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달콤한 고추를 곁들인 튀긴 가지. 겨울을위한 차가운 요리법 : 고추와 마늘을 곁들인 가지 통조림 고추와 마늘 가지

후추와 마늘로 끓인 프랑스 가지

간단하고 맛있는 야채!

야채 조림으로 만드는 맛있고 간단한 여름 음식! 프랑스어로 된 가지는 독립 요리로 좋고 고기, 파스타, 감자 또는 밥 반찬으로도 좋습니다.

가지 스튜의 구성

6인분

가지 - 3개 중간 사이즈;
피망, 불가리아어 - 6 개;
마늘 - 3-4 정향;
식물성 기름 (더 나은 - 올리브) - 0.5 컵;
향신료 - 바질, 오레가노, 마요라나 - 각각 핀치;
파슬리 - 다발
소금.

가지를 프랑스어로 요리하는 법

가지와 후추를 중간 크기의 입방체로 자르고 마늘을 잘게 자르고 파슬리를 굵게 자릅니다.
냄비에 기름을 붓고 모든 재료를 넣고 향신료를 뿌립니다.
뚜껑을 덮고 뚜껑 아래에서 약한 불로 15분 동안 끓인다.
야채가 부드러워 질 때까지 소금을 넣고 뚜껑 아래에서 5 분 동안 다시 섞고 끓입니다.
뜨겁거나 차갑게 서빙하십시오.

마늘로 맛을 낸 고추와 가지의 아주 맛있는 요리!

가지와 고추 요리의 특징과 맛

파란 접시가 맛있을뿐만 아니라 밝게 나오도록 다색 고추를 섭취하는 것이 좋습니다.

조림 가지는 버섯과 비슷하게 부드럽고 약간 미끄럽습니다. 마늘은 접시에 기분 좋은 매운맛을줍니다. 그리고 파슬리 - ast은 맛.

기성품 "향기로운"소금이 있으면 향신료를 제외하고 자신을 제한 할 수 있습니다. 그러나 냄새가 나는 허브가 없어도 가지와 후추로 만든 매우 맛있고 풍성한 야채 요리를 확실히 얻을 수 있습니다.

미끄러운 버섯 맛이 나는 맛있는 가지 조각입니다.

이렇게하면 팬 안에 마늘과 파슬리의 밝은 향을 파란색으로 유지할 수 있기 때문에 꼭 닫은 뚜껑 아래에서 끓이는 것을 고집합니다. 마지막에 가지를 열면 소금에 절이기 전에 이렇게 멋진 냄새가 쏟아집니다!

맛있게 드세요!

오래 전에 프랑스 블로거에게서 이 레시피를 찾았습니다. 조리법은 모두 준비하기 쉽고 간단한 재료로 매우 쉬웠습니다. 요리도 많이 해보고 싶었어요. 무언가는 한 번이었지만 내 요리책에 영원히 자리 잡은 무언가가 있었습니다. 가지와 피망으로 만든 야채 티안은 이러한 조리법 중 하나입니다. 저는 구운 가지와 피망으로 만든 요리를 좋아합니다. 그것을 요리해보십시오 - 아마도 당신은이 요리를 좋아할 것이고 당신의 가족은 그것을 좋아할 것입니다.

목록에 따라 필요한 모든 제품을 준비하십시오. 야채는 신선하고 전체적이며 풍미가 있어야 합니다. 채소와 함께 흐르는 물에 씻고 말리십시오. 가지에서 로즈마리 잎을 제거합니다.

오븐을 190도로 예열하고 가지와 고추를 베이킹 시트에 올려 살짝 타서 완전히 익을 때까지 굽습니다. 대류 모드에서는 30분이면 충분합니다.

야채가 익는 동안 드레싱을 준비합니다. 양질의 와인 식초와 올리브 오일을 섞고 허브와 마늘을 자르고 매운 고추를 넣어 맛을 낸다.

야채를 식히고 피부를 제거하고 후추도 씨앗에서 제거하십시오. 가지는 프레스 아래의 소쿠리에 넣어야합니다. 모든 물이 사라지는 것이 중요합니다.

