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Halibut con patate al cartoccio. Pesce halibut - ricette per cucinare al forno con foto. Halibut al forno con patate e cipolle

L'ippoglosso appartiene alla famiglia delle passere. Questa creatura marina raggiunge grandi dimensioni e ha un gusto incredibile. L'ippoglosso ha un basso contenuto calorico e, data la piccola quantità di grassi nella sua composizione, è un prodotto molto dietetico. La carne di passera è apprezzata per la presenza di un gran numero di sostanze utili e per l'assenza di ossa.

Come scegliere il pesce

L'ippoglosso è un pesce molto sano e nutriente. La carne contiene acidi importanti per il buon funzionamento del corpo umano. L'ippoglosso contiene proteine molto facilmente digeribili. Questa è un'ottima opzione per chiunque sia a dieta o stia attento alla propria linea.

Molto spesso viene venduto pesce congelato o refrigerato. Quando prepari questo pesce, assicurati di rimuovere le pinne. Hanno un odore molto sgradevole che può rovinare qualsiasi piatto.

Ci sono alcune regole quando si sceglie l'ippoglosso.

Si consiglia di acquistare la carcassa intera. Ciò si traduce in una minore perdita di umidità durante il processo di scongelamento.
Se sul pesce è presente del ghiaccio, ciò indica che il prodotto è stato congelato e scongelato più volte. I venditori senza scrupoli utilizzano questa tecnica per aumentare la massa della merce.
Quando si preme su una carcassa refrigerata, dovrebbe ripristinare rapidamente la sua struttura. Se ciò non accade, significa che il pesce è stantio e comincia a deteriorarsi.
Se il pesce ha del muco sulle pinne, non dovresti comprarlo.
Gli occhi e la pelle del pesce dovrebbero essere trasparenti e lucenti.
Un prodotto fresco dovrebbe avere il profumo del mare. Se il pesce ha un odore di ammoniaca, ciò indica che il pesce sta iniziando a deteriorarsi.
Le pinne del pesce hanno un odore piuttosto pungente.
I pesci passera hanno il loro segreto. Se passi il dito sulla bilancia, dovrebbe formarsi una pellicola bianca. Questo è uno dei principali indicatori della freschezza di un prodotto refrigerato.

Il prodotto deve essere scongelato naturalmente solo a temperatura ambiente o nel ripiano inferiore del frigorifero. Se conservi l'ippoglosso nel congelatore rispettando tutte le regole, può rimanere lì fino a 4 mesi.

Quando acquisti i filetti, devi conoscere alcuni segreti.

Il filetto dovrebbe essere solo bianco.
Lo spessore del filetto non può superare i 2 cm, altrimenti non è passera.
Non dovrebbe esserci strato di grasso sui lati. Il grasso di questo pesce è distribuito uniformemente su tutta la carcassa.

Non è necessario acquistare il filetto di halibut se:

non è possibile determinare con precisione il colore del prodotto;
è ricoperto da uno spesso strato di ghiaccio - questo può indicare frequenti congelamenti e scongelamenti del prodotto;
il pesce si trovava in uno spesso strato di ghiaccio: dopo lo scongelamento può perdere molto peso.

Prima di acquistare il pesce, dovresti prestare attenzione all'etichetta. Deve essere incollato sulla scatola e tradotto in lingua russa. Dovrebbe indicare:

Nome del prodotto;
quantità di smalto nel prodotto;
numeri di telefono del produttore;
contatti dei fornitori;
metodo di congelamento;
data di scadenza e condizioni di conservazione;
informazioni sulla certificazione del prodotto.

L'ippoglosso si riferisce a 4 specie di pesci che appartengono alla famiglia delle passere. La carne di pesce è molto dietetica. Potrebbe sembrare untuoso se lo cucini con molto olio. L'ippoglosso può essere preparato in qualsiasi modo. Può essere salato, affumicato, conservato, ecc.

Quando si prepara qualsiasi piatto, vale la pena ricordare che si tratta di un pesce azzurro. I frutti di mare hanno la capacità di assorbire olio e grassi durante la cottura, il che ne aumenta il contenuto calorico. Questo è un pesce molto autosufficiente che non ha bisogno di molti ingredienti aggiuntivi.

Per cucinare correttamente i frutti di mare, devi cercare di preservarne il gusto delicato. Molto spesso, l'ippoglosso viene cotto nel forno, risulta molto veloce e gustoso. Se cucini questo pesce in padella, è meglio usare il pangrattato.

Per preparare il pesce, devi seguire una serie di regole.

Questo pesce non richiede un trattamento termico a lungo termine.
Il pesce congelato deve essere scongelato preventivamente spostandolo sul ripiano inferiore del frigorifero.
Successivamente, il pesce deve essere lavato e asciugato con carta assorbente.
Tutte le squame devono essere rimosse dai frutti di mare.
Se non hai intenzione di cuocere il pesce intero, dovresti rimuovere la testa, le pinne e le branchie.
Nel pesce intero le interiora devono essere rimosse dalla cavità addominale. Se la cistifellea scoppia, l'intera carcassa deve essere lavata accuratamente sotto l'acqua corrente.
Se necessario, dovresti tagliare l'ippoglosso in porzioni.
Per preservare la succosità del pesce, viene spesso cotto in pastella. Puoi cuocere il pesce con le verdure.
È meglio cuocere un'intera carcassa in un foglio o su una teglia.
Gli esperti consigliano di utilizzare uno stampo in argilla o ghisa.
L'ippoglosso non ama troppe spezie.
La carne del pesce è grassa, ma alcune ricette consentono l'uso della marinata. Il pesce dovrebbe rimanere nella marinata per non più di mezz'ora.
Per l'impanatura è meglio usare la farina con la fecola di patate.

La cosa principale è scegliere gli ingredienti giusti e di alta qualità per preparare i frutti di mare. Puoi risparmiare tempo e cucinare il pesce in una pentola a cottura lenta. In qualsiasi forma risulterà molto tenero e gustoso. Ma il cibo più utile e dietetico si ottiene nel forno.

Ricette

Il modo più semplice per cucinare il pesce è acquistare i filetti e cuocerli al forno. Potrebbe essere halibut al forno con pomodori e formaggio, panna acida, mele, funghi e panna. Molte casalinghe preferiscono cucinarlo su un “letto” di cipolla. È molto facile cucinare l'ippoglosso in una busta da forno. Puoi mangiarlo con cavolfiore, riso o patate bollite. Per preparare il piatto potete fare una marinata, ma il pesce dovrebbe starci dentro pochissimo.

Intero al forno

Il pesce al forno è un vero piatto principale per le cene in famiglia e per ogni festività. Per un piatto del genere puoi utilizzare gli ingredienti più semplici.

Halibut cotto al forno

Metodo di cottura.

I frutti di mare devono essere preparati con cura: puliti, sciacquati e asciugati con carta assorbente.
Devi rivestire lo stampo con olio vegetale e mettere lì il pesce.
Disporre gli anelli di limone attorno all'halibut e aggiungere un filo d'olio d'oliva sopra.
La forma con i frutti di mare va messa in forno per mezz'ora.
In un contenitore pulito, mescolare la salsa di soia con il succo di limone. Alla composizione risultante vengono aggiunti miele e un pezzetto di burro. La salsa viene versata in una casseruola e portata a ebollizione a fuoco basso.
Il pesce al forno viene servito con patate novelle ed erbe aromatiche e il piatto è decorato con anelli di limone in cima. La salsa viene servita separatamente, refrigerata.

La combinazione di pesce, funghi e cipolle creerà un piatto molto aromatico e piccante per tutti i membri della famiglia. Questa è un'ottima opzione per la cena durante un fine settimana o una vacanza.

“Cuscino” di cipolla con halibut e funghi

Metodo di cottura.

I funghi prataioli vanno tagliati a fettine sottili e la cipolla va tagliata ad anelli.
Le noci devono essere tritate finemente e tritate l'aneto.
Mescola la panna acida e lo yogurt in una tazza pulita. A loro vengono aggiunti aneto, sale, pepe e succo di limone.
L'intera salsa deve essere accuratamente miscelata.
Lo stampo va unto con olio e sul fondo va posto uno strato di cipolle e funghi.
La carcassa di ippoglosso viene posta sopra i funghi e sopra viene versata la salsa preparata.
La salsa viene cosparsa di noci tritate e la pirofila viene mandata al forno per mezz'ora.
Servire pesce cotto con erbe e verdure fresche.

Chiunque osservi la propria dieta dovrebbe dare un'occhiata più da vicino a questo delicato piatto di pesce e cavolfiore.

Halibut con cavolfiore per gli amanti dello stile di vita sano

Metodo di cottura.

