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집에서 붉은 물고기를 피클하는 방법? 집에서 소금에 절인 홍연어 구이 속을 채운 홍연어

붉은 생선은 많은 사람들이 좋아하는 훌륭한 음식입니다. 연어, 송어, 연어, 심, 핑크 연어, 첨 연어, 코호 연어, 홍 연어 등 많은 종류의 붉은 물고기가 있습니다. 연어 생선을 요리하는 더 많은 방법과 요리법이 있습니다. 가장 간단하고 가장 맛있고 인기있는 요리법 중 하나는 살짝 소금에 절인 생선을 준비하는 것입니다. 오늘 저는 두 가지 요리법, 집에서 붉은 생선을 절이는 두 가지 간단한 방법을 알려 드리겠습니다.

섹션에서 연어 생선을 처음 볼 때 붉은 살코기, 필레가 보이면 놀라움의 한계가 없습니다. 그것이 자연이 한 일입니다!

비결은 연어 물고기가 위치에 따라 피부색과 고기색이 변한다는 것입니다. 첨연어나 분홍연어가 바다에서 살찌는 동안, 그것은 "실버 피쉬"입니다. 밝은 은색 피부색을 가지고 있습니다. 그리고 안에는 매우 빨갛고 밝은 고기가 있습니다. 홍연어와 정도는 덜하지만 코호연어는 붉은 색으로 유명합니다. Chum 연어, 핑크 연어, sima 및 대서양 연어는 다소 창백합니다.

붉은 물고기가 산란을 위해 강에 들어가 자마자 그 모습은 소위 어두운 색을 띠기 시작합니다. 결혼 복장 (밝거나 어두운 줄무늬, 반점). 반대로 생선 고기는 창백 해지기 시작합니다. 그리고 강 위의 상당히 높은 곳, 물고기의 산란 지역에서 고기는 거의 완전히 발적을 잃습니다. 따라서 만, 강 하구 지역 및 하류 지역에서 잡힌 붉은 물고기가 가장 가치있는 것으로 간주됩니다.

글쎄, 이론에서 벗어나 빨간 물고기를 사러 시장에 가자. 예, 이것은 극동 지역의 경우이며 여기에서 우수한 품질의 신선하거나 갓 냉동 된 붉은 생선은 가을 내내 그리고 겨울 상반기에 매우 적은 돈으로 시장에서 구입할 수 있습니다. 다른 지역의 주민들은 슈퍼마켓에 가서 획득한 냉동 품질에 의존해야 합니다.

여기에서 나는 괜찮은 코호 연어와 더 큰 첨 연어 반을 샀습니다. 그래서 집에서 붉은 생선을 소금에 절이는 첫 번째 방법입니다. 이 방법을 위해 나는 전체 코호 연어와 첨 연어의 절반을 섭취했습니다. 2차 절임 방법을 보여드리기 위해 나머지 반쪽은 젓갈을 남겨 두었습니다.

생선이 신선하다면 암컷인지 여부와 캐비어의 성숙 단계에 따라 많은 것이 달라집니다 (생선이 캐비어와 함께 판매 된 경우 암컷 붉은 물고기를 직접 잡은 경우 대답은 분명합니다 . ..). 물고기가 바다, 입 근처 또는 하류에 잡히면 소위 캐비아 일 가능성이 큽니다. 파우치. 그런 다음 물고기의 배를 조심스럽게 찢고 캐비어를 꺼냅니다. 캐비어가 이미 충분히 익었고 산란 직전에 물고기를 잡은 경우 캐비어를 간단히 착유할 수 있습니다. 우리는 그릇을 교체하고 복부를 약간 눌러 캐비어를 제거합니다.

다른 목적으로 캐비어 또는 어유를 제거한 후 소금에 절이는 붉은 생선을 계속 준비합니다. 내부를 제거하고 머리를 자릅니다. 머리가 갈 것입니다. 거기에 물고기 꼬리를 붙일 수도 있습니다. 우리는 생선을 씻고 일회용 키친 타월을 사용하여 내부 구멍에서 모든 먼지, 혈액 및 물 잔류 물을 닦습니다.