그래서 야채를 번갈아 가며 전체 양식을 채 웁니다. 최상층은 피망 인 것이 바람직합니다. 로즈마리 잎으로 상단을 뿌린다. 180도로 예열된 오븐에 티안팬을 넣고 30분간 굽는다.

가지와 피망에서 준비한 야채 티안은 식히고 차갑게 제공됩니다.

간단하고 맛있고 향긋합니다. 즐기다!

겨울 샐러드는 테이블 위의 비타민 창고입니다. 우리 선택의 요리법 - 가지, 고추, 토마토, 당근.

가지 3kg
전구 양파 1kg
피망 1kg
마늘 0.5kg
딜 채소(매우 큰 묶음)
튀김 용 식물성 기름 (가지가 얼마나 걸릴지)
1리터 항아리용 마리네이드
설탕 2큰술
소금 1큰술
식초 70% 1 작은술
상온에서 끓인 물 (병에 들어갈 양)

가지를 씻어서 약 3cm의 조각으로 자르고 선택적으로 가지를 껍질을 벗길 수 있습니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 많은 식물성 기름에 가지를 볶습니다.

양파는 고리 모양으로 자른다. 약 1.5~2cm.

불가리아 고추, 씨를 제거하고 흰색 칸막이를 제거하고 1.5-2cm 원으로 자릅니다.

마늘을 조각으로 자릅니다.

딜 채소를 잘게 썬다.

뚜껑이 있는 항아리를 소독하십시오. 항아리 바닥에 튀긴 가지를 놓습니다.

그런 다음 양파 층.

그런 다음 피망.

마늘과 허브를 뿌린다.

그리고 몇 개의 레이어에 대해 이것을 반복합니다. 각 레이어를 누릅니다. 층 사이에 설탕, 소금 및 식초를 첨가하십시오.

실온에서 끓인 물을 넣으십시오.

항아리를 뚜껑으로 덮고 "습식 살균"을 위해 냄비에 넣으십시오. 냄비 바닥에 수건을 놓고 항아리를 놓고 물의 ½ 부분을 붓고 불을 붙입니다. 40분 동안.
뚜껑을 닫고 병이 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요로 병을 감싸십시오.

레시피 2: 겨울철 후추와 가지 샐러드(단계별)

가지 3kg,
빨간 파프리카 2kg,
파슬리 1단(중간)
마늘 200g
300g 식초 9%,
해바라기 기름 300g,
소금 2큰술
설탕 1.5컵.

먼저 모든 야채를 잘 씻으십시오. 대야 또는 가마솥과 같은 큰 용기에 가지를 긴 막대기로 자릅니다.

원하는 경우 가지는 껍질을 벗길 수 있지만 일반적으로 피부는 방해하지 않습니다. 씨가있는 코어에서 후추를 풀고 세로로 4-6 부분으로 자르고 가지에 추가하십시오.

잘게 썬 파슬리를 넣습니다.

식초 300g, 해바라기 기름 300g, 소금 2큰술, 물 0.5l를 넣습니다. 가끔 저어주면서 20~30분 동안 재워둡니다.

정해진 시간이 지나면 야채를 불에 태우고 끓입니다. 끓으면 미리 고기 분쇄기로 갈은 마늘 200g을 넣습니다.

15-20분 동안 끓여서 미리 증기로 멸균한 병이나 오븐에 넣습니다. 말아서 뒤집고 하루 동안 담요로 싸십시오.

레시피 3, 간단함: 가지와 달콤한 고추 샐러드

이것은 잘 알려진 샐러드에 대한 많은 해석 중 하나입니다. 식욕을 돋우는 야채 조합은 모든 식사를 보완할 수 있습니다. 따라서 겨울 식단에 다양성을 더할 것이기 때문에 그러한 보존을 준비해야합니다.

불가리아 고추 - 300g
가지 - 300g
토마토 - 2개
식물성 기름 - ¼ 큰술.
소금 - 1티스푼
설탕 - 1티스푼
식초 9% - 1티스푼

가지를 헹굽니다. 과일 줄기를 제거하십시오. 야채를 작은 조각으로 자릅니다. 가지 조각을 그릇에 담습니다. ½ 큰술을 추가하십시오. 소금, 저어. 야채의 쓴맛을 없애기 위해 파란색을 40분 동안 끓이십시오.