Il cavolfiore deve essere diviso in infiorescenze e cotto finché diventa tenero.
Dopo che il cavolo sarà cotto, la parte principale dovrà essere messa nel frullatore, aggiungere la panna e le erbe aromatiche.
La salsa deve essere accuratamente miscelata fino a che liscia.
Ungere una teglia con olio vegetale e adagiare il pesce sul fondo.
La parte superiore dell'ippoglosso viene ricoperta da uno strato di cavolo bollito e versata sopra la salsa preparata.
Il formaggio grattugiato viene spalmato sulla salsa cremosa e il piatto viene inviato al forno.
La cottura del pesce con cavolfiore dura circa 1 ora. Può essere servito con contorno o come piatto indipendente.

Bistecca con patate

Le bistecche sono molto apprezzate in tutto il mondo. La bistecca di pesce ha molte sostanze utili nella sua composizione e si distingue per la sua straordinaria tenerezza.

Bistecca di ippoglosso

Le bistecche devono essere accuratamente preparate e asciugate utilizzando carta assorbente.
Ogni pezzo deve essere strofinato con sale, pepe macinato e lasciato macerare nelle spezie.
Tagliare a metà i pomodorini e le patate.
Mescolare il burro e l'olio d'oliva in una casseruola, aggiungere le cipolle verdi, l'aneto e l'aglio. L'intera composizione deve essere leggermente riscaldata.
Aggiungere il succo di limone, i pomodori, sale e pepe alla miscela riscaldata. Tutti gli ingredienti devono essere miscelati accuratamente.
Bistecche e patate vengono poste in una teglia e su di esse viene versata la salsa preparata.
La preparazione del piatto richiede 45 minuti. Si consiglia di servirlo caldo.

Avvolgendolo nella carta stagnola risulta sempre un piatto molto tenero e gustoso. Cucinare bistecche di ippoglosso con patate e pellicola trasparente è molto popolare tra i buongustai.

Ricetta.

Le bistecche di pesce devono essere adeguatamente preparate.
Foderare una teglia con un foglio di carta stagnola e ungerla con la maionese.
Bistecche di halibut e patate tagliate in quarti vengono poste sulla maionese.
Completare il tutto con succo di limone, sale e pepe.
Intorno al pesce sono disposti pezzi di pomodoro fresco e la teglia è ben coperta con un foglio di alluminio sopra.
Il piatto va nel forno preriscaldato per mezz'ora. 10 minuti prima della cottura, rimuovere lo strato superiore di pellicola per consentire all'ippoglosso e alle patate di dorarsi.
Il piatto finito è disposto su piatti porzionati con limone, erbe aromatiche e verdure.

Al cartoccio con verdure

I filetti di pesce sono molto attraenti per l'assenza di lische. Questa è una scelta eccellente per qualsiasi piatto. Nel forno si ottiene carne molto tenera e dietetica.

Ippoglosso con verdure

Per prima cosa vengono preparate le verdure. Le cipolle vengono tritate e il sedano e le carote vengono tagliati ad anelli.
Mescolare prezzemolo, aglio, burro ammorbidito, pepe e sale in un contenitore pulito.
Un pezzo di pesce porzionato viene steso su un quadrato di carta stagnola preparato. La pellicola deve essere pre-unta con olio vegetale. Le verdure vengono poste sopra il pesce e il piatto viene avvolto strettamente in uno strato di pellicola.
Le porzioni preparate vengono poste su una teglia e messe in forno per 20 minuti.
Trascorso il tempo specificato, la padella deve essere rimossa dal forno. È meglio lasciare riposare l'ippoglosso nella pellicola per circa 10 minuti prima di servirlo. È meglio servire il piatto avvolto nella carta stagnola con verdure in umido, oppure toglierlo e cospargerlo generosamente di erbe aromatiche.

I funghi aggiungono piccantezza e sapore brillante a qualsiasi piatto. Unendo teneri ippoglossi e funghi aromatici si ottiene un piatto squisito. Il piatto sembra molto pomposo e può essere servito in un'occasione speciale.

Halibut con funghi porcini al cartoccio

Metodo di cottura:

il pesce preparato deve essere tagliato a pezzetti;
Disporre sul fondo della teglia un foglio di carta stagnola;
sale, spezie e maionese vengono mescolati in una ciotola pulita;
ogni pezzo porzionato va intinto nella salsa e adagiato sul fondo dello stampo;
peperoni, funghi e cipolle vengono tagliati a listarelle sottili;
le verdure tritate vengono disposte in uno spesso strato sopra il pesce e coperte con un foglio di alluminio;
lo stampo con tutti gli ingredienti va in forno per un quarto d'ora;
Si consiglia di decorare il piatto finito con erbe aromatiche, limone e servire su piatti porzionati.

Le patate sono un ingrediente quasi costante nella preparazione di vari piatti. Con il suo aiuto, ottieni un piatto molto soddisfacente e gustoso. La presenza del formaggio consente di conferire a qualsiasi prodotto un gusto tenero e cremoso.

Halibut con patate e formaggio

Le patate devono essere lavate e tagliate a fette quasi traslucide.
Il filetto preparato deve essere tagliato in porzioni.
Cipolle e pomodori vengono tritati il più finemente possibile e il formaggio viene grattugiato su una grattugia grossa.
Fodera una teglia con uno strato di pellicola e ungila con olio vegetale.
Disporre sul fondo metà del composto di verdure e salare.
L'ippoglosso viene adagiato sulla massa vegetale e ricoperto con il resto del composto. La parte superiore è decorata con pomodoro tagliato ad anelli, erbe aromatiche e formaggio.
La preparazione del piatto richiede circa un'ora. Si consiglia di servirlo con verdure fresche.

Imparerai come cucinare l'halibut secondo la ricetta più deliziosa nel seguente video.

11.05.2018

L'ippoglosso è un delizioso pesce di mare, caratterizzato dalla tenera carne bianca, quasi disossata. Il modo migliore per cucinare l'ippoglosso è cuocerlo al forno, ma cosa puoi farci per renderlo gustoso e sano?

In termini generali, il lavoro di cottura di qualsiasi pesce sembra lo stesso: viene pulito, tagliato, messo in uno stampo o avvolto nella pellicola e inviato al forno. Tuttavia, non tutto è così semplice.

Per prima cosa preparare il prodotto: sciacquare bene l'ippoglosso sotto l'acqua corrente e raschiare le squame con un coltello. Se non hai intenzione di cuocerlo interamente, taglia la testa, la coda, le pinne e le branchie. E assicurati di aprirlo lungo la pancia per rimuovere le interiora, altrimenti la carne finita potrebbe essere molto amara. Durante l'eviscerazione è importante non far scoppiare la cistifellea, altrimenti bisognerà sciacquare molto bene l'interno della carcassa.

In secondo luogo, scegli la teglia giusta se prevedi di cucinare l'ippoglosso in qualcosa di diverso dalla pellicola o dalla manica. Dovrebbe essere una forma di argilla, ghisa o vetro; il metallo non è raccomandato poiché può conferire al pesce un sapore sgradevole. Considera anche alcuni altri punti:

Non abusare delle spezie: al pesce non piace quando gli viene versato sopra “più di tutto”. Hai deciso di utilizzare un bouquet di erbe provenzali? Non sono necessari peperoni, curry o altri additivi.
La carne di halibut è tenera e succosa, ma sarebbe comunque utile una marinata: usa salsa di soia, succo di agrumi, concentrato di pomodoro o panna acida per preservare l'umidità naturale di questo pesce. Ma non sovraesporre la carcassa nella marinata: 20-30 minuti. Abbastanza.
Se vuoi cuocere l'ippoglosso impanato al forno, non usare il pangrattato: prendi la farina di frumento e, se possibile, diluiscila con fecola di patate (4:1).
La temperatura di cottura consigliata per l'ippoglosso è di 190-200 gradi, ma dovresti lasciarti guidare dalle caratteristiche di un particolare forno.

E, naturalmente, non bisogna dimenticare di controllare il prodotto prima dell'acquisto: un buon ippoglosso ha una superficie liscia e uniforme, un colore uniforme delle squame, occhi trasparenti e un addome non gonfio. Se possibile, valuta l'odore emanato dalla carcassa: non dovrebbe causare rigetto. Idealmente, per la cottura al forno, acquistare pesce refrigerato anziché congelato: la sua carne rimarrà tenera durante il processo di trattamento termico.

Tenero ippoglosso al forno: ricetta con panna acida

Il modo più semplice per cucinare questo pesce è acquistare i filetti senza pelle in negozio: non è necessario pulirlo o sventrarlo e l'ippoglosso cuoce molto più velocemente in questa forma. Per preservare la succosità del filetto, viene utilizzata una ricca panna acida e un uovo introdotto al suo interno creerà un'attraente crosta sulla superficie. Puoi cuocere l'ippoglosso secondo questa ricetta sia in un foglio che in una forma resistente al calore.

