퍼프 페이스트리로 만든 달콤한 쿠키입니다. 채우는 퍼프 페이스트리 쿠키 : 요리법. 퍼프 페이스트리 반죽 준비

내 친구들!

우리 기온은 29도까지 떨어졌고, 내일 비가 올 것이라고 약속했는데, 이는 우리가 잠시 동안 오븐을 켤 수 있다는 것을 의미합니다. 조금만. 동시에 불필요한 움직임을 만들지 마십시오. 기성품 퍼프 페이스트리를 구입했습니다. 토핑이 준비되어 있습니다. 그리고 퍼프 페이스트리로 만든 달콤한 페이스트리가 우리를 기다리고 있습니다. 겸손하지만 노련한 눈과 맛에 가장 맛있는 요리법이 선택되었습니다.

빠르고 쉬운 베이킹 레시피와 더 복잡한 명절 디저트 목록을 정리했습니다. 그리고 우리를 기다리고 있는 레시피가 많기 때문에 추상적인 주제에 대해 제가 가장 좋아하는 소개는 생략하고 바로 요점으로 들어가겠습니다.

이스트와 이스트가 없는 퍼프 페이스트리

나는 이론적으로만 말할 수 있다. 나는 최근에 모든 사람이 알지 못한다는 것을 알았습니다.) 그 퍼프 페이스트리는 대개 효모가 없는그리고 누룩.

1. 효모가 없는 퍼프 페이스트리이스트를 넣지 않은 반죽 (밀가루, 물, 소금)으로 다량의 버터를 첨가하여 준비되며 반복적으로 접고 굴려서 반죽에 "구타"합니다. 퍼프 페이스트리, 쿠키, 케이크, 슈트루델은 효모가 없는 퍼프 페이스트리로 만들어집니다. 그건 그렇고, 프랑스 원본의 유명한 나폴레옹 케이크도 효모가없는 퍼프 페이스트리로 만들어졌습니다.
2. 효모 퍼프 페이스트리같은 방법으로 준비했지만 효모 반죽으로 준비했습니다. 효모 퍼프 페이스트리로 크루아상, 빵, 다양한 비엔나 페이스트리를 만들 수 있습니다.

그럼 다시한번 궁금하시다면 "마트에서 파는 퍼프 페이스트리로 어떤 달콤하고 맛있는 것을 만들 수 있을까요?", 잘 듣고 기억하세요!

효모가 없는 퍼프 페이스트리 요리법

가장 기본적이고 빠른 것부터 시작해보자.

1. 초콜릿을 채운 퍼프롤

식료품 목록:

• 코코아 가루 - 2 큰술.
• 설탕, 갈색 또는 흰색 - 2 큰술.

준비:

1. 퍼프 페이스트리를 해동하고 오븐을 200°C로 예열하세요. 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
2. 반죽 위에 코코아가루를 체쳐 넣고, 가장자리에 0.5cm 정도 간격을 두고 층 전체에 펴 바릅니다.
3. 위에 굵은 설탕을 뿌리고 좁은 면을 따라 롤을 굴립니다.
4. 날카로운 칼을 사용하여 롤을 약 1cm 두께의 롤로 자르고 베이킹 시트에 놓습니다.
5. 퍼프 롤을 예열된 오븐에서 15분간 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

반죽이 너무 부드러워서 롤 모양으로 자를 수 없다면 냉장고에 10~15분 동안 넣어두세요.

2. 사과와 견과류를 곁들인 퍼프롤

비슷한 방법으로 사과와 견과류를 채워 롤을 준비할 수 있습니다. 그들을 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

식료품 목록:

• 효모가없는 퍼프 페이스트리 - 400 gr.
• 사과-2 개
• 다진 호두 - ½컵
• 버터 - 1 큰술.
• 계피 - ½ tsp.
• 육두구 - ¼ tsp.
• 설탕 - 1.5 큰술.
• 소금 한 스푼

준비:

1. 퍼프 페이스트리를 해동하고 오븐을 200도로 예열하세요. 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
2. 사과를 껍질을 벗기고 속을 파낸 후 작은 입방체로 자릅니다.
3. 프라이팬에 버터를 넣고 적당한 불로 녹인 후 사과, 계피, 육두구, 설탕 1테이블스푼, 소금 한 꼬집을 넣습니다.
4. 사과를 버터와 향신료와 함께 5분 동안 볶습니다. 불에서 팬을 제거하고 사과를 완전히 식히세요.
5. 해동된 반죽 층에 남은 설탕 ½테이블스푼과 다진 견과류를 뿌리고 반죽 가장자리에서 약 0.5cm의 간격을 둡니다.
6. 그런 다음 식힌 사과를 놓고 반죽 전체에 뿌립니다.
7. 좁은 가장자리를 따라 반죽을 롤 모양으로 굴린 다음 날카로운 칼로 약 1cm 두께의 롤 모양으로 자릅니다.
8. 롤을 베이킹 시트에 옮기고 15분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

3. 퍼프 페이스트리를 사과와 함께 열어주세요.

식료품 목록:

• 효모가없는 퍼프 페이스트리 - 300 gr.
• 사과, 녹색-2 개
• 복숭아 또는 살구 잼 - 70 gr.
• 물 - 30gr.
• 달걀 노른자 - 1 개

준비:

1. 포장에 적힌 지침에 따라 퍼프 페이스트리를 미리 해동하세요.
2. 오븐을 180-190°로 예열하고 베이킹 시트를 양피지로 덮습니다.
3. 사과는 껍질을 벗기고 반으로 자르고 심지를 제거합니다. 매우 얇은 조각(약 4mm)으로 자릅니다.
   

