prieskoniai:

Kvapieji pipirai ir juodieji arba baltieji pipirai;

Garstyčios (grūdelės arba maltos).

Pirmiausia paruoškite sūrymą rausvai lašišai. Visi komponentai sumaišomi, išskyrus garstyčias. Pačioje pabaigoje į sūrymą įpilkite garstyčių. Rožinę lašišą užpilkite paruoštu sūrymu (kambario temperatūros). Po 3 valandų jis bus paruoštas, jei supjaustykite mažais gabalėliais. Didesniems gabalams sūdyti reikia daugiau laiko.

Rožinė lašiša greitai pasūdytame sūryme gali šiek tiek subyrėti, jei buvo naudojama atšildyta žuvis. Prieskoniai ir prieskoniai dedami į sūrymą pagal skonio nuostatas. Norėdami atsikratyti rožinei lašišai būdingo kartumo, į sūrymą galite įpilti šiek tiek citrinos sulčių arba stalo acto.

Kaip marinuoti rožinę lašišą aliejuje

Norėdami virti aliejuje 1 kg rožinės lašišos, jums reikės:

Druskos - 3 arbatiniai šaukšteliai;

Augalinis aliejus - 1/2 puodelio (100-125 ml).

Rožinę lašišą nuplaukite ir supjaustykite: nuimkite odą ir atskirkite nuo kaulų.

Paruoštą filė supjaustykite pusės centimetro storio gabalėliais.

Susmulkintus gabalėlius suberkite į gilią lėkštę, pagal pageidavimą įberkite druskos ir prieskonių. Sumaišykite. Apšlakstykite augaliniu aliejumi ir vėl išmaišykite.

Perkelkite žuvį į stiklainį ir šaldykite 8-10 valandų. Per tą laiką rožinė lašiša bus pasūdyta.

Kitas būdas pasūdyti lašišą aliejuje.

700 gramų rožinės lašišos jums reikia:

Augalinis aliejus - 100 ml;

Druskos - 2 šaukštai;

Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;

Kaip prieskoniai:

Juodieji (baltieji) pipirai - pagal skonį;

Lauro lapas - pagal skonį.

Nuplaukite lašišą ir pašalinkite odą bei kaulus. Žuvies filė supjaustykite mažais gabalėliais.

Aš ruošiu sūrymą. Sumaišykite augalinį aliejų su druska, įberkite cukraus, lauro lapų ir juodųjų arba baltųjų pipirų, kuriuos norite sutrinti.

Sumaišykite rausvos lašišos gabalėlius, užpildytus sūrymu, ir nusiųskite į šaldytuvą. Po 10 valandų galite paragauti žuvies.

Sūdyta rožinė lašiša su svogūnais aliejuje

Pagal šį receptą sūdyta rožinė lašiša bus paruošta per 2 valandas ir pasirodys labai skani ir švelni. Norėdami sūdyti rožinę lašišą, 2 žuvų skerdenoms reikia:

Vanduo - 1 litras;

Druskos - 5 šaukštai;

Augaliniai aliejai - 150 ml;

Svogūnai - 1 galva

Išdarinėta žuvis supjaustyta gabalėliais. Geriausia pradėti pjaustyti, kai žuvis šiek tiek sušalusi. Žuvies gabaliukus dedame į patogų indą.

Paruoškite sūrymą. Į atšaldytą virintą vandenį įberkite druskos ir išmaišykite. Užpildykite juos žuvimi.

Palikite rožinę lašišą, pamirkytą sūryme, vieną valandą kambario temperatūroje.

Išimkite žuvį iš sūrymo ir nusausinkite. Sudėkite į gilią lėkštę ar dubenį. Ant viršaus sudėkite susmulkintą svogūną ir užpilkite saulėgrąžų aliejumi. Rožinę lašišą įdėkite į šaldytuvą 40-60 minučių.

Bet kokios rūšies sūdyta rožinė lašiša gali būti naudojama supjaustyta filė arba supjaustyta gabalėliais. Kuo plonesnė žuvis pjaustoma, tuo greičiau ji sugers druską ir druską.

