집 샐러드

집에서 달빛 만들기. 설탕과 효모로 집에서 달빛을 만드는 법. 집에서 즐기는 클래식 매쉬 레시피

집에서 만든 달빛추가 광고가 필요하지 않습니다. 생산 용이성과 접근성, 필요한 구성 요소의 저렴한 비용 -이 모든 것이 점점 더 많은 러시아인이 집에서 만드는 방법에 대한 방법과 요리법에 관심이 있다는 사실에 기여합니다. 맛있고 적당하다친구들과의 잔치를 위해.

자신의 손으로 달빛을 만드는 것은 아주 간단합니다.

설탕이나 녹말이 함유된 제품 따뜻한 물을 부어일정 비율로;
추가되었습니다 누룩매시 성분을 알코올로 변환합니다.
완성된 매시는 증류됩니다 여전히 달빛을 통해알코올 음료 분리용;
집에서 만든 술도 가능 분명한, 실질적으로 제공하다 어떤 맛과 향이라도.

달빛을 양조하는 기본 원리를 알면 고품질의 알코올 음료를 쉽게 준비할 수 있습니다.

월계수 증류 공정의 경우 다음 장비가 필요합니다.:

흐르는 물이나 벌크 물의 경우 디자인이 크게 다릅니다. 유통 네트워크는 거의 다양한 단위 모델을 제시합니다. 모든 취향과 예산고객.
증류기, 증기선, 캔, 냄비, 양동이로 사용할 수 있으며 알코올 증기를 코일로 배출하는 튜브 구멍을 뚫는 데 필요한 뚜껑이 장착되어 있습니다. 선호되는 재질은 스테인레스 스틸이지만 에나멜 조리기구도 가능합니다. 용기는 열을 견뎌야 하며 산화되지 않아야 합니다.
튜브 연결, 바람직하게는 구리 또는 스테인레스 스틸.
주전자로 달빛을 증류하면 보장됩니다. 청소 및 향료완제품.
매시 밀봉용 용기(유리병, 플라스틱, 금속 용기 등을 사용합니다.)
물개, 산소에 영향을 받지 않습니다. 병 목에 딱 맞는 간단한 고무 장갑을 사용할 수 있습니다.
나무 숟가락매시를 저어주세요.

필요한 도구:

알코올 측정기결과물의 강도를 측정하고;
온도계온도 요구 사항을 규제합니다.
당도계매시에서 달콤한 제품의 양을 조절합니다.

메모! 제대로 증류된 수제 밀주 품질이 떨어지지 않아요, 때로는 공장에서 만든 알코올 음료를 능가하는 경우도 있습니다.

구성 - 달빛 양조에 어떤 재료가 사용됩니까?

집에서는 다음이 포함된 제품으로 달빛을 만들 수 있습니다. 전분이나 설탕. 발효 중에 이러한 성분은 알코올로 변합니다. 알코올의 증류와 최종 제품의 생산량은 가공된 성분의 양과 음료의 강도에 따라 달라집니다.

발효는 천연 또는 인공 기원의 효모에 의해 제공됩니다. "야생" 효모균은 화창한 날씨에 수집한 씻지 않은 과일과 열매의 표면에서 발견됩니다. 그들은 제품의 느린 발효를 보장합니다. 당신은 또한 사용할 수 있습니다 맥아, 발아 곡물, 홉으로 생산됩니다.

포화 설탕 용액을 준비하십시오 (물 1 리터당 과자 2kg).
천천히 가열하여 액체 양의 절반까지 끓입니다.
결정화를 방지하기 위해 구연산을 첨가합니다.

방법은 촉진한다 매시 청소하기살아있는 미생물의 활동으로 인해 알코올 음료의 맛이 악화될 수 있습니다. 또한 효모는 이렇게 준비된 설탕과 더 빨리 반응합니다.

달빛을 위해 매시를 준비하는 방법?

알코올이 함유된 음료를 마시는 것이 더 좋다고 믿어집니다. 38-42% , 그러나 레시피에서는 훨씬 더 높은 수준을 요구하는 경우가 많습니다.

70°에서 조지아어(차차);
팅크 – 45°부터;
– 70°부터;
– 최대 75°.

중요한!이러한 고품질 음료를 얻으려면 매시의 이중 또는 삼중 증류(증류)가 필요합니다.

달빛을 제대로 양조하는 방법에는 많은 요리법이 있지만 모든 장인은 재료나 절차를 약간 변경하여 매번 새로운 맛의 꽃다발을 얻습니다.

물 필요 중간 정도의 단단함, 소매 체인에서 판매되는 병을 사용하는 것이 좋습니다. 샘물이나 우물물을 사용할 수 있습니다.

수돗물을 넣는 방법:

필요한 양의 액체를 깨끗한 용기에 모으십시오.
실온에서 적어도 하루 동안 거즈로 목을 덮고 서십시오.
열을 가하다 35-40°С, 조리법에 따라 필요한 양의 설탕을 녹입니다.
거품이 생길 때 액체가 넘치지 않도록 매시 용기를 3/4 정도 채우십시오.
효모를 추가하십시오;
물개를 설치하고 열을 유지하는 두꺼운 천으로 용기를 덮으십시오.

음료는 다음 기준에 따라 확인됩니다.

액체가 투명해졌고 침전물이 용기 바닥에 모였습니다.
맑은 알코올 향이 나고 표면 위에 불이 붙은 성냥이 꺼지지 않습니다.
매쉬가 쓴맛이 나고 가스 거품이 더 이상 방출되지 않았습니다.

잔여물에서 액체를 조심스럽게 빼내고 증류 큐브에 부어야 합니다.

달빛을 만드는 방법?

매시가 준비되면 고품질 제품을 얻기 위해 액체를 적절하게 증류하는 방법에 대한 문제가 발생합니다.

반드시 관찰해야 합니다 다음 조건:

먼저 음식에 사용되지 않음 50ml"라고 불리는 달빛 머리" 본 제품은 기술적인 목적으로 사용됩니다.
아래의 액체 40°(“테일”)완성된 음료의 생산량을 높이기 위해 매시의 다음 부분에 추가하십시오.
가운데 부분은 술을 마시는 데 사용됩니다. "몸", 유해한 불순물이 적습니다.

달빛을 증류하는 속도는 개별적으로 결정됩니다. 기본 요구 사항:

액체는 연속적인 흐름으로 흘러야 합니다.
최종 제품은 차갑습니다.
코일에서 추가적인 알코올 증기가 빠져나가지 않습니다.
증류 큐브에서는 큰 소리가 들리지 않습니다.

