Pesce al latte con cipolle. Pesce nel latte in padella. Una bellezza languida. Pesce nel latte

Il pesce al latte con cipolle è un piatto molto accogliente e casalingo, da servire preferibilmente con purè di patate o riso. Il piatto non è pesante e quindi è perfetto per la cena. Il pesce risulta morbido e succoso e, una volta stufato, il latte e le cipolle si trasformano in un'ottima salsa. Per il piatto è possibile utilizzare qualsiasi pesce bianco, ad esempio merluzzo bianco, nasello, lucioperca, tilapia, ecc….

Composto:

• Filetto di pesce bianco – 800 g
• Latte – 1,5 tazze
• Cipolle – 3-4 pezzi.
• Farina – 3-4 cucchiai. cucchiai
• Pepe nero macinato - a piacere
• Sale - a piacere

Preparazione:

Quindi, iniziamo a cucinare. Per prima cosa, prepara i tuoi ingredienti. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Dovrebbero esserci molte cipolle.

Scaldare un po 'di olio vegetale inodore in una padella e adagiarvi la cipolla. Friggere la cipolla fino a renderla morbida e leggermente dorata, mescolando continuamente. Non surriscaldare la cipolla, deve rimanere morbida.

Sciacquare i filetti di pesce sotto l'acqua corrente. Se il filetto era congelato, deve prima essere scongelato.

Versare la farina in un piatto fondo, aggiungere sale e pepe. Mescolare accuratamente.

Tagliare il pesce in porzioni. Io ho usato il filetto di lucioperca, ma come ho scritto sopra potete usare qualsiasi pesce bianco. Passare ogni pezzo di pesce nella farina su entrambi i lati.

Svuotare la padella in cui sono state fritte le cipolle trasferendole in un piatto. Aggiungi un po 'di olio vegetale nella padella e friggi i filetti di pesce per un minuto su ciascun lato. Dato che il pesce è parecchio, dovrai friggerlo in più lotti.

Metti tutto il pesce fritto in una padella profonda. Ho la stessa padella in cui ho fritto il pesce.

Metti la cipolla preparata in uno strato uniforme sopra il pesce.

Versare il latte su tutto e mettere sul fuoco a fuoco basso. La temperatura del latte non è importante. Cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso finché la salsa non si sarà addensata. Ci vorranno circa 15-20 minuti.

Il pesce al latte è pronto, servitelo caldo con un contorno a vostra scelta.

Buon appetito!

Qui sotto potete guardare un video divertente:

Pesce in umido nel latte ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 20,3%, beta-carotene - 19,3%, vitamina PP - 16,1%, fosforo - 17,1%, iodio - 61,2%, cobalto - 105,4%, fluoro - 11%, cromo -67%

Benefici per la salute del pesce stufato nel latte

• Vitamina A responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
• B-caroteneè provitamina A e ha proprietà antiossidanti. 6 mcg di beta carotene equivalgono a 1 mcg di vitamina A.
• Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione delle normali condizioni della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
• Fosforo prende parte a molti processi fisiologici, compreso il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte dei fosfolipidi, dei nucleotidi e degli acidi nucleici ed è necessario per la mineralizzazione delle ossa e dei denti. La carenza porta ad anoressia, anemia e rachitismo.
• Iodio partecipa al funzionamento della ghiandola tiroidea, garantendo la formazione di ormoni (tiroxina e triiodotironina). Necessario per la crescita e la differenziazione delle cellule di tutti i tessuti del corpo umano, la respirazione mitocondriale, la regolazione del trasporto transmembrana del sodio e degli ormoni. Un apporto insufficiente porta al gozzo endemico con ipotiroidismo e rallentamento del metabolismo, ipotensione arteriosa, ritardo della crescita e dello sviluppo mentale nei bambini.
• Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo dell'acido folico.
• Fluoro avvia la mineralizzazione ossea. Un consumo insufficiente porta alla carie, all'usura prematura dello smalto dei denti.
• Cromo partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta ad una ridotta tolleranza al glucosio.

In appendice è possibile consultare la guida completa ai prodotti più utili.

La mia famiglia ama molto il pesce, quindi cerco sempre di inventare qualcosa di nuovo, ma c'è una ricetta che non ha rivali da molti anni, non solo nella mia famiglia, ma anche quando cucinavano mia madre e mia nonna, e ora nella la famiglia della figlia è pesce nel latte.

La ricetta può essere considerata la nostra famiglia, proviene dai miei antenati che vivevano sul Volga. All'inizio mia madre preparava il pesce di fiume usando questa ricetta, ma quando ci siamo trasferiti dal Volga è stato utilizzato il pesce di mare, che occupa la maggior parte dei nostri banconi.

Questa ricetta è buona soprattutto per il pesce, che diventa secco dopo la frittura, ma in generale si può prendere qualsiasi pesce poco costoso: melù, merluzzo, nasello.

