집에서 닭고기를 먹는 Julienne. 버섯을 곁들인 닭고기 줄리엔. 느린 밥솥에 버섯을 곁들인 닭고기 줄리엔

이렇게 아름다운 프랑스어 단어는 julienne인 것 같습니다. 그러나 프랑스 요리에서는 요리를 의미하는 것이 아니라 야채를 아주 얇게 자르는 방법을 의미합니다. 러시아 의미의 Julien 또는 julienne은 치즈 크러스트 아래 사워 크림 또는 우유 소스에 닭고기, 버섯 또는 해산물로 만든 뜨거운 전채입니다. 이 경우 모든 재료는 "줄리엔", 즉 매우 작은 조각이나 입방체로 절단됩니다.

닭고기와 버섯을 곁들인 채썰기 요리법은 우유와 버터로 준비됩니다. 우유 덕분에 julienne은 가볍고 기분 좋은 우유 맛과 신맛 (보통 사워 크림에서 제공됨)이 없습니다. 동시에 우유는 버섯과 닭고기의 향을 없애지 않습니다. 레시피에 표시된 재료의 양에는 총 용량이 1리터인 여러 개의 코코트 메이커 또는 베이킹 냄비가 필요합니다.

재료:

• 큰 것 1개 또는 작은 것 2개(500g);
• 250g;
• 2-3(250g);
• 250g;
• 1 큰술. 우유;
• 버터 100g;
• 1 큰술. 밀가루;
• 약간의 식물성 기름;
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

닭고기와 버섯으로 맛있는 줄리엔 요리하는 법

버섯과 닭고기를 곁들인 줄리엔(Julienne)은 그 이름이 프랑스에서 유래된 인기 있는 전채요리입니다. 그러나 구성 측면에서 이것은 순전히 러시아 발명품입니다. 향긋하고 맛있는 닭고기를 곁들인 버섯채소는 저녁 식사로 만족스러운 요리가 될 수 있습니다. 그리고 뜨거운 애피타이저로도 정말 맛있습니다. 좋은 러시아 요리의 감정가인 프레오브라젠스키 교수가 좋은 보드카 한 잔과 함께 추천한 것은 괜한 일이 아닙니다.

실제로 프랑스어로 번역된 "julienne"이라는 단어는 수프용 야채를 자르는 유형을 의미합니다. 그리고 그 이상은 없습니다. 그러나 맛있는 음식을 좋아하는 러시아인과 심지어 "캔디 바버와 함께"스타일로 요리를 선보이는 사람들은 그렇게 영리한 이름을 생각해 냈습니다. 그것은 사로잡혀 섬세한 맛의 대명사가 되었습니다. 농담이 아닙니다. 버섯 줄리엔을 곁들인 효모 팬케이크는 크렘린 의회 궁전 뷔페에서도 제공되었습니다.

집에서 줄리엔을 요리하는 방법과 다양한 변형 방법을 알려 드리겠습니다.

4인분을 섭취하려면 다음이 필요합니다.

• 껍질을 벗기고 연골을 제거한 닭 가슴살 한 쌍;
• 말린 포르 치니 버섯 여러 조각;
• 신선한 샴 피뇽 200g;
• 크림 1/4리터;
• 큰 양파 1개;
• 1 큰술. 밀가루 숟가락;
• 소금, 후추, 약간의 육두구 - 모두 맛볼 수 있습니다.
• 버터 또는 식물성 기름 또는 지방 (닭고기, 오리, 거위 등) 두 스푼;
• 강판에 단단한 치즈.

중요한! 고전적인 조리법에는 마른 버섯을 사용하는 것이 좋습니다. 다진 샴 피뇽 외에도 밝고 풍부한 야생 버섯의 독특한 향기를 전달하려면 건조 포르 치니 버섯이 필요합니다. 게다가 흰자를 갈아서 소스를 걸쭉하게 만들어줍니다. 천연 포르치니 버섯이 없다면 채 썬 버섯에 버섯 양념을 추가해도 됩니다.

준비:

1. 마른 버섯을 갈아서 가루로 만들거나 절구에 넣고 으깨세요.
2. 크림에 파우더를 첨가하세요.
3. 뚜껑과 줄기를 닦아서 샴 피뇽을 청소하십시오. 큰 버섯은 줄기가 더 촘촘하고 거칠기 때문에 잘게 자르는 것이 좋습니다. 뚜껑을 조각으로 자릅니다. 작은 버섯의 경우 줄기를 꼭지와 함께 자르는 것이 적합합니다.
4. 양파를 껍질을 벗기고 얇게 반 고리로 자릅니다.
5. 생 가슴살을 결 방향으로 스트립으로 자릅니다. 모양이 거의 똑같아서 접시가 장식 될 것입니다.
6. 프라이팬이나 냄비에 지방을 녹이거나 기름을 가열합니다. 가슴 스트립 중 일부를 한 층에 넣고 튀기지 않고 가볍게 조각이 하얗게 될 때까지 볶습니다. 튀긴 조각을 냄비에 넣고 나머지는 따로 볶습니다. 모두 함께 넣어보세요.
7. 닭고기를 볶은 뒤 남은 기름에 양파를 살짝 볶아주세요. 다진 샴 피뇽을 추가합니다. 모든 액체가 증발할 때까지 볶습니다. 중요한! Julienne은 튀긴 음식을 용납하지 않습니다. 고기를 튀기고 양파를 너무 익히면 요리의 섬세한 맛이 망가집니다!
8. 튀김이 끝나면 밀가루를 넣고 저어주고 버섯이 살짝 갈색이 될 때까지 조금 더 불을 붙입니다.
9. 버섯에 양파와 밀가루를 넣고 닭고기를 넣고 크림, 소금, 후추를 부어 약 5분간 끓입니다. 그런 다음 소금으로 어떻게 나오는지 시험해보고 강판 육두구를 넣고 끄십시오.
10. 완성 된 줄리엔을 코 코트 메이커 (금속 또는 도자기로 만든 작은 특수 냄비)로 옮기고 강판 치즈를 뿌리고 오븐에서 굽습니다.