일반적으로 매시가 끓으면 가열량이 절반으로 줄어듭니다.

완제품 청소

좋은 품질의 음료를 만들기 위해 달빛을 증류하는 방법에 대한 규칙에는 수제 알코올의 필수 요구 사항이 추가됩니다. 이를 위해 다음 방법이 사용됩니다.

여러 층의 거즈를 통해 액체를 필터링합니다.
소독, 활성화;
닭고기 달걀 흰자와 케 피어로 음료를 정화하십시오.

할 수 있다 결합하다모든 방법을 차례로 수행합니다.

좋은 달빛은 고품질 원료에서만 얻을 수 있다는 점을 기억해야합니다. 초보 밀주업자는 집에서 알코올을 양조할 때 일반적으로 허용되는 요구 사항을 준수하는 것이 좋습니다. 끊임없는 실험의 결과로 기술의 대가들은 시간이 지남에 따라 공공 재산이 되는 새로운 것을 창조합니다.

집에서 만든 달빛

집에서 맛있고 고품질의 달빛을 만드는 방법을 아직 모른다면 이제 이 과정을 마스터해야 할 때입니다. 모든 것이 보이는 것보다 간단합니다. 수제 달빛과 이를 기반으로 한 음료가 우리나라와 가장 가까운 이웃들 사이에서 왜 그렇게 인기가 있는지 이해하기 쉽습니다. 여기에는 실제 술 가격의 5배를 지불하기를 꺼리는 마음, 상점에서 파는 제품의 낮은 품질, 직접 만드는 즐거움, 그리고 단순히 모순의 정신이 뒤섞여 있습니다. 따라서 매장 종류가 늘어나고 정부 품질 관리가 강화되고 있음에도 불구하고 가정용 증류소가 점점 더 많아지고 있습니다.

모든 것이 생각보다 간단합니다

부엌이나 차고에서 달빛을 만들기 위해서는 특별한 장비나 기술, 지식이 필요하지 않습니다. 약간만 필요합니다:

매시 준비용 도구.
공장 또는 집에서 만든 달빛 (처음에는 즉석에서 할 수 있음).
레시피에 대한 지식.
가장 간단한 재료.
기술 준수.
약간의 자유 시간.

사용할 수 있는 모든 것이 있고 집에서 달빛을 만들고 싶다면 이제 이론 공부를 시작할 때입니다.

가정용 증류소용 장비 및 기구

집에서 달빛을 만들려면 먼저 매시를 만들기 위한 용기가 필요합니다. 뚜껑이 꼭 맞는 일반 냄비일 수도 있지만 유리병을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 유리를 통해 발효가 어떻게 진행되고 있는지, 맥아즙의 투명도, 침전물의 침전 상태를 확인할 수 있습니다. 집에 없으신 분들도 쉽게 주문하실 수 있어요. 최적의 용량은 20-30리터입니다.

매시가 준비되면 가장 흥미로운 부분이 나옵니다. 집에서 달빛을 만드는 것입니다. 이는 아래에서 볼 수 있는 가장 간단한 다이어그램인 장치의 증류(정류)를 통해 수행됩니다.

집에서 지속적으로 달빛을 증류하고 품질을 위해 싸우는 증류기는 증기선, 압력 및 온도 측정기로 더 복잡한 장비를 구입합니다. 하지만 처음에는 이것으로 요리를 할 수 있습니다. 또한 집에서 찾을 수 있는 냄비와 대야(금속 그릇)로 증류 시설을 만들 수 있습니다.

접시와 장비 외에도 알코올 측정기를 구입하는 것이 좋습니다. 집에서 달빛 양조를 하려면 유해한 불순물 함량이 높은 분획을 제거해야 합니다. 그리고 여기에서는 강도 측정기 없이는하기가 어려울 것입니다.

양조 준비

달빛을 준비하기 전에 알코올 함유 제품인 매시를 얻어야합니다. 다양한 제품으로 좋은 매쉬를 만드는 방법에 대한 수십, 심지어 수백 가지 요리법이 온라인에 있지만 가장 간단한 요리법은 다음과 같습니다.

필수의:

설탕 - 5kg;
물 - 22 리터;
압축 효모 - 200g (또는 건조 비활성 70g).

실험실이나 공장이 아닌 집에서 밀주를 만드는 방법을 아직 모른다면, 이 옵션이 가장 쉬울 것입니다. 출력은 최소 45 °의 강도로 4.5 ~ 6 리터의 강력한 수제 달빛을 얻기위한 좋은 준비가 될 것입니다. 기술도 복잡하지 않습니다.

설탕을 따뜻한(+25°~+30°C) 물 0.5리터에 완전히 녹일 때까지 희석한 다음 이스트를 부숴줍니다. 따뜻한(+30°C, 그 이상은 안 됨!) 장소에 약 30~60분 동안 놓아두세요. 이 시간 동안 활성 발포가 시작되어야 합니다.
또한 남은 물을 +25°C로 가열하고 이스트 혼합물을 붓습니다. 모든 것을 잘 섞은 후 +25°–+27°C에 둡니다. 우리는 병 목에 여러 개의 구멍이 뚫린 고무 장갑을 착용했습니다. 이를 통해 이산화탄소가 제거됩니다. 맥즙으로 매시를 만드는 데는 약 일주일이 걸립니다.

발효의 종료는 다음과 같이 결정됩니다.

거품이 멈췄습니다.
이산화탄소 분리가 없습니다. 장갑이 떨어졌습니다.
설탕 맛이 아니라 알코올 맛이 납니다.

물은 가라앉아야 하지만 끓이거나 증류해서는 안 됩니다. 이 과정에는 활성 거품이 발생하기 때문에 병 안의 맥아즙이 약 1/3을 차지해야 합니다.

증류액 만들기

이제 가장 중요한 단계가 왔습니다. 집에서 달빛을 만드는 것입니다. 매시를 증류 큐브에 붓고 가열을 시작합니다. 우리의 레시피에 따르면 침전물이 없기 때문에 (존재하는 경우 면봉으로 여과해야 함) 탱크를 즉시 강하게 가열할 수 있습니다. 증류액 생산량은 약 350~400ml/시간이어야 합니다.

모든 규칙에 따라 달빛을 만드는 방법을 아직 모르는 사람들에게는 모든 것이 작동하지 않을 것이라고 설명해야합니다. 추방된 제품은 일반적으로 세 부분으로 나뉩니다.

