Cottura veloce in una pentola a cottura lenta (pentola a pressione multicucina). Cottura veloce in pentola a cottura lenta (pentola a pressione multicottura) Cottura prima in pentola a pressione

Prefazione

Immagina: hai 30 minuti per cucinare la cena. Sì, sì, è per cucinare, e non solo per riscaldare e mettere in tavola. Riesci a maneggiarlo? Penso che la maggior parte delle casalinghe dirà: "Questo non è realistico". E solo i felici possessori di una pentola a pressione multicucina risponderanno con un sorriso: "Facile!"

Non ci vorranno più di 7 minuti per preparare una zuppa semplice, borscht - pensaci! - solo 25 minuti, secondi semplici di carne - da 15 a 30 minuti. Nel frattempo la pentola a pressione fa tutto, voi potete apparecchiare la tavola e tagliare l'insalata. Ma non sai mai cosa puoi fare mentre la pentola magica si cuoce da sola!

I risultati della scienza e della tecnologia non solo vengono introdotti nei progetti spaziali, ma trovano applicazione anche nella vita di tutti i giorni, nella nostra cucina.

Di recente è apparsa una pentola a cottura lenta (una pentola favolosa che cuoce lentamente e sicuramente qualsiasi piatto). E subito è stata "incrociata" con un rapido amico: una pentola a pressione, che ha anche il suo segreto (valvola a pressione). Insieme, hanno iniziato a mostrare risultati semplicemente cosmici in termini di velocità di cottura.

Lo stesso multicucina è un dispositivo meraviglioso. Ho lasciato tutto il cibo, ho versato l'acqua, ho impostato l'ora e sono andato tranquillamente a fare una passeggiata con il bambino per un'ora e mezza.

Con una pentola a pressione, le cose sono un po' diverse. Lancia il cibo, imposta il tempo (10-15 minuti) e il gioco è fatto. Ma c'è un altro vantaggio qui. Dopo la cottura, la pentola a pressione passa automaticamente alla modalità di mantenimento in caldo. Ancora una volta, puoi fare una passeggiata con il bambino. E quando torni da una passeggiata, avrai un meraviglioso piatto caldo infuso (stufato, come in una stufa russa) sul tuo tavolo. Può essere zuppa o carne. I porridge sono generalmente una conversazione separata: sono friabili, più saturati nel gusto di quelli cotti in un mestolo.

Quindi, l'abbiamo capito: una pentola a cottura lenta è una pentola a cottura lenta e una pentola a pressione-multicooker è veloce (swift).

La pentola a pressione-multicooker è un dispositivo così perfetto che:

Si possono sostituire tutte le pentole e le padelle in cucina;

Ti permette di liberare il tuo tempo per altre cose utili;

Mantiene all'interno tutti gli odori dei prodotti che danno la possibilità di cucinare senza estrarre.

Il processo di cottura richiede molto meno tempo grazie al fatto che il cibo viene cotto sotto pressione, senza accesso all'aria fredda.

In una pentola a pressione multicooker, puoi cucinare piatti a base di carne e pollame, pesce e frutti di mare, piatti vegetariani, nonché cucinare cereali, zuppe, contorni e pilaf, preparare dessert e bevande.

I surgelati che si intende utilizzare non devono essere prima scongelati, la pentola a pressione si scongela e cuoce allo stesso tempo.

I prodotti che metti nella pentola a pressione-multicooker mantengono quasi completamente il loro aspetto e composizione, nonché le loro proprietà benefiche e vitamine.

I principali vantaggi di una pentola a pressione-multicucina:

1. Risparmia tempo sia per cucinare che per pulire.

2. Risparmio di elettricità (come dimostrano gli studi - del 70%). 3. Conservazione delle proprietà nutritive e del gusto dei prodotti grazie al recipiente sigillato in cui viene preparato il piatto.

4. Sicurezza nell'uso (diversi gradi di protezione).

Le lavastoviglie hanno reso la vita più facile alle casalinghe, sia nei giorni feriali che soprattutto nei giorni festivi. Ora è difficile immaginare che la festeggiata lavi i piatti per un'ora dopo che gli ospiti se ne sono andati. (Purtroppo, per vari motivi, la questione di avere una governante in ogni famiglia che farebbe tutto questo lavoro non è stata ancora definitivamente risolta). Allo stesso modo, le pentole a pressione multi-cucina facilitano il processo di cottura e ricezione degli ospiti, liberando molto tempo per comunicare con la famiglia o gli amici.

Parte 1. Che cos'è una pentola a pressione multi-cucina?

Questa è una normale casseruola, ma con un coperchio ermetico e una valvola del vapore. Elettrodomestico da cucina multifunzionale molto maneggevole.

Qual è il segreto della pentola a pressione?

Uno speciale coperchio con valvola di sicurezza chiude la pentola a pressione, di conseguenza si crea una maggiore pressione al suo interno e la temperatura del vapore raggiunge i 120 °C. La pentola a pressione è ermetica e il cibo viene cotto senza ossigeno quasi alla velocità della luce, mantenendo il gusto naturale dei prodotti.

Capitolo 1. Come scegliere una pentola a pressione multi-cucina?

Una delle domande principali da decidere è quanto del prodotto finito soddisferà le esigenze della tua famiglia. Devi ricordare: quanto liquido è stato versato, tanto ne rimarrà. Non bollirà. Ma devi anche ricordare che (liquido) non dovrebbe essere più di 2/3 del volume, devi lasciare spazio per il vapore.

Prestare particolare attenzione al rivestimento della padella. È gomma e silicone, quest'ultimo è più affidabile e durevole.

Quando scegli una pentola a pressione, guarda la valvola. Il getto di aria calda deve uscire lateralmente, non verso l'alto. Quindi eviterai ustioni.

Un altro dettaglio importante è che il meccanismo di apertura deve essere comodo e sicuro.

Gli accessori della pentola a pressione (misurini, cucchiai) facilitano il processo di cottura. Semplifica inoltre la presenza di una scala per misurare il liquido.

Capitolo 2 Modalità di cottura

Si prega di notare che ci sono modalità simili nei normali multicucina, il che significa che tutte le ricette di questo libro sono adatte anche per un semplice multicucina, solo i piatti impiegheranno più tempo a cuocere. Ad esempio, borsch e sottaceti - 1-1,5 ore, zuppa di cavolo - 2 ore, involtini di cavolo pigro - 1,5 ore, stufato con patate - 2 ore, maiale bollito - 2,5 ore.

Come in natura ci sono due stagioni opposte - inverno ed estate, così in cucina ci sono due tipi principali di trattamento termico: bollitura e frittura. Tutto il resto - bracconaggio, stufato, soffritto, scottatura e altro - sono i loro derivati.

Con le modalità pentola a pressione-multicooker la situazione è simile: le due principali sono “Bassa pressione” e “Alta pressione”. Modalità ausiliarie: "Arrostire", "Arrostire le verdure", "Stufato", "Mantenere il piatto caldo" (vedi tabella).

Tavolo. Le principali caratteristiche delle modalità pentola a pressione-multicucina

Capitolo 3 Pulizia e manutenzione

Soprattutto, non versare mai acqua nella custodia.

Lavare accuratamente l'O-ring dopo ogni utilizzo. Dovrebbe essere sempre pulito e asciutto (se ci sono problemi - crepe, pieghe - cambiarlo immediatamente).

Pulisci la valvola. Ricorda, ci sono alcuni piatti che non vuoi cucinare in una pentola a pressione. Si tratta di composte di mirtilli rossi e mele, piselli tritati, farina d'avena, pasta. Formano una forte schiuma e schizzi, che ostruiscono la valvola interna.

Non pulire il rivestimento antiaderente con spugne abrasive e non mescolare il cibo con oggetti appuntiti (coltelli, forchette, cucchiai). Utilizzare spatole di legno o di plastica.

Tutto il resto è lo stesso di quando si prende cura di qualsiasi altro apparecchio. Lavate accuratamente le parti, asciugatele e rimettetele a posto. E poi la pentola a pressione-multicooker ti servirà fedelmente per molti anni.

Parte 2. Ricette

Capitolo 1. Zuppe

L'acquisto di una pentola a pressione-multicooker per cuocere brodi chiari non è del tutto consigliabile. Dopotutto, uno dei vantaggi significativi del suo utilizzo è il risparmio di tempo. E per cuocere a lungo il brodo, e poi anche la zuppa nel solito modo in una pentola a pressione-lenta. Ovviamente puoi preparare un brodo trasparente nella modalità "Frying" con il coperchio aperto e rimuovere la schiuma da esso. Ma poi è più facile cuocerlo in una casseruola normale, congelarlo in piccoli contenitori e usarlo secondo necessità.

Il principio di cottura della zuppa in una pentola a cottura lenta è diverso dal modo classico di cucinarla. Tutti o quasi tutti gli ingredienti vengono posati in una volta. Possiamo dire che li cuciniamo come un qualsiasi stufato, solo in più acqua.

E se proprio non c'è tempo, potete usare dei dadi da brodo (di solito ne bastano 2 pezzi).

Le ricette sono progettate per una pentola a pressione multicucina con capacità di cinque litri.

Al posto delle verdure fresche (peperoni, cavolfiori, funghi, fagiolini), puoi usare quelle surgelate.

Di seguito sono riportate le ricette di zuppe con risultati olimpici. Il tempo di cottura è semplicemente fantastico, ad esempio 25 minuti per il borscht, che è semplicemente fantastico grazie all'effetto della "stufa russa".

Diverse opzioni di zuppa con un tempo di cottura di 7-8 minuti

Zuppa Di Spinaci E Funghi

Tempo di cottura 7 minuti.

Ingredienti per 8 porzioni

2 litri di acqua;

0,5 l di panna (22%);

400 g di funghi prataioli;

200 g di spinaci;

1 cespo di cipolla;

1-2 patate medie;

1/4 cucchiaino di noce moscata (grattugiata);

1/2° cucchiai di sale;

3 art. cucchiai di formaggio (qualsiasi varietà dura);

1-2 fette di petto (tritato).

cucinando

1. Mettere i funghi, le cipolle sbucciate e tagliate a dadini, le patate, le carote e gli spinaci in un contenitore, riempire d'acqua. Salare e coprire. Cuocere ad alta pressione per 6 minuti.

2. Aprire il coperchio e mescolare in un contenitore separato con un frullatore fino a ottenere un composto liscio.

3. Versare la zuppa nella pentola a pressione e attivare la modalità "Mantenere caldo". Aggiungere la panna, il formaggio grattugiato e la noce moscata. Lascia che la zuppa si raffreddi un po'.

4. Prima di servire, aggiungere qualche fetta sottile di petto fritto e una macinata di pepe.

Fungo Shchi

Tempo di cottura 7 minuti.

Ingredienti per 8 porzioni

2,5 litri di acqua;

400 g di funghi prataioli;

1 cespo di cipolla;

1-2 patate medie;

1/2° cucchiai di sale;

2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;

1 carota piccola;

4–5 p. cucchiai di olio vegetale;

1° un cucchiaio di verdure;

1–2 cucchiai. cucchiai di panna acida;

1-2 spicchi d'aglio (tritati finemente)

Pepe qb.

cucinando

1. Sbucciare e tagliare a dadini cipolle, patate e carote, tagliare il cavolo cappuccio a striscioline.

2. Nella modalità "Verdure in padella", scaldare l'olio vegetale e friggere le cipolle, le patate, le carote per 3 minuti, quindi mettere i funghi, il cavolo bianco e friggere per altri 2-3 minuti. Aggiungere sale, pepe e concentrato di pomodoro.

3. Versare l'acqua nella miscela risultante. Coprire con un coperchio. Cuocere a bassa pressione per 6 minuti.

4. Prima di servire, aggiungere le verdure, l'aglio e la panna acida.

Zuppa "Ministrone"

Tempo di cottura 8 minuti.

Ingredienti per 8 porzioni

200 g di salsiccia semi affumicata;

1 kg di prosciutto;

2,5 litri di acqua;

1 zucchina media;

1 peperone;

1 cespo di cipolla;

1/2 lattina di piselli;

1-2 patate medie;

1 carota piccola;

2 cucchiai. un cucchiaio di formaggio (qualsiasi varietà dura);

1° un cucchiaio di aneto;

1° un cucchiaio di sale;

3-4 grani di pepe nero;

1-2 spicchi d'aglio;

1/2 tazza di riso;

2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro.

cucinando

1. Sbucciare e tagliare a dadini cipolle, patate, peperoni e zucchine, grattugiare le carote su una grattugia grossa a strisce.

2. Nella modalità "Saltare le verdure", scaldare l'olio vegetale e friggere la salsiccia, il prosciutto, la cipolla, le patate e le carote per 2 minuti.

3. Aggiungi peperone, zucchine e piselli alla miscela risultante, versa acqua. Aggiungere sale, pepe e concentrato di pomodoro. Coprite con il coperchio e fate cuocere a bassa pressione per 3 minuti.

4. Aprire il coperchio, versare il riso (prelavato) e richiudere. Cuocere a bassa pressione per 3 minuti.

5. Prima di servire, aggiungere l'aglio tritato finemente, le erbe aromatiche e il formaggio.

Zuppa di verdure con peperoni e polpette

Tempo di cottura 8 minuti.

Ingredienti per 8 porzioni

2,5 litri di acqua;

300 g di carne macinata;

300 g di peperone;

1 cespo di cipolla;

1-2 patate medie;

1 carota piccola;

6 art. cucchiai di olio vegetale;

1° un cucchiaio di sale;

2-3 grani di pepe nero;

1/2 tazza di riso;

2-3 cucchiai. cucchiai di panna acida.

cucinando

Aggiungere sale, pepe e uovo alla carne macinata. Amalgamare bene e formare delle polpette (polpette). Lavate il riso e mentre fate cuocere le verdure e la carne, lasciatelo nell'acqua.

2. Nella modalità "Saltare le verdure", scaldare l'olio vegetale e soffriggere le cipolle, le patate e le carote per 2 minuti.

3. Aggiungere i peperoni e le polpette alla miscela risultante, versare l'acqua. Salare e pepare, coprire, cuocere a bassa pressione per 3 minuti.

4. Aprire il coperchio, aggiungere il riso (dopo aver scolato l'acqua) e richiudere il coperchio. Cuocere a bassa pressione per 3 minuti.

5. Prima di servire, aggiungere le verdure tritate finemente e la panna acida.

Zuppa di funghi con funghi

Tempo di cottura 8 minuti.

Ingredienti per 8 porzioni

2,5 litri di acqua;

250 g di funghi al miele;

1 cespo di cipolla;

2-3 patate medie;

1/2° cucchiai di sale;

1 carota piccola;

6–7 p. cucchiai di olio vegetale;

1° un cucchiaio di verdure;

1–2 cucchiai. cucchiai di panna acida;

1/4 tazza di orzo perlato.

cucinando

1. Sciacquare più volte la grana in acqua fredda, versarci sopra dell'acqua bollente e mescolare, farlo più volte. E mentre cuocete le verdure, lasciatele in acqua calda. Mondate e tagliate a cubetti la cipolla e le patate, tagliate le carote a listarelle.

2. Nella modalità "Frittura delle verdure", scaldare l'olio vegetale e soffriggere la cipolla e la carota per 1 minuto, quindi aggiungere i funghi (pre-tritati) e le patate. Metti sale e pepe.

3. Versare l'acqua nella miscela risultante. Chiudere il coperchio e cuocere a bassa pressione per 2 minuti.

4. Aprire il coperchio, aggiungere l'orzo perlato (scolare prima l'acqua) e richiudere il coperchio. Cuocere a bassa pressione per 5 minuti.

5. Prima di servire, aggiungere le verdure e la panna acida.

Ricette di zuppe che richiedono 10-12 minuti per cucinare

Zuppa di verdure con broccoli

Tempo di cottura 10 minuti.

Ingredienti per 8 porzioni

300 g di filetto di pollo;

2,5 litri di acqua;

1 broccoli;

1 cavolfiore piccolo;

1 cespo di cipolla;

1-2 patate medie;

1 carota piccola;

1 peperone;

1° un cucchiaio di concentrato di pomodoro;

6 art. cucchiai di olio vegetale;

1/2 lattina di piselli;

1/4 di cavolo cappuccio bianco;

1/2° cucchiai di sale;

3-4 grani di pepe nero;

1° un cucchiaio di verdure

cucinando

1. Sbucciare e tagliare a cubetti le cipolle, le patate e i peperoni, le carote e il cavolo cappuccio a listarelle. Separare i broccoli e il cavolfiore in cimette.

2. Nella modalità "Saltare le verdure", scaldare l'olio vegetale e soffriggere il filetto di pollo (a dadini), le cipolle, le patate e le carote per 2 minuti.

3. Aggiungi peperoni, piselli, cavolfiore e cavolo bianco, broccoli alla miscela risultante. Mettere sale, pepe e concentrato di pomodoro, riempire con acqua. Chiudere il coperchio e cuocere a bassa pressione per 8 minuti.

Zuppa di fagioli in scatola

Tempo di cottura 10 minuti.

Ingredienti per 8 porzioni

300 g di filetto di pollo;

2,5 litri di acqua;

1 lattina di fagioli in scatola (bianchi);

1 cespo di cipolla;

2-3 patate medie;

1 carota piccola;

6 art. cucchiai di olio vegetale;

1/2° cucchiai di sale;

3-4 grani di pepe nero;

1° un cucchiaio di verdure

cucinando

1. Sbucciare e tagliare a cubetti le cipolle e le patate, le carote a listarelle.

2. Nella modalità "Saltare le verdure", scaldare l'olio vegetale e soffriggere il filetto di pollo (a dadini), le cipolle, le patate e le carote per 4 minuti.

3. Nella miscela risultante, aggiungere i fagioli in scatola, il sale, il pepe e riempire con acqua. Chiudere il coperchio e cuocere ad alta pressione per 6 minuti.

4. Prima di servire, aggiungere le verdure.

Zuppa contadina con cereali

Tempo di cottura 10 minuti.

Ingredienti per 8 porzioni

250 g di filetto di tacchino;

2,5 litri di acqua;

1-2 pomodorini;

1 carota piccola;

1 cespo di cipolla;

1-2 patate medie;

6 art. cucchiai di olio vegetale;

1° un cucchiaio di sale;

3-4 grani di pepe nero;

1/2 tazza di riso.

cucinando

1. Sciacquare il riso più volte in acqua fredda.

2. Mentre il riso si sta gonfiando, preparate le verdure: mondate e tagliate a cubetti le cipolle, le patate ei pomodori, le carote a listarelle.

3. Nella modalità "Saltare le verdure", scaldare l'olio vegetale e friggere il filetto di tacchino (a dadini), le cipolle, le patate, le carote e i pomodori per 3 minuti.

4. Versare l'acqua nella miscela risultante, aggiungere sale e pepe. Chiudere il coperchio e cuocere a bassa pressione per 3 minuti.

5. Aprire il coperchio, aggiungere il riso (dopo aver scolato l'acqua) e richiudere il coperchio. Cuocere a bassa pressione per 4 minuti.

6. Prima di servire, aggiungere le verdure tritate finemente.

Zuppa "Kurdryash"

Tempo di cottura 12 minuti.

Ingredienti per 8 porzioni

300 g di carne macinata;

2,5 litri di acqua;

1 cespo di cipolla;

2-3 patate medie;

1 carota piccola;

6 art. cucchiai di olio vegetale;

2 cucchiai. cucchiai di sale;

1° un cucchiaio di brodo secco;

3-4 grani di pepe nero;

2-3 cucchiai. cucchiai di cracker di segale.

cucinando

1. Sbucciare e tagliare a cubetti le cipolle e le patate, le carote a listarelle.

2. Nella modalità "Saltare le verdure", scaldare l'olio vegetale e soffriggere leggermente la carne macinata, aggiungere le cipolle, le carote e le patate, cuocere per 3 minuti.

3. Metti sale e pepe nella miscela risultante, riempi d'acqua. Chiudere il coperchio e cuocere ad alta pressione per 6 minuti.

4. Aprire il coperchio e aggiungere le uova crude sbattute alla zuppa.

5. Attiva la modalità "Mantieni caldo" per 10 minuti.

6. Prima di servire, aggiungere le verdure tritate finemente e i crostini di pane di segale.

Diverse ricette di zuppe, il cui tempo di cottura è di 15-20 minuti

Zuppa di verdure a Luhansk

Tempo di cottura 15 minuti.

Ingredienti per 8 porzioni

300 g di carne macinata;

2,5 litri di acqua;

1 zucchina piccola;

1 kg di fagiolini;

1 cespo di cipolla;

1 capolino di cavolfiore;

1-2 patate medie;

1 carota piccola;

1° cucchiai di formaggio (qualsiasi varietà dura);

1° un cucchiaio di aneto (tritato);

6 art. cucchiai di olio vegetale;

1° un cucchiaio di sale;

3-4 grani di pepe nero.

cucinando

1. Sbucciare e tagliare a cubetti le cipolle, le patate e le zucchine, le carote a listarelle. Smontare il cavolo in infiorescenze.

2. Nelle verdure saltate, scaldare l'olio e far rosolare la carne macinata, le cipolle, le patate, le carote e le zucchine per 3 minuti, quindi aggiungere i fagioli e il cavolfiore e saltare per altri 2-3 minuti. Aggiungi sale e pepe.

3. Versare l'acqua nella miscela risultante. Chiudere il coperchio e cuocere a bassa pressione per 10 minuti.

4. Prima di servire, aggiungere il formaggio e le erbe aromatiche.

Zuppa magra di lenticchie

Tempo di cottura 20 minuti.

Ingredienti per 8 porzioni

2,5 litri di acqua;

1 cespo di cipolla;

1-2 patate medie;

1 carota piccola;

4 tazze di lenticchie (rosse o arancioni)

1/2 cucchiaino di cumino (tritato);

3-4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;

1° un cucchiaio di prezzemolo (tritato);

1° un cucchiaio di sale;

3-4 grani di pepe nero.

cucinando

1. Sciacquare bene le lenticchie più volte e lasciarle nell'acqua.

2. Nella modalità "Frittura delle verdure", scaldare l'olio vegetale e friggere le cipolle, le patate, le carote tagliate a dadini per 2-3 minuti, quindi mettere le lenticchie (scolando preventivamente l'acqua) e friggerle per 1-2 minuti.