생선이 얼었다면 상온에서 자연 해동하십시오. 생선이 자르지 않은 경우 위에서 설명한대로 내부와 머리를 제거합니다. 머리없이 이미 잘린 생선을 구입했다면 수건으로 내부 구멍을 닦고 씻지 마십시오.

능선을 따라 날카로운 칼로 생선을 자릅니다. 그리고 그대로 펼쳐서 물고기를 엽니 다. 생선이 매우 두껍고 크면 등을 따라 가로로 여러 번 자르면 더 잘 소금에 절일 수 있습니다.

염장을 위해 혼합물을 준비하십시오. 이를 위해서는 굵은 식염과 알갱이 설탕이 필요합니다. 일반적으로 일대일 비율이 사용됩니다. 그러나 더 짠맛을 원하면 설탕 2 부분에 소금을 1 부분으로 소금을 뿌릴 수 있습니다. 준비된 생선 4kg의 경우 중간 슬라이드가있는 소금 2 큰술과 설탕 1 큰술을 섭취했습니다. 소금과 설탕을 섞는다.

추가 염장 공정을 위해서는 예를 들어 오래된 시트 조각과 같은 다소 큰 면직물 조각이 필요합니다. (직물, 자연적으로 깨끗하고 사전 세척됨).

깨끗한 바닥이나 큰 테이블에 천을 펼칩니다. 납작한 생선을 피부가있는 천 위에 올려 놓습니다. 소금과 설탕을 섞어 생선 표면에 골고루 뿌립니다. 적당히 골고루 뿌려주세요.

이런 식으로 소금에 절인 생선 반쪽을 다시 넣습니다.

그리고 생선을 천으로 단단히 싸십시오. 그리고 물고기의 크기에 따라 3-5일 동안 이렇게 싸서 둡니다. 우리는 큰 물고기를 가지고 있기 때문에 4.5-5 일 동안 물고기를 소금에 절일 것입니다. 중간 크기의 심이나 핑크 연어를 소금에 절이면 3일이면 충분합니다.

소금에 절이는 과정에서 생선을 하루에 1-2 번 좌우로 돌립니다. 시간이 지나면 천에서 간단히 꺼내어 생선을 가방에 넣고 냉동실에 보냅니다. 패브릭 - 다음 염장 부분까지 세탁 중입니다.

우리는 그러한 생선을 냉동실에서 꺼내 필요한 경우 해동시킵니다. 생선이 아직 완전히 해동되지 않은 경우 얇게 썬다. 능선의 뼈와 파편을 제거합니다. 그리고 붉은 생선이 완전히 해동되면 샌드위치, 타르트렛 또는 살짝 소금에 절인 붉은 생선의 다른 서빙에 사용합니다. 집에서 훌륭하고 아주 간단하게 소금에 절인 붉은 생선을 요리했습니다.

소금에 절인 붉은 생선을 요리하는 두 번째 방법은 아마도 이전 방법보다 훨씬 간단할 것입니다.

우리의 경우 케투에 소금을 뿌립니다. 아직 완전히 해동되지 않은 생선은 약 2-2.5cm 두께의 조각으로 자릅니다. 소금에 절이려면 뚜껑이 있는 중간 크기의 식품 플라스틱 통이 필요합니다. 예를 들어 소금에 절인 청어 또는 기타 생선 용기 ...

양동이 바닥에 소금 몇 꼬집을 붓습니다. 물고기 층을 놓으십시오. 가장 중요한 것은 더 단단해지는 것입니다. 그것은 모두 물고기 단면의 크기와 양동이의 단면적에 달려 있습니다. 그것은 한 조각-한 층 또는 층당 2-3 조각의 물고기 일 수 있습니다. 놓인 생선 층에 소금을 뿌리고 드물게 생선 부위에 2-3 작은 소금을 골고루 뿌립니다. 그런 다음 양동이가 거의 완전히 채워질 때까지 다음 층 등을 반복합니다. 눈당 소금의 양. 맛을 보고 결과 생선의 염도에 따라 다음 배치의 염도를 조정합니다.

