Cotolette di luccio: le migliori ricette e sottigliezze culinarie. Ricetta cotolette di pesce luccio Ingredienti per le cotolette di pesce

Come cucinare cotolette di pesce tenere, succose e salutari con farina d'avena al forno: una ricetta passo passo molto gustosa con foto. Cotolette di pesce con fiocchi d'avena - ricetta in una pentola a cottura lenta. Ricetta per una deliziosa salsa di pomodoro per cotolette di pesce con farina d'avena.

Cotolette sane e appetitose possono essere preparate con quasi tutti i pesci. Sono adatte sia le varietà grasse che quelle secche. Integrando la carne macinata con vari prodotti si possono ottenere risultati unici. Verdure e cereali vengono spesso utilizzati come additivi, che rendono le polpette tenere e sciolte in bocca.

Prova a preparare le cotolette di pesce con farina d'avena: la ricetta combina questi due ingredienti in modo molto gustoso e i fiocchi d'avena imbevuti nel latte conferiscono al piatto succosità. Risulta abbastanza soddisfacente, ma allo stesso tempo leggero. E una volta cotto, un piatto del genere diventerà il capolavoro dietetico più desiderato.

Consiglio:È preferibile utilizzare pesci magri con poche lische. In questa versione considereremo il nasello. Anche il merluzzo, il merluzzo, il luccio e il lucioperca sono ottime opzioni.

Cotolette di pesce con farina d'avena, cotte al forno

Tempo di cottura: 45 minuti

Numero di porzioni: 9

• contenuto calorico – 198,3 kcal;
• proteine ​​– 17,8 g;
• grassi – 8,8 g;
• carboidrati – 12,1 g.

ingredienti

• filetto o carne macinata di qualsiasi pesce – 800 g;
• uovo di gallina – 2 pezzi;
• cipolle – 1 pz.;
• fiocchi d'avena – 4 cucchiai;
• latte 3,2% di grassi – 150 ml;
• panna acida 20% - 2 cucchiai;
• olio vegetale – 1 cucchiaio;
• aneto verde - diversi rametti;
• scorza di limone – 1 cucchiaino;
• aglio, chiodi di garofano – 2 pezzi;
• sale: a piacere;
• miscela di peperoni - a piacere;
• timo e rosmarino - a piacere.

Preparazione passo dopo passo

1. Versare i fiocchi d'avena con il latte tiepido. Lasciarli gonfiare per 10 minuti.
2. Se hai acquistato filetto di pesce e non carne macinata già pronta, inizia a tagliarlo. Rimuovere la pelle e controllare la presenza di ossa. Se necessario, rimuoveteli utilizzando una pinzetta. Macinare il pesce con un coltello o macinarlo in un tritacarne.
   
3. Grattugiare la cipolla sbucciata. Tritare le verdure all'aneto. Spremi l'aglio attraverso una pressa. Unisci tutti questi ingredienti con pesce tritato e farina d'avena ammollata. Mescolare accuratamente.
   
4. Rimuovere la scorza di limone con un coltello speciale o grattugiarla su una grattugia fine. Aggiungere alla massa di cotoletta risultante insieme alle uova e alla panna acida. Salare e pepare il tutto. Aggiungi timo e rosmarino.
5. Mescolare bene e sbattere la carne macinata cotta. Ciò è necessario affinché durante la cottura le polpette non si sfaldino e abbiano una forma ordinata.
6. Riponete il composto preparato per le cotolette in frigorifero per 10 minuti, nel frattempo preriscaldate il forno a 180°C. Ungere una teglia con olio vegetale.
7. Prepara delle cotolette dalla carne macinata. Adagiare con cura i semilavorati su una teglia e infornare. Cuocere per 20 minuti.
   

Consiglio:È possibile utilizzare fiocchi d'avena non interi, ma macinati. In questo caso, per rendere il piatto più succoso, mettete un pezzetto di burro su ogni cotoletta prima di infornare.

Cotolette con farina d'avena in una pentola a cottura lenta

Il piatto più dietetico è considerato al vapore. Per fare questo, utilizzare una pentola a cottura lenta o una doppia caldaia. Questa versione della ricetta utilizza il lucioperca.

