Melanzane fritte con peperoni. Ricette per il raffreddore invernale: melanzane in scatola con pepe e aglio Melanzane con peperoncino e aglio
Melanzane alla francese stufate con pepe e aglio
Verdure semplici e deliziose!
Un piatto estivo molto gustoso e semplice a base di verdure stufate! Le melanzane alla francese sono buone come piatto autonomo, oppure come contorno a carne, pasta, patate o riso bollito.
Ingredienti dello spezzatino di melanzane
per 6 porzioni
Melanzane – 3 pz. di medie dimensioni;
Peperoni dolci, peperoni – 6 pezzi;
Aglio – 3-4 spicchi;
Olio vegetale (preferibilmente d'oliva) – 0,5 tazze;
Spezie – basilico, origano, maggiorana – un pizzico;
Prezzemolo - mazzetto
Sale.
Come cucinare le melanzane in francese
- Tagliate le melanzane e i peperoni a cubetti di media grandezza, tritate finemente l'aglio e tritate grossolanamente il prezzemolo;
- versare l'olio in una padella, mettere dentro tutti gli ingredienti, cospargere di spezie;
- coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso, coperto, per 15 minuti;
- salare, mescolare e cuocere nuovamente sotto il coperchio per circa 5 minuti finché le verdure non si saranno ammorbidite;
- Servire caldo o freddo.
Un piatto molto gustoso di peperoni e melanzane, conditi con aglio!
Caratteristiche e gusto della preparazione di piatti di melanzane e peperoni
È meglio prendere peperoni multicolori in modo che quelli blu risultino non solo gustosi, ma anche luminosi.
Le melanzane stufate risultano morbide e leggermente scivolose, simili ai funghi. L'aglio aggiunge una piacevole piccantezza al piatto. E il prezzemolo è astringente.
Se avete del sale “profumato” già pronto potete limitarvi solo a quello, escludendo le spezie. Tuttavia, anche senza erbe profumate, otterrai sicuramente un piatto di verdure a base di melanzane e peperoni molto gustoso e soddisfacente.
Questi sono deliziosi pezzi di melanzane che sanno di funghi scivolosi
Insisto per stufare sotto un coperchio ben chiuso perché in questo modo possiamo conservare gli aromi luminosi dell'aglio e del prezzemolo all'interno della padella con i mirtilli. Quando aprite le melanzane alla fine, prima di salarle, esce un profumo davvero meraviglioso!
Buon appetito!
Ho trovato questa ricetta molto tempo fa da una blogger francese. Le ricette erano tutte molto facili da preparare e realizzate con ingredienti semplici. Volevo cucinare e provare molto. Alcuni erano utilizzabili una sola volta, ma altri si sono sistemati nel mio libro di cucina per sempre. La tian di verdure a base di melanzane e peperoni è una di queste ricette; adoro i piatti a base di melanzane e peperoni al forno. Prova a cucinarlo: forse questo piatto ti piacerà e piacerà alla tua famiglia.
Preparare tutti i prodotti necessari secondo l'elenco. Le verdure devono essere fresche, intere e aromatiche. Lavateli sotto l'acqua corrente insieme alle erbe aromatiche e asciugateli. Rimuovi le foglie di rosmarino dal ramo.
Preriscaldare il forno a 190 gradi, disporre le melanzane e i peperoni su una teglia, cuocere fino a quando saranno leggermente carbonizzati e completamente cotti. In modalità convezione sono sufficienti 30 minuti.
Mentre le verdure cuociono, preparate il condimento. Mescolare l'olio d'oliva con aceto di vino di buona qualità, tritare le erbe aromatiche e l'aglio, aggiungere peperoncino a piacere.
Raffreddare le verdure, eliminare la buccia ed eliminare i semi dai peperoni. Le melanzane devono essere messe in uno scolapasta sotto una pressa: è importante che tutta l'acqua lasci da loro.
E così, alternando strati di verdure, riempite l'intera forma. È auspicabile che lo strato superiore sia peperone. Cospargere la parte superiore con foglie di rosmarino. Mettere la pirofila con il tian in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per 30 minuti.