그리고 양동이 전체를 해바라기 기름으로 채웁니다. 손으로 물고기를 눌러 기포를 방출하십시오. 기름이 생선을 완전히 덮도록 해야 합니다.

우리는 양동이를 뚜껑으로 닫고 즉시 냉장고에 넣습니다 (냉동실이 아닌 방에 보관하지 않고 단순히 냉장고의 일반 칸에 보관합니다). 4일이 지나면 생선을 먹을 수 있습니다.

다음은 집에서 붉은 생선을 소금에 절이는 간단하고 매우 성공적인 두 가지 요리법입니다. 나는 첨연어, 연어, 코호연어, 홍연어, 분홍연어를 소금에 절였는데, 항상 훌륭했습니다!

집에서 소금(연어, 송어, 코호연어, 홍연어, 연어연어, 분홍연어) 제대로 절이는 방법.

붉은 생선을 소금에 절이는 일반 또는 첫 번째 조리법:

생선을 철저히 씻고 모든 내부를 청소 한 다음 냅킨으로 말려야합니다. 송어나 홍연어, 분홍연어, 연어, 코호연어, 첨연어를 산등성이를 따라 부분으로 자릅니다. 이제 염장 자체를 진행할 수 있습니다.

이렇게하려면 1kg의 생선에 다음 성분을 사용해야합니다.

1 . 굵은 소금 두 큰술.

2. 설탕 한 스푼.

3. 생선 조미료 반 스푼, 즉 소금에 절이는 데 사용합니다(가급적 아보카도).

이 모든 것을 섞고 이 혼합물로 물고기를 안팎으로 문지릅니다. 그것을 완료하려면 생선에 레몬 주스 몇 방울을 뿌리고 에나멜 그릇에 생선을 넣고 위에 올려야합니다. 우리는 생선을 냉장고에 하루 또는 하루 반 동안 숨기고 그 후에 맛있는 소금에 절인 생선을 즐길 수 있지만 양념과 주스 층을 제거한 후.

붉은 생선을 빨리 소금에 절이는 방법 비디오

붉은 연어, 연어, 송어 등을 소금에 절이는 방법 - 두 번째 레시피:

붉은 생선을 소금에 절이는 경우 연어, 송어, 코호 연어, 홍연어, 핑크 연어 또는 첨과 유용한 팁을 선택할 수 있습니다. 즉, 기본적으로 연어 가족의 모든 물고기입니다. 그러나 여전히 약간의 조언이 있습니다. 연어 연어 또는 핑크 연어를 소금에 절일 때 약간 단단하고 건조합니다. 그러나 송어 또는 연어가 이상적입니다. 핑크 연어나 첨 연어가 있다면 훈제하거나 튀기는 것이 가장 좋습니다. 신선하고 갓 냉동 된 생선을 소금에 절일 수 있습니다. 여기서는 특별한 역할을하지 않습니다. 더 부드럽고 부드럽기 때문에 많은 사람들이 갓 냉동 생선을 소금에 절이는 것을 좋아하지만 이것은 맛의 문제입니다. 연어 나 송어를 소금에 절이기 전에 먼저 필요한 모든 재료를 준비해야합니다. 다음에 할 것입니다. 물론 위의 영상처럼 모든 것을 할 수 있습니다.

집에서 연어, 송어, 코호 연어, 홍연어, 첨연어, 분홍연어를 피클하는 방법에 대한 단계별 가이드

올바른 절임 혼합물은 동일한 비율로 준비됩니다.굵은 소금 (석재 또는 첫 번째 분쇄 가능), 알갱이 설탕. 1kg의 생선에는이 혼합물의 약 3 ~ 4 큰술이 필요합니다. 여기에 검은 후추 가루 1-2티스푼과 마른 허브 가루를 추가할 수 있습니다. 피망 완두콩, 월계수 잎 및 좋아하는 조미료도 필요합니다. 기호에 따라 섭취해야 합니다. 그러나 여전히 너무 많이 남용해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 생선 자체의 맛을 잃을 위험이 있으며 이것은 매우 중요합니다.

