Manzo bollito in salsa agrodolce. Spezzatino di manzo in salsa agrodolce - ricetta passo passo con foto su come cucinarlo in cinese. Ricetta carne di manzo in agrodolce con ananas

Descrizione

Manzo in salsa agrodolce- un piatto cinese che risulta essere molto tenero e gustoso. La ricetta proposta suggerisce l'uso di una spatola, ma se lo si desidera, il gulasch può essere preparato con altre parti della carne. Il piatto cinese richiede anche alcune varianti (le trovate in qualunque raccolta di ricette). Ad esempio, puoi cucinare la carne non solo con le verdure, ma anche con l'ananas.

Fatto! È interessante notare che un piatto simile si trova anche nella cucina ebraica. Prevede l'utilizzo di prugne secche, che aumentano il contenuto calorico della carne nella salsa agrodolce.

Offriamo una ricetta passo passo con foto che ti dirà la tecnologia esatta per preparare la carne di manzo in salsa agrodolce. Nella ricetta proposta la carne viene cotta in una pentola a cottura lenta, ma se lo desideri puoi sperimentare e preparare il piatto al forno o sul fornello.

Consiglio! La carne di manzo in salsa agrodolce può essere utilizzata per vari scopi. Ad esempio, è adatto per preparare un'insalata, alla quale gli esperti consigliano di aggiungere un po' di aceto. Puoi anche aggiungere un contorno alla carne di manzo e diventerà un ottimo piatto di carne indipendente.

ingredienti

• 
  (1 kg)
• 
  (150 g)
• 
  (100 grammi)
• 
  (2 chiodi di garofano)
• 
  (100ml)
• 
  (150 g)
• 
  (1,5 cucchiaino)
• 
  (3 cucchiai.)
• 
  (gusto)
• 
  (gusto)
• 
  (3 cucchiaini)

Fasi di cottura

La prima fase della ricetta passo passo con foto della cottura della carne in salsa agrodolce prevede la preparazione della carne. La spalla è un'ottima carne con uno strato marmorizzato. La spatola deve essere lavata e asciugata con tovaglioli di carta..





Ora dovresti mettere la padella sul fuoco e aggiungere olio vegetale. La carne deve essere fritta su tutti i lati a fuoco vivace. E poi il piatto verrà cotto in una pentola a cottura lenta. Se lo si desidera, la frittura può essere eseguita immediatamente in una pentola a cottura lenta oppure la carne può essere stufata sul fornello in una padella dal fondo spesso.



Durante la frittura la carne rilascerà il succo. La carne con succo e olio deve essere trasferita nella ciotola del multicooker (o nella padella). Ora bisogna sbucciare le carote, lavarle sotto l'acqua corrente e tagliarle a listarelle. Ora dovresti preparare le cipolle. Per fare questo, viene sbucciato, lavato sotto l'acqua corrente e tagliato a piume. Anche l'aglio deve essere sbucciato, lavato e passato attraverso una pressa. Non resta che preparare i pomodori, che dovranno essere lavati sotto l'acqua corrente e grattugiati. Potete utilizzare anche i pomodori in scatola se li usate senza la buccia. Tutti questi ingredienti dovrebbero essere aggiunti alla carne. Infine si aggiungono tabasco, sale, pepe nero macinato, pimento e salsa di soia. Ora la carne dovrebbe essere versata con il vino. Se si utilizza vino rosso secco, si consiglia di aggiungere mezzo cucchiaino di zucchero.



Tutti gli ingredienti devono essere accuratamente mescolati insieme e fatti bollire a fuoco lento in una pentola a cottura lenta con il coperchio chiuso in modalità "Stufato". La carne non brucerà nella pentola a cottura lenta. Quando si stufa in una casseruola, è necessario abbassare la fiamma subito dopo l'ebollizione e mescolare di tanto in tanto l'arrosto per evitare che la salsa bruci o trabocchi. Se necessario potete aggiungere un po' di acqua calda. Devi cuocere a fuoco lento la carne fino a cottura o fino al segnale del multicooker.



