이제 우리는 차를 마실 것입니다! 중국 차의 종류와 끓이는 방법. 녹차를 올바르게 끓이는 방법 중국인이 차를 끓이는 방법

니하오, 친애하는 친구들!

오늘 우리는 차를 처음 마시는 모든 사람들에게 가장 중요한 질문 중 하나를 살펴볼 것입니다. Tie Guan Yin, Pu'er, Da Hong Pao 및 기타 유형의 차와 같은 중국 차를 가이완과 찻주전자에 끓이는 방법은 무엇입니까?

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가이완에서 중국 차를 끓이는 방법

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 가이완– 중국어에서 "뚜껑이 달린 컵"으로 번역되었습니다. 이 간단한 장치는 접시, 컵, 뚜껑의 세 가지 요소로 구성됩니다.
• 시들다– 중국어에서 "차의 바다"또는 "정의의 컵"으로 번역되었습니다. 이 품목은 충분한 기능을 가지고 있지만 가장 중요한 것은 모든 찻잎을 균일하게 혼합하는 것입니다. 따라서 "차 활동"에 참여하는 모든 참가자는 동일한 양조 차를 받습니다. 충분히 공평하지 않습니까?
• 거르는 사람– 매우 중요한 액세서리입니다. 체는 작은 차 알갱이가 컵에 들어가는 것을 방지하므로 차를 마지막 한 방울까지 모두 마실 수 있습니다.
• 컵– 20-30 ml의 작은 중국산.
• 차(우리의 경우 TieGuanYin)-물론 주성분이 없으면 모든 액세서리를 사용해도 차 상태를 얻기 어렵고 단순히 독특한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 뜨거운 (끓인) 물- 이런 우롱이 필요해요 꾸미다평균적으로 물 80-90도.

이제 오랫동안 기다려온 양조를 시작하겠습니다. 부어보자평균적으로 가이완당 차 차 5~7g, 하지만 저는 눈으로 합니다. 앞으로는 경험을 통해 얼마나 필요한지 이해하여 원하는 것과 취향에 맞도록 할 것입니다. 맛 외에도 중국 차에는 '차 중독'을 일으키는 또 다른 장점이 있습니다. 이 "조건"에 대해 자세히 알아보십시오. 매우 흥미로 웠습니다.

나는 당신에게 상기시켜줍니다첫 번째 유출(나뭇잎)을 배수해야 합니다. 이런 식으로 찻잎을 씻어서 과도한 먼지를 제거합니다. 그는 여전히 농장에서 머그컵까지 먼 거리를 이동했습니다. 이런 방법으로 차를 준비하면 차의 열기가 더 좋아지고 다양한 맛을 느낄 수 있습니다.

그런 다음 양조할 때 열이 빈 공간으로 퍼지지 않고 차를 데울 수 있도록 접시를 따뜻하게 합니다. 이것은 일종의 소독입니다. 당신은 결코 알지 못합니다.

그건 그렇고, 작은 인생 꿀팁: 식었거나 맛이 없는 찻잎을 부을 수 있는 차바니(티 보드)가 없다면 일반 컵이나 보온병 뚜껑을 사용하세요.)))

이제 준비된 차를 실제로 붓고 기다립니다. 대기 시간은 10~15초 정도인데, 차를 오래 마실수록 우려내는 시간을 늘려보세요. 차는 점차적으로 당신에게 모든 귀중한 향과 맛을 선사할 것입니다. 시간이 지나면 물이 식고 음료가 마지막 한 방울까지 말랐다는 것을 알게 될 것입니다.

우리가 "취하게 하는" 차를 판매하는 온라인 상점을 열었다는 사실을 알고 계셨습니까? 작지만 아늑하고 가장 중요한 것은 저렴한 가격입니다! 우리는 독자들과 사랑하는 사람들을 위해 이 일을 했습니다. 그냥 살펴보세요.

찻주전자로 중국차를 끓이는 법.

이제 우리는 다음 방법으로 원활하게 접근했습니다. 나는 찻주전자에 차를 끓이면 물에 젖거나 화상을 입을 가능성이 최소화되기 때문에 이 방법을 좋아합니다. "차는 차 주인을 태우지 않는다!"라는 믿음이 있지만.

찻주전자는 점토, 유리, 도자기 등 무엇이든 될 수 있습니다. 물론, 찻주전자에 차를 마시는 것에 대한 특정 권장 사항이 있습니다. 예를 들어, 찻주전자가 잇신 점토로 만들어진 경우 특정 유형의 차에만 권장됩니다. 그런 찻주전자에 푸얼을 끓이고 다음에 관음보살을 묶으면 맛이 푸얼과 거의 같기 때문입니다.

어떤 찻주전자에 차를 끓일지 아직 결정하지 못했다면 유리잔을 가져가세요. 차를 끓이는 동안 찻잎이 펼쳐지는 아름다운 과정을 지켜볼 수 있습니다. 그리고 그러한 찻주전자의 비용은 저렴합니다. 양조 과정은 일반적으로 가이완에서 양조하는 것과 유사합니다.

1. 첫 번째 맥주를 배출
2. 접시를 데우다
3. 차를 만들다
4. 그것을 시도하고 즐기십시오!

그런데, 좋은 중국 차를 마시고 싶은 참을 수 없는 욕구가 있지만 적절한 서비스가 없다면. 당황하지 마세요! 특히 여러분을 위한 비디오(기사 시작 부분)가 있는데, 플라스틱 컵으로 차를 마시는 좋은 방법을 설명합니다. 이 방법은 가까운 친구들과 함께하는 시골 모임에 적합합니다.

당신은 양조하는 방법을 배웠지만 여기서는 좋은 "차 상태"를 얻기 위한 다른 차를 찾을 수 있습니다.

그게 다입니다. 새로운 종류의 중국 차를 시험해 보시면 확실히 마음에 드는 차를 찾을 수 있을 것입니다!

글쎄요, 명확해졌나요? 여러분의 피드백이 정말 필요합니다. 감사합니다.

차나무는 고대부터 중국과 베트남에서 자라왔지만 불과 몇 천년 전까지만 해도 사람들이 차나무에 주목했습니다. 찻잎을 씹을 때 (처음에는 차를 끓이는 것이 아니라 씹었습니다) 사람들은 기분이 좋아지고 힘이 솟아 올랐습니다. 우리 시대 초기에야 찻잎을 씹는 것이 아니라 끓이기 시작했습니다. 부자 귀족과 하인 사이에는 “하인은 주인을 위해 차를 끓여서 우양으로 가야 한다”는 유명한 계약이 있습니다. 이 조약은 서기 59년으로 거슬러 올라가는데, 우양은 당시 공공상품이었던 차의 유명한 시장이었다.