"헤드"는 증류 중에 처음으로 얻어지는 생성물입니다. 75° 이상의 강도를 갖고 있으며 엄청난 양의 퓨젤유를 함유하고 있습니다. 분리하기 어려우므로 이 부분을 "절단"합니다. 우리가 매시에 넣은 설탕 1kg당 50ml입니다. 우리의 경우 - 250ml.
"몸". 집에서 월계수를 증류할 때 추가 처리를 위해 사용되는 부분이 바로 이 부분입니다(즉시 섭취 가능). 최소 강도는 40°여야 합니다. 알코올 측정기로 확인하거나 배출된 액체가 타는지 여부를 확인합니다(40° 미만에서는 타지 않습니다).
"꼬리". 이 분획에는 유해한 불순물도 많이 포함되어 있습니다. 그러나 다음 매시 배치를 준비할 때 "꼬리"를 사용할 수 있습니다.

이제 우리는 좋은 제품인 "바디"부분을 받았으므로 그것을 떠올릴 수 있습니다.

달빛 정화

매우 높은 품질의 장비를 사용하더라도 매시를 초기 증류하는 동안 완전히 제거됩니다. 건강에 해로운 성분은 불가능합니다. 따라서 집에서 달빛을 만들려면 생성된 알코올을 의무적으로 정화해야 합니다.

불순물을 제거하는 가장 쉬운 방법은 다음과 같습니다.

활성탄 또는 일반탄을 통한 여과. 병에 넣고 24시간 동안 반응시킨 후 걸러내면 됩니다. 집에서 만든 깔때기(면모 층, 석탄 층, 또 다른 면모 층) 또는 구매한 탄소 필터를 달빛 증류기 배출구에 설치할 수 있습니다.
과망간산 칼륨을 사용하여 퇴적물을 심습니다. 최대량은 3리터당 2그램입니다. 2~3일 동안 침전시킨 후 액체를 여과하고 베이킹 소다를 첨가한 후 다시 세워서 청소해야 합니다. 이 과정의 전문가들은 이후에 달빛을 다시 증류할 것을 권장합니다.
우유를 추가하고 필터를 통해 플레이크를 침전 및 제거합니다.

이렇게 하면 소량의 유해 물질이 포함된 상당히 고품질의 달빛을 얻을 수 있습니다.

맛을 부드럽게

최고의 요리법에 따라 집에서 달빛을 준비하기로 결정했다면

유해한 불순물로부터 2차 증류와 또 다른 정제 단계를 수행하는 것이 가장 좋습니다. 귀하의 음료는 매장에서 제공되는 것보다 몇 배 더 깨끗할 것입니다. 그러나 그 이후에도 순전히 달빛 같은 맛과 과도한 경도가 나타날 수 있습니다.

음료의 특성을 향상시키기 위해 다양한 첨가제를 사용할 수 있습니다. 여기에는 다양한 옵션이 있을 수 있지만 다음을 추가하는 것이 가장 좋습니다.

레몬;
감귤 껍질;
껍질을 벗기지 않은 잣;
호두 파티션;
탄 설탕.

완성된 달빛을 청소하고 부드럽게 하기 전에 40° 이하의 농도로 희석해야 합니다. 높은 수준에서는 불순물 제거 효과가 떨어집니다.

완벽함에는 한계가 없다

이제 달빛을 만드는 것은 더 이상 당신에게 알려지지 않고 이해하기 어려운 일이 아닙니다. 처음에는 기술을 연마하고 제품이 정말 맛있고 불순물이 없는지 확인해야 합니다. 글쎄요, 일이 잘 진행되면 새로운 요리법을 시도해 볼 수도 있고 자신만의 요리법을 생각해 낼 수도 있습니다. 분명히 친구와 지인들은 귀하의 브랜드 리큐어, 수제 코냑 및 칼바도스를 반복적으로 감사하게 기억할 것입니다.

알코올 음료 감정가는 달빛과 같은 잘 알려진 음료를 무시하지 않을 것입니다. 결국, 달빛은 스스로 준비할 수 있는 고전적인 음료로 간주될 수 있으며 그 맛은 매우 다양할 수 있으며 가장 까다로운 미식가의 요구 사항도 충족할 것입니다. 프로세스의 복잡성과 구성의 특성을 알면 실수를 피하는 데 도움이 됩니다.

설탕 매시

설탕과 효모로 만든 브라가(Braga)는 러시아 주민들 사이에서 가장 인기 있는 알코올 음료로 간주되며 그 종류도 다양합니다.

그러나 준비 과정은 외국의 맛과 냄새가없고 절대적인 투명성을 특징으로하는 최고 품질의 매시를 얻을 수있게 해주는 몇 가지 매우 간단한 권장 사항을 연구하는 것부터 시작해야합니다. 이는 또한 중요한 장점으로 간주되어야합니다. 이 음료.

집에서 만든 달빛의 주요 결함으로 간주되는 것은 종종 외국 냄새의 존재이기 때문입니다. 달빛 과정을 시작하기 전에 우선 순위 작업으로 간주되어야하는 것은 바로 그것을 제거하는 것입니다.

생성된 설탕 매쉬가 향긋하고 맛이 실망스럽지 않으며 2차 정제가 필요하지 않도록 하려면 주요 공정을 준비하기 위한 다음 규칙을 따라야 합니다.

매시를 생산하는 과정에서 필요한 모든 용기는 완벽하게 깨끗해야 합니다. 게으르지 말고 매시를 생산할 모든 냄비, 병 및 대야를 뜨거운 물과 충분한 양의 세제로 헹구십시오. 그러면 달빛이 당신이 애지중지하기로 결정한 모든 사람을 즐겁게 놀라게 할 것입니다. 당신이 직접 준비한 음료;
철저히 헹군 후 깨끗한 천으로 용기를 닦아야합니다. 이렇게하면 결과물의 품질이 최고이고 이물질 냄새 나 맛이 없습니다.
모든 구성 요소의 양에 대한 엄격한 준수 - 이 조건은 음료 자체를 풍부하게 만들고 명확하게 정의된 맛과 냄새를 갖는 비율이기 때문에 가능한 한 정확하게 관찰해야 합니다.

오늘날 달빛 애호가들에게는 달빛을 준비하는 과정의 구성 요소, 수량 및 비율, 단계 및 순서가 다를 수 있는 다양한 조리법이 제공됩니다. 달빛의 제조법은 생산지, 문화의 특성, 심지어 매시 제조를 시작할 지역의 자연 조건에 따라 달라질 수 있습니다.

