Gardi rūgštynių sriuba su vištiena. Receptas: Rūgščių sriuba – vištienos sultinys

Sveiki, mano brangūs gaivumo mylėtojai! Pirmoji birželio pusė – jaunų daržovių ir sultingų žalumynų pradžia. Na, kaip tokioje situacijoje nepasinaudoti gamtos dovanomis! Ir pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, yra sriuba su rūgštyne ir vištiena. Tai sotus, skanus ir sveikas pirmasis patiekalas. Jis paruošiamas greitai, o svarbiausia - visi ingredientai yra švieži iš sodo ir jų sudėtyje yra naudingiausių vitaminų.

Tiems, kurie dar negamina pirmųjų patiekalų su rūgštyne, bijodami jų rūgštumo ir skonio, išsamiai papasakosiu, kaip paruošti šį. Jo paruošimo variantų daug: šaltas, karštas, su špinatais ar burokėliais. Bet daugiausia dėmesio skirsiu tradicinei žalių rūgštynių sriubai su kiaušiniu.

Šviežia sriuba su rūgštynėmis vištienos sultinyje

Tam mums reikia:

• Vištienos kojos - 2 vnt.
• Bulvės - 4-5 vnt.
• Didelės morkos - 1 vnt.
• Didelis svogūnas - 1 vnt.
• Kiaušinis - 3-4 vnt.
• Rūgštynės - 2 didelės kekės.
• Žalieji - 1 krūva (krapai + petražolės)
• Jaunas česnakas - 1 maža galvutė
• Pipirai - 3-4 vnt.
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Druska - pagal skonį

Kaip gaminti

Pirmiausia reikia pagaminti pagrindą – vištienos sultinį ir iš anksto išvirti kiaušinius. Tokiam vasaros pirmam patiekalui siūlau vištienos sultinį, nes jis bus lengviausias, bet tuo pačiu papildys sriubą maistingumu. O vištienos sultinys pasirodys pats skaidriausias ir gražiai derės su žalumynais.

Kiaušinių skaičius gali būti bet koks. paprastai gaminama iš 1 gabalo, atsargiai išplakant jį į puodelį, o po to supilant į karštą sultinį, kad susidarytų savotiškas plonas voratinklis. Aš tiesiog mėgstu kubeliais supjaustytus kiaušinius žalioje rūgštynių sriuboje, o man šiuo atveju šie du žodžiai (rūgštynės ir kiaušinis) yra sinonimai.

Kad mūsų sultinys būtų švarus ir skaidrus, nepamirškite pašalinti visų putų, kurios kyla verdant vandenį. Kuo kruopščiau jį išvalysite, tuo sultinys išeis geresnis.

Kai visos putos pašalinamos, metas gardinti vandenį druska ir prieskoniais, kad sultinys būtų skanus ir aromatingas. Druskos įdėti 1,5 arbatinio šaukštelio. To pakanka mėsai, o pati sriuba bus dar derinama pagal skonį.

Svogūną ir morką galite dėti į lauro lapą, pipirus ir česnaką. Apskritai sultinį ruoškite pagal savo skonį. Jūs netgi galite virti vištienos kojas paprastame sūriame vandenyje. Tačiau kad visi įvertintų jūsų rūgštynių sriubą, negailėkite prieskonių.

Daržovių ir kiaušinių pjaustymas

Kol paukštis verda, laikas ruošti daržoves. Visus juos reikia išvalyti, nuplauti vandeniu ir supjaustyti. Mano pjaustymo variantas toks: svogūnai - mažais kubeliais, bulvės - vidutiniais kubeliais, morkos - plonomis juostelėmis.

Iš morkų su svogūnais virti kepti. Keptuvėje saulėgrąžų aliejuje (1 valgomasis šaukštas) iš pradžių pakepinkite svogūną iki skaidrumo. Tada supilkite dar aliejų (2 šaukštus) ir suberkite morkas. Troškinkite daržoves, kol morkos suminkštės.

Kietai virtus kiaušinius leiskite atvėsti, tada nulupkite. Supjaustykite juos mažais kvadratėliais. Galite naudoti kiaušinių pjaustytuvą arba tai padaryti peiliu.

Dideles rūgštynių kekes kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite iš vandens. Nupjaukite ilgus ir kietus stiebus. Nupjaukite lapus bet kokio pločio. Tačiau didelių „skudurų“ geriau nedaryti.

Smulkiai supjaustykite krūvą krapų ir petražolių. Nuotraukoje aiškiai matyti rūgštynės santykis su likusia žaluma. Žinoma, krapų ir petražolių kiekį galima padidinti, tačiau nepamirškite – rūgštynės vis tiek išlieka prioritetu.