3. Aggiungi acqua, sale, pepe e cumino alla miscela risultante. Chiudere il coperchio e cuocere ad alta pressione per 18 minuti.

4. Cospargere di erbe aromatiche prima di servire. A parte potete servire fette di pane abbrustolite.

Tre ricette di zuppe (pertinenti in ogni momento ed epoca), il cui tempo di preparazione è di 25 minuti

Zuppa di crauti con carne di maiale

Tempo di cottura 25 minuti.

Ingredienti per 8 porzioni

500 g di carne di maiale;

2,5 litri di acqua;

1 pomodoro piccolo;

250 g di crauti;

1 cespo di cipolla;

2-3 patate medie;

1° un cucchiaio di prezzemolo e aneto (tritato);

6 art. cucchiai di olio vegetale;

1-2 spicchi d'aglio;

1/2° cucchiai di zucchero;

1° un cucchiaio di aceto;

1° un cucchiaio di concentrato di pomodoro;

1° un cucchiaio di sale;

3-4 grani di pepe nero;

3-4 materie plastiche di grasso finito;

2-3 cucchiai. cucchiai di panna acida.

cucinando

1. Tagliare la carne a cubetti di 3 x 3 cm, tagliare le patate in 6-8 pezzi. Tritare i crauti (dovrebbe avere una dimensione di 2-3 cm in modo che si adatti a un cucchiaio, non penda da esso). Tagliare i pomodori e le cipolle a cubetti.

2. Nella modalità "Saltare le verdure", scaldare l'olio vegetale e soffriggere la cipolla, quindi aggiungere i crauti e cuocere per 5 minuti. Aggiungere la carne, il concentrato di pomodoro, l'aceto, lo zucchero, le patate e i pomodori.

3. Versare l'acqua nella miscela risultante. Aggiungere sale e pepe nero. Chiudere il coperchio e cuocere ad alta pressione per 15 minuti.

4. Pestare il lardo con l'aglio in un mortaio.

5. Prima di servire, aggiungere le verdure tritate finemente, l'aglio schiacciato con lo strutto e la panna acida.

Sottaceto di San Pietroburgo (con orzo perlato)

Tempo di cottura 25 minuti.

Ingredienti per 8 porzioni

500 g di manzo;

2,5 litri di acqua;

1 carota piccola;

1 cespo di cipolla;

2-3 patate medie;

1° un cucchiaio di prezzemolo e aneto (tritato);

6 art. cucchiai di olio vegetale;

1° un cucchiaio di sale;

3-4 grani di pepe nero;

1/2 tazza di orzo perlato;

4 cetrioli sottaceto di media grandezza;

1/2° cucchiai di zucchero;

2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;

1/2° cetriolo sottaceto;

2-3 cucchiai. cucchiai di panna acida.

cucinando

1. Sciacquare più volte l'orzo. Mettilo in una casseruola e copri con acqua fredda.

2. Chiudere il coperchio e cuocere ad alta pressione per 7 minuti.

3. Mentre l'orzo perlato cuoce, preparare la carne e le verdure: sbucciare e tritare la cipolla, tagliare le patate in 6–8 parti, grattugiare le carote e i sottaceti su una grattugia grossa a listarelle. Tagliare la carne a cubetti di 3 x 3 cm.

4. Aprire il coperchio dopo aver rilasciato il vapore. Eliminate l'orzo perlato e sciacquatelo nuovamente (assicuratevi che la zuppa non sia torbida). Scolare il brodo, sciacquare la padella e asciugare.

5. Nella modalità "Verdure fritte", riscaldare l'olio vegetale e friggere le cipolle, le carote, aggiungere carne, patate, concentrato di pomodoro, sottaceti.

6. Versare acqua e sottaceti di cetriolo nella miscela risultante. Aggiungere sale, zucchero e pepe. Chiudere il coperchio e cuocere ad alta pressione per 15 minuti.

7. Aprire il coperchio (dopo aver rilasciato la pressione), inserire l'orzo perlato e richiudere. Cuocere a bassa pressione per 3 minuti.

8. Prima di servire, aggiungere le verdure tritate finemente e la panna acida.

Borsch con manzo

Tempo di cottura 25 minuti.

Ingredienti per 8 porzioni

500 g di manzo;

2,5 litri di acqua;

1 carota;

1/4 di cavolo cappuccio bianco;

1 cespo di cipolla;

2-3 patate medie;

1° un cucchiaio di prezzemolo e aneto (tritato);

6 art. cucchiai di olio vegetale;

1-2 spicchi d'aglio;

1/2° cucchiai di zucchero;

1° un cucchiaio di aceto;

1° un cucchiaio di concentrato di pomodoro;

1 barbabietola piccola;

1° un cucchiaio di sale;

3-4 grani di pepe nero;

2-3 cucchiai. cucchiai di panna acida.

cucinando

1. Tagliare la carne in più pezzi, le patate in 6-8 pezzi. Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle (2-3 cm), le cipolle a cubetti. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Anche le barbabietole, solo in un contenitore separato, versano l'aceto e aggiungi lo zucchero (questa procedura non gli consentirà di macchiare fortemente le altre verdure).

2. Nella modalità "Saltare le verdure", scaldare l'olio vegetale e soffriggere le cipolle, quindi aggiungere le carote e cuocere per 3 minuti. Aggiungere la carne, il concentrato di pomodoro, le patate e il cavolo cappuccio. Alla fine - barbabietole grattugiate con aceto e zucchero.

3. Versare l'acqua nella miscela risultante. Aggiungere sale e pepe nero. Chiudere il coperchio e cuocere ad alta pressione per 17 minuti.

4. Prima di servire, aggiungere le verdure tritate finemente, l'aglio schiacciato e la panna acida.

capitolo 2

Se non altro per poter cucinare i migliori piatti di carne, hai bisogno di una pentola a pressione multi-cottura in cucina!

In pochi minuti preparerai un meraviglioso pilaf, arrosto, azu e altri piatti di carne.

La carne e una pentola a pressione sono i migliori amici.

Diverse ricette con tempi incredibili - da 7 a 10 minuti

Kupaty con patate

Tempo di cottura 7 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

6 kupat (finiti crudi);

1/2 bicchiere d'acqua;

1 cespo di cipolla;

1° un cucchiaio di prezzemolo (tritato);

1/2° un cucchiaio di sale;

5-6 patate medie;

1/4 cucchiaino di pepe nero.

cucinando

1. Sbucciare e tagliare la cipolla a semianelli, le patate a fette. 2. Nella modalità "Frying", riscaldare l'olio vegetale e friggere il kupaty su tutti i lati fino a doratura per 2 minuti. Aggiungere cipolle e patate.

3. Versare acqua e vino bianco secco nella miscela risultante, salare e pepare. Chiudi il coperchio. Impostare la modalità su "Alta pressione" e cuocere per 5 minuti.

Carne pigra di peperoni con panna acida

Tempo di cottura 10 minuti.

Ingredienti per 8 porzioni

800 g di carne macinata;

1/2 bicchiere d'acqua;

1 cespo di cipolla;

1/2 tazza di riso;

1° cucchiaino di basilico fresco (tritato)

6 art. cucchiai di olio vegetale;

1/2° cucchiai di sale;

1 carota piccola;

8–9 peperoni (“rondine”);

1/4 cucchiaino di pepe nero;

1–2 cucchiai. cucchiai di panna acida.

cucinando

1. Sbucciare e tagliare a cubetti la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa, sbucciare il peperone dai semi e tagliarlo in 2-3 parti.

3. Nella modalità "Frying", scaldare l'olio vegetale e friggere la carne macinata per 2 minuti fino a doratura. Aggiungere cipolle, carote, peperoni, sale e pepe, continuare a soffriggere per 1 minuto.

5. Aprire il coperchio (dopo aver fatto uscire il vapore) e aggiungere il riso (scolandolo dall'acqua), richiudere il coperchio. Cuocere a bassa pressione per 2 minuti.

6. Prima di servire, mettere la panna acida e il basilico tritato.

Moussaka con patate

Tempo di cottura 10 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

800 g di carne macinata;

1/2 bicchiere d'acqua;

1 cespo di cipolla;

1/2 tazza di riso;

6 art. cucchiai di olio vegetale;

1/2° cucchiai di sale;

3-4 patate medie;

1 scatoletta di pomodori in scatola nel loro stesso succo;

1/4 cucchiaino di pepe nero.

cucinando

1. Sbucciare e tagliare a cubetti la cipolla, le patate a fette.

2. Sciacquare il riso e lasciarlo in acqua.

3. Nella modalità "Frying", riscaldare l'olio vegetale e friggere leggermente la carne macinata per 2 minuti. Aggiungere cipolle, patate, sale e pepe, continuare a soffriggere per 1 minuto.

4. Aggiungi acqua e pomodori in scatola con il succo alla miscela risultante. Chiudi il coperchio. Impostare la modalità su "Bassa pressione" e cuocere per 5 minuti.

5. Aprire il coperchio (dopo aver fatto uscire il vapore), aggiungere il riso (scolando l'acqua) e richiudere il coperchio. Cuocere a bassa pressione per 2 minuti.

6. Mescolare prima di servire, cospargere di erbe aromatiche tritate.

Ragù di verdure con carne

Tempo di cottura 10 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

800 g di polpa di maiale (spalla, collo);

1/2 bicchiere d'acqua;

1 cespo di cipolla;

1° un cucchiaio di prezzemolo fresco (tritato);

6 art. cucchiai di olio vegetale;

1/2° cucchiai di sale;

2-3 patate medie;

1 scatoletta di pomodori in scatola nel loro stesso succo;

1 kg di zucchine (surgelate);

1 kg di melanzane (surgelate);

1/4 cucchiaino di pepe nero;

1° un cucchiaio di formaggio grattugiato su una grattugia fine (qualsiasi varietà dura).

cucinando

1. Sbucciare e tagliare la cipolla a cubetti, le patate in 6-8 parti.

2. Nella modalità "Frying", riscaldare l'olio vegetale e friggere il maiale per 3 minuti fino a doratura. Aggiungere le cipolle, le patate, sale e pepe e continuare a soffriggere per 2 minuti.

3. Aggiungi acqua, pomodori in scatola con succo, zucchine e melanzane alla miscela risultante. Chiudi il coperchio. Impostare la modalità su "Bassa pressione" e cuocere per 5 minuti.

4. Cospargere con erbe aromatiche tritate e formaggio prima di servire.

Involtini di cavolo carne pigra con panna acida

Tempo di cottura 10 minuti.

Ingredienti per 8 porzioni

800 g di carne macinata;

1/2 bicchiere d'acqua;

1 cespo di cipolla;

1/2 tazza di riso;

1° un cucchiaio di prezzemolo fresco (tritato);

6 art. cucchiai di olio vegetale;

1/2° cucchiai di sale;

1 carota piccola;

1° un cucchiaio di concentrato di pomodoro;

1/4 di cavolo cappuccio bianco;

1/4 cucchiaino di pepe nero;

1–2 cucchiai. cucchiai di panna acida.

cucinando

1. Sbucciare e tagliare a cubetti la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare il cavolo cappuccio a striscioline di 2–3 cm.

2. Sciacquare il riso. Mentre la carne macinata e le verdure sono fritte, lasciatele nell'acqua.

3. Nella modalità "Frying", scaldare l'olio vegetale e friggere la carne macinata per 2 minuti fino a doratura. Aggiungere cipolle, carote, cavolo cappuccio, sale e pepe, continuare a soffriggere per 1 minuto.

4. Aggiungere acqua e concentrato di pomodoro alla miscela risultante. Chiudi il coperchio. Impostare la modalità su "Bassa pressione" e cuocere per 5 minuti.

5. Aprite il coperchio (dopo aver fatto uscire il vapore), aggiungete il riso (scolando l'acqua) e rimettete il coperchio. Cuocere a bassa pressione per 2 minuti.

6. Prima di servire, mettere la panna acida e le verdure tritate.

Diverse ricette per piatti classici di carne, il cui tempo di cottura varia dai 12 ai 15 minuti

manzo alla Stroganoff

Tempo di cottura 12 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

1 kg di manzo (bordo spesso o sottile, idealmente filetto);

1/2 bicchiere d'acqua;

1 cespo di cipolla;

1° un cucchiaio di prezzemolo (tritato);

1/3° cucchiai di sale;

6 art. cucchiai di panna (22%);

1° un cucchiaio di farina;

1 scatoletta di pomodori in scatola nel loro stesso succo;

1/4 cucchiaino di pepe nero;

1 rametto di dragoncello.

cucinando

2. Scaldare l'olio e il burro in modalità "Frying" e friggere la carne (precedentemente tagliata a bastoncini spessi 1 cm e lunghi 4-5 cm) per 2 minuti fino a doratura. Aggiungere la farina e mescolare accuratamente. Quindi aggiungere le cipolle, la panna e i pomodori in scatola insieme al succo e continuare a soffriggere per 2 minuti.

3. Nella miscela risultante, aggiungere acqua, sale, pepe, un rametto di dragoncello. Chiudi il coperchio. Impostare la modalità "Alta pressione" per 8 minuti.

4. Prima di servire, aggiungere le verdure tritate finemente.

Tempo di cottura 13 minuti.

Ingredienti per 8 porzioni

700 kg di carne macinata (manzo e maiale);

1 kg di cavolo cappuccio;

1 cespo di cipolla;

1 carota;

0,5 l di acqua;

1° un cucchiaio di sale;

6 art. cucchiai di olio vegetale;

1/4 tazza di latte;

4 cucchiai cucchiai di farina;

1 scatoletta di pomodori in scatola nel loro stesso succo;

2-3 cucchiai. cucchiai di panna acida;

1° un cucchiaio di verdure (aneto).

cucinando

1. Sbucciare e tagliare a cubetti la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia fine, tritare il cavolo cappuccio a strisce di 1–2 cm.

2. Unire le verdure alla carne macinata, aggiungere sale, pepe, latte, uovo. Mescolare accuratamente. Dividere la massa finita in palline e rotolare nella farina.

3. Nella modalità "Frying", scaldare l'olio vegetale e friggere le polpette su tutti i lati per 3 minuti.

4. Aggiungi acqua, pomodori in scatola con succo, panna acida e aneto tritato finemente. Cuocere ad alta pressione per 10 minuti.

5. Gli spaghetti possono essere serviti come contorno.

Maiale in umido con porro e zenzero

Tempo di cottura 14 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

1/2 bicchiere d'acqua;

1/2 bicchiere di vino rosso secco;

3 gambi di porri;

1° un cucchiaio di prezzemolo (tritato);

4 cucchiai cucchiai di olio vegetale;

1/3° cucchiai di sale;

5 cm di tubero di zenzero;

1 cucchiaino di cannella in polvere;

1/4 cucchiaino di anice macinato;

4 cucchiai cucchiai di salsa di soia;

3 art. cucchiai di amido di mais;

1/2° cucchiai di zucchero.

cucinando

1. Lavare e tagliare il gambo del porro a semianelli, lo zenzero a cubetti.

2. Nella modalità "Verdure fritte", scaldare l'olio vegetale, metterci lo zucchero e friggere, mescolando, fino a doratura. Aggiungi i porri, lo zenzero, la cannella, l'anice, il sale e l'ultimo componente: la carne di maiale (precedentemente tagliata a cubetti di 3 cm) alla salsa risultante. Continuare a soffriggere per 2 minuti fino a quando la carne non sarà ricoperta di zucchero.

3. Versare il vino e la salsa di soia nella miscela risultante. Chiudi il coperchio. Impostare la modalità "Bassa pressione" per 10 minuti.

4. Diluire l'amido in acqua. Aprire il coperchio della pentola a pressione (per prima cosa scaricare la pressione) e aggiungere l'amido al composto preparato. Agitare. Impostare la modalità "Bassa pressione" per 2 minuti.

Gulasch di maiale

Tempo di cottura 14 minuti.

Ingredienti per 8 porzioni

1 kg di polpa di maiale (bordo spesso o sottile);

1 bicchiere d'acqua;

1 cespo di cipolla;

1° un cucchiaio di prezzemolo (tritato);

4 cucchiai cucchiai di olio vegetale;

1/2° cucchiai di sale;

1° un cucchiaio di farina;

1° un cucchiaio di concentrato di pomodoro;

1-2 spicchi d'aglio;

1/4 cucchiaino di pepe nero.

cucinando

1. Sbucciare e tagliare la cipolla a semianelli, l'aglio a cubetti.

2. Scaldare l'olio vegetale sul livello "Fry" e friggere il maiale (precedentemente tagliato a cubetti di 3 x 3 cm) per 2 minuti fino a doratura. Aggiungere cipolla, aglio, farina, pepe e sale, continuare a soffriggere per 2 minuti.

3. Aggiungere acqua e concentrato di pomodoro alla miscela risultante. Chiudi il coperchio. Impostare la modalità "Alta pressione" per 10 minuti.

4. Prima di servire, aggiungere le verdure tritate finemente. Puoi servire il porridge di grano saraceno con i funghi come contorno.

Involtini di vitello ripieni di funghi, cipolle e pancetta

Tempo di cottura 15 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

6 bistecche di vitello (900 g);

1 bicchiere di vino bianco;

1/2 bicchiere d'acqua;

1 cespo di cipolla;

1 kg di champignon in scatola;

1 kg di pancetta (affettata);

4 cucchiai cucchiai di olio vegetale;

1/2° cucchiai di sale;

1/4 cucchiaino di pepe nero.

cucinando

1. Sbucciare e tagliare a cubetti la cipolla e i funghi.

2. Sbattere bene le bistecche, mettere la cipolla (prefritta), i funghi, la pancetta (pretagliata a listarelle), sale e pepe.

3. Arrotolare i rotoli e fissarli con uno spiedino di legno.

4. Nella modalità "Saltare le verdure", scaldare l'olio e friggere gli involtini per 5 minuti.

5. Versare gli involtini così preparati con acqua e vino, coprire con un coperchio. Cuocere a bassa pressione per 10 minuti.

6. Prima di servire, togliere gli spiedini dagli involtini.

Cotolette di manzo al naturale con rosmarino e noci di cedro

Tempo di cottura 15 minuti.

Ingredienti per 7 porzioni

1 kg di filetto di manzo;

1° un cucchiaio di sale;

1/4 cucchiaino di pepe nero macinato;

2 cucchiai. cucchiai di burro;

6 art. cucchiai di olio vegetale;

4 cucchiai cucchiai di pinoli;

1 rametto di rosmarino;

1,5 bicchieri d'acqua;

1° un cucchiaio di verdure (basilico).

cucinando

1. Lavare la carne, asciugarla con carta assorbente. Tagliare in 7 porzioni, salare e pepare.

2. Nella modalità "Frying", scaldare la verdura e il burro e friggere la carne per 5 minuti.

3. Aggiungere acqua, rosmarino e pinoli. Chiudi il coperchio. Cuocere ad alta pressione per 10 minuti.

4. Servire con la salsa in cui è stato stufato il cibo. Spolverizzate con basilico fresco al momento di servire.

Manzo con patate a strati

Tempo di cottura 15 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

1 kg di polpa di manzo disossata (bordo spesso o sottile);

200 ml di acqua;

1/2 bicchiere di vino bianco secco;

7-8 patate medie;

1 cespo di cipolla;

1° un cucchiaio di prezzemolo (tritato);

6 art. cucchiai di olio vegetale;

1° un cucchiaio di sale;

1-2 spicchi d'aglio;

1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco;

1/2° cucchiai di basilico (essiccato)

cucinando

1. Sbucciare e tagliare la cipolla a semianelli, le patate in cerchi da 5 mm. Tagliare la carne di manzo a fette di 1 cm, sbattere e dividere ciascuna in 2-3 parti.

2. Nella modalità "Frying", riscaldare l'olio vegetale e friggere metà delle patate tritate (strato inferiore) per 1 minuto. Liscia per creare uno strato uniforme. Guarnire con carne di manzo (precedentemente salata e pepata), cipolle e aglio tritato finemente. Quindi mettere le patate rimanenti (strato superiore). Dal momento che non possiamo mescolare nulla in una pentola a pressione, salare e mescolare con basilico secco in un contenitore separato.

3. Aggiungi acqua, vino bianco secco alla miscela risultante. Chiudi il coperchio. Impostare la modalità "Alta pressione" per 9 minuti.

4. Prima di servire, aggiungere le verdure tritate finemente.

Ricette di carne con un tempo di cottura da 17 a 22 minuti

Azu di manzo

Tempo di cottura 17 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

1 bicchiere d'acqua;

1 cespo di cipolla;

1° un cucchiaio di prezzemolo (tritato);

4 cucchiai cucchiai di olio vegetale;

1/3° cucchiai di sale;

1° un cucchiaio di concentrato di pomodoro;

1-2 spicchi d'aglio;

1° un cucchiaio di farina;

3-4 sottaceti piccoli;

1/4 cucchiaino di pepe nero;

1/4 cucchiaino di luppolo suneli.

cucinando

1. Sbucciare e tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare i sottaceti su una grattugia grossa.

2. Nella modalità "Frittura", scaldare l'olio vegetale e friggere la carne (precedentemente tagliata a bastoncini spessi 1 cm e lunghi 3-4 cm) per 3 minuti fino a doratura. Aggiungere la farina e mescolare accuratamente. Quindi aggiungere cipolle, sottaceti e concentrato di pomodoro e continuare a friggere per 2 minuti.

3. Aggiungi acqua, sale, luppolo suneli e aglio tritato finemente alla miscela risultante. Chiudi il coperchio. Impostare la modalità "Alta pressione" per 12 minuti.

Arrosto di manzo con ananas e cognac

Tempo di cottura 17 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

1 kg di manzo (bordo spesso o sottile);

1 bicchiere d'acqua;

4 cucchiai cucchiai da skate;

1° un cucchiaio di prezzemolo (tritato);

4 cucchiai cucchiai di olio vegetale;

1/3° cucchiai di sale;

3-4 gambi di porri;

1 cespo di cipolla;

1 barattolo di ananas in scatola (a cubetti)

1-2 gambi di sedano;

1/4 cucchiaino di pepe nero.

cucinando

1. Mondate e tagliate a semianelli la cipolla, il gambo di sedano e il porro, la carne a cubetti (2 x 2 cm, 4 cm di lunghezza).