설탕과 효모로 매시를 만드는 고전 기술: 초기 재료의 양

고전적인 기술을 사용하여 준비된 집에서 만드는 달빛은 최고 품질이며 불필요한 냄새나 불쾌한 맛이 없지만 독특하게 투명하고 동시에 맛이 좋으며 다음 구성 요소로 만들어집니다.

과립 설탕 - 6kg;
25g 양의 구연산;
바람직하게는 정제 된 식수 - 18 리터;
효모 - 건조 120g 또는 압축 효모 600g.

나열된 양의 재료에서 약 5 리터의 놀랍도록 맛있는 달빛을 얻을 수 있으며 결과 40도 음료는 맛있을 것입니다.

집에서 즐기는 클래식 매쉬 레시피

클래식 레시피에는 다양한 구성 요소와 그 조합을 사용할 때 사용되는 여러 가지 특정 기능이 있습니다. 집에서 수행되는 과립 설탕으로 만든 매시를 생산하는 기술은 매우 간단합니다.

귀하의 작업이 헛되지 않고, 귀하의 시간과 노력이 낭비되지 않도록 어떤 단계를 완료해야 하는지 자세히 살펴보겠습니다.

비율 계산

집에서 매시를 얻으려면 먼저 받고 싶은 금액을 계산해야 합니다.

필요한 성분을보다 정확하게 계산하려면 설탕 1kg에서 40도 음료 1.1 리터를 얻을 수 있다는 것을 알아야합니다. 그러나 초기 성분의 양이 완전히 정확하지 않거나 증류 기술의 오류 및 온도 조건 준수 불량으로 인해 종종 발생합니다. 이러한 이유로 월계수 제조법을 변경하고 권장되는 것보다 모든 구성 요소를 10% 더 많이 섭취해야 합니다.

수제 달빛이 뚜렷한 맛을 가지려면 다음 구성 요소 비율을 준수해야합니다. 과립 설탕 1kg의 경우 수돗물이 아닌 3.5 리터의 고품질 정제수를 섭취하십시오 (설탕을 뒤집을 때 0.5 리터가 추가됩니다) ), 효모뿐만 아니라 효모를 누르면 100g, 효모가 건조하면 20g입니다.

설탕 전환 과정

과립설탕으로부터 시럽을 생산하는 인버전(Inversion)은 온도를 높여 포도당을 보다 완벽하게 분해하고 병원성 미생물을 파괴할 수 있습니다. 결국, 매쉬의 맛을 악화시키고 동시에 부패를 유발할 수 있는 것은 미생물입니다.

또한 반전의 도움으로 발효 과정이 개선되어 효모의 작업이 크게 촉진되고 모든 구성 요소가 더욱 완벽하게 혼합됩니다. 많은 조리법에서는 설탕을 물에 저어주는 것만 제안하지만 반전은 고품질 월계수를 생산하는 데 가장 바람직한 옵션으로 간주됩니다.

반전 프로세스는 여러 단계로 구성됩니다.

물 가열 - 온도는 약 80°C여야 합니다.
6kg의 설탕을 3리터의 가열된 물에 붓습니다.
그런 다음 시럽을 빠르게 끓는점으로 만들고 10 분 후에 구연산 25g을 첨가해야합니다.
그 후 시럽을 다시 1시간 동안 끓인다.

수질 요구사항

매쉬의 기본이되는 것은 물이기 때문에 달빛 레시피는 고품질의 물을 사용할 때 가장 성공적 일 것입니다. 단단하지 않고 이물질의 맛이나 냄새가 없습니다.

구입한 고품질 정제수를 기반으로 달빛을 준비하는 경우 이를 달성할 수 있습니다. 수돗물을 사용하는 경우 큰 용기에 모아서 먼저 며칠 동안 방치한 다음 조심스럽게 배수하여 결과 침전물을 바닥에 남겨 두어야 합니다.

구성성분을 혼합하는 과정

설탕 시럽을받은 후 발효가 일어나는 용기에 붓습니다. 지속적으로 격렬하게 교반하면서 실온의 물을 시럽에 첨가합니다. 혼합물의 최종 온도는 약 27°C가 되어야 합니다.

시럽과 물을 혼합한 후 생성된 균일한 혼합물은 사용된 용기의 최대 부피의 3/4 이상을 차지해서는 안 됩니다. 후속 발효 중에 거품이 넘칠 수 있기 때문입니다.

피칭 효모

보다 적극적인 활동을 위해서는 먼저 효모를 손으로 반죽하고 따뜻한 물이 담긴 작은 용기에 넣은 다음 짧은 시간 (약 10 분) 동안 방치해야합니다. 이는 발효 과정을 시작하는 데 필요합니다. 이는 압축 효모에 적용됩니다.

건조 효모도 따뜻한 끓인 물에 미리 담그고 최대로 녹을 때까지 방치 한 다음 포장하여 따뜻한 시간에 놓아야합니다. 약 40분 후 표면에 안정적인 거품 캡이 나타납니다. 이는 효모가 활성화되고 발효 과정이 시작되었음을 나타냅니다.

건식 빵 효모를 사용할 때 너무 활발한 거품이 발생하는 경우 용기에 소량의 쿠키를 추가하여 효모를 활성화해야 합니다. 이는 매시의 품질에 부정적인 영향을 미치지 않습니다. 이제 집에 있는 Moonshine은 뛰어난 품질을 유지하고 뛰어난 맛으로 여러분을 기쁘게 할 것입니다.

발효과정

다음으로, 채워진 용기를 일정한 온도가 유지되는 방으로 옮겨 집에서 달빛 양조를 계속합니다. 효모의 활동적인 작업에 가장 적합한 온도는 25-30 ° C입니다. 전화 설탕을 사용하면 기분 좋은 맛과 캐러멜 향이 나는 매시를 얻을 수 있습니다.

발효가 일어나는 용기에는 먼저 물 밀봉 장치가 장착되어 있어야 합니다. 또한 일정한 온도를 유지하기 위해 용기를 따뜻한 옷(담요, 모피코트, 건물 단열재)으로 감싸주고, 수족관 온도 유지 장치도 사용할 수 있습니다.

발효 기간은 약 3-11일이며, 대부분 이 과정의 끝은 5-8일에 이미 관찰됩니다. 10-12시간 후에 매시로 용기를 흔들면 공정 속도가 빨라지고 혼합물에서 과도한 가스도 제거할 수 있습니다.

