Laukinių ryžių nauda sveikatai

Kiekviena šeimininkė turi savo produktų sąrašą, kurių atsargos tikrai turi būti namuose. Tarp jų pagrindinis sąraše yra ryžiai. Tai populiariausi dribsniai, iš kurių ruošiami įvairūs patiekalai, užkandžiai, salotos, garnyrai. Tačiau mažai žmonių ūkyje naudoja laukinius ryžius, nors jie yra labai naudingi maistinės vertės ir vitaminų kiekiu. Laukiniai ryžiai yra sveikos ir subalansuotos mitybos pagrindas. Šiandien kalbėsime apie laukinius ryžius – jų sudėtį, naudingas ir gydomąsias savybes, kontraindikacijas ir savybes.

Tiesą sakant, laukiniai ryžiai yra visai ne ryžiai, o tiesiog valgomos laukinės žolės sėklos. Produktas pavadintas ryžiais dėl savo formos panašumo į paprastus baltuosius ryžius. Laukinių ryžių sudėtis yra labai plati. Jame yra vitaminų PP ir B6, gyvybiškai svarbių mikroelementų – fosforo, magnio, cinko, vario, nikelio, cirkonio, boro. Laukiniuose ryžiuose gausu įvairių amino rūgščių. Visa tai daro produktą neįtikėtinai vertingu ir maistingu, ypač tiems, kurie seka savo figūrą.

laukiniai ryžiai svorio netekimui

Apskritai apie laukinius ryžius dažnai išgirstame tik tada, kai reikia numesti svorio ir atsikratyti riebalų pertekliaus. Apskritai dietose dažnai naudojami net baltieji ryžiai – jie gerai įsisavinami, mažai kaloringi ilgam suteikia sotumo jausmą. Laukiniai ryžiai laimi pagal šiuos rodiklius kelis kartus. Pirma, produktas yra gana mažai kaloringas - tik 100 kilokalorijų 100 gramų virtų ryžių. Reikėtų nepamiršti, kad baltųjų ryžių kalorijų kiekis yra bent du kartus didesnis. Antra, juoduosiuose ryžiuose yra daug skaidulų, kurios valo žarnyną, pašalina iš jo toksinus ir toksinus, mažina vidurių užkietėjimą, sugeria skysčių perteklių. Laukiniuose ryžiuose esančios maistinės skaidulos yra labai naudingos norintiems numesti svorio. Trečia, net nedidelė ryžių porcija gali kompensuoti daugelio mikroelementų ir vitaminų trūkumą, o tai labai naudinga maisto apribojimų laikotarpiu. Ketvirta, didelis baltymų ir riebalų rūgščių kiekis daro produktą unikaliu – skatina raumenų augimą ir tuo pačiu skatina riebalų deginimą.

Laukiniai ryžiai yra daugelio dietų pagrindas. Ant laukinių ryžių be druskos ir gryno vandens galite atlikti badavimo dienas, kurios padės pašalinti iš organizmo skysčių perteklių, atsikratyti edemos. Juodieji ryžiai puikiai dera su mėsa, žuvimi, daržovėmis ir net su baltaisiais ryžiais. Jei ieškote lėtų angliavandenių, kurie suteiktų sotumo jausmą, būtinai rinkitės laukinius ryžius. Juk tai ne tik naudinga, bet ir nepaprastai skanu.

Laukinių ryžių nauda sveikatai

Ryžiams tapus tankia sportininkų ir lieknėjančių moterų raciono dalimi, pastebėta, kad grūdai turi unikalių naudingų savybių, kurios teigiamai veikia visą organizmą.

1. Vitaminas PP ir magnis teigiamai veikia žmogaus kaulų būklę. Reguliarus ryžių vartojimas yra puiki osteoporozės profilaktika, o tai ypač svarbu moterims. Ryžiai prisideda prie greito audinių atsigavimo po patempimų, sumušimų ir traumų. Tai puiki priemonė sąnarių sveikatai.
2. Didelis ir įvairus maistinių medžiagų kiekis ryžiuose leidžia produktą naudoti kaip imunomoduliatorių. Žiemą ir pavasarį, kai vitaminų trūkumas pasiekia piką, ryžiai padės apsaugoti organizmą nuo peršalimo ir lėtinių ligų paūmėjimo. Valgykite bent kartą per savaitę, kad palaikytumėte savo kūno apsaugą.
3. Ryžiai labai naudingi nervų sistemai. Suvalgykite saują baltųjų ir laukinių ryžių, tada palyginkite šių maisto produktų poveikį organizmui. Po baltųjų ryžių žmogus norės miego, jis taps mieguistas ir abejingas. Tačiau po laukinių ryžių, priešingai, pagerėja atmintis ir koncentracija, padidėja darbingumas.
4. Laukiniai ryžiai labai naudingi mažinant cholesterolio kiekį kraujyje. Reguliarus ryžių įtraukimas į dietą leidžia atsikratyti aterosklerozės, koronarinės ligos, sumažina širdies priepuolio riziką.

Laukiniai ryžiai puikiai numalšina alkį, suteikia žmogui visų reikalingų mineralų ir vitaminų. Tai vienas iš nedaugelio produktų, kuriuos galima naudoti laikantis mono dietų ir nepakenkti nuo išsekimo.