Il pesce nel latte è così raro tra le altre ricette che per qualche tempo ho pensato che fosse un’invenzione di mia nonna. Ormai quasi tutti i miei amici che hanno provato questo pesce almeno una volta con me lo preparano in questo modo.

Ingredienti: 1 kg di pesce, 0,5-0,6 l di latte, 2 cipolle, farina per impanare, sale, olio di semi di girasole per friggere.

Tagliare la cipolla a cubetti grandi. C'è molta cipolla in questa ricetta. Sembrerebbe un abbinamento strano: cipolla e latte, ma sorprendentemente, in questa ricetta, le cipolle in salsa vengono mangiate con piacere anche da chi non sopporta la bollitura.

Quindi, abbiamo preparato pesce, cipolle e farina per l'impanatura.

Impanare il pesce nella farina.

Mettete il pesce in una padella con olio riscaldato.

Friggere su entrambi i lati e poi riempire tutti gli spazi vuoti con le cipolle.

Ora riempi il pesce con il latte. Il livello dovrebbe raggiungere quasi il bordo superiore del pesce e la padella dovrebbe avere bordi sufficienti. In generale, il latte di solito non scappa, il pesce lo custodisce in modo affidabile.

Portare a ebollizione il latte, abbassare la fiamma e coprire la padella con un coperchio. Quindi il pesce dovrebbe essere stufato nel latte.

In generale, il nostro pesce è già pronto, ma determiniamo il grado di prontezza del piatto dalla cipolla, dovrebbe diventare trasparente, morbida e quasi dissolversi nel latte, e il latte dovrebbe addensarsi e acquisire un colore cremoso.

È difficile pensare ad un contorno migliore del purè di patate per questo pesce, anche se è delizioso con altri contorni. Il pesce risulta così tenero che si scioglie in bocca, anche la salsa ha un sapore delizioso.

Ci sono persone che aspettano che tutto il pesce sia disposto nei piatti, poi si intrufolano in cucina e usano un pezzo di pane per raccogliere la salsa rimanente dalla padella.

Questo pesce, tra l'altro, è molto gustoso e freddo, quindi se viene lasciato nella padella, è del tutto possibile fare uno spuntino senza contorno.

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Fiume pesce nel latte, sguazzando nella mia padella. La salsa al latte si deposita sul fornello e bolle, stimolando l'appetito. Tutti non vedono l'ora di cenare, io l'ho colta con grande fortuna!

Per i pescatori a volte i pesci non abboccano, ma per me è sempre il contrario. Fin dall'infanzia ho rispettato la pesca e i pesci, a loro volta, mi rispettano. Anche se ci sono molte canne da pesca nelle vicinanze, gli abitanti di tutti i bacini prendono il mio amo. È successo tutto ieri, un vicino del fiume è caduto in balia di un pesce. E sono venuto, ho steso il morso e ho subito tirato fuori una bellissima carpa.

Un vicino che soffriva senza mangiare dal mattino disse: “Il tuo arrosto sarà fresco oggi”. Non sarà difficile per me friggere il pesce, voglio cucinare la carpa con il latte. La questione non è finita qui, non so quanto sia durato tutto, ma ho tirato fuori altri tacchi da carpa, il mio vicino contadino era completamente sconvolto. Gli ho dato la stessa esca della mia, ma il pesce di quel poveretto non ha abboccato.

Lo sfortunato uomo caricò rapidamente la sua attrezzatura e in un impeto di passione si trasferì in un altro posto. Ma anche nel nuovo posto il pescatore non riuscì a catturare la carpa. Avevo intenzione di tornare a casa presto, forse gli sarebbe finita con le emorroidi come questa. Non posso chiamarlo in nessun altro modo quando la carpa non vuole prendere il mais. Sono tornato a casa e ho scritto di salsicce e sono corso a cucinare il pesce nel latte. Ho pulito la carpa, ho preso il latte e l'ho stufata insieme alle cipolle in una padella.

Salsa al latte

• 1,5 tazze di latte
• mezzo bicchiere d'acqua
• due cucchiai di burro
• due cucchiai di farina
• due cipolle
• pepe
• olio vegetale

Per prima cosa preparo la salsa al latte per il pesce. Perché ci sarà utile in futuro quando inizieremo a cuocere in camicia le carpe nel latte. Metti la farina e il burro in una ciotola.

Lo strofino bene.

Non lo riscaldo molto in padella.

Mescolando continuamente versare il latte caldo diluito con mezzo bicchiere d'acqua. Cucino per 5 minuti.

Friggere la cipolla tritata finemente in olio vegetale e aggiungerla alla salsa di latte. Continuo a cuocere per 7-8 minuti.

Poi lo tolgo dal fuoco. Salare, pepare, raffreddare e passare al setaccio.

Pesce nel latte

• un chilogrammo di pesce
• tre cipolle
• 1,5 tazze di latte
• un bicchiere di salsa di latte

Inizio a cucinare il pesce. In linea di principio, non solo la carpa è adatta a questo piatto. Puoi andare a "pesca" o al negozio.