Puoi integrare la carne con riso, patate o pasta. Il piatto sarà delizioso da solo, cioè senza contorni.



Potete aggiungere i ceci alla carne di manzo in salsa agrodolce. Il risultato è un piatto sostanzioso e gustoso.



Buon appetito!

Il meraviglioso piatto di carne “manzo in salsa agrodolce” ha origine dalla cucina cinese. Naturalmente nella nostra interpretazione abbiamo utilizzato i prodotti che ci sono più familiari, ma questo non diminuisce la piccantezza del piatto. L'abbinamento di qualsiasi carne con le verdure risulta sempre molto gustoso e succoso. Tuttavia, la salsa di soia che abbiamo utilizzato per la carne rende la carne incredibilmente tenera e le conferisce una certa sensazione esotica.

Potete preparare questo secondo piatto sia per tutti i giorni che per intrattenere gli ospiti, se decidete di coccolarli con qualcosa di squisitamente gustoso.

Questa ricetta fa 6 porzioni. Tempo di cottura: 45 minuti.

Ingredienti:

• Carne di manzo - 300 g;
• Cipolla - 1 pezzo;
• Melanzane - 2 pezzi;
• Carote - 2 pezzi;
• Pomodoro - 1 pezzo;
• Peperone - 1 pezzo;
• Peperoncino - 1 pezzo;
• Concentrato di pomodoro - 3 cucchiai;
• Salsa di soia - 70 ml;
• Farina - 1 cucchiaio;
• Fecola di patate - 1 cucchiaio;
• Aceto di mele - 2 cucchiai;
• Zucchero - 2 cucchiai;
• Olio vegetale.

Cottura della carne di manzo in salsa agrodolce:

1. Preparare tutti i prodotti necessari. Sciacquare accuratamente la carne e le verdure sotto l'acqua corrente. Metti gli ingredienti nel tuo campo visivo per non perdere nulla.

2. La carne in salsa agrodolce risulterà più tenera se la carne non verrà tagliata grossolanamente. Tagliatelo quindi a pezzetti, leggermente allungati.

3. Nella fase successiva, dovrai mescolare la farina con l'amido e versare questo composto sulla carne. Successivamente, versare la salsa di soia sulla carne e mescolare bene. Metti da parte la carne per 20 minuti.

4. Mentre la carne sta marinando, prenditi cura delle verdure. Per prima cosa tagliate le melanzane a cubetti.

5. Scaldare l'olio in una padella e friggervi le melanzane, mescolandole di tanto in tanto.

6. Taglia il peperone. Aggiunge un sapore speciale alla salsa agrodolce.

7. Successivamente, prepara le carote tagliandole a listarelle.

8. Che tipo di carne può fare a meno delle cipolle?! È la cipolla che ha proprietà che ammorbidiscono la carne, donandole succosità e ricchezza di gusto. Pertanto, la cipolla dovrebbe essere tritata finemente.

9. Tagliare i pomodori più grandi rispetto alle altre verdure in modo che mantengano al meglio la forma e l'aspetto. Tagliare il peperoncino a semianelli sottili.

10. A questo punto, le melanzane hanno già acquisito la condizione desiderata e il colore dorato.

11. Uno per uno, aggiungi i peperoni, le carote, le cipolle e i pomodori con il peperoncino alle melanzane. Le verdure dovranno rilasciare il loro succo e soffriggere leggermente insieme.

12. Passiamo alla fase successiva: la cottura vera e propria della carne. Scaldare l'olio in una padella e adagiarvi la carne marinata nella salsa di soia. La carne in salsa agrodolce deve essere ben cotta e di colore dorato.

13. Dopo che la carne sarà rosolata, aggiungere le verdure in umido e friggere il tutto insieme per 5-10 minuti. Quindi condire il piatto con concentrato di pomodoro per un sapore più denso e ricco. Seguire il concentrato di pomodoro con l'aceto di mele e lo zucchero. NON è NECESSARIO aggiungere sale! Grazie alla marinata con salsa di soia, la carne ha assunto tutto il sale necessario.