거품 형성 과정이 중지됩니다.
테이블에 가져온 불이 붙은 성냥은 꺼지지 않습니다.
알코올 냄새가 나요.
생성된 액체는 쓴 맛이 나며 이는 설탕이 알코올로 전환되는 과정이 끝났음을 나타냅니다.

나열된 표지판을 통합적으로 사용하면 매시의 준비 상태를 결정할 때 실수를 방지하는 데 도움이 될 수 있습니다.

매시를 밝게 하기

천연 백토 또는 벤토나이트를 사용하면 생성된 매쉬를 밝게 하고 과도한 이산화탄소를 제거할 수 있습니다.

이를 위해 매시는 효모 침전물에서 배수된 다음 가열됩니다. 높은 온도에서는 남아 있는 효모가 모두 죽습니다.

이제 매시를 용기에 다시 붓고 벤토나이트를 추가하여 결과 매시를 정화합니다. 벤토나이트는 먼저 커피 그라인더를 사용하여 분쇄 된 다음 액체 사워 크림의 농도가 형성 될 때까지 저온에서 물과 혼합하고 생성 된 혼합물을 매시에 붓습니다. 집중적으로 저어주면 매쉬가 최대한 깨끗해지고 투명해집니다. 다음으로 매시는 25-30시간 동안 완전히 방치됩니다.

청소된 매쉬를 용기에 부으십시오; 침전물은 굳어지고 제거하기 어렵고 하수구에 심각한 문제를 일으키는 깨지기 어려운 시멘트 플러그로 변할 수 있으므로 하수구에 부어서는 안됩니다.

달빛을 얻는 과정

집에 있는 달빛은 바로 사용할 수 있는 정제된 매시에서 증류됩니다. 이렇게 하려면 특정 작업 순서도 따라야 합니다.

1차 증류

이 과정은 최대한 많은 알코올을 추출하는 과정이다.

이를 위해 정화된 매쉬를 증류 큐브에 붓고 불을 약하게 켜고 개별 분수를 분리합니다. 첫 번째 "머리"는 50ml로 건강에 가장 해롭습니다. 기술적인 목적으로만 사용될 수 있습니다.

설탕 달빛을 만드는 것은 국산 달빛의 고전이라고 할 수 있습니다. 러시아인들의 사랑과 인기 측면에서 볼 때, 이 술은 확실한 선두주자입니다. 설탕 매시와 증류 방법에는 여러 가지 요리법이 있지만 모든 방법이 좋은 결과를 가져오는 것은 아닙니다. 초보자들이 귀중한 원재료를 낭비하지 않도록 집에서 월계수를 제대로 끓이는 방법을 알려 드리겠습니다. 기술을 따르면 대부분의 상점에서 구입하는 보드카보다 음료가 더 좋아질 것입니다. 우리는 프로세스의 모든 뉘앙스를 자세히 고려할 것입니다.

첫째, 사용하는 용기의 청결을 관리하는 것이 좋습니다. 용기는 뜨거운 물로 헹구고 깨끗한 천으로 닦아서 건조시켜야 합니다. 병과 팬이 깨끗할수록 품질이 높아집니다. 많은 초보 밀주업자들은 불임을 무시하고 이물질 냄새나 맛에 대해 불평하는 실수를 범합니다.

예를 들어, 고전 기술을 사용하여 40도 달빛 5리터를 준비하는 데 필요한 정확한 양의 재료를 제공하겠습니다.

설탕 – 6kg;
물 – 24리터;
건조 효모 – 120g(또는 압축 600g);
구연산 – 25g.

설탕 매시 레시피

1. 비율 계산.먼저 출력에 필요한 달빛의 양을 결정합시다. 집에서 1kg의 설탕은 40도 강도의 1.1-1.2 리터의 달빛을 생성합니다. 그러나 계산할 때 다양한 이유(온도, 원료의 품질, 부적절한 증류)로 인해 실제 생산량은 항상 이만큼 이론적인 생산량보다 적기 때문에 성분의 양을 10-15% 늘리는 것이 좋습니다.

설탕 1kg에 물 4리터(뒤집은 경우 0.5리터 추가)와 압축 이스트 100g 또는 건조 이스트 20g을 추가합니다.

2. 설탕을 뒤집는다.매우 복잡한 이름은 구연산을 사용하여 일반 설탕 시럽을 제조하는 것을 의미합니다. 사실 발효 중에 효모는 먼저 설탕을 단순한 단당류(포도당과 과당)로 분해한 다음 이러한 물질을 알코올로 전환합니다. 가열은 또한 번식에 더 유리한 조건(온도 및 습도)을 기다리고 있는 설탕 표면의 병원성 미생물을 죽입니다. 매시에서 유해한 미생물의 활성화는 냄새에 부정적인 영향을 미칠 수 있으므로 바람직하지 않습니다.

역설탕으로 만든 월계수는 더 빨리 발효되고 맛이 더 좋습니다. 반전 단계는 선택 사항으로 간주되고 대부분의 조리법에서는 설탕을 따뜻한 물에 녹이는 것만 제안하지만 여전히 시럽을 끓이는 것이 좋습니다.

매시를 만들기 위해 설탕을 바꾸려면 다음을 수행해야 합니다.

큰 냄비에 물 3리터를 넣고 70~80°C의 온도로 가열합니다.
설탕(6kg)을 넣고 균일한 덩어리가 형성될 때까지 천천히 섞습니다.
시럽을 끓여서 10분간 끓인 후 표면에서 거품을 걷어냅니다.
너무 느려(거품이 많이 나타납니다) 구연산 (25g)을 추가하고 스토브의 열을 최소한으로 줄이십시오.
팬에 뚜껑을 덮고 60분 동안 끓입니다.

준비된 시럽

3. 물 준비.완제품의 맛이 크게 형성되는 매우 중요한 단계입니다. 매시용 물은 위생 기준을 충족해야 하며 색, 맛, 냄새가 없어야 합니다.

주목! 월계수용 물은 끓이거나 증류하면 안 됩니다. 이렇게 하면 효모가 발효하는 데 필요한 산소가 손실되기 때문입니다.

4. 재료를 섞는다. 2단계에서 준비한 시럽을 발효용기에 붓고 찬물(24리터)을 넣어줍니다. 비전환 설탕을 사용하는 경우 따뜻한 물에 녹여 세게 저어줍니다. 두 경우 모두 완성된 혼합물의 최적 온도는 27~30°C입니다.

