굽지 않고 오렌지 레시피로 만드는 코티지 치즈케이크. 오렌지 소스를 곁들인 홈메이드 치즈케이크. 오렌지 치즈케이크 재료
젤라틴을 물 2/3컵에 담그고 10분 동안 부풀어오르도록 둡니다.
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블렌딩에 편리한 용기에 코티지 치즈, 설탕, 크림을 섞습니다.
따뜻한 물에 오렌지를 잘 씻은 다음 미세한 강판을 사용하여 껍질을 제거합니다.
그런 다음 코티지 치즈가 담긴 용기에 오렌지 반 개의 주스를 짜냅니다.
부드럽고 크림 같은 질감이 될 때까지 블렌더를 사용하여 그릇의 전체 내용물을 잘 섞으십시오. 수조 또는 전자 레인지에서 녹인 젤라틴을 결과물에 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다.
쿠키를 믹서기에서 미세한 부스러기가 될 때까지 갈아주세요.
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으깬 쿠키에 부드러운 버터를 넣고 잘 반죽하세요.
결과 혼합물을 바닥이 양피지로 덮인 스프링 형태 팬에 붓습니다. 손으로 잘 펴서 눌러주세요. 편의상 손에 물을 살짝 적셔도 됩니다.
압축된 쿠키 위에 커드 크림을 올려주세요.
오렌지를 조각으로 자르고 치즈케이크를 장식합니다.
완성된 오렌지 치즈케이크를 냉장고에 2시간 동안 넣어둔 후, 팬의 측면을 제거하고 테이블 위에 올려주세요.
사진에서 굽지 않고 오렌지 치즈 케이크를 만드는 데 필요한 재료:
베이스를 준비합시다.
믹서기를 사용하여 쿠키를 부스러기로 갈아주세요.
녹인 버터를 넣고 섞어주세요. 스프링 형태 팬으로 옮기고 바닥을 따라 누릅니다(측면을 만들 필요 없음).
160도로 예열된 오븐에 팬을 넣고 10분간 굽습니다. 제거하고 식혀주세요.
크림 치즈, 설탕, 오렌지 주스 (약 120ml가 필요함), 전분 및 풍미 (1 큰술)를 섞습니다.
부드러워질 때까지 거품기로 섞습니다.
계란을 한 번에 하나씩 추가하고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다. 크림을 붓고 다시 섞으세요.
베이스가 있는 틀에 크림을 붓습니다.
160도까지 예열된 오븐에 틀을 놓습니다. 바닥에는 이미 끓는 물이 담긴 틀이 있습니다. 치즈케이크를 약 한 시간 동안 굽습니다.
오븐에서 치즈케이크를 너무 익히지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 식힐 때 깨질 수 있습니다. 케이크가 준비되었는지 확인하는 것은 아주 쉽습니다. 숟가락으로 팬의 측면을 두드리세요. 완성된 치즈케이크의 가운데 부분만 흔들어야 합니다(중앙에서 5-6cm).
완성된 치즈케이크는 꺼진 오븐에 40분 동안 방치한 후 살짝 열어둔 후 꺼내서 실온에서 식혀주세요. 그런 다음 냉장고에 4시간 동안 넣어두거나 하룻밤 동안 보관하는 것이 더 좋습니다.
서빙하기 전에 팬의 측면을 따라 칼을 대고 측면을 제거한 다음 치즈케이크를 접시에 옮깁니다.
그리고 세그먼트를 잘라냅니다.
오렌지 필레와 함께 치즈 케이크를 제공하십시오. 오렌지가 신맛이 나면 먼저 가루 설탕을 뿌립니다.
차를 즐겨보세요!
은은하고 전혀 방해가 되지 않는 오렌지 맛을 지닌 매우 향기로운 오렌지 치즈케이크 레시피입니다.