중요한! 샴 피뇽 만 즉시 튀길 수 있습니다. 느타리버섯 등 다른 버섯을 사용할 경우에는 먼저 소금물에 10분 정도 살짝 삶아낸 후 버리고 물기를 뺀 후 조리해야 합니다.

훌륭하고 향긋한 채리엔을 손님에게 선보일 준비가 되었습니다!

오븐에 버섯과 닭고기를 넣은 줄리엔

같은 방법으로 오븐에서 버섯과 닭고기로 줄리엔을 요리할 수 있습니다. 닭고기, 버섯, 양파를 볶은 후 즉시 베이킹 틀(일반 실리콘 틀일 수 있음)에 넣은 다음 크림, 치즈, 밀가루, 소금, 후추를 섞어 소스를 준비합니다. 그런 다음 틀의 내용물 위에 소스를 붓고 모든 것을 180도 예열된 오븐에 넣으세요. 20분 동안 요리하세요. 구운 것과 동일한 형태로 접시를 제공하십시오.

프라이팬 레시피

프라이팬으로 줄리엔느를 요리할 수도 있습니다. 이 옵션은 고전적인 요리법만큼 세련되지는 않지만 온 가족이 함께 즐길 수 있는 풍성하고 맛있는 저녁 식사에 적합합니다.

필요할 것이예요:

• 치킨 필레 400g;
• 사워 크림과 우유 1/4 리터;
• 한 큰술. 밀가루 숟가락;
• 버섯 300g (굴 버섯, 샴 피뇽 또는 야생 버섯 섭취 가능)
• 튀김용 버터;
• 약간 갈아서 단단한 치즈, 약 1 큰술. 숟가락;
• 소금 후추.

준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

1. 프라이팬에 밀가루를 가볍게 말리십시오. 가벼운 열매 향이 날 때까지 조금 말리십시오.
2. 밀가루에 버터 두 스푼을 넣고 섞습니다.
3. 먼저 우유를 부은 다음 끓여서 사워 크림을 넣고 끓입니다. 약간의 소금과 후추를 추가합니다. 완성된 소스를 잠시 따로 보관해 두세요.
4. 먼저 막대로 자른 닭고기를 나머지 기름에 넣은 다음 조금 볶은 후 다진 버섯을 넣으십시오.
5. 닭고기가 준비되면 소스를 부어주세요.
6. 위에 강판 치즈를 뿌리고 팬을 오븐에 몇 분 동안 넣어서 윗부분을 갈색으로 만듭니다.

타르트렛에서

타르트렛에 담아서 아름다운 명절 요리를 만들 수도 있습니다. Julienne tartlets는 퍼프 페이스트리를 기반으로 준비됩니다. 직접 만들 수도 있지만, 상점에서 구입한 것을 사용할 수도 있습니다. 효모가 없는 반죽을 사용하는 것이 좋습니다.

먼저 타르트렛을 굽습니다. 이렇게 하려면 해동된 반제품을 6개 부분으로 나누어 각 부분을 틀이나 기성 코코뜨 메이커에 넣고 중앙을 누른 다음 예열된 오븐에 약 15분 동안 넣습니다. 구운 타르트렛을 베이킹 시트에 놓고 식히는 동안 충전물을 준비합니다.

우리는 일반적인 방법으로 닭고기, 버섯, 양파를 자르고 튀기고 사워 크림, 후추, 소금을 넣고 조금 더 끓인 다음 상당히 두껍게 완성 된 충전물을 타르트 틀에 넣습니다. 치즈를 조금 뿌린 후 오븐에 아주 잠깐 넣어두었다가 치즈가 녹으면 바로 꺼내시면 됩니다.

빵의 간단한 조리법

곰팡이가 전혀 없더라도 효과적으로 요리를 담을 수 있는 경우입니다. 빵 껍질이 두꺼운 기성품 무가당 빵이 적합합니다. 각각의 상단을 잘라 내고 가운데에서 부스러기를 조심스럽게 제거한 다음 빈 공간을 채우십시오. 그 위에 치즈를 뿌리고 오븐에 굽는다. 그린 샐러드 잎으로 접시를 장식하면 매우 아름답고 채워진 빵은 줄리엔과 반찬이 될 것입니다. 빵에 담긴 Julienne은 매우 흥미롭고 경제적입니다.

훈제 치킨 옵션

클래식 줄리엔느에는 대중적으로 발명된 버전이 많이 있습니다. 실제 요리와는 아무런 관련이 없지만 사람들에게 인기가 있고 꽤 맛있습니다. 여기에는 훈제 닭고기 요리가 포함됩니다.

이 레시피에는 미리 만들어진 훈제 가슴살 필레(400g), 버섯 200g, 리크, 버터, 사워 크림 치즈(2잔), 후추와 소금이 사용됩니다.

Julienne은 작은 조각으로 자르고 튀기지 않고 즉시 추가하는 닭고기를 제외하고 동일한 순서로 준비됩니다. 그 밖의 모든 것(소스 준비, 코코트 메이커에 붓기, 치즈 굽기)은 동일한 순서로 이루어집니다.

감자가 추가되어

푸짐한 수제 요리를 위한 또 다른 간단하지만 인기 있는 요리법은 고전적인 줄리엔을 기반으로 합니다. 식물성 기름에 가볍게 껍질을 벗기도록 미리 튀긴 감자는 특수 베이킹 냄비 또는 코코트 메이커 바닥에 놓습니다. 닭고기, 양파, 버섯을 섞어 튀긴 혼합물을 위에 놓습니다. 모든 것이 준비된 소스로 부어집니다. 흥미로운 맛을 위해 많은 사람들이 소스에 딜을 추가합니다. 이것은 맛의 문제입니다. 딜은 줄리엔을 단순화하고 버섯의 향을 압도할 수 있습니다. 오븐에서 준비될 때까지 모든 것이 일반적인 방식으로 구워집니다.

