Pesce al forno con pomodorini. Stufato di pesce con pomodorini. Filetto di merluzzo al forno con pomodorini

I piatti di pesce dovrebbero comparire sulla nostra tavola almeno tre volte a settimana.

Zuppe, bistecche, pasticci di pesce arricchiscono la dieta con proteine facilmente digeribili e acidi grassi essenziali per la salute. Inoltre, i piatti di pesce sono incredibilmente gustosi. Il pesce cucinato correttamente e ben servito non solo ti sazierà perfettamente, ma ti tirerà anche su il morale.

Il pesce si abbina a tante verdure: patate, cetrioli, lattuga, melanzane. Pesce particolarmente gustoso con pomodori. Ci sono molti modi per preparare questo piatto. I pomodori da pesce sono buoni sia freschi, tagliati a fettine sottili, sia lavorati termicamente insieme a filetti di pesce o carcasse intere. I pomodori freschi renderanno il piatto di pesce luminoso, estivo, si abbinano bene con le erbe di stagione: coriandolo, prezzemolo, aneto, cipolle verdi. I pomodori in umido con il pesce diventano languidamente teneri, rivelando appieno il loro gusto.

I pomodori donano alla carne del pesce tenerezza, acidità, freschezza. Un po' di esperienza, desiderio e fantasia: questo è tutto ciò che serve per preparare un vero capolavoro culinario a base di pesce e pomodori.

Pesce con pomodori - principi generali di cucina

Cucinare il pesce con i pomodori non è così difficile come potrebbe sembrare. L'importante è sapere come pulire la carcassa e seguire altre due regole obbligatorie: acidificare e salare. Il pomodoro, tra l'altro, acidifica idealmente il pesce, motivo per cui il loro duetto ha così tanto successo. Di seguito viene descritto come pulire correttamente il pesce.

Per la preparazione di varie versioni del piatto si utilizza la frittura, la cottura al forno, lo stufato. Ognuno di loro è buono a modo suo e permette di diversificare il menù di pesce. Anche un tipo di pesce preparato secondo ricette diverse può diventare la base per decine di piatti originali interessanti.

Tuttavia, non tutti i pesci terranno compagnia ai pomodori. Per il trattamento termico in questi modi sono adatti merluzzo, spigola, passera, ippoglosso, grandi pesci di fiume, trota, salmone rosa. Il merluzzo può essere stufato al sugo di pomodoro, il branzino può essere cotto al forno con cipolla e fette di pomodoro. La passera, l'ippoglosso e il pesce di fiume (ma non il luccio) sono deliziosi fritti nell'olio e serviti con fette di pomodoro. La trota e il salmone rosa possono essere messi in una barchetta di alluminio e cotti sotto un “mantello” di pomodoro e verdura.

Prima della cottura, il pesce deve essere accuratamente pulito da squame, interiora, pinne. Una grande carcassa può essere tagliata a filetti o tagliata in porzioni. Per friggere, è meglio prendere olio vegetale puro e stufare in panna acida o salsa di pomodoro.

Pesce con pomodorini e formaggio "Fish Sandwich"

Il piatto più semplice che anche un principiante può gestire sarà un'ottima opzione per una cena leggera. Pesce con pomodori e formaggio "Fish Sandwich" viene cotto molto velocemente. Il salmone rosa secco risulta succoso e molto gustoso.

Ingredienti:

Salmone rosa;

Due o tre pomodori;

100 grammi di formaggio;

Miscela di spezie per pesce;

Un po' di farina;

due cucchiai di maionese.

Metodo di cottura:

Tagliare il salmone rosa in porzioni, immergerlo su entrambi i lati nelle spezie per il pesce, impanare nella farina.

Scaldare una padella con un po' di olio vegetale.

Friggere i pezzi di pesce su entrambi i lati fino a formare una crosta.

Ungere una teglia con una goccia di olio vegetale e stendere il pesce.

Tagliare i pomodori a cerchi sottili.

Grattugiare finemente il formaggio.

Lubrificare il pesce con la maionese, adagiare l'anello di pomodoro e cospargere di formaggio.

Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per dieci minuti.

Servire i panini caldi. Se lo si desidera, condire il pesce con pomodori alle erbe, offrirlo insieme alle patate bollite.

Pesce Con Pomodori "Semplicemente Delizioso"

Un ottimo modo per incontrare ospiti inaspettati. Se nel frigorifero c'è un pesce con carne bianca, delle verdure normali e un barattolo di pomodori, allora in mezz'ora puoi cucinare un piatto straordinario: tenero, sciolto in bocca, succoso, fragrante. Solo un pasto!

Ingredienti:

Filetto di pesce bianco;

Pomodori nel loro succo (o salsa di pomodoro, preferibilmente fatta in casa);

Carota media;

Una lampadina;

Uno spicchio d'aglio;

Olio per friggere il pesce.

Metodo di cottura

Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote, tritare le erbe aromatiche e l'aglio.

Preparare la salsa di verdure: soffriggere la cipolla, le carote grattugiate, le erbe tritate e l'aglio in olio vegetale. Versare i pomodori o la salsa di pomodoro. Salare e cuocere a fuoco lento coperto per tre minuti.

Disporre i pezzi di filetto di pesce nella padella, versarvi sopra la salsa con un cucchiaio.

Cuocere a fuoco medio per circa quindici minuti.

Mettere il pesce con i pomodori sui piatti, se lo si desidera, decorare con le erbe rimanenti.

Pesce con pomodorini e formaggio "Patio Greco"

Una presentazione interessante fa sembrare questo piatto un ristorante. La carne secca di salmone rosa in salsa con pomodoro, limone, aglio e formaggio rivela tutto il suo fascino. Servire il pesce con i pomodori secondo questa ricetta dovrebbe essere nella stessa ciotola in cui è stato preparato.