Tempo di cottura: 50 minuti

Numero di porzioni: 12

Valore energetico e nutrizionale

• contenuto calorico – 200,6 kcal;
• proteine ​​– 20 g;
• grassi – 9 g;
• carboidrati – 9,9 g.

ingredienti

• qualsiasi pesce magro – 1000 g;
• cipolla – 100 g;
• carote – 150 g;
• ricotta a basso contenuto di grassi – 100 g;
• fiocchi d'avena – 120 g;
• burro – 20 g;
• uovo di gallina – 2 pezzi;
• latte 2,5% di grassi – 150 ml;
• olio vegetale – 2 cucchiai;
• aglio, chiodi di garofano – 2 pezzi;
• sale: a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• timo secco - un pizzico.

Preparazione passo dopo passo

1. Usa il pesce tritato o preparalo tu stesso come nella ricetta sopra.
2. Versare il latte caldo sulla farina d'avena e lasciare agire per circa 5-10 minuti. È meglio prendere i fiocchi d'avena istantanei.
   
3. Sbucciare le carote e le cipolle e grattugiarle.
4. Scaldare una padella sul fuoco con olio vegetale versato dentro e posizionare lì le verdure. Cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti a fuoco basso e raffreddare leggermente.
   
5. Unire al pesce tritato, aggiungere la ricotta e il burro fuso. Mescolare tutto accuratamente.
   
6. Aggiungere le uova e l'aglio tritato.
7. Salare e pepare il composto. Aggiungi spezie piccanti. Mescolare bene la carne macinata e sbatterla.
8. Prepara delle cotolette identiche e mettile in un contenitore multicooker progettato per la cottura a vapore (o su una griglia speciale). Versare l'acqua nella ciotola inferiore e impostare la modalità “Vapore”. Il tempo di elaborazione richiesto è di 20 minuti.
   

Consiglio: Per rendere le cotolette ancora più sane, potete aggiungere loro zucchine, patate o cavoli grattugiati.

Deliziosa ricetta di sugo

La salsa renderà il piatto di pesce ancora più succoso e tenero. Per dargli un tocco piccante potete utilizzare basilico ed erbe aromatiche.

Tempo di cottura: 30 minuti

Numero di porzioni: 12

Valore energetico e nutrizionale

• contenuto calorico – 89,3 kcal;
• proteine ​​– 0,7 g;
• grassi – 7,5 g;
• carboidrati – 4,7 g.

ingredienti

• carote – 2 pezzi;
• cipolle – 2 pezzi;
• olio di semi di girasole – 4 cucchiai;
• concentrato di pomodoro – 3 cucchiai;
• alloro – 3 pezzi .;
• acqua – 500ml;
• sale: a piacere;
• zucchero – 1 cucchiaino;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione passo dopo passo

Consiglio: Al posto della pasta potete usare il succo o i pomodori freschi. Quindi non sarà necessario aggiungere acqua al sugo.

Il piatto è ideale per una cena dietetica. Preparando un contorno di patate, riso, grano saraceno o piselli, otterrete un pasto completo per il pranzo. La salsa di pomodoro è idealmente completata da peperoni dolci, erbe aromatiche e limone. Le cotolette si sposano bene con un'insalata di verdure di cetrioli, pomodori e peperoni, condita con olio d'oliva. Preparati per la tua salute!

Una ricetta facile per le cotolette di pesce con fiocchi d'avena passo passo con le foto.

Una ricetta semplice per cotolette di pesce con fiocchi d'avena della cucina dell'autore con foto e descrizione passo passo della preparazione. Facile da preparare a casa in meno di 1 ora. Contiene solo 171 kilocalorie.

• Cucina nazionale: Cucina d'autore
• Tipo di piatto: Secondi piatti
• Difficoltà della ricetta: Una ricetta facile

• Tempo di preparazione: 12 minuti
• Tempo di cottura: fino a 1 ora
• Numero di porzioni: 7 porzioni
• Quantità di calorie: 171 kilocalorie

Ingredienti per 7 porzioni

• Filetto di pollock 500 g.
• Fiocchi d'avena Hercules 0,75 tazza.
• Uovo di gallina 1 pz.
• Cipolla 1 pz.
• Mix di peperoni a piacere
• Timo 5 g.
• Origano secco origano 0,5 cucchiaino
• Sale marino a piacere
• Pangrattato 4 cucchiai. cucchiaio
• Olio vegetale 2 cucchiai. cucchiaio