다음 단계는 붉은 물고기를 자르는 것입니다.(아래 동영상 보기) 머리와 꼬리가 있는 물고기를 구입했다면 물고기에서 이 부분을 분리해야 합니다. 꼬리와 머리를 던지는 것은 그만한 가치가 없습니다. 맛있는 생선 수프 나 생선 수프를 만드는 데 필요할 수 있지만 소금에 절이는 데는 필요하지 않습니다. 모든 지느러미는 남은 물고기 시체에서 잘라야 합니다. 시체 자체는 가능한 가장 큰 조각으로 잘라야하지만 조리 된 접시에 들어가야합니다. 비결은 큰 조각을 소금에 절인 다음 작은 물고기 조각보다 아름다운 조각을 만들 수 있다는 것입니다. 생선 조각은 피부에서 직접 잘라야 합니다. 이제 그것들을 칠판에 올려 놓으십시오.

우리는 다음 단계, 즉 생선을 얇게 만듭니다.이렇게하려면 크고 잘 날카롭게 된 칼을 준비해야합니다. . 칼이 매우 날카롭다는 것이 매우 중요합니다. 뒤쪽에서 물고기 조각을 자르기 시작하고 등 지느러미 선에서 조금 뒤로 물러나서 마치 물고기를 "열기"위해 노력하십시오. 칼로 각 절단선을 느껴보십시오. 허리가 더 크고 뼈가 가장 적은 조각으로 끝나는 것이 매우 중요하기 때문입니다. 척추에 도달하면 피부에 붉은 물고기 고기 (이 방법은 연어, 송어, 코호 연어, 홍 연어, 첨 연어, 핑크 연어 및 기타 생선에 적합)를 구부리려고 계속 노력하십시오. 바닥에 불필요한 갈비뼈를 남길 수 있습니다. 그래서 복부 절개까지 해야 합니다. 물고기의 나머지 절반과 동일한 작업을 수행하십시오. 여기에서만 갈비뼈를 위로하여 척추를 구부리려고해야합니다. 생선 반쪽 또는 오히려 생선 필레를 피부에 발라야합니다. 갈비뼈와 약간의 고기가있는 척추가 남아 있어야합니다. 수프를 위해 남겨 둘 수 있지만 맥주 애호가라면 여전히이 부분을 고를 가치가 있습니다.

연어, 송어 및 기타 붉은 물고기를 간벌 / 절단하는 방법 비디오

생선 필레가 완전히 준비되었으므로 이제 생선을 놓을 수 있습니다.처음에 말하고 싶은 것은 놀랍게도 연어, 홍연어, 송어, 코호 연어 등과 같은 생선은 독특한 특성을 가지고 있다는 것입니다. 소금에 절이면 매우 어렵거나 상하기가 불가능합니다. 라드와 같은 붉은 생선은 소금에 절일 수 없다는 의미에서. 그녀는 필요한만큼 정확히 가져 오기 때문에. 그리고 가장 흥미로운 것은 그녀가 섭취하는 소금의 양이 사람의 취향 선호도와 완벽하게 일치한다는 것입니다. 그러나 여전히 염장에 관한 것입니다. 비금속 용기를 가져 가십시오 (금속은 생선의 전체 맛을 망칠 수 있으므로 소금물에 금속 맛을 주므로 집에서 붉은 생선을 올바르게 피클하려면 권장 사항을 따르십시오) 조금 부어주세요 바닥에 절인 혼합물. 그런 다음 베이 리프 잎 몇 개와 피망 완두콩 두 개를 추가하십시오. 이제 껍질이 아래로 향하게 하여 첫 번째 생선 조각을 그릇에 넣습니다. 미리 준비한 절임 혼합물을 충분히 뿌린 다음 다시 피망 완두콩 몇 개와 월계수 잎 2 ~ 3 개를 넣습니다.