고추에서 줄기를 제거하십시오. 씨앗에서 무료 야채. 고추를 큰 조각으로 자릅니다. 샐러드를 더 매콤하게 만들고 싶다면 다진 야채에 칠리 몇 조각을 더할 수 있습니다.

프라이팬에 식물성 기름을 데우십시오. 황금까지 피망을 볶습니다. 파란색 조각을 손으로 살짝 짠다. 후추 그릇에 추가하십시오. 약동하고 중불에서 10분 동안 요리합니다.

토마토에서 껍질을 벗기십시오. 막대를 잘라냅니다. 토마토를 큰 조각으로 자릅니다. 믹서기에 넣습니다. 설탕과 소금을 붓습니다. 식초를 붓는다. 균질한 덩어리가 형성될 때까지 재료를 분쇄합니다.

결과 토마토 소스로 튀긴 야채를 붓습니다. 화재를 최소화하십시오. 때때로 팬의 내용물을 저어주는 것을 기억하면서 샐러드를 45분 동안 요리합니다.

유리병과 철뚜껑을 소독합니다. 뜨거운 샐러드를 마른 용기에 넣고 목 가장자리까지 채웁니다. 항아리를 뚜껑으로 덮으십시오. 보존 키로 조심스럽게 말아 올리십시오. 따뜻한 재킷으로 유리 용기를 덮으십시오. 완전히 식을 때까지 두십시오. 준비된 보존은 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다. 드세요!

레시피 4 : 가지, 후추, 토마토의 겨울 샐러드

이 조리법에 따라 만든 토마토와 고추를 곁들인 가지 샐러드를 "트로이카"라고도합니다. 이 사진 레시피에서 준비하는 데 사용되는 모든 야채를 세 조각으로 가져 오기 때문입니다. 이 구성 요소 수는 1리터 및 0.5리터 샐러드 병용으로 설계되었습니다. 그러나 원하는 경우 재료의 양을 두 배로 늘려 공작물 생산량을 두 배로 늘릴 수 있습니다.

가지 - 3개
토마토 - 3개
달콤한 피망 - 3개
마늘 - 3쪽
칠리페퍼 - 1/3조각
식탁 용 소금 - 2 큰술.
설탕 - 1 큰술.
식초 - 2 큰술.
식물성 기름 - 100ml
달콤한 완두콩 고추 - 5 개

이 조리법에 필요한 모든 재료를 준비하여 집에서 겨울 동안 매우 맛있는 가지 요리를 만드십시오.

이제 야채를 필요한 상태로 가져오고 가지로 사업을 시작하십시오. 먼저 물에 여러 번 헹군 다음 파란색을 얇은 원으로 자릅니다. 두께는 1cm를 초과해서는 안됩니다.

준비된 가지를 깊은 그릇에 담은 다음 소금을 뿌립니다. 야채를 이 위치에 20분 동안 둡니다.

그 동안 토마토를 돌봐주세요. 그들을 씻고 큰 조각으로 자릅니다.

피망을 반으로 자르고 내부를 모두 제거하십시오. 그런 다음 양쪽에서 야채를 물로 헹굽니다. 안팎으로 모두 세탁해야 합니다. 이제 고추를 조각으로 자릅니다.

껍질에서 양파를 껍질을 벗긴 다음 작은 조각으로 자릅니다. 아래 사진은 양파 야채를 자르는 방법의 예를 보여줍니다.

준비된 모든 야채를 가지와 함께 하나의 주철 팬에 넣고 식물성 기름을 예열합니다.

야채가 끓으면 알갱이 설탕, 소금, 피망을 넣고 불을 조금 더 조용하게 만드십시오. 샐러드를 30분 동안 삶아 정기적으로 저어줍니다.

지정된 시간이 지나면 식초를 덩어리에 부은 다음 모든 것을 몇 번 섞습니다. 사전 멸균 된 항아리에 뜨거운 가지 샐러드를 준비하십시오. 그런 다음 블랭크를 뚜껑으로 덮은 다음 재 살균을 위해 보냅니다. 시간은 30 분이어야합니다.

멸균 된 야채 병은 특수 시밍 기계로 뚜껑을 감습니다. 그런 다음 롤 블랭크에 누출이 있는지 확인하십시오. 항아리를 거꾸로 뒤집고 담요로 덮어 식힙니다.