Ingredienti:

filetto di ippoglosso – 700 g;
panna acida 20% – 130 g;
uovo 2 cat.;
cipolla;
carote – 2 pezzi;
Pepe nero macinato;
sale;
mazzetto di aneto.

Metodo di cottura:

Questo pesce risulta essere molto tenero e appetitoso se lo cucinate subito come contorno. Questa ricetta utilizza carote, asparagi e zucchine. In generale, puoi selezionare qualsiasi verdura a tua discrezione: l'ippoglosso cotto al forno non è meno gustoso con peperoni, pomodori e fagioli.

Ingredienti:

ippoglosso – 2 pezzi;
zucchine – 300 g;
carote – 400 g;
asparagi – 200 g;
olio d'oliva – 70 ml;
sale macinato grosso - 1 cucchiaino. cucchiaio;
salsa di soia – 30 ml;
limone – 1 pz.

Metodo di cottura:

Rimuovere la testa dall'ippoglosso e tagliare la coda e le pinne. Sventrare la pancia e sciacquare bene l'interno. Tagliare a bistecche spesse.
Salare e versare sopra il succo di mezzo limone.
Tagliate le zucchine a listarelle lunghe e sottili e fate lo stesso con le carote sbucciate.
Tagliare gli asparagi in pezzi lunghi 10 cm.
Versare l'olio d'oliva (50 ml) in una padella e friggere le verdure per 5 minuti a fuoco vivace, girando continuamente.
Disporre l'ippoglosso in una teglia e disporre accanto le verdure calde.
Mescolare l'olio rimasto con la salsa di soia e il succo spremuto dall'altra metà del limone.
Versare questo composto sul pesce e coprire la parte superiore della padella con un foglio di alluminio.
Mandare a cuocere a 200 gradi al livello medio del forno per 15 minuti. Quindi rimuovere la pellicola e cuocere per altri 10 minuti.

La cucina russa è caratterizzata dalla cottura del pesce in panna acida o maionese, mentre la cucina italiana utilizza prevalentemente il concentrato di pomodoro. Risulta non meno appetitoso e, aggiungendo un pizzico di erbe essiccate, risulta anche incredibilmente aromatico. Si consiglia di servire l'ippoglosso preparato secondo questa ricetta con riso integrale bollito, si consiglia di utilizzare filetti puliti.

Ingredienti:

filetto di ippoglosso – 600 g;
cipolle – 2 pezzi;
olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
concentrato di pomodoro – 300 g;
spicchi d'aglio – 3 pezzi;
formaggio a pasta dura – 100 g;
erbe provenzali essiccate – 1 tavolo. cucchiaio;
Pomodorini – 200 g.

Metodo di cottura:

Tritare l'aglio e la cipolla, metterli in una padella e aggiungere l'olio d'oliva. Fate rosolare per un paio di minuti a fuoco vivace.
Scongelare il filetto di halibut, tagliarlo in porzioni e disporlo in una pirofila resistente al calore.
Cospargere con erbe provenzali e coprire con una miscela di cipolla e aglio.
Versare sopra il concentrato di pomodoro e cospargere con formaggio grattugiato grossolanamente.
Metti le metà dei pomodorini nelle vicinanze.
Coprite la teglia con un foglio di alluminio e mettetela in forno preriscaldato a 200 gradi. Cuocere per 20 minuti.

Halibut con verdure Foto: V. Kugaevskij

Oggi abbiamo una ricetta per l'ippoglosso con verdure. Halibut con verdure al forno molto facile da preparare. Per chiarezza - come cucinare l'ippoglosso con le verdure- ricetta con foto.

Ricetta dell'ippoglosso

Ippoglosso con verdure

Halibut con verdure al forno

Tipo di piatto: Piatti di pesce

Cucina: russa

Tempo di preparazione:

Tempo di cottura: 40 minuti

Tempo totale: 40 minuti

Ippoglosso – 700 g,
zucchine (zucchine) – 200 g,
pomodori – 2 pezzi,
burro – 1 cucchiaio. cucchiai,
succo di limone – 1 cucchiaio. cucchiai,
foglie di basilico tritate.

Per prima cosa tagliate le zucchine a fette, fatele soffriggere nell'olio, aggiungete la scorza di limone, sale e pepe. Friggere fino a renderlo morbido, quindi aggiungere i pomodori.
Quindi tagliare il pesce a pezzi. Disporre le verdure nella padella e adagiarvi sopra l'ippoglosso.
Irrorare con succo di limone e cuocere in forno per circa 15-20 minuti a 200 gradi.
Al momento di servire, cospargere l'ippoglosso con basilico tritato.

Buon appetito!
Halibut con verdure al forno

Oggi abbiamo una ricetta per l'ippoglosso con verdure. L'ippoglosso con verdure al forno è molto facile da preparare. Per chiarezza, come cucinare l'ippoglosso con le verdure – ricetta con foto. Halibut con verdure 5 da 1 recensioni Stampa Halibut con verdure al forno Autore: Cuoco Tipo di piatto: Piatti di pesce Cucina: Russa Tempo di preparazione: Tempo di cottura: 40 Min Tempo totale: 40 Min Resa: 4 Halibut al forno con verdure Ingredienti Halibut – 700 g, zucchine (zucchine) – 200 g, pomodori – 2 pezzi, burro – 1 cucchiaio. cucchiai, succo di limone - 1 cucchiaio. cucchiai, basilico tritato. Prima la preparazione...

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Halibut con verdure / Piatti di halibut / TVCook: ricette passo passo con foto

Un ottimo piatto istantaneo a base di pesce e verdure. Teneri pezzi di ippoglosso imbevuti di succo di verdura, spezie e vino soddisferanno tutti gli amanti del pesce. Ingredienti minimi, massimo piacere! Prepariamo un piatto di ippoglosso con verdure!

Ingredienti per l'Halibut con verdure

Ippoglosso congelato 2 bistecche
Formaggio feta 1 tazza (capacità tazza 250 ml)
Pomodori 1 pezzo
Zucchine 1 pezzo
Cipolla 1 pezzo
Aglio 2-3 spicchi
Vino bianco secco 1 bicchiere
Olio d'oliva 3 cucchiai
Timo 1 cucchiaino
Pepe nero macinato a piacere
Sale a piacere

Ingredienti principali

Ippoglosso, cipolla, pomodoro

Porzionatura

Cucina mondiale

Cucina russa

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Inventario:

Coltello – 2 pezzi,
Tagliere – 2 pezzi,
ciotola profonda,
Piatto,
Cucchiaio,
Padella,
Ciotola – 3 pezzi,
Forno,
Spatola da cucina in legno,
Tazza,
Teglia con coperchio (dimensione media),
Spatola da cucina,
Piatto

Preparare l'halibut con le verdure:

Passaggio 1: preparare il pesce.

Per prima cosa prepariamo il pesce. Se avete acquistato pesce fresco, dovete pulirlo con un coltello dalle squame, tagliare la testa dalle interiora, eliminare la spina dorsale, pulirlo dalle lische, eliminare la pelle e tagliarlo a filetti. Lavare nuovamente il filetto finito, asciugarlo con carta assorbente da cucina e adagiarlo su un piatto. Se hai acquistato filetti o bistecche di ippoglosso congelati, come descritto in questa ricetta, metti il pesce in una ciotola con acqua corrente fredda e scongelalo in questo modo per 20 – 30 minuti. Una volta scongelato il pesce, asciugatelo con carta assorbente da cucina. Metti le bistecche su un tagliere, taglia la pelle con un coltello affilato, strofina con un po 'di sale a piacere, senza dimenticare che in futuro salirai le verdure e metterai il pesce in una ciotola profonda.

Passaggio 2: preparare e friggere le verdure.

Sbucciare la cipolla e l'aglio, lavarli sotto l'acqua corrente insieme al pomodoro e alle zucchine, avendo precedentemente tagliato i punti in cui erano attaccati i gambi e le infiorescenze degli ultimi due ingredienti. Asciugate poi le verdure con carta assorbente, disponetele una alla volta su un tagliere e tagliatele a cubetti del diametro approssimativo 1 per 1 centimetro, tritare finemente l'aglio. Metti la cipolla e l'aglio in una ciotola comune e distribuisci il pomodoro e le zucchine in ciotole separate. Accendete il fornello a fuoco medio e metteteci sopra una padella con 2 cucchiai di olio d'oliva. Mettere la cipolla e l'aglio nel grasso riscaldato e friggerli fino a metà cottura, traslucidi e leggermente dorati, circa 3 – 4 minuti, mescolando con una spatola da cucina in legno. Quindi aggiungere le zucchine nella padella e far cuocere a fuoco lento gli ingredienti insieme 6 – 8 minuti fino a quando le zucchine diventeranno traslucide.