Raffreddare il tian vegetale preparato a base di melanzane e peperoni e servire freddo.
Semplice, gustoso, aromatico. Godere!
Le insalate invernali sono un magazzino di vitamine sulla tua tavola. Le ricette della nostra selezione sono con melanzane, peperoni, pomodori, carote.
- Melanzane 3kg
- Cipolle 1 kg
- Peperone 1 kg
- Aglio 0,5 kg
- Aneto (mazzo molto grande)
- Olio vegetale per friggere (quanta melanzana occorrerà)
- Marinata per barattolo da 1 litro
- Zucchero 2 cucchiai
- Sale 1 cucchiaio
- Aceto 70% 1 cucchiaino
- Acqua bollita a temperatura ambiente (quanta ne sta nel barattolo)
Lavare le melanzane, tagliarle a fette di 3 cm, se lo si desidera è possibile sbucciarle.
Friggere le melanzane in una grande quantità di olio vegetale fino a doratura.
Tagliare la cipolla ad anelli. Circa 1,5-2 cm.
Peperone, togliere i semi, eliminare le partizioni bianche e tagliare anche a fette di 1,5-2 cm.
Tagliare l'aglio a fette.
Tritare finemente l'aneto.
Sterilizzare in anticipo i barattoli con i coperchi. Metti le melanzane fritte sul fondo del barattolo.
Poi uno strato di cipolle.
Poi il peperone.
Cospargere con aglio ed erbe aromatiche.
E quindi ripeti qualche altro strato. Premendo ogni strato. Tra gli strati aggiungere zucchero, sale e aceto.
Aggiungere acqua bollita a temperatura ambiente.
Coprite i barattoli con i coperchi e metteteli in una casseruola per la "sterilizzazione a umido". Mettete un canovaccio sul fondo della padella, posizionate i vasetti, aggiungete ½ parte dell'acqua e mettete sul fuoco. Per 40 minuti.
Avvitare i coperchi e coprire i barattoli con una coperta calda fino a quando i barattoli non si saranno completamente raffreddati.
Ricetta 2: insalata di peperoni e melanzane per l'inverno (passo dopo passo)
- 3 kg di melanzane,
- 2 kg di peperoni rossi,
- 1 mazzetto di prezzemolo (medio),
- 200 g di aglio,
- 300 g aceto 9%,
- 300 g di olio di semi di girasole,
- 2 cucchiai di sale,
- 1,5 tazze di zucchero.
Per prima cosa lavate bene tutte le verdure. Tagliare le melanzane a pezzi lunghi in un grande contenitore: una bacinella o un calderone.
Se lo si desidera, le melanzane possono essere sbucciate, ma di solito la pelle non interferisce. Togliere il torsolo e i semi al peperone, tagliarlo longitudinalmente in 4-6 pezzi e unirlo alle melanzane.
Aggiungi lì il prezzemolo tritato finemente.
Aggiungere 300 g di aceto, 300 g di olio di semi di girasole, 2 cucchiai di sale, 0,5 litri di acqua. Lasciare marinare per 20-30 minuti, mescolando il tutto di tanto in tanto.
Trascorso il tempo assegnato, mettete le verdure sul fuoco e portate a ebollizione. Appena bolle aggiungete 200 g di aglio, precedentemente macinato in un tritacarne.
Far bollire per 15-20 minuti e riporre in vasetti preventivamente sterilizzati con vapore o in forno. Arrotolatelo, rigiratelo e avvolgetelo in una coperta per un giorno.
Ricetta 3, semplice: insalata di melanzane e peperoni
Questa è una delle tante interpretazioni della nota insalata. Un appetitoso mix di verdure può completare qualsiasi piatto. Pertanto, dovresti preparare tale conservazione, perché aggiungerà varietà alla dieta invernale.
- Peperoni – 300 g
- Melanzane – 300 g
- Pomodori - 2 pezzi
- Olio vegetale - ¼ cucchiaio.
- Sale - 1 cucchiaino.
- Zucchero - 1 cucchiaino.
- Aceto 9% - 1 cucchiaino.
