집 디저트

마늘을 곁들인 오이 조각 요리법. 겨울에는 마늘을 곁들인 오이 조각. 단계별 요리 레시피

오이 준비모든 주부의 식료품 저장실에서 명예로운 자리를 차지하십시오. 겨울에는 마늘과 함께 오이 조각 몇 병을 준비하는 것이 좋습니다. 이 보존은 섬세한 맛, 기분 좋은 향기로 당신을 기쁘게 할 것이며 오이는 바삭하고 촘촘한 펄프가 될 것입니다. 이러한 준비를 준비하는 것은 어렵지 않으며 일반적인 클래식 옵션보다 훨씬 빠릅니다.

요리하기 전에 오이 가공하기

온실이 아닌 지상 토양에서 준비하기 위해 오이를 구입하는 것이 더 좋으며 더 잘 보관됩니다. 야채는 분류해야 하며, 딱딱한 씨앗이 있는 상하거나 너무 익은 과일은 수확에 사용해서는 안 됩니다.

이 보존의 장점은 요리에 큰 과일을 사용할 수 있다는 것입니다. 결국, 미래에는 조리법에 따라 큰 오이도 스트립, 원 또는 큐브로 나뉩니다. 일반적으로 오이를 조각으로 나누어 코르크를 푼 직후에 준비물을 제공하고 먹기 편리하다는 점을 이해해야합니다.

선택한 것은 모두 흐르는 물에 잘 씻어서 껍질에 남아있는 흙을 제거하고 줄기 근처에 노란 반점이 있으면 잘라냅니다. 오이가 흙으로 심하게 더러워진 경우에는 물에 10~15분 동안 담가둔 후 흐르는 물에 다시 헹구는 것이 좋습니다.

마늘과 함께 겨울을위한 오이 조각

제품 구성:

오이 반 킬로그램;
마늘 머리;
딜 가지 6개;
소금 한 티스푼;
식초 두 스푼;
과립 설탕 한 스푼;
올스파이스 완두콩(선택사항)

준비 진행:

먼저 모든 재료를 준비해야하며 그 후에 용기를 관리해야합니다. 세척하고 편리한 방법으로 소독하십시오. 항아리를 닫는 데 사용할 뚜껑을 끓는 물에 10분 동안 담그십시오.
오이를 씻고 찬물에 몇 시간 동안 담근 다음 과일을 말리고 꼬리를 자릅니다. 오이를 필요한 크기의 조각이나 조각으로 나눕니다.
깊은 용기에 넣고 소금과 과립 설탕을 뿌리고 식초를 부으십시오. 마늘을 한 쪽씩 나누어 껍질을 벗기고 깨끗한 물로 헹굽니다. 그런 다음 마늘과 딜을 자르고 오이에 추가하십시오. 모든 재료를 섞고 주스가 나올 때까지 40~50분 동안 그대로 둡니다.
냄비에 오이를 넣고 약한 불로 5분 동안 끓입니다. 다음으로 오이를 멸균 병에 넣고 밀봉합니다. 각 용기를 목에 걸고 랩으로 감싼 후 이 상태로 하루 동안 놓아둔다. 서늘한 곳에 보관하세요.

저는 2년 전 파티에서 처음 시도한 후 이 조리법에 따라 오이 장아찌를 얇게 썰어 요리하기 시작했습니다. 이제 나는 이 조리법에 따라 주로 4분의 1만 사용하여 겨울 동안 오이를 닫습니다. 우리 가족은 큰 소리로 떠납니다.

우리는 오이 전체를 거의 절임하지 않습니다. 계절에 맞게 두 병만 있으면 올리비에 샐러드에 충분합니다. 단계별 사진이 포함된 조리법은 새로운 보존 방법을 찾고자 하는 모든 사람에게 그러한 준비 방법을 알려주고 보여줄 것입니다. 이 조리법은 다양한 크기의 과일을 섭취할 수 있기 때문에 좋지만, 물론 중간 크기의 과일을 섭취하는 것이 좋습니다.

통조림을 만들려면 다음이 필요합니다.

오이 4kg;
설탕 1컵;
식초 100g;
해바라기 기름 1 잔;
소금 2테이블스푼;
마늘 3개;
베이 리프;
갈은 후추.

오이를 조각으로 피클하는 방법

과일을 깨끗이 씻어서 4등분으로 자른다.

