Delizioso ripieno per tortini di fagioli. Torte di fagioli. Cucinare torte di fagioli fritti

Ti piacciono i fagioli? Allora prova queste torte di fagioli! Ecco una breve ricetta passo passo, nonché le opzioni di riempimento che aiuteranno a diversificare e migliorare un prodotto di questo tipo a base di farina.

Cosa hanno di speciale le torte di fagioli? Sono molto nutrienti! Del resto i fagioli, come tutti i legumi, sono ricchi di proteine ​​(il 21% in peso secco, proprio come la carne!) e di vitamine del gruppo B.

I fagioli possono essere mescolati con altri ingredienti per creare meravigliose combinazioni di sapori!

Per le torte salate consiglio di utilizzare i fagioli lessati. Consiglio anche di prepararlo in anticipo per non perdere tempo prezioso. Descriverò brevemente questo processo.

Preparare i fagioli

Hai comprato i fagioli: fantastico! Ma non puoi iniziare a cucinarlo subito.

In primo luogo, è necessario risolverlo, poiché è molto probabile che ci siano anche tutti i tipi di ciottoli e altri detriti tra i fagioli. Chi è pigro corre poi il rischio di rovinarsi l'umore e di rimanere anche senza un dente.

La fase successiva è l'ammollo. Si consiglia di aggiungere acqua la sera e lasciarla in frigorifero fino al mattino. Durante questo periodo i fagioli si gonfieranno e diventeranno un po’ più morbidi. Obiettivo per 6-8 ore.

Se salti questo passaggio, i fagioli impiegheranno molto tempo a cuocere e dopo averli mangiati potresti avvertire gas e altri problemi di stomaco. Il fatto è che durante l'ammollo nei fagioli si verificano reazioni chimiche, durante le quali vengono distrutti i composti dannosi (antinutrienti).

I fagioli sono macerati? Ottimo, scolate l'acqua vecchia, versate l'acqua fresca, mettetela sul fuoco e portate a ebollizione. Il tempo di cottura è di 40-60 minuti, anche se può essere più lungo. Prendi solo 1-3 fagioli da provare di tanto in tanto. Se sono morbidi, i fagioli sono pronti e possono essere rimossi.

Salare solo alla fine, 10 minuti prima della fine della cottura. Se lo aggiungi all'inizio, come dimostra la pratica, il tempo di cottura aumenta notevolmente. Alcune persone aggiungono la soda, pensando che aiuterà a cuocere più velocemente, ma personalmente non ho notato nulla del genere. Forse non ho aggiunto abbastanza.

Questo è tutto, scola l'acqua e lascia raffreddare i fagioli. Ora puoi stufarlo, schiacciarlo e aggiungerlo ovunque.

Sì, non è così facile cucinare i fagioli, ma ne vale la pena! Riceverai un prodotto gustoso e salutare dal quale potrai preparare tanti piatti, nel nostro caso si tratta di torte.

Ricetta torte di fagioli

Questa è una ricetta semplice e basilare con la quale puoi creare i tuoi capolavori culinari. La cosa principale è capire il processo stesso, l'essenza!

Queste torte sono preparate con pasta lievitata e possono essere fritte o cotte al forno.

Qui usiamo l'impasto già pronto. Può essere trovato in qualsiasi negozio di alimentari. E se vuoi impastarlo da solo, apri un'altra pagina “”. C'è una vasta selezione di buone ricette lì.

Ingredienti:

• Pasta lievitata pronta – 1 kg.
• Fagioli lessati – 400-500 g.
• Olio per friggere;
• Carote – 2 di medie dimensioni;
• Cipolle – 2 teste medie;
• Concentrato di pomodoro (ketchup) – 3-6 cucchiai. cucchiaio;
• Pepe nero macinato - qualche pizzico;
• Sale – 2 pizzichi;
• Farina per spolverare la tavola;