용기는 부피의 3/4 이상을 채울 수 없습니다. 그렇지 않으면 활성 발포 중에 매시가 가장자리 위로 넘칠 수 있으며 바닥을 따라 특정 냄새가 나는 제품을 수집해야 합니다.

5. 효모를 첨가합니다.깨끗한 손으로 반죽한 후 압축 이스트를 용기에 직접 첨가할 수 있습니다. 그러나 먼저 연탄을 소량의 준비된 맥즙 (물과 설탕)에 녹이고 뚜껑을 덮고 거품이 나타날 때까지 기다리는 것이 좋습니다. 일반적으로 모든 작업에 5~10분이 소요됩니다.

맥아즙에 첨가하기 전에 건조 효모를 사전 활성화해야 합니다. 이렇게 하려면 가방에 적힌 지시 사항을 엄격히 따르십시오. 대부분의 경우 끓인 물을 32~36°C로 식힌 후 필요한 양의 건조 효모를 넣고 뚜껑을 덮고 용기 자체를 두꺼운 천으로 감싸거나 따뜻한 곳에 놓아 안정된 온도를 유지합니다. 20~40분 후 균일한 폼 캡이 표면에 나타납니다. 이는 희석된 건조 효모를 맥아즙에 첨가할 수 있음을 의미합니다.

제빵용 효모를 사용할 때 때때로 활성 거품이 시작되어 용기 너머로 확장됩니다. 매시 소포제로는 상점에서 구입한 건조 쿠키 반쪽을 부수거나 식물성 기름 10-20ml를 사용하는 것이 좋습니다. 이러한 제품을 추가해도 달빛의 품질에는 어떤 영향도 미치지 않습니다.

영상은 1:4 하이드로모듈로 설탕을 뒤집지 않고 매쉬를 세팅하는 방법을 보여줍니다.

6. 발효.매시가 담긴 병에 물개를 설치하고 온도가 26~31°C인 안정적인 방으로 옮깁니다(정상적인 효모 발달에 매우 중요함). 전화설탕으로 만든 브라가는 공기를 망치지 않는 기분 좋은 캐러멜 향을 가지고 있습니다.

온도 체계를 유지하려면 담요 또는 모피 코트로 용기를 덮거나 건물 단열재로 단열하거나 온도 조절 시스템이 있는 수족관 히터를 설치하십시오. 발효는 3~10일(보통 4~7일) 지속됩니다. 12~16시간마다 물개를 제거하지 않고 매시를 45~60초 동안 흔드는 것이 좋습니다. 흔들면 과도한 이산화탄소가 증발하여 효모의 정상적인 기능을 방해합니다.

설탕 매쉬가 증류 준비가 되었다는 신호:

쓴 맛(모든 설탕은 효모에 의해 알코올로 가공됩니다)
이산화탄소 방출이 멈췄습니다 (물개가 삐걱 거리지 않습니다).
매쉬의 상층이 가벼워지고 바닥에 침전물이 나타났습니다.
쉿하는 소리가 멈췄다.
알코올 냄새가 나요.
매시에 가져온 성냥은 계속해서 불타고 있습니다.

표지판을 포괄적으로 사용하십시오. 동시에 나타나려면 최소한 2-3개가 필요하며, 그렇지 않으면 실수하기 쉽습니다. 예를 들어, 설탕이 너무 많으면 효모가 모든 것을 처리하기 전에 죽는다는 사실이 발생합니다. 대부분의 효모균은 알코올 농도가 12% 이상일 때 "잠이 들기" 때문에 완성된 매쉬도 단맛을 유지합니다.

7. 탈기 및 정화.이 단계 없이는 올바른 달빛을 만드는 것은 상상할 수 없습니다. 이제 빨대를 통해 큰 냄비에 부은 다음 50°C로 가열하여 효모 침전물에서 설탕 매쉬를 제거할 차례입니다. 고온은 남은 효모를 죽이고 액체에서 이산화탄소 방출을 촉진합니다.

가스가 제거된 매쉬를 다시 병에 붓고 벤토나이트(바람직하게는)로 가볍게 만듭니다. 천연 흰색 점토는 가방에 담아 고양이 모래의 일부로 판매됩니다. 검증된 브랜드(출판 당시): “Pi-Pi-Bent”, “WC Closet Cat”, “Kotyara”.

벤토나이트

주목! 흰 점토를 선택할 때 수제 달빛을 돌이킬 수 없게 망칠 방향족 첨가제가 조성물에 포함되어 있지 않은지 확인하십시오. 또한 발효가 완전히 끝나야 정화가 이루어지며, 그렇지 않으면 방법이 작동하지 않습니다.

20 리터의 매시를 정화하려면 커피 분쇄기에서 벤토나이트 2-3 큰 스푼을 갈아서 따뜻한 물 250ml에 녹여야합니다. 그런 다음 점토가 풍부한 사워 크림을 연상시키는 두꺼운 덩어리로 변할 때까지 저어주고 기다리십시오. 이 작업에는 10~15분이 소요됩니다.

매시에 벤토나이트를 첨가하고 용기를 단단히 닫은 후 몇 분 동안 격렬하게 흔듭니다. 다음으로 매시를 15-30시간 동안 그대로 둔 후 증류를 시작할 수 있습니다.

퇴적물을 하수구에 부어서는 안되며 시멘트 플러그가 거기에 나타날 수 있으며 제거하기가 어렵습니다.

벤토나이트를 사용하면 발효 중에 침전되지 않은 이물질을 제거합니다. 결과적으로 매시는 불쾌한 효모 냄새를 잃고 증류된 달빛은 점토가 대부분의 유해 물질을 제거하기 때문에 청소가 훨씬 쉽습니다.

명확한 매시

달빛을 증류하는 방법

8. 1차 증류.벤토나이트로 정화된 매쉬를 퇴적물에서 증류 큐브로 배출합니다. 첫 번째 증류의 목적은 알코올을 다른 물질로부터 분리하는 것입니다. 많은 초보자와 게으른 밀주업자가 모든 규칙에 따라 만든 실제 집에서 만든 밀주 맛을 한 번도 맛보지 못한 채 거기에 멈춥니다.

증류는 약한 불로 수행됩니다. 나는 즉시 출력을 "머리", "몸", "꼬리" 등의 파벌로 나눌 것을 제안합니다. 별도의 용기에 설탕 1kg 당 처음 50ml를 모으십시오. 우리의 비율에 따르면 이것은 300ml의 "pervak"입니다 - 헤드 부분은 기술적 요구에만 사용할 수 있으며 유해한 불순물로 인해이 증류 액은 건강에 위험합니다.