2. Nella modalità "Frying", riscaldare l'olio vegetale e friggere la carne per 2 minuti fino a doratura. Aggiungere la cipolla, il sedano, il porro e l'ananas e continuare a soffriggere per 2 minuti.

3. Aggiungi acqua e cognac alla miscela risultante. Chiudi il coperchio. Impostare la modalità "Alta pressione" per 13 minuti.

4. Prima di servire, aggiungere le verdure tritate finemente.

Braciole di maiale con cipolle

Tempo di cottura 18 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

6 braciole di maiale con osso (900 g);

1/2 bicchiere d'acqua;

2-3 gambi di porri;

1° un cucchiaio di aneto (tritato);

4 cucchiai cucchiai di olio vegetale;

4-5 patate medie;

1 scatoletta di pomodori in scatola nel loro stesso succo;

1/4 cucchiaino di pepe nero.

cucinando

1. Sbucciare e tagliare a semianelli la parte bianca del porro, tagliare le patate in 4-6 pezzi.

2. Nella modalità "Frying", scaldare l'olio vegetale e friggere le costolette per 5 minuti fino a doratura su entrambi i lati. Aggiungere la cipolla, le patate, il sale, la noce moscata e il pepe e continuare a soffriggere per 1 minuto.

3. Aggiungi acqua e pomodori in scatola con il succo alla miscela risultante. Chiudi il coperchio. Impostare la modalità "Bassa pressione" per 12 minuti.

4. Cospargere di aneto prima di servire.

Spezzatino di agnello con spinaci

Tempo di cottura 19 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

1 kg di agnello (spalle o collo);

1 bicchiere d'acqua;

1 tazza di crema (22%);

1 cespo di cipolla;

1° un cucchiaio di coriandolo fresco (tritato);

1/2° cucchiai di sale;

1-2 spicchi d'aglio;

2–3 pezzi Chiodi di garofano;

1° un cucchiaio di farina;

200 g di spinaci (surgelati);

1/4 cucchiaino di pepe nero.

cucinando

1. Sbucciare e tagliare la cipolla a semianelli.

2. Scaldare l'olio d'oliva e il burro sul livello Sauté e friggere l'agnello (precedentemente tagliato a cubetti di 3 x 3 cm) per 3 minuti fino a doratura. Aggiungere la cipolla, sale, pepe e spolverizzare con la farina, continuare a friggere per 1 minuto.

3. Aggiungi acqua e germogli di chiodi di garofano alla miscela risultante. Chiudi il coperchio. Impostare la modalità "Alta pressione" per 12 minuti.

4. Aprire il coperchio (dopo aver fatto uscire il vapore). Aggiungere la panna e gli spinaci. Nella modalità "Spegnimento", cuocere per 5 minuti.

5. Cospargere di coriandolo e aglio tritato finemente prima di servire. Il riso può essere servito come contorno.

Costine di maiale al miele e salsa di soia

Tempo di cottura 19 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

1,5 kg di costine di maiale;

1/2 bicchiere d'acqua;

4 cucchiai cucchiai di olio d'oliva;

1/3° cucchiai di sale;

4 cucchiai cucchiai di salsa di soia;

2 cucchiai. cucchiai di miele;

1 cucchiaino di zucchero;

1/4 cucchiaino di pepe nero.

cucinando

1. Nella modalità "Frittura", scaldare l'olio vegetale, aggiungere miele e zucchero, far bollire leggermente e friggere le costole in questa salsa fino a doratura su tutti i lati per 4 minuti.

2. Aggiungi acqua, salsa di soia, sale e pepe alla miscela risultante. Chiudi il coperchio. Impostare la modalità "Alta pressione" per 15 minuti.

3. Cospargere di coriandolo tritato finemente prima di servire.

4. La salsa di mele può essere servita come contorno.

Agnello con feta e yogurt

Tempo di cottura 20 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

1 kg di polpa di agnello (senza lische);

1/2 bicchiere d'acqua;

1/2 limone fresco;

1° un cucchiaio di prezzemolo (tritato);

6 art. cucchiai di olio vegetale;

1/2° cucchiai di sale;

4 cespi di cipolla;

1 bicchiere di yogurt naturale;

1 peperone grande;

100 g di feta;

1° un cucchiaio di basilico secco, timo e maggiorana;

2 spicchi d'aglio.

cucinando

1. Tagliare la carne a cubetti (3 x 3 cm). Sbucciare l'aglio e macinarlo in un mortaio e salare. Mescolare con il succo di mezzo limone e l'olio d'oliva. Versare la marinata sull'agnello. Mentre la carne sta marinando, preparate le verdure. Mondate e tagliate la cipolla a semianelli, pepatela a striscioline larghe.

2. Nella modalità "Sautè di verdure", scaldare l'olio d'oliva e aggiungere l'agnello. Rosolare per 3 minuti, aggiungere la cipolla e il peperone, continuare a soffriggere per un altro 1 minuto.

3. Aggiungere alla miscela risultante acqua, sale, pepe e una miscela di erbe essiccate. Chiudi il coperchio. Impostare la modalità "Alta pressione" per 15 minuti.

4. Dopo aver rilasciato la pressione, aprire il coperchio della pentola a pressione e aggiungere lo yogurt e la feta (a cubetti). Agitare. Impostare la modalità "Bassa pressione" per 1 minuto.

5. Cospargere di prezzemolo prima di servire.

Filetto con verdure e vino rosso

Tempo di cottura 20 minuti.

Ingredienti per 7 porzioni

1 kg di filetto di manzo;

1 bicchiere d'acqua;

1,5 tazze di vino rosso secco;

1° un cucchiaio di prezzemolo (tritato);

1° un cucchiaio di maggiorana secca;

4 cucchiai cucchiai di olio d'oliva;

2 cucchiai. cucchiai di burro;

1/2° cucchiai di sale;

1 cucchiaino di zucchero;

1 cipolla;

1° un cucchiaio di concentrato di pomodoro;

1/4 cucchiaino di pepe nero;

1-2 spicchi d'aglio.

cucinando

1. Lavare il filetto e asciugarlo con carta assorbente. Tagliare in 7 pezzi. Mondate e tagliate a cubetti piccoli la cipolla.

2. Nella modalità "Saltare le verdure", scaldare l'olio vegetale e il burro, friggere il filetto su tutti i lati per 3 minuti, aggiungere la cipolla e soffriggere leggermente il tutto per 2 minuti. Bagnare con acqua, vino rosso, sale, zucchero, pepe, concentrato di pomodoro, maggiorana e crackers. Amalgamare il tutto e portare a bollore.

3. Chiudere la pentola a pressione e impostare la modalità "Alta pressione" per 15 minuti.

4. Servire il filetto con la salsa in cui è stato stufato. Completare con prezzemolo tritato finemente e aglio tritato.

5. Puoi servire un'insalata di verdure fresche e foglie di rucola come contorno.

Maiale con salsa di champignon

Tempo di cottura 20 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

1 kg di polpa di maiale (bordo spesso o sottile);

1 bicchiere d'acqua;

200 g di funghi prataioli (surgelati);

1° un cucchiaio di prezzemolo (tritato);

4 cucchiai cucchiai di olio vegetale;

1/2° cucchiai di sale;

1° un cucchiaio di amido di mais;

2 cucchiai. cucchiai di panna acida;

1° un cucchiaio di salsa di soia.

cucinando

1. Sbucciare e tagliare la cipolla a semianelli e i funghi a cubetti.

2. Nella modalità "Saltare le verdure", scaldare l'olio vegetale e aggiungere il maiale (precedentemente tagliato a cubetti di 5 x 5 cm), soffriggere per 5 minuti, aggiungere la cipolla e i funghi tritati, continuare a soffriggere per altri 2 minuti.

3. Versare acqua, salsa di soia e panna acida nella miscela risultante. Chiudi il coperchio. Impostare la modalità "Alta pressione" per 15 minuti.

4. Diluire l'amido in acqua. Aprire il coperchio della pentola a pressione, dopo aver rilasciato la pressione, e aggiungerlo al composto finito. Agitare. Impostare la modalità "Bassa pressione" per 2 minuti.

5. Cospargere di prezzemolo prima di servire.

arrosto di vitello

Ingredienti per 8 porzioni

800 g di polpa di vitello (bordo spesso o sottile);

1 bicchiere d'acqua;

1 cespo di cipolla;

1° un cucchiaio di prezzemolo (tritato);

4 cucchiai cucchiai di olio vegetale;

1/2° un cucchiaio di sale;

1 carota media;

1 rametto di rosmarino;

1/4 cucchiaino di pepe nero.

cucinando

1. Sbucciare e tagliare la cipolla a semianelli, le carote a fette.

2. Nella modalità "Saltare le verdure", scaldare l'olio vegetale e friggere il vitello (pezzo intero) per 5 minuti fino a doratura su tutti i lati. Aggiungere la cipolla, la carota, il rametto di rosmarino, sale e pepe e continuare a soffriggere per un altro minuto.

3. Aggiungi acqua alla miscela risultante. Chiudi il coperchio. Impostare la modalità "Alta pressione" per 16 minuti.

4. Prima di servire, tagliare a pezzi la carne. Potete servire un'insalata di verdure fresche come contorno.

Diverse opzioni per piatti di carne, il cui tempo di cottura è di 30-35 minuti

Agnello al peperoncino e melanzane

Tempo di cottura 30 minuti.

Ingredienti per 8 porzioni

1 kg di agnello (senza osso);

2 bicchieri d'acqua;

1,5° cucchiai di sale;

1/4 cucchiaino di pepe nero macinato;

1 cespo di cipolla;

2 melanzane;

1 carota;

2 peperoni dolci;

1° un cucchiaio di prezzemolo;

2 pomodori freschi;

1-2 spicchi d'aglio.

cucinando

1. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti grandi. Tagliare le melanzane a cubetti grandi, salare e versare acqua calda (per lasciare

amarezza). Peperoni, pomodori e carote tagliati a listarelle. Tagliare la carne a cubetti (3 x 3 cm).

2. Scaldare l'olio d'oliva sul livello di doratura e rosolare la carne per 3 minuti. Aggiungere le cipolle, le carote, le melanzane (scolate in precedenza), i peperoni e i pomodori, continuare a soffriggere per 7 minuti. Salate un po' ogni strato, poi non mancherete.

3. Aggiungere acqua e pepe. Chiudi il coperchio. Cuocere a bassa pressione per 20 minuti.

4. Cospargere di prezzemolo e aglio tritato finemente prima di servire.

Tempo di cottura 33 minuti.

Ingredienti per 8 porzioni

600 g di polpa di manzo;

3 bicchieri d'acqua;

4 cespi di cipolla;

3 tazze di riso;

2 bicchieri di olio vegetale;

1/2° cucchiai di sale;

4 carote;

1/4 cucchiaino di pepe nero;

1/4 cucchiaino di curcuma;

1/4 cucchiaino di spezie (set pilaf);

2 cucchiai. cucchiai di coriandolo fresco;

2 grandi pomodori freschi

cucinando

1. Sbucciare e tagliare la cipolla a semianelli, le carote a striscioline.

2. Sciacquare il riso. Mentre la carne macinata e le verdure sono fritte, lasciatele nell'acqua.

3. In modalità Sauté di verdure, scaldare l'olio e friggere la carne (precedentemente tagliata a cubetti di 3 x 3 cm) per 5 minuti fino a doratura. Aggiungere le cipolle, le carote, sale e pepe e continuare a soffriggere per 3 minuti.

4. Versare 1 tazza d'acqua nella miscela risultante. Chiudi il coperchio. Impostare la modalità "Alta pressione" per 15 minuti.

5. Aprire il coperchio (dopo aver rilasciato il vapore) e aggiungere il riso (scolato da esso), la curcuma, le spezie pilaf e 2 tazze d'acqua. L'acqua dovrebbe coprire il riso di 1,5 dita. Richiudere il coperchio. Cuocere ad alta pressione per 10 minuti.

6. Aprire la pentola a pressione e controllare la cottura del riso e della carne. Nel caso in cui il riso fosse un po' poco cotto, aggiungete 1/4 di tazza di acqua calda e coprite appena la pentola a pressione con il coperchio, senza chiuderla, lasciate cuocere il riso a fuoco lento per 5-8 minuti.

7. Metti il ​​pilaf finito su un piatto. Cospargete sopra il coriandolo tritato finemente e aggiungete i pomodori freschi tritati grossolanamente.

Agnello con ceci

Tempo di cottura 35 minuti.

Ingredienti per 7 porzioni

1 kg di agnello (senza osso);

1 litro d'acqua;

1° un cucchiaio di sale;

1/4 cucchiaino di pepe nero macinato;

10 pezzi. scalogno;

1 tazza di ceci;

1 cucchiaino di zucchero;

1 litro di succo di pomodoro;

2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;

1° un cucchiaio di coriandolo verde.

cucinando

1. Sbucciare la cipolla. Tagliare la carne a cubetti (dimensioni 4 x 4 cm). Mettere a bagno i ceci.

2. Nella modalità "Rottura", scaldare l'olio vegetale e friggere la carne per 3 minuti, mettere le cipolle intere e lo zucchero e continuare a friggere per 2 minuti.

3. Aggiungere acqua, sale, pepe, succo di pomodoro e ceci. Chiudi il coperchio. Cuocere a bassa pressione per 30 minuti.

4. Al momento di servire, cospargere di coriandolo. Al posto del pane, servite le pitas (preriscaldate).

Spezzatino di manzo con prugne secche

Tempo di cottura 35 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

1 kg di manzo (bordo spesso o sottile);

400 ml di acqua;

1/2 bicchiere di vino bianco secco;

1 kg di prugne snocciolate;

1 cespo di cipolla;

1 carota piccola;

1° un cucchiaio di prezzemolo (tritato);

4 cucchiai cucchiai di olio vegetale;

1/2° cucchiai di sale;

1° un cucchiaio di concentrato di pomodoro;

2-3 spicchi d'aglio;

2 cucchiai. cucchiai di burro;

1/4 cucchiaino di pepe nero.

cucinando

1. Sbucciare e tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote su una grattugia grossa.

2. Nella funzione Saute di verdure, scaldare l'olio e friggere la carne di manzo (precedentemente tagliata a cubetti di 2 x 2 cm) per 3 minuti fino a doratura. Aggiungere le cipolle, le carote e il concentrato di pomodoro e continuare a soffriggere per 2 minuti.

3. Aggiungere al composto ottenuto acqua, vino bianco secco, burro, sale e pepe. Chiudi il coperchio. Impostare la modalità "Alta pressione" per 25 minuti.

4. Aprite la padella (precedentemente facendo uscire il vapore) e mettete le prugne, l'aglio e le erbe aromatiche. Impostare la modalità "Alta pressione" per 5 minuti.

5. Le patate lesse possono essere servite come contorno.

Ricette classiche per piatti di carne, il cui tempo di cottura varia dai 40 ai 45 minuti

Bouzenina

Tempo di cottura 40 minuti.

Ingredienti per 8 porzioni

1,5 kg collo di maiale;

1 litro d'acqua;

1° un cucchiaio di sale;

1/4 cucchiaino di pepe nero macinato;

2-3 spicchi d'aglio;

6 art. cucchiai di olio vegetale;

1° un cucchiaio di senape (pronta).

cucinando

1. Lavare la carne e asciugarla tamponando con carta assorbente. Farcire con l'aglio (precedentemente sbucciato). Salare e pepare su tutti i lati, ricoprire di senape.

2. Nella modalità "Frittura", scaldare l'olio vegetale e friggere la carne su tutti i lati fino a doratura per 5 minuti. Aggiungere acqua.

3. Chiudere il coperchio e continuare la cottura a bassa pressione per 35 minuti.

4. Servire sia caldo che freddo.

Lingua in umido con rafano

Tempo di cottura 45 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

2 lingue di manzo;

1,5 litri di acqua;

1/2 bicchiere di vino bianco secco;

2–3 pezzi foglia d'alloro;

1 cespo di cipolla;

1 carota;

1/2° cucchiai di sale;

1/4 cucchiaino di pepe nero macinato;

3-4 grani di pepe nero;

4 cucchiai cucchiai di rafano;

4 cucchiai cucchiai di maionese.

cucinando

1. Mettere la lingua di manzo (precedentemente lavata e sbucciata) in un contenitore, aggiungere una testa di cipolla intera (da cui è stato tolto solo uno strato superiore della buccia, è rossa), carote intere sbucciate, sale, grani di pepe, alloro e acqua.

2. Chiudere il coperchio e cuocere ad alta pressione per 40 minuti.

3. Aprire il coperchio (dopo aver rilasciato il vapore), togliere la lingua con una forchetta da chef e metterla in acqua fredda (dopo questa procedura è molto più facile da pulire). Lasciare in posa per 5 minuti, quindi togliere la pelle. Tagliare a fette spesse 1 cm.

4. Svuotare il contenitore dal brodo. Mettere le fettine di lingua sul fondo della padella, aggiungere la maionese mista al rafano, il vino bianco secco e il basilico. Continuare la cottura ad alta pressione per 5 minuti.

5. Puoi servire il purè di patate come contorno.

Uno dei tempi di cottura più lunghi, ma che pasto! Una gelatina in 90 minuti

Gelatina di manzo (gelatina fatta in casa)

Tempo di cottura 90 minuti.

Ingredienti per 8 porzioni

1 stinco di manzo di media grandezza;

1 coscia di manzo;

300 g di polpa di manzo;

5 bicchieri d'acqua;

1 cespo di cipolla;

1 carota;

1° un cucchiaio di sale;

1-2 spicchi d'aglio;

1-2 foglie di alloro;

4-5 grani di pepe nero.

cucinando

1. Lavare e pulire accuratamente la carne. Tagliate a pezzi la coscia e il nodello (in questo modo occupano molto meno spazio in padella).

2. Metti la carne preparata nel contenitore (mastice, coscia, polpa di manzo), una cipolla intera, da cui è stato rimosso solo lo strato superiore della buccia e il fondo (dovrebbe essere rosso), una carota intera, alloro foglia, grani di pepe nero.

3. Aggiungere acqua (dovrebbe coprire la carne di 10–15 cm), sale. Chiudi il coperchio. Impostare la modalità "Alta pressione" per 90 minuti.

4. Aprire il coperchio (dopo aver fatto uscire il vapore). Prendi la carne. Separarlo dalle ossa. Smontare in fibre, se necessario tagliare con un coltello. Assaggiate il brodo finito "per sale", aggiungetelo se necessario.

5. Filtrare il brodo finito e versarlo sulla carne smontata e disposta in contenitori con aglio tritato finemente.

6. Conservare in frigorifero per 1 ora.

7. Servire con senape o rafano mescolati con maionese (rapporto 1:1).

capitolo 3

I piatti di pollo in una pentola a pressione si cuociono in pochi minuti, sono molto succosi.

Diverse ricette per piatti, il cui tempo di cottura varia da 7 a 10 minuti

Fegatini di pollo in salsa

Tempo di cottura 7 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

1,5 kg di fegato di pollo;

8 art. cucchiai di olio vegetale;

1° un cucchiaio di sale;

1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco;

3 art. cucchiai di farina;

2 tazze di panna (22%);

2 cucchiai. cucchiai di prezzemolo (tritato finemente)

cucinando

1. Lavare il fegato e asciugarlo tamponando con carta assorbente. Salare, pepare e infarinare.

2. Impostare la modalità "Frying", scaldare l'olio e friggere leggermente il fegato in modo che "afferri" un po'. Aggiungere la cipolla (precedentemente tagliata a dadini) e cuocere per 1 minuto.

3. Chiudere la pentola, versare l'acqua e la panna e cuocere ad alta pressione per 6 minuti.

4. Mettere il fegato con la salsa in cui è stato stufato, cospargere di erbe aromatiche.

5. Il porridge di grano saraceno può essere servito come contorno.

Filetto di pollo in crema al dragoncello

Tempo di cottura 10 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

4 filetti di pollo;

8 art. cucchiai di olio vegetale;

1° un cucchiaio di sale;

1/4 cucchiaino di pepe nero;

1/2 bicchiere d'acqua;

1 cespo di cipolla;

1 tazza di crema (11%);

3 rametti di dragoncello;

3 art. cucchiai di farina.

cucinando

1. Lavare i filetti, asciugarli con carta assorbente, tagliarli in 4 pezzi, condire con sale e pepe.

2. Nella modalità "Frittura", scaldare l'olio e friggere il filetto, aggiungere la cipolla (precedentemente tagliata a cubetti) e cuocere per 1 minuto.

3. Cospargere il filetto con la farina e mescolare, friggere leggermente.

4. Aggiungere acqua e brodo secco. Coprire con un coperchio. Cuocere ad alta pressione per 7 minuti.

5. Aprire il coperchio, versare la panna, mettere i rametti di dragoncello e far bollire per 2 minuti nella modalità “Soffriggere le verdure” con il coperchio aperto.

Pollo al curry

Tempo di cottura 10 minuti.

Ingredienti per 4 porzioni

1 pollo (peso 1,8–2 kg);

8 art. cucchiai di olio vegetale;

1° un cucchiaio di sale;

1/4 cucchiaino di pepe nero;

1/2 bicchiere d'acqua;

1 cespo di cipolla;

2 mele verdi;

2 cucchiai. cucchiai di curry;

1/4 cucchiaino di zafferano;

1 tazza di latte di cocco (disponibile nel reparto latticini dei grandi supermercati; in caso contrario, puoi sostituirlo con una crema per il caffè - 4%).

cucinando

1. Lavate il pollo, asciugatelo con carta assorbente e lavoratelo con le forbici da chef: eliminate la parte della pelle vicino alla gola, la "canapa" dalle piume, tagliate la coda e le parti estreme delle ali. Tagliare il pollo in 8 pezzi (una volta lungo la spina dorsale, poi ogni metà in 4 pezzi). Strofinare con sale, pepe e curry.

2. Nella modalità "Frittura", scaldare l'olio e friggere i pezzi di pollo, mettere la cipolla (precedentemente tagliata a cubetti) e cuocere per 3 minuti.

3. Aggiungere il latte di cocco, le mele tagliate a julienne, l'acqua e lo zafferano. Chiudere il coperchio e cuocere ad alta pressione per 7 minuti.

4. Servire con la salsa in cui è stato stufato il pollo.

Fricassea di pollo con funghi e piselli

Tempo di cottura 10 minuti.