Sūdymas yra gana greitas rausvos lašišos paruošimo būdas, leidžiantis keletą dienų laikyti žuvį šaldytuve neprarandant skonio. Sūdyta rožinė lašiša gali būti patiekiama kaip atskiras patiekalas, papuoštas svogūnais ir žolelėmis arba naudojama kaip salotų, sumuštinių, įdarytų blynų ir daugelio kitų patiekalų ingredientas.

Kaip sūdyti rožinę lašišą vienuolyne, žiūrėkite vaizdo įrašą

Ar galima valgyti daug raudonos žuvies? Žinoma! Jei tai rožinė lašiša, kuri sūdoma pati.

Šiuo atveju šio skanėsto kaina yra daug kartų mažesnė nei parduotuvėje.

Iš jo galite gaminti ne tik sumuštinius, bet ir daugybę skanių patiekalų. Bet kaip rausvą lašišą marinuoti namuose?

Pasirodo, sūdytą rausvą lašišą galite išvirti labai paprastai ir greitai, jei yra gerų receptų.

Sūdyta rožinė lašiša – bendrieji ruošimo principai

Žinoma, skaniausi patiekalai būna iš šviežios žuvies. Tačiau ne visada tai įmanoma gauti. Šiuo atveju naudojame šaldytą produktą. Prieš gaminant, jis turi būti atšildytas, bet ne karštame vandenyje ar mikrobangų krosnelėje, geriau leisti skerdenai lėtai nutolti ant apatinės šaldytuvo lentynos.

Tada žuvis išvaloma nuo išorinio luobelės, pašalinama uodega, pelekai, galva ir išplaunama vidinė ertmė. Sūdymui retai naudojama visa skerdena, dažniausiai supjaustoma filė. Maždaug 10 cm uodegos dalis nenaudojama. Filė gali būti palikta su odele arba be jos, jūsų nuožiūra.

Sūdyta rožinė lašiša ruošiama dviem būdais:

1. Sausas. Norėdami tai padaryti, paruošta skerdena tiesiog apibarstoma druska ir prieskoniais. Žuvis išskirs sultis, druska ištirps ir išmirks produktą.

2. Šlapias. Tam naudojami marinatai, sultys, sūrymai. Žuvies gabaliukai panardinami į šaltą įdarą ir laukiama, kol bus paruošta.

Kaip geriausiai marinuoti rožinę lašišą namuose, kiekvienas pasirenka pats. Bet galite iš karto išbandyti du ar tris būdus iš vienos žuvies ir pasirinkti jums labiausiai patinkantį variantą. Be to, pats procesas paprastai užtrunka šiek tiek laiko ir, be rožinės lašišos, reikia primityvių prieskonių, kurių yra bet kurioje virtuvėje.

Kaip marinuoti rožinę lašišą namuose sausu būdu

Sausas sūdymas yra lengviausias būdas, reikalaujantis minimalių produktų ir laiko. Žuvies paruošimas ir visas procesas užtruks ne ilgiau kaip 15 minučių. Po paros galima vaišintis sūdyta žuvimi, po trijų sūdyta.

Ingridientai

1 rožinė lašiša apie kilogramą;

3 šaukštai cukraus;

3 šaukštai druskos.

Maisto gaminimas

1. Žuvį nuvalome nuo žvynų likučių, jei buvo sušalusi, tai iš anksto atšildykite. Nupjauname galvą, pelekus ir 10 cm uodegos. Visa tai galima naudoti ant ausies. Išimame keterą, didelius kaulus ir gauname 2 filė su oda. Jei yra ilgas indas, galite palikti jį tokį, koks yra. Arba perpjaukite kiekvieną per pusę.

2. Dubenyje sumaišykite druską ir cukrų ir mišiniu pabarstykite rausvos lašišos gabalėlius. Dedame į indą odele žemyn, tik ant viršaus užberiame likusius prieskonius.

3. Žuvį išimame į šaldytuvą, po 5 valandų apverčiame gabaliukus, galima sukeisti viršutinius ir apatinius. Po kurio laiko vėl galite apsiversti.

4. Kai tik rožinė lašiša pasūdoma, reikia paimti popierinį rankšluostį ir gerai nušluostyti paviršių. Dėl sultingumo gabalėliai sutepami augaliniu aliejumi.