   사과가 어두워지는 것을 방지하려면 찬물과 레몬 주스 한 스푼을 채울 수 있습니다.

4. 작은 냄비에 잼과 물을 넣고 약한 불로 저으면서 2분간 가열합니다. 결과 잼을 체에 통과시킵니다.
5. 밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 가볍게 펴고 약 10x15cm 크기의 동일한 직사각형 4개를 잘라냅니다.
6. 반죽을 준비된 베이킹 시트에 옮깁니다. 각 직사각형의 중앙에 사과 조각 6-7개를 놓고 다른 조각 위에 하나씩 놓습니다. 가장자리에서 1-1.5cm의 여백을 남겨 두십시오.
7. 브러시를 사용하여 사과에 잼의 절반을 바르십시오. 두 스푼의 물과 섞인 노른자로 직사각형의 빈 가장자리에 기름을 바릅니다.
8. 퍼프 페이스트리가 황금빛 갈색이 될 때까지 10-12분 동안 굽습니다. 완성된 퍼프 페이스트리를 오븐에서 꺼내고 남은 잼을 바르고 식혀주세요.

4. 코티지 치즈와 잼을 채운 달콤한 퍼프 페이스트리 파이

식료품 목록:

• 효모가없는 퍼프 페이스트리 - 400 gr.
• 코티지 치즈 - 300 gr
• 가루 설탕 - 2 큰술.
• 계란 - 1 개
• 잼의 과일 또는 열매 (시럽 제외) - 100 gr.
• 레몬이나 오렌지 1개를 갈은 껍질
• 다진 다크 초콜릿 - 50 gr. (선택 과목)
• 아몬드 꽃잎 - 2 큰술.

윤활의 경우:

• 달걀 노른자 - 1 개
• 우유 - 2 큰술.
• 설탕 - 1 큰술.

준비:

1. 퍼프 페이스트리를 해동하고 밀가루를 뿌린 작업대 위에 가볍게 펴십시오.
2. 오븐을 200°로 예열하고 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
3. 그릇에 코티지 치즈를 포크로 으깨고 가루 설탕과 가볍게 풀어 놓은 계란을 넣고 잘 섞습니다.
4. 잼에서 베리를 추가하고(과일 잼을 사용하는 경우 잘게 다져야 함) 강판에 간 풍미와 원하는 경우 초콜릿을 추가하고 다시 섞습니다.
5. 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 퍼프 페이스트리 층을 놓고 가장자리에서 3~4cm의 공간을 남기고 중앙에 커드 필링을 놓습니다.
6. 자유 가장자리를 감싸고 모서리를 꼬집습니다. 가운데가 열려 있는 봉투처럼 보일 것입니다.
7. 그릇에 노른자, 우유, 설탕을 넣고 붓을 사용하여 파이 가장자리를 닦습니다.
8. 원하는 경우 충전재에 아몬드 꽃잎을 뿌리고 손바닥으로 가볍게 누릅니다.
9. 예열된 오븐에서 10분간 굽고, 온도를 170도로 낮추어 노릇노릇해질 때까지 20분간 더 굽습니다.
10. 식힌 후 완성된 케이크에 슈가파우더를 뿌린다.

5. 계피 퍼프 페이스트리 나선형

식료품 목록:

• 효모가없는 퍼프 페이스트리 - 250 gr.
• 버터, 녹인 - 1 큰술.
• 흑설탕 - 2 큰술.
• 다진 견과류 - ½ 컵
• 계피 - ½ tsp.

준비:

1. 퍼프 페이스트리를 해동하고 오븐을 180도로 예열하세요. 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
2. 해동된 반죽에 녹인 버터를 바르세요.
3. 그릇에 설탕, 견과류, 계피를 섞고 이 혼합물을 반죽 표면에 뿌립니다.
4. 반죽을 십자형으로 반으로 자르고 견과류가 아래를 향하도록 반을 뒤집습니다.
5. 우리는 너트가 위를 향하도록 이 절반을 나머지 절반으로 덮습니다. 즉, 반죽의 두 층이 깨끗한 면에 닿아야 하고 너트는 상단과 하단에 있어야 합니다.
6. 이 결과 레이어를 1cm 너비의 여러 동일한 스트립으로 십자형으로 자릅니다.
7. 우리는 각 스트립의 두 끝을 잡고 나선형으로 비틀어 놓습니다.
8. 결과 나선을 준비된 과자 굽는 판에 서로 떨어진 곳에 놓습니다.
9. 황금빛 갈색이 될 때까지 15분간 굽습니다.
10. 완성된 나선을 오븐에서 꺼내어 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식혀주세요.

6. 블루베리 잼을 곁들인 퍼프 페이스트리 화환

식료품 목록:

• 퍼프 페이스트리 - 400 gr.
• 밀가루 - 가루용
• 블루베리 잼 - 4-6 큰술.