Ingredienti per 4 porzioni

6 filetti di pollo;

8 art. cucchiai di olio vegetale;

1° un cucchiaio di sale;

1/4 cucchiaino di pepe nero;

1/2 bicchiere d'acqua;

1 bicchiere di panna;

500 g di funghi prataioli (surgelati);

1 cespo di cipolla;

300 g di piselli (surgelati);

4 cucchiai cucchiai di formaggio a pasta dura (qualsiasi varietà, idealmente - parmigiano);

1° un cucchiaio di aneto;

cucinando

1. Lavare i filetti, asciugarli con carta assorbente, tagliarli a listarelle, salare e pepare.

2. Nella modalità "Frittura", scaldare l'olio e friggere il filetto, mettere le cipolle (precedentemente tagliate a cubetti), i funghi, i piselli e cuocere per 5 minuti con il coperchio aperto.

3. Aggiungere acqua, panna e brodo secco. Chiudi il coperchio. Cuocere ad alta pressione per 5 minuti.

4. Aprire il coperchio (precedentemente alleggerendo la pressione), aggiungere il formaggio grattugiato. Chiudete il coperchio e lasciate riposare il piatto.

5. Cospargere con aneto tritato finemente prima di servire.

paprika di pollo

Tempo di cottura 10 minuti.

Ingredienti per 4 porzioni

6 filetti di pollo;

8 art. cucchiai di olio vegetale;

1° un cucchiaio di sale;

1/4 cucchiaino di pepe nero;

1/2 bicchiere d'acqua;

2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;

1 cespo di cipolla;

1° un cucchiaio di prezzemolo;

3 art. cucchiai di farina;

0,5 kg di peperone (surgelato);

4-5 spicchi d'aglio.

cucinando

1. Lavare i filetti, asciugarli con carta assorbente, tagliarli a cubetti di 3 x 3 cm, condire con sale e pepe e infarinarli.

2. Nella modalità "Frying", scaldare l'olio e friggere il filetto, aggiungere la cipolla (precedentemente tagliata a cubetti) e il peperone e cuocere per 5 minuti con il coperchio aperto.

3. Aggiungere acqua e concentrato di pomodoro. Chiudi il coperchio. Cuocere ad alta pressione per 5 minuti.

4. Aprire il coperchio (precedentemente alleviando la pressione), aggiungere l'aglio tritato finemente. Chiudete il coperchio e lasciate riposare il piatto.

5. Cospargere di prezzemolo tritato finemente prima di servire.

Cinque ricette per piatti, il cui tempo di preparazione è di 15 minuti

Cosce di pollo in salsa di soia con zenzero

Tempo di cottura 15 minuti.

Ingredienti per 8 porzioni

8 cosce di pollo;

8 art. cucchiai di olio d'oliva;

1/2° cucchiai di sale;

1/4 cucchiaino di pepe nero;

1/2 bicchiere d'acqua;

1 cespo di cipolla;

4-5 spicchi d'aglio;

1 mazzetto di cipolle verdi;

1/4 di zenzero piccolo, sbucciato e grattugiato finemente

1 tazza di salsa di soia.

cucinando

1. Lavare le cosce di pollo, asciugarle con carta assorbente, sale e pepe.

2. Nella modalità "Frittura", scaldare l'olio e friggere il pollo su tutti i lati fino a doratura, mettere le cipolle (precedentemente tagliate a cubetti) e cuocere per 3 minuti.

3. Aggiungere acqua, salsa di soia, zenzero, mezzo aglio (tritato finemente). Chiudi il coperchio. Cuocere ad alta pressione per 12 minuti.

4. Aprire il coperchio, dopo aver rilasciato il vapore, mettere l'aglio rimanente e le cipolle verdi pre-tritate.

Chachokhbili

Tempo di cottura 15 minuti.

Ingredienti per 4 porzioni

1 pollo (peso 1,8–2 kg);

8 art. cucchiai di olio vegetale;

1° un cucchiaio di sale;

1/4 cucchiaino di pepe nero;

1/2 bicchiere d'acqua;

1 cespo di cipolla;

1 peperone grande;

2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;

1 scatoletta di pomodorini in scatola;

4-6 spicchi d'aglio;

3 art. cucchiai di farina;

2 cucchiai. cucchiai di aceto;

1 cucchiaino di zucchero.

cucinando

1. Lavate il pollo, asciugatelo con carta assorbente e lavoratelo con le forbici da chef: eliminate la parte della pelle vicino alla gola e la "canapa" dalle piume, tagliate la coda e le parti estreme delle ali. Tagliare in 8 pezzi (una volta lungo il dorso, poi ogni metà in 4 pezzi). Salare e pepare, infarinare.

2. Nella modalità "Frittura", scaldare l'olio e friggere i pezzi di pollo fino a doratura, mettere la cipolla (precedentemente tagliata a dadini), il peperone (tagliato a dadini) e cuocere con il coperchio aperto per 5 minuti.

3. Aggiungere i pomodori in scatola con il succo (tagliato in 4 pezzi), il concentrato di pomodoro, l'aceto, lo zucchero, coprire con acqua e cuocere ad alta pressione per 10 minuti.

pollo spagnolo

Tempo di cottura 15 minuti.

Ingredienti per 4 porzioni

1 pollo (peso 1,8–2 kg);

8 art. cucchiai di olio vegetale;

1° un cucchiaio di sale;

1/4 cucchiaino di pepe nero;

1/2 bicchiere d'acqua;

1 cespo di cipolla;

1 peperone;

1° un cucchiaio di verdure;

3 art. cucchiai di farina;

1° un cucchiaio di brodo secco (funghi).

cucinando

1. Lavare il pollo, asciugarlo con carta assorbente e tagliarlo con le forbici da chef. Tagliare in 8 pezzi. Salare e pepare, infarinare.

2. Nella modalità "Frying", scaldare l'olio e friggere i pezzi di pollo fino a doratura, mettere la cipolla (pretagliata a cubetti), il peperone (tagliato a cubetti) e i funghi, cuocere con il coperchio aperto per 5 minuti .

3. Versare l'acqua, aggiungere il brodo secco e cuocere ad alta pressione per 10 minuti.

4. Al momento di servire, cospargere di erbe aromatiche tritate finemente.

Pollo in umido in salsa di verdure

Tempo di cottura 15 minuti.

Ingredienti per 8 porzioni

8 cosce di pollo;

8 art. cucchiai di olio vegetale;

1/2° cucchiai di sale;

1/4 cucchiaino di pepe nero;

1/2 bicchiere d'acqua;

2 cespi di cipolla;

0,5 kg di piselli (surgelati);

2 carote;

3 art. cucchiai di farina;

5° cucchiai di panna acida;

1° un cucchiaio di brodo secco (pollo).

cucinando

1. Lavare le cosce di pollo, asciugarle con carta assorbente, tagliarle in 2 parti, salare e pepare.

2. Nella modalità "Frittura", scaldare l'olio e friggere il pollo su tutti i lati fino a doratura, mettere le cipolle (precedentemente tagliate a semianelli), le carote, grattugiate su una grattugia grossa, i piselli, cuocere con il coperchio aperto per 3 minuti.

3. Aggiungi acqua, panna acida, brodo di pollo secco. Chiudere il coperchio e cuocere ad alta pressione per 12 minuti.

4. Cospargere di erbe aromatiche tritate prima di servire.

5. Puoi preparare gli spaghetti per un contorno.

Tempo di cottura 15 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

1 pollo (peso 1,8–2 kg);

8 art. cucchiai di olio vegetale;

1° un cucchiaio di sale;

1/4 cucchiaino di pepe nero;

1 bicchiere d'acqua;

1 cespo di cipolla;

4-6 spicchi d'aglio;

3 art. cucchiai di coriandolo (tritato finemente)

5° cucchiai di panna acida;

300 g di noci.

cucinando

1. Lavate il pollo, asciugatelo con carta assorbente e lavoratelo con le forbici da chef: eliminate la parte della pelle vicino alla gola e la "canapa" dalle piume, tagliate la coda e le parti estreme delle ali. Tagliare in 10 pezzi, salare e pepare.

2. Nella modalità "Frittura", scaldare l'olio e friggere i pezzi di pollo fino a doratura, mettere la cipolla (precedentemente tagliata a cubetti) e cuocere con il coperchio aperto per 5 minuti.

3. Aggiungere acqua, panna acida, noci (precedentemente tritate con un frullatore o in un tritacarne) e cuocere in modalità "Alta pressione" per 10 minuti.

4. Aprire il coperchio, dopo aver alleviato la pressione, aggiungere il coriandolo e l'aglio tritato finemente. Chiudete il coperchio e lasciate riposare il piatto.

5. Può essere servito sia caldo che freddo.

Diverse ricette per piatti con un tempo di cottura da 22 a 35 minuti

Frattaglie di pollo brasate

Tempo di cottura 22 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

1 kg di ventricoli di pollo;

0,5 kg di fegato di pollo;

0,5 kg di cuori di pollo;

10° cucchiai di olio vegetale;

3 art. cucchiai di burro;

1° un cucchiaio di sale;

1/4 cucchiaino di pepe nero;

2,5 litri di acqua;

2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;

1 cespo di cipolla;

1 carota;

1° un cucchiaio di prezzemolo;

4-5 spicchi d'aglio;

1 patata media;

1° un cucchiaio di basilico

cucinando

1. Lavare i ventricoli. Di norma, vengono venduti sbucciati. Se hai acquistato con la buccia, rimuovi la pellicola interna rigida. Lavate il fegato e tagliatelo a metà. Basta lavare i tuoi cuori.

2. Mettere le frattaglie nella pentola a pressione, versare acqua, sale. Chiudere il coperchio e cuocere ad alta pressione per 10 minuti.

3. Sbucciare e tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare le patate in 2 parti.

4. Aprire il coperchio (scaricando prima la pressione), rimuovere le frattaglie e metterle temporaneamente da parte.

5. Scolare il brodo. Lavate e asciugate la pentola a pressione.

6. Nella modalità "Frittura", scaldare la verdura e il burro e soffriggere la cipolla, mettere il concentrato di pomodoro, salare, pepare e cuocere per 2 minuti.

7. Aggiungere le patate, le carote, 1 tazza di acqua, il basilico e cuocere ad alta pressione per 10 minuti.

8. Aprire il coperchio, aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche tritate finemente, chiudere il coperchio e lasciare fermentare il piatto.

Anatra con crauti e mele

Tempo di cottura 35 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

1/2 cosce d'anatra o già pronte (6 pezzi);

8 art. cucchiai di olio vegetale;

1/2° cucchiai di sale;

1/4 cucchiaino di pepe nero;

1 litro d'acqua;

2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;

1 cespo di cipolla;

1° un cucchiaio di prezzemolo;

1 kg di crauti;

1° un cucchiaio di zucchero;

2 mele (varietà acide);

1/4 cucchiaino di cumino;

1 bicchiere di vino rosso secco.

cucinando

1. Taglia le gambe in 2 parti. Se hai una carcassa intera, tagliala in 12 parti, sala e pepa.

2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Cavolo, se le cannucce sono molto lunghe, tagliate a metà in modo che la sua lunghezza sia di 3-4 cm, rimuovete il torsolo dalle mele.

3. Nella modalità "Frying", scaldare l'olio e friggere l'anatra, mettere le cipolle e continuare la cottura per 5 minuti.

4. Aggiungere i crauti, lo zucchero, l'acqua, il concentrato di pomodoro, il cumino, il vino secco e le mele (precedentemente affettate), chiudere il coperchio e cuocere ad alta pressione per 30 minuti.

5. Cospargere di prezzemolo tritato prima di servire.

capitolo 4

Se sei stato innamorato del tempo di cottura del pollo, sarai felice di sapere che i piatti di pesce iniziano in soli 4 minuti! Risultano teneri e succosi. Usa spezie e spezie che daranno un nuovo gusto ai piatti ordinari. Ora in qualsiasi grande supermercato, la scelta delle spezie è semplicemente enorme.

Salmone al basilico in brodo

Tempo di cottura 4 minuti.

Ingredienti per 4 porzioni

800 g di filetto di salmone (freddo);

1 kg di set zuppa di pesce;

Scorza di 4 limoni (usare i limoni rimanenti per fare un dolce, vedere la ricetta nella sezione "Dessert");

1 bocciolo di garofano;

3 baccelli di cardamomo;

1 cucchiaino di semi di coriandolo;

1 rametto di timo;

1 cucchiaino di zenzero macinato;

1 mazzetto di cipolle verdi giovani;

4 rametti di basilico;

1/2° cucchiai di sale;

4-5 grani di pepe nero;

1/4 cucchiaino di pepe bianco;

1 cucchiaino di olio d'oliva al profumo di limone.

cucinando

1. Far bollire il brodo di pesce. Per fare questo, lavorate il set da zuppa: se c'è una testa di pesce, eliminate le branchie (altrimenti risulterà amara). Questa procedura è convenientemente eseguita con le forbici da chef. Lavate le lische di pesce.

2. Mettere le ossa in un contenitore e portare ad ebollizione in modalità “Broasting” con il coperchio aperto. Eliminare le ossa, filtrare il brodo.

3. Sciacquare il contenitore della pentola a pressione e versarvi il brodo filtrato. Mettere la scorza di limone (precedentemente grattugiata sulla grattugia più piccola), tutti i condimenti e le spezie (chiodi di garofano, cardamomo, coriandolo, timo, zenzero, grani di pepe), le cipolle verdi (precedentemente tritate finemente) e il basilico. Cuocere ad alta pressione per 4 minuti.

4. Mentre si prepara il brodo, tagliare il filetto di salmone a cubetti di 3 x 3 cm, salare e pepare con del pepe bianco.

5. Aprire il coperchio dopo aver scaricato la pressione.

6. Mettere il salmone tritato (6-8 cubetti ciascuno) in zuppiere porzionate e versarvi sopra il brodo caldo. Il piatto è pronto.

7. Al momento di servire, aggiungere 1/4 di cucchiaino di olio d'oliva in ogni piatto.

Cozze allo zafferano e succo d'arancia

Certo, la parola "cozze" fa male alle orecchie delle casalinghe russe, con le aringhe le ricette sono più familiari. Ma ora puoi comprare le cozze nell'ipermercato della catena AUCHAN, amato da molti, e il loro prezzo è abbastanza abbordabile. Una cosa dovrebbe farti piacere: non abbiamo ancora raggiunto le aragoste nelle nostre ricette.

Tempo di cottura 4 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

2 kg di cozze;

4 bicchieri d'acqua;

1 tazza di crema (22%);

4 cucchiai cucchiai di burro;

1 arancia (succo);

1/2 cucchiaino di zafferano;

1/2 cucchiaino di pepe macinato.

cucinando

1. Lavate le cozze, mettetele in un contenitore, pepate e chiudete il coperchio. Cuocere ad alta pressione per 4 minuti.

2. Aprire il coperchio, trasferire le cozze aperte su un piatto e coprire con un foglio di alluminio per tenerle al caldo.

3. Versare la panna nel brodo rimanente e portarla a bollore nella modalità “Soffriggere le verdure”. Aggiungere il burro, lo zafferano e, alla fine, il succo d'arancia (se non c'è lo spremiagrumi si può tagliare parte della scorza e con una normale forchetta, ruotandola a mano in senso orario, spremere il succo dell'arancia).

4. Riportare a bollore e versare la salsa risultante sulle cozze.

tajine di pesce

Tempo di cottura 6 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

900 g di merluzzo (preferibilmente filetto freddo);

8 art. cucchiai di olio vegetale;

2 gambi di sedano bianco;

1/2° cucchiai di sale;

1/4 cucchiaino di pepe bianco;

1 cespo di cipolla;

8 patate medie;

2 cucchiai. cucchiai di scorza di limone grattugiata;

1 cucchiaino di cumino macinato;

1/2 cucchiaino di zafferano macinato;

1 stecca di cannella;

1 bicchiere d'acqua;

1° cucchiaio di prezzemolo (tritato finemente)

cucinando

1. Tagliare il filetto per il lungo in due parti e ciascuna a pezzi di 3 cm, salare e pepare.

2. Nella modalità "Verdure in padella", scaldare l'olio e soffriggere le cipolle (precedentemente tagliate a cubetti).

3. Aggiungere le spezie (zafferano, cumino, cannella), il sedano (tagliato a semianelli), la scorza di limone, i pomodori e le patate (tagliate in 4 pezzi).

4. Aggiustate di sale, chiudete il coperchio e cuocete ad alta pressione per 4 minuti.

5. Aprire il coperchio e mettere il merluzzo tritato, mescolare. Cuocere il pesce in modalità "Stufato" per 2-3 minuti con il coperchio aperto.

6. Prima di servire, aggiungere al piatto alcune olive e verdure tritate.

Triglie con verdure

Tempo di cottura 9 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

6 pezzi triglie di pesce;

2 melanzane;

2 pomodori medi;

2 peperoni dolci;

1 peperoncino piccante;

1° un cucchiaio di prezzemolo;

1° un cucchiaio di aneto;

1/2° cucchiai di sale;

1/2 bicchiere d'acqua;

1/4 cucchiaino di pepe nero;

1/4 cucchiaino di basilico secco;

1/4 cucchiaino di zenzero macinato;

1/4 cucchiaio di santoreggia;

1° Vino bianco secco;

1 cucchiaino di zucchero.

cucinando

1. Pulite la triglia dalle squame, tagliate la testa, date le interiora, salate. Pestare le spezie (zenzero, pepe nero macinato, basilico secco e santoreggia) nel mortaio. Cospargere il pesce con le spezie, soprattutto all'interno.

2. Sfumare il pesce con il vino bianco secco, il succo di un limone con lo zucchero, aggiungere l'aneto tritato e il prezzemolo. Mentre lavori con le verdure, lasciale marinare.

3. Tagliare il gambo delle melanzane. Senza sbucciare, tagliare a fette spesse 5 mm. Salare e versare acqua bollente.

4. Tagliare i pomodori a cerchi, i peperoni a rondelle, basta lavare i peperoncini piccanti, non tagliare il gambo (lasciarlo intero - se lo tagli, sarà molto piccante).

5. Nella modalità "Verdure in padella", friggere le melanzane (dopo aver scolato l'acqua e averle messe su carta assorbente) per 2 minuti, quindi pepe e pomodori, aggiungere alla fine il peperoncino. Versare un po' d'acqua. Chiudere il coperchio e cuocere ad alta pressione per 5 minuti.

6. Dopo aver rilasciato la pressione, aprire il coperchio e inserire il pesce. Chiudere il coperchio e cuocere a bassa pressione per 2 minuti.

7. Disporre con cura il pesce con un contorno e cospargere di aneto e prezzemolo.

Merluzzo provenzale

Tempo di cottura 11 minuti.

Ingredienti per 8 porzioni

1 kg di merluzzo (preferibilmente freddo);

5° cucchiai di burro;

1/2 tazza di olio d'oliva;

1 bicchiere di panna;

6 bicchieri d'acqua;

8 patate medie;

1° cucchiai di sale;

1/4 cucchiaino di pepe bianco;

1 foglia di alloro;

300 g di foglie di lattuga;

1/2 limone (succo);

2 cetrioli medi;

4 pomodori medi.

cucinando

1. Sbucciare le patate e tagliarle in 4 pezzi.

2. Aggiungere acqua in modo che copra completamente le patate, salare. Chiudere il coperchio e cuocere ad alta pressione per 5 minuti.

3. Aprire il coperchio, scolare il brodo vegetale. Trasferisci le patate in un contenitore separato. Fai una purea. Mescolare le patate con un bicchiere di brodo a mano o con un mixer, aggiungere la panna calda con il burro fuso (attenzione: questo è un pegno di purè di patate bianco come la neve!)

4. Lascia temporaneamente la purea nel contenitore in cui l'hai preparata.

5. Sciacquare la pentola a pressione. Mettere il merluzzo, chiudere il coperchio, aggiungere acqua, alloro e pepe bianco. Cuocere ad alta pressione per 6 minuti.

6. Estrarre il merluzzo. Separare la pelle e le ossa da esso.

7. Mettere il burro, la purea pronta e il merluzzo in un contenitore pulito della pentola a pressione, mescolare il tutto, cuocere in modalità “Stufato” per 1 minuto con il coperchio aperto.

8. Impostare la modalità "Mantenere il piatto caldo" e lasciare fermentare il piatto.

9. Al momento di servire, fare i crostini all'aglio fritti in olio d'oliva. Come contorno aggiuntivo, servire un'insalata di verdure fresche: un misto di lattuga (rucola, basilico, iceberg, ecc.), pomodori e cetrioli, condire con succo di limone e olio d'oliva.

Salmone rosa in umido con verdure

Tempo di cottura 8 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

1 kg di salmone rosa (filetto);

8 art. cucchiai di olio vegetale;

1/2° cucchiai di sale;

1/4 cucchiaino di pepe bianco;

2 cespi di cipolla;

1 scatoletta di pomodorini in scatola (senza pelle)

0,5 kg di zucchine (surgelate);

3 carote medie;

4-5 grani di pepe nero;

1° un cucchiaio di prezzemolo (tritato finemente);

1 bicchiere d'acqua.

cucinando

1. Tagliare il filetto a pezzi, ma non diritto, ma ad angolo: tenere il coltello in modo che il taglio sia obliquo. Sale e pepe.

2. Nella modalità "Verdure in padella", scaldare l'olio e friggere le cipolle (precedentemente tritate a semianelli), le carote, grattugiate su una grattugia grossa. Aggiungere acqua, zucchine e pomodori in scatola con il succo, sale e pepe. Chiudere il coperchio e cuocere ad alta pressione per 4 minuti.

3. Aprire il coperchio (dopo aver rilasciato la pressione), aggiungere il pesce, chiudere il coperchio e continuare la cottura ad Alta Pressione per 4 minuti.

4. Al momento di servire, posizionare con cura il pesce sul fondo del piatto, sopra le verdure stufate. Aggiungere il prezzemolo tritato.