Quindi aggiungere alla massa totale la quantità necessaria di pomodoro, vino, pepe nero macinato, timo e sale a piacere. Mescolare la massa vegetale con una spatola da cucina, cuocere a fuoco lento per 2 - 3 minuti e mettere da parte la padella. Preriscaldare il forno a 230 - 240 gradi.

Passaggio 3: aggiungere il formaggio feta.

Con le mani pulite tritare la feta a pezzetti, misurare con un bicchiere la quantità necessaria, quindi aggiungerla nella padella con le verdure e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo con una spatola da cucina in legno.

Passaggio 4: posizionare gli ingredienti nella padella e cuocere.

Ungete una pirofila di medie dimensioni con 1 cucchiaio di olio d'oliva e adagiatevi sopra i tranci di halibut; sopra distribuitevi sopra le verdure stufate in uno strato uniforme, aiutandovi con un cucchiaio. Coprite la padella con un coperchio e mettetela nel forno preriscaldato. Cuocere l'ippoglosso con le verdure per 15 – 17 minuti fino a quando il pesce sarà completamente cotto. Quindi aprite il forno, togliete la pirofila, aiutandovi con un canovaccio, lasciate fermentare la pirofila 5 – 6 minuti, quindi, utilizzando una spatola da cucina, adagiate una porzione di ippoglosso con le verdure e procedete ad assaggiarlo.

Passaggio 5: servire l'halibut con le verdure.

L'ippoglosso con verdure viene servito caldo, posto in porzioni su piatti o nella forma in cui è stato cotto questo piatto. Insieme a questo pesce potete servire pane fresco fatto in casa, un'insalata di verdure fresche, un contorno a forma di riso bollito, pasta bollita, patate bollite, condite con burro ed erbe aromatiche. Pesce divinamente delizioso, imbevuto del delicato aroma di vino e spezie, con la carne più tenera e magnifiche verdure morbide, piacerà a tutti senza eccezioni! Preparati e divertiti!
Buon appetito!

– − Per questo piatto potete utilizzare tutte le altre spezie che preferite.

– − Quando acquistate l'ippoglosso fresco, non dimenticate che la carcassa deve essere pulita, la sua superficie deve essere priva di muco, gli occhi devono essere sporgenti e trasparenti. Le branchie dovrebbero adattarsi perfettamente alle guance. L'odore del pesce non deve essere acuto e saturo dell'aroma di iodio o fango. Se nel pesce che hai scelto sono presenti tutti i punti elencati, allora puoi acquistarlo tranquillamente, è fresco!

– − Non tagliare mai verdure e pesce con lo stesso coltello e sullo stesso tagliere! Il pesce e le verdure crudi contengono vari microrganismi che, a contatto con l'umidità, possono iniziare a moltiplicarsi, il che può portare a conseguenze indesiderate come diarrea o avvelenamento. I coltelli per carne cruda, pesce e prodotti vegetali dovrebbero essere separati, così come i taglieri!

– − In questo modo è possibile friggere qualsiasi pesce disossato.

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Halibut cotto al forno. 5 ricette per tutti i gusti!

L'ippoglosso è un pesce di mare preferito dagli chef professionisti. Il motivo è il gusto elevato delle sue squisite carni bianche. Questo pesce non ha praticamente lische, il che lo rende particolarmente adatto per arrostire i filetti.

Halibut cotto al cartoccio

Composto:

Filetto di halibut – 5 pz.
Pomodoro – 2 pz.
Cipolle – 1 pz.
Aglio – 3 denti.
Limone – 1 pz.
Sale e spezie - a piacere

Preparazione:

Strofinare il filetto di ippoglosso con sale, aglio e spezie e cospargere con succo di limone.
Rivestire il fondo della teglia con un foglio di alluminio. Disporre il filetto. Tagliare i pomodori a fettine sottili. Sbucciare e tagliare la cipolla ad anelli. Metti i pomodori e le cipolle sul pesce. Cospargere nuovamente con succo di limone per rendere il piatto più succoso e ricco.
Avvolgere la pellicola e mettere la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Purè di patate o riso bollito sono ideali come contorno per il piatto finito.

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Halibut al cartoccio con funghi

Composto:

Ippoglosso – 1,5 kg
Funghi congelati – 300 g
Maionese – 200 g
Peperone rosso – 1 pz.
Cipolle – 1 pz.
Limone – 1 pz.
Formaggio – 200 g
Sale e spezie - a piacere
Verde

Preparazione:

Pulite il pesce dalle interiora, tagliate la testa e sciacquate la carcassa sotto l'acqua corrente. Tagliare il pesce finito in porzioni.
Metti la pellicola su una teglia. In una ciotola separata, mescolare maionese, sale e spezie. Immergere ogni pezzo di pesce nel composto e adagiarlo su una teglia.
Tagliare il peperone a listarelle, tagliare i funghi a fettine e la cipolla a semianelli. Disporre le verdure tritate in ordine casuale sull'ippoglosso. Avvolgere la pellicola e mettere la teglia in forno preriscaldato a 200 gradi per 25 minuti. Il piatto finito viene servito con fette di limone ed erbe aromatiche tritate.

Halibut al forno con patate

Composto:

Filetto di halibut – 7 pz.
Patate – 8 pz.
Cipolle – 2 pezzi
Carciofi – 6 pz.
Origano secco – 2 cucchiaini.
Sale - a piacere
Olio d'oliva – 5 cucchiai. l.
Limone – 3 pz.

Preparazione:

Tagliare il filetto in porzioni. Sbucciare le patate e tagliarle a fettine. Mettetela in una ciotola e versateci sopra abbondante succo di limone. In un contenitore separato, mescolare olio d'oliva, pepe, origano, sale, succo di limone e un po' di scorza di limone.
Mettete le patate in forno a cuocere per 30 minuti. Mentre cuociono preparate i carciofi eliminando foglie e gambi. Tagliate ogni carciofo in 2 parti e lessatelo in acqua bollente per circa 10 minuti. Scolare con cura l'acqua, raffreddarla e versarvi sopra il succo di limone.
Togliere le patate al forno dal forno, ricoprirle con i carciofi, il pesce e il resto della salsa di olive. Rimettete la teglia nel forno per 20 minuti.
Il piatto finito viene adagiato su un piatto, decorato con fette di limone, erbe aromatiche tritate e servito caldo.

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Ippoglosso cotto al forno in salsa di panna acida

Composto:

Ippoglosso – 1 kg
Cipolle – 2 pezzi
Panna acida liquida – 200 g
Farina – 1 cucchiaio. l.
Burro – 70 g
Formaggio a pasta dura – 150 g
Olio vegetale
Sale e pepe a piacere

Preparazione:

Pulite e sciacquate il pesce. Tagliarlo in porzioni. Passare bene ogni pezzo nella farina e friggerlo in una piccola quantità di olio vegetale fino a metà cottura.
Sbucciare e tagliare la cipolla a semianelli. Metti le cipolle e il pesce su una teglia. Friggere la farina in una padella, aggiungere la panna acida e attendere che il composto bolle. Aggiungi sale e spezie a piacere. Mescolare il composto in modo che la farina non si arricci in grumi. Dividete la salsa finita in 2 parti: versatene una sul pesce e lasciate l'altra.
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e cospargerlo sul pesce. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti. L'ippoglosso finito viene servito caldo, condito con la seconda parte della salsa e cosparso di erbe tritate.

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Halibut cotto al forno con verdure

Composto:

Filetto di halibut – 7 pz.
Carote – 1 pz.
Cipolle – 1 pz.
Zucchine – 1 pz.
Aglio – 2 denti.
Olio vegetale – 100 ml
Olio di sesamo – 30 ml
Olio d'oliva – 30 ml
Sale e pepe a piacere
Salsa di soia – 30 ml
Limone – 1 pz.

Preparazione:

Tagliare il filetto in porzioni. Condire con sale e pepe e irrorare con olio d'oliva. Adagiate i pezzi di pesce su una teglia e metteteli in forno preriscaldato a 170 gradi per mezz'ora.
Sbucciare le cipolle, l'aglio e le carote. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare le zucchine a listarelle lunghe. Passare l'aglio attraverso una pressa. Tritare la cipolla.
In una padella, soffriggere le carote, l'aglio e le cipolle fino a quando le cipolle saranno dorate. Aggiungere le zucchine e friggere per circa 5 minuti.
Mettete le verdure in un colino per eliminare l'olio in eccesso. Condire le verdure fritte con olio di sesamo e salsa di soia. Aggiungere sale se necessario.
Togli l'ippoglosso cotto dal forno. Disporre le verdure su un piatto e adagiarvi sopra il pesce. Guarnire il piatto finito con erbe aromatiche e cospargere con succo di limone.