Kaip marinuoti rausvą lašišą namuose marinate

Pagal šį variantą paruoštą sūdytą rausvą lašišą galima ragauti po 8 valandų, tačiau geriau leisti pastovėti bent 12. Skirtingai nuo sauso metodo, žuvis kvapnesnė dėl į kompoziciją įtrauktų prieskonių. .

Ingridientai

Viena rožinė lašiša;

Litras vandens;

3 šaukštai druskos;

Lauro lapas;

10 pipirų;

2 šaukštai cukraus;

Šaukštas sausų garstyčių.

Maisto gaminimas

1. Žuvį supjaustykite filė ir kiekvieną supjaustykite 5 cm pločio griežinėliais.

2. Sūrymui sumaišykite visus ingredientus, leiskite užvirti, išjunkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

3. Rožinę lašišą užpilkite atvėsusiu sūrymu, uždarykite dangtį ir išimkite pasimarinuoti.

4. Nuvalykite gatavus gabalus rankšluosčiu. Nelaikykite žuvies sūryme ilgiau nei tris dienas. Tada geriau jį išimti, įdėti į švarų indą ir užpilti aliejumi.

Kaip marinuoti rausvą lašišą namuose su mandarinais

Vietoj mandarinų galite naudoti ir apelsinus. Sūdyta rožinė lašiša yra labai švelni, sultinga, skoniu labai panaši į lašišą. Sūdymas užtruks 24 valandas. Ši žuvis ypač tinka sumuštiniams.

Ingridientai

4 mandarinų arba 2 apelsinų;

2 rožinės lašišos filė su oda arba be jos

Maisto gaminimas

1. Jei filė jau paruošta, gabalėlius tiesiog nuplaukite ir nusausinkite servetėlėmis. Jei naudojama visa rožinė lašiša, tada ją supjaustome filė, kaip aprašyta pirmame recepte.

2. Apelsiną arba mandarinus nulupame, išardome į griežinėlius ir kiekvieną supjaustome skersai 5 mm griežinėliais.

3. Ant indo dugno dėkite gabalėlį žuvies, pabarstykite druska ir paskleiskite pusę apelsinų. Ant viršaus dėkite antrą filė, gausiai pabarstykite druska ir išdėliokite likusius apelsinus (mandarinus).

4. Dabar reikia uždaryti talpyklą sandariu dangteliu ir palikti 24 valandas. Per šį laiką žuvis ir apelsinai, veikiami druskos, išskirs pakankamai sulčių, rožinė lašiša įgaus nepakartojamą aromatą ir skonį.

Kaip marinuoti rausvą lašišą namuose su svogūnais

Aštrios sūdytos rožinės lašišos receptas, kurio paruošimui prireiks švelnaus acto. Tinka obuolys, vynas arba ryžiai. Šio recepto pranašumas yra sūdymo greitis. Pirmąjį mėginį galima paimti po 3 valandų.

Ingridientai

Didelė lemputė;

Pusė kilogramo rožinės lašišos filė;

2 šaukštai acto;

Pusė stiklinės aliejaus;

Šaukštas druskos.

Maisto gaminimas

1. Svogūną nuvalome ir supjaustome pusžiedžiais. Užpilkite verdančiu vandeniu, palikite pastovėti 5 minutes, nukoškite kiaurasamtyje.

2. Leiskite skysčiui nutekėti.

3. Į svogūną įpilkite acto, gerai ištrinkite rankomis, tada supilkite augalinį aliejų, geriausia bekvapį ir tiesiog išmaišykite. Svogūnų ruošinį padaliname į dvi dalis.

4. Susitvarkykime su rožine lašiša. Norėdami tai padaryti, supjaustykite filė pusę centimetro storio juostelėmis, pabarstykite druska iš visų pusių.

5. Ant indo dugno dėkite pusę svogūno, ant viršaus rožinės lašišos griežinėlius, pabarstytus druska. Viską apliejame antra svogūno dalimi ir iš apačios išpilame likusį aliejų.

6. Uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą 3 valandoms. Tokią žuvį su svogūnais galite laikyti šaldytuve 3 dienas.

