음식 중독 또는 달콤한 포로. 편집 전화번호 파프리카를 곁들인 매운 아몬드

스낵 접시

좋아하는 영화 CD를 넣고, 담요를 덮고... 이보다 더 즐거운 일이 어디 있겠습니까?! 아마도 단 한 가지만 빠졌을 것입니다. 바로 해결해야 할 것입니다!

다이어트 중이신 분들은 오이나 당근을 예쁘게 썰어 드실 수 있습니다. 그러나 인생에서 적어도 한 번은 항상식이 요법은 아니지만 스낵, 칩 및 기타 집에서 만든 "칩"과 같은 맛있는 간식으로 자신을 만족시킬 수 있습니다.

오늘 WomanJournal.ru에서는 바삭한 스낵을 위한 최고의 요리법을 소개합니다!

바삭한 왕새우 전채 요리

간장을 곁들인 왕새우 전채요리 레시피입니다.

뭐가 필요하세요:

왕새우 900g
계란 1개
1 큰술. 밀가루 한 스푼
3-4 큰술. 간장 숟가락
1-2 큰술. 빵가루 숟가락
튀김용 올리브유나 해바라기유
소금 맛

바삭한 왕새우 전채 만드는 방법:

새우 껍질을 벗기고 간장으로 덮으세요. 재워두세요.
이때 반죽을 준비합니다. 계란, 밀가루, 소금, 물 2-3 큰술을 섞습니다. 잘 섞다. 반죽은 꽤 액체여야 합니다.
새우를 한 번에 하나씩 먼저 반죽에 담근 다음 빵가루에 담그십시오. 기름에 양면을 아주 빠르게 튀겨주세요.
크림 소스나 마늘 소스와 함께 제공합니다.
바삭한 왕새우 전채요리가 완성되었습니다.

많이 드세요!

파프리카를 곁들인 매콤한 아몬드

아몬드와 파프리카 스낵 레시피.

뭐가 필요하세요:

아몬드 300g
파프리카 1/3티스푼
올리브 오일 맛
소금 맛

파프리카로 매운 아몬드를 만드는 방법:

1 큰술에 아몬드를 볶습니다. 갈색이 될 때까지 올리브 오일 숟가락.
식히세요.
파프리카와 소금을 뿌려 맛을 낸다. 아몬드를 뚜껑이 있는 용기에 넣고 잘 흔들어 향신료가 견과류 전체에 퍼지도록 합니다.
파프리카를 곁들인 매콤한 아몬드가 준비되었습니다.

많이 드세요!

감자 칩

감자칩 레시피.

뭐가 필요하세요:

감자 괴경 4개
4 큰술. 밀가루 숟가락
베이킹파우더 1티스푼
소금 맛
올리브 오일 맛

감자칩 요리하는 방법:

밀가루, 베이킹파우더, 소금을 섞으세요. 액체 사워 크림의 농도에 약간의 물을 추가하십시오.
감자를 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.
감자를 반죽에 담그고 양면을 튀겨냅니다.
튀긴 감자 조각은 냅킨으로 가볍게 말릴 수 있습니다.
감자칩이 준비되었습니다.

많이 드세요!

구운 치즈 조각

구운 치즈와 계란 전채 요리법.

뭐가 필요하세요:

단단한 치즈 300g
계란 1~2개
2 큰술. 밀가루 숟가락
맛볼 식물성 기름

구운 치즈 조각 만드는 방법:

치즈를 얇은 조각으로 자릅니다. 그릇에 계란을 깨서 섞으세요.
먼저 치즈를 계란 혼합물에 담근 다음 밀가루에 조금 굴립니다. 기름을 두른 팬에 양면을 볶습니다.
구운 치즈 조각이 준비되었습니다.

많이 드세요!

카라멜 크런치 팝콘

흑설탕 팝콘 레시피.

뭐가 필요하세요:

갓 튀겨낸 일반 팝콘 4~5컵
흑설탕 1/2컵
2 큰술. 버터 숟가락

카라멜 바삭바삭한 팝콘 만드는 법:

버터와 설탕을 푹신해질 때까지 섞으세요.
팝콘과 달콤한 "소스"를 섞어서 큰 팬에 넣습니다. 8분간 굽습니다.
카라멜 바삭한 팝콘이 준비되었습니다.

많이 드세요!

당근 스낵

당근과 양질의 거친 밀가루 스낵 레시피.