오렌지 치즈케이크 재료:
영양 및 에너지 가치:
오렌지 치즈케이크 레시피:
먼저 브라이스 반죽을 준비해주세요. 식힌 버터를 입방체로 자르고 믹서기 그릇에 밀가루와 함께 자릅니다. 결과 부스러기를 별도의 컵에 붓고 소금, 설탕, 계란을 넣고 손으로 모든 것을 문지릅니다. 우유를 넣고 저어 반죽을 공 모양으로 만듭니다. 손바닥 뒤꿈치로 반죽을 부드러워질 때까지 여러 번 반죽한 후 공 모양으로 굴리고 접착 필름으로 싸서 냉장고에 20~30분 동안 넣어둡니다. 냉동실에 10분 정도 넣어두시면 됩니다.(믹서기가 없으면 밀가루와 버터를 손으로 갈아주세요.)
표면에 덧가루를 살짝 뿌린 후 반죽을 3mm 두께로 밀어주세요. 반죽 층은 베이킹 팬보다 5-6cm 커야합니다. 롤링하는 동안 주기적으로 반죽을 90° 돌려 표면에 달라붙는 것을 방지하고 필요한 경우 밀가루를 조금 첨가합니다.
반죽을 틀에 옮기세요; 밀방망이를 사용하면 아주 쉽게 할 수 있습니다. 밀방망이에 밀가루를 뿌린 뒤 반죽으로 감싸고 팬 위에 펼쳐 놓습니다. 반죽이 구겨진 경우 가장자리에 밀어 넣고 밀방망이를 표면 위로 여러 번 굴린 다음 가장자리에서 남은 반죽을 제거합니다. 굽는 동안 반죽이 굳는 것을 방지하기 위해 팬을 냉장고에 20분 동안 넣어두세요.
오븐을 190C로 예열합니다. 포크로 바닥 바닥을 조심스럽게 찌르고 호일이나 베이킹 페이퍼로 팬을 덮은 다음 반죽이 부풀어 오르지 않고 모양이 변하지 않도록 하중 (콩, 쌀, 완두콩)을 추가합니다. 이것을 블라인드 베이킹이라고 합니다. 190°C에서 15분 동안 구운 다음 호일을 제거하고 온도를 170°C로 낮추고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 5~10분 더 구우세요.
베이스가 굽는 동안 충전물을 준비합니다. 오렌지 두 개의 껍질을 잘게 갈아서 주스를 짜냅니다.
별도의 컵에 코티지 치즈와 마스카포네를 섞고 설탕, 사워 크림을 넣고 다시 섞은 다음 오렌지 껍질과 주스를 넣습니다. 별도로 믹서로 계란 4 개를 치면 질량이 2 ~ 3 배 증가해야합니다. 달걀 혼합물을 두부 부분에 먼저 붓고, 부드러워질 때까지 아래에서 위로 부드럽게 섞은 다음, 나머지 혼합물을 붓고 다시 섞습니다.
7. 베이스를 구운 후 오븐 온도를 140C로 낮추세요. 두부 덩어리를 베이스에 붓고(베이스를 틀에서 제거할 필요가 없음) 1.5시간 동안 굽습니다. 더 높은 온도에서는 치즈케이크가 빠르게 부풀어 오르고 갈라질 것입니다.
치즈케이크를 완전히 식혀주세요. 서빙하기 전에 냉장고에 넣으십시오. 서빙 직전에 가루 설탕을 뿌릴 수 있는데 녹을 것이기 때문에 더 일찍 뿌릴 필요가 없습니다. 치즈케이크를 잘 자르려면 차가워야 하고 칼이 날카로워야 합니다.
Olya를 위해 "내가 가장 좋아하는 요리!"
베이스의 경우:
초콜릿 쿠키 100g,
- 녹인 버터 80g.
충전용:
마스카포네 500g,
- 계란 4개,
- 크림 33% 100ml,
- 설탕 100g,
- 오렌지 주스 50ml,
- 오렌지 껍질 1큰술,
- 오렌지 리큐어 1테이블스푼(선택사항)
- 옥수수 전분 2큰술.