점차적으로 중국 차를 양조하는 다양한 방법과 옵션이 나타났습니다. 그래서 차는 소금으로 끓여서 가장 미세한 먼지로 갈아서 두꺼운 거품이 생길 때까지 휘저었습니다 (이 방법은 일본 차 문화의 기초로 간주됩니다). 차를 끓이는 방법이 나타났습니다. 불충분하게 정확한 용어로 인해 혼란스러워서는 안됩니다. 차는 실제로 끓이는 것이 아니라 끓이지 않고 최대 온도에서 끓입니다. 차 음료를 얻는 가장 좋은 방법은 양조였습니다. 최초의 차 양조는 오래 전에 만들어졌지만 7세기부터 차를 만드는 주요 방법 중 하나가 되었습니다. 13~14세기에는 차를 끓이는 방법이 현대의 것과 비슷해졌고, 15~16세기에는 차를 끓이는 방법이 주류가 되면서 더욱 개선됐다.

차는 물 없이는 불가능합니다. 물은 좋은 음료의 기초이며 섬세한 맛과 섬세한 향기입니다. 음료의 품질을 결정하는 것은 물의 품질입니다. 물은 부드러워야 하며 철, 마그네슘 및 칼슘 염으로 과포화되지 않아야 합니다. 이 유형의 물은 쉽게 알아볼 수 있습니다. 차를 끓일 때 사용하려는 것을 가지고 맛보십시오. 물은 맛도 없고 냄새도 없어야 하며, 뒷맛이나 뒷맛이 없어야 하며, 마시기 쉽고 눈에 띄지 않아야 합니다. 가장 중요한 것은 "차"물이 눈에 띄지 않게 후두를 통과하여 신선함을 남긴다는 것입니다. 한 모금 마시고 나면 목에 불편함이나 통증이 없어야 합니다. 하나 이상의 증상이 나타나면 물이 차를 끓이는 데 적합하지 않다는 의미입니다. 고대 중국인들은 때때로 차를 끓이는 데 이상적인 물이 있는 곳을 찾기 위해 수십 킬로미터를 걸어갔습니다. 물은 "빨간 돌"이 있는 샘에서 수집되고 "녹색 돌"은 피합니다. 이끼, 녹색, 꽃으로 자란다. 물은 가장자리에서 취한 것이 아니라 개울 중앙에서 취한 것입니다. 운반시에는 물이 흔들리지 않도록 주의하여 차분하게 유지하였으며, 가져온 후에는 바람이 약간 들어오는 어두운 방에 보관하였습니다. 현대 도시 환경에서는 산업용 필터로 정제된 물 또는 병에 담긴 물(여과 또는 지하수)이 가장 자주 사용됩니다. 이러한 물을 담은 포장에는 일반적으로 염분 함량과 광물화 정도 또는 물의 경도가 표시됩니다. 이러한 지표를 바탕으로 자신에게 적합한 물을 선택할 수 있습니다. 패키지에서 가장 흔히 볼 수 있는 경도 측정 단위는 mol/m3(mg-eq/l)입니다. 동시에 숫자 0-1.5는 연질 모드, 2-3 - 중간 경수, 4-6 - 중간 경수, 7 이상 - 경수에 해당합니다. 연수만이 차에 적합합니다. 그러나 숫자는 숫자이므로 어떤 종류의 물이라도 맛보고 차를 마시는 데 사용할 물을 찾는 것이 좋습니다.

중국의 차를 마시려면 도구가 매우 중요합니다. 최소 세트에는 다음이 포함됩니다. 차후 - 찻주전자(또는 가이완), 그릇 또는 차 쌍(우롱이 포함된 의식인 경우), 차하이 - 그릇에 따르기 전에 찻주전자의 내용물을 붓는 특수 용기, cha liu - 여과기, 차판 - 차를 끓이는 물을 배출하기 위한 이중 바닥이 있는 판, 차와 도구를 조작하기 위한 도구 세트(차를 ​​끓이기 위한 양을 측정하기 위한 계량 스푼, 차를 끓이는 데 사용하는 바늘 포함) 찻주전자의 주둥이, 깔때기, 집게 청소). 이러한 도구는 일반(비의식용 차 음용)에 필요한 최소한의 도구입니다. 일부 항목 없이도 할 수 있지만 이로 인해 프로세스가 느려지고 차의 품질에 영향을 미칩니다.

중국 차를 끓이는 방법. 차를 준비하는 빠른 방법은 접시와 느슨하게 맞는 큰 뚜껑이 있는 200-250ml 용량의 그릇인 가이완에서 양조하는 것으로 간주할 수 있습니다. 이 "장치"는 매우 편리합니다. 모든 요소가 완벽하게 균형을 이루고 있습니다. 예를 들어, 뚜껑을 분리하여 중앙 그릇 바닥에 놓으면 뚜껑을 똑바로 세울 수 있습니다. 차를 준비하기 위해 가이완을 가열하고 몇 그램의 차를 붓고 (4-5g 또는 1 티스푼, ​​우롱 인 경우 조금 더) 뜨거운 물로 채우고 뚜껑을 덮고 원을 그리며 움직입니다. 시계 방향으로, 차가 "가만히 서 있지 않게" 합니다. 그들은 오랫동안 담그지 않습니다. 흰색, 노란색 또는 녹차라면 거의 즉시 그릇에 붓거나 가이완에서 직접 마십니다. 이것이 우롱이라면 첫 번째 양조주를 즉시 배수하여 차가 예열되고 먼지를 씻어 내고 단단한 공을 조금 엽니 다. 이 첫 번째 추출로 마시는 그릇도 세척됩니다. 첫 번째 양조가 중요한 녹차와 백차와 달리 우롱차는 첫 번째 양조를 마시는 것이 관례가 아닙니다. 우롱차를 다시 끓여서 즉시 그릇에 붓습니다. 이것이 첫 번째 그릇이 될 것입니다. 후속 추출 시간은 15~30~45초 등으로 늘어날 수 있습니다. 일반적으로 차는 맛이 유지될 때까지 끓입니다. 일부 품종은 3-4회 주입을 견딜 수 있고 다른 품종(고품질 우롱차)은 최대 15-20회 주입을 견딜 수 있으며 차의 맛과 향은 감소하지 않고 변합니다. 가이완을 집에서 뭔가로 대체하는 것은 꽤 어렵습니다. 접시로 덮은 컵은 차가 질식하기 시작하므로 작동하지 않습니다. 각 가이완의 뚜껑에는 과도한 증기가 빠져 나갈 수 있도록 구멍이 있고 돔 모양으로 차가 고르고 완전하게 끓일 수 있기 때문입니다.