준비:

7. 건포도를 곁들인 가리발디 퍼프 페이스트리

식료품 목록:

• 퍼프 페이스트리 - 500 gr.
• 건포도 - 200 gr.
• 달걀 흰자 - 1 개
• 설탕 - 100gr.
• 밀가루 - 가루용

준비:

1. 퍼프 페이스트리를 해동하고 오븐을 200도로 예열하세요.
2. 건포도를 씻고 종이 타월로 잘 말리십시오.
3. 층의 크기가 두 배가 될 때까지 밀가루를 뿌린 표면에 해동된 반죽을 펴십시오. 반죽의 두께는 2-3mm 이상이어야합니다.
4. 반죽 한 장에 건포도를 놓고 두 번째 시트로 덮은 다음 밀대를 반죽 위에 다시 올려 건포도를 반죽으로 밀봉합니다.
5. 날카로운 칼을 사용하여 쿠키를 임의의 모양과 크기로 자릅니다. 상단 레이어를 절단하여 격자를 형성할 수 있습니다.
6. 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 트레이에 쿠키를 놓고 가볍게 풀어둔 달걀 노른자를 바르고 설탕을 뿌립니다.
7. 황금빛 갈색이 될 때까지 15분간 굽습니다.

8. 세몰리나 크림과 잼을 곁들인 퍼프 페이스트리 롤

이 레시피는 이스트가 없거나 이스트가 없는 퍼프 페이스트리로 만들 수 있습니다.

식료품 목록:

• 퍼프 페이스트리 (효모 또는 효모가 없음) - 400 gr.
• 매실 또는 기타 신맛이 나는 잼 - 250 gr.

크림의 경우:

• 양질의 거친 밀가루 - 150 gr.
• 레몬 1개의 강판 껍질
• 계란-6 개
• 설탕 - 100gr.
• 우유 - 1250ml
• 버터 - 50gr.

준비:

1. 패키지에 적힌 설명에 따라 퍼프 페이스트리를 해동하고 먼저 세몰리나 크림을 준비하세요.
2. 냄비에 우유와 설탕을 넣고 약한 불로 가열하면서 가끔 거품기로 저어줍니다.
3. 우유가 끓기 시작하면 양질의 거친 밀가루를 넣고 거품기로 세게 저어줍니다.
4. 크림이 걸쭉해지기 시작하면 레몬 제스트를 넣고 계속 저어줍니다.
5. 양질의 거친 밀가루가 커스터드의 농도를 얻은 후 냄비를 불에서 꺼내고 버터를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
6. 오븐을 180도로 예열하고 크림이 약간 식은 후 계란을 한 번에 하나씩 추가하고 균질하고 매끄러운 덩어리가 형성될 때까지 각 계란을 거품기로 완전히 섞습니다.
7. 한쪽 가장자리가 다른 쪽 가장자리보다 약간 더 돌출되도록 직사각형 직사각형 케이크 팬에 퍼프 페이스트리 층을 놓습니다.
8. 안에 양질의 거친 밀가루 크림을 넣고 그 위에 자두잼을 넣고 틀 바닥에 펴 바릅니다.
9. 충전물을 덮기 위해 반죽의 가장자리를 모든면에서 접습니다. 가능하다면 반죽의 가장자리를 살짝 꼬집어 롤 모양을 만듭니다.
10. 반죽이 황금빛 갈색이 될 때까지 퍼프 페이스트리 롤을 180°에서 45분 동안 굽습니다.

퍼프 페이스트리 요리법

9. 퍼프 페이스트리로 만든 견과류 빵

식료품 목록:

• 퍼프 페이스트리 반죽 - 500 gr.
• 호두 - 300 gr.
• 달걀 노른자 - 2 개 + 1개 - 윤활용
• 설탕 - 90 gr.
• 럼 또는 코냑 - 20 ml
• 계피 - ½ tsp.
• 바닐라 설탕 - 10 gr. (내가 받아 천연 바닐라와 설탕 )
• 우유 - 4 큰술.

유약의 경우:

• 가루 설탕 - 50 gr.
• 찬물 - 1 큰술.

준비:

유약의 경우:

• 가루 설탕을 체로 치고 찬물로 희석하십시오. 이 글레이즈로 식힌 빵을 덮으세요.

10. 크림과 건포도를 곁들인 퍼프 효모 빵

식료품 목록:

• 퍼프 페이스트리 반죽 - 500 gr.
• — 500gr.
• 건포도 - 200 gr.
• 달걀 노른자 - 1 개
• 우유 - 2 큰술.

유약의 경우:

• 가루 설탕 - 50 gr.
• 찬물 - 1 큰술.

준비:

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퍼프 페이스트리는 효모 기반이거나 효모가 없을 수 있습니다. 이러한 유형의 테스트 중에서 선택할 때는 최종 결과를 고려해야 합니다. 기성품 효모 퍼프 페이스트리는 일반적으로 더 푹신하고 통풍이 잘됩니다. 하지만 신선한 것이 더 바삭해요. 이스트 버전은 달콤한 제과류에 더 적합하고, 이스트 프리 버전은 짠맛과 매운 속재료에 더 적합합니다.

퍼프 페이스트리 레시피에 가장 일반적으로 사용되는 다섯 가지 재료는 다음과 같습니다.

흥미로운 요리법:
1. 완성된 퍼프 페이스트리를 해동하세요.
2. 작업대에 밀가루를 뿌립니다.
3. 반죽을 3~4mm 두께로 얇게 펴주세요.
4. 설탕과 계피를 섞는다.
5. 반죽에 향기롭고 달콤한 혼합물을 넉넉하게 뿌립니다. 밀방망이로 가볍게 굴려주세요.
6. 반죽을 뒤집어서 같은 과정을 반복하세요.
7. 대형의 중앙을 표시합니다.
8. 롤이 가운데에서 "만나도록" 반죽을 양쪽에서 롤 모양으로 굴리기 시작합니다.
9. 결과 구조를 십자형으로 7-8mm 두께의 조각으로 자릅니다.
10. 제품에 '하트' 모양을 부여해주세요.
11. 한쪽 쿠키의 한쪽 면을 계피설탕에 담궈주세요.
12. 스프링클이 위로 향하도록 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
13. 노릇노릇해질 때까지 10분 정도 구워주세요.