뭐가 필요하세요:

당근 3개
3 큰술. 양질의 거친 밀가루 숟가락
3 큰술. 설탕 숟가락
맛볼 식물성 기름

당근 스낵 만드는 방법:

당근이 부드러워질 때까지 끓입니다. 피부를 제거하고 갈아주세요.
당근과 설탕, 양질의 거친 밀가루를 섞습니다.
당근 혼합물로 스트립이나 공을 만드십시오. 기름에 양면을 튀겨주세요.
당근 스낵이 준비되었습니다.

많이 드세요!

바삭한 "코트"에 샴 피뇽

밀가루, 커민, 계란을 넣은 샴피뇽 요리법.

뭐가 필요하세요:

샴 피뇽 300g
큐민 1티스푼
밀가루 1/2컵
계란 1개
설탕 1티스푼
소금 맛
맛볼 식물성 기름

바삭한 "코트"로 샴 피뇽을 요리하는 방법:

샴피뇽을 줄기와 모자로 나눕니다. 부드러워질 때까지 커민과 소금으로 끓입니다. 수건으로 말리십시오.
밀가루, 계란, 설탕, 약간의 소금을 치십시오.
반죽에 버섯을 담그고 양쪽을 기름에 볶습니다.
베이킹 소다 1/4티스푼
맛볼 식물성 기름

반죽에 자두를 요리하는 방법:

끓는 물을 자두 위에 5분 동안 붓습니다. 말리고 으깬 견과류로 채웁니다. 각 베리를 꼬치나 이쑤시개에 찌릅니다.
계란, 밀가루, 베이킹 소다를 함께 섞으세요.
자두를 반죽에 담그고 바삭해질 때까지 튀겨냅니다.
반죽에 자두가 준비되었습니다.

많이 드세요!

정크푸드가 나쁘다는 것은 누구나 알고 있다. 우리는 영양 부족이 심장 문제, 고혈압 및 기타 여러 건강 문제를 일으킬 수 있다는 것을 알고 있습니다. 패스트푸드가 우울증을 유발할 수 있다는 말을 들어보셨을 겁니다. 하지만 모든 것이 그렇게 나쁘다면 왜 주기적으로 해로운 것을 먹고 싶은 참을 수 없는 욕구를 느끼나요? 왜 우리는 햄스터 칩, 빅맥, 너무 익힌 허벅지, 도넛, 그리고 무슨 맛이 나는 아이스크림을 아는 수많은 사람들을 계속 먹습니까?

과학적인 관점에서 문제를 살펴보겠습니다. 주의: 데이터가 여러분에게 충격을 줄 수 있습니다!

해로운 것을 먹고 싶은 욕구는 어디서 오는 걸까요?

유명한 식품 과학자인 스티븐 위더리(Steven Witherly)는 지난 20년 동안 특정 음식을 더 매력적이고 맛있게 만드는 것이 무엇인지 연구해 왔습니다. 그의 연구는 우리가 맛있는 음식을 먹을 때 즐거움을 주는 두 가지 요소가 있음을 증명합니다.

첫 번째는 음식을 먹는 느낌입니다. 맛은 어떤지(짠맛, 단맛, 신맛), 향과 식감은 어떤지. 이러한 "구강 접촉"은 매우 중요한 역할을 할 수 있습니다.

식품 회사들은 여러분의 마음을 사로잡을 감자칩 맛을 찾기 위해 수백만 달러를 지출합니다.

그들의 과학자들은 달콤한 팝콘 캔에서 최적의 기포 수를 찾기 위해 고군분투하고 있습니다. 이러한 모든 요소가 함께 뇌가 특정 음식이나 음료와 연관되는 정확한 감각을 만들어냅니다.

두 번째는 제품에 포함된 실제 영양소의 양, 즉 단백질, 지방, 탄수화물의 양입니다. 패스트푸드와 기타 정크푸드의 경우, 제조업체는 우리의 뇌를 자극하고 이 제품을 계속해서 찾도록 격려하는 소금, 설탕, 지방의 완벽한 조합을 찾고 있습니다.

그리고 이것이 그들이 하는 방법입니다 ↓

정크푸드에 대한 열정이 우리에게 주입되는 방법

과학자와 식품 제조업체는 식품을 더욱 매력적으로 만들기 위해 다양한 기술을 사용합니다.

동적 대비

동적 대비란 하나의 제품에 다양한 감각이 결합된 것을 의미합니다. Stephen Witherly는 이 현상에 대해 다음과 같이 잘 설명합니다.