Kontraindikacijos valgyti laukinius ryžius

Laukinės žolės grūdai yra tokie maistingi ir sveiki, kad, vartojant saikingai, praktiškai neturi kontraindikacijų. Per dieną galite suvalgyti ne daugiau kaip 300 gramų virtų laukinių ryžių. Ryžių perteklius gali sukelti vidurių užkietėjimą, žarnyno dieglius ir žarnyno nepraeinamumą. Atminkite, kad veiksmingas ryžių svorio metimas turi būti derinamas su kenksmingo maisto ir fizinio aktyvumo ribojimu. Priešingu atveju svorio neteksite. Kitas laukinių ryžių trūkumas – didelė kaina. Faktas yra tas, kad kultūra auga ne visur, jai reikia tam tikrų oro sąlygų. Be to, laukiniai ryžiai skinami rankomis, todėl produktas gerokai pabrangsta. Jei kaina jums netrukdo, baltuosius ryžius būtinai pakeiskite laukiniais ryžiais.

Laukinius ryžius virti reikia šiek tiek ilgiau nei baltuosius ryžius. Todėl juodieji ryžiai iš anksto mirkomi 2-3 valandas, likus bent valandai iki virimo. Labai skanūs ir trapūs ryžiai gaunami lėtoje viryklėje. Po to, kai ryžiai pagulėjo vandenyje, juos reikia kruopščiai nuplauti ir sudėti į multicooker dubenį, užpilti vandens santykiu 1:3, įpilti šiek tiek augalinio aliejaus ir druskos. Jei ruošiate patiekalą svorio metimui, druskos ir aliejaus reikia išmesti. Nustatykite režimą „Javai“ arba „Garnyras“ (priklausomai nuo įrangos modelio) ir nustatykite kepimo laiką maždaug 40–45 minutes. Labai naudinga laukinius ryžius sumaišyti su paprastais baltais. Tai sumažina produkto savikainą, daro jį skanesnį ir įdomesnį. Jei laikysitės figūros, laukinius ryžius galite derinti su daržovėmis – pomidorais, paprikomis, agurkais. Jei patiekalas jums atrodo liesas, gamindami jį pagardinkite kalendromis, kardamonu, ciberžole. Prieskoniai nepridės kalorijų, o vakarienė bus maistinga, skani ir lengva. Štai keletas sveikesnių ir skanesnių juodųjų ryžių receptų.

1. Kotletai. Išvirkite laukinius ryžius, suberkite per mėsmale susmulkintas daržoves – morkas, kopūstus, svogūnus, bulves ir česnaką. Į masę įmuškite žalią kiaušinį, šiek tiek miltų ir viską gerai išmaišykite. Suformuokite kotletus ir kepkite augaliniame aliejuje. Tai puikus patiekalas vegetarams.
2. duona. Juodieji ryžiai padidina duonos maistinę vertę, daro ją neįprastą ir skanią. Į gatavą mielinę tešlą suberkite saują virtų laukinių ryžių, viską gerai išminkykite ir supilkite tešlą į formą. Ant viršaus pabarstykite ryžius.
3. Vamzdis su ryžiais ir mėsa. Tai paprastas ir neįtikėtinai skanus užkandis, kuris tikrai papuoš ir paįvairins jūsų stalą. Iš paruoštos sluoksniuotos arba trapios (ne saldžios) tešlos reikia formuoti ir kepti vamzdelius. Atskirai pakepinkite faršą su svogūnais, sumaišykite su virtais laukiniais ryžiais. Į gatavus vamzdelius supilkite įdarą, papuoškite žolelėmis.
4. Roll. Tai dar vienas skanus užkandis, kuris tikrai pradžiugins jūsų svečius. Suminkykite mielinę tešlą vyniotiniui - nesaldžią, kaip picą, tegul užvirsta ir pakils. Paruoškite įdarą – griežinėliais pjaustytą lašišą, virti ryžius, tarkuotą sūrį, kiaušinį, smulkiai pjaustytą svogūną. Sumaišykite visus ingredientus ir padėkite ant iškočioto tešlos sluoksnio, anksčiau sutepto augaliniu aliejumi. Nusiųskite vyniotinį į orkaitę kepti, o tada mėgaukitės švelniu ir pikantišku skoniu.

Receptų gali būti pačių įvairiausių, nes ryžiai dedami į pirmąjį ir antrąjį patiekalus, salotas, užkandžius ir net desertus. Pasitelkite fantaziją ir palepinkite savo artimuosius gardžiais laukiniais ryžiais.

Pasaulyje yra 4 laukinių ryžių veislės. Subrendę grūdai keičia spalvą – nuo ​​žalios iki tamsiai rudos ir juodos. Zitzanija, dar žinoma kaip laukiniai ryžiai, yra kilusi iš Šiaurės Amerikos ir Rytų Azijos. Laukiniai ryžiai išliko pagrindine indėnų mityba daugelį tūkstantmečių ir buvo tiekiami į Europą kaip „indiški ryžiai“. Galbūt būtent tokio maisto dėka Amerikos vietiniai žmonės gyveno ilgai ir iki senatvės nežinojo apie sveikatos problemas. Kuo dažniau vartokite laukinius ryžius, naudokitės gamtos galia ir dovana!