이제 생선의 후반부를 위에 올려 놓거나 "맥주"뼈를 넣을 수 있습니다 (여전히 절임하기로 결정한 경우). 혼합물을 다시 뿌리고 월계수 잎과 피망을 추가합니다. 물고기를 모두 놓았으니 이제 배를 닫아야 합니다. 그러나 적절한 뚜껑이 없으면 냅킨으로 덮을 수 있습니다. 그리고 마지막 터치-생선을 서늘한 곳에 두어야하며 냉장고에 넣을 수 있습니다. 물고기를 발코니에 놓기로 결정했다면 온도가 영하 10도 이하인지 확인하십시오. 소금과 설탕은 생선에 유익한 효과가 있으며 그 후에 풍부한 주스를 제공해야합니다. 즉, 특징적인 소금물을 얻어야합니다. 그러나 아직 버릴 가치가 없습니다.

생선을 얼마나 소금에 절이나요?

연어, 송어, 코호연어, 홍연어, 첨연어, 분홍연어 등을 소금에 절이면 8~24시간(선택사항)이 지난 후 먹으면 놀라운 맛을 느낄 수 있다. 그러나 썰기 전에 용기에서 붉은 물고기를 제거하고 모든 소금물이 배출 될 때까지 기다려야합니다. 그런 다음 모든 조미료를 청소해야합니다. 단단하지 않은 브러시 또는 간단한 냅킨으로 물고기에 남아 있습니다. 그러나 특히 즉시 테이블에 가지 않는 경우 생선을 헹굴 필요가 없습니다. 생선이 소금물과 접시에 남아 있지 않도록하려면 냅킨으로 닦으면됩니다.

물고기를 작고 깔끔한 부분으로 자르고 레몬 주스를 가볍게 뿌린 다음 접시에 멋지게 담을 수 있습니다. 근처에 얇게 썬 레몬 몇 조각을 넣거나 허브를 뿌릴 수도 있습니다.

물고기는 실제로 매우 맛있고 부드럽습니다. 집에서 생선을 올바르게 소금에 절이는 방법을 알고 있다면 비디오는 간단하고 빠른 방법을 보여줍니다. 레몬과 채소는 생선에 독특한 맛을 더합니다. 채소의 경우 딜과 파슬리, 실란트로 또는 원하는 다른 것을 선택할 수 있습니다. 자신의 손으로 소금에 절인 생선은 두 배로 맛있고 즐겁습니다. 또한 맛있고 잊을 수 없는 간식으로 항상 손님을 놀라게 할 수 있습니다. 물론 집에서 소금에 절인 붉은 생선 (연어, 송어, 코호 연어, 홍 연어, 첨 연어, 핑크 연어)은 상점에서 구입 한 소금에 절인 생선과 크게 다릅니다. 이 맛은 비교조차 할 수 없습니다. 따라서 진정으로 잊을 수 없는 요리를 즐기려면 약간의 시간과 노력을 들일 가치가 있습니다. 이제 집에서 연어, 핑크 연어, 송어를 올바르게 피클하는 방법을 알았습니다. 이 진미는 테이블 위의 큰 축하 행사와 보드카 한 잔과 함께 즐거운 친구들과의 간식 모두에 적합합니다.

혼합물의 일부를 깊은 그릇에 넣고 송어 껍질 조각을 위에 놓고 소금과 향신료를 뿌립니다. 그런 다음 레몬 주스로 생선을 뿌립니다. 두 번째 생선 조각을 위에 놓고 절인 혼합물을 뿌립니다. 그런 다음 송어에 압력을 가하고 접시를 따뜻한 곳에 몇 시간 동안 두십시오. 억압으로 2 리터짜리 물병을 사용할 수 있습니다. 2 시간 후 짐을 제거하고 뚜껑으로 팬을 닫고 냉장고에 넣으십시오. 붉은 생선 (송어)을 소금에 절이는 데 얼마나 걸립니까? 소금에 절이는 과정은 필레의 두께에 따라 하루에서 이틀 정도 소요됩니다. 이 시간 동안 배수가 필요할 때까지 소금물이 접시에 나타납니다. 그러나 생선이 준비되면 액체와 절임 혼합물을 모두 제거해야합니다. 그리고 필렛 자체를 냅킨으로 닦으십시오. 송어를 먹을 준비가되었습니다.