그런 다음 원시 알코올이라고 불리는 유용한 중간 부분인 "본체"를 선택합니다. 증류액(스트림 내)의 강도가 40도 미만으로 떨어지면 샘플링을 중지합니다. 알코올 측정기(반드시 20°C의 온도에서)를 사용하여 강도를 결정하는 것이 더 좋지만 전통적인 방법을 사용할 수도 있습니다. 증류액이 숟가락에서 연소되는 동안 샘플링을 계속합니다.

별도의 용기에 마지막으로 수집해야 할 것은 "꼬리"입니다. 이는 많은 양의 퓨젤 오일을 포함하는 세 번째 부분입니다. 이 증류 액을 다음 매쉬에 부어 (퇴적물에서 제거한 후) 강도를 높이거나 전혀 수집하지 않고 "몸체"를 수집 한 후에도 달빛을 끌 수 있습니다.

9. 청소. 2차 증류 전에 중간 분획(원주 알코올)에 유해한 불순물을 추가로 정제해야 합니다. 일반적으로 허용되는 단일 방법은 없으며 어떤 방법이든 사용할 수 있습니다.

숯으로 설탕 달빛을 정화하는 것은 자연스럽고 환경 친화적인 것으로 간주되지만 올바른 접근 방식을 사용하면 예를 들어 베이킹 소다와 함께 과망간산 칼륨을 사용하는 것도 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 청소하기 전에 가장 중요한 것은 증류 액을 물로 15-20도까지 희석하여 분자 결합을 약하게 만드는 것입니다.

10. 2차 증류.희석된 생 알코올(화재 안전을 위해 반드시 필요함)을 증류 큐브에 붓고 약한 불로 증류를 시작합니다. 처음으로, 특히 자신을 위해 달빛을 양조하는 경우 추가 설탕 1kg 당 처음 50ml 인 "머리"를 잘라냅니다.

첫 번째 (헤드) 부분을 선택한 직후, 달빛 증류기 설계에 모듈이 제공된 경우 스팀 챔버를 교체하는 것이 좋습니다. 그런 다음 스트림의 강도가 40도 아래로 떨어질 때까지 주요 제품을 선택하십시오.

11. 희석 및 침전.마지막 단계에서는 집에서 만든 달빛을 물로 원하는 강도(보통 40-45%)로 희석합니다. 음료의 맛을 더욱 부드럽고 균형 있게 만들려면 완성된 제품을 병에 붓고 뚜껑을 닫은 후 서늘하고 어두운 곳에 3~4일 동안 우려냅니다. 이 시간은 액체를 혼합할 때 발생하는 화학 반응이 완료되는 데 충분합니다.

Stanislav는 특히 Alkofan을 위해 알코올을 물로 희석하는 비결을 공유했습니다.

안녕하세요 친구! 제 블로그를 보셨다니 집에서 술을 만드는 데 관심이 있으시다는 뜻이군요. 그리고 적어도 한 번은 집에서 달빛을 만드는 방법에 대한 질문을 받았을 것이라고 확신합니다. 그것이 오늘 우리가 이야기할 내용입니다.

이제 전체 프로세스 순서를 빠르게 설명하고 각 단계에 대해 더 자세히 설명하겠습니다. 그렇다면 달빛은 어떻게 준비됩니까?

먼저 물과 설탕으로 구성된 특수 용액을 준비합니다. 설탕은 순수한 형태로 사용하거나 설탕이 함유된 모든 원료(딸기, 과일 등)를 사용할 수 있습니다. 이 솔루션을 맥즙이라고합니다.

그런 다음 맥아즙은 효모를 사용하여 매시로 가공됩니다. 발효 과정에서 효모는 설탕을 먹고 에틸알코올과 이산화탄소를 생성합니다.

매시에는 이미 알코올이 포함되어 있지만 그 비율은 매우 낮습니다. 일반적으로 8~12%입니다. 매시에서 알코올을 추출하기 위해 증류합니다. 여전히 달빛.

이 과정에는 복잡한 것이 없습니다. 요점은 매시가 끓을 때까지 가열되고 증발하는 증기가 액체 상태로 냉각되어 별도의 용기에 부어진다는 것입니다. 이 응축된 액체는 우리의 달빛입니다.

그런 다음 달빛의 정화가 이루어집니다. 발효과정에서는 에틸알코올 외에 부산물도 생성된다. 효모 폐기물. 이러한 불순물을 제거해야 하기 때문에... 그들은 건강에 해롭다. 일부는 심지어 매우 그렇습니다. 그리고 이러한 불순물은 음료의 맛을 크게 손상시킵니다. 아래 섹션에서는 청소 유형과 방법에 대해 설명합니다.

마지막이자 완전히 선택적인 단계는 달빛에 향을 내고 착색하는 것입니다. 문샤인에는 다양한 허브와 향신료가 첨가되어 풍부한 색상과 향을 선사합니다.

나는 달빛을 만드는 주요 단계를 나열했습니다. 복잡한 건 하나도 없지, 그렇지? 이제 각 항목을 더 자세히 살펴보겠습니다.

하지만 그 전에 언급된 모든 단계가 똑같이 중요하다는 점에 주목하고 싶습니다. 기술을 따르지 않거나 품질이 낮은 원자재를 사용하면 출력물에서 악취가 나고 심지어 위험한 액체가 나올 수 있습니다.

원료의 선택

이미 언급했듯이 설탕은 맥즙을 준비하는 데 사용됩니다. 설탕은 순수한 형태(과립설탕)로 사용하거나 설탕이 포함된 제품(딸기, 과일, 사탕무 등)을 사용할 수 있습니다. 맛있는 달빛을 만들어요 오래된 잼에서.

또한 다양한 종류의 전분 함유 제품(밀, 쌀, 호밀, 옥수수)을 원료로 사용할 수 있습니다(예: 밀가루). 전분 자체는 발효되지 않지만 맥아(발아곡물)에 함유된 효소의 영향으로 쉽게 설탕으로 가공됩니다. 아니면 산업용 효소를 사용할 수도 있습니다.

월계수의 품질은 사용된 원료의 품질에 따라 달라집니다. g의 좋은 음료… 작동 안 할 것이다.

집에서 맥아즙을 만드는 데 가장 접근하기 쉬운 원료는 설탕입니다. 그리고 조리법도 간단해요.