Leggi anche:

L'ippoglosso ha un gusto eccellente e non contiene praticamente ossa. Cotto al forno, è un'ottima opzione per una cena festiva. Potrai nutrire deliziosamente i tuoi ospiti senza spendere più di un'ora nella preparazione del piatto!

ladyspecial.ru

Come cucinare l'ippoglosso al forno?

Come cucinare correttamente l'ippoglosso al forno?

Non abusare delle spezie: al pesce non piace quando gli viene versato sopra “più di tutto”. Hai deciso di utilizzare un bouquet di erbe provenzali? Non sono necessari peperoni, curry o altri additivi.
La carne di halibut è tenera e succosa, ma sarebbe comunque utile una marinata: usa salsa di soia, succo di agrumi, concentrato di pomodoro o panna acida per preservare l'umidità naturale di questo pesce. Ma non sovraesporre la carcassa nella marinata: 20-30 minuti. Abbastanza.
Se vuoi cuocere l'ippoglosso impanato al forno, non usare il pangrattato: prendi la farina di frumento e, se possibile, diluiscila con fecola di patate (4:1).
La temperatura di cottura consigliata per l'ippoglosso è di 190-200 gradi, ma dovresti lasciarti guidare dalle caratteristiche di un particolare forno.

Tenero ippoglosso al forno: ricetta con panna acida

Ingredienti:

filetto di ippoglosso – 700 g;
panna acida 20% – 130 g;
uovo 2 cat.;
cipolla;
carote – 2 pezzi;
Pepe nero macinato;
sale;
mazzetto di aneto.

Metodo di cottura:

Halibut al forno con verdure

Ingredienti:

ippoglosso – 2 pezzi;
zucchine – 300 g;
carote – 400 g;
asparagi – 200 g;
olio d'oliva – 70 ml;
sale macinato grosso - 1 cucchiaino. cucchiaio;
salsa di soia – 30 ml;
limone – 1 pz.

Metodo di cottura:

Rimuovere la testa dall'ippoglosso e tagliare la coda e le pinne. Sventrare la pancia e sciacquare bene l'interno. Tagliare a bistecche spesse.
Salare e versare sopra il succo di mezzo limone.
Tagliate le zucchine a listarelle lunghe e sottili e fate lo stesso con le carote sbucciate.
Tagliare gli asparagi in pezzi lunghi 10 cm.
Versare l'olio d'oliva (50 ml) in una padella e friggere le verdure per 5 minuti a fuoco vivace, girando continuamente.
Disporre l'ippoglosso in una teglia e disporre accanto le verdure calde.
Mescolare l'olio rimasto con la salsa di soia e il succo spremuto dall'altra metà del limone.
Versare questo composto sul pesce e coprire la parte superiore della padella con un foglio di alluminio.
Mandare a cuocere a 200 gradi al livello medio del forno per 15 minuti. Quindi rimuovere la pellicola e cuocere per altri 10 minuti.

Halibut al forno in salsa di pomodoro al forno

Ingredienti:

filetto di ippoglosso – 600 g;
cipolle – 2 pezzi;
olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
concentrato di pomodoro – 300 g;
spicchi d'aglio – 3 pezzi;
formaggio a pasta dura – 100 g;
erbe provenzali essiccate – 1 tavolo. cucchiaio;
Pomodorini – 200 g.

Metodo di cottura:

Tritare l'aglio e la cipolla, metterli in una padella e aggiungere l'olio d'oliva. Fate rosolare per un paio di minuti a fuoco vivace.
Scongelare il filetto di halibut, tagliarlo in porzioni e disporlo in una pirofila resistente al calore.
Cospargere con erbe provenzali e coprire con una miscela di cipolla e aglio.
Versare sopra il concentrato di pomodoro e cospargere con formaggio grattugiato grossolanamente.
Metti le metà dei pomodorini nelle vicinanze.
Coprite la teglia con un foglio di alluminio e mettetela in forno preriscaldato a 200 gradi. Cuocere per 20 minuti.

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L'ippoglosso al forno è un piatto molto semplice ma gustoso, e il pesce stesso è considerato universale in termini di adattamento a qualsiasi cucina nazionale. Puoi abbinarlo con patate al forno, pasta italiana con salsa cremosa, riso bollito con salsa di soia, e in tutti i casi si abbinerà perfettamente al contorno. L'importante è non cuocere troppo l'ippoglosso durante la cottura, altrimenti si seccherà.

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Filetto di ippoglosso al forno - ricetta con foto passo passo / Menu della settimana

Chiunque abbia già provato i piatti di ippoglosso sa quanto sia gustoso e tenero questo pesce. E per coloro che non hanno avuto la possibilità di incontrarlo nel mondo della cucina, offro un'ottima ricetta per la sua preparazione: filetto di ippoglosso al forno. Il sapore del pesce è esaltato dalle verdure in umido, e il succo sprigionato dal pesce è così aromatico e gustoso che viene voglia di intingervi solo un pezzo di pane bianco. Piacere puro e basta.

Tempo di cottura totale – 1 ora e 50 minuti
Tempo di cottura attivo – 0 ore e 35 minuti

Costo – costo medio
Contenuto calorico per 100 g - 117 kcal
Numero di porzioni – 4 porzioni

Ippoglosso - 3 pezzi (il peso totale del filetto è di circa 700 g)
Cipolle - 1 pz. grande
Carote - 1 pz. media
Succo di limone - a piacere
Sale - a piacere
Pepe nero - a piacere (appena macinato)
Burro - 1 cucchiaio.
Uovo di gallina - 1 pz.
Panna acida - 150 g (15%-20% di grassi)
Verdi: facoltativo

Per il piatto ho utilizzato filetti di ippoglosso surgelati senza pelle. Il filetto è ricoperto da una “glassa” ghiacciata e per liberarmene ho tolto in anticipo il pesce dal congelatore. E per accelerare il processo di scongelamento del pesce dal ghiaccio, puoi metterlo in una ciotola e riempirla d'acqua. Il ghiaccio lascerà rapidamente il filetto e potrai iniziare il processo di marinatura.

Quindi il pesce si è completamente scongelato e dovrete lavorarlo con attenzione, direi anche delicatamente. Il fatto è che quando la crosta di ghiaccio si stacca completamente dal filetto, il pesce potrebbe rompersi.

Lavare delicatamente il filetto di halibut e asciugarlo con carta assorbente.

Tagliare il pesce a pezzi. Il mio filetto era piuttosto grande, quindi ho finito con 3 pezzi. Se il filetto è piccolo potete tagliarlo a metà oppure lasciarlo intero se la dimensione è molto piccola.

Consiglio di marinare il pesce con un set minimo di spezie e condimenti. Idealmente, questo è sale, pepe e succo di limone. L'ippoglosso è un pesce molto tenero e grasso, non ha senso riempire il suo gusto con erbe non necessarie. È meglio aggiungere cipolle e carote o preparare un ripieno di panna acida.

Ti mostrerò due modi per cucinare i filetti di ippoglosso al forno. Questo è filetto di ippoglosso con verdure in una busta di pergamena e pesce ripieno di panna acida e, a proposito, anche con verdure.

Tagliare una cipolla grande o due medie ad anelli sottili. Per fare questo ho usato una grattugia speciale, gli anelli sono risultati molto sottili, cosa che non si potrebbe fare con un coltello. Ho grattugiato le carote allo stesso modo, il più sottile possibile. Perché hai bisogno di fare un taglio del genere? Sì, perché il pesce cuoce velocemente, 20 minuti - ed è pronto, ma le verdure potrebbero non essere ancora pronte, quindi vi consiglio di fare le fette il più sottili possibile.

Mentre tagliamo le verdure, i nostri pezzi di pesce vengono messi a bagno in sale, pepe e succo di limone.

Ritagliate dalla carta forno un quadrato di 40 x 40 cm, su una parte disponete le verdure, spolverizzate con un po' di sale ed eventualmente pepe.

Disporre il filetto di ippoglosso sulle verdure.

Coprire con le verdure e disporre i pezzetti di burro. Perchè cremoso e non vegetale e oliva? Solo che con questo olio il pesce e le verdure si scioglieranno in bocca e il gusto sarà più cremoso. Naturalmente, volendo, il burro può essere sostituito con olio vegetale, basta poco, basta cospargerlo sul pesce.

Coprire il ripieno di pesce e verdure con la parte libera della carta da forno e arrotolare i bordi formando un tubo.

Quindi attorcigliare il bordo libero rimanente, formando una busta ben chiusa.

Queste buste sono molto comode da preparare prima dell'arrivo degli ospiti. Arrotolalo, mettilo in frigorifero e quando gli ospiti sono sulla soglia, metti velocemente il filetto di ippoglosso nel forno, 20 minuti - e il dolcetto è pronto.

Per un'altra opzione per preparare l'ippoglosso, avremo bisogno di 1 uovo e 150-200 grammi di panna acida.
Prepara un ripieno con uova e panna acida, qui tutto è semplice: agita e il gioco è fatto, non dimenticare di aggiungere sale e pepe, puoi aggiungere basilico essiccato.