몇 가지 빠른 레시피

집에서 송어를 맛있고 빠르게 피클하는 방법? 몇 가지 빠른 요리법이 있습니다.

필레 조각을 소금과 설탕으로 문지르고 마른 딜과 약간의 보드카를 넣으십시오. 모든 재료는 소량 섭취합니다. 우리는 물고기를 용기에 넣고 몇 시간 동안 압제합니다. 그런 다음 2 시간 후에 팬을 냉장고에 보냅니다. 6시간이 지나면 송어가 준비됩니다.

빠른 소금에 절이는 또 다른 방법이 있습니다. 송어는 얇게 자른 다음 항아리에 생선, 후추, 소금, 베이 리프 및 올리브 오일을 층으로 넣어야합니다. 모든 향신료와 그 양은 맛을 내기 위해 독립적으로 선택해야 합니다. 구성 요소를 실험해 볼 수 있습니다. 예를 들어 레몬이나 오렌지를 항아리에 넣을 수 있습니다. 접시를 닫고 여러 번 흔들어 서늘한 곳에 6 시간 동안 두십시오. 물고기가 준비되었습니다.

송어는 10시간 안에 소금에 절일 수 있습니다. 1kg의 생선에는 소금 3 티스푼과 정제유 반 컵이 필요합니다. 잘린 생선을 냅킨으로 닦고 조각으로 자릅니다. 우리는 조각을 그릇에 넣고 소금을 바르고 기름을 붓고 모든 구성 요소를 잘 섞습니다. 다음으로 팬을 냉장고에 넣으십시오. 10시간이 지나면 송어가 준비됩니다.

후기 대신

우리 기사에서는 주요 항목을 제공했으며 보시다시피 직접 진미를 준비하는 데 복잡한 것은 없습니다. 가장 중요한 것은 양질의 제품을 선택할 수 있다는 것입니다. 그리고 소금에 절인 붉은 생선은 매우 부드럽고 맛있습니다.

홍연어는 태평양 연어과에 속하는 붉은 물고기입니다. 모양과 크기가 비슷하기 때문에 연어와 혼동되는 경우가 많습니다. 그러나 홍 연어 고기는 올바르게 조리하면 훨씬 맛있고 밝은 붉은 색과 낮은 칼로리 함량을 갖습니다.

생선은 진미식이 제품에 속합니다. 소아과 의사는 아기의 식단에 이중 보일러 또는 슬로우 쿠커에서 조리한 홍연어를 포함할 것을 권장합니다. 독창성은 영양가에 있습니다. 상대적으로 낮은 칼로리 함량 (100g 당 157kcal)으로 많은 단백질과 지방이 포함되어 있습니다.

구운 연어 100g당 영양가

칼로리 함량 153kcal;
단백질 19g;
지방 8g;
탄수화물 0.2g

요리 할 때 생선은 변덕스럽지 않으며 다양한 요리 방법이 있습니다. 홍 연어는 맛있는 발리 크, 멋진 생선 수프를 만들고 소금에 절이고 훈제하고 튀기고 커틀릿을 굽습니다.

허브와 회향을 곁들인 포일에 담긴 오븐에 통 홍연어

더 자주 홍 연어는 스테이크 또는 필레 형태로 부분적으로 요리되지만 축제 요리를위한 맛있고 빠른 요리법이 있습니다. 홍 연어는 오븐에서 완전히 구울 수 있습니다. 조리법은 약 2.5kg 무게의 내장 생선입니다. 팬 외부에 머리와 꼬리를 두는 것이 허용됩니다.