Sciacquare le melanzane. Rimuovere i gambi dei frutti. Tagliare le verdure a cubetti. Mettete i pezzi di melanzane in una ciotola. Aggiungi ½ cucchiaio. sale, mescolare. Lascia fermentare quelli blu per 40 minuti per liberare le verdure dall'amarezza.
Eliminare il picciolo dei frutti dai peperoni. Rimuovi i semi dalle verdure. Tagliare i peperoni a strisce grandi. Se volete rendere l'insalata più piccante, aggiungete qualche pezzetto di peperoncino alle verdure tritate.
Scaldare l'olio vegetale in una padella. Friggere i peperoni fino a doratura. Schiaccia leggermente le fette blu con le mani. Aggiungili al contenitore con pepe. Mescolare e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
Sbucciare i pomodori. Ritaglia le aste. Tritare i pomodori a pezzi grossi. Mettere nel frullatore. Aggiungi zucchero e sale. Versare l'aceto. Macinare gli ingredienti fino a formare una massa omogenea.
Versare la salsa di pomodoro risultante sulle verdure arrostite. Ridurre il calore al minimo. Cuocere l'insalata per 45 minuti, ricordandosi di mescolare periodicamente il contenuto della padella.
Sterilizzare il barattolo di vetro e il coperchio di ferro. Metti l'insalata calda in un contenitore asciutto, riempiendola fino all'orlo del collo. Copri il barattolo con un coperchio. Arrotolarlo con cura con una chiave per la conservazione. Coprire il contenitore di vetro con una giacca calda. Lasciare raffreddare completamente. Le conserve pronte vanno conservate in un luogo fresco e asciutto. Buon appetito!
Ricetta 4: insalata invernale di melanzane, peperoni, pomodoro
L'insalata di melanzane con pomodori e peperoni creata secondo questa ricetta è altrimenti chiamata "Troika". Questo perché tutte le verdure che servono per prepararlo in questa foto ricetta sono prese in tre pezzi. Questo numero di componenti è progettato per un barattolo di insalata da un litro e mezzo litro. Tuttavia, se lo desideri, puoi raddoppiare il volume degli ingredienti, ottenendo così il doppio del risultato.
- melanzane - 3 pezzi
- pomodori - 3 pezzi
- peperone dolce - 3 pz
- aglio - 3 spicchi
- peperoncino - 1/3 pz
- sale da cucina - 2 cucchiai.
- zucchero - 1 cucchiaio.
- aceto - 2 cucchiai.
- olio vegetale - 100 ml
- piselli pimento – 5 pz.
Prepara tutti gli ingredienti necessari in questa ricetta per creare a casa un delizioso piatto invernale di melanzane.
Ora porta le verdure alla condizione richiesta e inizia questa attività con le melanzane. Per prima cosa sciacquateli più volte sotto l'acqua, quindi tagliate quelli blu a cerchi sottili. Il loro spessore non deve superare un centimetro.
Metti le melanzane preparate in una ciotola profonda, quindi coprile con sale. Lasciare le verdure in questa posizione per venti minuti.
Nel frattempo occupatevi dei pomodorini. Lavateli e tagliateli a pezzi grossi.
Tagliare il peperone a metà ed eliminare tutta la parte interna. Successivamente, sciacquare la verdura sotto l'acqua su entrambi i lati. Deve essere lavato sia all'interno che all'esterno. Ora tagliamo il peperone a strisce longitudinali.
Sbucciare la cipolla, quindi tagliarla a pezzetti. La foto sotto mostra un esempio di come tagliare una cipolla.
Mettere tutte le verdure preparate insieme alle melanzane in una padella di ghisa, nella quale preriscaldare l'olio vegetale.
Dopo che le verdure saranno bollite, aggiungere lo zucchero semolato, il sale e il pimento e abbassare leggermente la fiamma. Cuocere l'insalata per trenta minuti e mescolare regolarmente.
Trascorso il tempo specificato, versare l'aceto nel composto, quindi mescolare il tutto un paio di volte. Metti l'insalata di melanzane calda in barattoli pre-sterilizzati. Quindi coprire i pezzi con i coperchi e quindi inviarli alla risterilizzazione, che dovrebbe richiedere trenta minuti.