Passo dopo passo

1. Le cotolette di pesce con fiocchi d'avena sono molto facili da preparare. Le cotolette risultano morbide e tenere. Qualsiasi filetto di pesce è adatto per le cotolette. L'ho fatto con il filetto di pollock. Si consiglia di utilizzare quello Hercules che non necessita di lunghe cotture. Ho aggiunto alla carne macinata la cipolla (ho dimenticato di aggiungerla nella foto), un uovo, sale marino, un composto di peperoni, origano e timo (detto anche timo). Puoi aggiungere le tue spezie ed erbe preferite e il normale sale da cucina. Friggo le cotolette in olio di girasole inodore.
2. Il primo passo è scongelare il filetto di pollock e asciugarlo dall'umidità in eccesso, ad esempio con un tovagliolo di carta. Quindi girare il filetto attraverso un tritacarne. Macinare la cipolla sbucciata attraverso un tritacarne insieme al pesce.
3. Ho sbattuto un uovo nel pesce tritato, ho aggiunto fiocchi d'avena, sale marino, una miscela di peperoni, origano e timo. E mescolò accuratamente la massa della cotoletta. Come ho già detto, al posto del sale marino potete usare sale grosso, e al posto di un composto di peperoni, timo e origano aggiungete le spezie che preferite.
4. Ora formeremo delle cotolette dalla massa della cotoletta. Ho sette cotolette.
5. Quindi ogni cotoletta deve essere impanata nel pangrattato e messa immediatamente in una padella ben riscaldata con olio vegetale.
6. Per prima cosa friggere le cotolette su entrambi i lati. Il fuoco è medio.
7. Quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire la padella con un coperchio e portare le cotolette alla massima prontezza. Circa 15-20 minuti di tempo.
8. Le cotolette di pesce già pronte possono essere servite con purè di patate o solo verdure.

Per cucinare deliziose cotolette di pesce in una pentola a cottura lenta, non è necessario acquistare pesce costoso e nobile. Le cotolette di Pollock in una pentola a cottura lenta risultano né peggiori né meno gustose.

Inoltre, questo pesce è sano. I nutrizionisti consigliano di scartare il pollock e di consumarlo almeno due volte a settimana. Non insisterò affinché tu segua rigorosamente le raccomandazioni dei nutrizionisti riguardo al pollock (del resto, non le seguo nemmeno io). Quante volte alla settimana mangiare dipende, ovviamente, da te. E mi limiterò a “buttare dentro” l'idea di preparare deliziosamente le cotolette di pesce.

Invece del tradizionale ripieno di carne macinata, il pane imbevuto di latte, le mie cotolette di pesce usano la farina d'avena. Secondo me lo rendono più “leggero”, soffice e succoso. Per molto tempo non ho osato discostarmi dai classici e sostituire il pane con i fiocchi d'avena. Il caso mi ha aiutato: ho girato il pesce, mi sono preparato per continuare a impastare la carne macinata, ma... non c'era pane in casa... nemmeno una briciola. Fuori è inverno, il gelo è forte e sono troppo pigro per correre al negozio. È qui che mi sono ricordato dei cereali. Da allora, sulla nostra tavola compaiono spesso cotolette di pollock con farina d'avena, cotte in una pentola a cottura lenta. Spero che piaceranno anche a te.

Qui in una pentola a cottura lenta, solo con pesce rosso.

Ingredienti per le cotolette di pesce

1. Pollock (filetto) - 1 kg
2. Uovo di gallina - 1-2 pezzi
3. Cipolle - 1 pz.
4. Farina d'avena "Hercules" (istantanea) - ¾ tazza (volume 250 ml)
5. Crema (latte) - 60 ml
6. Sale - a piacere
7. Pepe nero macinato - a piacere
8. Fette biscottate o farina - per impanare
9. Olio vegetale - per friggere

1. Prima di tutto, devi tagliare la carcassa di pollock in filetti, quindi scorrere un tritacarne. Non ho tagliato la carcassa, ma ho comprato filetti già pronti in bricchette per le cotolette. È molto conveniente per me perché non mi piace davvero la procedura di sventramento, separazione dalle ossa, ecc. Ma il filetto in bricchette ha i suoi svantaggi: il filetto è troppo acquoso. Pertanto, dopo lo scongelamento, è necessario strizzare il pollock, come si lava il bucato, eliminando il liquido. La cipolla sbucciata può essere messa nel tritacarne insieme al pesce, oppure potete aggiungerla poi alla carne macinata tritata (io non l'ho macinata subito con la cipolla). Prendiamo le uova a seconda della loro dimensione. Se sono grandi ne basta uno. Quelli piccoli: prendine due. L'Hercules, come ho già notato negli ingredienti, dovrebbe essere a cottura veloce. La mia crema è al 10%. Ma se c’è più grasso è ancora meglio. Dopotutto, il pollock non è un pesce grasso. E per aggiungere un po' di grasso è preferibile utilizzare anche il 10% di panna piuttosto che di latte. Con sale, pepe, burro e farina o pangrattato, spero che sia tutto chiaro e non servano spiegazioni.