Vaizdo įrašas: laukiniai ryžiai su sojos padažu

Laukiniai ryžiai – sveikas ir skanus tamsiai rudos, beveik juodos spalvos produktas. Tiesą sakant, jis vadinamas ryžiais tik dėl būdingos grūdų formos, nors tai neturi nieko bendra su tokiais pažįstamais baltais javais.

Tikrasis šių javų pavadinimas yra vandens zitsia. Jis yra daug sveikesnis nei balti, poliruoti ryžiai, turi didelę maistinę vertę, yra naudingas sveikatai, priklauso dietiniams produktams. Tiesa, ir kainuoja daug daugiau.

Nepaisant didelių sąnaudų, šie egzotiški grūdai mūsų šalyje tampa vis populiaresni. Laukinius ryžius su malonumu naudoja kulinarijos specialistai, juos mitybai rekomenduoja mitybos specialistai. Gaminti nesunku, lengva virti, troškinti. Iš šių grūdų galite gaminti daugybę skanių ir sveikų patiekalų.

Apie tai, kodėl laukiniai ryžiai tokie vertingi, kokia jų nauda ir žala, ir dar daugiau apie javainių gaminimą – apie visa tai papasakosiu šiandien. Taip pat paruošime porą paprastų, bet labai skanių laukinių ryžių patiekalų su daržovėmis.

Laukinių ryžių privalumai

Nepoliruoti grūdai yra turtingos sudėties, juose yra geležies, mangano, daug folio rūgšties. Vien dėl to jis yra veiksmingas anemijos gydymas. Dėl didelio cinko kiekio patiekalai iš šių kruopų labai naudingi vyrams, nes padeda palaikyti hormonų lygį, padeda išspręsti plaukų slinkimo problemą, užkerta kelią priešlaikiniam senėjimui.

Kruopose yra natūralių skaidulų, kurios labai naudingos žarnyno valymui. Be to, šie grūdai yra daug mažiau kaloringi nei balti. Be to, jis turi antihistamininių savybių.

Mitybos specialistai rekomenduoja patiekalus iš šių javų įtraukti į sportininkų, sergančių žmonių, taip pat visų, dirbančių fizinį darbą, racioną. Didelis naudingųjų medžiagų kiekis padeda organizmui atsigauti, skatina prarasto gyvybingumo ir energijos grąžinimą.

Laukiniai ryžiai tvirtai pateko į vegetarų mitybą. Jis pašalina, ko visada trūksta, nesant gyvulinio maisto. Patiekalai iš jo gali būti priskiriami mažai kalorijų, baltymų mitybai.

O grūduose yra triptofano. Ši aminorūgštis ramina nervų sistemą, gerina nuotaiką. Specialistai pataria jį virti dažniau, kad pagerėtų miegas, išnyktų nemiga.

Žinoma, norint gauti maksimalią šio produkto naudą, mėgautis skoniu, reikia jį tinkamai paruošti. Kaip tai padaryti, aš jums pasakysiu dabar:

Kaip laukinius ryžius naudoti kasdieniame gyvenime? Maisto gaminimas

Maisto gaminimui mums reikia: 1 stiklinės dribsnių, pusės litro švaraus, minkšto vandens, jei reikia, druskos.

Maisto gaminimas:

Pirmiausia nuplaukite javus, uždenkite šaltu vandeniu, palikite 2-3 valandoms. Tada užvirkite vandenį. Panardinkite į nuplautus, išmirkytus ryžius, išvirkite. Virinama ant vidutinės ugnies trumpai, apie 10 min. Tada sumažinkite šilumą iki minimumo. Virkite toliau, troškinkite dribsnius, uždengdami keptuvę sulankstytu storu rankšluosčiu. Ryžiai bus paruošti per pusvalandį. Po virimo geriau pasūdyti. Jis gali būti naudojamas kaip garnyras, arba galite tiesiog valgyti kaip savarankišką patiekalą. Nepamirškite įpilti aliejaus.

Jei mirkyti nėra laiko, nuplautus grūdus supilkite į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite dangčiu, palaukite keturiasdešimt minučių, kol gerai išgaruos. Tada tęskite virimą, kaip aprašyta aukščiau.

Vištienos receptas (kepimas orkaitėje)

Gaminimui reikės: 1 stiklinės dribsnių, 400 ml vandens, 200 g vištienos filė, 1 morkos, nedidelio svogūno, trupučio petražolių. Paimkite druskos ir pipirų, kaip norite.

Maisto gaminimas:

Ryžius nuplaukite, sudėkite į storasienį puodą. Ten sudėkite vištienos gabalėlius, smulkiai pjaustytas daržoves. Išmaišykite. Viską užpilkite vandeniu, sandariai uždarykite dangtį. Dėti į gerai įkaitintą orkaitę. Leiskite virti lygiai 1 valandą. Tada išimkite puodą, jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens, druskos, pipirų, viską išmaišykite. Vėl pašaukite į orkaitę pusvalandžiui. Pabarstykite gatavą patiekalą petražolėmis, patiekite.