Ingredienti:

Salmone rosa di qualsiasi dimensione;

Un limone;

Tre pomodori carnosi;

Tre spicchi d'aglio;

200 grammi di formaggio a pasta dura o semidura;

Verdure fresche;

300 grammi di maionese.

Metodo di cottura:

Tagliare il filetto di salmone rosa a pezzetti da 100-150 grammi di peso.

Salare, pepare, cospargere con succo di limone e lasciare nella marinata per quindici minuti.

Tagliate due pomodori a cubetti, il terzo ad anelli sottili (serviranno per la decorazione).

Tritare l'aglio.

Grattugiare finemente il formaggio.

Lubrificare la teglia con un filo d'olio, adagiare i pezzi di pesce.

Ricoprire il pesce con un po' di maionese.

Mettete un cerchio di pomodoro su ogni pezzo, distribuite un po' di aglio e formaggio grattugiato.

Riempire lo spazio rimanente tra i pezzi di pesce con i pomodori a pezzetti.

Cuocere il pesce con i pomodori per mezz'ora in forno preriscaldato a 180 gradi.

Servire subito senza togliere dallo stampo e guarnire con un rametto di aneto o prezzemolo.

Pesce con pomodori sotto l'uovo

Per preparare questo piatto originale potete utilizzare qualsiasi filetto di pesce con carne bianca. Servire il pesce con i pomodori sotto l'uovo ben caldo, meglio con riso o fagiolini lessati.

Ingredienti:

150 grammi di filetto di pesce (nasello, merluzzo);

Mezza cipolla media;

Uovo sodo;

Piccolo pomodoro;

Un pezzo di formaggio a pasta dura o semidura (20 grammi);

Pepe nero macinato;

Un po' di farina per impanare;

Olio vegetale per friggere;

Verdure, cipolle verdi per la decorazione.

Metodo di cottura:

Tagliare il filetto in porzioni e salare.

Impanare i pezzi di pesce nella farina e friggerli nell'olio su entrambi i lati.

Disporre il pesce su una teglia.

Tagliare la cipolla a rondelle sottili e friggerla fino a doratura.

Tagliare l'uovo e il pomodoro a fettine sottili, il formaggio a fettine trasparenti.

Metti la cipolla, il pomodoro e l'uovo su ogni pezzo di filetto.

Coprire con una fetta di formaggio e spolverare con pepe.

Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti.

Disporre sui piatti, cospargere con le erbe tritate.

Pesce con pomodorini al cartoccio

Il modo più semplice ma molto efficace per cuocere comodamente il pesce con pomodori al cartoccio tornerà utile durante una festa festiva. Non solo è molto gustoso, ma anche il setaccio della griglia non necessita di essere lavato! Il limone e le spezie conferiscono alla carne densa e leggermente rosata dei pesci pelengas un aroma meraviglioso.

Ingredienti:

Una carcassa di pesce pelengas (o un'altra a piacere);

un cucchiaio di succo di limone appena spremuto;

Tre pomodori;

una grossa cipolla;

Mix di spezie per pesce.

Metodo di cottura:

Togliere le lische dal pesce, togliere la pelle, strofinare la carcassa con sale.

Tagliare i pomodori a rondelle, aggiungere un po 'di sale e metterli dentro il pesce come ripieno.

Tagliare ad anelli e soffriggere la cipolla.

Irrorare il pesce con il succo di limone.

Metti sopra la cipolla fritta.

Avvolgere la carcassa nella carta stagnola e cuocere in forno per mezz'ora a 200 gradi.

Apri la pellicola e inforna per altri dieci minuti per dare al pesce una deliziosa crosta.

Puoi servire il pesce con pomodori con patate bollite o fritte.

Pesce con pomodori e panna acida

La tenera trota cucinata con panna acida, pomodoro ed erbe aromatiche piacerà anche ai bambini. Non ci sono ossa, il che piacerà molto ai bambini, e la carne è così tenera che si scioglie in bocca.

Ingredienti:

Trota del peso di 700 grammi (puoi sostituire il filetto di ippoglosso, pangasio, pelengas, passera);

Pomodoro grande;

Mezzo bicchiere di panna acida;

Quattro spicchi d'aglio;

Cento grammi di formaggio a pasta dura o semidura;

Metodo di cottura:

Tagliare la carcassa pulita a filetti, quindi in porzioni.

Salare leggermente, spolverare con pepe macinato fresco e spezie per pesce (facoltativo).

Ungere la forma con olio, mettere la trota, cospargere con l'aglio tritato e ungere con panna acida.

Tritare finemente il pomodoro, adagiarvi sopra lo strato di panna acida e condire con un po' di sale.

Tritare finemente le erbe aromatiche e grattugiare il formaggio. Mescolare.

Versare il pesce con i pomodori con un composto di erbe e formaggio, infornare, scaldare a 200 gradi. Tempo di cottura: 10-15 minuti, non di più.

Servire con riso o patate.