Ungere una pirofila di ceramica (va bene anche il vetro) con un pezzo di burro, adagiare le verdure sul fondo e adagiarvi sopra il filetto di ippoglosso. Riempire con il ripieno.

Coprite la teglia con la pellicola e mettetela in forno insieme alle buste.

Il tempo di cottura per entrambi i piatti è lo stesso: 20 minuti e la temperatura è la stessa: 180 gradi. Non dovete aprire le buste durante la cottura, ma potete togliere la pellicola dalla padella 5 minuti prima della fine della cottura.

Se il pesce ripieno di panna acida deve essere servito su un piatto separato, puoi farlo diversamente con la busta. Consegna una busta agli ospiti o ai membri della famiglia, praticandovi un taglio a forma di croce. Il filetto sarà nel suo sugo, le verdure saranno morbide e aromatiche. Potete estrarre il filetto dalla busta e servirlo con un contorno; per fare ciò vi basterà srotolare la busta.

Un contorno per il filetto di ippoglosso cotto al forno può essere riso bollito, patate, verdure in umido o semplicemente una ciotola di insalata con verdure fresche. Guarnisci il piatto con erbe fresche (cipolla, aneto, rametto di prezzemolo) e goditi il gusto delicato. Buon appetito!

menunedeli.ru

ricette al forno con foto

Quando si cucina l'ippoglosso bisogna cercare di non perdere il prezioso succo, quindi è ideale cuocerlo in un forno al cartoccio o sotto le verdure.

Come cucinare deliziosamente il pesce halibut al forno

Le ricette di cucina per il pesce halibut sono molto varie. L'unica cosa che rimane invariata in tutti è il gusto impeccabile. Ora considereremo brevemente i metodi più comunemente usati per cucinare l'ippoglosso al forno. Quindi, questo pesce può essere:

cuocere con verdure;
cuocere al cartoccio;
cuocere in pergamena o in un sacchetto di carta;
fare al forno con i funghi;
cucinare con erbe e spezie;
cuocere con panna acida o altra salsa.

Filetto di ippoglosso al forno

L'ippoglosso cotto al forno risulta succoso e incredibilmente gustoso, pur conservando le sue sostanze benefiche.

Di seguito è presentata la ricetta dell'ippoglosso al forno con foto.

Ingredienti per cucinare:

filetto di pesce con pelle 800 g;
un paio di spicchi d'aglio;
verdure (prezzemolo, basilico) - a piacere;
succo di limone – 1 cucchiaio. cucchiaio;
olio vegetale o d'oliva;
sale, pepe macinato fresco.

Le ricette di halibut per cucinare al forno sono, in linea di principio, molto simili ad altri pesci marini e oceanici. Per prima cosa devi lavare e asciugare il filetto. Poi tagliatele a pezzetti adatti, salatele, pepatele, irroratele con succo di limone e olio. Lasciare in un luogo caldo per circa mezz'ora.

Successivamente, scalda una padella con olio vegetale, mettici dentro gli spicchi d'aglio schiacciati e friggi un po '. Togliere dal fuoco, aggiungere un rametto di basilico e mettere i pezzi di filetto dalla parte della pelle nella padella.

A questo punto il forno dovrebbe essere già preriscaldato a 180°C, cuociamo la nostra padella con il pesce per 15-20 minuti. L'ippoglosso cotto al forno può essere servito se, dopo aver controllato con una forchetta, si riscontra che la carne del pesce è di colore opaco.

Pesce al cartoccio con pomodoro

L'ippoglosso al cartoccio nel forno cuoce molto velocemente e inoltre non richiede molti ingredienti. Quindi, prendiamo:

2 filetti di pesce;
mezzo bicchiere di aneto;
2 pezzi. pomodoro;
Maionese;
mezzo limone;
sale, pepe e tutti i tipi di condimenti a piacere.

L'ordine di cottura del pesce ippoglosso al cartoccio nel forno è il seguente.

L'ippoglosso, come nessun altro pesce di mare, è buono da cuocere al forno. Questa tecnica culinaria riduce notevolmente le complicazioni in cucina e rivela in modo speciale le qualità gustative (talenti) di questo grosso pesce della famiglia delle passere. È con questo trattamento termico che il succoso filetto di pesce bianco conserva tutto il suo gusto e le sue proprietà dietetiche, è intriso degli aromi delle spezie e si abbina armoniosamente agli ingredienti di accompagnamento.

Diamo un'occhiata a come cucinare l'ippoglosso al forno: ricetta + consigli.

Filetto al forno

Il filetto al forno è un classico a casa e un vero successo durante le feste festive. Ingredienti disponibili, investimento minimo di tempo e fatica, delizia finale garantita.

50 minuti Stampa videoricetta

Mentre il forno si riscalda in modalità convezione (190-200 gradi), sciacquare accuratamente il filetto di pesce, asciugarlo e tagliarlo in porzioni.

Tritare le cipolle verdi e lo scalogno;

Mescolare la maionese e la senape di Digione, aggiungere il succo di limone al composto;

Condire la salsa piccante con pepe nero appena macinato e cipolla tritata.

Non resta che mettere il filetto in una teglia unta e versare uniformemente la salsa sul pesce (quanto basta).

Qualche minuto prima che sia pronto, potete attivare la modalità “grill superiore”: sui pezzi succosi si formerà una crosticina appetitosa.

Halibut cotto al cartoccio

Quando prepari l'ippoglosso in questo modo, puoi utilizzare attivamente vari additivi. Questo è il trucco base del foiling. Consideriamo il metodo più vantaggioso per tutti: pesce + pomodori + cipolle.

La fase preparatoria è semplice: tagliare le pinne dell'ippoglosso, sciacquare abbondantemente i frutti di mare. Adagiare il pesce intero su un foglio unto con olio di semi di girasole e cospargere la spessa carne bianca con succo di limone. Senza indugio, aggiungere sale e pepe a piacere. Il prossimo è semplice: avvolgi il pesce negli anelli di cipolla e copri l'intera composizione con cerchi di pomodoro succoso e carnoso. L'intero "trucco" della ricetta sta nel successivo rilascio di succhi e aromi da parte di tutti i "partecipanti alla gara".

I cuochi esperti consigliano: a metà cottura, aprire leggermente la pellicola e lasciare dorare la parte rilasciata.

pesce intero: 4 x 250;
olio d'oliva: 5;
cipolle: 20;
pomodori: 50;
succo di limone: due cucchiai;
sale e spezie: a piacere.

Contenuto calorico di cento grammi di piatto: 109 kcal.

Casseruola: “ippoglosso con patate”

L'ippoglosso con patatine al forno è un piatto festivo. Un'atmosfera speciale sarà creata da un tocco di agrumi, accentuato dal timo. Questo è il pezzo forte della ricetta, il segreto segreto del “comandante in capo della cucina”.

Ricetta passo passo:

Lavate i tuberi di patata calibrati, asciugateli e, senza sbucciarli, tagliateli a scaglie;
preparare l'olio d'oliva aromatizzato: pepe nero macinato + aglio tritato;
ungere le patatine con olio “carico” e metterle nel microonde (fino a cottura completa);
sciacquare e asciugare accuratamente l'ippoglosso porzionato;
Disporre le patate preparate in uno strato sottile in una pirofila e ricoprire il “cuscino di verdure” con l'ippoglosso salato e pepato;
come tocco finale, aggiungete ad ogni pezzo di pesce un cubetto di burro, timo, timo e limone;
Cuocere fino a cottura (15-20 minuti).

Ingredienti per 1 porzione (in grammi):

pesce: 200;
patate: 150;
aglio: 0,8 spicchi;
olio d'oliva: 7,5 ml;
burro: 10;
timo, timo: 2,5;
limone: 30;
sale e pepe nero a piacere.

Contenuto calorico di 100 grammi di piatto: 120 kcal.

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Bistecca di ippoglosso saporita

Le magnifiche bistecche di halibut sono buone in qualsiasi forma, ma questa prelibatezza "si comporta" particolarmente bene con le verdure.

Preparazione:

soffriggere la cipolla e l'aglio tritati in olio d'oliva;
tagliare le zucchine a cubetti e unirle all'aglio e alla cipolla;
aggiungere succosi pomodori pelati alle verdure e cuocere a fuoco lento l'intera “stravaganza di verdure” con l'aggiunta di vino bianco secco;
Mettete l'ippoglosso in una casseruola unta e “avvolgendo” il pesce nel mix di verdure e fate sobbollire l'intero piatto per venti minuti;
Cinque minuti prima di servire, cospargere le bistecche con formaggio grattugiato.