Užkandis su daržovėmis ir poru

Šiam skaniam, sveikam patiekalui mums reikia: pusės stiklinės laukinių ryžių, tiek pat baltųjų ryžių, 500 ml vandens, baltų dalių iš 5 porų stiebelių, 2 morkų, sviesto, žiupsnelio džiovintų čiobrelių, druskos, pipirų pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Sumaišykite abiejų rūšių grūdus, virkite, kol suminkštės, vandenį nuleiskite per kiaurasamtį. Kol vanduo nuteka, daržoves smulkiai supjaustykite, pakepinkite svieste, kol suminkštės (tik nepervirkite!). Į salotų dubenį suberkite ryžius, suberkite daržoves, išmaišykite. Galima valgyti kaip savarankišką patiekalą arba patiekti kaip garnyrą prie troškintos ar keptos mėsos, žuvies. Šis patiekalas labai dera su virtomis jūros gėrybėmis.

Kam rūpi laukiniai ryžiai? Žala

Nėra įrodymų, kad šis produktas turi kontraindikacijų. Tai labai naudingi grūdai. Vienintelis dalykas yra tai, kad jo negalima vartoti per daug, kad nesukeltumėte vidurių užkietėjimo. Valgykite iš jo reguliariai, bet po truputį. Geriausia su daržovėmis, žolelėmis ar keptais vaisiais. Būk sveikas!

Neseniai mūsų šalyje atsirado neįprastas grūdas, savo forma primenantis ryžius, bet turintis juodą spalvą. Jo tamsi spalva ir ryžius primenanti forma iš karto davė gaminiui pavadinimą – juodieji ryžiai. Šie dribsniai neturi nieko bendra su baltais ir, be abejo, šiais javais.

Juodieji, laukiniai arba vandens ryžiai yra pelkinės žolės vaisius, kilęs iš Šiaurės Amerikos. Nuo seniausių laikų indai žinojo laukinių ryžių naudą. Produkte yra tiek daug baltymų ir mikroelementų, kad ištisoms gentims pavyko išgyventi alkanas žiemas.

Mineralinė juodųjų ryžių sudėtis

Siekdami išsaugoti visas vandens zitzanijos (tai yra mokslinis vandens arba laukinių ryžių pavadinimas) grūdų naudą, Amerikos žemyno vietiniai gyventojai grūdus ne virė, o verdančiu vandeniu trimis etapais. Taigi buvo galima sutaupyti grūdų kalorijų kiekį. Faktas yra tas, kad žalių grūdų kalorijų kiekis 3,5 karto viršija virtų. Jei neapdorotų grūdų yra 360 kcal, tai virti turi tik 100 kcal. Tačiau indėnai šiuos grūdus vertino ne tik dėl sotumo. Jo turtinga sudėtis padėjo palaikyti sveiką visų kūno sistemų veiklą.

1. Amino rūgštys. Iš 18 amino rūgščių, reikalingų žmogui gyventi visavertį gyvenimą, laukinėje garsiojo grūdo giminėje yra 16, išskyrus asparaginą ir glutaminą. Šios kruopos yra nepakeičiamų aminorūgščių šaltinis, pvz izoleucinas ir valinas. Jų dienos poreikį galima patenkinti 300 gramų produkto. Sudėtyje taip pat yra neesminių, bet gyvybei labai svarbių aminorūgščių: glicino, arginino, tirozino ir glutamo rūgšties.
2. Vitaminai. Laukiniuose ryžiuose gausu B grupės vitaminų Stiklinė grūdų gali padengti kasdienį nėščios moters folio rūgšties poreikį (B9). Jame yra penktadalis paros vitaminų PP, E, B2, B5 ir B6 normos. Biotino (vitamino H) koncentracija yra 550%.
3. Makroelementai. 100 g vandens ryžių magnio (45% dienos normos) ir kalio (17%) organizmui yra reikšminga dozė.
4. mikroelementų. Silicio paros normą galima patenkinti tik 15 gramų laukinių javų, vanadžio - 25 g, o boro - 30 g. Kobalto yra dideli kiekiai (70% dienos normos). Manganas, fosforas, varis, cinkas ir cirkonis sudaro apie 50 % normos, o molibdenas ir nikelis – apie 20 %. Mažesnėmis dozėmis buvo pastebėta geležies, ličio ir stroncio.

Tačiau laukinių ryžių nauda yra sutelkta ne tik į mineralinę sudėtį, šių javų maistinė vertė slypi dideliame kiekyje angliavandenių - 70%, o baltymų - 15%. Likusi dalis yra polinesočiosios riebalų rūgštys, įskaitant omega 3. Maistinės skaidulos sudaro 6,5% ryžių masės. Jie yra būtinas normalaus virškinimo komponentas.

Teigiamas poveikis

Laukinės kilmės ryžiai ypač svarbūs sportininkų, nėščiųjų, įvairių ligų nusilpusių žmonių mityboje.