Per pulire facilmente il pesce, devi conoscere alcuni importanti segreti. L'ordine di lavoro è il seguente: prima tagliare le pinne, quindi rimuovere le squame. Dovresti pulire dalla coda, spostandoti con attenzione verso la testa. Per tagliare le pinne sono adatte le forbici da cucina, per rimuovere le squame è adatto un coltello affilato o una macchina speciale per pulire il pesce.
Durante la pulizia, le squame si disperdono in tutta la cucina. Per far fronte a questo problema, il pesce deve essere messo in un grande contenitore d'acqua e lì pulito. Un'altra opzione è pulire il pesce in un sacchetto di plastica.
Alcuni tipi di pesce di mare (tinca, sgombro, sugarello) vengono puliti molto male. Per togliere le squame più facilmente, il pesce deve essere immerso in acqua molto calda per dieci secondi.
Un'altra opzione per facilitare il processo è strofinare la carcassa con aceto per un po', lasciandola così. Quindici minuti sono sufficienti per facilitare la pulizia del pesce.
Per trattenere meglio una carcassa di pesce scivolosa, puoi immergere le dita bagnate nel sale.
La cistifellea deve essere rimossa con molta attenzione. Se lo fori, la bile renderà la carne molto sgradevole e amara. Se la cistifellea scoppia ancora, dovresti riempire immediatamente il punto in cui è entrata la bile con sale, strofinare bene e risciacquare abbondantemente con acqua ghiacciata.
Le tre regole fondamentali per lavorare il pesce sono pulirlo adeguatamente, acidificarlo bene e salarlo con moderazione. Per l'acidificazione, oltre al succo di limone, è adatto aceto o vino secco. Dopo aver cosparso il pesce con loro, è necessario metterlo in frigorifero e dare alla marinata il tempo di lavorare un po' (quindici minuti). Ciò renderà la carne del pesce più succosa e le conferirà un sapore seducente.
Devi assicurarti che il pesce non rilasci troppo succo. Potrebbe diventare troppo secco. Per marinare il pesce, devi mescolare sale e spezie varie, cipolle, radici. Il tempo ottimale per la marinatura è di 20-30 minuti.

Spesso vogliamo davvero cucinare qualcosa di originale e insolito. E poi è veloce, semplice, gustoso e sano. Portiamo alla vostra attenzione ricette di pesce al forno con pomodori. Cucinare questo piatto è un vero piacere e il suo gusto supererà sicuramente tutte le tue aspettative.

Pesce con pomodorini al forno

Ingredienti:

filetto di pesce - 1 kg;
pomodoro - 2 pezzi;
spezie per pesce - a piacere;
olio vegetale.

cucinando

Scopriamo come cucinare il pesce con i pomodori. Laviamo i pomodori, li tagliamo a fettine spesse circa 1 cm Se i pomodori hanno la buccia spessa è meglio toglierla prima immergendo le verdure per 30 secondi in acqua bollente, quindi trasferendole in acqua fredda. È preferibile scegliere pesci con lische basse e non asciutti. Se il pesce è congelato, deve prima essere scongelato in modo che tutto il ghiaccio su di esso si sciolga e l'acqua di fusione venga accuratamente drenata.

Quindi prendiamo una teglia profonda, copriamo l'interno con un foglio e ungiamo generosamente con olio vegetale. Dopodiché mettiamo il filetto di pesce in fila, cospargiamo d'olio, aggiungiamo un po 'di sale e cospargiamo con eventuali spezie a piacere. Sopra il pesce adagiamo strettamente le fette di pomodoro, aggiungiamo un po 'di sale e pepe. Mettiamo la teglia nel forno e cuociamo il pesce ad una temperatura di 220 gradi per 30-40 minuti, a seconda del tipo di pesce e dello spessore del filetto.

Pesce con pomodorini e formaggio

Ingredienti:

filetto di pesce - 5 pezzi .;
pomodoro - 3 pezzi;
formaggio - 200 g;
sale, pepe - a piacere.

cucinando

Accendete il forno e preriscaldatelo a 220 gradi. Tagliare il filetto in porzioni, salare e pepare. Tritiamo i pomodori a cerchi sottili e tre formaggi su una grattugia grossa. Copriamo la teglia con carta da forno e disponiamo il pesce preparato. Ricopritela con fette di pomodoro, spolverizzate con il formaggio e infornate nel forno già caldo. Cuocere il filetto finché è tenero per 30 minuti.

Pesce al cartoccio con pomodori

Ingredienti:

cucinando

Puliamo il pesce, lo laviamo, lo asciugiamo con un canovaccio, togliamo le lische grandi e lo strofiniamo con sale e pepe a piacere. Tagliamo i pomodori a rondelle, saliamo e riempiamo con essi il nostro pesce. Quindi cospargere con il succo di limone, spalmare sopra la cipolla fritta, avvolgere il tutto nella carta stagnola, adagiarlo su una gratella e metterlo in forno preriscaldato. Dopo 30 minuti aprite il pesce e infornate per altri 10 minuti fino a quando apparirà una deliziosa crosticina. Servire il pesce finito con i pomodori in tavola caldo con o porridge di piselli.

Opzioni semplici e deliziose per cucinare il pesce con pomodori al forno a casa.

Tutti gli amanti dei frutti di mare sanno che il pesce al forno è un piatto molto gustoso e il pesce al forno con pomodori è doppiamente più gustoso. Arrostire il pesce è il modo più semplice e allo stesso tempo più difficile per cucinare i frutti di mare. La difficoltà è che ogni pesce richiede un approccio diverso: alcuni hanno bisogno di più salsa per renderli più succosi, altri, i tipi più grassi, devono essere cotti più a lungo e a una temperatura più elevata. Nonostante ciò, i piatti di pesce sono sempre stati e rimarranno i più desiderabili sulla tavola.

I pomodori si sposano molto bene con qualsiasi tipo di pesce. Indipendentemente dal pesce che preferisci: merluzzo, passera, merluzzo o salmone, i pomodori non solo aggiungeranno succosità, ma enfatizzeranno anche il suo gusto unico. La scelta delle spezie e del metodo di cottura dipende dal gusto del pesce, inoltre è molto importante prestare attenzione al contenuto di grassi della carne. Guarda la foto del pesce al forno con pomodori e scegli l'opzione più adatta a te.

Pesce - 400 gr
Pomodori - 4-5 pezzi
Cipolla - 1 pz.
Olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai
Sale e spezie a piacere

Il merluzzo è un pesce dietetico, quindi è un ottimo piatto leggero e ipocalorico.

Il pesce deve essere lavato e pulito, tagliato a pezzi porzionati e spostato in una comoda ciotola per la marinatura.