토마토와 피망을 곁들인 가장 맛있는 가지 샐러드가 겨울을 준비합니다. 이제 겨울 동안 가장 맛있고 육즙이 많은 야채가 이미 준비되었고 전체 구성이 한 병에 들어 있기 때문에 걱정할 필요가 없습니다. 드세요!

레시피 5: 달콤한 고추를 곁들인 겨울 가지 샐러드

야채를 수확하는 동안 가지, 달콤한 고추, 토마토의 겨울 샐러드를 반드시 준비해야합니다. 가장 맛있는 요리법은 아래에 게시합니다. 샐러드 구성에서 위의 재료 외에도 양파, 마늘, 콩, 버섯, 허브 및 좋아하는 향신료와 향신료와 같은 다른 야채를 원하는대로 추가 할 수 있습니다. 그러한 샐러드를 정기적으로 준비함으로써 - 겨울이든 아니든 - 매번 독창적이고 매우 맛있는 간식을 얻을 때마다 재료를 시험해 볼 수 있습니다.

가지 2개
양파 2개,
달콤한 고추 2개
토마토 2개
식물성 기름 50ml,
1위 엘. 소금,
2큰술 엘. 사하라,
마늘 4~5쪽,
테이블 9% 식초 30ml,
원하는대로 향신료와 허브.

일반적으로 가지를 곁들인 야채 샐러드는 아주 간단하게 준비됩니다. 먼저 중간 크기, 바람직하게는 어린 야채를 가져다가 줄기를 잘라야합니다. 그런 다음 가지를 철저히 씻고 입방체 또는 스트립으로 자릅니다.

이제 순무의 차례입니다. 여기서 모든 것은 일반적인 계획을 따릅니다. 껍질을 제거하고 너무 잘게 자르지 마십시오.

달콤한 고추 (카피, 불가리아어)는 씻어서 줄기를 자르고 씨앗을 제거한 다음 임의로 자르되 너무 크지 않아야합니다.

냄비 또는 일반 냄비에 식물성 기름 두 스푼을 붓고 가지 조각, 달콤한 고추 및 양파를 옮깁니다. 즉시 약한 불을 피우고 소량의 주스가 나올 때까지 야채를 저어 주어야합니다.

야채의 첫 번째 부분이 끓는 동안 토마토와 마늘을 준비합니다. 여기의 모든 것은 또한 전통적인 계획에 따릅니다. 토마토를 씻고 입방체로 자르고 마늘을 껍질을 벗기고 날카로운 칼로 자릅니다.

가지 조림 10 분 후 토마토와 마늘을 팬에 넣고 섞습니다.

냄비에 소금, 설탕, 모든 향신료를 즉시 추가하십시오-빨간색, 검은 색 후추, 호로 파, 고수풀, 파프리카를 뿌릴 수 있습니다. 식물성 기름을 붓습니다. 냄비를 뚜껑으로 느슨하게 덮고 약한 불로 약동하고 계속 끓입니다. 40분 후 식초를 넣고 섞어 5분 동안 끓인다. 야채가 타지 않도록 끓이는 과정을 지속적으로 모니터링해야 합니다. 냄비에 액체가 거의 남지 않으면 물을 조금 더 넣으십시오.

가지 샐러드를 멸균 병에 넣고 멸균 뚜껑으로 조입니다. 빠르고 간단하게 항아리를 오븐에서 살균할 수 있습니다.

처음 며칠 동안은 따뜻한 담요로 블랭크를 덮어 눈에 잘 띄도록 하십시오. 이틀 후 샐러드가 단단히 닫히고 뚜껑이 부어 오르지 않았는지 확인한 후 서늘하고 어두운 곳에 다시 정리할 수 있습니다.

레시피 6, 단계별: 가지 당근과 후추 샐러드

파란색을 기반으로 한 다양한 스낵과 샐러드는 항상 엄청나게 맛있습니다. 야채 자체는 고기가 많고 뚜렷한 맛이 있습니다. 그러나 향신료, 토마토, 양파 및 기타 야채를 보충하는 것은 불필요합니다. 이러한 재료 세트에서 훌륭한 보존이 이루어집니다.