Daržovių dėjimas į vištienos sultinį

Kai vištiena visiškai iškeps, iš sultinio pašalinkite nereikalingus prieskonius ir pradėkite dėti daržoves. Be to, patiekalą virti nebus sunku, nes visi ingredientai yra beveik paruošti, o žalumynai greitai iškepa. Į sultinį pirmiausia patenka bulvės. Leiskite užvirti ir virkite ne ilgiau kaip 2-3 minutes.

Tada supilkite morkų-svogūnų kepinį.

Kai užvirs, įmuškite pjaustytus kiaušinius.

Leiskite sultiniui šiek tiek užvirti ant silpnos ugnies ir suberkite visas rūgštynes. Jis iškart subyra ir praranda ryškiai žalią spalvą.

Laba diena, draugai, rūgštynės – sveika žolė, kuri naudojama įvairiuose patiekaluose. Tačiau dažniausiai jis naudojamas šviesioms sriuboms ir žaliųjų kopūstų sriubai virti. Šiandien jūsų dėmesiui pateikiamas receptas - sriuba su rūgštyne vištienos sultinyje.

Pirmieji švelnūs šios vitamininės žalios spalvos lapai padeda kovoti su avitaminoze, nudžiugina ir nustato organizmą pavasario-vasaros dietai. Be to, rūgštynėse yra daug vitamino C ir oksalo rūgšties, kurios labai naudingos.

Tačiau dėl piktžolėse esančios rūgšties ji gali pakenkti žmonėms, turintiems virškinimo sutrikimų. Todėl rūgštynės turėtų būti vartojamos protingai. Mažiausiai oksalo rūgšties randama pačiuose pirmuosiuose ir švelniuose ūgliuose nei vėlyvojo derliaus lapuose, rūgštynių žydėjimo metu. Kuo jaunesni ir mažesni lapai, tuo skanesni rūgštynės patiekalai.

Verta paminėti, kad pirmieji rūgštynių patiekalai dietiniame vištienos sultinyje pagerina sveikatą, suteikia energijos ir tonizuoja bei nereikalauja daug energijos, kad organizmas pasisavintų. Tai puikus pasirinkimas pirmiesiems vasaros patiekalams. Vištienos sultinys palengvina virškinimo sistemą, o tuo pačiu neapkrauna organizmo kaloringu maistu, o tai labai svarbu esant karštam orui.

Sriuba su rūgštyne ant vištienos sparnelių dažniausiai patiekiama šilta, o jei pageidaujama, į kiekvieną porciją dedama po šaukštą grietinės.

Gardžios rūgštynių sriubos gaminimo paslaptys

Rūgščių sriubą paruošti nesunku, ją gali pasigaminti bet kuris naujokas virėjas, tačiau vis tiek reikia žinoti keletą svarbių dalykų:

• Rūgščių lapams išmetus žiedkotį, rūgštynės pasidaro rupios, todėl kulinariniais tikslais šios nebenaudojamos.
• Rūgštynės nepjaustomos labai smulkiai, kitaip sriuboje sušlaps ir virs beforme mase.
• Rūgštynės į sriubą visada dedamos paskutinės. Švieži žalumynai verdami 4-5 minutes, šaldyti - 5-6 minutes. Šaldyti lapai prieš dedant į sriubą neatšildomi.
• Neretai rūgštynės yra papildytos kitomis žolelėmis, kurios subalansuoja patiekalo skonį ir padidina maistinę vertę.

Kaip virti sriubą su rūgštyne vištienos sultinyje - receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Vištienos sparneliai - 6 vnt.

Rūgštynės - krūva

Bulvės - pora vnt.

Kiaušiniai - pora vnt.

Svogūnai - viena galva

Druska - pagal skonį

Juodieji malti pipirai - pagal skonį

Lauro lapas - pora gabalėlių.

Pipirai - 3 vnt.

Prieskoniai sriubai - 1 a.š. l.

1. Vištienos sparnelius nuplaukite ir sudėkite į puodą.

2. Svogūną nulupkite ir suberkite į sparnelius. Kai sriuba išvirs, išimkite ją iš keptuvės. Būtina, kad jis tik suteiktų skonį ir aromatą.

3. Užpildykite sparnelius vandeniu ir padėkite virti ant viryklės. Išvirus pavirkite juos pusvalandį.

4. Tada į keptuvę suberkite nuskustas kubeliais pjaustytas bulves.

5. Toliau dėkite prieskonių sriubai, lauro lapą ir pipirų žirnelius, druską.

6. Tęskite sriubos virimą, kol bulvės bus beveik paruoštos.

7. Rūgštynės nuplaukite, išrūšiuokite, pašalindami vangius ir pageltusius lapus. Nupjaukite lapkotį, supjaustykite lapus ir nusiųskite į keptuvę. Paprastai 1 litrui sultinio imama 50 g rūgštynės.