가장 빠른 퍼프 페이스트리 레시피 5가지:

유용한 팁들:
. 작업 중 반죽이 부서지는 것을 방지하기 위해서는 냉장고에 넣어서 제대로 해동시켜야 합니다.
. 쿠키에 노른자를 쳐서 바르면 굽는 과정에서 보기에도 예쁘고 가루도 더 잘 달라붙을 것입니다.

기성품 퍼프 페이스트리는 현재 공급이 부족하지 않으며 슈퍼마켓이나 식료품 점에서 자유롭게 구입할 수 있습니다. 그러나 집에서 만든 음식은 언제나 더 건강하고 자연스러우며 더 맛있습니다. 우리가 살펴볼 레시피인 퍼프 페이스트리로 디저트를 만들어 보겠습니다. 퍼프 페이스트리는 케이크, 파이, 피자 및 기타 수제 구운 식품 등 다양한 요리를 준비하는 데 적합합니다. 퍼프 페이스트리를 직접 만드는 것은 그리 쉽지 않지만 시도해 볼 가치가 있습니다.

성공적인 시도 후에는 항상 집에서 만든 반죽을 사용하게 됩니다. 그것으로 굽는 것은 가볍고 통풍이 잘되며 맛있습니다. 퍼프 페이스트리 쿠키는 단 것을 좋아하는 사람들에게 많은 즐거움을 선사할 것입니다. 이스트에는 누룩을 넣지 않은 것과 누룩을 넣지 않은 것의 두 가지 종류가 있으며 각 그룹에는 고유한 변형이 있습니다.

퍼프 페이스트리 제조의 특징은 기계적 풀림 방법을 사용한다는 것입니다. 연화 버터로 연속 롤링하는 중간층 공정이 사용됩니다. 베이킹 후 부피가 2배 또는 3배 증가하여 바삭한 ​​적층 제품을 얻습니다. 반죽에는 강력글루텐 함량이 높은 밀가루를 사용하세요. 밀가루 단백질을 완전히 부풀리고 반죽에 강도와 탄력성을 부여하려면 밀가루와 액체의 비율이 1:0.38이어야 합니다. 좋은 층 형성을 위해서는 소금과 식품산이 필요합니다. 적당량의 소금을 첨가한 구운 식품은 패턴이 뚜렷하고 층이 얇고 균일합니다. 소금이 충분하지 않으면 구운 식품이 부드러워집니다. 식품산은 밀가루 글루텐의 견고성과 탄력성을 높이는 데 도움이 됩니다.

지방 선택에주의하십시오. 많은 요리법에서는 크림 같은 마가린을 사용하도록 권장하지만 맛이 사라집니다. 버터는 맛을 향상시키지만 작업하기가 더 어렵습니다.

온도가 섭씨 15-17도 이하인 주방에서 효모 없이 퍼프 페이스트리를 반죽하는 것이 중요합니다. 주방 온도가 낮을 ​​경우 반죽의 지방층이 딱딱해지며 롤링하는 동안 부서질 수 있습니다. 날카로운 조각으로 인해 가장 얇은 층이 찢어질 수 있으며, 굽는 동안 제품에서 지방이 새어 나올 수 있습니다. 온도가 높을수록 버터가 녹아 반죽층에 스며들어 탄력이 떨어질 수 있습니다.

이스트를 넣지 않은 퍼프 페이스트리 준비하기

효모가 없는 퍼프 페이스트리의 전통적인 조리법을 고려해 보세요.

재료

여기에는 다음 제품이 필요합니다.

• 밀가루 2.5-3 컵;
• 버터 250-300g;
• 물 230ml;
• 0.5 식초 디저트 스푼;
• 소금 1/3 티스푼;
• 계란 1개.

조리방법

혼합을 시작해 보겠습니다.

1. 필요한 양의 액체를 선택하고 계란, 소금 및 식품 산을 추가합니다. 모든 비율을 관찰하십시오. 과도한 산과 소금은 구운 식품의 맛에 나쁜 영향을 미칩니다. 산과 소금이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 밀가루를 조심스럽게 체로 쳐 액체에 붓습니다. 덩어리가 충분히 탄력 있고 조밀해질 때까지 반죽하고 손과 그릇에서 잘 분리되지 않습니다. 둥근 덩어리 형태로 만들고 젖은 천으로 덮은 다음 30분 동안 휴지시킵니다. 쉬고 있는 동안 탄력이 증가하고, 굴리면서 층이 형성되기 쉬워집니다.
2. 부드러워진 버터에 밀가루 약 70~80g을 덩어리 없이 부어주세요. 지방에 밀가루를 첨가하면 베이킹하는 동안 제품의 층이 증가합니다. 준비된 기름에서 두께 2cm의 직사각형을 배치하고 섭씨 12-14도까지 식힙니다.
3. 작업 표면에 밀가루를 바르고 두께 20-25mm의 직사각형 조각을 만듭니다. 가장자리의 두께가 중간보다 3-5mm 작은지 확인합니다. 식힌 버터를 직사각형 중앙에 놓고 봉투로 접습니다. 반제품의 두께가 10mm가 될 때까지 한 방향으로 부드럽고 여유롭게 펴줍니다.
4. 결과 공작물에서 여분의 밀가루를 제거하고 반대쪽 가장자리가 시트 중앙이 아닌 약간 옆으로 만나도록 4개로 접습니다.
5. 섭씨 4~8도에서 30분간 식힙니다. 두 번 더 펴고 다시 4겹으로 접어서 최소 30분 동안 다시 식혀야 합니다. 이때 표면이 건조해져서 딱딱해지는 현상을 방지하여 완제품에 남아 굳어지는 현상을 방지하기 위해 젖은 천으로 덮거나 가볍게 기름칠을 하는 것이 좋습니다.