시간이 허락하는 경우, 차가 충분히 맛있고 관심을 받을 만한 가치가 있는 경우, 또는 아름다운 티 파티로 놀라게 하고 싶은 손님이 올 때 사용됩니다. 양조용 찻주전자는 특별한 이싱 점토로 만든 점토여야 합니다. 찻주전자는 외부에서만 세척하고 내부에 차 잔여물을 남겨두는 것이 관례입니다. 이는 후속 양조의 맛을 향상시킬 뿐입니다. 주전자의 용량은 작으며 일반적으로 손님 수에 따라 다릅니다. 차가 좋으면 6 명의 손님에게 130-250 ml의 주전자로 충분할 것입니다. 결국 10 잔 이상의 양조가 가능하므로 총 차의 양은 1.5-2 리터가 될 것입니다. 차의 품질이 평균이라면 더 큰 찻주전자를 가져가세요. 두세 잔, 어쩌면 네 잔 정도의 양조가 가능합니다. 어쨌든 양조하기에 너무 큰 주전자를 사용하는 것은 관례가 아닙니다. 최대 용량은 일반적으로 6인용 400ml로 제한됩니다. 홍차와 숙성 홍차(푸얼)에는 도자기 찻주전자가 사용되며 역시 소량입니다. 점토 찻주전자는 강한 홍차나 보이차의 향을 오랫동안 흡수하므로 더 이상 묽은 차를 끓일 수 없습니다.

차를 끓이는 방법은 가장 오래된 방법 중 하나로, 유명한 차 명인 Lu Yu(733-804)가 처음으로 테스트하고 설명했습니다. 요리는 불이나 오히려 석탄 위에서 끓이고 있습니다. 어떤 면에서 이 차를 만드는 방법은 터키식 커피를 만드는 것과 비교할 수 있습니다. 일반적으로 숙성 된 차, 즉 푸에르는 이런 식으로 준비됩니다. 필요한 양의 물(보통 약 1리터)을 "조리용" 용기(투명 유리 주전자 선호)에 붓고 약한 불로 서서히 가열합니다. 가열 단계에서 게 눈과 유사한 작은 거품이 표면에 나타나면 주전자에서 두 그릇의 물을 퍼내고 후속 조작을 위해 남겨 두어야합니다. 물이 끓기 전 단계(주전자 바닥에서 구슬처럼 가늘고 연속적인 거품이 나오는 단계)에 도달하면 이 물을 다시 주전자에 부어야 합니다. 이렇게 하면 끓는 소리가 조금 멈추고 이때 차를 주전자에 붓습니다. 찬물(물 1리터당 약 10g)에 미리 담근 푸얼을 한 번에 주전자에 넣습니다. 물이 다시 가열되기 시작하므로 "폭발"하려고 하는 단계, 즉 힘껏 끓이는 단계에서 물을 멈추는 것이 중요합니다. 이에 대한 표시는 일종의 물 떨림이 될 것이며 전체 표면이 진동하고 흔들리지만 활성 끓어오르는 현상은 없으며 주전자 바닥에서 거품이 계속해서 "실"로 나옵니다. 온도를 유지하려면 불을 끄거나 주전자를 양초가 있는 스탠드 위로 옮겨야 합니다. 찻잎은 표면으로 떠오른다가 시간이 지나면 천천히 바닥으로 가라앉기 시작합니다. 투명한 찻주전자 반대편에서 촛불을 켜면 이 아름다운 광경은 더욱 흥미로워집니다. 10-15분 후에 차를 부을 수 있습니다. 이 방법으로 제조하면 푸얼의 맛은 끓일 때보다 더 잘 드러납니다. 이 차는 맛이 강하므로 밤에 마시면 안 된다는 점을 기억해야 합니다.

중국 차를 끓이는 방법? 중국의 양조법은 다도에 대한 설명 없이는 완성될 수 없습니다. 의식에는 핑차(Ping Cha)와 공푸차(Gong Fu Cha)의 두 가지 유형이 있습니다. 핀차는 필요한 최소한의 도구와 기구만을 포함하는 단순화된 다도입니다. 이 방법을 사용하여 차를 준비하려면 티 보드(차반) 또는 슬롯이 있는 특수 점토 보드(차팬)와 물 배출용 용기가 필요합니다. 전체 양조 과정은 이 보드에서 이루어집니다. 물의 온도를 유지하기 위한 유리병이 달린 보온병, 양조용 찻주전자(차후), 완성된 차를 배출하기 위한 용기(차하이), 컵과 그릇(차베이), 차를 담는 상자( cha he), 차 도구(계량 숟가락, 깔대기, 바늘, 집게) 및 가는 체(cha lü).

물을 데워 보온병에 붓고 접시와 도구를 준비하여 보드 위에 놓습니다. 찻주전자에 뜨거운 물을 부어 따뜻하게 데워주세요. 그들은 그것을 원을 그리며 씻은 다음 체를 통해 완성된 차를 담는 용기에 붓고 체와 용기를 모두 따뜻하게 합니다. 그런 다음 그릇에 물을 부어 모든 접시를 순차적으로 가열합니다. 차에 익숙해지기 위해 계량 스푼을 사용하여 저장 용기에서 차를 상자에 붓습니다. 이제 손님들이 차의 색깔과 향을 감상할 수 있도록 차를 제공할 수 있습니다. 그런 다음 찻주전자에 깔때기를 설치하고 차를 조심스럽게 붓습니다. 찻주전자에 뚜껑을 덮고 날카롭지만 너무 강하지 않은 움직임으로 여러 번 흔듭니다. 뚜껑을 제거하고 뜨거운 물을 부은 다음 닫은 다음 즉시 스트레이너를 통해 완성 된 차 용기에 붓고 그릇에 붓습니다. 그릇에 가장자리까지 붓지 말고 약 3/4 정도 붓습니다. 첫 번째 추출이 끝나면 다음 추출도 같은 방법으로 준비됩니다. 차가 맛과 향을 낼 때까지 양조 과정이 계속됩니다. 일반적으로 이는 5개 이상의 맥주입니다. 우롱차라면 차의 양의 약 1/3을 주전자에 넣고, 다른 차라면 ¼을 넣습니다. 차 종류마다 권장되는 끓이는 온도가 있다는 점을 기억해야 합니다. 흰색: 65-75°C, 녹색 및 노란색: 70-80°C, 우롱: 85-90°C, 빨간색: 85-95°C, 푸에르: 90-95°C. 어떤 경우에도 차를 끓는 물로 끓여서는 안됩니다.