느린 밥솥에서 요리하는 방법?

슬로우 쿠커에서는 아주 맛있고 향긋한 닭고기와 버섯 채를 얻을 수 있습니다. 삶은 야생 버섯(400g)을 포함해 어떤 버섯이든 섭취할 수 있습니다. 또한 양파 두 개, 닭고기 700g, 크림 한 잔, 치즈 100g을 준비하십시오. 맛을 내기 위해 소금과 후추, 약간의 버터.

그릇에 기름을 두르고 튀김 모드를 켜세요. 이 모드에서는 조각으로 자른 닭고기를 10분간 볶으면서 고기가 고르게 튀겨지도록 저어줍니다. 다진 양파와 잘게 다진 샴 피뇽 버섯을 넣고 10 분 더 볶습니다. 다른 종류의 버섯을 사용할 경우 반드시 삶아야 합니다.

크림, 소금, 후추를 붓고 소스 위에 강판 치즈를 뿌립니다. "스튜" 모드를 30분 동안 설정하면 시간이 지나면 요리가 준비됩니다.

처음에 "julienne"이라는 용어는 어린 야채를 자르는 특별한 방법을 의미했습니다. 야채는 조각으로 자르고 일반적으로 샐러드 또는 수프에 사용됩니다. 이렇게 썰면 완성된 요리에 더 섬세한 일관성이 부여되거나 요리 과정의 속도가 빨라져 어린 야채의 유익한 특성이 손실되지 않습니다.

그러나 러시아 요리 전통에서 julienne 또는 julienne이라고도 불리는 것은 다른 의미를 갖습니다. 이는 버섯, 가금류, 고기, 해산물 또는 야채 등 모든 제품으로 준비할 수 있는 두 번째 코스 또는 전채 요리입니다. . 모든 종류의 줄리엔에는 한 가지 공통점이 있습니다. 접시에 소스를 채우고 넉넉하게 강판 치즈를 뿌린 다음 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. Julienne은 뜨겁게 제공되는 것이 가장 좋습니다.

Julienne은 코코트 메이커라는 특별한 형태로 준비되어 제공됩니다. 처음에는 오늘날 우리가 줄리엔으로 알고 있는 요리를 "코코트"라고 불렀는데, 이는 요리를 준비하는 데 사용되는 도구의 이름이었습니다. 그러나 Cocotte Maker뿐만 아니라 세라믹 또는 유리 몰드도 Julianne을 제공하는 데 적합합니다. 손님 사이에서 명성을 얻고 싶다면 줄리엔을 타르트나 작은 빵으로 굽고 부스러기의 일부를 제거하십시오. 그러나이 경우 빵이 내용물에서 부드러워지기 때문에 줄리엔을 테이블 위에 즉시 제공하는 것이 좋습니다.

줄리엔 준비를 시작합시다. 이 요리는 준비가 매우 간단하므로 축제 잔치뿐만 아니라 평일에도 가족을 기쁘게 할 수 있습니다.

먼저 제품을 준비합시다.

신선한 버섯, 냉동 버섯, 통조림 버섯, 건조 버섯 등 어떤 버섯이든 채울리엔으로 가져갈 수 있습니다.

오늘은 신선한 버섯으로 채썰기를 준비하겠습니다. 물론 야생 버섯의 향과 비교할 수 있는 것은 없지만, 구할 수 없다면 상점에서 구입한 샴피뇽을 사용하세요.

버섯을 철저히 씻고 얇게 자릅니다.

줄리엔의 경우 모든 제품은 얇은 띠나 조각으로 자르고 양파 또는 토마토만 사용합니다. 예를 들어 해산물 줄리엔의 경우 얇은 반 고리로 갑자기 사용하는 경우입니다.

양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다.

치킨 필레를 작은 조각으로 자릅니다.

줄리엔의 경우 가슴살이나 허벅지 또는 닭다리 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 고기에서 피부를 제거하십시오. 삶은 또는 훈제 필레를 사용할 수도 있습니다.

프라이팬에 올리브 오일을 두르고 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다.

팬에 버섯과 육두구 한 꼬집을 추가합니다.

버섯이 살짝 익으면 닭고기 조각을 추가하고 남은 액체가 증발할 때까지 20분간 계속 조리합니다.

줄리엔 소스를 준비합시다.

줄리엔 소스는 무엇이든 될 수 있습니다. 가볍게 소금에 절인 크림을 사용하거나 사워 크림을 마요네즈와 섞거나 사워 크림 만 사용하고 계란이나 밀가루를 첨가 할 수 있습니다.

하지만 베샤멜 소스를 준비하겠습니다.

냄비에 버터를 녹입니다.

밀가루를 넣고 저으면서 5분간 볶습니다.

우유를 조금씩 첨가하고 거품기로 소스를 잘 저어줍니다. 끓여서 걸쭉해질 때까지 5분간 조리합니다. 소스에 소금과 후추로 간을 해주세요.

버섯, 닭고기, 양파를 섞어 틀에 넣습니다.

Julienne은 음식을 잘게 자르는 방법을 가리키는 프랑스어 단어입니다. 그러나 시간이 지나면서 이 정의는 변형되어 우유 소스를 곁들인 뜨거운 요리를 의미하게 되었습니다. 이 진미에는 다양한 변형이 있지만 닭고기를 곁들인 고전적인 줄리엔이 더 인기가 있으며 준비의 뉘앙스와 다양한 변형을 아래에서 확인할 수 있습니다.

야채, 고기 조각, 버섯 또는 해산물을 베샤멜이라는 소스와 함께 요리하면 프렌치 채리엔으로 변합니다. 지금은 종종 사워 크림이나 크림으로 대체되지만 다른 요리에서 흔히 볼 수 있는 이 그레이비 준비 방법을 익히는 것도 나쁘지 않습니다.