Iniziamo a cucinare

1. Per prima cosa sbucciate e lavate le cipolle e le carote. Grattugiare le carote su una grattugia grossa e friggerle nell'olio a fuoco medio. Dopo 10 minuti aggiungere la cipolla tagliata ad anelli, il concentrato di pomodoro, salare, mescolare e friggere fino a cottura completa, finché non saranno diventate morbide. La cosa principale è che nulla bruci.
2. Nel frattempo usate uno schiacciapatate per schiacciare i fagioli lessati fino a ridurli in una purea. Puoi usare un frullatore per questo. Aggiungi pepe e un paio di cucchiai di olio vegetale.
3. Adesso mettete le verdure fritte nei fagioli (insieme all'olio) e mescolate bene. Il ripieno è pronto.
4. Cospargere il tavolo con la farina per comodità. Impastare la pasta e dividerla in diversi flagelli. Dividete ogni “salsiccia” in piccoli pezzi, che poi arrotolerete in tortine con il mattarello.
5. Metti 1-2 cucchiai di ripieno al centro di ogni torta, quindi sigillala a tuo piacimento.
6. Tutto ciò che resta è il trattamento termico.

• Se volete delle torte al forno, mettetele con la cucitura rivolta verso il basso su una teglia unta e mettetele in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.
• Se vuoi delle torte fritte, scalda l'olio in una padella, disponi lì le torte e friggi su entrambi i lati fino a doratura (3-5 minuti su ciascun lato).

Questa è una ricetta così semplice! Il risultato sono torte deliziose e molto farcite che serviranno come ottima aggiunta alla zuppa o come spuntino durante la giornata.

Non dovresti fermarti qui, ora puoi accendere la tua immaginazione e cucinare qualcosa di “più complicato”. Di seguito fornirò un esempio di diverse opzioni per i ripieni di fagioli.

A proposito, assicurati di provarlo anche tu. Ricetta meravigliosa!

Ripieni di fagioli per torte

• Innanzitutto ci tengo a precisare che i fagioli non devono essere frullati. Nell'impasto potete anche mettere i fagioli interi. Prova questo e quello.
• Sarà delizioso se mescoli i fagioli con pezzi di strutto o pancetta fritti con l'aggiunta di cipolle, carote e condimenti vari.
• I fagioli possono essere abbinati ad erbe fresche: cipolle verdi, aneto, prezzemolo, spinaci.
• I fagioli possono essere mescolati con formaggio grattugiato, erbe aromatiche e aglio.
• Aggiungere i pomodori stufati e i peperoni ai fagioli.
• I fagioli possono essere stufati con cavoli e carne. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il pepe nero macinato e il peperoncino.
• Preparare un ripieno di fagioli e funghi fritti con cipolle.

Come puoi vedere, ci sono moltissime opzioni di cottura. Preparati e divertiti!

Questo era un tentativo di realizzare una versione più leggera dei “lobiani” georgiani. Solo nella versione georgiana bisogna prendere i fagioli secchi e poi cuocerli.
A me non piacciono proprio i fagioli bolliti, quindi ho deciso di usare quelli in scatola.
Il gusto dei fagioli appena cotti con le cipolle si è rivelato sorprendente: esattamente come i funghi fritti, non si nota la differenza. Anche se più tardi nelle torte il gusto è diventato diverso: più amidaceo.
Ma come ripieno, questa miscela mostrava il suo lato negativo. Dato che si è rivelato piuttosto liquido, le torte non volevano stendersi in nulla, scoppiavano alla minima pressione. È stato solo alla quinta torta che ho imparato ad affrontare questo problema: ho smesso di stenderle con il mattarello e ho iniziato ad allungarle con le dita, prima lungo i bordi e poi al centro.
Le torte hanno un sapore abbastanza buono. Ma la prossima volta preparerò comunque delle normali torte carnose con questo ripieno, fritte nell'olio o al forno.
Non mi piaceva assolutamente friggere in una padella asciutta.

COMPOSTO

50~70 g di burro per ungere

OPARA

2 tazze (500 ml) di acqua, 2 cucchiaini di zucchero, 50 g di farina, 7 g di lievito secco Dr. Otker o 5,5 g di lievito secco SAF o 25 g di lievito vivo

IMPASTO

~450 g di farina, 50 g di olio vegetale, 1~1,5 cucchiaino di sale

RIEMPIMENTO

70~80 g di olio vegetale, 400 g di cipolla, 2 lattine (400 g ciascuna) di fagioli, sale, pepe, se possibile - utskho-suneli, coriandolo macinato, timo

Opara
Sciogliere lo zucchero e il lievito nell’acqua tiepida e incorporare la farina.