공푸차(Gongfu Cha)는 물 준비의 모든 단계와 전체 도구 세트를 포함하는 완벽한 중국 다도입니다. 주요 활동은 핀차 의식과 일치한다고 말할 수 있습니다. 전체 과정이 훨씬 더 엄숙하고 마스터는 일반적으로 적절한 옷을 입고 움직임은 아름다움으로 가득 차 있다는 점을 추가로 고려할 수 있습니다. 이는 양조의 기술적 과정보다 극장에 더 가깝습니다. 의식이 시작되기 전에 특수 점토(광동 백토) 찻주전자에 물을 데우고, 이때 손님들은 원하는 명상 상태에 도달하여 후속 감각에 맞춰집니다. 대부분의 경우 공푸차의 차는 우롱차입니다. 가장 일반적으로 사용되는 품종은 Tie Guanyin입니다. 공푸차에는 일반 그릇 대신 이중 그릇 쌍이 사용됩니다. 일반 그릇(핀민베이)과 길쭉한 그릇(원샹베이)이 첫 번째 그릇 안에 배치됩니다. 주인은 직사각형 컵에 차를 붓고 일반 컵으로 덮은 후 특별한 스탠드(차투)에 차를 올려 손님에게 대접합니다. 손님은 두 개의 컵 디자인을 뒤집어서 일반 컵을 내려 놓아야 합니다. 이것은 세 손가락의 도움으로 이루어집니다. 손은 손바닥을 위로 향하게 하고 검지와 중지로 직사각형의 바닥을 잡고 엄지손가락으로 일반 그릇을 잡고 부드러운 원형 동작으로 쌍을 뒤집습니다. 그릇은 바닥에 있어요. 구조물을 스탠드 위에 놓고 양조 차의 향기가 담긴 직사각형 컵을 조심스럽게 들어 올려야합니다. 향기를 흡입하여 코에 가까이 가져가는 것이 일반적입니다. 향을 맛본 후, 조금씩 조심스럽게 차를 맛보세요. 번갈아가며 향을 들이마시고 차를 마실 수도 있고, 향을 들이마시고 머금은 뒤 그릇에 담아 마실 수도 있습니다. 이 차를 마시는 방법을 사용하면 차의 모든 향기와 맛 특성이 가장 완벽하게 드러나고 수십, 심지어 수백 가지의 가장 미세한 향기를 느낄 수 있습니다.

모든 초보 차 애호가들은 중국 차를 올바르게 끓이는 방법에 대해 궁금해하고 있습니다. 개인적인 즐거움과 관련된 상황에서는 차를 끓이는 데 엄격한 규칙이 없다고 생각합니다. 양조하는 "올바른"방법은 맛과 향에서 즐거움을 얻는 것입니다. 즉, "올바른"은 매우 주관적입니다.

중국 차 문화에는 차를 끓이는 몇 가지 일반적인 방법이 있습니다. 가장 간단한 방법은 차를 맛보는 "핀치" 방법입니다. 소련 차 마시는 것과의 차이점은 2~3 모금 동안 작은 컵을 사용한다는 점이며, 양조에는 작은 찻주전자나 가이완도 사용되지만 많은 양조가 이루어지며(5~10회) 찻잎이 희석되지 않습니다. 끓는 물로. 양조 시간이 (말 그대로 몇 초) 빠르기 때문에 이 방법을 “스트레이트 양조”라고 합니다. 컵과 찻주전자/가이완 외에도 갓 끓인 차를 부은 다음 컵에 부을 때 "슬라이버"라고도 알려진 "차하이"가 사용되며, 종종 유리 용기가 사용됩니다. 이렇게 하면 모든 술꾼이 같은 강도의 차를 마실 수 있고 차를 찻주전자나 가이완에 너무 오래 담그지 않으며 유리 "차하이"를 사용하면 차의 색상을 감상할 수 있습니다. 이러한 모든 조작은 차판(차바니)에서 수행하는 것이 편리하며 꽃잎 모양의 용기(차헤)는 마른 찻잎을 검사하는 데 사용되며 주걱, 집게 등과 같은 다른 도구도 사용할 수 있습니다.

왜 이렇게 복잡해 보이는 조작과 많은 도구가 필요한 걸까요? 첫째, 이러한 양조는 중국 차의 맛과 향의 뉘앙스를 극대화하여 차를 가장 유익하게 만듭니다. 둘째, 이러한 다회 행사는 차를 마시는 참여자들을 최대한 가깝게 만들고, 차를 즐기는 과정과 소통의 과정에 참여하게 한다. 중국인들은 비즈니스 협상의 도구로 차를 자주 사용하며, 간단한 차 마시는 것조차 대화를 장려합니다.

또 다른 잘 알려진 방법은 중국어로 최고의 차 기술을 의미하는 “공푸차(gongfucha)”입니다. 공식적으로 공푸차는 차를 마실 때 차 쌍(컵 "차베이"와 유리 뚜껑 "웬샹베이")을 사용하는 핀치와 다릅니다. 끓인 차를 먼저 유리 뚜껑에 붓고 컵으로 덮은 다음 이 구조를 뒤집어 뚜껑을 제거합니다. 따라서 차의 향이 뚜껑에 남아 있고, 차는 컵으로 마신다. 이 방법은 향이 길고 맛이 복잡하기 때문에 우롱을 양조하는 데 편리합니다. 그러나 우리 생각에는 푸에르차, 홍차, 홍차도 이런 식으로 끓일 수 있다고 생각합니다.

이 양조 방법에는 외형적인 측면 외에도 양조업자의 기술이 필요합니다. 서두르거나 긴장하지 않고 능숙하게 차를 끓이는 수준으로, 다과회에 참여하는 모든 사람의 조화와 영적인 이해가 이루어지며, 양조자와 손님 사이에 특별한 분위기가 조성되는 수준입니다. 공푸차는 차를 양조하고 이해하는 연습을 통해서만 얻을 수 있는 기술입니다.

또 다른 흥미로운 방법은 모닥불 위에서 차를 끓이는 것인데, 이는 종종 육우차(Lu Yu Brewing Tea)라고도 불립니다.