줄리엔을 위한 전통적인 우유 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루 - 40g;
• 버터 - 50g;
• 지방 사워 크림 - 150g;
• 우유 또는 고기 국물 - 100 ml;
• 좋은 소금, 후추 믹스.

작업 순서:

1. 뜨겁고 건조한 프라이팬에 밀가루를 잠시 담그십시오. 그런 다음 버터 한 조각을 추가하고 음식을 몇 분 더 함께 볶아 불을 약하게 줄이세요.
2. 따뜻한 우유 또는 고기 국물로 실온에서 사워 크림을 희석하고 일반 그릇에 붓습니다. 이 단계에서는 소스가 덩어리지지 않도록 조심스럽게 저어주어야 합니다.
3. 다음으로 남은 것은 소금을 넣고 그레이비에 향신료로 간을 한 다음 걸쭉해질 때까지 조금 끓이는 것입니다.

완성된 베샤멜은 꽤 두꺼워요. 맛을 풍부하게하기 위해 일반적인 후추 대신 카레, 파프리카, 커민, 고수풀, 바질, 오레가노, 로즈마리 등 다른 조미료를 사용할 수 있습니다.

향신료는 분말 형태로 사용하는 것이 가장 좋습니다. 별도로 추가하거나 다양한 방향족 혼합물을 혼합하여 추가할 수 있습니다.

닭고기와 버섯을 곁들인 클래식 채리엔

많은 사람들에게 사랑받는 전통적인 닭고기와 버섯 줄리엔은 내용물의 무게가 100g을 초과하지 않는 작은 철제 또는 세라믹 주형 (코코트 메이커)에서 제공됩니다.

6개의 코코트 제조사를 위해 다음을 준비해야 합니다.

• 닭고기 - 500g;
• 모든 종류의 버섯 - 300g;
• 양파 - 200g;
• 치즈 한 조각 (단단한 품종 중에서 선택) - 300g;
• 베샤멜, 식물성 기름, 가금류 조미료 및 일반 소금.

음식을 준비하고 굽는 과정을 단계별로:

1. 끓는 물에 등심을 넣고 20분간 끓인 후 식힌 후 잘게 썬다.
2. 다진 버섯과 함께 양파를 기름에 볶으면 팬의 과도한 수분이 모두 증발해야합니다.
3. 준비된 버섯에 다진 고기를 넣고 소금과 향신료를 뿌린 다음 저어주고 불을 끕니다.
4. 소스를 제품에 붓고 모든 것을 저어주고 나누어 진 틀에 뿌립니다.
5. 강판 치즈를 부분 위에 놓고 코코트 메이커를 오븐에 1/4시간 동안 두세요(온도 - 180도).

줄리엔이 아름다운 황금 껍질을 형성하기 위해 코코트 제작자는 윗부분을 아무것도 덮지 않습니다.

프라이팬으로 요리하기

이 조리 방법을 사용하면 프랑스 진미의 원래 부분이 손실되므로 프라이팬에 닭고기와 버섯을 곁들인 채 썬 것이 일상 메뉴에 가장 잘 준비됩니다. 특히 전체 요리 과정이 30분도 채 걸리지 않는다는 점을 고려하면 더욱 그렇습니다.

사용된 제품의 비율:

• 닭고기 - 400g;
• 좋아하는 버섯 - 200g;
• 더 두꺼운 크림 - 250 ml;
• 양파 - 120g;
• 단단한 치즈 조각 - 150g;
• 식물성 기름 - 40 ml;
• "닭고기" 조미료와 소금.

진전:

1. 닭고기를 씻고 종이 타월로 두드려서 물기를 제거한 후 입방체로 자릅니다. 준비된 필레를 프라이팬에 소량씩 볶습니다.
2. 조각의 모든 면이 갈색으로 변하면 다진 양파와 버섯을 추가합니다. 먼저 모든 것을 뚜껑 아래에 보관한 다음 과도한 수분이 증발하도록 제거하세요.
3. 크림을 소금과 향신료와 섞고 치즈를 부스러기로 바꿉니다. 팬 내용물 위에 크림을 붓고 위에 치즈를 뿌린 다음 뚜껑 아래에서 5분간 끓입니다.

접시의 모든 재료가 크림과 향신료의 향으로 포화되면 줄리엔을 제공할 수 있습니다. 그리고 아름다운 빵 껍질을 좋아하는 사람들은 치즈가 표면에 아름답게 황금색이되도록 잠시 동안 오븐에 넣을 수 있습니다.

오븐에서 굽는 방법

닭고기와 버섯을 곁들인 Julienne은 오븐에서 조리되지 않지만 완성되어 말하자면 완벽해집니다. 따라서 이 레시피는 이 컬렉션에 제공된 대부분의 레시피와 크게 다르지 않습니다. 유일한 특징은 닭가슴살이 아닌 닭다리를 사용한다는 점이다.

julienne에 사용되는 제품의 비율:

• 햄 - 400g;
• 양파 - 400g;
• 좋아하는 버섯 - 200g;
• 단단한 치즈 조각 - 200g;
• 식물성 기름 - 50 ml;
• 베사멜과 향신료.

요리 방법:

1. 햄을 물에 삶아 소금을 넣는 것을 잊지 마십시오. 더 많은 맛을 원하시면 양파, 월계수 잎 및 기타 향신료를 팬에 넣어 맛을 보실 수 있습니다. 식힌 삶은 고기에서 뼈를 제거하고 조각으로 자릅니다.
2. 야생 버섯을 반쯤 익을 때까지 끓인 다음 잘게 자르고 양파와 함께 식물성 기름에 끓입니다.
3. 준비된 모든 재료를 한 그릇에 넣고 소스를 붓고 불 위에 올려 1~2분 동안 가열합니다. 그런 다음 틀에 넣고 치즈를 뿌리고 뜨거운 오븐에서 갈색으로 굽습니다.

이 버전의 줄리엔은 코코트 메이커에서 굽거나 하나의 대형 내열성 형태로 만들 수 있습니다. 이 요리에는 전통적인 요리보다 큰 세라믹 냄비를 가져갈 수도 있습니다.