14. Copri la padella con un coperchio e riduci il fuoco sotto di essa. Dopo altri 10 minuti la carne di manzo in salsa agrodolce è pronta!

15. La tenera carne di manzo in salsa agrodolce si sposa bene con riso, purè di patate e spaghetti.

Servire questo piatto di carne caldo, leggermente cosparso di erbe aromatiche e pepe nero appena macinato. E può essere una meravigliosa aggiunta a un piatto.

Tempo di cottura: 1,5 ore

Numero di porzioni: 6

Come cucinare la carne di manzo in salsa agrodolce, ricetta passo dopo passo con foto:

Passaggio 1. Lavare il filetto di manzo e tagliarlo a listarelle come per la ricetta della julienne di carne con funghi.

Passaggio 2. Riempi la carne con acqua in modo che il liquido copra solo metà della carne, poiché dobbiamo stufare la carne, non bollirla. Aggiungere l'olio vegetale nella casseruola e posizionare il contenitore a fuoco basso.

Passaggio 3. Mentre la carne cuoce, tagliate la crosta dal pane nero e immergete la mollica in acqua calda.

Passaggio 4. Tritare finemente l'aglio e le cipolle. Prima di aggiungere la cipolla al piatto, fatela soffriggere in una padella fino a doratura.

Passaggio 5. Aggiungere le cipolle fritte e l'aglio crudo alla carne semicotta, coprire la casseruola con un coperchio e assicurarsi che l'acqua non bolle completamente. Aggiungere acqua calda se necessario.

Quando il pane sarà molliccio, strizzatelo e aggiungetelo alla carne. Cuocere tutto insieme fino a cottura della carne.

Passaggio 6. Mentre la carne cuoce, preparare la salsa agrodolce: diluire la farina (o l'amido) con acqua e mescolare bene. Aggiungere concentrato di pomodoro, aceto, senape, zucchero, sale, pepe e spezie a piacere. Versare la salsa risultante sulla carne finita e lasciarla bollire per 5 minuti.

Prima di tutto, devi ricordare che la cucina cinese non tollera il clamore. Ad esempio, prima di preparare direttamente un piatto particolare, è consigliabile prima lavare, sbucciare, tagliare tutti gli ingredienti necessari, metterli in contenitori separati e solo dopo iniziare a introdurli gradualmente nel piatto in preparazione, e non correre dalla tavola ai fornelli.

E poi tutti gli sforzi saranno pienamente ricompensati.

Quindi, di seguito imparerai come viene preparata la carne cinese in diversi modi. Iniziamo!

Ricetta per cucinare con peperone

Procedura di preparazione:

Manzo in salsa agrodolce, alla cinese

Ingredienti:

• manzo (filetto) – 450 g;
• peperone giallo – 1 pz.;
• coriandolo – 2 rametti;
• cipolla – 2 teste;
• aglio – 2-3 spicchi;
• ananas in scatola - 1 lattina;
• uova di gallina – 2 pezzi;
• carote – 1 media;
• sale, zucchero, pepe - un pizzico;
• olio vegetale – 120 g;
• concentrato di pomodoro – 60-70 g;
• farina – 75 g.

Il suo tempo di preparazione è in media di 1 ora e 15 minuti-1,5 ore. Contenuto calorico (100 g) – 146 kcal.

Procedura di preparazione:

1. Cuocere la carne, lavarla, eliminare eventuali membrane. Tagliare a fette grandi e allungate.
2. Laviamo, puliamo e tagliamo tutte le verdure. Peperoni e cipolle - a strisce. Carote - su una grattugia grossa. Tritare finemente il coriandolo insieme ai gambi. Tritare l'aglio.
3. Prepariamo la pastella mescolando accuratamente farina, uova, pepe e sale.
4. Preparare la salsa mescolando un bicchiere d'acqua, un bicchiere di succo d'ananas, zucchero, sale e concentrato di pomodoro, e portare a bollore sul fuoco.
5. Mescolare la carne con la pastella e friggerla in una padella (wok) fino a cottura in olio vegetale.
6. In un'altra padella, soffriggere la cipolla fino a doratura, aggiungendo gradualmente uno per uno le carote, l'aglio, i peperoni, il coriandolo e i pezzi di ananas.
7. Unire le verdure fritte con la carne, mescolare, versare sopra la salsa e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti.