재료

인분: 10

붉은 연어 2.5kg
감자 1.5kg
회향 6개
레몬 2개
올리브유 2큰술 엘.
소금, 후추 맛
딜, 파슬리, 타라곤장식용

1회 제공량당

칼로리: 154kcal

단백질: 19.8g

지방: 8.2g

탄수화물: 2.5g

55분비디오 레시피 인쇄

먼저 베개를 준비하십시오-껍질을 벗기지 않은 감자를 원으로 자르고 소금을 바르고 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 회향 뿌리를 위에 배열하십시오. 회향은 2-4 부분으로 자릅니다. 식물성 기름으로 모든 것을 이슬비하십시오. 베개가 준비되었습니다. 낚시를 할 수 있습니다.

연어를 깨끗이 씻어서 말립니다. 양쪽에 1-2cm 깊이로 세로로 6개 칼집을 내고 소금과 후추로 잘 문질러준다.

딜, 파슬리, 타라곤을 잘게 자르고 허브를 레몬 주스와 잘 섞습니다.

상처에주의하면서 홍 연어를이 혼합물로 철저히 문지릅니다. 올리브 오일로 코팅하십시오. 감자와 회향이 깔린 침대에 생선을 조심스럽게 배치합니다.

배 채우기-레몬, 원으로 자르고 잘게 썬 허브 (딜, 파슬리 및 타라곤)의 혼합물.

베이킹 시트를 오븐에 넣고 최대로 예열하고 15분 동안 요리합니다. 그런 다음 온도를 180도로 낮추고 30분 더 굽습니다.

완성 된 접시에 레몬과 올리브 오일을 뿌립니다.

식이 구운 홍연어

레시피는 어린이와 체중을 지켜보고 있는 사람들에게 적합합니다.

재료:

홍연어 - 1개;
소금과 후추 - 맛보기;
레몬 - 1개

요리법:

시체를 깨끗이 닦고 헹구고 필레 또는 스테이크로 자릅니다.
종이 타월로 두드려 물기를 제거하고 원하는 경우 소금과 후추로 간을 한 다음 갓 짜낸 레몬 주스를 뿌립니다.
틈이나 찢어진 부분이 없도록 호일로 조심스럽게 감싸고 180도로 예열된 오븐에 넣습니다.
약 30분 동안 홍연어를 180도에서 굽습니다.

이것은 홍연어 구이의 기본 조리법이며 고기는 매우 부드럽고 육즙이 많습니다. 이 방법에 따라 구운 생선은 야채, 레몬 슬라이스 및 다양한 소스로 준비됩니다.

구운 연어

훌륭하고 매우 독특한 레시피. 그러한 물고기는 가장 까다로운 미식가조차도 놀라게 할 수 있습니다.

재료:

홍연어 - 1개;
새우 - 1kg;
산림 버섯 - 1kg;
주니퍼 열매 - 50g;
마늘, 소금, 후추 - 맛.

요리:

홍 연어를 내장하고 깨끗이 닦은 다음 뼈가있는 고기를 피부에서 조심스럽게 분리하십시오. 고기를 자르고 따로 보관하십시오.
큰 새우 1kg을 껍질을 벗기십시오. 야생 버섯을 헹구고 자릅니다. 버섯을 곁들인 새우를 섞어 고열로 가볍게 볶습니다.
다진 생선 필레에 주니퍼 열매, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣습니다. 모든 것을 완전히 섞고 이 혼합물을 생선에 넣습니다.
볶은 버섯과 새우 혼합물을 얹습니다. 공작물을 요리 봉투에 조심스럽게 넣으십시오.
220 도의 온도에서 30 분 동안 굽습니다.

비디오 레시피

집에서 홍연어 절임 방법

홍연어는 좋은 특징이 있습니다. 지방 함량으로 인해 필요한 것보다 더 많은 소금이 필요하지 않습니다. 과염하는 것은 불가능합니다.

마른 소금

재료:

홍연어 필레 - 1kg;
소금 - 1큰술 엘.;
설탕 - 1큰술 엘.;
좋아하는 향신료 - 2 tsp.