Lasciare finché la massa non aumenta di 2~3 volte.

Impasto
Metti la farina e il sale in una ciotola capiente.
Versare l'impasto e l'olio vegetale.
Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico, aggiungendo altra farina se necessario.

Riempimento
Mettete i fagioli in uno scolapasta, sciacquateli con acqua e lasciateli scolare mentre le cipolle sono cotte.

Tagliare la cipolla a pezzi grandi.
Versare l'olio vegetale in una padella o in ghisa, aggiungere le cipolle, chiudere con un coperchio stretto e impostare il fuoco leggermente al di sotto della media.

Fai bollire la cipolla, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa di un colore rosso traslucido, rimanendo succosa e morbida.
La cottura lenta dovrebbe durare almeno 30 minuti.

Scolare l'olio dalla cipolla in una ciotola.
Macinare cipolle e fagioli nella stessa ciotola attraverso un tritacarne.

Aggiungi le spezie.
Mescolare fino a quando la massa diventa omogenea.
Assaggiate e aggiungete sale a piacere.

Stampaggio del prodotto
Dividere l'impasto in 10~11 parti dello stesso peso.
Arrotolarli in palline.

Arrotolare le palline in torte piatte.

Distribuire il ripieno sulle focacce.

Riunire i bordi della piadina fino a formare una sac à poche con all'interno il ripieno.

Cerca di fissare la cucitura nel miglior modo possibile.

Prodotti per friggere
Metti la padella a fuoco medio. Non versare olio.
Appiattire leggermente la torta rotonda con le dita.

Poi stendetelo con il mattarello oppure stendetelo con le mani.
Più la torta è sottile e grande, meglio è.

Mettete la polpetta nella padella e friggetela finché la parte inferiore non sarà dorata.
Girare e cuocere l'altro lato sotto il coperchio.
Mentre una torta frigge, prepara - stendi o stendi - quella successiva.
Disporre le torte finite in una pila su un piatto, generosamente ricoperto di burro.

Tutti sanno che le torte sono un prodotto a base di pasta con vari ripieni. Risultano molto gustosi torte di fagioli. In effetti, ci sono un numero enorme di ripieni per torte. I classici di questo piatto sono le torte salate con patate, funghi, cavoli, uova e cipolle verdi e carne. Naturalmente, ci sono ricette per i più golosi, dove il ripieno è composto da vari frutti e marmellata.

Il ruolo principale nella preparazione delle torte è giocato dall'impasto. Il gusto e la qualità del prodotto a base di farina dipenderanno da come è stato preparato e dagli ingredienti utilizzati. L'impasto per torte più comune è quello lievitato, seguito dall'impasto al kefir. Quando preparate l'impasto lievitato ricordatevi sempre che il latte deve essere tiepido altrimenti l'impasto risulterà ruvido., diventerà rapidamente stantio e non aumenterà affatto.

In Cina, le torte sono un piatto festivo. Sono preparati per il capodanno cinese. Sono le torte con fagioli che diventano il piatto principale della tavola di Capodanno. I cinesi nascondono i desideri nelle torte e si ritiene che chiunque mangi una torta e vi trovi un messaggio sarà felice e fortunato tutto l'anno. I cinesi preparano due tipi di torte di fagioli, con un ripieno di fagioli dolci e con un ripieno di fagioli freschi. In Cina i fagioli sono un simbolo di amore e prosperità.

Ogni paese ha le proprie tradizioni sia nella vita di tutti i giorni che in cucina. Proprio come in Cina un piatto preferito sono le torte di fagioli, in Giappone, ad esempio, un piatto preferito e insolito è il roast beef giapponese.

La preparazione delle torte di fagioli richiede parecchio tempo. Ma valgono il tuo tempo. Le torte con fagioli non solo risultano molto tenere e gustose, ma sono anche molto salutari e meno caloriche rispetto alle torte con altri ripieni. I fagioli sono ricchi di vitamine del gruppo B. Contiene vitamina PP, nonché microelementi come ferro, calcio, potassio, fosforo, magnesio, sodio, fluoro, zolfo. Questo prodotto è utile per chi è a dieta. I fagioli sono molto apprezzati dai vegetariani. A queste persone piaceranno sicuramente queste torte deliziose, belle e rosee.