Poiché la carne del pesce è piuttosto secca, è meglio immergerla per 10-15 minuti in una marinata di pomodoro prima della cottura.

Lavare i pomodori, asciugarli leggermente, metterne uno da parte, grattugiare il resto su una grattugia media fino ad ottenere una passata di pomodoro densa. Sale a piacere, puoi aggiungere un po 'di pimento.

Sbucciare la cipolla e tagliarla in due metà: tritarne una a semianelli sottili, l'altra a cubetti.

Mescolare la cipolla tritata finemente con la passata di pomodoro, aggiungere un filo di olio vegetale e ricoprire bene ogni pezzo di pesce. Marinare il pesce per 15 minuti: se non hai fretta, puoi tenere il pesce nel pomodoro più a lungo.

Stendere un foglio di pellicola alimentare su una teglia e adagiare la cipolla tritata in uno strato sottile. Metti i pezzi di pesce sopra la cipolla. Tagliare il pomodoro rimasto a fette o ad anelli e adagiarlo sopra il pesce.

Avvolgere la pellicola in modo che la cucitura sia in alto e cuocere in forno per 25-30 minuti.

Il merluzzo al forno con pomodori è pronto. Un contorno di riso o patate bolliti è perfetto per il pesce già pronto.

Ricetta 2: pesce con pomodoro e formaggio al forno (con foto)

Salmone rosa (o salmone chum) - 6 fette.
Pomodoro - 1 pz.
Formaggio a pasta dura - 1 fetta.
Cipolla - 1 pz.
Basilico (essiccato) - 1 manciata
Aneto - 1 manciata.
Sale (a piacere)

Dividere il pesce in porzioni.

Cuocere un pomodoro, una cipolla grande, condimenti, sale e formaggio. Dopo le vacanze mi è rimasto un pezzo di formaggio Grünlander tedesco con aglio - per qualche motivo non l'abbiamo apprezzato. E nel pesce è caduto completamente fuori posto!

Lubrificare una teglia con olio vegetale e adagiare il pesce sul fondo. Mettiamo sopra le cipolle tritate grossolanamente: questo non è per tutti, alle mie cipolle al forno fatte in casa piace tritare grossolanamente.

Tagliare il pomodoro a fette, grattugiare grossolanamente il formaggio.

Versare sale a piacere sulla cipolla, una manciata di basilico essiccato e aneto.

Cuocere in forno caldo per 20-25 minuti. Dipende dalla dimensione dei pezzi di pesce, in linea di principio viene cotto abbastanza velocemente e le verdure e il formaggio non devono essere essiccati eccessivamente. Sono guidato dal formaggio - è apparsa una crosta abbastanza dorata - è pronto, puoi banchettare !!!

Ricetta 3: pesce rosso con pomodoro al forno (passo dopo passo)

Il pesce rosso è impeccabilmente buono sia per il menù di tutti i giorni che per ogni festività, perché è difficile rovinarlo, e si ottiene un gusto delicato anche senza salse. Oggi presteremo nuovamente attenzione al salmone rosa cotto al forno con formaggio e pomodori. La ricetta non dispendiosa in termini di tempo, quasi giocosa, si rivelerà "Evviva!" qualsiasi hostess. L'importante è comprare del buon pesce e seguire le nostre istruzioni.

Salmone rosa - 1 pesce medio (1-1,2 kg)
Formaggio a pasta dura - 100 g
Pomodoro - 1-2 pezzi (non piccolo)
Sale - 2-3 pizzichi
Condimento per pesce - 1-2 cucchiaini
Maionese - 2-3 cucchiai. cucchiai

Tagliamo la testa del pesce pulito e dividiamo la carcassa in pezzi approssimativamente identici. Lo spessore di ciascuno è di circa 2 centimetri.

Disporre i pezzi con cura e strettamente sul fondo della ciotola, aggiungere sale e condire con i condimenti. Usiamo un condimento universale per pesce: qualsiasi supermercato, un sacchetto standard con la scritta "Per pesce". Goccioliamo un po' di maionese su ogni pezzo e distribuiamola su tutte le superfici.

Tagliamo la cipolla ad anelli e mettiamo un anello su ogni frammento di pesce. Il nostro salmone rosa non è piccolo, quindi ripetiamo lo styling con spezie, maionese e cipolle in seconda fila.

Ora è opportuno marinare il pesce, lasciandolo riposare per 1,5-2 ore in frigorifero. Puoi fare a meno del decapaggio, ma dopo la polpa del pesce sarà ancora più succosa.

Marinare o meno è una questione di gusti e di comodità di tempo. In ogni caso, i pezzi di pesce sotto la maionese con un anello di cipolla sono una composizione già pronta per la cottura. Mettiamo il pesce su una teglia in uno strato (vale la pena coprire la teglia con un foglio di alluminio per non scherzare con un lungo lavaggio in lavastoviglie).

Puoi aggiungere un po 'd'acqua: un po', fino a 100 ml. Versare sul fondo, negli spazi tra i pezzi. Ciò assicurerà contro l'essiccamento della polpa di pesce.

Cuociamo il salmone rosa nel forno, riscaldato a 190-200 gradi - 10-15 minuti. È importante considerare qui che il pesce pre-marinato cuocerà più velocemente di quello crudo. Resta da tagliare i pomodorini ad anelli da adagiare su ogni pezzo di pesce. Agiamo tradizionalmente con il formaggio: mettiamo un pezzo nel congelatore per cinque minuti e lo strofiniamo velocemente su una grattugia fine in modo che si sciolga magnificamente durante la cottura. Versare il formaggio sugli anelli di pomodoro e rimettere la teglia in forno a 180 gradi per altri 10 minuti.

Davvero facile da preparare, ma allo stesso tempo un piatto di pesce bello e gustoso - senza problemi! Perché non un'ottima opzione per una festa festiva?! Inoltre il pesce rosso è sempre percepito come un ingrediente solido.