8. Virkite sriubą 3-4 minutes ir įmuškite kiaušinius.

Galite iš anksto juos išvirti kietai išvirus, nulupti ir supjaustyti kubeliais arba žalias plakti šluotele ir plona srovele supilti į sriubą.

9. Išjunkite ugnį, uždarykite keptuvę dangčiu ir palikite prisitraukti 10-15 minučių.

10. Paruoštą sriubą su rūgštyne supilstykite į dubenėlius ir patiekite.

Skanaus!

Vaizdo įrašo receptas: sriuba su rūgštyne vištienos sultinyje

Rūgščių sriuba – nuostabus lengvas patiekalas, kurį pamėgs visi, ypač jei pagrindinis ingredientas yra šviežiausios rūgštynės, galite ją pasiimti iš savo daržo. Šį patiekalą galima patiekti tiek atšaldytą, tiek karštą. Tai labai populiarus karštais vasaros mėnesiais. Gaminimo procesas yra labai paprastas ir nereikalauja jokių egzotiškų ingredientų.

Sriubos kalorijų kiekis yra apie 40 kcal 100 g, todėl galite drąsiai ją valgyti ir nebijoti dėl figūros.

Apsvarstykite žingsnis po žingsnio su nuotrauka, kaip virti rūgštynių sriubą keliais būdais.

Klasikinis rūgštynių sriubos receptas

Rūgščių sriubos su kiaušiniais receptą žino daugelis šeimininkių. Šis paprastas patiekalas paruošiamas labai greitai, o jo gaivus skonis suteiks žvalumo ir jėgų visai dienai.

Jums reikės:

• Rūgštynės - 300 g;
• 5 vištienos kiaušiniai;
• Svogūnai ir morkos - po vieną;
• 3 bulvių;
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• Druska - 2 maži šaukštai;
• Juodieji kvapieji pipirai žirniuose.

Dabar klasikinis rūgštynės sriubos be mėsos receptas:

1. Bulves supjaustome vidutinio dydžio kubeliais ir dedame į puodą su dviem litrais vandens, uždedame ant liepsnos ir išverdame. Nepamirškite periodiškai pašalinti susidariusių putų;
2. Morką sutarkuojame, svogūną smulkiai supjaustome. Daržoves dedame į keptuvę su augaliniu aliejumi ir šiek tiek pakepiname penkias minutes nuolat maišydami;
3. Praėjus maždaug 7 minutėms, kai vanduo užvirs puode su bulvėmis, supilkite į jį daržovių keptuvę, šiek tiek sumažinkite dujas ir toliau virkite dar 10 minučių;
4. Rūgščių lapus nuimame nuo stiebų ir supjaustome taip, kaip jums patinka: gali būti didelis, gali būti mažas. Sudėkite juos į puodą su likusiais ingredientais, viską atsargiai išmaišykite ir virkite dar apie penkias minutes;
5. Visus kiaušinius sumušame į dubenį ir šiek tiek paplakame šluotele ar šakute, tada atsargiai plona srovele supilame į sriubą, ją maišydami;

Su tuo mūsų skanus vasaros patiekalas yra paruoštas. Supilstykite į dubenėlius ir patiekite su grietine.

Multicooker receptas

Lengva virti aštrią sriubą lėtoje viryklėje. Instrukcijos gana paprastos, tereikia laikytis produktų klojimo į multicooker dubenį tvarkos.

Jums reikės:

• Vanduo - 3 l;
• Vištiena - 800 g;
• Rūgštynės - 2 kekės;
• Morkos ir svogūnai - po 70 g;
• Augalinis aliejus - šaukštas;
• Česnakai - 2 dantys;
• Bulvės - 300 g;
• Prieskoniai - pagal skonį;
• Džiovinti krapai - šaukštelis.

Kaip virti rūgštynių sriubą su vištiena lėtoje viryklėje:

1. Vištieną supjaustome nedideliais gabaliukais;
2. Bulves supjaustome vidutiniais kubeliais, morkas – mažomis juostelėmis. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką;
3. Nuimame nuo stiebų pagrindinio žaliojo ingrediento lapus ir susmulkiname juos vidutinio dydžio;
4. Nuplauname multicooker dubenį, kruopščiai nuvalome sausu skudurėliu ir supilame į jį augalinio aliejaus;
5. Įjungiame režimą „Kepimas“ ir į įkaitintą indą suberiame pjaustytas daržoves (svogūną, česnaką ir morkas). Neuždarydami dangčio, viską pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, tada perkelkite į atskirą dubenį;
6. Tada į dubenį sudėkite vištieną ir bulves, užpilkite vandeniu. Uždarykite dangtį ir valandai įjunkite programą „Gesinimas“. Po nurodyto laiko sugauname vištieną ir atskiriame mėsą nuo kaulų;
7. Į gautą sultinį dedame rūgštynes, daržovių kepsnį, mėsą ir džiovintus krapus. Nepamirškite pasūdyti sriubos;
8. Uždarome prietaiso dangtį ir, nekeisdami programos, leidžiame patiekalui troškintis dar 15 minučių;