반죽을 4겹으로 밀고 접는 작업을 보통 4번 반복하여 완성된 디저트에는 256겹이 형성됩니다. 더 많이 굴리고 접는 것은 비실용적입니다. 가장 얇은 층이 찢어질 수 있고, 버터가 밀가루 베이스와 결합하여 제품이 무거워질 것입니다.

퍼프 페이스트리 반죽 준비

효모 퍼프 페이스트리는 이스트를 넣지 않은 버전과 기본이 다릅니다. 조리법에는 반죽에 필요한 6가지 제품을 사용하는 것이 좋습니다.

재료

구성 요소가 거의 없습니다.

• 글루텐이 높은 밀가루 - 500g;
• 버터 (마가린 가능) - 350g;
• 설탕 - 60-70 그램;
• 우유 - 300밀리리터;
• 압축 효모 - 12g (또는 건조 4g);
• 식탁용 소금 - 1 티스푼.

조리방법

그럼 시작해 보겠습니다.

1. 반죽을 만들어 봅시다. 우유를 약간 데워서 설탕을 넣고 이스트를 잘게 부순 후 잘 섞으세요.
2. 이 그릇에 밀가루 150g을 추가합니다.
3. 철저히 섞고 반죽을 30-40 분 동안 열에 두십시오. 이 시간은 상승하는 데 필요합니다.
4. 반죽이 부풀기 시작하면 넓고 넓은 용기에 부어주세요. 남은 따뜻한 우유를 붓고 소금을 첨가하세요.
5. 저으면서 남은 밀가루를 조금씩 첨가합니다. 버터 50g을 넣고 반죽을 반죽해주세요. 플라스틱이 부드러워질 때까지 10-15분 동안 저어야 합니다. 빵을 만들고 그릇을 접착 필름으로 덮으세요. 이제 잘 식혀야합니다. 3-4 시간이 걸립니다.
6. 그 동안 우리는 석유 연구를 진행하고 있습니다. 남은 버터를 양피지에 옮기고 다른 시트로 덮은 다음 직사각형으로 펴십시오. 우리는 그것을 추위에 보냅니다.
7. 좋은 신선한 이스트를 사용하면 추운 날씨에도 반죽이 꽤 활발하게 부풀어 오를 것입니다. 효모 반죽을 쌓는 추가 과정은 이스트를 넣지 않은 퍼프 페이스트리 작업과 완전히 동일합니다. 똑같은 방법으로 4겹으로 굴리고 접는 작업을 4번 반복합니다. 반죽에는 256개의 매우 얇은 층이 있습니다.

퍼프 페이스트리 반죽으로 굽는 요리법은 매우 다양합니다. 퍼프 페이스트리, 공기가 잘 통하는 파이, 속을 채운 다양한 치즈 케이크, 퍼프 페이스트리, 카차푸리 및 기타 여러 가지 음식으로 쿠키를 만들 수 있습니다.

퍼프 페이스트리 반죽으로 만든 쿠키

퍼프 페이스트리에서 설탕을 곁들인 부드럽고 통풍이 잘되는 쿠키를 매우 빠르게 구울 수 있습니다.

재료

고전적인 요리 기술을 사용하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 기성품 퍼프 페이스트리;
• 설탕 60-70g;
• 양치용 계란 1개.

조리방법

설탕으로 쿠키를 굽는 데는 약간의 시간이 걸립니다(25-30분).

1. 보드에 밀가루를 뿌리고 퍼프 페이스트리를 2mm 두께의 시트로 밀어냅니다.
2. 칼이나 둥근 노치를 사용하여 쿠키를 잘라서 가능한 한 적은 조각을 남기도록 노력하십시오. 칼날과 홈은 날카로워야 하며 쿠키의 가장자리가 부서져서는 안 됩니다. 퍼프 페이스트리의 가장자리를 손가락으로 누르지 마세요.
3. 달걀물을 쿠키의 표면에만 바르고 가장자리에는 기름칠을 하지 않습니다.
4. 베이킹 시트를 물에 살짝 적시고 기름칠 된면이있는 쿠키를 설탕에 담근 다음 시트 위에 놓습니다.
5. 오븐을 미리 예열하고, 퍼프 페이스트리를 230~240도에서 15분 정도 굽습니다.

이스트를 넣지 않은 퍼프 페이스트리로 만든 쿠키

퍼프 페이스트리로 쿠키를 만드는 방법이 궁금하고 레시피가 지겹다면 초콜릿으로 채워진 퍼프 롤을 만들어보세요. 실제 초콜릿 대신 코코아 가루나 제과용 글레이즈 등 보다 저렴한 옵션을 사용하세요.

재료

완성된 반죽과 충전 재료를 준비합니다.

• 이스트를 넣지 않은 퍼프 페이스트리 - 450g;
• 갈색 (선택 사항) 또는 일반 백설탕 - 2 큰술;
• 코코아 가루 - 2 큰술.