2. Al pollock (girato, ovviamente), aggiungere un uovo (o le uova), la panna (refrigerata, direttamente dal frigorifero), la cipolla tritata finemente (se non è stata girata con il pesce), sale e pepe. Mescola tutto bene con un cucchiaio o con le mani. Allo stesso tempo, sollevare la carne macinata e gettarla dentro. Grazie a queste azioni, la carne macinata assorbe tutta l'umidità e le nostre cotolette non si sfaldano durante la frittura. Di conseguenza, la massa non dovrebbe essere liquida, ma appiccicosa.

3. Quindi aggiungere la farina d'avena e mescolare nuovamente bene. Non è più necessario sollevare e lanciare. Ora abbiamo bisogno che i fiocchi d'avena siano distribuiti uniformemente nella carne macinata. Successivamente, come ogni massa di cotoletta, diamo una pausa alla carne macinata. Inoltre, i fiocchi devono avere il tempo di “gonfiarsi”. Coprite quindi la ciotola con un coperchio oppure copritela con pellicola trasparente e lasciatela in frigorifero per un'ora.

4. È ora di preparare le cotolette. “Stacca” i pezzi dalla carne macinata e forma delle cotolette della dimensione e forma che preferisci (come sei abituato). Passate le cotolette nella farina o nel pangrattato (anche secondo i vostri gusti e come siete abituati).

5. Successivamente, versare un po' di olio di girasole o di oliva nella ciotola MV e accendere il dispositivo. Oursson MP5010PSD ha una meravigliosa modalità Fish. È semplicemente ottimo friggere il pesce a pezzi, sia sotto forma di cotolette. Ho attivato questa modalità; cucinerò con il coperchio aperto. Lascia scaldare l'olio per qualche minuto. Quindi sistemiamo le cotolette in modo che non siano affollate (io ne faccio 4 alla volta, il resto andrà dopo), friggiamo su un lato per 10-15 minuti. (La modalità “Pesce” frigge così delicatamente che le cotolette non si bruciano in 15 minuti.)

6. Girare le cotolette dall'altro lato e cuocerle per 10-15 minuti. Se necessario aggiungete ancora un po' di olio. Tiriamo fuori le cotolette finite, ma il multicucina continua a funzionare e frigge per noi le preparazioni successive.

7. Servire le cotolette di pollock con farina d'avena. La scelta del contorno per loro dipende da te. Nella mia famiglia lo adoriamo con il purè di patate (beh, è ​​un classico) e con il riso (soprattutto allo zafferano).

Preparare gli ingredienti necessari. Il pesce congelato deve essere prima tolto dal frigorifero per 5-6 ore in modo che si scongeli. Se non hai tempo, ma devi cucinare subito, puoi scongelare il pesce nel microonde in 10-20 minuti, a seconda della potenza del forno e delle dimensioni del pesce, nella modalità “Scongelamento”. Lavare il pesce scongelato, eliminare le interiora e la pellicola nera dalla pancia, eliminare la pelle. Separare la carne dalle ossa.

Passare la carne al tritacarne con un colino fine o macinarla in un frullatore.

Sbucciare la cipolla e l'aglio, tritare e aggiungere alla carne macinata.

Aggiungi un uovo di gallina alla carne macinata.

Mescolare accuratamente la massa. Se vi sembra che la massa sia densa e asciutta, aggiungete un altro uovo o solo il tuorlo. Lasciare la carne macinata per 10-15 minuti, coprendola con pellicola.

Friggere le cotolette a fuoco medio fino a doratura (circa 3-4 minuti) su ciascun lato.

Adagiare le cotolette di pesce finite, cotte con l'aggiunta di farina d'avena, su un tovagliolo per eliminare l'olio in eccesso.

Se vuoi un piatto più dietetico, cuoci le cotolette al forno. Per fare questo, adagiare le cotolette formate in una teglia su carta da forno e cuocere in forno preriscaldato per 20 minuti a 180 gradi.

Sia le cotolette di pesce fritte che quelle al forno cotte con farina d'avena risultano tenere, succose, aromatiche e molto, molto gustose. Tutta la mia famiglia li adora e, stranamente, anche i miei figli.

Buon appetito! Cucina con amore!