Po to patiekalas bus paruoštas. Supilkite į dubenėlius ir patiekite. Galima papildomai papuošti puse virto kiaušinio arba lengvai pabarstyti tarkuotu kietuoju sūriu.

Vištienos sriuba su rūgštynėmis

Ši sriuba gaminama su vištienos sultiniu, bet galite virti ir su jautiena. Bet kokiu atveju tai pasirodo labai skanu.

Produktų sudėtis:

• Pusė vištienos skerdenos;
• Česnakai - 2 gvazdikėliai;
• Vienas kiaušinis;
• Morkos ir svogūnai - 1 vnt;
• 3 bulvių;
• 2 lauro lapai;
• Rūgštynės - 100 g (2-3 kekės);
• Žalias svogūnas, druska, prieskoniai - pagal skonį.

Maisto gaminimo namuose schema:

1. Išverdame vištienos sultinį, išimame pačią mėsą ir dedame į atskirą dubenį;
2. Atsitiktinai supjaustykite bulves ir supilkite į verdantį sultinį;
3. Morkas ir svogūnus supjaustome, lengvai apkepame saulėgrąžų aliejuje ir dedame į keptuvę, kai bulvės jau beveik paruoštos. Dėl skonio pridėkite lavrushka;
4. Smulkiai supjaustykite virtą vištieną ir nusiųskite į likusius ingredientus, šiek tiek įpilkite ir pridėkite prieskonių;
5. Atskirai išvirkite vištienos kiaušinį;
6. Rūgščių lapus nuplauname, nusausiname ir supjaustome nedidelėmis juostelėmis;
7. Susmulkinkite žalią svogūną ir česnaką. Įdėkite juos kartu su pagrindiniu žaliu ingredientu, kai bulvės išvirs ir suminkštės;
8. Išbandome maistą sūrumui, dar pusę minutės paverdame, kad žalumynai neperkeptų, ir išjungiame;
9. Savo gatavą patiekalą sumaišome su mėsa. Papuoškite puse virto kiaušinio.

Patiekite lengvą vasarišką patiekalą su grietine arba majonezu.

Skanią sočią rūgštynių sriubą galima virti savarankiškai su troškiniu. Šis patiekalas bus ypač aktualus žygyje, arba jei po ranka nėra šviežios mėsos.

5-6 porcijoms reikės:

• Troškinys - stiklainis (300-350 g);
• 2 virti kiaušiniai;
• Morkos ir svogūnai - po vieną;
• 3-4 bulvės;
• Rūgštynės - 250-300 g;
• Malti juodieji pipirai - žiupsnelis;
• Druska - pagal skonį (apie arbatinį šaukštelį).

Ruošiame etapais:

1. Atidarykite troškinio stiklainį ir sudėkite turinį į puodą, pašalinkite riebalų perteklių;
2. Dedame keptuvę ant dujų ir įkaitiname mėsą;
3. Ant troškinio dedame nuluptą ir smulkiai pjaustytą svogūną, išmaišome ir viską kartu pakepiname apie 5 minutes;
4. Tris morkas nuvalome ant trintuvės su vidutinėmis arba didelėmis skylutėmis, suberiame į likusius ingredientus ir pakepiname dar porą minučių;
5. Užpildykite komponentus 2,5 litro vandens ir palaukite, kol užvirs;
6. Bulves nuvalome ir savavališkai supjaustome, tada dedame į puodą ir pradedame virti;
7. Rūgščių lapus gerai nuplauname po tekančiu vandeniu ir supjaustome kvadratėliais ar juostelėmis;
8. Kai bulvės išvirs ir taps minkštos, suberkite rūgštynes, pipirus ir suberkite maistą. Užvirinkite ir virkite sriubą dar 5 minutes.Stengiames dėl sūrumo, jei reikia, įberiame druskos;
9. Nukelkite indą nuo ugnies ir leiskite užvirti dar 10 minučių;
10. Išvirtus kiaušinius nulupkite ir perpjaukite pusiau. Patiekalą išpilstykite į lėkštes, ant viršaus papuoškite puse kiaušinio ir smulkiai pjaustytų šviežių žolelių.

Toks nuostabus vasariškas lengvas patiekalas kaip rūgštynių sriuba papuoš stalą tvankią karštą dieną.