Neatsitiktinai laukiniai ryžiai tapo daugelio šiuolaikinių dietų pagrindu. Dėl mažo kaloringumo jis gali aprūpinti organizmą beveik visais reikalingais mineralais ir vitaminais. Naudingas veiksmas yra šiose sistemose:

• Virškinimo. Skaidulos, krakmolas ir pektinas prisideda prie normalaus maisto virškinimo, valo žarnyną nuo toksinų, užsistovėjusių maisto dalelių. Reguliarus juodųjų ryžių vartojimas nedideliais kiekiais padeda pagerinti peristaltiką.
• Širdies ir kraujagyslių. Sergantiems ateroskleroze, koronarine širdies liga ir hipertenzija patariama į savo racioną įtraukti laukinius ryžius, nes juose yra kalio ir praktiškai nėra natrio. Silicis padeda stiprinti kapiliarų sieneles, normalizuoti periferinę kraujotaką kaip laukinių ryžių dalis.
• Nervingas. Didelė B grupės vitaminų ir magnio koncentracija padeda normalizuoti nervų sistemos veiklą, gerina miegą, didina atsparumą stresui. Juodieji ryžiai dietoje sumažina traukulių ir neramumo dažnį.
• Imuninė sistema. Omega-3, vitaminai, mineraliniai komponentai stiprina imuninę sistemą. Silicis yra labai svarbus normaliam limfocitų funkcionavimui. Vanadis skatina fagocitų ląstelių, atsakingų už audinių ir kraujo valymą nuo patogenų, aktyvavimą.

medžiagų apykaitos procesai

Vandeniniai ryžiai gali turėti įtakos medžiagų apykaitos procesams. Vitaminas H, kurio šiame produkte yra didžiulis kiekis, atsakingas už baltymų ir riebalų balansą, dalyvauja cukrų apykaitoje. Vitaminas PP, kurio gausu ir laukinės kilmės grūduose, dalyvauja riebalų oksidaciniame procese.

Nepakeičiami medžiagų apykaitos proceso dalyviai yra vitaminai B6, B2 ir B5, mikroelementai, tokie kaip geležis, cinkas, selenas, boras, manganas, fosforas ir varis.

Kontraindikacijos ir piktnaudžiavimo rizika

Visa laukinių ryžių žala slypi galimu vidurių užkietėjimu, kuris atsiranda piktnaudžiaujant šiuo produktu. Taigi vien tik grūdų dieta gali sukelti obstrukciją. Tačiau kasdienis šio produkto vartojimas kartu su daržovėmis sumažina vidurių užkietėjimo riziką.

Kai kuriuose šaltiniuose stroncio ir arseno kiekis kompozicijoje nurodomas kaip žala juodiesiems laukiniams javams, tačiau šių medžiagų yra visuose augaliniuose produktuose ir jos dalyvauja cheminiuose organizmo procesuose. Taigi, arseno trūkumas sukelia alergiją tam tikriems maisto produktams, o stroncio trūkumas sukelia kaulų trapumą.

O smalsiausiems pristatome vaizdo įrašą, kuriame galite pamatyti kaip skinami laukiniai ryžiai:

Kai grūdai yra sveiki, neapdoroti, juose yra visi naudingi komponentai, kuriuos jie gavo iš gamtos.

Unikalios rudųjų laukinių ryžių savybės

1. Ryžiai – nuostabus produktas, kuriame yra beveik visa vitamino B grupė: B1, B2, B3, B6.

2. Jame taip pat yra 8 bazinės aminorūgštys, kurių reikia žmogui normaliam gyvenimui ir mitybai.

3. Tačiau ryžiai turi unikalių savybių, dėl kurių jie buvo įtraukti į šį geriausių supermaisto produktų penketuką.

P.S. Noriu atkreipti jūsų dėmesį, kad ne visos ryžių rūšys turi šias savybes, o tik laukiniai ryžiai, rudieji ryžiai, basmati ryžiai, juodieji ryžiai ir. Mūsų baltieji ryžiai yra įprastas produktas ir neturi šių savybių.

Ryžiuose yra daug kalio, kuris atlieka nepakeičiamą vaidmenį širdies ir kraujagyslių veikloje. Kalis išstumia iš organizmo natrį, kuris sulaiko skysčius.

Kodėl natris yra kenksmingas? Natris kaupiasi induose, kurie dėl jo sutirštėja, sulaiko skysčius. Kraujagyslių sienelės išsipučia, tempiasi. Padidėja cirkuliuojančio kraujo tūris ir išsiplėtusios kraujagyslės pradeda tekėti skystis. Deja, spaudimas pakyla, išsivysto hipertenzinė krizė. Jei tai atsitinka smegenyse, išsivysto insultas.

Taigi, ryžių išskirtinumas yra tas, kad juose esantis kalis išstumia natrį iš indų ir visas šis uodas sustoja.

Tačiau norėdami nusipirkti sveikų ryžių, turite žinoti, kaip išsirinkti tinkamus ryžius ir kaip juos virti, kad jų naudingosios medžiagos neišnyktų.

Kaip išsirinkti ryžius

Yra daug ryžių veislių. Pavyzdžiui, paimkite laukinius juoduosius ryžius. Tiesą sakant, ji vadinama vandens žole, o kad atsirastų balti grūdeliai, ją reikia virti 40 minučių ar net valandą. Bet tai yra, jei norite tiksliai pasiekti grūdus. Ir kad nauda būtų gana paprasta virti, nes naudingos medžiagos yra apvalkale.