1000여 년 전 『다경』에서 육우는 차를 끓일 때 물의 선택과 준비를 강조했습니다. 당시에는 차 도구가 현대의 것과 달랐지만 내열 유리 찻주전자도 없었고 차도 달랐습니다. 그러나 현대의 끓임은 육우(Lu Yu)가 물과 물의 끓는 점을 주의 깊게 관찰한 것에서 차용되었습니다. 물이 특정 상태로 가열되면 물의 일부가 제거되고 나중에 다시 돌아와 물을 "재생"합니다. 끓기 직전에 주전자에 깔때기를 돌리고 찻잎을 넣은 후 끄세요. 잎이 바닥으로 가라앉은 후 차를 컵에 부어 마신다. 끓는 물의 각 단계를 관찰하는 것은 특히 따뜻한 회사에서 매우 화려하고 흥미로운 활동이지만, 티 파티 참가자는 무슨 일이 일어나고 있는지에 대한 접촉을 잃지 않고 참을성 있게 기다릴 수 있어야 합니다.

양조 과정은 완전히 제어할 수 없고 차는 과도하게 양조되기 쉽기 때문에 시행착오를 통해 자신에게 맞는 차의 양과 양조 시간 간격을 찾을 수 있습니다.

어떤 차든 끓일 수 있지만 푸에르차, 홍차, 홍차가 좋습니다. 흰색, 노란색 및 일부 녹색 차를 끓일 수 있습니다. 어두운 우롱차를 끓여 볼 수도 있지만, 가파른 양조를 하면 복잡한 맛이 더 잘 드러날 것입니다.

직접 끓이는 것보다 끓이는 것이 좋다 나쁘다를 말할 수 없고, 차의 맛이 다릅니다. 끓일 때 굵은 차는 약간 부드러워지며, 황차, 녹색차, 백차를 끓이려면 기술이 필요합니다.

그러나 가장 중요한 것은 그 과정과 양조된 차를 즐기는 것입니다.

이전에 우리는 러시아 티 클럽에서 가장 인기 있는 차 끓이는 스타일의 예를 제시했습니다. 이 모든 것은 음료뿐만 아니라 차를 끓이는 행위도 중요했던 의례 형식이었습니다. 일상생활에서 기분에 맞지 않는 요소는 생략하거나, 컵과 물 끓이는 정도로 단순화할 수도 있다. 공푸차를 끓일 때 도구는 방해가 되지 않을 뿐만 아니라 도움이 되지만, 동일한 차하이 푸어러나 원샹베이 뚜껑을 사용하여 차의 향기를 맛보세요. 모든 차 애호가는 상황과 차를 마시는 데 할당된 시간, 장치의 가용성, 차 종류에 따라 비의식적인 양조를 위해 다양한 도구를 사용하는 데 익숙해집니다.

반면 중국은 매우 다양하며, 차를 마시는 방법도 다양합니다. 차 시설과 차 농부 모두에서 녹차와 백차는 종종 키가 큰 유리 잔에 양조되어 2-3g의 잎을 추가하고 (건식 양조는 일반적으로 바닥을 얇은 층으로 덮음) 잎이 지속적으로 물 속에 있습니다. 중국인은 뚜껑이없는 유리에서 달성되는 더 낮은 온도 (65-85도), 소량의 차 (결국 한 잔을 끓이는 것), 상승을 관찰하는 능력으로 이것을 설명합니다. 유리 잔에 나뭇잎이 떨어지고 오랫동안 차를 마실 가능성이 있습니다. 이 방법은 고대나 전통이 아니지만 미니 액션을 만들 수 있으며 잔, 찻잎, 끓는 물로 다도를 단순화할 수 있습니다.

우리에게 낯선 또 다른 현지 차 양조 방식은 조주차(Chaozhou tea)입니다. 조저우(潮州)는 이 성(省)의 한 구이다. 짐작할 수 있듯이 광동 다크 우롱이 많이 취하는 광동. 조주 차를 마시는 특징은 2개의 "이빨"(이미 작은 중국산 차보다 훨씬 작음)이 있는 초소형 컵에 강하게 우려내는 것(공푸차보다 2배 더 많음)입니다. 맛과 상쾌한 효과가 놀랍습니다!

유럽인들이 유목민 티베트인들 사이에서 차를 준비하는 것은 드문 일입니다. 혹독한 기후와 식단에 야채가 부족하면 비타민 부족을 보충하고 소화를 개선하며 힘을 회복하는 데 도움이 됩니다. 소금, 야크 버터, 시리얼 및 향신료를 첨가하여 끓입니다. 몽골족, ​​칼믹족, 투반족은 버터를 우유로 대체하여 이런 식으로 차를 준비합니다. 그 느낌이 어떤지 말씀드리겠습니다. 음료는 요리에 더 가깝고 회복력이 매우 뛰어나며 티베트인과 중국 서부 지역의 다른 민족이 마시는 음료에 들어가는 향신료가 일종의 매혹적인 매력을 더해줍니다. 하지만 관광객들이 모이는 곳에서는 시도해서는 안 되고, 슈퍼마켓에서 가루로 된 것을 사서는 안 되며, 마을에 들러서 티베트인들이 자신과 가족을 위해 요리하는 방법을 시험해 보아야 합니다. 이렇게 하면 가장 확실한 맛이 보장됩니다.

일본의 차 문화는 11세기부터 가루 찻잎을 물에 붓고 휘저어 마셨던 중국 차 준비의 전통을 지켜왔습니다. 이 조리법은 현대 중국의 예식 형식과 다소 다르지만 여전히 동일한 차나무 잎입니다.

이 모든 예는 모든 종류의 요리법에 따라 차를 준비할 수 있음을 증명하며, 가장 중요한 것은 차를 혼자 마실 때에도 맛의 즐거움, 차를 마시는 즐거움 및 특별한 분위기입니다. 규칙은 개인적인 경험을 대체하지 않으며 귀하에게 적합한 것이 무엇인지 찾는 데에만 도움이 될 수 있습니다. 모든 주인은 차를 끓이는 데 특정 형식을 사용하더라도 엄격한 규칙을 따르지 않고 다양한 방법으로 차를 준비합니다. 가장 중요한 것은 차와 분위기입니다. 따라서 일부 양조 장비가 없거나 가이완을 위해 손이 꽉 차 있지 않은 경우에도 화를 내지 마십시오. 양조, 마시고, 양조...

확실히, 중국 차를 이제 막 마시기 시작한 사람들 사이에서 가장 중요하고 첫 번째 질문 중 하나는 "올바른 차를 끓이는 방법은 무엇입니까?"였습니다. 이 질문은 우리가 완성된 주입과 일반적으로 차를 마시면서 얻는 것을 결정하기 때문에 정말 합리적이고 매우 중요합니다.