Arrotolare i coperchi dei barattoli sterilizzati con le verdure utilizzando un'apposita macchina aggraffatrice. Successivamente, assicurati di controllare eventuali perdite degli spazi vuoti arrotolati. Capovolgete i barattoli e copriteli con una coperta finché non si saranno raffreddati.
La più deliziosa insalata di melanzane con pomodori e peperoni è pronta per l'inverno. Ora non devi preoccuparti, perché le verdure più deliziose e succose per l'inverno sono già state preparate e l'intera composizione è in un barattolo. Buon appetito!
Ricetta 5: insalata invernale di melanzane e peperoni dolci
Quando prepari le verdure, dovresti assolutamente preparare un'insalata per l'inverno con melanzane, peperoni e pomodori: di seguito pubblicherò per te la ricetta più deliziosa. Oltre agli ingredienti di cui sopra, puoi aggiungere altre verdure all'insalata secondo i tuoi gusti, ad esempio: cipolle, aglio, fagioli, funghi, oltre a erbe aromatiche e spezie ed erbe aromatiche preferite. Preparando regolarmente un'insalata del genere - per l'inverno o meno - puoi sperimentare gli ingredienti, ottenendo ogni volta uno spuntino originale e molto gustoso.
- 2 melanzane,
- 2 cipolle,
- 2 peperoni dolci,
- 2 pomodori
- 50 ml di olio vegetale,
- 1 cucchiaio. l. sale,
- 2 cucchiai. l. Sahara,
- 4-5 spicchi d'aglio,
- 30 ml da tavola 9% aceto,
- spezie e spezie a piacere.
In generale, l'insalata di verdure con melanzane è abbastanza semplice da preparare. Per prima cosa devi prendere verdure di media grandezza, preferibilmente giovani, e tagliare i gambi. Successivamente lavate accuratamente le melanzane e tagliatele a cubetti o a listarelle.
Adesso è il turno della rapa. Qui tutto segue il solito procedimento: togliere la buccia, tritare non troppo finemente.
Qualsiasi peperone dolce (kapi, peperone) deve essere lavato, tagliato i gambi e privato dei semi, quindi tagliato a piacere, ma non troppo grande.
Versare un paio di cucchiai di olio vegetale in una casseruola o in una padella normale, aggiungere i pezzi di melanzane, peperoni e cipolle. Abbassate immediatamente la fiamma al minimo e mescolate le verdure finché non esce una piccola quantità di succo.
Mentre la prima porzione di verdure stufa, preparate i pomodori e l'aglio. Anche qui tutto segue il procedimento tradizionale: lavare e tagliare a cubetti i pomodori, sbucciare l'aglio e tritarlo con un coltello affilato.
Dopo 10 minuti di stufatura delle melanzane, aggiungere i pomodori e l'aglio nella padella e mescolare.
Aggiungi immediatamente sale, zucchero, eventuali spezie nella casseruola: puoi cospargere con pepe macinato rosso e nero, fieno greco, coriandolo, paprika. Versare l'olio vegetale. Mescolate e continuate a cuocere a fuoco basso, coprendo leggermente la pentola con un coperchio. Dopo 40 minuti, aggiungere l'aceto da tavola, mescolare e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Il processo di stufatura deve essere costantemente monitorato in modo che le verdure non brucino. Se nella pentola è rimasto poco liquido, aggiungere un po' d'acqua.
Metti l'insalata di melanzane in barattoli sterili e chiudi con coperchi sterili. I barattoli possono essere sterilizzati velocemente e facilmente nel forno.
Per i primi due giorni tenete i preparativi in vista, coprendoli con una coperta calda. Dopo due giorni, assicurandovi che l'insalata sia ben chiusa e che i coperchi non siano gonfi, potete spostarla in un luogo fresco e buio.
Ricetta 6, passo dopo passo: insalata di melanzane, carote e peperoni
Vari snack e insalate a base di mirtilli risultano sempre incredibilmente gustosi. Le verdure stesse sono piuttosto carnose e hanno un gusto pronunciato. Ma non farebbe male integrarli con spezie, pomodori, cipolle e altre verdure. Questo insieme di ingredienti rende una conserva meravigliosa.