오이 한 개에서 4개 조각을 얻습니다. 편리한 그릇에 넣고 설탕 1컵, 해바라기유 1컵, 식초 100g, 소금 2큰술, 월계수 잎, 갈은 후추를 넣습니다. 마늘을 가져다가 굵은 강판에 갈아주세요. 모든 것을 오이와 잘 섞어 밤새도록 그대로 두십시오.

아침에 우리는 그것을 항아리에 담았습니다. 우리는 그것들을 광신주의 없이 배치하고 압축하지만 더 많은 것이 들어갈 수 있도록 합니다.

그런 다음 냄비를 들고 절인 오이를 조각으로 나누어 끓는 순간부터 15~20분 동안 기다립니다. 롤업하자. 이것이 모든 것이 빠르고 맛있게 이루어지는 방법입니다.

오이 4kg으로 0.5리터짜리 병 9개를 얻을 수 있습니다.

이 조리법에 따라 얇게 썬 오이 절임은 매우 맛있는 겨울 간식입니다. 겨울에도 그대로 먹을 수 있고, 감자튀김이나 독한 음료와도 잘 어울린다. 우리는 항아리를 지하실에 넣었지만 거기에 오래 머물지는 않을 것 같습니다. 🙂

겨울용 얇게 썬 오이 샐러드의 단계별 요리법 - 휴가를 위해 준비된 간식

2017-09-22 알렉산드라 페트로바

등급
레시피

4006

시간
(분)

부분
(명)

완성된 요리 100g에

0그램

4그램

탄수화물

7그램

70kcal.

겨울을위한 오이 조각 샐러드 - 고전적인 요리법

물론 각 주부는 자신의 요리법과 기술을 고수하지만 모든 요리에는 오랜 시간 동안 테스트를 거친 고전적인 준비 방법이 있습니다.

재료

겨울용 오이 슬라이스 샐러드의 경우 다음 구성 요소가 필요합니다.

오이 (모든 구성 요소에 대해 값은 신선한 중간 크기 오이 4kg을 기준으로 계산됩니다)
식초 에센스 (9% 용액 필요), 200g 유리;
무향 식물성 기름, 200g 유리;
소금, 100g;
설탕, 8테이블스푼;
후추 (완두콩 가능), 1 큰술. 숟가락;
다진마늘, 2큰술.

조리방법

요리는 오이를 4등분(원하는 대로 세로 또는 가로 방향)으로 자르는 것으로 시작됩니다.

철저히 섞은 후 오이를 실온에서 1.5시간 동안 방치해야 합니다(균일한 함침을 위해 방향족 조각을 주기적으로 저어줍니다).

기다리는 동안 병을 준비할 수 있습니다(리터 병을 가져가는 것이 가장 좋습니다. 수량에 따라 약 5개가 필요합니다). 증기로 열처리, 즉 멸균해야합니다.

항아리가 준비되면 매리 네이드에 담근 오이 조각을 넣을 수 있습니다. 가능한 한 많이 항아리를 채우려고 단단히 접어야합니다. 절차가 끝나면 오이 뒤에 남은 매리 네이드로 모든 항아리를 채우십시오.

모든 용기가 가득 차자마자 15~20분 동안 살균해야 합니다. 그런 다음 특수 키를 사용하여 끓인 뚜껑으로 병을 닫습니다 (더 나은 밀봉을 위해). 식힌 다음 항아리를 어둡고 서늘한 곳에 보내어 나중에 보관할 수 있습니다.

오이 조각 샐러드는 겨울 동안 테이블에 다양성을 더할 것이며 휴가를위한 좋은 간식이 될 것입니다. 결국 오이는 바삭하고 맛있으며 적당히 매콤합니다.

겨자와 함께 겨울을위한 오이 조각 샐러드

가족이 매운 음식을 정말 좋아하고 아지카, 케첩, 후추 없이는 자리에 앉지 않는다면 어떻게 될까요? 겨울철 오이 슬라이스에 대한 다음 조리법에 특별한 맛과 매운맛을 추가하려면 겨자씨를 사용해야합니다.

요리에 필요한 제품:

신선한 오이 5kg;
설탕 250g;
해바라기 기름 250ml;
식초 250ml(9%);
겨자씨 45g;
딜 씨앗 15g.

조리방법

특이한 간식을 준비하는 것은 매우 간단합니다. 오이를 각각 4-5 부분으로 나누어야합니다.