Ingredienti per 1 porzione (in grammi):

trancio di pesce: 250;
feta grattugiata: 100;
pomodoro senza buccia: 50;
cipolle: 20;
zucchine: 130;
aglio: 0,8 spicchi;
vino da tavola: 100;
olio d'oliva: 7,5 ml;
timo: 0,5;
sale e spezie a piacere.

Contenuto calorico di 100 grammi di piatto: 110 kcal.

Veloce ed efficace

L'ippoglosso è difficile da rovinare durante la cottura. Si tratta di un prodotto molto flessibile e “tollerante” agli errori in cucina. Quando è necessario nutrire qualitativamente ospiti inaspettati, l'ippoglosso diventa un vero "salvavita". Vediamo alcune ricette “veloci”.

Halibut con panna acida e uova

Una delle ricette di pesce “al forno” più “a fuoco rapido” ed efficaci è la cottura in padella con panna acida e uovo.

Tecnica di cottura:

sale, pepe, filetto tritato finemente (o pesciolini interi), arrotolare la farina e friggerli in olio vegetale (rapidamente e delicatamente);
soffriggere le cipolle tritate;
In una casseruola “raccogliere gli ingredienti” (cipolle stufate sul fondo) e versare un composto di latte, panna acida liquida e uova sbattute.
cuocere fino a doratura.

Ingredienti per 1 porzione (in grammi):

filetto di pesce: 250;
cipolle: 70;
uovo: un pezzo;
farina: 20;
latte – 100ml;
olio vegetale: 7,5 ml;
sale e spezie a piacere.

Halibut su letto di cipolle con funghi

Il filetto di halibut si sposa bene anche con "partner" così complessi come i funghi. Provatelo: è davvero semplice e gustoso.

Preparazione:

tagliare i funghi a fettine sottili, tritare le cipolle ad anelli, tritare finemente l'aneto;
In una ciotola profonda, mescolare panna acida e yogurt. Aggiungi aneto, sale, pepe nero macinato e succo di limone alla base di latte fermentato;
Disporre i funghi e le cipolle a strati in una pirofila;
Metti porzioni di ippoglosso sopra i funghi e le cipolle;
versare tutto questo lusso con salsa di panna acida preparata;
cuocere per mezz'ora a 180 gradi.

Il consiglio dell'esperto: questo piatto si sposa benissimo con il riso (contorno).

Ingredienti per 1 porzione (in grammi):

filetto di pesce: 200;
cipolle: 30;
aneto: 15;
funghi prataioli: 50;
succo di limone: 20;
panna acida a basso contenuto di grassi: 30;
yogurt: 30;
oliva: 7,5 ml;
sale e pepe nero a piacere.

L'ippoglosso come icona di uno stile di vita sano

Coloro che hanno a cuore la propria salute dovrebbero provare il tenero ippoglosso con cavolfiore.

Cottura espressa:

smontare la verza in infiorescenze e cuocerla fino a renderla croccante;
Mettete nel frullatore i due terzi delle infiorescenze già pronte e frullatele fino ad ottenere una salsa densa con l'aggiunta di panna magra ed erbe di Provenza;
Disporre il pesce su una teglia unta con olio di semi di girasole e ricoprirlo con il resto del cavolfiore;
versare la salsa su tutta la pirofila, ricoprire con formaggio grattugiato e cuocere in forno per 20 minuti a 180 gradi;
Servire con un contorno o come sorpresa culinaria da sola.

Ingredienti per 1 porzione (in grammi):

filetto: 170;
cavolfiore: 100;
panna acida a basso contenuto di grassi: 50;
panna: 100ml;
olio d'oliva: 7,5 ml;
formaggio feta: 100;
sale e spezie a piacere.

Contenuto calorico di 100 grammi di piatto: 170 kcal.

Classico eterno: halibut con patate e formaggio

Questo piatto semplice aiuterà un cuoco praticante in qualsiasi momento della giornata. Nutriente, gustoso e molto efficace.

Ricetta passo passo:

Sbucciare e lessare i tuberi di patata in acqua salata. Tagliare a fette e cospargere con erbe provenzali;
Tagliare l'ippoglosso in porzioni, cospargere con succo di limone, pepe e sale;
soffriggere le cipolle tritate in olio d'oliva;
Ungere una casseruola con olio, mettere sul fondo pezzi di pesce, patate e cipolle fritte;
cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi;
cinque minuti prima della completa prontezza, cospargere il tutto con formaggio grattugiato;
rilasciare il capolavoro, decorare con erbe aromatiche e servire.

Ingredienti per 1 porzione (in grammi):

filetto di pesce: 150;
patate: 100;
cipolle: 30;
succo di limone: 20;
formaggio feta: 70 ml;
olio d'oliva: 7,5 ml;
sale e pepe nero a piacere.

Contenuto calorico di 100 grammi di piatto: 190 kcal.

Riassumendo

L'ippoglosso marino è un vero e proprio piatto forte. Le più alte qualità gustative, gli standard dietetici e la “pazienza” del prodotto verso gli errori dei cuochi alle prime armi mettono questo meraviglioso pesce in prima linea nelle tendenze gastronomiche. Cucinare questo rappresentante della famiglia della passera nel forno è accessibile anche ai cuochi alle prime armi. Semplice e davvero delizioso.

L'ippoglosso è un pesce pregiato e dietetico che non necessita di cottura. Il pesce ha poche lische ed è molto salutare, poiché contiene Omega-3 e altre sostanze necessarie per l'organismo. Leggi le ricette qui sotto per sapere come cucinare l'ippoglosso al forno.

Halibut al cartoccio

L'ippoglosso al forno al cartoccio nel forno è un piatto delizioso a base di ingredienti semplici. Ci sono due porzioni, contenuto calorico – 426 kcal. Il tempo di cottura richiesto è di 45 minuti.

Ingredienti:

2 filetti di ippoglosso,
mezza pila aneto,
due cucchiai di maionese,
due pomodori,
mezzo limone,
spezie.

Preparazione:

Coprire una teglia con un foglio di alluminio, ungere con la maionese e adagiare il filetto.
Spremi il succo di limone sul pesce e aggiungi le spezie, cospargilo con aneto.
Tagliare i pomodori a cerchi e disporli attorno al pesce.
Coprite il pesce con la pellicola e infornate per mezz'ora in forno a 200 gradi.

Aprire la pellicola 10 minuti prima della cottura per consentire all'ippoglosso di dorarsi nel forno.

Bistecca di halibut con patate

La bistecca di halibut con patate al forno è un piatto gustoso e soddisfacente per la cena. Per 4 persone, il piatto cuoce in 40 minuti. Contenuto calorico – 2130 kcal.

Ingredienti richiesti:

4 bistecche di ippoglosso,
600 g di patate,
cipolla grande,
limone,
tre cucchiai di olio d'oliva,
spezie,
10 g di condimento per pesce.

Fasi di cottura:

Grattugiare la scorza di limone e spremere il succo dal limone.
Mescolare la scorza con succo, condimenti e sale, aggiungere olio e pepe macinato.
Tagliare le patate a pezzi di media grandezza. Tagliare la cipolla a semianelli.
Disporre le patate e le cipolle su una teglia e versarvi sopra una piccola quantità del composto di condimenti e del succo di limone, mescolare.
Cuocere le patate per 25 minuti a 200 gradi.
Strofina le bistecche con sale e pepe.
Disporre le bistecche sulle patate e versarvi sopra il resto del succo e della miscela di condimenti. Cuocere per altri 15 minuti.

Disporre il piatto finito sui piatti e guarnire con fette di limone fresco ed erbe aromatiche.

Halibut con verdure al forno

Questa è una deliziosa ricetta per l'ippoglosso al forno con verdure. Il contenuto calorico del piatto è di 560 kcal. La cottura dell'ippoglosso al forno dura 1 ora. Fa due porzioni.

Ingredienti:

due bistecche di halibut,
un bicchiere di feta,
pomodoro,
lampadina,
zucchine,
due spicchi d'aglio,
pila Vino bianco secco,
tre cucchiai di olio d'oliva,
1 cucchiaio di timo,
condimenti

Preparazione:

Tritare la cipolla e l'aglio e friggerli nell'olio d'oliva per cinque minuti, mescolando.
Tagliare le zucchine a cubetti e aggiungerle all'aglio e alle cipolle. Friggere per 8 minuti a fuoco basso.
Pelare i pomodori e tagliarli a cubetti, unirli alle verdure, bagnare con il vino, salare e aggiungere le spezie. Cuocere a fuoco lento per cinque minuti e togliere dal fuoco.
Macinare il formaggio con le mani e aggiungerlo alle verdure, mescolare.
Ungete la padella con olio e adagiate il pesce, disponetevi sopra le verdure in modo uniforme. Coprire con pellicola o coperchio e cuocere per 20 minuti.

Lasciare in infusione il piatto finito per 7 minuti e servire.