Kaip marinuoti rausvą lašišą namuose su degtine

Kitas būdas sausai sūdyti rausvą lašišą, kuri tikrai jus pradžiugins savo skoniu ir ryškia spalva. Ir visa tai dėka degtinės pridėjimo. Priešingai nei baiminamasi, alkoholio kvapo nebus.

Ingridientai

400 gramų filė;

1 arbatinis šaukštelis druskos;

Šaukštas degtinės;

1 šaukštelis Sachara;

0,5 šaukštelio pipirų mišiniai.

Maisto gaminimas

1. Nedideliame dubenyje sumaišykite visus prieskonius, įpilkite degtinės ir gerai ištrinkite šaukštu. Vietoj pipirų mišinio savo nuožiūra galite paimti tik kvapiuosius arba juoduosius pipirus.

2. Naudojame rožinę lašišos filė be odelės. Gabalį iš visų pusių įtriname aštriu mišiniu. Dedame į indą, uždengiame mažesnio skersmens dangteliu ir dedame nedidelį įkrovą.

3. Siunčiame į šaldytuvą parai ir galėsite mėgautis gardžia rausva lašiša.

Kaip marinuoti rožinę lašišą namuose su garstyčiomis ir kalendromis

Garstyčios ir kalendra sūdytai rausvai lašišai suteikia originalų skonį. Maisto gaminimui geriau naudoti garstyčias su sėklomis, ne itin aštrias.

Ingridientai

Viena rožinė lašiša;

3 šaukštai garstyčių;

2 šaukštai cukraus ir druskos;

šaukštelio kalendros;

80 ml aliejaus.

Maisto gaminimas

1. Žuvį perpjaukite į dvi filė, nuimkite odą.

2. Kalendros grūdelius sutrinkite grūstuvėje, sumaišykite su druska ir cukrumi.

3. Gautu mišiniu apibarstykite filė iš visų pusių.

4. Sumaišykite garstyčias su augaliniu aliejumi iki vientisos masės.

5. Į indą įdėkite gabalėlį sūdytos rausvos lašišos, ant viršaus užpilkite pusę padažo. Dedame antrą filė, užpilame likusiu padažu.

6. Uždarykite indą dangteliu, nusiųskite į šaldytuvą 6 valandoms. Tada pakeičiame filė vietomis, siunčiame viršų žemyn ir paliekame dar 12 valandų.

7. Prieš patiekdami, nuvalykite filė servetėle, rožinę lašišą supjaustykite gabalėliais.

Sūdyta rožinė lašiša su pomidorais

Ryškios ir sultingos salotos su raudona žuvimi, pomidorais ir citrinų padažu. Geriau naudoti tankius ir mėsingus pomidorus, kurių gabalėliai gerai išlaikys formą.

Ingridientai

250 gramų rožinės lašišos;

350 gramų pomidorų;

Pusė citrinos;

4 šaukštai aliejaus;

Krūva žalių svogūnų;

Juodasis pipiras.

Maisto gaminimas

1. Rožinę lašišą supjaustykite kubeliais, sudėkite į salotų dubenį.

2. Pomidorus perpjaukite pusiau, sėklas išimkite skysčiu. Minkštimą supjaustome taip pat, kaip rausvą lašišą.

3. Iš pusės citrinos išspauskite sultis, sumaišykite su aliejumi ir juodaisiais pipirais.

4. Žaliųjų svogūnų plunksnas nuplauname, nusausiname ir smulkiai supjaustome.

5. Sumaišykite žuvį su pomidorais, svogūnais, užpilu ir patiekite. Jei rožinė lašiša lengvai pasūdyta, tada salotas galima sūdyti.

Sūdytos rožinės lašišos užkandis su sūriu

Puikus sumuštinių pakaitalas. Norint paruošti tokį užkandį, be produktų, reikės iešmelių ar dantų krapštukų.

Ingridientai

200 gramų sūdytos rausvos lašišos;

alyvuogės;

2 šaukštai majonezo;

Žalumynai, salotos.

Maisto gaminimas

1. Sūrį, taip pat kiaušinį, smulkiai įtrinkite. Sudėkite pjaustytas žoleles, majonezą ir išmaišykite.

2. Rožinę lašišą supjaustykite plonomis juostelėmis. Į kiekvieno gabalo centrą dėkite įdarą ir susukite.

3. Alyvuogę dedame ant iešmo, ant viršaus perveriame vyniotinį, taip pritvirtindami rožinės lašišos kraštus, kad jie neatsiskleistų. Panašiai iš visų žuvų ir įdarų darome suktinukus.