Vaizdo įrašas: rūgštynės sriubos receptas

Gardi rūgštynių sriuba su kiaušiniu ir vištiena, apetiška ir soti, niekada nenuobodžiaujama. Gaila, kad šviežių maistui tinkamų rūgštynių galima nusipirkti tik pavasarį ir vasaros pradžioje. Geros šeimininkės vasarines rūgštynes ​​ruošia stiklainiuose ištisus metus, kad jos įdėjus šeimą dažniau pradžiugintų skaniais patiekalais.

Rūgščių sriubą su vištienos sultiniu paruošti nesunku. Kad būtų skanu, rūgštynės dedamos pačioje virimo pabaigoje, o dėl skonio į sultinį dedama mėgstamų prieskonių. Kiaušinį galima įdėti į lėkštę kiekvienam kartu su grietine ir žolelėmis arba įdėti į bendrą keptuvę.

Rūgštynių sriubą jie vadina įvairiai, kažkas shchi, kiti žaliais barščiais. Taip yra dėl paruošimo ypatumų. Ruošiant kepti burokėliai ir pomidorai visada dedami į žalius barščius, o kopūstų sriuba dažniausiai verdama su kiauliena ar jautiena, kartais kartu su kitomis daržovėmis pridedant kopūstų.

Rūgštinių barščių recepte gali būti šiek tiek dilgėlių. Jei vištienos nėra, patiekalas vis tiek pasirodo skanus ant paprasto daržovių sultinio. Malonus rūgštus oksalo skonis žadina apetitą ir suteikia patiekalui ypatingo patrauklumo.

Informacija apie skonį Karštas sriubas

Ingridientai

• Vištienos šlaunelės - 500 g;
• Vanduo - 3 l;
• Morkos - 2 vnt.;
• Svogūnai - 2 vnt.;
• Rūgštynės - 2 kekės;
• Kiaušiniai - 5 vnt.;
• Bulvės - 4-5 vnt.;
• Žalieji svogūnai;
• Prieskoniai pagal skonį.

Kaip pasigaminti skanią rūgštynių sriubą su vištiena ir kiaušiniu

Mėsą nuplauname, ištraukiame plaukelius ir plunksnų likučius (jei yra), užpilame švariu šaltu vandeniu ir užverdame. Vietoj vištienos šlaunelių tiks blauzdelė, sparneliai ar pusė visos vištienos skerdenos. Dėl skonio pridėkite 1 morką ir 1 svogūną. Kad sultinys būtų auksinis ir kvapnus, morkas ir svogūnus šiek tiek apkepkite karštoje keptuvėje be aliejaus. Kai vanduo užvirs, nuimkite putas ir sumažinkite ugnį. Mėsa bus paruošta maždaug per valandą. Likus 10-15 minučių iki paruošimo, suberkite prieskonius - lauro lapą, druską, pipirų žirnelius. Leiskite kiaušiniams iš karto virti.

Likusios morkos ir svogūnai naudojami kepti. Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės. Kepkite juos augaliniame aliejuje, šiek tiek druskos ir pipirų iki auksinės rudos spalvos. Tai užtruks apie 5 minutes.

Kai sultinys bus paruoštas, nukoškite, mėsą atidėkite pjaustymui ir sudėkite ruošdami sriubą. Panaudotas daržoves ir prieskonius išmetame iš sultinio, į jį išvirus dedame nuluptas ir griežinėliais pjaustytas bulves.

Bulvės turi virti 10 minučių, o po to mes paskirstome į ją kepimą.

Mėsą nuimkite nuo kaulo ir supjaustykite gabalėliais, sudėkite į sriubą. Išmeskite kaulus ir odą.

Kai bulvės bus paruoštos, sudėkite žalius svogūnus, virkite 2 minutes. Paragaujame, jei reikia įberiame druskos, pipirų.

Rūgštynės nuplaukite, supjaustykite stambiai arba smulkiai pagal savo skonį. Įdėkite jį į keptuvę ir po minutės išjunkite ugnį.

Išvalome ir supjaustome kiaušinius. Jei patiekalas valgomas iš karto, tuomet kiaušinius galima dėti į bendrą keptuvę. Kai kurie žmonės mėgsta rūgštynių sriubą be kiaušinių arba su žalių kiaušinių koše, užpilama baigiant virti.

Iš karto po rūgštynės įmuškite kiaušinius arba kiekvieną įdėkite į lėkštę.

Leiskite sriubai virti puode 5 minutes ir patiekite karštą, supilkite į dubenėlius. Kad vakarienė būtų dar skanesnė, ant stalo padėkite grietinės ir rudos duonos. Skanaus!