조리방법

요리 과정을 시작합시다:

1. 오븐을 섭씨 200도로 예열하세요. 베이킹 트레이를 물에 적시거나 베이킹 페이퍼로 덮어주세요.
2. 퍼프 페이스트리를 펴고 코코아 가루를 전체 표면에 걸쳐 체로 쳐서 가장자리 주위에 약 0.5cm의 여유 공간을 남겨 둡니다.
3. 코코아 위에 과립 설탕을 붓고 좁은면을 따라 롤 모양으로 층을 굴립니다.
4. 날카로운 칼을 사용하여 롤을 약 1cm 두께의 조각으로 자르고 시트 위에 놓습니다.
5. 퍼프 롤을 황금빛 갈색이 될 때까지 10-15분 동안 굽습니다. 반죽이 매우 부드러워지고 잘 잘리지 않으면 잠시 동안 찬물에 넣어두어도 됩니다.

계층화된 "귀"

우리는 또한 퍼프 페이스트리로 만든 귀 쿠키를 베를린 퍼프 페이스트리 쿠키라는 다른 이름으로 알고 있습니다. 그것을 만들기 위해서는 레몬 잼이나 퍼지로 가장 섬세한 페이스트리를 담가야합니다. 이 유약은 상점에서 기성품으로 구입하거나 직접 만들 수 있습니다.

그것을 만들기 위해 우리는 누룩을 넣지 않은 반죽을 사용합니다.

재료

퍼프 페이스트리 귀 쿠키에는 3가지 재료만 사용하세요.

• 퍼프 페이스트리;
• 맛볼 설탕;
• 레몬 1개.

설탕으로 코팅된 코끼리 귀 쿠키

조리방법

베이킹을 시작합시다 :

1. 테이블에 밀가루를 살짝 바르고 반죽을 7-8mm 두께의 긴 스트립으로 밀어냅니다. 이 스트립에 과립 설탕을 뿌리고 양쪽을 가운데쪽으로 굴립니다. 롤이 서로 겹쳐지도록 배치하고 롤링 핀으로 롤을 굴립니다.
2. 냉장고에 넣어 1~2시간 동안 식혀주세요.
3. 공작물을 1cm 두께의 조각으로 자르고 각 조각을 하트 모양으로 배치합니다.
4. 각 쿠키를 과립 설탕에 담그고 물에 적신 시트 위에 놓습니다.
5. 황금빛 갈색이 될 때까지 섭씨 200도 오븐에 보관하세요.
6. 고기 분쇄기에서 풍미와 함께 레몬을 갈아서 설탕 1 컵을 넣고 잘 섞습니다. 미지근한 하트 위에 글레이즈를 얇게 펴 바릅니다.

베를린의 페이스트리 레시피나 퍼프 페이스트리로 만든 귀 쿠키는 이곳에서도 아주 잘 뿌리내렸습니다.

사과와 함께 "장미"

이 퍼프 페이스트리 쿠키는 손님이 예기치 않게 도착했을 때 도움이 될 것입니다. 이 준비하기 쉽지만 독창적인 쿠키 레시피는 매우 빠르게 준비되며, 일단 요리되면 훨씬 더 빨리 먹습니다.

이 간식을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

재료

필요한 재료:

• 퍼프 페이스트리 500g;
• 사과 - 4-5 조각;
• 물 1.5-2 잔;
• 설탕 - 4 큰 스푼;
• 먼지를 제거하기 위한 가루 설탕.

조리방법

준비가 매우 쉽습니다.

1. 사과를 씻어서 반으로 자르고 씨와 심지를 제거하세요. 1-2mm 두께의 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 물 2컵을 끓이고 설탕을 넣어줍니다. 우리는 이 설탕 시럽에 사과를 넣습니다.
3. 2-3 분 이상 불을 유지하십시오. 사과는 부드러워 지지만 끓이지 않아야합니다. 시럽에서 사과를 꺼내 식힌다.
4. 반죽을 1~1.5mm 두께로 밀어서 폭 3cm 크기로 자른 후, 반죽 위에 사과 조각을 겹쳐서 반죽 상단 가장자리 위로 약 1.5cm 정도 돌출되도록 놓습니다.
5. 이 사과 조각을 말아서 반죽의 아래쪽 가장자리를 꼬집습니다. 우리는 반죽에 아주 귀여운 사과 장미를 얻습니다.
6. 양피지가 깔린 베이킹 시트에 디저트를 놓습니다. 섭씨 200도로 예열된 오븐에 넣고 약 30분간 놓아두세요.
7. 장미를 완전히 식힌 다음 체를 통해 가루 설탕으로 으깨십시오.

파인애플이랑

퍼프 페이스트리로 만든 디저트 요리법은 채우기 위해 다양한 제품을 사용하는 것을 제안합니다. 파인애플로 "데이지"를 요리해 봅시다.

재료

퍼프 페이스트리 쿠키 재료를 준비하세요.

• 퍼프 페이스트리 250g;
• 파인애플 링 1캔(800밀리리터)
• 장식용 가루 설탕.

완성된 퍼프의 수는 병에 들어 있는 파인애플 고리의 수에 해당합니다. 파인애플을 조각으로 가져갈 수도 있지만 완성 된 구운 제품의 모양이 변경됩니다. 큐브를 바닥에 단단히 싸야합니다.

조리방법

반죽을 미리 만들어두셨다면 준비는 간단합니다.