4. Salotų lapus sudėkite ant indo, tada suktinukus ir patiekite.

Sūdytos rožinės lašišos ir lavašo užkandis

Šis užkandis paruošiamas paprastai ir greitai, pasirodo skanus ir elegantiškas. Jis papuoš bet kokį stalą. Gaminimui naudojame ploną armėnišką lavašą. Gaminių skaičių imame „iš akies“.

Ingridientai

Rožinė lašiša;

Minkštas grietinėlės sūris;

Maisto gaminimas

1. Rožinę lašišą supjaustykite plonais griežinėliais. Kuo plonesnis, tuo geriau.

2. Smulkiai supjaustykite krapus.

3. Pitos duoną patepkite kreminiu sūriu. Jei produktas nenori išsitepti, galite įpilti šiek tiek majonezo ir sumaišyti trintuvu. Masė taps lankstesnė.

4. Paviršių pabarstykite smulkintais krapais.

5. Išdėliokite rausvos lašišos gabalėlius.

6. Susukame vyniotinį ir siunčiame į šaldiklį 15 minučių, kad „sugriebtų“.

7. Supjaustykite 2-3 cm gabalėliais, geriausia 45 ° C kampu ir patiekite.

Sūdytos rožinės lašišos užkandis tartletėse

Šiam užkandžiui galite naudoti jau paruoštas tartaletes, kurias galima įsigyti bet kuriame prekybos centre arba išsikepti patiems. Papuošimui naudojame konservuotas alyvuoges, bet galima paimti raudonųjų ikrų ir į centrą įdėti pusę arbatinio šaukštelio, atrodo dar įspūdingiau.

Ingridientai

20 tartalečių;

200 gramų rožinės lašišos;

80 gramų grietinėlės sūrio arba majonezo;

šviežių agurkų;

Žalumynai ir alyvuogės papuošimui.

Maisto gaminimas

1. Kiaušinius išvirkite iš anksto, atvėsinkite, nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka.

2. Rožinę lašišą supjaustykite mažais kubeliais, sumaišykite su kiaušiniais.

3. Nuimkite nuo agurko galiukus, supjaustykite keliais sluoksniais, tada į nedidelį kubelį. Pridėkite prie didžiosios dalies.

4. Gautas salotas įdarykite kreminiu sūriu arba majonezu. Galite naudoti abu, mes orientuojamės į masės tankį.

5. Tartaletes užpildome mūsų paruošta mase. Ant viršaus dedame žalumynus, o centre įklijuojame alyvuogę.

Rožinės lašišos sūdymui ir laikymui galite naudoti stiklą, plastiką ar keramiką, bet ne metalą. Priešingu atveju žuvis įgaus nemalonų poskonį, kurio niekas negali užmaskuoti.

Jei jums pasisekė gauti neišdarinėtą rožinę lašišą su ikrais, galite ją marinuoti. Norėdami tai padaryti, produktas nuvalomas nuo plėvelių ir dedamas į 200 gramų vandens, dviejų arbatinių šaukštelių druskos ir šaukšto cukraus marinatą. Visi ingredientai turi būti sumaišyti ir virti, tada atvėsinti. Po trijų valandų skanėstas bus paruoštas.

Jei rausvai lašišai paruošti naudojamas sūrymas, reikia įkrauti. Tai padės žuviai visiškai apsemti ir tolygiau marinuotis.

Kad žuvis nebūtų per sūri, ją reikia išimti iš sūrymo ir sausai nušluostyti popieriniais rankšluosčiais, sudėti į švarų indą ir užpilti aliejumi. Galima pjaustyti iš karto.

Per sūri rožinė lašiša gali būti reanimuota. Norėdami tai padaryti, gabalėliai mirkomi šviežiame piene ir laikomi 2-2 valandas. Tada nusausinkite, patepkite aliejumi ir patiekite.

Facebook

Twitter

Susisiekus su

Klasės draugai

Google Plus