Rūgštynės yra vertingas produktas, o žalių kopūstų sriuba ir sriubos yra puikios! Mūsų meilė pirmiesiems rūgštynių patiekalams išsaugota genuose. Pirmieji patiekalai iš rūgštynių ir net dietinio vištienos sultinio įkrauna energijos ir sveikatos, neužima daug laiko jų paruošimui, nereikalaujant iš organizmo daug energijos virškinti maistą.

Pirmieji švelnūs vitamininių žalumynų lapai nudžiugina, padeda kovojant su pavasariniu beriberiu, automatiškai atkuria pavasario-vasaros dietą. Protėviai rūgštynes ​​atrado tada, kai kopūstų dar nebuvo, tada nebuvo kur jų laikyti, ir, ko gero, šiauriniuose regionuose jos neužaugo reikiamu kiekiu. Todėl iki naujo kopūstų derliaus protėviai laukė pavasario, rūgštynės, kurios buvo pagrindinė lapinė daržovė kopūstų sriubai, atsiradimo.

Rūgščių sriuba vištienos sultinyje – pagrindiniai technologiniai principai

Kiekvienas virtuvės šefas turėtų būti šiek tiek mitybos specialistas, bent jau apytiksliai perprasti įvairių produktų savybes, kad juos būtų galima tinkamai paruošti, turėti naudos sveikatai. Juk maistas žmogui reikalingas jėgoms ir jėgoms atstatyti, kurių įpilama tik tada, kai ant stalo yra sveikas ir visavertis maistas.

Pačiuose pirmuosiuose ir švelniuose ūgliuose oksalo rūgšties yra daug mažiau nei vėlesnio derliaus lapuose, rūgštynių žydėjimo laikotarpiu. Todėl nupjaudami pirmuosius rūgštynių lapus sriubai ar kopūstų sriubai, galite drąsiai mesti juos į keptuvę be išankstinio blanširavimo. Subrendusius lapus reikia išrūšiuoti, nupjauti stambesnius stiebus, užplikyti verdančiu vandeniu ir palaikyti karštame vandenyje 3-4 minutes. Po to galite jų įdėti į kopūstų sriubą. Rūgštynės dėl labai subtilios lapų tekstūros dedamos į sriubas paskutiniame posūkyje, trumpai termiškai apdorojamos.

Pieno produktai neutralizuoja oksalo rūgšties veikimą, nes piene, be pieno rūgšties, dideliais kiekiais yra kalcio, o pieno produktų įdėjimas į pirmuosius patiekalus su rūgštyne yra dėl sveikos mitybos principų. Likę sriubų ir kopūstų sriubos komponentai iš rūgštynių dedami pagal receptūrą, perdirbimo technologinius principus: kietesni produktai į sultinį panardinami anksčiau, minkštos lapinės daržovės – paskutinės. Prieskoniai ir aštrios šaknys taip pat trumpai termiškai apdorojami, kad išsaugotų jų skonį.

Vištienos sultinys, kaip rūgštynių sriubų ir kopūstų sriubos pagrindas bei vienas dietiškiausių maisto produktų, puikus pasirinkimas vasaros patiekalams, suteikiantis papildomo lengvumo virškinimo sistemai. Tai labai svarbu, kai karštu oru reikia aprūpinti organizmą kokybišku maistu, tuo pačiu jo neperkraunant – kuo kaloringesnis maistas, tuo daugiau energijos reikia jo pasisavinimui. Tokios apkrovos karštu oru nenaudingos. Vasaros šūkis šeimos meniu tikrai turėtų skambėti taip: minimalios energijos sąnaudos, maksimalus vitaminų ir energijos kiekis.

Tačiau kartais galite padaryti išimtį iš taisyklės, į vištienos rūgštynės sriubą dėdami daugiau produktų, kuriuose yra riebalų, gyvulinių baltymų, nes kartu su vitaminu C ir oksalo rūgštimi jie greitai suskaidomi ir pasisavinami organizme. Sveiko racionalizmo principas išsaugomas net jei rūgštynių sriuboje atsiranda riebios kiaulienos, kuri yra būtina mityboje esant dideliam fiziniam krūviui. Čia patiekalo komponentų pasirinkimas priklauso nuo šeimos sudėties ir kiekvieno nario fizinio aktyvumo. Tačiau atminkite, kad patiekalai su rūgštyne kūdikiams vis dėlto nepageidautini.

Rūgščių pirmųjų patiekalų asortimentas labai platus, o jų paruošimo būdai įvairūs. Bet geriau vieną kartą pabandyti, nei pasakyti. Pasidomėkite receptais – galbūt jums kažkas patiks iš siūlomų variantų, arba įkvėps naujoms kulinarinėms idėjoms.