그런 다음 결과 조각을 큰 용기에 넣고 나열된 모든 조미료를 뿌리고 기름과 식초를 붓습니다.

시간이 지나면 미리 준비된 멸균 병에 조각을 넣을 수 있습니다. 크기는 나중에 테이블에 필요한 부분에 따라 다릅니다. 가능한 한 단단히 접어야하며 그 후에 남은 소금물을 위에 부어야합니다.

채워진 병은 15-20분 동안 멸균한 다음 특수 장치를 사용하여 뚜껑을 단단히 닫아야 합니다.

이제 겨울에는 어떤 테이블에도 절묘한 장식이 될 바삭하고 매운 오이를 찾을 수 있습니다.

준비된 접시 100g에는 다음이 포함됩니다(g):

벨코프 - 0.91
지방 - 4.54
탄수화물 - 7.03
칼로리 - 73.29

완성된 샐러드의 양은 7리터입니다. 조리시간 6시간.

오이 샐러드와 "토마토에 들어있는 오이" 조각

두 가지 종류의 여름 야채를 한 번에 포함하는 토마토에 겨울용 오이 조각으로 만든 다소 특이한 샐러드입니다. 애피타이저는 대부분의 유사한 요리보다 시간이 조금 더 걸리고 준비하기가 더 어렵지만 이 샐러드는 누구에게도 무관심하지 않습니다. 오이는 어리고 크기가 작은 것을 선택하는 것이 가장 좋습니다.

따라서 겨울 간식을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

신선한 오이 (전체 조리법은 오이 5kg을 기준으로 함);
토마토, 3kg;
해바라기 기름, 150ml;
강판 마늘, 2쪽;
식초(6% 용액), 150ml;
설탕, 250gr;
식탁용 소금, 100g;
후추, 3gr;
고수풀 (맛보기).

조리방법

먼저 오이를 작은 조각으로 잘라야 합니다.

오이 조각을 큰 그릇에 붓고 기름과 식초를 채운 다음 위의 향신료를 모두 넣고 3시간 동안 그대로 두세요.

그동안 토마토를 고기 분쇄기에 통과시키고 생성된 퓌레를 10분 동안 끓여야 합니다.

오이를 담근 후 소금물을 빼내고 대신 토마토 혼합물을 채웁니다.

완전히 섞은 후 접시를 항아리에 담을 수 있습니다. 충전된 용기는 약 10분 동안 멸균한 후 뚜껑을 단단히 닫고 식힌 후 보관해야 합니다.

따라서 따뜻한 여름날을 상기시켜 줄 특별한 요리가 겨울 테이블에 나타날 것입니다.

준비된 샐러드 100g에는 다음이 포함됩니다(g):

벨코프 - 0.85
지방 - 1.84
탄수화물 - 5.87
칼로리 - 43.41

완성된 샐러드의 양은 5리터입니다. 조리시간 3.5시간.

한국 오이 : 겨울용 얇게 썬 오이

겨울을 맞아 얇게 썬 오이 샐러드의 다음 옵션은 '한국식 오이'라는 이국적인 요리입니다.

재료

이 스낵을 맛보려면 다음 제품이 필요합니다.

신선한 오이, 1kg;
소금, 1티스푼;
식초, 2 큰술. 숟가락;
간장, 2 큰술. 숟가락;
마늘 4쪽;
참깨, 1 큰술. 숟가락;
붉은 고추, 1티스푼
해바라기 기름, 5 큰술. 숟가락

조리방법

먼저 오이를 씻어서 끝 부분을 자르고 과일을 똑같은 작은 조각으로 나누어야합니다.

결과물을 용기에 넣고 소금에 절인 후 약 20 분 동안 방치 한 후 향신료와 식초가 들어간 간장을 첨가합니다.

프라이팬에 해바라기유를 두르고 통깨를 넣습니다. 참깨가 튀겨지면 기름과 함께 오이 조각에 첨가해야 합니다.

마지막으로 마늘을 접시에 추가합니다.

완전히 섞은 후 샐러드를 냉장고에 30 분 동안 넣어야하며 그 후 추가 보관을 위해 접시를 멸균 된 병에 넣을 수 있습니다.

이 간단한 방법으로 모든 손님의 관심을 끌 겨울 테이블에 매우 흥미롭고 매운 요리를 얻을 수 있습니다.