1. 파인애플을 병에서 꺼내 종이 타월 위에 올려서 말려야 합니다.
2. 반죽을 길이 약 40-45cm, 너비 약 20cm의 직사각형으로 밀어냅니다. 반죽을 한 방향으로 굴려보세요. 직사각형을 10개의 동일한 스트립으로 자릅니다.
3. 반죽 조각으로 파인애플 고리를 감싸고 중앙의 구멍에 스트립을 끼웁니다. 대부분의 경우 링당 6-7 회전이 이루어집니다.
4. 우리는 이전에 양피지로 덮은 베이킹 시트에 반지를 놓습니다. 페이스트리에 계란을 바르거나 항아리에 담긴 시럽만 발라주세요. 섭씨 180도 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 식힌 "데이지"를 접시에 옮기고 체를 사용하여 가루 설탕을 뿌립니다.

퍼프 페이스트리로 만든 베이킹은 우리가 가장 좋아하는 것 중 하나입니다. 그리고 당신의 여자친구는 이 쿠키 레시피를 갖고 싶어할 것입니다. 거의 모든 쿠키는 퍼프 페이스트리로 만들 수 있습니다. 달콤하고 짠 맛이 나며 속을 채우거나 넣지 않고 만들 수 있습니다.

좋은 집에서 퍼프 페이스트리를 만드는 것은 꽤 번거로운 일입니다. 그리고 갑자기 퍼프 페이스트리를 사용하고 싶거나 신선한 과일로 퍼프 페이스트리를 만들고 싶다면 가장 먼저 떠오르는 것은 매장에 가서 기성품을 구입하는 것입니다. 그러나 시간을 들여 한 번 작업한 후에는 베이킹용 베이스를 미리 안전하게 준비하고 냉동하고 필요에 따라 사용할 수 있습니다(냉동 유통 기한은 반년입니다). 또한 집에서 직접 손으로 만든 반죽은 제품을 직접 선택하고 신선함과 자연스러움에 자신감을 가지면 슈퍼마켓에서 파는 것보다 맛이 몇 배 더 좋습니다.

우리는 항상 맛있고 부드럽고 바삭한 구운 음식을 얻을 수 있는 요리법을 선택했습니다.

효모가 없는 퍼프 페이스트리

이 레시피를 사용하면 퍼프 페이스트리, 달콤하고 맛있는 모든 종류의 파이, 피자 등 다양한 구운 식품을 준비할 수 있습니다.

재료

• 버터 - 220 gr. (마가린으로 대체 가능)
• 밀가루 - 150 gr.

• 계란 - 1 개
• 냉수 - 160ml
• 식초 9% - 1큰술.
• 소금 - 0.5 tsp.
• 밀가루 - 350-400 gr.

조리방법

1. 파트 N1을 준비하려면 조각으로 자른 차가운 버터를 냉동하지 않고 냉장고에서 꺼낸 그릇에 넣으세요.
2. 체로 쳐진 밀가루를 추가합니다. 버터를 칼로 잘게 다진 뒤 손으로 반죽하여 한 덩어리로 뭉쳐줍니다. 그것을 제쳐두고 파트 N2 준비로 넘어갑니다.
3. 밀가루를 그릇에 넣고 소금을 넣고 섞습니다.
4. 유리잔에 찬물(얼음 아님) 160ml를 붓고 계란을 넣고 부드러워질 때까지 잘 저어줍니다. 여기에 식초 한 스푼을 추가합니다.
5. 밀가루에 구멍을 뚫고 물과 달걀을 3개씩 넣고 반죽합니다.
6. 덩어리가 부드러워지고 손에 달라 붙지 않으면 밀가루를 뿌린 표면에 정사각형 층을 굴립니다. 정사각형의 크기는 약 25*25cm여야 합니다.
7. Part No1을 가운데에 넣고 봉투에 포장합니다. 접착 필름으로 덮고 냉장고에 30분간 넣어둡니다.
8. 시간이 지나면 솔기가 아래로 향하도록 테이블 위에 놓고 다시 25*25cm 크기의 정사각형 층을 펴기 시작하고 두 부분이 고르게 분포되도록 펴십시오.
9. 봉투에 접어서 필름으로 싸서 다시 냉장고에 30분간 넣어두세요.
10. 시간이 지나면 롤아웃과 동일한 단계를 반복합니다. 그런 다음 같은 30분 동안 다시 냉장고에 넣으세요.
11. 이번에는 냉장고에서 꺼내어 정사각형 층으로 펴서 봉투처럼 말지 말고 간단히 세 번 접어서 평평한 롤로 만듭니다.
12. 그게 전부입니다. 즉시 사용을 진행할 수 있습니다.

고온(220도)에서 굽는 것이 좋습니다. 그러면 버터가 녹을 시간이 없어 질감이 원래대로 유지됩니다.

요리의 복잡성을 더 잘 이해하려면 이 영상을 시청하는 것이 좋습니다.

기성 퍼프 페이스트리로 만든 쿠키

그러나 어떤 사람이 말하든 모든 사람이 집에서 요리를 할 수 있는 욕구와 가장 중요한 시간을 찾을 수 있는 것은 아닙니다. 따라서 우리는 퍼프 페이스트리 쿠키에 대한 최소한의 기본 조리법을 신속하게 구현하기 위해 완제품 매장을 방문합니다.

쿠키용 퍼프 페이스트리는 이스트를 넣거나 넣지 않고 사용할 수 있습니다. 효모를 사용하면 자연스럽게 구운 식품이 더 통풍이 잘됩니다. 쿠키는 다양한 모양을 가질 수 있습니다.