느린 밥솥에 닭고기와 버섯을 넣은 줄리엔

슬로우 쿠커에서 만든 이 요리는 오븐에서 구운 것보다 결코 열등하지 않습니다. 부드럽고 육즙이 많은 것으로 나타났습니다.

성공의 열쇠가 될 기본 규칙은 재료를 잘게 자르고 좋아하는 향신료를 사용하는 것입니다.

4.5리터 다용도 그릇의 경우 다음이 필요합니다.

• 치킨 필레 - 400g;
• 샴 피뇽 - 300g;
• 양파 - 170g;
• 단단한 치즈 - 140g;
• 헤비 크림 - 120 ml;
• 식물성 기름 - 35 - 55 ml;
• 소금과 향신료.

멀티 쿠커의 요리 기술:

1. 멀티팬 바닥에 기름을 두르고 다진 닭고기, 버섯, 양파를 넣어주세요. "베이킹" 프로그램을 50분 동안 켜세요.
2. 처음 10분 동안 재료를 볶습니다. 가끔 저어주고 뚜껑을 닫은 채로 볶습니다. 그런 다음 크림을 붓고 저어주고 덮고 30분 동안 요리합니다.
3. 지정된 시간이 지나면 뚜껑을 열고 멀티팬의 내용물을 잘 저어준 후 치즈가루를 뿌린 후 뚜껑 아래에서 남은 10분간 조리하세요.

주걱을 사용하여 멀티 쿠커의 뜨거운 채리엔을 조심스럽게 나누어 진 접시에 놓고 신선한 다진 허브로 장식합니다. 그건 그렇고, 재료를 버터로 튀길 수도 있습니다.

빵의 빠른 옵션

빵에 치킨 필레와 버섯을 곁들인 줄리엔에는 한 가지 장점이 있습니다. "접시"를 접시와 함께 먹기 때문에 줄리엔이나 코코트 메이커를 씻을 필요가 없습니다. 이 옵션에는 햄버거에 사용되는 것과 같이 규칙적인 둥근 모양의 맛있는 빵이 적합합니다.

이러한 빵 4개에는 다음이 필요합니다.

• 치킨 필레 - 350g;
• 사워 크림 - 350g;
• 샴 피뇽 - 280g;
• 단단한 치즈 - 180g;
• 양파 - 100g;
• 식물성 기름 - 55 ml;
• 밀가루 - 34g;
• 소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.

빵에 줄리엔을 요리하는 방법:

1. 반 고리 또는 입방체로 잘게 썬 양파를 식물성 기름에 부드러워 질 때까지 볶은 다음 다진 샴 피뇽을 추가합니다. 버섯이 부드러워질 때까지 뚜껑 아래의 모든 것을 끓인 다음 뚜껑을 열고 방출된 수분을 증발시킵니다.
2. 별도의 프라이팬에 얇게 썬 닭고기를 볶고 버섯 위에 올려 놓고 밀가루를 체로 치고 저어주고 사워 크림을 부어 약간의 물로 희석합니다. 팬에 소금과 후추로 간을 하고 소스에 몇 분간 끓입니다.
3. 빵에서 "뚜껑"을 잘라내고 빵 부스러기를 선택한 다음 안에 버섯과 닭고기를 넣고 위에 치즈 부스러기를 뿌린 다음 180도에서 10분간 굽습니다.

사워 크림을 고기와 버섯에 첨가할 때 응결되는 것을 방지하려면 먼저 사워 크림을 냉장고에서 꺼내서는 안 되며, 두 번째로 가열 온도를 최소한으로 낮추어야 합니다. 같은 목적으로 발효유 제품을 소량의 물이나 우유로 희석합니다.

훈제 닭고기와 함께

줄리엔을위한 닭고기는 소스를 따르기 전에 삶거나 튀겨 지지만 또 다른 옵션이 있습니다-훈제 닭고기를 사용하십시오.

이 경우 필렛뿐만 아니라 다리도 뼈 없이 자연스럽게 사용할 수 있습니다.

훈제 닭고기를 곁들인 줄리엔 재료의 비율:

• 훈제 가금류 고기 - 300g;
• 샴 피뇽 또는 기타 버섯 - 400g;
• 양파 - 240g;
• 헤비 크림 - 100ml;
• 식물성 기름 - 40 ml;
• 소금, 향료.

작업 알고리즘:

1. 기름에 버섯과 양파를 함께 ​​볶습니다. 훈제 고기를 작은 입방체로 자릅니다.
2. 먼저 코코트 메이커에 닭고기를 층층이 쌓은 다음 그 위에 버섯을 올려주세요. 필요한 경우 향신료와 소금을 추가하십시오. 모든 것에 크림을 붓고 치즈로 갈아줍니다.
3. 준비가 될 때까지 예열된 오븐에 줄리엔을 넣으세요. 접시를 뜨겁게 또는 따뜻하게 제공하십시오.

굽기 전에 모든 재료가 준비되므로 치즈가 녹고 살짝 황금빛이 될 때까지만 채썰리엔을 오븐에 넣어야 합니다.

타르트렛에 치킨 필레와 버섯을 곁들인 줄리엔느

특별한 줄리엔 틀이나 빵이 타르트렛을 대체할 수 있지만 이 경우 바삭한 빵 바구니가 소스에 젖어 변형되지 않도록 한 끼 식사용으로 요리를 준비하는 것이 좋습니다.

15 - 20개의 작은 타르트렛에는 다음이 필요합니다:

• 필레 - 340g;
• 신선한 버섯 - 230g;
• 치즈 - 110g;
• 식물성 기름 – 30 – 45 ml;
• 소스, 소금, 향신료.