이 기사에서는 중국 전통 차를 양조하는 주요 방법에 대해 가능한 한 유익하게 설명하려고 노력할 것입니다. 물, 접시, 찻잎 등 '끓이는 것'의 미묘한 뉘앙스도 다루겠습니다. 이러한 모든 측면은 향과 맛, 뒷맛, 신체에 미치는 영향과 같은 주요 특징을 드러내면서 앞으로 맛있는 차를 즐기는 데 도움이 될 것입니다. 또한 신체에 해를 끼치 지 않고 차에서 최대한의 이익을 얻는 방법도 있습니다.

다과회의 종류.

따라서 직접 양조 문제로 넘어가기 위해서는 어떤 종류의 차를 마시는지에 대한 이해가 필요하다. 멀리서 보면 두 가지 유형의 차 준비를 구분할 수 있습니다.

1. 차를 끓입니다. 차를 흘려 마실 때, 단시간 또는 장기간 주입할 때 등에 적용 가능합니다.

2. 불에 차를 끓입니다. 여기에는 Lu Yu 방법을 사용한 모닥불 요리, 사이펀 요리 및 기타 유사한 방법이 포함됩니다.

간단한 양조를 통해 가장 일반적인 유형에 집중하는 것이 좋습니다. 이 방법은 전 세계적으로 가장 일반적이며 이 기사에서 설명합니다.

차를 쏟았습니다.

중국 차의 경우 단순히 끓일 때에는 차를 붓는다는 개념을 주로 사용한다. 이 방법은 한 번의 티 파티 동안 물과의 짧은 접촉(5초 ~ 1분)과 많은 수의 양조(좋은 차의 경우 6 ~ 15회)를 포함합니다.

이 방법에서 가장 인기 있는 방법은 (Tea Tasting, Tea Tasting)과 공푸 차(더 높은 차 양조 기술). 그러나 두 번째 경우에는 차와의 상호 작용 경험, 특정 품종 및 유형의 복잡함과 특성에 대한 지식이 이미 필요합니다.

어디서 시작하나요?

양조에 대해 직접 이야기하기 전에 위반하지 않는 것이 좋습니다. 물론, 맛과 향, 그리고 일반적인 차 마시는 것을 망치지 않는 한. 따라서 먼저주의를 기울이고 기억해야 할 사항은 다음과 같습니다.

1. 물. 신선한(이전에 끓이지 않은) 고품질의 물만 사용됩니다. 스프링을 사용하거나 고품질을 구입하는 것이 가장 좋습니다. 최후의 수단으로 좋은 필터를 사용합니다. 수온 – 흰색, 녹색, 노란색 차의 경우 75-85도; 우롱과 푸에르는 95-98 도의 온도에서 양조할 수 있습니다.
2. 차를 마시기 전에 모든 도구를 끓는 물로 가열합니다.
3. 좋은 차는 여러 번 끓일 수 있습니다. 건조된 찻잎의 종류와 양에 따라 이 수치는 평균 6에서 10까지 다양합니다.
4. 차에 끓는 물을 부은 후에는 가파르지 않고 거의 즉시 컵이나 다른 용기에 부어집니다.
5. 완성된 주입액을 배출한 후에는 추출 용기에 물이 남아 있어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 차의 양이 너무 많아지고 품질이 저하될 수 있습니다.
6. 차는 차갑지도 뜨겁지도 않게 마신다. 중간 온도에서 맛이 가장 잘 발달합니다.

이 모든 간단한 규칙을 따르면 차의 감각적 특성과 유익한 특성을 최대한 공개할 수 있습니다.

복잡한 것은 없습니다. 그러나 최상의 결과를 얻으려면 숙달해야 할 작업도 많이 있습니다.

양조 차. 유출된 차를 마시는 것이 차를 마시는 가장 일반적인 방법입니다.

양조의 모든 단순성에도 불구하고 다도를 시작하는 순간부터 주의를 기울이고 아무것도 간과하지 않는 것이 좋습니다. 시간이 지남에 따라 당신의 손은 "가득 차게" 되고 모든 행동은 익숙해지고 쉬워질 것입니다. 자, 지금은 차를 마시기 시작하는 순서를 살펴보겠습니다.

1. 좀 더 편안하게 차를 마시려면 차반(차 테이블)을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 추가적인 어려움 없이 다양한 조작을 수행할 수 있습니다.
2. 양조에 필요한 도구를 가져갑니다. 점토, 유리, 도자기로 만든 주전자 또는 모든 재료로 만든 가이완이 될 수 있습니다. 부피가 컵의 총 부피와 같으면 가장 좋습니다(예: 3명이 있고 각 컵이 50ml인 경우 추출 용기는 150ml가 필요합니다).
3. 거품이 생기고 표면에 약간의 잔물결이 생길 때까지 물을 끓입니다. 보온병에 붓습니다.
4. 우리는 찻주전자/가이완뿐만 아니라 차와 컵을 뜨거운 물로 데웁니다.
5. 차를 소개하기 위한 특별한 상자인 차헤에 필요한 양의 건조 차를 넣습니다.
6. 모든 요리가 데워지고 모든 참가자가 차의 향과 모양에 익숙해지면 차를 용기에 부어 우려냅니다.
7. 물이 잎을 덮고 즉시 배수되도록 보온병에 차를 붓습니다. 첫 번째 양조는 취한 것이 아니라 차를 헹구는 것입니다. 압착차의 경우 5~10초 정도 우려내시면 됩니다.
8. 차는 즉시 끓여서 마실 수 있는 완벽한 준비가 되어 있습니다. 우리는 물을 채우고, 음료의 강도에 대한 개인 취향에 따라 주입하고, 차카이에 부은 다음 컵에 붓습니다.

주의를 기울이는 것이 합리적일 것입니다. 건조 차의 양. 결국 가장 맛있는 차를 얻으려면 등급에 따라 다른 양이 필요합니다. 여기에는 엄격한 규칙이 없으며 모든 것이 전적으로 귀하의 취향에 달려 있습니다. 그러나 이를 공통 분모로 가져오면 다음과 같이 평균 수치를 결정할 수 있습니다.
1. 백차– 4-5g. 100ml당. 물;
2. 녹색, 노란색 차– 3-4g. 100ml당. 물;
3. 우롱– 5-6g. 100ml당. 물;
4. 푸에르– 5-7g. 100ml당. 물.

또 한 가지 주의할 점은 차를 마시는 과정에서 이미 차를 더 넣거나 빼서는 안 된다는 점이다. 이로 인해 무결성이 손상되고 맛과 향 특성이 바뀔 수 있습니다. 차가 약간 날카롭고 강한 느낌이 든다면 가능한 한 빨리 차를 빼내십시오. 반대로 약하다면 물에 조금 더 오래 담가두시면 됩니다. 몇 번의 차만으로 올바른 복용량과 기타 뉘앙스를 배울 수 있습니다.