쿠키 "달팽이"

초등 준비!

• 해동된 반죽을 밀어서 층(두께 5mm)으로 만듭니다.
• 설탕과 계피 혼합물(또는 설탕+코코아)을 뿌립니다.
• 건포도, 크랜베리 ​​등 모든 종류의 말린 과일을 추가할 수도 있습니다.
• 말아 올리세요.
• 1cm 두께의 스트립으로 자릅니다.

쿠키 "귀"

퍼프 페이스트리 반죽으로 "귀" 쿠키를 만들 수 있습니다. 조리법은 "달팽이"와 크게 다르지 않습니다.

자신의 취향에 따라 스프링클을 실험해 볼 수 있습니다. 그건 그렇고, 달콤할 뿐만 아니라 짠맛도 있을 수 있습니다.

이전 레시피와 동일한 단계를 수행합니다. 롤을 굴릴 때만 레이어 중간에서 멈추고 두 번째 가장자리를 가운데로 감싸기 시작합니다.

180도에서 20분간 굽습니다.

설탕 "Khvorost"를 곁들인 퍼프 페이스트리

전혀 번거로움 없이 할 수 있습니다. 펼쳐진 층에 설탕을 뿌리고 스트립으로 자르고 사진과 같이 포장하십시오.

180도에서 20분간 굽습니다.

우리는 가장 인기있는 요리법을 상기시켜주었습니다. 그러한 구운 제품을 준비하는 데에는 여전히 많은 변형이 있습니다. 나에게 이것은 생명의 은인입니다! 항상 매우 맛있습니다. 그리고 딸기와 과일이 익는 여름에는 언제 어디서나 신선한 딸기, 라즈베리, 체리가 들어간 퍼프 페이스트리로 모두가 행복합니다!

물론 매장에서 퍼프 페이스트리를 구입하는 것이 더 쉽지만 집에서 만든 퍼프 페이스트리는 여전히 더 만족스럽고 맛있습니다. 또한, 이스트 없이 시중에서 파는 퍼프 페이스트리로 만든 제품은 제 생각에는 조금 가혹하다고 생각합니다. 퍼프 페이스트리 반죽은 사워 크림을 첨가하여 집에서 만들 수 있습니다. 그러면 구운 식품이 부드럽고 부서지기 쉽습니다. 퍼프 페이스트리를 오븐에서 너무 익히지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 너무 단단해집니다. 하지만 이 상황에서 벗어날 수 있습니다. 쿠키를 뜨거운 차에 담그면 됩니다. 그래도 조리 과정을주의 깊게 모니터링하고 제 시간에 오븐에서 제품을 꺼내는 것이 좋습니다.

집에서 만든 퍼프 페이스트리의 경우 크림 마가린을 사용하는 것이 좋습니다. 분쇄 직전에 냉장고에서 꺼냅니다. 이 제품은 밀가루와 혼합하여 부스러기 상태로 분쇄해야 합니다. 모든 재료를 추가한 후 반죽을 냉장고에 넣어야 합니다.

사워 크림으로 쿠키용 퍼프 페이스트리 만드는 법

재료:

• 프리미엄 밀가루 - 400g,
• 사워 크림 – 0.5 큰술,
• 달걀 노른자 – 1 개,
• 크림 마가린 – 180g,
• 해바라기 기름 – 1 큰술,
• 설탕 – 2 큰술,
• 소금-꼬집음.

요리 과정:

1. 편의상 필요한 재료를 모두 모아 퍼프 페이스트리 반죽을 시작합니다. 마른 그릇에 체로 쳐진 밀가루를 붓되 전부는 아니고 2/3 정도를 붓습니다.

2.이제 냉장고에서 마가린을 꺼냅니다. 굵은 강판에 갈아서 밀가루에 부어주세요. 원하는 경우 간단히 마가린을자를 수 있습니다. 그런 다음 손으로 버터와 밀가루 부스러기를 만들거나 칼로 음식을 자릅니다.

3. 사워 크림과 달걀 노른자를 일반 혼합물에 붓고 균일한 농도가 될 때까지 혼합물을 섞습니다.

4. 맛을 내기 위해 소금을 소량 추가하고, 식염이나 천일염을 사용하세요. 그리고 우리가 해야 할 일은 남은 밀가루를 넣고 손으로 반죽을 반죽하는 것 뿐입니다. 결과는 달라붙지 않는 덩어리입니다. 반죽을 냉장고에 1~1.5시간 정도 넣어둡니다.

5. 반죽을 밀어서 원하는 크기로 작은 조각으로 자릅니다. 오븐을 180도까지 예열하세요.

6. 베이킹 트레이에 식물성 기름을 바르고 그 위에 제품을 올려 놓습니다. 우리는 달콤한 쿠키를 만듭니다. 즉, 과립 설탕을 위에 뿌리고 먼저 표면에 식물성 기름이나 달걀 흰자를 바르십시오. 그리고 무가당 퍼프 페이스트리를 굽는다면 삶은 연유나 맥주와 함께 제공하세요.

7. 설탕을 곁들인 홈메이드 퍼프 페이스트리를 15~18분 동안 구우면 장밋빛이 되고 바삭바삭한 반죽이 됩니다. 쿠키를 베이킹 시트에 두지 않고 즉시 제거합니다. 냅킨과 함께 세라믹 접시에 담아 서빙하세요. 많이 드세요!

Ninel Ivanova는 저자의 레시피와 사진을 통해 집에서 퍼프 페이스트리를 만드는 방법을 알려주었습니다.