타르트렛에 닭고기를 넣어 줄리엔을 만드는 방법:

1. 버섯을 얇게 자르고 수분이 증발할 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 등심을 부드러워질 때까지 삶아 섬유질로 분리합니다.
2. 팬에 튀긴 버섯에 닭고기, 소금, 후추를 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
3. 결과 혼합물로 타르트렛을 채우고 베샤멜 소스를 넉넉히 붓고 치즈 부스러기로 으깬 다음 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

타르트렛이 없다면 피타 빵으로 직접 만들 수도 있습니다. 플랫 브레드에서 잘라낸 측면이 10cm 인 정사각형을 구타 달걀로 중앙에 붙이고 금속 머핀 통에 넣고 오븐에 10-15 분 동안 넣어 건조시키고 원하는 모양을 얻습니다.

결론적으로, 줄리엔느를 준비할 때 놓쳐서는 안되는 두 가지 중요한 사항에 주목할 가치가 있습니다. 첫째, 샴 피뇽 대신 포르 치니, 아스펜, boletus 등 모든 버섯을 절대적으로 사용할 수 있습니다.

둘째, 양파는 이 요리에서 매우 중요한 역할을 합니다. 프랑스 요리 전문가들은 닭고기만큼 무게를 측정하고 실제로 녹을 수 있도록 다량의 기름에 약한 불로 요리하는 것이 좋습니다.

유사한 자료 없음

그래서 우선 버섯과 닭고기를 곁들인 이 줄리엔을 언급하고 싶습니다. 요리의 조리법은 고전적이므로 오븐에서 구울 것입니다.

재료:

• 치킨 필레 – 300g;
• 샴 피뇽 – 300g;
• 양파 – 1 개;
• 치즈 – 100g;
• 크림 10-25% - 200 ml;
• 밀가루 - 1 작은 술;
• 식물성 기름 - 튀김 용.

준비:

• 닭 가슴살을 씻어 소금물에 20 분간 끓입니다. 소음을 반드시 제거하세요. 완성된 고기를 식혀주세요.

• 양파 껍질을 제거하고 잘게 썬다.

• 버섯을 중간 크기의 직사각형 조각으로 자릅니다.

• 준비한 야채를 식물성 기름을 두른 프라이팬에 볶으면 양파가 투명해집니다.

• 여기에 버섯을 넣고 섞은 다음 20분 동안 끓이면 모든 수분이 증발합니다.

• 필렛을 중간 크기의 입방체로 자릅니다.

• 큰 구멍이 있는 강판 위에 치즈 3개.

• 양파-버섯 혼합물에 소금과 후추를 뿌린 다음 고기를 넣고 섞습니다.

• 밀가루를 뿌린다. 크림을 붓고 중간 불로 5분 동안 끓입니다.

• 혼합물을 코코트 메이커나 다른 분할 형태에 넣고 뿌리고 오븐에서 180도에서 20분간 굽습니다.

• 맛있는 빵 껍질이 위에 나타나면 바로 맛있는 점심을 즐길 수 있습니다.

접시는 즉시 테이블에 제공되며 뜨거우므로 식혀서는 안됩니다. 원하는 경우 크림을 사워 크림으로 대체할 수 있습니다.

닭고기와 샴 피뇽을 곁들인 줄리엔

버섯과 닭고기를 곁들인 이 줄리엔은 특별하고 놀라운 맛으로 여러분과 여러분의 가족을 기쁘게 할 것입니다. 치료법은 고전적이고 간단하므로 초보 주부라도 다룰 수 있습니다. 우리는 오븐에서 요리를 준비할 것이며 물론 크림도 함께 준비할 것입니다. 이 구성 요소는 음식을 부드럽고 입안에서 녹게 만들기 때문입니다.

재료:

• 닭 가슴살 – 200g;
• 샴 피뇽 – 200g;
• 양파 – 1 개;
• 버터 – 50g;
• 크림 20% - 200ml;
• 밀가루 - 1 큰술;
• 식물성 기름 – 80g;
• 치즈 – 50g;
• 육두구 – ½ 티스푼;
• 소금, 후추 - 취향에 맞게.

준비:

• 닭 가슴살을 씻고 말리고 약간 치며 후추, 소금을 넣고 황금빛이 될 때까지 양면을 볶습니다.

• 샴 피뇽을 조각으로 자릅니다. 양파 껍질을 제거하고 잘게 썬 다음 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.

• 밀가루를 튀기면 크림 같은 색조를 얻고 버터, 크림을 넣고 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.

• 여기에 버섯, 육두구, 소금도 넣습니다. 가슴살을 입방체로 자르고 코코트 그릇에 담습니다.

• 소스를 위에 붓고 강판 치즈를 뿌립니다.

• 접시를 오븐에 넣고 200도에서 15분간 굽습니다.

• 이제 우리는 모두를 테이블에 초대할 수 있습니다.

반드시 샴 피뇽을 사용할 필요는 없으며 취향에 따라 다른 버섯을 사용해도 됩니다.

닭고기와 버섯을 곁들인 줄리엔느

버섯과 닭고기로 채 썬 채를 요리하는 방법을 알아보세요. 이 요리는 오븐이 아닌 프라이팬에 크림과 함께 구워집니다. 결과는 놀라울 것입니다. 완성된 요리를 저녁 식사로 제공할 수 있습니다.

재료:

• 치킨 필레 – 400g;
• 샴 피뇽 – 300g;
• 양파 – 1 개;
• 크림 20-30% - 200 ml;
• 단단한 치즈 – 150g;
• 식물성 기름 – 2 큰술;
• 소금, 갈은 후추-취향에 따라;
• 채소 - 장식용.

준비:

• 닭 가슴살을 헹구고 말린 다음 중간 크기의 입방체로 자릅니다.

• 우리는 반쯤 익을 때까지 식물성 기름과 함께 프라이팬에 고기를 볶습니다.

• 양파 껍질을 제거하고 잘게 썰어 닭고기에 옮긴 후 함께 4분간 볶습니다.