오븐을 175도까지 예열하세요. 직경 16-18cm의 틀에 기름을 바르고 바닥에 종이를 깔아 놓습니다. 믹서기 그릇에 쿠키와 녹인 버터를 섞습니다. 맥동하는 움직임을 사용하여 모든 것을 부스러기로 바꿉니다. 틀에 옮기고 바닥을 꼭 눌러주세요. 측면은 필요하지 않습니다. 예열된 오븐에 10~15분간 넣어주세요.
거품기를 사용하여 크림, 설탕, 주스, 풍미, 전분, 마스카포네, 리큐어 및 소금 한 꼬집으로 계란을 가볍게 치십시오. 강하게 두들길 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 베이킹하는 동안 치즈 케이크가 부풀어 오를 수 있지만 그럴 필요는 없습니다.))) 혼합물을 틀에 붓습니다. 더 큰 용기에 넣고 끓는 물을 치즈케이크 팬 측면의 3/4에 닿을 정도로 채웁니다. 약 1시간 동안 굽습니다. 그런 다음 문을 열어둔 채 오븐에서 1시간 더 식혀주세요.
완성된 치즈케이크를 냉장고에 넣어 몇 시간 동안 완전히 식혀주세요. 조심스럽게 금형에서 떼어냅니다. 원한다면 오렌지 조각, 초콜릿, 피살리스로 장식하세요. 오렌지 조각을 시럽에 넣고 10-15분 동안 끓입니다. 시원한.
부서지기 쉬울 때까지 믹서기에서 쿠키를 갈아서 녹인 버터를 붓고 "반죽"을 "반죽"하십시오. "반죽"은 조밀하고 탄력적이어야하며 부서지지 않아야하지만 너무 부드러워서는 안됩니다.
스프링 형태의 팬 (크기 18-20cm)에 넣고 바닥을 따라 압축하고 측면을 만듭니다. 오븐을 160도까지 예열하고 15분 동안 설정합니다. 식히세요.
치즈 덩어리를 준비합니다. 중요 - 모든 재료는 실온에 있어야 합니다. 즉, 모든 재료를 미리 냉장고에서 꺼내야 합니다. 주요 규칙은 믹서가 없다는 것입니다! 그냥 큰 털입니다. 혼합물을 과장하지 않는 것이 중요합니다. 그러면 치즈 덩어리가 올라가거나 깨지지 않습니다.
코티지 치즈(클래식은 필라델피아 치즈이며, 사용할 수 없는 경우 Almette, Buko, Violette 등으로 대체 가능)를 큰 그릇에 넣고 가루 설탕을 넣습니다. 부드러워질 때까지 거품기로 섞습니다.
다음 계란 1개, 생크림 1/3개를 넣고 거품기로 섞어주세요. 다음으로 두 번째 계란과 크림 다음 3분의 1을 바르고 남은 계란과 크림으로 마무리합니다. 저어 주되 치지 마십시오. 결과는 절대적으로 균질한 기단이어야 합니다. 덩어리는 두꺼워서는 안되며 "노력"으로 흘러야하지만 흘러야합니다.
다음으로 양식을 준비해야 합니다. 금형의 바닥과 측면을 여러 층의 호일로 밀봉합니다. 치즈 케이크에 물이 들어 가지 않도록 조심스럽게 수행해야합니다. 치즈 형태에 쉽게 맞는 다른 형태나 베이킹 시트를 선택하세요. 물을 끓여. 오븐을 160도까지 예열하세요. 치즈 혼합물을 쿠키 베이스에 붓고 베이킹 시트 위에 놓습니다. 물이 치즈와 함께 틀의 벽 중앙에 도달하도록 뜨거운 물을 채웁니다. 오븐에 넣고 1시간 20분 동안 구워주세요.
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