- Melanzane – 1 kg
- carote – 200 g
- peperone – 300 g
- cipolla – 250 g
- pomodori – 400 g
- aglio – 1 testa
- prezzemolo – ½ mazzetto
- peperoncino piccante – 2 pz.
- olio vegetale – ½ cucchiaio.
- zucchero – 1,5 cucchiai. l.
- sale – 2 cucchiai. l.
Il primo passo è occuparsi dei “piccoli azzurri”. Per prima cosa sciacquate le verdure e poi asciugatele con un canovaccio. Rimuovere i gambi dei frutti. Sbucciare le melanzane tagliandole con un coltello.
Tagliare le melanzane a pezzetti. Mettili in una ciotola profonda. Cospargere i pezzi di melanzane con 1 cucchiaio. l. sale. Mescolare, lasciare in infusione per 45 minuti.
Sbucciare le carote. Sciacquare gli ortaggi a radice con acqua. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
Immergere i pomodori in acqua bollente. Quindi sciacquare i pomodori con acqua fredda. Rimuovere la pelle. Tagliare i gambi dei frutti rimanenti. Tagliare i pomodori a fettine sottili (fette o fettine). Metti i pezzi di pomodoro in una ciotola. Cospargerli con lo zucchero e il sale rimasto e mescolare.
Rimuovere semi e gambi dai peperoni. Tagliare i peperoni a cubetti di media grandezza.
Sbucciare i bulbi. Tritare finemente la cipolla con un coltello.
Sciacquare il prezzemolo e il peperoncino. Separare le verdure dai gambi. Mettete il prezzemolo nella ciotola del frullatore. Rimuovere gambi e semi dai peperoncini. Aggiungi alla ciotola. Togliere la buccia agli spicchi d'aglio. Metterli in una ciotola.
Macinare prezzemolo, pepe e aglio in un frullatore. Macinare il composto fino a formare una pasta piccante omogenea.
Versare l'olio vegetale in una padella profonda (o padella con pareti spesse). Riscaldalo. Strizzate i pezzi di melanzana con le mani per eliminare il liquido in eccesso. Metti i cubetti di mirtilli nell'olio riscaldato. Friggere per 7 minuti a fuoco medio, ricordandosi di mescolare. Quindi ridurre il fuoco al minimo. Mettete sopra le melanzane una purea piccante di aglio, prezzemolo e pepe.
Aggiungi la cipolla nella padella. Metti sopra uno strato di carote e poi di peperoni.
Distribuire i pomodori in uno strato uniforme nella padella.
Coprire la padella con un coperchio. Cuocere l'insalata per 1 ora a fuoco basso. Il piatto deve essere mescolato periodicamente.
Metti l'insalata in barattoli sterilizzati. Sigillare i contenitori con i coperchi bolliti. Capovolgilo e mettilo sotto una coperta finché non si raffredda.
Ricetta 7: insalata di melanzane invernali (foto passo passo)
Questa insalata invernale di peperoni e melanzane è buona sia come contorno che come piatto principale. A me piace molto scaldarlo un po' e servirlo con un morbido purè di patate. Se lo desideri, puoi tritare sopra le erbe fresche per servire: coriandolo, prezzemolo, basilico.
- Melanzane - 1kg
- Peperone rosso dolce - 1 kg
- Succo di pomodoro - 1,5 l
- Aglio - 1 pz. testa grande
- Aceto - 100 g 9%
- Zucchero - 100 g
- Olio vegetale - 120 g
- Peperoncino - 1 pz. baccello
- Sale - 40 g
Lavare le verdure.
Tagliare il gambo delle melanzane. Tagliare la verdura a semianelli e, se è abbastanza grande, in quarti. Lo spessore dei pezzi è di circa un centimetro.
Tagliare il peperone dolce, eliminare il gambo e selezionare i semi, eliminare tutte le pellicole e le membrane.
Tagliare nuovamente le metà nel senso della lunghezza e ricavare delle piccole strisce, anch'esse larghe circa un centimetro.