Rendi speciale il nuovo anno. Prepara le torte di fagioli per la tavola e metti un piccolo desiderio in ogni torta. Gli ospiti apprezzeranno sicuramente l'originalità della presentazione, così come il gusto del piatto. In una fredda sera d'inverno, avvolgiti in una coperta calda, prendi una tazza calda di tè dolce e accompagnala con torte di fagioli rosati, impilate su un bellissimo piatto.

Questo piatto festivo cinese potrebbe diventare una piacevole sorpresa per tutta la famiglia. Le torte di fagioli sono abbondanti e molto gustose. Possono essere consumati con tè dolce o annaffiati con gelatina densa.

Torte di fagioli. Ricetta passo dopo passo

Per prepararti avrai bisogno (basato su 6 porzioni):

• 3 bicchieri farina;
• 2 cucchiai. lievito;
• 1 bicchiere latte;
• 2 pezzi. uovo di pollo;
• 3 cucchiai. zucchero granulare;
• 50 grammi burro;
• ½ mazzo aneto verde o coriandolo;
• 1 tuorlo d'uovo per ungere le torte;
• 3 bicchieri fagioli(marrone, secco, se in scatola, quindi 5 lattine);
• sale gusto;
• pepe gusto;
• olio d'oliva o vegetale gusto.

Preparare la pasta di fagioli:

1. Prima di cuocere i fagioli, metteteli a bagno in acqua per 2 giorni.
2. Cuocere i fagioli per circa 30 minuti, controllandone la cottura.
3. Asciugare i fagioli.
4. Macinare i fagioli in un frullatore fino a ottenere un composto liscio.
5. Aggiungere sale e pepe a piacere.
6. Tritare le verdure e mescolarle con la pasta di fagioli.
7. Aggiungi olio vegetale o d'oliva a piacere.

Preparazione dell'impasto:

1. Prepariamo l'impasto. Scaldate leggermente il latte (se è freddo o caldo l'impasto non lieviterà).
2. Mescolare in una ciotola il latte, le uova, lo zucchero, il lievito e il sale, mescolare finché lo zucchero non si sarà sciolto completamente.
3. Versare 1,5 tazze di farina nell'impasto futuro.
4. Mescolare, coprire con diversi asciugamani e lasciare in un luogo caldo per 2 ore.
5. Dopo 2 ore, aggiungere la farina rimanente e il burro ammorbidito, impastare la pasta. Dovrebbe diventare elastico. Se necessario, aggiungere altra farina.
6. Coprire nuovamente l'impasto con un asciugamano e lasciare agire per 2 ore.

Preparazione delle torte di fagioli:

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Coprire una teglia con pergamena e ungere con olio.
3. Dividere l'impasto in piccole palline.
4. Stendere l'impasto formando un cerchio ordinato.
5. Disporre il ripieno al centro dell'impasto e pizzicare i bordi per formare una torta.
6. Metti tutte le torte finite su una teglia da forno, con la cucitura rivolta verso il basso.
7. Spennellate le crostate con il tuorlo d'uovo.
8. Cuocere le torte per 20 minuti.

Piatto festivo pronto.

Tempo di cottura totale: 5 in punto

Un piatto tradizionale Cina

Portiamo alla vostra attenzione una ricetta semplice per deliziose e soddisfacenti torte di fagioli fritti. Acquistando nel negozio fagioli in scatola già pronti, puoi preparare rapidamente il ripieno e impastare la pasta senza problemi. Molto presto, deliziose torte rubiconde delizieranno i tuoi occhi e il profumo sulla tua tavola.

Proponiamo di preparare le torte di fagioli fritti in padella con pasta non lievitata nel latte con uova, olio vegetale e lievito.