O ruduosiuose ryžiuose pašalinama tik luobelė, o pati paliekama nepažeista.

Taigi, rinkitės juodus, rudus, laukinius ryžius. Iš tikrųjų ryžiai yra vieninteliai grūdai, kuriuose nėra glitimo, ir gana dažnai žmonės yra alergiški glitimui, be to, glitimas kartais sukelia tokią ligą kaip celiakija (glitimo netoleravimas: jos simptomai yra viduriavimas, netinkama mityba ir mažakraujystė). ).

Kaip laikyti ruduosius laukinius ryžius

Ryžius reikia laikyti hermetiškai uždarytame inde: kitaip ryžių laikyti negalima.

Kaip virti ruduosius laukinius ryžius

Ryžius užpilame vandeniu ir paliekame per naktį. Tai padės atsikratyti krakmolo. Ryte nusistovėjusį krakmolą nuvarvinti. Ryžius reikia plauti ir plauti daug kartų. Jei norite, kad ryžiai padėtų kovoti su hipertenzija, atminkite, kad į juos negalima dėti druskos.

Jei šis puslapis jus sudomino, pasidalykite nuoroda į jį su kolegomis ir draugais spustelėdami vieną iš toliau pateiktų mygtukų. Tikrai kažkas bus jums dėkingas.

Upėtakis: nauda ir žala

Kurie riešutai jums yra sveikesni?

5 priežastys, kodėl burokėlių sultys jums naudingos

Anakardžių riešutų nauda sveikatai

10 Brazilijos riešutų naudos sveikatai

10 nuostabių kriaušių privalumų sveikatai

Aviečių nauda ir kontraindikacijos avietėms

rudieji ryžiai

Pavadinimas nenurodo nei produkto savybių, nei kilmės. „Laukiniai ryžiai“ nėra laukiniai ir ne visai. Tai žolinis vandens tsizanijos augalas. Jis auginamas prie Didžiųjų ežerų, o vietiniai pasėlius mėgsta vadinti „vandeniniais“. Vandens zitzanijos grūdai naudojami kaip savarankiškas patiekalas arba kaip priedas prie įprastų baltųjų ar rudųjų ryžių.

Kodėl kultūra yra gera ir ar laukiniai ryžiai gali pretenduoti į naujos kartos supermaisto vaidmenį?

bendrosios charakteristikos

Botaninis aprašymas

Vandeninis čigonas yra vienmetis žolinis augalas. Gali užaugti iki 2 metrų aukščio, nesukurdamas šakniastiebių. Augalo stiebas stačias, neviršija 1 centimetro storio. Kamieną juosiantys mazgai yra trumpaplaukiai. Lapų plokštės dydis svyruoja nuo 0,5 iki 1,5 centimetro pločio, patys lapai nudažyti maloniu šviesiai žaliu atspalviu. Vietoj lapų formuojasi ilgi pailgi žiedai, apsupti lemmų. Piestelių žiedus supa 2-3 centimetrų žvynelių „apsauginė sienelė“, kuri yra puiki kliūtis nuo išorinių dirgiklių. Gėlės viršūnę supa anos (plonas, smailus ataugas ant gėlės žvynų), kurios užauga iki 7 centimetrų ilgio. Laukinių ryžių žydėjimo laikotarpis yra nuo rugpjūčio pradžios iki rugsėjo pabaigos.

Teritorinis pasiskirstymas

Natūrali kultūros buveinė yra Šiaurės Amerika. Augalas mėgsta derlingą drėgną dirvą ir auga sekliame vandenyje, netoli rezervuarų kranto. Kultūros plantacijos driekiasi palei Šv. Lauryno upę, o per pietinę Atlanto vandenyno pakrantę leidžiasi palei Meksikos įlanką.

Trumpas istorinis fonas

Laukinių ryžių gimtinė yra Šiaurės Amerika, todėl indėnai tapo pirmaisiais kultūros ragautojais. Vandens zitanija buvo pagrindinis Šiaurės Amerikos vietinių tautų maisto ingredientas. Vietiniai grūdus rinko rankomis: sutempė maišus į valtį, plaukė palei upes/ežerus/tvenkinius ir ištraukė atidarytas svarstykles su grūdais.

Pelkinė žolė pradėta auginti tik 1950 m. Plačiai pasklidusi JAV kultūra persikėlė į Kanadą, o iš ten net į atokius Žemės kampelius. Kalifornijoje ir Minesotoje (JAV valstijos) laukiniai ryžiai auginami dirbtinai užliejamuose laukuose, Kanados provincijose grūdus mieliau renka upių ir ežerų pakrantėse. Vandeniniai ryžiai ypač išpopuliarėjo Australijoje ir Vengrijoje. Beveik kiekviename reikšmingame vandens kelyje galima pamatyti nedidelius plotus, užsėtus pasėliais. NVS šalyse vandens čiulbėjimas atėjo tais pačiais 1950 m. Ryžiai buvo auginami Dniepro žemupyje, Kubane, Irkutsko ir Leningrado sričių pietuose.