티포트를 이용해 차를 끓이는 모습.

오늘날의 현실은 항상 좋은 차를 충분히 즐길 수는 없습니다. 본격적인 핑차 또는 공푸차 티 파티를 위한 시간과 필요한 장치가 부족하면 어떤 식으로든 확실한 문제가 될 수 있습니다. 그러나 이것이 바로 티팟과 같은 훌륭한 장치가 구출될 수 있는 곳입니다.

이 아이템은 찻주전자, 찻주전자, 체 등 세 가지 기능을 동시에 결합합니다. 이 디자인을 사용하면 사무실, 야외, 기차 등 어디에서나 적절하게 차를 끓일 수 있습니다. 일반적으로 "의식" 다과회에 필요한 시간과 환경이 없는 곳이면 어디든 가능합니다.

이 주전자를 사용하는 것은 매우 간단합니다.

1. 주전자 뚜껑을 열고 윗부분을 가열하세요. 버튼을 눌러 물을 배출하세요.
2. 준비된 주전자에 필요한 양의 차를 넣으십시오.
3. 물을 채우고 거의 즉시 버튼을 누릅니다. 위쪽 부분의 차를 체를 통해 아래쪽 플라스크에 붓습니다. 따라서 찻잎은 상단에 남아 있습니다. 앞서 언급했듯이 우리는 첫 번째 맥주를 마시지 않습니다.
4. 그렇다면 위에서 논의한 것과 동일한 규칙이 모두 적용됩니다. 양조하고 유리잔에 부어서 즐기세요.

이 방법을 사용하면 간단한 형태이기는 하지만 뜨거운 물이 있는 곳이라면 어디에서나 맛있고 좋은 차를 즐길 수 있습니다.

차를 끓이는 다른 방법.

좋은 차를 마셨지만 요리가 없거나 시간이 부족하다면 문제가 되지 않습니다. 차를 "빠르게" 마시거나 간단히 가져가는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 비록 이것이 모든 의식을 "죽이게" 되지만, 여전히 길에서나 달리는 동안 좋아하는 차를 마실 수 있습니다. 우리의 주관적인 의견으로는 가장 수용 가능한 방법은 다음과 같습니다.

1. 필요한 단계까지 물을 끓입니다 (처음에 설명).
2. 큰 양조 용기를 뜨거운 물(1리터부터 시작)로 헹굽니다.
3. 우리는 거기에 10-15g의 비율로 차를 넣습니다. (다양성에 따라).
4. 5-8분 동안 끓이세요(다시 말하지만, 선택하는 차에 따라 다릅니다).
5. 결과 주입물을 체를 통해 보온병이나 머그에 붓습니다.
6. 우리는 이동 중에도, 상황에 따라 차를 즐깁니다.

이 방법을 사용하면 차를 최대한 잘 끓이는 동시에 과도하게 끓이거나 맛이 떨어지는 것을 방지할 수 있습니다. 그러나 향과 맛의 모든 특성이 완전히 전달되는 것을 보장하지는 않습니다.

앞으로의 기사에서 우리는 차를 끓이는 것과 같은 차를 마시는 유형을 살펴볼 것입니다. 이 방법은 오늘 논의한 방법과 근본적으로 다릅니다. 주의와 특정 기술이 필요한 여러 가지 미묘함과 뉘앙스가 있습니다. 그동안 푸어오버 차 마시기를 연습하고, 기술을 향상하고, 좋아하는 차의 새로운 면을 드러내면서 기술을 연마할 수 있습니다.

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천상의 제국 이야기는 중국 차를 언급하지 않고서는 불완전할 것입니다. 중국에서 이 음료는 천년의 역사를 가지고 있습니다. 차나무에 대한 첫 번째 언급은 약 4700년 전에 나타났습니다! 그리고 중국은 차의 발상지이다. 전설에 따르면, 한 중국 성인은 기도하다가 잠이 들었는데, 이에 화가 나서 다시는 잠들지 않기 위해 눈꺼풀을 잘랐다고 합니다. 버려진 눈꺼풀에서 차나무가 자랐습니다. 이것이 당신과 내가 마시는 것입니다 =). "눈꺼풀"과 "차"의 상형 문자는 동일합니다.

상형 문자 "차"

중국에서는 차를 '차'라고 부르는데, 이는 '어린 잎'을 의미합니다. 당연히 지방마다 이 단어는 "chkha", "tsha", "whose"와 같이 다르게 발음됩니다. 그러나 차의 성격은 중국 전역에서 동일합니다. 왜 이 음료가 러시아에서 비슷한 이름을 가지고 있다고 생각합니까? 차는 중국 북부 지역을 통해 러시아에 들어왔으며 그곳에서는 '차'라고 불렸습니다. 이것이이 이름이 러시아에 나타난 방식입니다.

차는 원래 중국에서 당나라 시대인 7~9세기에 약용 목적으로 소비되었습니다. 중국 철학자들은 차가 와인보다 낫다고 말했습니다. 차는 강화하고 활력을 주는 동시에 중독을 일으키지 않으며 감염의 매개체가 아니기 때문에 물보다 낫기 때문입니다. 760년에 중국 시인 루유(Lu Yu)는 "차의 책(Book of Tea)"을 썼는데, 여기에서 그는 차를 올바르게 끓이는 데 필요한 일련의 규칙을 설명했습니다. 이런 속도로 차는 10세기에 중국에서 매우 인기 있는 음료이자 교역품이 되었습니다.

중국 차는 17세기와 18세기에 포르투갈과 네덜란드 상인에 의해 유럽으로 전해졌습니다. 구세계에서는 음료가 높이 평가되었으며 처음에는 차를 마시는 것이 사치의 표시였으며 이후 일반 대중에게 퍼졌습니다. 1793년에 차나무 종자가 중국에서 인도로 수출되어 그곳에서 활발히 재배되고 재배되었습니다. 19세기에는 아프리카와 남아메리카, 그리고 지금은 호주에서도 차를 재배했습니다!

중국 차의 종류와 차 끓이는 방법

1. 보이차(普洱tea) -특별한 기술로 만들어진 고도로 발효된 홍차입니다. 셩(“생”, 녹색)과 슈(후발효, 검은색)의 두 가지 유형이 있습니다. 주로 윈난성(雲南省)에서 재배된다. 이 차는 특별한 생산 기술로 구별됩니다. 수집된 잎은 미생물의 영향을 받아 자연적으로 또는 인공적으로 노화됩니다.