1. Lengva, vasariška rūgštynių sriuba su vištienos sultiniu

Ingridientai:

Bulvės 0,5 kg

Svogūnai, žali 200 g

Morkos 150 g

Sviestas 90 g

Kiaušiniai 5 vnt.

Rūgštynės 300 g

Sultinys 2,4 l

virtuvės druskos

Grietinė 150 g

Mėsa (vištienos filė) 600 g

Petražolės, krapai 70 g

Maisto gaminimas:

Į verdantį sultinį suberkite kubeliais pjaustytas bulves ir virkite, kol suminkštės. Sudėkite su miltais pakepintas morkas, smulkintą svogūną ir aštrius žalumynus, kiaušinius. Kai tik sriuba užverda, suberkite susmulkintas rūgštynes, pagardinkite prieskoniais, mėsos filė gabaliukus grąžinkite į sriubą, kad sušiltų. Kopūstų sriubą patiekite su grietine, pabarstę kapotomis petražolėmis ir krapais.

2. Kreminė rūgštynių sriuba su vištienos sultiniu, salierais ir sūriu

Ingridientai:

Aliejus "Extra" 150 g

Baltasis svogūnas 300 g

Sultinys 1,6 l

Rūgštynės (arba špinatai) 300 g

Sūris, minkštas 400 g

Bulvės 700 g

baltasis pipiras

Saliero šaknis 400 g

Citrinos žievelė 25 g

Garbanotos petražolės papuošimui

Virimo būdas:

Miltus ir susmulkintą svogūną pakepinkite ištirpintame svieste. Sudėkite bulves, salierus, rūgštynes, užpilkite šiek tiek sultinio, troškinkite, kol suminkštės. Nukėlus nuo ugnies sriubą permušti blenderiu, paskaninti prieskoniais. Sriubos tirštumą sureguliuokite likusiu sultiniu.

Patiekdami sultinio puodeliuose ar tirenose, suberkite sūrio kubelius ir petražolių šakelę, pabarstykite šviežia citrinos žievele.

3. Rūgščių sriuba vištienos sultinyje su dilgėlėmis ir špinatais

Ingridientai:

Sultinys 1,5 l

Špinatai, rūgštynės, jaunos dilgėlės - lygiomis dalimis 600 g

Vištienos filė, virta 750 g

Svogūnai, svogūnėliai 150 g

Riebalai, kiauliena 70 g

Kiaušiniai, žali 3 vnt.

Pienas (arba grietinėlė) 250 ml

Bulvės 300 g

Krapai 100 g

Lauro lapas 2 g

Virti kiaušiniai 3 vnt.

Grietinė 120 g

Maisto gaminimas:

Sumaišykite pieną su tokiu pat kiekiu karšto sultinio, kad gautumėte šiltą skystį. Likusį sultinį užvirinkite, jame išvirkite bulves, supjaustykite mažais kubeliais. Svogūną supjaustykite savavališkai, sumaišykite su kiaulienos riebalais ir sutrinkite trintuvu. Gautą masę supilkite į sultinį. Pasūdykite kopūstų sriubą, įdėkite lauro lapų, pipirų.

Špinatų ir jaunų dilgėlių lapelių blanširavimas; įdėti jį į puodą. Į kopūstų sriubą įpilkite šviežių rūgštynių, iš anksto supjaustytų.

Žalius kiaušinius išplakti į purią masę, sumaišyti su pieno ir sultinio mišiniu, masę pakaitinti iki tirštos ir supilti į kopūstų sriubą. Į indą suberkite filė, kubelius ir susmulkintus krapus. Patiekite su virtų kiaušinių puselėmis ir grietine. Jei pageidaujama, grietinę galima derinti su šaukštu garstyčių.

4. Rūgščių sriuba su vištienos sultiniu su grietinėle ir citrina

Ingridientai:

Kiaušiniai 4 vnt.

Rūgštynės 700 g

Kvietiniai miltai 120 g

Grietinėlė (15%) 400 ml

Svogūnai 300 g

Sviestas 160 g

Muskato riešutas

baltasis pipiras

Citrina 1 vnt.

Sultinys 1,6 l

Krūtinėlė, vištiena 150 g vienai porcijai

Aštrūs žalumynai (lapai)

Maisto gaminimas:

Miltus pakepinkite iki kreminės masės, supilkite į juos sviestą, ištirpinkite puode, intensyviai maišydami masę mentele. Suberkite susmulkintą svogūną, pakepinkite nepakepindami.

Paruoštus rūgštynės lapus blanširuokite nedideliame kiekyje sultinio. Sumaišykite abi tyrės sriubos dalis, išplakite iki vientisos masės, supilkite likusį sultinį ir grietinėlę. Padėkite sriubą ant viryklės, užvirkite. Įberkite druskos, muskato riešuto, pipirų.