Naudingos savybės

Laukiniai ryžiai yra vertingas baltymų, vitaminų ir maistinių medžiagų sandėlis. 100 gramų žalio maisto yra 15 gramų baltymų. Mitybos specialistai pataria privalomą produkto įtraukimą į veganų ir vegetarų racioną, kuriems reikia ieškoti augalinių pakaitalų būtiniausioms reikmėms. Vaiko organizmui reikia ir lengvai virškinamų augalinių baltymų, todėl 1-2 kartus per savaitę vaikui galite pasiūlyti pusryčius su laukiniais ryžiais.

Vandens zikanijos grūduose yra 5 kartus daugiau folio rūgšties (B9), palyginti su rudaisiais ryžiais.

1 puodelyje grūdų yra paros folio rūgšties (B9) ir ⅔ mangano (Mn) paros norma. Mineralinėje sudėtyje yra daug fosforo, cinko, kalcio, vario, geležies ir jodo, kurie taip pat turės teigiamą poveikį sveikatai. Be to, grūduose yra didelė baltymų koncentracija. Jis stiprina raumenų sistemą ir skatina vienodą svorio augimą.

Produkto trūkumai

Laukiniuose ryžiuose yra tik 2 trūkumai: kaina ir maistinių medžiagų balanso specifika.

Kaina

Laukinių pupelių kaina yra kelis kartus didesnė, palyginti su įprastomis baltomis ar rudomis pupelėmis. Taip yra dėl specifinio teritorinio pasiskirstymo. Kultūra įsišaknijo tam tikrose planetos dalyse, o kitose plinta. Galutinio produkto savikainą sudaro agronomų, rūšiuotojų, derliaus pakuotojų atlyginimas, eksporto mokestis ir transportavimas.

Maistinių medžiagų balansas

Vandens zikanijos sudėtyje yra 18 pagrindinių aminorūgščių. Trūksta tik dviejų – ir. Norėdami užpildyti šią pusiausvyrą ir aprūpinti organizmą naudingiausiu kompleksu, turite tinkamai derinti ryžius su kitais maisto produktais. Glutaminas ir asparaginas gali būti gaunami iš ankštinių augalų (avinžirnių), riešutų ar sėklų (moliūgų, sezamų). Nepamirškite, kad šie produktai yra gana kaloringi ir reikalauja specialaus išdėstymo bei kaitaliojimo kasdienėje dietoje.

Be to, vandens zikanijos grūduose iš viso nėra glitimo. Vartodami neperdirbtus grūdus, turite būti ypač atsargūs. Jei augalas buvo užkrėstas skalsėmis, rimto apsinuodijimo rizika žymiai padidėja. Kaip išvengti apsinuodijimo? Pirmenybę teikite gerai žinomų prekių ženklų supakuotiems gaminiams, kurie praeina gaminių kokybės kontrolę visais etapais: nuo surinkimo iki pakavimo.

Cheminė sudėtis

Kaip nuimamas kultūros derlius

Kultūros kolekcijos ypatybės taip pat turi įtakos galutinei jos kainai. Dėl grūdų eikite į mažus laivelius. Laivai nuleidžiami į seklius vandenis ir plaukia pakrante į mažus laukinių ryžių medynus. Vandens čičo kotelis užlenkiamas ant valties borto, tada sumušamas dideliu pagaliuku. Po smūgio iš zitsaniye žvynų pilami grūdai. Valties dugne ištiestas brezentas, ant kurio krenta ryžių grūdai. Po derliaus nuėmimo brezentas supakuojamas, o atvykęs į sausumą supilamas į didžiulius maišus, siunčiamas į perdirbimo ir pardavimo punktus. Ryžiai turi būti išdžiovinti, po to supakuojami ir siunčiami parduoti.

Naudoti gaminant maistą

Laukiniai ryžiai naudojami visose kulinarijos tradicijose kartu su kitais „egzotiškais“ grūdais, tokiais kaip bulguras ar kuskusas. Dėl didelės maistinės vertės ir plačių gydomųjų savybių kultūra naudojama sveikai ir dietinei mitybai. Ryžiai naudojami kaip garnyras, pagrindinis patiekalas ir netgi desertas. Jo skonis gerokai skiriasi nuo mums įprastų ryžių. Juodieji grūdai turi švelnų, subtilų riešutų aromatą ir skonį. Kai kurie jo skonį lygina su kietesniu, labiau augaliniu pralino variantu. Skonis atsiskleidžia gaminant ir puikiai dera, pavyzdžiui, su mėsa ar žuvimi, taip pat su sojų pienu ar šokoladu.

Kaip virti laukinius ryžius

Vandens žievelės grūdelis labai tirštas, net ir ilgai verdant jo struktūra nebus minkšta ir valgoma. Grūdai, kaip ir kiti „tankūs“ augalai, tokie kaip avinžirniai, lęšiai ir, prieš verdant turi būti pamirkyti. 8-10 valandų yra optimalus laikas, kad grūdai taptų minkšti ir lankstūs. Paimkite gilų indą, supilkite į jį grūdus, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite per naktį. Ryžiai ne tik sušlaps, bet ir bus išvalyti nuo kenksmingų cheminių junginių (kai kurie gamintojai nusideda, naudodami chemikalus, pratęsdami produkto galiojimo laiką). Drumstą vandenį, susidarantį per naktį, reikia nusausinti. Nuplaukite grūdus dar 2–3 kartus po šaltu tekančiu vandeniu, tada pereikite prie terminio apdorojimo.