역동적인 대비를 지닌 음식에는 먹을 수 있는 바삭바삭한 껍질이나 껍질이 있고, 그 아래에는 매우 풍부한 맛을 지닌 부드럽고 크리미한 무언가가 놓여 있습니다. 이 원리는 캐러멜 처리되거나 초콜릿으로 덮인 아이스크림, 피자 한 조각, 초콜릿 바 등 많은 사랑을 받지만 건강에 좋지는 않은 제품을 생산하는 데 사용됩니다. 뇌는 "바삭한 빵 껍질 VS 부드러운 충전재" 게임을 흥미롭고 독창적인 것으로 인식합니다.

타액 분비 증가

타액 분비는 식사의 필수적인 부분입니다. 그리고 더 많은 음식이 타액 분비를 유발할수록 입 안에 더 오래 머무르고 미뢰를 더 잘 코팅하게 됩니다. 예를 들어, 버터, 초콜릿, 아이스크림, 마요네즈 - 타액 분비를 증가시켜 더 많은 미뢰를 덮는 데 도움이 되므로 제품의 풍부한 맛을 더 잘 맛볼 수 있습니다. 이것이 많은 사람들이 소스나 글레이즈로 맛을 낸 음식을 좋아하는 이유 중 하나입니다. 침 분비를 자극하는 음식은 뇌에서 일종의 탭댄스를 추게 합니다. 그렇기 때문에 소스나 글레이즈를 얹지 않은 것보다 맛이 더 좋다고 생각합니다.

정크 푸드는 "입에서 녹고" 칼로리가 없어 보입니다.

빨리 먹어서 문자 그대로 "입에서 녹는" 음식은 당신이 아주 적게 먹고 있다고 생각하게 만듭니다(실제로는 많이 먹고 있습니다). 즉, 그러한 음식은 이미 많은 칼로리를 섭취했음에도 불구하고 뇌에 "배가 부르지 않습니다"라고 "말"하는 것 같습니다. 결과: 당신은 과식합니다.

동일한 Stephen Witherly는 정크푸드의 "사라지는 칼로리 함량"을 다음과 같이 설명합니다.

칩은 지구상에서 가장 독창적이고 진정으로 만족스러운 음식 중 하나입니다. 입안에서 빠르게 녹으면 뇌는 그 제품에 칼로리가 없다고 생각하여 영원히 계속 먹을 수 있습니다.

미각 민감성

뇌는 다양성을 좋아합니다. 음식에 있어서 같은 맛을 계속해서 경험하게 되면 시간이 지날수록 음식의 맛을 덜 느끼게 됩니다. 즉, 이 특정 미각 센서의 민감도는 시간이 지남에 따라 감소합니다. 몇 분이면 충분합니다.

그러나 정크푸드는 미각 센서를 속일 수 있습니다. 이 음식들은 뇌가 먹어도 질리지 않을 만큼 맛이 풍부합니다. 동시에 정크 푸드는 가장자리에서 능숙하게 균형을 유지하고 불필요한 자극을 제공하지 않습니다. 따라서 그 소비는 미각 민감도를 둔화시키지 않습니다.

칼로리 함량

특히 정크푸드는 포만감을 느끼는 것이 아니라 단지 간식을 먹고 있다는 사실을 뇌에 확신시키도록 고안되었습니다. 입과 위장에 있는 미뢰는 특정 음식에 얼마나 많은 단백질, 지방, 탄수화물이 함유되어 있는지, 그리고 그 음식이 얼마나 영양가 있는지에 대한 정보를 뇌에 보냅니다. 정크푸드의 경우, 뇌는 "그렇습니다. 이것은 우리에게 약간의 에너지를 주지만 포만감을 느낄 만큼은 아닙니다."라고 말하는 것 같습니다. 처음에는 이 매력적이고 역겨운 것을 먹고 싶은 참을 수 없는 욕구가 있지만 그것을 충분히 섭취하는 데는 시간이 걸립니다.

과거 맛 경험의 추억

이것은 유용한 제품과는 거리가 먼 정신생물학이 특별히 우리에게 불리하게 작용하는 것을 목표로 하는 곳입니다. 건강에 해롭지만 맛있는 것(예: 칩)을 먹으면 뇌는 그 느낌을 기억합니다. 다음에 그 음식을 보거나, 냄새를 맡거나, 심지어 그것에 관한 내용을 읽을 때, 당신의 뇌는 그것을 먹었을 때 느꼈던 모든 감각을 기억하기 시작할 것입니다. 이러한 기억은 침 분비, 식욕 증가, 즉 좋아하는 음식이나 요리에 대해 생각할 때 느끼는 신체적 반응을 유발할 수 있습니다.