요리:

철저히 혼합하고 혼합물의 일부를 소금 용기 바닥에 붓습니다.
필렛 층을 놓고 혼합물로 덮고 두 번째 필렛을 위에 놓고 남은 염장 혼합물을 뿌립니다.
냉장고에 2일 넣어둡니다.

소금물에 염장

요리:

필름에서 캐비어를 조심스럽게 분리하고 헹굽니다.
편리한 용기에 담고 차가운 소금물을 부어 1시간 정도 절인다.
한 시간 후 캐비어를 소쿠리에 넣고 철저히 헹굽니다.
가정용 소금에 절인 캐비어는 최대 2일 동안 보관됩니다.

Sockeye 연어 - 어떤 종류의 물고기, 사는 곳, 유용한 것

Sockeye 연어는 알래스카의 캄차카 연안, 오호츠크 해 및 사할린에서 발견되는 태평양의 주민입니다. 그것은 큰 크기 (개체의 평균 체중은 2-4kg)로 연어과의 다른 물고기들 사이에서 두드러집니다. 고기는 영양의 주요 원천 인 붉은 갑각류 인 kalyanids로 인해 밝은 붉은 색과 풍부한 맛을냅니다.

붉은 생선의 고기는 매우 건강하며 많은 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 하지만 칼로리가 낮은 홍연어는 영양소가 풍부합니다. 그 고기에는 인체 전체에 전반적인 강화 및 활력을주는 많은 지방산과 항산화 제가 포함되어 있습니다. 불소와 인산은 치아와 뼈의 강도를 담당하는 다량으로 존재합니다.

살짝 소금에 절인 붉은 생선은 모든 곳에서 판매되지만 가격이 너무 비싸서 모든 사람이이 즐거움을 누릴 수는 없습니다. 신선하거나 신선한 냉동 붉은 생선을 섭취하면 가격이 크게 다를 수 있습니다. 한 번의 냉동으로 생선의 기본 품질을 잃지 않으므로 홍 연어는 집에서 맛있게 소금에 절일 수 있습니다. 생선 요리 과정은 시간이 많이 걸리지 않으며 많은 자금과 제품이 필요하지 않습니다.

신선하고 갓 잡은 생선을 구입하는 것이 좋습니다. 극단적인 경우 첫 번째 서리의 물고기가 가능합니다.

물고기는 청소 흔적이없는 전체 시체 여야합니다. 요리하기 전에 생선을 손으로 자릅니다.

소금에 절이는 과정에서 맛이 뛰어난 캐비어와 우유를 사용할 수 있습니다.

소금에 절인 생선 준비

소금에 절이는 생선을 준비하려면 도구가 필요합니다.

요리 가위.
날카로운 조각칼.
소금에 절인 요리.
압박.
소금 믹스.

생선을 소금에 절일 때 특정 규칙을 따라야 합니다.

제대로 해동하십시오. 해동 과정을 강제로 실행하지 마십시오. 냉장고에서 해동하면 더 좋습니다.
소금에 절인 요리. 유리 또는 플라스틱 접시 여야하지만 금속은 아닙니다.
가위로 지느러미를 제거하는 것이 좋습니다.
혼합물을 잘 저어야 합니다. 최종 제품의 품질은 준비된 혼합물의 품질에 따라 달라집니다.
짐으로 3 리터짜리 물병이나 플라스틱 병을 사용할 수 있습니다.

소금에 절이는 과정의 지속 시간

홍연어 고기는 지방이 많기 때문에 소금을 두려워하지 않기 때문에 과염하는 것은 비현실적입니다. 고기는 절대 과도한 소금을 사용하지 않습니다. 준비가 될 때까지 그녀는 약 이틀 동안 식염수에 머무르는 것으로 충분합니다. 살짝 소금에 절인 생선을 먹고 싶다면 하루 동안 용액에 담가두면 충분합니다. 생선이 고르게 소금에 절이게 하려면 정기적으로 뒤집어 주어야 합니다.