Per il test:
- farina – 3 tazze + un po' per spolverare
- latte – 1 bicchiere
- sale – ½ cucchiaino
- lievito in polvere – 1 cucchiaino
- zucchero – 1 cucchiaino
- uova – 2 pz.
- olio vegetale – 2 cucchiai. cucchiai

Da riempire:
- fagioli rossi in scatola – 2 lattine
- cipolle – 2 pz.
- olio vegetale – 4 cucchiai. cucchiai
- coriandolo fresco - qualche rametto
- sale, pepe nero macinato - a piacere

Inoltre:
- olio vegetale per friggere

Cucinare torte di fagioli fritti

1. Aprite i barattoli di fagioli in scatola e metteteli in uno scolapasta per far scolare il liquido. Versarne 2 cucchiai nella padella. cucchiai di olio vegetale, scaldarlo, aggiungere i fagioli e scaldare a fuoco medio, mescolando, per circa 7 minuti. Poi schiacciate i fagioli con una forchetta e trasferiteli dalla padella in una ciotola.

2. Lavare il coriandolo, asciugarlo e tritarlo finemente. Sbucciare le cipolle e tritarle finemente. Scaldare l'olio vegetale rimanente in una padella, aggiungere la cipolla e soffriggere, mescolando, per 4 minuti. Aggiungere le cipolle fritte e le erbe tritate nella ciotola con i fagioli. Salare, pepare e mescolare il ripieno.

3. Preparare l'impasto. Per fare questo, schiacciare le uova con il burro, aggiungere lo zucchero, il sale e il lievito. Versare il latte. Aggiungete poco a poco la farina setacciata e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.

4. Lavorare bene l'impasto, coprirlo con un canovaccio e lasciarlo riposare per 15-25 minuti. Quindi formare un rotolo con l'impasto, tagliarlo in pezzi uguali e stendere ogni pezzo in una torta sottile e piatta.

5. Metti 1 cucchiaio al centro di ogni focaccia. cucchiaio di ripieno, sollevare i bordi al centro sopra il ripieno, pizzicare e appiattire leggermente (con la mano o con il mattarello), dando alle crostate rotonde una forma piatta, comoda per la frittura.

6. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le torte fino a doratura, 4 minuti su ciascun lato. È meglio friggerlo in abbondante olio in modo che raggiunga la metà dell'altezza dei tortini. In questo caso i lati doreranno in modo uniforme.

7. Le torte di fagioli fritti vanno servite calde, ma sono ottime anche fredde.

Buon appetito e torte deliziose!

Guardò 2458 una volta

Le torte preparate in casa possono essere non solo una gustosa aggiunta al tè o al caffè. Il ripieno non deve essere dolce. Potete riempire l'impasto con diversi ingredienti: patate, cavoli, zucca e così via. Ma potete allontanarvi dalle ricette classiche e preparare prodotti da forno ripieni di fagioli.

Torte fatte in casa ripiene di fagioli al forno

• Olio: venti millilitri.
• Latte: duecento millilitri.
• Lievito fresco - venti grammi.
• Farina: quattrocento grammi.
• Sale: un cucchiaino.
• Uova: due pezzi.
• Zucchero: un cucchiaino.

• Fagioli in scatola: cinquecento grammi.
• Cipolla: una testa.
• Sale - a piacere.
• Pepe: due pizzichi.
• Aglio - due spicchi.

Fare torte

Inizialmente, devi preparare l'impasto lievitato per le torte di fagioli. Perchè prepariamo l'impasto? Far bollire e raffreddare leggermente il latte. Versatelo in una ciotola, aggiungete il lievito, tre cucchiai di farina, un cucchiaio di zucchero. Mescolare e lasciare agire per quindici minuti. Quindi aggiungere la farina nella ciotola con l'impasto, sbattere l'uovo, aggiungere olio e sale. Lavorare bene l'impasto finché non si attacca alle mani. Coprite la ciotola con l'impasto morbido con pellicola trasparente e lasciatela in un luogo tiepido per sessanta minuti in modo che possa aumentare di volume.

Questo tempo è più che sufficiente per preparare il ripieno delle tortine di fagioli. Aprite i fagioli in scatola e metteteli in uno scolapasta. Lasciare in esso fino a quando tutto il liquido in eccesso non sarà drenato. Quindi mettete i fagioli nella ciotola del frullatore. Friggere la cipolla sbucciata e tritata finemente in una padella fino a doratura. Metti la cipolla dalla padella sui fagioli. Aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati, pepe macinato e un po 'di sale.