위의 내용을 요약하면 다음과 같은 결론을 내릴 수 있습니다.

식품 회사는 중독성 식품을 개발하기 위해 수백만 달러를 지출합니다.

하지만 우리는 그것에 대해 무엇을 할 수 있습니까? 이 모든 정크푸드 과학에 저항할 방법이 있을까요?

정크푸드를 먹는 습관을 고치는 방법

즉시 좋은 소식! 연구에 따르면 정크푸드를 적게 먹을수록 먹고 싶은 욕구도 줄어든다고 합니다. 제대로 먹기 시작하면 점차적으로 아이스크림, 칩, 크래커 또는 일종의 보라색-녹색 마멀레이드에 대한 갈망이 점점 줄어든다는 것을 알게 될 것입니다. 하지만 다시 프로그래밍하는 데는 시간이 좀 걸릴 것입니다.

최소한의 낭비로 정크푸드 없는 삶으로 전환하는 데 도움이 되는 3가지 방법은 다음과 같습니다.

포장이 없는 제품과 5성분 법칙

최선의 전략: 포장식품 구매를 피하세요. 대신 과일, 야채, 고기, 계란 등 손에 느껴지는 전체 식품을 선택하세요. 물론 모든 포장식품이 해로운 것은 아닙니다. 하지만 이 전략을 따르면 정크푸드를 많이 사는 것을 피할 수 있습니다.

또한 상점에서 아이템을 구매할 때 5가지 성분 규칙을 따르세요. 구성 성분이 5가지 이상인 경우 구매하지 마세요. 그러한 제품을 피하고 천연 및 유기농 제품을 선택하십시오.

다양한 음식을 섭취하세요

위에서 언급했듯이 뇌는 새로움을 갈망합니다. 음식에 지루해지지 않도록 식단을 다양화할 수 있습니다. 이렇게 하려면 요리에 새로운 향신료와 조미료를 추가하기만 하면 됩니다. 그러면 음식은 새로운 색과 향으로 빛나며 더욱 식욕을 돋우고 매력적으로 변할 것입니다. 일반 당근을 크림소스에 찍어 먹어도 더 이상 밋밋하고 지루해 보이지 않습니다.

꼭 그런 것은 아닙니다. 밋밋하거나 맛이 없는 것입니다. 음식을 섞어 다양한 맛의 조합과 감각을 만들어보세요. 저를 믿으십시오. 언뜻보기에는 어렵지 않습니다.

스트레스에 대처할 수 있는 대안 찾기

사람들이 정크 푸드를 너무 많이 먹는 일반적인 이유 중 하나는 스트레스에 대처하기 위해서입니다. 사실 스트레스는 뇌의 특정 영역을 자극하여 특정 화학물질(특히 아편제 및 신경펩티드)을 생성합니다. 이는 지방이 많거나 단 음식에 대한 욕구와 유사한 것을 유발할 수 있습니다. 즉, 스트레스를 받으면 뇌는 지방이 많거나 단 음식을 갈망하므로 결국 계속해서 정크푸드를 먹게 됩니다.

스트레스가 많은 상황은 모든 사람의 삶에 존재합니다. 그러나 스트레스에 다르게 대처할 수 있으면 스트레스를 극복하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그것은 무엇이든 될 수 있습니다: 단순한 운동, 신체 운동, 예술.

정크푸드와 패스트푸드를 먹는 습관은 해롭다. 이 제품들은 마약과 같아서 계속해서 쏘게 만듭니다.

의지력을 보여야하고, 이 쓰레기를 먹지 말고 내일 건강한 음식만을 먹기 시작해야한다는 말은 효과가 없다는 데 동의하십시오. 정크푸드의 과학, 정크푸드의 생성 및 대중 홍보 심리학을 이해하는 것이 훨씬 더 중요합니다.

확실히 모든 사람들은 우리 뇌에 쾌락 센터가 있다는 말을 들어본 적이 있을 것입니다. 그것은 사람이 즐거움을 얻은 것을 기억하고이 느낌을 계속해서 경험하려고 노력할 것임을 보장합니다. 아이의 탄생을 결정하거나 개인의 건강을 유지하는 데 좋습니다. 그러나 자연은 어딘가에서 잘못 계산했습니다. 사람은 자신에게 유용한 음식이나 행동을 통해서만 호르몬의 즐거움을 얻는 것이 아닙니다. 이는 알코올, 유해 물질, 과자, 커피 또는 건강에 해로운(정크) 제품에 대한 중독에 적용됩니다.