Questo piatto viene solitamente servito con riso bollito.

Carne succosa con verdure in stile cinese

Ingredienti:

• manzo – 450 g;
• cipolle – 2 pezzetti;
• cipolle verdi - grappolo di medie dimensioni;
• carote – 2 pezzi medi;
• aglio – 3 spicchi;
• zucchine (medie) – 1 pz.;
• cetrioli freschi – 2 pezzi;
• peperoncino piccante – 1 pz.;
• zenzero – 1 piccola radice;
• salsa di soia – 75-80 g;
• aceto (preferibilmente riso) – 1-2 cucchiai. cucchiai;
• olio di sesamo – 20-25 g;
• sale: un pizzico;
• olio vegetale – 100-120 g.

La preparazione di questo piatto richiede da 1 ora a 1 ora e 25 minuti. Contenuto calorico (100 g) – 127 kcal.

La procedura per preparare la carne con verdure in cinese:

1. Tagliamo la carne di manzo in piatti, la sbattiamo e poi la dividiamo a cubetti.
2. Per la marinata, mescolare salsa di soia, aceto, peperoncino tritato e zenzero grattugiato finemente.
3. Versare la marinata sulla carne, mescolare e lasciare agire per 40 minuti o un'ora.
4. Cottura delle verdure. Tagliare le zucchine, le carote e i cetrioli a listarelle e tagliare la cipolla a semianelli. Tritare l'aglio.
5. Friggere velocemente la carne marinata in una padella (wok) in olio vegetale caldo.
6. Aggiungi cipolle e carote alla carne. Friggere insieme per 2 minuti.
7. Aggiungere le zucchine e friggerle, mescolando, per altri 2-3 minuti.
8. Aggiungere i cetrioli, l'aglio, metà delle cipolle verdi, l'olio di sesamo e scaldare.
9. Cospargere le restanti cipolle verdi tritate sopra il piatto finito.

Puoi usare riso bollito o pasta come contorno per questo piatto.

Carne in salsa di soia piccante

Ingredienti:

• manzo – 700 g;
• cipolle verdi: un grosso mazzo;
• melanzane – 1 piccola;
• ravanello (daikon) – 1 pz.;
• zenzero – 1 radice;
• aglio – 2 spicchi;
• peperoncino rosso – mezzo baccello;
• anice stellato – 2 stelle secche;
• coriandolo – 3-4 rametti;
• salsa di soia – 20-30 g;
• amido – 100 g;
• sherry spagnolo secco – 6-7 cucchiai. cucchiaio;
• aceto (preferibilmente riso).

In media, la preparazione di questo piatto richiede 1 ora. Contenuto calorico (100 g) – 170 kcal.

Ricetta per manzo in salsa di soia in cinese passo dopo passo:

1. Tagliare la carne di manzo (preferibilmente leggermente congelata) in pezzi sottili e di media grandezza.
2. Mettere la carne in un piatto di vetro profondo, versarvi sopra la salsa di soia, spolverare con lo sherry, spolverare con l'amido. Mescolare delicatamente il tutto con le mani in modo che l'amido riempia la struttura del tessuto della carne.
3. Sbucciare lo zenzero e l'aglio. Tagliamo lo zenzero a fettine sottili e tritiamo semplicemente l'aglio, li uniamo (questi sono sapori molto ben combinati), aggiungiamo a questo composto metà del peperoncino tritato finemente.
4. Peliamo le melanzane (e non completamente, ma lasciando strisce scure di pelle - a forma di “zebra”), tagliamo a cubetti, mettiamo su un piatto separato, aggiungiamo un po 'di sale.
5. Puliamo il daikon e lo tagliamo in piccoli piatti, oltre a metterlo in un contenitore separato.
6. Sbucciare e tagliare le cipolle verdi e il coriandolo.
7. Scaldiamo l'olio vegetale in una padella a circa 80 gradi, mettiamo dentro la carne (in due lotti alternativamente) e la scaldiamo anche (non friggere!) finché non cambia leggermente colore, dopodiché la mettiamo con una schiumarola un piatto separato.
8. Versare l'olio in cui è stata scaldata la carne in una padella profonda (wok), aggiungere una miscela di zenzero, aglio e peperoncino.
9. Dopo 2-3 minuti aggiungete le melanzane e le cipolle precedentemente strizzate dal succo e fate soffriggere il tutto per 5 minuti.
10. Aggiungete una piccola quantità di salsa di soia, aceto, sherry, acqua e un pezzetto di anice stellato e fate bollire.
11. Aggiungete il daikon e fate cuocere il tutto per qualche minuto. Per rendere il piatto più denso potete aggiungere nella padella con le verdure un po 'di amido diluito in acqua.
12. Adagiare la carne sulle verdure e amalgamare il tutto, aggiungendo un filo di olio di sesamo per gusto e lucentezza, e spolverare nuovamente con lo sherry. Fai bollire tutto insieme per 5-10 minuti.
13. Cospargere il piatto finito con coriandolo e cipolle verdi.

Manzo cinese piccante con noodles

Ingredienti:

• pezzo di polpa di manzo – 600-700 g;
• Cavolo cinese – 250 g;
• aglio – 2 spicchi;
• peperoncino - a piacere;
• cipolla – 1 media;
• pomodoro maturo – 1 grande;
• paprika – 1 pz.;
• salsa di soia – 30 g;
• olio di sesamo – 15 g;
• succo di limone;
• coriandolo – 2-3 piume;
• olio d'oliva per friggere;
• spaghetti di riso – 300 g.

Tempo di cottura: 1 ora e 25 minuti. Contenuto calorico (100 g) – 137 kcal.

Come preparare il manzo piccante con gli spaghetti cinesi:

1. Lavare e pulire la carne dalle pellicole, tagliarla a fettine sottili.
2. Puliamo, laviamo e tagliamo le verdure. Cipolle e aglio – più piccole. Cavolo di Pechino, pomodoro e pepe - a strisce sottili.
3. Mettere la carne in una padella profonda ben riscaldata con olio d'oliva e friggerla un po 'fino a doratura.
4. Aggiungere alla carne uno per uno la cipolla, il pomodoro, il peperone e il cavolo.
5. Fai bollire tutto insieme a fuoco abbastanza alto.
6. A fine cottura aggiungere il peperoncino, la salsa di soia, l'aglio e l'olio di sesamo, amalgamare il tutto.
7. Adagiare la carne e le verdure sugli spaghetti di riso precotti secondo le istruzioni riportate sulla confezione, irrorare con il succo di limone e cospargere con il coriandolo tritato finemente.

Nota a tutti i cuochi

Tutta la carne di manzo è divisa in due gruppi principali in base al suo scopo: per friggere e per cucinare e stufare. Per friggere, dovresti prendere un filetto, un bordo spesso o sottile (questo è esattamente ciò che devi chiedere ai venditori al momento dell'acquisto). Per cucinare e stufare, tutto il resto.

Per preparare un piatto è meglio schiacciare prima l'aglio non sbucciato, ad esempio con il manico di un coltello. Bagnato dal succo fuoriuscito, è molto più semplice da pulire e tritare.

Quando si preparano dei piatti cinesi a base di carne di manzo, è consigliabile aggiungere sempre un po' di zucchero; mescolandolo con il sale “fa letteralmente esplodere” il gusto.

Vale anche la pena ricordare che quando si utilizza la salsa di soia in cucina, bisogna fare attenzione all'aggiunta di sale, perché la salsa di soia, come al solito, è molto salata.