Ricetta 4, passo dopo passo: carpa sotto i pomodori al forno

La carpa al forno con pomodori e cipolle è il pesce al forno più delizioso che abbia mai provato e cucinato. Ancora più gustoso del nasello sotto una “pelliccia” di verdure o dello sgombro al cartoccio! Prova questa ricetta e sarai d'accordo che è ancora più gustosa del pesce fritto.

Questa ricetta ha già quindici anni e inizialmente non era una carpa, ma un'orata. Cioè, cotto al forno con pomodori orata - il pesce di fiume di grandi dimensioni, dove ci sono meno ossa, è più adatto per il piatto. Quindi è meglio non prendere la carpa argentata o il carassio. Ma l'orata e la carpa sono adatte. Bene, ora, per qualche motivo, le orate non vengono catturate, ma ci sono le carpe: anche questa opzione risulta essere molto gustosa.

Carpa o orata grande (ma tale da adattarsi su una teglia);
2-3 cipolle piccole;
4-5 pomodori;
Maionese o panna acida - 4-5 cucchiai;
Sale, pepe nero macinato;
Olio vegetale.

Puliamo il pesce (le squame possono essere lasciate), laviamo e tagliamo a metà non completamente, in modo da stenderlo su una teglia.

Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli, i pomodori a cerchi spessi 3-4 mm.

Salare, pepare il pesce, ungere con maionese o panna acida. Gustoso e quindi, e quindi, preferisco la panna acida.

Distribuire gli anelli di cipolla sopra, salare e pepare nuovamente.

Distribuite i cerchi di pomodoro sopra la cipolla, salate ancora un po' e mettete a cuocere il pesce per un'ora e mezza (a seconda della grandezza del pesce) a 180°C.

La carpa al forno con pomodori è molto gustosa e tenera, e mi piacciono molto anche la cipolla e i pomodori al forno, quasi come alla griglia.

Ricetta 5: pesce con cipolle e pomodori al forno

Le bistecche di salmone rosa, cotte sotto strati di pomodori e cipolle, imbevute di succhi di verdura, diventano morbide, tenere, gustose. Questa ricetta è buona per qualsiasi pesce rosso.

salmone rosa del peso di 0,8-1,0 kg
2 cipolle più grandi che medie
3-4 pomodori
2-2,5 m. cucchiai di succo di limone
2,5-3,5 m. cucchiai di maionese
1° cucchiaio di ketchup
miscela di sale e pepe appena macinato
1 cucchiaino di maggiorana secca
1 cucchiaino di condimento per pesce (facoltativo)
un paio di pizzichi di noce moscata (facoltativo)

La carcassa del salmone rosa, scongelata in condizioni naturali, viene privata di tutto il superfluo: dalle squame, dalle pinne, dalla testa. Sciacquare bene con acqua fredda, asciugare dentro e fuori con carta assorbente. Tagliare a bistecche spesse 25-30 mm.

Lo stendiamo in un piatto comodo, versiamo sopra il succo spremuto di un limone, pepiamo, cospargiamo di sale (o semplicemente cospargiamo di condimento per il pesce).

Tagliamo i pomodori a fettine sottili o cerchi, tritiamo la cipolla a semianelli. Mescolare la cipolla con ketchup e maionese, salare un po '. Se la cipolla rimane così per almeno 15 minuti, si marinerà e risulterà più gustosa nel piatto.

Dopo aver impostato la manopola del forno su 180-190°, ungere la forma con il burro e adagiare le bistecche ben strette.

Cospargere con maggiorana e noce moscata. Se lo si desidera, ungere con maionese.

Copriamo il pesce con uno strato di pomodori, che pepiamo e saliamo un po', lo strato superiore sono le cipolle.

Cuocere, a seconda dello spessore delle bistecche e del tipo di pesce, per 25-35 minuti.

Ricetta 6: Pesce alla francese al forno con pomodori

Il lucioperca è un pesce sano, ipocalorico e non contiene molte lische, è un piacere cucinarlo. Questo pesce al forno è particolarmente buono, oggi cucineremo un piatto francese di lucioperca semplice e molto gustoso.

1 lucioperca o 2 filetti;
2 pomodori;
100 grammi di formaggio;
3 cucchiai di panna acida;
olio vegetale per ungere la padella;
Sale e pepe a piacere.

Per cominciare libereremo il pesce dalle squame, vedi qui, poi lo sventreremo, taglieremo le pinne, la testa e la coda.

Quindi tagliamo il filetto dalle ossa, non rimuoveremo la pelle.

Tagliare il filetto in porzioni, salare e pepare.

Lubrificare una teglia di dimensioni adeguate con olio vegetale, adagiare i pezzi di pesce.

Metti sopra il pomodoro a fette sottili.

Lubrificare con panna acida.

Cospargere con formaggio grattugiato su una grattugia media.

Mettiamo in forno per la cottura, inforniamo a 180 gradi per mezz'ora. Otteniamo il pesce finito.

Lasciamo raffreddare un po', apparecchiamo la tavola e invitiamo tutti a mangiare. Servire con qualsiasi contorno. Ho riso e un'insalata di aglio orsino con cetriolo come contorno.

Ricetta 7: pesce con zucchine e pomodori al forno

2 filetti di pangasio (pollock).
½ zucchina
3 pomodori
sale, pepe, luppolo suneli

Avevo una zucchina grande, l'ho pulita e ne ho tagliato dei rettangoli. Dico subito che dovete fare esattamente come mostrato nella foto, poi ottenete un piatto porzionato, e come base le zucchine, che porteranno tutti gli altri ingredienti. Salatelo un po'.

Sopra ogni pezzo ho steso un filetto di pangasio, che ho tagliato in modo che corrispondesse esattamente alla dimensione delle zucchine.