Pesce fritto con panna

Tempo di cottura 8 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

1 kg di pesce (puoi prendere filetti di merluzzo, merluzzo carbonaro, tilapia);

8 art. cucchiai di olio vegetale;

1/2° cucchiai di sale;

1/4 cucchiaino di pepe bianco;

2 cespi di cipolla;

3 art. cucchiai di farina;

1,5 tazze di panna (22%);

1° un cucchiaio di prezzemolo (tritato finemente);

1° cucchiaino di basilico secco

cucinando

1. Sciacquare il pesce, asciugarlo con carta assorbente e tagliarlo per il lungo dalla testa alla coda. Ho due parti. Tagliare ciascuno a cubetti 3 x 3 cm Salare e pepare con pepe bianco, infarinare.

2. Nella modalità "Verdure in padella", scaldare l'olio e friggere il pesce, mettere le cipolle (precedentemente tritate a semianelli), cuocere per 2 minuti.

3. Aggiungere la panna e il basilico secco, chiudere il coperchio e cuocere ad alta pressione per 6 minuti.

4. Puoi servire purè di patate come contorno e cetrioli sottaceto tritati come contorno aggiuntivo.

Pesce marinato

Tempo di cottura 8 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

1 kg di merluzzo (filetto);

8 art. cucchiai di olio vegetale;

1/2° cucchiai di sale;

1/4 cucchiaino di pepe bianco;

3 cespi di cipolla;

1 scatoletta di pomodorini in scatola (senza pelle)

2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;

1 cucchiaino di zucchero con uno scivolo;

1° un cucchiaio di aceto;

3 carote medie;

4-5 grani di pepe nero;

1° un cucchiaio di prezzemolo (tritato finemente);

2 foglie di alloro;

2 fiori di garofano;

1/2 bicchiere d'acqua;

3 art. cucchiai di farina.

cucinando

1. Lavare i filetti e asciugarli con carta assorbente. Tagliare a pezzi, salare e pepare, infarinare.

2. Nella modalità "Verdure in padella", scaldare l'olio e soffriggere le cipolle (precedentemente tritate a semianelli), le carote (grattugiate su una grattugia grossa), il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il sale, l'alloro, i chiodi di garofano e i pomodori in scatola con il succo , sale e pepe.

3. Aggiungere l'acqua, chiudere il coperchio e cuocere ad alta pressione per 4 minuti.

5. Lascia riposare il piatto nella modalità "Mantieni caldo".

6. Al momento di servire, mettere il pesce sul fondo del piatto e sopra la marinata di verdure.

Aggiungere il prezzemolo tritato.

Burrida di pesce sardo

Tempo di cottura 8 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

1 kg di filetto di merluzzo, ippoglosso o merluzzo carbonaro (facoltativo);

8 art. cucchiai di olio vegetale;

1/2° cucchiai di sale;

1/4 cucchiaino di pepe bianco;

3 cespi di cipolla;

1 scatoletta di pomodorini in scatola (senza pelle)

0,5 kg di fagioli surgelati;

3 carote medie;

4-5 grani di pepe nero;

1° un cucchiaio di prezzemolo (tritato finemente);

1/2 bicchiere d'acqua;

1/2° un cucchiaio di sale;

4 cucchiai cucchiai di pangrattato;

cucinando

1. Lavare i filetti e asciugarli con carta assorbente. Tagliare a pezzi, salare e pepare, rotolare nel pangrattato.

2. Nella modalità "Verdure in padella", scaldare l'olio e soffriggere le cipolle (precedentemente tagliate a cubetti), le carote (grattugiate su una grattugia grossa), i fagioli e i pomodori in scatola con il succo. Aggiungi sale e pepe.

3. Versare l'acqua, coprire con il coperchio e cuocere ad alta pressione per 4 minuti.

4. Aprire il coperchio (dopo aver rilasciato la pressione), aggiungere il pesce, chiudere il coperchio e continuare la cottura ad Alta Pressione per 4 minuti.

5. Lascia riposare il piatto nella modalità "Mantieni caldo".

6. Al momento di servire, mettere il pesce sul fondo del piatto e sopra la marinata di verdure. Aggiungere prezzemolo e limone tritati, tagliati in quarti.

Pesce a Leningrado

Tempo di cottura 8 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

1 kg di lucioperca (filetto);

8 art. cucchiai di olio vegetale;

1/2° cucchiai di sale;

1/4 cucchiaino di pepe bianco;

3 cespi di cipolla;

1° un cucchiaio di prezzemolo (tritato finemente);

1/2 bicchiere d'acqua;

4 cucchiai cucchiai di farina;

1° cucchiaino di basilico secco

cucinando

1. Lavare il filetto e asciugarlo con carta assorbente, tagliarlo a pezzi, salare e pepare, spruzzare con il succo di limone e passarlo nella farina.

2. Nella modalità "Verdure in padella", scaldare l'olio e soffriggere la cipolla (precedentemente tagliata a semianelli). Aggiungere il basilico secco, sale e pepe. Cuocere ad alta pressione per 2 minuti.

3. Aggiungere il lucioperca, chiudere il coperchio e cuocere ad alta pressione per 6 minuti.

4. Le patate al forno possono essere servite come contorno.

Luccioperca sotto una pelliccia di pomodori e funghi

Tempo di cottura 8 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

1 kg di lucioperca (filetto);

8 art. cucchiai di olio vegetale;

1/2° cucchiai di sale;

1/4 cucchiaino di pepe bianco;

6 pomodori medi;

0,5 kg di funghi prataioli surgelati;

2 cespi di cipolla;

1/2 bicchiere d'acqua;

1° un cucchiaio di basilico

cucinando

2. Nella modalità "Verdure in padella", scaldare l'olio e soffriggere le cipolle (precedentemente tagliate a semianelli), i pomodori (tagliati a cerchi) e i funghi per 3 minuti.

3. Adagiare il pesce sulle verdure, coprire con acqua, aggiungere il basilico secco, coprire e cuocere ad alta pressione per 5 minuti.

4. Al momento di servire, mettere il pesce sul fondo del piatto e sopra i pomodori e i funghi. Aggiungere il prezzemolo tritato.

Salmone rosa con bastoncini di granchio

Tempo di cottura 8 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

1 kg di salmone rosa (filetto);

8 art. cucchiai di olio vegetale;

1/2° cucchiai di sale;

1/4 cucchiaino di pepe bianco;

2 cespi di cipolla;

1/2 bicchiere d'acqua;

1° un cucchiaio di basilico;

4 cucchiai cucchiai di panna acida;

200 g di bastoncini di granchio;

4 cucchiai cucchiai di formaggio (qualsiasi varietà dura).

cucinando

1. Lavare i filetti e asciugarli con carta assorbente, tagliarli a pezzi, condire con sale e pepe.

2. Nella modalità "Verdure in padella", scaldare l'olio e soffriggere la cipolla (precedentemente tritata a semianelli) per 3 minuti.

3. Metti il ​​​​pesce sulla cipolla, i bastoncini di granchio (precedentemente tagliati a strisce) sopra, quindi versa la panna acida e l'acqua. Aggiungere il basilico essiccato, chiudere il coperchio e cuocere ad alta pressione per 5 minuti.

4. Aprire il coperchio (precedentemente alleviando la pressione), aggiungere il formaggio grattugiato su una grattugia grossa. Chiudere il coperchio e lasciare per un po' in modalità "Mantenere caldo".

5. Puoi offrire riso con verdure come contorno.

Capitolo 5

Ricorda per quanto tempo viene preparato lo stufato di verdure in una casseruola o in una toppa sul fornello. Mentre friggi e unisci tutti gli ingredienti, ci vorranno quaranta minuti, o anche di più.

I piatti di verdure preparati in una pentola a pressione sono una combinazione di concetti quasi polari: velocità, gusto e purezza.

Vengono preparati quasi istantaneamente - 10-15 minuti, pur mantenendo tutte le proprietà utili e, soprattutto, non ci sono schizzi. La superficie del tavolo è perfettamente pulita.

Caviale di melanzane con salsa di pomodoro e spezie orientali

Tempo di cottura 10 minuti.

Ingredienti per 8 porzioni

8 melanzane medie;

2 scatolette di pomodori in scatola nel loro stesso succo;

1° un cucchiaio di coriandolo;

1° un cucchiaio di basilico secco;

2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;

1/2° un cucchiaio di sale;

1/4 cucchiaino di pepe nero;

1/2 bicchiere d'acqua;

1/2 cucchiaino di coriandolo;

1/2 cucchiaino di curcuma;

1/2 cucchiaino di curry;

1/2 cucchiaino di semi di senape;

1-2 baccelli di peperoncino piccante;

5 infiorescenze di garofani.

cucinando

1. Togliere i gambi alle melanzane, tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Mettere nella pentola a pressione con la pelle rivolta verso il basso.

2. Aggiungere acqua, olio d'oliva e aglio tritato. Sale e pepe. Chiudi il coperchio. Cuocere ad alta pressione per 5 minuti.

3. Aprire il coperchio. Trasferite le verdure cotte in un piatto. Eliminate la polpa delle melanzane con un cucchiaio e tenete da parte per un po'.

4. Sciacquare la ciotola della pentola a pressione, asciugarla.

5. Impostare la modalità su "Fry" e riscaldare l'olio. Arrostire le spezie (coriandolo, curry, curcuma, semi di senape) per 1 minuto. Aggiungere i pomodori in scatola (tagliati in 4 pezzi) insieme a succo, concentrato di pomodoro, sale, zucchero, pepe, melanzane e basilico secco. Versare l'acqua, mettere uno spicchio. Chiudere il coperchio e cuocere ad alta pressione per 4 minuti.

6. Prima di servire, aggiungere il coriandolo tritato finemente e i peperoncini piccanti.

Un miscuglio di melanzane con verdure

Tempo di cottura 10 minuti.

Ingredienti per 8 porzioni

6 melanzane medie;

4 pomodori medi;

1° un cucchiaio di coriandolo;

1° un cucchiaio di basilico secco;

2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;

10° cucchiai di olio d'oliva;

1/2° un cucchiaio di sale;

2 cipolle medie;

2 carote;

1/4 cucchiaino di pepe nero;

1-2 spicchi d'aglio;

1 bicchiere d'acqua.

cucinando

1. Tagliare i gambi delle melanzane, sbucciarle (le verdure di un nuovo raccolto non possono essere sbucciate). Mettere su un tagliere e tagliare dalla base dove si trovava il gambo al punto in cui si trovava originariamente il fiore (ovaio), quindi di nuovo ogni metà. Quindi tagliare a semianelli di 1 cm di spessore, salare e versarvi sopra dell'acqua bollente (per eliminare l'amarezza).

2. Sbucciare e tagliare le cipolle a semianelli, le carote, i peperoni e i pomodori a striscioline larghe.

3. Impostare la modalità su "Fry" e riscaldare l'olio. Friggere cipolle, carote, melanzane (da cui era stata precedentemente scolata l'acqua), peperoni e pomodori. Salate un po' ogni ingrediente. Friggere il tutto per 5 minuti.

4. Aggiungere acqua, concentrato di pomodoro, pepe nero macinato, basilico essiccato, chiudere la pentola e cuocere a bassa pressione per 5 minuti.

5. Aprire il coperchio, dopo aver alleviato la pressione, aggiungere l'aglio schiacciato e le verdure tritate finemente (aneto, coriandolo e prezzemolo) al miscuglio. Chiudete il coperchio e lasciate riposare il piatto.

Arrosto con funghi

Tempo di cottura 10 minuti.

Ingredienti per 8 porzioni

6-7 patate medie;

0,5 kg di funghi / champignon / funghi ostrica (surgelati);

1 carota media;

2 cipolle medie;

2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;

1/2 tazza di olio d'oliva;

1° un cucchiaio di sale;

1/4 cucchiaino di pepe nero;

1/4 tazza d'acqua;

1/2 cucchiaino di zucchero;

1° cucchiai di farina.

cucinando

1. Lavare, sbucciare e tagliare le patate in 6 parti, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a cubetti grandi.

2. Impostare la modalità su "Frying" e riscaldare l'olio. Friggere le cipolle, le carote, le patate e i funghi per 3 minuti. Aggiungere la farina e mescolare il tutto accuratamente.

3. Versare l'acqua, mettere il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il pepe nero. Chiudere la pentola e cuocere ad alta pressione per 7 minuti.

4. Cospargere di erbe aromatiche tritate prima di servire.

Tempo di cottura 10 minuti.

Ingredienti per 8 porzioni

3 melanzane (0,5 kg congelate);

3 peperoni (0,5 kg congelati);

1° un cucchiaio di aneto e prezzemolo (tritato);

2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;

10° cucchiai di olio d'oliva;

1/2° cucchiai di sale;

2 cipolle medie;

3 pomodori medi;

1/4 cucchiaino di pepe nero;

1-2 spicchi d'aglio;

1 bicchiere d'acqua.

cucinando

1. Lavare le zucchine e le melanzane, tagliare il gambo, sbucciare (le verdure del nuovo raccolto non possono essere sbucciate). Se i semi sono duri, devono essere rimossi.

2. Mettere le melanzane su un tagliere, tagliare dalla base all'ovaio, poi ogni metà e poi a semianelli di 1 cm di spessore, salare e versare acqua bollente (per togliere l'amarezza).

3. Fate lo stesso con le zucchine (solo che non è necessario riempirle d'acqua).

4. Sbucciare e tagliare le cipolle a semianelli, le carote, i peperoni e i pomodori a striscioline larghe.

5. Impostare la modalità "Frittura di verdure" e scaldare l'olio. Soffriggere cipolle, carote, melanzane (che sono state scolate), zucchine, peperoni e pomodori per 5 minuti. Salate un po' ogni ingrediente.

6. Aggiungere acqua, concentrato di pomodoro, pepe nero. Chiudere la pentola e cuocere a bassa pressione per 5 minuti.

7. Prima di servire, cospargere con erbe aromatiche tritate finemente e aglio schiacciato.

Plov "Bukhara"

Tempo di cottura 10 minuti.

Ingredienti per 8 porzioni

2 tazze di riso (tondo);

1° un cucchiaio di aneto e prezzemolo (tritato);

1 bicchiere di olio vegetale;

1° un cucchiaio di sale;

2 cespi di cipolla;

2 carote;

1/4 cucchiaino di pepe nero;

8–10 pezzi albicocche secche;

1/2 tazza di uvetta;

3 bicchieri d'acqua.

cucinando

1. Ordinare la frutta secca, risciacquare. Riempite con acqua calda e lasciate gonfiare.

2. Sciacquate e mettete a bagno il riso in acqua calda (lasciatelo riposare mentre lavorate le verdure).

3. Sbucciare e tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote su una grattugia grossa a listarelle.

4. Impostare la modalità su "Frying" e riscaldare l'olio. Soffriggere cipolle e carote per 2 minuti. Mettere il riso, amalgamare bene il tutto, aggiustare di sale e pepe.

5. Versare l'acqua nella miscela risultante. Chiudere la pentola e cuocere a bassa pressione per 6 minuti.

6. Aprire il coperchio dopo aver rilasciato la pressione, inserire la frutta secca preparata e continuare a cuocere in modalità "Bassa pressione" per 2 minuti.

7. Al momento di servire, cospargere con erbe aromatiche tritate finemente e pomodori freschi tritati.

Soffriggere con i funghi

Tempo di cottura 10 minuti.

Ingredienti per 8 porzioni

4-5 patate medie;

2 melanzane (0,5 kg congelate);

1 carota media;

1° un cucchiaio di aneto e prezzemolo (tritato);

2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;

1 bicchiere di olio d'oliva;

1° un cucchiaio di sale;

2 cipolle medie;

15–17 champignon (0,8 kg congelati);

1/4 cucchiaino di pepe nero;

1-2 spicchi d'aglio;

1/4 bicchiere d'acqua;

1/4 tazza di vino bianco secco;

1/2 cucchiaino di zucchero;

1° cucchiai di farina.

cucinando

1. Tagliare i gambi delle melanzane, sbucciarle (le verdure di un nuovo raccolto non possono essere sbucciate).

2. Mettere le melanzane su un tagliere e tagliarle dalla base all'ovaio, poi di nuovo ogni metà e tagliare a semianelli spessi 1 cm, salare e versare acqua bollente (per eliminare l'amarezza).

3. Sbucciare e tagliare le cipolle a semianelli, le carote a strisce larghe. Tagliare i funghi a spicchi, le patate in 4-6 pezzi.

4. Impostare la modalità "Frittura di verdure" e scaldare l'olio. Friggere cipolle, carote, melanzane (da cui era stata precedentemente scolata l'acqua), patate, funghi per 3 minuti. Aggiungere la farina e mescolare il tutto accuratamente.

5. Aggiungere acqua, vino bianco secco, concentrato di pomodoro, zucchero, pepe nero. Chiudere il coperchio e cuocere ad alta pressione per 7 minuti.

6. Cospargere con erbe aromatiche tritate e aglio tritato prima di servire.

budino di verdure

Tempo di cottura 10 minuti.

Ingredienti per 8 porzioni

1 zucchina media (0,5 kg congelata);

4-5 patate medie;

0,5 kg di cavolfiore (congelato);

1° un cucchiaio di aneto (tritato);

4 cucchiai cucchiai di panna acida;

1° un cucchiaio di sesamo;

10° cucchiai di olio d'oliva;

1° un cucchiaio di brodo di funghi secchi;

1/2° un cucchiaio di sale;

1/4 cucchiaino di pepe nero;

1 formaggio fuso ("Amicizia" o altro);

1/2° cucchiai di basilico secco;

1/2 bicchiere d'acqua.

cucinando

1. Sbucciare e affettare patate e carote. Cavolfiore, senza scongelare, tagliato in infiorescenze più piccole. Mettere tutte le verdure (patate, carote, zucchine, cavolfiore) in un contenitore, salare, aggiungere il basilico secco e mescolare bene.

2. Impostare la modalità "Frittura di verdure" e scaldare l'olio. Friggere la miscela risultante per 5 minuti.

3. Preparare la salsa. Sciogliere il brodo secco in acqua, aggiungere la panna acida, il formaggio fuso grattugiato (su una grattugia grossa) e le uova sbattute. Mescolare bene, aggiungere sale e pepe.

4. Versare la salsa sulle verdure fritte, cospargere di semi di sesamo e chiudere il coperchio. Cuocere a bassa pressione per 5 minuti.

5. Cospargere con erbe aromatiche tritate finemente prima di servire.

Pilaf ai funghi

Tempo di cottura 15 minuti.

Ingredienti per 8 porzioni

4 tazze di riso (a chicco lungo)

4 cespi di cipolla;

1 carota;

1° un cucchiaio di brodo secco (fungo);

1 cucchiaino di una miscela per pilaf (con cumino);

300 g di funghi prataioli (surgelati);

1° un cucchiaio di coriandolo (tritato);

1 bicchiere di olio vegetale;

1° un cucchiaio di sale;

1/4 cucchiaino di pepe;

3 bicchieri d'acqua;

1 cetriolo;

1 pomodoro.

cucinando

1. Sciacquare e mettere a bagno il riso in acqua calda (lasciarlo riposare mentre si lavora sulle verdure).

2. Sbucciare e tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote su una grattugia grossa a listarelle.

3. Impostare la modalità "Frittura di verdure" e scaldare l'olio. Friggere le cipolle e le carote per 5 minuti, poi i funghi. Mettere il riso, mescolare bene, salare e pepare.

4. Aggiungi acqua, brodo secco, miscela pilaf alla miscela risultante. Chiudere il coperchio e cuocere a bassa pressione per 10 minuti.

5. Al momento di servire, cospargere di coriandolo tritato finemente e servire con cetriolo fresco e insalata di pomodori.

Cavolfiore con prosciutto

Tempo di cottura 15 minuti.

Ingredienti per 8 porzioni

2 carote;

0,5 kg di cavolfiore (puoi prendere congelato);

0,5 kg di prosciutto;

1° un cucchiaio di aneto e prezzemolo (tritato);

10° cucchiai di olio d'oliva;

1/2° un cucchiaio di sale;

2 cipolle medie;

1/4 cucchiaino di pepe nero;

2 cucchiai. cucchiai di pangrattato;

4 cucchiai cucchiai di formaggio (qualsiasi varietà dura);

1 bicchiere d'acqua;

3 art. cucchiai di panna acida;

1° un cucchiaio di brodo vegetale secco.

cucinando

1. Sbucciare e tagliare le cipolle a cubetti, le carote a striscioline, se il cavolfiore è fresco, quindi togliere il gambo e smontare in piccole infiorescenze. Congelato, smonta semplicemente in infiorescenze.

2. Impostare la modalità "Frittura di verdure" e scaldare l'olio. Friggere cipolle, carote, cavoli per 5 minuti. Salate un po' ogni ingrediente.

3. Mettere il prosciutto (precedentemente tagliato a striscioline) e versare il tutto con la salsa: aggiungere il brodo secco, la panna acida, il pangrattato e le uova pre-sbattute, grattugiate su una larga

grattugiare il formaggio, la metà delle erbe aromatiche fresche, sale e pepe. Chiudere la pentola e cuocere a bassa pressione per 10 minuti.

4. Cospargere con le erbe aromatiche tritate finemente prima di servire.

Caviale di zucca

Tempo di cottura 15 minuti.

Ingredienti per 8 porzioni

3-4 zucchine medie;

1° un cucchiaio di aneto e prezzemolo (tritato);

1 bicchiere di olio vegetale;

1° un cucchiaio di sale;

2 cespi di cipolla;

3 carote;

1/4 cucchiaino di pepe nero;

3 art. cucchiai di concentrato di pomodoro;

4-5 spicchi d'aglio;

1 cucchiaino di zucchero;

1 bicchiere d'acqua.

cucinando

1. Prepara le verdure. Mondate le zucchine e, se gli esemplari sono vecchi, eliminate i semi. Tagliare a cubetti. Sbucciare cipolle e carote; tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa.

2. Nella modalità "Frying", scaldare l'olio vegetale e friggere le cipolle, le carote e le zucchine per 3 minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il sale e mescolare.

3. Aggiungere l'acqua e cuocere a bassa pressione per 12 minuti. 4. Aprire il coperchio (alleviando prima la pressione) e aggiungere le erbe aromatiche e l'aglio tritato finemente.

5. Può essere consumato caldo come contorno per piatti di carne o freddo come antipasto.

Fagiolini sott'olio

Tempo di cottura 17 minuti.