• 샴피뇽을 큰 조각으로 자르고 나머지 재료에 추가합니다. 모든 수분이 증발하자마자 소금과 후추를 넣고 7분간 더 끓이면 혼합물이 황금빛이 될 것입니다.

• 혼합물 위에 크림을 붓고 함께 가열합니다. 구멍이 큰 강판을 사용하여 치즈를 갈아서 위에 올려주세요.

• 용기를 뚜껑으로 덮고 불을 ​​끕니다.

• 5분 후, 간식을 나누어진 접시에 담고 허브를 뿌린 다음 모두를 테이블에 초대합니다.

요리에 야채를 추가할 수 있습니다. 바질이나 상추 잎은 장식에 이상적입니다.

코코트 메이커에 크림을 곁들인 닭고기와 버섯을 곁들인 채썰기

버섯과 닭고기를 곁들인 줄리엔은 상당히 간단한 요리인 것처럼 보이지만 그렇지 않습니다. 이 간식을 한 번 이상 먹으면 더 이상 거부할 수 없습니다. 처음으로 고전적인 조리법이 적합하며 복잡하지 않고 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 점심은 크림과 함께 오븐에서 구워지며 결과는 놀랍습니다.

재료:

• 치킨 필레 – 300g;
• 케 피어 – 1 큰술;
• 크림 15% - 1 큰술;
• 샴 피뇽 – 200g;
• 밀가루 - 1 큰술;
• 소금, 후추 - 취향에 따라;
• 육두구 – 1/3 티스푼;
• 양파 – 1 개;
• 버터 – 50g;
• 단단한 치즈 – 60g.

준비:

• 우리는 즉시 고기를 씻은 다음 육즙을 얻기 위해 차가운 ​​케 피어에 3 시간 동안 담그도록 보냅니다.

• 양파에서 껍질을 제거하고 헹구고 자르고 프라이팬에 버터를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.

• 샴 피뇽을 중간 크기로 자르고 야채가 담긴 용기에 옮기고 모든 수분이 증발할 때까지 함께 끓입니다.

• 혼합물과 후추를 취향에 맞게 소금에 절인 후 식힙니다. 절인 후 고기를 말리고 작은 입방체로 자릅니다.

• 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 주걱으로 저어줍니다. 필레를 양파-버섯 혼합물과 섞습니다.
• 이제 베샤멜 소스를 만들어 보겠습니다. 프라이팬에 남은 버터를 녹이고 밀가루를 살짝 노릇해질 때까지 볶습니다.

• 크림을 붓고 소금, 육두구, 후추를 넣고 부드러워 질 때까지 저어주고 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다.

• 코코트 그릇에 충전물을 채웁니다.

• 소스를 위에 붓고 치즈를 뿌리고 잘게 빻습니다.

• 간식을 오븐에 넣고 200도에서 15분간 굽습니다.

• 우리는 접시를 꺼내 즉시 테이블에 제공합니다.

버섯의 크기가 작고 신선하다면 뚜껑을자를 필요가 없습니다. 코코트 메이커는 요리에 적합할 뿐만 아니라 예를 들어 단일 내화 접시나 냄비에도 적합합니다.

샴피뇽과 크림을 곁들인 치킨 줄리엔

오늘날 julienne은 가장 유명하고 맛있는 요리 중 하나입니다. 많은 사람들이 이 간식을 준비하기 위해 간단하고 쉬운 고전적인 조리법을 사용합니다. 오늘은 버섯, 닭고기, 크림으로 식사를 준비하는 것이 좋습니다. 모든 것을 오븐에 구워서 가족이 가장 좋아하는 매일 저녁 식사일 뿐만 아니라 모든 명절 테이블 장식이 될 수 있는 진정한 요리의 걸작품을 만들어 보세요.

재료:

• 치킨 필레 – 1 개;
• 샴 피뇽 – 300g;
• 콜리플라워 – 200g;
• 파마산 치즈 – 100g;
• 크림 – 250ml;
• 버터 – 30g;
• 밀가루 – 2 큰술;
• 부추 – 3 개;
• 파프리카 – 1 티스푼;
• 식물성 기름;
• 파 – 1 묶음;
• 소금 - 당신의 취향에 맞게;
• 바질 채소 - 장식용.

준비:

• 고기를 씻고 소금물에 삶아서 입방체로 자릅니다.

• 양파를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 다진 샴 피뇽과 섞은 다음 식물성 기름을 넣은 프라이팬에 황금색이 될 때까지 이러한 재료를 볶습니다.
• 콜리플라워를 작은 꽃으로 분리하고 소금물에 10분간 끓인 후 나머지 재료를 넣고 섞어서 5분간 함께 끓입니다.

• 소스를 준비합니다. 크림을 버터, 밀가루와 결합하고 5 분간 끓인 다음 야채와 고기 혼합물에 붓고 파프리카로 간을하고 소금을 넣고 저어주고 10 분간 요리하여 불을 중간으로 바꿉니다.

• 다진 파를 추가합니다. 결과물을 코코트 그릇에 담습니다.

• 그 위에 갈은 파마산 치즈를 뿌린다. 180도에서 30분 동안 오븐에서 굽도록 보냅니다.

• 허브로 간식을 장식하고 제공하십시오.

고소함을 더하려면 파프리카 대신 다른 향신료를 사용해도 되고, 크림이 없으면 사워크림을 사용해도 됩니다.

닭고기와 버섯을 곁들인 줄리엔느

버섯과 닭고기를 곁들인 이 멋진 줄리엔은 매일뿐만 아니라 휴일에도 식사 중에 진정한 즐거움을 선사할 것입니다. 요리는 매우 맛있고 만족스럽고 준비하기 쉽습니다. 특히 고전 요리법에주의를 기울이면 더욱 그렇습니다. 크림과 함께 오븐에서 간식을 굽고 사진도 볼 수 있습니다.