가지 - 1kg
당근 - 200g
불가리아 고추 - 300g
양파 - 250g
토마토 - 400g
마늘 - 1 머리
파슬리 - ½ 묶음
고추 - 2 개
식물성 기름 - ½ 큰술.
설탕 - 1.5 큰술. 엘.
소금 - 2큰술 엘.

가장 먼저 할 일은 "파란색"을 처리하는 것입니다. 먼저 야채를 헹구고 수건으로 두드려 말립니다. 과일 줄기를 제거하십시오. 칼로 잘라 피부에서 가지를 껍질을 벗기십시오.

가지를 작은 조각으로 자릅니다. 깊은 그릇에 넣으십시오. 1 큰술로 가지 조각을 뿌립니다. 엘. 소금. 혼합하고 45분 동안 양조합니다.

당근을 껍질을 벗기십시오. 뿌리를 물로 헹굽니다. 굵은 강판에 당근을 갈아줍니다.

끓는 물에 토마토를 담그십시오. 그런 다음 찬물로 토마토를 헹굽니다. 피부를 제거하십시오. 나머지 과일 줄기를 잘라냅니다. 토마토를 얇게 썬다(원 또는 슬라이스). 그릇에 토마토 슬라이스를 놓습니다. 설탕과 남은 소금을 뿌려 섞는다.

피망에서 씨와 줄기를 제거합니다. 고추를 중간 크기의 입방체로 자릅니다.

껍질에서 전구를 껍질을 벗기십시오. 칼로 양파를 잘게 썬다.

파슬리와 고추를 헹굽니다. 줄기에서 채소를 분리하십시오. 파슬리를 믹서기에 넣습니다. 줄기와 씨앗에서 고추를 청소하십시오. 그릇에 추가합니다. 마늘 정향에서 껍질을 제거하십시오. 그릇에 담으십시오.

믹서기로 파슬리, 후추, 마늘을 갈아주세요. 균질 한 매운 죽을 형성 될 때까지 덩어리를 갈아줍니다.

깊은 프라이팬 (또는 벽이 두꺼운 냄비)에 식물성 기름을 붓습니다. 가열하십시오. 과도한 액체를 배출하기 위해 손으로 가지 조각을 짜십시오. 파란색 큐브를 가열된 오일에 넣습니다. 중불에서 7분간 튀기되, 잊지 말고 저어주세요. 그런 다음 열을 최소로 줄이십시오. 가지 위에 마늘, 파슬리, 후추로 만든 매콤한 퓌레를 올려주세요.

프라이팬에 양파를 넣습니다. 위에 당근을 얹은 다음 피망을 얹습니다.

팬에 토마토를 고르게 펴십시오.

팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 약한 불에서 1시간 동안 샐러드를 끓입니다. 접시는 주기적으로 저어야 합니다.

멸균 된 항아리에 샐러드를 준비하십시오. 삶은 뚜껑으로 용기를 밀봉하십시오. 뒤집어 식히기 위해 담요 아래에 두십시오.

레시피 7: 겨울 가지 샐러드(단계별 사진)

이 겨울 달콤한 고추와 가지 샐러드는 반찬으로도 뜨거운 요리로도 좋습니다. 나는 그것을 조금 데우고 부드러운 으깬 감자와 함께 제공하는 것을 정말 좋아합니다. 원하는 경우 고수, 파슬리, 바질과 같은 신선한 허브를 위에 잘게 썰 수 있습니다.

가지 - 1kg
달콤한 고추 - 1kg
토마토 주스 - 1.5L
마늘 - 1개 큰 머리
식초 - 100g 9%
설탕 - 100g
식물성 기름 - 120g
칠리 페퍼 - 1개 현물 상환 지불
소금 - 40g

야채를 씻으십시오.

가지에서 줄기를 잘라냅니다. 야채를 반 고리로 자르고 충분히 크면 1/4로 자릅니다. 조각의 두께는 약 1cm입니다.

달콤한 고추를 자르고 줄기를 자르고 씨앗을 선택하고 모든 필름과 막을 제거하십시오.
반쪽을 다시 세로로 자르고 너비가 약 1cm 인 작은 조각으로 자릅니다.