Il meraviglioso piatto di carne “manzo in salsa agrodolce” ha origine dalla cucina cinese. Naturalmente nella nostra interpretazione abbiamo utilizzato i prodotti che ci sono più familiari, ma questo non diminuisce la piccantezza del piatto. L'abbinamento di qualsiasi carne con le verdure risulta sempre molto gustoso e succoso. Tuttavia, la salsa di soia che abbiamo utilizzato per la carne rende la carne incredibilmente tenera e le conferisce una certa sensazione esotica.

Potete preparare questo secondo piatto sia per tutti i giorni che per intrattenere gli ospiti, se decidete di coccolarli con qualcosa di squisitamente gustoso.

Questa ricetta fa 6 porzioni. Tempo di cottura: 45 minuti.

Ingredienti:

• Carne di manzo - 300 g;
• Cipolle - 1 pezzo;
• Melanzane - 2 pezzi;
• Carote - 2 pezzi;
• Pomodoro - 1 pezzo;
• Peperone - 1 pezzo;
• Peperoncino - 1 pezzo;
• Concentrato di pomodoro - 3 cucchiai;
• Salsa di soia - 70 ml;
• Farina - 1 cucchiaio;
• Fecola di patate - 1 cucchiaio;
• Aceto di mele - 2 cucchiai;
• Zucchero - 2 cucchiai;
• Olio vegetale.

Cottura della carne di manzo in salsa agrodolce:

1. Preparare tutti i prodotti necessari. Sciacquare accuratamente la carne e le verdure sotto l'acqua corrente. Metti gli ingredienti nel tuo campo visivo per non perdere nulla.

2. La carne in salsa agrodolce risulterà più tenera se la carne non verrà tagliata grossolanamente. Tagliatelo quindi a pezzetti, leggermente allungati.

3. Nella fase successiva, dovrai mescolare la farina con l'amido e versare questo composto sulla carne. Successivamente, versare la salsa di soia sulla carne e mescolare bene. Metti da parte la carne per 20 minuti.

4. Mentre la carne sta marinando, prenditi cura delle verdure. Per prima cosa tagliate le melanzane a cubetti.

5. Scaldare l'olio in una padella e friggervi le melanzane, mescolandole di tanto in tanto.

6. Taglia il peperone. Aggiunge un sapore speciale alla salsa agrodolce.

7. Successivamente, prepara le carote tagliandole a listarelle.

8. Che tipo di carne può fare a meno delle cipolle?! È la cipolla che ha proprietà che ammorbidiscono la carne, donandole succosità e ricchezza di gusto. Pertanto, la cipolla dovrebbe essere tritata finemente.

9. Tagliare i pomodori più grandi rispetto alle altre verdure in modo che mantengano al meglio la forma e l'aspetto. Tagliare il peperoncino a semianelli sottili.

10. A questo punto, le melanzane hanno già acquisito la condizione desiderata e il colore dorato.

11. Uno per uno, aggiungi i peperoni, le carote, le cipolle e i pomodori con il peperoncino alle melanzane. Le verdure dovranno rilasciare il loro succo e soffriggere leggermente insieme.

12. Passiamo alla fase successiva: la cottura vera e propria della carne. Scaldare l'olio in una padella e adagiarvi la carne marinata nella salsa di soia. La carne in salsa agrodolce deve essere ben cotta e di colore dorato.

13. Dopo che la carne sarà rosolata, aggiungere le verdure in umido e friggere il tutto insieme per 5-10 minuti. Quindi condire il piatto con concentrato di pomodoro per un sapore più denso e ricco. Seguire il concentrato di pomodoro con l'aceto di mele e lo zucchero. NON è NECESSARIO aggiungere sale! Grazie alla marinata con salsa di soia, la carne ha assunto tutto il sale necessario.

14. Copri la padella con un coperchio e riduci il fuoco sotto di essa. Dopo altri 10 minuti la carne di manzo in salsa agrodolce è pronta!

15. La tenera carne di manzo in salsa agrodolce si sposa bene con riso, purè di patate e spaghetti.

Servire questo piatto di carne caldo, leggermente cosparso di erbe aromatiche e pepe nero appena macinato. Una deliziosa insalata può essere una meravigliosa aggiunta al piatto.