재료:

• 치킨 필레 – 400g;
• 샴 피뇽 – 700g;
• 양파 – 2 개;
• 단단한 치즈 – 200g;
• 크림 – 400ml;
• 밀가루 – 2 큰술;
• 버터 – 50g;
• 식물성 기름 - 3 큰술;
• 소금 - 1 티스푼;
• 갈은 후추 – 2 핀치;
• 육두구 가루 – 2 핀치.

준비:

• 원하는대로 고기를 씻고 황금색이 될 때까지 끓이거나 볶습니다. 먼저 필렛을 중간 크기로 자릅니다.

• 구성 요소를 용기에 옮기고 호일로 덮습니다. 양파 껍질을 제거하고 잘게 썬 다음 식물성 기름을 두른 프라이팬에 볶습니다.

• 껍질을 벗기고 조각으로 자른 샴 피뇽을 넣고 액체가 증발 할 때까지 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

• 필레를 입방체로 자르고 양파-버섯 혼합물에 추가하고 섞은 후 몇 분 후에 불을 끕니다.

• 버터가 녹을 때까지 프라이팬에 넣고 밀가루를 넣고 1분 30초 동안 잘 저어줍니다.

• 거품기를 사용하여 여기에 크림을 붓고 멈추지 말고 덩어리가 없도록 저어줍니다.

• 갈은 후추, 육두구, 소금을 뿌리고 끓여서 불을 끕니다. 결과 소스와 닭고기를 버섯과 결합하십시오.

• 혼합물을 내열 용기나 하나의 틀에 넣고 강판 치즈로 덮은 후 오븐에서 180도에서 25분간 갈색이 될 때까지 굽습니다.

• 접시를 즉시 뜨거운 테이블에 제공하십시오.

원하는 단단한 치즈를 사용해도 되며, 크림 대신 사워 크림이 적합합니다.

닭가슴살을 곁들인 줄리엔느

그리고 여기에 매일 테이블과 휴일 테이블에 없어서는 안될 간식이 될 놀랍고 부드러운 줄리엔을위한 또 다른 훌륭한 요리법이 있습니다. 그러한 걸작을 준비하려고 노력하십시오. 저를 믿으십시오. 결과에 기뻐할 것입니다.

재료:

• 치킨 필레 – 200g;
• 샴 피뇽 – 400g;
• 양파 – 2 개;
• 크림 – 400ml;
• 신선한 민트 - 1 장식;
• 틸시터 크림 치즈 – 200g;
• 소금, 후추 - 취향에 따라;
• 타라곤 - 1-2 가지 장식;
• 민트 – 1-2 잔가지;
• 버터 – 50g.

준비:

• 버섯을 준비합니다.

• 용기에 물을 붓고 불에 올려 소금을 넣고 끓인 후 첫 번째 재료를 10분간 끓입니다.

• 양파 껍질을 제거하고 입방체로 자릅니다.

• 프라이팬을 가열하고 버터를 두른 후 야채를 3분간 볶습니다.

• 필레를 씻어서 입방체로 자릅니다.

• 이미 익힌 버섯을 소쿠리에 옮겨 액체를 배출합니다.

• 채소를 헹구고 자릅니다.

• 다른 프라이팬에 기름을 두르고 여기에 고기를 넣고 중간 불로 15분간 볶습니다.

• 버섯을 양파에 넣고 15분 동안 함께 끓입니다.

• 크림을 붓고 타라곤을 추가한 후 10분 후에 불을 끄세요. 코코트 메이커나 모든 부분 요리에 버터를 바릅니다.

• 필레를 깔고 신선한 민트, 양파 및 버섯 혼합물을 얹고 치즈로 덮은 다음 조각으로 자릅니다.

• 간식을 오븐에 넣고 200도에서 15분간 굽습니다.

• 민트, 데친 리크로 접시를 장식하고 고리 모양으로 잘라서 제공합니다.

버섯이 신선하다면 껍질을 벗기고 뚜껑만 사용하세요. 요리하기 전에 냉동 제품 위에 끓는 물을 붓는 것이 좋습니다. 버터는 올리브유로 대체 가능해요.

닭고기와 모짜렐라를 곁들인 줄리엔느

이 요리는 풍부한 크림 맛과 향으로 가족을 기쁘게 할 것입니다. 이 간식은 완벽한 점심이나 저녁 식사입니다. 이렇게 놀라운 줄리엔을 만드는 방법을 꼭 기록해 두세요. 저를 믿으세요. 후회하지 않을 것입니다.

재료:

• 치킨 필레 – 1 개;
• 샴 피뇽 – 300g;
• 양파 – 1 개;
• 모짜렐라 – 200g;
• 식물성 기름 – 2 큰술;
• 밀가루 - 1 큰술;
• 소금 – 2-3 핀치;
• 후추 – 2-3 핀치;
• 버터 - 1 큰술;
• 헤비 크림 – ½ 큰술;
• 갈은 파프리카 – 2-3 핀치.

준비:

• 닭 가슴살을 씻어 끓는 소금물에 끓입니다. 완성된 고기를 잘게 썰어주세요.

• 샴피뇽을 헹구고 종이 타월로 말린 다음 잘게 자릅니다. 양파 껍질을 제거하고 반 고리로 자릅니다.

• 큰 구멍이 있는 강판 위에 치즈 3개. 프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 넣고 양파를 볶은 다음 소금을 뿌리고 부드러워지고 황금빛이 될 때까지 볶습니다.
• 여기에 준비된 구성 요소도 추가합니다.

• 후추와 섞는다. 냄비를 중간 불에 올리고 밀가루를 넣은 후 황금빛 갈색이 될 때까지 스토브에 두세요.

• 오일을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 혼합물이 걸쭉해지면 우유를 소량 첨가하세요.

• 생크림을 살짝 데워주세요. 버터-가루 혼합물이 담긴 용기에 넣고 1분간 가열한 후 거품기로 잘 섞습니다.

• 혼합물을 냄비에 넣고 소스를 추가하고 강판 치즈와 파프리카를 뿌린 다음 황금빛 빵 껍질이 나타날 때까지 오븐에서 180도 굽습니다.