Ingredienti per 10 porzioni

2,5 kg di fagiolini;

4 cespi di cipolla;

4-5 spicchi d'aglio;

2 scatole di pomodori in scatola nel loro stesso succo;

1° un cucchiaio di concentrato di pomodoro;

1/2° cucchiai di sale;

1/2 cucchiaino di pepe;

1 bicchiere d'acqua;

1° un cucchiaio di prezzemolo.

cucinando

1. Sbucciare i fagioli. Mondate e tagliate a dadini la cipolla e l'aglio. 2. Scaldare l'olio sul livello Saute e soffriggere la cipolla e l'aglio per 2 minuti.

3. Aggiungere i fagioli, i pomodori in scatola con il succo (precedentemente tagliati in 4 pezzi), il concentrato di pomodoro, sale e pepe. Riempi d'acqua.

4. Chiudere il coperchio e cuocere ad alta pressione per 15 minuti.

5. Cospargere di prezzemolo tritato finemente prima di servire.

Zucca stufata in panna acida

Tempo di cottura 19 minuti.

Ingredienti per 10 porzioni

1/2 zucca media;

1/4 tazza di olio d'oliva;

3-4 spicchi d'aglio;

1/2° cucchiai di sale;

1/2 bicchiere d'acqua;

6 art. cucchiai di farina;

1° un cucchiaio di prezzemolo.

cucinando

1. Lavare la zucca, privarla della pelle, privarla dei semi, tagliarla a cubetti di 2 x 2 cm, cospargerla di farina mista a sale (pane).

2. Scaldare l'olio sul livello Sauté e friggere la zucca fino a doratura, 4 minuti.

3. Aggiungere la panna acida, il brodo secco e un po' d'aglio tritato finemente. Riempi d'acqua.

4. Chiudere il coperchio e cuocere ad alta pressione per 15 minuti. 5. Cospargere con il prezzemolo tritato finemente e l'aglio rimanente prima di servire.

Tempo di cottura 28 minuti.

Ingredienti per 10 porzioni

4 tazze di fagioli rossi;

1° un cucchiaio di aneto e prezzemolo (tritato);

2 cucchiai. cucchiai di coriandolo (tritato);

2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;

1/2 tazza di olio d'oliva;

1/2° un cucchiaio di sale;

4 cespi di cipolla;

1 carota;

1/4 cucchiaino di pepe nero;

1 peperone;

1 scatoletta di pomodori in scatola (senza pelle) nel loro stesso succo;

1/2° cucchiai di zucchero;

1/2° cucchiai di aceto;

1 bicchiere d'acqua;

3-4 spicchi d'aglio.

cucinando

1. Lavare e mettere a bagno i fagioli.

2. Sbucciare e tagliare la cipolla a cubetti grandi, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare il peperone a listarelle. Tritare finemente l'aglio.

3. Nella modalità "Sauté", scaldare l'olio d'oliva, soffriggere le cipolle, le carote, i peperoni, i pomodori in scatola con il succo (tagliato in 4 parti), il concentrato di pomodoro, l'aceto, lo zucchero, il sale, il pepe macinato per 5 minuti. Quindi aggiungere i fagioli (dopo aver scolato l'acqua).

4. Aggiungere l'acqua, chiudere il coperchio e cuocere ad alta pressione per 23 minuti.

5. Aprire il coperchio (alleviando prima la pressione) e aggiungere tutte le erbe fresche, il prezzemolo, l'aneto, il coriandolo e l'aglio tritato finemente.

6. Chiudere il coperchio e impostare la modalità "Mantenere caldo". 7. Questo è un ottimo piatto indipendente, ma potete servirlo anche come contorno per la carne (meglio usare la pita come pane).

Capitolo 6

Il porridge in una pentola a pressione a cottura lenta ha un sapore meraviglioso. Sono friabili, ricchi di gusto, stufati, come in una stufa russa. Secondo le regole, il porridge di latte deve essere cotto in acqua e il latte deve essere aggiunto direttamente nel piatto prima di servire. Infatti, alle alte temperature, molte sostanze utili (compresa la caseina) vengono distrutte. Quindi il latte nelle ricette di porridge di latte può essere sostituito con acqua durante la cottura. E aggiungilo o crema appena prima dell'uso.

Grano saraceno alla Demidov

Tempo di cottura 9 minuti.

Ingredienti per 8 porzioni

2 tazze di grano saraceno;

2 bicchieri d'acqua;

200 g di funghi prataioli;

1 cespo di cipolla;

2 cucchiai. cucchiai di burro;

2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;

1 cucchiaino di sale.

cucinando

1. Impostare la modalità "Verdure in padella" e scaldare l'olio vegetale, friggere la cipolla tagliata a cubetti e i funghi tagliati a spicchi.

2. Aggiungere il grano saraceno prelavato, versare l'acqua, il sale e mettere sopra il burro.

3. Chiudere il coperchio. Cuocere a bassa pressione per 9 minuti.

Farinata d'ambra

Tempo di cottura 15 minuti.

Ingredienti per 4 porzioni

1 bicchiere di semole di frumento;

3 bicchieri di latte;

1 mela;

2 cucchiai. cucchiai di burro;

1° un cucchiaio di zucchero;

1/2 cucchiaino di sale;

4 cucchiai cucchiai di panna acida.

cucinando

1. Sciacquare i cereali 3-4 volte in acqua tiepida, versarci sopra dell'acqua bollente e rimuovere i grani cavi dalla superficie. Lascia la granella nell'acqua mentre prepari la mela.

2. Tagliate la mela a cubetti (pre-sbucciatela).

3. Versare i cereali preparati nella pentola a pressione, aggiungere la mela tritata, il sale, lo zucchero e la panna acida. Farcire con il latte. Cuocere a bassa pressione per 15 minuti.

porridge di boiardo

Tempo di cottura 15 minuti.

Ingredienti per 4 porzioni

1 bicchiere di miglio;

3 bicchieri di latte;

1/2 tazza di uvetta;

2 cucchiai. cucchiai di burro;

1° un cucchiaio di zucchero;

1/2 cucchiaino di sale.

cucinando

1. Sciacquare il miglio 3-4 volte in acqua tiepida e assicurarsi di 1 volta in acqua bollente (questo rimuoverà l'amarezza). Mettere a bagno l'uvetta.

2. Versare i cereali preparati nella pentola a pressione, aggiungere l'uvetta, il sale, lo zucchero, versare il latte. Cuocere a bassa pressione per 15 minuti.

Farinata di mais con burro

Tempo di cottura 15 minuti.

Ingredienti per 4 porzioni

1 bicchiere di granella di mais;

3 bicchieri di latte;

2 cucchiai. cucchiai di burro;

1° un cucchiaio di zucchero;

1/2 cucchiaino di sale.

cucinando

1. Ordina e risciacqua i cereali.

2. Versarlo nel contenitore della pentola a pressione, aggiungere sale, zucchero, versare il latte. Cuocere a bassa pressione per 15 minuti.

3. Al momento di servire, mettere il burro.

Farinata di riso con zucca

Tempo di cottura 15 minuti.

Ingredienti per 4 porzioni

1 cerchio di zucca (3 cm);

1 bicchiere di riso;

3 bicchieri di latte;

2 cucchiai. cucchiai di burro;

1° un cucchiaio di zucchero;

1/2 cucchiaino di sale.

cucinando

1. Ordinare il riso, sciacquare e lasciare in acqua mentre si sbuccia e si taglia la zucca.

2. Lavate la zucca, sbucciatela e tagliatela a cubetti.

3. Versare il riso (dopo averne scolato l'acqua) nella pentola a pressione, aggiungere la zucca, il sale, lo zucchero, versare il latte. Cuocere a bassa pressione per 15 minuti.

4. Al momento di servire, mettere il burro.

Acharov Plav (semole di grano con cipolle)

Tempo di cottura 15 minuti.

Ingredienti per 4 porzioni

1 bicchiere di semole di frumento;

3 bicchieri d'acqua;

1 cespo di cipolla;

4 cucchiai cucchiai di olio vegetale;

2 cucchiai. cucchiai di burro;

1/2 cucchiaino di sale.

cucinando

1. Sciacquare più volte la semola di grano e lasciarla in acqua mentre si sbuccia e si trita la cipolla.

2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.

3. Preriscaldare la pentola a pressione nella modalità "Soffriggere le verdure", soffriggere le cipolle per 1 minuto.

4. Aggiungere le semole di frumento (dopo averne drenato l'acqua), versare acqua, sale. Cuocere a bassa pressione per 14 minuti.

5. Al momento di servire, mettere il burro.

Il risotto è un riso che viene prima fritto e poi stufato nel vino.

e brodo. Questo è uno dei migliori piatti del nord Italia. Ed è anche uno dei più semplici.

È difficile rovinare un risotto. Ma c'è una condizione: la varietà di riso. Dovrebbe chiamarsi "arborio". Cerca questa scritta sulla confezione.

Risotto con pomodorini e salsiccia affumicata

Tempo di cottura 8 minuti.

Ingredienti per 4 porzioni

1 tazza di riso tondo ("arborio");

2 tazze di brodo di pollo (o acqua)

1 bicchiere di vino bianco secco;

1 cespo di cipolla;

1 scatoletta di pomodori pelati;

150 g di salsiccia affumicata;

4 cucchiai cucchiai di olio d'oliva;

2 cucchiai. cucchiai di burro;

1/2 cucchiaino di sale;

1/4 cucchiaino di pepe nero macinato;

3 art. cucchiai di parmigiano

cucinando

1. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.

2. Attivare la modalità "Saltare le verdure", scaldare l'olio d'oliva e il burro e far rosolare la cipolla per 1 minuto.

3. Mescolando, aggiungere il riso (senza lavarlo), farlo soffriggere leggermente. Il riso dovrebbe assorbire l'olio e friggere leggermente fino a quando non diventa traslucido. Aggiungere i pomodori a dadini, la salsiccia (precedentemente tagliata a listarelle), bagnare con acqua e vino secco, sale e pepe. Cuocere a bassa pressione per 7 minuti.

4. Al momento di servire, cospargere di parmigiano grattugiato finemente.

Risotto ai fegatini di pollo

Tempo di cottura 25 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

2 tazze di riso tondo ("arborio");

4 bicchieri d'acqua;

1 bicchiere di vino bianco secco;

1 cespo di cipolla;

700 g di fegato di pollo;

4 cucchiai cucchiai di olio d'oliva;

1° un cucchiaio di burro;

1 gambo di sedano;

1 spicchio d'aglio;

1/2 cucchiaino di sale;

1/4 cucchiaino di pepe nero macinato;

1 cucchiaino di basilico secco;

3 art. cucchiai di parmigiano

cucinando

1. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.

2. Lavare il fegato di pollo, asciugarlo con carta assorbente e tagliarlo in tre parti.

3. Accendere le “verdure saltate”, scaldare l'olio d'oliva e il burro e far soffriggere la cipolla per 1 minuto, quindi aggiungere i fegatini, il sedano (tritato a semianelli), l'aglio tritato finemente e il basilico secco.

4. Continuando a mescolare, aggiungete il riso (senza lavarlo), fatelo rosolare leggermente, bagnate con acqua e vino secco, sale e pepe. Cuocere a bassa pressione per 24 minuti.

5. Al momento di servire, cospargere di parmigiano grattugiato finemente.

patate in umido

Tempo di cottura 10 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

1 bicchiere d'acqua;

4 cucchiai cucchiai di olio d'oliva;

2 cucchiai. cucchiai di burro;

1/2 cucchiaino di sale;

1° un cucchiaio di concentrato di pomodoro;

1 cucchiaino di zucchero;

1 carota piccola;

1 cespo di cipolla;

8 pezzi di patate;

1/4 cucchiaino di pepe nero macinato;

1° un cucchiaio di aneto.

cucinando

1. Sbucciare le patate e tagliarle in 6 pezzi. Sbucciare e tagliare le carote a listarelle, le cipolle a cubetti grandi.

2. Impostare la modalità su "Fry verdure", scaldare l'olio d'oliva e il burro, friggere le cipolle fino a doratura, mettere le patate e le carote e friggere per 2 minuti.

3. Aggiungere l'acqua, il concentrato di pomodoro, lo zucchero e cuocere ad alta pressione per 8 minuti.

4. Cospargere di prezzemolo tritato finemente prima di servire.

Piatto di verdure leggero

Tempo di cottura 10 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

1 bicchiere d'acqua;

4 cucchiai cucchiai di olio d'oliva;

2 cucchiai. cucchiai di burro;

1/2 cucchiaino di sale;

1/4 cucchiaino di pepe nero macinato;

1° un cucchiaio di prezzemolo;

0,7 kg di cavolfiore;

1/2 tazza di riso;

1 carota media;

1 cespo di cipolla.

cucinando

1. Sciacquare il riso più volte e metterlo in ammollo. Mondate la cipolla e tagliatela a cubetti. Separare il cavolfiore in cimette. Tagliate le carote a listarelle.

2. Impostare la modalità su "Soffriggere le verdure", scaldare l'olio d'oliva e il burro e soffriggere la cipolla, aggiungere le carote, il cavolfiore e cuocere per 2 minuti.

3. Aggiungere il riso (dopo aver scolato l'acqua), aggiungere acqua, pepe e sale, cuocere in modalità "Bassa pressione" per 8 minuti.

4. Prima di servire, aggiungere il prezzemolo tritato finemente.

gratin di verdure

Tempo di cottura 12 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

1 bicchiere d'acqua;

4 cucchiai cucchiai di olio d'oliva;

2 cucchiai. cucchiai di burro;

1/2 cucchiaino di sale;

1/2 tazza di panna (22%);

1/4 cucchiaino di pepe nero macinato;

3 art. cucchiai di formaggio a pasta dura (olandese);

1° un cucchiaio di parmigiano;

1° un cucchiaio di prezzemolo;

0,7 kg di cavolfiore;

6 patate medie;

1/2° cucchiai di basilico secco

cucinando

1. Sbucciare le patate e tagliarle ad anelli. Separare il cavolfiore in cimette.

2. Attivare la modalità "Saltare le verdure", scaldare l'olio d'oliva e il burro e friggere le patate, aggiungere il cavolfiore e cuocere per 2 minuti.

3. Aggiungere acqua, panna, basilico secco, pepe e sale, cuocere ad alta pressione per 8 minuti.

4. Aprire il coperchio (alleviando prima la pressione), aggiungere il formaggio olandese grattugiato e continuare la cottura per altri 2 minuti.

5. Spolverizzare con parmigiano grattugiato e prezzemolo (tritato finemente) prima di servire.

Capitolo 7

Quando si preparano i dolci (torte, biscotti, ecc.), è necessario tenere conto del fatto che lo strato superiore non sarà ricoperto da una crosta dorata. L'elemento riscaldante è in basso. Lo strato inferiore e i lati saranno dorati, mentre lo strato superiore diventerà di un colore leggermente cremoso. I biscotti lievitano bene, il loro tempo di cottura si riduce, ma il colore dello strato superiore è diverso dalla nostra classica idea del colore dei prodotti da forno finiti.

La pasticceria ama le proporzioni precise. In cucina, ovviamente, servono le bilance, ma proviamo a farne a meno. Prepariamo fantastici cupcakes e altro ancora.

Pesche al Mascapone

Tempo di cottura 3 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

6 pesche gialle;

1/2 tazza di zucchero;

1/2 tazza di brandy (rum);

1/2 bicchiere d'acqua;

1/6 cucchiaino di cannella;

1 confezione (250 g) di mascarone;

1 confezione (500 g) biscotti di farina d'avena;

1° un cucchiaio di cioccolato grattugiato.

cucinando

1. Sbucciare le pesche, tagliarle in 2 parti e togliere il nocciolo. Mettere in una pentola a pressione, aggiungere lo zucchero e la cannella, versare il brandy. Chiudere il coperchio e cuocere ad alta pressione per 3 minuti.

2. Aprire il coperchio, togliere le pesche. Scolare il succo di frutta. Ne abbiamo ancora bisogno.

3. Frullare le pesche in un frullatore fino a ottenere una purea. Amalgamare delicatamente le pesche con il mascarone.

4. Senza togliere i biscotti dalla busta, schiacciarli su un tagliere. Dovresti ottenere briciole non molto piccole (delle dimensioni di un'arachide).

5. Sul fondo di una ciotola da portata stendere uno strato di pesche miste al mascarone, uno strato di biscotti (versarli con lo sciroppo di frutta e rum) e un altro strato di pesche al mascarpone.

6. Cospargere di cioccolato grattugiato.

Mele al forno con miele

Tempo di cottura 7 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

2 cucchiai. cucchiai di zucchero;

4 cucchiai cucchiai di rum;

2 bicchieri d'acqua;

1/6 cucchiaino di cannella;

1° cucchiai di burro;

1° un cucchiaio di miele

cucinando

Lavate le mele e privatele del torsolo (preferibilmente con un coltello apposito).

1. Mescolare miele, zucchero, cannella e rum.

2. Preparare un foglio. Le sue dimensioni devono essere tali da coprire le mele da tutti i lati.

3. Al centro di ogni mela, aggiungere il miele con gli altri ingredienti e il burro.

4. Avvolgere ogni mela in un foglio. Mettere in una pentola a pressione, versare l'acqua (fino a metà delle mele). Chiudere il coperchio e cuocere ad alta pressione per 7 minuti.

5. Apri il coperchio, estrai le mele.

6. Servire nel cartoccio in cui sono stati cotti. A parte potete offrire una pallina di gelato cremoso.

pugno di mele

Tempo di cottura 7 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

5 bustine di tè aromatizzato alla mela;

1 arancia;

1 mela;

1/4 tazza di zucchero di canna (non raffinato)

1/2 cucchiaino di cardamomo macinato;

1/2 cucchiaino di essenza di mandorle;

1 bicchiere di Calvados;

1,5 litri di acqua.

cucinando

1. Versare l'acqua nella pentola a pressione. Bollire in modalità "Bassa pressione" per 6 minuti.

2. Sbucciare il limone e l'arancia.

3. Apri il coperchio, lascia cadere le bustine di tè, lascia fermentare, quindi rimuovile. Aggiungere la scorza di limone e arancia, lo zucchero, il cardamomo e l'essenza di mandorle. Cuocere in modalità "Frying" per 1 minuto. Eliminate la buccia di arancia e limone.

4. Spremere il succo di limone e arancia, aggiungere il Calvados.

5. Prima di servire, disporre le fette di mela nelle tazze e guarnire con il punch.

Pugno di Capodanno

Tempo di cottura 10 minuti.

Ingredienti per 4 porzioni

1 bottiglia di vino rosso secco;

1 arancia;

1 mela;

4 pere (frutta secca);

1/2 tazza di zucchero;

1 baccello di vaniglia;

6 baccelli di cardamomo;

5 garofani;

2 stelle anice;

100 g Calvados.

cucinando

1. Lavare le pere e metterle a bagno in acqua. Sbucciate l'arancia dalla scorza, tagliate la polpa a cubetti e la scorza a striscioline. Lavate la mela, privatela del torsolo e tagliatela a cubetti. Tagliate la pera in più pezzi.

2. Versare il vino nella casseruola. Aggiungere l'arancia, lo zucchero, la vaniglia, la scorza, la mela e le pere.

3. Metti tutte le spezie (cardamomo, chiodi di garofano, anice) in un pezzo di garza e mettile in una casseruola. Cuocere a bassa pressione per 10 minuti.

4. Aprire il coperchio (precedentemente facendo cadere il vapore), aggiungere il Calvados.

Crema al caramello

Tempo di cottura 18 minuti.

Ingredienti per 4 porzioni

750 ml di latte intero;

3 uova + 2 tuorli;

1 stecca di vaniglia;

1 tazza di zucchero;

1,5 bicchieri d'acqua;

1° un cucchiaio di fettine di mandorle.

Per il caramello:

1/2 tazza di zucchero;

3 art. cucchiai d'acqua.

cucinando

1. Preparare uno stampo da inserire nel cestello vapore del multicucina (diametro 18 cm).

2. Versare 3 cucchiai. cucchiai d'acqua, aggiungere lo zucchero e cuocere nella modalità "Verdure in padella" per 5 minuti.

3. Riempi il fondo dello stampo con il caramello.

4. Lavare la ciotola della pentola a pressione. Far bollire il latte con la vaniglia sul livello "Sautè di verdure".

5. In un contenitore separato, sbattere le uova con lo zucchero, lentamente a filo, mescolando continuamente, versare il latte bollente e sbattere con una frusta.

6. Versare la miscela risultante in uno stampo, sul fondo del quale c'è già del caramello.

7. Versare 1,5 tazze d'acqua nella pentola a pressione, posizionare lo stampo sulla griglia. Cuocere a bassa pressione per 15 minuti.

8. Guarnire con mandorle tostate prima di servire.

Torta di ciliegie alla viennese

Tempo di cottura 25 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

400 g di ciliegie surgelate (fresche di stagione);

1 bicchiere di farina;

180 g di burro;

140 g di zucchero;

1 cucchiaino di lievito in polvere;

1/2 cucchiaino di sale;

1° un cucchiaio di mandorle (patatine);

2-3 gocce di essenza di vaniglia;

1° un cucchiaio di zucchero a velo per la decorazione.

cucinando

1. Scongelare le ciliegie.

2. Sbattere il burro con lo zucchero. Continuando a sbattere, aggiungete le uova una alla volta, poi metà della farina (prima setacciata), aggiungete il sale, il lievito, l'essenza di vaniglia e alla fine la restante farina.

3. Mettere la carta da forno sul fondo della pentola a pressione, ungerla con il burro.

4. Mettici sopra l'impasto, ciliegina sulla torta e spolverizza con scaglie di mandorle.

5. Cuocere in modalità "Spegnimento" per 25 minuti.

6. Cospargere la torta finita con zucchero a velo.

budino di mele

Tempo di cottura 25 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

1 mela;

100 g di mandorle;

100 g biscotti ("Giubileo");

1 tazza di zucchero;

1 cucchiaino di burro;

1/2 tazza di liquore alla mela;

2 bicchieri d'acqua;

1 tavoletta di cioccolato.

cucinando

1. Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a cubetti.

2. In un frullatore, macina i biscotti e le noci in briciole. Trasferire in un contenitore separato.

3. Macina le mele con lo zucchero in un frullatore. Unire entrambe le masse e mescolare delicatamente.

4. Separare le proteine ​​dai tuorli. Montare gli albumi con un mixer fino a ottenere una schiuma densa. 5. Per prima cosa unire all'impasto i tuorli (uno alla volta), mescolare delicatamente, poi le proteine ​​e il liquore.