어떤 행동이 특히 강한 즐거움을 가져올 때 뇌는 만족감을 유발하는 물질인 기쁨의 호르몬인 도파민을 방출합니다. 그것에 대한 기억은 남아 있고, 우리는 그것을 계속해서 경험하려고 노력합니다. 이 경우 물질, 제품 또는 행동에 대한 고통스러운 의존에 대해 이야기할 수 있습니다.

바삭하고 녹는 음식이나 정크푸드

Stephen Witherly는 자신의 저서 Why People Love Junk Food에서 뇌는 소금, 설탕, 지방의 혼합물을 좋아한다고 썼습니다. 그는 음식의 즐거움에 대한 공식을 제시합니다. 즐거움은 감각과 칼로리로 구성됩니다. 즉, 뇌는 높은 영양가(설탕, 지방)와 일정한 농도의 조합을 가장 맛있는 음식으로 인식합니다. 케이크 위의 크림, 마요네즈, 초콜릿 등 녹고 부드러운 음식은 특히 혀에 닿는 느낌이 좋습니다. 견과류, 칩, 씨앗과 같은 바삭바삭한 음식도 즐거움을 선사합니다.

과자는 움직임, 우정, 사랑을 대체합니다.

현대인은 뇌의 특정 영역을 대리 자극하기 위해 제품을 사용합니다. 움직임과 신체 활동의 즐거움을 담당하는 사람들. 친근한 의사 소통, 데이트 또는 친척과의 만남의 즐거움을 위해. 우리가 불행하고, 매우 피곤하고, 짜증이 나거나 불안한 상태에 있을 때, 근처에 이해하고, 위로하고, 포옹할 사람이 없을 때, 치즈, 칩, 케이크 등 다양한 음식이 우리를 도와줍니다.

초콜릿은 매우 단순한 이유 때문에 특별하고 비현실적으로 매력적인 힘을 가지고 있습니다. 즉, 성적 욕망을 담당하는 뇌의 동일한 부분에 영향을 미치기 때문입니다. 유혹

진미는 원하는 감정에 대한 절실한 욕구의 빈 틈새 시장을 쉽게 채웁니다. 그리고 위안 식품으로 인해 허리 둘레가 늘어나지 않고 다양한 질병이 나타나지 않으면 모든 것이 괜찮을 것입니다.

맛있는 포로에서 벗어나는 방법은 무엇입니까?

음식 중독이 이미 형성되어 있다면 심리 치료사의 도움 없이 그것을 극복하는 것은 매우 어렵지만 가능합니다. 먼저, 어떤 상황이 단 음식과 지방이 많은 음식에 대한 갈망을 불러일으키는지 확인하세요.

이렇게 하려면 2주 동안 일기를 작성해야 합니다. 다음을 기록해 보세요.

언제, 무엇을 먹었습니까?
배고픔을 느꼈나요, 아니면 음식의 필요성을 충족시키기 위해 이유 없이 저절로 간식을 먹으러 손을 뻗었나요?
이 동안 어떤 감정이 생겼습니까?

우리는 마치 배고픈 것처럼 많은 감각에 반응한다는 것을 아주 빨리 이해하게 될 것입니다. 예를 들어, 저녁 폭식은 단순한 피로감으로 인해 발생할 수 있습니다. 그런데 몸이 시키는 대로 21시에 잠자리에 드는 대신, 잠자리에 들기에는 너무 이르다는 생각에 냉장고로 갑니다. 아니면 가능성이 없습니다. 어린이 수업은 테스트되지 않았습니다. 또는 필요한 집안일이 모두 완료되지 않았습니다.

단 음식, 기름진 음식 또는 매운 음식을 먹는 주된 이유가 분명해지면 사람은 신체에 실제로 필요한 것, 즉 움직임, 의사 소통, 수면을 정확하게 제공할 수 있습니다. 당장 필요한 것을 음식으로 대체하지 마세요. 그러면 다이어트 없이도 체중 감량이 가능합니다.

그러나 사랑이 절실히 필요하고 외로움으로 고통받고 있다면 훌륭한 심리 치료사가 도움을 줄 수 있습니다. 이러한 감정을 과자나 다른 음식으로 대체하지 않고도 외로움, 사랑 부족, 심지어 사랑하는 사람의 상실에도 항상 대처할 수 있습니다. 집에서 책, 영화, 달리기, 운동. 전문가가 검사를 실시하고 단 음식이나 신 음식에 대한 갈망을 위로하거나 대체하는 방법으로 귀하의 경우에 적합한 것이 무엇인지 알려줄 것입니다.