내가 데려다줄게 고전:

물 5리터에 설탕 1kg을 녹인다.
30°C의 소량의 물에 이스트(건조 20g 또는 압착 100g)를 녹입니다.
설탕 용액에 이스트를 섞어서 며칠 동안 발효시킵니다.

매우 간단하다는 데 동의하시나요? 하지만 그런 달빛의 품질은... 아니, 능숙하게 만들면 나쁘지도 않고, 그저 다른 원료로 만든 음료에 비해 뒤떨어지는 정도일 뿐입니다.

과일이나 베리 원료로 만든 매시에서 훨씬 더 맛있는 음료를 얻습니다. 설탕 함량을 높이기 위해 과일에 설탕을 첨가해야 하더라도 여전히 맛이 더 좋습니다.

곡물로 만든 매시에서 아주 좋은 결과가 나옵니다. GOST가 곡물 원료로만 알파 알코올 (최고 품질의 알코올) 생산을 규정하는 것은 아무것도 아닙니다. 그러나 곡물로 매시를 준비하는 것은 훨씬 더 어렵습니다.

사용된 제품 1kg당 알코올의 양은 원료의 유형에 따라 달라집니다. 아래는 이를 명확하게 보여주는 표입니다. 이 수치는 대략적인 수치이며 숙련된 밀주업자가 얻은 수치입니다.

또한 어떤 종류의 음료를 얻고 싶은지 관점에서 원재료 선택에 접근해야한다는 점도 지적하고 싶습니다. 그래서 위스키를 만들려면 곡물이 필요하고, 꼬냑이나 조지아 차차를 만들려면 포도 매쉬를 사용하고, 칼바도스를 만들려면 사과 매쉬를 사용합니다.

발효

맥아즙을 준비한 후에는 효모가 설탕을 이산화탄소와 알코올로 전환시키는 동안 발효되어야 합니다. 생산되는 월계수의 품질과 수량 또한 올바른 발효 과정에 따라 크게 달라집니다.

이 단계에서는 기술을 준수하는 것이 매우 중요합니다. 발효조가 있는 방에서는 일정한 온도를 유지하는 것이 필요합니다. 변경을 허용하지 마십시오. 매시의 온도도 모니터링해야 합니다. 왜냐하면... 발효 과정에서 가열되는 경향이 있습니다.

발효에 가장 적합한 온도는 30~32°C입니다. 여기). 온도가 낮아지면 발효 과정이 느려지고, 온도가 18°C 이하가 되면 발효가 완전히 중단됩니다(이스트가 잠들게 됩니다). 또한 매시는 40°C 이상으로 과열되어서는 안 됩니다. 이것은 냉각보다 훨씬 더 위험합니다. 왜냐하면... 이 온도에서는 효모가 죽기 시작합니다.

선택한 원료에 따라, 누룩온도에 따라 발효 과정은 1~14일 이상 지속될 수 있습니다.

효모에 대해 조금

원칙적으로 매시를 만드는 데는 시중에서 판매되는 효모가 모두 적합합니다. 프레스드 베이커리 제품은 매우 인기가 있습니다. 건조 효모를 사용할 수도 있습니다. 그러나 가장 좋은 방법은 와인 메이커와 밀주업자를 위해 전문 매장에서 판매되는 특수 알코올과 와인 (배양) 효모입니다.

과일이나 베리 매쉬를 준비하는 경우 효모를 전혀 추가하지 않고도 할 수 있습니다. 야생 효모는 이미 과일 표면에 살고 있어 우리에게 필요한 과정을 처리합니다.

발효 기간과 생성된 매쉬의 가능한 강도는 선택한 효모의 유형에 따라 다릅니다. 그래서 베이커리와 야생발효는 알코올 7~12%, 와인(재배)은 알코올 12%까지 발효시킨다. 또한 특별한 종류의 알코올 효모가 있는데, 이를 통해 18% 알코올로 매시를 얻을 수 있습니다.

효모 선택과 발효 과정 자체에 대한 주제는 매우 광범위하므로 이 기사에서 모든 내용을 다룰 수는 없습니다. 다음 개별 기사에서 자세한 내용을 읽어보세요.

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증류

내가 이미 쓴 것처럼 매시에서 알코올을 분리하기 위해, 즉 달빛을 얻으려면 바로 이 매시를 증류해야 합니다. 증류 과정을 증류라고도 하며, 생성된 생성물(월광)을 증류액이라고 합니다. 매시는 가열되고 방출되는 증기는 응축되어 별도의 용기에 부어집니다.

증류는 달빛 증류기를 사용하여 수행됩니다. 이러한 장치의 고전적인 디자인은 매우 간단합니다. 아래에 개략도를 제시합니다.

증류의 원리는 알코올의 끓는점이 매시를 주로 구성하는 물의 온도보다 낮다는 사실에 기초합니다. 따라서 매시가 가열되면 알코올이 먼저 증발합니다 (실제로 모든 것이 함께 증발하지만 양은 다릅니다). 증기 형태로 코일에 들어가 액체 상태로 냉각되어 수집 용기로 흘러 들어갑니다.

이제 고전적인 증류 방법을 설명하겠습니다. 다른 것들도 있지만 아직 걱정하지 마세요.

장치에서 나오는 첫 번째 방울에는 고농도의 유해 물질이 포함되어 있습니다. 이 액체는 "퍼바흐(pervach)" 또는 "헤드(heads)"라고 불리며 음식으로 섭취되지 않습니다. "머리"는 잘라야 합니다. 달빛과 별개. 머리의 수는 매시 설탕 1kg 당 약 50ml입니다.

"헤드를 잘라낸" 후에 증류기에서 나오는 액체가 연소를 멈출 때까지 증류 과정이 계속됩니다. 이는 나오는 달빛의 강도가 40도 아래로 떨어지고 유해하고 매우 냄새나는 불순물이 포함된 비식품 부분인 "꼬리"가 나온다는 것을 의미합니다. 꼬리도 잘립니다. 그 양은 매시를 만드는 데 사용되는 설탕 1kg 당 약 100ml입니다.

증류 후 30-50 % 강도의 월광을 얻습니다. 더 강하고 더 높은 품질의 음료를 얻으려면 다시 증류할 수 있고 또 증류해야 합니다. 그러나 증류로는 순수한 알코올을 생산할 수 없으므로 이러한 목적으로 정류가 수행됩니다. 이것은 별도의 토론 주제입니다.

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