6. Lubrificare lo stampo per budino con olio, versarvi l'impasto. Versare l'acqua sul fondo della pentola a pressione, installare la griglia e su di essa il modulo. Cuocere a bassa pressione per 25 minuti.

7. Decorare il budino finito con gocce di cioccolato.

Cupcake con albicocche secche e nocciole

Tempo di cottura 30 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

2 cucchiai. cucchiai d'olio;

1° un cucchiaio di zucchero a velo;

4 cucchiai cucchiai di nocciole;

1/4 tazza di farina;

8 pezzi albicocche secche;

2 cucchiai. cucchiai di uvetta;

Scorza di 1/4 di arancia;

Leggermente meno di 1/2 tazza di latte;

1° un cucchiaio di burro per ungere lo stampo;

1 confezione di panna da montare 33%;

2 bicchieri d'acqua.

cucinando

1. Passare attraverso l'uvetta e le albicocche secche, mettere a bagno. Quindi adagiateli su carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso.

2. Mescolare il burro e lo zucchero a mano o con un mixer fino a ottenere un composto liscio. Mettere l'uovo, la farina e le nocciole (precedentemente tritate in un frullatore).

3. Aggiungere il latte, la scorza d'arancia, le albicocche secche (tagliate in 4 pezzi), l'uvetta e mescolare delicatamente.

4. Ungete la tortiera. Versare il composto e coprire con un foglio.

5. Versare l'acqua nella ciotola della pentola a pressione, adagiarvi sopra il cestello vapore e lo stampo per pasta. Cuocere a bassa pressione per 30 minuti.

6. Aprire il coperchio (precedentemente rilasciando la pressione), rimuovere la tortiera.

7. Lasciare raffreddare la torta, capovolgerla su un piatto e guarnire con la panna montata.

Cheesecake ai mirtilli

Tempo di cottura 35 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

150 g di burro;

150 g di zucchero;

1/2 cucchiaino di vanillina;

1° Farina;

2 cucchiaini di lievito in polvere;

1 cucchiaino di olio vegetale;

400 g di ricotta;

150 g di zucchero a velo;

300 g di mirtilli rossi;

2 cucchiai. cucchiai di rum

cucinando

1. Scongelare i mirtilli rossi, metterli in uno scolapasta per drenare il liquido in eccesso.

2. Sbattere il burro con lo zucchero, aggiungere la vanillina, l'uovo e mescolare accuratamente. Aggiungere la farina e il lievito, mescolare ancora. E mentre preparate il ripieno, mettete l'impasto in frigorifero, avvolgendolo nella pellicola trasparente.

3. Mescolare la ricotta con le uova, aggiungere lo zucchero a velo, il rum. Incorporate delicatamente i mirtilli rossi.

4. Mettere della carta da forno sul fondo del contenitore della pentola a pressione, ungerla con olio vegetale e stendere l'impasto con un diametro di 2 cm più grande del contenitore in modo da poter avvolgere i bordi verso l'interno. Bucherellare l'impasto in più punti con una forchetta.

5. Mettere il ripieno di cagliata e mirtilli rossi sull'impasto. Chiudere il coperchio e cuocere in modalità "Spegnimento" per 35 minuti.

Biscotto al cioccolato e nocciole

Tempo di cottura 40 minuti.

Ingredienti per 6 porzioni

1 tavoletta di cioccolato (150 g);

1 confezione di olio;

1 bicchiere di zucchero a velo;

Leggermente meno di 1/2 tazza di farina (80 g);

4 cucchiai cucchiai di noci (o qualsiasi altro - anacardi, mandorle, arachidi).

cucinando

1. Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria. Il bagnomaria più semplice è una casseruola piena d'acqua per 1/4, con dentro una ciotola, contenente cioccolato e burro.

2. Sbattere le uova e lo zucchero a velo fino a ottenere una massa bianca omogenea. Aggiungere la farina già setacciata. Versare la miscela di latticello al cioccolato. Sbattere per 2-3 minuti fino a che liscio, alla fine aggiungere le noci (precedentemente tritate) e mescolare delicatamente.

3. Metti la carta da forno sul fondo della pentola a pressione, ungila con olio e versa l'impasto finito. Chiudere il coperchio e cuocere in modalità "Spegnimento" per 40 minuti.

4. Puoi cospargere di noci sopra.

Torta aperta con formaggio e noci

Tempo di cottura 40 minuti.

Ingredienti per 10 porzioni

1/2 tazza di farina;

1/2 tazza di nocciole tritate (nocciole);

1/2 confezione di burro (125 g);

2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;

200 g di prosciutto;

200 gu di formaggio gouda;

1 bicchiere di latte;

1/2 tazza di panna (22%);

2 mazzi di cipolle verdi;

1/4 cucchiaino di noce moscata;

1/2 cucchiaino di sale;

1/4 cucchiaino di pepe nero;

1° un cucchiaio di prezzemolo;

2 cucchiai. cucchiai d'acqua.

cucinando

1. Versare la farina in un contenitore, aggiungere le noci, il burro ammorbidito, l'uovo, il sale, l'acqua, mescolare accuratamente. Lavorate l'impasto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo mentre preparate il ripieno.

2. Nella modalità “Saltare le verdure”, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla verde, precedentemente tagliata a rondelle sottili, mettere il prosciutto e soffriggere per 2 minuti. Aggiungere il formaggio grattugiato grossolanamente.

3. Lavare la ciotola della pentola a pressione. Foderatelo con carta da forno imburrata.

4. Tirare fuori l'impasto, stenderlo in uno strato in modo che sia 2 cm più grande del diametro della pentola a pressione, bucherellare l'impasto in più punti.

5. In un contenitore a parte sbattere le uova, versare la panna e il latte, sale e pepe. Aggiungi la noce moscata.

6. Mettere le cipolle verdi, il prosciutto, il formaggio sull'impasto e versare sopra il composto di uova e panna. Piega i bordi della torta verso l'interno. Chiudere il coperchio e cuocere in modalità "Spegnimento" per 40 minuti.

7. Al momento di servire, cospargere di prezzemolo tritato finemente.

Epilogo

Cucinare in una pentola a cottura lenta o in una pentola dovrebbe essere divertente. Un piatto risulta delizioso solo quando ci metti un pezzo della tua anima.

La cucina non dovrebbe essere un duro lavoro. Attira i bambini, marito, non prendere tutti i casi su te stesso. E poi ogni cena o colazione in fretta ti porterà gioia e piacere.

Buona fortuna. Buon Appetito!

Probabilmente hai sentito parlare di Instant Pot: questo dispositivo compatto combina una pentola a cottura lenta e una pentola a pressione. Ma per andare a comprare un nuovo dispositivo non è tutto, bisogna saperlo usare correttamente. Se decidi di cucinare in questa pentola a cottura lenta, inizia con i nostri piatti semplici e piacevoli.

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Panini con carne di maiale tirata BBQ cotti in una pentola a cottura lenta

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Grazie all'elettrodomestico da cucina, i fagioli per questa zuppa tenera non devono essere messi a bagno durante la notte. E nella modalità pentola a pressione, viene cotto solo per un'ora. Se non hai un frullatore a immersione, puoi frullare i fagioli in lotti con un frullatore normale (ma fai attenzione a non bruciarti).

Adobo di pollo in una pentola a cottura lenta

Questa versione semplificata di un piatto tradizionale filippino è fatta apposta per la pentola a cottura lenta. Nella modalità pentola a pressione, lo cucinerai molto velocemente e, ancora più piacevolmente, dovrai lavare solo un contenitore.

Cheesecake alla vaniglia in una pentola a cottura lenta

Sì, puoi anche preparare un dessert in una pentola a cottura lenta. Questa tenera cheesecake cuoce molto velocemente. Invece di wafer alla vaniglia, puoi usare 1,3 cucchiai. Graham cracker o biscotti al cioccolato sbriciolati.

Stufato di manzo in stile tex-mex in una pentola a cottura lenta

Questo meraviglioso stufato assume un sapore tex-mex con peperoncino in polvere, cumino, coriandolo e paprika affumicata. E non dimenticate la cannella: dona alla carne una bella nota calda.

Purè di patate in una pentola a cottura lenta

Le purè di patate insolitamente tenere sono facili da preparare: non è necessario tagliare e asciugare nulla. Questa è un'ottima ricetta per ogni periodo dell'anno ed è particolarmente buona durante le feste.

Zuppa di noodle di pollo in una pentola a cottura lenta

Sapevi che puoi cucinare un pollo intero in una pentola a cottura lenta? La ricca zuppa di noodle di pollo sarà in tavola in 45 minuti.

Arrosto in una pentola a cottura lenta

Grazie alla doratura e alla cottura a pressione, otterrai una carne tenera molto più velocemente rispetto alla cottura tradizionale.

Panini con pollo hawaiano a cottura lenta

Crea un'atmosfera tropicale: prepara dei tramezzini con pollo grattugiato con un sottile accenno di ananas e guarnisci con un'insalata di cavolo nero croccante contenente un ingrediente inaspettato: il cocco!

Cheesecake alla zucca in una pentola a cottura lenta

Un robot da cucina e una pentola a cottura lenta velocizzano la preparazione di un dolce cremoso alle spezie. Il risultato è una cheesecake perfettamente tenera.

Purea di patate dolci in una pentola a cottura lenta

Questa purea contiene tutti gli ingredienti della classica casseruola di patate dolci, ma è completamente preparata in una pentola a cottura lenta. Cospargete con le noci pecan croccanti e, a piacere, guarnite con golosi vortici di marshmallow.

Zuppa di piselli in una pentola a cottura lenta

Scaldare il brodo vegetale nella pentola a cottura lenta, quindi chiudere il coperchio e accendere la pentola a pressione secondo le istruzioni. In 15 minuti avrete 4 porzioni di zuppa. Serviteli a cena o conservateli in frigorifero per un pranzo veloce.

Patate al forno con broccoli e cheddar in una pentola a cottura lenta

Una cena sostanziosa a tutti gli effetti è completamente cotta in una pentola a cottura lenta e piacerà a grandi e piccini.

Costine in una pentola a cottura lenta e cetrioli piccanti in coreano

Per questo piatto di carne non è necessario accendere il grill. Con l'aiuto di un multi-fornello, deliziose costolette di manzo vengono cucinate molto rapidamente. Se non vi piace il sapore tostato, fate rosolare leggermente la teglia in forno a fuoco alto.

Cuocete il riso a vapore in una pentola a cottura lenta

Non fare affidamento sulla fortuna, usa la pentola istantanea per cucinare il riso perfetto.

Salmone con patate all'aglio ed erbe aromatiche in una pentola a cottura lenta

Servire questa cena con purè di patate e verdure calde ti farà sentire uno chef. Un piatto facile e veloce è molto profumato grazie alla scorza di limone e alla paprika.

Pollo strappato in una pentola a cottura lenta

Anche se non hai niente in serbo per cena, puoi cucinare un pollo strappato succoso in meno di un'ora. I petti surgelati sono facili e veloci da preparare in una pentola a cottura lenta.

Pollo alla cacciatora con riso in una pentola a cottura lenta

Questa è una semplice variazione su un classico sostanzioso con cipolle e funghi saltati, aglio, pomodori e pollo. È adatto per una cena in famiglia e per un gruppo di amici.

Pollo caraibico con riso in una pentola a cottura lenta

In questa ricetta, riso, peperoni saltati e pollo vengono conditi con spezie a scatti. Servire il piatto con spicchi di lime.

Uova sode in multicucina

Cerchi un modo affidabile per preparare uova sode perfette? Usa il tuo multicucina! Tuorlo tenero perfettamente impostato e risultati rapidi senza problemi.

Carnitas in una pentola a cottura lenta

La parte migliore di questa ricetta è che non devi aspettare tutto il giorno per preparare i tacos perfetti.

Yogurt in una pentola a cottura lenta

Per preparare uno yogurt cremoso meraviglioso in una pentola a cottura lenta, sono necessari solo 2 semplici ingredienti. Per ulteriori gusti, aggiungi i prodotti desiderati: le possibilità sono infinite!

Pollo alla cacciatora in una pentola a cottura lenta

Tradizionalmente, questo piatto langue per diverse ore in forno. La nostra versione richiede pochissimo tempo ed è completamente preparata in una pentola a cottura lenta: non devi lavare una montagna di piatti! Il pollo risulta tenerissimo e la salsa di pomodoro grazie alla pancetta assume il perfetto sapore affumicato.

Ripieno di taco di carne macinata preparato in una pentola a cottura lenta

Organizzare un taco party ora è molto più facile. Una pentola a cottura lenta è indispensabile nei casi in cui non hai avuto il tempo di scongelare in tempo la carne macinata.

Polenta in una pentola a cottura lenta

Non è più necessario essere legati al fornello e mescolare continuamente la polenta: ora ci vorrà un bel po' di tempo.

Casseruola di fagiolini in una pentola a cottura lenta

Questa semplice casseruola tornerà utile durante le feste quando il forno è impegnato con altre pietanze. Ha i sapori di una casseruola tradizionale ma cuoce in metà tempo.

Fagioli fritti con pancetta in una pentola a cottura lenta

I fagioli fritti senza frittura diretta sono il contorno perfetto per la tavola delle feste. Con una pentola a cottura lenta, puoi iniziare con i fagioli secchi, ma salta la fase di ammollo e accelera il processo di cottura, e il risultato sarà altrettanto ricco e tenero.

Pranzo domenicale di polpette al ragù in una pentola a cottura lenta

Libera il tuo giorno libero! Non più stare ai fornelli a guardare la cena della domenica. Questa salsa è fatta con carne di maiale, manzo, salsiccia e polpette e diventerà sicuramente una tradizione di famiglia. Risparmierai tempo e potrai goderti la vacanza.

Zuppa di purea di zucca in una pentola a cottura lenta

La zuppa di zucca dal caratteristico sapore di spezzatino viene cucinata due volte più velocemente grazie alla slow cooker.

Spezzatino di manzo con cavolo cappuccio e ortaggi a radice in una pentola a cottura lenta

Ti piace un pasto tradizionale per il giorno di San Patrizio ma ci metti troppo a prepararlo? Ecco la soluzione perfetta: un modo facile e veloce per cucinare in una pentola a pressione.

Cheesecake con glassa al cioccolato cotta in pentola a pressione

La cosa più bella di questa lussuosa cheesecake è il tempo di cottura! Se sei stanco di aspettare ore per la cottura della tua cheesecake preferita, questa ricetta fa per te. La crosta di biscotti e i pezzi dello stesso biscotto nel ripieno rendono questa cheesecake indimenticabile.

Brodo di tacchino in una pentola a cottura lenta

Il brodo di tacchino cuoce molto velocemente in una pentola a cottura lenta: usalo per sughi, zuppe e salse.

Clafoutis al caramello con mele e pere in una pentola a cottura lenta

Questo dolce combina i migliori sapori di stagione e cuoce in una pentola a cottura lenta molto più velocemente.

Pollo con gnocchi in una pentola a cottura lenta

Un accogliente piatto di pollo con gnocchi viene preparato alla velocità della luce in una pentola a cottura lenta. Questa è un'ottima ricetta per la cena nei giorni feriali.

Tikka masala di pollo in una pentola a cottura lenta

Puoi cucinare tikka masala di pollo fragrante e tenero in una pentola a cottura lenta in 10 minuti, mantenendo una dieta.

Prosciutto in una glassa di whisky e miele cotto in una pentola a pressione

Mai più prosciutto crudo! In una pentola a cottura lenta, viene saturato con miele, senape di Digione e whisky in pochi minuti.

Budino al caramello di datteri in una pentola a cottura lenta

Questo è il perfetto dessert a cottura lenta: un budino ricco e appiccicoso cotto in una bella teglia con un buco al centro. Contiene datteri e spezie di stagione, il che significa che può diventare il tuo dolce invernale preferito. Per ottenere i migliori risultati con questa tecnica, abbiamo utilizzato diversi tipi di farina: questa torta è senza glutine.

Torta di compleanno "Confetti" in una pentola a cottura lenta

Questa torta è ottima per l'estate quando non vuoi accendere i fornelli. E se ti dimentichi di estrarlo dal multicucina, non brucerà!

Pollo con quinoa, pistacchi e albicocche, cotto in una pentola a cottura lenta

Questa sarà la tua nuova cena preferita nei giorni feriali. Ricco di proteine ​​e fibre, il piatto rimane leggero ma appagante. La piccantezza del peperoncino e dello zenzero bilancia il sapore dolce delle albicocche secche, mentre i pistacchi aggiungono una bella consistenza croccante.

Prepara uno spuntino veloce e delizioso per il brunch con la pentola a cottura lenta.

Le ricette per un multicooker sono così diverse che tra loro puoi trovare vari modi per preparare sia i piatti principali che i dessert. Questo miracolo della tecnologia moderna è perfetto per preparare una semplice cena a base di semi e dolcetti per la tavola delle feste. Cuoce verdure, funghi, carne, zuppe varie e cereali, cheesecake, muffin, torte e anche salse salate per i secondi e marmellate fatte in casa. La carne e le verdure possono essere stufate, bollite e persino cotte intere.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette sono:

La parte migliore di questo tipo di cottura è che durante il processo non devi stare costantemente vicino al fornello, mescolare e avere paura che il cibo bruci. Il multicucina si occuperà di tutto da solo. I vantaggi di questo metodo di cottura sono che nel cibo finito si conservano elementi molto più utili rispetto ai tradizionali metodi di trattamento termico. Allo stesso tempo, l'olio non è praticamente necessario, il che andrà indubbiamente a beneficio di tutta la famiglia.

In questa sezione raccolgo il mio ricette per pentola a pressione multicucina Redmond.

Penso che questa ricetta ti sembrerà interessante, perché in "po fondo" del ricettario allegato pentola a pressioneRedmond non esiste un modo simile per cucinare la carne. Anche se, in generale, il libro, nonostante molte recensioni negative a riguardo, mi è stato molto utile personalmente nella prima coppia. Ci sono molte ricette di base che sono facili da aggiungere o modificare a proprio piacimento.

Ho ricevuto diverse lettere con domande su come esattamente e per quanto tempo vengono preparati i pezzi di grandi dimensioni carne in una pentola a cottura lenta. Risponderò a questa ricetta per tutti. Perciò oggi prepariamo un grosso pezzo di manzo nel nostro stesso sugo, con cipolle e patate. Il metodo è estremamente semplice. Vedrai di persona quanto è delizioso. stufare la carne in una pentola a cottura lenta può essere fatto in soli 50-60 minuti. In questo caso, il pezzo sarà morbido e rimarrà molto succoso.

Carne nella pentola a cottura lenta di Redmond:

Un pezzo di vitello 550-600 gr. (diametro 17-20 cm, spessore 5-6 cm)

2 cipolle

2 patate

1 cucchiaio acqua

1 cucchiaino olio d'oliva

grani di pepe nero

Come cuocere la carne in una pentola a pressione:

Per la cottura utilizzeremo il vitello non congelato, un pezzo di media grandezza. Se necessario pentola a pressione Redmond può contenere e cuocere fino a 3 pezzi di queste dimensioni contemporaneamente. Il tempo di cottura non cambierà.

Versare 1 cucchiaio sul fondo della ciotola multicooker. acqua. I grani di pepe nero devono essere schiacciati. Cipolla tagliata ad anelli di media grandezza. Tagliamo le patate in cerchi di qualsiasi dimensione, mi piacciono quelle grandi.

Un pezzo di carne dovrebbe essere tagliato lungo le fibre muscolari. Lavate bene la carne e asciugatela con carta assorbente. Salare e pepare bene il pezzo da entrambi i lati, quindi metterlo nella ciotola del multicooker. Condire la parte superiore della carne con olio d'oliva.

Mettere prima le cipolle sulla carne, poi le patate. Salate un po' sopra le patate.

Tale carne in una pentola a cottura lenta Redmond cuocerà per circa 50-60 minuti se avete il vitello e per 10 minuti. più a lungo se hai carne di manzo. Un pezzo di maiale di queste dimensioni sarà sufficiente per 40-45 minuti.

Mettiamo la valvola in posizione "chiusa", selezioniamo il programma "estinzione", impostiamo l'ora. In realtà, questo è tutto.

Come potete vedere stufare la carne in una pentola a cottura lenta non così difficile. Al termine del programma e dopo aver aperto il coperchio, scoprirai che il pezzo di carne si è leggermente ristretto e sul fondo della ciotola c'è molto brodo. Pertanto, il piatto può essere servito con sugo di brodo o senza di esso.

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INTRODUZIONE

Ogni casalinga che possiede una pentola a pressione ne ha già apprezzato gli indubbi vantaggi rispetto a una padella convenzionale. Il cibo in una pentola a pressione cuoce molto più velocemente. Le patate vengono cotte per 5-8 minuti invece di 20-30 minuti in una casseruola convenzionale, i piselli per 10-15 minuti invece di 60-90 minuti, la carne per 25-30 minuti invece di 60-80 minuti. In una pentola a pressione puoi bollire, stufare e cuocere a vapore. In tali alimenti, le vitamine, il gusto, l'aroma e persino il colore dei prodotti sono meglio conservati.

Ma ogni casalinga che ha comprato una pentola a pressione all'inizio deve affrontare alcune difficoltà dovute al fatto che non ha un manuale di prescrizione speciale che le permetta di iniziare a cucinare di sicuro senza ricorrere alla sperimentazione. Speriamo che la raccolta delle nostre ricette aiuti all'inizio coloro che non hanno ancora padroneggiato completamente i metodi di cottura in pentola a pressione. Prima di familiarizzare con le ricette proposte, ricorda quanto segue:

• Le nostre ricette si basano su quattro porzioni.

• Il tempo viene contato dall'inizio del sibilo, dallo stesso momento, ridurre il fuoco.

• Il liquido non deve superare i 2/3 del volume della pentola a pressione.

• Se volete cuocere un certo numero di ciotole di zuppa, versate la giusta quantità d'acqua nella pentola a pressione (l'evaporazione è quasi zero).

• Se state cucinando cibi che tendono a gonfiarsi (riso, fagioli, ecc.), versate nella padella dell'acqua fino a 1/2.