L'ho salato, pepato e cosparso di luppolo suneli. Puoi utilizzare qualsiasi condimento a tua scelta.

Metti sopra due fette di pomodoro. Puoi anche spolverare con formaggio grattugiato, ma non l'ho fatto e non me ne sono pentito, senza crosta di formaggio questo piatto è molto comodo da mangiare, guarda l'ultima foto.

Sopra ho steso i broccoli e ho messo la forma a cuocere in forno a una temperatura di 200 gradi per 20 minuti.

Il pesce si è rivelato molto gustoso, fragrante, tenero, come ho già scritto con molto successo, ho fatto quello che ho cucinato proprio così, a pezzi porzionati.

Ricetta 8: pesce con melanzane e pomodori al forno

Presento alla vostra attenzione una ricetta per un piatto molto gustoso. Il salmone rosso con melanzane e pomodori non lascerà indifferente nessuno, anche chi non ama il pesce. Consiglio di provarlo una volta e questo piatto sarà la tua ricetta preferita!

pesce (salmone rosso) 3 pz.
melanzane 2 pz.
pomodoro 3 pz.
sale a piacere
spezie a piacere
olio di semi di girasole per friggere

Un piatto delizioso e salutare preparato secondo la classica ricetta di mia nonna. Secondo la ricetta, il pesce in umido con pomodori è facile da cucinare, puoi cucinare qualsiasi pesce, il segreto sta negli ingredienti giusti. Ricetta completa passo passo con foto per te.

Ingredienti per cucinare lo spezzatino di pesce con pomodori:

500 - 600 g di filetto di pesce, 4 pomodori, 1 carota grande, 1 cipolla grande, 3 spicchi d'aglio, un pizzico di pepe nero macinato (facoltativo), olio vegetale, erbe aromatiche.

Tagliare la cipolla, strofinare le carote su una grattugia grossa, aggiungerle alla cipolla e friggerle in olio vegetale.

Immergere i pomodori in acqua bollente, sbucciarli, tagliarli e anche in una padella con cipolle e carote, quindi aggiungere l'aglio tritato, sale e pepe. Fai bollire per cinque minuti.

Tagliare il filetto di pesce in porzioni e metterlo in una padella, adagiare sopra le verdure in umido, coprire e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.

Lo spezzatino di pesce con i pomodori è pronto, tritare finemente le verdure e cospargere sopra il pesce finito, servire.

Ingredienti principali:

Trota, filetto, sgombro, pomodoro, merluzzo, carpa, passera, salmone rosa

Cucine del mondo

Cucina Mediterranea

Tempo di cottura:

Da 60 a 120 minuti

Le porzioni saranno:

Difficoltà di preparazione:

Tutti gli amanti dei frutti di mare sanno che il pesce al forno è un piatto molto gustoso e il pesce al forno con pomodori è doppiamente più gustoso. Arrostire il pesce è il modo più semplice e allo stesso tempo più difficile per cucinare i frutti di mare. La difficoltà è che ogni pesce richiede un approccio diverso: alcuni hanno bisogno di più salsa per renderli più succosi, altri, specie più grasse, devono essere cotti più a lungo e a una temperatura più elevata. Nonostante ciò, i piatti di pesce sono sempre stati e rimarranno i più desiderabili sulla tavola.

Ingredienti:

Pesce - 400 gr
Pomodori - 4-5 pezzi
Cipolla - 1 pz.
Olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai
Sale e spezie a piacere

Ricette di pesce al forno con pomodorini

Prima di iniziare a cucinare, dovrai accendere il forno e preriscaldarlo a 180-200 gradi.
Per tutte le ricette di pesce al forno con pomodori, è adatto un set base di ingredienti: cipolle, pomodori e olio vegetale. In alcuni casi potrebbero essere necessari prodotti aggiuntivi: formaggio, maionese, erbe aromatiche, uova. Ogni ricetta per il pesce al forno con pomodori è descritta in modo sufficientemente dettagliato, quindi non sarà difficile scegliere quella più adatta a voi.

Merluzzo al forno con pomodorini

Il merluzzo è un pesce dietetico, quindi è un ottimo piatto leggero e ipocalorico.
Il pesce deve essere lavato e pulito, tagliato a pezzi porzionati e spostato in una comoda ciotola per la marinatura.

Poiché la carne del pesce è piuttosto secca, è meglio immergerla per 10-15 minuti in una marinata di pomodoro prima della cottura.

Sbucciare la cipolla e tagliarla in due metà: tritarne una a semianelli sottili, l'altra a cubetti.

Avvolgere la pellicola in modo che la cucitura sia in alto e cuocere in forno per 25-30 minuti.

Il merluzzo al forno con pomodori è pronto. Un contorno di riso o patate bolliti è perfetto per il pesce già pronto.

Salmone rosa al forno con pomodorini

Il salmone rosa è un pesce molto gustoso e tenero, ma se fritto la sua carne risulterà leggermente asciutta. Ecco perché è ottimo per la cottura al forno.
Il pesce deve essere pulito e lavato, tagliato in piccoli pezzi porzionati: puoi rimuovere l'osso centrale e preparare un filetto pulito.
Mescolare sale e pimento e salare bene i pezzi di pesce su tutti i lati.

Affinché il pesce conservi il suo succo, ogni pezzo dovrà essere leggermente unto con olio vegetale.
Adagiare le fette di salmone su una teglia. Lavare un pomodoro maturo, tagliarlo ad anelli e metterlo su ogni pezzo di pesce: questo renderà il pesce ancora più succoso e aromatico.
Se lo desideri, puoi cospargere pezzi di pesce con formaggio grattugiato, ma anche senza di esso il salmone rosa risulterà molto gustoso.
Cuocere il pesce con i pomodori per 15 minuti. Il salmone rosa al forno con pomodori è pronto.