Per l'insalata abbiamo bisogno del 9% di aceto. Prendo alcolici regolarmente. Hai anche bisogno di olio vegetale, zucchero e sale. Ho pesato in modo specifico il sale: ho preso un cucchiaio grande colmo, si è rivelato essere 40 g.
Sbucciare una grande testa d'aglio.
Questa ricetta di melanzane, a differenza dell'ailazan e del soffritto, è abbastanza semplice, con un minimo di ingredienti. Questo non è uno stufato, poiché non stuferemo le verdure, le friggeremo solo.
Non c'è liquido o salsa extra, quindi puoi servire il piatto come antipasto o insalata.
ingredienti
- 3 melanzane,
- 3 pezzi di peperone (i peperoni di diversi colori saranno molto belli),
- 1 cipolla grande (viola o bianca)
- aneto o prezzemolo,
- olio vegetale per friggere,
- sale,
- peperoncino piccante a piacere.
Per quanto riguarda la preparazione delle melanzane per la frittura: molti le mettono a bagno in acqua salata per “togliere l’amarezza”. Questa operazione va fatta solo quando le melanzane saranno davvero amare (quando saranno vecchie e troppo mature). Le melanzane giovani di solito non hanno un sapore amaro, non aver paura, prova una melanzana cruda sulla lingua e scopri se ha bisogno di essere messa in ammollo. Se andate sul sicuro e l’avete “ammollata”, strizzate bene il liquido in eccesso prima di friggere le verdure.
Ricetta di melanzane
- Scaldare un po' di olio vegetale in una padella. Le melanzane possono assorbire una grande quantità di olio, se le preferite più grasse aggiungete altro olio.
- Lavare le melanzane, eliminare il gambo. Tagliate le melanzane a cubetti abbastanza grandi e metteteli in una padella. Non copriamo con un coperchio. Mescolate di tanto in tanto e fate soffriggere (le melanzane dovranno ridursi di dimensioni), tritando ancora la cipolla.
- Tritate finemente la cipolla, aggiungetela alle melanzane e fate soffriggere il composto.
- Puliamo i peperoni dai semi, li tagliamo a quadretti e li mettiamo nella stessa padella. Friggere, mescolando per circa 15-20 minuti.
- 5 minuti prima della prontezza, salare, pepare e aggiungere le erbe tritate. Se lo si desidera, è possibile aggiungere l'aglio (a meno che, ovviamente, non si stia pianificando un appuntamento romantico dopo il pasto).
Servire l'antipasto tiepido. Buon appetito!
- 500 grammi di melanzane,
- 2 teste d'aglio,
- 4 cose. peperoncino
Marinata per 0,5 litri di acqua:
-½ tavoli. l. sale,
- 1 tavoli. l. olio vegetale,
- 1 tè. l. aceto 9%, tavola.
Ricetta con foto passo dopo passo:
Tagliare le melanzane lavate a fette di medio spessore. Non è necessario sbucciare, poiché con la buccia le verdure manterranno perfettamente la loro forma e non si sfalderanno quando la preparazione sarà pronta. 
Friggere le fette di melanzane in olio vegetale finché non diventano dorate. Non dimenticate che queste verdure assorbono molto olio, quindi assicuratevi di aggiungerlo in padella per tempo in modo che le melanzane non brucino. Non ho indicato l'olio per friggere, poiché se ne usano quantità diverse, quindi usatelo a vostra discrezione. 
Macinare il peperoncino e l'aglio in un tritacarne per creare una miscela piccante. Con questa massa vegetale bisognerà disporre le melanzane a strati. 
Metti uno ad uno i boccali di melanzane e il composto piccante in un barattolo pulito. Il risultato è una pasta sfoglia. 
Cuocere la marinata con acqua, sale, olio (la quantità è indicata negli ingredienti della marinata) e aceto al 9%. 
Versare la marinata bollente sulle melanzane e posizionare i barattoli per la sterilizzazione. Sterilizzare le melanzane in salsa piccante per 15 minuti. 
Arrotolare ogni barattolo con una vite stretta o un coperchio di ferro. Metti i barattoli sotto una coperta calda a raffreddare.
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