Sriubos tyrę patiekite ant stalo su virta krūtinėlė, porcijomis perpjauta skersai skaidulų, citrinos skiltele, apibarstyta tarkuotu kiaušiniu ir papuošta krapų ar petražolių šakele.

5. Rūgščių sriuba vištienos sultinyje su pomidorų užpilu

Ingridientai:

Pomidorų pasta 80 g

Morkos 100 g

Sultinys 2,4 l

Salierai (šaknis) 70 g

Maltų aitriųjų pipirų

Kalendra

Bulvės 600 g

Rūgštynės, konservuotos 0,5 l

Cukrus 40 g

Kiaušiniai 3 vnt.

Maisto gaminimas:

Svogūnus ir morkas, paruoštus, pakepinkite, pridedant miltų ir riebalų. Paruoštame sultinyje išvirkite bulves, suberkite prieskonius, cukrų, druską, pomidorų padažą ir rūgštynes. Į verdančią kopūstų sriubą plona srovele supilkite išplaktus kiaušinius, greitai išmaišydami keptuvės turinį: pasukite masę viena kryptimi, pagal laikrodžio rodyklę, kiaušinius supildami į vieną tašką - užplikytas baltymas turi virsti makaronus primenančiais siūlais.

Iš karto suberkite susmulkintus krapus, uždenkite kopūstų sriubą dangčiu, nukelkite nuo viryklės. Po pusvalandžio patiekite su grietine ir rugine duona.

6. Rūgščių sriuba vištienos sultinyje su česnakiniu-riešutų užpilu

Ingridientai:

Vištiena, virta (sparneliai, kulšelės, šlaunelės, krūtinėlė) 1,6 kg

Muskatas 10 g

Česnakai 40 g

Morkos 500 g

baltasis pipiras

Sviestas, ghi 180 g

Sultinys (pusgaminis) 2 l

Grietinėlė (10%) 0,5 l + 100 g (36%)

kalendra 80 g

Rūgštynės 400 g

Migdolai 150 g + 50 g

Maisto gaminimas:

Vištieną padalinkite į dalis. Į miltus suberkite baltuosius pipirus, maltą muskato riešutą, druską, šiame mišinyje apvoliokite mėsą. Kepkite įkaitintame aliejuje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Iškepusią mėsą perkelkite į keraminį puodą.

Morkas ir svogūnus susmulkinkite, daržoves pakepinkite toje pačioje keptuvėje, kol suminkštės. Daržovių masę perkelkite į blenderį, suberkite česnaką, kalendrą, skrudintus migdolus, masę plakite trintuvu, palaipsniui pildami sultinį kartu su grietinėle. Masę pagardinkite prieskoniais ir supilkite į keptuvę, prie mėsos, uždengdami ant viršaus. Kreminę sriubą užvirinkite žemiausioje temperatūroje. Saugokitės, kad nesudegtumėte. Supjaustykite rūgštynę ir sumeskite į sriubą. Nuimkite keptuvę nuo viryklės, sriubą pamirkykite keletą minučių, kad rūgštynės šiek tiek prakaituotų. Patiekite apibarstę migdolų drožlėmis, į kiekvieną porciją įpildami po šaukštą grietinėlės ar grietinės, papuošdami žalumynų šakele.

Išvirus bulves, sriubas ir kopūstų sriubą reikia pasūdyti. Po to, kai bulvės bus paruoštos, pridėkite rūgščių ingredientų. Ši daržovė dėl didelio krakmolo kiekio sūriame ir rūgštiniame vandenyje tampa tankesnė, o tai atitolina pirmojo patiekalo ruošimo procesą.

Paruošę pirmuosius patiekalus, nepamirškite iš sriubos puodo išimti lauro lapą. Ilgai užplikius, patiekalui suteikia nemalonaus kartumo.

Į rūgštus užpilus ir padažus suberkite cukrų. Kontrastas pagerins patiekalo skonį.

Svieste troškintos daržovės, žuvis ir mėsa įgauna malonų kreminį skonį ir lengvą riešutų aromatą. Tačiau kaitinamas sviestas linkęs greitai sudegti ir išsitaškyti. Pradėkite troškinti maistą kuo žemesnėje temperatūroje, kaitinimo režimu, palaipsniui didindami ugnį. Kad sviestas nepridegtų, keptuvę iš anksto patepkite augaliniais riebalais arba įberkite žiupsnelį druskos. Taip pat galite pašildyti įkaitintą keptuvę su miltais, kad išvengtumėte taškymosi, jei tai leidžia receptas.

Facebook

Twitter

Susisiekus su

Klasės draugai

Google+