중국식 푸얼차를 끓이는 방법?

푸얼은 일반적으로 끓는 물에 가까운 온도의 뜨거운 물로 양조됩니다. 먼지를 씻어내고 소독하기 위해 첫 번째 추출 물을 배출합니다. 여러 번 끓일 수 있으며, 푸에르는 5~10번 끓일 수 있습니다.

유럽인들 사이에서 푸에르(pu-erh)는 이제 인기 있고 "유행"하게 되었습니다. 우리가 중국의 찻집에 들어갔을 때 우리는 즉시 이런 종류의 차를 제공 받았습니다. 다른 차와 달리 푸에르(Pu-erh)는 시간이 지나도 맛이 떨어지지 않고 오히려 좋아지기만 합니다. 우리 자신의 관찰에 따르면 푸에르는 소화를 촉진하고 장 기능을 돕습니다)).

하키퍽, 직사각형 연탄, 호박 등의 모양으로 만들어집니다.

2.차 우롱차(乌龙多) -중간발효차. 로스팅 정도가 높은 어두운 우롱 (푸젠 북부 (또는 우이), 광동), 로스팅 정도가 낮은 라이트 우롱 (푸젠 남부, 대만) 등 다양한 유형으로 분포됩니다. 중국 분류에 따르면 녹색과 빨간색 사이의 위치를 ​​​​차지합니다. 가공할 때 잎 전체가 발효되지 않고 가장자리만 발효됩니다.

우롱은 발효형과 약발효형으로 구분됩니다. 고도로 발효된 것은 성숙하고 다육질의 잎으로 만들어지며, 여기에는 Da Hong Pao(큰 빨간 가운), Te Lo Han이 포함됩니다. 저발효는 동일한 원료를 사용하되 발효시간이 더 짧은 것을 말합니다. 이 차에는 중국에서 가장 유명하고 인기 있는 품종이자 제가 가장 좋아하는 Tie Guan Yin이 포함되어 있습니다.) 우리는 청두와 계림에서 Tie Guan Yin을 구입했는데 모든 차는 맛, 향 및 가격이 다릅니다 =).

우롱 차를 양조하는 방법?

우롱은 다양한 방법으로 양조됩니다. 70~80°C의 너무 뜨거운 물에서는 덜 발효되고, 90°C의 뜨거운 물에서는 더 많이 발효됩니다. 좋은 우롱차는 최대 7~8잔까지 마실 수 있습니다. 그건 그렇고, 찻집에서는 식히지 않고 끓는 물로 간단히 Tie Guan Yin을 양조했습니다. 중국에서는 외국 냄새가 나지 않는 냉장고에 차를 보관합니다.

3. 홍차(红tea) -유럽과 러시아 분류에서 - 검은 색 긴 차. 예 예. 러시아에서는 홍차라고 불리는 것이 중국에서는 빨간색으로 간주됩니다 =).

홍차는 중국의 12개 성에서 생산되지만 품질이 가장 좋은 지역은 윈나이(Yunnai) 지방과 푸젠(Fujian) 지방입니다. 생산 과정에서 찌고 불에 튀겨집니다. 찻잎은 거의 완전히 발효되어 어두워집니다.

중국 홍차를 끓이는 방법?

이 차는 거의 끓는 물(90~100°C의 t°)을 사용하여 우려냅니다. 결과 음료는 적갈색이며 독특한 맛이 있습니다. 차를 너무 오래 놓아두어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 쓴맛이 날 것입니다. 이 규칙은 일반적으로 모든 중국 차에 적용됩니다.

4. 녹차(绿tea) - 최소한의 가공을 거친 차(중국에서는 "킬링 그린", "샤칭"이라고 함), 발효되지 않습니다.

녹차와 홍차를 생산하는 데 동일한 원료가 사용됩니다. 차이점은 채취방법과 발효과정에 있습니다. 발효는 차 가공의 주요 단계이며, 자체 효소, 산소 및 미생물의 영향으로 차에서 산화 과정이 시작됩니다. 시들고 건조되거나 쌓이는 동안 발생합니다. 산소의 영향으로 발효되는 동안 찻잎에서 복잡한 화학적 변형이 발생합니다. 잎의 주스와 잎 자체는 산화 및 발효를 거치며 그 과정은 몇 시간에서 며칠까지 지속될 수 있습니다. 차가 색, 향 및 그 특성을 얻는 것은 발효 후에입니다. 그러한 차의 예: Bi Luo Chun, Mao Feng 등.

청두에서 마오펑차 마시기

5. 황차(黄찻)은 가벼운 건조라는 특별한 기술로 인해 후추 향을 지닌 매우 특별한 차입니다. 그 특성은 녹차에 가장 가깝습니다. 값비싼 황차는 다른 차와 혼동하기 어려운 매우 특징적인 효과를 가지고 있습니다. 그러한 차의 예는 Junshan Yinzhen입니다.

6. 백차(백차 - 가장 섬세한 중국 차. 녹차보다 발효력이 훨씬 약합니다. 주로 새싹으로 만듭니다. 백차의 주요 아이디어는 찻잎을 최대한 보존하고 자연 그대로의 상태를 최대한 유지하는 것입니다. 자연적입니다.예: Shou Mei, Bai Mudian.

백차를 끓이는 방법?

백차는 60~85°C의 물을 사용하여 우려내는데, 끓이는 기술은 다른 차와 동일합니다.

중국에서 차를 사다.

중국의 차는 찻집, 작은 상점, 슈퍼마켓 등 여러 곳에서 판매됩니다. 우리가 슈퍼마켓에서 구입한 모든 것은 예상대로 품질이 좋지 않았습니다(음, 우리는 그것을 시험해 보아야 했습니다!). 그러므로 좋은 차를 사려면 특별한 찻집에 가는 것을 추천한다. 그곳에서 다양한 종류의 차를 맛보고, 이야기를 나누고, 휴식을 취하고, 좋아하는 차를 구입할 수 있습니다. 여러분을 위해 특별히 작은 다과회가 열릴 예정이며, 이는 이미 차 가격에 포함되어 있습니다 =). 관광지에는 특히 찻집이 많지만 가격도 관광지 수준입니다. 시설의 시크함과 화려함을 보지 말고 차를 즐겨보세요!

보너스!에 관한 비디오 약하게 발효된 우롱차(철관음)를 올바르게 끓이는 방법, 예를 들어.

그리고 한 가지 더: 이 방법을 사용하여 푸에르 요리하기 루 유야- 같은 중국 시인을 기억하세요.