Idealus ryžių ir skysčio santykis yra 3:1. Vidutinis kepimo laikas yra 40-50 minučių.

Po virimo grūdų padaugėja 3-4 kartus, todėl teisingai apskaičiuokite ryžių kiekį, kad negautumėte per mažai arba, atvirkščiai, per daug javų.

Ką daryti, jei nėra laiko mirkyti zit? Jums reikės stiklinės, puodo ir ryžių. Į keptuvę supilkite 1 puodelį ryžių ir 1 puodelį verdančio vandens (santykį keiskite pagal poreikį). Uždenkite puodą dangčiu ir palikite 60-80 minučių. Per tą laiką grūdai išgaruos ir taps tinkami tolesniam perdirbimui bei vartojimui.

Kulinarinės gudrybės ruošiant ingredientą

1. Visada stebėkite vandens lygį. Nebijokite, kad ryžiai sugers per daug skysčio ir subyrės. Priešingai, pakankamai pamaitinti ryžiai atsiveria ir tampa tarsi kvarcinė edelveiso gėlė.
2. Patekę į organizmą grūdai kaip kempinė valo stemplę. Kad nesugadintumėte patiekalo ir nesukeltumėte pykinimo, vėmimo, skausmo ar problemų su išmatomis, nepamirškite padvigubinti daržovių porciją su laukiniais ryžiais. Skaidulos padės išlaikyti ilgalaikį sotumą ir padės vidaus organams išgauti maksimalią naudą iš augalo grūdų.
3. Geriausi skysčiai juodiesiems ryžiams virti yra kokosų pienas arba vištienos sultinys. Būtent jie atskleis ir palankiai papildys neįprastą kultūros skonį.
4. Laukiniai ryžiai puikiai dera su beveik visais maisto produktais. Kurkite savo unikalias kompozicijas ir naudokite kultūrą kaip baltą drobę naujiems kulinariniams užsiėmimams.
5. Prieš patiekdami visada stenkitės atvėsinti patiekalą iki kambario temperatūros. Atšaldyta rizika suteikia sodresnį skonį ir sugeria pridedamų maisto produktų skonį.

laukinių ryžių pudingo receptas

Mums reikės:

• laukiniai ryžiai - 200 g;
• cukrus - 100 g (galima pakeisti medumi, topinambų/agavų sirupu ar bet kokiu kitu saldikliu);
• kokosų pienas - 400 g.

Paruoškite puodą ar puodą, suberkite ryžius, pripildykite indą filtruoto pasūdyto vandens. Vandens lygis turi būti pirštu aukščiau ryžių lygio. Užvirinkite skystį, sumažinkite ugnį ir užvirkite dribsnius ant silpnos ugnies po sandariai uždarytu dangčiu. Vidutinis kepimo laikas yra 30 minučių.

Po 30 minučių į keptuvę įpilkite saldiklio ir 250-300 mililitrų kokosų pieno. Mišinį užvirinkite ant stiprios ugnies, retkarčiais pamaišydami. Skystas komponentas turi sutirštėti, o ryžiai turi būti išvirti iki minkštos masės. Stebėkite, kad ryžiai nesubyrėtų ir neįgautų beformės skystos konsistencijos. Virimo laikas gali svyruoti nuo 20 iki 30 minučių. Stebėkite ryžių būklę, nes būtent dribsniai yra svarbiausias patiekalo komponentas.

Išvirusias kokoso-ryžių kruopas nukelkite nuo ugnies, palikite ant kepimo paviršiaus, kad keptuvės turinys „sušiltų“ iki kambario temperatūros. Vidutiniškai užtrunka 30-40 minučių, kol ryžiai atvės (+ retkarčiais pamaišydami). Atvėsusį pudingą dėkite į dubenėlius ar kitus patogius gilius indus, užpilkite likusiu kokosų pienu. Pudingą galima papuošti uogomis, riešutais, kokoso drožlėmis ir bet kokiais kitais maisto ingredientais.

Kontraindikacijos vartoti

Vandens zikanijos vaisiai neturi tiesioginių kontraindikacijų. Būtina stebėti ingrediento dozę ir teisingai „įterpti“ ryžius į dienos racioną. Per didelis laukinių ryžių vartojimas gali sukelti vidurių užkietėjimą, aštrius pilvo skausmus, pykinimą/vėmimą. Per dieną pakaks nedidelės saujos grūdų (kuri telpa į delną), kad gautumėte reikalingų maistinių medžiagų ir užtikrintumėte ilgalaikį sotumą.

Nepamirškite tinkamai derinti ir padėti gaminio. Patiekite tinkamai virtus/keptus ryžius su daug skaidulų (daugiausia daržovių, rečiau vaisių). Kultūrą geriausia vartoti pusryčiams, kad jos kalorijų kiekis virstų energija, o ne riebalų nuosėdomis ant kūno.