Halibut intero al forno con funghi e formaggio

Questo è un delizioso halibut intero al forno con funghi sotto una crosta di formaggio. Fa sei porzioni, contenuto calorico – 2100 kcal. Il tempo di cottura è di un'ora.

Ingredienti richiesti:

3 carcasse di ippoglosso,
pepe bulgaro,
200 g di funghi,
tre cucchiai di maionese,
200 g di formaggio,
lampadina,
limone,
spezie.

Preparazione passo dopo passo:

Pulite il pesce ed eliminate le interiora. Lavare le carcasse e asciugarle.
Tagliare il peperone a listarelle, i funghi a fettine. Tritare la cipolla.
Mescolare i funghi con cipolle e peperoni, aggiungere spezie e sale.
Farcire il pesce con il ripieno finito.
Mescolare le spezie con maionese e sale, spennellare il pesce su tutti i lati.
Disporre il pesce su una teglia e cospargere con formaggio grattugiato.
Cuocere per mezz'ora.

Guarnire l'ippoglosso intero cotto al forno con rametti di erbe aromatiche e anelli di limone.

Halibut al forno: 4 deliziose ricette
L'ippoglosso al forno è molto facile da preparare. Le ricette sono semplici. Il pesce risulta gustoso e morbido, anche se cotto intero.

Fonte: polzavred.ru

Pesce halibut - ricette per cucinare al forno con foto

Quando si cucina l'ippoglosso bisogna cercare di non perdere il prezioso succo, quindi è ideale cuocerlo in un forno al cartoccio o sotto le verdure.

Come cucinare deliziosamente il pesce halibut al forno

Filetto di halibut al forno

Tempo di cottura totale – 1 ora e 50 minuti
Tempo di cottura attivo – 0 ore e 35 minuti
Costo – costo medio
Contenuto calorico per 100 g - 117 kcal
Numero di porzioni – 4 porzioni

Come cucinare il filetto di ippoglosso al forno

ingredienti:

Leggi anche Ricette di halibut per cucinare in padella

Preparazione:

Lavare delicatamente il filetto di halibut e asciugarlo con carta assorbente.

Mentre tagliamo le verdure, i nostri pezzi di pesce vengono messi a bagno in sale, pepe e succo di limone.

Ritagliate dalla carta forno un quadrato di 40 x 40 cm, su una parte disponete le verdure, spolverizzate con un po' di sale ed eventualmente pepe.

Disporre il filetto di ippoglosso sulle verdure.

Coprire il ripieno di pesce e verdure con la parte libera della carta da forno e arrotolare i bordi formando un tubo.

Quindi attorcigliare il bordo libero rimanente, formando una busta ben chiusa.

Ungere una pirofila di ceramica (va bene anche il vetro) con un pezzo di burro, adagiare le verdure sul fondo e adagiarvi sopra il filetto di ippoglosso. Riempire con il ripieno.

Coprite la teglia con la pellicola e mettetela in forno insieme alle buste.

Filetto di halibut al forno
Il filetto di halibut al forno può essere preparato in diversi modi. Ne parleremo due: in carta e nel ripieno di panna acida. Ma entrambe le opzioni saranno salutari: con le verdure

Bistecca di halibut al forno: queste quattro semplici ricette aiuteranno a rivelare il gusto unico del pesce.

Pesce senza ossa

L'ippoglosso è un pesce prezioso perché praticamente non ha ossa, inoltre ha un gusto e qualità dietetiche eccellenti. Una varietà di metodi per preparare i frutti di mare offre alle casalinghe una scelta eccellente, tuttavia, il più popolare è cuocere l'ippoglosso al forno.

Le ricette per cucinare le bistecche al forno sono varie. Puoi cucinare pesce puro, senza additivi, puoi aggiungere componenti per ravvivare il piatto.

In questo articolo esamineremo diverse opzioni per preparare le bistecche di ippoglosso, vi diremo in dettaglio come cucinare, per quanto tempo vengono cotti i frutti di mare, con quale contorno è meglio servire e quali componenti utilizzare per la marinata.

Si distingue per la semplicità e il numero minimo di ingredienti, che solitamente sono sempre presenti nel frigorifero. Il risultato è un piatto nutriente, perfetto per il pranzo, la cena in famiglia o uno spuntino normale.

In questa ricetta non faremo marinare il pesce, prepariamo subito una teglia, la mettiamo nella carta stagnola e la ungiamo con un sottile strato di maionese. Puliamo la carcassa di ippoglosso, la laviamo, la tagliamo a pezzi, la laviamo di nuovo e la asciugiamo con carta assorbente. Versare sopra il succo di limone fresco, condire con le spezie, cospargere con aneto. Disporre i pomodori tagliati ad anelli attorno ai frutti di mare.

Avvolgere nella carta stagnola, infornare per venti minuti, impostare il forno a 200 gradi. Poi lo tiriamo fuori, togliamo la pellicola, lo lasciamo per altri dieci minuti, aspettiamo che diventi dorato. Servire con patate, verdure e contorno di cereali.

L'abbinamento pesce-verdura è sempre vincente sulla tavola delle feste, durante una dieta. Un piatto gustoso mantiene in forma, offre piacere gastronomico e apporta varietà alla vostra dieta.

bistecche di ippoglosso,
pomodoro,
Feta al formaggio,
zucchine,
aglio,
olio d'oliva,
vino secco,
spezie,
timo.

Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente in una padella con olio d'oliva, mescolare di tanto in tanto, soffriggere per 5 minuti. Aggiungete le zucchine tagliate a cubetti, fate cuocere per 8 minuti, poi aggiungete i pomodori precedentemente tagliati a cubetti, bagnate con il vino, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per sette minuti. Aggiungere nella padella la feta tritata e mescolare bene.

Prendere un contenitore resistente al calore, adagiare il pesce, quindi uno strato di verdure, facendo attenzione che coprano bene i pezzi. Chiudete e mettete nel forno preriscaldato a cuocere per venti minuti. Spegnere il fuoco, lasciare riposare la pirofila per 7 minuti, servire come piatto completo, guarnito con agrumi ed erbe aromatiche.

Una ricetta classica che mette in risalto la tenera carne bianca dell'ippoglosso. I pezzi appetitosi sono leggermente conditi con una salsa leggera.

bistecche di pesce,
pomodorini,
burro,
olio d'oliva,
cipolle verdi,
aglio,
aneto,
succo di limone,
pepe, sale.

Preparazione dell'ingrediente principale. Lavare accuratamente le bistecche fresche o ben scongelate, asciugarle con dei tovaglioli, condire con pepe, sale, lasciare riposare e immergere nei condimenti. Tagliare i pomodori a metà. Unisci burro fuso, olio d'oliva, cipolle verdi, aneto, aglio, scalda un po ', togli dal fuoco. Aggiungere il succo di limone fresco, aggiungere i pomodori, il pepe e il sale. Mescolate bene il tutto, dovreste ottenere una salsa.

Disporre le bistecche in una pirofila, versarvi sopra la salsa piccante ottenuta e infornare per dodici minuti a 200 gradi. Lo tiriamo fuori, giriamo i pezzi e li rimandiamo a finire la cottura. Si consiglia di servire subito, il piatto caldo sarà buonissimo e gli invitati saranno contenti.

Un piatto abbondante con patate è perfetto per la pausa pranzo e sazierà bene il corpo.

halibut,
Patata,
limone,
lampadina,
condimenti, spezie,
olio vegetale.

Grattugiare la scorza, estrarre il succo del limone, mescolare, aggiungere condimenti, sale, olio, pepe. Tagliare la cipolla a semianelli e le patate a pezzetti. Disporre le patate e le cipolle su una teglia, versare metà del composto di condimenti, succo, olio, mescolare bene. Cuocere per venti minuti. Strofinare i pezzi di pesce con le spezie, adagiarli sulle patate semicotte, versarvi sopra il sugo rimasto, infornare e cuocere per quindici minuti. Lo tiriamo fuori, lo mettiamo subito nei piatti, guarniamo con limone ed erbe aromatiche e serviamo subito.

Tutte le ricette si preparano molto velocemente, il pesce non necessita di marinatura però, per una maggiore morbidezza, potete lasciare riposare i pezzi per qualche minuto in succo di limone e spezie. E usa anche salsa di soia e vino bianco secco per la marinata. È difficile rovinare questo piatto; il gusto dell’ippoglosso è unico e si sposa bene con molti ingredienti. Aggiungi salsa di panna, salsa tartara o salse complesse, l'importante è che lo straordinario processo stesso sia piacevole e il risultato piaccia invariabilmente alla tua famiglia.

Bistecca di halibut al forno
Cucinare la bistecca di ippoglosso al forno non creerà alcun problema. La bistecca risulterà invariabilmente gustosa e morbida se si aderisce alla tecnologia di cottura. Come cucinare il pesce intero, ricette semplici.

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