VERDURE E RISO PER INSALATERISO(6-7 minuti)

Prima di cuocere il riso, va lavato in più acque, strofinandolo bene tra i palmi delle mani per eliminare l'amido in eccesso. Il riso bollito può essere preparato in due modi:

1a via. Per una tazza di riso, prendi 1,5 tazze d'acqua e cuoci per 7 minuti esatti, dopodiché la padella viene immediatamente aperta.

2° metodo (riso creolo). Si fa bollire in una quantità di acqua bollente salata molto maggiore rispetto al volume del riso, dopo averlo messo in uno scolapasta posto su una griglia. Cuocete per 6 minuti e adagiate velocemente in modo che risulti friabile. Il riso è un ottimo contorno di carne, verdure, pollo e pesce e può essere utilizzato anche per fare un'insalata.

INSALATA ESTIVA

Metodo di cottura: Cuocere il riso creolo in una pentola a pressione. Raffreddare. Preparare una salsa da una miscela di senape, aceto, olio vegetale, sale, pepe. Mettere il riso nella salsa preparata. Mettere in un'insalatiera. Tritare la cipolla, le erbe aromatiche. Tagliare i pomodori e le uova a cerchi, guarnire con loro il riso. Cospargere con le erbe aromatiche tritate.

Composto: 250 g di riso; 1 litro di acqua o brodo; 1° un cucchiaio di senape forte; 1° un cucchiaio di aceto; 3 art. cucchiai di olio di girasole (o d'oliva o di mais); 2 pomodori; 2 uova sode; 1 cipolla; prezzemolo tritato; sale; Pepe.

INSALATA ARGENTINA

Metodo di cottura: Metti le verdure in uno scolapasta, le carote e le patate pretagliate. Versare l'acqua in una pentola a pressione con uno strato di 2 cm di sale. Metti uno scolapasta (senza manico) con le verdure nell'acqua. Far bollire l'acqua. Chiudere la pentola e cuocere le verdure per 15 minuti. Servire mescolato con maionese. Metti sopra le uova tritate.

Composto: 2 uova sode; 250 g di carote giovani; 250 g di fagiolini; 250 g di piselli; 250 g di patate; sale; 1 lattina di maionese.

ZUPPE

BRODO DI CARNE (20 min)

Lavate la carne e mettetela in una pentola a pressione, riempiendo d'acqua non più di 2/3 della padella. Far bollire e rimuovere la schiuma. Quindi salare, mettere i grani di pepe, le verdure, la cipolla intera, rimuovendo lo strato superiore della buccia, le carote tritate. Chiudere il coperchio e cuocere il brodo per 20-25 minuti.

BRODO DI POLLO (30 min)

Metodo di cottura: Far bollire l'acqua con le verdure, sale e pepe. In acqua bollente, mettere le frattaglie e le parti elencate del pollo. Chiudere e cuocere per 15-20 minuti. Quindi aprire e mettere i vermicelli o le tagliatelle e cuocere per altri 10 minuti a forma chiusa.

Ingredienti: Frattaglie di 1 o 2 ali, cosce, collo di pollo; 1 carota; 1 mazzetto di verdure; 1 cipolla; 2 chiodi di garofano; 1 ramo di sedano; 0,5 litri di acqua, sale, pepe.

SHCHI O BORSCH (20 min)

Metodo di preparazione, composizione: Condite il brodo di carne lessato e fatelo cuocere in una casseruola aperta. Condimento per zuppa di cavoli: cavolo cappuccio, patate, pomodori, peperoni. Condimento per borscht: verdure tritate e pre-stufate in padella - barbabietole, pomodori, carote e cavoli e patate tritati, ma non stufati. Cuocere fino al termine. Puoi aggiungere un po' di zucchero semolato al borscht per renderlo piccante.

BORSCH-CINQUE MINUTI

Metodo di preparazione, composizione: Tagliare tutti i prodotti per il borsch, metterli in una pentola a pressione, aggiungere quanta acqua necessaria, cuocere per 5 minuti dopo l'ebollizione. Quando è pronto, aggiungere un po' di burro e l'aglio fresco tritato, lasciare per altri 5-10 minuti. Servire come al solito - con panna acida ed erbe aromatiche. E a proposito, questo è un borsch vegetariano. Ma sul brodo, anche se non lo consiglio, è anche possibile: puoi prima cuocere la carne in una pentola a pressione, quindi cuocere il borsch su questo brodo.

Zuppa di cavolo cappuccio di crauti

Metodo di cottura: Tagliare le radici e la cipolla a fette e farle appassire leggermente. Sciacquare i crauti, strizzarli. Tagliate la carne a pezzi, mettete il tutto in una pentola a pressione, aggiungete la passata di pomodoro. Da riempire d'acqua. Aggiungere le spezie a piacere. Chiudere il coperchio, cuocere per 25 minuti. Raffreddare lentamente la pentola a pressione

Composto: 500 g di carne, 500 g di crauti, 100 g di radici e cipolle, 2 cucchiai. passata di pomodoro, 2 cucchiai. burro, 2 patate, sale, 1,8 litri di acqua.

ZUPPA DI PISELLI CON Pancetta.

Metodo di preparazione, composizione: Mettere a bagno un bicchiere di piselli secchi in acqua bollente per mezz'ora. In una pentola a pressione, soffriggete le fette di pancetta (e quanto vi piace), una cipolla tritata e mezza carota grattugiata in olio vegetale. Quindi versare i piselli nella pentola a pressione (scolare prima l'acqua), versare 1,2 litri di acqua (puoi far bollire l'acqua - bolle più velocemente, puoi aggiungere un dado da brodo - quindi non salare), salare, pepare, mettere due foglie di alloro e devi anche mettere una foglia di menta. Chiudere la pentola a pressione, metterla sul fuoco, attendere che “sibila”, abbassare la fiamma e togliere dopo 15 minuti.

ZUPPA DI FAGIOLI CON Pancetta

Metodo di preparazione, composizione Tutto è come nella ricetta precedente, solo al posto di piselli, fagioli, 1,5 litri di acqua e tagliate due patate medie.

ZUPPA ITALIANA (40 min)

Metodo di cottura: Far bollire l'acqua. Pulite e tritate finemente le verdure. Mettere in acqua, sale e pepe. Chiudere la pentola e cuocere la zuppa per 30 minuti. Togli dal fuoco. Attendi altri 10 minuti per aprire. Quindi mettere la pasta spezzata, il burro. Far bollire per altri 10 minuti. Togli dal fuoco. Prima di servire, condire la zuppa con aglio tritato finemente, concentrato di pomodoro e formaggio grattugiato.

Composto: 125 g di fagiolini; 125 g di carote; 125 g di porri; 125 g di rapa; 125 g di radice di sedano; 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro; 2 spicchi d'aglio; 50 g di burro; 50 g di pasta sottile; 50 g di formaggio svizzero grattugiato; 2 litri di acqua sale pepe.

ZUPPA DI FOGLIE DI RAVANELLO (15 min)

Metodo di cottura: Tritare grossolanamente le verdure e le cipolle lavate, far cuocere a fuoco lento in una pentola a pressione aperta in olio per 5 minuti. A parte far bollire 1,5 litri di acqua salata e versarla sulle verdure in una casseruola. Chiudere la pentola e cuocere la zuppa per 10 minuti.

Composto: Verdi di un mazzo di ravanelli con steli; 2 cipolle; 30 g di burro; 0,5 litri di sale d'acqua

ZUPPA JULIEN (20 min)

Metodo di cottura: Grattugiare o tritare finemente la rapa, tritare finemente il porro e il cavolo cappuccio. Cuocete leggermente in una casseruola con olio. Chiudere la pentola e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Aprire la padella, versare l'acqua, mettere le patate tagliate a cubetti. Salare, chiudere e cuocere per altri 15 minuti.

Composto: 200 g di rapa bianca parte da 2 pz. Porro; 5 foglie di cavolo cappuccio; 250 g di patate; 50 g di burro; 1,5 litri di sale d'acqua

ZUPPA DI CIPOLLE (10 min)

Metodo di cottura: Friggere la cipolla tritata in una padella con 30 g di olio fino a renderla rosa, cospargere di farina e mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando la massa non diventa marrone. Versatela con acqua fredda, chiudete il coperchio e fate cuocere la zuppa per 10 minuti. In una padella fate tostare sottili fette di pane bianco. Metti i crostini in ogni piatto, versaci sopra la zuppa finita, cospargi di formaggio.

Composto: 125 g di cipolla; 80 g di burro; 1° un cucchiaio di farina; 50 g di formaggio svizzero grattugiato; 1,5 litri di crostini di porri sale acqua

ZUPPA DI ACETO (10 min)

Metodo di cottura: Preparare il brodo di carne come sopra. Ordinare l'acetosa, sciacquare, versare con acqua bollente, metterla in uno scolapasta in modo che l'acqua sia di vetro. Mettere l'acetosa e le patate tritate nel brodo caldo, salare e cuocere per 10 minuti. Mettere un uovo tagliato a metà in ogni piatto, versare sopra la zuppa e condire con panna acida.

Composto: Brodo di carne (vedi sopra); 400-500 g di acetosa; 500 g di patate; 4 uova sode; panna acida per condire il sale.

GULASH UNGHERESE (45 min)

Metodo di cottura: Tagliare la carne e il petto a pezzi. Tritare finemente la cipolla. Sciogliere il burro in una pentola a pressione. Metti la carne e la cipolla, sala, cospargi di peperoncino. Versare un po' d'acqua. Chiudete e fate cuocere la carne per 35 minuti. Aprire, mettere la griglia sopra. Mettici sopra le patate sbucciate. Chiudete e fate cuocere per altri 10 minuti. Servire cosparso di panna acida

Composto: 700 g di spezzatino di manzo; 150 g di petto crudo; 500 g di cipolla; 30 g di burro; 1 o 2 cucchiaini da caffè di peperoncino macinato; 1 tazza di panna acida; 1 kg di patate; sale

PIATTI DI MANZO

Arrosto bernese (50 min)

Metodo di cottura: Tagliate la carne a cubetti di 5 cm e lasciate marinare per una notte. Tagliate il prosciutto e mettetelo sul fondo della pentola a pressione, adagiatevi sopra la carne strizzata dalla marinata. Farina. Inumidire leggermente con la marinata. Sale. Aggiungi un mazzetto di verdure. Chiudete la pentola e fate sobbollire la carne per 50 minuti.

Composto: 800 g di polpa di carne; 200 g di prosciutto crudo; 2 cucchiai. cucchiai di farina un mazzetto di verdure; sale pepe; Per la marinata: 0,5 litri di vino rosso secco; 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale; 1 cipolla; 1 foglia di alloro spicchio d'aglio; pepe, chiodi di garofano

GULASH UNGHERESE (45 min)

Metodo di cottura: Tagliare la carne e il petto a pezzi. Tritare finemente la cipolla. Sciogliere il burro in una pentola a pressione. Metti la carne e la cipolla, sala, cospargi di peperoncino. Versare un po' d'acqua. Chiudete e fate cuocere la carne per 35 minuti. Aprire, mettere la griglia sopra. Mettici sopra le patate sbucciate. Chiudete e fate cuocere per altri 10 minuti. Servire guarnito con panna acida.

Composto: 700 g di spezzatino di manzo; 150 g di petto crudo; 500 g di cipolla; 30 g di burro; 1 o 2 cucchiaini da caffè di peperoncino macinato; 1 tazza di panna acida; 1 kg di patate sale.

BOLTO (60 min)

Metodo di cottura: In una pentola a pressione fate bollire 2 litri d'acqua con le verdure di cui sopra (infilate uno spicchio nella cipolla). Quando l'acqua bolle, metterci tutta la carne. Chiudere e cuocere per 40 minuti. Quindi mettere le patate nella padella e cuocere per altri 10 minuti. Togliere la carne, metterla su un piatto e ricoprire con le verdure.
Il brodo può essere condito con le tagliatelle, che si possono cuocere a pentola aperta per altri 5 minuti.

Composto: 800 g di coscia di manzo con midollo; 3 pezzi Porro; 4 carote; 2 rape; 1 ramo di sedano; 1 cipolla; 1-2 chiodi di garofano; 1 spicchio d'aglio; 1 kg di patate; un mazzetto di verdure; sale pepe

RAGU DI MANZO (30 min)

Metodo di cottura: Sciogliere il burro in una padella e rosolarvi la carne. Metti la cipolla tagliata in 4 parti. Scottate i pomodori con acqua bollente, sbucciateli subito e tagliateli in 8 pezzi. Togliere i noccioli dalla crema. Spolverate la carne con la farina. Interferire. Mettere pomodori, aglio, erbe aromatiche, alloro, chiodi di garofano, panna, pepe. Sale. Chiudi la pentola e fai sobbollire lo stufato per un massimo di 20 minuti. Mondate e lavate le patate, tagliatele in 4 parti. Metti sopra la carne. Richiudere la padella e cuocere lo stufato per altri 10 minuti.

Composto: 800 g di spezzatino di manzo; 50 g di burro; 1° un cucchiaio di farina; 100 g di panna; 1 cipolla; 800 g di pomodori; 1 kg di patate; 2 spicchi d'aglio; Foglia d'alloro; garofano; prezzemolo; sale pepe.

CARBONATO DI MANZO (60 min)

Metodo di cottura: Tagliate la carne a fettine sottili. Rosolare in una pentola a pressione con 50 g di burro. Mettere nella pentola a pressione la cipolla tritata, 25 g di olio, adagiarvi sopra la carne rosolata. Versare birra, sale, pepe, mettere le verdure. Chiudete e fate sobbollire per 50 minuti. Quindi aprire e mettere la patata tagliata a metà. Richiudete e cuocete per altri 10 minuti.

Composto: 600 g di polpa di carne; 75 g di burro; 300 g di cipolla; 0,5 litri di birra; un mazzetto di verdure; sale pepe; 1 kg di patate

Arrosto (10 min per 1 kg)

Metodo di cottura: Scaldare l'olio in una pentola a pressione e rosolarvi la carne su tutti i lati. Metti lì la cipolla, tagliata in 4 parti, sale e pepe. Se la carne ha del grasso su un lato, mettila con il grasso sul fondo. Chiudere la casseruola. Fate sobbollire esattamente 10 minuti. Puoi contemporaneamente mettere le patate sulla griglia sopra la carne, salare o friggere le patate in anticipo e metterle intorno alla carne.

Composto: 1 kg di filetto; 30 g di burro; 1 cipolla piccola; sale pepe

STUFATO (35 min)

Metodo di cottura: Sciogliere il burro in una casseruola e friggere la carne su tutti i lati. Quindi scolatela e mettete al suo posto le cipolle e le carote tritate. Quando le verdure sono ben fritte, mettere sopra la panna acida e la carne, salare, pepare e cospargere di erbe aromatiche. Chiudete la padella e fate sobbollire la carne per 35 minuti. Può essere servito con patate al vapore come descritto nella ricetta precedente.

Composto: 4 pezzi di carne (entrecote); 50 g di burro; 4 carote; 2 cipolle grandi; 1 bicchiere di panna acida; un mazzetto di verdure; sale pepe

RENE DI MANZO (20 min + 10 min)

Metodo di cottura: I funghi dovrebbero essere piccoli in modo da poter essere messi interi, tagliando la parte inferiore delle gambe. Rene tagliato a pezzi grandi. Sciogliere il burro in una pentola a pressione e rosolarvi i rognoni tritati su tutti i lati. Aggiungere la cipolla tritata e la farina. Mescolate con un cucchiaio di legno. Versare la panna acida, sale e pepe. Interferire di nuovo. Metti i funghi, versa l'acqua. Chiudere la padella e far sobbollire i reni per 20 minuti. Quindi togliere dal fuoco e non aprire la padella per altri 10 minuti.

Composto: 500 g di reni.; 30 g di burro; 250 g di funghi freschi; 1 cucchiaino da caffè di farina; 1 cipolla; 0,5 tazze di panna acida; 0,5 tazze d'acqua; sale pepe

MEDAGLIONI DI MANZO ALLA SENAPE (5 min)

Metodo di cottura: Salare e pepare il medaglione, ungere con la senape. Friggere in una pentola a pressione nell'olio, mettere i funghi, versare sopra la panna acida, chiudere il coperchio e far sobbollire per 5 minuti.

Composto: 4 pezzi di carne piatti; 6 cucchiai di senape di senape; 70 g di burro; 250 g di funghi freschi; 0,5 tazze di panna acida

Lingua BOLLATA (MANZO, AGNELLO, MAIALE) (60 min)

Metodo di cottura: Lavati accuratamente la lingua. Far bollire l'acqua in una pentola a pressione, metterci le lingue. Chiudere il coperchio e cuocere per 10 minuti. Togliere le lingue e togliere la pelle. Pulite la pentola a pressione, metteteci dentro la pancetta tritata insieme a carote e cipolle, tagliate a cerchi. Metti le lingue sopra. Sale. Versare 2 tazze d'acqua. Chiudere e cuocere; 60 min. Potete condire con salsa di pomodoro al momento di servire.

Composto: 1 lingua grande o 2-4 piccole; 100 g di petto; 2 carote; 2 cipolle; sale

GELATINA DI MANZO

Metodo di cottura: Metti le gambe e la carne nella pentola a pressione. Versare in acqua e far bollire. Togliere la schiuma, salare, aggiungere pepe e prezzemolo. Chiudere e cuocere per 2 ore. Aprire. Raffreddare. Separare la polpa dalle ossa e tritarla insieme alla carne. Mettere la carne e l'aglio tritati sul fondo del piatto, versare il brodo, dopo averlo scolato. Metti in un luogo freddo. Servire la gelatina con il rafano. N ... sì, un piatto prettamente francese.

Composto: 1 manzo o 2 cosce di maiale; 700-800 g di polpa di manzo; sale pepe in grani; aglio; 1 cipolla; Foglia d'alloro.

PIATTI DI VITELLO

SCALOPE A LUKULL

Metodo di cottura: Sciogliere il burro in una pentola a pressione, metterci le scaloppine, salare, mettere su ciascuna un pezzo di pancetta e formaggio. Vivacizzare. Friggere in una padella aperta per 5 minuti. Quindi chiudere e friggere per altri 5 minuti. Servire con la salsa risultante.

Composto: 4 scaloppine di vitello, 40 g di burro, 4 fette di pancetta, 4 fette di formaggio svizzero, pepe, sale.

VITELLO CON PRUGNE

Metodo di cottura: Mettere a bagno l'uvetta e le prugne in acqua fredda per diverse ore. In una pentola a pressione fate rosolare il vitello nell'olio, quindi mettete le cipolle e le carote, tagliate a cerchi. Spolverizzate con la farina, mescolate e aggiungete l'acqua. Lessare, salare, pepare, aggiungere le erbe aromatiche. Chiudete e fate sobbollire per 25 minuti. Aprire e mettere l'uvetta e le prugne. Richiudete e fate cuocere altri 10 minuti.

Composto: 1 kg di vitello; 50 gr di burro; 250 gr di prugne secche; 50 gr di uvetta; 1 cucchiaio Farina; 1 kg di carote; 100 gr di cipolle; 1/4 l di acqua; un mazzetto di verdure; sale; Pepe

Turenna arrosto

Metodo di cottura: Tagliare la carne in 8-10 pezzi. Carne e cipolle, tagliate in 4 parti, rosolate in una pentola a pressione con 50 g di burro. Quindi aggiungere il vino, mezzo bicchiere di acqua bollente, le erbe aromatiche, il sale, il pepe. Far bollire in una casseruola aperta, quindi coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Togliere la carne e metterla su un piatto caldo. Impastare con una forchetta i restanti 25 grammi di burro con la farina. Versare nella salsa calda. Mescolare bene. Far bollire per pochi secondi. Versare il sugo ottenuto sulla carne

Composto: 800 gr di petto o scapole; 75 gr di burro; 250 gr di cipolle; 1 bicchiere di vino bianco secco; 1 cucchiaino da caffè di farina; sale; Pepe; mazzo di verdure

Arrosto con pepe rosso macinato

Metodo di cottura: Sciogliere il burro in una pentola a pressione, soffriggere la carne affettata insieme alla cipolla tritata. Spolverizzate con farina e pepe. Mescolate con un cucchiaio di legno. Friggere per qualche minuto. Versare il vino e 0,5 tazze d'acqua. Metti l'alloro, il concentrato di pomodoro, l'aglio, il sale, il pepe. Chiudete e fate sobbollire per 15 minuti.

Composto: 800 g di vitello; 50 g di burro; 1 bicchiere di vino bianco secco; 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 1 cucchiaino da caffè di peperone rosso macinato; 1° un cucchiaio di concentrato di pomodoro; 1° un cucchiaio di farina; sale; Pepe; Foglia d'alloro.

INVOLTINO DI VITELLO

Metodo di cottura: Tritare il pepe, ma non salare. Metti un pezzo di prosciutto su ciascuno, arrotolalo e legalo con un filo. Sciogliete il burro in una pentola a pressione e fatevi appassire sopra gli involtini insieme alla cipolla, tagliata in 4 parti. Cospargere di farina, mescolare, versare la panna acida. Chiudete e fate sobbollire per 15 minuti. Prima di servire, togliere i fili, togliere le verdure e guarnire gli involtini con riso o patate fritte.

Composto: 10 costolette di vitello sottili; 120 g di burro; 10 fette sottili di prosciutto affumicato; 2 cipolle; un mazzetto di verdure; 1 bicchiere di panna acida; 2 cucchiai. un cucchiaio di farina; sale; Pepe.

Arrosto bernese (50 min)

Metodo di cottura: Tagliate la carne a cubetti di 5 cm e lasciate marinare per una notte. Tagliate il prosciutto e mettetelo sul fondo della pentola a pressione, adagiatevi sopra la carne strizzata dalla marinata. Farina. Inumidire leggermente con la marinata. Salare, aggiungere un mazzetto di verdure. Chiudete la pentola e fate sobbollire la carne per 50 minuti.

Composto: 800 g di polpa di carne; 200 g di prosciutto crudo; 2 cucchiai. cucchiai di farina; un mazzetto di verdure; sale pepe
Per la marinata: 0,5 litri di vino rosso secco; 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale; 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; Foglia d'alloro; pepe, chiodi di garofano.

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