Il salmone rosa può essere cucinato in un altro modo.
Sventra con cura la carcassa del pesce e taglia la testa alla coda, lasciando solo la parte centrale. Dalla testa e dalla coda sarà possibile cucinare un magnifico orecchio e dalla parte carnosa cucinare un magnifico pesce ripieno.
Con un coltello affilato, tagliare con attenzione la cresta e rimuovere tutte le piccole ossa costali.

Tagliare il filetto dalla pelle, facendo attenzione a non danneggiarlo.
Macinare la carne del pesce con un coltello o un frullatore, aggiustare di sale.

Sbucciare e tritare la cipolla con un coltello o in un tritacarne, unirla alla polpa di pesce, mescolare.

Versare un pezzo di pane bianco con il latte e impastare, aggiungere alla carne macinata e mescolare ancora bene.

Metti la carne macinata risultante su metà della pelle e copri la seconda, compattala con le mani - crea una specie di cotoletta.

Adagiate la cotoletta di pesce su un foglio di carta stagnola, unto con olio.

Tagliare i pomodori maturi ad anelli e metterli sopra il pesce ripieno.

Avvolgere il pesce nella carta stagnola e metterlo nel forno. Arrostire il salmone per circa 15-20 minuti, a seconda della grandezza.
Togliere il pesce finito dal forno direttamente nella carta stagnola e lasciarlo riposare per 3-5 minuti, aprire con cura il pesce e metterlo su un piatto da portata.

Servire il salmone ripieno con insalata di verdure fresche.

Trota al forno con pomodorini

La trota è un pesce molto delicato, quindi è meglio cucinarlo senza cipolle, e per mantenerlo succoso e dargli un sapore più brillante, dovrai aggiungere un pezzo di formaggio all'insieme degli ingredienti richiesti. Grattugiate il formaggio a pasta dura su una grattugia fine: ne avrete bisogno un bel po' per cospargere sopra ogni pezzo di pesce con uno strato sottile.

Tagliate il filetto di trota a pezzetti non molto piccoli, potete prendere delle bistecche - pesce, tagliate a cubetti con un osso.

Salate ogni pezzo di pesce, potete aggiungere erbe secche a piacere e metterle su una teglia o una teglia.
Tagliare i pomodori a rondelle, ungerli con una piccola quantità di olio vegetale e adagiarli sopra il pesce.

Cospargere il formaggio grattugiato su ogni pezzo di trota e infornare. Se desideri una versione più dietetica di questo piatto, non utilizzare olio vegetale e, per preservare la succosità del pesce, avvolgere ogni pezzo in pellicola alimentare. Per dare al pesce un sapore piccante, potete ungere ogni pezzo con un sottile strato di pesto profumato.
Cuocere la trota per 20-30 minuti, a seconda della dimensione dei pezzi.

Filetto di merluzzo al forno con pomodorini

Puoi cucinare un piatto fantastico dal filetto di merluzzo se lo cuoci al forno con formaggio e pomodori freschi. Per fare questo, dovrai prendere un pezzetto di formaggio e alcune erbe fresche.
I filetti di pesce possono essere cotti interi o in porzioni.

Mescolare sale ed eventuali spezie con olio vegetale, ricoprire ogni pezzo di pesce. Lavare i pomodori maturi e tagliarli a cubetti o ad anelli. Tritare il prezzemolo in pezzetti più piccoli.
Grattugiare il formaggio a pasta dura non su una grattugia fine e mescolarlo con cipolle ed erbe aromatiche. Non è possibile aggiungere verdure durante la cottura, ma decorare con essa il piatto finito. Tritare la cipolla ad anelli sottili.

Metti il composto di verdure su ogni pezzo di filetto e metti la teglia nel forno.

Cuocere il pesce per 10-15 minuti.

Sgombro al forno con pomodorini

Lo sgombro è un pesce molto profumato che ha un aroma specifico piuttosto brillante. Ecco perché, prima di infornare, va leggermente marinato con cipolle e pomodori.

Mescolare sale e pimento e salare ogni pezzo di pesce. Se cucini lo sgombro intero, assicurati di salare l'interno della carcassa.
Tagliare i pomodori a cubetti o tritarli in un frullatore per ottenere una purea.

Marinare lo sgombro con cipolle e pomodori e lasciare in frigorifero per 20-30 minuti.

Disporre un pezzo di pellicola su una teglia e adagiare i pezzi di pesce con la pelle rivolta verso l'alto. Tagliare il pomodoro ad anelli sottili da mettere tra i pezzi di pesce per la succosità.

Tra ogni pezzo di pesce mettete un anello di pomodoro, se lo desiderate potete aggiungere un po 'di prezzemolo fresco, cipolla o limone.

Pomodori e cipolle, in cui il pesce era marinato, metteteli sopra e coprite il pesce su tutti i lati con un foglio. Prova a chiudere il pesce in modo che la cucitura sia in alto: quando lo sgombro sarà cotto, la pellicola dovrà essere aperta e il pesce dovrà essere leggermente dorato.

Puoi servire il pesce non solo caldo, ma anche freddo, poiché è piuttosto succoso.

Cuocere in forno fino a cottura per 10-15 minuti, a seconda delle dimensioni del pesce, dopodiché potrete apparecchiare la tavola.

Pollock al forno con pomodori

Il pollock è un pesce gustoso, ma piuttosto secco, quindi è meglio cuocerlo al forno con verdure fresche e formaggio. Puoi prendere qualsiasi formaggio a pasta dura, in particolare il pesce profumato con mozzarella.
È meglio cuocere i filetti di pesce disossati. I filetti congelati acquistati in negozio devono essere scongelati in frigorifero, sciacquati bene sotto acqua corrente e asciugati leggermente.
È necessario tagliare il pesce intero, tagliare lungo la cresta, rimuovere l'osso e tagliare in porzioni, se lo si desidera.