Prendi il merluzzo o la spigola, qualunque cosa "morda" nel tuo negozio in quel momento. Non aver paura, il negozio "morderà" sempre se l'"esca" che hai in tasca non è sparita. E la quantità e la qualità del pescato dipendono direttamente dalla sua quantità. Sì, è un peccato che nei supermercati non sia così fortunato come lo sono nella pesca.

Ok, torniamo alle pentole dei miei “amici”.

Trito finemente la cipolla e la faccio soffriggere nell'olio. Getto pezzi di pesce in una casseruola, mescolo con le cipolle e verso il latte caldo. Solo un po' di sale. Ho lasciato cuocere per 25 minuti.

Versare un bicchiere di salsa di latte nel pesce e portare a ebollizione. Quindi sono attivi entrambi! Ma alla domanda che ho fatto nell’articolo precedente non mi ha risposto nessuno, oppure i soldi non ce n’erano a nessuno? Anche se non è grande, è pur sempre denaro. La risposta è in superficie. Puoi porre domande importanti, ma non molto importanti. Se leggi attentamente l'articolo, contiene già un suggerimento. Aspetto risposte nei commenti. E in conclusione, non un grande epilogo.

Pesce nel latte Il piatto è pronto, resta da fare il tocco finale per il bozzetto. Disporre le patate accanto al pesce e versarvi sopra la salsa di latte come previsto. La carne di carpa è incredibilmente gustosa, basta masticarla attentamente. È tenero e molto gustoso, ci sono molte ossa dentro - è molto triste.

Fare attenzione a non soffocare con l'osso! Mi prendo cura di te Alexander Abalakov.

Fonte: https://ablexur.ru/ryibnyie-blyuda/ryba-v-moloke-s-molochnym-sousom/

Una bellezza languida. Pesce nel latte

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I miei antenati erano residenti del Volga e quindi erano specialisti insuperabili quando si trattava di preparare il pesce. Ricorda come Tosya Kislitsina in "Girls" parlava con entusiasmo dei piatti di patate. Quindi mia nonna poteva elencare con altrettanto passione i piatti di pesce.

Qualunque cosa ne facessero: lo salarono, lo essiccarono, lo frissero e lo infornarono. Mia madre mi raccontava che durante la guerra le esplosioni portavano in superficie così tanti pesci che non si vedeva più acqua; donne e bambini riempivano intere ceste e le portavano a casa.

Durante gli anni della guerra affamata, il pesce era quasi l'unica cosa nella dieta; come i cetrioli, venivano marinati in vaschette e poi cotti con carne in scatola.

La famiglia ha conservato molte ricette di pesce, ma forse la più apprezzata è il pesce nel latte.

Ai tempi di mia nonna era un piatto festivo, e per le generazioni successive divenne un luogo comune, ma estremamente popolare. Era preparato con pesce di fiume, che ha poche ossa, principalmente lucioperca, ma a causa dello spostamento dai luoghi di pesca è stato trovato un sostituto per il lucioperca.

In epoca sovietica, il nasello dominava gli scaffali, quindi sua madre iniziò a cucinarlo secondo la ricetta di sua nonna.

Pesce in umido nel latte- un piatto facile da preparare ma molto gustoso. Il pesce risulta incredibilmente tenero, con una salsa al latte incomparabile. Ho cucinato il filetto di nasello, puoi usare qualsiasi altro pesce simile. Può essere servito con purè di patate o riso. Delizioso!

ingredienti

Per preparare il pesce in umido nel latte vi serviranno:

cipolle - 0,5 pezzi .;

filetto di pesce (io ho preparato il filetto di nasello) - 500 g;

burro - 2 cucchiai. l.;

latte - 1 bicchiere;

farina - 1 cucchiaio. l.;

sale, pepe nero macinato - a piacere;

prezzemolo (verdure) - a piacere;

foglia di alloro - 1 pz.

Fasi di cottura

Tagliare il filetto di pesce scongelato a pezzetti.

Versare il latte nella padella, salare, portare a ebollizione il latte e aggiungere la cipolla tritata finemente.

Aggiungi anche pepe nero e alloro nella padella nel latte.

Lessare il latte e le cipolle a fuoco basso per 5 minuti, quindi aggiungere il burro e i pezzi di pesce alla salsa di latte risultante.

Cuocere a fuoco lento il pesce nel latte per 10-15 minuti a fuoco basso, girando periodicamente i pezzi (non è necessario coprire la padella con un coperchio). A fine stufatura (se la salsa non si è addensata troppo), aggiungete la farina diluita in poca acqua (1-2 cucchiai) di acqua, mescolate bene e fate cuocere ancora qualche minuto. Cospargere il pesce con prezzemolo tritato e mescolare. Spegni il gas.

Servire il pesce stufato nel latte caldo, incredibilmente tenero e gustoso.