100gr에서. 완성된 요리에는 다음이 포함됩니다(g):

벨코프-1.06
지방 - 4.71
탄수화물 - 3.4
칼로리 - 60.92

요리하는 데 1 시간이 걸립니다.

겨울에 아주 맛있고 바삭바삭한 오이 한 병을 열고 싶다면 해로운 첨가물 없이 겨울을 위한 진짜 맛있는 요리를 얻기 위해 직접 만드는 것이 가장 좋습니다. 일반적으로 상점에서 구입한 제품에는 식초가 많이 포함되어 있거나 터무니없이 비싸고 맛이 좋지 않습니다. 집에서 직접 만든 오이장아찌를 얇게 썰어서 먹으면 마치 신선한 것처럼 아삭아삭하고 맛이 좋습니다.

우리 모두는 이전에 이 야채를 준비했지만, 예를 들어 요리 분야에서 수요가 많고 식탁에서 인기가 있는 할머니의 요리법이었으며 우리는 수십 년 동안 그것을 먹어 왔습니다.
하지만 이제 저는 새로운 것을 원합니다. 겨울 동안 오이를 얇게 썰어 맛있는 크런치를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 첫 번째 조리법은 캐나다산이고 두 번째 조리법은 겨자를 곁들인 오이(겨자 소스)입니다. 준비에 참여하세요.

겨울철 맛있는 캐나다식 오이 절임을 준비하려면 3리터 또는 리터 병과 다음 재료가 필요합니다.

미리 헹구고 4시간 동안 물에 보관하는 것이 바람직한 탄력 있는 오이(1킬로그램 또는 들어갈 수 있는 만큼) 외에도 3리터짜리 병이 필요합니다.

큰 당근 1개,
3-4 달콤한 고추,
딜 - 우산이나 채소
마늘 3-4쪽,
1 큰술. 한 숟가락의 식초 에센스 (70 %) 또는 1.5 티스푼의 구연산 (식초가 금기 인 경우); 소금과 설탕.

절인 오이 조각 사진 레시피

소금물에는 물 1 리터, 설탕 1.5 잔, 첨가물이없는 굵은 소금 약 반 잔 (100g)이 필요합니다.

원래 버전에 따라 완성 된 매리 네이드에 식초 (에센스)가 추가되지만 밀봉하기 전에 3 리터 병에 부어야하는 구연산 더미가 담긴 티스푼도 매리 네이드에 적합합니다.

병은 베이킹 소다로 잘 씻어야 하며, 증기나 오븐에서 소독하도록 보냅니다. 또한 팬용 구멍이 있는 뚜껑인 특수 부착 장치를 사용하여 끓는 물이나 증기로 뚜껑을 소독합니다.

피망과 당근을 잘게 자릅니다. 다진 야채, 마늘, 딜을 깨끗한 병 바닥에 놓습니다.

물 냄비를 불에 태우고 소금과 설탕을 넣고 끓여서 끄십시오. 뜨거운 야채(열에서 갓 나온)를 붓기 전에 소금물에 에센스를 추가합니다.

물이 끓는 동안 오이를 잘 씻어서 꼭지를 잘라내고 세로로 2~4등분으로 잘라주세요.

오이가 너무 크면 4등분으로 자르는 분들도 계시고, "마른" 오이가 있으면 2등분으로 나누시는 분들도 계십니다.

고추와 허브가 담긴 항아리에 오이를 단단히 넣은 다음 소금물로 채 웁니다. 소금물을 항아리의 가장자리까지 붓고 뜨거운 물이 담긴 큰 냄비에 넣고 항아리를 멸균 뚜껑으로 덮습니다.
편의상 팬 바닥에 수건을 깔아야 합니다.
병을 약 15분 동안 소독해야 하며, 이 절차를 마친 후에는 닫을 수 있습니다(멸균 뚜껑으로 말아 올리기).
다음으로 공백을 뒤집어 하루 동안 포장해야합니다. 병은 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

절인 오이는 일년 내내 보관할 수 있으며이 전채는 당신뿐만 아니라 손님에게도 매력적입니다. 결국, 한겨울에 직접 만든 매리 네이드를 열고 고기 또는 생선 요리와 함께 제공하는 것이 모든 사람의 기쁨과 건강을위한 맛있는 즐거움이라는 데 동의해야합니다.