Formare torte

Macina tutti gli ingredienti del ripieno fino a ottenere un composto omogeneo usando un frullatore. Ora per la ricetta delle torte di fagioli bisogna tornare all’impasto. L'impasto lievitato dovrà essere rilavorato e diviso in dieci parti uguali. Formare delle palline e ricoprire nuovamente con pellicola. Metterli da parte per altri quindici minuti. Tutti i preparativi sono completati e potete iniziare a formare le crostate direttamente dall'impasto e dal ripieno.

Spolverare la superficie con farina e stendere ciascuna pallina in una piccola torta oblunga. Posizionare il ripieno di fagioli al centro e pizzicare con cura i bordi dell'impasto. Formare allo stesso modo le restanti torte ovali. Successivamente, posizionate la carta da forno sul fondo della teglia e ungetela con olio. Disporre le torte preparate su una teglia, lasciando una piccola distanza tra loro. Lasciate riposare i tortini per altri venti minuti. Poi sbattete un uovo con una frusta e spennellate bene tutte le crostate.

Metti la teglia nel forno. Le crostate saranno pronte in venti minuti ad una temperatura del forno di centottanta gradi. Trasferire le soffici torte di fagioli dorate su un piatto e servire leggermente raffreddate. Le morbide paste ripiene di fagioli sono gustose e nutrienti. Può tranquillamente sostituire una cena completa.

Torte rigogliose con fagioli in padella

Per il test:

• Kefir: un bicchiere e mezzo.
• Farina: quattro bicchieri.
• Olio: tre cucchiai.
• Soda: un cucchiaino.
• Zucchero: un cucchiaino.
• Uova: tre pezzi.
• Sale: un cucchiaino.

Da riempire:

• Fagioli rossi in scatola - seicento grammi.
• Cipolla viola - tre teste.
• Concentrato di pomodoro - due cucchiai.
• Pepe rosso macinato - tre pizzichi.

Cucinare secondo ricetta

Per prima cosa bisogna preparare un impasto morbido ed elastico per le torte di fagioli. Versare kefir e soda in una ciotola in cui sarà conveniente impastare l'impasto. Mescolare e aggiungere uno per uno lo zucchero, l'olio vegetale, il sale e le uova. Sbattere con un frullatore, quindi aggiungere la farina setacciata in piccole porzioni e impastare fino ad ottenere un impasto morbido. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare l'impasto preparato.

Il passo successivo è preparare il ripieno per gli gnocchi di fagioli. Aprite i barattoli di fagioli in scatola e scolateli in uno scolapasta. Sbucciare e lavare le cipolle viola e le carote. Quindi tritarli, tritare la cipolla e grattugiare le carote. Versare un po' d'olio in una casseruola e metterla sul fuoco. Dopo aver riscaldato l'olio, trasferire le cipolle e le carote in una casseruola per friggere.

Friggere le verdure, mescolando, per una decina di minuti. Aggiungi loro il concentrato di pomodoro. Mescolare e posizionare sopra i fagioli in scatola. Cospargere immediatamente con peperoncino, sale e mescolare. Cuocere a fuoco lento coperto per altri cinque-sette minuti. Se lo desiderate potete aggiungere al ripieno anche altre spezie a vostra discrezione. Spegnere il fuoco, trasferire e macinare il contenuto della casseruola in una ciotola del frullatore. Il ripieno per le torte è pronto. Ma ha sicuramente bisogno di rinfrescarsi.

Successivamente, è necessario formare delle torte dall'impasto preparato di kefir e dal ripieno di fagioli. Tagliare un pezzetto dell'impasto, modellarlo in palline e stenderlo in una torta rotonda con il mattarello. Posizionare il ripieno di fagioli al centro del cerchio srotolato. Unisci bene i bordi, dando alla torta una forma rotonda. Metti la torta finita su un tagliere e premi leggermente con la mano. Preparate allo stesso modo tutte le altre torte. Mettete sul fuoco una padella dal fondo spesso, versateci l'olio e, dopo aver riscaldato, friggete tutte le torte cotte su entrambi i lati fino ad ottenere un bel colore dorato. Disporre le torte di fagioli fritti su un piatto grande e servire con panna acida.