샐러드에는 9%의 식초가 필요합니다. 나는 정기적으로 술을 마신다. 또한 더 많은 식물성 기름, 설탕, 소금이 필요합니다. 나는 특별히 소금의 무게를 쟀습니다. 슬라이드와 함께 큰 스푼을 가져 갔고 40g이 나왔습니다.
큰 마늘 머리를 껍질을 벗기십시오.

이 가지 조리법은 ailazan 및 saute와 달리 최소한의 재료로 매우 간단합니다. 우리는 야채를 끓이지 않고 튀길 것이기 때문에 이것은 스튜가 아닙니다.
여분의 액체와 소스가 없으므로 전채 요리나 샐러드로 요리를 제공할 수 있습니다.

재료

가지 3개
피망 3개
큰 양파 1개(보라색 또는 흰색)
딜 또는 파슬리,
튀김 용 식물성 기름,
소금,
맛에 고추.

튀김 용 가지 준비에 관해서는 "쓴 맛을 제거"하기 위해 많은 가지를 소금물에 담가 둡니다. 이것은 가지가 정말 씁쓸한 경우(오래되고 너무 익은 경우)에만 해야 합니다. 어린 가지는 일반적으로 쓴맛이 없습니다. 생가지를 혀로 맛보고 담가야 하는지 확인하는 것을 두려워하지 마십시오. 이미 안전하고 "습식"으로 만든 경우 야채를 튀기기 전에 여분의 액체를 잘 짜내십시오.

가지 조리법

프라이팬에 약간의 식물성 기름을 데우십시오. 가지는 많은 양의 기름을 흡수할 수 있으므로 더 뚱뚱해지면 더 많은 기름을 부으십시오.
가지를 씻고 꼬리를 제거하십시오. 가지를 상당히 큰 입방체로 자르고 팬에 보냅니다. 우리는 뚜껑을 덮지 않습니다. 가끔 저어주고 볶습니다 (가지의 크기가 줄어들어야 함) 지금은 양파를 자릅니다.
양파를 잘게 자르고 가지에 넣고 혼합물을 볶습니다.
우리는 씨앗에서 달콤한 고추를 청소하고 사각형으로 자르고 같은 팬에 보냅니다. 약 15-20분 동안 저으면서 볶습니다.
준비, 소금 및 후추 5 분 전에 다진 허브를 추가하십시오. 원하는 경우 마늘을 추가할 수 있습니다(물론 식사 후 낭만적인 데이트를 계획하지 않는 한).

애피타이저를 따뜻하게 제공하십시오. 드세요!

-가지 500g,
- 마늘 2개,
- 4가지. 쓴 고추.

0.5리터의 물에 마리네이드:

- ½ 테이블. 엘. 소금,
- 테이블 1개. 엘. 식물성 기름,
- 1티스푼 엘. 식초 9%, 테이블.

단계별 사진 레시피 :

씻은 가지를 중간 두께의 원으로 자릅니다. 껍질과 마찬가지로 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 야채는 모양을 완벽하게 유지하고 공작물이 준비되면 떨어지지 않습니다.

가지 조각을 식물성 기름에 튀겨서 갈색이 되도록 합니다. 이 야채들은 기름을 많이 흡수하므로 가지가 타지 않도록 제 시간에 팬에 기름을 추가하십시오. 소비되는 양이 다르기 때문에 튀김 용 기름을 지정하지 않았으니 재량에 따라 부어주세요.

고기 분쇄기에서 고추와 마늘을 갈아서 불타는 혼합물을 얻으십시오. 이러한 야채 덩어리는 가지를 층으로 이동해야합니다.

깨끗한 병에 가지 머그잔과 매운 혼합물을 차례로 놓습니다. 퍼프 페이스트리가 나옵니다.

물, 소금, 기름 (양은 매리 네이드 성분에 표시됨) 및 9 % 식초로 매리 네이드를 끓입니다.

끓는 매리 네이드로 가지를 붓고 살균을 위해 항아리를 넣으십시오. 가지를 핫소스에 15분 동안 소독합니다.

단단한 나사 또는 철제 뚜껑으로 각 병을 말아 올리십시오. 따뜻한 담요 아래에서 항아리를 식히십시오.