Lavare e tritare i pomodori nel frullatore o grattugiarli per ottenere una passata di pomodoro.

Mettete il filetto di pesce in una comoda ciotola e versatevi sopra il composto di formaggio e pomodoro. Lasciare marinare per 20-30 minuti.
Sbucciare e tagliare la cipolla a rondelle, mescolare con sale, pimento e olio vegetale. Stendere un foglio di carta stagnola su una teglia e mettervi sopra le cipolle sott'olio.
Metti sopra i pezzi di filetto marinato. Versare il pomodoro e il formaggio rimanenti su ogni pezzo e avvolgerlo nella carta stagnola.

Cuocere il pollock per 15 minuti, quindi aprire la pellicola e lasciare in forno caldo per altri 5-7 minuti in modo che il pesce sia leggermente dorato.

Al momento di servire, il pesce può essere cosparso con prezzemolo o aneto tritato finemente.

Carpa al forno con pomodori

La carpa sarà molto gustosa se cotta intera. Aggiungi più verdure e un cucchiaio di maionese al set principale di prodotti. Il pesce eviscerato pulito dovrà essere ben salato su tutti i lati - non dimenticare di salare l'interno dell'addome e lasciarlo in frigorifero per un'ora. Puoi mescolare le tue spezie preferite con sale: pimento ed erbe essiccate.
Quando il pesce sarà sufficientemente salato, potete lasciare la carpa al freddo per diverse ore, soprattutto se il pesce è molto grosso, mettetelo su una teglia o sul fondo di una pirofila.

È necessario eseguire tagli non molto profondi lungo la carcassa con un coltello affilato: questo ti salverà dalle piccole ossa nel trattamento finito.
Lavare i pomodori freschi, asciugarli e tagliarli a cubetti o a fettine. Tagliare un pomodoro ad anelli e lasciarlo per la decorazione.
Cipolla tagliata ad anelli o semianelli, mescolare con i pomodori.

Sciacquare bene il prezzemolo sotto l'acqua corrente, eliminare il liquido in eccesso e tritarlo il più finemente possibile.
Mescolare le verdure tritate, aggiustare di sale e riempire con essa la pancia del pesce. Lubrificare la superficie della carcassa con maionese e avvolgere con un foglio di carta stagnola.

Cuocere la carpa in forno preriscaldato per 15 minuti, dopodiché potrete aprire la pellicola e mettere qualche anello di pomodoro sul pesce.
Cuocere il pesce per altri 10 minuti già senza pellicola.

Passera al forno con pomodori

La passera è un pesce molto gustoso e, se cucinato correttamente, risulterà molto gustoso e succoso. La passera ha poche ossa, quindi può essere data anche ai bambini.
Il pesce intero deve essere accuratamente lavato ed eviscerato.

Salate bene la carcassa su tutti i lati, potete aggiungere un po 'di pimento e pomodori grattugiati.
Lascia il pesce salato in frigorifero per un'ora, se hai più tempo - per 2-3 ore sarà ancora più succoso e gustoso.

I pomodori devono essere lavati, tagliati in due metà e grattugiati delicatamente per fare una purea e separare la pelle.
Puoi tagliare i pomodori molto finemente: la buccia dei pomodori è molto utile e non è necessario rimuoverla. Mescolare con le cipolle tritate finemente: se non ti piacciono molto le cipolle, puoi farne a meno.
Metti un foglio di carta stagnola su una teglia o su una teglia e ungilo leggermente con olio vegetale.
Togliere il pesce preparato dal frigorifero e adagiarlo sulla pellicola. Allo stesso modo, puoi cucinare l'intera passera. Cospargere la carcassa di pesce con i pomodori, coprire con un foglio di alluminio e infornare.

Cuocere la passera per 25 minuti, dopodiché può essere servita in tavola.

Prima di servire potete aggiungere delle erbe fresche. La passera al forno con pomodori è pronta.

Lucioperca al forno con pomodori

Il lucioperca è abbastanza facile da cucinare. Il pesce risulterà molto gustoso e tenero se cotto al forno con pomodori freschi.
Puoi cuocere il pesce intero o a pezzi, se lo desideri.

Mescolare sale e pimento e strofinare il pesce con questo composto su tutti i lati.
Il pesce risulterà molto succoso se è avvolto nella carta stagnola, per questo è necessario ungere un foglio di carta stagnola con olio vegetale e metterci sopra il lucioperca.
Lavare i pomodori e tagliarli a fette. Se i pomodori non sono molto grandi potete tagliarli a fettine sottili.
Taglia un'intera carcassa di pesce in più punti e metti le fette di pomodoro nei tagli. Se si cuociono dei pezzi di pesce, posizionare sopra e all'interno di ognuno di essi un pezzo di pomodoro.
Avvolgi il pesce nella carta stagnola e metti la teglia nel forno.

Cuocere il lucioperca per 20-30 minuti, quindi aprire la pellicola e lasciare in forno ancora per qualche minuto.

Alcuni consigli utili per aiutarti a cucinare il pesce:

Per marinare qualsiasi pesce, puoi usare limone fresco o succo di limone;
Il pesce al forno sarà più succoso se cotto al cartoccio;
Se stai cucinando un'intera carcassa, esegui dei tagli longitudinali: questo aiuterà a liberarti delle piccole ossa;
Il foglio deve essere lubrificato con verdure o burro e solo dopo adagiarvi sopra il pesce;
Quando avvolgete il pesce nella carta stagnola, provate a fare una cucitura dall'alto: sarà più comodo seguire la cottura e, se necessario, aprire il pesce per farlo dorare un po';

Il pesce è una delizia, la famiglia lo adora. È un po' complicato disossarlo, ma ne vale la pena. È fantastico che tu abbia dato diverse ricette per prepararlo. Voglio provarle tutte. Mentre lo sgombro era cotto, si è rivelato tenero e succoso. Grazie.